餐飲周記

餐飲周記(收藏五篇)。

以下是一篇關(guān)于“餐飲周記”的特別整理文章。記述寫作是通過文字表達(dá)自己思維的一種新方式，在學(xué)習(xí)中，我們經(jīng)常會養(yǎng)成記述的習(xí)慣。記述是一種讓我們著重思考專注完成任務(wù)的良好習(xí)慣。感謝閱讀，愿我們的資源對您有所幫助！

餐飲周記 篇1

9月20日-9月27日

我現(xiàn)在上班快三個月了，在這短短這幾個月中，曾有幾次想過干完一個月就不干了。也許我是剛開始工作，有時受不了領(lǐng)導(dǎo)給的“氣”， 自己心里很不舒服，但又一想畢竟自己沒有這方面的工作經(jīng)驗，對現(xiàn)在的工作不是很熟悉，不如趁這次機(jī)會從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難，還是很容易進(jìn)入工作的，其實關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對人怎么說話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好??！單早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。

9月28日-10月5日

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應(yīng)了實習(xí)工作，慢慢的我覺得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專業(yè)人員的基本條件外，還應(yīng)有自己特殊的知識修養(yǎng)、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng)、作風(fēng)修養(yǎng)。我總結(jié)了一下幾點：

1、要有準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確，是對工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厲風(fēng)行。這是對工作效率的要求。任何目標(biāo)的實現(xiàn)，都離不開兩個因素，一是準(zhǔn)確，二是時限。

3、嚴(yán)守紀(jì)律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，并且按照單位的規(guī)章制度做事，不得擅自行動。

餐飲周記 篇2

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇3

本周是我在餐飲服務(wù)行業(yè)的第二周，對于這個行業(yè)的了解還不夠深入，但是我非常熱愛這份工作，也在不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步。yJS21.coM

在餐飲服務(wù)過程中，如何與客人溝通無疑是非常重要的一部分。在這段時間里，我意識到，與客人交流不只是簡單地問他們要點什么菜品，更重要的是在溝通交流中，提供更好的服務(wù)和體驗。

這周的經(jīng)驗之談主要集中在兩個方面：服務(wù)態(tài)度和工作效率。

首先是服務(wù)態(tài)度。無論是殷勤款待，還是禮貌待客，服務(wù)態(tài)度都需要保持一定的水平。當(dāng)客人來到餐廳，我的第一步就是熱情地迎接他們，詢問他們的需要，并盡快為他們安排座位。同時，我還會告訴他們今天的特色菜品，并提供一些個性化的建議。這樣，客人的滿意度就會更高。

其次是工作效率?？腿藖淼讲蛷d，不希望等待時間太長，所以我們需要盡可能地縮短服務(wù)時間。我通常會盡可能快地進(jìn)行菜品介紹，然后詢問客人是否需要餐前飲料。這樣做可以避免不必要的浪費時間。另外，我還在服務(wù)前盡可能地準(zhǔn)備好所需的工具和材料，確保一個流暢且高效的工作流程。

在這個行業(yè)里，我學(xué)到了很多東西，尤其是提高個人生產(chǎn)力的方法。與此同時，我也發(fā)現(xiàn)，質(zhì)量對于餐飲服務(wù)業(yè)來說是非常重要的。餐飲服務(wù)需要保證菜品和服務(wù)的質(zhì)量。因為餐飲服務(wù)是一個很多人眼中“務(wù)虛”的行業(yè)，有時候工作量比較大，而這些工作量往往卻沒有太大的升值空間。因此，我們應(yīng)該想方設(shè)法使自己的工作質(zhì)量更高，使自己的工作獲得更多的重視和尊重。

總之，這個行業(yè)需要我們有高度的服務(wù)意識和質(zhì)量意識，以及努力讓客人感受到熱情和專業(yè)。餐飲服務(wù)的高效和質(zhì)量往往與客流量和利潤直接相關(guān)，所以我們應(yīng)該時刻保持高水平，努力等待未來更好的姿勢。

餐飲周記 篇4

餐飲出納實習(xí)周記

在這個崇尚經(jīng)驗的時代，為了更好地完成我的學(xué)業(yè)，我開始了一段為期兩個月的實習(xí)經(jīng)歷。這段實習(xí)經(jīng)歷的主要職責(zé)是在餐飲單位擔(dān)任出納員，負(fù)責(zé)收銀、結(jié)賬和賬單管理工作。在這里，我和其他幾位實習(xí)生一起工作，共同學(xué)習(xí)和探索這個行業(yè)。

首先，我感到出納員需要做的最重要的一件事情就是細(xì)心。深入了解每一個頁面上的每一個數(shù)字和每一個細(xì)節(jié)，這樣可以有效地避免出現(xiàn)錯誤。在開始工作之前，我需要將顧客的訂單，包括菜單的價格和數(shù)量等信息輸入到收銀機(jī)中。有時候會遇到很多不同的情況和問題，例如交換菜品或取消訂單。在這種情況下，我需要對菜單和訂單進(jìn)行修改，然后重新輸入數(shù)量和價格。這使我意識到了一定要及時地注意解決問題。

其次，團(tuán)隊合作意識也非常重要。在這里，我們需要密切配合，并且分工合作。出納員需要密切合作和溝通，以確保整個餐廳的服務(wù)各個環(huán)節(jié)之間的銜接。例如，當(dāng)服務(wù)員將確實的訂單提交給出納員時，出納員需要到廚房檢查當(dāng)前狀態(tài)，并在準(zhǔn)備好菜品后將菜單訂單歸零。同時，還應(yīng)掌握廚房的基本知識和服務(wù)的相關(guān)流程，并與客戶保持良好的溝通和互動。每個人都必須盡力保證客戶得到最佳服務(wù)。在這之后，負(fù)責(zé)結(jié)賬的出納員需要負(fù)責(zé)數(shù)錢并準(zhǔn)確記錄收款和更正工作。

最后，當(dāng)我終于完成了整個訂單和結(jié)賬過程時，我體會到了神清氣爽的感覺。個人認(rèn)為，這樣的工作不僅要求我們分清主次，善于思考，還需要耐心、細(xì)心和忍耐力。在這個領(lǐng)域內(nèi)，深入思考是非常必要的，以便能夠及時了解到顧客的情況和需求，從而確保提供有益的建議，并提高客戶的滿意度。同時，對于團(tuán)隊來說，朝著共同目標(biāo)努力，達(dá)到最佳效果，有著非常重要的作用。

總體來看，通過兩個月的實習(xí)，我對餐飲單位的出納工作有了更深入的了解和理解。作為一個實習(xí)生，我沒有掌握所有的技能和流程，但這段經(jīng)歷讓我意識到，機(jī)會屬于那些做好準(zhǔn)備并不斷努力的人。如果有機(jī)會，我愿意繼續(xù)在這個行業(yè)中探索和學(xué)習(xí)，成長為一名才華橫溢的餐飲出納員和團(tuán)隊領(lǐng)袖，不斷追求卓越和創(chuàng)新。

餐飲周記 篇5

餐飲出納實習(xí)周記

我是一名餐飲管理專業(yè)的大學(xué)生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運營和管理，去年開始在一家著名連鎖餐廳進(jìn)行了為期三個月的實習(xí)。在這個過程中，我主要擔(dān)任出納員的工作，負(fù)責(zé)店鋪的結(jié)賬和財務(wù)管理，下面為大家詳細(xì)介紹一下我的實習(xí)周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因為周末兩天的交易需要進(jìn)行處理。早上我先來到店鋪中央的財務(wù)室，開始清點店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對收入和支出進(jìn)行分類，確保數(shù)字正確無誤。隨后我開始進(jìn)行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時更新。整個周一我都要忙碌地進(jìn)行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因為每周二該店鋪都會舉行促銷活動。因此，我需要在活動開始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問題。在活動結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，促銷活動結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時分析促銷策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預(yù)算水平趨向標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個平衡是正的和符合店鋪的財務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預(yù)算整理的一天。我要從財務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進(jìn)行預(yù)算分?jǐn)偤吞顚?。隨后我會跟進(jìn)所有的開支和收益，以確保預(yù)算方案和財務(wù)報表一致，使店鋪具有更高的財務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實習(xí)工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c店鋪商品的庫存并排序，然后向派送部門和銷售部門提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個店鋪的一周財務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級。

這三個月的實習(xí)讓我深刻地體會到了餐飲管理的復(fù)雜性和精細(xì)性。我在實習(xí)過程中不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專家的決心和信心。三個月的經(jīng)歷讓我明白了一點，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。

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餐飲周記

很多老師都會要求學(xué)生寫周記，通過周記記錄我們可以更好地親近自己的內(nèi)心世界，你知道該如何寫一篇優(yōu)秀的周記嗎？幼兒教師教育網(wǎng)小編制作出了這份“餐飲周記”期待您能滿意，為了更好地關(guān)注我們建議您將本站加入收藏！

餐飲周記 篇1

來海景整整三個月了，從開始時的不習(xí)慣，到后來的忍耐，再到現(xiàn)在的習(xí)慣，我們?nèi)齻€人學(xué)會更多的是忍耐和堅持。工作確實是很乏味、沒有什么營養(yǎng)，不管入住率怎樣，每個人的工作量不變，現(xiàn)在我們每人都做十間房，不僅是做房還要看樓層，每天的瑣事很多，都要親自去跑，真的很煩，很累，但是我們告訴自己，堅持，這的苦都吃下了，別的什么苦還有吃不了的嗎?

小年了，往年我們都會在家里，但是今年我們在外面，沒有了家人的照顧，我們?nèi)齻€更要好好地相互照顧。我們?nèi)齻€人下班后在去吃飯，不僅是慶祝小年，也是慰勞自己。

接近過年，住客沒有多少，我們決定請假回家過年。經(jīng)理批準(zhǔn)了，下個星期在家過，好開心啊!

餐飲周記 篇2

一周前，我來到了這家五星級酒店的餐飲部，開始了我的實習(xí)生涯。剛開始的時候，我對整個餐飲部的運作還不是很了解，但是通過這一周的實習(xí)，我對這個行業(yè)有了更深入的認(rèn)識。

第一天，我的導(dǎo)師帶我參觀了整個餐飲部的各個區(qū)域，包括餐廳、廚房、酒吧等。我看到廚師們在忙碌地準(zhǔn)備食材，服務(wù)員們正在為客人端菜上桌，整個餐廳里熱鬧非凡。我也被分配了一些簡單的任務(wù)，比如幫忙清理餐具、擺放餐桌等，雖然很辛苦，但我覺得很開心，因為這是我邁出的第一步。

在接下來的幾天里，我逐漸熟悉了餐廳的運作流程，學(xué)會了如何與客人有效溝通、如何迅速清理餐桌、如何正確地擺放餐具等。每天的工作雖然繁忙，但我覺得很有成就感，因為我能夠為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

除了繁忙的工作之外，我還有幸參與了一些特別的活動，比如為客人舉辦的生日派對、婚禮等。在這些活動中，我學(xué)會了如何協(xié)調(diào)團(tuán)隊、如何與客人互動、如何解決突發(fā)事件等，這些經(jīng)驗對我的成長有著非常重要的意義。

在這一周的實習(xí)中，我還結(jié)識了很多優(yōu)秀的同事，他們不僅教會了我很多工作上的技巧，還給予了很多鼓勵和支持。我深深地感受到了團(tuán)隊的力量，也更加堅定了我在這個行業(yè)發(fā)展的決心。

回顧這一周的實習(xí)，我收獲了很多，不僅學(xué)到了很多實用的技能，還結(jié)識了很多優(yōu)秀的同事，更重要的是，我找到了自己的定位，明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來的日子里，我一定會繼續(xù)努力，不斷提升自己，成為一個優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。感謝這個充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的實習(xí)經(jīng)歷，讓我更加有信心地走向職業(yè)生涯的巔峰。

餐飲周記 篇3

周一：

今天是我的餐飲專業(yè)實習(xí)的第一天，我早早地來到了實習(xí)的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會很有趣。

第一項工作是幫忙準(zhǔn)備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來。

隨著時間的推移，我開始學(xué)習(xí)如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo)，練習(xí)如何使用刀具切菜和處理食材。開始的時候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動手，才能更好地理解和掌握餐飲專業(yè)的實踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛?。這是一個需要與人互動的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過程中，我學(xué)到了如何有效地溝通。有時候客人會提出一些特殊的要求或是有食物過敏，我需要耐心傾聽并將這些信息傳達(dá)給廚師。同時，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個快節(jié)奏的工作崗位，因為我需要將廚房準(zhǔn)備好的菜品快速而準(zhǔn)確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當(dāng)傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤并細(xì)心地擺放，確保每一道菜看起來都美味又精致。這需要我對菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時候不打翻或混淆菜品。

雖然這個崗位很辛苦，但我從中學(xué)到了團(tuán)隊合作的重要性。在傳菜的過程中，我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準(zhǔn)時送到客人手中。這一點讓我深刻認(rèn)識到，一個優(yōu)秀的餐廳需要各個環(huán)節(jié)的無縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學(xué)習(xí)如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地?fù)u晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調(diào)酒是一門藝術(shù)，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準(zhǔn)確無誤，才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學(xué)到了一些調(diào)酒的技巧，如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實習(xí)的最后一天。經(jīng)過一周的學(xué)習(xí)和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對于餐飲專業(yè)有了更多的了解，并且學(xué)到了不少實踐技巧。

實習(xí)過程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè)，同時也需要良好的溝通能力和團(tuán)隊合作精神。通過這一周的實習(xí)，我更加堅定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個實習(xí)只有一周，但我相信我所學(xué)到的知識和經(jīng)驗將會對我的未來職業(yè)發(fā)展起到重要的推動作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人士。

餐飲周記 篇4

第一周實習(xí)

本人于某酒店開始了餐飲業(yè)實習(xí)的旅程。這是我的第一次實習(xí)經(jīng)歷，心中充滿了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo)，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)。

在第一天實習(xí)時，我被分配到了餐廳的前臺。我的工作職責(zé)主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時間的推移，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時刻注意自己的儀態(tài)和語言，保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第二周實習(xí)

在第二周的實習(xí)中，我被調(diào)到了餐廳的后廚部門。這是一個緊張且充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開始就明白，餐廳的整體運作離不開一個高效的后廚團(tuán)隊。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何和廚師團(tuán)隊進(jìn)行有效的溝通，學(xué)習(xí)了各種菜品的制作和擺盤技巧。

在我第一次接觸到烹飪時，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗豐富的廚師的指導(dǎo)下，我很快就適應(yīng)了這個環(huán)境。我開始從事一些簡單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡單的工作背后隱藏著對技巧和速度的嚴(yán)格要求。我不能犯錯，必須時刻保持專注和高效。

第三周實習(xí)

第三周，我被調(diào)到了酒店的宴會廳部門。這是一個主要負(fù)責(zé)辦理婚禮、公司宴會等大型活動的部門。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場婚禮宴會的籌備工作。我和其他同事一起負(fù)責(zé)把各種裝飾物擺放到宴會廳中，包括鮮花、燭臺等。這需要我們在短時間內(nèi)完成，同時又要保持儀容儀表的整潔。在活動進(jìn)行中，我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具，確保每個細(xì)節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實習(xí)

在第四周的實習(xí)中，我被安排到了酒吧部門。這對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為在這里我需要學(xué)習(xí)調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點和調(diào)制方法。

在這里，我通過和經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師合作，學(xué)習(xí)了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。

總結(jié)

通過這四周的實習(xí)，我對餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學(xué)到了餐廳和酒吧的運作流程，還學(xué)會了如何與不同類型的客人進(jìn)行有效的溝通。我也明白了良好的團(tuán)隊合作和高效的個人工作對于餐飲業(yè)的重要性。

這次實習(xí)給了我寶貴的經(jīng)驗和鍛煉機(jī)會，我在團(tuán)隊中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時也收獲了成就感和滿足感。我相信這次實習(xí)經(jīng)歷將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

餐飲周記 篇5

餐飲周記

本周的餐飲周記，我將帶您走進(jìn)我所在的某家餐飲企業(yè)，和我一起領(lǐng)略美食的獨特魅力與經(jīng)營之道。這家餐飲企業(yè)是一家以中華美食為主題的大型自助餐廳，設(shè)有各類菜系和點心，并提供高品質(zhì)的美食體驗。

讓來認(rèn)識一下這家餐飲企業(yè)。這是一家位于市中心繁華街區(qū)的餐廳，店面寬敞明亮，裝飾豪華精致。進(jìn)門的瞬間，花香和美食的香氣撲面而來，讓人食欲大開。這家餐廳擁有現(xiàn)代化的廚房設(shè)施和全自動的點餐系統(tǒng)，為顧客提供高效快捷的點餐和取餐服務(wù)。

每天早上，的廚師團(tuán)隊都會提前開始準(zhǔn)備食材，保證菜品的新鮮和口感。他們精心切割、調(diào)味和烹飪，力求將每一道菜品都制作得完美無瑕。在廚房里，火爆的炒菜聲、香氣四溢的烤肉味道，以及各種菜肴的細(xì)膩烹飪手法，讓每一個過往的顧客都對的菜品贊不絕口。

在餐廳內(nèi)，的員工團(tuán)隊也是每天忙碌不止。無論是熱情洋溢的服務(wù)員還是迅速翻臺的清潔人員，他們都以最美好的笑容和最專業(yè)的態(tài)度迎接每一位顧客。他們耐心地為每一位顧客介紹菜品特色和制作方法，并根據(jù)顧客的要求提供個性化的服務(wù)。不僅如此，他們還時刻保持餐桌的整潔和餐具的清潔，以確保每一位顧客都能在一個舒適、衛(wèi)生的環(huán)境中享受美食。

在本周，迎來了一位名廚的到來。他是一位有著豐富經(jīng)驗的國際級廚師，在餐飲界享有很高的聲譽(yù)。他帶來了各種新穎的菜品創(chuàng)意和獨特的烹飪技巧，為的菜單注入了全新的活力。

通過與這位名廚的合作，的餐廳推出了一項新的晚餐主題活動——“品味世界美食之旅”。這個活動每周不同，特邀名廚親自設(shè)計并現(xiàn)場烹飪各個國家的傳統(tǒng)美食。的顧客可以嘗試到來自世界各地的美食，領(lǐng)略不同文化背景之間的魅力。

除此之外，在我所在的餐飲企業(yè)中，也注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展。鼓勵顧客使用環(huán)保餐具，減少浪費和對環(huán)境的負(fù)擔(dān)。還定期組織員工參加環(huán)保義工活動，推動綠色環(huán)保的理念。

在這家餐飲企業(yè)工作以來，我深刻體會到了經(jīng)營一家餐廳的不易，但也獲得了很多成就感。通過與同事們的緊密合作，共同為顧客呈現(xiàn)出一道道精美的餐品，也收獲了顧客的贊賞和信任。

餐飲行業(yè)是一個需要不斷創(chuàng)新和提升的行業(yè)。將繼續(xù)不懈努力，不斷改進(jìn)和完善自己的服務(wù)，為顧客提供更好的用餐體驗。也會不斷尋求合作與發(fā)展，在擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和影響力的同時，傳遞美食文化，讓更多的人能夠品味到不同地域的美食。

這就是我所在的餐飲企業(yè)的周記，希望通過這篇文章，您能夠感受到餐飲業(yè)的獨特魅力和發(fā)展?jié)摿?。不管是作為消費者，還是從業(yè)者，餐飲業(yè)都有著無限可能，為提供了許多美食的機(jī)會和人生的樂趣。讓一起期待和創(chuàng)造更多的美食故事吧！

2025餐飲周記15篇

周記是一種很好的生命存在形式，相信大家都寫過周記吧。在學(xué)校里你會怎么寫自己的周記呢？幼兒教師教育網(wǎng)找到這篇精品“餐飲周記”必定讓您受益匪淺，分享知識把這篇文章發(fā)送給您的朋友們讓他們也能夠了解這個話題！

餐飲周記【篇1】

第一周

我是一名餐飲專業(yè)的學(xué)生，近日剛剛開始了一份在一家知名餐廳的實習(xí)。這是我人生中第一次真正接觸到餐飲行業(yè)，充滿好奇和期待的我，滿懷激情地投入到了這個全新的環(huán)境中。

第一天的到來讓我倍感緊張，我不知道自己能否適應(yīng)這個行業(yè)，我不知道自己是否能夠勝任所需的工作。然而，一到餐廳，我就被各種美食的香氣所包圍，頓時感到了一種前所未有的親近感。

在導(dǎo)游式的介紹之后，我被分配到了前臺的工作崗位。這是一個對我來說很合適的崗位，因為我可以通過與顧客的溝通來提升自己的口語表達(dá)能力，并且更好地了解顧客的需求和喜好。

第一天的工作雖然有些緊張，但是也算順利完成。我學(xué)會了如何禮貌地接待顧客，如何使用收銀系統(tǒng)，如何幫助顧客解答一些常見的問題。這些看似簡單的工作內(nèi)容對我來說卻是全新的挑戰(zhàn)，需要我全身心地去投入。

第二天，我被安排到了廚房進(jìn)行實習(xí)。這是我內(nèi)心最期待的一天，因為我非常喜歡烹飪和制作美食。我從事的是食材準(zhǔn)備工作，主要是將蔬菜、肉類等進(jìn)行切割和清洗。雖然工作內(nèi)容較為簡單，但是我意識到，餐飲行業(yè)的每一個環(huán)節(jié)都是必不可少的。

在和廚師長的交流中，我了解到了更多的餐飲專業(yè)知識。廚師長告訴我，餐飲行業(yè)需要耐心和對細(xì)節(jié)的高度關(guān)注，只有這樣才能做出一道好菜。我看著他熟練地刀工，心生敬仰，也產(chǎn)生了對自己未來餐飲發(fā)展的一種探索意愿。

第三天，我繼續(xù)進(jìn)行了一天的食材準(zhǔn)備工作。我能感覺到，自己的操作能力有了明顯的提升。在廚師長的指導(dǎo)下，我順利地完成了所有的工作任務(wù)，并且還嘗試了一些新的切割方法。雖然有時候刀刃不太穩(wěn)，但是我相信只要不斷努力，以后自己也能做出一手好菜。

第四天，我回到了前臺的工作崗位，這個崗位對我來說已經(jīng)熟悉了一些。我主要負(fù)責(zé)顧客的接待和安排座位，了解他們的需求并及時提供幫助。我在工作中遇到了一個比較困難的問題，有一位顧客對食物的味道不滿意，我第一次面對這樣的情況，感到有些無措。然而，我及時找到了店長并向他請教，最終解決了問題。這一次的經(jīng)歷讓我明白，顧客的滿意度是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，需要我們密切關(guān)注和及時處理。

第五天，我的實習(xí)周記接近了尾聲。這一天，我繼續(xù)進(jìn)行了一天的前臺工作。我在之前的工作中積累了不少經(jīng)驗，更加熟悉了自己的工作內(nèi)容。我學(xué)會了如何與團(tuán)隊協(xié)作、如何與顧客進(jìn)行有效的溝通，以及如何處理各種突發(fā)狀況。在這一周的實習(xí)中，我收獲了很多，不僅在技能上得到了提升，更重要的是，我明白了餐飲行業(yè)的艱辛和忙碌。

餐飲專業(yè)的實習(xí)周記到此結(jié)束，這一周的實習(xí)讓我受益匪淺。我感受到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，明白了自己還有很長的路要走。我非常感激這次實習(xí)機(jī)會，它讓我更加堅定了對餐飲行業(yè)的熱愛和追求。我相信，只要自己勇敢地面對挑戰(zhàn)，并不斷學(xué)習(xí)和提升自己，未來我一定能在餐飲行業(yè)中有所建樹。

餐飲周記【篇2】

第一周：邁出職業(yè)的第一步

作為一位餐飲專業(yè)的學(xué)生，我在大學(xué)期間學(xué)到了很多理論知識和技能，但要想真正成為一名出色的廚師，實踐是必不可少的。因此，我很興奮地開始了我的餐飲專業(yè)實習(xí)。

實習(xí)的第一天，我充滿期待地走進(jìn)了五星級酒店的廚房。整個廚房都是一片繁忙的景象，廚師們舉手投足間展現(xiàn)出了他們的專業(yè)水準(zhǔn)。我感到略有些緊張，但我深知這是我成長的機(jī)會。

在我的實習(xí)期間，我跟隨著一位經(jīng)驗豐富的大廚學(xué)習(xí)，他教我各種切菜的技巧和方法。我開始從最簡單的蔬菜切割起步，通過不斷的練習(xí)，我逐漸掌握了正確的姿勢和刀法。雖然最初的幾天我手指被刀劃傷了幾次，但是我不抱怨，因為我知道這是成為廚師的過程中的一部分。

在做了幾個簡單的菜肴后，我開始參與更加復(fù)雜的烹飪工作。我學(xué)習(xí)了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇湯。大廚仔細(xì)地指導(dǎo)我如何選購新鮮的蘑菇，并講解了制作湯的每個步驟。我親手使用他們所教的技巧，慢慢地將各種材料加入到鍋中。經(jīng)過一番耐心的熬煮，一道香噴噴的蘑菇湯就完成了。我雖然很滿足，但大廚告訴我，成為一名優(yōu)秀的廚師需要不斷地改進(jìn)和學(xué)習(xí)。

在實習(xí)的第一周中，我還參與了餐廳的現(xiàn)場服務(wù)。我負(fù)責(zé)端菜和給客人倒酒。起初，我在和客人交流時感到有些拘束，但在大廚的鼓勵下，我漸漸變得更加自信和流利。通過與客人的互動，我了解到餐廳服務(wù)中的獨特之處，如何照顧每一位客人的需求，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)。

這一周的實習(xí)經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和成長。我深刻地明白到，餐飲專業(yè)不僅需要理論知識和技能，更需要對細(xì)節(jié)的關(guān)注和耐心的培養(yǎng)。通過實踐，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，并且意識到還有很長的路要走。但我相信只要我不斷努力學(xué)習(xí)和實踐，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

第一周的實習(xí)結(jié)束了，我期待著接下來的挑戰(zhàn)和機(jī)會。這段實習(xí)經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛餐飲行業(yè)，同時也堅定了我未來從事這個行業(yè)的決心。我相信通過這段實習(xí)，我可以真正掌握餐飲專業(yè)的技巧和知識，為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

餐飲專業(yè)實習(xí)周記完。

餐飲周記【篇3】

一周前，我來到了這家五星級酒店的餐飲部，開始了我的實習(xí)生涯。剛開始的時候，我對整個餐飲部的運作還不是很了解，但是通過這一周的實習(xí)，我對這個行業(yè)有了更深入的認(rèn)識。

第一天，我的導(dǎo)師帶我參觀了整個餐飲部的各個區(qū)域，包括餐廳、廚房、酒吧等。我看到廚師們在忙碌地準(zhǔn)備食材，服務(wù)員們正在為客人端菜上桌，整個餐廳里熱鬧非凡。我也被分配了一些簡單的任務(wù)，比如幫忙清理餐具、擺放餐桌等，雖然很辛苦，但我覺得很開心，因為這是我邁出的第一步。

在接下來的幾天里，我逐漸熟悉了餐廳的運作流程，學(xué)會了如何與客人有效溝通、如何迅速清理餐桌、如何正確地擺放餐具等。每天的工作雖然繁忙，但我覺得很有成就感，因為我能夠為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

除了繁忙的工作之外，我還有幸參與了一些特別的活動，比如為客人舉辦的生日派對、婚禮等。在這些活動中，我學(xué)會了如何協(xié)調(diào)團(tuán)隊、如何與客人互動、如何解決突發(fā)事件等，這些經(jīng)驗對我的成長有著非常重要的意義。

在這一周的實習(xí)中，我還結(jié)識了很多優(yōu)秀的同事，他們不僅教會了我很多工作上的技巧，還給予了很多鼓勵和支持。我深深地感受到了團(tuán)隊的力量，也更加堅定了我在這個行業(yè)發(fā)展的決心。

回顧這一周的實習(xí)，我收獲了很多，不僅學(xué)到了很多實用的技能，還結(jié)識了很多優(yōu)秀的同事，更重要的是，我找到了自己的定位，明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來的日子里，我一定會繼續(xù)努力，不斷提升自己，成為一個優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。感謝這個充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的實習(xí)經(jīng)歷，讓我更加有信心地走向職業(yè)生涯的巔峰。

餐飲周記【篇4】

周一：

今天是我的餐飲專業(yè)實習(xí)的第一天，我早早地來到了實習(xí)的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會很有趣。

第一項工作是幫忙準(zhǔn)備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來。

隨著時間的推移，我開始學(xué)習(xí)如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo)，練習(xí)如何使用刀具切菜和處理食材。開始的時候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動手，才能更好地理解和掌握餐飲專業(yè)的實踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛巍＿@是一個需要與人互動的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過程中，我學(xué)到了如何有效地溝通。有時候客人會提出一些特殊的要求或是有食物過敏，我需要耐心傾聽并將這些信息傳達(dá)給廚師。同時，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個快節(jié)奏的工作崗位，因為我需要將廚房準(zhǔn)備好的菜品快速而準(zhǔn)確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當(dāng)傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤并細(xì)心地擺放，確保每一道菜看起來都美味又精致。這需要我對菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時候不打翻或混淆菜品。

雖然這個崗位很辛苦，但我從中學(xué)到了團(tuán)隊合作的重要性。在傳菜的過程中，我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準(zhǔn)時送到客人手中。這一點讓我深刻認(rèn)識到，一個優(yōu)秀的餐廳需要各個環(huán)節(jié)的無縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學(xué)習(xí)如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地?fù)u晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調(diào)酒是一門藝術(shù)，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準(zhǔn)確無誤，才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學(xué)到了一些調(diào)酒的技巧，如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實習(xí)的最后一天。經(jīng)過一周的學(xué)習(xí)和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對于餐飲專業(yè)有了更多的了解，并且學(xué)到了不少實踐技巧。

實習(xí)過程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè)，同時也需要良好的溝通能力和團(tuán)隊合作精神。通過這一周的實習(xí)，我更加堅定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個實習(xí)只有一周，但我相信我所學(xué)到的知識和經(jīng)驗將會對我的未來職業(yè)發(fā)展起到重要的推動作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人士。

餐飲周記【篇5】

在這個充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時代，餐飲服務(wù)業(yè)作為服務(wù)消費的一個重要領(lǐng)域，備受矚目。我很幸運地在一家餐飲企業(yè)實習(xí)，在這里我扮演的是一個餐飲出納的角色。

一周的實習(xí)生活豐富多彩，充滿了收獲和成長。我的工作內(nèi)容主要是負(fù)責(zé)營業(yè)收銀、「收銀統(tǒng)計」、「打印財務(wù)報表」等。這不僅是一項簡單的工作，更是一種有責(zé)任的態(tài)度。

每天的工作開始都是緊張而充實的。每一筆顧客的支付需要我在貨架前仔細(xì)核對數(shù)量和金額。在這個過程中，我的專注度得到了極大提高，不僅要細(xì)心注重細(xì)節(jié)，而且還需要快速高效地完成結(jié)算。通過實際操作，我更加熟悉了簡單的出納工作，并且提升了自我快速反應(yīng)與處理能力。

在營業(yè)時間結(jié)束后，我開始進(jìn)行收銀統(tǒng)計工作，統(tǒng)計了當(dāng)天所有顧客的用餐數(shù)量和金額，生成每日營業(yè)情況報表。同時，也要打印財務(wù)報表，將每日收付的現(xiàn)金與POS機(jī)收款統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，確保每筆入賬都是準(zhǔn)確無誤的。

出納的工作不僅是一種職業(yè)，更是一種責(zé)任。在這個崗位上，我了解到了責(zé)任與權(quán)利同等重要。我學(xué)習(xí)團(tuán)隊協(xié)作，合理執(zhí)行和維護(hù)現(xiàn)金處理，以確保企業(yè)運營的順利推進(jìn)。在這個過程中，也能夠提高自我管理、合理分配時間、提高自我調(diào)控能力，這對于學(xué)生來說是一個難得的機(jī)會。

總的來說，這個實習(xí)帶給我了許多不同的思考和收獲。這個崗位讓我體驗到了職業(yè)的嚴(yán)苛和責(zé)任，并且也提高了我的工作效率、協(xié)作精神和資源分配。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)出納這一職業(yè)并不是那么簡單并且工作的結(jié)果與企業(yè)運營密不可分。我已經(jīng)在實習(xí)中學(xué)習(xí)到了很多寶貴的經(jīng)驗和技能，并且這些能力將會真正地幫助我，走進(jìn)職業(yè)生涯的下一個階段，迭代實現(xiàn)自我價值的過程。

餐飲周記【篇6】

從學(xué)校開始通知說要實習(xí)的時候，我就一直期待我的實習(xí)單位，沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份日常工作。

XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始日常工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的日常工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和日常工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的日常工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

餐飲日常工作周記【2】

過了沒幾天，我們就開始學(xué)習(xí)擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所

謂的必須做的本職日常工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時日常工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。

開始日常工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高日常工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

餐飲周記【篇7】

201X年X月X日X天

為了能夠真正的學(xué)到知識，我很嚴(yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實習(xí)這段時間，我可以簡單的總結(jié)為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當(dāng)解決的時候也會獲益良多。另一方面，要發(fā)揚團(tuán)隊精神。公司是一個整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊的結(jié)晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

餐飲周記【篇8】

在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。

我們必須在日常工作中勤于動手，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的日常工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是日常工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄，犯錯遭領(lǐng)導(dǎo)。

一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許日常工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。

餐飲日常工作周記【5】

踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又日常工作繁忙，很多時候同事不會象同學(xué)一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時候無法適應(yīng)。影響一個人的日常工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的日常工作環(huán)境。

心情好，大家日常工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多日常工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。

我是學(xué)會展策劃與管理的，在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

餐飲日常工作周記【6】

實習(xí)的這段時間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在日常工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走上日常工作崗位做好準(zhǔn)備。這是我第一次來貴單位實習(xí)，對這里的一切還很陌生。學(xué)會去適應(yīng)它，是一種鍛煉自我的過程。我的心情是非常地激動，因為單位能給我這種實習(xí)的機(jī)會，讓我不斷地補(bǔ)充自己，完善自己!實習(xí)時間雖不長，只有半個月，但我心得甚多。

餐飲周記【篇9】

轉(zhuǎn)眼小半個月過去了，我們對自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺的餐具，十點半吃飯時間，十一點所有員工在荷花園有個晨會，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點鐘開始休息，下午四點半吃飯，五點鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會很晚。這小半個月的時間里我覺得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來實習(xí)，我不想浪費這半年的時間。

餐飲周記【篇10】

這周對于我來說是一個充實而又難忘的一周，因為這是我第一次進(jìn)行酒店餐飲實習(xí)。在這一周的時間里，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識和技巧，還體會到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。

實習(xí)的第一天，我來到了一家五星級酒店的餐飲部門。一進(jìn)門，我就被整潔而富有格調(diào)的餐廳環(huán)境所吸引。經(jīng)過簡單的介紹后，我被分配到了大堂吧，這是一個繁忙而又熱鬧的地方。師傅告訴我，作為一個實習(xí)生，我要積極主動地學(xué)習(xí)，并且要有耐心和細(xì)心，因為餐飲工作不僅需要技術(shù)，還需要服務(wù)意識和團(tuán)隊協(xié)作能力。

在大堂吧里，我主要負(fù)責(zé)幫助調(diào)制各種雞尾酒和咖啡。剛開始的時候，我對于酒精的種類和用量還是一片茫然，但是通過師傅們的悉心指導(dǎo)和我自己的努力學(xué)習(xí)，漸漸地我掌握了基本的調(diào)酒技巧。我學(xué)會了如何準(zhǔn)確地計量酒精，如何調(diào)配雞尾酒的配方，如何運用不同的調(diào)酒工具等等。雖然剛開始的時候調(diào)酒的速度比較慢，但是經(jīng)過多次的練習(xí)，我逐漸提高了自己的工作效率。

除了調(diào)酒，我還負(fù)責(zé)接待客人和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人有各種不同的需求，有人喜歡較為簡單的飲品，有人則喜歡獨特的調(diào)酒口味。因此，我需要細(xì)心地傾聽客人的需求，并根據(jù)他們的口味提供適合的飲品。有時候，客人們之間還會有不同的要求，這就需要我靈活地應(yīng)對，并在保證速度的同時，確保每位客人都能滿意地享受到我的服務(wù)。

在這一周的實習(xí)中，我還學(xué)到了很多關(guān)于團(tuán)隊協(xié)作的重要性。在餐飲行業(yè)中，一個人的能力雖然重要，但是團(tuán)隊的合作才能形成完整的服務(wù)。每天，我們都要和其他同事一起合作完成各種任務(wù)，包括備餐、點餐、送餐等。只有相互協(xié)作，幫助和支持，我們才能保證工作的順利進(jìn)行。

除了工作上的收獲，我還感受到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。每天早上，我們都要在鬼斧神工的藝術(shù)品之間忙碌，準(zhǔn)備早餐供應(yīng)。每天晚上，我們要在飯店熙熙攘攘的人群中工作到深夜。尤其是在節(jié)假日，酒店里更是人滿為患，工作量巨大。但是，看到客人們滿意的笑容和對我們服務(wù)的贊許，我覺得這一切都是值得的。

總結(jié)起來，這一周的酒店餐飲實習(xí)經(jīng)歷對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷。通過這次實習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識和技巧，還培養(yǎng)了自己的服務(wù)意識和團(tuán)隊協(xié)作能力。雖然工作辛苦，但是看到客人們的滿意和對我的認(rèn)可，我覺得這一切都是值得的。我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，為將來的職業(yè)生涯做好充分的準(zhǔn)備。

餐飲周記【篇11】

第一天：

今天是我開始在一家五星級酒店的餐飲部門實習(xí)的第一天。剛來到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大門，心里有些緊張又充滿了期待。領(lǐng)班帶領(lǐng)我來到了餐廳，介紹給我一些基本的工作流程和注意事項。接下來是我在餐廳的首個工作崗位：傳菜。

第二天：

第一天的工作雖然累了些，但我好奇心和工作熱情都沒有減退。今天我來到餐廳的后廚，參與了準(zhǔn)備晚餐的工作。我從師傅那里學(xué)到了如何在特定的時間內(nèi)準(zhǔn)備出美味的菜肴，而不讓客人等待得太久。我學(xué)會了切菜、蒸魚、煮湯等基本的烹飪技巧，雖然手法還不夠嫻熟，但我已經(jīng)能夠獨立完成一些簡單的菜品了。

第三天：

今天，我有幸參與了一場婚禮宴會的服務(wù)工作。這是我第一次參與如此大規(guī)模的活動，也是我第一次見到那么多的餐點擺放在桌上。我們需要保持高效的配速，確保每桌的菜品按時上桌。雖然有些緊張，但我與同事們密切合作，盡力保持了一個良好的工作狀態(tài)。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的貴賓廳工作。這里的裝潢格外奢華，客人的要求也更加苛刻。我學(xué)會了如何細(xì)心地給客人倒酒、遞菜，始終保持微笑和禮貌。當(dāng)然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我積極調(diào)整自己的心態(tài)來應(yīng)對。深入地感受到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性和難度。

第五天：

實習(xí)已經(jīng)過去了一周，回顧這些天里的所學(xué)所感，我覺得自己真的有了不小的進(jìn)步。我更加熟悉了餐廳的各種操作流程，不再像剛開始時那樣手忙腳亂。與此同時，我也更加懂得了團(tuán)隊合作的重要性，因為只有大家齊心協(xié)力，才能為客人提供更好的服務(wù)。

通過這一周的實習(xí)，我意識到餐飲行業(yè)對于員工的要求真的很高，無論是工作技能還是服務(wù)態(tài)度。我決心在剩下的實習(xí)時間里，進(jìn)一步提升自己的工作能力和服務(wù)水平。這次實習(xí)經(jīng)歷不僅讓我親身感受到了餐飲行業(yè)的魅力，更讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃產(chǎn)生了興趣和信心。我希望能夠繼續(xù)努力，為將來的職業(yè)道路打下堅實的基礎(chǔ)。

餐飲周記【篇12】

第一周：踏入餐飲會計的實習(xí)崗位，我感到既激動又忐忑。作為一名大三學(xué)生，這是我第一次接觸真正的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，我期待著在這里學(xué)到更多的知識和技能。

我入職的餐廳位于市中心，是一家知名的高檔西餐廳。第一天，我被介紹給了我的導(dǎo)師劉經(jīng)理。劉經(jīng)理是一位經(jīng)驗豐富的會計師，他熱情地向我介紹了餐飲會計的工作內(nèi)容和流程，并告訴我在實習(xí)期間應(yīng)該注重的事項。他還讓我參觀了財務(wù)部的各個區(qū)域，讓我對整個工作流程有了初步的了解。

在第一周的實習(xí)中，我的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)錄入日常收支數(shù)據(jù)。餐廳每天都會有大量的訂單和交易，所以及時、準(zhǔn)確地錄入數(shù)據(jù)顯得非常重要。我花了很多時間學(xué)習(xí)如何使用財務(wù)軟件，熟悉各種記賬方法和會計準(zhǔn)則。劉經(jīng)理很耐心地指導(dǎo)我，解答我的問題，并且告訴我要時刻保持謹(jǐn)慎和細(xì)致的工作態(tài)度。

第二周：隨著實習(xí)的深入，我逐漸熟悉了餐飲會計的各種工作流程和規(guī)范。這周，我開始承擔(dān)更多的責(zé)任，例如負(fù)責(zé)備案銷售記賬和對賬等工作。這些工作需要我對財務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的核對和分析，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。

在這個過程中，我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識，還學(xué)會了如何與同事進(jìn)行良好的合作。財務(wù)部的同事們都非常和善，他們樂于助人，隨時幫助我解決遇到的問題。他們教會我如何與其他部門的同事溝通合作，共同完成任務(wù)。我發(fā)現(xiàn)，良好的團(tuán)隊精神和溝通能力是餐飲會計工作中不可或缺的一部分。

第三周：到了實習(xí)的第三周，我的工作逐漸變得繁忙起來。餐廳的業(yè)務(wù)量增加了，我需要加快工作的進(jìn)度和效率。這周，我負(fù)責(zé)編制和匯總財務(wù)報表，向劉經(jīng)理提交了自己的工作成果。在劉經(jīng)理的指導(dǎo)下，我對各種報表和數(shù)據(jù)進(jìn)行了仔細(xì)的分析和比對，確保了報表的完整和準(zhǔn)確。

在這周中，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難，但我并沒有放棄。我時常與劉經(jīng)理討論并咨詢他的意見和建議，他總是耐心地幫助我解決問題。通過不斷地實踐和學(xué)習(xí)，我逐漸克服了困難，提高了自己的工作能力。

第四周：實習(xí)的最后一周，我感到無比的惜別。在這周中，我承擔(dān)了更多的工作，并發(fā)現(xiàn)自己能夠獨立完成一些重要的任務(wù)。我觀察了整個餐廳的運作和財務(wù)管理，體驗了真實的工作壓力和責(zé)任感。

此次實習(xí)對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了自己的工作態(tài)度和團(tuán)隊合作能力。我明白了餐飲會計的重要性和責(zé)任，以及如何在這個領(lǐng)域中發(fā)展自己。

我要感謝劉經(jīng)理和財務(wù)部的同事們給予了我這次實習(xí)的機(jī)會和幫助。他們的指導(dǎo)和支持讓我在實習(xí)中受益匪淺。我相信這次實習(xí)經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)發(fā)展道路上的重要資本。

餐飲周記【篇13】

第一周實習(xí)

本人于某酒店開始了餐飲業(yè)實習(xí)的旅程。這是我的第一次實習(xí)經(jīng)歷，心中充滿了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo)，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)。

在第一天實習(xí)時，我被分配到了餐廳的前臺。我的工作職責(zé)主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時間的推移，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時刻注意自己的儀態(tài)和語言，保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第二周實習(xí)

在第二周的實習(xí)中，我被調(diào)到了餐廳的后廚部門。這是一個緊張且充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開始就明白，餐廳的整體運作離不開一個高效的后廚團(tuán)隊。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何和廚師團(tuán)隊進(jìn)行有效的溝通，學(xué)習(xí)了各種菜品的制作和擺盤技巧。

在我第一次接觸到烹飪時，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗豐富的廚師的指導(dǎo)下，我很快就適應(yīng)了這個環(huán)境。我開始從事一些簡單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡單的工作背后隱藏著對技巧和速度的嚴(yán)格要求。我不能犯錯，必須時刻保持專注和高效。

第三周實習(xí)

第三周，我被調(diào)到了酒店的宴會廳部門。這是一個主要負(fù)責(zé)辦理婚禮、公司宴會等大型活動的部門。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場婚禮宴會的籌備工作。我和其他同事一起負(fù)責(zé)把各種裝飾物擺放到宴會廳中，包括鮮花、燭臺等。這需要我們在短時間內(nèi)完成，同時又要保持儀容儀表的整潔。在活動進(jìn)行中，我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具，確保每個細(xì)節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實習(xí)

在第四周的實習(xí)中，我被安排到了酒吧部門。這對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為在這里我需要學(xué)習(xí)調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點和調(diào)制方法。

在這里，我通過和經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師合作，學(xué)習(xí)了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。

總結(jié)

通過這四周的實習(xí)，我對餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學(xué)到了餐廳和酒吧的運作流程，還學(xué)會了如何與不同類型的客人進(jìn)行有效的溝通。我也明白了良好的團(tuán)隊合作和高效的個人工作對于餐飲業(yè)的重要性。

這次實習(xí)給了我寶貴的經(jīng)驗和鍛煉機(jī)會，我在團(tuán)隊中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時也收獲了成就感和滿足感。我相信這次實習(xí)經(jīng)歷將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

餐飲周記【篇14】

20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺實習(xí)的第一天。實習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認(rèn)識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開。

這一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

餐飲周記【篇15】

日益體會到的是，前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的酒店前臺畢業(yè)實習(xí)周記第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

這周來了幾個新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子――帶著夢想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個世界，小心翼翼地對待所有人。經(jīng)過實戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨立地解決一些問題了。前臺是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時候真的是忙的不可開交?？吹矫β档膱雒婢拖袷且粓龌鞈?zhàn)。當(dāng)班的時候就像是在戰(zhàn)場上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺我們都必須遵循一個原則――讓客人盡快在你眼前消失，當(dāng)然不是敷衍和搪塞。因為客人到前臺都是來解決問題的，我們應(yīng)該盡快的幫助客人解圍，不僅節(jié)省客人的時間也減少我們的麻煩。

說到在前臺上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時候，拖延下班時間是常有的事情，而且要把遺留的問題與下一班次交接清楚，否則會引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實到個人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問題時找不到責(zé)任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時發(fā)現(xiàn)少了900多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯，又找不到責(zé)任人，沒辦法，一個字――賠。

為什么大學(xué)生初出來工作顯得與社會格格不入呢?那天，我靜下心來好好地想一想，所有這些問題的根源都來自一種心理――理想與現(xiàn)實的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來到現(xiàn)實社會中，發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過一段時期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現(xiàn)實的社會打敗了，開始學(xué)會接受，重新定義這個社會。

前臺的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機(jī)動性很強(qiáng)，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺過濾，因此要求前臺的員工對各項業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對酒店的情況十分了解(包括酒店周邊地區(qū))，對各種信息掌握要相當(dāng)及時，并時刻保持清醒的頭腦，對客人的要求作出及時迅速的反應(yīng)，動手要快、準(zhǔn)、穩(wěn)，細(xì)心，再細(xì)心也不為過。同時要養(yǎng)成一種良好的職業(yè)習(xí)慣，這是相當(dāng)可貴的。到前臺一段時間以后，我的動手能力增強(qiáng)了，而首先是我對這種服務(wù)的意識增強(qiáng)了，也許這是我實習(xí)后最大收獲吧。

時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事，看他們做事情會有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個理由也不是萬能的。學(xué)東西要積極主動，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了。新來的不主動學(xué)，難道要別人主動教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過時間和經(jīng)歷歷練過后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。

回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會中，真的讓我認(rèn)識到什么是現(xiàn)實。復(fù)雜的人際關(guān)系教會了我做什么事兒都要三思而后行;不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬變;也讓我不斷的在社會中調(diào)整個人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會還是不夠的，擺在我面前的，是一條長長的摸索之路……

餐飲周記優(yōu)選14篇

對于學(xué)生來說，知道如何寫好作文是非常重要的，通過寫作文，我們可以表達(dá)我們的想法。遇上不會的主題可以參考一下別人的作文素材，擔(dān)心作文寫不好怎么辦？或許你需要"餐飲周記優(yōu)選14篇"這樣的內(nèi)容,相信一定會對你有所幫助。

餐飲周記(篇1)

這是我第一次參加酒店餐飲實習(xí)，我充滿期待地步入了這個新的環(huán)境。作為一個餐飲管理專業(yè)的學(xué)生，我知道這次實習(xí)將成為我日后職業(yè)生涯中的寶貴經(jīng)歷。接下來，我將詳細(xì)描述我在酒店餐飲實習(xí)期間的所見所聞，并分享我所學(xué)到的寶貴經(jīng)驗。

在第一天的早上，我來到了酒店餐廳，迅速適應(yīng)了繁忙的工作環(huán)境。我們被分配到不同的崗位，有些人負(fù)責(zé)點餐，有些人負(fù)責(zé)上菜，還有些人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生和清潔。我被分配到了點餐的崗位，我需要傾聽客人的需求，推薦菜品，并確保所有訂單的準(zhǔn)確性。我學(xué)到了如何與客人進(jìn)行良好的溝通，并且提供高質(zhì)量的服務(wù)。

除了點餐，我還參與了餐廳的布置和擺放桌椅的工作。我認(rèn)識到一個餐廳的布置是如此重要，它不僅需要考慮到客人的舒適度，還需要兼顧餐廳的整體風(fēng)格。我與同事們一起合作，確保每桌的布局都是完美的，并確保所有桌椅的整潔。

在過去的一周里，我還參與了餐廳的廚房工作。我有幸能夠與廚師們共事，學(xué)習(xí)他們精湛的烹飪技巧和協(xié)調(diào)能力。我觀察到他們?nèi)绾翁幚硎巢模{(diào)配各種調(diào)料，并將菜品擺盤得美美的。我也被允許親自參與一些簡單的食物制作，這讓我對餐飲行業(yè)的工作流程更加了解。

不僅僅是工作技能，我在這段實習(xí)過程中還學(xué)到了如何處理客戶投訴的經(jīng)驗。有一次，一個客人對我們的服務(wù)表示不滿，我立即采取行動，盡力安撫了他的情緒，并解決了問題。這個經(jīng)歷讓我明白了，在餐飲行業(yè)中，關(guān)注客戶的需求并及時解決問題是至關(guān)重要的。

除了工作中的經(jīng)驗，我還有機(jī)會與其他實習(xí)生進(jìn)行交流和合作。我們每天互相鼓勵，幫助和學(xué)習(xí)。我和一位實習(xí)生成為了非常好的朋友，我們彼此分享經(jīng)驗和觀察，并一起努力提高自己的工作技能。

在這段實習(xí)期間，我深刻體會到酒店餐飲行業(yè)的繁忙和充滿挑戰(zhàn)的特點。我學(xué)到了如何在高壓下保持冷靜，并提供高質(zhì)量的服務(wù)。這段實習(xí)不僅增加了我的專業(yè)知識，還讓我更加了解自己的職業(yè)志向。我深深地愛上了這個行業(yè)，我希望將來能夠在這個領(lǐng)域有所建樹。

總結(jié)起來，這段酒店餐飲實習(xí)給我留下了深刻的印象。我通過這次實習(xí)，獲得了寶貴的經(jīng)驗和技能，并明確了自己的職業(yè)方向。我將努力學(xué)習(xí)，提升自己的能力，為將來的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。我感謝這次實習(xí)給予我的一切機(jī)會和挑戰(zhàn)，我相信這段經(jīng)歷將對我今后的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。

餐飲周記(篇2)

第一周：踏入餐飲會計的實習(xí)崗位，我感到既激動又忐忑。作為一名大三學(xué)生，這是我第一次接觸真正的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，我期待著在這里學(xué)到更多的知識和技能。

我入職的餐廳位于市中心，是一家知名的高檔西餐廳。第一天，我被介紹給了我的導(dǎo)師劉經(jīng)理。劉經(jīng)理是一位經(jīng)驗豐富的會計師，他熱情地向我介紹了餐飲會計的工作內(nèi)容和流程，并告訴我在實習(xí)期間應(yīng)該注重的事項。他還讓我參觀了財務(wù)部的各個區(qū)域，讓我對整個工作流程有了初步的了解。

在第一周的實習(xí)中，我的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)錄入日常收支數(shù)據(jù)。餐廳每天都會有大量的訂單和交易，所以及時、準(zhǔn)確地錄入數(shù)據(jù)顯得非常重要。我花了很多時間學(xué)習(xí)如何使用財務(wù)軟件，熟悉各種記賬方法和會計準(zhǔn)則。劉經(jīng)理很耐心地指導(dǎo)我，解答我的問題，并且告訴我要時刻保持謹(jǐn)慎和細(xì)致的工作態(tài)度。

第二周：隨著實習(xí)的深入，我逐漸熟悉了餐飲會計的各種工作流程和規(guī)范。這周，我開始承擔(dān)更多的責(zé)任，例如負(fù)責(zé)備案銷售記賬和對賬等工作。這些工作需要我對財務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的核對和分析，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。

在這個過程中，我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識，還學(xué)會了如何與同事進(jìn)行良好的合作。財務(wù)部的同事們都非常和善，他們樂于助人，隨時幫助我解決遇到的問題。他們教會我如何與其他部門的同事溝通合作，共同完成任務(wù)。我發(fā)現(xiàn)，良好的團(tuán)隊精神和溝通能力是餐飲會計工作中不可或缺的一部分。

第三周：到了實習(xí)的第三周，我的工作逐漸變得繁忙起來。餐廳的業(yè)務(wù)量增加了，我需要加快工作的進(jìn)度和效率。這周，我負(fù)責(zé)編制和匯總財務(wù)報表，向劉經(jīng)理提交了自己的工作成果。在劉經(jīng)理的指導(dǎo)下，我對各種報表和數(shù)據(jù)進(jìn)行了仔細(xì)的分析和比對，確保了報表的完整和準(zhǔn)確。

在這周中，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難，但我并沒有放棄。我時常與劉經(jīng)理討論并咨詢他的意見和建議，他總是耐心地幫助我解決問題。通過不斷地實踐和學(xué)習(xí)，我逐漸克服了困難，提高了自己的工作能力。

第四周：實習(xí)的最后一周，我感到無比的惜別。在這周中，我承擔(dān)了更多的工作，并發(fā)現(xiàn)自己能夠獨立完成一些重要的任務(wù)。我觀察了整個餐廳的運作和財務(wù)管理，體驗了真實的工作壓力和責(zé)任感。

此次實習(xí)對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了自己的工作態(tài)度和團(tuán)隊合作能力。我明白了餐飲會計的重要性和責(zé)任，以及如何在這個領(lǐng)域中發(fā)展自己。

我要感謝劉經(jīng)理和財務(wù)部的同事們給予了我這次實習(xí)的機(jī)會和幫助。他們的指導(dǎo)和支持讓我在實習(xí)中受益匪淺。我相信這次實習(xí)經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)發(fā)展道路上的重要資本。

餐飲周記(篇3)

這周對于我來說是一個充實而又難忘的一周，因為這是我第一次進(jìn)行酒店餐飲實習(xí)。在這一周的時間里，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識和技巧，還體會到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。

實習(xí)的第一天，我來到了一家五星級酒店的餐飲部門。一進(jìn)門，我就被整潔而富有格調(diào)的餐廳環(huán)境所吸引。經(jīng)過簡單的介紹后，我被分配到了大堂吧，這是一個繁忙而又熱鬧的地方。師傅告訴我，作為一個實習(xí)生，我要積極主動地學(xué)習(xí)，并且要有耐心和細(xì)心，因為餐飲工作不僅需要技術(shù)，還需要服務(wù)意識和團(tuán)隊協(xié)作能力。

在大堂吧里，我主要負(fù)責(zé)幫助調(diào)制各種雞尾酒和咖啡。剛開始的時候，我對于酒精的種類和用量還是一片茫然，但是通過師傅們的悉心指導(dǎo)和我自己的努力學(xué)習(xí)，漸漸地我掌握了基本的調(diào)酒技巧。我學(xué)會了如何準(zhǔn)確地計量酒精，如何調(diào)配雞尾酒的配方，如何運用不同的調(diào)酒工具等等。雖然剛開始的時候調(diào)酒的速度比較慢，但是經(jīng)過多次的練習(xí)，我逐漸提高了自己的工作效率。

除了調(diào)酒，我還負(fù)責(zé)接待客人和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人有各種不同的需求，有人喜歡較為簡單的飲品，有人則喜歡獨特的調(diào)酒口味。因此，我需要細(xì)心地傾聽客人的需求，并根據(jù)他們的口味提供適合的飲品。有時候，客人們之間還會有不同的要求，這就需要我靈活地應(yīng)對，并在保證速度的同時，確保每位客人都能滿意地享受到我的服務(wù)。

在這一周的實習(xí)中，我還學(xué)到了很多關(guān)于團(tuán)隊協(xié)作的重要性。在餐飲行業(yè)中，一個人的能力雖然重要，但是團(tuán)隊的合作才能形成完整的服務(wù)。每天，我們都要和其他同事一起合作完成各種任務(wù)，包括備餐、點餐、送餐等。只有相互協(xié)作，幫助和支持，我們才能保證工作的順利進(jìn)行。

除了工作上的收獲，我還感受到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。每天早上，我們都要在鬼斧神工的藝術(shù)品之間忙碌，準(zhǔn)備早餐供應(yīng)。每天晚上，我們要在飯店熙熙攘攘的人群中工作到深夜。尤其是在節(jié)假日，酒店里更是人滿為患，工作量巨大。但是，看到客人們滿意的笑容和對我們服務(wù)的贊許，我覺得這一切都是值得的。

總結(jié)起來，這一周的酒店餐飲實習(xí)經(jīng)歷對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷。通過這次實習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識和技巧，還培養(yǎng)了自己的服務(wù)意識和團(tuán)隊協(xié)作能力。雖然工作辛苦，但是看到客人們的滿意和對我的認(rèn)可，我覺得這一切都是值得的。我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，為將來的職業(yè)生涯做好充分的準(zhǔn)備。

餐飲周記(篇4)

第一周：適應(yīng)環(huán)境，了解流程

作為餐飲會計頂崗實習(xí)生，我充滿了憧憬和期待踏入這個行業(yè)。在實習(xí)的第一周，我主要是適應(yīng)了這個新環(huán)境，并且學(xué)習(xí)了餐飲行業(yè)的會計流程。

剛開始實習(xí)的時候，我被分配到了管理部門的財務(wù)處。我首先參觀了整個餐廳的各個部門，包括廚房、前臺和后勤部門。通過這次參觀，我對餐飲行業(yè)的運作有了更深入的了解。

在了解了餐廳的運作后，我開始學(xué)習(xí)餐飲會計的基礎(chǔ)知識。我負(fù)責(zé)記錄和管理餐廳的財務(wù)數(shù)據(jù)，包括收入、支出和賬目。我了解到，餐飲會計和其他行業(yè)的會計工作有些區(qū)別，因為餐廳的盈利來源主要是通過售賣食物和飲料。

我在實習(xí)的第一周還參與了一些實際操作。例如，我協(xié)助財務(wù)部門進(jìn)行每日收入和支出的登記和核對。這個過程需要非常仔細(xì)和準(zhǔn)確，因為任何一個錯誤都可能導(dǎo)致財務(wù)數(shù)據(jù)的錯誤。我學(xué)會了運用電子會計軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入和整理，提高了工作的效率。

我還學(xué)習(xí)了如何制定餐廳的財務(wù)預(yù)算和報表。我了解了餐廳財務(wù)管理的重要性，以及如何通過預(yù)算和報表來分析餐廳的經(jīng)營狀況。這對我未來的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。

總結(jié)這個第一周的實習(xí)經(jīng)驗，我深刻體會到餐飲會計這個職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)性。我明白了在這個行業(yè)中，準(zhǔn)確和及時的財務(wù)數(shù)據(jù)對于餐廳的經(jīng)營決策至關(guān)重要。我相信通過這次實習(xí)，我會在餐飲會計領(lǐng)域積累更多的經(jīng)驗和知識。

第二周：財務(wù)分析與成本控制

在第一周的實習(xí)過程中，我已經(jīng)初步了解了餐飲會計的基本操作和流程。在第二周，我更加深入地學(xué)習(xí)了財務(wù)分析和成本控制。

財務(wù)分析是餐飲會計中非常重要的一環(huán)。在餐廳的日常經(jīng)營中，我們需要對財務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以了解餐廳的經(jīng)營狀況和盈利能力。我學(xué)會了使用一些財務(wù)指標(biāo)和比率來分析財務(wù)數(shù)據(jù)，例如銷售額增長率、毛利率和凈利潤率等。這些指標(biāo)可以幫助我更好地評估餐廳的經(jīng)營狀況，并及時發(fā)現(xiàn)潛在問題。

在學(xué)習(xí)財務(wù)分析的同時，我也了解了餐廳的成本控制。餐廳的成本包括食材成本、人工成本和其他日常開支等。我學(xué)會了計算和分析這些成本，并提出相應(yīng)的控制措施。通過合理控制成本，餐廳可以提高利潤率，并提供更好的服務(wù)和產(chǎn)品。

在實際工作中，我開始參與了餐廳的采購和供應(yīng)鏈管理工作。我負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行談判和訂單管理，確保成本的合理控制。這個過程需要嚴(yán)格的細(xì)節(jié)記錄和協(xié)調(diào)能力，讓我對餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈管理有了更深入的了解。

通過這次實習(xí)，我深刻意識到餐飲會計工作的重要性和復(fù)雜性。財務(wù)分析和成本控制是保證餐廳經(jīng)營順利的關(guān)鍵。我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升自己的會計技能，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

第三周：稅務(wù)處理和團(tuán)隊合作

在實習(xí)的第三周，我主要學(xué)習(xí)了餐飲會計中的稅務(wù)處理和團(tuán)隊合作。

餐廳的稅務(wù)處理是一個非常重要的環(huán)節(jié)。我了解到，餐廳需要按照相關(guān)的法規(guī)和政策繳納各種稅費，包括增值稅、所得稅和印花稅等。我學(xué)習(xí)了如何進(jìn)行稅務(wù)申報和繳納，確保餐廳的合規(guī)和規(guī)范。

在實際操作中，我負(fù)責(zé)整理和準(zhǔn)備餐廳的稅務(wù)資料，協(xié)助財務(wù)部門完成稅務(wù)申報工作。這個過程需要嚴(yán)謹(jǐn)和耐心，因為稅務(wù)處理涉及到大量的文書和數(shù)據(jù)。我通過這個實習(xí)經(jīng)歷，更加深入地了解了稅務(wù)處理的流程和要求。

在實習(xí)的第三周，我也開始參與了餐廳的團(tuán)隊合作。餐飲行業(yè)是一個需要高強(qiáng)度團(tuán)隊合作的行業(yè)，因為餐廳的運營涉及到各個部門的協(xié)調(diào)和配合。我學(xué)會了與其他部門的同事進(jìn)行有效的溝通和協(xié)作，解決問題和完成任務(wù)。

通過這次實習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲會計的具體操作技能，還培養(yǎng)了團(tuán)隊合作和溝通能力。我相信這些技能將對我的職業(yè)發(fā)展帶來很大的幫助。

通過這三周的實習(xí)經(jīng)歷，我對餐飲會計這個職業(yè)有了更深入的了解。我不僅學(xué)到了具體的會計操作技巧，還了解了餐飲行業(yè)的特點和挑戰(zhàn)。我相信通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐，我能在餐飲會計領(lǐng)域不斷進(jìn)步，并為餐廳的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。餐飲會計這個崗位雖然具有一定的挑戰(zhàn)性，但是也讓我感到充滿了動力和激情。我對未來的職業(yè)發(fā)展充滿了信心，并且期待著能夠在這個行業(yè)中發(fā)光發(fā)熱。

餐飲周記(篇5)

一、實習(xí)周記

這周我開始了在一家知名酒店的餐飲部門的實習(xí)，雖然剛開始，但我已經(jīng)感受到了這個行業(yè)的忙碌與精彩。

首先是工作環(huán)境。這家酒店的餐飲部門非常大，擁有多個餐廳和宴會廳，規(guī)模龐大。每個餐廳都有自己獨特的風(fēng)格和特色，例如中餐廳、西餐廳和自助餐廳等等。我被分配到了中餐廳實習(xí)，這里的裝飾充滿東方傳統(tǒng)的氣息，給人一種寧靜和莊重的感覺。整個餐廳內(nèi)設(shè)有多個工作臺、爐灶和廚師席位，看起來非常繁忙。

在這個工作環(huán)境下，我第一個任務(wù)是學(xué)習(xí)基本的廚房操作。我跟隨導(dǎo)師學(xué)習(xí)并熟悉各種廚房設(shè)備的使用，并學(xué)會如何正確切菜、調(diào)味和加工食材。一開始，我感到有些不適應(yīng)，因為廚房里溫度很高，廚師們整天在快節(jié)奏的工作中忙碌不止。但隨著時間的推移，我逐漸適應(yīng)了這種工作環(huán)境，并且開始享受在廚房中的忙碌。

在第二個任務(wù)中，我被要求負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜品的擺盤和裝飾。擺盤是一個看似簡單但需要技巧的工作，因為通過擺盤可以展示出菜品的美感和色彩搭配。我學(xué)習(xí)了不同的擺盤技巧和工具，并且在導(dǎo)師的指導(dǎo)下親自嘗試。起初，我的作品沒有太大的亮點，但是經(jīng)過不斷的嘗試和改進(jìn)，我漸漸掌握了擺盤的技巧，并且能夠根據(jù)菜品的特點進(jìn)行個性化的設(shè)計。

在實習(xí)的第三個任務(wù)中，我有機(jī)會參與到餐廳的日常運營和客戶服務(wù)中。這其中包括迎接客人、為客人介紹菜品和推薦特色餐點等工作。在客戶服務(wù)過程中，我需要展現(xiàn)出禮貌和熱情，并盡量滿足客人的需求。有時候，客人可能會提出一些特殊的要求，這時我需要靈活應(yīng)對并盡量滿足他們的需求。通過這個任務(wù)，我不僅學(xué)會了與客戶進(jìn)行溝通，還學(xué)會了如何處理問題和面對挑戰(zhàn)。

通過這一周的實習(xí)，我深入了解了酒店餐飲行業(yè)的運作流程和服務(wù)要求。在這個行業(yè)中，工作忙碌而充實，需要有耐心、細(xì)心和靈活應(yīng)對問題的能力。同時，我也認(rèn)識到在酒店餐飲部門工作不僅需要艱苦的努力，還需要團(tuán)隊合作和協(xié)調(diào)，因為餐飲部門是一個大家庭，每個人都有自己的任務(wù)和責(zé)任。只有通過團(tuán)隊合作，才能確保餐廳的順利運營和客戶的滿意度。

下周，我期待能夠繼續(xù)鍛煉和提升自己的技能，并更加深入地了解酒店餐飲行業(yè)的方方面面。我相信通過這段寶貴的實習(xí)經(jīng)歷，我將能夠更好地為將來的職業(yè)道路做好準(zhǔn)備。

餐飲周記(篇6)

第一天：

今天是我開始進(jìn)行餐飲實習(xí)的第一天。雖然心里有些緊張，但是也非常期待能夠?qū)W到更多的東西，并且積累實踐經(jīng)驗。早晨，我一到餐廳就被領(lǐng)班介紹給了其他的員工，大家都非常友好，讓我感到很溫暖。

上午，我主要負(fù)責(zé)餐廳前臺的工作，接待客人、記錄預(yù)定以及為客人提供基本的咨詢服務(wù)。剛開始的時候，有些手忙腳亂，不太熟悉系統(tǒng)操作，但是通過不斷的練習(xí)和同事的耐心指導(dǎo)，我的工作效率漸漸提升了。下午，我被派到后廚幫忙，雖然工作環(huán)境相對繁忙且擁擠，但是我感受到了團(tuán)隊合作的力量。廚師們互相配合默契，有條不紊地進(jìn)行烹飪，他們的手法嫻熟而快速，給我留下了深刻的印象。

第二天：

今天，我被安排去了餐廳的吧臺實習(xí)。這是我第一次接觸酒水的調(diào)制和服務(wù)，對于這個崗位我充滿了好奇和期待。我仔細(xì)觀察著老師傅們的操作流程，并向他們請教了一些技巧。雖然開始的時候有些笨手笨腳，但是經(jīng)過一天的練習(xí)，我逐漸掌握了調(diào)酒的要領(lǐng)，并且能夠熟練地為客人提供服務(wù)。

下午，我又回到了前臺，這次我負(fù)責(zé)解答客人的疑問并提供詳細(xì)的建議。在這個過程中，我不僅了解到了客人們的不同需求，還學(xué)會了更好地與他們進(jìn)行溝通。有些客人對于菜品的選擇存在疑惑，我會盡量向他們介紹每道菜的特色和口味，幫助他們作出最佳的選擇。通過與客人的互動，我逐漸學(xué)會了如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第三天：

今天，我被安排去了餐廳的包間服務(wù)。這是一個相對高級和正式的服務(wù)環(huán)境，需要更加注重細(xì)節(jié)和禮儀。我在老師傅的帶領(lǐng)下，了解了包間內(nèi)的布置和用餐流程。通過觀察和練習(xí)，我學(xué)會了如何巧妙地擺放餐具、給客人倒酒以及如何禮貌地為客人下單等技巧。

在包間服務(wù)的過程中，我深刻感受到了服務(wù)態(tài)度的重要性。禮貌和熱情的服務(wù)，不僅能讓客人感到舒適和滿意，更能帶來愉快的用餐體驗。通過這一天的實習(xí)，我不僅提高了自己的服務(wù)技能，也更好地體會到了餐飲行業(yè)對于細(xì)節(jié)的追求。

第四天：

今天，我繼續(xù)在包間進(jìn)行了服務(wù)。通過與客人的交流和接待，我逐漸發(fā)現(xiàn)自己在對待客人時有些拘束和不自然，缺乏主動與他們建立良好的關(guān)系。于是，我下定決心改變自己，積極主動地與客人進(jìn)行交流和溝通。我了解到，對于客人來說，一個溫暖和友好的服務(wù)人員能夠給他們帶來更好的用餐體驗。

在整個實習(xí)的過程中，我不僅僅學(xué)到了餐飲服務(wù)的技巧，更深刻領(lǐng)悟到了服務(wù)的重要性。一個良好的服務(wù)環(huán)境不僅需要高效和專業(yè)的操作，更需要服務(wù)人員對于細(xì)節(jié)的關(guān)注和真誠的態(tài)度。通過實習(xí)，我不斷提高了自己的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng)，同時也培養(yǎng)了團(tuán)隊合作和溝通能力。這次餐飲實習(xí)使我收獲頗豐，也給我樹立了一個更加明確的職業(yè)目標(biāo)。我希望能夠用所學(xué)所得，以后能夠成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員，為客人提供更好的用餐體驗。

餐飲周記(篇7)

周一

今天是我開始進(jìn)行餐飲實習(xí)的第一天，我來到了一家五星級酒店的餐廳。剛一進(jìn)門，就被整潔明亮的環(huán)境所吸引。在實習(xí)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，我首先了解了餐廳的布局和各個區(qū)域的功能。接著，我被分配到了主廚的麾下，開始了我的實習(xí)生涯。

主廚是一位經(jīng)驗豐富的廚師，他耐心地給我講解了各種刀工和烹飪技法。我聚精會神地聽著，并且認(rèn)真地模仿著他的動作。雖然我切菜的速度還不夠快，但主廚鼓勵我說，只要勤奮努力，我肯定會慢慢變得熟練起來的。下午，主廚帶我去參觀了餐廳的備菜區(qū)和冰箱，我了解到食材的存放和保鮮都有著嚴(yán)格的要求。

周二

今天是我第二天的實習(xí)，我繼續(xù)在主廚的帶領(lǐng)下進(jìn)行工作。今天我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備一道西餐的甜點，名字叫做“巧克力慕斯”。雖然是一道看似簡單的甜點，但制作過程中需要嚴(yán)格控制材料的比例和時間。主廚耐心地教我把握好這些要素，并不時地給予我指導(dǎo)和建議。我小心翼翼地將巧克力融化，加入雞蛋和奶油，然后放入冷藏室冷卻。

下午時分，我把已經(jīng)凝固的巧克力慕斯取出，用裝飾糖粉勾勒出美麗的花紋。主廚檢查了我的成果，滿意地點了點頭。看著自己親手制作的甜點，我感到非常自豪，并且對自己的技能和潛力充滿了信心。

周三

今天是我實習(xí)的第三天，主廚讓我嘗試做一道中餐的特色菜“宮保雞丁”。這道菜要求雞丁酥脆，口感鮮嫩，吃起來酸辣可口。制作過程中，我學(xué)會了如何將雞肉均勻切丁，如何用淀粉和雞蛋將雞丁裹上一層薄薄的保護(hù)膜，如何掌握火候和調(diào)味品的搭配。盡管制作過程中我犯了一些小錯誤，但主廚從容地糾正了我，并且鼓勵我要有耐心，重要的是掌握做菜的技巧和方法。

下午時分，我終于做出了一道色香味俱佳的宮保雞丁。主廚嘗了嘗，贊許地說：“很不錯，下次再加把勁做得更好！”聽到主廚的表揚，我覺得自己的付出得到了回報，也更加堅定了作為一名廚師的決心。

周四

今天我來到的是酒店的自助餐廳，這里每天都會有大量的食客。在實習(xí)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，我開始了自助餐廳服務(wù)的實習(xí)。我負(fù)責(zé)迎賓和引座，學(xué)會了如何熱情地招待客人，并且巧妙地引導(dǎo)他們到座位上就坐。

整個早上，我忙碌地穿梭在各個桌位之間，熱情地接待每一位食客。有時候需求特殊的客人會提出一些額外的要求，盡管有時候我處理得不夠順利，但是實習(xí)導(dǎo)師總是在側(cè)邊給予我指導(dǎo)和鼓勵。我明白在餐飲行業(yè)，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量對于顧客的滿意度來說是非常重要的。

周五

今天是我實習(xí)的最后一天，我感到非常舍不得離開。在這一周的實習(xí)中，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于烹飪和服務(wù)的技能，還深刻體會到了團(tuán)隊合作和溝通的重要性。我從每一位導(dǎo)師身上都學(xué)到了很多，他們對工作的熱情和專業(yè)精神深深地感染了我。

實習(xí)結(jié)束之際，我深情地向?qū)熀屯聜兊绖e，表達(dá)了我的感激之情。我和他們共同度過的這一周時光，一直都會在我的記憶中留下深深的烙印，并且對我未來的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生著重要的影響。

總結(jié)

通過這一周的餐飲實習(xí)，我不僅獲得了實際操作的經(jīng)驗，還了解到了餐飲行業(yè)的要求和挑戰(zhàn)。我明白，要成為一名出色的餐飲服務(wù)人員，需要不斷地學(xué)習(xí)和提升自己的技能。餐飲實習(xí)期間，我培養(yǎng)了耐心、細(xì)致和團(tuán)隊合作的能力，這些品質(zhì)對于我未來的職業(yè)生涯將是非常有幫助的。

這一周的實習(xí)經(jīng)歷讓我對廚師這個職業(yè)充滿了熱愛和激情，我決心要繼續(xù)努力，更進(jìn)一步。我將始終懷著感激之心，感謝這個實習(xí)機(jī)會給我?guī)淼膶氋F經(jīng)驗和成長。希望將來能有更多的機(jī)會，繼續(xù)在餐飲行業(yè)中展現(xiàn)自己的才華和激情。

餐飲周記(篇8)

本周是我在酒店餐飲部實習(xí)的第一周，作為一名大一的學(xué)生，這是我第一次接觸到真正的工作環(huán)境。整個一周的實習(xí)經(jīng)歷令我受益匪淺，讓我更加深入地了解了酒店餐飲部的運作和管理。

入職第一天，我被分配到了餐廳的前臺，與前臺部的工作人員一同工作。這里是酒店餐廳的核心區(qū)域，也是客人與我們溝通的第一站。前臺部的工作人員非常友善，他們詳細(xì)地向我介紹了酒店的各項服務(wù)，以及工作流程和規(guī)范。由于我在實習(xí)之前對工作流程并不熟悉，但在他們的耐心指導(dǎo)下，我很快適應(yīng)了這個崗位。

每天早上，我都要進(jìn)行簽到，并參與早會。早會上，我們與所有部門的同事們一起共享前一天的工作情況，并討論當(dāng)天的安排和問題。這個時候，我還能夠了解到其他部門的工作情況，從而更好地了解整個酒店的運作模式。

在實習(xí)的這一周里，我主要負(fù)責(zé)接待客人并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人來自不同的地方，他們的需求各不相同。有些客人需要預(yù)訂房間，有些客人需要預(yù)訂餐位，而有些客人則需要咨詢旅游景點等信息。在與客人接觸時，我盡量保持耐心和禮貌，仔細(xì)傾聽他們的需求，并在力所能及的范圍內(nèi)為他們提供幫助。這其中不乏挑戰(zhàn)，因為每個客人都有不同的喜好和要求，但正是這些挑戰(zhàn)讓我在實踐中不斷成長。

在餐飲部實習(xí)的過程中，我還有機(jī)會參與到了餐廳服務(wù)的各個環(huán)節(jié)中。有時候，我會幫助工作人員布置餐桌，保持餐廳的整潔和舒適；有時候，我會協(xié)助服務(wù)員招待客人并記錄點餐信息；有時候，我還會幫忙傳遞菜品，加深了我對菜品種類和口味的認(rèn)識。在這個過程中，我也更加深刻地理解了團(tuán)隊合作的重要性，只有大家共同努力，才能夠順利地完成每一場用餐服務(wù)。

除了日常的工作，我還有幸參加了酒店組織的培訓(xùn)課程。這些培訓(xùn)課程包括了服務(wù)禮儀、餐飲知識、溝通技巧等方面的內(nèi)容。我通過這些培訓(xùn)課程學(xué)到了很多實用的知識，并且能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實際工作中。同時，這些培訓(xùn)課程還幫助我們形成了良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括耐心、細(xì)心、熱情等，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)人員的重要品質(zhì)。

通過這一周的實習(xí)經(jīng)歷，我意識到酒店餐飲部的工作并不簡單，需要我們有很強(qiáng)的責(zé)任心和服務(wù)意識。每一次與客人的接觸都是一個學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會，我們需要不斷地改進(jìn)自己的工作方法，提升自己的專業(yè)水平。同時，在團(tuán)隊合作中，我們還需要互相幫助，相互支持，才能夠更好地完成工作。

這一周的實習(xí)經(jīng)歷給我留下了深刻的印象，讓我更加堅定了自己從事酒店餐飲行業(yè)的決心。我相信，在接下來的實習(xí)中，我會更加努力地工作，積極學(xué)習(xí)，不斷提升自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能。

餐飲周記(篇9)

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記(篇10)

餐飲出納實習(xí)周記

我是一名餐飲管理專業(yè)的大學(xué)生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運營和管理，去年開始在一家著名連鎖餐廳進(jìn)行了為期三個月的實習(xí)。在這個過程中，我主要擔(dān)任出納員的工作，負(fù)責(zé)店鋪的結(jié)賬和財務(wù)管理，下面為大家詳細(xì)介紹一下我的實習(xí)周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因為周末兩天的交易需要進(jìn)行處理。早上我先來到店鋪中央的財務(wù)室，開始清點店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對收入和支出進(jìn)行分類，確保數(shù)字正確無誤。隨后我開始進(jìn)行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時更新。整個周一我都要忙碌地進(jìn)行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因為每周二該店鋪都會舉行促銷活動。因此，我需要在活動開始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問題。在活動結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，促銷活動結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時分析促銷策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預(yù)算水平趨向標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個平衡是正的和符合店鋪的財務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預(yù)算整理的一天。我要從財務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進(jìn)行預(yù)算分?jǐn)偤吞顚?。隨后我會跟進(jìn)所有的開支和收益，以確保預(yù)算方案和財務(wù)報表一致，使店鋪具有更高的財務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實習(xí)工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c店鋪商品的庫存并排序，然后向派送部門和銷售部門提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個店鋪的一周財務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級。

這三個月的實習(xí)讓我深刻地體會到了餐飲管理的復(fù)雜性和精細(xì)性。我在實習(xí)過程中不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專家的決心和信心。三個月的經(jīng)歷讓我明白了一點，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。

餐飲周記(篇11)

第一周

初次來到餐飲部實習(xí)，我滿心期待又有些緊張。作為一名大二學(xué)生，這是我第一次接觸餐飲行業(yè)，同時也是我第一次融入職場。我雖然沒什么實際經(jīng)驗，但我有著飽滿的熱情和學(xué)習(xí)的欲望。

第一天下午，我被安排在了咖啡廳的崗位上。這是一個生活氣息濃厚的地方，咖啡飄香，音樂輕柔。雖然我對咖啡并不十分了解，但我積極主動地向同事請教。他們都很友好地告訴我咖啡的種類和制作方法，還耐心地教我如何磨咖啡豆。雖然剛開始手忙腳亂，但隨著練習(xí)的增多，我漸漸掌握了一些技巧。

第二天，我被調(diào)派到了中餐廳。這里的熱鬧和喧囂完全不同于咖啡廳的安靜。我被安排在廚房的工作臺前，負(fù)責(zé)切菜和準(zhǔn)備食材。這個崗位要求高效率和敏捷性，我必須盡快適應(yīng)并提高自己的操作速度。在同事的指導(dǎo)下，我用小刀嫻熟地切著蔬菜，雖然手指有時會被劃破，但我始終保持著專注和警惕。

第三天，我開始嘗試獨立接待顧客點單。雖然緊張，但我努力保持著微笑和耐心。顧客們有時會提出一些特殊的需求，我盡量理解并滿足他們的要求。有一次，有位顧客對菜品的辣度有特殊要求，而且還有食物過敏史。我認(rèn)真詢問了她的情況，并及時告知廚師進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)我端上菜時，她對我的細(xì)心服務(wù)表示了贊許，這讓我感到非常開心和自豪。

第四天，我被調(diào)派到宴會廳的服務(wù)崗位。這里要求身體力行，需要快速而有條不紊地為顧客提供服務(wù)。宴會廳人潮涌動，但我始終保持冷靜和靈活。我學(xué)會了如何擺放餐具、端菜、斟酒，以及與客人交流的技巧。有一次，一個年邁的顧客不小心將餐具碰倒了，我迅速趕到并幫他整理好。他非常感激地看著我，溫和地說了聲謝謝。這一刻，我感受到了自己在這個崗位上的價值。

第五天，我回到了咖啡廳，繼續(xù)學(xué)習(xí)制作咖啡。這一次，我已經(jīng)能夠熟練地掌握咖啡的制作流程，可以獨立地為顧客提供服務(wù)了。有一位顧客向我詢問不同種類的咖啡，我耐心地給她介紹了各種口味和特點，并提供了一些建議。她點了一杯拿鐵，等待時，我精心磨碎了咖啡豆，用心調(diào)配了她喜歡的咖啡。當(dāng)我將咖啡遞給她時，她感激地笑了笑，說這是她喝過最好喝的拿鐵。聽到這樣的贊揚，我感到非常驕傲和滿足。

這一周的實習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了許多東西。工作中，我遇到了許多挑戰(zhàn)和困難，但我積極應(yīng)對，并從中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)。我從同事和顧客身上學(xué)到了很多，更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，成為一名出色的餐飲從業(yè)者，并為顧客提供更好的服務(wù)。

第一周的實習(xí)結(jié)束了，我對接下來的日子充滿了期待和激情。我深知餐飲部實習(xí)不僅僅是一個學(xué)習(xí)的機(jī)會，更是一個鍛煉自我的機(jī)會。我相信，在未來的日子里，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己，為餐飲事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲周記(篇12)

這段時間婚宴特別多，我們也會被調(diào)去其他部門幫忙，每到周六周日就是宴會廳最忙的時候，也是我們包房比較清閑的時候，酒店就會“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會廳要的就是效率了，一人平均下來服務(wù)三桌客人，上菜速度也會很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過我覺得這也是對自己的一種鍛煉，自己平時做事情速度就很慢，經(jīng)理說我就應(yīng)該放在宴會廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其實在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會議，之前做會議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時間也慢慢開始接觸會議，會議一般在早上，就是大家所說的早班，我們的工作就是早上做會議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會議茶歇等，早上到崗開會議室門，在門口迎接客人，時刻待在門口隨時為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會議室里休息，其實我聽喜歡做會議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒腦子，只知道蠻干，就不會動腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說是推車傳菜，可是一個女孩子總是不合適，更何況還是大專出來的女生，而且出來大家都問，我也不好意思說，覺得自己很委屈，那會子就覺得自己很沒用，大專出來的連個中專出來的都抵不過，竟淪落到到傳菜部來跑菜，后來自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時這也告訴我這個社會要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專業(yè)的知識，還要學(xué)會為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門是大專出來的，肯定有些地方，這些中專生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝桑f的就是這個道理。

餐飲周記(篇13)

這個星期是人力資源部的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：酒店愿景。

杰出的酒店

在酒店員工通道及員工電梯里貼了一個標(biāo)語：great hotel guest love，提醒員工把酒店做好，讓客人滿意。做杰出的酒店，不僅有員工的努力，還要有一整套完備的運作行程，就是酒店方向之輪和行動之輪，方向之輪規(guī)定了每個月的目標(biāo)，行動之輪是核對本月是否達(dá)標(biāo)，哪里欠缺，要改進(jìn)，并找到解決方案。

杰出的員工

在這里員工要各盡其職，竭盡其能，并且希望員工與時俱進(jìn)，不斷充電，為客人提供更好的服務(wù)儲備知識。

杰出的服務(wù)

細(xì)節(jié)決定成敗，服務(wù)水平的好壞，在服務(wù)細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出來，要學(xué)會換位思考，讓客人在海景酒店中體會到家一樣的感覺。

杰出的管理

嚴(yán)格執(zhí)行方向之輪與行動之輪的管理策略，使酒店的運行更為穩(wěn)定和順利。

這個培訓(xùn)傳達(dá)了總部的精神，目的是使員工更加團(tuán)結(jié)，鑄就洲際的輝煌。

餐飲周記(篇14)

201X年X月X日X天

為了能夠真正的學(xué)到知識，我很嚴(yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實習(xí)這段時間，我可以簡單的總結(jié)為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當(dāng)解決的時候也會獲益良多。另一方面，要發(fā)揚團(tuán)隊精神。公司是一個整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊的結(jié)晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

餐飲周記(精華8篇)

愉快又充實的一周又告一段落了，一周的時間，相信你會領(lǐng)悟到不少東西，一定有不少可以記錄的東西吧，該寫8篇周記了。為了讓您不再為寫周記頭疼，下面是小編精心整理的酒店餐飲周記，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲周記 篇1

第一周

20xx年xx月xx日這天，我到××大酒店前臺實習(xí)的第一天。實習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個起點，也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認(rèn)識。一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開。

第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔(dān)的職責(zé)。 這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

第三周

今天已經(jīng)是第三周了，我對公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問西問了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識。

第四周

周四下午,部門經(jīng)理說要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識，但她說的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測。她說，只是想以聊天的形式，談一下我們對未來的規(guī)劃，并給出她個人對我們的一些建議。部門經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說是非常有經(jīng)驗了。她對人生有著獨到的見解，用自身的經(jīng)驗現(xiàn)身說法。她告訴我們一定要重視對英語的學(xué)習(xí)，過硬的英語水平會在將來我們應(yīng)聘工作時為我們增加成功的幾率。哪怕是應(yīng)聘和我們專業(yè)不對口的工作，即使專業(yè)性的知識并不很了解，但英語的聽說能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來就不那么困難了。

第五周

因為剛進(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來才能成就一番大事業(yè)。 早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實習(xí)周期也已經(jīng)快一個半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問我打算實習(xí)多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點不知道怎么回答她??有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

第七周

今天酒店接了一個會議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個左右的來，幫他們登記的時候常常忙不過來，大多數(shù)客人都是很好的，會很耐心的等，有些客人就沒有那么多的耐心。周二那天遇到了一個攜程的客人，一個五十多歲的中年先生，由于客房還沒有做出來，一同事就建議他把行李先存起來，等客房做好了之后在入住，誰知道，那位先生突然就大發(fā)脾氣，說什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李？真是有點讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結(jié)果還被客人罵了一頓，哎。

第八周

不知不覺時間快過倆月了。這周說一說我要負(fù)責(zé)的接待工作。就是負(fù)責(zé)接收信件，接待來訪的客人，并把來訪電話根據(jù)其需要轉(zhuǎn)接到負(fù)責(zé)相關(guān)工作的工作人員的分機(jī)，方便他們直接進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機(jī)的工作，開始時有點緊張，擔(dān)心張冠李戴，怕把來訪電話轉(zhuǎn)錯部門，給同事的工作帶來困擾和麻煩。好在幾個電話接下來就適應(yīng)了，發(fā)現(xiàn)這并沒有想象中的那么復(fù)雜。這也算是我這次實習(xí)學(xué)會的另一項能吧！不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒有白費！

第九周

一天某客人11點的時候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12點半，不收半天的房費，我問了領(lǐng)班，也幫這位客人修改了退房的時間。客人在12點的時候回到店，問我可不可以憑房卡打開門，我問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的，我說可以。后來客人下來說，他打不開門，領(lǐng)班告訴我房卡過了12點會自動消磁。然后那個客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說什么耽誤了他的時間之類的話，搞得人心情很不好。因為我以為只要在電腦上修改了資料就可以自動延房的。同事安慰我說沒有什么，這個行業(yè)本來就是要習(xí)慣被客人罵，而且要在被罵的同時保證工作不出錯?？磥碜鼍频陿I(yè)真是要有一個良好的心態(tài)，抗壓的心態(tài)? 酒店前臺實習(xí)周記

餐飲周記 篇2

07月25日

轉(zhuǎn)眼小半個月過去了，我們對自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺的餐具，十點半吃飯時間，十一點所有員工在荷花園有個晨會，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點鐘開始休息，下午四點半吃飯，五點鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會很晚。這小半個月的時間里我覺得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來實習(xí)，我不想浪費這半年的時間。

2012年07月30日

過去的這幾天我不斷出錯也在不斷地進(jìn)步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過這次自助餐來的客人都是日本朋友，對日語一竅不通的我和客人交流起來不免有些吃力，好在客人也會簡單的漢語，而我只能通過簡單肢體語言及自己的微笑和客人交流，在這個過程中發(fā)現(xiàn)很有趣，也得到了客人的肯定，同時也讓我有了學(xué)習(xí)日語的沖動。我們要不斷的充實自己！ 08月08日

08月15日

這么長時間的實習(xí)生活不斷面臨著新的問題，自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個菜都要分成每人每，卻都點的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時候沒有買單說明天過來結(jié)賬，這會經(jīng)理都走了，也找不到值班經(jīng)理，我就跟經(jīng)理打了個電話，經(jīng)理說明天再說，客人走了我心里很忐忑，萬一他明天不來這幾千塊錢就會讓我來買單，希望明天一切順利?。。?/p>

08月23日

在酒店經(jīng)常遇到老外，自己英語水平并不是很好，所以見到老外又緊張又興奮，這短時間里自己的口語水平也有了一定的提高，這段時間我一直在想自己當(dāng)時報這個專業(yè)對嗎？自己大專出來就干初中出來也能干的工作，那自己讀這個大學(xué)花著父母的血汗錢圖什么，而且自己還沒有人家中專出來的孩子靈活，用老媽的話就是讀書讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

08月30日

在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，如餐前準(zhǔn) 備：了解任務(wù)單對單位名稱，宴會日期，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點和特殊要求;餐具準(zhǔn)備，做好工作臺的準(zhǔn)備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對我有了一個很大的提高，和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽，讓我開始喜歡上了在這里的日子。

09月15日

在酒店實習(xí)的這一個多月里，我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí)，也可以外調(diào)工作，而外調(diào)的員工都是我們酒店出類拔萃的員工，這段時間不斷有人外調(diào)工作，也有部分實習(xí)生和老員工一起外調(diào)，這也讓我有了新的奮斗目標(biāo)，希望自己也可以有一次外調(diào)，出去見見世面，外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù)，相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多，有些東西是我們在酒店里學(xué)習(xí)不到的，而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作，不斷進(jìn)步，為自己爭取外調(diào)的機(jī)會。 09月23日

一轉(zhuǎn)眼，在酒店實習(xí)已經(jīng)兩個月了，我們也從剛來青澀的學(xué)生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現(xiàn)在的我們開始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備工作，迎接客人，上菜撤臺，不斷的重復(fù)，已經(jīng)沒有了剛來的激情，這也讓我不禁再一次問自己這就是自己選擇的專業(yè)，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復(fù)昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專學(xué)生并沒有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒有想象的那般容易，所以我開始迷茫和糾結(jié)，想要不斷充實自己，展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢。

10月01日

師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部，現(xiàn)在在宴會廳工作，在我們看來宴會廳的工作

真的是很辛苦，宴會廳不停地有婚宴還有會議，女孩子干的也基本都是體力活，不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言，能看得出來她對餐飲很感興趣，這份熱情是我沒有的，這段時間工作真的是很機(jī)械化，每天都在重復(fù)，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責(zé)，踏踏實實的完成各項工作任務(wù)，不斷磨煉自己、充實自己，不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。

10月15日

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學(xué)生，變成 一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務(wù)的人。

10月22日

這段時間婚宴特別多，我們也會被調(diào)去其他部門幫忙，每到周六周日就是宴會廳最忙的時候，也是我們包房比較清閑的時候，酒店就會“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會廳要的就是效率了，一人平均下來服務(wù)三桌客人，上菜速度也會很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過我覺得這也是對自己的一種鍛煉，自己平時做事情速度就很慢，經(jīng)理說我就應(yīng)該放在宴會廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。 10月29日

其實在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會議，之前做會議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時間也慢慢開始接觸會議，會議一般在早上，就是大家所說的早班，我們的工作就是早上做會議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會議茶歇等，早上到崗開會議室門，在門口迎接客人，時刻待在門口隨時為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會議室里休息，其實我聽喜歡做會議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。 11月05日

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒腦子，只知道蠻干，就不會動腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說是推車傳菜，可是一個女孩子總是不合適，更何況還是大專出來的女生，而且出來大家都問，我也不好意思說，覺得自己很委屈，那會子就覺得自己很沒用，大專出來的連個中專出來的都抵不過，竟淪落到到傳菜部來跑菜，后來自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時這也告訴我這個社會要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專業(yè)的知識，還要學(xué)會為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門是大專出來的，肯定有些地方，這些中專生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝桑f的就是這個道理。

11月12日

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇3

實習(xí)周記一

初開乍到，一切都有點兒陌生，這是實習(xí)的第一天，一張張陌生的面孔，不認(rèn)識但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺、折餐巾花，因為在學(xué)校有學(xué)過，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實習(xí)周記二

時間過的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個月了，開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛靠手自己單獨看包房，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應(yīng)，更快的掌握這個流程。

實習(xí)周記三

我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經(jīng)驗告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎我對工作認(rèn)真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

實習(xí)周記四

實習(xí)已經(jīng)有一個月了，感覺是時間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經(jīng)停休，宴席也比平時多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個人看這么多臺，也太狠了吧!上午還好，勉強(qiáng)的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。

實習(xí)第五周

時光飛逝，這周已經(jīng)是實習(xí)的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過的，有時候人手不夠也讓我看過兩個包房，無法用言語來表達(dá)我那時的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實習(xí)第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實習(xí)周期也已經(jīng)快一個半月了。過年期間包房爆滿，經(jīng)理說剛給我們安排小一點的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點的多，盤子大，轉(zhuǎn)盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經(jīng)理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴(yán)重，只看見我往廚房跑，累是累了點，但過得很充實。

實習(xí)第七周

今天酒店接了一個會議餐，是政協(xié)會議，包房基本上全滿了，經(jīng)理很重視這次的會議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務(wù)要求很嚴(yán)格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實習(xí)的生涯是痛苦的,無論是心理上還是身體上。但有時客人的一個微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當(dāng)然有時候也會碰無理取鬧的客人,很累,講不清楚。這些事看多了以后只會更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個更有素質(zhì)的人。別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!

實習(xí)第八周

不知不覺時間快過倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償，當(dāng)狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

實習(xí)第九周

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學(xué)生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務(wù)的人。

實習(xí)第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事擺臺，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的時候經(jīng)理找我談話，問我學(xué)的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨處理。經(jīng)理還問，最近服務(wù)有什么問題嗎?我想了想，突然間覺得訝異，因為剛來那幾天，我覺得到處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說，難道你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點點頭，表示領(lǐng)會。

第十二周

酒店業(yè)或者說服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機(jī)會讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時候來了一對老年的'夫婦，貌似是部隊的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實。

第十四周

實習(xí)過的很快，時刻保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時間間隔地交流目光。很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

第十五周

這周來了幾個新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子，用青澀稚嫩的眼光看著這個世界，小心翼翼地對待所有人。經(jīng)過實戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨立地解決一些問題了。前臺是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時候真的是忙的不可開交，看到忙碌的場面就像是一場混戰(zhàn)。雖然累，但是工作氣氛很好，有一位同事非常幽默，時常讓我從繁忙的工作中找到快樂。

第十六周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于工作量大，每個人都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到包房爆滿的時候，客人不愿意離開，拖延下班時間是常有的事情，再不然明天就沒有時間收拾，會影響第二天的工作，我們都是一起下班的，

第十七周

一晃已經(jīng)有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個月發(fā)生的種種事情，快樂、難過、無奈的歷歷在目，一天最長有是十小時的工作時間，上班時間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會條件反射的找地方坐，現(xiàn)在對我來說就是一種體驗生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實，先苦后甜，總有一天會苦盡甘來。

第十八周

現(xiàn)在想想，在餐廳工作確實跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個方面都可以學(xué)習(xí)，在實習(xí)期間我的動手能力增強(qiáng)了，也更加靈活，觀察能力也變得更敏銳，服務(wù)意識也隨著成長而增強(qiáng)了，也許這是我實習(xí)后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認(rèn)識、不斷成長的機(jī)會，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

第十九周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結(jié)束實習(xí)生涯了，得到了很多體會，也重新的認(rèn)識了一次自己，領(lǐng)悟感慨很多，也深刻的發(fā)現(xiàn)自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)，學(xué)東西要積極主動，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。實習(xí)也告一段落了，這次實習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

餐飲周記 篇4

第1周

作為酒店管理專業(yè)的大學(xué)生，我很榮幸能夠進(jìn)入酒店管理專業(yè)相關(guān)的崗位實習(xí)。相信每個人都有第一天上班的經(jīng)歷，也會對第一天上班有著深刻的感受及體會。尤其是從未有過工作經(jīng)歷的職場大學(xué)們。

頭幾天實習(xí)，心情自然是激動而又緊張的，激動是覺得自己終于有機(jī)會進(jìn)入職場工作，緊張是因為要面對一個完全陌生的職場環(huán)境。剛開始，崗位實習(xí)不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的環(huán)境，單位內(nèi)部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。對于這個職位的一切還很陌生，但是學(xué)會快速適應(yīng)陌生的環(huán)境，是一種鍛煉自我的過程，是我第一件要學(xué)的技能。這次實習(xí)為以后步入職場打下基礎(chǔ)。第一周領(lǐng)導(dǎo)讓我和辦公室的其他職員相互認(rèn)識了一下，并給我分配了一個師父，我以后在這里的實習(xí)遇到的問題和困難都可以找他幫忙。

一周的時間很快就過去了，原以為實習(xí)的日子會比較枯燥的，不過老實說第一周的實習(xí)還是比較輕松愉快的，嘿嘿，俗話說萬事開頭難，我已經(jīng)邁出了第一步了，在接下去的日子里我會繼續(xù)努力的。生活并不簡單，我們要勇往直前！再苦再累，我也要堅持下去，只要堅持著，總會有微笑的一天。雖然第一周的實習(xí)沒什么事情，比較輕松，但我并不放松，依然會本著積極樂觀的態(tài)度，努力進(jìn)取，以最大的熱情融入實習(xí)生活中。

雖然第一周的實習(xí)沒什么事情，比較輕松，但我并不放松，依然會本著積極樂觀的態(tài)度，努力進(jìn)取，以最大的熱情融入實習(xí)生活中。

第2周

過一周的實習(xí)，對自己崗位的運作流程也有了一些了解，雖然我是讀是酒店管理專業(yè)，但和實習(xí)崗位實踐有些脫節(jié)，這周一直是在給我們培訓(xùn)那些業(yè)務(wù)的理論知識，感覺又回到了學(xué)校上課的時候。雖然我對業(yè)務(wù)還沒有那么熟悉，也會有很多的不懂，但是我慢慢學(xué)會了如何去處理一些事情。在工作地過程中明白了主動的重要性，在你可以選擇的時候，就要把主動權(quán)握在自己手中。有時候遇到工作過程中的棘手問題，心里會特別的憋屈，但是過會也就好了，我想只要積極學(xué)習(xí)積極辦事，做好自己份內(nèi)事，不懂就問，多做少說就會有意想不到的收獲，只有自己想不到?jīng)]有做不到。

第二周實習(xí)快結(jié)束了，來這里有一段時間了，雖然同事們都很好，工作也輕松，對工作的環(huán)境有一定的了解，但真正在這里生活了，還是會覺得有些不適應(yīng)。與當(dāng)初想象中的職場狀態(tài)似乎有些差距，我相信我會適應(yīng)職場生活。

第3周

不知不覺進(jìn)入了實習(xí)的第三周，生活還在慢慢的適應(yīng)，每天按部就班的工作。除了學(xué)習(xí)崗位相關(guān)的業(yè)務(wù)知識，我還加強(qiáng)大學(xué)酒店管理專業(yè)相關(guān)知識與自己崗位相結(jié)合，努力讓酒店管理專業(yè)相關(guān)知識應(yīng)用到實際工作中。實習(xí)不想在學(xué)校，很多工作遇到的很多問題都只能自己鉆研，不過好在有很多資料可以查，大學(xué)里學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)相關(guān)知識能夠幫上忙，也不枉大學(xué)的學(xué)習(xí)。不懂時就查查資料，也培養(yǎng)了自學(xué)能力，同時了解許多相關(guān)的知識，一舉多得。

經(jīng)過2個多星期的正式實習(xí)工作，我已經(jīng)慢慢適應(yīng)這樣的作息和工作方式了。以前在學(xué)校的時候，有時候偷懶或者身體不適，就會請假或者逃課，老師也會很理解很包容我們這群他眼里的“沒長大的孩子”。但是現(xiàn)在開始上班，同事中沒有人再會把我們當(dāng)成孩子，也不會像老師那樣寵溺和包容我們。不管是誰，遲到都是會受到領(lǐng)導(dǎo)的批評。所以每天早上都不敢偷懶，準(zhǔn)時起床去上班，有時候為了不遲到，不吃早飯都是常態(tài)。為了給大家留下好的印象，我都要提早去辦公室，把辦公室清掃一下，再給大家打上熱水。雖然都是一些微不足道的小事情，但是也算是給這個辦公室做出的一些貢獻(xiàn)。

第三周實習(xí)快結(jié)束了，我相信下個星期我能做得更好，每天進(jìn)步一點點。

第4周

這周頭一天星期一，我終于接到實習(xí)以來的第一個真正的工作任務(wù)。雖然在這兒實習(xí)了快一個月了，但是工作的內(nèi)容無非是協(xié)助同事，幫幫忙，打打雜。大部分的時間都是閑著的，我的師父今天終于分配給我第一個工作任務(wù)，我充分利用了大學(xué)里面學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)相關(guān)知識，把第一個任務(wù)圓滿完成。師父說，通過他的觀察，說我態(tài)度積極，并且耐的住性子，已經(jīng)初步通過了他的考驗，所以分配給我一個工作任務(wù)，對我進(jìn)行進(jìn)一步的考驗。這個看似簡單的工作任務(wù)就是耐心和細(xì)心，一個小小錯誤就會導(dǎo)致所有的錯誤。我想說，師父，我準(zhǔn)備好了，我會認(rèn)真完美的完成這個任務(wù)的，一定不會讓您失望。

接下來幾天，開始正式接手相關(guān)工作，因為是新人，所以在實際執(zhí)行過程中有很多的缺陷與不足，還好有師傅的指導(dǎo)，我順利地完成了工作任務(wù)。幾天的實習(xí)加學(xué)習(xí)使我深刻感覺到，以前自己對課本的知識掌握的不夠透徹，也不能很好的將理論與實際相結(jié)合。感覺有很多東西要學(xué)習(xí)，所以總是感覺時間不夠用。因此，我給自己制定了一些計劃和目標(biāo)，首先了解現(xiàn)行的一些規(guī)范、看酒店管理專業(yè)相關(guān)書籍、學(xué)會熟練使用辦公軟件，掌握工作方面的細(xì)節(jié)問題，努力提高自己的工作修養(yǎng)。

第5周

轉(zhuǎn)眼之間，實習(xí)已經(jīng)過去了一個多月。經(jīng)過幾天的忙碌，終于完成了實習(xí)以來的比較大工作任務(wù)，而且是比規(guī)定的時間提前了一天。為了確保這個工作任務(wù)完成的更加完美，我對任務(wù)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了不下十遍的檢查，確保不出現(xiàn)一個錯誤。

星期三的早上，因為緊張又因為興奮，很早的就跑去上班，將做好之后的數(shù)據(jù)放在師父的桌子上，等待師父的檢查。在等待師父到來的這段時間里，時間好像變得特別慢，每一分鐘都好像在跟我作對，就是過不去的感覺。后來師父終于來到了辦公室，我假裝鎮(zhèn)定的跟師父說，任務(wù)已經(jīng)做好了，放在你桌子上了。師父只是微微的`點了點頭，說，知道了。這多少有點讓我失望和擔(dān)心，師父完全沒有說什么時候會去檢查，也沒有布置給我下一個工作任務(wù)。之后我又再次陷入了無所事事的工作狀態(tài)。

在空閑時間，結(jié)合酒店管理專業(yè)，我努力學(xué)習(xí)與崗位相關(guān)的知識，為以后的工作打下牢固的基礎(chǔ)。要多想多思考多問、多問why；對知識要學(xué)精學(xué)透，不能廣而不精。最重要的是建立起自信，相信自己。給自己準(zhǔn)確定位，并朝著這個方向不懈努力。記得一定要言出必行，說到做到！

第6周

這一周，我開始深入學(xué)習(xí)與自己崗位相關(guān)業(yè)務(wù)知識，得到同事的幫助下，我先從規(guī)范下手，就是熟悉下當(dāng)前酒店管理專業(yè)行業(yè)方面的規(guī)范，再就是記各種工作相關(guān)的必備知識。經(jīng)

過兩天的苦研，我終于能基本看懂結(jié)構(gòu)施工圖了。經(jīng)過前期實習(xí)后，我大概了解了整個工作程序。今天我開始正式參與部分核心工作了，師傅給我布置了一個任務(wù)。大學(xué)里面學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)的知識能真正得到實際應(yīng)用，我很高興，這是他對我的一次考驗，同時也給了我一次機(jī)會。因此，我要盡力做好它。

工作過程我得出了一些體會：我工作過程要相信自己，如果做不到這一點，你就無法成為一個好的職員或者好的領(lǐng)導(dǎo)。一個相信自己的人，才會在走路時神采飛揚，讓老板看上去你有無窮的精力；一個相信自己的人，才會在待人接物時落落大方，這一切能幫助老板培養(yǎng)對你的信心，必要時才會委你以重任。你怎么對待別人，別人就會怎么對待你。在工作中，要待人如待己。在你困難的時候，你的善行會衍生出另一個善行。在別人遇到困境時，熱情地伸出援手。在職場上，盡可能地做一個與人為善的好人，這樣，當(dāng)你在工作上不小心出現(xiàn)紕漏，或當(dāng)你面臨加薪或升職的關(guān)鍵時刻，可盡可能減少別人放冷箭的危險。

第7周

今天指導(dǎo)師父說十分鐘后讓我和陪他一起去其他單位參觀學(xué)習(xí)，讓我?guī)瞎P和筆記本，他還跟我說了一句，“上次的那個任務(wù)完成的很漂亮，圓滿到達(dá)了我的要求，我很滿意。”他還表揚我酒店管理專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)知識非常扎實，是他見過酒店管理專業(yè)學(xué)生中動手能力比較強(qiáng)的學(xué)生。當(dāng)時我差一點兒興奮得尖叫出來。幾天的努力總算我的努力沒有白費，沒有什么能比得上得到師父的認(rèn)可更加讓我激動了。

通過這段時間的了解，原來師父并不是看上去那樣一個不起眼的人，聽同事說了很多他厲害的事跡，如果能從他身上學(xué)到東西，對我這次實習(xí)所得和以后的職業(yè)發(fā)展之路一定有很大的幫助。在外面的路上，師父說，這幾天我的任務(wù)就是在上次的基礎(chǔ)進(jìn)行擴(kuò)展。

本周我總結(jié)出：在職場上取勝的黃金定律之一便是要有責(zé)任心，凡事盡力而為，并且要任勞任怨。在工作上，永遠(yuǎn)不要試圖去敷衍自己的老板。有人曾經(jīng)訪問過許多在事業(yè)上功成名就的人，他們一個共同的特點便是，在工作上投入的時間及精力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比工作本身所要求的多。我相信我能做的更好。

第8周

周一開始我跟其他幾位同事去分部工作，所以最近上班的場所一直都是在單位分部，每天早上到總單位之后，就直奔單位分部。在單位分部雖然沒有在辦公室那么舒適和輕松，但是畢竟現(xiàn)在是有目標(biāo)要去達(dá)成，所以比在前一段時間在辦公室時更加的充實，時間也會覺得過得更加快。

在這期間，單位分部的工作人員都對我很好。在實際工作中，大學(xué)里面酒店管理專業(yè)的知識還是不夠用，很多需要在工作中繼續(xù)學(xué)習(xí)，因此我在工作崗位上遇到了一些麻煩。同事們在知道的我的工作任務(wù)后，都積極主動的幫助我，告訴我他們總結(jié)出來的區(qū)別，讓我突然覺得每個任務(wù)都能輕車熟路，因為他們的幫助，讓我完全加快了我的工作進(jìn)程。想真正地做成一件事情，需要你有鍥而不舍的精神。不管我們想在哪個領(lǐng)域做成一件事情，如果你已經(jīng)認(rèn)準(zhǔn)了目標(biāo)，那就一定堅持不懈地做下去。羅馬不是一天建成的，只要你一天天用心地去做，總有一天，量變會發(fā)生質(zhì)變。

這一周，我總結(jié)了工作過程中的關(guān)于挫折的感悟。在工作過程經(jīng)過遇到一些挫折。關(guān)于挫折，早有職場高手總結(jié)出至理名言：“人在職場飄，哪能不挨刀？”這是一種對工作灑脫的態(tài)度。對待工作的挫折，就稍微轉(zhuǎn)換一下努力的方向。說不定更好。另外一點也很重要，困境中請你自己鼓勵自己，不到萬不得已，請不要把自己的底牌亮給別人。要知道，困難時要求得到的幫助，價碼總是會更貴一些的。

第9周

這周星期一是我實習(xí)單位，10周年慶?；顒?，同事們就提議說晚上搞個聚會，沒有結(jié)婚的人都可以參加，結(jié)了婚的也可以參加，正式員工可以參加，實習(xí)員工也可以參加。雖然我來的時間不長，但是同事們說我必須參加，不許找借口不去。我想這是個很好的機(jī)會讓我更加了解這些對我這么好，這么照顧我的同事們。我對他們說過，這里的工作氛圍讓人感覺好輕松，每個人都好親切。他們告訴我，除了主任是本地人，其他的工作人員都是來自五湖四海，本來就是背井離鄉(xiāng)，所以大家在一起就難免變得互相理解，互相幫助，人在外，誰沒有個難處呢。是啊，人在外，誰沒個難處呢。多么樸實卻溫暖的一句話。

這周即將結(jié)束，我發(fā)現(xiàn)工作作中遇到問題，我們最好采取請教的態(tài)度與口吻與他們說話，

雖然他們現(xiàn)在的職位和你同等或者還不如你，但三人行必有我?guī)?，或許他們就掌握著很多工作中實用的東西。剛剛參加工作或者新到一個單位，應(yīng)該如何與周圍的同事相處，這對新走上工作崗位的年輕人來說極為重要。學(xué)會與人相處，可以讓你少走彎路，盡早成功。其實，每一個人要取得成功，僅有很強(qiáng)的工作能力是不夠的，你必須兩條腿走路，既要努力做好自己分內(nèi)的工作，又要處理好人際關(guān)系。

第10周

不知不自覺中在實習(xí)已經(jīng)兩個多月了。很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到老板的肯定。做不出成績時，會有來自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。兩個月的實習(xí)時間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。

第11周

前段時間，需要大學(xué)里面關(guān)于酒店管理專業(yè)畢業(yè)的一些雜事請假，再次回到辦公室上班，有種久違了的感覺。還是一樣很早的來到辦公室打掃衛(wèi)生，插上飲水機(jī)電源，燒好開水，再把今天的新報紙換上。沒想到這已經(jīng)成為我一曾經(jīng)的懶人的習(xí)慣了，現(xiàn)在覺得做完了這些心里才覺得踏實。同事們逐漸開始來上班了，沒想到每個人都還記掛著我回學(xué)校的這段時間，說我不在的時候他們還是很希望我能早點回來的。而且還告訴我，我的師父更加擔(dān)心我，怕我適應(yīng)不了工作環(huán)境，不過來實習(xí)了，每天都知情同事來詢問我的情況。這些溫暖的關(guān)懷總是鼓舞著我，讓我更有動力前進(jìn)。雖然本來以為實習(xí)生會受到欺負(fù)，但是每個人都對我很好，這樣的工作氛圍，誰會不安心工作，老板又怎么會擔(dān)心員工跳槽呢。

這個星期我在空閑時間看一本書名叫《把工作當(dāng)事業(yè)》，書中精彩有：記得一位哲人說過：如果一個人能夠把工作當(dāng)成事業(yè)來做，那么他就成功了一半。然而不幸的是，對今天的一些人來說，工作卻并不等于事業(yè)。在他們眼里，找工作、謀職業(yè)不過是為了養(yǎng)家糊口、混日子而已?，F(xiàn)實中，我們常常會看到兩種不同的人，一些人即使天天加班但卻樂此不疲，而有些人偶爾加一次班就牢騷滿腹。

第12周

今天是我在這里工作的最后一周，也是在這里實習(xí)以來最冷的一天，但是我還是想把工作做得有始有終，所以還是冒著寒風(fēng)很早的去了辦公室，做著我每天早上都會做著的“瑣事”。經(jīng)過三個月的相處，大家都已經(jīng)很熟悉了，完全突破了我剛來時感覺的那種巨大的年齡代溝阻礙，辦公室的同事用心的指導(dǎo)我，毫無保留的告訴我他們的經(jīng)驗，不讓我走彎路。這段時間的成長，我最應(yīng)該感謝我的師父，他雖然表面對我很嚴(yán)厲，但是卻是一直非常用心的教我，讓我在最短的時間里學(xué)到最多的東西。一直覺得自己是個很幸運的人，總是遇到好人，幫助我成長。這次實習(xí)，有苦，有辣，有酸，有甜，讓我的生活變得充實，也認(rèn)識到很多重要的新朋友。完成了最后的交接工作，我就能很安心的離開實習(xí)單位，回我大學(xué)完成酒店管理專業(yè)的畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容了。

經(jīng)過三個多月的實習(xí)，我明白一個人工作累了叫個苦本是情理之中，然而，這其中卻蘊含著對工作的的態(tài)度。不叫苦的人把工作當(dāng)成自己通向成功的一條必經(jīng)之路，叫苦的人卻把工作當(dāng)成一種自己并不情愿的勞役。為什么會出現(xiàn)兩種截然不同人呢？首先，我們要明確什么是工作和事業(yè)?！肮ぷ鳌笔侵競€人在社會中所從事的作為主要生活來源的一項活動?！笆聵I(yè)”指人所從事的具有一定目標(biāo)、規(guī)模和系統(tǒng)，對社會發(fā)展有影響的經(jīng)常活動。一般來說，事業(yè)是終生的，而工作是階段性的。工作往往是對倫理規(guī)范的認(rèn)同，比如自己從事了某項工作，獲得了一定報酬，倫理規(guī)范就要求他盡心盡力完成相應(yīng)的職責(zé)，如此才能對得起自己所獲得的報酬。事業(yè)則往往是自覺的，是由奮斗目標(biāo)和進(jìn)取之心促成的，是愿為之付出畢生精力的一種“工作”。

總結(jié)

通過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了很多在大學(xué)酒店管理專業(yè)課堂上根本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義。明白人世間一生不可能都

是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。

實習(xí)單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，對酒店管理專業(yè)發(fā)展有個更高的認(rèn)識。通過工作，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。

我知道工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能、酒店管理專業(yè)的相關(guān)實踐技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。

回想自己在三個月這期間的工作情況，也有些不盡如意。對此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗自然是一個因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個不足之處，應(yīng)該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作，懂得了大學(xué)里學(xué)習(xí)的酒店管理專業(yè)的知識與工作的相關(guān)性，如何應(yīng)用到實踐工作中去。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝酒店管理專業(yè)老師們在這段時間里對我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益匪淺。

我會把這此實習(xí)作為我人生的起點，與時俱進(jìn)，緊跟酒店管理專業(yè)的發(fā)展方向，在以后的工作學(xué)習(xí)中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。

餐飲周記 篇5

07月25日

轉(zhuǎn)眼小半個月過去了，我們對自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺的餐具，十點半吃飯時間，十一點所有員工在荷花園有個晨會，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點鐘開始休息，下午四點半吃飯，五點鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會很晚。這小半個月的時間里我覺得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來實習(xí)，我不想浪費這半年的時間。

2012年07月30日

過去的這幾天我不斷出錯也在不斷地進(jìn)步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過這次自助餐來的客人都是日本朋友，對日語一竅不通的我和客人交流起來不免有些吃力，好在客人也會簡單的漢語，而我只能通過簡單肢體語言及自己的微笑和客人交流，在這個過程中發(fā)現(xiàn)很有趣，也得到了客人的肯定，同時也讓我有了學(xué)習(xí)日語的沖動。我們要不斷的充實自己！

08月15日

這么長時間的實習(xí)生活不斷面臨著新的問題，自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個菜都要分成每人每，卻都點的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時候沒有買單說明天過來結(jié)賬，這會經(jīng)理都走了，也找不到值班經(jīng)理，我就跟經(jīng)理打了個電話，經(jīng)理說明天再說，客人走了我心里很忐忑，萬一他明天不來這幾千塊錢就會讓我來買單，希望明天一切順利！

08月23日

在酒店經(jīng)常遇到老外，自己英語水平并不是很好，所以見到老外又緊張又興奮，這短時間里自己的口語水平也有了一定的提高，這段時間我一直在想自己當(dāng)時報這個專業(yè)對嗎？自己大專出來就干初中出來也能干的工作，那自己讀這個大學(xué)花著父母的血汗錢圖什么，而且自己還沒有人家中專出來的孩子靈活，用老媽的話就是讀書讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

08月30日

在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，如餐前準(zhǔn)備：了解任務(wù)單對單位名稱，宴會日期，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點和特殊要求;餐具準(zhǔn)備，做好工作臺的準(zhǔn)備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對我有了一個很大的提高，和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽，讓我開始喜歡上了在這里的日子。

09月15日

在酒店實習(xí)的這一個多月里，我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí)，也可以外調(diào)工作，而外調(diào)的員工都是我們酒店出類拔萃的員工，這段時間不斷有人外調(diào)工作，也有部分實習(xí)生和老員工一起外調(diào)，這也讓我有了新的奮斗目標(biāo)，希望自己也可以有一次外調(diào)，出去見見世面，外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù)，相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多，有些東西是我們在酒店里學(xué)習(xí)不到的，而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作，不斷進(jìn)步，為自己爭取外調(diào)的機(jī)會。

09月23日

一轉(zhuǎn)眼，在酒店實習(xí)已經(jīng)兩個月了，我們也從剛來青澀的學(xué)生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現(xiàn)在的我們開始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備工作，迎接客人，上菜撤臺，不斷的重復(fù)，已經(jīng)沒有了剛來的激情，這也讓我不禁再一次問自己這就是自己選擇的專業(yè)，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復(fù)昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專學(xué)生并沒有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒有想象的那般容易，所以我開始迷茫和糾結(jié)，想要不斷充實自己，展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢。

10月01日

師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部，現(xiàn)在在宴會廳工作，在我們看來宴會廳的工作。

真的是很辛苦，宴會廳不停地有婚宴還有會議，女孩子干的也基本都是體力活，不過婷婷還是很喜歡沒有半句怨言，能看得出來她對餐飲很感興趣，這份熱情是我沒有的'，這段時間工作真的是很機(jī)械化，每天都在重復(fù)，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責(zé)，踏踏實實的完成各項工作任務(wù)，不斷磨煉自己、充實自己，不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。

2012年10月15日

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學(xué)生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務(wù)的人。

10月22日

這段時間婚宴特別多，我們也會被調(diào)去其他部門幫忙，每到周六周日就是宴會廳最忙的時候，也是我們包房比較清閑的時候，酒店就會“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會廳要的就是效率了，一人平均下來服務(wù)三桌客人，上菜速度也會很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過我覺得這也是對自己的一種鍛煉，自己平時做事情速度就很慢，經(jīng)理說我就應(yīng)該放在宴會廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

10月29日

其實在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會議，之前做會議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時間也慢慢開始接觸會議，會議一般在早上，就是大家所說的早班，我們的工作就是早上做會議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會議茶歇等，早上到崗開會議室門，在門口迎接客人，時刻待在門口隨時為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會議室里休息，其實我聽喜歡做會議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

11月05日

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒腦子，只知道蠻干，就不會動腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說是推車傳菜，可是一個女孩子總是不合適，更何況還是大專出來的女生，而且出來大家都問，我也不好意思說，覺得自己很委屈，那會子就覺得自己很沒用，大專出來的連個中專出來的都抵不過，竟淪落到到傳菜部來跑菜，后來自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時這也告訴我這個社會要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專業(yè)的知識，還要學(xué)會為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門是大專出來的，肯定有些地方，這些中專生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝?，說的就是這個道理。

11月12日

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇6

第一周

從汽車駛過酒店大門開始，我六個月的實習(xí)生活開始了。雖說酒店管理不是我的專業(yè)，但既然選擇這里，只能義無反顧了，我的職位是培訓(xùn)生。

這一周的主要工作就是，體檢，然后培訓(xùn)。而培訓(xùn)我得以對酒店的基本情況能人所了解，這是家五星級酒店，業(yè)主是東莞旗峰山會舍公司，管理層則是法國雅高集團(tuán)的，這種運作方式因為之前見識短淺的緣故第一次聽到。培訓(xùn)完有一個小小的面試。我的面試，當(dāng)時是要我用英語介紹自己，老卡，很不順利，最后我的“歸宿”是客房部，說是到了客房部再分配部門。個人感覺酒店方面都不是很認(rèn)真，從每個同學(xué)的簽定表各項技能的千篇一律的“一般”可以看出一點。

第二周

客房據(jù)說是酒店里最辛苦的部門了。這一周的前幾天我們被“發(fā)配”到客房的同學(xué)全都被安排在客的七樓“開荒”(酒店剛開張，把剛裝修好的房間收拾干凈)。

現(xiàn)在是夏天，房間還沒裝好空調(diào)，非常之熱。當(dāng)然我們都是很積極的，其結(jié)果是每個人的衣服全都被汗給浸濕了。給我們的工具是一個刀片，很不趁手，于我們就是雪上加霜了。然而這只是開始罷了。

接著，我被分到了洗衣房，但只是一天而已。那是個很熱，很吵，還有點閑的地方。因為文員搞錯了，其實我應(yīng)該是被分到pa部的。

第三周

pa部，想了好久想明白是“publicarea"的縮寫，公共區(qū)域嘛?？谡Z化一點說是要我做清潔工了。終于想明白一點：哦，這就是培訓(xùn)生呀，哪里缺人就頂哪，但是培訓(xùn)到哪去了呢?

但手上還是盡可能的勤快的，我得先跟這里的同事熟絡(luò)點吧。個人感覺處得還可以吧，只要嘴上勤快點，然而不幸還是發(fā)生了!

我的主管太急于讓我成才了，一定要教我用機(jī)器。那是個晶面機(jī)，明明看著很好用的，我一把它的把手抓要手里，機(jī)器一開馬上就出事了。機(jī)器馬上把洗手盤前面的大理石給撞爛了一大塊，當(dāng)時懵了，雖說沒撞到人是萬幸(當(dāng)時邊上有主管和另一同事)，但是我猜是要照價賠償?shù)摹?/p>

還好，最后是請工程部的同事用膠水給粘上，解決了。我，不用賠。

但仍心有余悸，不敢對機(jī)器有想法了。

第四周

這周里有個小插曲，當(dāng)時跟我一樣被錯誤的分到洗衣房的同學(xué)又回到洗衣房去了，是洗衣房經(jīng)理從中周旋的結(jié)果。對pa工作的臟環(huán)境，我自是不樂意的。于是某天在洗衣房同事的鼓動下(之前洗衣房經(jīng)理跟我說過只要部門經(jīng)理同意，她愿意接收我的)，我當(dāng)時就去和部門經(jīng)理說了。我說我想調(diào)回洗衣房去。他問什么理由，我就說是自己更喜歡洗衣房的工作氛圍，因為更融洽。但是經(jīng)理沒同意，當(dāng)時我也覺得這理由有些牽強(qiáng)了，說不過去。但經(jīng)理還說讓我在pa呆一段時間后再調(diào)到樓層去。無功而返。

為此我還是郁悶了一些時間的。好在pa里還有一些同齡人，平時打鬧下，嘻哈下，時間也就過去了，快一個月了，我的實習(xí)生活。

第五周

我在前公司的經(jīng)理跟我說過，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學(xué)校每個月會從我工資里扣100元管理費，且是在我的工資比部門里的任一同事都低的情況下。且心里很不服，這所謂管理費只有收的時候我才知道它的存在，那管理呢，在哪?沒有人看到過，只是都聽說了。

還情緒容易失控，我經(jīng)常跟同學(xué)表述我的不滿，我的憤怒。最后我找了主管我們實習(xí)工作的人力資源部一副經(jīng)理。當(dāng)天晚上跟這家伙聊了蠻久?，F(xiàn)在想想，感覺他壓根就沒有跟我說什么，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時還瞄下電視。接著我辭職的念頭就沒那么強(qiáng)烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時候沉默也是種力量”。

我的實習(xí)第一月這么過去了，按規(guī)定是下個月才能領(lǐng)工資，所以我改掉了自高中養(yǎng)成以來的好習(xí)慣，吃起了泡面。別的沒什么，就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在，我很怕舍友們會比我更不自在。

第六周

都9月份了，這個時候?qū)W校里都準(zhǔn)備開學(xué)了。前幾天有個同學(xué)來看我們，說起特別懷念學(xué)校時候的生活來著，因為可以睡懶覺，更重要的原因是現(xiàn)在睡不得懶覺了。個人對這個沒什么感覺，我的在學(xué)校沒有美好回憶，說到這個就比較灰色。

我現(xiàn)在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個晚上就有人打架，據(jù)說是為幾了十塊錢。這里沒有嗆人的煙味，還常有同事自覺拖地板。用句流行點的話是就是—一片和諧。

第七周

對我的現(xiàn)在工作越發(fā)厭惡了，因此這工作越發(fā)枯燥，雖說主管確實人好。在這個部門，學(xué)會使用機(jī)器很重要，無奈我已對機(jī)器產(chǎn)生了恐懼癥。學(xué)會了跟人打招呼才是相對重要的，剛開始時是要求是在酒店范圍內(nèi)見到每一個人都要打招呼，我們例行的周四培訓(xùn)反復(fù)強(qiáng)調(diào)過的。我發(fā)現(xiàn)這么做的結(jié)果是每個人都很友好，但是會很麻煩，得眼觀六路，耳聽八方。

餐飲周記 篇7

酒店專業(yè)實習(xí)周記1

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!!!!祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大!

酒店專業(yè)實習(xí)周記2

開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛進(jìn)酒店，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會幫著別的會計做一些簡單的憑證啊什么的，所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應(yīng)，更快的掌握這個流程。

剛剛接觸到實際操作時，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾瑤煾底屛也灰?，慢慢來，要用平常心去對待。我向師傅請教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

酒店專業(yè)實習(xí)周記3

20xx年01月5號---20xx年01月20號

我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務(wù)員，我是收銀的一員，我是酒店的一員，我是上城軍天酒店的一員。我的路，便是充滿陽光與服務(wù)之路。

我清晰地記得，當(dāng)我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達(dá)上城軍天酒店面試時，那“眾里尋他千百度”的入口，那灰塵彌漫的樓梯，那通往人力資源部的“九曲十三灣”，讓我如履薄冰;當(dāng)然，我也不曾忘記，進(jìn)入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業(yè)術(shù)語，還有光亮整潔的員工飯?zhí)?、會議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價值的資產(chǎn)”，食堂里員工聚會照片透露的一份接一份歡樂……讓我知道，我在上城軍天酒店沐浴著陽光;我欣賞上城軍天酒店前臺的熱情，我享受著上城軍天酒店給予我的服務(wù)。

當(dāng)獲悉自己成為上城軍天酒店一員時，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在上城軍天酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學(xué)習(xí)的氛圍中，同事間暢所欲言，關(guān)懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽噴薄欲出之際，發(fā)射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù);為顧客提供結(jié)帳服務(wù)改造;現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防;營業(yè)前的準(zhǔn)備工作;清潔、整理收銀作業(yè)區(qū);準(zhǔn)備好找零用金。為客人帶來標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影，客人看到的便是上城軍天的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂”都是在向客人傳遞著陽光——“為您服務(wù)，是我的榮幸;請您接受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務(wù)”。

這正正便是我實習(xí)的目標(biāo)，我將用我在這工作的時間，為我的服務(wù)對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅;也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平;當(dāng)每日都充滿愛，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。

在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務(wù)之路上為個性化的服務(wù)對象奉上我獨特的陽光服務(wù)。

酒店專業(yè)實習(xí)周記4

在酒店實習(xí)的這個星期感覺過得很快,我和XXX被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點心。

點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里，服務(wù)員接過點心送達(dá)了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。

這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學(xué)到了很多。

餐飲周記 篇8

第一周

我正式加入了揚州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個轉(zhuǎn)折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會議室，學(xué)術(shù)報告廳，會場內(nèi)多媒體會議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會議系統(tǒng)等會議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時的致辭。實際上，當(dāng)時他的講話使我撼動，個人也有相當(dāng)扎實的管理基礎(chǔ)知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認(rèn)識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

第二周

雖然我們只在酒店進(jìn)行實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬。

第三周

中餐廳的工作確實如前人所說――“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的'心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

第四周

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項，以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。現(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實在啊發(fā)工資了，一點點興奮地感覺都沒有。

我這個星期除了抱怨，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個角度看問題，也許換個角度，我就會開心些，積極點。 既然選擇了，就堅持下去，對于一個自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

第五周

這段實習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說，到現(xiàn)在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無巨細(xì)，只有做好每一個細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。

實習(xí)的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認(rèn)識到這個道理，把工作當(dāng)成一種樂趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

第六周

時間過得真快，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個星期了，在揚州的實習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會讓我們在中途就退出。來揚州實習(xí)之前，我和同學(xué)們都說好的要堅持，可是或許是我們都還年輕，受一點委屈就會讓我們放棄，再加上這工作實在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過堅持，也有過退縮，我、就是個矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑。回想當(dāng)出在實習(xí)的日子，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。。《?，并沒有我想象中的那么堅強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實習(xí)也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認(rèn)識，讓我們開始接觸著這個復(fù)雜的社會?，F(xiàn)在我知道自己還是對這個社會不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來也不會變！??！可是我們改變不了這個社會，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來的同學(xué)要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實。

第七周

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個星期后，我決定去姐姐那邊―昆山，因為在家實在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我，可是因為自身原因沒干幾天就走了，實在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個死胡同，結(jié)果會像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒有在揚州的時候那樣要天天翻場，他們有自己的會議場地，宴會場地，不需要把會議的改成宴會的，宴會的再改成會議的。經(jīng)理也問了我一些情況，知道我是實習(xí)生，可是并沒有因為這樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來，簽和同，一個月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的！

第八周

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。 其實剛進(jìn)去的時候心里還是挺擔(dān)心的，因為飯店沒有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是毫包，也是最大的一間包廂。說實話，那個包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見識到了作為一個五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級無法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在毫包，表現(xiàn)的并不是怎么好，，師傅的速度很快，有點跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過有個問題就是，這酒店沒有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個嚴(yán)重的問題，有點浪費時間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點以后下班呢。跟著師傅在毫包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。毫包的差不多都會在分配任務(wù)的時候就拿到的，而有些客人就會自己點菜，像散客一般都是自己點菜。還有一點，就是分配問題，這邊是一個人看管1~2個包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會讓你去做其他事。這就是差別。

第九周

時間過得真快，不知不覺中，從我開始實習(xí)，8個多月已經(jīng)悄悄地過去了。今天星期六，是我第一天到旅行社實習(xí)。坐在床上，回想我這一天在旅行社的實習(xí)生活。

面試的時候一聽說我沒導(dǎo)游證就根本不想繼續(xù)下去的，可是一聽我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工資的，那人一聽后還真是認(rèn)真思考了一翻，才同意我進(jìn)去的。即使這樣剛進(jìn)去時心里還是多少有點忐忑的，怕不能好好處理公司分下來的任務(wù)，但聽過經(jīng)理的一翻話后，我輕松了許多。對，只要自己認(rèn)真盡力，沒有什么困難是解決不了的。

上班第一天，沒什么工作，老板和其他的工作人員都很忙，簡單地和大家打了個招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆著。聽學(xué)姐們講過剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來了往往把新人當(dāng)做空氣，有事的時候才會去關(guān)注你。我就安靜的呆著，翻閱著手頭可以看到的資料，大概了解一下接下來要呆的旅行社的概況。我知道剛進(jìn)旅行社，自己要機(jī)靈些，要謙虛好學(xué)，多去了解，不要以為有人會去主動的教你。所以我很認(rèn)真的去觀察去傾聽，看忙著的人是怎樣做事的，看他們是如何跟顧客打交道的。

中午大家忙得都沒有時間出去吃飯，知道大家都要叫外賣，我就自告奮勇的幫大家了這個忙。吃飯是閑聊，大家對我說了些客氣的話，問了問我的個人情況，跟我講了些他們外出帶團(tuán)的趣事，還給我一定的鼓勵。下午仍舊是我自己看資料，偶爾還給顧客端茶送水，一天很快就過去了。雖然第一天并沒有什么實質(zhì)性的進(jìn)展，但我并不氣餒，現(xiàn)在并不代表以后嗎。