廚師的述職報(bào)告

廚師的述職報(bào)告(匯總四篇)。

對(duì)于報(bào)告類公文，通常上級(jí)機(jī)關(guān)會(huì)以批轉(zhuǎn)的形式來進(jìn)行答復(fù)。不過，并不是每一項(xiàng)都需要進(jìn)行答復(fù)，特別是在我們實(shí)施工作時(shí)。在撰寫報(bào)告時(shí)，需要遵循相應(yīng)的寫作格式。請注意，在這里，幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您準(zhǔn)備了一篇精美的“廚師的述職報(bào)告”報(bào)告，希望能對(duì)您在工作和學(xué)習(xí)中有所幫助。但請記得，切勿轉(zhuǎn)載或抄襲他人的作品！

廚師的述職報(bào)告 篇1

轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已經(jīng)過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào)如下：

1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力，對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

篇四：廚師長三個(gè)月工作總結(jié)報(bào)告

伴著時(shí)鐘的步伐2020年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

1.進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2. 今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.

四.成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故.

2、男生宿舍漏雨需要做防水.

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力.

七.接待了四次大型會(huì)議

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八.新年的設(shè)想與工作安排

我們團(tuán)隊(duì)要在x年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

廚師的述職報(bào)告 篇2

作為一名廚師，炒鍋是我們重要的工具之一。在這一年的工作中，我的炒鍋陪伴著我走過了許多忙碌的日子?，F(xiàn)在，讓我來回顧一下過去一年在我的炒鍋上發(fā)生的故事和經(jīng)驗(yàn)吧。

首先，我想說的是我的炒鍋經(jīng)歷了許多風(fēng)雨。在疫情期間，我們廚師團(tuán)隊(duì)基本上每天工作12小時(shí)以上，炒鍋也是時(shí)時(shí)刻刻在忙碌中。這讓我對(duì)我的炒鍋的品質(zhì)和耐久性更加信任和依賴。

其次，我發(fā)現(xiàn)我的炒鍋的表現(xiàn)和使用方式取決于不同的食材。比如說，炒豆芽、米飯、蘑菇等蔬菜和主食時(shí)，我的炒鍋需要用中火，讓它們慢慢變軟，炒出自然的香氣。而當(dāng)我炒高湯、魚片或者糖等高糖食品時(shí)，則需要用高火進(jìn)行快速翻炒，以避免過度烤炒而破壞了食材的口感和質(zhì)感。

此外，除了火候，炒鍋還需要經(jīng)常清洗和養(yǎng)護(hù)。每次使用后，我都會(huì)先用廚房紙擦拭鍋底，然后用濕抹布擦拭干凈。如果有黏在炒鍋上的食物碎片，我會(huì)用中火稍微加熱炒鍋?zhàn)屗鼈冏兏?，然后用鏟子刮下來。最后，用清水沖洗干凈即可。這樣，我的炒鍋就可以避免二次污染，減少殘留味道和其他細(xì)菌帶來的危害。

總的來說，我的炒鍋在今年是我的忠實(shí)伙伴，它不僅幫助我完成了繁忙的工作，還為我提供了許多獨(dú)特的烹飪體驗(yàn)。當(dāng)我用炒鍋煸炒食材時(shí)，我往往會(huì)享受到不同于拿鐵和芝士的獨(dú)特咖啡香或者酒精味道的香氣。每一次美食的烹飪都是一種藝術(shù)創(chuàng)作，而我的炒鍋是我創(chuàng)造飽滿口感和豐富味道的重要工具。

在未來的日子里，我會(huì)繼續(xù)用我的炒鍋創(chuàng)造出更豐富多樣的美食，堅(jiān)持“品質(zhì)至上、創(chuàng)意無限、服務(wù)至誠”的原則，為客人們呈現(xiàn)出最好的味道和體驗(yàn)。

廚師的述職報(bào)告 篇3

有關(guān)廚師年終總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間，已經(jīng)到年關(guān)了，在XX食堂從事廚師的行業(yè)也已經(jīng)有一段時(shí)間了。

現(xiàn)在，就過去的一年的工作做下總結(jié)：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的'經(jīng)營計(jì)劃。

如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。

等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。

經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。

現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。

作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。

作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。

如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

五、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。

我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

本年度，通過大家共同努力，我的服務(wù)水平也有了一個(gè)質(zhì)的飛躍。

當(dāng)然，也存在不好的問題，在今后的工作中，我們會(huì)不斷努力，找出問題的解決對(duì)策，去提高工作的水平。

廚師的述職報(bào)告 篇4

幼兒園年度廚師總結(jié)述職

尊敬的校長、家長們、各位領(lǐng)導(dǎo)：

我是XXX幼兒園的廚師，非常榮幸能夠站在這里向大家匯報(bào)我們幼兒園過去一年的工作情況。今年是我們幼兒園成立以來的第五個(gè)年頭，本著“健康成長、幸福生活”的辦園理念，我們一直在為孩子們提供優(yōu)質(zhì)、健康、美味的餐飲服務(wù)。

一、工作量情況

過去一年里，我們共為幼兒園提供了11000余人份的餐飲服務(wù)。每天我們都要準(zhǔn)備早、中、晚餐、配送水果和面包，每周還會(huì)組織一次營養(yǎng)午餐，以及特殊節(jié)日的主題餐。

為了保證孩子的飲食衛(wèi)生，我們在廚房的工作臺(tái)、切菜板、鍋具等重要器具上都加強(qiáng)了清洗消毒工作，同時(shí)也從質(zhì)量、口感、滋味的角度進(jìn)行不斷地探索和創(chuàng)新，讓孩子們吃得舒心、開心。

二、食材采購情況

我們深知食材的重要性，所以在采購上我們一定要精益求精。為了保證孩子們每天食物的新鮮、美味，我們每天都會(huì)去最大的農(nóng)貿(mào)市場采購最新鮮的海鮮、蔬菜、肉類等，而且我們每個(gè)季節(jié)還會(huì)選擇那個(gè)季節(jié)的新鮮食材，制作季節(jié)食譜。例如，在秋季我們會(huì)加入一些豐富的樹果、堅(jiān)果等營養(yǎng)天然的食材。

我們的采購標(biāo)準(zhǔn)是：秉承先質(zhì)量、后價(jià)格的原則，強(qiáng)調(diào)的是食材的新鮮、品質(zhì)、營養(yǎng)，決不以價(jià)格為主，更不會(huì)使用過期或劣質(zhì)的食材。

三、廚房管理情況

針對(duì)廚房管理，我們幼兒園廚房每年都會(huì)接受業(yè)內(nèi)專業(yè)機(jī)構(gòu)的檢測，確保我們的餐飲安全和服務(wù)水平。在管理上，我們針對(duì)食品安全和環(huán)境衛(wèi)生做出了以下改進(jìn)：

1.加強(qiáng)對(duì)進(jìn)貨的把關(guān)，定期與供貨商協(xié)商食材品質(zhì)，保證進(jìn)貨價(jià)與質(zhì)量穩(wěn)定。

2.買回食材，在冰箱中分類儲(chǔ)存，按照“先進(jìn)先出”，“以舊換新”的原則進(jìn)行管理，以確保所有的食材保持新鮮度。

3.定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生檢查，所有的環(huán)境衛(wèi)生工作都得到不斷地維護(hù)。

4.定期參加幼教機(jī)構(gòu)廚房協(xié)會(huì)的專業(yè)研究會(huì)議，不斷學(xué)習(xí)行業(yè)新進(jìn)展，并及時(shí)傳達(dá)和運(yùn)用。

四、新年度目標(biāo)

鑒于我們?nèi)ツ暧變簣@的廚房工作有了不錯(cuò)的成績，明年我們將繼續(xù)在這個(gè)基礎(chǔ)上持續(xù)不斷地進(jìn)行廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，加強(qiáng)市場調(diào)研，針對(duì)家長和孩子的需求，進(jìn)行更加精細(xì)化的定制服務(wù)，提供更加豐富、美味、健康的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我們想開創(chuàng)活動(dòng)餐，讓家長和孩子上午、下午也能品嘗到我們美味的點(diǎn)心。

總之，為了孩子們的口福與健康，我們會(huì)在幼兒園餐飲方面做到精益求精，加強(qiáng)管理與控制，為幼兒園家庭和全體員工提供一流的服務(wù)。最后，再次感謝您對(duì)我們的支持和信任。

謝謝！

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廚師長的述職報(bào)告

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廚師長的述職報(bào)告(篇1)

轉(zhuǎn)眼間，已經(jīng)到年關(guān)了，在__食堂從事廚師的行業(yè)也已經(jīng)有一段時(shí)間了?，F(xiàn)在，就過去的一年的工作做下總結(jié)：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

五、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

本年度，通過大家共同努力，我的服務(wù)水平也有了一個(gè)質(zhì)的飛躍。當(dāng)然，也存在不好的問題，在今后的工作中，我們會(huì)不斷努力，找出問題的解決對(duì)策，去提高工作的水平。

廚師長的述職報(bào)告(篇2)

我出生20xx年x月，于xx年xx月參加工作，生后在xxx，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。

由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年x月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xx年xx月通過考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。xx年x月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。

回顧過去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上

我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任xx食堂主管兼食堂烹調(diào)工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的＇菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)xx多萬元。

三、是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)

平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自xx年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在xxx年至20xx年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。 我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

四、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣

關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

五、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

廚師長的述職報(bào)告(篇3)

時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當(dāng)中，20__年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五酒店的廚師，但是我在工作中從來都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié)。

一、人無完人，力爭更優(yōu)秀的自己

我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國際友人自然也是少不了的，由于很多外國人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國吃上自己國家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。

我在年初的時(shí)候去到一次國際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來消費(fèi)的外國人提供服務(wù)了。

二、事無巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作

在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗(yàn)：

1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。

2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過我的品嘗打分，合格了才算通過。

3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長指甲、長頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問題。

三、展望未來，做好來年的工作準(zhǔn)備

臨近年末，廚房就必須來一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來并向您申報(bào)，以激勵(lì)來年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來年會(huì)有更好的成績。

廚師長的述職報(bào)告(篇4)

時(shí)光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)xx市場物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、廚房管理方面

1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是xx村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是x月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入xx的主管。

2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。

3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到xx萬元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在xx%~xx%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。

7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房 還需增強(qiáng)工作意識(shí)。

2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。

4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。

三、下一年的設(shè)想與工作安排

1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。

4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。

5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。

新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、今年來在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)、在20xx年里，食堂共接待外部用餐xx次，共計(jì)xx人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。

廚師長的述職報(bào)告(篇5)

總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫才不會(huì)千篇一律呢？下面是小編為大家整理的廚師長個(gè)人述職工作總結(jié)-個(gè)人工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質(zhì)較差，語言表達(dá)能力不是十分到位，請?jiān)谧魑活I(lǐng)導(dǎo)和評(píng)委給予多多的諒解，在此表示感謝!時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)過去3個(gè)多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報(bào)如下：

一.崗位管理工作總結(jié)

來小吃店已經(jīng)有一年多時(shí)間了，在這一年里我對(duì)我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。而且做的是機(jī)械式的重復(fù)工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，內(nèi)心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對(duì)小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的'提升。對(duì)我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，

1)安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識(shí)，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對(duì)每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會(huì)多次宣講安全隱患的重要性，并通過實(shí)際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對(duì)于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅(jiān)決做到生熟分開，(但是在實(shí)際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，，對(duì)于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。對(duì)后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。

2)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對(duì)整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對(duì)于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗(yàn)收，加工到儲(chǔ)存也實(shí)行層層把關(guān)。

二、對(duì)不足的認(rèn)識(shí)及改進(jìn)措施;

回首過去，對(duì)于我的不足，用一句最恰當(dāng)定律來形容就是100-1=0的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時(shí)也辜負(fù)了易董、胡總、易副總多年對(duì)我的培養(yǎng)，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經(jīng)營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財(cái)產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，

通過公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對(duì)小吃店重大的改革,并且對(duì)小吃店產(chǎn)品定位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點(diǎn),但是在后期的廚房管理中,用我的真誠來對(duì)待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動(dòng)員會(huì)上，聽了易董的動(dòng)員報(bào)告，以“夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時(shí)間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評(píng)選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報(bào)了我對(duì)三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對(duì)檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”開始，我相信我會(huì)從頭在來，時(shí)光荏苒，冬去春來，隨著時(shí)間的推移正在走過每一天，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。勝利目標(biāo)不會(huì)離我太遠(yuǎn)。

三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié);

在過去的一年里對(duì)于小吃店來說,從經(jīng)營創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少,更談不上‘穩(wěn)質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不穩(wěn)定，總之也沒有太好的辦法,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸,沒有方向，對(duì)小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品，從初,推出麻辣香鍋和臺(tái)灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。

由于當(dāng)時(shí)經(jīng)營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當(dāng)時(shí)的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收場。

通過廚政中心對(duì)小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào)式，最終達(dá)到預(yù)期效果。

臺(tái)灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯?jiān)谛〕缘曜邉莺芎?在人員技術(shù)穩(wěn)定下，我們的產(chǎn)品也將會(huì)穩(wěn)質(zhì)，在創(chuàng)新。

四、對(duì)公司技術(shù)研發(fā)工作建議

我在從事快餐工作5年多，我的建義;群策群力來發(fā)揮廚師隊(duì)伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴，，廚政應(yīng)該說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應(yīng)該給予創(chuàng)新人在精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵(lì)。

最后祝在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委，身體健康、萬事如意。

廚師長的述職報(bào)告(篇6)

一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望在新一年當(dāng)中我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力:

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。篇四：大酒店廚師長崗位職責(zé)

1．在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)后廚的組織、指揮和烹飪工作。

2．了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

3．組織廚房完成月、季、工作計(jì)劃。

4．組織指揮調(diào)度大型宴席、宴會(huì)的菜品制作。

5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)。

6．遇有重要宴席，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查；落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。

7．定期進(jìn)行了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留本酒店傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。

8．在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

9．經(jīng)常與餐部經(jīng)理、總經(jīng)理/財(cái)務(wù)、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他飯店的出品價(jià)格，做好菜品的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤。

10．合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。

11．抓好廚房各項(xiàng)工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。督導(dǎo)指揮下屬按崗位職責(zé)做好本崗和整體的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。

12．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持本店餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

13．負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14．嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。定期檢查消防設(shè)備設(shè)施并做好記錄

15.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

廚師長的述職報(bào)告(篇7)

工作時(shí)間：2007年8月 至 2010年9月[3年1個(gè)月]

工作內(nèi)容：主意負(fù)責(zé)酒店自助餐備貨和制作、單點(diǎn)制作和半成品、汁醬的準(zhǔn)備工作

工作時(shí)間：2010年9月 至 2010年12月[3個(gè)月]

工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)亞運(yùn)會(huì)，殘運(yùn)會(huì)期間各國運(yùn)動(dòng)員日常伙食制作。均按國際標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)餐配備。

工作時(shí)間：2011年3月 至 2013年4月[2年1個(gè)月]

工作內(nèi)容：主意負(fù)責(zé)峰會(huì)酒店自助餐備貨和制作、單點(diǎn)制作和半成品、汁醬的準(zhǔn)備工作，用貨的下單，及下屬廚師的技能，衛(wèi)生食品安全培訓(xùn)

工作時(shí)間：2013年4月 至 2014年8月[1年4個(gè)月]

工作內(nèi)容：主意負(fù)責(zé)酒店自助餐備貨和制作、單點(diǎn)制作和半成品、汁醬的準(zhǔn)備工作，用貨的下單，菜式創(chuàng)新和研發(fā)，及下屬廚師的技能，衛(wèi)生食品安全培訓(xùn)，成本控制，毛利核算等工作

工作時(shí)間：2014年9月 至 2015年10月[1年1個(gè)月]

工作內(nèi)容：主意負(fù)責(zé)餐廳日常出品質(zhì)量控制，菜樣創(chuàng)新研發(fā)，用貨的下單，及下屬廚師的技能，衛(wèi)生食品安全培訓(xùn)，成本控制，毛利核算等工作。

廚師長的述職報(bào)告(篇8)

非常感謝xxx對(duì)我的栽培和信任，給我提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。回顧三月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將三月的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《xxx安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這點(diǎn)上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，爭取在下月更上一層樓。

我的報(bào)告完畢，謝謝大家!

廚師述職報(bào)告15篇

在大量資料中幼兒教師教育網(wǎng)的編輯挑選了一篇非常實(shí)用的“廚師述職報(bào)告”，希望本文能為您的工作和生活提供助力。此刻你正在撰寫工作需要的文檔吧，人們經(jīng)常離不開范文，一份優(yōu)秀的范文模板能加倍提高我們的工作效率。

廚師述職報(bào)告 篇1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好!

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近x年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。

一、中餐營業(yè)收入及成本率

20xx年總計(jì)營業(yè)收入xx員。完成指標(biāo)xx萬的x%，出品成本率xx%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是xx萬。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%，由成本控制多創(chuàng)利潤xx。

二、經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃

1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了相對(duì)應(yīng)符合季節(jié)的菜品

2、x月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3、x月份推出了以正宗川菜為主的x多道新菜，增加了賣點(diǎn)。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的xx%。

三、出品質(zhì)量及創(chuàng)新

1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。客人的意見反應(yīng)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：

A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜。

B、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。

C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式

D、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。

4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

四、成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式

1：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。

3：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1、x月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格。

2、x月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。

3、研制脫式菜品(無成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。

4、研制造型菜式。

5、營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。

6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日報(bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7、周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。

五、管理方面

1、每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。

2、組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。

3、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。

總上所述，20xx年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。

20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。

20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的.創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。

隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20xx。

最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬，千萬要快樂、千萬要健康、千萬要平安。

此致

敬禮!

述職人：xx

20xx年x月x日

廚師述職報(bào)告 篇2

廚師個(gè)人總結(jié)(精選多篇)

這是一篇關(guān)于個(gè)人工作總結(jié)的范文，可以提供大家借鑒！

今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿

元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升＿＿％,營業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,。

二、今年完成的主要工作:

落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。1．健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。2．完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)

象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店。第二,開展聯(lián)營活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

全員公關(guān),爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。

增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)

部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬多元。

做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)”三字經(jīng)”活動(dòng),學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德

好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。

完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有”目的性”、”實(shí)用性”、”時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期

進(jìn)行考核,全年開展”推銷手冊”、”服務(wù)知識(shí)、技能”、”咨客服務(wù)規(guī)范”、”酒店管理知識(shí)”、”出品質(zhì)量”、”促銷業(yè)務(wù)知識(shí)”、”英語50句”、”禮貌用語”、”安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)200多次。

重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具 的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題:

1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想:

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。4．開設(shè)餐飲連鎖分店.時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年

末，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)一年半了.回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.其次在工作上我嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自

己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

年 終 總 結(jié)

伴隨著時(shí)鐘的步伐2014年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為

本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工

作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡

適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)

刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。

展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自

己的本職工作。

二〇一四年十一月

后勤組：郭志強(qiáng)

時(shí)間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個(gè)人工作總結(jié)，廚師考核個(gè)人總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)

指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技

能還不強(qiáng)，距縣 如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做準(zhǔn)備

來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒什么的，個(gè)人總結(jié)《廚師考核個(gè)人總結(jié)》。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自

己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一

位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

***即將過去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入***，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自

己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競爭激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

廚師年終個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間2014年已經(jīng)過去，廚師年終個(gè)人工作總結(jié)?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：我于2014年11月正式到xx賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一地方查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計(jì)劃;另一地方根據(jù)周邊市場現(xiàn)實(shí)情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的注意與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的規(guī)定不斷改進(jìn)，以求菜品能更加

適應(yīng)市場。試營業(yè)以來，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的規(guī)定而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。qfm無憂研修網(wǎng)

現(xiàn)將2014年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：qfm無憂研修網(wǎng)

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略籌劃來開發(fā)籌劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象，年終總結(jié)《廚師年終個(gè)人工作總結(jié)》。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在成長變化中樹立自己的品牌。qfm無憂研修網(wǎng)

二、在廚政管理地方，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代資訊手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。qfm無憂研修網(wǎng)

三、在人員地方，開展專業(yè)技能檢測，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合現(xiàn)實(shí)的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。qfm無憂研修網(wǎng)

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。qfm無憂研修網(wǎng)

五、在原材料的驗(yàn)收和使用地方，做到嚴(yán)把原材料品質(zhì)關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。qfm無憂研修網(wǎng)

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全地方 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程

序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。qfm無憂研修網(wǎng)

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廚師述職報(bào)告 篇3

今年學(xué)校食堂進(jìn)行裝修，完善后的食堂開始擔(dān)任全校師生的伙食供應(yīng)。對(duì)于本就人員緊缺的我們更是雪上加霜，于是食堂進(jìn)行了緊急總動(dòng)員：招員工，如今的員工非常難找，我們想到了各種方法到外頭張貼小廣告，讓在職工人介紹。新招來的工人面臨很多問題，熟悉環(huán)境，熟悉操作間，最為重要的是溝通。有的職工是南方人，一口閩南語，聽不懂，我們盡量讓他們學(xué)說普通話。培訓(xùn)新員工怎么注意電和氣、什么時(shí)候關(guān)和開、什么時(shí)候開排風(fēng)，指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)食堂工作流程，明白食堂的工作責(zé)任之重大，告訴員工食堂的工作不能有半點(diǎn)大意，一定要認(rèn)真地完成本職工作。細(xì)了再細(xì)、一定做到萬無一失。

干什么：這學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，在全體食堂員工的共同努力下我們一頓無誤的.準(zhǔn)時(shí)給全體師生送上了可口的飯菜。那么在幕后工作中我覺得有下面的事情和大家交代。首先就是選擇合格的廠家并跟廠家簽合同。

嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。從進(jìn)貨來說我們每星期都做市場調(diào)查，跟大廚商量菜譜，為了讓師生吃好吃的順口，每天都檢查食材質(zhì)量。不僅要做到質(zhì)量好；還要求便宜。面點(diǎn)師經(jīng)常到超市學(xué)習(xí)別人花樣還買來嘗一嘗，回來自己實(shí)地操作。食品安全科發(fā)地一本書《特色菜品集錦》，大廚每天捧在手里學(xué)習(xí)，增長大廚烹飪技術(shù)。每次跟送來食材的廠家講價(jià)，爭取把價(jià)格壓到最低，切菜盡量不要浪費(fèi)。做到了一個(gè)星期內(nèi)食譜沒有重樣，盡量滿足所有師生。

下學(xué)期打算：下學(xué)期希望學(xué)校能幫食堂聯(lián)系先進(jìn)的學(xué)校食堂，帶職工走一走、看一看兄弟單位的食堂環(huán)境和菜樣、學(xué)習(xí)品嘗他們的菜。學(xué)習(xí)交流食堂先進(jìn)的管理。另外作為童心學(xué)校的一名員工，我們也希望圖書館對(duì)我們開放，同時(shí)訂閱一些營養(yǎng)方面的書籍，讓職工多學(xué)習(xí)。

廚師述職報(bào)告 篇4

一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望在新一年當(dāng)中我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力:

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。篇四：大酒店廚師長崗位職責(zé)

1．在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)后廚的組織、指揮和烹飪工作。

2．了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位。

3．組織廚房完成月、季、工作計(jì)劃。

4．組織指揮調(diào)度大型宴席、宴會(huì)的菜品制作。

5．熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季，熟悉貨源供應(yīng)情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)。

6．遇有重要宴席，需親自與采購部協(xié)商，做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查；落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。

7．定期進(jìn)行了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，在保留本酒店傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，每周出品一至兩個(gè)新菜式。

8．在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。

9．經(jīng)常與餐部經(jīng)理、總經(jīng)理/財(cái)務(wù)、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他飯店的出品價(jià)格，做好菜品的合理定價(jià)，以獲得較好的利潤。

10．合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。

11．抓好廚房各項(xiàng)工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。督導(dǎo)指揮下屬按崗位職責(zé)做好本崗和整體的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。

12．抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持本店餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。

13．負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14．嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度，預(yù)防發(fā)生事故。定期檢查消防設(shè)備設(shè)施并做好記錄

15.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

廚師述職報(bào)告 篇5

每到歲末年頭,廚師長都比力忙,迎完圣誕迎元旦,迎完元旦還要為學(xué)生籌辦考試期間的營養(yǎng)餐。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還豐年終總結(jié)。那這個(gè)年終總結(jié)怎么寫?為什么非得寫?年終總結(jié)是否僅僅只是一種形式?我們采訪了一些年終總結(jié)寫得比力好的廚師長,來看看這些問題究竟有一個(gè)什么樣的謎底。

為什么要寫年終總結(jié)

為什么一定要寫年終總結(jié)?是不是所有餐館的廚師長都要寫?寫這么個(gè)幾百、上千字的年終總結(jié)真的那么重要不肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計(jì)過,但具有一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結(jié)的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作,它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對(duì)未來的展望這幾個(gè)部分,既是對(duì)本身全年工作的一個(gè)交代,也是給單位領(lǐng)導(dǎo)交的作業(yè),所以說這個(gè)年終總結(jié)有須要寫。

那么,幾百、上千字的年終總結(jié)真的能囊括你一年的工作么?武清集會(huì)中心的廚師長郇利海說:"一份好的年終總結(jié)能夠反映一個(gè)單位的整體辦理水平。"比如你一年做出的成績,包括廚師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、職員辦理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等,這些數(shù)據(jù)來源當(dāng)然不是憑空想想就能出來的。郇利海說:"我們每個(gè)季度要做總結(jié),還有月總結(jié)、周總結(jié),甚至還有每日工作日記,到了寫年終總結(jié)時(shí),將這些數(shù)據(jù)從pc里調(diào)出來做個(gè)統(tǒng)計(jì)就能夠了。"陶然花園旅店的廚師長柳任堯說:"單位涼菜、面點(diǎn)、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個(gè)環(huán)節(jié)的情況都能體現(xiàn)在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。將這些表格匯總起來,就能夠體現(xiàn)咱單位一年接待了多少客人,推出的創(chuàng)新菜品點(diǎn)菜率如何,把這個(gè)年終總結(jié)交給老總一看,他就明白我們整年的工作情況了。"

如果沒有平時(shí)的積累,如果整個(gè)后廚辦理疏松,這些數(shù)據(jù)既不成能那么詳盡,也不成能一直保存完好,即便只有兩百字的年終總結(jié),也只能憋著勁寫些空話套話。而辦理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑?年終總結(jié)不僅不難寫,反而很輕松。郇利海說在武清集會(huì)中心,他們的辦理細(xì)致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米瓦斯都知道,因?yàn)樗麄兠刻斐鞘薪Y(jié)合客流來統(tǒng)計(jì)瓦斯水電的數(shù)量,以確定是節(jié)約了還是浪費(fèi)了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待20__人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪費(fèi)了100立方米,反之則節(jié)約了。所以,在郇利海的年終總結(jié)中,他可以詳細(xì)地寫出他一年做了哪些成績,而且能夠?qū)⑺袛?shù)據(jù)列出來,整個(gè)年終總結(jié)簡練明了,一目了然。

有了這些詳細(xì)的數(shù)據(jù),廚師長即使不本身動(dòng)手,隨便找個(gè)人也能寫出一份很好的年終總結(jié)。所以說,一份好的年終總結(jié)不僅反映了廚師的個(gè)人能力,更反映了一個(gè)餐廳的整體辦理水平。

怎么寫年終總結(jié)

說了這么多,那年終總結(jié)究竟怎么寫?是否有具體的格式?當(dāng)然有。前邊我們已經(jīng)說到年終總結(jié)主要包含哪些內(nèi)部實(shí)質(zhì)意義,這部分咱具體說。

年終總結(jié)分四步走:

第一步:開場白。開場白要盡量簡短,最簡單的模式:"____年行將已往,新的一年行將到臨,在這一年中,我們做出了許多成績,也存在一些問題?，F(xiàn)總結(jié)如次…"

廚師述職報(bào)告 篇6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX酒店廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家做年終述職報(bào)告。我在這份工作中，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)，也取得了不少成績。

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和信任。在過去的一年中，我積極學(xué)習(xí)廚藝知識(shí)，努力提高自己的技能水平。我在烹飪技術(shù)、切菜技巧、調(diào)味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我積極創(chuàng)新，不斷研發(fā)出新的菜品，嘗試了很多新的食材和烹調(diào)方法，讓菜品口感更加豐富多樣。在食材的采購上，我也很注重品質(zhì)，并盡量做到節(jié)約浪費(fèi)。

其次，我要反思自己的不足之處。在一些廚房管理上，我曾經(jīng)存在過一些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}，沒有充分考慮到菜品的質(zhì)量和成本控制，這是我需要提升的一個(gè)方面。另外，我曾經(jīng)的服務(wù)態(tài)度也不夠周到，這是我自己意識(shí)到并反思的問題，我一定會(huì)改正并努力提升。

最后，我要感謝所有同事的幫助和支持。在這個(gè)集體中，我感受到了團(tuán)結(jié)、協(xié)作和共同進(jìn)步的力量。我會(huì)認(rèn)真聆聽大家的建議和意見，并更好地做好自己的工作。

總之，過去一年的工作和生活中，我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，同時(shí)也收獲了很多。在未來的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力、認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭取在團(tuán)隊(duì)中更好地發(fā)揮自己的作用，為公司發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

謝謝！

廚師述職報(bào)告 篇7

尊敬的各位：

一、經(jīng)營：

我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。

二、辦理：

以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對(duì)員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對(duì)每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

廚師述職報(bào)告 篇8

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

時(shí)光荏苒，又到了一年的年底，回顧過去的一年，我的內(nèi)心充滿感慨與興奮?；谖业亩嗄旯ぷ鹘?jīng)驗(yàn)，我在此為大家呈上我的個(gè)人年終工作總結(jié)。

作為一名廚師，在過去的一年中，我一直以優(yōu)秀的工作態(tài)度和良好的專業(yè)素養(yǎng)，努力為公司做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)?？偨Y(jié)過去的這一年，我不僅獲得了很多的工作經(jīng)驗(yàn)，也體驗(yàn)到了職業(yè)生涯不斷發(fā)展的愉悅。

回顧一年來，其中最值得我自豪的是我所發(fā)揮的多方面技能。無論在食材采購、菜品開發(fā)還是烹飪制作過程中，我的經(jīng)驗(yàn)和技能能夠讓我保持高水平的工作質(zhì)量。我認(rèn)為在這些方面都發(fā)揮了極大的作用，不僅實(shí)現(xiàn)了我們公司的經(jīng)營目標(biāo)，也為我個(gè)人職業(yè)能力提升做出了貢獻(xiàn)。

在這一年中，我還積極參與各項(xiàng)業(yè)務(wù)和項(xiàng)目工作，為公司提供了全面、專業(yè)的服務(wù)。特別地，在端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日之際，為公司策劃并實(shí)施了一系列的標(biāo)志性活動(dòng)，弘揚(yáng)了傳統(tǒng)文化，加強(qiáng)了公司的品牌影響力和社會(huì)形象。

除了以上的貢獻(xiàn)，我還不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高了自身的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)和組織能力，力求做到與同事合作配合更加順暢，為企業(yè)創(chuàng)造更大的效益。針對(duì)工作中出現(xiàn)的問題，我能夠冷靜分析，及時(shí)提供有效的解決方案，必要時(shí)甚至可以帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)克服困難。

而與我之間關(guān)系密切的客戶們在許多場合都表示對(duì)我工作的肯定和支持，給予了我莫大的動(dòng)力和信心，這讓我深感欣慰和自豪。我相信，在未來的日子里，我會(huì)將自己的職業(yè)能力發(fā)揮到更高的水平，在為公司提供更好服務(wù)的同時(shí)，為自己的職業(yè)發(fā)展積累更寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

最后，我再次感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的支持，也感謝同事的配合和援助。作為一名廚師，我會(huì)一如既往地投入到自己的工作中，并在未來的日子里繼續(xù)為公司的成就和發(fā)展奉獻(xiàn)自己的力量。

廚師述職報(bào)告 篇9

在過去的一年里，廚師炒鍋經(jīng)歷了很多，包括困難、挑戰(zhàn)和進(jìn)步，經(jīng)歷了興旺和低迷，但在這些經(jīng)歷中，我們依然能夠不斷前進(jìn)，不斷成長，最終取得了不錯(cuò)的成績。下面就讓我們來仔細(xì)回顧一下廚師炒鍋一年的工作情況。

首先，我們在踐行客戶至上的理念下，獲得了很好的口碑和信譽(yù)。在這一年里，我們堅(jiān)持認(rèn)真負(fù)責(zé)的對(duì)待每位客戶，盡力滿足客戶的各種需求和要求。我們注重細(xì)節(jié)，關(guān)心每位客人的體驗(yàn)，以確保每個(gè)人都能絕對(duì)滿意地離開我們的餐廳。每次客戶的滿意反饋，都是對(duì)我們不懈努力和工作的最好證明。

其次，我們在食材和菜品方面不斷創(chuàng)新，為每一位客人帶來了更多的驚喜。我們明確了自己的發(fā)展方向，制定了更為明確的品牌策略。我們不斷完善菜品，豐富菜品種類，推出了很多受歡迎的新品。這些創(chuàng)新和變革，讓人們更加認(rèn)可和喜歡我們的菜品，也為我們的品牌帶了極大的影響力。

再次，我們始終堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則，對(duì)烹飪過程進(jìn)行嚴(yán)格管理和監(jiān)督，不斷提高烹飪水平。我們注重用最好的食材和最科學(xué)的烹飪方式，打磨每一道菜的細(xì)節(jié)，確保每道菜品都達(dá)到了最佳的品質(zhì)。我們對(duì)廚師的培訓(xùn)也十分重視，讓每個(gè)廚師都能掌握最新的烹飪技巧、工藝和制作方法，從而將成功烹飪美食的能力不斷提升。這一切，也讓顧客為我們的菜品而贊嘆不已。

最后，我們積極回饋社會(huì)，參與公益活動(dòng)，履行社會(huì)責(zé)任。在這一年里，我們積極參與地方的公益活動(dòng)，開展擁抱貧困兒童計(jì)劃，捐贈(zèng)食品環(huán)保器材，用愛的力量讓更多的人受益。這樣的回饋的舉措，也讓社會(huì)和廣大顧客認(rèn)可我們品牌和企業(yè)文化，成為我們品牌的重要標(biāo)志和象征。

在廚師炒鍋這些大大小小的變化中，也展現(xiàn)了我們不斷進(jìn)取和追求卓越的致力與付出。在未來，我們?nèi)詫⒗^續(xù)不斷創(chuàng)新，以優(yōu)秀口碑，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，優(yōu)美環(huán)境來迎接每位顧客，讓廚師炒鍋成為你美好生活的一部分。

廚師述職報(bào)告 篇10

食堂廚師年終總結(jié)

What time passes is really fast, in boundless and indistinct busy close already year end, before you can say Jack Robinson I work in the dining room already a year half.Each days when review the past, I serve as a chef of the dining room, feel responsibility is major, of actuating pressure heavy.Because of the working quality that I am engaged in, very possible meeting affects the health of body and mind of all worker, , was thought to foster strengths and circumvent weaknesses, it is better that the job henceforth can be accomplished, I am summed up as follows to working circumstance of a year.Above all I should be thanked a leader be approbated to what I work and support, the problem points out to me in including to working among them and offerred precious opinion, like: ? ? of pond of bring a case to court is too lor lay particular stress on is waited a moment.The inadequacy that at the same time I realised deeply very quickly also the job is medium gives correct in time.Go up in the job next I abide system of dining room sanitation strictly, carry out 54 ” of wholesome “ to make seriously.Carry out strictly “ Food Sanitation Law “ , prevent ” of “ get ill by the mouth, prevent food pollution and harmful material to repast person harm, of the person that ensure repast healthy.At the same time finished product is deposited execute “ 4 segregation ”;Unripe with ripe segregation;Finished product and semi-manufactured goods are kept apart;Food and sundry goods, medicines and chemical reagents is kept apart;Food and natural ice are kept apart.Environmental sanitation adopts “ 4 decide ” way: Decide person, calm content, calm time, calm quality, delimit a division of labor, be responsible for a task unit until it is completed responsible;Individual sanitation accomplishs “ 4 diligent ” : Diligent wash one’s hands, trim nail;Diligent bathe, tonsorial;Wash frequently change coverall the dress, frequently.Hour of a cupboard that also serves as a table that sets provision, goods shelves keeps clean, the spot that do not have mildew, rat is slash.Time everyday rinse the kitchen between the operation to provide with the ground, clean dining room seriously the ground and “ earthen bowl is grey “ , assure window of the ground between the operation, door, glass and circumjacent environment sanitation strictly.In this year, I learn knowledge of culture, business, technology mute on time.Abide all regulations systems of work discipline and dining room, finish own job hard.On the job, obedient job is allocated, cherish collective property, do good collective and individual sanitation, take strict precautions against bromatoxism.On dietary cooking, I have the job strictly by food operating rules, assure safe, sanitation.Accomplish made staple food, accord with quality requirement, size is even, master duration.Non-staple food should be accomplished choose, wash clean, cut course serious, fourth, piece, silk is trenchant.Distribute food beautiful, color good-looking, the fried dish is delicious, salty weak moderate.On the service, accomplish high grade, efficient, amitable to repast personnel, conversation is amiable.Do not say vulgar language, not name-calling, solidarity, do good cuisine work.Sum up this one year, go up in the job I am conscientious, serious and responsible, willingly bear the burden of hard works, fulfil oneself working obligation actively.Look into a new year of my meeting to be strict with doubler effort and older flame below the leader’s guidance finish oneself own job.

廚師述職報(bào)告 篇11

廚師班長年終總結(jié)

一年又一年，我們的餐桌上的食物也在不斷的變化，呈現(xiàn)出更加精致、多樣的風(fēng)貌。他們的變化，離不開一批批辛勤而又敬業(yè)的廚師們的付出與創(chuàng)新。今年，正如往年一樣，我們的廚師班組在不斷的追求卓越，不斷地努力拓展自己的一切可能性。

在今年的總結(jié)中，我們將積極深入地分析我們的工作表現(xiàn)，以了解我們在過去一年中所取得的功績和缺點(diǎn)。我們不僅要盤點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，也要匯總總結(jié)出一些可以在新的一年中繼續(xù)發(fā)揮作用的工具和技巧。同時(shí)，我們還會(huì)討論一些工作上的優(yōu)化升級(jí)，以便更好地提供服務(wù)。我們相信，只有這樣，我們才能以飽滿的熱情上陣，展示一個(gè)最佳的工作表現(xiàn)。

一、廣泛的職能領(lǐng)域

作為一個(gè)廚師班組，我們四季如一地為客人們提供各種可口的美食。我們的職能范圍不止是整個(gè)餐廳，我們還要兼顧以下幾個(gè)方面：

1. 每天都要及時(shí)清理和整理鋪蓋，以保證廚房的整潔和清潔。

2. 必須準(zhǔn)確地確定財(cái)務(wù)支出，制定財(cái)務(wù)計(jì)劃，并跟進(jìn)為廚房提供服務(wù)的設(shè)備、工具和用品的消耗情況。

3. 要及時(shí)了解客人的要求和需要，確保菜品的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)。

二、工作技能的不斷提升

為了問心無愧地為我們的客戶提供最好的服務(wù)，作為一個(gè)廚師班組，我們的每個(gè)成員都必須不斷地完善自己的工作技能。過去一年里，我們每個(gè)人都積極地參加了各種行業(yè)研討會(huì)和培訓(xùn)課程，以持續(xù)地增強(qiáng)我們的專業(yè)知識(shí)水平。

我們學(xué)到了如何更好地制定菜譜，并讓客戶喜歡菜品。我們認(rèn)識(shí)到如何在高峰期間組織和計(jì)劃我們的工作，以便更高效和快速地提供服務(wù)。

三、班組協(xié)作

在一個(gè)完美的服務(wù)中，除了我們個(gè)人的努力和專業(yè)技能之外，班組協(xié)作的和諧氣氛也是至關(guān)重要的一部分。因此，我們在過去這一年里一直致力于不斷提高我們班組之間的配合效率。

這意味著我們要建立和增強(qiáng)溝通、協(xié)作意識(shí)，并根據(jù)實(shí)際需要，共同決策，共同處理問題。在這種努力下，我們的班組始終保持著一個(gè)良好的工作氛圍，這一點(diǎn)是我們得以順利完成我們的工作任務(wù)所必須的。

總結(jié)

所有這些工作的各個(gè)方面，當(dāng)然也包括過去一年中的一些挑戰(zhàn)和失敗，都讓我們班組成員更有信心和動(dòng)力，愿意繼續(xù)迎接新的挑戰(zhàn)和升級(jí)。

On the other hand，我也想感謝每一位客人對(duì)我們的支持和信任，是你們的肯定和認(rèn)可，讓我們班組變得更加強(qiáng)大。新的一年里，我們將繼續(xù)不斷努力，希望能夠再次贏得你們的信任和支持。

廚師述職報(bào)告 篇12

作為xxx公司后勤員工，回顧20xx年過去的一年，我在廚房的工作中一直嚴(yán)格的遵守主廚的工作安排，在工作上積極、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)耐瓿勺陨淼墓ぷ魅蝿?wù)！努力給xxx公司的員工們帶來最優(yōu)良的用餐服務(wù)！

盡管，對(duì)于整個(gè)公司或是食堂來說，我都僅僅只是一名普通的后勤人員，但我也清楚的明白，正是因?yàn)槲覀冞@些普通人在主廚的指揮下團(tuán)結(jié)一致，一齊努力，這才能給xxx公司的大家?guī)砻牢兜牟忘c(diǎn)以及健康，優(yōu)美的用餐環(huán)境。這是些成就，盡管不是來自于我個(gè)人，但卻也有我的一份努力。現(xiàn)如今，20xx年也即將過去，我在此對(duì)自己在工作中的不足和問題做總結(jié)如下：

一、積極加強(qiáng)自我能力，提升團(tuán)隊(duì)精神

作為一名的后勤員工，我深知，我們工作的意義，在于團(tuán)隊(duì)中每個(gè)隊(duì)員的付出。如果是緊靠我們某一個(gè)人，是無論如何也無法服務(wù)到這么多的員工的。為此，在今年的工作中，我首先做好自己的定位，并在工作前反思總結(jié)自己，并在每月給自己都制定好工作的方向和計(jì)劃，讓自己能從計(jì)劃和實(shí)際的對(duì)比中認(rèn)識(shí)到自己的不足，并進(jìn)一步的在后來改進(jìn)自己。

此外，我也一直在積極的維護(hù)并參與我們的團(tuán)隊(duì)生活，對(duì)于團(tuán)隊(duì)的任務(wù)從不含糊，在工作上積極主動(dòng)的去承擔(dān)并完成任務(wù)。在于同事的協(xié)力中，多為同事著想，積極奉獻(xiàn)，并根據(jù)團(tuán)隊(duì)情況來調(diào)整自己，積極建設(shè)更加優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)！

對(duì)我們每個(gè)食堂的員工來說，團(tuán)隊(duì)的精神是我們的支柱，也是我們的核心動(dòng)力！xx公司的人員不少，要應(yīng)對(duì)眾多員工的餐飲，從準(zhǔn)備開始到打掃結(jié)束為止，我們團(tuán)隊(duì)的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量，執(zhí)行好自己在工作中的職責(zé)，這樣工作才能順利的完成。

二、遵守紀(jì)律，提升工作嚴(yán)謹(jǐn)性

食堂作為員工用餐的地方，可以說與所有員工的健康息息相關(guān)。為此，作為食堂的一員，在工作中我嚴(yán)格的遵守食堂規(guī)定，確保自己的穿著和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣能嚴(yán)格達(dá)到食堂標(biāo)準(zhǔn)。并且對(duì)于每次的打掃和整理都會(huì)認(rèn)真仔細(xì)的去處理，讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進(jìn)行，保證員工們能在食堂中吃好，喝好！

回顧這一年，我盡管只是一名普通的員工，但在工作中卻也有自己的責(zé)任和想法，我會(huì)努力負(fù)責(zé)的完成好自己的工作，并在接下來的工作中繼續(xù)努力，給xxx公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗(yàn)！

廚師述職報(bào)告 篇13

廚師面點(diǎn)年終總結(jié)

時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)是年底了。作為一名廚師面點(diǎn)師，我感觸頗深，這一年里不僅累了，也有收獲和成長。在這里，我想分享一下我的工作與生活經(jīng)歷，談?wù)勥@一年里我的所思所感。

一、 入行初心

我是一名從事烹飪行業(yè)的人，面點(diǎn)是我特別熱愛的一門技藝。記得自己剛?cè)胄械臅r(shí)候，很多人都會(huì)問："做面點(diǎn)和燒菜不是一樣的嗎？"其實(shí)并不是這樣的，對(duì)我來說，面點(diǎn)是一門需要耐心、細(xì)致、技巧和藝術(shù)性的技藝，我熱愛這份工作，也非常享受在廚房里的時(shí)光，因?yàn)檫@聽著簡單的工作里蘊(yùn)藏著太多的美好和樂趣。

二、 生活與工作

有句話叫做"不打不成器"，作為一名廚師，景仰著眾多的名廚和前輩，但他們并不是一夜之間成為了名廚和前輩的，相反，他們都經(jīng)歷過艱難和磨練。正是因?yàn)槊靼琢诉@層含義，我相信，無論在什么領(lǐng)域，想要做到出色，必定需要經(jīng)歷失敗和困難。

在日復(fù)一日的工作中，我經(jīng)常會(huì)感受到身體的疲憊，但這些都是我樂在其中，每一次成功的完美制作，都會(huì)給我?guī)硪环莩删透?，這也是我的工作所賜與我的幸福感。

三、 從失誤中學(xué)習(xí)

提到面點(diǎn)技藝，篇幅遠(yuǎn)沒有想象中短。很多具體環(huán)節(jié)決定著最終產(chǎn)品質(zhì)量，其中面團(tuán)工藝很重要，而且這門技藝并不簡單。

既然是一種手工制作工藝，會(huì)有不可避免的失誤，在工作實(shí)踐中，我也遇到了很多問題，但我的立場是只要堅(jiān)持下去，持續(xù)努力，就能夠完善自己。在生活中，我們會(huì)遇到很多困難和挫折，我們可能會(huì)因一些小事而失望，但是抱怨和挫敗帶來的只是讓你沮喪的負(fù)能量。希望我們每一個(gè)人都能保持樂觀積極，信奉著自己的人生價(jià)值觀，不斷獲得幸福。

四、 總結(jié)

歲月如梭，時(shí)間的荷爾蒙經(jīng)歷了許多不一樣的風(fēng)景，年底的剎那間，細(xì)數(shù)這一年的工作與生活，收獲不少。我不會(huì)否認(rèn)廚師面點(diǎn)這份工作是辛苦的，但是，在追求自己擅長的領(lǐng)域，并創(chuàng)造出美味的藝術(shù)，這將是無窮無盡的樂趣和幸福感，一年的辛酸往事不過是磨煉成長的過程，謹(jǐn)以此文，向熱愛面點(diǎn)的你我致敬！

廚師述職報(bào)告 篇14

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們在努力，我們要使顧客對(duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。

防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

廚師述職報(bào)告 篇15

轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已經(jīng)過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào)如下：

1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作，對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力，對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權(quán)利，否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5.在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。

篇四：廚師長三個(gè)月工作總結(jié)報(bào)告

伴著時(shí)鐘的步伐2020年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù)，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對(duì)廚房的工作總結(jié)

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動(dòng)。

2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

1.進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2. 今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任 制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.

四.成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故.

2、男生宿舍漏雨需要做防水.

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力.

七.接待了四次大型會(huì)議

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八.新年的設(shè)想與工作安排

我們團(tuán)隊(duì)要在x年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。

廚師辭職報(bào)告(匯編十四篇)

當(dāng)我們完成任務(wù)后，就需要撰寫報(bào)告。撰寫報(bào)告時(shí)，需要按照從上到下、從整體到細(xì)節(jié)的思維方式進(jìn)行。報(bào)告的標(biāo)準(zhǔn)格式有哪些要求呢？我們誠摯地邀請您了解“廚師辭職報(bào)告”所帶給我們的驚喜和想象力。如果這篇文章能夠給您帶來靈感，請動(dòng)動(dòng)手指將其收藏起來！

廚師辭職報(bào)告(篇1)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

其實(shí)我心里很清楚，您早就有了要換廚師的想法了，看著我們飯店日漸下降的營業(yè)額，我也是感到非常的慚愧，因?yàn)楹艽笠徊糠重?zé)任都在我，我作為飯店的廚師，那就是飯店核心中的核心，一家飯店走下坡路，肯定是跟我這個(gè)廚師有關(guān)系的，這都不用去想，我也總結(jié)過自身的原因，我覺得您的想法是對(duì)的，您可以嘗試一下，換一個(gè)廚師，我就提前跟您辭職吧，也能讓我走的體面一點(diǎn)，不是被辭退的。

我對(duì)自身的原因總結(jié)如下：

1、隨著餐飲行業(yè)的變化，自然是會(huì)淘汰一些落后的，而我們也是屬于落后的，為什么呢，因?yàn)槲覀兊牟藛芜t遲都沒更新，兩年前菜單是哪些菜，現(xiàn)在依舊是一樣的，顧客沒吃膩，我都炒煩了。但是沒辦法，我從來都沒想過去研究新菜品?，F(xiàn)在大家要吃什么？要吃牛蛙、各種口味的小龍蝦、會(huì)冒“仙氣”的菜，這些我都不會(huì)。

2、工作的態(tài)度越來也不嚴(yán)謹(jǐn)了，以前我做菜堅(jiān)決要戴廚師帽，保證自己的頭發(fā)不掉進(jìn)去，現(xiàn)在怎么舒服怎么來，以前一道菜嚴(yán)格把控在十分鐘內(nèi)上菜，現(xiàn)在也無所謂了，啥時(shí)候做完啥時(shí)候上菜。以前在上菜前還會(huì)精致的進(jìn)行排盤，現(xiàn)在哪管那么多。

3、工作標(biāo)準(zhǔn)越來越低了。剛開始當(dāng)上廚師長的時(shí)候，我對(duì)自己的要求多嚴(yán)格，一道菜沒達(dá)到自己的標(biāo)準(zhǔn)就需要重新準(zhǔn)備食材，重新做，無論是對(duì)刀工還是食材的要求都特別高，現(xiàn)在對(duì)自己的要求是越來越低了。完全就是憑借著感覺在炒，也不管最后好不好，直接上菜。

因?yàn)橐陨蠋c(diǎn)，來過的客戶都不會(huì)再想來第二次了，因?yàn)楸任覀冞@里好吃、比我們這里菜品多的地方多了去了，他們完全沒必要再來第二次，就算我們這里比其他地方稍微便宜一點(diǎn)，那又如何，現(xiàn)在很少有人會(huì)在吃這一方面省錢，都覺得貴有它貴的道理。更何況我們這家店真的就是跟不上節(jié)奏了，裝修方面也沒有別人那里好看，現(xiàn)在別人的裝修多新穎啊，什么東西都有，服務(wù)也是特別的周到，因?yàn)槲覀兊昕土髁康膯栴}，導(dǎo)致大家士氣都挺低的，服務(wù)態(tài)度又怎么好的起來呢，其實(shí)說到底，最主要的還是我這個(gè)廚師的問題。

希望您的想法沒有錯(cuò)，等您高薪請一個(gè)廚師來之后，真的希望他能讓您的飯店重現(xiàn)回到往昔那種門庭若市的場景，最后我真心的跟您道個(gè)歉，我沒能保持我來您這當(dāng)廚師的初心，導(dǎo)致您虧損這么多，真的抱歉。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

廚師辭職報(bào)告(篇2)

各位領(lǐng)導(dǎo):

您好！

我做廚師已經(jīng)很久了。這幾天我的日常工作照常進(jìn)行，生活中沒有驚喜，也沒有不一樣的事。我現(xiàn)在很累，真的不想繼續(xù)這個(gè)工作了。我希望我能得到領(lǐng)導(dǎo)的允許離職。

在我自己的工作期間，我非常努力地把每一件事都做好，我每天都努力地做好自己，同時(shí)，每一個(gè)顧客都能吃到我做的菜，質(zhì)量和數(shù)量都很好。即使每天和同事相處的很好，大家都像兄弟姐妹一樣和睦相處，但還是覺得這樣的生活太無聊了，想要一份能給自己發(fā)揮空間的工作，讓自己在工作中更好的成長。

這次我離職的決心糾結(jié)了很久，真的對(duì)這份工作感到很舍不得。我很喜歡身邊的所有人。領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的工作和生活都有很大的促進(jìn)作用，這也是我不斷前進(jìn)和奮斗的重要指標(biāo)。但是，我再三權(quán)衡之后，還是希望自己可以離開。畢竟我還需要更多的成長空間。我不想把自己局限在這樣的環(huán)境里，每天做著同樣的工作，然后對(duì)生活失去興趣。

我沒有辦法想到我的成長會(huì)變成這樣，所以現(xiàn)在我對(duì)其他的生活會(huì)有更大的期待，我期待著未來更精彩的生活。我相信在未來，我可以遇到更多不同的人，它可以促進(jìn)我更快樂更美好的生活。雖然不知道接下來會(huì)遇到什么樣的生活，但我還是相信自己能得到人生最好的成長。我很難想象未來的生活會(huì)是什么樣子，但我認(rèn)為我們應(yīng)該在期待的時(shí)候更加努力，這樣我們才能真正成長自己，在生活中有不同的收獲和體驗(yàn)。

雖然我很不愿意離開現(xiàn)在的工作，畢竟大家都是我最好的朋友和老師，我相信我以后還是可以過得很好的，但是對(duì)更精彩的未來的期待還是讓我下定決心退出這個(gè)工作環(huán)境，期待以后的生活有所不同。

離開后，我依然相信每一個(gè)同事都能堅(jiān)守崗位，都能做好本職工作，讓整個(gè)酒店發(fā)展的更好。而且我會(huì)為了自己的夢想和未來而努力，盡可能的做好自己的工作，讓自己的生活更加美好幸福。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

廚師辭職報(bào)告(篇3)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是真的沒有想到自己也會(huì)有這一天的到來，以至于我現(xiàn)在給您寫這個(gè)也是很不敢相信自己居然有一天會(huì)選擇離開，會(huì)想要離開XX酒店這個(gè)大平臺(tái)，但是現(xiàn)在確實(shí)是應(yīng)該離開了，也希望在未來有機(jī)會(huì)能夠再次回到這里和你們一起共事。

我自加入XX酒店，成為一名廚師之后，每天無怨無悔的做事，跟著廚師長一起，能夠和這么多有水平有技術(shù)的廚師共事，真的是我的榮幸，我也通過XX酒店的這一次的機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)到了很多，不管是自己的職位的技術(shù)還是其他方面我都有很大的收獲。

在酒店的廚房做事，雖說確實(shí)是很累，也很雜，很亂的一件事，但是從來沒有一刻的時(shí)間是不喜歡這個(gè)職業(yè)的，反之，我非常慶幸自己能夠成為一名廚師，也很感謝酒店能夠給我這個(gè)機(jī)會(huì)。在這里也已經(jīng)工作了快X年了，我也從一個(gè)什么也不懂的小孩子到了一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的男子漢了，這些年，我一直很喜歡餐飲這個(gè)行業(yè)，也很喜歡廚師這個(gè)職業(yè)，其實(shí)小時(shí)候之所以會(huì)學(xué)廚師就是因?yàn)樽约翰幌胱x書，所以父母為了我以后能夠有一門技術(shù)來養(yǎng)活我，所以才會(huì)開始學(xué)廚師的，可是沒想到現(xiàn)在自己居然如此的熱愛廚師這個(gè)職業(yè)，也很喜歡這件事，所以我也算是因禍得福了吧。所以當(dāng)我來到酒店之后，我就決定我要在這里好好的干，我想要在這里有自己的一席之地，我想要自己能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。但是事實(shí)也是這樣子，這么多年以來，通過自己的努力，也感謝廚師長和酒店的信任，我已經(jīng)是一名合格的主廚了，每次看到客人因?yàn)槌晕易龅娘埐硕樕下冻鰸M足的笑容之后，我就感到非常的滿足，所以對(duì)于我來說，能夠看到食客們臉上的表情是幸福的我就感到無比的開心與自豪，這比自己吃到了好吃的東西還要開心，這也就更加堅(jiān)定了自己要在廚師這個(gè)職業(yè)有自己的一番造詣的信念。

現(xiàn)在我要離開公司也是因?yàn)樽约合Ｍ軌蚪又プx書，去學(xué)習(xí)廚藝上面的知識(shí)，將自己的專業(yè)技能更加的得到升華，也希望自己能夠通過一段的時(shí)間的學(xué)習(xí)，促使自己的廚藝更加精湛，也希望學(xué)成以后自己能夠更加努力，所以請領(lǐng)導(dǎo)體諒我的求學(xué)之心，如若以后，酒店還需要我，我還有機(jī)會(huì)來到酒店做事，我一定會(huì)更加的盡力的，但是現(xiàn)在很遺憾不能繼續(xù)為酒店工作了。

此致

敬禮！

辭職人：XXX

20xx年X月X日

廚師辭職報(bào)告(篇4)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

此次寫下這份辭職報(bào)告，我真的感到十分的遺憾。作為食堂的一名廚師，我十分清楚此次自己辭職會(huì)給食堂帶來一些影響和麻煩。但考慮到自己的生活和各種問題，我必須做出這個(gè)選擇，望您能諒解。

回顧自己的工作經(jīng)歷，在xx食堂的這些年里，我一直都十分的享受在這里的工作和生活，我熱愛自己的工作，也十分喜歡食堂的環(huán)境以及各位在崗位上一起努力的同事們。在食堂后廚工作的這些經(jīng)歷，不僅讓我累積了對(duì)工作的經(jīng)驗(yàn)，更在團(tuán)隊(duì)中培養(yǎng)了自己的能力，得到了不少的收獲。

這些年里，我也一直在自己的崗位中認(rèn)真努力的為食堂的事業(yè)做出貢獻(xiàn)，和各位后廚的同事一起，努力的工作、創(chuàng)新，開發(fā)出了許多新的菜色來調(diào)整食堂伙食，讓大家能在辛苦之后能品嘗到我們準(zhǔn)備的豐盛菜肴。每每聽到有人對(duì)菜品的夸獎(jiǎng)，我的內(nèi)心也止不住的感動(dòng)。

但美好的日子總不會(huì)一直按照自己的想法進(jìn)行下去。近期來，我因?yàn)閭€(gè)人的一些原因，不得不在此向您提出辭職的申請，這使我十分的苦惱，也很不舍。畢竟在這個(gè)崗位上，有我太多的回憶和理想！我多么想繼續(xù)留在這里，繼續(xù)在后廚的自己熟悉的崗位上做出讓大家滿意的菜品。但如今，因?yàn)樯钪性S多的無奈，我實(shí)在無法繼續(xù)實(shí)現(xiàn)自己的愿望，無法繼續(xù)留在這里，我必須在x月x日左右離開食堂。

我十分感謝領(lǐng)導(dǎo)您和大家在過去這些日子里給我的幫助，這段在xx工作的經(jīng)歷，是我十分珍貴的回憶。但在遞交了這份辭職報(bào)告之后，我能繼續(xù)為食堂工作的日子已經(jīng)不多了，生活方面也十分的緊急。但即使如此，我也會(huì)在工作中堅(jiān)持到最后，希望我能給自己熱愛的崗位畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)。

人的一生中有很多次的分離和告別，但我相信，我在xx食堂的這段回憶會(huì)一直留存在我的心底，成為引導(dǎo)我前進(jìn)和努力的信念。我也會(huì)一直記得這些在xx的朋友們，無論我們分開多久，我們的友誼不會(huì)消散，這份回憶是我們共同的努力，是屬于xx食堂每一個(gè)人的留念！

最后，我在此也祝愿各位公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事們，在今后的工作中一帆風(fēng)順，步步高升！衷心的祝愿我們xx食堂越辦越紅火！

此致

敬禮！

辭職申請人：xxx

20xx年x月x日

廚師辭職報(bào)告(篇5)

廠區(qū)廚師辭職報(bào)告

尊敬的高管領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我是貴公司廠區(qū)的廚師張亮。在此我寫下這封辭職報(bào)告，表達(dá)我對(duì)貴公司的感激之情，以及離開的原因。

首先，我想表達(dá)我對(duì)貴公司的感激之情。在我進(jìn)入貴公司之前，我并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，但通過貴公司的培訓(xùn)和指導(dǎo)，我能夠快速適應(yīng)工作環(huán)境，并提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。貴公司為我提供了一個(gè)學(xué)習(xí)與成長的平臺(tái)，讓我不斷提升自己的廚藝技能。我深深感激公司對(duì)我的信任和支持。

然而，我不得不提出我的辭職。雖然我在貴公司工作了五年，但是隨著時(shí)間的推移，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)廚師這個(gè)職位產(chǎn)生了一些困惑。我開始考慮自己的職業(yè)生涯規(guī)劃和人生價(jià)值觀。作為一個(gè)廚師，我能夠?yàn)槿藗兲峁┟牢兜氖澄铮瑤Ыo他們快樂和滿足感。然而，隨著時(shí)間的推移，我開始思考，我的能力是否只局限于在廚房里做菜。我渴望能夠做出更多的貢獻(xiàn)，拓寬我的職業(yè)發(fā)展道路。因此，我決定離開貴公司，探索更多可能性。

另外，我還要提到一些觀察和反思。在工作期間，我發(fā)現(xiàn)貴公司的廚房環(huán)境和工作氛圍存在一些問題。首先，由于廠區(qū)內(nèi)人流較多且時(shí)間緊迫，我常常需要疲于奔命，無法充分掌握和發(fā)揮自己的廚藝才華。同時(shí)，由于廠區(qū)食堂用餐人數(shù)較多，食材采購和加工安排確實(shí)存在一些問題，導(dǎo)致食物的質(zhì)量無法保證。此外，廚房設(shè)備老舊，無法滿足我提供高質(zhì)量餐飲服務(wù)的需求。這些問題嚴(yán)重影響了我的工作效率和對(duì)工作的熱情。

雖然我不得不離開貴公司，但我對(duì)貴公司的發(fā)展仍然非常關(guān)心。我希望貴公司能夠改善現(xiàn)有的問題，提升廚房工作環(huán)境和工作氛圍，重新評(píng)估食材采購和加工安排，更好地滿足食堂用餐人員的需求。我相信，貴公司在不久的將來會(huì)取得更大的成功。

最后，我要再次感謝貴公司給我提供的機(jī)會(huì)和支持。在我的工作中，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能。我相信這些經(jīng)驗(yàn)將會(huì)在我未來的職業(yè)生涯中發(fā)揮重要的作用。離別之際，我衷心祝愿貴公司的每一位員工都能夠?qū)崿F(xiàn)自己的職業(yè)夢想、取得更好的發(fā)展。

謝謝大家的合作和支持！

廠區(qū)廚師 張亮

廚師辭職報(bào)告(篇6)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我仔細(xì)的總結(jié)了自己這三個(gè)月的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我最終在我實(shí)習(xí)結(jié)束的這個(gè)時(shí)候，決定辭職了，不再繼續(xù)留在您這里工作了。希望您能理解，人各有志，我真心覺得這里不適合我的發(fā)展，但是我還是得感謝您讓我順利的通過了實(shí)習(xí)吧，三個(gè)月時(shí)間的包容，畢竟我在不知不覺當(dāng)中給飯店添過麻煩的，不得不說您作為飯店的老板對(duì)待我們實(shí)習(xí)生還是很好的，但是我跟廚師長就真的沒辦法相處融洽。在這里也不全是不愉快的時(shí)刻，也有值得我去回憶的美好瞬間的。這段經(jīng)歷我不會(huì)忘。

對(duì)于我不適合這份工作，我不是隨口一說，妄下定論的，在這三個(gè)月當(dāng)中有太多地方是讓我不滿意的了。比如，我跟廚師長的意見經(jīng)常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對(duì)我一個(gè)實(shí)習(xí)生的要求那么高，我在廚房也做過很多菜，但是沒有一道是讓他覺得可以端上桌給客人的，他覺得我做的菜是非常差勁的，無論是從色、香、味他都能挑除毛病出來，雖然很多時(shí)候他說的我也覺得是對(duì)的，但是我就是覺得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級(jí)酒店啊，領(lǐng)導(dǎo)您日理萬機(jī)，其實(shí)我跟廚師長發(fā)生好幾次不愉快了。再其次就是，我覺得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的工作，讓我覺得自己的工作量跟我的工資極度不對(duì)等，我真的是強(qiáng)撐著度過這三個(gè)月實(shí)習(xí)的，因?yàn)槲也幌氚胪径鴱U，否則我又得重新找實(shí)習(xí)工作，三個(gè)月下來我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再繼續(xù)過這種生活了。

您知道我這三個(gè)月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，因?yàn)槲乙簿偷俺达堊龅哪苋霃N師長的眼，一直炒同一個(gè)菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說這三個(gè)月我也是學(xué)到了不少的東西，特別是我的基礎(chǔ)功變得更加的牢固了，不管是對(duì)一些簡單菜品的烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)達(dá)到了很不錯(cuò)的程度了，從一開始廚師長嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現(xiàn)在一句話不說直接用，就可以看出來他的認(rèn)可，雖然我在這能得到成長，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒服，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對(duì)自己的專業(yè)能力還是非常自信的。

希望領(lǐng)導(dǎo)您能在萬忙之中，批準(zhǔn)一下我的辭職報(bào)告，謝謝。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年x月x日

廚師辭職報(bào)告(篇7)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是xx中學(xué)食堂里的一名廚師，我叫xx。來到我們學(xué)校食堂工作也已經(jīng)有四年的時(shí)光了，從我二十二歲到我們食堂工作，再到現(xiàn)在我已經(jīng)二十六歲了。二十二的時(shí)候，我還處在一個(gè)迷茫的階段，不知道自己要干什么，也沒有努力的動(dòng)力和方向，只知道跟著我?guī)煾祦淼絰x學(xué)校食堂工作就對(duì)了?？墒墙?jīng)過四年社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的磨練，經(jīng)過四年工作的沉淀，到了二十六的年紀(jì)，我已經(jīng)有了很多的抱負(fù)，有了很多關(guān)于未來的計(jì)劃，并且在這個(gè)期間里，我也找到了一個(gè)我想要守護(hù)的人，找到了一份我想要去前進(jìn)去努力拼搏的動(dòng)力。

我二十五的時(shí)候，遇到了我現(xiàn)在的女朋友，我們是通過我朋友介紹認(rèn)識(shí)的，一開始，我并沒有想要發(fā)展下去的想法，但是后來我們相處的時(shí)間多了，在一起玩的時(shí)間也多了，我對(duì)她的了解也越來越多，并且在這個(gè)了解的過程中，我也慢慢對(duì)她產(chǎn)生了好感，越來越覺得她是一個(gè)優(yōu)秀的女孩。于是在我的主動(dòng)追求下，我們很快就在一起了。

和她在一起的日子里，時(shí)光總是過的很快，我們在一起一年后，她帶著我去見了她父母，但是結(jié)果卻十分的不樂觀，因?yàn)樗改覆煌馕液退谝黄稹Ｒ粋€(gè)是因?yàn)樗改覆幌Ｍh(yuǎn)嫁，一個(gè)是因?yàn)樗改赣X得我只是一個(gè)學(xué)校食堂的廚師，掙不了多少錢，以后也不能給她們的女兒帶來好的生活。所以當(dāng)場就讓她跟我分手。但是令我很感動(dòng)的是，她并沒有選擇放棄，而是一直在嘗試跟她父母進(jìn)行溝通，努力讓他們接受我。并且在之后，她更是辭掉了她在xx城市的工作，來到了我們城市，陪我一起努力打拼?？吹剿@么為我付出，我也應(yīng)該要為我們的未來做點(diǎn)什么?？紤]我現(xiàn)在這個(gè)職業(yè)的發(fā)展，也確實(shí)是不能夠?yàn)樗龓砀玫纳?，所有我就因此產(chǎn)生了我辭職的想法。

我想要去謀求更大的發(fā)展，想要去打拼出一番事業(yè)，來向她父母證明我是有足夠的能力給他們女兒幸福的。其實(shí)早在20xx年的時(shí)候，我就已經(jīng)有了想要自己單獨(dú)出去，做一些小本生意的打算，只是一直沒有狠下心來。而現(xiàn)在不同了，我認(rèn)識(shí)了她，有了足夠多的動(dòng)力來謀劃我的未來，所以，我就不能夠再這樣繼續(xù)呆著食堂廚房里，我要開啟我的另外一片天地，我要開始行動(dòng)和奮斗起來了。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠諒解。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

廚師辭職報(bào)告(篇8)

尊敬的酒店經(jīng)理：

您好！

我是酒店的廚師xxx，今天是來跟經(jīng)理您請辭的，我現(xiàn)在已經(jīng)在廚師崗位上越做越差了，廚藝也越來越跟不上這個(gè)時(shí)代，我覺得當(dāng)前的自己已經(jīng)不能再為酒店的生意帶來好處了，深感抱歉，我只能選擇辭職，個(gè)人原因致使自己無法勝任廚師工作。

我在酒店工作有x年了，是從學(xué)校畢業(yè)就出來，直接就進(jìn)入酒店工作的。當(dāng)時(shí)一直覺得自己能力很強(qiáng)，加上您的重視，我工作得就更加賣力，這些年來也為酒店研究出了很多菜系，為酒店盡到了我的責(zé)任?？墒请S著這個(gè)時(shí)代餓改變，廚師這個(gè)行業(yè)也越來越不好做。我們酒店越做越大，廚師也越請?jiān)蕉啵m然我是里面資歷最深的，經(jīng)驗(yàn)也是比較豐富的，但是他們都是小年輕，都是剛進(jìn)入社會(huì)，身上的那份青春莫名的就讓我羨慕。在對(duì)比自己，我覺得自己能力還不是最強(qiáng)的，而且常年待在廚房，我整天的做菜，其實(shí)已經(jīng)有很久沒有看過書了，我的創(chuàng)造力也在下降，這些新來的廚師倒是比我更有能力一些。我其實(shí)明白自己已經(jīng)不能為酒店做很久的廚師了，畢竟一個(gè)失去了創(chuàng)造力的廚師，在廚藝上是沒有太多的精進(jìn)了，只能這樣了，我無法想象以后我在廚房里會(huì)沒有我的立足之地。

我深刻的明白不管是哪一個(gè)職業(yè)，學(xué)習(xí)永遠(yuǎn)都不能中斷。其實(shí)我在進(jìn)入我們酒店工作的時(shí)候，曾經(jīng)還想要去深造廚藝的，很希望自己能有無限的動(dòng)力去把做菜這門技藝學(xué)好，但一直以來酒店都很需要我，所以我就選擇在酒店一直做著廚師工作了?，F(xiàn)在我覺得自己已經(jīng)不能很好的勝任這份工作，我的做菜技術(shù)也沒有以前的高了，已經(jīng)有一些顧客在提建議了，我就知道我當(dāng)前只能站在這樣的高度了。既然這樣，那我想繼續(xù)完成曾經(jīng)給自己的制定的目標(biāo)，我想要再去學(xué)習(xí)新的廚藝，想要讓自己在這跟行業(yè)有更高的成就。酒店的廚師也不缺我這一個(gè)，更何況之前我有在帶新的徒弟，他已經(jīng)學(xué)有所成了，新來的幾個(gè)廚師，我看著也是很好的料子，我相信他們一定能夠撐起這個(gè)廚房，繼續(xù)為酒店貢獻(xiàn)，酒店的生意也一定會(huì)更好的。我目前的本事也就只能做到這里，因此我想讓自己不輸于年輕人的方法就是繼續(xù)學(xué)習(xí)，讓自己的廚藝有更多的造詣。所以望經(jīng)理理解，也請諒解我的辭職。當(dāng)然也非常的感謝酒店多年來的栽培，讓我有當(dāng)前的成就，最后祝酒店生意是越做越好。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

廚師辭職報(bào)告(篇9)

尊敬的明檔餐廳經(jīng)理：

首先，請?jiān)试S我表達(dá)我對(duì)明檔餐廳這段時(shí)間的陪伴和支持的感激之情。我在這里度過了一段難忘的時(shí)光，并且在這個(gè)大家庭中得到了很多的成長和啟發(fā)。然而，我今天寫下這封信是將要向您呈達(dá)我辭去廚師一職的決定。

辭職對(duì)我來說并不是一個(gè)輕易作出的決定，它是我深思熟慮的結(jié)果。經(jīng)過一段時(shí)間的反復(fù)思考和內(nèi)心探索，我意識(shí)到我需要尋求一種全新的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，以進(jìn)一步提升自己的廚藝和管理能力。

在明檔餐廳的這段時(shí)間里，我真心感受到了餐廳大家庭的溫暖和關(guān)愛。每一位同事都充滿了熱情和專業(yè)精神，他們對(duì)待工作充滿了激情和創(chuàng)造力，使我感到非常自豪和珍惜。明檔餐廳給予了我很多鍛煉和成長的機(jī)會(huì)，讓我真正體會(huì)到了作為一名廚師所帶來的樂趣和成就感。

然而，人的一生是有限的，追逐夢想是永無止境的。作為一個(gè)追求不斷進(jìn)步和創(chuàng)新的廚師，我希望在烹飪領(lǐng)域?qū)ふ腋鼜V闊的天地，去挑戰(zhàn)自己的極限和突破舒適區(qū)。我相信只有不斷地自我突破和學(xué)習(xí)，才能不斷提升自己的技術(shù)和創(chuàng)意，成為一名更好的廚師。

此次辭職并不代表我對(duì)明檔餐廳不再向往和珍惜，相反，我將永遠(yuǎn)銘記這里給予我的機(jī)會(huì)和成長。我相信明檔餐廳將會(huì)成為烹飪界的瑰寶，并且我也會(huì)時(shí)刻關(guān)注它的發(fā)展和成就。雖然我將離開明檔餐廳，但我的心將與這里的每一位員工緊密相連。

最后，我要再次感謝您和明檔餐廳給予我的一切。感謝您對(duì)我的信任和支持，您的悉心栽培讓我成為了現(xiàn)在的我。毋庸置疑，明檔餐廳將繼續(xù)是我職業(yè)生涯中寶貴的一段回憶，我將帶著這份珍貴的經(jīng)歷繼續(xù)前行，為我的烹飪夢想而不斷努力。

再次感謝您和明檔餐廳的理解與支持，我誠摯地請求您能夠批準(zhǔn)我的辭職申請。希望未來我們還有機(jī)會(huì)再次攜手共事。祝愿明檔餐廳更加繁榮昌盛，再創(chuàng)輝煌！

衷心的，

XXX

廚師辭職報(bào)告(篇10)

廚部尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

經(jīng)過深思熟慮地思考，我決定辭去我目前在公司所擔(dān)任的職位，您知道這對(duì)于我來說，是非常難以作決定的事情。

有句話：來時(shí)叫主，去時(shí)辭東。

我考慮在此辭呈遞交之后的2-4周內(nèi)離開公司，這樣您將有時(shí)間去尋找適合人選，來填補(bǔ)因我離職而造成的空缺，同時(shí)我也能夠協(xié)助您對(duì)新人進(jìn)行入職培訓(xùn)，使他盡快熟悉工作。另外，如果您覺得我在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)離職比較適合，不妨給我個(gè)建議或盡早告知我。

我非常重視我在的這段經(jīng)歷，也很榮幸自己成為過的一員，我確信我在里的這段經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，將為我今后的職業(yè)發(fā)展帶來非常大的利益。

在這已經(jīng)過去的*年中，公司給了我一個(gè)良好的發(fā)展空間，愉快的與同事溝通合作，感受到公司的文化氛圍。從公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事身上學(xué)到很多以前學(xué)不到的知識(shí)。在大家共同的努力下，看到**部門逐漸步入正軌，我是由衷的高興的!

很感激公司在我在職的這段期間給予我工作上的支持和幫助，受益非淺。

雖然即將離開公司，尋求更大的`發(fā)展，但我相信一定會(huì)以更好的明天屹立在世界。而我也會(huì)以自己曾經(jīng)是一名**公司的員工而驕傲!

希望公司在全體員工辛勤努力下，長足發(fā)展!

此致

敬禮!

此致

敬禮

辭職人

二〇一x年一月七日

2018廚師辭職報(bào)告樣本三

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)XXX:

我于20xx年X月到XXX酒店做廚師上班，經(jīng)過這段時(shí)間的工作，我覺得和我原來設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大，因此我不得不向公司提出辭職申請，并希望能與X月X日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

申請人：***

**年**月**日

廚師辭職報(bào)告(篇11)

廚師辭職報(bào)告申請書一

xx業(yè)領(lǐng)導(dǎo)：

我于20xx年X月到XXX飯店做廚師上班,經(jīng)過這段時(shí)間的工作,我覺得和我原來設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請，并希望能與X月X日正式離職。

截止到今天，已然過去了X月。在這段時(shí)間，和很多優(yōu)秀的人成為同事，讓我受益匪淺，并且我相信在將來也一定會(huì)深深的影響我，我誠摯的感謝大家，感謝這個(gè)企業(yè)中的每一位，因?yàn)槟銈冏屛页砷L!

雖然我常常自求進(jìn)步，但因?yàn)樘煨杂掴g，無法有力執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。

非常遺憾的向XX申請辭職!

辭職人：xxx

時(shí)間

廚師辭職報(bào)告申請書二

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)XXX:

我于20xx年X月到XXX飯店做廚師上班,經(jīng)過這段時(shí)間的工作,我覺得和我原來設(shè)想的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃相差太大,因此我不得不向公司提出辭職申請，并希望能與X月X日正式離職。

感謝您給我一個(gè)能與一群出色員工一起工作的機(jī)會(huì)，感謝您在我們共同工作的這段時(shí)間給予我的支持與鼓勵(lì)!

對(duì)于由此為公司造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也希望公司能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

申請人:

X年X月X日

廚師辭職報(bào)告申請書三

尊重的經(jīng)理：

自從我進(jìn)到了酒店之后，由于你對(duì)我的指點(diǎn)和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在酒店的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積聚了一定的經(jīng)歷，對(duì)此我深表感謝，由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺得力所能及，為此我作了很長時(shí)刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了酒店的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在xx年x月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長時(shí)刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在20 年 月前辭去而我在酒店的任務(wù)。我曉得這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來一定水平上的方便，對(duì)此我深表歉意，

感激你和酒店各位同事對(duì)我的教誨和照顧，在酒店這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。未來不論什么時(shí)分，我都會(huì)以本身已經(jīng)是酒店的一員而感到榮幸。我確信在酒店的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。

申請人：

年 月 日

廚師辭職報(bào)告(篇12)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

由于我在近期的廚師長工作中表現(xiàn)不佳的緣故從而讓我感到很慚愧，但通過對(duì)自身的反思不難發(fā)現(xiàn)其實(shí)自己并不適合處于廚師長的崗位上，無論是工作能力的不足還是家人的不支持都讓我在工作中感到疲憊，但我也明白長期處于這種負(fù)面情緒之中很容易給廚師長工作的完成造成不利影響，因此我想要辭去自身的職務(wù)并更希望領(lǐng)導(dǎo)安排能力更優(yōu)秀的員工進(jìn)行交接。

一方面我認(rèn)識(shí)到身為廚師長需要秉承認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度才能做好自身的工作，無論是怠惰的態(tài)度還是工作能力的不足都有可能帶來負(fù)面影響，正如自己成為廚師長之前不過是烹飪能力較為突出的廚師之一，然而無論是是管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏還是沒能處理好同事間的關(guān)系都讓我感到困擾，但我也明白造成這類狀況的原因在于自己從而讓我感到很愧疚，畢竟多年在這里工作的經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)到自身職責(zé)多么重要，即便是些許的疏忽都有可能給身邊的同事造成不好的影響。

另一方面則是由于家人的不支持從而讓我感到比較沮喪，雖然我能夠在以往的廚師工作中有著不錯(cuò)的成就卻很少獲得家人的認(rèn)可，主要還是他們對(duì)我的職業(yè)方向有著其他的愿景，再加上我的工作地點(diǎn)的確離家較近導(dǎo)致很少有時(shí)間回去看望他們，為人子女卻連這點(diǎn)基本的要求都無法滿足家人著實(shí)有些不應(yīng)該，可惜的是能力的不足導(dǎo)致我并不能在做好自身工作的同時(shí)兼顧家庭方面的事務(wù)，因此我在思考多次以后決定辭職并辦理了相應(yīng)的流程。

其實(shí)辭職的主要原因還是我目前的精力無法全部放在工作之中，可以說在我成為廚師長以來很少通過自身工作中的努力有所建樹，繼續(xù)這樣下去的話既不能為集體事業(yè)做出貢獻(xiàn)也難以讓底下的員工感到服氣，更何況廚師長崗位本就存在著較大的競爭壓力又怎能在工作中停滯不前，這種狀況的產(chǎn)生只會(huì)導(dǎo)致自己在工作中落后于人從而面臨被淘汰的危機(jī)，在認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)以后便讓我意識(shí)到尋找新的工作才是適合自身發(fā)展的，另外我也會(huì)盡快處理好剩余的工作以便于做好后期職務(wù)的交接。

懷揣著對(duì)這份工作的熱愛才不希望因?yàn)樽陨淼臒o能造成損失，而且這種辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期待的做法也導(dǎo)致我在工作中難以集中精力，連這樣的壓力也適應(yīng)不了自然很難期待自己會(huì)在廚師長工作中有所成就，希望您能理解我辭職的決定并對(duì)辭職申請給予相應(yīng)的批復(fù)。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

廚師辭職報(bào)告(篇13)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是酒店里的一名廚師長，我叫xx。我很榮幸我能加入進(jìn)我們這家五星期酒店成為一名廚師長。來到我們酒店工作，我認(rèn)識(shí)了很多不同的同事，結(jié)識(shí)到了很多有趣的朋友，也學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于烹飪的知識(shí)和技巧。這些我都要感謝酒店的領(lǐng)導(dǎo)給我的機(jī)會(huì)和對(duì)我的關(guān)照，但是因?yàn)槲覀€(gè)人原因的因素，我覺得我并不能夠做好我們酒店廚師長的這個(gè)職位。

原因有三點(diǎn)：

一是因?yàn)槲易陨硇愿竦膯栴}。因?yàn)槲业男愿袷悄欠N非常固執(zhí)，很難聽得進(jìn)別人意見的性格，所以在我作為一名廚師長工作的時(shí)候，就經(jīng)常因?yàn)檫@個(gè)問題而和酒店的領(lǐng)導(dǎo)層產(chǎn)生過很多矛盾。這不管是對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)來說，還是對(duì)于作為一名廚師長來說都不是一件很好的事情

二是因?yàn)槲易陨砟芰Φ膯栴}。 因?yàn)槲沂潜狈饺?，所以比較擅長的是北方菜，所以這來到我們南方城市，有很多菜我都不會(huì)做。這也是因?yàn)槲易陨淼哪芰栴}，作為一個(gè)廚師長應(yīng)該各式各樣的菜都會(huì)做，更何況是一個(gè)五星級(jí)這么高檔酒店的廚師長，所以我沒有這個(gè)資格。

三是因?yàn)槲易陨硐埠玫膯栴}。因?yàn)檫@份工作是我一個(gè)好朋友介紹給我的，他看我為了找工作的事情，整天郁郁寡歡的，他不想看到我這個(gè)樣子。所以他就費(fèi)了很大的力氣幫我找到了這份工作，而且也已經(jīng)事先和酒店的人事商量好了，我會(huì)到來酒店工作。所以盡管我不怎么想繼續(xù)從事廚師這個(gè)行業(yè)，但是看到我朋友這么辛苦為我工作勞神的份上，我也不好再推脫，就只好答應(yīng)了下來。但是來到我們酒店工作以后，我覺得我連試用期都過不下去。因?yàn)閺氖铝诉@么年的廚師行業(yè)，我對(duì)廚藝的興趣已經(jīng)漸漸消散了，剩下的只有厭煩和不耐煩。所以我沒有辦法再堅(jiān)持下去。

以上就是我不能夠做好在酒店廚師長這個(gè)職位的原因，也是我想要辭職的原因，希望領(lǐng)導(dǎo)在看后能夠理解我的心情，也希望領(lǐng)導(dǎo)能盡早找到一位能夠代替我的好廚師。如果我繼續(xù)留在酒店，只會(huì)砸了我們酒店五星級(jí)的招牌，而一個(gè)新的優(yōu)秀的廚師長則會(huì)帶領(lǐng)我們酒店的廚師部走的更高更遠(yuǎn)，把我們酒店的生意發(fā)展的愈來愈好。

此致

敬禮!

姓名：

日期： 年 月 日

廚師辭職報(bào)告(篇14)

公司食堂廚師辭職報(bào)告

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是公司食堂的廚師，經(jīng)過深思熟慮，我決定辭去我在公司的工作。在此，我向您提交我的辭職報(bào)告，并將詳細(xì)闡述我離職的原因。

首先，我要非常感謝公司給予我在這里工作的機(jī)會(huì)。我在公司工作了快兩年的時(shí)間，期間學(xué)到了很多東西，也與許多同事建立了深厚的友誼。我很榮幸能夠?yàn)楣镜膯T工和領(lǐng)導(dǎo)們提供健康美味的飲食，這是我一直以來的職業(yè)理想。

然而，近期我對(duì)公司食堂的工作環(huán)境和管理問題感到非常擔(dān)憂。首先，食堂的設(shè)施設(shè)備老舊，衛(wèi)生條件不佳。我多次向領(lǐng)導(dǎo)提出希望更新設(shè)備和改善衛(wèi)生狀況的建議，但一直沒有得到有效的回應(yīng)。這給我的工作帶來了很大的困擾，也對(duì)食堂的食品安全產(chǎn)生了隱患。作為一名廚師，我非常重視食品衛(wèi)生和員工的健康，而這些問題的存在讓我無法安心工作。

此外，我還發(fā)現(xiàn)公司在食品采購和管理方面存在問題。許多供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，盡管我多次提醒相關(guān)部門查驗(yàn)貨物，但他們并未能積極跟進(jìn)。這導(dǎo)致我在菜品制作過程中不得不降低質(zhì)量，無法提供給員工們最好的飲食體驗(yàn)。這讓我非常沮喪，因?yàn)槲沂冀K相信，一個(gè)良好的飲食環(huán)境能提高員工的工作士氣和幸福感。

最重要的是，我覺得我的職業(yè)發(fā)展受到了限制。在這里，我的個(gè)人成長和提升空間很有限。作為一名有抱負(fù)的廚師，我希望能夠接觸到更多的創(chuàng)新菜品和新的烹飪技術(shù)，但由于公司對(duì)食堂的經(jīng)營方式保持了長期的穩(wěn)定性，我無法實(shí)現(xiàn)自己的進(jìn)步和突破。因此，我希望能夠?qū)ふ乙粋€(gè)更具挑戰(zhàn)性和發(fā)展空間的職位，以實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)夢想。

盡管我很痛苦地做出了離開的決定，但我堅(jiān)信這對(duì)我個(gè)人和公司都是最好的選擇。我希望公司能夠理解我的決定，并能夠盡快找到一個(gè)合適的替代人選。我愿意在我離開之前，協(xié)助公司順利交接，并確保食堂的正常運(yùn)營。

最后，我要再次感謝公司對(duì)我的支持和培養(yǎng)，以及所有同事們對(duì)我的幫助和合作。我會(huì)懷念在公司的時(shí)光，并祝愿公司食堂的發(fā)展更上一層樓。

謝謝！

廚師 XXX

廚工的個(gè)人述職報(bào)告(匯總9篇)

本篇文章名為“廚工的個(gè)人述職報(bào)告”，是小編在網(wǎng)絡(luò)上精選而來的。范文的編輯有許多值得我們借鑒的方面。文檔寫作能夠幫助我們更好地梳理和整合各種資源，因此，我們可以學(xué)習(xí)范文作者的寫作技巧，以便在寫作過程中也能更好地利用優(yōu)秀的范文。對(duì)于職場人士而言，選用適當(dāng)?shù)穆殘龇段目梢詭椭覀兏斓赝瓿晒ぷ?，提高工作效率。希望這篇文章能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈⑹竞蛶椭?/p>

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇1】

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇2】

時(shí)間過得太快，我還來不及反應(yīng)，就已經(jīng)到了一年的年終了。面對(duì)過去的一年工作，我也知道自己有得有失，更知道自己的工作是怎樣的。對(duì)此，趁著迎接新年的時(shí)候，對(duì)過去這一年的工作情況進(jìn)行下面的總結(jié)；

一、一年工作表現(xiàn)

本年度，我在工作上很盡職，我明白個(gè)人的工作雖然不是最重要的，但也是為整個(gè)公司和大家所服務(wù)的，因而我依舊是很努力的在做工作。每天提前進(jìn)入公司，讓工作到上班時(shí)間后，就能立馬進(jìn)入工作狀態(tài)中，這樣也就為工作節(jié)省了很多時(shí)間，也就能有時(shí)間去做好每一步的工作，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間不夠，而耽誤工作。我遵守著各項(xiàng)制度，按時(shí)完成工作，讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的工作感到滿意，每周都會(huì)做好工作，認(rèn)真的反省工作，并給自己制定短期的工作計(jì)劃，幫助自己順利的把工作完成。

二、工作的成果

本年度，我完成了辦公室的采購工作，完成了公司所有設(shè)備的維修，更做好了公司辦公環(huán)境的裝飾，按照大家的要求及建議，我把辦公室的環(huán)境裝飾的很舒適，讓大家有個(gè)工作的好環(huán)境。按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，制定新的工作規(guī)章制度，并認(rèn)真監(jiān)督大家實(shí)行，到年底，新體制的實(shí)行還是不錯(cuò)的，大家都有遵守，重要的是剛好適合大家，所以出現(xiàn)的問題就不多。另外，就是對(duì)各種通知的發(fā)布，我這一年都認(rèn)真的把通知編輯好，讓大家清晰的知道公司的重要事情。

三、反省工作不足

這一年，我覺得自己做的最不好的地方就是工作還不夠細(xì)致，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榇中亩鴮?dǎo)致漏掉一些工作，在寫通知的時(shí)候，也會(huì)因?yàn)闆]有足夠的就仔細(xì)，寫錯(cuò)一些字，雖然都不是多大的問題，但是時(shí)不時(shí)的出現(xiàn)，也是很讓人無語的，為此在新一年里，我必須要把這方面的不足給改正。另外就是與其他部門的交流不是很及時(shí)，有時(shí)候工作任務(wù)都已經(jīng)通知很久了，可是我卻沒能及時(shí)與各部門進(jìn)行交流，導(dǎo)致工作被往后推，這也是耽誤大家后面的工作了。

帶著期待迎接新年，我回顧工作后，對(duì)自己明年的工作有了更加嚴(yán)格的要求，更明白未來一年要面臨的挑戰(zhàn)，不會(huì)很簡單，但是我無畏無懼，因?yàn)槲页錆M信心，相信自己可以應(yīng)付前路的艱難，去收獲更精彩的成就。

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇3】

伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來的具體工作，作個(gè)總結(jié)。

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們在努力，我們要使顧客對(duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的'燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，變得更好！

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇4】

加入家具公司也有十個(gè)月時(shí)間了，回想起來時(shí)間過得還挺快的。不論是產(chǎn)品的專業(yè)知識(shí)還是管理與工作氛圍都有很大區(qū)別。來本公司的前三個(gè)月都感覺自己沒有進(jìn)入狀態(tài)，找不到方向，但是我每天都會(huì)拿著公司的產(chǎn)品畫冊去拜訪陌生的客戶，拜訪的客戶多了總有需要我們的產(chǎn)品，一開始做了不少的方案總是一次次的失敗，不過在領(lǐng)導(dǎo)的多次單獨(dú)談話和會(huì)議中，經(jīng)過相互討論與仔細(xì)的聽取講解，針對(duì)具體細(xì)節(jié)問題找出解決方案。

通過公司對(duì)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)與操作，這才讓我找到了方向感，慢慢融入到了這種工作環(huán)境與工作模式，后面的工作時(shí)間里我每天都過得很充實(shí)，幾乎每天拜訪客戶是陸續(xù)不斷，雖然有時(shí)附出的勞動(dòng)沒有得到結(jié)果，很多次對(duì)我的打擊也不小，但我相信，付出總會(huì)有回報(bào)的。努力了就會(huì)有希望，不努力就一定不會(huì)有希望。成功是給有準(zhǔn)備的人。

在家具各位領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持幫助下，我不斷加強(qiáng)工作能力，本著對(duì)工作精益求精的態(tài)度，認(rèn)真地完成了自己所承擔(dān)的各項(xiàng)工作任務(wù)，工作能力都取得了相當(dāng)大的進(jìn)步，為今后的工作和生活打下了良好的基礎(chǔ)，現(xiàn)將我的一些銷售心得與工作情況總結(jié)如下：

銷售心得：

1、不要輕易反駁客戶。先聆聽客戶的需求。就算有意見與自己不和也要委婉的反駁，對(duì)客戶予以肯定態(tài)度，學(xué)會(huì)贊美客戶。

2、向客戶請教。要做到不恥下問。不要不懂裝懂。虛心聽取客戶的要求與他們所做的工藝。

3、實(shí)事求是。針對(duì)不同的客戶才能實(shí)事求是。

4、知已知彼，揚(yáng)長避短。

5、勤奮與自信。與客戶交談時(shí)聲音要宏量，注意語氣，語速。

6、站在客戶的角度提問題，分別有漸進(jìn)式與問候式。想客戶之所想，急客戶之所急。

7、取得客戶信任，要從朋友做起，情感溝通。關(guān)心客戶，學(xué)會(huì)感情投資。

8、應(yīng)變能力要強(qiáng)，反映要敏捷，為了興趣做事。

9、相互信任，銷售產(chǎn)品先要銷售自己，認(rèn)同產(chǎn)品，先人品后產(chǎn)品。

10、注意儀表儀態(tài)，禮貌待人，文明用語。

11、心態(tài)平衡，不要急于求成，熟話說：心如波瀾，面如湖水。

12、不在客戶面前詆毀同行，揭同行的短。

13、學(xué)會(huì)“進(jìn)退戰(zhàn)略”。

工作總結(jié)：

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提高

因?yàn)槲耶厴I(yè)就是在家具行業(yè)基層工作，所以在工作初期我也比較了解家具的機(jī)構(gòu)，這樣對(duì)我現(xiàn)在的工作有很大的幫助。我必須還要大量學(xué)習(xí)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，及銷售人員的相關(guān)知識(shí)，才能在時(shí)代的不斷發(fā)展變化中，不被淘汰，而我們所做的工作也在隨時(shí)代的不斷變化而變化，要適應(yīng)工作需要，唯一的方式就是加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

二、腳踏實(shí)地，努力工作

作為一名家具銷售員，不論在工作安排還是在處理問題時(shí)，都得慎重考慮，做到能獨(dú)擋一面，所有這些都是銷售員不可推卸的職責(zé)。要做一名合格的直銷業(yè)務(wù)員，首先要熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，進(jìn)入角色。有一定的承受壓力能力，勤奮努力，一步一個(gè)腳印，注意細(xì)節(jié)問題。其次是認(rèn)真對(duì)待本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事。認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)辦理，不拖延、不誤事、不敷衍。

三、存在問題

通過一段時(shí)間的工作，我也清醒地看到自己還存在許多不足，主要是：

一、針對(duì)意向客戶沒有做到及時(shí)跟蹤與回訪，所以在以后的工作中要將客戶的意向度分門別類，做好標(biāo)記，定期回訪，以防遺忘客戶資料。

二、由于能力有限，對(duì)一些事情的處理還不太妥當(dāng)。要加強(qiáng)認(rèn)真學(xué)習(xí)銷售員的規(guī)范。

總之，在工作中，我通過努力學(xué)習(xí)和不斷摸索，收獲非常大，但是也有一點(diǎn)的小遺憾，我堅(jiān)信工作只要用心努力去做，就一定能夠做好。

回首xxxx，展望xxxx！祝xx家具在新的一年里生意興隆，財(cái)源滾滾！也祝我自己在新的一年里業(yè)績飚升！

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇5】

一、管理：

以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自給自足問題，結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚藝修養(yǎng)和烹飪技能培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，減員增效，綜合人員編制由原來的68人減少到60人。讓員工得到更多的福利，從而提高員工的積極性。相反，員工工作更認(rèn)真。更負(fù)責(zé)任。所有部門相互幫助，隨時(shí)聽取廚師的調(diào)任，并前往需要幫助的地方。讓每個(gè)員工都像自己的企業(yè)一樣工作，每月定期評(píng)估、張貼和宣傳各部門的工作量和責(zé)任感?；诠?、公正和公開的原則，員工支付的工資越多，他們獲得的收益就越多。成本：

今年，在成本方面實(shí)現(xiàn)了以下兩點(diǎn)。原材料控制：

1、盡量用完庫存商品，并首先使用，以避免變質(zhì)和過期

2、在不影響菜肴口味的情況下，減少油量，使菜肴更加清爽，降低成本

3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，各角落剩余材料部門相互補(bǔ)充和利用

二、能量：

禁止長時(shí)間流水。風(fēng)扇定期啟動(dòng)。在工作不忙的情況下，及時(shí)集中處理，盡可能節(jié)約能源

與去年同期相比，省氣約2萬元，省電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入超過150萬元

三、安全性：

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法和消防法，密切關(guān)注食品衛(wèi)生安全，妥善控制食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，正確使用和注冊食品添加劑，做好帳務(wù)，禁止使用三無產(chǎn)品、過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟、蓋膜分離，年度工作總結(jié)“酒店廚房半年工作總結(jié)”“。標(biāo)簽表明在特殊情況下已由相關(guān)行政部門進(jìn)行檢查和驗(yàn)收。根據(jù)公司的原則，由廚師長、經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人親自成立的自檢小組每天帶頭檢查和跟蹤廚房食品衛(wèi)生、消防和員工外觀。對(duì)做得好或不好的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰和獎(jiǎng)勵(lì)。以及每月評(píng)估、張貼、宣傳和浮動(dòng)。加強(qiáng)員工生產(chǎn)、人身安全培訓(xùn)及相關(guān)教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，通過定期培訓(xùn)，聘請專業(yè)人員講解和實(shí)際操作，使所有員工都能滅火

四、菜肴：

菜肴是企業(yè)的生命力所在。多虧了公司對(duì)我的關(guān)心和我個(gè)人的培訓(xùn)，我去了很多次，這讓我對(duì)菜肴有了更多的了解，也提高了自己。始終堅(jiān)持菜如人的原則，不斷灌輸員工做好每道菜。作為一名廚師，嚴(yán)格控制菜肴質(zhì)量，定期培訓(xùn)所有員工，并為貧困部門和個(gè)人提供單獨(dú)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。始終以身作則，每天親自烹飪蔬菜，激勵(lì)員工，提高員工對(duì)產(chǎn)品的責(zé)任感。每月定期推出新品，穩(wěn)定客源，吸引更多客源，提高效益。廚房認(rèn)真聽取前廳和顧客的意見。總結(jié)日常生產(chǎn)中存在的問題，并在日常會(huì)議上及時(shí)改進(jìn)不足之處，促進(jìn)菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司的退貨制度和退貨程序，最大限度地減少不必要的退貨，讓客人滿意和滿意

來年的工作計(jì)劃如下：

一、與集團(tuán)公司保持高度一致，配合前臺(tái)門店經(jīng)理做好管理工作

二。努力帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在菜品方面下大功夫。他們都說沒有恒久不變的特色，只有不斷創(chuàng)新，努力用老菜吸引新顧客，用新菜吸引老顧客

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強(qiáng)化食品添加劑五大專項(xiàng)管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，努力在下半年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益>我在這家餐廳工作了一年多了。根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營和部門的培訓(xùn)?，F(xiàn)在我將工作總結(jié)如下

I、大廳現(xiàn)場管理

禮儀和禮貌需要每天在例會(huì)上反復(fù)練習(xí)。員工見到客人時(shí)，應(yīng)使用禮貌用語，尤其是前臺(tái)出納和區(qū)域值班服務(wù)人員。他們被要求回應(yīng)每一個(gè)電話，在每一點(diǎn)工作中都運(yùn)用禮儀和禮貌，互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。班前堅(jiān)持外觀、外觀檢查。外觀、外觀檢查不合格者，應(yīng)進(jìn)行清理，合格后方可上崗。如果在崗位上發(fā)現(xiàn)任何外觀問題，立即糾正，監(jiān)督客人禮儀和禮貌的使用，培養(yǎng)良好的態(tài)度密切關(guān)注定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理配置服務(wù)人員，以工長或助手為中心，隨時(shí)支持繁忙區(qū)域。其他人員各負(fù)其責(zé)，明確工作內(nèi)容，分工協(xié)作。促進(jìn)高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)時(shí)立即為他們服務(wù)。從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要遵守規(guī)則、記錄、實(shí)施、監(jiān)督、跟蹤和總結(jié)衛(wèi)生管理公共區(qū)域要求清潔人員立即清潔異物或污垢。各區(qū)域衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊區(qū)域、餐桌、地面無灰塵、無水漬，擺放整齊、無傾斜。在用餐期間，由于到達(dá)店內(nèi)的客人比較集中，客人經(jīng)常排隊(duì)，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。此時(shí)，組長要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等待時(shí)間，注意餐桌，確保無誤。做好講解，縮短等待時(shí)間，認(rèn)真接待每一桌客人，忙碌不亂

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇6】

轉(zhuǎn)眼間，已經(jīng)到年關(guān)了，在__食堂從事廚師的行業(yè)也已經(jīng)有一段時(shí)間了?，F(xiàn)在，就過去的一年的工作做下總結(jié)：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。

五、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

本年度，通過大家共同努力，我的服務(wù)水平也有了一個(gè)質(zhì)的飛躍。當(dāng)然，也存在不好的問題，在今后的工作中，我們會(huì)不斷努力，找出問題的解決對(duì)策，去提高工作的水平。

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇7】

忙碌而充實(shí)的XX年已經(jīng)過去，回顧XX年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿完成了XX年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個(gè)同事。

回顧面點(diǎn)房在XX年好的方面有5點(diǎn)，

1、在x月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。

2、x月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在九月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是**鼓勵(lì)，第二名是**體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評(píng)，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。

5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15、端午節(jié)、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

XX年不足的方面有3點(diǎn)

1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評(píng)。

3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。

XX年的計(jì)劃

1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理

3.對(duì)特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。

5、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員

面點(diǎn)房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本班組的期望，盡我們的努力，創(chuàng)造出更好的成績。

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇8】

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個(gè)熟悉的城市到另一個(gè)陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個(gè)熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí)。總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的，說的好不如做的.好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，努力、努力再努力。

廚工的個(gè)人述職報(bào)告【篇9】

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順利?；仡?0xx2年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層主管晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的廚師長。在那里，我借此機(jī)會(huì)感激?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。此刻我將一年的工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況

十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營業(yè)，3號(hào)正式營業(yè)。

二、經(jīng)營方面

我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個(gè)是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個(gè)飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，本事立刻提高。營業(yè)額有了200————300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1100————1200元升到1500———20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。

為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時(shí)工代替普通工種，把有本事的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其進(jìn)取性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識(shí)，起到了良好的效果。

三、質(zhì)量方面

作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和提議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改善，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。四、衛(wèi)生安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情景。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每一天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長鳴。五、成本方面

由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改善，在以后的工作中，我進(jìn)取的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見和提議，大家共同提高、共同發(fā)展！

工作計(jì)劃

1、展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自我，帶領(lǐng)員工為我校師生供給精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自我最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

2多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。進(jìn)取的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3、嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫忙員工樹立節(jié)儉意識(shí)。如果公司能實(shí)行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃，如有不妥之處，期望各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事多多提出寶貴的意見，多謝大家！