烹飪老師工作總結(jié)

烹飪老師工作總結(jié)合集六篇。

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烹飪老師工作總結(jié)(篇1)

烹飪教學(xué)工作總結(jié)

作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：

認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面： 1、課前準(zhǔn)備：備好課。

2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。 3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。

4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對(duì)他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評(píng)學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。

6、積極參與聽課、評(píng)課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。 7、熱愛學(xué)生，平等的對(duì)待每一個(gè)學(xué)生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)。三、存在的問題

盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計(jì)劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著許多不盡人意的地方：

1、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，從對(duì)教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。 2、出現(xiàn)的問題不能夠及時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。

烹飪老師工作總結(jié)(篇2)

烹飪老師是一個(gè)擁有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)和技能的專業(yè)人士，他們致力于向?qū)W生傳授烹飪技巧和知識(shí)。作為一名烹飪老師，我非常熱愛我的工作，并樂于觀察學(xué)生的成長(zhǎng)和進(jìn)步。在本文中，我將詳細(xì)介紹我作為一名烹飪老師的工作總結(jié)。

我作為一名烹飪老師，我的主要職責(zé)是傳授烹飪技巧和知識(shí)給學(xué)生。我通過演示、講解和實(shí)踐帶領(lǐng)學(xué)生了解各類菜肴的制作方法和技巧。我會(huì)通過編排課程的形式，包括理論講解和實(shí)地操作，給予學(xué)生充分的機(jī)會(huì)來學(xué)習(xí)和實(shí)踐。通過我的輔導(dǎo)和指導(dǎo)，學(xué)生可以逐漸掌握烹飪的基本技巧，并且理解食材的特點(diǎn)和烹飪?cè)怼?/p>

作為一名烹飪老師，我注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新能力。烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單的按照菜譜來烹飪，而是需要有創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神才能做出獨(dú)特的美食。我會(huì)引導(dǎo)學(xué)生嘗試新的食材組合和制作方法，激發(fā)他們的創(chuàng)造潛能。在每個(gè)課堂上，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生嘗試新的烹飪方式，并鼓勵(lì)他們獨(dú)立思考和創(chuàng)造。通過這種方式，我相信學(xué)生可以在烹飪的領(lǐng)域中脫穎而出，做出屬于自己的特色美食。

作為一名烹飪老師，我注重培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。在烹飪過程中，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。學(xué)生需要學(xué)會(huì)與其他人合作，并通過有效的溝通來完成任務(wù)。我經(jīng)常組織學(xué)生進(jìn)行團(tuán)隊(duì)烹飪活動(dòng)，從而培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。通過這種方式，學(xué)生可以學(xué)會(huì)聆聽他人的建議和意見，并與他人協(xié)調(diào)合作。這對(duì)于他們以后的職業(yè)發(fā)展非常重要，因?yàn)榕腼冃袠I(yè)需要專業(yè)人士具備良好的團(tuán)隊(duì)合作能力。

作為一名烹飪老師，我認(rèn)為與學(xué)生之間的互動(dòng)和關(guān)系建立非常重要。我努力創(chuàng)造一個(gè)積極、鼓勵(lì)和尊重的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生能夠放松自己，享受烹飪的過程。我會(huì)傾聽學(xué)生的想法和意見，并尊重他們的個(gè)人喜好和口味。在課堂上，我經(jīng)常與學(xué)生交流，并回答他們的問題和疑慮。我相信通過與學(xué)生建立良好的關(guān)系，我可以更好地了解他們的需求和興趣，并為他們提供更好的教學(xué)。

小編認(rèn)為，作為一名烹飪老師，我熱愛我的工作，并致力于教導(dǎo)學(xué)生烹飪技巧和知識(shí)。通過我的指導(dǎo)和引導(dǎo)，學(xué)生可以逐漸掌握烹飪的技巧，并培養(yǎng)創(chuàng)造力、團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。我相信通過我的努力，學(xué)生可以在烹飪的領(lǐng)域中取得更大的成就，并追求自己的烹飪夢(mèng)想。作為一名烹飪老師，我非常自豪和滿意能夠?yàn)閷W(xué)生們提供獨(dú)特的烹飪體驗(yàn)，我期待著與更多的學(xué)生一起分享烹飪的樂趣和美味。

烹飪老師工作總結(jié)(篇3)

作為一名烹飪老師，我每天都在教授學(xué)員們各種烹飪技巧和秘訣，讓他們成為優(yōu)秀的廚師。在這個(gè)角色中，我經(jīng)常遇到各種挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)，也收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

首先，我要注重與學(xué)員的溝通和交流。無論是在課堂上還是在廚房里，我都要認(rèn)真傾聽學(xué)員的問題和想法，并及時(shí)給出建議和答案。這不僅可以提高他們的學(xué)習(xí)效果，還可以增強(qiáng)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)力和自信心。

其次，我要注重教學(xué)方法的創(chuàng)新和提高。在教學(xué)時(shí)，我不僅要讓學(xué)員掌握基本的烹飪技巧和常用的烹飪方法，還要引導(dǎo)他們?cè)趯?shí)踐中發(fā)掘自己的潛力和創(chuàng)新能力。例如，我會(huì)在課堂上組織學(xué)員進(jìn)行烹飪比賽，從而激發(fā)他們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和創(chuàng)造力。

同時(shí)，我也要注重自身的專業(yè)知識(shí)和技能的提高。作為一名烹飪老師，我需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的烹飪技術(shù)和流行的菜品。只有這樣，才能使我更好地指導(dǎo)學(xué)員，讓他們?cè)谶@個(gè)快速變化的行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。

除了以上幾點(diǎn)，作為一名烹飪老師，我還要具備以下幾個(gè)方面的能力：

1.熟練掌握各種食材的特性、鮮度和保存方法；

2.熟悉各種烹飪工具和設(shè)備的使用方法，能夠進(jìn)行操作和維護(hù)；

3.具備一定的色彩、口感和營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，能夠根據(jù)不同的需求和口味調(diào)配菜肴；

4.具備團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)調(diào)能力，能夠與其他廚師和服務(wù)人員良好地配合。

總的來說，作為一名烹飪老師，我需要具備多方面的能力和素質(zhì)，而這些素質(zhì)也是我在實(shí)踐中不斷提高和完善的重要方向。只有這樣，才能讓我更好地教授學(xué)員，提高他們的烹飪技能和職業(yè)素養(yǎng)，也能讓我自己在這個(gè)行業(yè)中不斷發(fā)展和成長(zhǎng)。

烹飪老師工作總結(jié)(篇4)

作為一名烹飪老師，我有幸能夠?qū)⑽业臒崆楹图寄軅魇诮o學(xué)生們。通過這篇文章，我將詳細(xì)、具體和生動(dòng)地描述我作為一名烹飪老師的工作總結(jié)。

作為烹飪老師，我的主要責(zé)任是教導(dǎo)學(xué)生有關(guān)烹飪的基本技能和知識(shí)。我會(huì)準(zhǔn)備教學(xué)材料，如烹飪食譜、菜單規(guī)劃和熱門廚具的使用方法等。我也會(huì)講解食材的選擇、儲(chǔ)存和處理方法，以及調(diào)味品的搭配技巧。通過親身實(shí)踐和示范，我會(huì)一步步教導(dǎo)學(xué)生如何烹飪美味的菜肴，同時(shí)教授他們食品安全和衛(wèi)生的重要性。我會(huì)耐心指導(dǎo)學(xué)生們將食物烹調(diào)得完美，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和鑒賞力。

我深諳在烹飪領(lǐng)域，實(shí)踐是最好的老師。因此，我會(huì)組織學(xué)生們參與實(shí)際的烹飪活動(dòng)。這可以是在教室內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室，也可以是在餐廳、酒店或別處的實(shí)習(xí)場(chǎng)所。通過實(shí)際操作，學(xué)生們可以鍛煉他們的技能和技巧，并體驗(yàn)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。我會(huì)監(jiān)督他們的表現(xiàn)，提供反饋和鼓勵(lì)，幫助他們不斷提高自己。我會(huì)邀請(qǐng)專業(yè)的廚師和企業(yè)家來進(jìn)行講座和指導(dǎo)，讓學(xué)生們有機(jī)會(huì)與業(yè)內(nèi)人士交流，了解烹飪行業(yè)的最新趨勢(shì)和發(fā)展。

作為烹飪老師，我還會(huì)關(guān)注學(xué)生的個(gè)性和興趣。我會(huì)鼓勵(lì)并引導(dǎo)他們發(fā)掘自己的烹飪風(fēng)格和創(chuàng)新。我會(huì)組織比賽、展示和美食品嘗活動(dòng)，讓學(xué)生們展示自己的才華，并與他人分享和交流。我相信每個(gè)學(xué)生都有不同的創(chuàng)意和熱情，我會(huì)盡力激發(fā)他們的創(chuàng)造力，并幫助他們塑造自己的獨(dú)特魅力。

我也會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)展團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧。烹飪是一項(xiàng)需要團(tuán)隊(duì)合作的任務(wù)，所以我會(huì)組織學(xué)生們進(jìn)行小組項(xiàng)目，讓他們學(xué)會(huì)合作、分工和交流。我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生們互相幫助和支持，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)精神和領(lǐng)導(dǎo)能力。

作為烹飪老師，我認(rèn)為持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升是非常重要的。我會(huì)參加專業(yè)培訓(xùn)和研討會(huì)，了解最新的烹飪技巧和食品行業(yè)的發(fā)展。我會(huì)研究和嘗試新菜譜和健康食品，為學(xué)生提供最新、最優(yōu)質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容。我還會(huì)繼續(xù)提高自己的教學(xué)方法和溝通技巧，以更好地服務(wù)于學(xué)生和幫助他們實(shí)現(xiàn)自己的烹飪夢(mèng)想。

小編認(rèn)為，作為一名烹飪老師，我的工作總結(jié)是多方面的。這包括教授基本的烹飪技能和知識(shí)，組織實(shí)際的烹飪活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)展個(gè)性和創(chuàng)新，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧，以及持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升。通過這一系列的工作，我希望能夠幫助學(xué)生們培養(yǎng)他們的烹飪技能，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，并成為優(yōu)秀的烹飪專業(yè)人才。

烹飪老師工作總結(jié)(篇5)

讀一切好書，就是和許多高尚的人談話?！芽?/p>

烹飪教學(xué)工作總結(jié)

作為一名烹飪教師，半學(xué)期來，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。

一、政治思想方面：

認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下

怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面： 1、課前準(zhǔn)備：備好課。

2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。 3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。

4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對(duì)他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評(píng)學(xué)生之前，先看看自己工作學(xué)問是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉贰と铡しɡ?讀一切好書，就是和許多高尚的人談話。——笛卡爾的不足。

6、積極參與聽課、評(píng)課，虛心向同行學(xué)習(xí)教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。 7、熱愛學(xué)生，平等的對(duì)待每一個(gè)學(xué)生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習(xí)。

三、存在的問題

盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計(jì)劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著許多不盡人意的地方：

1、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，從對(duì)教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。 2、出現(xiàn)的問題不能夠及時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。

學(xué)問是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉贰と铡しɡ?讀一切好書，就是和許多高尚的人談話。——笛卡爾

魚我所欲也

[ 先秦 ] 《孟子》（WWw.968OK.com OK語(yǔ)錄網(wǎng)）

魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。生，亦我所欲也；義，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取義者也。生亦我所欲，所欲有甚于生者，故不為茍得也；死亦我所惡，所惡有甚于死者，故患有所不避也。如使人之所欲莫甚于生，則凡可以得生者何不用也？使人之所惡莫甚于死者，則凡可以避患者何不為也？由是則生而有不用也，由是則可以避患而有不為也。是故所欲有甚于生者，所惡有甚于死者。非獨(dú)賢者有是心也，人皆有之，賢者能勿喪耳。

一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。呼爾而與之，行道之人弗受；蹴爾而與之，乞人不屑也。萬(wàn)鐘則不辨禮義而受之，萬(wàn)鐘于我何加焉！為宮室之美，妻妾之奉，所識(shí)窮乏者得我與？鄉(xiāng)為身死而不受，今為宮室之美為之；鄉(xiāng)為身死而不受，今為妻妾之奉為之；鄉(xiāng)為身死而不受，今為所識(shí)窮乏者得我而為之；是亦不可以已乎？此之謂失其本心。

學(xué)問是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥。——阿卜·日·法拉茲

烹飪老師工作總結(jié)(篇6)

烹飪老師工作總結(jié)

烹飪老師是一個(gè)非常重要的職業(yè)，他們不僅僅是教授人們烹飪技巧和知識(shí)，更重要的是傳授了一種生活方式和文化。在過去的一年里，我有幸擔(dān)任一名烹飪老師，并收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在這篇文章中，我將詳細(xì)介紹我作為一名烹飪老師的工作內(nèi)容和感受。

作為一名烹飪老師，我的首要任務(wù)是教授學(xué)生烹飪技巧和基本知識(shí)。我設(shè)計(jì)了一系列有趣而具有挑戰(zhàn)性的課程，旨在提高學(xué)生的技能和理解能力。我會(huì)將課程分為理論和實(shí)踐兩個(gè)部分。在理論課程中，我會(huì)講解各種食材的特點(diǎn)和使用方法，以及不同的調(diào)味料和調(diào)料。在實(shí)踐課程中，我會(huì)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行真正的烹飪操作，包括切配食材、烹飪技巧和菜品擺盤。

除了傳授技術(shù)，我還致力于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新思維。我會(huì)鼓勵(lì)他們嘗試不同的食材組合和烹飪方法，激發(fā)他們發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造出獨(dú)特美味的可能性。我還會(huì)組織一些創(chuàng)意比賽和團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目，讓學(xué)生們體驗(yàn)到合作與競(jìng)爭(zhēng)的樂趣，不斷提高他們的烹飪技能。

作為烹飪老師，我不僅僅是教授技巧和知識(shí)，更要成為學(xué)生們的指導(dǎo)者和朋友。我會(huì)傾聽他們的問題和煩惱，給予他們支持和鼓勵(lì)。我也會(huì)與他們分享一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和故事，以便他們能更好地理解烹飪的藝術(shù)和樂趣。我始終堅(jiān)信，一個(gè)好的烹飪老師不僅要傳授技術(shù)，還要培養(yǎng)學(xué)生們的品格和情操。

在這一年的教學(xué)生涯中，我遇到了很多挑戰(zhàn)和困難。有時(shí)候，學(xué)生們可能對(duì)烹飪技術(shù)感到困惑或者失望。但我學(xué)會(huì)了傾聽和理解他們的需求，并與他們一起找到解決問題的方法。我還會(huì)定期與學(xué)生和家長(zhǎng)進(jìn)行溝通，了解他們的進(jìn)展和反饋，以便我能及時(shí)調(diào)整我的教學(xué)策略和方法。

成為一名烹飪老師是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性和有意義的工作。通過這一職業(yè)，我不僅能夠?qū)⑽业臒崆楹椭R(shí)傳授給學(xué)生們，還能夠促進(jìn)他們的個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展。我深深體會(huì)到，每一個(gè)學(xué)生都是獨(dú)特的個(gè)體，他們都有自己獨(dú)特的需求和潛力。作為一名烹飪老師，我的使命是發(fā)現(xiàn)并激發(fā)每一個(gè)學(xué)生的潛能，并幫助他們成為優(yōu)秀的廚師和烹飪愛好者。

在未來，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)水平和教學(xué)能力，不斷學(xué)習(xí)和探索烹飪領(lǐng)域的新知識(shí)和技術(shù)。我將繼續(xù)為學(xué)生們提供更有趣和富有啟發(fā)性的課程，激發(fā)他們的熱情和創(chuàng)造力。我希望能夠成為更好的烹飪老師，并為培養(yǎng)更多優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬抛鞒鲐暙I(xiàn)。

擔(dān)任烹飪老師的一年是充實(shí)而美好的。通過我的努力和學(xué)生們的進(jìn)步，我相信我已經(jīng)取得了很大的成就。我將繼續(xù)堅(jiān)持烹飪教育的事業(yè)，為更多的人帶去美味和快樂。

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烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)優(yōu)選

時(shí)間彈指一揮間，這段工作已經(jīng)完成了，我們要寫一篇總結(jié)來檢驗(yàn)這段工作，總結(jié)可以使人反應(yīng)迅速，主動(dòng)、靈活、勤奮、細(xì)心，工作踏實(shí)，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，善于團(tuán)隊(duì)合作和學(xué)習(xí)，怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？你可以讀一下小編整理的烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)優(yōu)選，歡迎閱讀，希望你能喜歡！

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇1】

為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排,20__年5月1日至20__年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:

廚房環(huán)境

現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

烹飪心情

烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實(shí)踐的。我一直認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒有工作時(shí)的專業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對(duì)我們身心健康有用的知識(shí)，比如：唱歌、跳舞、書法、繪畫、寫作、烹飪等，做自己喜歡做的事情就好!我的愛好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過程中我體會(huì)到的是一種愉悅，同時(shí)也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情??

這些感受，都是在平時(shí)做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會(huì)體會(huì)到其中很多樂趣，那么我的廚藝也會(huì)在這種樂趣中日益漸長(zhǎng)。

菜式搭配

從養(yǎng)生的目的出發(fā)，以食療為主，于是“病從口入，管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標(biāo)。從選食材開始就很注意了，一是要熟悉各種蔬菜的屬性，即溫、熱、寒、涼、平等，然后要還要根據(jù)自己是什么體質(zhì)，即是寒體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì)、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯(cuò)的選擇。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物，因?yàn)槿菀咨匣?二是注意蔬菜顏色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行的角度來說，紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾，青色入肝，這說明每一種顏色的蔬菜對(duì)我們的身體都是大有好處的。另外還要注意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配，比如：土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等??應(yīng)該盡量去吃每個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴選擇不同的火候

我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的火候。

1、適合小火烹調(diào)的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調(diào)的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時(shí)如果用旺火，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調(diào)的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會(huì)脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵?，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。

即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的湯水，如果不能當(dāng)時(shí)飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

3、剩余湯料：大部分人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對(duì)于里面的肉類就棄之不要了。其實(shí)，無論煲湯的時(shí)間長(zhǎng)短，肉類中的非水融性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來打果汁。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過程中，水果所含的維生素C會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x，大大降低維生素C的氧化程度。

2、不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。

4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

總之，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來說是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇2】

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)

作為一名熱愛美食的人，我一直渴望學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此，在學(xué)校的安排下，我參加了為期兩天的烹飪實(shí)習(xí)。這兩天的實(shí)習(xí)讓我深深感受到了廚師的辛苦和烹飪的樂趣。

第一天的實(shí)習(xí)主要是介紹廚房和烹飪的一些基礎(chǔ)知識(shí)。我們?cè)趶N師的帶領(lǐng)下，認(rèn)識(shí)了廚房的各種設(shè)備和工具以及它們的使用方法。了解了蔬菜、水果、魚類、肉類等食材的特點(diǎn)和處理方法。在這一天的實(shí)習(xí)中，我們進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的操作，如切菜、烤面包、清洗食材等。

第二天的實(shí)習(xí)更加具有挑戰(zhàn)性。我們開始學(xué)習(xí)制作一些傳統(tǒng)菜肴，在廚師的指導(dǎo)下，進(jìn)行色香味俱全的烹飪。雖然只是簡(jiǎn)單的菜肴，但是每一個(gè)步驟都需要我們嚴(yán)格把握，遵循烹飪步驟，否則烹飪結(jié)果會(huì)大打折扣。

與制作菜肴相比，我更加欣賞烤爐制作面包和糕點(diǎn)的過程，這項(xiàng)工作需要精準(zhǔn)的時(shí)間、溫度和技巧，但是經(jīng)過艱苦的努力，制作出的面包和糕點(diǎn)味道非常棒。通過掌握這項(xiàng)技能，我深刻地感受到了烘焙的魅力。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)使我對(duì)烹飪產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單地將食材放入鍋中烹制，它更多的是一種藝術(shù)，需要我們用心、細(xì)心和耐心去烹飪。在這個(gè)過程中，我們能夠感受到食材的香氣、口感和味道，充分體現(xiàn)了烹飪的樂趣。

總之，這兩天的烹飪實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我深深體會(huì)到了烹飪的樂趣和辛苦，更加堅(jiān)定了我學(xué)習(xí)烹飪的決心。我相信，在不久的將來，我會(huì)通過不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)，成為一個(gè)真正的大廚。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇3】

為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一，專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容

在本次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)中，我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容：

對(duì)于二年級(jí)的烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級(jí)時(shí)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，也由于烹飪專業(yè)二年級(jí)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識(shí)，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

二，專業(yè)實(shí)習(xí)體會(huì)

雖說類似的實(shí)習(xí)每年都會(huì)組織，但每次的實(shí)習(xí)都使我們對(duì)于專業(yè)實(shí)習(xí)有更多更新的體會(huì)，也使我們對(duì)于在中職營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)有更深的理解和認(rèn)識(shí)。

1，專業(yè)實(shí)習(xí)的專業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件

這次安排的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃展開，實(shí)習(xí)過程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。

2，周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證

在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)計(jì)劃，計(jì)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，規(guī)范了實(shí)習(xí)過程。

3，發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實(shí)習(xí)的必要支撐

由于這次實(shí)習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實(shí)習(xí)計(jì)劃的針對(duì)性，實(shí)習(xí)過程的專業(yè)性，實(shí)習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性，實(shí)習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。

4，專業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校，專業(yè)，教師的客觀評(píng)價(jià)

這次課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)，能否在得到酒店支持的同時(shí)，給予酒店以回報(bào)，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開教師的認(rèn)真與專業(yè)。

三，專業(yè)實(shí)習(xí)反映出的問題

這次實(shí)習(xí)雖然成效突出，但在實(shí)習(xí)中也反映出專業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問題。

1，專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強(qiáng)

這一問題在歷次的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)教師，專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍缺乏，專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地不足，新的專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開發(fā)不夠，這次實(shí)習(xí)中這些問題又再次在一定程度上影響到了實(shí)習(xí)的效果。

2，教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整

教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對(duì)性差。

3，學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高

專業(yè)實(shí)習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認(rèn)真精神及扎實(shí)專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵(lì)與支持共同應(yīng)對(duì)，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅(jiān)持中的韌性不足。

四，改進(jìn)問題的措施及建議

就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來看，解決好專業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1、加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認(rèn)同，這種深化合作的基礎(chǔ)，足以引起我們對(duì)強(qiáng)化聯(lián)系的內(nèi)在動(dòng)力，應(yīng)通過組織保障，制度保障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2、發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問題。

3、深化導(dǎo)師制的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識(shí)，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)導(dǎo)師制的推行確實(shí)促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺性。

總之，這次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w營(yíng)銷專業(yè)教師定會(huì)從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)認(rèn)真，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進(jìn)專業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇4】

作為一名大學(xué)烹飪專業(yè)的學(xué)生，實(shí)習(xí)是我們不可或缺的一部分。烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)讓我們獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，幫助我們更好地理解和掌握廚師的工作內(nèi)容。在此，我想分享一下我的大學(xué)烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)心得體會(huì)。

首先，實(shí)習(xí)讓我們了解了一個(gè)廚師的日常工作。一個(gè)良好的烹飪師需要在高壓下工作，善于組織和溝通。在廚房中，每個(gè)人的時(shí)間都是非常寶貴的，如果時(shí)間管理不當(dāng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就會(huì)失去協(xié)作性。我們也學(xué)到了許多基礎(chǔ)知識(shí)和技巧，在準(zhǔn)備和烹飪過程中必須嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)定。

接著，實(shí)習(xí)讓我們了解了食品加工和制作食品的流程。我們認(rèn)真觀察了廚師在工作時(shí)的技巧和秘訣，學(xué)到了許多手動(dòng)技巧，增強(qiáng)了我們的專業(yè)技能。在實(shí)習(xí)中，我們還有機(jī)會(huì)和不同地區(qū)，不同文化背景的人們交流，了解了不同地方的菜肴和味道，真正體驗(yàn)了一種融入不同文化的感受。

在實(shí)習(xí)過程中，我們還學(xué)到了如何有效地合作。烹飪不僅僅是一項(xiàng)個(gè)人技能的表現(xiàn)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作也是非常重要的。在實(shí)習(xí)中，我們必須與其他實(shí)習(xí)生合作，在繁忙的時(shí)段進(jìn)行高效的工作，同時(shí)也必須和廚師合作，共同制備各種菜肴。團(tuán)隊(duì)協(xié)作和同學(xué)之間的溝通，可以讓學(xué)習(xí)更加輕松、愉快。

最后，實(shí)習(xí)讓我們更好地理解了廚師這個(gè)職業(yè)的挑戰(zhàn)和重要性。廚師必須在極其忙碌的環(huán)境下工作，要能處理突發(fā)狀況，同時(shí)也要了解各種食材和工具的屬性。在制作美食過程中需要考慮到的還有營(yíng)養(yǎng)均衡、口感和味道方面。學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，我們從中學(xué)到了堅(jiān)持不懈、勇敢嘗試、忍耐等重要的品質(zhì)。

總之，大學(xué)烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)為我們提供了一個(gè)鍛煉自己、展現(xiàn)自己、學(xué)習(xí)不同文化和技能的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)的過程中，我們深深感受到了廚師的責(zé)任和壓力。我們也認(rèn)識(shí)到了成功的關(guān)鍵是熱愛他們自己的工作。作為一名學(xué)生，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，并期待著更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，以期成為一名優(yōu)秀的職業(yè)廚師。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇5】

烹飪學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，我有幸參加了為期三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。在這三個(gè)月的時(shí)間里，我深刻地感受到了烹飪行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，也收獲了許多珍貴經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

第一階段：適應(yīng)期

我實(shí)習(xí)的第一家餐廳是一家高檔日餐廳，這里的菜品精美、精致，但是對(duì)于我這個(gè)沒有任何經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生來說，卻讓我感到無從下手。在適應(yīng)期的三天時(shí)間里，我不斷地觀察、學(xué)習(xí)，盡力嘗試著融入這個(gè)團(tuán)隊(duì)。這時(shí)我發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，最重要的是要保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的態(tài)度，盡管環(huán)境和任務(wù)很陌生，但是只要自己愿意學(xué)習(xí)，就一定能突破自己的能力極限。

第二階段：獨(dú)立操作

在適應(yīng)期之后，我開始擔(dān)任一些更為獨(dú)立的工作崗位，比如負(fù)責(zé)一些簡(jiǎn)單的烹飪水平不高的菜品，處理部分食材的準(zhǔn)備工作等。雖然只是一些基礎(chǔ)性的工作，但我仍然思考如何履行得更好，并在實(shí)踐中尋找自我的空間。慢慢地，我發(fā)現(xiàn)了許多自己的弱點(diǎn)，比如口味的掌握不夠精準(zhǔn)，工作中交流與溝通不夠明確等。為了解決這些問題，我利用空余時(shí)間多與同事溝通交流，向更有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，這也讓我吸收了更多的知識(shí)。

第三階段：掌控全局

隨著時(shí)間的推移，我逐漸承擔(dān)起更多的責(zé)任，比如參與廚師長(zhǎng)的部分菜品調(diào)配和口味調(diào)控，指導(dǎo)新加入的實(shí)習(xí)生等。這時(shí)，我才真正意識(shí)到，烹飪是一個(gè)非常需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作的行業(yè)，各個(gè)崗位之間的配合和溝通至關(guān)重要。在這個(gè)過程中，我也得到了團(tuán)隊(duì)認(rèn)可和信任，這讓我感到非常欣慰和自豪。

結(jié)語(yǔ)：學(xué)以致用

盡管這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和壓力，但是通過與同事互動(dòng)、逐漸熟悉烹飪技術(shù)，我的實(shí)踐能力得到了很大程度的提高。在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我開始反思自己的表現(xiàn)和成績(jī)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)只有通過實(shí)踐才能更深入、更有效地掌握，而且這樣的學(xué)習(xí)方式也可以讓我們?cè)谌蘸蟮穆殘?chǎng)中游刃有余。于是我將更堅(jiān)定地接受挑戰(zhàn)，更努力地學(xué)習(xí)，為成為一名優(yōu)秀的廚師不斷地前行。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇6】

烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問題總結(jié)如下：

1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離

長(zhǎng)期以來,我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。

2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

二、烹飪的基本做法與成效：

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。

整個(gè)研究開發(fā)過程分為六個(gè)步驟：

1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。

通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。

4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。

5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。

6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇7】

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅(jiān)持不懈，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。

_年2月3日，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來上班了。被安排到公司采場(chǎng)食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜花樣，每天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，天天變換。2月20號(hào)，葉師傅回來了，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場(chǎng)，配合劉師，侯師，一起。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴。

4月5月份，就餐人數(shù)越來越多，開始有外來拉礦司機(jī)上灶就餐。每天5個(gè)餐桌，桌桌爆滿。我和葉師傅，緊密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加點(diǎn)。5月10號(hào)，葉師傅休假回家。辦公室及時(shí)安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)行著。葉師傅休假回來后，6月4號(hào)，我休假回家。

7月份，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心，繼續(xù)努力工作。

8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排x治病回家了。經(jīng)過70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來上班。

10月26日，我被抽調(diào)選場(chǎng)，和劉師，侯師一起順利操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱情高漲，緊密配合，天天變換花樣，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長(zhǎng)，朱總一行的招待工作。12月份，我們天天按時(shí)上班，準(zhǔn)點(diǎn)開飯。每天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會(huì)心的笑顏。

回首_年，工作中我還有，很多不足的地方。今后，我愿堅(jiān)持鍛煉身體。更加努力工作，努力提高自己的烹飪技術(shù)，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇8】

烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束個(gè)人總結(jié)

在大學(xué)期間，我有幸獲得了一次烹飪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這是我第一次接觸到烹飪行業(yè)，也是我人生中很重要的一段經(jīng)歷。在此次實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多東西，不僅是有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更是懂得了人性、合作精神、責(zé)任心等等。下面，我就詳細(xì)具體且生動(dòng)的來講述我的實(shí)習(xí)期經(jīng)歷和所得到的成果。

第一次進(jìn)入廚房

第一天我們8點(diǎn)半到達(dá)餐館，斌哥（我們的導(dǎo)師）開始給我們熱情洋溢的介紹，大致講了一下課程安排和實(shí)際操作流程，之后我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的熱身活動(dòng)。這是我第一次進(jìn)入廚房，真正的接觸到了廚房的環(huán)境和氛圍，感覺非常有活力和緊張。

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)操作

經(jīng)過斌哥的介紹和講解，我們很快地明確了自己的任務(wù)——在短時(shí)間內(nèi)完成對(duì)一些基本蔬菜的切割練習(xí)。一開始我感受到自己的手不靈活，操作有點(diǎn)生硬，但是在斌哥的悉心指導(dǎo)下，我很快就掌握了切菜的技巧，我發(fā)現(xiàn)掌握了正確的刀法，一切難度都迎刃而解了。

需要提高的地方

在接下來的幾天里，我們的菜品也由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，不斷地提高難度。在這個(gè)過程中，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的不足：一方面是速度有待提升，在高壓的環(huán)境下，學(xué)會(huì)快速切配材料和煮菜是一個(gè)很重要的能力；另一方面是在團(tuán)隊(duì)合作方面還需要加強(qiáng)自己的協(xié)調(diào)溝通能力，必要的時(shí)候主動(dòng)為他人分擔(dān)工作，做好自己的本職工作之余，還要善于利用閑暇時(shí)間，去幫助其他同學(xué)和老師，提高自己的工作效率。

成功的一天

還記得在我們實(shí)習(xí)的第三周，我們班完成了自己的第一份菜品——番茄炒蛋。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是一份好的番茄炒蛋也需要技術(shù)與心情的配合，尤其是操作速度上，需要做到緊密高效的配合與互相信任。我們經(jīng)過一個(gè)上午的努力，最終呈現(xiàn)了一道完美顏值與口感并存的菜品。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部一片歡呼聲此起彼伏，我覺得自己的心靈得到了極好的釋放，也讓我真正感受到了團(tuán)隊(duì)合作精神的力量。

總而言之，這次烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅學(xué)到了許多有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、責(zé)任心和人際溝通能力。人生的道路上，沒有一帆風(fēng)順的時(shí)候，但是我們不斷地提升自己，不斷地學(xué)習(xí)，只有不斷地蛻變、跨越困難和挫折，我們才能繼續(xù)向更高的目標(biāo)發(fā)展！

烹飪系實(shí)習(xí)總結(jié)【篇9】

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到xx辦事處（xx酒店）實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

一、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)

上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的x經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！呵呵！

二、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

（1）經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

（2）因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

　三，存在問題

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

2025烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)(優(yōu)選六篇)

下面是編輯為您搜集整理的“烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)”相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)您查看。無論工作崗位如何文檔編寫都是必須的，人們通過模仿范文來提高自己的寫作水平，? 經(jīng)常學(xué)習(xí)范文可以幫助我們掌握寫作的技巧和方法。請(qǐng)注意這些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)僅供參考具體情況需進(jìn)一步了解！

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇1】

在我大二上學(xué)期的時(shí)候，我有幸獲得了一個(gè)烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這讓我能夠在實(shí)踐中學(xué)到更多烹飪技能并且體驗(yàn)到專業(yè)廚師的工作生活。在一家五星級(jí)酒店的廚房里，我度過了一個(gè)難忘的暑假實(shí)習(xí)期。

實(shí)習(xí)的第一天，我對(duì)整個(gè)廚房的繁忙和忙碌感到吃驚。每個(gè)人都在忙碌地準(zhǔn)備食材、炒菜、烤肉、調(diào)料，周圍彌漫著各種香料和食材的味道，仿佛置身于一個(gè)熱鬧的市場(chǎng)中。我被分配到負(fù)責(zé)準(zhǔn)備冷菜和甜點(diǎn)的廚房崗位，雖然是最基礎(chǔ)的工作，但卻是我對(duì)烹飪技能的一個(gè)很好的練習(xí)機(jī)會(huì)。

在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何正確處理和保存食材，如何精確測(cè)量食材的比例，如何用心烹飪每一道菜肴。我還學(xué)到了各種各樣的烹飪技巧，比如如何翻炒菜肴不讓食材沾鍋，如何掌握烹飪時(shí)間讓食材更加鮮嫩可口，如何利用各種不同的調(diào)料提升菜肴的味道。

除了學(xué)到專業(yè)的烹飪技能之外，我還體驗(yàn)到了廚師們的工作生活。他們每天都要早起準(zhǔn)備食材，然后長(zhǎng)時(shí)間站在爐灶前烹飪菜肴，整個(gè)工作過程都需要高度的專注和耐心。雖然工作環(huán)境繁忙，但每個(gè)人都在默契配合，互相幫助，共同完成一道道美味的菜肴。

在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我寫下了一個(gè)個(gè)人總結(jié)。我感到非常感激這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)踐中學(xué)到了更多的烹飪技能，并且對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)有了更深入的了解。我也意識(shí)到了要成為一名優(yōu)秀的廚師需要的不僅是技能，更需要的是對(duì)烹飪的熱愛和對(duì)食材的尊重。我會(huì)在以后的學(xué)習(xí)和工作中不斷提升自己，追求烹飪技術(shù)的更高境界，成為一名真正的大廚。

通過這次烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)，我收獲頗豐，不僅學(xué)到了專業(yè)的烹飪技能，更懂得了用心烹飪的重要性。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我未來學(xué)習(xí)和工作的寶貴財(cái)富，讓我更加堅(jiān)定地走上烹飪這條道路，成為一名真正的大廚。感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也感謝每一位在我成長(zhǎng)道路上給予幫助和支持的人。愿我以后的人生之路越來越寬廣，越來越精彩！

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇2】

作為一名中專學(xué)生，在烹飪實(shí)習(xí)中度過的時(shí)光讓我受益匪淺。這段時(shí)間里，我不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技術(shù)，還磨練了我在廚房中的耐心和細(xì)心。以下是我對(duì)這次實(shí)習(xí)的一些總結(jié)和感悟。

我學(xué)會(huì)了許多基本的烹飪技術(shù)，如切片、切絲、炒菜、蒸魚等。在實(shí)習(xí)期間，我的導(dǎo)師教會(huì)了我許多廚房的“小竅門”，讓我在烹飪過程中更加得心應(yīng)手。我還學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同菜品的特點(diǎn)來調(diào)配香料和調(diào)味料，使菜品更加美味可口。

在實(shí)習(xí)期間我體會(huì)到了廚房的忙碌和緊張。每到用餐高峰期，廚房里就會(huì)變得異常忙碌，各種菜品接踵而至，廚師們個(gè)個(gè)忙得不亦樂乎。在這樣的環(huán)境下，我學(xué)會(huì)了如何在繁忙的工作中保持清醒頭腦，盡快完成自己的任務(wù)。我也學(xué)會(huì)了與同事之間的合作，互相幫助，互相配合，共同完成工作。

最重要的是，這次實(shí)習(xí)鍛煉了我的耐心和細(xì)心。在烹飪過程中，任何一個(gè)細(xì)微的疏忽都可能導(dǎo)致整道菜品失敗，所以我必須時(shí)刻保持警惕，注意觀察和調(diào)整。有時(shí)候，需要花費(fèi)數(shù)小時(shí)才能完成一道菜品，但我從中學(xué)會(huì)了如何靜下心來，一絲不茍地完成每一個(gè)步驟。

在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我不禁感嘆這段時(shí)間的收獲和成長(zhǎng)。通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技術(shù)，還感受到了廚房的忙碌和挑戰(zhàn)。這段經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛烹飪這個(gè)行業(yè)，還讓我更加珍惜每一次學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我相信，在未來的工作和生活中，我會(huì)繼續(xù)保持熱愛、努力和耐心，成為一名更加優(yōu)秀的廚師。愿我能繼續(xù)努力，不負(fù)這次實(shí)習(xí)所帶來的一切收獲和成長(zhǎng)。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇3】

中專學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)

在這個(gè)美食橫流的時(shí)代，烹飪已經(jīng)成為了一門獨(dú)具魅力的技能，能夠讓人們感受到生活的美好和樂趣。作為一名中專學(xué)生，我有幸在學(xué)習(xí)期間進(jìn)行了一次烹飪實(shí)習(xí)，這段時(shí)光讓我收獲頗豐，不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技巧，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和耐心的必要性。

在實(shí)習(xí)開始之前，我心中對(duì)于烹飪有著種種幻想和期待，但當(dāng)真正走進(jìn)廚房，我才發(fā)現(xiàn)原來烹飪是如此復(fù)雜和細(xì)致。從洗菜開始，我便開始體會(huì)到了烹飪的樂趣和挑戰(zhàn)，每一個(gè)步驟都需要細(xì)致入微地處理，不能有半點(diǎn)馬虎。在實(shí)習(xí)的過程中，我結(jié)識(shí)了許多熱愛烹飪的師傅和同學(xué)，他們教會(huì)了我許多烹飪的技巧和經(jīng)驗(yàn)，讓我受益匪淺。

在一次次的實(shí)習(xí)任務(wù)中，我學(xué)會(huì)了如何熟練處理各種食材、掌握不同烹飪方法、合理搭配菜品，使得菜品更加美味可口。在實(shí)習(xí)期間，我還參與了團(tuán)隊(duì)合作的項(xiàng)目，學(xué)會(huì)了和他人合作、協(xié)調(diào)工作，保證菜品的出品質(zhì)量。通過與師傅們的交流和學(xué)習(xí)，我逐漸培養(yǎng)出了耐心和細(xì)心的品質(zhì)，明白了烹飪不僅需要技巧，更需要耐心和細(xì)心。

在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我不僅得到了烹飪技能的提升，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性。烹飪是一門技能，更是一種精神，需要不斷地練習(xí)和磨煉。我希望通過這次實(shí)習(xí)，能夠更加熟練地掌握烹飪技巧，也希望能夠?qū)⑦@份熱愛傳遞給更多的人。

這次中專學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅提升了烹飪技能，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性，我會(huì)珍惜這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，不斷努力提升自己，不斷追求烹飪的完美，讓更多的人感受到烹飪的魅力和樂趣。愿烹飪成為我人生的一份美好記憶，陪伴我走過人生的每一個(gè)階段。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇4】

一、實(shí)習(xí)總結(jié)

在過去的幾個(gè)月里，我有幸能夠在一家知名的五星級(jí)酒店進(jìn)行烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)。通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識(shí)和技巧，還更深刻地理解了烹飪這門藝術(shù)背后的精髓。在這篇文章中，我將詳細(xì)敘述我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，并總結(jié)出這段時(shí)間對(duì)我的成長(zhǎng)和啟示。

二、實(shí)習(xí)經(jīng)歷

我實(shí)習(xí)的酒店是一家融合了西方和東方烹飪特色的高級(jí)酒店。我有幸成為主廚組的一員，參與了各種烹飪工作。在這家繁忙的廚房里，每天早晨我們都要開始準(zhǔn)備當(dāng)天的食材，為餐廳的正餐服務(wù)做好準(zhǔn)備。我通過觀察學(xué)到了如何挑選新鮮的食材，并學(xué)會(huì)了合理安排菜品的制作順序。同時(shí)，我還有機(jī)會(huì)親手制作各種菜品，包括烤肉、煮湯、切菜等。這些鍛煉不僅提高了我的手藝，還增強(qiáng)了我在繁忙環(huán)境下的工作能力。

在實(shí)習(xí)期間，我還參加了許多特殊活動(dòng)的籌備與執(zhí)行，例如婚宴和商務(wù)宴請(qǐng)。這種高壓環(huán)境下的工作使我明白了烹飪不只是一項(xiàng)手藝，更是需要我們與團(tuán)隊(duì)合作，藝術(shù)性很強(qiáng)的工作。我與其他廚師們密切合作，分工明確，確保每一道菜品都能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好。在這個(gè)過程中，我學(xué)會(huì)了互相信任、溝通合作以及靈活應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，同時(shí)我的責(zé)任心也得到了鍛煉和提升。

三、成長(zhǎng)和啟示

這段時(shí)間的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我有機(jī)會(huì)真正感受到了烹飪這門藝術(shù)給人們帶來的無限樂趣和滿足感。在實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了各種烹飪技巧，還了解了更多不同國(guó)家和地區(qū)的菜系特點(diǎn)。我在實(shí)習(xí)中所獲得的經(jīng)驗(yàn)將成為我未來追求廚藝高度的基礎(chǔ)。

此外，通過實(shí)習(xí)，我也明白了作為一名廚師的重要性。一個(gè)好的廚師不只是在廚房里靈巧運(yùn)籌，更需要了解食材、創(chuàng)新菜品、精心烹飪，并追求不斷的創(chuàng)新與突破。烹飪不只是看似簡(jiǎn)單的切炒煮煎，還需要藝術(shù)的想象力和創(chuàng)造力，才能將每一道菜品做得獨(dú)一無二。

最后，我也深感烹飪是一門永無止境的學(xué)問。在實(shí)習(xí)期間，我與許多資深廚師交流，他們告訴我要不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐和探索。正因?yàn)槿绱?，我希望繼續(xù)深耕烹飪領(lǐng)域，不斷提升自己的專業(yè)水平，并將這門藝術(shù)延續(xù)下去。

總之，這次烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)是我人生中一段寶貴的經(jīng)歷。通過實(shí)習(xí)，我不僅獲得了烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，更收獲了成長(zhǎng)和啟示。我相信這次實(shí)習(xí)對(duì)我未來的職業(yè)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響，我將繼續(xù)熱愛并追求這門美學(xué)與工藝相結(jié)合的藝術(shù)。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇5】

作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，我有幸在一家知名餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。這段時(shí)間，我不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)和技能，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和感悟。

在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)在廚房里協(xié)助廚師們做一些基礎(chǔ)性的工作，比如切菜、備料、炒菜等。雖然這些工作看似簡(jiǎn)單，但卻需要細(xì)心和耐心。每一道菜品的味道和質(zhì)量都取決于每一個(gè)細(xì)節(jié)，而這些細(xì)節(jié)正是我在實(shí)習(xí)中不斷努力提升的地方。

除了在廚房中的工作，我還有幸參與了一些菜品的創(chuàng)新和調(diào)整工作。在參與這些工作的過程中，我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同食材的特點(diǎn)和搭配原則來設(shè)計(jì)出更加美味且符合客人口味的菜品。這也讓我更加深入地了解到烹飪這門藝術(shù)是需要不斷實(shí)踐和創(chuàng)新的。

在與廚師們的交流中，我還學(xué)到了很多關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度方面的知識(shí)。他們告訴我，做菜不僅是一項(xiàng)技術(shù)活，更是一種態(tài)度和精神。只有細(xì)心、耐心、負(fù)責(zé)任的態(tài)度才能烹飪出口味鮮美的佳肴。

除了在工作上的收獲，我在實(shí)習(xí)期間還結(jié)識(shí)了很多志同道合的同學(xué)和業(yè)內(nèi)人士。通過和他們的交流和互動(dòng)，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于烹飪行業(yè)的信息和動(dòng)態(tài)，也得到了很多關(guān)于自我提升和職業(yè)規(guī)劃方面的建議。這讓我更加堅(jiān)定了自己在烹飪這個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展方向和目標(biāo)。

這次實(shí)習(xí)是我人生中一次寶貴的經(jīng)歷。通過這段時(shí)間的努力和學(xué)習(xí)，我不僅提升了自己的專業(yè)水平和技能，也拓寬了自己的眼界和思維。我相信，在未來的道路上，我會(huì)繼續(xù)保持初心，不斷努力，向著更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)前進(jìn)。感謝這次實(shí)習(xí)給予我的一切，我會(huì)珍惜這段寶貴的經(jīng)歷，讓它成為我人生中不可磨滅的記憶。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇6】

烹飪學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，我有幸參加了為期三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。在這三個(gè)月的時(shí)間里，我深刻地感受到了烹飪行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，也收獲了許多珍貴經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

第一階段：適應(yīng)期

我實(shí)習(xí)的第一家餐廳是一家高檔日餐廳，這里的菜品精美、精致，但是對(duì)于我這個(gè)沒有任何經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生來說，卻讓我感到無從下手。在適應(yīng)期的三天時(shí)間里，我不斷地觀察、學(xué)習(xí)，盡力嘗試著融入這個(gè)團(tuán)隊(duì)。這時(shí)我發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，最重要的是要保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的態(tài)度，盡管環(huán)境和任務(wù)很陌生，但是只要自己愿意學(xué)習(xí)，就一定能突破自己的能力極限。

第二階段：獨(dú)立操作

在適應(yīng)期之后，我開始擔(dān)任一些更為獨(dú)立的工作崗位，比如負(fù)責(zé)一些簡(jiǎn)單的烹飪水平不高的菜品，處理部分食材的準(zhǔn)備工作等。雖然只是一些基礎(chǔ)性的工作，但我仍然思考如何履行得更好，并在實(shí)踐中尋找自我的空間。慢慢地，我發(fā)現(xiàn)了許多自己的弱點(diǎn)，比如口味的掌握不夠精準(zhǔn)，工作中交流與溝通不夠明確等。為了解決這些問題，我利用空余時(shí)間多與同事溝通交流，向更有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，這也讓我吸收了更多的知識(shí)。

第三階段：掌控全局

隨著時(shí)間的推移，我逐漸承擔(dān)起更多的責(zé)任，比如參與廚師長(zhǎng)的部分菜品調(diào)配和口味調(diào)控，指導(dǎo)新加入的實(shí)習(xí)生等。這時(shí)，我才真正意識(shí)到，烹飪是一個(gè)非常需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作的行業(yè)，各個(gè)崗位之間的配合和溝通至關(guān)重要。在這個(gè)過程中，我也得到了團(tuán)隊(duì)認(rèn)可和信任，這讓我感到非常欣慰和自豪。

結(jié)語(yǔ)：學(xué)以致用

盡管這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和壓力，但是通過與同事互動(dòng)、逐漸熟悉烹飪技術(shù)，我的實(shí)踐能力得到了很大程度的提高。在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我開始反思自己的表現(xiàn)和成績(jī)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)只有通過實(shí)踐才能更深入、更有效地掌握，而且這樣的學(xué)習(xí)方式也可以讓我們?cè)谌蘸蟮穆殘?chǎng)中游刃有余。于是我將更堅(jiān)定地接受挑戰(zhàn)，更努力地學(xué)習(xí)，為成為一名優(yōu)秀的廚師不斷地前行。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(精選八篇)

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烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇1)

實(shí)習(xí)生烹飪總結(jié)

作為一名實(shí)習(xí)生，我曾在一家餐廳擔(dān)任烹飪助理的角色。在這段時(shí)間里，我有幸學(xué)習(xí)和參與了各種烹飪技巧和菜品制作，這使我受益匪淺。下面是我對(duì)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷的總結(jié)。

在這家餐廳的實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了許多基本的烹飪技巧。比如，切菜的技巧，包括切絲、切片、切丁等不同的方式。我學(xué)會(huì)了如何處理不同的蔬菜和水果，并使它們保持新鮮。我還學(xué)習(xí)了不同種類的刀具如何使用，以及如何保持刀具的鋒利度。這些基本的技巧對(duì)于一個(gè)烹飪愛好者來說至關(guān)重要。

我也參與了一些菜品的制作過程。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)不僅增加了我的實(shí)踐能力，還使我對(duì)不同菜系的特點(diǎn)有了更深入的理解。在餐廳，我有機(jī)會(huì)親自制作一些中西方菜肴，如意大利面、糙米飯、燉肉等等。我發(fā)現(xiàn)，不同菜系之間的制作方法和用料是很不一樣的，這也增加了我的烹飪視野。

我還學(xué)習(xí)了一些重要的衛(wèi)生知識(shí)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在餐廳的環(huán)境中，衛(wèi)生問題是非常重要的。作為一個(gè)烹飪助理，我必須時(shí)刻保持清潔的工作環(huán)境，遵守嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我學(xué)會(huì)了正確的洗手技巧、食材儲(chǔ)存方法以及食品處理和烹飪過程中的注意事項(xiàng)。這些知識(shí)使我真正意識(shí)到了衛(wèi)生對(duì)于食品制作和消費(fèi)的重要性。

在實(shí)習(xí)期間，我還有幸參與了一些特殊餐食的準(zhǔn)備工作。例如，舉行宴會(huì)時(shí)，我被安排負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜品的擺盤和裝飾。這個(gè)過程對(duì)于我來說是個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲冶仨毦C合考慮菜品的美觀程度和食客的舌尖享受。我學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單但有效的擺盤技巧，如如何使用色彩和形狀突出菜品的特點(diǎn)。通過這個(gè)經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到菜品的視覺效果對(duì)于食客的整體體驗(yàn)是非常重要的。

小編認(rèn)為，我的這次烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷是非常有價(jià)值和可貴的。我不僅學(xué)到了很多實(shí)際的烹飪技巧和知識(shí)，還提高了我的口頭和實(shí)際操作能力。通過這次實(shí)習(xí)，我更加明確了自己對(duì)于烹飪領(lǐng)域的興趣和追求。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己，將這次實(shí)習(xí)帶來的收獲應(yīng)用到未來的工作和生活中。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇2)

烹飪打荷實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一名熱愛烹飪的學(xué)生，我在大學(xué)期間決定參加了烹飪打荷實(shí)習(xí)項(xiàng)目。這是一個(gè)為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，我有幸在一家知名餐廳中擔(dān)任實(shí)習(xí)生。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了許多傳統(tǒng)的打荷烹飪技巧和現(xiàn)代的食材搭配，獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并提升了自身的職業(yè)素養(yǎng)。

在實(shí)習(xí)的第一天，我對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目充滿了期望和好奇心。我被分配到廚房的各個(gè)部門進(jìn)行輪崗，包括冷菜、熱菜和刀工。這使我有機(jī)會(huì)接觸到不同種類的食材和各種烹飪技法。在冷菜部門，我學(xué)會(huì)了如何制作美味的涼拌菜和色香味俱佳的沙拉。在熱菜部門，我學(xué)到了掌握不同的火候和燃?xì)饪刂?，從而做出口感?dú)特、鮮嫩多汁的菜肴。在刀工部門，我從基礎(chǔ)的切片、切丁到高級(jí)的雕刻技巧都得到了磨練。

在這段實(shí)習(xí)期間，我最大的收獲之一是了解了許多不同地區(qū)的食材，這對(duì)我將來的烹飪事業(yè)有著重要的影響。我學(xué)會(huì)了如何辨別不同種類的魚類、海鮮和肉類，并找出它們最適合的烹飪方法。我還學(xué)到了如何挑選新鮮的蔬菜和水果，并合理利用它們的顏色和紋理來豐富菜肴的外觀。這些知識(shí)和技巧使我對(duì)食材的認(rèn)識(shí)更加深入，也使我更加熱愛烹飪。

在實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)到了許多與廚房運(yùn)作和團(tuán)隊(duì)合作相關(guān)的技能。在一個(gè)繁忙的餐廳里，時(shí)間是非常寶貴的。我學(xué)會(huì)了如何合理利用時(shí)間，為每道菜保持一個(gè)合理的制作時(shí)間，以保證每道菜都能及時(shí)送至客人手中。我還學(xué)會(huì)了與同事們共同配合，分工合作，以快速高效地完成工作。與同事們的交流和互助使我在實(shí)習(xí)期間感到非常融洽和愉快。同時(shí)，我也明白了在一個(gè)餐廳中，顧客的滿意度是最重要的，因此我一直保持著積極主動(dòng)和服務(wù)意識(shí)，為顧客提供最好的用餐體驗(yàn)。

在實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月，我有幸參與了一場(chǎng)大型宴會(huì)的籌備工作，這是我實(shí)習(xí)期間最大的挑戰(zhàn)之一。我負(fù)責(zé)制作菜單上的多道肉類菜肴，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)其他實(shí)習(xí)生完成他們的菜品。在廚房中，我體會(huì)到了壓力下的冷靜和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。盡管在過程中遇到了一些困難，但我還是成功地完成了任務(wù)，并得到了客人的贊賞和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

通過這次烹飪打荷實(shí)習(xí)，我真正深入地了解了烹飪行業(yè)的工作環(huán)境和要求。這不僅讓我對(duì)烹飪行業(yè)充滿了熱情，也使我明確了自己未來的職業(yè)方向。我決定努力提升自己的烹飪技能，為成為一名優(yōu)秀的廚師而努力。

這次烹飪打荷實(shí)習(xí)對(duì)我來說是一段寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識(shí)，還提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作能力。通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)烹飪行業(yè)有了更深入的了解，并對(duì)自己的未來職業(yè)發(fā)展有了更清晰的規(guī)劃。我將把實(shí)習(xí)期間學(xué)到的一切技能和經(jīng)驗(yàn)都運(yùn)用到未來的工作中，努力成為一名優(yōu)秀的廚師。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇3)

烹飪打荷實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)期間的訓(xùn)練，真真切切感受到了自己作為一名廚師的責(zé)任和使命。通過實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和菜品制作的要領(lǐng)，更鍛煉了自己的耐心和應(yīng)變能力。以下是我在烹飪打荷實(shí)習(xí)中的詳細(xì)總結(jié)。

實(shí)習(xí)期間，我對(duì)各種食材的認(rèn)識(shí)和利用大大提高。不同的食材有不同的特點(diǎn)和處理方式，對(duì)于我來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，但也是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。例如，對(duì)于肉類，我學(xué)會(huì)了挑選新鮮的肉品，熟悉了不同切割方法和烹飪技巧。對(duì)于蔬菜水果，我了解了不同的保存方式和處理方法，以保持它們的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。這些知識(shí)和技能對(duì)于我成為一名出色的廚師至關(guān)重要。

實(shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了認(rèn)真聆聽和有效溝通。在一個(gè)繁忙的廚房中，團(tuán)隊(duì)合作是必不可少的，而有效的溝通是順利運(yùn)作的關(guān)鍵。通過實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)與其他廚師和員工良好的溝通可以提高工作效率，減少做菜過程中的錯(cuò)誤和失誤。我學(xué)會(huì)了詢問問題，理解和遵循指示，并準(zhǔn)確向同事傳達(dá)我的意圖。這種有效的溝通不僅可以幫助我更好地完成任務(wù)，還能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和良好的工作氛圍。

實(shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了管理時(shí)間和應(yīng)對(duì)壓力。在烹飪行業(yè)，時(shí)間是非常寶貴的資源，而廚房的環(huán)境常常是高強(qiáng)度和高壓力的。通過實(shí)習(xí)，我意識(shí)到如何根據(jù)菜品的復(fù)雜度和時(shí)間要求來合理安排工作順序，以最大限度地提高效率和準(zhǔn)確性。我也學(xué)會(huì)了準(zhǔn)備充分，早早布置工作臺(tái)和準(zhǔn)備好所需要的材料和器具，以應(yīng)對(duì)高峰時(shí)刻和突發(fā)情況。這種時(shí)間管理和壓力應(yīng)對(duì)的能力對(duì)于我未來的職業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

實(shí)習(xí)期間我對(duì)衛(wèi)生和食品安全有了更深入的認(rèn)識(shí)和重視。在烹飪行業(yè)，衛(wèi)生和食品安全是非常重要的，如果忽視或疏忽這些方面，不僅可能對(duì)客人的健康造成傷害，還可能破壞整個(gè)餐廳的聲譽(yù)。通過實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了正確的手部衛(wèi)生和設(shè)備清潔，學(xué)習(xí)了食材的儲(chǔ)存和處理方法，以及餐具和器具的消毒。這些措施可以保證食品安全，對(duì)于我未來從事烹飪工作至關(guān)重要。

通過這次烹飪打荷實(shí)習(xí)，我得到了許多珍貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我不僅學(xué)到了烹飪技巧和菜品制作的要領(lǐng)，更全面提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和態(tài)度。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到在這個(gè)行業(yè)中，要成為一名出色的廚師，需要終身學(xué)習(xí)和持續(xù)努力。我將繼續(xù)保持對(duì)烹飪的熱情和求知欲，不斷提升自己的技能和知識(shí)水平，爭(zhēng)取成為一名真正的烹飪大師。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇4)

烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)范文推薦

實(shí)習(xí)總結(jié)；為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教；排,201*年5月1日至201*年11月30日,；廚房環(huán)境；現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃；做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟；一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的；刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟；烹飪心情；烹飪

實(shí)習(xí)總結(jié)

為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安

排,201*年5月1日至201*年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:

廚房環(huán)境

現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

做菜時(shí)切菜的刀法 是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

烹飪心情

烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實(shí)踐的。我一直認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒有工作時(shí)的專業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對(duì)我們身心健康有用的知識(shí)，比如：唱歌、跳舞、書法、繪畫、寫作、烹飪等，做自己喜歡做的事情就好！我的愛好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過程中我體會(huì)到的是一種愉悅，同時(shí)也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情??

這些感受，都是在平時(shí)做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會(huì)體會(huì)到其中很多樂趣，那么我的廚藝也會(huì)在這種樂趣中日益漸長(zhǎng)??

菜式搭配

從養(yǎng)生的目的出發(fā)，以食療為主，于是“病從口入，管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標(biāo)。從選食材開始就很注意了，一是要熟悉各種蔬菜的屬性，即溫、熱、寒、涼、平等，然后要還要根據(jù)自己是什么體質(zhì)，即是寒體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì)、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯(cuò)的選擇。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物，因?yàn)槿菀咨匣?；二是注意蔬菜顏色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行的角度來說，紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾，青色入肝，這說明每一種顏色的蔬菜對(duì)我們的身體都是大有好處的。另外還要注意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配，比如：土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等??應(yīng)該盡量去吃每個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。 不同的菜肴選擇不同的火候

我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的`火候。

1、適合小火烹調(diào)的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然

后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調(diào)的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時(shí)如果用旺火，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調(diào)的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會(huì)脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵?，肉的纖維急劇收縮，水 分不易浸出，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。

即：大塊原料的菜肴，多用小火；凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋；主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的湯水，如果不能當(dāng)時(shí)飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來打果汁。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過程中，水果所含的維生素C會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x，大大降低維生素C的氧化程度。

黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱，水煮綠葉菜

和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。

4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

總之，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來說是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇5)

烹飪實(shí)習(xí)完了總結(jié)

烹飪實(shí)習(xí)是我大學(xué)期間最具挑戰(zhàn)和收獲的經(jīng)歷之一。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識(shí)，也收獲了寶貴的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。在這篇文章中，我將詳細(xì)、具體且生動(dòng)地總結(jié)我烹飪實(shí)習(xí)的經(jīng)歷。

我所實(shí)習(xí)的地方是一家高級(jí)餐廳，這里的廚師都是經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的大廚。剛開始實(shí)習(xí)的時(shí)候，我對(duì)自己的廚藝充滿了自信，卻發(fā)現(xiàn)自己在這個(gè)領(lǐng)域里還有很多需要學(xué)習(xí)的地方。我被分派到熱菜部門，負(fù)責(zé)幫忙炒菜、烤肉等工作。從第一天開始，我就意識(shí)到烹飪不是一件簡(jiǎn)單的事情。烹飪過程需要精確的時(shí)間掌握、火候掌握、食材選擇和調(diào)味技巧。在實(shí)習(xí)期間，我積極向師傅請(qǐng)教，認(rèn)真觀察他們的操作步驟，并盡力模仿他們的動(dòng)作和技巧。

通過實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多關(guān)于菜品搭配和味道調(diào)和的技巧。在實(shí)習(xí)期間，每天都有許多不同的訂單，這要求我們準(zhǔn)備多種菜品。我發(fā)現(xiàn)，菜品的味道不僅取決于食材本身的新鮮程度，還取決于不同食材的搭配和調(diào)味的適量。我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同食材的特點(diǎn)，選擇合適的搭配和調(diào)味方式，使菜品更加美味。例如，酥炸脆皮雞需要用不同的香辛料和面粉來調(diào)味和裹粉，以保證雞肉酥脆可口。此外，還學(xué)到了如何燉制出濃郁的湯底，讓菜品更具滋味。

在烹飪實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)到了如何高效地組織和安排工作。在餐廳中，時(shí)間非常重要，每個(gè)菜品都要按時(shí)準(zhǔn)備好。因此，我必須學(xué)會(huì)合理規(guī)劃時(shí)間，合理安排任務(wù)，確保每個(gè)菜品都能按時(shí)上桌。我還學(xué)會(huì)了如何與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行高效的溝通和協(xié)作，以確保整個(gè)工作流程的順利進(jìn)行。由于實(shí)習(xí)期間的工作強(qiáng)度較大，團(tuán)隊(duì)成員之間經(jīng)常需要互相幫助和支持，我學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見和建議，與他人一起解決問題。

在實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了技術(shù)上的知識(shí)和技巧，還培養(yǎng)了一種良好的職業(yè)素養(yǎng)。在餐廳中，服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度是至關(guān)重要的。我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)挑剔的顧客，如何保持微笑和耐心，以及如何嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和安全規(guī)范。這個(gè)實(shí)習(xí)期間讓我更加了解到一個(gè)優(yōu)秀廚師應(yīng)有的職業(yè)素養(yǎng)，并為我今后的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總的來說，這段烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我大學(xué)期間最寶貴和難忘的經(jīng)歷之一。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識(shí)，還培養(yǎng)了一種團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。我相信這些經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我今后的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。我將會(huì)繼續(xù)努力，不斷提升自己的廚藝和專業(yè)素養(yǎng)，成為一名優(yōu)秀的廚師。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇6)

作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，在這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我受益匪淺。我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種不同的烹飪技巧，并且在實(shí)踐中不斷提升自己的技能。通過實(shí)習(xí)，我意識(shí)到廚房不僅是烹調(diào)美食的地方，更是人與人交流的舞臺(tái)。在這篇文章中，我將分享我在實(shí)習(xí)期間所學(xué)到的烹飪技巧以及在這個(gè)行業(yè)成為一名專業(yè)廚師的心得體會(huì)。

首先，我學(xué)會(huì)了如何準(zhǔn)備食材以及如何使用各種不同的工具和廚具。在廚房里，準(zhǔn)備好的食材是非常重要的，因?yàn)樗鼤?huì)影響到食品的味道和口感。在實(shí)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了如何洗凈和切割肉類、蔬菜和水果，并且我學(xué)會(huì)了使用各種不同的工具和廚具，比如刀具、平底鍋和烤箱等等。在實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)烹飪需要耐心和精細(xì)的技巧，只有這樣才能做出美味的食品。

其次，我學(xué)會(huì)了如何混合和調(diào)味食品。調(diào)味是做出美味食品的關(guān)鍵之一。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何混合和調(diào)味肉類、海鮮、面食和蔬菜。 我學(xué)到了各種各樣的調(diào)味方法，如鹽、黑胡椒、醋、醬油、辣椒和調(diào)味醬等等。我還學(xué)會(huì)了如何混合食品，比如如何將面粉、雞蛋和牛奶混合制作薄餅。我認(rèn)為這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我的個(gè)人和職業(yè)發(fā)展有很大的幫助，因?yàn)檫@些技能在烹飪行業(yè)中是必不可少的。

此外，在實(shí)習(xí)中我不僅學(xué)到了如何烹飪美食，更重要的是我學(xué)會(huì)了如何和客人交流。在這個(gè)行業(yè)中，良好的溝通是非常重要的。因此，我付出了很多時(shí)間去學(xué)習(xí)如何與客人有效地交流。我嘗試與客人建立聯(lián)系，并關(guān)注他們的需求和偏好。我發(fā)現(xiàn)，積極的溝通不僅能幫助我們更好地服務(wù)客人，而且可以使我們與客人之間的關(guān)系更加親密。

總結(jié)而言，我在烹飪專業(yè)的實(shí)習(xí)生涯中受益匪淺。 我學(xué)會(huì)了準(zhǔn)備食材、烹飪技巧、混合、調(diào)味以及與客人交流等技能。這些經(jīng)驗(yàn)將幫助我成為一個(gè)更好的廚師并在這個(gè)行業(yè)中取得成功。我感激這次實(shí)習(xí)帶給我的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并且希望能夠在未來的職業(yè)生涯中通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐進(jìn)一步完善自己的技能。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇7)

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)

作為一名熱愛美食的人，我一直渴望學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此，在學(xué)校的安排下，我參加了為期兩天的烹飪實(shí)習(xí)。這兩天的實(shí)習(xí)讓我深深感受到了廚師的辛苦和烹飪的樂趣。

第一天的實(shí)習(xí)主要是介紹廚房和烹飪的一些基礎(chǔ)知識(shí)。我們?cè)趶N師的帶領(lǐng)下，認(rèn)識(shí)了廚房的各種設(shè)備和工具以及它們的使用方法。了解了蔬菜、水果、魚類、肉類等食材的特點(diǎn)和處理方法。在這一天的實(shí)習(xí)中，我們進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的操作，如切菜、烤面包、清洗食材等。

第二天的實(shí)習(xí)更加具有挑戰(zhàn)性。我們開始學(xué)習(xí)制作一些傳統(tǒng)菜肴，在廚師的指導(dǎo)下，進(jìn)行色香味俱全的烹飪。雖然只是簡(jiǎn)單的菜肴，但是每一個(gè)步驟都需要我們嚴(yán)格把握，遵循烹飪步驟，否則烹飪結(jié)果會(huì)大打折扣。

與制作菜肴相比，我更加欣賞烤爐制作面包和糕點(diǎn)的過程，這項(xiàng)工作需要精準(zhǔn)的時(shí)間、溫度和技巧，但是經(jīng)過艱苦的努力，制作出的面包和糕點(diǎn)味道非常棒。通過掌握這項(xiàng)技能，我深刻地感受到了烘焙的魅力。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)使我對(duì)烹飪產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單地將食材放入鍋中烹制，它更多的是一種藝術(shù)，需要我們用心、細(xì)心和耐心去烹飪。在這個(gè)過程中，我們能夠感受到食材的香氣、口感和味道，充分體現(xiàn)了烹飪的樂趣。

總之，這兩天的烹飪實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我深深體會(huì)到了烹飪的樂趣和辛苦，更加堅(jiān)定了我學(xué)習(xí)烹飪的決心。我相信，在不久的將來，我會(huì)通過不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)，成為一個(gè)真正的大廚。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇8)

烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束個(gè)人總結(jié)

在大學(xué)期間，我有幸獲得了一次烹飪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這是我第一次接觸到烹飪行業(yè)，也是我人生中很重要的一段經(jīng)歷。在此次實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多東西，不僅是有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更是懂得了人性、合作精神、責(zé)任心等等。下面，我就詳細(xì)具體且生動(dòng)的來講述我的實(shí)習(xí)期經(jīng)歷和所得到的成果。

第一次進(jìn)入廚房

第一天我們8點(diǎn)半到達(dá)餐館，斌哥（我們的導(dǎo)師）開始給我們熱情洋溢的介紹，大致講了一下課程安排和實(shí)際操作流程，之后我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的熱身活動(dòng)。這是我第一次進(jìn)入廚房，真正的接觸到了廚房的環(huán)境和氛圍，感覺非常有活力和緊張。

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)操作

經(jīng)過斌哥的介紹和講解，我們很快地明確了自己的任務(wù)——在短時(shí)間內(nèi)完成對(duì)一些基本蔬菜的切割練習(xí)。一開始我感受到自己的手不靈活，操作有點(diǎn)生硬，但是在斌哥的悉心指導(dǎo)下，我很快就掌握了切菜的技巧，我發(fā)現(xiàn)掌握了正確的刀法，一切難度都迎刃而解了。

需要提高的地方

在接下來的幾天里，我們的菜品也由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，不斷地提高難度。在這個(gè)過程中，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的不足：一方面是速度有待提升，在高壓的環(huán)境下，學(xué)會(huì)快速切配材料和煮菜是一個(gè)很重要的能力；另一方面是在團(tuán)隊(duì)合作方面還需要加強(qiáng)自己的協(xié)調(diào)溝通能力，必要的時(shí)候主動(dòng)為他人分擔(dān)工作，做好自己的本職工作之余，還要善于利用閑暇時(shí)間，去幫助其他同學(xué)和老師，提高自己的工作效率。

成功的一天

還記得在我們實(shí)習(xí)的第三周，我們班完成了自己的第一份菜品——番茄炒蛋。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是一份好的番茄炒蛋也需要技術(shù)與心情的配合，尤其是操作速度上，需要做到緊密高效的配合與互相信任。我們經(jīng)過一個(gè)上午的努力，最終呈現(xiàn)了一道完美顏值與口感并存的菜品。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部一片歡呼聲此起彼伏，我覺得自己的心靈得到了極好的釋放，也讓我真正感受到了團(tuán)隊(duì)合作精神的力量。

總而言之，這次烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅學(xué)到了許多有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、責(zé)任心和人際溝通能力。人生的道路上，沒有一帆風(fēng)順的時(shí)候，但是我們不斷地提升自己，不斷地學(xué)習(xí)，只有不斷地蛻變、跨越困難和挫折，我們才能繼續(xù)向更高的目標(biāo)發(fā)展！

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié)（精選八篇）

時(shí)間過得真快，一段時(shí)間的實(shí)習(xí)生活已經(jīng)結(jié)束了，我們?cè)诓粩嗟膶W(xué)習(xí)中，獲得了更多的進(jìn)步，在實(shí)習(xí)報(bào)告中記錄下這來之不易的成果吧。那么好的實(shí)習(xí)報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編精心整理的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇1

為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐時(shí)機(jī)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下根底！

由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)很多，認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限?！叭诵?，必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗(yàn)是一筆珍貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的珍貴經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為典范，標(biāo)準(zhǔn)和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì)終于可以派上用場(chǎng)了。但后來實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的`認(rèn)清了自己的缺乏和優(yōu)點(diǎn)。

我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到XX年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)。是一所集娛樂、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。 在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比擬優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡擅長(zhǎng)的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職嘗學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)時(shí)機(jī)，讓我接觸到真實(shí)的職常有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇2

前言

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，用人單位對(duì)大學(xué)生的要求越來越高，對(duì)于即將畢業(yè)的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在校生而言，為了能更好的適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)，畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會(huì)，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣?huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，畢業(yè)實(shí)習(xí)是必不可少的階段。畢業(yè)實(shí)習(xí)能夠使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺，也打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，使我認(rèn)識(shí)到將所學(xué)的知識(shí)具體應(yīng)用到工作中去，為以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，只有在實(shí)習(xí)期間盡快調(diào)整好自己的學(xué)習(xí)方式，適應(yīng)社會(huì)，才能被這個(gè)社會(huì)所接納，進(jìn)而生存發(fā)展。

剛進(jìn)入實(shí)習(xí)單位的時(shí)候我有些擔(dān)心，在大學(xué)學(xué)習(xí)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)與實(shí)習(xí)崗位所需的知識(shí)有些脫節(jié)，但在經(jīng)歷了幾天的適應(yīng)過程之后，我慢慢調(diào)整觀念，正確認(rèn)識(shí)了實(shí)習(xí)單位和個(gè)人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實(shí)，改變和調(diào)整看問題的角度，銳意進(jìn)取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機(jī)遇就會(huì)紛至沓來，促使我們成為烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)公認(rèn)的人才。我堅(jiān)信“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，只有把從書本上學(xué)到的烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中，才能真正掌握這門知識(shí)。因此，我作為一名烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生，有幸參加了為期近三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。

一、實(shí)習(xí)目的'及任務(wù)

經(jīng)過了大學(xué)四年烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的理論進(jìn)修，使我們烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)有了根本掌握。我們即將離開大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個(gè)任務(wù)。本次實(shí)習(xí)的目的及任務(wù)要求：

1.1實(shí)習(xí)目的

①為了將自己所學(xué)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)運(yùn)用在社會(huì)實(shí)踐中，在實(shí)踐中鞏固自己的理論知識(shí)，將學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，反過來檢驗(yàn)書本上理論的正確性，鍛煉自己的動(dòng)手能力，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。通過烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)實(shí)習(xí)，深化已經(jīng)學(xué)過的理論知識(shí)，提高綜合運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力

②通過烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)崗位實(shí)習(xí)，更廣泛的直接接觸社會(huì)，了解社會(huì)需要，加深對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自身對(duì)社會(huì)的適應(yīng)性，將自己融合到社會(huì)中去，培養(yǎng)自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務(wù)距離。為以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；

③通過實(shí)習(xí)，了解烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長(zhǎng)的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關(guān)鍵的指導(dǎo)作用。通過實(shí)習(xí)過程，獲得更多與自己專業(yè)相關(guān)的知識(shí)，擴(kuò)寬知識(shí)面，增加社會(huì)閱歷。接觸更多的人，在實(shí)踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德，樹立好正確的職業(yè)道德觀。

1.2實(shí)習(xí)任務(wù)要求

①在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位實(shí)習(xí)期間，嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實(shí)習(xí)專業(yè)指導(dǎo)老師的安排，做好實(shí)習(xí)筆記，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，善于發(fā)現(xiàn)問題

②在實(shí)習(xí)過程，有嚴(yán)格的時(shí)間觀念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗(yàn)的同事請(qǐng)教，積極主動(dòng)完成實(shí)習(xí)單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處；

③每天都認(rèn)真總結(jié)當(dāng)天的實(shí)習(xí)工作所遇到的問題和收獲體會(huì)，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實(shí)習(xí)要求及時(shí)撰寫畢業(yè)實(shí)習(xí)日記。

二、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介

2.1實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介 浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司成立于20xx年，是一家專注于xx產(chǎn)品和xxx產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于xxxx科技創(chuàng)業(yè)園，并在全國(guó)各地設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。公司技術(shù)和研發(fā)實(shí)力雄厚，是國(guó)家863項(xiàng)目的參與者，并被政府認(rèn)定為“高新技術(shù)企業(yè)”。

浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司自成立以來，始終堅(jiān)持以人才為本、誠(chéng)信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則，薈萃業(yè)界精英，將國(guó)外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗(yàn)與國(guó)內(nèi)企業(yè)的具體實(shí)際相結(jié)合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保持競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。

公司人才結(jié)構(gòu)合理，擁有多名博士作為主要的技術(shù)骨干，具有碩士、學(xué)士高中級(jí)技術(shù)職稱的員工達(dá)800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的xxxx產(chǎn)品，企業(yè)特聘請(qǐng)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)專家（中科院院士）作為咨詢顧問，緊密跟蹤烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，不斷優(yōu)化。

2.2實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介（概況）

A. 參與烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位的日常工作，參與組織制定單位烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)崗位發(fā)展規(guī)劃和年度工作計(jì)劃（包括年度經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃，儀器設(shè)備申購(gòu)計(jì)劃等），并協(xié)助同事組織實(shí)施和檢查執(zhí)行情況。

B. 協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)管理，貫徹、實(shí)施有關(guān)規(guī)章制度。確定自己在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)崗位的工作職責(zé)與任務(wù)，定期進(jìn)修和業(yè)務(wù)相關(guān)的知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。

C. 在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現(xiàn)場(chǎng)勘察，盡可能多地了解客戶從事的職業(yè)、喜好、業(yè)主要求的使用功能和追求的風(fēng)格等。努力提高客戶建立良好關(guān)系能力，給客戶量身打造設(shè)計(jì)方案。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容（過程）

3.1舉行計(jì)算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。

我很榮幸進(jìn)入浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司開展畢業(yè)實(shí)習(xí)。為了更好地適應(yīng)從學(xué)生到一個(gè)具備完善職業(yè)技能的工作人員，實(shí)習(xí)單位主管領(lǐng)導(dǎo)首先給我們分發(fā)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識(shí)材料進(jìn)行一些基礎(chǔ)知識(shí)的自主學(xué)習(xí)，并安排專門的老同事對(duì)崗位所涉及的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。

3.2適應(yīng)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)崗位工作。

為期兩個(gè)多月的畢業(yè)實(shí)習(xí)是我人生的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。校園與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會(huì)，在這個(gè)轉(zhuǎn)換的過程中，人的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和適應(yīng)。我在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務(wù)按時(shí)按量的完成。在逐漸適應(yīng)崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨(dú)立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個(gè)道理：細(xì)節(jié)決定成敗。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇3

烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)我而言，是一次從理論到實(shí)踐的跨越，也是一次自我挑戰(zhàn)與成長(zhǎng)的旅程。

在實(shí)習(xí)期間，我深入了解了烹飪的各個(gè)環(huán)節(jié)，從食材的選購(gòu)、處理，到烹飪技法的掌握，再到菜品的裝盤與呈現(xiàn)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需要嚴(yán)謹(jǐn)與用心。通過實(shí)踐，我逐漸將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，不斷提升自己的烹飪技能。

在實(shí)習(xí)過程中，我遇到了許多挑戰(zhàn)。首先，是對(duì)食材的把握。不同的食材有不同的特性和處理方式，需要我在實(shí)踐中不斷摸索和總結(jié)。其次，是對(duì)烹飪技法的掌握。烹飪技法是烹飪的`核心，需要我在不斷練習(xí)中熟練掌握。最后，是對(duì)菜品創(chuàng)新的追求。在掌握基礎(chǔ)技能的同時(shí)，我也嘗試在菜品上進(jìn)行創(chuàng)新，以滿足不同顧客的需求。

通過這次實(shí)習(xí)，我不僅提高了自己的烹飪技能，也學(xué)到了很多與烹飪相關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。我明白了烹飪不僅是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。它需要我們用心去感受食材的魅力，用技巧去展現(xiàn)菜品的魅力，用創(chuàng)新去滿足顧客的需求。

同時(shí)，我也意識(shí)到了自己在實(shí)習(xí)中的不足之處。比如，在處理食材時(shí)不夠細(xì)致，導(dǎo)致食材的口感不佳；在烹飪技法上還不夠熟練，需要進(jìn)一步加強(qiáng)練習(xí)；在菜品創(chuàng)新上還不夠大膽，需要勇于嘗試和突破。

未來，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)，提高自己的烹飪技能，爭(zhēng)取在烹飪領(lǐng)域取得更好的成績(jī)。同時(shí)，我也將注重培養(yǎng)自己的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為成為一名優(yōu)秀的廚師打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇4

一、前言

本人于近日結(jié)束了一次為期一個(gè)月的烹飪頂崗實(shí)習(xí)，此次實(shí)習(xí)是在某五星級(jí)酒店的東廚房完成。實(shí)習(xí)期間，我有幸能夠?qū)W習(xí)到各種廚房操作技巧以及一流的烹飪理念，為我的職業(yè)生涯打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。下面就是我的頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告，對(duì)此次實(shí)習(xí)進(jìn)行詳細(xì)的記錄。

二、實(shí)習(xí)過程

1. 崗前培訓(xùn)

作為一名實(shí)習(xí)生，在正式上崗前，我需要參加一系列的崗前培訓(xùn)。首先是關(guān)于衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)以及廚師的穿著與衛(wèi)生保持等基本常識(shí)。其次是關(guān)于刀具的使用方法，包括了不同類型菜品的切法、擺盤技巧等等。在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，我能夠逐漸熟練地完成基本刀工任務(wù)。

2. 實(shí)習(xí)工作內(nèi)容

在實(shí)習(xí)期間，我被分配到熱菜部門工作。我所在的熱菜部門主要負(fù)責(zé)烤、炒、燉等熱菜的制作。我的主要工作是進(jìn)行食材清理、烹飪調(diào)味、餐廳服務(wù)以及清洗收拾工作。在我的帶領(lǐng)下，我所在班組的工作量、工作質(zhì)量以及食品安全都得到了提升。除了廚房工作以外，我也負(fù)責(zé)大型宴會(huì)、火鍋、自助餐等各種場(chǎng)合的服務(wù)工作。

3. 實(shí)習(xí)成果

在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了很多新的烹飪技巧和知識(shí)，例如：如何選擇優(yōu)質(zhì)的食材、對(duì)不同肉類進(jìn)行烹飪時(shí)的注意點(diǎn)、如何掌握不同調(diào)味品的使用方法等等。在同事的指導(dǎo)下，我還掌握了如何制作西式菜品，包括清淡的蔬菜沙拉、精致的意大利面餐以及經(jīng)典的紅酒燴牛肉等等。通過實(shí)習(xí)的過程，不僅提高了我在烹飪技能方面的嫻熟度，更加指導(dǎo)我對(duì)于烹飪行業(yè)的認(rèn)識(shí)。

三、實(shí)習(xí)心得

通過這次烹飪頂崗實(shí)習(xí)，我對(duì)于酒店烹飪行業(yè)有了更深刻的了解。面對(duì)廚房工作的不易，我學(xué)會(huì)了沉著冷靜地處理復(fù)雜的廚具、刀技、做菜耗時(shí)、多任務(wù)處理、減少浪費(fèi)等等問題，這些對(duì)于以后成為一名專業(yè)的廚師將會(huì)有很大的.幫助。另外，我在實(shí)習(xí)期間也結(jié)交了不少?gòu)N師朋友，他們讓我了解了廚師之間彼此的團(tuán)隊(duì)精神和合作精神，也讓我看到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。

四、總結(jié)

通過這次烹飪頂崗實(shí)習(xí)，我受益匪淺。我不僅意識(shí)到了行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)、行業(yè)的底蘊(yùn)深度，更重要的是通過這次實(shí)習(xí)我將這份經(jīng)歷真正轉(zhuǎn)化成了對(duì)人生的認(rèn)識(shí)。未來，我將更加努力地繼續(xù)學(xué)習(xí)烹飪方面的知識(shí)和技巧，以便成為一名懂得美食、善于創(chuàng)新、有格局、快樂生活的專業(yè)廚師。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇5

廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡(jiǎn)潔點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣相識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校支配，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年相識(shí)一些人，那么工作也不好找。

剛來到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大安排給你的，以后就特地做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒有上菜譜，還有家里的原材料沒有備齊，其次天上班，我就起先加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的.速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊閑聊，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來吃飯了，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)起先，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就起先做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來值班，直到全部客人都確定不加菜了就可以下班了。

經(jīng)過幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有相互幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂意幫忙。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇6

作為烹飪專業(yè)的學(xué)生，我有幸在一家知名餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。這次實(shí)習(xí)不僅讓我將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，還讓我深刻體會(huì)到了作為一名廚師的責(zé)任和挑戰(zhàn)。

一、實(shí)習(xí)經(jīng)歷

在實(shí)習(xí)期間，我參與了從食材采購(gòu)、菜品準(zhǔn)備到烹飪制作的全過程。首先，我學(xué)習(xí)了如何根據(jù)餐廳的菜單和顧客需求進(jìn)行食材的采購(gòu)和準(zhǔn)備。這個(gè)過程讓我更加了解了食材的新鮮度和質(zhì)量對(duì)于菜品口感的重要性。

接著，我跟隨師傅們學(xué)習(xí)了各種菜品的烹飪技巧和方法。從簡(jiǎn)單的涼拌菜到復(fù)雜的燉湯，每一個(gè)步驟都需要精心操作和嚴(yán)格把控。我逐漸掌握了火候的控制、調(diào)料的.搭配以及菜品的擺盤技巧。

此外，我也參與了餐廳的日常運(yùn)營(yíng)和服務(wù)工作。這讓我更加了解了餐廳的運(yùn)營(yíng)模式和顧客需求，也提升了我的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

二、實(shí)習(xí)收獲

1. 技能提升：通過實(shí)習(xí)，我不僅提升了自己的烹飪技能，還學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作、如何與顧客溝通等實(shí)用技能。

2. 經(jīng)驗(yàn)積累：在實(shí)習(xí)過程中，我遇到了各種問題和挑戰(zhàn)，但通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我逐漸積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和解決問題的方法。

3. 職業(yè)認(rèn)知：這次實(shí)習(xí)讓我更加深入地了解了烹飪行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，也讓我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃和目標(biāo)。

三、反思與展望

回顧這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我深感自己在烹飪技能和服務(wù)意識(shí)方面都有了很大的提升。但我也意識(shí)到自己在某些方面還存在不足，比如對(duì)于食材的了解和菜品的創(chuàng)新還不夠深入。因此，在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，爭(zhēng)取成為一名更加優(yōu)秀的廚師。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇7

作為一名烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生，經(jīng)過幾個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，我不僅將理論知識(shí)與實(shí)踐操作緊密結(jié)合，更在實(shí)踐中深刻理解了烹飪藝術(shù)的魅力與營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性。以下是我對(duì)這次頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)，希望能為同專業(yè)的學(xué)弟學(xué)妹們提供一些參考。

實(shí)習(xí)基本情況

本次實(shí)習(xí)，我有幸被分配到了一家知名的餐飲集團(tuán)旗下的餐廳，擔(dān)任助理廚師的職位。從初入廚房時(shí)的手忙腳亂，到后來能夠獨(dú)立完成部分菜品的制作，這一路的成長(zhǎng)是艱辛而充滿成就感的。實(shí)習(xí)期間，我不僅參與了日常的菜品準(zhǔn)備、烹飪工作，還參與了新菜單的研發(fā)過程，以及食材采購(gòu)和成本控制等多方面的學(xué)習(xí)。

技能提升

在技能方面，我最大的收獲是對(duì)各種烹飪技法的熟練掌握。從基礎(chǔ)的切配、炒煮到復(fù)雜的.蒸、燉、烤，每一種技法我都力求做到精準(zhǔn)。特別是在學(xué)習(xí)了一些傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的創(chuàng)新菜式后，我深刻體會(huì)到烹飪不僅僅是技藝的展現(xiàn)，更是文化和創(chuàng)意的融合。此外，我還學(xué)會(huì)了如何根據(jù)季節(jié)變化和顧客需求調(diào)整菜品，確保食物既美味又符合營(yíng)養(yǎng)均衡的原則。

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用

作為烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生，我在實(shí)習(xí)中特別注重將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐中。在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，我會(huì)考慮食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，確保每道菜品都能提供均衡的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。例如，在設(shè)計(jì)輕食套餐時(shí)，我會(huì)特意增加蔬菜和全谷物的比例，減少油脂和鹽分的使用，既滿足了健康飲食的需求，也受到了顧客的好評(píng)。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

實(shí)習(xí)期間，我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。廚房是一個(gè)繁忙且需要高度協(xié)調(diào)的地方，從廚師長(zhǎng)到每一位幫廚，每個(gè)人的角色都至關(guān)重要。我學(xué)會(huì)了如何在緊張的工作環(huán)境中保持冷靜，有效溝通，以確保每個(gè)環(huán)節(jié)的順暢進(jìn)行。同時(shí)，我也意識(shí)到傾聽他人意見的重要性，無論是改進(jìn)菜品的建議還是處理突發(fā)事件的策略，團(tuán)隊(duì)的力量讓我們的工作更加高效和完美。

總結(jié)與展望

總之，這次頂崗實(shí)習(xí)是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)經(jīng)歷。它不僅讓我在烹飪技藝上有了質(zhì)的飛躍，更重要的是，讓我學(xué)會(huì)了如何將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作，如何在工作中融入營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，以及如何在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的作用。未來，我將繼續(xù)深化專業(yè)知識(shí)，探索更多關(guān)于美食與健康的結(jié)合點(diǎn)，期待能在烹飪領(lǐng)域貢獻(xiàn)自己的一份力量，為人們帶來既美味又健康的飲食體驗(yàn)。我相信，只要不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，就能在烹飪這條道路上走得更遠(yuǎn)、更高。

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)總結(jié) 篇8

為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐機(jī)會(huì)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下基礎(chǔ)。

由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)很多，認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限?！叭诵?，必有我?guī)煛?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗(yàn)是一筆寶貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì)終于可以派上用場(chǎng)了。但后來實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。

一、實(shí)習(xí)基本情況

我在xx市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。

在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到20xx年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。

二、實(shí)習(xí)單位概況

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。

三、實(shí)習(xí)目的

在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)成一個(gè)號(hào)

的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡擅長(zhǎng)的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過，這五個(gè)月來，我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過程中，認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。

來金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。

在才來到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的.距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。

在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說話，不會(huì)的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說：“你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說明這個(gè)時(shí)候你開始背負(fù)著一些責(zé)任?！?/p>

“責(zé)任”當(dāng)時(shí)聽到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語(yǔ)中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無助了。

向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。

呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

在這次實(shí)習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。對(duì)我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響：

一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。

要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：

具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí)具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

六、意見建議

在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。

時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。