餐飲課件

餐飲課件(匯集十一篇)。

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餐飲課件 篇1

教學(xué)要求

１.采用多種方式觀察、了解農(nóng)民的辛苦和糧食的來(lái)之不易等。

２.用不同的方式來(lái)感受、體驗(yàn)農(nóng)村生活，表達(dá)出對(duì)糧食來(lái)之不易感受。

３.通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息、觀察、語(yǔ)言表達(dá)、團(tuán)結(jié)合作、解決問(wèn)題等多方面的能力。

教學(xué)重點(diǎn)

了解農(nóng)民的辛苦和糧食的來(lái)之不易等

教學(xué)難點(diǎn)

對(duì)糧食來(lái)之不易的感受。

課前準(zhǔn)備

課前放手讓學(xué)生進(jìn)行資料的收集和整理。

教學(xué)時(shí)數(shù)

1課時(shí)

教學(xué)過(guò)程

第一階段：資料的收集和整理。

第二階段：成果展示。

一.教師引入

二.展示、交流信息，分六個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行

第一環(huán)節(jié)：“糧食知多少”圖片展。設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過(guò)展示圖片，了解一些農(nóng)作物的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、口語(yǔ)表達(dá)和語(yǔ)言的綜合運(yùn)用能力，同時(shí)在評(píng)價(jià)中讓學(xué)生產(chǎn)生成就感和滿(mǎn)足感。

第二環(huán)節(jié)：“農(nóng)家”故事多。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)收集農(nóng)家生活中的故事，感受農(nóng)村生活的豐富多彩和具有的傳統(tǒng)性，從而培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

第三環(huán)節(jié)：“田園”詩(shī)朗誦。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生欣賞古詩(shī)的能力，在感受詩(shī)的意境美的同時(shí)，增進(jìn)對(duì)田園風(fēng)情的理解，激發(fā)學(xué)生對(duì)古詩(shī)詞的熱愛(ài)。

第四環(huán)節(jié)：“浪費(fèi)糧食暴光臺(tái)”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)收集各類(lèi)人群浪費(fèi)糧食的圖片，讓學(xué)生感受到對(duì)糧食進(jìn)行浪費(fèi)的痛惜之情，從而培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

第五環(huán)節(jié)“節(jié)約糧食從我做起”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)收集各類(lèi)人群節(jié)約糧食的圖片，讓學(xué)生感受到他人的優(yōu)良品德，從而產(chǎn)生向他們學(xué)習(xí)的思想感情，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

第六環(huán)節(jié)：“設(shè)計(jì)節(jié)約糧食宣傳標(biāo)語(yǔ)”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)沉思，將語(yǔ)言落實(shí)到行動(dòng)上，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

三、教師總結(jié)，生談感受，活動(dòng)結(jié)束。

餐飲課件 篇2

餐飲服務(wù)課程中有許多不同的主題，涵蓋了從基礎(chǔ)知識(shí)到高級(jí)技能及管理和領(lǐng)導(dǎo)力等方面的各種話(huà)題。下面就幾個(gè)主題進(jìn)行討論。

主題一：餐廳流程和操作

餐廳管理和操作流程是餐飲服務(wù)成功的關(guān)鍵，因此，這是餐飲服務(wù)課程中必不可少的主題之一。這個(gè)主題應(yīng)該包含的內(nèi)容包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)的基本流程，如顧客接待、掃描菜單和點(diǎn)菜，廚師做菜，以及顧客結(jié)賬等。此外，還可以深入研究餐廳的物流和庫(kù)存管理，以確保每一個(gè)成分都在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)到達(dá)餐桌上。

主題二：餐廳服務(wù)質(zhì)量

在餐飲服務(wù)行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是最重要的成功因素之一。餐飲服務(wù)課程要涵蓋如何保證服務(wù)質(zhì)量，例如如何為顧客提供高水平的服務(wù)、如何解決客戶(hù)投訴、如何確保員工對(duì)餐廳食物和飲料產(chǎn)品的流程和操作有著深入的了解，并始終保持對(duì)顧客需求的關(guān)注。

主題三：餐飲服務(wù)透明度

與食品安全問(wèn)題和食品按質(zhì)計(jì)價(jià)等相關(guān)法規(guī)的追蹤和遵守有關(guān)的主題是餐飲服務(wù)透明度。餐飲服務(wù)課程應(yīng)該涵蓋如何為客戶(hù)提供透明的食品信息，以及如何確保食品按質(zhì)計(jì)價(jià)的透明和準(zhǔn)確。

主題四：改良創(chuàng)意菜單

餐廳菜單是餐飲服務(wù)行業(yè)中的一個(gè)重要元素，因?yàn)樗碇蛷d的特色和客戶(hù)的需求。餐飲服務(wù)課程應(yīng)該涵蓋如何開(kāi)發(fā)適合特定目標(biāo)顧客的菜單，如何利用可用的調(diào)味料和原材料，以及如何組織菜單的價(jià)格和選項(xiàng)。在這個(gè)主題中，餐飲服務(wù)課程應(yīng)該著重于創(chuàng)意菜單的設(shè)計(jì)和發(fā)展，以吸引更多的客戶(hù)并提高餐館的收入。

主題五：餐廳領(lǐng)導(dǎo)與管理

餐廳管理和領(lǐng)導(dǎo)力是餐飲服務(wù)課程中一個(gè)相當(dāng)廣泛的主題。這個(gè)主題可以探討如何發(fā)展一個(gè)強(qiáng)大的餐廳管理團(tuán)隊(duì)，如何進(jìn)行有效的餐廳員工管理、如何提高客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量和餐廳內(nèi)部流程。此外，餐廳領(lǐng)導(dǎo)力還可以深入探討如何領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)創(chuàng)新的餐廳，并在如此多的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

總之，餐飲服務(wù)課程將是一個(gè)包羅萬(wàn)象的學(xué)科，但以上列出的五個(gè)主題是餐飲業(yè)成功的關(guān)鍵，也是餐飲服務(wù)課程最必要的部分。通過(guò)這些主題的學(xué)習(xí)，餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)人員將能達(dá)到巨大的成功。

餐飲課件 篇3

《餐飲服務(wù)與管理》說(shuō)課稿

一、課程地位與作用

《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)主干必修課。這門(mén)課的綜合性較強(qiáng)，涉及到的內(nèi)容眾多，因此需要在學(xué)生學(xué)習(xí)完《飯店管理》、《旅游心理學(xué)》、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》、《酒店人力資源管理》等課程后，安排本課程的學(xué)習(xí)。后續(xù)課程為《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理》。

二、課程目標(biāo)

按照餐飲服務(wù)職業(yè)崗位的能力要求，結(jié)合高職高專(zhuān)學(xué)生的特點(diǎn)，我制定了以下教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)循序漸進(jìn)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)既有餐飲服務(wù)與管理理論知識(shí)，又有操作技能和實(shí)際工作能力，能滿(mǎn)足高星級(jí)酒店餐飲業(yè)務(wù)的高級(jí)應(yīng)用型人才。具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，主要要達(dá)到以下三個(gè)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)教學(xué)使學(xué)生了解、熟悉并掌握餐飲部的概況，餐廳服務(wù)技能，中、西餐服務(wù)及其他餐飲服務(wù)方式。

2、能力目標(biāo)：通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理的基本職業(yè)能力，分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力，協(xié)調(diào)管理的能力等。

3、素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，希望學(xué)生做到：動(dòng)手能力強(qiáng)，管理意識(shí)強(qiáng)，初步具備餐飲部基層服務(wù)的素質(zhì)和管理能力。

三、教材

下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)這門(mén)課程的教材。本課程選用了全國(guó)100所高職高專(zhuān)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)系列教程——《酒店餐飲服務(wù)與管理》一書(shū)，由張樹(shù)坤主編，重慶大學(xué)出版社2008年3月出版。這本教材將餐飲管理的基本理論與餐飲服務(wù)的基本知識(shí)與技能進(jìn)行了有機(jī)的融合。教材既注重對(duì)學(xué)生技能的培養(yǎng)，也為學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展打下了必要的基礎(chǔ)。在內(nèi)容編寫(xiě)和版面設(shè)計(jì)上本教材較以往的同類(lèi)教材有很大的突破，每一章都配有教學(xué)實(shí)踐、本章自測(cè)題和相關(guān)的知識(shí)與資料鏈接，有關(guān)章節(jié)還附有圖片及表格，充分體現(xiàn)了高職高專(zhuān)教材的知識(shí)性、實(shí)用性和趣味性。

全書(shū)共分八章，按其內(nèi)容聯(lián)系，大致可以分為四個(gè)部分，第一個(gè)部分是概述，包括第一章餐飲業(yè)概述和第二章酒店餐飲部門(mén)簡(jiǎn)介，通過(guò)這部分的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)餐飲業(yè)和酒店餐飲部門(mén)有一個(gè)初步的了解，對(duì)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和管理特點(diǎn)有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。第二個(gè)部分是第三章餐飲服務(wù)技能，主要講述酒店餐飲服務(wù)工作所必須具備的八項(xiàng)基本技能。第三個(gè)部分第四章和第五章的中西餐服務(wù)方法和服務(wù)程序。第四個(gè)部分是酒店其他的附加餐飲服務(wù)形式，分別是第七章的客房送餐服務(wù)和第八章的酒水服務(wù)，是酒店餐飲服務(wù)形式的有力補(bǔ)充。

根據(jù)教材與學(xué)生實(shí)際，我制定了以下的重點(diǎn)與難點(diǎn)：

1、重點(diǎn)：第三章餐飲服務(wù)技能。重點(diǎn)設(shè)置的依據(jù)是：這是餐飲業(yè)務(wù)的基本技能或技巧。熟練地掌握餐飲服務(wù)基本技能是做好服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件，也是后續(xù)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，需要重點(diǎn)講解。

2、難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。難點(diǎn)設(shè)置的依據(jù)是在餐飲服務(wù)基本技能的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)教育，強(qiáng)化學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理工作必備的服務(wù)觀念和服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理基層工作的基本能力。

四、教法、學(xué)法

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)的理念

在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，我是以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神為靈魂，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為

根本，以餐飲服務(wù)職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，與星級(jí)酒店充分合作，基于餐飲服務(wù)工作過(guò)程

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)情況分析

專(zhuān)科學(xué)生自尊心強(qiáng)，但同時(shí)自卑感也重，認(rèn)為自己理論水平不及本科生，職業(yè)技能與職高學(xué)生無(wú)異，因此學(xué)習(xí)興趣低，但他們頭腦靈活，接受能力強(qiáng)，課堂氣氛比較活躍，甚至個(gè)別學(xué)生課堂表現(xiàn)還很突出。他們對(duì)酒店行業(yè)非常熱愛(ài)，未來(lái)就業(yè)的目標(biāo)也很明確，因此對(duì)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)熱情還是比較高的。在課程講授中要注意多鼓勵(lì)他們，端正他們的學(xué)習(xí)態(tài)度，引導(dǎo)他們進(jìn)行思考、探究。專(zhuān)科學(xué)生喜歡實(shí)踐課，討厭循規(guī)蹈矩的理論講授，所以在本門(mén)課程的學(xué)習(xí)中要盡量多安排實(shí)踐環(huán)節(jié)，即便是理論課的講授也要穿插案例，這樣才會(huì)吸引學(xué)生走進(jìn)課堂，認(rèn)真聽(tīng)講。

（三）教學(xué)方法和學(xué)法指導(dǎo)

為了突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，講清疑點(diǎn)，使學(xué)生能夠達(dá)到本課程既定的教學(xué)目標(biāo)，下面我再?gòu)慕谭ê蛯W(xué)法上談?wù)劇Ｎ抑饕扇×艘韵陆虒W(xué)方法，其中滲透了學(xué)法指導(dǎo)，做到了互動(dòng)式教學(xué)。

1、“頭腦風(fēng)暴”法：該教學(xué)法是學(xué)生就某一問(wèn)題自由發(fā)表意見(jiàn)，它是一種可在最短的時(shí)間里獲得最多的思想、觀點(diǎn)的方法。主要被用于解決沒(méi)有固定答案的或者沒(méi)有十全十美答案的問(wèn)題以及根據(jù)現(xiàn)有法規(guī)不能解決的實(shí)際問(wèn)題。如：當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí)，又有賓客要就餐，作為迎賓的你應(yīng)如何處理？客人對(duì)菜品不滿(mǎn)意，提出退款，作為服務(wù)員的你應(yīng)該怎樣處理？諸如此類(lèi)的問(wèn)題通過(guò)學(xué)生之間的討論講解，能讓學(xué)生學(xué)會(huì)處理工作中可能遇到的更多的實(shí)際問(wèn)題。

2、案例教學(xué)法：在課堂上，將酒店餐廳對(duì)顧客服務(wù)的各種案例貫穿于教學(xué)中，可以讓學(xué)生把酒店案例與課堂理論知識(shí)融為一體，幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容。

3、操作示范法。通過(guò)教師現(xiàn)場(chǎng)演示、示范，提高了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能操作的掌握程度，同時(shí)也注重了教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。在講授餐飲服務(wù)基本技能章節(jié)時(shí)必須要運(yùn)用操作示范法，讓學(xué)生了解每項(xiàng)技能的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范細(xì)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的規(guī)范化。例如：托盤(pán)操作技能、餐巾折花的學(xué)習(xí)等等。

4、情境模擬法：讓學(xué)生在假設(shè)環(huán)境中按某一角色身份進(jìn)行活動(dòng)，借以達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。要根據(jù)教學(xué)要求設(shè)計(jì)一個(gè)逼真的工作情境。例如在講授客房送餐服務(wù)這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，可以采用這一方法：學(xué)生扮演情境中的客人和服務(wù)員兩個(gè)相應(yīng)的角色，按照設(shè)定崗位的職能及服務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生嘗試客房送餐服務(wù)這一工作內(nèi)容。通過(guò)角色的扮演和互換，既可以活躍氣氛，又能引起學(xué)生興趣，更能讓學(xué)生明白不同身份、不同角色的要求。

此外，我還通過(guò)課后作業(yè)、課堂操作、當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)、課間座談等途徑掌握學(xué)生的真實(shí)學(xué)習(xí)情況，了解學(xué)生的切實(shí)需要，從而對(duì)自己的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的和教學(xué)效果。

五、教學(xué)過(guò)程

（一）教學(xué)內(nèi)容

本課程包括理論課與實(shí)訓(xùn)課，總課時(shí)為78學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)包括9個(gè)項(xiàng)目30學(xué)時(shí)。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)比例為1.6:1。具體的教學(xué)內(nèi)容組織安排如下表：

第一章餐飲業(yè)概述主要介紹餐飲業(yè)的基本特征、餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用；重點(diǎn)講述中西餐飲業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及現(xiàn)代餐飲業(yè)的基本形態(tài)。

第二章酒店餐飲部門(mén)簡(jiǎn)介主要介紹酒店餐飲部在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位和任務(wù)；餐飲部在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等三方面的特點(diǎn)，以及酒店餐飲部的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)；餐飲部各部門(mén)的職能、餐飲服務(wù)人員的崗位職責(zé)。

第三章餐飲服務(wù)技能主要闡述了餐飲服務(wù)人員在工作中涉及的餐飲服務(wù)基本技能。

第四章中餐廳服務(wù)主要闡述了中餐廳服務(wù)崗位及職責(zé)、中餐零點(diǎn)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)服務(wù)的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、服務(wù)方式和服務(wù)程序。

第五章西餐廳服務(wù)主要闡述了西餐廳服務(wù)崗位設(shè)置及崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，以及咖啡廳早餐服務(wù)、西餐扒房服務(wù)的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、服務(wù)方式和服務(wù)程序。

第七章客房送餐服務(wù)主要介紹了客房送餐服務(wù)內(nèi)容和客房送餐菜單；客房送餐服務(wù)崗位及職責(zé)；客房訂餐、送餐、收餐服務(wù)規(guī)范及客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)。

第八章酒水服務(wù)主要介紹酒店酒水服務(wù)的基本知識(shí)及相關(guān)服務(wù)技能、規(guī)范。具體涉及宴會(huì)、餐廳部門(mén)的酒水服務(wù)。

對(duì)酒店餐飲服務(wù)技能這一重點(diǎn)，我們?cè)诮虒W(xué)中進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐第一線(xiàn)的實(shí)際，把實(shí)踐性教學(xué)貫穿于技能型人才培養(yǎng)的全過(guò)程。使學(xué)生真正的重在訓(xùn)練、重在實(shí)踐，更好的掌握餐飲服務(wù)技能。

對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的餐飲服務(wù)理念這一難點(diǎn)，我們?cè)诶碚摻虒W(xué)中，通過(guò)案例教學(xué)幫助學(xué)生樹(shù)立正確的服務(wù)理念，形成良好的職業(yè)習(xí)慣。

（二）實(shí)踐教學(xué)

在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)時(shí)，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)強(qiáng)調(diào)仿真性，從場(chǎng)地布置、設(shè)施設(shè)備、職業(yè)語(yǔ)言、操作流程、時(shí)間控制等方面都要盡量模仿行業(yè)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，使學(xué)生受到職業(yè)氣氛的熏陶和感染，增強(qiáng)其職業(yè)適應(yīng)性；校外課程見(jiàn)習(xí)強(qiáng)調(diào)實(shí)戰(zhàn)性，根據(jù)課程我們?cè)诘诹鶎W(xué)期安排讓學(xué)生在校外實(shí)習(xí)基地（四星級(jí)酒店）進(jìn)行崗位技能見(jiàn)習(xí)。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件：現(xiàn)建有校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，即模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，基本具備了模擬酒店餐飲實(shí)際業(yè)務(wù)操作全過(guò)程的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，能夠滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)的部分需要。

校外實(shí)習(xí)條件：近年來(lái)，酒店管理專(zhuān)業(yè)與我市的幾個(gè)酒店建立了穩(wěn)定、運(yùn)行良好、并有保障機(jī)制的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，其中絕大部分是四星級(jí)酒店，為本專(zhuān)業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，很好地滿(mǎn)足了教學(xué)需求。即按照教學(xué)進(jìn)度或者教學(xué)內(nèi)容的要求，分別安排學(xué)生到餐飲企業(yè)短期見(jiàn)習(xí)，使學(xué)生在見(jiàn)習(xí)過(guò)程中掌握理論知識(shí)，將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的目的。

（三）教學(xué)環(huán)節(jié)

下面，我再具體來(lái)談?wù)勥@門(mén)課的教學(xué)環(huán)節(jié)安排。

為了更好地突出重點(diǎn)，條理清晰，緊湊合理，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂，我這樣設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)：

（1）導(dǎo)入新課：（3-5分鐘）根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，可以采用小故事、小案例、復(fù)習(xí)導(dǎo)入或提問(wèn)上節(jié)課知識(shí)等不同方法進(jìn)行新課導(dǎo)入。

（2）講授新課：（30-50分鐘）結(jié)合教材內(nèi)容重難點(diǎn)和學(xué)生實(shí)際，利用多媒體，使抽象的知識(shí)具體化，枯燥的知識(shí)生動(dòng)化，乏味的知識(shí)興趣化來(lái)進(jìn)行新課的講授。

（3）課堂練習(xí)：（30-40分鐘）當(dāng)堂課講授的理論知識(shí)，當(dāng)堂課來(lái)進(jìn)行實(shí)踐操作，然后根據(jù)學(xué)生的完成情況，作出評(píng)價(jià)。

（4）課堂討論：（15-20分鐘）根據(jù)案例或教材上的閱讀資料，進(jìn)行小組討論和分析。

（5）課堂小結(jié)：（2-5分鐘）強(qiáng)化認(rèn)識(shí)。（6）布置作業(yè)：（2-3分鐘）鞏固所學(xué)。

板書(shū)設(shè)計(jì)：注重系統(tǒng)直觀清晰，書(shū)寫(xiě)內(nèi)容主干知識(shí)

（四）教學(xué)手段

1、根據(jù)教學(xué)大綱和教材內(nèi)容，制作了本門(mén)課程的教學(xué)課件，還為學(xué)生準(zhǔn)備了教學(xué)的專(zhuān)題片，運(yùn)用電腦、VCD光碟等多種手段進(jìn)行教學(xué)。

2、實(shí)物展示、圖片展示

3、利用模擬酒店實(shí)驗(yàn)室、運(yùn)用仿真教學(xué)環(huán)境，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

六、課程的考核

考試形式變革，不以單純的試卷考試為依據(jù)，將課堂提問(wèn)、案例分析、餐飲模擬操作成績(jī)納入考核范圍，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

學(xué)生期末成績(jī)(100%)=平時(shí)課堂實(shí)踐操作分?jǐn)?shù)(30%)+期中案例分析分?jǐn)?shù)(20%)+期末模擬操作成績(jī)(50%)

餐飲課件 篇4

餐飲服務(wù)課件

餐飲服務(wù)是一個(gè)涵蓋餐飲生產(chǎn)、品質(zhì)控制、服務(wù)設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷(xiāo)策劃等多個(gè)方面的綜合性課程。在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們對(duì)餐飲品質(zhì)和服務(wù)水平要求的提高，餐飲服務(wù)課程已成為各大高校餐飲專(zhuān)業(yè)必修的重要課程之一，同時(shí)也成為了商業(yè)化餐飲企業(yè)的重要培訓(xùn)課程之一。

餐飲服務(wù)課程教學(xué)的主題包括：

1. 餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)概述

這是餐飲服務(wù)課程的第一個(gè)主題，它主要介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的概況和發(fā)展趨勢(shì)。包括餐飲服務(wù)行業(yè)的分類(lèi)、餐飲服務(wù)行業(yè)的歷史演變、餐飲服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀、餐飲服務(wù)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等方面的內(nèi)容。

其中，餐飲服務(wù)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是學(xué)生們需要關(guān)注的重點(diǎn)，這需要學(xué)生們關(guān)注社會(huì)變化、市場(chǎng)需求，以此進(jìn)行產(chǎn)業(yè)預(yù)判和策略布局。

2. 餐廳企業(yè)管理

餐廳企業(yè)管理是餐飲服務(wù)課程中的重點(diǎn)課程之一。它包括餐飲服務(wù)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、餐廳的空間規(guī)劃設(shè)計(jì)、餐飲企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)管理、廚師團(tuán)隊(duì)的管理和服務(wù)員隊(duì)伍的管理等方面。

其中，餐廳的空間規(guī)劃設(shè)計(jì)和廚師團(tuán)隊(duì)的管理是餐飲服務(wù)企業(yè)需要注重的方面，因?yàn)檫@兩個(gè)方面直接關(guān)系到餐飲服務(wù)企業(yè)的形象和口碑，對(duì)于提升餐飲服務(wù)企業(yè)的品牌影響力和業(yè)務(wù)的發(fā)展至關(guān)重要。

3. 餐飲服務(wù)品質(zhì)控制

餐飲服務(wù)品質(zhì)控制是餐飲服務(wù)課程中的另一個(gè)重點(diǎn)課程。他主要介紹餐飲服務(wù)的品質(zhì)概念、品質(zhì)控制的方法、餐飲服務(wù)品質(zhì)評(píng)價(jià)和提升等方面的內(nèi)容。

其中，餐飲服務(wù)品質(zhì)評(píng)價(jià)和提升是餐飲服務(wù)企業(yè)需要著重關(guān)注的方面，因?yàn)槠焚|(zhì)好壞是顧客選擇餐飲服務(wù)企業(yè)的重要指標(biāo)之一，可以影響到企業(yè)的市場(chǎng)占有率以及未來(lái)的持續(xù)發(fā)展。

4. 餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略

餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略是餐飲服務(wù)課程中的另一個(gè)重點(diǎn)課程。它包括了餐飲企業(yè)市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)分析、市場(chǎng)定位、促銷(xiāo)推廣、客戶(hù)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)等方面的內(nèi)容。

其中，餐飲服務(wù)企業(yè)的客戶(hù)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)是餐飲服務(wù)行業(yè)需要重視的方面，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到顧客對(duì)企業(yè)服務(wù)的感受以及顧客的評(píng)價(jià)，同時(shí)也影響到企業(yè)的口碑和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，餐飲服務(wù)課程是一個(gè)需要注意理論和實(shí)踐相結(jié)合，注重經(jīng)驗(yàn)分享和課程互動(dòng)的課程，為學(xué)生們提供了更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和發(fā)展空間，有助于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。

餐飲課件 篇5

餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指提供食品和飲料等服務(wù)的行業(yè)，它不僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更是生活中不可或缺的一部分。在現(xiàn)代社會(huì)中，人們的生活節(jié)奏日益加快，越來(lái)越多的人選擇外出就餐。因此，餐飲服務(wù)的重要性越發(fā)凸顯。以下是餐飲服務(wù)的重要性以及它對(duì)生活的影響。

提供健康美食

餐飲服務(wù)是提供各種食品和飲料等服務(wù)的行業(yè)，它對(duì)人們?nèi)粘５慕】岛蜖I(yíng)養(yǎng)起著至關(guān)重要的作用。在現(xiàn)代社會(huì)，人們?cè)絹?lái)越注重健康飲食。因此，餐飲服務(wù)不僅需要提供美味的美食，更需要注重食品的營(yíng)養(yǎng)健康，以滿(mǎn)足人們的需求。餐飲服務(wù)可以為人們提供各種口味和風(fēng)格的美食，如中國(guó)菜、西餐、日本料理、韓國(guó)燒烤等，滿(mǎn)足了人們對(duì)各種口味和風(fēng)格多樣化的需求。

促進(jìn)社會(huì)交流

餐飲服務(wù)也是一種社交場(chǎng)所，很多人選擇在餐飲服務(wù)場(chǎng)所與朋友、同事或家人共進(jìn)晚餐或小型集會(huì)。在這種場(chǎng)合下，人們可以討論各種話(huà)題、交流各自的生活和工作經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)彼此間的感情。此外，餐飲服務(wù)場(chǎng)所還可以舉辦各種主題活動(dòng)，如生日派對(duì)、家庭聚餐等，為人們提供了一個(gè)快樂(lè)、健康的社交環(huán)境。

提高地區(qū)知名度

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，針對(duì)旅游者和本地人的餐飲服務(wù)也越來(lái)越重要。地方特色美食、特色餐飲文化、特色餐廳等可以吸引大量游客來(lái)觀賞、品嘗，也可以提高地區(qū)知名度。同時(shí)，餐飲服務(wù)也是地方特色文化的重要體現(xiàn)之一。它可以傳承和宣傳地方的傳統(tǒng)文化、民俗風(fēng)情和特色食品，為地方的文化旅游產(chǎn)業(yè)增加一份動(dòng)力。

總之，餐飲服務(wù)是一個(gè)兼具飲食、休閑、娛樂(lè)、社交、文化等多重功能的行業(yè)，對(duì)人們的生活和社會(huì)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展都起著重要的推進(jìn)作用。餐飲服務(wù)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)各級(jí)政府的支持和扶持，以及行業(yè)內(nèi)的自律和規(guī)范。

餐飲課件 篇6

《餐飲服務(wù)與管理》課程說(shuō)課稿

大家好，今天我要說(shuō)課的課程是《餐飲服務(wù)與管理》，我將自己任教以來(lái)的一些理念、實(shí)踐向各位專(zhuān)家、老師匯報(bào)，請(qǐng)各位批評(píng)指教。今天，我擬從課程設(shè)置、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)、課程實(shí)施與課程特色四個(gè)方面進(jìn)行解說(shuō)。

上好一門(mén)課程首先要明確這門(mén)課程在整個(gè)課程體系中的位置，學(xué)生學(xué)完課程要達(dá)到什么樣的目標(biāo)。

一、課程設(shè)置

（一）課程定位

《餐飲服務(wù)與管理》是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課。本課程主要是培養(yǎng)學(xué)生掌握餐飲業(yè)各部門(mén)服務(wù)與管理所需的知識(shí)和技能，讓學(xué)生勝任在酒店餐飲部門(mén)的高級(jí)服務(wù)和初、中級(jí)管理工作。本課程開(kāi)設(shè)于第二學(xué)期，共64個(gè)學(xué)時(shí)加2周綜合實(shí)訓(xùn)。在整個(gè)課程體系中，《餐飲服務(wù)與管理》先修課程是商務(wù)禮儀、形體訓(xùn)練、旅游心理學(xué)，后續(xù)課程是飯店管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、中國(guó)飲食文化。在專(zhuān)業(yè)課程體系中處于核心地位，與前續(xù)、后續(xù)課程銜接得當(dāng)，起到承上啟下的作用。

（二）崗位分析 圖例解釋?zhuān)裕?/p>

（三）課程目標(biāo)

本課程一方面注重知識(shí)性，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理理論；另一方面注重實(shí)踐性，培養(yǎng)學(xué)生的操作技能；同時(shí)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。（1）知識(shí)目標(biāo)：在教學(xué)過(guò)程中使學(xué)生了解餐飲企業(yè)的組織架構(gòu)及崗位職責(zé)，熟悉餐廳運(yùn)行與管理的基本程序與方法。能熟練掌握餐廳服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)知識(shí)與技能，如托盤(pán)、斟酒、擺臺(tái)等；全面掌握中、西餐零點(diǎn)及宴會(huì)服務(wù)的程序與標(biāo)準(zhǔn)；理解并基本掌握餐飲管理理論。（2）能力目標(biāo)：具備自我約束力，較強(qiáng)的崗位協(xié)調(diào)與人際溝通及處理突發(fā)問(wèn)題的能力，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)及較強(qiáng)的操作能力和基層管理能力。

（3）素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)本課程的教學(xué)，要使學(xué)生摒棄餐飲職業(yè)低人一等的觀念，樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀，逐步確立愛(ài)崗敬業(yè)，竭誠(chéng)服務(wù)的職業(yè)理想；將學(xué)生培養(yǎng)成“高素質(zhì)的高級(jí)餐廳服務(wù)員”和“較高綜合素質(zhì)的初、中級(jí)餐飲管理人員”?！箤W(xué)生順利通過(guò)職業(yè)資格考試

——滿(mǎn)足就業(yè)需要和市場(chǎng)對(duì)餐飲服務(wù)人員的知識(shí)、素質(zhì)和能力要求

二、課程內(nèi)容設(shè)計(jì)

（一）設(shè)計(jì)理念

為了達(dá)到這樣的目標(biāo)，我們召開(kāi)酒店管理方向指導(dǎo)委員會(huì)會(huì)議進(jìn)行研討，聽(tīng)取行業(yè)專(zhuān)家對(duì)崗位工作禮儀要求的分析，專(zhuān)業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐，收集行業(yè)企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求信息，根據(jù)教高[2006]16號(hào)文件和教高[2008]5號(hào)文件精神，我們課程設(shè)計(jì)的理念體現(xiàn)兩個(gè)注重

1、教學(xué)目標(biāo)緊貼崗位職業(yè)能力要求，設(shè)計(jì)“基于工作過(guò)程”的課程內(nèi)容體系

2、堅(jiān)持重在應(yīng)用，模擬技能訓(xùn)練+校企合作、工學(xué)結(jié)合——在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)和工作崗位的零距離對(duì)接。教學(xué)項(xiàng)目設(shè)置以餐飲服務(wù)工作崗位能力需要為依據(jù) 教學(xué)內(nèi)容整合以餐飲服務(wù)人員真實(shí)工作任務(wù)為載體 教學(xué)過(guò)程組織以餐飲服務(wù)人員真實(shí)工作流程為脈絡(luò)

（二）內(nèi)容選取

PPT圖例解說(shuō)（略）

（三）教學(xué)進(jìn)程

PPT圖例解說(shuō)（略）

（四）重點(diǎn)難點(diǎn)

PPT圖例解說(shuō)（略）

三、課程實(shí)施

課程教學(xué)效果如何還取決于課程的實(shí)施。

（一）課程資源

本門(mén)課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中開(kāi)設(shè)一學(xué)期，共計(jì)64課時(shí)，另外再加上第二課堂、職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)、暑假1個(gè)月的崗位體驗(yàn)實(shí)踐，教學(xué)課時(shí)充足。

我們擁有實(shí)力雄厚的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，（教師基本情況表解讀略）可以說(shuō)，我們已經(jīng)初步建立起了一個(gè)專(zhuān)兼結(jié)合的雙師型專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

我們有較豐富的教輔資源，教材選用十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材李賢政編著的餐飲服務(wù)與管理，另外，我們已經(jīng)有了完善的課程標(biāo)準(zhǔn)、教材視頻、電子教案、教學(xué)課件等系列教輔資料。通過(guò)制作精美的幻燈片，編寫(xiě)教學(xué)講義。充分利用圖書(shū)館資源，建立教學(xué)資源庫(kù)。充分網(wǎng)絡(luò)資源，建立“課程學(xué)習(xí)QQ群”，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通與交流。

我們擁有有力的實(shí)訓(xùn)條件保障，校內(nèi)我們有餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室、烹飪實(shí)訓(xùn)室等，為學(xué)生的課堂訓(xùn)練提供實(shí)訓(xùn)條件保障。在校外，我們有非常多的實(shí)習(xí)合作單位，如陶然居大酒店、藍(lán)海國(guó)際大飯店、魯商伯爾曼、華盛江泉大酒店、新聞大廈，在省外有北京天安瑞嘉商務(wù)酒店公司等。

經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)探索與實(shí)踐，我們摸索出了“以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為主體，工學(xué)結(jié)合任務(wù)驅(qū)動(dòng)式項(xiàng)目教學(xué)”的教學(xué)模式，并以“參觀見(jiàn)習(xí)”來(lái)加速學(xué)生對(duì)行業(yè)的認(rèn)知，以“第二課堂”的開(kāi)展來(lái)增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)量，以“職業(yè)技能鑒定”來(lái)鞏固訓(xùn)練效果，以“崗位體驗(yàn)實(shí)踐”來(lái)檢驗(yàn)教學(xué)成果，形成了“參觀見(jiàn)習(xí)+課堂學(xué)習(xí)+第二課堂+技能鑒定+崗位體驗(yàn)實(shí)踐”的教學(xué)模式。另外，學(xué)校正在建設(shè)校園水吧，這里將是學(xué)生的小成本創(chuàng)業(yè)基地，在這里可以把餐飲服務(wù)與管理的知識(shí)和創(chuàng)業(yè)聯(lián)系起來(lái)，在實(shí)踐中加深知識(shí)的學(xué)習(xí)和理解。

（二）說(shuō)學(xué)生

知己知彼，百戰(zhàn)不殆，有了好的資源，還要對(duì)學(xué)生有充分的認(rèn)識(shí)和了解。我們的學(xué)生為高中后高職學(xué)生，基礎(chǔ)理論差，缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，學(xué)習(xí)熱情持續(xù)時(shí)間短，愛(ài)動(dòng)手。根據(jù)學(xué)生這樣的特點(diǎn)，我們建議以任務(wù)為主引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，采用多樣化的教學(xué)方法。

聽(tīng)企業(yè)兼職教師分析市場(chǎng)需求，介紹企業(yè)文化，了解崗位定位和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)。將服務(wù)技巧和英語(yǔ)口語(yǔ)技能融合，加大實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐比例。引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

多給學(xué)生鼓勵(lì)，把英語(yǔ)優(yōu)秀的學(xué)生朝中高層管理者方向培養(yǎng)，動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生向國(guó)際酒店服務(wù)員方向培養(yǎng)。

（三）說(shuō)教學(xué)方法

遵循教-觀-練-賽的順序，主要采用全真實(shí)戰(zhàn)、多媒體教學(xué)、情境模擬、專(zhuān)家講座、案例分析等方法，（圖例解說(shuō)略）

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)

教學(xué)實(shí)施的效果如何，還要靠科學(xué)有效的評(píng)價(jià)體系。

校內(nèi)考核以工作任務(wù)的完成過(guò)程與成效評(píng)價(jià)為主、知識(shí)與綜合項(xiàng)目操作測(cè)評(píng)為輔的考評(píng)結(jié)合評(píng)價(jià)方式。建立了“過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合”、“能力考核與職業(yè)素養(yǎng)評(píng)價(jià)相結(jié)合”、“個(gè)人表現(xiàn)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力考核相結(jié)合”、“課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合”的考核體系。

對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)貫穿整個(gè)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，期末考核成績(jī)占70%，實(shí)訓(xùn)報(bào)告完成情況、實(shí)訓(xùn)課程參與情況占20%，上課出勤、參與課堂討論、課后作業(yè)完成情況占10%。對(duì)教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，校內(nèi)有教學(xué)督導(dǎo)組進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量檢查和學(xué)生評(píng)教，校外有實(shí)習(xí)及工作單位對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)。

四、課程特色

特色

一、牽手企業(yè)，注重課程與企業(yè)的關(guān)聯(lián)度 依托行業(yè)，牽手企業(yè)

企業(yè)全程參與本課程的建設(shè)與開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)了課程建設(shè)與企業(yè)需求的有機(jī)融合，將成功做到“合作課程跟著工作流程走，實(shí)訓(xùn)教材跟著任務(wù)項(xiàng)目走，訂單教學(xué)跟著崗位能力走”，突出了職業(yè)教育人才培養(yǎng)的針對(duì)性和適用性。

特色

二、簡(jiǎn)化理論、強(qiáng)化技能，突出實(shí)踐型，體現(xiàn)理論教學(xué)改革 以真實(shí)崗位工作情境來(lái)承載學(xué)習(xí)內(nèi)容

PPT圖例解說(shuō)（略）

我的說(shuō)課到此結(jié)束，謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)同事批評(píng)指正。

餐飲課件 篇7

“餐飲禮儀”教學(xué)設(shè)計(jì)

一、課程背景分析

餐飲是一種常見(jiàn)的社交活動(dòng)，中國(guó)餐飲文化很豐富，中國(guó)人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會(huì)是指具有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國(guó)人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪(fǎng)；為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。

再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng)，以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會(huì)的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。

二、學(xué)生分析：

老師在平常的教育中要注意細(xì)節(jié)的培養(yǎng)與訓(xùn)練，從小事做起，一點(diǎn)一點(diǎn)讓學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，形成高尚的品德。

三、教學(xué)目標(biāo)

1、使學(xué)生懂得基本的餐飲禮儀，并能在實(shí)踐中做到。

2、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的興趣，逐步讓學(xué)生鑄就高尚品德。

活動(dòng)準(zhǔn)備：以大組為單位，搜集餐飲禮儀資料，并組織成員演示給大家看。教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入

同學(xué)們，今天老師首先來(lái)給大家講一個(gè)故事：小軍是一個(gè)很調(diào)皮的孩子，中午吃飯的時(shí)候，看老師一不留神，就插隊(duì)到前面去把飯打好了，三兩分鐘就吃完了飯，等老師下去檢查的時(shí)候啊，同學(xué)們一看小軍都笑了，因?yàn)樾≤姷哪樕线€粘著幾粒飯呢！老師問(wèn)同學(xué)們，你們想做小軍那樣的孩子嗎？我們?cè)倨匠３燥埖臅r(shí)候也要當(dāng)一個(gè)乖孩子，那我們具體該怎么做呢？今天老師就來(lái)教教大家怎樣在餐桌上，做一個(gè)人見(jiàn)人愛(ài)的好孩子。

（二）活動(dòng)

1、在家吃飯時(shí)要注意的禮儀

第一小組負(fù)責(zé)介紹在家中吃飯時(shí)要注意的禮儀

學(xué)生1：吃飯之前應(yīng)該先洗手，洗手之后要幫家人擺好碗筷；不要搶座位，要等長(zhǎng)輩，客人都坐好以后小朋友才能入座；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子亂指點(diǎn)他人，喝湯時(shí)要先放下筷子，然后拿調(diào)羹，不要用筷子在食物里攪來(lái)攪去。

學(xué)生2：就餐的時(shí)候，看到自己想吃又夠不著的食物，要請(qǐng)別人幫自己夾一些在碗里；慢慢地咀嚼食物，不要狼吞虎咽；如果中途需要離開(kāi)餐桌，要跟桌上的其他人打招呼；吃好了飯，應(yīng)該把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子隨意放在桌面上；如果比長(zhǎng)輩先吃完，應(yīng)該說(shuō)：“我吃好了，你們慢慢吃！”然后去擦嘴，洗手。

2、在學(xué)校吃飯時(shí)要注意的禮儀

學(xué)生1：吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有序地排隊(duì)打飯；在指定的座位上就餐，雙腳并攏，坐姿端正，自然，背挺直；要安靜，文明就餐。

2.飯、菜、湯要吃干凈，不偏食，不挑食；吃完后，要輕聲地放回洗碗處，碗碟要輕拿輕放，擺放整齊。

3、講禮貌，就餐禮儀不可少。用餐前，要洗手，細(xì)菌才能都趕走； 搬飯時(shí)，不能亂，你爭(zhēng)我?jiàn)Z不雅觀；任務(wù)要，分配好，一齊動(dòng)手多勤勞； 飯桌上，需安靜，說(shuō)說(shuō)笑笑都不行；不暴食，不厭食，均衡飲食才是好； 細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤儉，講節(jié)約，盤(pán)中粒粒皆辛苦； 放飯時(shí)，有順序，飯盒擺放要整齊；用餐后，嘴邊油，紙巾擦嘴水漱口； 好習(xí)慣，要培養(yǎng)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴我做起；既衛(wèi)生，又文明，博愛(ài)學(xué)生禮儀行！

4、說(shuō)說(shuō)自己平時(shí)是怎么做的，以后要怎么做

今天我們學(xué)習(xí)了這么多餐飲禮儀，大家都知道怎么做了嗎？

說(shuō)說(shuō)自己平時(shí)有沒(méi)有做到這些呢？做到了的，老師要表?yè)P(yáng)，沒(méi)做到的，以后應(yīng)該怎么做呢？

（三）總結(jié)

希望我們所有的孩子都能成為一個(gè)講文明懂禮儀的好孩子。

餐飲課件 篇8

餐飲服務(wù)是一項(xiàng)與飲食相關(guān)的服務(wù)，主要包括餐廳、快餐連鎖店、酒吧、咖啡店和其他食品服務(wù)行業(yè)。餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的領(lǐng)域，具有廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)和商業(yè)前景。本文將從餐飲服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和未來(lái)展望等方面進(jìn)行分析和探討。

餐飲服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀

餐飲服務(wù)行業(yè)在我國(guó)具有很大的市場(chǎng)需求和發(fā)展空間。尤其是在城市中心和商業(yè)區(qū)，各種各樣的餐廳和快餐店如雨后春筍般涌現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，從傳統(tǒng)的口味、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)方面到現(xiàn)代的環(huán)保、健康和美容方面，都要求餐飲服務(wù)行業(yè)提供更加多元化和高品質(zhì)的服務(wù)。

同時(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)也面臨著很多的挑戰(zhàn)和壓力。首先是消費(fèi)者的不滿(mǎn)意度和價(jià)格敏感度不斷提高，使得餐飲企業(yè)不得不加大投入和提高服務(wù)質(zhì)量，以保證市場(chǎng)占有率和盈利水平。其次是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和行業(yè)規(guī)范的不足，使得一些餐飲企業(yè)存在質(zhì)量不良、食品安全問(wèn)題、環(huán)保問(wèn)題等，從而影響企業(yè)的形象和聲譽(yù)，甚至導(dǎo)致市場(chǎng)退出。

餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)主要是多元化、個(gè)性化、品牌化和智能化。多元化是指在餐飲服務(wù)產(chǎn)品的類(lèi)型和品種方面，企業(yè)要滿(mǎn)足不同人群、不同文化和不同口味的需求。個(gè)性化是指在餐廳的裝修和服務(wù)體驗(yàn)方面，企業(yè)要根據(jù)不同人群的需求，提供獨(dú)特、有個(gè)性的特色服務(wù)。品牌化是指企業(yè)必須具有自己的品牌形象和文化內(nèi)涵，使得企業(yè)在市場(chǎng)中具有更高的口碑和影響力。智能化是指餐飲運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的創(chuàng)新與數(shù)字化，比如利用互聯(lián)網(wǎng)和智能化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的定制化、快速化和便利化。

餐飲服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

餐飲服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要是品質(zhì)、口碑和創(chuàng)新。品質(zhì)是企業(yè)生存和發(fā)展的根本，只有提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，才能讓消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)欲望和忠誠(chéng)度?？诒且患移髽I(yè)在市場(chǎng)中的聲譽(yù)和形象，只有通過(guò)良好的口碑和品牌形象，才能獲得更多的消費(fèi)者信任和認(rèn)可。創(chuàng)新是企業(yè)在市場(chǎng)中的活力和優(yōu)勢(shì)，只有通過(guò)不斷的創(chuàng)新和變革，才能保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和獲得更多市場(chǎng)份額。

餐飲服務(wù)行業(yè)的未來(lái)展望

餐飲服務(wù)行業(yè)的未來(lái)展望向好，但是也面臨更大的挑戰(zhàn)。未來(lái)餐飲服務(wù)行業(yè)將更多關(guān)注健康、安全、環(huán)保和文化等方面，這就要求企業(yè)在食品質(zhì)量和安全、環(huán)保、人才、科技等方面進(jìn)行全方位的投入和改進(jìn)。同時(shí)，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，企業(yè)必須具備更強(qiáng)的創(chuàng)新能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能在市場(chǎng)上立足和發(fā)展。最后，未來(lái)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展還需要政府、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力和合作，形成一個(gè)健康、良性和共贏的發(fā)展環(huán)境。

餐飲課件 篇9

作為餐飲服務(wù)行業(yè)的一名從業(yè)者，不能只是一味地服務(wù)顧客，更應(yīng)該具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能。為了更好地提升自身素質(zhì)和服務(wù)水平，擁有一份優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)課件顯得尤為重要。

一份優(yōu)秀的餐飲服務(wù)課件需要從以下幾個(gè)方面著重考慮：菜肴制作、餐廳服務(wù)、衛(wèi)生安全以及經(jīng)營(yíng)管理。

首先，菜肴制作是餐飲服務(wù)課件的重點(diǎn)。在菜肴制作方面，需要詳細(xì)介紹各種菜品的原材料、用料比例、加工方法和實(shí)際效果，同時(shí)需要介紹菜品的特點(diǎn)和適合的人群。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，菜肴的質(zhì)量和口感是吸引顧客的主要因素，只有制作出美味的菜肴，才能贏得更多的顧客。

其次，餐廳服務(wù)是餐飲服務(wù)課件中的另一個(gè)重要方面。好的服務(wù)可以給顧客帶來(lái)良好的用餐體驗(yàn)，從而讓顧客流連忘返。在餐廳服務(wù)方面，需要詳細(xì)介紹服務(wù)流程、服務(wù)禮儀和服務(wù)細(xì)節(jié)等方面，同時(shí)需要提供相關(guān)的案例分析，讓學(xué)員能夠更好地掌握服務(wù)技能。

第三，衛(wèi)生安全是餐飲服務(wù)課件中不可忽視的方面。顧客的飲食安全是餐飲服務(wù)行業(yè)存在的最基本問(wèn)題。在衛(wèi)生方面，需要詳細(xì)介紹衛(wèi)生注意事項(xiàng)、食品安全管理等方面的知識(shí)，同時(shí)需要提供相關(guān)的實(shí)例，讓學(xué)員更好地掌握相關(guān)技能。

最后，經(jīng)營(yíng)管理是餐飲服務(wù)課件中需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的方面。餐飲服務(wù)行業(yè)是一項(xiàng)具有較高競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè)，如何才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要從管理方面進(jìn)行切入。在經(jīng)營(yíng)管理方面，需要詳細(xì)介紹品牌定位、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略、人力資源管理、成本控制等方面的知識(shí)，讓學(xué)員能夠更好地管理自己的餐飲企業(yè)。

綜上所述，一份優(yōu)秀的餐飲服務(wù)課件需要涵蓋餐飲行業(yè)的多個(gè)方面，而且需要從實(shí)際操作出發(fā)，結(jié)合案例分析和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，讓學(xué)員真正了解餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量和水平。對(duì)于正在從事或者準(zhǔn)備從事餐飲行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，擁有一份高質(zhì)量的餐飲服務(wù)課件將可以起到事半功倍的效果。

餐飲課件 篇10

餐飲服務(wù)的重要性及其管理方法

餐飲服務(wù)是指在餐館、酒店等場(chǎng)所中通過(guò)提供食物、飲料等服務(wù)滿(mǎn)足客戶(hù)需求的商業(yè)活動(dòng)。餐飲服務(wù)作為服務(wù)業(yè)中極其重要的一環(huán)，直接關(guān)系到客戶(hù)的用餐體驗(yàn)和食品安全衛(wèi)生等問(wèn)題，對(duì)于餐飲服務(wù)的管理至關(guān)重要。本文將從餐飲服務(wù)的重要性以及餐飲服務(wù)管理的方法兩個(gè)方面進(jìn)行探討。

首先，餐飲服務(wù)的重要性不容忽視。餐飲服務(wù)是服務(wù)業(yè)的典型代表，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很重要的位置。不僅僅是剛需，而且越來(lái)越高的要求使得服務(wù)質(zhì)量成為了消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素之一。而餐飲服務(wù)恰恰是與消費(fèi)者最為貼切的接觸較多的商家之一，因此餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)乎到客戶(hù)的滿(mǎn)意度。這是最根本的，餐飲服務(wù)的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的口碑與粘性，而顧客口碑與粘性正是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展所必需的。

其次，餐飲服務(wù)管理的方法是關(guān)鍵。為了保證餐飲服務(wù)質(zhì)量以及確保食品安全衛(wèi)生，餐飲服務(wù)需要實(shí)行一系列管理方法。首先要有完善的食品安全管理制度，規(guī)范食品從采購(gòu)到制作，再到售賣(mài)全過(guò)程，確保食品衛(wèi)生安全問(wèn)題得到妥善解決。其次要有嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量管理制度，使每個(gè)服務(wù)人員都能夠掌握服務(wù)規(guī)范，縮小差異，提升服務(wù)質(zhì)量。還需有科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理理念，提高產(chǎn)能，減少浪費(fèi)，從而提高效率和利潤(rùn)。同時(shí)，加強(qiáng)與客戶(hù)的溝通，增強(qiáng)與客戶(hù)關(guān)系的密切性，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。還可通過(guò)積累優(yōu)惠策略，加強(qiáng)宣傳推廣等方式增加品牌曝光率，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久共贏。

綜上所述，餐飲服務(wù)管理的方法對(duì)于餐飲企業(yè)的成功和長(zhǎng)久發(fā)展至關(guān)重要。在食品安全和服務(wù)質(zhì)量等方面需要不斷為顧客打造舒適的用餐環(huán)境，提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，對(duì)于顧客的各種需求提供廣泛的服務(wù)，這樣才能夠增強(qiáng)整體服務(wù)水平而達(dá)到長(zhǎng)久發(fā)展的目標(biāo)。

餐飲課件 篇11

餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指供應(yīng)食品和飲料的服務(wù)行業(yè)。它不僅僅是為顧客提供一頓飯，更多的是提供一種美食和文化的體驗(yàn)。而且，餐飲服務(wù)還是一種創(chuàng)新和創(chuàng)造價(jià)值的機(jī)會(huì)。

餐飲服務(wù)的重要性在于它不僅僅是提供食物和飲料，更是提供一種社交場(chǎng)所。人們常常在餐飲場(chǎng)所與家人、朋友和同事相聚，分享他們的故事和想法。餐飲服務(wù)的環(huán)境和氛圍如何，會(huì)直接影響人們的享用情況和留下的印象。

另外，餐飲服務(wù)還推動(dòng)了餐廳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。餐廳經(jīng)濟(jì)不僅僅是一種產(chǎn)業(yè)，還是一種文化。它鼓勵(lì)創(chuàng)新和創(chuàng)造新的美食和餐飲文化。更重要的是，它提供的工作機(jī)會(huì)給了許多人就業(yè)的機(jī)會(huì)。

可見(jiàn)，餐飲服務(wù)是一種多方面的服務(wù)行業(yè)，具有重要的社會(huì)影響。餐飲服務(wù)商應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新，從而推動(dòng)餐廳經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展。

如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量

餐飲服務(wù)是一個(gè)融合了各種成分的產(chǎn)業(yè)。它不僅僅是提供食物和飲料，還包括服務(wù)、環(huán)境、氛圍等因素。餐廳業(yè)主應(yīng)該時(shí)刻檢查和改善服務(wù)質(zhì)量，以滿(mǎn)足顧客的需求。

首先，餐廳業(yè)主應(yīng)該注重菜品質(zhì)量。菜品不僅應(yīng)該美味可口，還應(yīng)該健康有營(yíng)養(yǎng)，符合人們的飲食健康需求。在此基礎(chǔ)上，餐廳業(yè)主可以不斷探索創(chuàng)新和挖掘當(dāng)?shù)靥厣?，在菜品種類(lèi)和風(fēng)味上提供更多的選擇。

其次，餐廳業(yè)主應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)員在座位上已經(jīng)注明，" 歡迎光臨 "，熱愛(ài)顧客并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)已經(jīng)是她們的責(zé)任了。提供適當(dāng)?shù)耐扑]、關(guān)注顧客的飲食體驗(yàn)、及時(shí)解決問(wèn)題、禮貌和熱情的態(tài)度，都是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。

再次，餐廳業(yè)主應(yīng)該注重環(huán)境和氛圍。干凈整潔、舒適和溫馨的環(huán)境能增加顧客的就餐舒適感和留下深刻的印象。

通過(guò)提高菜品質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境氛圍，餐廳業(yè)主可以滿(mǎn)足顧客需求，提升顧客體驗(yàn)。這是餐飲服務(wù)質(zhì)量提高的關(guān)鍵。

利用數(shù)據(jù)提升餐飲服務(wù)

隨著科技的發(fā)展和數(shù)據(jù)的不斷產(chǎn)生，對(duì)于優(yōu)化餐廳的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)。通過(guò)利用數(shù)據(jù)，餐廳業(yè)主會(huì)更加了解客戶(hù)的需求和偏好，從而提高服務(wù)質(zhì)量。

首先，通過(guò)移動(dòng)支付平臺(tái)來(lái)收集顧客點(diǎn)餐的數(shù)據(jù)。餐廳業(yè)主可以了解顧客每次點(diǎn)餐的時(shí)間、菜品、數(shù)量、價(jià)位等信息。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，餐廳業(yè)主可以更好地分析顧客的需求和偏好，并且根據(jù)這些數(shù)據(jù)調(diào)整菜品的種類(lèi)和口味。

其次，餐廳業(yè)主可以通過(guò)客戶(hù)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)了解客戶(hù)對(duì)于服務(wù)和菜品的評(píng)價(jià)。從這些數(shù)據(jù)中，餐廳業(yè)主可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決，提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以看到顧客對(duì)于哪些菜品比較感興趣，從而推出更多類(lèi)似的菜品。

最后， 通過(guò)推送個(gè)性化的推薦信息，餐廳業(yè)主可以更好地了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣和食品偏好。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，通過(guò)人工智能，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)推薦、智能點(diǎn)菜等功能。

在此基礎(chǔ)上，利用數(shù)據(jù)來(lái)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，餐廳業(yè)主可以了解顧客的需求并進(jìn)行個(gè)性化的服務(wù)。同時(shí)，也可以不斷創(chuàng)新和引入新的創(chuàng)意概念，以滿(mǎn)足更多顧客的需求。

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飲食的課件(匯集十一篇)

如果你對(duì)“飲食的課件”感到好奇請(qǐng)看下面仔細(xì)準(zhǔn)備的資料。教案課件是老師工作中的一部分，老師還沒(méi)有寫(xiě)的話(huà)現(xiàn)在也來(lái)的及。教案是教育教學(xué)實(shí)踐中“治學(xué)先治教”的重要體現(xiàn)。請(qǐng)不要吝嗇與您的朋友分享這個(gè)內(nèi)容吧！

飲食的課件 篇1

活動(dòng)目標(biāo)

1、初步認(rèn)識(shí)人體的主要消化器官，了解食物的消化過(guò)程。

2、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的自我保護(hù)方法，提高自我保護(hù)意識(shí)。

3、培養(yǎng)幼兒良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣。

4、知道人體需要各種不同的營(yíng)養(yǎng)。

5、初步了解健康的小常識(shí)。

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

重點(diǎn)：講解胃與身體健康的關(guān)系，讓幼兒明白不良飲食習(xí)慣對(duì)胃的傷害。

難點(diǎn)：知道人體消化器官的順序及功能保護(hù)。

活動(dòng)準(zhǔn)備

(1)Flash課件《食物的旅行》以及相關(guān)的故事。

(2)音樂(lè)：《幸福拍手歌》

(3)人體消化系統(tǒng)圖，即時(shí)貼消化系統(tǒng)卡片圖，小蛋糕，小餅干。

活動(dòng)過(guò)程

一、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課

1、小朋友，你們喜歡和爸爸媽媽一起去旅行吧?旅行的時(shí)候有沒(méi)有看到什么有趣的事呢?

2、出示小蛋糕，“看，這是誰(shuí)?”(小蛋糕)小蛋糕它也到了一個(gè)特殊的地方去旅行了，今天，小蛋糕也要把它的旅行故事講給大家聽(tīng)，小朋友想聽(tīng)嗎?

3、播放課件，講述故事《小蛋糕的旅行》。

故事:《小蛋糕的旅行》小朋友最喜歡吃小蛋糕了，小朋友把我放到嘴里，嚼呀嚼，把我弄得癢癢的，一不留神，我就被吞了下去。不一會(huì)兒，我到了一條長(zhǎng)長(zhǎng)的管子里，就像坐滑梯一樣，真好玩!還沒(méi)等我玩夠，就滑到了一個(gè)大袋子里，這大袋子可神奇了，它會(huì)一邊分泌出一些液體，還一邊慢慢地蠕動(dòng)，把我磨得呀越來(lái)越碎，越來(lái)越碎...被磨碎的我接著到了一條彎彎曲曲的小管子里，像迷宮一樣，好不容易出了迷宮，我就到了一條皺巴巴的大管子里，在這我的營(yíng)養(yǎng)都被吸收掉了，最后我就被排出了體外。

4、聽(tīng)完小蛋糕的故事，你知道小蛋糕它去了什么地方旅行嗎?

二、觀看動(dòng)畫(huà)，通過(guò)提問(wèn)幫助幼兒認(rèn)識(shí)主要消化器官，了解食物的消化過(guò)程

引導(dǎo)幼兒逐幅觀看Flash動(dòng)畫(huà)課件

1、放第一段食物從口腔到食管的動(dòng)畫(huà)。

提問(wèn)：小蛋糕從哪里進(jìn)去?知道那叫什么名字嗎?(口腔)它在我們的嘴巴里怎么樣了?

(牙齒把食物嚼碎了，方便吞下去)

經(jīng)過(guò)嘴巴后，小蛋糕被吞了下去，到了什么地方?知道那長(zhǎng)長(zhǎng)的管子叫什么嗎?(食管)

2、放第二段，了解胃的功能以及胃與身體健康的關(guān)系。

提問(wèn)：接著小蛋糕從長(zhǎng)長(zhǎng)的管子滑下去，到了一個(gè)在袋子里，這個(gè)大袋子叫什么名字呢?(胃)它有什么作用呢?(教師小結(jié))

3、放第三段，知道小腸的作用

提問(wèn)：剛才小蛋糕的旅行經(jīng)過(guò)了嘴巴、食管、胃，它又要旅行了，下一站是哪里呢?那條彎彎曲曲的是什么呢?(小腸)它有什么作用呢?

4、放第四段，理解大腸的用途

提問(wèn)：小蛋糕又到了哪里呢?這是什么地方呢?

三、讓幼兒品嘗餅干，想象食物進(jìn)入各個(gè)器官，并排出旅行路線(xiàn)圖。

1、師：聽(tīng)了小蛋糕的旅行故事，小餅干羨慕極了，它也想到小朋友的身體里去旅行，小朋友愿意帶它去嗎?

把幼兒分成四個(gè)旅游團(tuán)，“小餅干的旅行開(kāi)始了!”

2、請(qǐng)各組小朋友品嘗餅干，并根據(jù)提示把小餅干旅行的順序排列出來(lái)

提示：(1)這是旅行的入口(口腔)，在這里給它拍張照吧!(出示口腔圖片)

(2)我們的牙齒先把小餅干咬破，嚼碎了，吞下去，到了哪里哪?(食管)

(3)食管這個(gè)細(xì)細(xì)的管子，把食物送到哪里去了啊?(胃)胃里有許多的消化液，小餅干在這里停留了很久，誰(shuí)能找到小餅干休息的胃呢?

(4)胃磨啊磨，把餅干磨得更碎了，到了哪里了?(小腸)小餅干的營(yíng)養(yǎng)大部分在這里被吸收。

(5)小腸把小餅干里的營(yíng)養(yǎng)都吸收了，然后到了哪里?(大腸)大腸轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)，把沒(méi)有用的殘?jiān)寂懦鋈チ恕?/p>

小餅干的旅行也結(jié)束了，

3、評(píng)析每個(gè)小組的排列情況。

四、結(jié)束部分，聽(tīng)音樂(lè)做活動(dòng)

師：小朋友，今天我們聽(tīng)了小蛋糕旅行的故事，也帶著小餅干到我們的身體里旅行了，你們的心情怎么樣?

我們把食物吃下去以后，還需要做些輕微的活動(dòng)幫助它們消化，現(xiàn)在請(qǐng)小朋友們輕輕起立，和老師一起做動(dòng)作。(播放音樂(lè)：《幸福拍手歌》，讓幼兒跟隨音樂(lè)做律動(dòng)。)

飲食的課件 篇2

活動(dòng)目標(biāo)

1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識(shí)：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。

2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

活動(dòng)準(zhǔn)備

洗干凈的蘋(píng)果一只，水果刀一把。

洗凈去皮蘋(píng)果每人一小塊，放在干凈盤(pán)內(nèi)。

活動(dòng)過(guò)程

1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。

(1)有一天幼兒園放學(xué)了，媽媽來(lái)接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。

(2)回到家洋洋又吃了蘋(píng)果。蘋(píng)果是從哪里拿出來(lái)的?(菜兜里的)

(3)吃了羊肉串和蘋(píng)果以后，洋洋怎么啦?(難受、肚子疼)

(4)洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對(duì)洋洋說(shuō)了什么?

(教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃;沒(méi)有洗、沒(méi)有削皮的水果也不能吃。)

2、進(jìn)一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類(lèi)似的東西不能吃。

如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無(wú)遮蓋的點(diǎn)心等。

3、現(xiàn)場(chǎng)示范：瓜果洗凈去皮。

4、請(qǐng)幼兒洗手、吃蘋(píng)果。

老師為大家準(zhǔn)備了干凈的蘋(píng)果，可小朋友們的銷(xiāo)售干凈不干凈呢?誰(shuí)能告訴老師吃東西前要先干什么?

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幼兒園飲食安全教案：吃安全健康的.食品

活動(dòng)目標(biāo)

1、知道識(shí)別食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標(biāo)志。

2、能區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

3、增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高幼兒食品安全自我保護(hù)能力，培養(yǎng)幼兒良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

活動(dòng)準(zhǔn)備

1、教學(xué)課件《吃健康的食品》

2、

圖片若干(健康食品--蔬菜、水果、堅(jiān)果;垃圾食品--油炸食品，罐頭類(lèi)食品，腌制食品，加工的肉類(lèi)食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物，奶油制品，方便面，燒烤類(lèi)食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物;過(guò)期食品--霉變及變質(zhì)的食品)。

活動(dòng)重難點(diǎn)

【教學(xué)重點(diǎn)】知道健康飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

【教學(xué)難點(diǎn)】認(rèn)識(shí)和區(qū)分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

活動(dòng)過(guò)程

一、律動(dòng)兒歌《蔬菜進(jìn)行曲》

二、談話(huà)導(dǎo)入

1、談話(huà)導(dǎo)入課題:小朋友平時(shí)最喜歡吃什么東西?

幼兒自由回答…… (教師點(diǎn)擊課件一一出示食物的圖片)

2、引導(dǎo)幼兒小結(jié)：你們喜歡吃的東西真是各式各樣，但是有的食品吃了是有益健康的，而有的食品吃了則是對(duì)我們的身體有害處的……

3一起來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)

(1)小朋友我們就一起來(lái)了解了解那些食物是健康的，那些食物是不健康的

(2)教師出示圖片，請(qǐng)小朋友區(qū)分，健康的食物我們畫(huà)笑臉，不健康的食物我們打叉

①水果類(lèi)②油炸食品③牛奶④方便面⑤蔬菜⑥果凍⑦蛋糕⑧堅(jiān)果⑨可樂(lè)

小結(jié)：原來(lái)在日常生活中，有這么多得垃圾食物，垃圾食物吃了以后會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w造成一定的傷害，所以，小朋友們要少吃或不吃這樣的食物，才會(huì)健康成長(zhǎng)。

三、認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)記

1、提問(wèn)：除了垃圾食品以外還有什么食品也不能吃?(請(qǐng)幼兒討論并回答問(wèn)題)

2、請(qǐng)幼兒觀看課件(視頻)師：小朋友你們知道還有什么食品不能吃嗎?

引導(dǎo)幼兒小結(jié)：我們購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時(shí)間，過(guò)期的食品是不能吃的，否則會(huì)產(chǎn)生身體不適，還可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

3、認(rèn)識(shí)生產(chǎn)日期和安全標(biāo)記教師出示圖片請(qǐng)幼兒觀察并進(jìn)行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標(biāo)準(zhǔn)。

小結(jié)：食品包裝袋上的這些標(biāo)記會(huì)告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細(xì)地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標(biāo)記哦。

四、食品檢驗(yàn)員

1、現(xiàn)在我這里有一些食品，請(qǐng)小朋友們來(lái)當(dāng)食品檢驗(yàn)員，每10人為一組，檢查一下哪些食品是不安全的

2、幼兒檢查，并介紹哪些是不安全的食品

3、小結(jié)：小朋友們，現(xiàn)在你們都是合格的食品檢驗(yàn)員了，以后我們一定要吃安全健康的食品?；氐郊液筮€要把我們今天學(xué)到的知識(shí)講給爸爸媽媽聽(tīng)，讓他們也吃安全健康的食品!

飲食的課件 篇3

1．通過(guò)對(duì)演示實(shí)驗(yàn)分析理解莖具有輸導(dǎo)作用；了解保護(hù)樹(shù)皮的意義及莖具有貯藏有機(jī)物的作用。

2．通過(guò)設(shè)計(jì)莖的輸導(dǎo)作用的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法及正確地分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

3．通過(guò)討論“莖的輸導(dǎo)作用”，引導(dǎo)學(xué)生懂得愛(ài)護(hù)樹(shù)木、保護(hù)樹(shù)皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護(hù)環(huán)境的思想教育。

1．通過(guò)對(duì)兩個(gè)演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，得出導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無(wú)機(jī)鹽的通路；而有機(jī)物是通過(guò)篩管輸導(dǎo)的科學(xué)結(jié)論，是本節(jié)教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)。因?yàn)椋?/p>

（1）通過(guò)上節(jié)的教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導(dǎo)管是輸導(dǎo)水和無(wú)機(jī)鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導(dǎo)有機(jī)物的通道。

（2）通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生會(huì)根據(jù)已經(jīng)掌握的知識(shí)和自己的“親眼所見(jiàn)”，經(jīng)過(guò)整理、分析、得出正確的結(jié)論。即莖里的導(dǎo)管能夠把從根吸收的水分和無(wú)機(jī)鹽，向上運(yùn)輸?shù)街参矬w全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機(jī)物，向下運(yùn)輸?shù)街参锔鞑俊?/p>

這個(gè)過(guò)程，可以看作是學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn)；也可以看作是對(duì)教師教學(xué)效果的檢驗(yàn)。

2．準(zhǔn)備“有機(jī)物通過(guò)篩管向下運(yùn)輸”的演示實(shí)驗(yàn)，是本節(jié)教學(xué)內(nèi)容的難點(diǎn)。因?yàn)椋?/p>

（1）這個(gè)演示實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備的時(shí)間較長(zhǎng)。如果讓一個(gè)枝條長(zhǎng)出瘤狀物來(lái)，至少需要1～2年的時(shí)間。

（2）如果選用其它的材料來(lái)說(shuō)明有機(jī)物的運(yùn)輸是通過(guò)篩管完成的，還需教師反復(fù)選取實(shí)驗(yàn)材料。另外在做去樹(shù)皮的實(shí)驗(yàn)時(shí)，要細(xì)致地做好環(huán)割。

3．講述環(huán)割上方形成的“瘤狀物”也是本節(jié)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。因?yàn)椋毫鰻钗锏男纬?，?shí)際上是比較復(fù)雜的過(guò)程。但教師在講解的過(guò)程中不要講得過(guò)細(xì)，限制在書(shū)上的范圍就可以了。

一、本課題的參考課時(shí)為一課時(shí)。

二、教學(xué)過(guò)程：

1．關(guān)于引言：因?yàn)樵谏瞎?jié)的教學(xué)中，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了莖的結(jié)構(gòu)，知道莖是具備輸導(dǎo)作用的條件的。教師可以舉例，如：我們吃的西瓜甘甜多汁，它含的水分應(yīng)該是從根處吸收來(lái)的；甘薯中含有豐富的淀粉，淀粉應(yīng)該是葉子制造出來(lái)的。在果實(shí)（西瓜）與根之間，葉與根（甘薯）之間連接的結(jié)構(gòu)是莖，說(shuō)明莖是有輸導(dǎo)作用的。講完這些，教師可問(wèn)學(xué)生：我們可采用什么方法來(lái)驗(yàn)證莖確實(shí)有輸導(dǎo)作用呢？（可以先讓學(xué)生討論）

2．關(guān)于演示實(shí)驗(yàn)“水分和無(wú)機(jī)鹽通過(guò)導(dǎo)管向上運(yùn)輸”的教學(xué)。教師在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，講清楚演示實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備過(guò)程、方法、要達(dá)到的目的等，然后請(qǐng)學(xué)生把剪取的一段枝條進(jìn)行橫切和縱切，再用放大鏡觀察，最后請(qǐng)學(xué)生回答被染紅的是莖的哪一部分，說(shuō)明什么問(wèn)題？

在學(xué)生回答問(wèn)題的過(guò)程中，教師可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)莖的結(jié)構(gòu)掌握得如何，對(duì)莖的橫、縱切認(rèn)識(shí)得怎樣？有條件的學(xué)?？梢杂脤?shí)物投影儀把枝條橫、縱切后投放到大屏幕上，幫助學(xué)生辨認(rèn)被染紅的部分的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，使學(xué)生得出正確的結(jié)果：稀釋的紅墨水是從枝條的木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)模驗(yàn)橹挥心举|(zhì)部中的導(dǎo)管是上下相通的。可見(jiàn)，根吸收的水分和無(wú)機(jī)鹽是通過(guò)莖里的導(dǎo)管向上運(yùn)輸?shù)街参矬w各個(gè)部分的。

從以往的教學(xué)看，學(xué)生一般是能夠得出：被染紅的部分是木質(zhì)部。但是對(duì)“為什么染紅的部位是木質(zhì)部”時(shí)，學(xué)生一般表述得不夠準(zhǔn)確，教師要作必要的補(bǔ)充講解。

3．關(guān)于“有機(jī)物的輸導(dǎo)”的教學(xué)過(guò)程可以這樣安排：首先教師把演示實(shí)驗(yàn)“有機(jī)物通過(guò)篩管向下運(yùn)輸”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果展示給學(xué)生（如果實(shí)驗(yàn)不成功可以用掛圖來(lái)說(shuō)明）。然后組織學(xué)生討論，在學(xué)生討論中，教師可以提出這樣的'問(wèn)題：①為什么環(huán)割的上方出現(xiàn)瘤狀物，而下方?jīng)]有？②去掉的樹(shù)皮內(nèi)有什么結(jié)構(gòu)，環(huán)割時(shí)為何要刮凈形成層？③出現(xiàn)瘤狀物說(shuō)明了什么？

教師要幫助學(xué)生分析：去掉的樹(shù)皮內(nèi)只有篩管是上下相通的。瘤狀物在環(huán)割的上方形成，說(shuō)明葉子合成的有機(jī)物，往下運(yùn)輸受阻，聚積在傷口處，促進(jìn)傷口上方的細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)加快，使該處膨脹起來(lái)，形成瘤狀物。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明；有機(jī)物是通過(guò)樹(shù)皮中的篩管由上向下運(yùn)輸?shù)?。做環(huán)割時(shí)，刮凈形成層，是避免由于形成層的分裂活動(dòng)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

云南、廣西等地的橡膠園中的割膠工，就是在橡膠樹(shù)干上找到篩管的部位，使樹(shù)產(chǎn)生的有機(jī)物——乳汁流出來(lái)。

最后，讓學(xué)生明白保護(hù)樹(shù)皮的意義?？梢耘e例說(shuō)明：前幾年，在北京植物園，一些不法之徒，圖財(cái)害樹(shù)，損傷、剝掉大批杜仲樹(shù)皮，給國(guó)家造成了重大損失。

4．關(guān)于“有機(jī)物的貯藏”的教學(xué)?？梢杂靡恍┲庇^的教具，讓學(xué)生進(jìn)行分辨，最后使學(xué)生明白：莖也有貯藏有機(jī)物的功能。如果莖是以貯藏作用為主，一些植物的莖其形態(tài)就會(huì)發(fā)生變化，成為變態(tài)莖，如：藕、馬鈴薯、荸薺等。它們的形態(tài)與正常的莖有所不同，主要功能是貯藏有機(jī)物，但它們又不同于蘿卜、甘薯的特征是：它們都有節(jié)，節(jié)處有芽，因而它們是莖。

講完本節(jié)的教學(xué)內(nèi)容后，教師可以問(wèn)學(xué)生：“莖有哪些主要的功能？”綜上所述，應(yīng)總結(jié)出莖的功能有：（1）輸導(dǎo)作用；（2）支持作用；（3）貯藏作用；（4）繁殖作用。但主要的還是支持和輸導(dǎo)作用。

1．水分在木質(zhì)部中輸導(dǎo)的實(shí)驗(yàn)：

操作：切取木本植物的二個(gè)枝條，用蠟分別將木質(zhì)部和韌皮部封住，再將枝條切口處放在水中。

觀察：蠟封木質(zhì)部的枝條，水分上行運(yùn)輸受到阻礙，植物逐漸萎蔫；蠟封韌皮部的枝條，水分運(yùn)輸不受阻礙。（見(jiàn)圖）

2．有機(jī)物在韌皮部中輸送的實(shí)驗(yàn)：

（1）喇叭花萼片：采下新鮮的喇叭花（萎蔫的花不能用），將花柄插在水中保鮮。實(shí)驗(yàn)時(shí)取下萼片用刀片切下一塊（肉眼能見(jiàn)到有葉脈的部位）做成水封片，在載玻片上標(biāo)明萼片尖端部位。把水封片放在顯微鏡下仔細(xì)觀察，在有葉脈處可以見(jiàn)到木質(zhì)部螺紋導(dǎo)管和環(huán)紋導(dǎo)管。在這些導(dǎo)管的附近可以找到一群細(xì)胞成管狀排列，排列方向與導(dǎo)管平行，直徑較導(dǎo)管粗，內(nèi)中有物質(zhì)從萼片尖端向萼片底部流動(dòng)，這就是篩管。粘稠的物質(zhì)輸送時(shí)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)短暫的停頓，那是由于物質(zhì)通過(guò)篩板速度放慢的緣故。

（2）鴨跖草花瓣：鴨跖草開(kāi)藍(lán)色小花，將鴨跖草花枝采下插在水中帶回實(shí)驗(yàn)室。取下藍(lán)色的花瓣做成水封片，在顯微鏡下觀察。在葉脈的維管束附近可找到篩管，內(nèi)有顆粒狀的物質(zhì)從花瓣前端向后端方向流動(dòng)。

飲食的課件 篇4

大班安全活動(dòng)課程計(jì)劃：暑期飲食課程計(jì)劃

大班夏季食品安全活動(dòng)夏季飲食教學(xué)計(jì)劃主要包括活動(dòng)目標(biāo)，活動(dòng)準(zhǔn)備，活動(dòng)過(guò)程等，知道夏天不能吃太多冷食和吃冷食所造成的危害，可以說(shuō)其他夏季食物可以更換生食適合幼兒園教師參加大班安全活動(dòng)課程。來(lái)看看夏季飲食課程計(jì)劃?；顒?dòng)目標(biāo)

1知道夏天不要吃太多的冷食和吃冷食造成的危害。

2可以說(shuō)其他食物可以代替冷食。

三。形成自我保護(hù)意識(shí)，少吃冷食。

4，初步了解健康的小常識(shí)。

5.體驗(yàn)明顯的季節(jié)特征。

活動(dòng)準(zhǔn)備

1，教學(xué)掛圖。

2在活動(dòng)開(kāi)始前安排一部情景喜劇。

活動(dòng)程序

1.活動(dòng)介紹：講故事。

老師：夏末，琪琪很高興。他最喜歡夏天，因?yàn)橄奶焖梢猿愿鞣N冷食，但現(xiàn)在他不敢多吃了。為什么？讓我們看看發(fā)生了什么。 （**情景喜劇節(jié)目）。

2，活動(dòng)展開(kāi)：**教學(xué)掛圖。

（1）出示掛圖，并要求孩子們按順序觀察。

問(wèn)題：*齊齊每天吃什么食物，這些食物的特點(diǎn)是什么？

那么發(fā)生了什么？

*媽媽和齊齊一起去哪兒了？你認(rèn)為醫(yī)生會(huì)怎么說(shuō)？齊齊說(shuō)什么？

（2）兒童觀察并描述每個(gè)* *。

（3）老師指導(dǎo)孩子完成故事：

齊齊甚至吃了很多冰淇淋，喝了很多冰飲料，還吃了很多冰西瓜。突然，他受不了胃痛，躺在床上。媽媽帶齊齊去醫(yī)院看病。醫(yī)生說(shuō)：“冷食會(huì)刺激胃，引起急性胃腸炎。

“齊齊說(shuō)：'將來(lái)我不會(huì)吃那么多冷飲。 “

3.活動(dòng)討論：夏天如何降溫？

（1） 老師：夏天大家都喜歡吃冰激凌，吃冰鎮(zhèn)西瓜，喝冷飲，怎么吃才不會(huì)生病？還有什么食物可以幫助我們降溫而不讓我們生?。?/p>

（2）讓孩子們分組討論。

4.活動(dòng)概要：夏季，適量食用冷食。如果你在家里聽(tīng)**的話(huà)，按照**的規(guī)則吃冷食。冰箱里的飲料和西瓜應(yīng)該吃一段時(shí)間。如果你覺(jué)得熱，你可以喝一些綠豆湯或冷開(kāi)水，而不是吃冷的食物。

飲食的課件 篇5

教學(xué)目標(biāo)：

1引導(dǎo)孩子認(rèn)識(shí)養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要性；培養(yǎng)幼兒對(duì)飲食的科學(xué)態(tài)度

2三。培養(yǎng)孩子不挑食、注重營(yíng)養(yǎng)搭配的良好飲食習(xí)慣

課前準(zhǔn)備：

1、課件、蔬菜頭飾

2上課前，將各種菜品的卡片貼在黑板上，用布遮擋，準(zhǔn)備快餐盤(pán)

教學(xué)過(guò)程：

一、激發(fā)興趣

1、小朋友們這堂課我們先來(lái)看一組**（錄象：托班幼兒用餐特顯飯菜輕快的**）

2有些菜是你最喜歡的菜。呢為什么不喜歡他們

二、認(rèn)識(shí)明理

1你不喜歡它們，但它們是你身體里不可或缺的朋友！你看這里（秀：豆腐、西紅柿、卷心菜）聽(tīng)聽(tīng)它們的自我介紹吧！

2、豆腐、番茄、白菜的自我介紹（豆腐：我是又白又嫩的豆腐是用圓溜溜的黃豆加工而成的既柔軟又有彈性吃了不會(huì)胖還可以預(yù)防心臟病白菜：小朋友們好我是你們不可少的好朋友白菜瞧我這綠綠的裙子不光好看還含有豐富的維生素、葉綠素和人體必需的微量元素誰(shuí)要是不喜歡我會(huì)影響消化、**開(kāi)裂的快來(lái)和我做好朋友吧！

番茄：我有兩個(gè)名字：番茄和番茄。我是蔬菜中最漂亮的。我的技術(shù)太好了！我有很多水，糖和維生素。人們喜歡把我當(dāng)水果吃。我可以預(yù)防牙齒出血，**疾病，發(fā)燒和美容！

）3、小結(jié)：聽(tīng)了它們的介紹你們?cè)敢庾鏊麄兊暮门笥咽茄轿覀円鼈冏龊门笥延行┬∨笥巡幌矚g吃葷菜比如說(shuō)魚(yú)、

三、深入生活

1、如果平時(shí)不合理用餐對(duì)你的身體是不利的你們瞧！

（1）（出示胖子）這個(gè)小朋友長(zhǎng)得樣越胖越好為什么（行動(dòng)緩慢做了一點(diǎn)兒事就氣喘吁吁跳躍運(yùn)動(dòng)都做不起來(lái)還容易生病太胖了還會(huì)影響智力）哎呀怪不得很多小胖墩要**怎樣才能苗條一點(diǎn)（鍛煉、少吃肉、多吃蔬菜）

（2）（顯示：瘦）孩子為什么這么瘦？ 他的表情看起來(lái)像（不開(kāi)心）

（3）最近他又發(fā)現(xiàn)（出示有聲：我的牙經(jīng)常出血）老師請(qǐng)你們當(dāng)個(gè)小醫(yī)生能給他治治病當(dāng)然吃藥也能治好但食物也很重要吃些食物也能幫他

給她一些建議，是的，多吃蔬菜水果增加維生素c，牙齒出血肯定會(huì)好的

（4）不過(guò)他還是很痛苦因?yàn)椋ǔ鍪荆何医?jīng)常便秘）什么叫便秘些小朋友也便秘過(guò)有什么感覺(jué)后來(lái)辦的除了吃藥以外在食物上注意些什么對(duì)呀多吃水果香蕉、雜糧、蔬菜就沒(méi)有這個(gè)痛苦了看來(lái)這個(gè)小朋友的確要不挑食不偏食增加各種營(yíng)養(yǎng)這樣身體才能長(zhǎng)得棒！

2、為了讓我們小朋友身體長(zhǎng)得棒棒的幼兒園里的營(yíng)養(yǎng)師不僅在菜上動(dòng)了一番腦筋而且在糧食的品種上想得非常周到

3、怪不得咱們小朋友長(zhǎng)得多健康多有精神呀！你們看看我們教室里個(gè)是健康小子一起把他們請(qǐng)出來(lái)?。?*、鼓掌健康女孩）跟大家說(shuō)說(shuō)你們長(zhǎng)得這么健康個(gè)個(gè)都是健康寶寶！

大家可要向他們學(xué)習(xí)哦！通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)申老師相信小朋友們以后一定會(huì)合理用餐身體棒！

飲食的課件 篇6

通過(guò)食健調(diào)查活動(dòng)，了解日常飲食的合理搭配，樹(shù)立健康的飲食觀念。

2在周?chē)鷮ふ乙恍┎涣硷嬍沉?xí)慣，并通過(guò)**，了解不良飲食習(xí)慣對(duì)身體的危害，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

3、通過(guò)調(diào)查、分析，學(xué)會(huì)從生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并通過(guò)**，鍛煉獨(dú)立找到解決問(wèn)題方法的能力及與他人合作，交流等能力。

教學(xué)準(zhǔn)備：搜集一些關(guān)于“飲食與健康”的資料。

1、出示一組畫(huà)面：請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕，課件出示：這是什么地方?麥當(dāng)勞、肯德基店你們喜歡吃這里的食品嗎?讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)一說(shuō)吃過(guò)哪些食品。

2麥當(dāng)勞和肯德基是外國(guó)加盟的聯(lián)鎖店，所以這里的食物有時(shí)也被稱(chēng)為洋快餐。

如果經(jīng)常吃洋快餐會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體什么影響呢?先在小組內(nèi)說(shuō)一說(shuō)，你是怎么知道的?適當(dāng)評(píng)價(jià)。

預(yù)設(shè)：研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。

高熱量?！把罂觳汀钡恼w原料構(gòu)成為高熱量特點(diǎn)。比如面包的基材是高精度的白面，由于加工精度高，麥粒中的大部分有益營(yíng)養(yǎng)素和保健成分都流失了。

根據(jù)“面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與加工精度成反比”的科學(xué)理論，“洋快餐”基料中的白面粉，對(duì)人體的重點(diǎn)生理效應(yīng)在于“熱量”的問(wèn)題。人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)史表明，長(zhǎng)期暴飲暴食可能導(dǎo)致冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化和心肌梗死。

高脂肪?！把罂觳汀敝械挠驼üに囀勾罅恐緷?rùn)到食物中，這使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆原來(lái)的脂肪含量不到1%，但油炸后的土豆脂肪含量可以達(dá)到40%左右。

而“洋快餐”中有些肉中的動(dòng)物脂肪，主要為飽和脂肪酸，含有較多膽固醇，易在血管壁上沉積導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和高血壓疾病等。

高蛋白?！把罂觳汀钡耐怀鎏攸c(diǎn)是：消費(fèi)牛肉等動(dòng)物肉。肉的特點(diǎn)是高蛋白、高熱量和高脂肪。過(guò)多食用對(duì)人體危害是很大的。特別是牛肉。

三。讓我們聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。**一段**——《關(guān)于洋快餐的危害》

4看完這段**你有什么要說(shuō)的嗎？

小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對(duì)自己的身體沒(méi)有多大影響，如果經(jīng)常食用就像專(zhuān)家說(shuō)的那樣對(duì)身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有一個(gè)健康的身體，但是由于我們?nèi)狈】碉嬍车闹R(shí)，我們?cè)陲嬍成戏噶隋e(cuò)誤。

這節(jié)課，我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開(kāi)展研究活動(dòng)。(板書(shū))

6我們生活中有很多食物，像洋快餐，不能經(jīng)常吃嗎？你知道有什么嗎？

方便面、飲料、冰激凌、油炸食品、燒烤類(lèi)除了同學(xué)們說(shuō)的這些，還有一些我們還不知道，那我們就以“生活中哪些食品不能經(jīng)常食用”確定為我們今天第一個(gè)研究的小主題，你們說(shuō)行嗎?板書(shū)：生活中哪些食品不能經(jīng)常食用。

7在周一早上的升旗儀式上，一名學(xué)生突然暈倒。猜猜原因是什么？這件事給你什么啟示？

8早餐很重要，不吃早餐對(duì)人的健康有很大的影響。不吃早餐有什么害處？學(xué)生們談?wù)撐：Α?/p>

危害一：精力不集中，記憶力減退，情緒低落

危害二：易誘發(fā)膽結(jié)石和膽囊炎，易引起胃炎、胃潰瘍

危害三：它會(huì)讓你更接近肥胖的人，容易衰老

9、你們有沒(méi)有不吃早餐的情況?早餐大家都吃什么呢?

10、不同的家庭早餐的情況也是不一樣的，健康營(yíng)養(yǎng)的早餐又是什么樣的呢?提到早餐你想提出什么樣的研究問(wèn)題?你們認(rèn)為可以嗎?教師板書(shū)：第二個(gè)研究活動(dòng)主題

(一)提出問(wèn)題，確定研究小主題

11、關(guān)于“飲食與健康”，除了我們剛才已經(jīng)確定的兩個(gè)研究主題以外，同學(xué)們還想研究哪些飲食與健康的知識(shí)呢?或者你最想提出哪些問(wèn)題?在小組內(nèi)先研究討論匯報(bào)，然后確定活動(dòng)主題。

根據(jù)學(xué)生的問(wèn)題，老師總結(jié)并整理研究主題，并在黑板上展示。 預(yù)設(shè)：

提出的問(wèn)題，形成活動(dòng)主題

哪些食物在一起搭配好?(飲食與健康)

飲食對(duì)健康有怎樣的影響?

青少年的飲食要求是什么?

不良的飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響?

哪些食品不能經(jīng)常用吃

人的長(zhǎng)壽食品有哪些

一日三餐怎么樣合理搭配

糧食分為哪幾類(lèi)?(糧食的研究)

吃細(xì)糧好，還是吃粗糧好?

魚(yú)、肉、蛋、奶各有什么營(yíng)養(yǎng)?(魚(yú)、肉、蛋、奶的研究)

蔬菜對(duì)身體有哪些益處?(蔬菜的研究)

一年四季吃什么水果好?(水果的研究)

水果只含有哪些維生素?

兒童不吃早餐的危害?(早餐知多少)

兒童的早餐吃什么最好?

(二)自選主題，組成活動(dòng)小組

13、活動(dòng)主題出來(lái)了，下面請(qǐng)同學(xué)們自愿組成合作小組，并挑選一個(gè)自己最喜歡的題目進(jìn)行研究吧!在教師的組織下形成不同主題的研究小組，每個(gè)小組選出組長(zhǎng)，并結(jié)合研究的內(nèi)容給小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。(教師進(jìn)行調(diào)控)

1.制訂小組活動(dòng)計(jì)劃，小組開(kāi)始制訂計(jì)劃

活動(dòng)主題：

2、小組寫(xiě)方案教師巡視指導(dǎo)

三。小組計(jì)劃報(bào)告和交流，師生對(duì)方案的可行性給予必要的補(bǔ)充和指導(dǎo)。

同學(xué)們，在這節(jié)課上，我們對(duì)一些飲食知識(shí)有了初步的了解。并確定了下一步我們要研究的小主題，制定好活動(dòng)的方案，希望各個(gè)小組的同學(xué)要密切配合，老師祝同學(xué)們都取得預(yù)想的研究成果。

飲食的課件 篇7

安全課教案 課題 飲食衛(wèi)生安全 教學(xué)目標(biāo) 引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；認(rèn)識(shí)到不挑食、營(yíng)養(yǎng)全面對(duì)小學(xué)生的成長(zhǎng)是非常重要的。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食的科學(xué)態(tài)度。 重 點(diǎn) 讓學(xué)生了解良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的意義。 難 點(diǎn) 讓學(xué)生養(yǎng)成并堅(jiān)持不挑食、注重營(yíng)養(yǎng)搭配的良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 課 型 新授 主要教學(xué)方法 表演法、討論法等 教? 師? 活 動(dòng) 學(xué)? 生? 活 動(dòng) 一、談話(huà)導(dǎo)入。師：看了題目你知道今天的活動(dòng)與什么有關(guān)嗎？（飲食） ? 為什么有的同學(xué)長(zhǎng)得高高大大，十分健壯，而有的同學(xué)長(zhǎng)得瘦瘦小小，經(jīng)常生病。其中很重要的一點(diǎn)和他們的飲食習(xí)慣有關(guān)。所以飲食也是一門(mén)很有講究的學(xué)問(wèn)，你們想知道里面的知識(shí)嗎？就讓我們一起在這節(jié)飲食衛(wèi)生安全課中共同研究它吧。（出示課題） 二、 學(xué)生表演小品（播放背景音樂(lè)） 這位同學(xué)表演得精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學(xué)為什么會(huì)肚子疼？ 拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食。 如果同學(xué)們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，腸和胃負(fù)擔(dān)過(guò)重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說(shuō)完全不能吃，比如牛奶、花生、核桃、水果等可以增加營(yíng)養(yǎng)的攝入，就可以吃一點(diǎn)。但買(mǎi)食品時(shí)要注意生產(chǎn)日期和有效期，過(guò)了期的食物就不要吃了，不吃三無(wú)產(chǎn)品，否則就會(huì)像剛才那位同學(xué)那樣。 三、看圖（一）（大屏顯示） 1. 問(wèn)：小朋友正在干什么？什么時(shí)候吃早餐、午餐、 晚餐？ 師：這就是要求同學(xué)們一日三餐要定時(shí)定量。 （并解釋“定時(shí)定量”） 2. 問(wèn)答題（大屏顯示） 1 ）“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐?！睂?duì)嗎？為什么？ 學(xué)生分組討論。 師：經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應(yīng)不上，就會(huì)頭暈眼花。長(zhǎng)期如此會(huì)引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。 2 ）“一日三餐哪一餐最主要？為什么？” 學(xué)生分組討論。 師：上午體內(nèi)的熱量消耗大，需要得到補(bǔ)充，而且還要為下午的學(xué)習(xí)活動(dòng)做準(zhǔn)備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會(huì)引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習(xí)，那晚餐要吃得較好。 四. 看圖（二）（出示圖片） 1. 學(xué)生一邊看圖片一邊講解。 這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當(dāng)”這個(gè)節(jié)目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當(dāng)正跑過(guò)去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當(dāng)跑快點(diǎn)。 2.“吃飯時(shí)看電視，對(duì)嗎？” 學(xué)生分組討論。 師：吃飯時(shí)情緒要穩(wěn)定專(zhuān)一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì)引起情緒變化。 看到高興時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì)影響食欲和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這樣是不衛(wèi)生的`，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 五、判斷（大屏顯示）（對(duì)的打勾，錯(cuò)的打叉） （1）? 選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。（ ） （2）? 使用符合衛(wèi)生要求的水。（ ） （3）? 徹底加熱烹調(diào)食品，對(duì)食品燒熟煮透。（? ） （4）? 煮熟的食品最好立即食用，需貯存時(shí)，要冷藏并生熟分開(kāi)。（ ） （5）? 經(jīng)貯存過(guò)的食品食前不需再加熱。（ ） （6）? 處理及食用食物時(shí)不需要清潔雙手。（? ） 六、 應(yīng)急小貼士（看圖及文字說(shuō)明） 食物中毒怎么辦？ 1、立即停止食用可疑食品。 2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。 3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。 5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將國(guó)毒病人送往附近醫(yī)院救治。 6、不要輕易給病人服用止瀉藥，以免貽誤病情。 七、 兒歌： 飲食衛(wèi)生要做到： 一日三餐，定時(shí)定量， 不偏食，不挑食。 早餐吃得好， 午餐吃得飽， 晚餐吃得少。 暴飲暴食最不好。 從小養(yǎng)成好習(xí)慣， 身體健康又強(qiáng)壯。 八、 小游戲。 分別請(qǐng)兩位同學(xué)表演，讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“十”忌。 忌“零”食，忌“偏”食， 忌“哭”食，忌“笑”食， 忌“甜”食，忌“咸”食， 忌“走”食，忌“玩”食， 忌“暴”食，忌“蹲”食。 九、 閱讀課文，總結(jié)。（屏示思考題） 1.? 良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括哪些內(nèi)容? 2.? 什么早餐一定要吃好? 師總結(jié)：當(dāng)然，每個(gè)小朋友的家庭條件各不一樣, 所以在吃飯時(shí)事先要考慮吃飽肚子，注意葷 素搭配，然后，有條件的可以考慮吃得好一點(diǎn)， 但最后重要的還是不偏食，不挑食。我們養(yǎng)成了良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,才會(huì)有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國(guó)的建設(shè)貢獻(xiàn)出一份力量。所以從今天起，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 十、課外延伸。 1、為什么三餐要定時(shí)定量？還要注意營(yíng)養(yǎng)均衡？ 我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則是： （1）、葷素搭配； （2）、粗細(xì)糧搭配； （3）多種搭配； （4）每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜； （5）、__________________________； （6）、__________________________； （7）、__________________________； …… 2、進(jìn)行一次以“吃飽三餐，告別零食”為主題的征文活動(dòng)。 附：學(xué)生獲獎(jiǎng)?wù)魑膬善?? ? ? ? ? 板? 書(shū) 設(shè)? 計(jì) 飲食衛(wèi)生習(xí)慣 一日三餐 定時(shí)定量 營(yíng)養(yǎng)均衡 早餐 吃得好 午餐 吃得飽 晚餐 吃得少 不吃三無(wú)產(chǎn)品 ? 一、參與談話(huà)。 齊讀課題。 ? ? ? ? ? ? ? 二、? 學(xué)生表演小品 1、? 學(xué)生表演小品。 2、聽(tīng)例子。 ? ? ? ? ? ? ? 三、看圖（一）（大屏顯示） 1、看圖。 ? ? ? 2、回答。 ? ? 3、? 學(xué)生分組討論 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 四. 看圖（二） 1. 學(xué)生一邊看圖片一邊講解。 2.? 學(xué)生分組討論。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 五、判斷（大屏顯示） 生用手勢(shì)表示。 ? ? ? ? ? ? ? 六、 應(yīng)急小貼士 ? 生看圖及文字說(shuō)明領(lǐng)悟食物中毒怎么辦。 ? ? ? ? ? ? ? 七、生齊讀兒歌。 八、 小游戲。 分別請(qǐng)兩位同學(xué)表演，讓其他同學(xué)猜少年兒童飲食“十”忌。 ? 九、 閱讀課文，參與總結(jié)。 1、生自學(xué)課文，回答問(wèn)題。 2、說(shuō)說(shuō)這節(jié)課我學(xué)懂了什么。 ?十、課外實(shí)踐。 1、? 怎樣搭配我們的膳食營(yíng)養(yǎng)？填好我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則表。 2、收集寫(xiě)作素材，下周班隊(duì)課上交流。 反思：我所任教的年級(jí)是小學(xué)六年制四年級(jí)。班里54位小朋友，寄宿生有30幾位。占了全班人數(shù)的三分之二。他們小小年紀(jì)就離開(kāi)父母，獨(dú)立生活。在飲食衛(wèi)生方面難免有誤區(qū)。有的只吃零食、不吃主餐；有的偏食；有的東挪西借買(mǎi)零食吃，連回家的車(chē)費(fèi)都沒(méi)留下……作為班主任有必要通過(guò)安全課等多種渠道去引導(dǎo)他們認(rèn)識(shí)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；認(rèn)識(shí)不挑食、營(yíng)養(yǎng)全面對(duì)小學(xué)生的成長(zhǎng)是非常重要的。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食的科學(xué)態(tài)度。幫助學(xué)生了解淺顯的營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，知道各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)是不同的，但都是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。認(rèn)識(shí)到偏食會(huì)造成不良的后果。 同時(shí)通過(guò)游戲，觀看圖片、表演小品等剖析、互評(píng)平時(shí)一日三餐的食譜，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理的一日三餐是很重要的；通過(guò)課外拓展讓學(xué)生了解必要的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生對(duì)飲食的科學(xué)態(tài)度。 ?

飲食的課件 篇8

掌握莖的輸導(dǎo)功能：導(dǎo)管對(duì)水、無(wú)機(jī)鹽的輸導(dǎo)，篩管對(duì)有機(jī)物的輸導(dǎo)。知道保護(hù)樹(shù)皮的意義和莖的貯藏作用。

通過(guò)探究莖通過(guò)哪部分運(yùn)輸水分和無(wú)機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路的理解和標(biāo)記法原理的理解能力。

通過(guò)對(duì)有關(guān)實(shí)驗(yàn)的過(guò)程、現(xiàn)象的觀察和分析，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和不斷探求新知的精神。利用環(huán)割主干樹(shù)皮導(dǎo)致的后果，對(duì)學(xué)生進(jìn)行熱愛(ài)生命、保護(hù)環(huán)境的思想教育。

通過(guò)對(duì)探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，得出科學(xué)的結(jié)論。

海桐帶葉的枝條及莖的橫切面、錐形瓶、清水、紅墨水。

本課從發(fā)放海桐莖的橫切面，師生共同復(fù)習(xí)莖、特別是木本莖的結(jié)構(gòu)入手，為“探究莖對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的對(duì)比分析埋下伏筆。由此過(guò)渡到對(duì)莖功能的'概述，從而展開(kāi)本課內(nèi)容。

莖對(duì)水和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸內(nèi)容，首先要交代清楚實(shí)驗(yàn)過(guò)程，幫助學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路、特別是紅墨水的標(biāo)記作用。然后將顯示實(shí)驗(yàn)結(jié)果的僅有木質(zhì)部被染紅的海桐橫切面發(fā)給同學(xué)，大家一起把先后發(fā)放的兩個(gè)橫切面作比較、分析，得出“木質(zhì)部中的導(dǎo)管具有運(yùn)輸水、無(wú)機(jī)鹽的功能”這一結(jié)論。在此基礎(chǔ)上再介紹另一種實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思路，啟發(fā)同學(xué)的發(fā)散性思維，達(dá)到殊途同歸的效果。

有機(jī)物在莖內(nèi)的運(yùn)輸是本節(jié)的難點(diǎn)，教學(xué)中采用分析課本實(shí)驗(yàn)和聯(lián)系生活中的實(shí)際（如栓鐵絲的樹(shù)干也會(huì)長(zhǎng)“瘤”等）幫助同學(xué)理解，并通過(guò)上一實(shí)驗(yàn)中采用的對(duì)比法和標(biāo)記法（課本上的注釋?zhuān)┻M(jìn)行推理，得出有機(jī)物是通過(guò)篩管運(yùn)輸?shù)慕Y(jié)論。為了使同學(xué)加深理解，將課后動(dòng)動(dòng)腦的第二題“果樹(shù)開(kāi)花后，如果環(huán)割一個(gè)結(jié)果枝條（有較多葉子和一個(gè)幼果）下部的樹(shù)皮，將對(duì)這個(gè)枝條的結(jié)果產(chǎn)生什么影響？”作為問(wèn)題讓同學(xué)討論，以鞏固對(duì)難點(diǎn)的突破。

植物制造的有機(jī)物除了供應(yīng)給植物本身生長(zhǎng)發(fā)育外，多余的都被貯藏在各個(gè)器官中，莖的薄壁細(xì)胞（如髓等）也能貯藏營(yíng)養(yǎng)，還有的變態(tài)莖更是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“倉(cāng)庫(kù)”。教師通過(guò)演示有關(guān)的實(shí)物標(biāo)本，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系實(shí)際，幫助他們從多個(gè)側(cè)面觀察和理解問(wèn)題。

教學(xué)過(guò)程：

飲食的課件 篇9

第三節(jié)? 重要的地理分界線(xiàn)秦嶺—淮河教學(xué)目標(biāo)1.知道與技能讓學(xué)生了解“秦嶺—淮河”一線(xiàn)的位置及其地理特征；了解“秦嶺—淮河”一線(xiàn)南北兩側(cè)自然環(huán)境、地理景觀和居民生活習(xí)慣的差異。2.過(guò)程與方法通過(guò)閱讀法、討論法，掌握“秦嶺—淮河”一線(xiàn)南北兩側(cè)自然環(huán)境、地理景觀和居民生活習(xí)慣的差異。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀讓學(xué)生感受到祖國(guó)山河壯麗，激發(fā)學(xué)生對(duì)祖國(guó)的熱愛(ài)。教學(xué)重點(diǎn)為、難點(diǎn)了解“秦嶺—淮河”一線(xiàn)南北兩側(cè)自然環(huán)境、地理景觀和居民生活習(xí)慣的差異。教學(xué)時(shí)間? 1課時(shí)教學(xué)過(guò)程[新課引入]同學(xué)們，聽(tīng)過(guò)《晏子使楚》的故事嗎？故事講到晏子出使楚國(guó)時(shí)，講過(guò)這么一句話(huà)“橘生淮南為橘，橘生淮北為枳”，就是說(shuō)橘子生長(zhǎng)在淮南是橘樹(shù)，生長(zhǎng)在淮北則是枳樹(shù)，它們只是葉子的形狀相似，它們的果實(shí)的味道卻不同。知道這是什么原因嗎？（通過(guò)《晏子使楚》的故事引入，并用其中“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”這一句話(huà)設(shè)問(wèn)引發(fā)學(xué)生思考。）[講授新課] 1.秦嶺與淮河的位置[探究活動(dòng)] 引導(dǎo)學(xué)生讀圖，找出以下問(wèn)題的答案。（1）說(shuō)出秦嶺山脈的走向和淮河的流向有什么特點(diǎn)？（2）找出“秦嶺—淮河”一線(xiàn)通過(guò)的主要省級(jí)行政單位。（3）下列省級(jí)行政單位位于“秦嶺—淮河”一線(xiàn)以北的是（?? ）①湖北? ②河北? ③江西? ④山東? ⑤浙江? ⑥山西2.“秦嶺—淮河”一線(xiàn)的地理意義[學(xué)生活動(dòng)] 1.在地圖中找出0℃等溫線(xiàn)與“秦嶺—淮河”一線(xiàn)的關(guān)系，理解秦嶺、淮河南北兩側(cè)的氣溫差異；2.找出800毫米等降水量線(xiàn)與“秦嶺—淮河”一線(xiàn)的關(guān)系，理解秦嶺、淮河南北兩側(cè)的降水差異；3.通過(guò)這兩氣候要素的差異理解秦嶺、淮河南北兩側(cè)的自然環(huán)境、地理景觀和居民生活習(xí)慣的差異。（引導(dǎo)學(xué)生思考，同時(shí)利用景觀圖輔助學(xué)生理解。）[學(xué)生活動(dòng)2] 填寫(xiě)下面表格

秦嶺—淮河以南溫度帶干濕區(qū)水資源豐富程度河流是否結(jié)冰耕地類(lèi)型耕作制度植被類(lèi)型主要糧食作物主要經(jīng)濟(jì)作物主食其他[學(xué)生活動(dòng)3] 以“到底北方好還是南方好”作為辯題，進(jìn)行辯論。在教室兩邊分別掛上反映北方和南方地理風(fēng)情的圖片（各3~5張），請(qǐng)代表北方、南方的學(xué)生分坐兩邊，同組學(xué)生（每組里均有辯手、策劃者和南、北方人）的座位相鄰。辯論前幾分鐘由南、北方各出一名學(xué)生播放代表當(dāng)?shù)仫L(fēng)情或歌曲錄音，以營(yíng)造一個(gè)虛擬的良好情境，然后讓學(xué)生自由辯論，不受約束地說(shuō)出自己的真實(shí)想法。板書(shū)設(shè)計(jì)一、秦嶺與淮河的位置1.走向2.經(jīng)過(guò)的省區(qū)二、“秦嶺—淮河”一線(xiàn)的地理意義

飲食的課件 篇10

教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)

1、知道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的常識(shí)

2、知道均衡膳食的含義

能力目標(biāo)

1、通過(guò)分析“飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)”的原因，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

2、通過(guò)討論“減肥問(wèn)題”，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

情感目標(biāo)

通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠在生活中注意均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

知識(shí)體系圖解

教材分析

本節(jié)教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活關(guān)系密切，主要聯(lián)系本章第一節(jié)內(nèi)容和第二節(jié)的內(nèi)容，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)完本章內(nèi)容后能養(yǎng)成好的生活習(xí)慣、構(gòu)建健康的身體有重要的意義。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

闡明養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生的道理，啟發(fā)學(xué)生建立“健康”概念。

教法建議

建議授課１課時(shí)。由于本節(jié)內(nèi)容與生活聯(lián)系密切，所以建議采用分組討論的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行教學(xué)。教師要根據(jù)自己學(xué)生的具體情況準(zhǔn)備一些供討論的題目和資料。如：錄像、數(shù)據(jù)資料等。特別是現(xiàn)代社會(huì)，有許多學(xué)生減肥，或暴飲暴食，這些做法對(duì)不對(duì)？應(yīng)該通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，由學(xué)生自己做出評(píng)判。另外很多學(xué)校的學(xué)生都是集體在學(xué)校用餐，食物的衛(wèi)生就顯得格外重要，學(xué)生們是不是有這方面的防范意識(shí)，也可以通過(guò)對(duì)食物中毒事件的舉例及分析進(jìn)行教育。

教學(xué)設(shè)計(jì)示例

重點(diǎn)、難點(diǎn)分析：均衡膳食的含義（健康飲食概念的建立）

教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：

從上節(jié)課布置的思考入手，提出"健康飲食"理念，引出本節(jié)課題--營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生。

首先結(jié)合錄像--均衡膳食，由學(xué)生觀看后自己總結(jié)出均衡膳食的含義。

聯(lián)系生活實(shí)際，列舉出學(xué)生中存在的不科學(xué)飲食的現(xiàn)象，討論解決措施。

根據(jù)自己對(duì)"均衡膳食"的理解，分析一頓學(xué)校的"營(yíng)養(yǎng)配餐"（或請(qǐng)幾位同學(xué)列舉自己的早餐）是否符合均衡膳食的標(biāo)準(zhǔn)，繼而分組討論設(shè)計(jì)一份"中學(xué)生一日健康食譜"，展示，互評(píng)。

分組討論：除了注意營(yíng)養(yǎng)均衡以外，在飲食習(xí)慣和衛(wèi)生方面我們還應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？

平時(shí)同學(xué)們有哪些做的不合理的地方？家庭日常加工食品是否有衛(wèi)生隱患？應(yīng)該如何改進(jìn)？

課后選擇討論或分角色扮演：

1、學(xué)校要求學(xué)生吃營(yíng)養(yǎng)配餐的措施是否合理？還有什么需要改進(jìn)的地方？

2、如果讓你給學(xué)生配餐公司寫(xiě)建議信，你打算寫(xiě)點(diǎn)什么？

3、經(jīng)常去吃賣(mài)當(dāng)勞等快餐好不好？

4、每一天，在世界的不同地區(qū)，都有人因食用了不衛(wèi)生的食物而生病甚至死亡，面臨這種"危機(jī)"，假如你是（學(xué)生、食品小商販、食品店經(jīng)理、記者、醫(yī)生、衛(wèi)生檢疫人員、市長(zhǎng)……），你打算怎么辦？

板書(shū)設(shè)計(jì)：

第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生

一、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生--均衡膳食

二、飲食衛(wèi)生

1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

2、飯后不做劇烈運(yùn)動(dòng)

3、保護(hù)牙齒

4、預(yù)防食物中毒

探究活動(dòng)

調(diào)查班級(jí)成員營(yíng)養(yǎng)健康狀況

（1）調(diào)查班級(jí)成員的體重

（2）查閱“青少年?duì)I養(yǎng)健康評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”，評(píng)價(jià)每位成員的營(yíng)養(yǎng)健康狀況.（營(yíng)養(yǎng)不良、中下或偏瘦、中、中上或超重、肥胖）

（3）給本班營(yíng)養(yǎng)狀況不佳的同學(xué)提出可行性建議。

飲食的課件 篇11

為了讓孩子知道不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)，克服他們的不良飲食習(xí)慣。提供幼兒園飲食活動(dòng)教學(xué)計(jì)劃，歡迎參考！

對(duì)于中班的孩子來(lái)說(shuō)，他們已能簡(jiǎn)單的了解和區(qū)分各種食物，但如今的食物種類(lèi)玲瑯滿(mǎn)目，花樣繁多，這也容易給孩子們?cè)斐稍S多誤區(qū)，所以我在主題活動(dòng)中設(shè)計(jì)了《食物四兄弟》和《幫食物找媽媽》以幫助幼兒進(jìn)一步掌握食物的分類(lèi)及**；人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自食物，但如今的孩子大多都挑食、偏食，所以在主題活動(dòng)《小小營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家》、《三兄弟治病》、《我喜歡的食物》中，讓幼兒知道不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)，克服自己不良的飲食習(xí)慣。在角落活動(dòng)中，放上各種材料，讓孩子們了解和掌握不同形式食物的特點(diǎn)和種類(lèi)。在生活活動(dòng)中，要進(jìn)一步糾正孩子挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣。

在戶(hù)外活動(dòng)中，在學(xué)習(xí)打、投、接球、踢固定球的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步練習(xí)各種打球方法，培養(yǎng)兒童的綜合運(yùn)動(dòng)技能。

1要知道人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自食物。了解食物可以分成四類(lèi)。

2分析自己喜歡吃的食物，了解自己的飲食習(xí)慣，有意識(shí)地克服自己的不良飲食習(xí)慣。

三。收集、整理資料，能進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。根據(jù)掌握的知識(shí)，分析食譜，提高進(jìn)食意識(shí)。

4學(xué)習(xí)相鄰的數(shù)字4，了解數(shù)字組之間的關(guān)系，使孩子能進(jìn)一步掌握數(shù)字的順序。

5在學(xué)習(xí)球拍、投接球、踢靜態(tài)球的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步練習(xí)各種打球方法，培養(yǎng)綜合運(yùn)動(dòng)技能。

1要知道人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自食物。

2、 了解食物可以分成四類(lèi)。

1、 出示各種食物的**，請(qǐng)幼兒說(shuō)出食物的名稱(chēng)。

2介紹食品的分類(lèi)：谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果、牛奶。

3.分組的兒童，嘗試將食物送回家：小麥制谷物，荔枝制蔬菜和水果等。

4請(qǐng)畫(huà)出你喜歡的食物。

5、 按照四類(lèi)，幼兒將畫(huà)的畫(huà)貼到黑板上。并統(tǒng)計(jì)那類(lèi)食物最多。

小結(jié)：人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，主要**于食物。

1.說(shuō)出您喜歡吃什么，并了解自己的飲食習(xí)慣。

2有意識(shí)地克服他們的不良飲食習(xí)慣。

1、 以游戲形式請(qǐng)幼兒說(shuō)出自己喜歡吃的食物，幼兒圍成圓圈，教師指定一個(gè)幼兒說(shuō)：“我喜歡吃——”，然后這個(gè)幼兒再指一個(gè)幼兒說(shuō)：“我喜歡吃——”，以此類(lèi)推。

2.每個(gè)人都列出自己喜歡的食物，并將它們分為四類(lèi)。

3.分析您喜歡吃哪種食物，屬于哪四個(gè)類(lèi)別以及缺少什么。自己不愛(ài)吃的食物有哪些，說(shuō)出簡(jiǎn)單理由。

4、 小結(jié)：讓幼兒懂得不同食物有不同的營(yíng)養(yǎng)，要吃各種食物，不挑食，愛(ài)吃的食物不應(yīng)暴食暴飲，從小形成良好的飲食習(xí)慣。

根據(jù)掌握的知識(shí)，分析食譜，提高進(jìn)食意識(shí)。

1、 幼兒介紹自己畫(huà)的食譜。

2.要求兒童將食譜上的食物分為四類(lèi)。

3、 對(duì)照四大類(lèi)，請(qǐng)幼兒自己分析食譜是否符合營(yíng)養(yǎng)需要。

1） 分組討論。

2） 向全班介紹。

3） 看看誰(shuí)的飲食最營(yíng)養(yǎng)合理。

推廣活動(dòng)：讓孩子和家長(zhǎng)分析一周的家庭食譜。

1要明白蔬菜和水果大多是種植的。

2了解肉類(lèi)、家禽和牲畜。

水果和蔬菜、家禽和牲畜；西紅柿。

1、 出示西紅柿，“你們知道他們是從**來(lái)的？它的媽媽在哪？

2給我看看其他水果和蔬菜。“他們的媽媽在哪？”

三。請(qǐng)找出水果和蔬菜有什么共同點(diǎn)。他們?cè)?*生長(zhǎng)？

簡(jiǎn)介：蔬菜和水果都是植物，其中大部分是種植的。

4我們吃的雞肉和豬肉從**來(lái)？他們的**和水果蔬菜一樣嗎？

5、 展示各種家禽和家畜的**，“他們是怎么來(lái)的？他們有什么共同點(diǎn)？

6以問(wèn)答的形式復(fù)習(xí)蔬菜、水果和肉類(lèi)。

1培養(yǎng)大膽的想象力和創(chuàng)造力。

2、 運(yùn)用學(xué)過(guò)的繪畫(huà)方法，把心中所幻想的美好食物畫(huà)出來(lái)。

作業(yè)紙、彩筆，

1、 談話(huà)“神奇的食物”導(dǎo)入活動(dòng)，引起幼兒的興趣。

2引導(dǎo)孩子們討論：你想要什么樣的神奇食物，它含有什么樣的營(yíng)養(yǎng)？長(zhǎng)的什么樣？吃了會(huì)有什么作用？

3.兒童畫(huà)畫(huà)，老師導(dǎo)游指導(dǎo)，鼓勵(lì)兒童大膽想象，提醒兒童注意**布置合理，整潔，干凈。

4、 欣賞評(píng)價(jià)作品，請(qǐng)幼兒相互交流自己畫(huà)的食物的神奇之處。

通過(guò)這個(gè)故事，我們知道只有吃各種蔬菜才是健康的。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

有關(guān)營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的疾病**。

1老師以對(duì)話(huà)的形式引出這個(gè)故事。

2、 教師講述故事。

提問(wèn)：三兄弟為什么得病了？他們都得了什么??？最后他們是怎么治好的？

三。結(jié)合**，老師向孩子們介紹營(yíng)養(yǎng)不良引起的疾病，并從食物的角度解釋疾病的原因。讓孩子明白不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)，要吃多種食物，不要挑食。但愛(ài)吃的食物也不應(yīng)暴飲暴食。

4、 學(xué)習(xí)兒歌《不挑食》：好孩子，不挑食，雞魚(yú)肉蛋樣樣吃，蔬菜水果不能少，還有饅頭和大米。營(yíng)養(yǎng)合理，身體強(qiáng)壯，每天比賽都有力量。

餐飲課件精選

為了讓教學(xué)更為順利，老師需要提前準(zhǔn)備教案和課件。相信老師對(duì)于寫(xiě)教案和課件并不陌生。好的教案和課件可以為教師的授課注入新的靈感和力量。經(jīng)過(guò)我們的耐心推敲和打磨，這篇“餐飲課件”終于完成，敬請(qǐng)您閱讀并收藏本文！

餐飲課件 篇1

餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指供應(yīng)食品和飲料的服務(wù)行業(yè)。它不僅僅是為顧客提供一頓飯，更多的是提供一種美食和文化的體驗(yàn)。而且，餐飲服務(wù)還是一種創(chuàng)新和創(chuàng)造價(jià)值的機(jī)會(huì)。

餐飲服務(wù)的重要性在于它不僅僅是提供食物和飲料，更是提供一種社交場(chǎng)所。人們常常在餐飲場(chǎng)所與家人、朋友和同事相聚，分享他們的故事和想法。餐飲服務(wù)的環(huán)境和氛圍如何，會(huì)直接影響人們的享用情況和留下的印象。

另外，餐飲服務(wù)還推動(dòng)了餐廳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。餐廳經(jīng)濟(jì)不僅僅是一種產(chǎn)業(yè)，還是一種文化。它鼓勵(lì)創(chuàng)新和創(chuàng)造新的美食和餐飲文化。更重要的是，它提供的工作機(jī)會(huì)給了許多人就業(yè)的機(jī)會(huì)。

可見(jiàn)，餐飲服務(wù)是一種多方面的服務(wù)行業(yè)，具有重要的社會(huì)影響。餐飲服務(wù)商應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新，從而推動(dòng)餐廳經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展。

如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量

餐飲服務(wù)是一個(gè)融合了各種成分的產(chǎn)業(yè)。它不僅僅是提供食物和飲料，還包括服務(wù)、環(huán)境、氛圍等因素。餐廳業(yè)主應(yīng)該時(shí)刻檢查和改善服務(wù)質(zhì)量，以滿(mǎn)足顧客的需求。

首先，餐廳業(yè)主應(yīng)該注重菜品質(zhì)量。菜品不僅應(yīng)該美味可口，還應(yīng)該健康有營(yíng)養(yǎng)，符合人們的飲食健康需求。在此基礎(chǔ)上，餐廳業(yè)主可以不斷探索創(chuàng)新和挖掘當(dāng)?shù)靥厣?，在菜品種類(lèi)和風(fēng)味上提供更多的選擇。

其次，餐廳業(yè)主應(yīng)該注重服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)員在座位上已經(jīng)注明，" 歡迎光臨 "，熱愛(ài)顧客并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)已經(jīng)是她們的責(zé)任了。提供適當(dāng)?shù)耐扑]、關(guān)注顧客的飲食體驗(yàn)、及時(shí)解決問(wèn)題、禮貌和熱情的態(tài)度，都是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。

再次，餐廳業(yè)主應(yīng)該注重環(huán)境和氛圍。干凈整潔、舒適和溫馨的環(huán)境能增加顧客的就餐舒適感和留下深刻的印象。

通過(guò)提高菜品質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境氛圍，餐廳業(yè)主可以滿(mǎn)足顧客需求，提升顧客體驗(yàn)。這是餐飲服務(wù)質(zhì)量提高的關(guān)鍵。

利用數(shù)據(jù)提升餐飲服務(wù)

隨著科技的發(fā)展和數(shù)據(jù)的不斷產(chǎn)生，對(duì)于優(yōu)化餐廳的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)。通過(guò)利用數(shù)據(jù)，餐廳業(yè)主會(huì)更加了解客戶(hù)的需求和偏好，從而提高服務(wù)質(zhì)量。

首先，通過(guò)移動(dòng)支付平臺(tái)來(lái)收集顧客點(diǎn)餐的數(shù)據(jù)。餐廳業(yè)主可以了解顧客每次點(diǎn)餐的時(shí)間、菜品、數(shù)量、價(jià)位等信息。通過(guò)這些數(shù)據(jù)，餐廳業(yè)主可以更好地分析顧客的需求和偏好，并且根據(jù)這些數(shù)據(jù)調(diào)整菜品的種類(lèi)和口味。

其次，餐廳業(yè)主可以通過(guò)客戶(hù)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)了解客戶(hù)對(duì)于服務(wù)和菜品的評(píng)價(jià)。從這些數(shù)據(jù)中，餐廳業(yè)主可以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決，提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以看到顧客對(duì)于哪些菜品比較感興趣，從而推出更多類(lèi)似的菜品。

最后， 通過(guò)推送個(gè)性化的推薦信息，餐廳業(yè)主可以更好地了解顧客的消費(fèi)習(xí)慣和食品偏好。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，通過(guò)人工智能，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)推薦、智能點(diǎn)菜等功能。

在此基礎(chǔ)上，利用數(shù)據(jù)來(lái)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，餐廳業(yè)主可以了解顧客的需求并進(jìn)行個(gè)性化的服務(wù)。同時(shí)，也可以不斷創(chuàng)新和引入新的創(chuàng)意概念，以滿(mǎn)足更多顧客的需求。

餐飲課件 篇2

餐飲服務(wù)類(lèi)課件主題：如何打造一家成功的餐廳

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們對(duì)生活品質(zhì)的不斷追求，餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越火爆。在這樣的市場(chǎng)背景下，如何打造一家成功的餐廳成為許多餐飲從業(yè)者所關(guān)注的問(wèn)題。本文就以如何打造一家成功的餐廳為主題，分享一些打造成功餐廳的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

一、規(guī)劃餐廳的定位和風(fēng)格

打造成功的餐廳首先要有一個(gè)清晰的定位和風(fēng)格。不同的餐廳定位和風(fēng)格會(huì)吸引不同的客戶(hù)群體，因此在初始階段，經(jīng)營(yíng)者要充分調(diào)研市場(chǎng)，了解目標(biāo)客戶(hù)的需求，確定餐廳的定位和風(fēng)格，以便為后續(xù)的經(jīng)營(yíng)和推廣提供指導(dǎo)。

二、選擇地理位置

餐廳的地理位置是至關(guān)重要的。成功的餐廳必須位于容易被人們發(fā)現(xiàn)的繁華商圈或者人流量較大的地方，以便開(kāi)拓更多的客戶(hù)群體。同時(shí)，還要根據(jù)餐廳的風(fēng)格和定位，選擇與之匹配的地理位置，打造出有特色的地方美食景點(diǎn)。

三、設(shè)計(jì)合理的餐廳布局

設(shè)計(jì)合理的餐廳布局是確?？蛻?hù)就餐愉悅體驗(yàn)的關(guān)鍵之一。在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)首先要考慮到客戶(hù)的就餐體驗(yàn)，應(yīng)該合理布置餐桌和椅子，讓顧客可以舒適地享用美食。此外，餐廳的裝修風(fēng)格要與餐廳的定位和風(fēng)格相匹配，打造出獨(dú)特的就餐環(huán)境和氛圍。

四、注重菜品的品質(zhì)和口味

餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于菜品的品質(zhì)和口味。作為一家成功的餐廳，必須重視菜品的質(zhì)量，并不斷調(diào)整菜品的味道和口感。要注重和挖掘本地區(qū)和地方特色美食，做到地道正宗，吸引更多的食客前來(lái)就餐，擴(kuò)大品牌影響力。

五、提高服務(wù)質(zhì)量

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)可以提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，讓客戶(hù)更愿意前來(lái)消費(fèi)。因此，在餐廳的經(jīng)營(yíng)中，要注重提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)人員的禮貌和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)是至關(guān)重要的，可以通過(guò)培訓(xùn)和提高崗位職責(zé)來(lái)提升服務(wù)質(zhì)量。

以上就是打造一家成功餐廳的一些經(jīng)驗(yàn)和技巧，希望對(duì)餐飲從業(yè)者有所啟發(fā)。成功的餐廳始終不斷地吸取新技能，并以實(shí)際經(jīng)營(yíng)結(jié)果為導(dǎo)向，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

餐飲課件 篇3

餐飲服務(wù)課件 - 餐飲管理

餐飲行業(yè)是一個(gè)不斷變化的領(lǐng)域，隨著人們的生活水平的提高和旅游業(yè)的發(fā)展，對(duì)餐飲服務(wù)的需求也越來(lái)越多元化和個(gè)性化。因此，餐飲管理成為了餐飲服務(wù)的核心和關(guān)鍵。本文將從餐飲管理的角度探討如何提高餐飲服務(wù)的水平和質(zhì)量。

一、餐廳設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)是加強(qiáng)餐廳品牌形象的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，餐飲企業(yè)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.地理位置和環(huán)境

餐廳應(yīng)該根據(jù)自身的地理位置和環(huán)境來(lái)決定餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格和主題。例如，在市中心的商業(yè)區(qū)，餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)該更加現(xiàn)代、時(shí)尚和高檔。而在旅游區(qū)，應(yīng)該注重地方文化和特色。

2.餐廳布局

餐廳布局對(duì)于餐飲服務(wù)的效率和客戶(hù)的就餐體驗(yàn)都有著重要的影響。一個(gè)好的餐廳布局能夠?yàn)榭蛻?hù)帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)，也能提高服務(wù)效率。在打造餐廳布局時(shí)，應(yīng)該遵循下列原則：

①合理的結(jié)構(gòu)和規(guī)劃：應(yīng)該確定餐廳的不同區(qū)域和功能，如前廳、后廚、餐桌等，確定它們的地理位置和聯(lián)系。

②功能性和靈活性：應(yīng)當(dāng)確保徐熙的餐具、桌子和椅子的選用和布局都為食物和飲料的順暢服務(wù)提供方便。

③光線(xiàn)和聲音：在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)應(yīng)考慮光線(xiàn)和聲音的治理問(wèn)題，以確保顧客在舒適的環(huán)境下用餐。

二、人力資源管理

餐飲服務(wù)的品質(zhì)和效率往往與人力資源管理密不可分。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該掌握以下幾個(gè)方面的人力資源管理技巧：

1.員工招聘和培訓(xùn)

招聘人才、建立培訓(xùn)機(jī)制和績(jī)效評(píng)價(jià)制度是餐飲企業(yè)提高員工質(zhì)量和減少員工流失率的必要措施。企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃和制度，讓新員工和老員工不斷精進(jìn)技術(shù)和管理能力。

2.管理模式

餐飲企業(yè)應(yīng)該采用人性化管理模式，支持員工自主創(chuàng)新和保持飽滿(mǎn)的工作激情。在日常工作中應(yīng)加強(qiáng)員工與員工、員工與上下游的溝通和互動(dòng)。

三、食品安全

食品安全是餐飲服務(wù)的核心問(wèn)題。餐飲企業(yè)應(yīng)該深入了解食品安全知識(shí)和管理方法，確保餐飲服務(wù)的健康和安全。在具體操作過(guò)程中，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)：

1.嚴(yán)格控制食品原料

應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原料的選擇和控制，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售全程追溯。

2.加強(qiáng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

餐飲企業(yè)應(yīng)該從采購(gòu)、貯存、加工、調(diào)配、烹飪、出品等環(huán)節(jié)加強(qiáng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.制定食品安全管理計(jì)劃

企業(yè)應(yīng)制定有效的食品安全管理計(jì)劃，并加強(qiáng)對(duì)其執(zhí)行的監(jiān)管和評(píng)估。

以上幾點(diǎn)，是餐飲企業(yè)提高餐飲服務(wù)水平和質(zhì)量的要點(diǎn)。在實(shí)際操作過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身的情況和特點(diǎn)，制定相關(guān)的運(yùn)營(yíng)策略和管理規(guī)劃，不斷調(diào)整和完善，最大限度地提高餐飲服務(wù)的水平和質(zhì)量。

餐飲課件 篇4

作為餐飲服務(wù)行業(yè)的一名從業(yè)者，不能只是一味地服務(wù)顧客，更應(yīng)該具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能。為了更好地提升自身素質(zhì)和服務(wù)水平，擁有一份優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)課件顯得尤為重要。

一份優(yōu)秀的餐飲服務(wù)課件需要從以下幾個(gè)方面著重考慮：菜肴制作、餐廳服務(wù)、衛(wèi)生安全以及經(jīng)營(yíng)管理。

首先，菜肴制作是餐飲服務(wù)課件的重點(diǎn)。在菜肴制作方面，需要詳細(xì)介紹各種菜品的原材料、用料比例、加工方法和實(shí)際效果，同時(shí)需要介紹菜品的特點(diǎn)和適合的人群。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，菜肴的質(zhì)量和口感是吸引顧客的主要因素，只有制作出美味的菜肴，才能贏得更多的顧客。

其次，餐廳服務(wù)是餐飲服務(wù)課件中的另一個(gè)重要方面。好的服務(wù)可以給顧客帶來(lái)良好的用餐體驗(yàn)，從而讓顧客流連忘返。在餐廳服務(wù)方面，需要詳細(xì)介紹服務(wù)流程、服務(wù)禮儀和服務(wù)細(xì)節(jié)等方面，同時(shí)需要提供相關(guān)的案例分析，讓學(xué)員能夠更好地掌握服務(wù)技能。

第三，衛(wèi)生安全是餐飲服務(wù)課件中不可忽視的方面。顧客的飲食安全是餐飲服務(wù)行業(yè)存在的最基本問(wèn)題。在衛(wèi)生方面，需要詳細(xì)介紹衛(wèi)生注意事項(xiàng)、食品安全管理等方面的知識(shí)，同時(shí)需要提供相關(guān)的實(shí)例，讓學(xué)員更好地掌握相關(guān)技能。

最后，經(jīng)營(yíng)管理是餐飲服務(wù)課件中需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的方面。餐飲服務(wù)行業(yè)是一項(xiàng)具有較高競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè)，如何才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要從管理方面進(jìn)行切入。在經(jīng)營(yíng)管理方面，需要詳細(xì)介紹品牌定位、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略、人力資源管理、成本控制等方面的知識(shí)，讓學(xué)員能夠更好地管理自己的餐飲企業(yè)。

綜上所述，一份優(yōu)秀的餐飲服務(wù)課件需要涵蓋餐飲行業(yè)的多個(gè)方面，而且需要從實(shí)際操作出發(fā)，結(jié)合案例分析和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，讓學(xué)員真正了解餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量和水平。對(duì)于正在從事或者準(zhǔn)備從事餐飲行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，擁有一份高質(zhì)量的餐飲服務(wù)課件將可以起到事半功倍的效果。

餐飲課件 篇5

餐飲服務(wù)的價(jià)值和發(fā)展趨勢(shì)

餐飲服務(wù)是指在餐飲場(chǎng)所提供的食品服務(wù)，包括了餐廳、咖啡廳、酒吧、快餐店等。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲服務(wù)行業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲服務(wù)的價(jià)值和發(fā)展趨勢(shì)備受關(guān)注。本文將從餐飲服務(wù)的價(jià)值、餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)三個(gè)方面進(jìn)行探討。

一、餐飲服務(wù)的價(jià)值

餐飲服務(wù)的價(jià)值不僅在于提供美食，更在于創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境和體驗(yàn)。通過(guò)裝飾、音樂(lè)和服務(wù)等手段，餐飲場(chǎng)所可以營(yíng)造出獨(dú)特的文化氛圍，讓顧客感到賓至如歸。同時(shí)，餐飲服務(wù)也是社交的重要場(chǎng)所，人們可以在這里交流、聚會(huì)，增進(jìn)彼此之間的友誼和關(guān)系。因此，餐飲服務(wù)不僅提供了美味的食品和飲料，更為人們創(chuàng)造了愉悅和舒適的用餐體驗(yàn)，是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

二、餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀

目前，餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但也存在一些問(wèn)題。首先，餐飲場(chǎng)所面臨著競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面，如何吸引更多的顧客成為行業(yè)共同的難題。其次，食品安全問(wèn)題也面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，一些不良商家為了追求更高的利潤(rùn)，忽視了食品衛(wèi)生和質(zhì)量，導(dǎo)致了食品安全事故的發(fā)生。最后，人才短缺也是餐飲服務(wù)行業(yè)的一個(gè)問(wèn)題，很多餐廳面臨員工招募難的情況。

三、餐飲服務(wù)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，餐飲服務(wù)行業(yè)將繼續(xù)迎來(lái)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。首先，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品口味和質(zhì)量的要求也不斷提高，餐飲服務(wù)企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。其次，互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的普及將會(huì)給餐飲服務(wù)行業(yè)帶來(lái)更多的變革，更多的消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、外賣(mài)等方式進(jìn)行消費(fèi)，企業(yè)需要適應(yīng)這種趨勢(shì)，并提供更好的服務(wù)。最后，未來(lái)的餐飲服務(wù)行業(yè)也將更加注重可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，倡導(dǎo)健康飲食和綠色生產(chǎn)，在實(shí)現(xiàn)盈利的同時(shí)，也要遵守環(huán)保、安全等相關(guān)法規(guī)規(guī)定。

總之，餐飲服務(wù)的發(fā)展不僅是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一部分，更是涉及到人們生活質(zhì)量的一部分，如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新將是餐飲服務(wù)企業(yè)需要面對(duì)的最大挑戰(zhàn)。我們相信，在企業(yè)、政府和消費(fèi)者共同的努力下，餐飲服務(wù)行業(yè)將迎來(lái)更加穩(wěn)健和有益的發(fā)展。

餐飲課件 篇6

餐飲服務(wù)課件主題范文：

主題一：餐飲服務(wù)中的衛(wèi)生與安全

作為餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者，我們必須保障食品的衛(wèi)生與安全，在營(yíng)造一個(gè)良好的餐飲環(huán)境中為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

首先，衛(wèi)生清潔是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)。從廚房、餐具、到服務(wù)區(qū)域，每個(gè)地方都需要保持清潔衛(wèi)生。廚房要常規(guī)進(jìn)行消毒、清洗油污，嚴(yán)格控制交叉污染現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，餐具的清洗也應(yīng)該遵循消毒清洗原則，確保每個(gè)餐具從客人手中收回后都經(jīng)過(guò)了有效的消毒處理。

其次，食品的安全質(zhì)量同樣重要。我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合保障食品安全的要求。通過(guò)檢查餐飲原材料的來(lái)源，確保食品來(lái)源合法合規(guī)。同時(shí)，掌握食品的貯存、加工和制作要點(diǎn)，了解食品的質(zhì)量變化特點(diǎn)，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工和烹飪，確保食品最終的安全性。

最后，餐飲服務(wù)行業(yè)也是需要不斷進(jìn)步的。我們需要不斷學(xué)習(xí)最新的衛(wèi)生與安全知識(shí)，參加專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)和教育。通過(guò)提高自身素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平。

主題二：餐飲服務(wù)中的服務(wù)態(tài)度與技巧

餐飲服務(wù)行業(yè)與服務(wù)態(tài)度和技巧息息相關(guān)，優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度和技巧直接影響到顧客的體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。為此，我們需要學(xué)習(xí)和提升餐飲服務(wù)的服務(wù)態(tài)度和技巧。

首先，服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。我們需要保持親切、禮貌、熱情、耐心的服務(wù)態(tài)度，為客人提供周到、細(xì)致的服務(wù)。讓客人在這里有種賓至如歸的感覺(jué)，營(yíng)造溫馨、親切的就餐氛圍。

其次，提高服務(wù)技巧也是很關(guān)鍵的。在與客人的溝通交流中，需要善于用語(yǔ)言、肢體和行動(dòng)來(lái)協(xié)調(diào)溝通，快速準(zhǔn)確地理解客人的意愿和需求，準(zhǔn)確把握客人的心理和情感狀態(tài)，通過(guò)細(xì)致的服務(wù)來(lái)協(xié)調(diào)好雙方的關(guān)系。

而服務(wù)技巧也要因地制宜。比如，區(qū)別對(duì)待不同客人的需求和習(xí)慣，對(duì)于需要幫助的客人，提供熱情周到的幫助；對(duì)于喜歡獨(dú)處的客人，要給予更多的私人空間；對(duì)于需要安靜就餐的客人，要盡可能避免打擾等。

對(duì)于餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，服務(wù)態(tài)度和技巧同樣重要。只有做到專(zhuān)業(yè)、熱情、貼心，才能夠讓客人在餐飲過(guò)程中得到完美體驗(yàn)。

餐飲課件 篇7

餐飲服務(wù)課程中有許多不同的主題，涵蓋了從基礎(chǔ)知識(shí)到高級(jí)技能及管理和領(lǐng)導(dǎo)力等方面的各種話(huà)題。下面就幾個(gè)主題進(jìn)行討論。

主題一：餐廳流程和操作

餐廳管理和操作流程是餐飲服務(wù)成功的關(guān)鍵，因此，這是餐飲服務(wù)課程中必不可少的主題之一。這個(gè)主題應(yīng)該包含的內(nèi)容包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)的基本流程，如顧客接待、掃描菜單和點(diǎn)菜，廚師做菜，以及顧客結(jié)賬等。此外，還可以深入研究餐廳的物流和庫(kù)存管理，以確保每一個(gè)成分都在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)到達(dá)餐桌上。

主題二：餐廳服務(wù)質(zhì)量

在餐飲服務(wù)行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是最重要的成功因素之一。餐飲服務(wù)課程要涵蓋如何保證服務(wù)質(zhì)量，例如如何為顧客提供高水平的服務(wù)、如何解決客戶(hù)投訴、如何確保員工對(duì)餐廳食物和飲料產(chǎn)品的流程和操作有著深入的了解，并始終保持對(duì)顧客需求的關(guān)注。

主題三：餐飲服務(wù)透明度

與食品安全問(wèn)題和食品按質(zhì)計(jì)價(jià)等相關(guān)法規(guī)的追蹤和遵守有關(guān)的主題是餐飲服務(wù)透明度。餐飲服務(wù)課程應(yīng)該涵蓋如何為客戶(hù)提供透明的食品信息，以及如何確保食品按質(zhì)計(jì)價(jià)的透明和準(zhǔn)確。

主題四：改良創(chuàng)意菜單

餐廳菜單是餐飲服務(wù)行業(yè)中的一個(gè)重要元素，因?yàn)樗碇蛷d的特色和客戶(hù)的需求。餐飲服務(wù)課程應(yīng)該涵蓋如何開(kāi)發(fā)適合特定目標(biāo)顧客的菜單，如何利用可用的調(diào)味料和原材料，以及如何組織菜單的價(jià)格和選項(xiàng)。在這個(gè)主題中，餐飲服務(wù)課程應(yīng)該著重于創(chuàng)意菜單的設(shè)計(jì)和發(fā)展，以吸引更多的客戶(hù)并提高餐館的收入。

主題五：餐廳領(lǐng)導(dǎo)與管理

餐廳管理和領(lǐng)導(dǎo)力是餐飲服務(wù)課程中一個(gè)相當(dāng)廣泛的主題。這個(gè)主題可以探討如何發(fā)展一個(gè)強(qiáng)大的餐廳管理團(tuán)隊(duì)，如何進(jìn)行有效的餐廳員工管理、如何提高客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量和餐廳內(nèi)部流程。此外，餐廳領(lǐng)導(dǎo)力還可以深入探討如何領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)創(chuàng)新的餐廳，并在如此多的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

總之，餐飲服務(wù)課程將是一個(gè)包羅萬(wàn)象的學(xué)科，但以上列出的五個(gè)主題是餐飲業(yè)成功的關(guān)鍵，也是餐飲服務(wù)課程最必要的部分。通過(guò)這些主題的學(xué)習(xí)，餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)人員將能達(dá)到巨大的成功。

餐飲服務(wù)課件

教學(xué)過(guò)程中教案課件是基本部分，每天老師都需要寫(xiě)自己的教案課件。?教案和課件設(shè)計(jì)質(zhì)量與教學(xué)效果密不可分，寫(xiě)教案課件時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？下面我們?yōu)槟鷰?lái)了“餐飲服務(wù)課件”的相關(guān)內(nèi)容，歡迎你分享我的作品一起創(chuàng)造更多美好的事物！

餐飲服務(wù)課件 篇1

餐飲服務(wù)課件主題范文：

主題一：餐飲服務(wù)中的衛(wèi)生與安全

作為餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者，我們必須保障食品的衛(wèi)生與安全，在營(yíng)造一個(gè)良好的餐飲環(huán)境中為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

首先，衛(wèi)生清潔是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)。從廚房、餐具、到服務(wù)區(qū)域，每個(gè)地方都需要保持清潔衛(wèi)生。廚房要常規(guī)進(jìn)行消毒、清洗油污，嚴(yán)格控制交叉污染現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，餐具的清洗也應(yīng)該遵循消毒清洗原則，確保每個(gè)餐具從客人手中收回后都經(jīng)過(guò)了有效的消毒處理。

其次，食品的安全質(zhì)量同樣重要。我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合保障食品安全的要求。通過(guò)檢查餐飲原材料的來(lái)源，確保食品來(lái)源合法合規(guī)。同時(shí)，掌握食品的貯存、加工和制作要點(diǎn)，了解食品的質(zhì)量變化特點(diǎn)，嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工和烹飪，確保食品最終的安全性。

最后，餐飲服務(wù)行業(yè)也是需要不斷進(jìn)步的。我們需要不斷學(xué)習(xí)最新的衛(wèi)生與安全知識(shí)，參加專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)和教育。通過(guò)提高自身素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平。

主題二：餐飲服務(wù)中的服務(wù)態(tài)度與技巧

餐飲服務(wù)行業(yè)與服務(wù)態(tài)度和技巧息息相關(guān)，優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度和技巧直接影響到顧客的體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。為此，我們需要學(xué)習(xí)和提升餐飲服務(wù)的服務(wù)態(tài)度和技巧。

首先，服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要。我們需要保持親切、禮貌、熱情、耐心的服務(wù)態(tài)度，為客人提供周到、細(xì)致的服務(wù)。讓客人在這里有種賓至如歸的感覺(jué)，營(yíng)造溫馨、親切的就餐氛圍。

其次，提高服務(wù)技巧也是很關(guān)鍵的。在與客人的溝通交流中，需要善于用語(yǔ)言、肢體和行動(dòng)來(lái)協(xié)調(diào)溝通，快速準(zhǔn)確地理解客人的意愿和需求，準(zhǔn)確把握客人的心理和情感狀態(tài)，通過(guò)細(xì)致的服務(wù)來(lái)協(xié)調(diào)好雙方的關(guān)系。

而服務(wù)技巧也要因地制宜。比如，區(qū)別對(duì)待不同客人的需求和習(xí)慣，對(duì)于需要幫助的客人，提供熱情周到的幫助；對(duì)于喜歡獨(dú)處的客人，要給予更多的私人空間；對(duì)于需要安靜就餐的客人，要盡可能避免打擾等。

對(duì)于餐飲服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，服務(wù)態(tài)度和技巧同樣重要。只有做到專(zhuān)業(yè)、熱情、貼心，才能夠讓客人在餐飲過(guò)程中得到完美體驗(yàn)。

餐飲服務(wù)課件 篇2

餐飲服務(wù)的主題范文——

一、餐飲服務(wù)的發(fā)展歷程

從古代的飲食飯館到現(xiàn)代化的餐廳，餐飲服務(wù)業(yè)一直以來(lái)都是人們生活中不可或缺的一部分。然而，餐飲服務(wù)的歷史不僅僅是餐飲行業(yè)的發(fā)展，還反映出社會(huì)與文化的變遷。

早期的餐飲服務(wù)是在街頭攤位上出售的，人們直接在桌子旁邊吃東西。但是，這種服務(wù)具有很多的局限性，像衛(wèi)生、體驗(yàn)及面積等方面不能得到很好的保障。大規(guī)模的餐飲服務(wù)業(yè)開(kāi)始在城市中出現(xiàn)，這種發(fā)展方式的好處就在于占用面積較大，同時(shí)，衛(wèi)生管理也需要得到很好的支持。

在現(xiàn)代，餐飲業(yè)務(wù)出現(xiàn)了大量的創(chuàng)新和發(fā)展。如今，隨著科技的進(jìn)步，餐飲行業(yè)形成了一個(gè)非常龐大的生態(tài)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)包括各種服務(wù)形式，如品牌餐廳、自助小吃、餐車(chē)等。

餐飲服務(wù)已經(jīng)成為了城市的重要組成部分。它不僅可以帶動(dòng)就業(yè)，也可以為人們的生活提供更多的便利，同時(shí)，還可以促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。因此，我們必須認(rèn)真對(duì)待這個(gè)行業(yè)，努力保證人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)也能得到很好的服務(wù)體驗(yàn)。

二、餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀與問(wèn)題

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲行業(yè)出現(xiàn)了非?？焖俚陌l(fā)展。但是，也存在一些新的挑戰(zhàn)和問(wèn)題。

1.食品安全問(wèn)題。食品安全一直是消費(fèi)者非常關(guān)心的問(wèn)題，但是餐飲企業(yè)很多時(shí)候只考慮了自己的利益，而沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者的安全和健康有很好的保障。

2.服務(wù)不規(guī)范。許多餐飲企業(yè)在服務(wù)上并沒(méi)有能夠特別重視顧客的需求。而在餐廳里經(jīng)常出現(xiàn)一些“業(yè)內(nèi)差評(píng)”，如“不善待客人，服務(wù)態(tài)度差”，“送餐速度慢”。

3.營(yíng)銷(xiāo)手段不足。許多餐飲企業(yè)對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)的手段往往不夠多樣化，只是在節(jié)日推出一些折扣促銷(xiāo)等方式來(lái)吸引顧客，不能夠很好地滿(mǎn)足顧客的需求和期望。

4.店面裝修質(zhì)量不佳。許多餐飲企業(yè)在店面裝修的質(zhì)量方面也存在很多問(wèn)題，往往會(huì)因?yàn)橐恍┘?xì)節(jié)沒(méi)有注意到而影響店面的整體漂亮程度。

以上問(wèn)題，如果不能夠很好地解決，將會(huì)影響到餐飲企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)和顧客的體驗(yàn)，從而也會(huì)對(duì)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)非常大的挑戰(zhàn)。

三、如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量

在提高餐飲服務(wù)質(zhì)量方面，有一些方法是十分實(shí)用且有效的。

1.關(guān)注食物質(zhì)量。為了避免食品安全問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)該從源頭上做好食物的分發(fā)和盤(pán)點(diǎn)，確保每一道菜品的可食性。

2.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。餐飲企業(yè)應(yīng)該更加關(guān)注每一個(gè)顧客的需求和期望，秉承服務(wù)是終極價(jià)值的經(jīng)營(yíng)理念，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍。

3.創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段。為了吸引更多的顧客，餐飲企業(yè)應(yīng)該更加注重多種營(yíng)銷(xiāo)方式的運(yùn)用，包括團(tuán)購(gòu)、推廣等。

4.建立更完善的管理系統(tǒng)。餐飲企業(yè)可以通過(guò)建立更完善的 員工培訓(xùn)和績(jī)效管理系統(tǒng)，以及制定更加科學(xué)的管理規(guī)劃來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

在提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，企業(yè)更應(yīng)該站在消費(fèi)者的角度出發(fā)，關(guān)注消費(fèi)者的需求，不斷致力于提升服務(wù)水準(zhǔn)。

餐飲服務(wù)課件 篇3

餐飲服務(wù)課件——如何提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量

在現(xiàn)代社會(huì)中，餐飲服務(wù)已成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的要求越來(lái)越高，良好的餐飲服務(wù)不僅能夠給消費(fèi)者帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)，更能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更多的顧客和利潤(rùn)。提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量，已成為每個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)者需要重視的問(wèn)題。本文將從以下幾個(gè)方面介紹如何提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量，以期為讀者提供一些有益的啟示和幫助。

一、完善基礎(chǔ)服務(wù)

在餐廳的整體服務(wù)體系中，基礎(chǔ)服務(wù)是最為重要的環(huán)節(jié)?；A(chǔ)服務(wù)不僅包括餐廳的環(huán)境、桌椅、衛(wèi)生等方面，也涉及到餐具、菜品的質(zhì)量和味道等方面。因此，為了提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量，必須首先完善餐廳的基礎(chǔ)服務(wù)。例如，環(huán)境可以裝修得更加舒適、整潔；桌椅、衛(wèi)生應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并做到每日定期清潔、消毒；餐具應(yīng)精致、潔凈，菜品的色、香、味更應(yīng)該做到最優(yōu)。

二、提高服務(wù)水平

提高服務(wù)水平是提升餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。餐廳服務(wù)員應(yīng)具備良好的服務(wù)素質(zhì)，包括親和力、耐心等等。在服務(wù)中應(yīng)注意細(xì)節(jié)，如餐具上是否有污漬，桌面是否整潔、菜品是否合格，等等。同時(shí)，服務(wù)也要及時(shí)、迅速、高效，根據(jù)不同顧客的需求，貼心地提供專(zhuān)業(yè)的建議和服務(wù)，盡量解決顧客的種種困難，創(chuàng)造出良好服務(wù)體驗(yàn)。

三、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作

高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作是提升餐廳服務(wù)質(zhì)量的核心。團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)該具備互相信任和尊重的意識(shí)，這樣才能夠在不同的工作職責(zé)上有協(xié)同配合的能力。餐廳應(yīng)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)交流，及時(shí)協(xié)調(diào)和解決在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，使得每個(gè)成員在服務(wù)中更加專(zhuān)注，能夠贏得更多的滿(mǎn)意度。

四、增加特色服務(wù)

為了提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新和特色服務(wù)也是必要的。餐廳應(yīng)該積極地推出一些符合自己特色的新產(chǎn)品或新服務(wù)，例如，可以增加主題餐廳，或者開(kāi)展某些餐飲文化體驗(yàn)活動(dòng)，如烹飪課程、酒文化知識(shí)普及等。這些創(chuàng)新的服務(wù)內(nèi)容可以吸引更多的消費(fèi)者，讓顧客在吃飯的同時(shí)也能感受到更多的樂(lè)趣。

總之，提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)不斷完善的過(guò)程，需要在多方面下功夫。通過(guò)完善基礎(chǔ)服務(wù)、提高服務(wù)水平、強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作和增加特色服務(wù)等方面的努力，餐廳經(jīng)營(yíng)者可以為消費(fèi)者帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)，贏得更多的顧客支持和信賴(lài)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

餐飲服務(wù)課件 篇4

主題：餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指餐廳、食堂等場(chǎng)所提供的以食品為主的服務(wù)。它是一種服務(wù)性行業(yè)，對(duì)于保證顧客的用餐質(zhì)量和體驗(yàn)至關(guān)重要。

首先，餐飲服務(wù)對(duì)于顧客的用餐質(zhì)量和體驗(yàn)有著至關(guān)重要的影響。一方面，顧客在餐廳用餐不僅是為了填飽肚子，更主要的是享受食物帶來(lái)的味蕾和感官的刺激。而餐飲服務(wù)正是能夠保障這一點(diǎn)。餐廳應(yīng)該以食品的品質(zhì)和口感作為重點(diǎn)，注重源頭的選擇。選用新鮮食材做菜能夠保證食品的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，并能更好的吸引顧客。此外，餐廳的服務(wù)質(zhì)量也能夠直接影響顧客的用餐體驗(yàn)，如果餐廳的服務(wù)員態(tài)度和藹、周到還能夠更好的提升顧客的滿(mǎn)意度和口碑。

其次，餐飲服務(wù)不僅對(duì)顧客的用餐體驗(yàn)有著直接的影響，也能夠?qū)Σ蛷d的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生積極的推動(dòng)作用。餐飲服務(wù)的差異化能夠吸引更多潛在顧客，提高人氣，以此實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)。同時(shí)，顧客的滿(mǎn)意度和反饋也能夠?qū)Σ蛷d的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。如果顧客對(duì)于餐飲服務(wù)存在不滿(mǎn)，餐廳應(yīng)該及時(shí)整改，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略以吸引更多的顧客，提高經(jīng)濟(jì)效益。

最后，餐飲服務(wù)在顧客滿(mǎn)意度和企業(yè)聲譽(yù)方面扮演著重要的角色。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)能夠給人留下深刻的印象，促使顧客口碑相傳，擴(kuò)大影響力。當(dāng)餐飲服務(wù)成為口口相傳的話(huà)題時(shí)，會(huì)有越來(lái)越多的人前來(lái)品嘗餐廳的美食，從而進(jìn)一步提升餐廳的聲譽(yù)和知名度。而知名度和良好的聲譽(yù)又能夠吸引更多的潛在顧客，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的經(jīng)濟(jì)效益。

總之，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)不僅關(guān)系到顧客的用餐體驗(yàn)和能否吸引更多的顧客，同樣對(duì)于企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、聲譽(yù)和知名度也有著重要的推動(dòng)作用。因此，作為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注顧客的用餐需求和反饋，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。

餐飲服務(wù)課件 篇5

餐飲服務(wù)的價(jià)值和發(fā)展趨勢(shì)

餐飲服務(wù)是指在餐飲場(chǎng)所提供的食品服務(wù)，包括了餐廳、咖啡廳、酒吧、快餐店等。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲服務(wù)行業(yè)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，餐飲服務(wù)的價(jià)值和發(fā)展趨勢(shì)備受關(guān)注。本文將從餐飲服務(wù)的價(jià)值、餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)三個(gè)方面進(jìn)行探討。

一、餐飲服務(wù)的價(jià)值

餐飲服務(wù)的價(jià)值不僅在于提供美食，更在于創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境和體驗(yàn)。通過(guò)裝飾、音樂(lè)和服務(wù)等手段，餐飲場(chǎng)所可以營(yíng)造出獨(dú)特的文化氛圍，讓顧客感到賓至如歸。同時(shí)，餐飲服務(wù)也是社交的重要場(chǎng)所，人們可以在這里交流、聚會(huì)，增進(jìn)彼此之間的友誼和關(guān)系。因此，餐飲服務(wù)不僅提供了美味的食品和飲料，更為人們創(chuàng)造了愉悅和舒適的用餐體驗(yàn)，是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

二、餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀

目前，餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但也存在一些問(wèn)題。首先，餐飲場(chǎng)所面臨著競(jìng)爭(zhēng)激烈的局面，如何吸引更多的顧客成為行業(yè)共同的難題。其次，食品安全問(wèn)題也面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，一些不良商家為了追求更高的利潤(rùn)，忽視了食品衛(wèi)生和質(zhì)量，導(dǎo)致了食品安全事故的發(fā)生。最后，人才短缺也是餐飲服務(wù)行業(yè)的一個(gè)問(wèn)題，很多餐廳面臨員工招募難的情況。

三、餐飲服務(wù)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，餐飲服務(wù)行業(yè)將繼續(xù)迎來(lái)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。首先，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品口味和質(zhì)量的要求也不斷提高，餐飲服務(wù)企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。其次，互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的普及將會(huì)給餐飲服務(wù)行業(yè)帶來(lái)更多的變革，更多的消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、外賣(mài)等方式進(jìn)行消費(fèi)，企業(yè)需要適應(yīng)這種趨勢(shì)，并提供更好的服務(wù)。最后，未來(lái)的餐飲服務(wù)行業(yè)也將更加注重可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，倡導(dǎo)健康飲食和綠色生產(chǎn)，在實(shí)現(xiàn)盈利的同時(shí)，也要遵守環(huán)保、安全等相關(guān)法規(guī)規(guī)定。

總之，餐飲服務(wù)的發(fā)展不僅是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一部分，更是涉及到人們生活質(zhì)量的一部分，如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新將是餐飲服務(wù)企業(yè)需要面對(duì)的最大挑戰(zhàn)。我們相信，在企業(yè)、政府和消費(fèi)者共同的努力下，餐飲服務(wù)行業(yè)將迎來(lái)更加穩(wěn)健和有益的發(fā)展。

餐飲服務(wù)課件 篇6

餐飲服務(wù)課件主題范文：

主題一：餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指銷(xiāo)售食品和飲料的服務(wù)行業(yè)，在現(xiàn)代化社會(huì)中，餐飲服務(wù)已經(jīng)成為不可或缺的消費(fèi)需求，很多人重視餐飲服務(wù)的品質(zhì)和服務(wù)，因此餐飲服務(wù)的重要性也日益凸顯。

餐飲服務(wù)首先是要保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，其次是要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。對(duì)于消費(fèi)者而言，在享用美食的同時(shí)，也能夠感受到服務(wù)員的熱情和專(zhuān)業(yè)度，這也是餐飲服務(wù)的關(guān)鍵所在。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，提高服務(wù)品質(zhì)可以增加品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而獲得更多的客戶(hù)和利潤(rùn)。因此，餐飲服務(wù)的重要性在于追求衛(wèi)生、質(zhì)量、服務(wù)和品牌形象的高水平。

主題二：餐飲服務(wù)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

餐飲服務(wù)行業(yè)在不斷發(fā)展中面臨著許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，如人工成本上漲、顧客需求多元化、競(jìng)爭(zhēng)加劇等等。然而，餐飲服務(wù)行業(yè)也有許多潛在的發(fā)展機(jī)遇，如菜品多元化、服務(wù)智能化、品牌國(guó)際化等等。

在挑戰(zhàn)方面，人工成本的上漲引起了企業(yè)的擔(dān)憂(yōu)，因此需要采取有效的管理措施來(lái)減少企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提高利潤(rùn)。同時(shí)，顧客需求也越來(lái)越多元化，人們對(duì)于食品和服務(wù)的要求也在不斷提高，因此餐飲企業(yè)需要實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求。加強(qiáng)企業(yè)形象品牌化建設(shè)也是不可忽視的一點(diǎn)，要在品牌建設(shè)上進(jìn)行多方面的投入，提高品牌知名度和經(jīng)營(yíng)效益。

在機(jī)遇方面，菜品多元化是其中一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，這需要餐飲企業(yè)具備創(chuàng)新意識(shí)和開(kāi)拓精神，盡可能囊括消費(fèi)者不同口味的需求。服務(wù)智能化是另一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，通過(guò)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算等新技術(shù)，提供更加智能化、個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)，能夠增加消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。品牌國(guó)際化是進(jìn)一步發(fā)展餐飲企業(yè)的機(jī)遇，這需要企業(yè)具備跨國(guó)經(jīng)商的能力和策略，能夠在海外市場(chǎng)獲得更多的業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)和更廣泛的市場(chǎng)份額。

主題三：如何提升餐飲服務(wù)品質(zhì)

提升餐飲服務(wù)品質(zhì)是餐飲企業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)，其核心是營(yíng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)環(huán)境，給顧客帶來(lái)更佳的用餐體驗(yàn)。一方面，要注重食品和酒水的安全和質(zhì)量，保證正規(guī)渠道采購(gòu)并嚴(yán)格檢測(cè)每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服務(wù)品質(zhì)和用戶(hù)體驗(yàn)，了解顧客需求，提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能和體貼周到的服務(wù)態(tài)度，從而提高用戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能也是提升服務(wù)品質(zhì)的重要方式，建立專(zhuān)業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)體系，保證每位員工都能夠掌握基本服務(wù)技能，如禮貌待客、語(yǔ)言表達(dá)、極限服務(wù)等等。定期進(jìn)行公開(kāi)透明的品質(zhì)抽檢和服務(wù)評(píng)估，對(duì)員工實(shí)行科學(xué)考核和激勵(lì)機(jī)制，提高員工的工作積極性和業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

總之，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)是餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的基石之一，也是世界各大企業(yè)成功的關(guān)鍵因素之一，必須要采取科學(xué)的策略和方法，全面提高餐飲服務(wù)品質(zhì)。

餐飲服務(wù)課件 篇7

餐飲服務(wù)是指通過(guò)提供食品或飲料等服務(wù)，滿(mǎn)足人們的日常所需以及社交需求的行業(yè)。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲服務(wù)在人們的生活中越來(lái)越重要。本課件將會(huì)從多個(gè)方面介紹餐飲服務(wù)的相關(guān)主題，包括: 餐飲服務(wù)的歷史與現(xiàn)狀、餐飲服務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)、餐飲服務(wù)的生態(tài)系統(tǒng)、餐飲服務(wù)的管理與技能、餐飲服務(wù)的未來(lái)展望等。

一、餐飲服務(wù)的歷史與現(xiàn)狀

餐飲服務(wù)的歷史可以追溯到古代文明時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行食品加工和飲食文化的交流。在中國(guó)，飲食文化一直都是人們生活的重要組成部分，各地不同的菜系也因地制宜，在食材、口味、飲食習(xí)慣等方面都呈現(xiàn)出了自己獨(dú)特的特色。到了現(xiàn)代社會(huì)，人們的生活水平不斷提高，飲食需求也越來(lái)越多樣化，從簡(jiǎn)單的食物提供到品牌餐飲、主題餐廳和自助餐等多種模式。

目前，餐飲服務(wù)已經(jīng)成為全球性的產(chǎn)業(yè)，隨著國(guó)際貿(mào)易、文化和旅游的不斷發(fā)展，跨國(guó)餐飲集團(tuán)也開(kāi)始涌現(xiàn)。在中國(guó)，餐飲服務(wù)行業(yè)幾乎覆蓋了每個(gè)城市、每個(gè)社區(qū)，成為城市經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的重要組成部分。

二、餐飲服務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)發(fā)展的不斷變化和人們飲食需求的不斷升級(jí)，餐飲服務(wù)的發(fā)展也呈現(xiàn)出了多種趨勢(shì)：

1. 多元化

如今，越來(lái)越多的人在飲食選擇上更加注重個(gè)性化、多樣化。因此，餐飲服務(wù)行業(yè)的多個(gè)領(lǐng)域也在不斷發(fā)展，包括：咖啡館、茶餐廳、面館、西餐、燒烤、火鍋等多個(gè)領(lǐng)域等等。

2. 營(yíng)養(yǎng)化

隨著健康意識(shí)的不斷提升，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)該在強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)、減少油膩、增加蔬菜等方面下功夫。傳統(tǒng)的重口味也將逐漸被弱口味、清淡口味替代。

3. 中外結(jié)合

中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如今越來(lái)越多的外國(guó)料理開(kāi)始進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，甚至與中國(guó)特色菜式以及食材進(jìn)行結(jié)合，形成了更具特色的新菜品，如目前非常流行的“漢堡包”中就融合了中國(guó)的炸雞、蝦條、雞塊等食材。

三、餐飲服務(wù)的生態(tài)系統(tǒng)

餐飲服務(wù)行業(yè)屬于一個(gè)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)的生態(tài)系統(tǒng)，其中各個(gè)環(huán)節(jié)均相輔相成，缺一不可。主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

1. 供應(yīng)鏈

從食材的采購(gòu)到加工，再到餐飲產(chǎn)品的推銷(xiāo)和銷(xiāo)售，中間還涉及到經(jīng)銷(xiāo)商、傳統(tǒng)市場(chǎng)、超市等領(lǐng)域。

2. 消費(fèi)者

消費(fèi)者是生態(tài)系統(tǒng)中最重要的一環(huán)，他們的選擇和消費(fèi)習(xí)慣決定了餐飲服務(wù)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局。

3. 其他相關(guān)領(lǐng)域

餐飲服務(wù)還和其他行業(yè)密切相關(guān)。這些行業(yè)包括政府、餐飲設(shè)施制造商、餐廳管理咨詢(xún)機(jī)構(gòu)以及餐飲服務(wù)人員。

四、餐飲服務(wù)的管理與技能

除了產(chǎn)品本身，餐飲服務(wù)的管理與技能也是非常重要的一環(huán)，直接影響著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量。下面，將分別介紹餐飲服務(wù)管理和餐飲服務(wù)技能。

1. 餐飲服務(wù)管理

餐飲服務(wù)管理需要掌握的知識(shí)點(diǎn)非常多，包括餐飲服務(wù)管理流程、餐飲服務(wù)設(shè)施管理、餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)與推廣、餐飲服務(wù)質(zhì)量控制等。

2. 餐飲服務(wù)技能

餐飲服務(wù)技能是指餐飲服務(wù)人員必須掌握的實(shí)際操作技巧，包括茶藝技巧、菜品加工技巧、廚房安全技巧、客戶(hù)服務(wù)技巧等。

五、餐飲服務(wù)的未來(lái)展望

餐飲服務(wù)的未來(lái)將不斷融合科技等新興趨勢(shì)，這對(duì)餐飲行業(yè)人員的能力要求也越來(lái)越高。未來(lái)，餐飲服務(wù)有望實(shí)現(xiàn)更好的智慧化、互聯(lián)網(wǎng)化、綠色環(huán)?；l(fā)展，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于飲食健康、產(chǎn)品口感等方面的需求。

綜上所述，本課件完整而深入地介紹了餐飲服務(wù)的相關(guān)主題。在未來(lái)的發(fā)展中，餐飲服務(wù)人員需要提升自身的管理和技能，更加注重顧客服務(wù)，掌握先進(jìn)的管理知識(shí)和技術(shù)，在適應(yīng)環(huán)境變化的同時(shí)，更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

餐飲服務(wù)課件 篇8

《餐飲服務(wù)與管理》說(shuō)課稿

一、課程地位與作用

《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)主干必修課。這門(mén)課的綜合性較強(qiáng)，涉及到的內(nèi)容眾多，因此需要在學(xué)生學(xué)習(xí)完《飯店管理》、《旅游心理學(xué)》、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》、《酒店人力資源管理》等課程后，安排本課程的學(xué)習(xí)。后續(xù)課程為《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理》。

二、課程目標(biāo)

按照餐飲服務(wù)職業(yè)崗位的能力要求，結(jié)合高職高專(zhuān)學(xué)生的特點(diǎn)，我制定了以下教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)循序漸進(jìn)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)既有餐飲服務(wù)與管理理論知識(shí)，又有操作技能和實(shí)際工作能力，能滿(mǎn)足高星級(jí)酒店餐飲業(yè)務(wù)的高級(jí)應(yīng)用型人才。具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，主要要達(dá)到以下三個(gè)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)教學(xué)使學(xué)生了解、熟悉并掌握餐飲部的概況，餐廳服務(wù)技能，中、西餐服務(wù)及其他餐飲服務(wù)方式。

2、能力目標(biāo)：通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理的基本職業(yè)能力，分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力，協(xié)調(diào)管理的能力等。

3、素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，希望學(xué)生做到：動(dòng)手能力強(qiáng)，管理意識(shí)強(qiáng)，初步具備餐飲部基層服務(wù)的素質(zhì)和管理能力。

三、教材

下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)這門(mén)課程的教材。本課程選用了全國(guó)100所高職高專(zhuān)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)系列教程——《酒店餐飲服務(wù)與管理》一書(shū)，由張樹(shù)坤主編，重慶大學(xué)出版社2008年3月出版。這本教材將餐飲管理的基本理論與餐飲服務(wù)的基本知識(shí)與技能進(jìn)行了有機(jī)的融合。教材既注重對(duì)學(xué)生技能的培養(yǎng)，也為學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展打下了必要的基礎(chǔ)。在內(nèi)容編寫(xiě)和版面設(shè)計(jì)上本教材較以往的同類(lèi)教材有很大的突破，每一章都配有教學(xué)實(shí)踐、本章自測(cè)題和相關(guān)的知識(shí)與資料鏈接，有關(guān)章節(jié)還附有圖片及表格，充分體現(xiàn)了高職高專(zhuān)教材的知識(shí)性、實(shí)用性和趣味性。

全書(shū)共分八章，按其內(nèi)容聯(lián)系，大致可以分為四個(gè)部分，第一個(gè)部分是概述，包括第一章餐飲業(yè)概述和第二章酒店餐飲部門(mén)簡(jiǎn)介，通過(guò)這部分的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)餐飲業(yè)和酒店餐飲部門(mén)有一個(gè)初步的了解，對(duì)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和管理特點(diǎn)有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。第二個(gè)部分是第三章餐飲服務(wù)技能，主要講述酒店餐飲服務(wù)工作所必須具備的八項(xiàng)基本技能。第三個(gè)部分第四章和第五章的中西餐服務(wù)方法和服務(wù)程序。第四個(gè)部分是酒店其他的附加餐飲服務(wù)形式，分別是第七章的客房送餐服務(wù)和第八章的酒水服務(wù)，是酒店餐飲服務(wù)形式的有力補(bǔ)充。

根據(jù)教材與學(xué)生實(shí)際，我制定了以下的重點(diǎn)與難點(diǎn)：

1、重點(diǎn)：第三章餐飲服務(wù)技能。重點(diǎn)設(shè)置的依據(jù)是：這是餐飲業(yè)務(wù)的基本技能或技巧。熟練地掌握餐飲服務(wù)基本技能是做好服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件，也是后續(xù)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，需要重點(diǎn)講解。

2、難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。難點(diǎn)設(shè)置的依據(jù)是在餐飲服務(wù)基本技能的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)教育，強(qiáng)化學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理工作必備的服務(wù)觀念和服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理基層工作的基本能力。

四、教法、學(xué)法

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)的理念

在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，我是以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神為靈魂，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為

根本，以餐飲服務(wù)職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，與星級(jí)酒店充分合作，基于餐飲服務(wù)工作過(guò)程

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)情況分析

專(zhuān)科學(xué)生自尊心強(qiáng)，但同時(shí)自卑感也重，認(rèn)為自己理論水平不及本科生，職業(yè)技能與職高學(xué)生無(wú)異，因此學(xué)習(xí)興趣低，但他們頭腦靈活，接受能力強(qiáng)，課堂氣氛比較活躍，甚至個(gè)別學(xué)生課堂表現(xiàn)還很突出。他們對(duì)酒店行業(yè)非常熱愛(ài)，未來(lái)就業(yè)的目標(biāo)也很明確，因此對(duì)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)熱情還是比較高的。在課程講授中要注意多鼓勵(lì)他們，端正他們的學(xué)習(xí)態(tài)度，引導(dǎo)他們進(jìn)行思考、探究。專(zhuān)科學(xué)生喜歡實(shí)踐課，討厭循規(guī)蹈矩的理論講授，所以在本門(mén)課程的學(xué)習(xí)中要盡量多安排實(shí)踐環(huán)節(jié)，即便是理論課的講授也要穿插案例，這樣才會(huì)吸引學(xué)生走進(jìn)課堂，認(rèn)真聽(tīng)講。

（三）教學(xué)方法和學(xué)法指導(dǎo)

為了突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，講清疑點(diǎn)，使學(xué)生能夠達(dá)到本課程既定的教學(xué)目標(biāo)，下面我再?gòu)慕谭ê蛯W(xué)法上談?wù)?。我主要采取了以下教學(xué)方法，其中滲透了學(xué)法指導(dǎo)，做到了互動(dòng)式教學(xué)。

1、“頭腦風(fēng)暴”法：該教學(xué)法是學(xué)生就某一問(wèn)題自由發(fā)表意見(jiàn)，它是一種可在最短的時(shí)間里獲得最多的思想、觀點(diǎn)的方法。主要被用于解決沒(méi)有固定答案的或者沒(méi)有十全十美答案的問(wèn)題以及根據(jù)現(xiàn)有法規(guī)不能解決的實(shí)際問(wèn)題。如：當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí)，又有賓客要就餐，作為迎賓的你應(yīng)如何處理？客人對(duì)菜品不滿(mǎn)意，提出退款，作為服務(wù)員的你應(yīng)該怎樣處理？諸如此類(lèi)的問(wèn)題通過(guò)學(xué)生之間的討論講解，能讓學(xué)生學(xué)會(huì)處理工作中可能遇到的更多的實(shí)際問(wèn)題。

2、案例教學(xué)法：在課堂上，將酒店餐廳對(duì)顧客服務(wù)的各種案例貫穿于教學(xué)中，可以讓學(xué)生把酒店案例與課堂理論知識(shí)融為一體，幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容。

3、操作示范法。通過(guò)教師現(xiàn)場(chǎng)演示、示范，提高了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能操作的掌握程度，同時(shí)也注重了教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。在講授餐飲服務(wù)基本技能章節(jié)時(shí)必須要運(yùn)用操作示范法，讓學(xué)生了解每項(xiàng)技能的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范細(xì)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的規(guī)范化。例如：托盤(pán)操作技能、餐巾折花的學(xué)習(xí)等等。

4、情境模擬法：讓學(xué)生在假設(shè)環(huán)境中按某一角色身份進(jìn)行活動(dòng)，借以達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。要根據(jù)教學(xué)要求設(shè)計(jì)一個(gè)逼真的工作情境。例如在講授客房送餐服務(wù)這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，可以采用這一方法：學(xué)生扮演情境中的客人和服務(wù)員兩個(gè)相應(yīng)的角色，按照設(shè)定崗位的職能及服務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生嘗試客房送餐服務(wù)這一工作內(nèi)容。通過(guò)角色的扮演和互換，既可以活躍氣氛，又能引起學(xué)生興趣，更能讓學(xué)生明白不同身份、不同角色的要求。

此外，我還通過(guò)課后作業(yè)、課堂操作、當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)、課間座談等途徑掌握學(xué)生的真實(shí)學(xué)習(xí)情況，了解學(xué)生的切實(shí)需要，從而對(duì)自己的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的和教學(xué)效果。

五、教學(xué)過(guò)程

（一）教學(xué)內(nèi)容

本課程包括理論課與實(shí)訓(xùn)課，總課時(shí)為78學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)包括9個(gè)項(xiàng)目30學(xué)時(shí)。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)比例為1.6:1。具體的教學(xué)內(nèi)容組織安排如下表：

第一章餐飲業(yè)概述主要介紹餐飲業(yè)的基本特征、餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用；重點(diǎn)講述中西餐飲業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及現(xiàn)代餐飲業(yè)的基本形態(tài)。

第二章酒店餐飲部門(mén)簡(jiǎn)介主要介紹酒店餐飲部在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位和任務(wù)；餐飲部在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等三方面的特點(diǎn)，以及酒店餐飲部的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)；餐飲部各部門(mén)的職能、餐飲服務(wù)人員的崗位職責(zé)。

第三章餐飲服務(wù)技能主要闡述了餐飲服務(wù)人員在工作中涉及的餐飲服務(wù)基本技能。

第四章中餐廳服務(wù)主要闡述了中餐廳服務(wù)崗位及職責(zé)、中餐零點(diǎn)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)服務(wù)的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、服務(wù)方式和服務(wù)程序。

第五章西餐廳服務(wù)主要闡述了西餐廳服務(wù)崗位設(shè)置及崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，以及咖啡廳早餐服務(wù)、西餐扒房服務(wù)的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、服務(wù)方式和服務(wù)程序。

第七章客房送餐服務(wù)主要介紹了客房送餐服務(wù)內(nèi)容和客房送餐菜單；客房送餐服務(wù)崗位及職責(zé)；客房訂餐、送餐、收餐服務(wù)規(guī)范及客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)。

第八章酒水服務(wù)主要介紹酒店酒水服務(wù)的基本知識(shí)及相關(guān)服務(wù)技能、規(guī)范。具體涉及宴會(huì)、餐廳部門(mén)的酒水服務(wù)。

對(duì)酒店餐飲服務(wù)技能這一重點(diǎn)，我們?cè)诮虒W(xué)中進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐第一線(xiàn)的實(shí)際，把實(shí)踐性教學(xué)貫穿于技能型人才培養(yǎng)的全過(guò)程。使學(xué)生真正的重在訓(xùn)練、重在實(shí)踐，更好的掌握餐飲服務(wù)技能。

對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的餐飲服務(wù)理念這一難點(diǎn)，我們?cè)诶碚摻虒W(xué)中，通過(guò)案例教學(xué)幫助學(xué)生樹(shù)立正確的服務(wù)理念，形成良好的職業(yè)習(xí)慣。

（二）實(shí)踐教學(xué)

在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)時(shí)，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)強(qiáng)調(diào)仿真性，從場(chǎng)地布置、設(shè)施設(shè)備、職業(yè)語(yǔ)言、操作流程、時(shí)間控制等方面都要盡量模仿行業(yè)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，使學(xué)生受到職業(yè)氣氛的熏陶和感染，增強(qiáng)其職業(yè)適應(yīng)性；校外課程見(jiàn)習(xí)強(qiáng)調(diào)實(shí)戰(zhàn)性，根據(jù)課程我們?cè)诘诹鶎W(xué)期安排讓學(xué)生在校外實(shí)習(xí)基地（四星級(jí)酒店）進(jìn)行崗位技能見(jiàn)習(xí)。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件：現(xiàn)建有校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，即模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，基本具備了模擬酒店餐飲實(shí)際業(yè)務(wù)操作全過(guò)程的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，能夠滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)的部分需要。

校外實(shí)習(xí)條件：近年來(lái)，酒店管理專(zhuān)業(yè)與我市的幾個(gè)酒店建立了穩(wěn)定、運(yùn)行良好、并有保障機(jī)制的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，其中絕大部分是四星級(jí)酒店，為本專(zhuān)業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，很好地滿(mǎn)足了教學(xué)需求。即按照教學(xué)進(jìn)度或者教學(xué)內(nèi)容的要求，分別安排學(xué)生到餐飲企業(yè)短期見(jiàn)習(xí)，使學(xué)生在見(jiàn)習(xí)過(guò)程中掌握理論知識(shí)，將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的目的。

（三）教學(xué)環(huán)節(jié)

下面，我再具體來(lái)談?wù)勥@門(mén)課的教學(xué)環(huán)節(jié)安排。

為了更好地突出重點(diǎn)，條理清晰，緊湊合理，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂，我這樣設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)：

（1）導(dǎo)入新課：（3-5分鐘）根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，可以采用小故事、小案例、復(fù)習(xí)導(dǎo)入或提問(wèn)上節(jié)課知識(shí)等不同方法進(jìn)行新課導(dǎo)入。

（2）講授新課：（30-50分鐘）結(jié)合教材內(nèi)容重難點(diǎn)和學(xué)生實(shí)際，利用多媒體，使抽象的知識(shí)具體化，枯燥的知識(shí)生動(dòng)化，乏味的知識(shí)興趣化來(lái)進(jìn)行新課的講授。

（3）課堂練習(xí)：（30-40分鐘）當(dāng)堂課講授的理論知識(shí)，當(dāng)堂課來(lái)進(jìn)行實(shí)踐操作，然后根據(jù)學(xué)生的完成情況，作出評(píng)價(jià)。

（4）課堂討論：（15-20分鐘）根據(jù)案例或教材上的閱讀資料，進(jìn)行小組討論和分析。

（5）課堂小結(jié)：（2-5分鐘）強(qiáng)化認(rèn)識(shí)。（6）布置作業(yè)：（2-3分鐘）鞏固所學(xué)。

板書(shū)設(shè)計(jì)：注重系統(tǒng)直觀清晰，書(shū)寫(xiě)內(nèi)容主干知識(shí)

（四）教學(xué)手段

1、根據(jù)教學(xué)大綱和教材內(nèi)容，制作了本門(mén)課程的教學(xué)課件，還為學(xué)生準(zhǔn)備了教學(xué)的專(zhuān)題片，運(yùn)用電腦、VCD光碟等多種手段進(jìn)行教學(xué)。

2、實(shí)物展示、圖片展示

3、利用模擬酒店實(shí)驗(yàn)室、運(yùn)用仿真教學(xué)環(huán)境，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

六、課程的考核

考試形式變革，不以單純的試卷考試為依據(jù)，將課堂提問(wèn)、案例分析、餐飲模擬操作成績(jī)納入考核范圍，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

學(xué)生期末成績(jī)(100%)=平時(shí)課堂實(shí)踐操作分?jǐn)?shù)(30%)+期中案例分析分?jǐn)?shù)(20%)+期末模擬操作成績(jī)(50%)

餐飲服務(wù)課件 篇9

作為餐飲服務(wù)行業(yè)的一名從業(yè)者，不能只是一味地服務(wù)顧客，更應(yīng)該具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能。為了更好地提升自身素質(zhì)和服務(wù)水平，擁有一份優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)課件顯得尤為重要。

一份優(yōu)秀的餐飲服務(wù)課件需要從以下幾個(gè)方面著重考慮：菜肴制作、餐廳服務(wù)、衛(wèi)生安全以及經(jīng)營(yíng)管理。

首先，菜肴制作是餐飲服務(wù)課件的重點(diǎn)。在菜肴制作方面，需要詳細(xì)介紹各種菜品的原材料、用料比例、加工方法和實(shí)際效果，同時(shí)需要介紹菜品的特點(diǎn)和適合的人群。在餐飲服務(wù)行業(yè)中，菜肴的質(zhì)量和口感是吸引顧客的主要因素，只有制作出美味的菜肴，才能贏得更多的顧客。

其次，餐廳服務(wù)是餐飲服務(wù)課件中的另一個(gè)重要方面。好的服務(wù)可以給顧客帶來(lái)良好的用餐體驗(yàn)，從而讓顧客流連忘返。在餐廳服務(wù)方面，需要詳細(xì)介紹服務(wù)流程、服務(wù)禮儀和服務(wù)細(xì)節(jié)等方面，同時(shí)需要提供相關(guān)的案例分析，讓學(xué)員能夠更好地掌握服務(wù)技能。

第三，衛(wèi)生安全是餐飲服務(wù)課件中不可忽視的方面。顧客的飲食安全是餐飲服務(wù)行業(yè)存在的最基本問(wèn)題。在衛(wèi)生方面，需要詳細(xì)介紹衛(wèi)生注意事項(xiàng)、食品安全管理等方面的知識(shí)，同時(shí)需要提供相關(guān)的實(shí)例，讓學(xué)員更好地掌握相關(guān)技能。

最后，經(jīng)營(yíng)管理是餐飲服務(wù)課件中需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的方面。餐飲服務(wù)行業(yè)是一項(xiàng)具有較高競(jìng)爭(zhēng)性的行業(yè)，如何才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要從管理方面進(jìn)行切入。在經(jīng)營(yíng)管理方面，需要詳細(xì)介紹品牌定位、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略、人力資源管理、成本控制等方面的知識(shí)，讓學(xué)員能夠更好地管理自己的餐飲企業(yè)。

綜上所述，一份優(yōu)秀的餐飲服務(wù)課件需要涵蓋餐飲行業(yè)的多個(gè)方面，而且需要從實(shí)際操作出發(fā)，結(jié)合案例分析和現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，讓學(xué)員真正了解餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量和水平。對(duì)于正在從事或者準(zhǔn)備從事餐飲行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，擁有一份高質(zhì)量的餐飲服務(wù)課件將可以起到事半功倍的效果。

餐飲服務(wù)課件 篇10

餐飲服務(wù)的重要性及其管理方法

餐飲服務(wù)是指在餐館、酒店等場(chǎng)所中通過(guò)提供食物、飲料等服務(wù)滿(mǎn)足客戶(hù)需求的商業(yè)活動(dòng)。餐飲服務(wù)作為服務(wù)業(yè)中極其重要的一環(huán)，直接關(guān)系到客戶(hù)的用餐體驗(yàn)和食品安全衛(wèi)生等問(wèn)題，對(duì)于餐飲服務(wù)的管理至關(guān)重要。本文將從餐飲服務(wù)的重要性以及餐飲服務(wù)管理的方法兩個(gè)方面進(jìn)行探討。

首先，餐飲服務(wù)的重要性不容忽視。餐飲服務(wù)是服務(wù)業(yè)的典型代表，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很重要的位置。不僅僅是剛需，而且越來(lái)越高的要求使得服務(wù)質(zhì)量成為了消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵因素之一。而餐飲服務(wù)恰恰是與消費(fèi)者最為貼切的接觸較多的商家之一，因此餐飲服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)乎到客戶(hù)的滿(mǎn)意度。這是最根本的，餐飲服務(wù)的品質(zhì)直接關(guān)系到顧客的口碑與粘性，而顧客口碑與粘性正是企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展所必需的。

其次，餐飲服務(wù)管理的方法是關(guān)鍵。為了保證餐飲服務(wù)質(zhì)量以及確保食品安全衛(wèi)生，餐飲服務(wù)需要實(shí)行一系列管理方法。首先要有完善的食品安全管理制度，規(guī)范食品從采購(gòu)到制作，再到售賣(mài)全過(guò)程，確保食品衛(wèi)生安全問(wèn)題得到妥善解決。其次要有嚴(yán)格的服務(wù)質(zhì)量管理制度，使每個(gè)服務(wù)人員都能夠掌握服務(wù)規(guī)范，縮小差異，提升服務(wù)質(zhì)量。還需有科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理理念，提高產(chǎn)能，減少浪費(fèi)，從而提高效率和利潤(rùn)。同時(shí)，加強(qiáng)與客戶(hù)的溝通，增強(qiáng)與客戶(hù)關(guān)系的密切性，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。還可通過(guò)積累優(yōu)惠策略，加強(qiáng)宣傳推廣等方式增加品牌曝光率，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久共贏。

綜上所述，餐飲服務(wù)管理的方法對(duì)于餐飲企業(yè)的成功和長(zhǎng)久發(fā)展至關(guān)重要。在食品安全和服務(wù)質(zhì)量等方面需要不斷為顧客打造舒適的用餐環(huán)境，提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，對(duì)于顧客的各種需求提供廣泛的服務(wù)，這樣才能夠增強(qiáng)整體服務(wù)水平而達(dá)到長(zhǎng)久發(fā)展的目標(biāo)。

餐飲服務(wù)課件 篇11

餐飲服務(wù)課件 - 餐飲管理

餐飲行業(yè)是一個(gè)不斷變化的領(lǐng)域，隨著人們的生活水平的提高和旅游業(yè)的發(fā)展，對(duì)餐飲服務(wù)的需求也越來(lái)越多元化和個(gè)性化。因此，餐飲管理成為了餐飲服務(wù)的核心和關(guān)鍵。本文將從餐飲管理的角度探討如何提高餐飲服務(wù)的水平和質(zhì)量。

一、餐廳設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)是加強(qiáng)餐廳品牌形象的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，餐飲企業(yè)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.地理位置和環(huán)境

餐廳應(yīng)該根據(jù)自身的地理位置和環(huán)境來(lái)決定餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格和主題。例如，在市中心的商業(yè)區(qū)，餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)該更加現(xiàn)代、時(shí)尚和高檔。而在旅游區(qū)，應(yīng)該注重地方文化和特色。

2.餐廳布局

餐廳布局對(duì)于餐飲服務(wù)的效率和客戶(hù)的就餐體驗(yàn)都有著重要的影響。一個(gè)好的餐廳布局能夠?yàn)榭蛻?hù)帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)，也能提高服務(wù)效率。在打造餐廳布局時(shí)，應(yīng)該遵循下列原則：

①合理的結(jié)構(gòu)和規(guī)劃：應(yīng)該確定餐廳的不同區(qū)域和功能，如前廳、后廚、餐桌等，確定它們的地理位置和聯(lián)系。

②功能性和靈活性：應(yīng)當(dāng)確保徐熙的餐具、桌子和椅子的選用和布局都為食物和飲料的順暢服務(wù)提供方便。

③光線(xiàn)和聲音：在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)應(yīng)考慮光線(xiàn)和聲音的治理問(wèn)題，以確保顧客在舒適的環(huán)境下用餐。

二、人力資源管理

餐飲服務(wù)的品質(zhì)和效率往往與人力資源管理密不可分。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該掌握以下幾個(gè)方面的人力資源管理技巧：

1.員工招聘和培訓(xùn)

招聘人才、建立培訓(xùn)機(jī)制和績(jī)效評(píng)價(jià)制度是餐飲企業(yè)提高員工質(zhì)量和減少員工流失率的必要措施。企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃和制度，讓新員工和老員工不斷精進(jìn)技術(shù)和管理能力。

2.管理模式

餐飲企業(yè)應(yīng)該采用人性化管理模式，支持員工自主創(chuàng)新和保持飽滿(mǎn)的工作激情。在日常工作中應(yīng)加強(qiáng)員工與員工、員工與上下游的溝通和互動(dòng)。

三、食品安全

食品安全是餐飲服務(wù)的核心問(wèn)題。餐飲企業(yè)應(yīng)該深入了解食品安全知識(shí)和管理方法，確保餐飲服務(wù)的健康和安全。在具體操作過(guò)程中，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)：

1.嚴(yán)格控制食品原料

應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原料的選擇和控制，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售全程追溯。

2.加強(qiáng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

餐飲企業(yè)應(yīng)該從采購(gòu)、貯存、加工、調(diào)配、烹飪、出品等環(huán)節(jié)加強(qiáng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.制定食品安全管理計(jì)劃

企業(yè)應(yīng)制定有效的食品安全管理計(jì)劃，并加強(qiáng)對(duì)其執(zhí)行的監(jiān)管和評(píng)估。

以上幾點(diǎn)，是餐飲企業(yè)提高餐飲服務(wù)水平和質(zhì)量的要點(diǎn)。在實(shí)際操作過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身的情況和特點(diǎn)，制定相關(guān)的運(yùn)營(yíng)策略和管理規(guī)劃，不斷調(diào)整和完善，最大限度地提高餐飲服務(wù)的水平和質(zhì)量。

最新餐飲課件系列9篇

在眾多文章中，小編看到了一篇引人深思的“餐飲課件”，希望本文能夠?yàn)槟峁┮恍﹨⒖?。教案和課件是老師需要精心準(zhǔn)備的東西，因此老師需要花心思去制作自己的教案和課件。教案的編寫(xiě)是為了促進(jìn)教育信息化和網(wǎng)絡(luò)化教育的有效支持。

餐飲課件(篇1)

“餐飲禮儀”教學(xué)設(shè)計(jì)

一、課程背景分析

餐飲是一種常見(jiàn)的社交活動(dòng)，中國(guó)餐飲文化很豐富，中國(guó)人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會(huì)是指具有中國(guó)傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會(huì)，遵守中國(guó)人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。宴請(qǐng)活動(dòng)就其目的性質(zhì)而言，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來(lái)賓或政界要員的公務(wù)性來(lái)訪(fǎng)；為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會(huì)，都屬于禮儀上的需要，這種宴會(huì)要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的，主要是為了溝通感情、表示友好、發(fā)展友誼，如：接風(fēng)、送行、告別、聚會(huì)等。

再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會(huì)的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請(qǐng)，以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會(huì)的目的形式性質(zhì)不同，但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。

二、學(xué)生分析：

老師在平常的教育中要注意細(xì)節(jié)的培養(yǎng)與訓(xùn)練，從小事做起，一點(diǎn)一點(diǎn)讓學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，形成高尚的品德。

三、教學(xué)目標(biāo)

1、使學(xué)生懂得基本的餐飲禮儀，并能在實(shí)踐中做到。

2、培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)禮儀的興趣，逐步讓學(xué)生鑄就高尚品德。

活動(dòng)準(zhǔn)備：以大組為單位，搜集餐飲禮儀資料，并組織成員演示給大家看。教學(xué)過(guò)程：

（一）導(dǎo)入

同學(xué)們，今天老師首先來(lái)給大家講一個(gè)故事：小軍是一個(gè)很調(diào)皮的孩子，中午吃飯的時(shí)候，看老師一不留神，就插隊(duì)到前面去把飯打好了，三兩分鐘就吃完了飯，等老師下去檢查的時(shí)候啊，同學(xué)們一看小軍都笑了，因?yàn)樾≤姷哪樕线€粘著幾粒飯呢！老師問(wèn)同學(xué)們，你們想做小軍那樣的孩子嗎？我們?cè)倨匠３燥埖臅r(shí)候也要當(dāng)一個(gè)乖孩子，那我們具體該怎么做呢？今天老師就來(lái)教教大家怎樣在餐桌上，做一個(gè)人見(jiàn)人愛(ài)的好孩子。

（二）活動(dòng)

1、在家吃飯時(shí)要注意的禮儀

第一小組負(fù)責(zé)介紹在家中吃飯時(shí)要注意的禮儀

學(xué)生1：吃飯之前應(yīng)該先洗手，洗手之后要幫家人擺好碗筷；不要搶座位，要等長(zhǎng)輩，客人都坐好以后小朋友才能入座；不要把筷子放在嘴里，不要用筷子亂指點(diǎn)他人，喝湯時(shí)要先放下筷子，然后拿調(diào)羹，不要用筷子在食物里攪來(lái)攪去。

學(xué)生2：就餐的時(shí)候，看到自己想吃又夠不著的食物，要請(qǐng)別人幫自己夾一些在碗里；慢慢地咀嚼食物，不要狼吞虎咽；如果中途需要離開(kāi)餐桌，要跟桌上的其他人打招呼；吃好了飯，應(yīng)該把筷子放在自己碗上的正中央，而不是把筷子隨意放在桌面上；如果比長(zhǎng)輩先吃完，應(yīng)該說(shuō)：“我吃好了，你們慢慢吃！”然后去擦嘴，洗手。

2、在學(xué)校吃飯時(shí)要注意的禮儀

學(xué)生1：吃飯前要先洗好手和飯盒，在老師的指導(dǎo)下有序地排隊(duì)打飯；在指定的座位上就餐，雙腳并攏，坐姿端正，自然，背挺直；要安靜，文明就餐。

2.飯、菜、湯要吃干凈，不偏食，不挑食；吃完后，要輕聲地放回洗碗處，碗碟要輕拿輕放，擺放整齊。

3、講禮貌，就餐禮儀不可少。用餐前，要洗手，細(xì)菌才能都趕走； 搬飯時(shí)，不能亂，你爭(zhēng)我?jiàn)Z不雅觀；任務(wù)要，分配好，一齊動(dòng)手多勤勞； 飯桌上，需安靜，說(shuō)說(shuō)笑笑都不行；不暴食，不厭食，均衡飲食才是好； 細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，食物才能都消化；要勤儉，講節(jié)約，盤(pán)中粒粒皆辛苦； 放飯時(shí)，有順序，飯盒擺放要整齊；用餐后，嘴邊油，紙巾擦嘴水漱口； 好習(xí)慣，要培養(yǎng)，點(diǎn)點(diǎn)滴滴我做起；既衛(wèi)生，又文明，博愛(ài)學(xué)生禮儀行！

4、說(shuō)說(shuō)自己平時(shí)是怎么做的，以后要怎么做

今天我們學(xué)習(xí)了這么多餐飲禮儀，大家都知道怎么做了嗎？

說(shuō)說(shuō)自己平時(shí)有沒(méi)有做到這些呢？做到了的，老師要表?yè)P(yáng)，沒(méi)做到的，以后應(yīng)該怎么做呢？

（三）總結(jié)

希望我們所有的孩子都能成為一個(gè)講文明懂禮儀的好孩子。

餐飲課件(篇2)

課程設(shè)計(jì)總思路

（一）課程設(shè)計(jì)的職業(yè)性——知識(shí)與能力并重

本教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合，設(shè)計(jì)六大模塊的教學(xué)內(nèi)容——以飯店餐飲服務(wù)與管理活動(dòng)為主線(xiàn)，系統(tǒng)、全面地講授餐飲服務(wù)與管理的理論及方法，使學(xué)生全面地了解餐飲服務(wù)與管理的內(nèi)容，掌握餐飲服務(wù)規(guī)范和操作技能，學(xué)會(huì)處理和解決餐飲服務(wù)與管理中的一般性問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。

（二）課程設(shè)計(jì)的實(shí)踐性——過(guò)程與方法角色化

本課程的教學(xué)過(guò)程注重理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練的統(tǒng)一，并采用講授法、多媒體輔助法、討論法、自學(xué)指導(dǎo)法、示范法、實(shí)地操練法等教學(xué)方法使學(xué)生掌握所需的知識(shí)和能力，養(yǎng)成必須的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)做合一、校企合一，注重工學(xué)結(jié)合的完善：學(xué)生除了利用業(yè)余時(shí)間到酒店或餐飲企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)外，還與酒店合作，實(shí)行教學(xué)與實(shí)習(xí)交替進(jìn)行的教學(xué)形式，即學(xué)生學(xué)習(xí)某一知識(shí)技能后，讓學(xué)生將校內(nèi)所學(xué)知識(shí)與技能及時(shí)地在實(shí)際的崗位中得到應(yīng)用和提高，并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和不足。

（三）將職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿于教學(xué)全過(guò)程

本課程將職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿于教學(xué)全過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、服務(wù)態(tài)度和正確的價(jià)值觀。培養(yǎng)學(xué)生勤于動(dòng)腦、大膽實(shí)踐、勇于探索以及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髁?xí)慣。

實(shí)踐課程設(shè)計(jì)理念

實(shí)踐教學(xué)是本課程的重要組成部分，在高技能人才培養(yǎng)過(guò)程中起著重要的作用。課程積極倡導(dǎo)“自主、合作、探究”的學(xué)習(xí)方式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，增強(qiáng)探究和創(chuàng)新意識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)研究的方法，發(fā)展綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。本課程緊緊圍繞高技能人才應(yīng)該具備的實(shí)踐能力和職業(yè)技能，構(gòu)建了三個(gè)“三結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)理念：

1、行業(yè)、企業(yè)、專(zhuān)業(yè)相結(jié)合：

（1）與行業(yè)緊密聯(lián)系，掌握行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展方向。（2）與本地各大酒店保持良好關(guān)系，建立實(shí)訓(xùn)基地。

2、專(zhuān)業(yè)、崗位、課程相結(jié)合：（1）將實(shí)踐教學(xué)與崗位實(shí)際需要相結(jié)合，設(shè)計(jì)與更新教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。（2）以真實(shí)的工作流程為載體組織和設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)項(xiàng)目。

3、課程、基地、師資相結(jié)合。

（1）實(shí)踐教學(xué)采用理論（含實(shí)踐）+校內(nèi)（職業(yè)鑒定）實(shí)訓(xùn)+飯店實(shí)習(xí)+飯店頂崗實(shí)習(xí)四步教學(xué)形式，受到學(xué)生歡迎，取得了良好的教學(xué)效果。（2）聘請(qǐng)行業(yè)第一線(xiàn)的兼職教師作為本課程的實(shí)訓(xùn)教師或?qū)I(yè)指導(dǎo)委員。（3）廣泛征詢(xún)行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士意見(jiàn)，更新實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。（4）建立結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)梯隊(duì)。

教學(xué)設(shè)計(jì)理念：

（1）工作流程模塊化：根據(jù)學(xué)院辦學(xué)與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合本課程的人才培養(yǎng)目標(biāo)，遵循本課程的設(shè)計(jì)理念，結(jié)合餐飲服務(wù)與管理能力的素質(zhì)要求，采用餐飲管理專(zhuān)家的意見(jiàn)，重組本課程的教學(xué)內(nèi)容，六大模塊內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)工作流程的模塊化教學(xué)。

（2）模塊內(nèi)容項(xiàng)目化：每一模塊下設(shè)置相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，結(jié)合理論知識(shí)，提升學(xué)生的實(shí)踐操作與管理能力。

（3）項(xiàng)目考核過(guò)程化：實(shí)行技能考核的“三結(jié)合”體系，重視過(guò)程考核，形成以能力培養(yǎng)為目的的考核方式。

（4）工學(xué)結(jié)合緊密化：本專(zhuān)業(yè)與各大酒店保持緊密合作關(guān)系，為工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式提供有力的保證，學(xué)生在校期間，常利用節(jié)假日到飯店做鐘點(diǎn)工，寒暑假做實(shí)習(xí)生，畢業(yè)前到酒店頂崗實(shí)習(xí)的等教學(xué)方法。

（5）教學(xué)模式： 理論教學(xué)網(wǎng)絡(luò)化：本課程所有的教學(xué)內(nèi)容與相關(guān)內(nèi)容已經(jīng)全部上網(wǎng)，如電子教材、教學(xué)大綱、授課計(jì)劃、教案、餐廳英語(yǔ)、餐飲禮儀、餐飲相關(guān)知識(shí)、特色餐廳等，學(xué)生除了在課堂上學(xué)習(xí)課程知識(shí)外，在課余時(shí)間可以隨時(shí)上網(wǎng)學(xué)習(xí)或查閱相關(guān)材料。

實(shí)踐教學(xué)實(shí)地化：學(xué)院為本專(zhuān)業(yè)建立了模擬前廳、模擬茶藝室、包床實(shí)訓(xùn)室、模擬西餐廳、吧臺(tái)、模擬中餐廳與兩間標(biāo)準(zhǔn)客房，并購(gòu)置大量的實(shí)訓(xùn)設(shè)備和用品。本課程所有實(shí)訓(xùn)教學(xué)均在仿真的教學(xué)環(huán)境中進(jìn)行。另外，學(xué)生經(jīng)常到酒店實(shí)習(xí)，提供服務(wù)，使學(xué)生能盡快掌握餐飲各種服務(wù)與管理技能，適應(yīng)餐飲服務(wù)與管理工作。

教學(xué)方法

（一）教學(xué)方法和教學(xué)手段強(qiáng)調(diào)教學(xué)過(guò)程中的實(shí)踐性、開(kāi)放性、職業(yè)性

《餐飲服務(wù)與管理》是一門(mén)理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程，在教學(xué)過(guò)程中，靈活采用多種教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)。如講授法、互動(dòng)式、啟發(fā)式、案例教學(xué)法、角色扮演法、討論法、模擬訓(xùn)練法、實(shí)踐體驗(yàn)法、項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方法，通過(guò)靈活的課堂組織，強(qiáng)調(diào)學(xué)生內(nèi)部動(dòng)機(jī)的激發(fā)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，提高學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。

（1）現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)：即根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)需要，將教學(xué)安排到企業(yè)相關(guān)現(xiàn)場(chǎng)，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境和氛圍中教學(xué)。這樣既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和興趣，又能使學(xué)生更好地掌握知

（2）工學(xué)結(jié)合的頂崗實(shí)訓(xùn)：統(tǒng)一安排學(xué)生在最后學(xué)期到酒店實(shí)訓(xùn)。這樣既有利于學(xué)生進(jìn)一步鞏固學(xué)校所學(xué)的知識(shí)技能，又有利于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)。

（二）現(xiàn)代化教學(xué)手段的運(yùn)用

1、全程使用多媒體。學(xué)院為本專(zhuān)業(yè)投入大量資金，建設(shè)先進(jìn)的多媒體教室及專(zhuān)業(yè)實(shí)作室，本課程組教師精心設(shè)計(jì)并制作出高水平精美的課件，提高了教學(xué)效率。

2、恰當(dāng)運(yùn)用現(xiàn)代輔助教學(xué)手段。教學(xué)過(guò)程中，課程組成員還采用錄像帶、VCD、實(shí)物圖片等教學(xué)手段輔助教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容更具有直觀性、形象性，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如：在選用主教材的同時(shí)，我們也買(mǎi)了大量的餐飲服務(wù)技能、服務(wù)程序、菜品知識(shí)、茶葉知識(shí)、茶藝、調(diào)酒VCD光盤(pán)，作為學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的擴(kuò)充性材料。

3、充分利用網(wǎng)絡(luò)資源。本課程教學(xué)資源將全部上網(wǎng)，學(xué)生可以在網(wǎng)上直接下載本課程的所有教學(xué)資源，包括服務(wù)技能動(dòng)作錄像、教學(xué)大綱、課程介紹、授課教案、課件、案例、考題庫(kù)等。

實(shí)踐考核體系設(shè)計(jì)理念

實(shí)行技能考核的“三結(jié)合”的考核體系。學(xué)生的實(shí)踐課考核分為三個(gè)結(jié)合，第一是“實(shí)訓(xùn)過(guò)程考核與結(jié)果考核相結(jié)合”，即每個(gè)項(xiàng)目的訓(xùn)練過(guò)程中對(duì)學(xué)生的訓(xùn)練過(guò)程進(jìn)行考評(píng)，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后對(duì)學(xué)生進(jìn)行考評(píng)，綜合計(jì)算成績(jī)；第二是“課程考核與職業(yè)技能鑒定相結(jié)合”，在教學(xué)中推行職業(yè)資格證書(shū)制度，學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的總成績(jī)結(jié)合課程考核成績(jī)和職業(yè)技能鑒定成績(jī)；第三是“校內(nèi)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合”，即將學(xué)生在企業(yè)的實(shí)踐成績(jī)納入成績(jī)考核的范疇。

餐飲課件(篇3)

教學(xué)要求

１.采用多種方式觀察、了解農(nóng)民的辛苦和糧食的來(lái)之不易等。

２.用不同的方式來(lái)感受、體驗(yàn)農(nóng)村生活，表達(dá)出對(duì)糧食來(lái)之不易感受。

３.通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息、觀察、語(yǔ)言表達(dá)、團(tuán)結(jié)合作、解決問(wèn)題等多方面的能力。

教學(xué)重點(diǎn)

了解農(nóng)民的辛苦和糧食的來(lái)之不易等

教學(xué)難點(diǎn)

對(duì)糧食來(lái)之不易的感受。

課前準(zhǔn)備

課前放手讓學(xué)生進(jìn)行資料的收集和整理。

教學(xué)時(shí)數(shù)

1課時(shí)

教學(xué)過(guò)程

第一階段：資料的收集和整理。

第二階段：成果展示。

一.教師引入

二.展示、交流信息，分六個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行

第一環(huán)節(jié)：“糧食知多少”圖片展。設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過(guò)展示圖片，了解一些農(nóng)作物的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、口語(yǔ)表達(dá)和語(yǔ)言的綜合運(yùn)用能力，同時(shí)在評(píng)價(jià)中讓學(xué)生產(chǎn)生成就感和滿(mǎn)足感。

第二環(huán)節(jié)：“農(nóng)家”故事多。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)收集農(nóng)家生活中的故事，感受農(nóng)村生活的豐富多彩和具有的傳統(tǒng)性，從而培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

第三環(huán)節(jié)：“田園”詩(shī)朗誦。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生欣賞古詩(shī)的能力，在感受詩(shī)的意境美的同時(shí)，增進(jìn)對(duì)田園風(fēng)情的理解，激發(fā)學(xué)生對(duì)古詩(shī)詞的熱愛(ài)。

第四環(huán)節(jié)：“浪費(fèi)糧食暴光臺(tái)”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)收集各類(lèi)人群浪費(fèi)糧食的圖片，讓學(xué)生感受到對(duì)糧食進(jìn)行浪費(fèi)的痛惜之情，從而培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

第五環(huán)節(jié)“節(jié)約糧食從我做起”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)收集各類(lèi)人群節(jié)約糧食的圖片，讓學(xué)生感受到他人的優(yōu)良品德，從而產(chǎn)生向他們學(xué)習(xí)的思想感情，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

第六環(huán)節(jié)：“設(shè)計(jì)節(jié)約糧食宣傳標(biāo)語(yǔ)”設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)沉思，將語(yǔ)言落實(shí)到行動(dòng)上，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生說(shuō)和寫(xiě)的能力。

三、教師總結(jié)，生談感受，活動(dòng)結(jié)束。

餐飲課件(篇4)

《餐飲服務(wù)與管理》說(shuō)課稿

一、課程地位與作用

《餐飲服務(wù)與管理》是酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)科開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)主干必修課。這門(mén)課的綜合性較強(qiáng)，涉及到的內(nèi)容眾多，因此需要在學(xué)生學(xué)習(xí)完《飯店管理》、《旅游心理學(xué)》、《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》、《酒店人力資源管理》等課程后，安排本課程的學(xué)習(xí)。后續(xù)課程為《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理》。

二、課程目標(biāo)

按照餐飲服務(wù)職業(yè)崗位的能力要求，結(jié)合高職高專(zhuān)學(xué)生的特點(diǎn)，我制定了以下教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)循序漸進(jìn)的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)既有餐飲服務(wù)與管理理論知識(shí)，又有操作技能和實(shí)際工作能力，能滿(mǎn)足高星級(jí)酒店餐飲業(yè)務(wù)的高級(jí)應(yīng)用型人才。具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，主要要達(dá)到以下三個(gè)目標(biāo)：

1、知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)教學(xué)使學(xué)生了解、熟悉并掌握餐飲部的概況，餐廳服務(wù)技能，中、西餐服務(wù)及其他餐飲服務(wù)方式。

2、能力目標(biāo)：通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理的基本職業(yè)能力，分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力，協(xié)調(diào)管理的能力等。

3、素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)該門(mén)課程的學(xué)習(xí)，希望學(xué)生做到：動(dòng)手能力強(qiáng)，管理意識(shí)強(qiáng)，初步具備餐飲部基層服務(wù)的素質(zhì)和管理能力。

三、教材

下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)這門(mén)課程的教材。本課程選用了全國(guó)100所高職高專(zhuān)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)系列教程——《酒店餐飲服務(wù)與管理》一書(shū)，由張樹(shù)坤主編，重慶大學(xué)出版社2008年3月出版。這本教材將餐飲管理的基本理論與餐飲服務(wù)的基本知識(shí)與技能進(jìn)行了有機(jī)的融合。教材既注重對(duì)學(xué)生技能的培養(yǎng)，也為學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展打下了必要的基礎(chǔ)。在內(nèi)容編寫(xiě)和版面設(shè)計(jì)上本教材較以往的同類(lèi)教材有很大的突破，每一章都配有教學(xué)實(shí)踐、本章自測(cè)題和相關(guān)的知識(shí)與資料鏈接，有關(guān)章節(jié)還附有圖片及表格，充分體現(xiàn)了高職高專(zhuān)教材的知識(shí)性、實(shí)用性和趣味性。

全書(shū)共分八章，按其內(nèi)容聯(lián)系，大致可以分為四個(gè)部分，第一個(gè)部分是概述，包括第一章餐飲業(yè)概述和第二章酒店餐飲部門(mén)簡(jiǎn)介，通過(guò)這部分的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)餐飲業(yè)和酒店餐飲部門(mén)有一個(gè)初步的了解，對(duì)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和管理特點(diǎn)有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)。第二個(gè)部分是第三章餐飲服務(wù)技能，主要講述酒店餐飲服務(wù)工作所必須具備的八項(xiàng)基本技能。第三個(gè)部分第四章和第五章的中西餐服務(wù)方法和服務(wù)程序。第四個(gè)部分是酒店其他的附加餐飲服務(wù)形式，分別是第七章的客房送餐服務(wù)和第八章的酒水服務(wù)，是酒店餐飲服務(wù)形式的有力補(bǔ)充。

根據(jù)教材與學(xué)生實(shí)際，我制定了以下的重點(diǎn)與難點(diǎn)：

1、重點(diǎn)：第三章餐飲服務(wù)技能。重點(diǎn)設(shè)置的依據(jù)是：這是餐飲業(yè)務(wù)的基本技能或技巧。熟練地掌握餐飲服務(wù)基本技能是做好服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量的基本條件，也是后續(xù)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，需要重點(diǎn)講解。

2、難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。難點(diǎn)設(shè)置的依據(jù)是在餐飲服務(wù)基本技能的基礎(chǔ)上，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)教育，強(qiáng)化學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理工作必備的服務(wù)觀念和服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店餐飲服務(wù)與管理基層工作的基本能力。

四、教法、學(xué)法

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)的理念

在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，我是以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神為靈魂，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為

根本，以餐飲服務(wù)職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，與星級(jí)酒店充分合作，基于餐飲服務(wù)工作過(guò)程

（二）學(xué)生學(xué)習(xí)情況分析

專(zhuān)科學(xué)生自尊心強(qiáng)，但同時(shí)自卑感也重，認(rèn)為自己理論水平不及本科生，職業(yè)技能與職高學(xué)生無(wú)異，因此學(xué)習(xí)興趣低，但他們頭腦靈活，接受能力強(qiáng)，課堂氣氛比較活躍，甚至個(gè)別學(xué)生課堂表現(xiàn)還很突出。他們對(duì)酒店行業(yè)非常熱愛(ài)，未來(lái)就業(yè)的目標(biāo)也很明確，因此對(duì)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)熱情還是比較高的。在課程講授中要注意多鼓勵(lì)他們，端正他們的學(xué)習(xí)態(tài)度，引導(dǎo)他們進(jìn)行思考、探究。專(zhuān)科學(xué)生喜歡實(shí)踐課，討厭循規(guī)蹈矩的理論講授，所以在本門(mén)課程的學(xué)習(xí)中要盡量多安排實(shí)踐環(huán)節(jié)，即便是理論課的講授也要穿插案例，這樣才會(huì)吸引學(xué)生走進(jìn)課堂，認(rèn)真聽(tīng)講。

（三）教學(xué)方法和學(xué)法指導(dǎo)

為了突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，講清疑點(diǎn)，使學(xué)生能夠達(dá)到本課程既定的教學(xué)目標(biāo)，下面我再?gòu)慕谭ê蛯W(xué)法上談?wù)?。我主要采取了以下教學(xué)方法，其中滲透了學(xué)法指導(dǎo)，做到了互動(dòng)式教學(xué)。

1、“頭腦風(fēng)暴”法：該教學(xué)法是學(xué)生就某一問(wèn)題自由發(fā)表意見(jiàn)，它是一種可在最短的時(shí)間里獲得最多的思想、觀點(diǎn)的方法。主要被用于解決沒(méi)有固定答案的或者沒(méi)有十全十美答案的問(wèn)題以及根據(jù)現(xiàn)有法規(guī)不能解決的實(shí)際問(wèn)題。如：當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí)，又有賓客要就餐，作為迎賓的你應(yīng)如何處理？客人對(duì)菜品不滿(mǎn)意，提出退款，作為服務(wù)員的你應(yīng)該怎樣處理？諸如此類(lèi)的問(wèn)題通過(guò)學(xué)生之間的討論講解，能讓學(xué)生學(xué)會(huì)處理工作中可能遇到的更多的實(shí)際問(wèn)題。

2、案例教學(xué)法：在課堂上，將酒店餐廳對(duì)顧客服務(wù)的各種案例貫穿于教學(xué)中，可以讓學(xué)生把酒店案例與課堂理論知識(shí)融為一體，幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容。

3、操作示范法。通過(guò)教師現(xiàn)場(chǎng)演示、示范，提高了學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能操作的掌握程度，同時(shí)也注重了教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性。在講授餐飲服務(wù)基本技能章節(jié)時(shí)必須要運(yùn)用操作示范法，讓學(xué)生了解每項(xiàng)技能的操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范細(xì)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的規(guī)范化。例如：托盤(pán)操作技能、餐巾折花的學(xué)習(xí)等等。

4、情境模擬法：讓學(xué)生在假設(shè)環(huán)境中按某一角色身份進(jìn)行活動(dòng)，借以達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。要根據(jù)教學(xué)要求設(shè)計(jì)一個(gè)逼真的工作情境。例如在講授客房送餐服務(wù)這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，可以采用這一方法：學(xué)生扮演情境中的客人和服務(wù)員兩個(gè)相應(yīng)的角色，按照設(shè)定崗位的職能及服務(wù)內(nèi)容，讓學(xué)生嘗試客房送餐服務(wù)這一工作內(nèi)容。通過(guò)角色的扮演和互換，既可以活躍氣氛，又能引起學(xué)生興趣，更能讓學(xué)生明白不同身份、不同角色的要求。

此外，我還通過(guò)課后作業(yè)、課堂操作、當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)、課間座談等途徑掌握學(xué)生的真實(shí)學(xué)習(xí)情況，了解學(xué)生的切實(shí)需要，從而對(duì)自己的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目的和教學(xué)效果。

五、教學(xué)過(guò)程

（一）教學(xué)內(nèi)容

本課程包括理論課與實(shí)訓(xùn)課，總課時(shí)為78學(xué)時(shí)，其中理論教學(xué)48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)包括9個(gè)項(xiàng)目30學(xué)時(shí)。理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)比例為1.6:1。具體的教學(xué)內(nèi)容組織安排如下表：

第一章餐飲業(yè)概述主要介紹餐飲業(yè)的基本特征、餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用；重點(diǎn)講述中西餐飲業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及現(xiàn)代餐飲業(yè)的基本形態(tài)。

第二章酒店餐飲部門(mén)簡(jiǎn)介主要介紹酒店餐飲部在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位和任務(wù)；餐飲部在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等三方面的特點(diǎn)，以及酒店餐飲部的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)；餐飲部各部門(mén)的職能、餐飲服務(wù)人員的崗位職責(zé)。

第三章餐飲服務(wù)技能主要闡述了餐飲服務(wù)人員在工作中涉及的餐飲服務(wù)基本技能。

第四章中餐廳服務(wù)主要闡述了中餐廳服務(wù)崗位及職責(zé)、中餐零點(diǎn)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)服務(wù)的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、服務(wù)方式和服務(wù)程序。

第五章西餐廳服務(wù)主要闡述了西餐廳服務(wù)崗位設(shè)置及崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，以及咖啡廳早餐服務(wù)、西餐扒房服務(wù)的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、服務(wù)方式和服務(wù)程序。

第七章客房送餐服務(wù)主要介紹了客房送餐服務(wù)內(nèi)容和客房送餐菜單；客房送餐服務(wù)崗位及職責(zé)；客房訂餐、送餐、收餐服務(wù)規(guī)范及客房送餐服務(wù)注意事項(xiàng)。

第八章酒水服務(wù)主要介紹酒店酒水服務(wù)的基本知識(shí)及相關(guān)服務(wù)技能、規(guī)范。具體涉及宴會(huì)、餐廳部門(mén)的酒水服務(wù)。

對(duì)酒店餐飲服務(wù)技能這一重點(diǎn)，我們?cè)诮虒W(xué)中進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)踐第一線(xiàn)的實(shí)際，把實(shí)踐性教學(xué)貫穿于技能型人才培養(yǎng)的全過(guò)程。使學(xué)生真正的重在訓(xùn)練、重在實(shí)踐，更好的掌握餐飲服務(wù)技能。

對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的餐飲服務(wù)理念這一難點(diǎn)，我們?cè)诶碚摻虒W(xué)中，通過(guò)案例教學(xué)幫助學(xué)生樹(shù)立正確的服務(wù)理念，形成良好的職業(yè)習(xí)慣。

（二）實(shí)踐教學(xué)

在開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)時(shí)，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)強(qiáng)調(diào)仿真性，從場(chǎng)地布置、設(shè)施設(shè)備、職業(yè)語(yǔ)言、操作流程、時(shí)間控制等方面都要盡量模仿行業(yè)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，使學(xué)生受到職業(yè)氣氛的熏陶和感染，增強(qiáng)其職業(yè)適應(yīng)性；校外課程見(jiàn)習(xí)強(qiáng)調(diào)實(shí)戰(zhàn)性，根據(jù)課程我們?cè)诘诹鶎W(xué)期安排讓學(xué)生在校外實(shí)習(xí)基地（四星級(jí)酒店）進(jìn)行崗位技能見(jiàn)習(xí)。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件：現(xiàn)建有校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，即模擬酒店實(shí)驗(yàn)室，基本具備了模擬酒店餐飲實(shí)際業(yè)務(wù)操作全過(guò)程的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，能夠滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)的部分需要。

校外實(shí)習(xí)條件：近年來(lái)，酒店管理專(zhuān)業(yè)與我市的幾個(gè)酒店建立了穩(wěn)定、運(yùn)行良好、并有保障機(jī)制的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，其中絕大部分是四星級(jí)酒店，為本專(zhuān)業(yè)提供了全真的教學(xué)環(huán)境和條件，很好地滿(mǎn)足了教學(xué)需求。即按照教學(xué)進(jìn)度或者教學(xué)內(nèi)容的要求，分別安排學(xué)生到餐飲企業(yè)短期見(jiàn)習(xí)，使學(xué)生在見(jiàn)習(xí)過(guò)程中掌握理論知識(shí)，將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的目的。

（三）教學(xué)環(huán)節(jié)

下面，我再具體來(lái)談?wù)勥@門(mén)課的教學(xué)環(huán)節(jié)安排。

為了更好地突出重點(diǎn)，條理清晰，緊湊合理，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂，我這樣設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)：

（1）導(dǎo)入新課：（3-5分鐘）根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，可以采用小故事、小案例、復(fù)習(xí)導(dǎo)入或提問(wèn)上節(jié)課知識(shí)等不同方法進(jìn)行新課導(dǎo)入。

（2）講授新課：（30-50分鐘）結(jié)合教材內(nèi)容重難點(diǎn)和學(xué)生實(shí)際，利用多媒體，使抽象的知識(shí)具體化，枯燥的知識(shí)生動(dòng)化，乏味的知識(shí)興趣化來(lái)進(jìn)行新課的講授。

（3）課堂練習(xí)：（30-40分鐘）當(dāng)堂課講授的理論知識(shí)，當(dāng)堂課來(lái)進(jìn)行實(shí)踐操作，然后根據(jù)學(xué)生的完成情況，作出評(píng)價(jià)。

（4）課堂討論：（15-20分鐘）根據(jù)案例或教材上的閱讀資料，進(jìn)行小組討論和分析。

（5）課堂小結(jié)：（2-5分鐘）強(qiáng)化認(rèn)識(shí)。（6）布置作業(yè)：（2-3分鐘）鞏固所學(xué)。

板書(shū)設(shè)計(jì)：注重系統(tǒng)直觀清晰，書(shū)寫(xiě)內(nèi)容主干知識(shí)

（四）教學(xué)手段

1、根據(jù)教學(xué)大綱和教材內(nèi)容，制作了本門(mén)課程的教學(xué)課件，還為學(xué)生準(zhǔn)備了教學(xué)的專(zhuān)題片，運(yùn)用電腦、VCD光碟等多種手段進(jìn)行教學(xué)。

2、實(shí)物展示、圖片展示

3、利用模擬酒店實(shí)驗(yàn)室、運(yùn)用仿真教學(xué)環(huán)境，優(yōu)化教學(xué)過(guò)程，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

六、課程的考核

考試形式變革，不以單純的試卷考試為依據(jù)，將課堂提問(wèn)、案例分析、餐飲模擬操作成績(jī)納入考核范圍，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

學(xué)生期末成績(jī)(100%)=平時(shí)課堂實(shí)踐操作分?jǐn)?shù)(30%)+期中案例分析分?jǐn)?shù)(20%)+期末模擬操作成績(jī)(50%)

餐飲課件(篇5)

餐飲服務(wù)是一項(xiàng)與飲食相關(guān)的服務(wù)，主要包括餐廳、快餐連鎖店、酒吧、咖啡店和其他食品服務(wù)行業(yè)。餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展的領(lǐng)域，具有廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)和商業(yè)前景。本文將從餐飲服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和未來(lái)展望等方面進(jìn)行分析和探討。

餐飲服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀

餐飲服務(wù)行業(yè)在我國(guó)具有很大的市場(chǎng)需求和發(fā)展空間。尤其是在城市中心和商業(yè)區(qū)，各種各樣的餐廳和快餐店如雨后春筍般涌現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，從傳統(tǒng)的口味、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)方面到現(xiàn)代的環(huán)保、健康和美容方面，都要求餐飲服務(wù)行業(yè)提供更加多元化和高品質(zhì)的服務(wù)。

同時(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)也面臨著很多的挑戰(zhàn)和壓力。首先是消費(fèi)者的不滿(mǎn)意度和價(jià)格敏感度不斷提高，使得餐飲企業(yè)不得不加大投入和提高服務(wù)質(zhì)量，以保證市場(chǎng)占有率和盈利水平。其次是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和行業(yè)規(guī)范的不足，使得一些餐飲企業(yè)存在質(zhì)量不良、食品安全問(wèn)題、環(huán)保問(wèn)題等，從而影響企業(yè)的形象和聲譽(yù)，甚至導(dǎo)致市場(chǎng)退出。

餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)主要是多元化、個(gè)性化、品牌化和智能化。多元化是指在餐飲服務(wù)產(chǎn)品的類(lèi)型和品種方面，企業(yè)要滿(mǎn)足不同人群、不同文化和不同口味的需求。個(gè)性化是指在餐廳的裝修和服務(wù)體驗(yàn)方面，企業(yè)要根據(jù)不同人群的需求，提供獨(dú)特、有個(gè)性的特色服務(wù)。品牌化是指企業(yè)必須具有自己的品牌形象和文化內(nèi)涵，使得企業(yè)在市場(chǎng)中具有更高的口碑和影響力。智能化是指餐飲運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的創(chuàng)新與數(shù)字化，比如利用互聯(lián)網(wǎng)和智能化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的定制化、快速化和便利化。

餐飲服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

餐飲服務(wù)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)主要是品質(zhì)、口碑和創(chuàng)新。品質(zhì)是企業(yè)生存和發(fā)展的根本，只有提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，才能讓消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)欲望和忠誠(chéng)度?？诒且患移髽I(yè)在市場(chǎng)中的聲譽(yù)和形象，只有通過(guò)良好的口碑和品牌形象，才能獲得更多的消費(fèi)者信任和認(rèn)可。創(chuàng)新是企業(yè)在市場(chǎng)中的活力和優(yōu)勢(shì)，只有通過(guò)不斷的創(chuàng)新和變革，才能保持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和獲得更多市場(chǎng)份額。

餐飲服務(wù)行業(yè)的未來(lái)展望

餐飲服務(wù)行業(yè)的未來(lái)展望向好，但是也面臨更大的挑戰(zhàn)。未來(lái)餐飲服務(wù)行業(yè)將更多關(guān)注健康、安全、環(huán)保和文化等方面，這就要求企業(yè)在食品質(zhì)量和安全、環(huán)保、人才、科技等方面進(jìn)行全方位的投入和改進(jìn)。同時(shí)，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，企業(yè)必須具備更強(qiáng)的創(chuàng)新能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能在市場(chǎng)上立足和發(fā)展。最后，未來(lái)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展還需要政府、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力和合作，形成一個(gè)健康、良性和共贏的發(fā)展環(huán)境。

餐飲課件(篇6)

餐飲服務(wù)課件主題范文：

主題一：餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指銷(xiāo)售食品和飲料的服務(wù)行業(yè)，在現(xiàn)代化社會(huì)中，餐飲服務(wù)已經(jīng)成為不可或缺的消費(fèi)需求，很多人重視餐飲服務(wù)的品質(zhì)和服務(wù)，因此餐飲服務(wù)的重要性也日益凸顯。

餐飲服務(wù)首先是要保證食品的衛(wèi)生和質(zhì)量，其次是要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。對(duì)于消費(fèi)者而言，在享用美食的同時(shí)，也能夠感受到服務(wù)員的熱情和專(zhuān)業(yè)度，這也是餐飲服務(wù)的關(guān)鍵所在。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，提高服務(wù)品質(zhì)可以增加品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而獲得更多的客戶(hù)和利潤(rùn)。因此，餐飲服務(wù)的重要性在于追求衛(wèi)生、質(zhì)量、服務(wù)和品牌形象的高水平。

主題二：餐飲服務(wù)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

餐飲服務(wù)行業(yè)在不斷發(fā)展中面臨著許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇，如人工成本上漲、顧客需求多元化、競(jìng)爭(zhēng)加劇等等。然而，餐飲服務(wù)行業(yè)也有許多潛在的發(fā)展機(jī)遇，如菜品多元化、服務(wù)智能化、品牌國(guó)際化等等。

在挑戰(zhàn)方面，人工成本的上漲引起了企業(yè)的擔(dān)憂(yōu)，因此需要采取有效的管理措施來(lái)減少企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提高利潤(rùn)。同時(shí)，顧客需求也越來(lái)越多元化，人們對(duì)于食品和服務(wù)的要求也在不斷提高，因此餐飲企業(yè)需要實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的不同消費(fèi)需求。加強(qiáng)企業(yè)形象品牌化建設(shè)也是不可忽視的一點(diǎn)，要在品牌建設(shè)上進(jìn)行多方面的投入，提高品牌知名度和經(jīng)營(yíng)效益。

在機(jī)遇方面，菜品多元化是其中一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，這需要餐飲企業(yè)具備創(chuàng)新意識(shí)和開(kāi)拓精神，盡可能囊括消費(fèi)者不同口味的需求。服務(wù)智能化是另一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，通過(guò)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算等新技術(shù)，提供更加智能化、個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)，能夠增加消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。品牌國(guó)際化是進(jìn)一步發(fā)展餐飲企業(yè)的機(jī)遇，這需要企業(yè)具備跨國(guó)經(jīng)商的能力和策略，能夠在海外市場(chǎng)獲得更多的業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)和更廣泛的市場(chǎng)份額。

主題三：如何提升餐飲服務(wù)品質(zhì)

提升餐飲服務(wù)品質(zhì)是餐飲企業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)，其核心是營(yíng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)環(huán)境，給顧客帶來(lái)更佳的用餐體驗(yàn)。一方面，要注重食品和酒水的安全和質(zhì)量，保證正規(guī)渠道采購(gòu)并嚴(yán)格檢測(cè)每一道菜品的成分和制作方式。另一方面，也要注重服務(wù)品質(zhì)和用戶(hù)體驗(yàn)，了解顧客需求，提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)技能和體貼周到的服務(wù)態(tài)度，從而提高用戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能也是提升服務(wù)品質(zhì)的重要方式，建立專(zhuān)業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)體系，保證每位員工都能夠掌握基本服務(wù)技能，如禮貌待客、語(yǔ)言表達(dá)、極限服務(wù)等等。定期進(jìn)行公開(kāi)透明的品質(zhì)抽檢和服務(wù)評(píng)估，對(duì)員工實(shí)行科學(xué)考核和激勵(lì)機(jī)制，提高員工的工作積極性和業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

總之，提升餐飲服務(wù)品質(zhì)是餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的基石之一，也是世界各大企業(yè)成功的關(guān)鍵因素之一，必須要采取科學(xué)的策略和方法，全面提高餐飲服務(wù)品質(zhì)。

餐飲課件(篇7)

餐飲服務(wù)的重要性

餐飲服務(wù)是指餐館、咖啡廳、酒吧等場(chǎng)所提供的飲食服務(wù)。在日常生活中，餐飲服務(wù)是非常重要的一部分，因?yàn)槿藗冃枰澄飦?lái)維持身體健康。而好的餐飲服務(wù)除了提供營(yíng)養(yǎng)健康的飲食，還能帶給人們不同的體驗(yàn)和情感享受。因此，餐飲服務(wù)的質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和場(chǎng)所的聲譽(yù)，對(duì)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展也有著重要的作用。

首先，餐飲服務(wù)是滿(mǎn)足人們營(yíng)養(yǎng)需求的手段。人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰?、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都可以通過(guò)吃飯來(lái)攝入。而現(xiàn)代人生活忙碌、多元化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的要求也越來(lái)越高。好的餐飲服務(wù)能夠提供多元化的菜品選擇，符合消費(fèi)者的口味和健康需求，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)飲食多樣化的要求。

其次，餐飲服務(wù)也是帶給人們視覺(jué)、味覺(jué)和情感享受的重要場(chǎng)所。商家除了提供美食美味的菜品，還可以通過(guò)場(chǎng)所的布置、服務(wù)員的禮儀和服務(wù)的熱情等細(xì)節(jié)來(lái)打造個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)。這樣不僅能夠提高顧客的滿(mǎn)意度，還可以增強(qiáng)場(chǎng)所的品牌知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。

餐飲服務(wù)還可以促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展。人們的生活水平越來(lái)越高，對(duì)飲食的需求也越來(lái)越高。好的餐飲服務(wù)即使在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下依然能夠保持優(yōu)勢(shì)，反映了一定的生產(chǎn)力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲服務(wù)業(yè)還可以創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)消費(fèi)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

然而，餐飲服務(wù)也存在一些問(wèn)題。有些商家為了節(jié)省成本而忽略食品衛(wèi)生和社會(huì)責(zé)任，給消費(fèi)者帶來(lái)了安全隱患。有些商家為了增加收入，使用低質(zhì)量食材，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。還有些商家為了追求效益而忽視對(duì)員工的管理和待遇，導(dǎo)致員工流失率高。這些問(wèn)題都會(huì)影響餐飲服務(wù)行業(yè)的聲譽(yù)和發(fā)展。

餐飲服務(wù)的改善需要政府、企業(yè)和消費(fèi)者三方面的共同努力。政府可以出臺(tái)相關(guān)法規(guī)和監(jiān)管措施，規(guī)范和保障餐飲服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展。企業(yè)可以注重員工的培養(yǎng)和管理，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，增加社會(huì)責(zé)任感。消費(fèi)者可以合理消費(fèi)，關(guān)注食品安全，提高對(duì)于服務(wù)的要求和評(píng)價(jià)，幫助形成有良性的市場(chǎng)環(huán)境。

餐飲服務(wù)是現(xiàn)代社會(huì)不可或缺的一部分。在質(zhì)量健康、消費(fèi)體驗(yàn)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面具有重要作用。要發(fā)展好餐飲服務(wù)行業(yè)，需要秉持高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的原則，關(guān)注安全、健康和環(huán)保，推動(dòng)行業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展。

餐飲課件(篇8)

活動(dòng)內(nèi)容：

拒絕浪費(fèi)糧食

活動(dòng)班級(jí)：

大二班

活動(dòng)目標(biāo)：

1、知道糧食來(lái)之不易，體會(huì)農(nóng)民伯伯耕種的辛苦。

2、懂得要愛(ài)惜糧食，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐禮儀和習(xí)慣。

3、使幼兒了解糧食的生長(zhǎng)過(guò)程。

活動(dòng)重點(diǎn)：

知道糧食來(lái)之不易，體會(huì)農(nóng)民伯伯耕種的辛苦。

活動(dòng)難點(diǎn)：

懂得要愛(ài)惜糧食，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐禮儀和習(xí)慣。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、水稻、麥子、農(nóng)民伯伯種田圖片。

2、饅頭、面包、包子、油條、面條、餃子等食品的圖片。

活動(dòng)過(guò)程：

一、開(kāi)始部分

1、教師出示圖片。

小朋友們，今天，老師給大家?guī)?lái)兩位好朋友，想不想見(jiàn)見(jiàn)他們？

歡迎他們和大家見(jiàn)面（拿出水稻、麥子的圖片）我們請(qǐng)這兩位朋友給大家做一下自我介紹

水稻：我的名字叫水稻，小朋友們吃的白米飯是由我做成的。

麥子：小朋友們，你們好！我是麥子，白白的饅頭是用我做成的。

教師：小朋友，你們喜歡這兩位朋友嗎？他們有一個(gè)共同的'名字叫什么？（糧食）

二、基本部分

1、教師請(qǐng)小朋友背唐詩(shī)《憫農(nóng)》，引出愛(ài)惜糧食的主題。

2、介紹糧食的來(lái)歷，懂得糧食來(lái)之不易

（1）糧食今天有許多許多心里話(huà)想對(duì)小朋友們說(shuō)，讓我們先請(qǐng)水稻來(lái)說(shuō)一說(shuō)吧！

A．“小朋友，這是一碗普通的白米飯，而“我”是一顆普通的米粒。小朋友們，你們可知道我是怎樣誕生的嗎？”

B．你們看，農(nóng)民伯伯在做什么？仔細(xì)觀察他們是怎樣插秧的。（農(nóng)民阿姨雙腳整天泡在冷水中，彎著腰，時(shí)間長(zhǎng)了，真是腰酸背痛。）

C．禾苗在農(nóng)民伯伯的精心護(hù)養(yǎng)下，漸漸長(zhǎng)高了，為了讓莊稼長(zhǎng)得更加茁壯，農(nóng)民伯伯要做什么？（鋤草、施肥、噴灑農(nóng)藥、引水澆灌）經(jīng)過(guò)半年多時(shí)間的辛勤勞動(dòng)，莊稼成熟了、農(nóng)民還要做些什么？（農(nóng)民們要把稻子割下來(lái)，捆成捆兒，運(yùn)到地頭，再經(jīng)過(guò)脫粒，碾去稻殼等許多的工序，才能加工成我們現(xiàn)在吃的大米）

（2）下面請(qǐng)小麥來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)。

小朋友，你知道我能做成哪些食品嗎？（據(jù)小朋友所答出示饅頭、面包、包子、油條、面條、餃子等食品的圖片。）這么多的好吃的都是糧食做成的，糧食與我們的關(guān)系怎么樣？

（3）小結(jié)：為了種出一粒粒的糧食，農(nóng)民們不怕風(fēng)吹日曬雨淋，不怕勞累，灑下多少辛勤的汗水，正如古詩(shī)《憫農(nóng)》講的那樣，粒粒皆辛苦。

3、小朋友討論怎樣做才能不浪費(fèi)糧食

（1）結(jié)合幼兒平時(shí)的表現(xiàn)，教師引導(dǎo)幼兒說(shuō)說(shuō)自己平時(shí)進(jìn)餐的表現(xiàn)。

（2）老師和幼兒評(píng)選出進(jìn)餐習(xí)慣良好，不浪費(fèi)的好寶寶，并獎(jiǎng)勵(lì)小紅花鼓勵(lì)。

（3）請(qǐng)幼兒談?wù)劷窈笤诔燥垥r(shí)應(yīng)該怎么做？

（4）教師引導(dǎo)幼兒總結(jié)：糧食來(lái)之不易，是農(nóng)民伯伯辛辛苦苦種出來(lái)的，所以我們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)一定要吃完自己的一份飯菜，不要浪費(fèi)糧食，能吃多少盛多少。

4、小朋友用繪畫(huà)的形式表達(dá)自己不浪費(fèi)糧食，愛(ài)惜糧食的感情。

5、小朋友分小組進(jìn)行繪畫(huà)，教師巡視指導(dǎo)。

三、結(jié)束部分

評(píng)選優(yōu)秀繪畫(huà)作品進(jìn)行展示表?yè)P(yáng)，幼兒更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到糧食來(lái)之不易，不浪費(fèi)糧食從我做起，并提醒身邊的幼兒和家人也愛(ài)惜糧食不浪費(fèi)。

餐飲課件(篇9)

餐飲服務(wù)是一個(gè)涵蓋廣泛的領(lǐng)域，涉及到餐廳、酒店、咖啡館等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。而餐飲服務(wù)的質(zhì)量和水平往往直接影響到消費(fèi)者對(duì)相關(guān)企業(yè)的印象和認(rèn)知。因此，如何提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量，成為了餐飲業(yè)者們不斷探索和實(shí)踐的話(huà)題。

餐飲服務(wù)的關(guān)鍵問(wèn)題是如何提高服務(wù)品質(zhì)，這不僅包括對(duì)菜品的烹制技術(shù)和口感的考究，同時(shí)也需要讓顧客在就餐過(guò)程中得到舒適愉悅的體驗(yàn)。而在提高服務(wù)品質(zhì)的過(guò)程中，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)流程的優(yōu)化是不可忽視的因素。

首先，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度可以讓顧客感受到溫暖和關(guān)懷，增加顧客對(duì)企業(yè)的信任和好感。服務(wù)員的禮貌、熱情和專(zhuān)業(yè)能力等方面都需要有一定的要求和規(guī)范。同時(shí)，服務(wù)員與顧客的溝通能力也要得到提升，確保能夠更好地滿(mǎn)足顧客的需求和意愿。

其次，優(yōu)化服務(wù)流程可以提高就餐的便利性和效率，優(yōu)化服務(wù)流程，讓消費(fèi)者越來(lái)越感到愉悅的就是企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力所在。如，在忙碌的用餐時(shí)段，通過(guò)預(yù)約制、餐廳排號(hào)等方式，實(shí)現(xiàn)“隨到隨用”等形式的惠民服務(wù)，有效減少繁瑣流程，提高就餐效率；此外，還可以通過(guò)定時(shí)自助點(diǎn)餐、一鍵結(jié)賬等方式，進(jìn)一步提高服務(wù)便利性，增加顧客滿(mǎn)意度。

另外，現(xiàn)代化的餐飲服務(wù)手段也越來(lái)越流行，通過(guò)技術(shù)手段的應(yīng)用，提高服務(wù)效率、節(jié)省用工成本、提高管理效能等方面，都帶來(lái)客觀的成本和效益優(yōu)勢(shì)。例如，在餐飲業(yè)中越來(lái)越流行的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、QR碼支付，不僅可以為顧客提供快捷便利的就餐體驗(yàn)，同時(shí)也為企業(yè)提供了高效且節(jié)約成本的解決方案。

總之，無(wú)論是改善餐飲菜品的品質(zhì)還是提升全方位的服務(wù)品質(zhì)，餐飲業(yè)都需要積極參與，并且需要借助先進(jìn)的技術(shù)手段去提高服務(wù)效率和方便性，在提高服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

餐飲周記(錦集十五篇)

周記，就是我們用于描繪個(gè)人視角下的世界的一種形式。相信每個(gè)人都有過(guò)撰寫(xiě)周記的經(jīng)歷，那么那些值得我們借鑒的周記又應(yīng)該是怎樣的呢？本次主題的討論將與“餐飲周記”息息相關(guān)，期望通過(guò)這些內(nèi)容，能幫助您對(duì)某個(gè)特定領(lǐng)域有更深入的了解！

餐飲周記 篇1

這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門(mén)幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺(jué)得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開(kāi)始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開(kāi)會(huì)議室門(mén)，在門(mén)口迎接客人，時(shí)刻待在門(mén)口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽(tīng)喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒(méi)腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車(chē)傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問(wèn)，我也不好意思說(shuō)，覺(jué)得自己很委屈，那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用，大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門(mén)是大專(zhuān)出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專(zhuān)生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝桑f(shuō)的就是這個(gè)道理。

餐飲周記 篇2

一天某客人11點(diǎn)的時(shí)候打電話(huà)到前臺(tái)說(shuō)要退房，我接的電話(huà)，他問(wèn)可不可以延遲到12點(diǎn)半，不收半天的房費(fèi)，我問(wèn)了領(lǐng)班，也幫這位客人修改了退房的時(shí)間?？腿嗽?2點(diǎn)的時(shí)候回到店，問(wèn)我可不可以憑房卡打開(kāi)門(mén)，我問(wèn)他是不是剛才打電話(huà)的那位客人，他說(shuō)是的，我說(shuō)可以。后來(lái)客人下來(lái)說(shuō)，他打不開(kāi)門(mén)，領(lǐng)班告訴我房卡過(guò)了12點(diǎn)會(huì)自動(dòng)消磁。然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說(shuō)什么耽誤了他的時(shí)間之類(lèi)的話(huà)，搞得人心情很不好。因?yàn)槲乙詾橹灰陔娔X上修改了資料就可以自動(dòng)延房的。同事安慰我說(shuō)沒(méi)有什么，這個(gè)行業(yè)本來(lái)就是要習(xí)慣被客人罵，而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯(cuò)?？磥?lái)做酒店業(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài)，抗壓的心態(tài)…

在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話(huà)，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺(jué)得很有收獲。

餐飲周記 篇3

在酒店員工通道及員工電梯里貼了一個(gè)標(biāo)語(yǔ)：great hotel guest love，提醒員工把酒店做好，讓客人滿(mǎn)意。做杰出的酒店，不僅有員工的努力，還要有一整套完備的運(yùn)作行程，就是酒店方向之輪和行動(dòng)之輪，方向之輪規(guī)定了每個(gè)月的目標(biāo)，行動(dòng)之輪是核對(duì)本月是否達(dá)標(biāo)，哪里欠缺，要改進(jìn)，并找到解決方案。

在這里員工要各盡其職，竭盡其能，并且希望員工與時(shí)俱進(jìn)，不斷充電，為客人提供更好的服務(wù)儲(chǔ)備知識(shí)。

細(xì)節(jié)決定成敗，服務(wù)水平的好壞，在服務(wù)細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出來(lái)，要學(xué)會(huì)換位思考，讓客人在海景酒店中體會(huì)到家一樣的感覺(jué)。

嚴(yán)格執(zhí)行方向之輪與行動(dòng)之輪的管理策略，使酒店的運(yùn)行更為穩(wěn)定和順利。

這個(gè)培訓(xùn)傳達(dá)了總部的精神，目的是使員工更加團(tuán)結(jié)，鑄就洲際的輝煌。

餐飲周記 篇4

在酒店的那一段時(shí)間，是我踏入社會(huì)的第一步，體會(huì)頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。

很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我

們應(yīng)該從小事做起，一步一個(gè)腳印，逐步積累起經(jīng)驗(yàn)?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話(huà)的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時(shí)在工作只是打打電話(huà)處理文件，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

餐飲周記 篇5

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿(mǎn)

的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。經(jīng)過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的半年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成2019年下半年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲周記 篇6

在與別人的溝通中，我會(huì)經(jīng)常使用聯(lián)想法，也會(huì)建議別人用聯(lián)想法。因?yàn)檫@樣做能夠使 得兩人之間的對(duì)話(huà)得到延伸。 實(shí)際上，無(wú)倫是聯(lián)想法還是別的什么，說(shuō)的都是我們?cè)诮邮苤R(shí)或思考問(wèn)題時(shí)，要學(xué)會(huì) 抓住一個(gè)點(diǎn)，然后將其放大，用其他相關(guān)的東西充實(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)或溝通點(diǎn)，這樣便有助于我 在酒店服務(wù)方面更是需要這樣的延伸。如接待面對(duì)客人時(shí)直接的交談，可以從好的房間延伸 至其成分，再將其中的某間房的信息告訴客人。這樣，接待員與客人之間便產(chǎn)生了溝通與共 鳴，將有助于接待更好地向客人推銷(xiāo)好點(diǎn)的房間，這樣不僅提高了酒店的收益，也使得客人 滿(mǎn)意最大化，一箭雙雕。 們更好地掌握這個(gè)知識(shí)，對(duì)這個(gè)點(diǎn)會(huì)有更深刻的印象，去解決某個(gè)問(wèn)題。

餐飲周記 篇7

從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿(mǎn)是期待，想象著我的第一份工作。

__賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

餐飲周記 篇8

201X年X月X日X天

為了能夠真正的學(xué)到知識(shí)，我很?chē)?yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿(mǎn)意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來(lái)，做起事情也越來(lái)越順手了。

實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問(wèn)，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問(wèn)題的能力，在碰到問(wèn)題的事情，自覺(jué)努力去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問(wèn)題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

餐飲周記 篇9

踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門(mén)的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。影響一個(gè)人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境。

心情好，大家工作開(kāi)心，效率高。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話(huà)”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。

我是學(xué)會(huì)展策劃與管理的，在書(shū)本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們?cè)诶蠋熌抢锘驎?shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。

餐飲周記 篇10

時(shí)間將我也變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，想到了當(dāng)初的自己，自己剛來(lái)時(shí)， 也是這樣懵懵懂懂，但現(xiàn)在，卻已經(jīng)可以自己獨(dú)擋一面了?，F(xiàn)在的我是以一個(gè)老員工的身份 站在他們面前的，就像當(dāng)初師傅帶我一樣，現(xiàn)在的我，也在耐心的帶著他們，有時(shí)候教了一 遍又一遍他們還是會(huì)錯(cuò)，也會(huì)不耐煩，可是，想想當(dāng)初的自己，也就對(duì)他們錯(cuò)誤抱著理解萬(wàn) 歲的想法諒解了。畢竟從理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐運(yùn)用還是需要一個(gè)過(guò)程的，大家相互合作，相互幫 助，也相互學(xué)習(xí)，時(shí)間到了，很多事情不用再教，也就學(xué)會(huì)了。簡(jiǎn)單的說(shuō)，他們這些新人算 得上事酒店的新生力量。

餐飲周記 篇11

20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤尽⑼露继幚砗藐P(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。

這一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周?chē)娜撕褪孪鄬?duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。

餐飲周記 篇12

在局外人看來(lái)，收銀員的工作很簡(jiǎn)單，就是把顧客開(kāi)房的賬目結(jié)清。實(shí)際上，雖然為顧 客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡(jiǎn)單地把收銀工作等 同于結(jié)賬工作。這是因?yàn)?，顧客踏進(jìn)酒店，接觸的第一個(gè)員工也許就是收銀員，退房結(jié)賬時(shí)， 直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動(dòng)、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的 素質(zhì)和對(duì)顧客的服務(wù)很重要，酒店也很注重這一點(diǎn)，從來(lái)到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店 員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱(chēng)職的收 銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度和自身的素質(zhì)也也很重要的?！澳谩?， 歡迎下次再來(lái)“這些最基本的禮貌用語(yǔ)是必不可少的的。 我們過(guò)去花的每一分錢(qián)都來(lái)之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢(qián)賺來(lái)的。未來(lái)我們要走的路 很長(zhǎng)，學(xué)校給我們安排這個(gè)機(jī)會(huì)能讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認(rèn)識(shí)到了不足就要盡早的 去改正，如果安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會(huì)所淘汰。我以后要豐富自己的人生經(jīng)驗(yàn)， 使自己的工作和個(gè)人能力在以后的道路上更上一個(gè)新的臺(tái)階。所以我鼓勵(lì)自己，只要自己努力過(guò)，就一定會(huì)有收獲。

實(shí)習(xí)周記六

這一個(gè)月里我最大的體會(huì)就是做事都要謹(jǐn)小慎微，不要因?yàn)槭虑楹?jiǎn)單而掉以輕心。也明 白了我們現(xiàn)在的處境并不是很理想，應(yīng)該有危機(jī)感。常聽(tīng)別人說(shuō)社會(huì)跟校園是兩個(gè)截然不同 的世界，當(dāng)時(shí)不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過(guò)這次親身經(jīng)歷，的確明白了其中的差異。 剛剛到這個(gè)新的環(huán)境中的時(shí)候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺(jué)得很累而且很無(wú)趣?？?隨著時(shí)間慢慢的過(guò)去，我覺(jué)得如果要適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，必須要克服許許多多的困難，而且要試 著改變自己，使自己能夠融入這個(gè)殘酷的社會(huì)中去。而且我慢慢的發(fā)現(xiàn)其實(shí)收銀工作也不是那么無(wú)聊的。 每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓勵(lì)自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。每天都有 師傅帶我，也正因?yàn)檫@樣我很快進(jìn)入收銀員這個(gè)角色中，同時(shí)發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的知識(shí)太多了，怕自己學(xué)不過(guò)來(lái)，可慢慢的，我覺(jué)得只要把一些重要的知識(shí)記住，并時(shí)常的溫習(xí)，經(jīng)常的操作， 并且好好的把理論的知識(shí)和實(shí)際的工作相互結(jié)合起來(lái)，其實(shí)也不算太難的。雖然開(kāi)始實(shí)操的 時(shí)候會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，但師傅的細(xì)心教導(dǎo)使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯(cuò) 誤的理解。 在師傅的細(xì)心教導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了很多知識(shí)，比如信用卡的識(shí)別與防偽，顧客使用不同的信用 卡應(yīng)如何操作，人民幣的`識(shí)別與防偽，會(huì)員卡的作用，退換房的一些相關(guān)知識(shí)，碰到惡劣的 顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問(wèn)題之后該如何處理等等。其實(shí)我覺(jué)得我要學(xué)的東西遠(yuǎn)不指這些， 我要學(xué)習(xí)的知識(shí)實(shí)在太多了。

實(shí)習(xí)周記七

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后， 我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地 踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活 的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。 一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令 我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都 不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善 的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話(huà)。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話(huà)使我 撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有沖動(dòng)去買(mǎi)一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。 但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

實(shí)習(xí)周記八

前臺(tái)是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)前臺(tái)接待員每天都會(huì)與大量的客人進(jìn) 行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將 會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和酒店 的聲譽(yù)的宣傳和傳播起到不可估量的作用。對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意 語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌 有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯應(yīng)該時(shí)時(shí)掛在嘴邊，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以” 等等，.并且,我認(rèn)為微笑是服務(wù)過(guò)程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務(wù)員還要 注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表 達(dá)。在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作、與口頭表達(dá) 語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼 看透，是服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這 種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。觀察 能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。 實(shí)習(xí)周記九 因?yàn)槲覀冞@里是以生態(tài)旅游為營(yíng)的城市，前些天，來(lái)了幾個(gè)外國(guó)來(lái)賓入住在我們酒店。 當(dāng)時(shí)我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說(shuō)的話(huà)我總是半懂不懂，甚至要重復(fù)幾遍 我才聽(tīng)明白，雖然主管沒(méi)有罵我，但面對(duì)那么尷尬的場(chǎng)面真的很?chē)?。虧自己還是大學(xué)生。 通過(guò)這次的尷尬囧樣 激起我一定要學(xué)好英語(yǔ)的心踴躍而來(lái)，我一定要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下次碰到外國(guó)人時(shí)能和他們很好的去交流，同時(shí)也能更充實(shí)自己的工作與生活，為以 后的生活做好準(zhǔn)備。

通過(guò)這件事才發(fā)現(xiàn)，自己的不足之處實(shí)在太多了，自己需要學(xué)習(xí)和掌握的東西也很多，所以 要在工作之余好好的學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)周記十

在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類(lèi) 事件時(shí)，我覺(jué)得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地 為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客 人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。是服務(wù)員的確做得很不好的時(shí)候，該誠(chéng)懇的道歉，如果有時(shí)候是一 些小錯(cuò)誤，用幽默得體的語(yǔ)言來(lái)道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個(gè)客人與服務(wù)員間 輕松融洽的氛圍。比如說(shuō)，有一次我站在開(kāi)關(guān)旁邊不小心就把開(kāi)關(guān)碰關(guān)了，我馬上說(shuō)，不好 意思，并微笑著說(shuō)，黑一會(huì)沒(méi)關(guān)系，畢竟黑暗是暫時(shí)的，光明是永遠(yuǎn)的。一般情況下，客人 的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的 是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說(shuō)對(duì)不起。 讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺(jué)，這樣的話(huà)，在 處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿(mǎn)。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。 實(shí)習(xí)周記十一 做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身 受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是 能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷(xiāo)能力都在服務(wù)員這一角色中 得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成 一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

餐飲周記 篇13

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后， 我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地 踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活 的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。 一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令 我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都 不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善 的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話(huà)。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話(huà)使我 撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有沖動(dòng)去買(mǎi)一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。 但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

餐飲周記 篇14

作為一名前臺(tái)收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢(xún)和禮儀服務(wù)；為顧客提供結(jié) 帳服務(wù)改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防；營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；準(zhǔn)備好 找零用金。為客人帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗(yàn)。我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在向客人 傳遞著陽(yáng)光的信息，我服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影，客人看到的便是藍(lán)天大酒店的 企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂(lè)”都是在向客人傳遞著陽(yáng)光——“為您服務(wù)， 是我的榮幸；請(qǐng)您接受，并請(qǐng)同樣以陽(yáng)光的心態(tài)來(lái)享受我的服務(wù)”。 這正正便是我實(shí)習(xí)的目標(biāo)，我將用我在這工作的時(shí)間，為我的服務(wù)對(duì)象傳遞陽(yáng)光的信息，讓 其愉悅；也讓我的路上遍布陽(yáng)光的痕跡，就算是滿(mǎn)途荊棘，在陽(yáng)光的照耀下，荊棘亦會(huì)被撫 平；當(dāng)每日都充滿(mǎn)愛(ài)，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會(huì)得到我傳遞的陽(yáng)光。 在吸收與傳遞的過(guò)程中，我同樣也在制造陽(yáng)光，那是屬于我自己的陽(yáng)光，在我的服務(wù)之路上 為個(gè)性化的服務(wù)對(duì)象奉上我獨(dú)特的陽(yáng)光服務(wù)。

餐飲周記 篇15

回顧這四個(gè)月來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)真的是一種歷練，只有親身體驗(yàn)才知其中 滋味。

如何與顧客交流，如何與同事。領(lǐng)導(dǎo)相處，都成了實(shí)習(xí)階段必須研究的一個(gè)課題。人際 關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生必須要學(xué)習(xí)的重要一棵。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么事現(xiàn)實(shí)， 什么叫為人處事。 在這將近半年的鍛煉中，我收獲的還只是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠 的，要在這個(gè)社會(huì)中生存下去，我面臨的還是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的探索之路、、一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)讓我 學(xué)到了不少東西，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且 明確了自己以后的成長(zhǎng)方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切。在這精彩的一個(gè)學(xué)期 中，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以 后人生路上的寶貴財(cái)富吧！ 我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超 出不少，內(nèi)容上要豐富不少，學(xué)到了不少過(guò)去沒(méi)有想到的東西?？傊业乃么蟠蟪^(guò)了 當(dāng)初的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)遇。 我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程。我根據(jù)我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在在員工身上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我覺(jué)得服務(wù)人修養(yǎng)要做更重要的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的辦法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要。

不少人說(shuō)，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)中基本上是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò)，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運(yùn)，也許我沒(méi)發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過(guò)一學(xué)期的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來(lái)做賬,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì)其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的辦法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有一個(gè)很好的辦法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn)。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí)，我開(kāi)始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意思，找到了融入團(tuán)隊(duì)的辦法。也學(xué)會(huì)了怎樣讓自己在伙伴中發(fā)光發(fā)熱，給了自己一個(gè)很好的定位，無(wú)論是什么角色，只要我們把這個(gè)角色扮演好，我們就是成功的！