餐廳主管工作計劃

餐廳主管工作計劃八篇。

怎樣制定合理的工作計劃？為了讓解決工作難點更加輕松我們需要保持高度的責任感，這個時候工作計劃的重要性就凸顯出來了。工作計劃就是要有條理的規(guī)范的安排下一階段的工作內容和任務，在眾多文章中我們找到了一篇極為優(yōu)秀的“餐廳主管工作計劃”，請您認真閱讀并參考本文！

餐廳主管工作計劃(篇1)

一、月工作計劃

餐廳主管作為餐廳的管理者，負責協(xié)調和組織各項工作，確保餐廳的順利運營。為了提高工作效率和管理水平，制定一份詳細的月工作計劃是至關重要的。

1. 人員安排：根據(jù)餐廳的就餐需求和員工情況，合理安排每天的員工班次。確保每個時段有足夠的員工配備，并且可以及時調整員工的工作時間，以應對突發(fā)狀況。

2. 食材采購：定期與供應商溝通，了解市場價格和食材的質量變化。根據(jù)存貨情況和菜品的銷售情況，制定合理的采購計劃，以確保食材的新鮮度和供應穩(wěn)定。

3. 菜品開發(fā)：根據(jù)市場需求和顧客口味變化，及時進行菜品更新和開發(fā)。與廚師長和員工進行溝通，確保菜品的質量和口碑，提供多樣化的選擇給顧客。

4. 顧客服務：關注顧客的反饋和需求，及時處理顧客投訴和意見。定期組織培訓，提高員工的顧客服務技能和服務意識，確保顧客對餐廳的滿意度和忠誠度。

5. 清潔衛(wèi)生：安排專人負責餐廳的衛(wèi)生清潔工作，定期檢查餐廳的衛(wèi)生狀況，確保餐廳符合衛(wèi)生標準。定期組織全員參與衛(wèi)生培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。

6. 績效考核：根據(jù)餐廳的經營目標和員工的工作表現(xiàn)，制定績效考核標準，并進行定期評估。及時給予員工正面的反饋和激勵，發(fā)現(xiàn)問題并進行改進，提高員工的工作動力和工作效率。

二、月工作總結

每個月結束時，餐廳主管需要對過去一個月的工作進行總結和分析，以及對餐廳的經營狀況進行評估。

1. 經營狀況分析：根據(jù)餐廳的銷售額、客流量和顧客滿意度等數(shù)據(jù)，分析餐廳的經營狀況。找出問題和瓶頸，提出改進措施。

2. 菜品評估：根據(jù)顧客的反饋和菜品的銷售情況，評估菜品的質量和口味。分析每個菜品的利潤率和成本，合理調整菜單和定價策略，以提高菜品的銷售額。

3. 員工績效評估：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和客戶反饋，對員工進行績效評估。發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點和需要改進的地方，并采取相應的培訓和激勵措施，提高員工的績效和工作質量。

4. 合作伙伴評價：與供應商、配送商和其他合作伙伴進行交流和評價。評估其服務質量和配合程度，及時解決合作中出現(xiàn)的問題，尋求更好的合作機會和方式。

5. 改進措施：根據(jù)以上分析和評估，提出相應的改進措施和方案。制定下一個月的工作計劃，明確目標和重點任務，并與團隊成員進行溝通和協(xié)商，確保每個人都理解和接受計劃。

總之，餐廳主管的月工作計劃和工作總結對于餐廳的運營和管理至關重要。通過制定詳細的月工作計劃，可以合理安排各項工作，提高效率和工作質量。通過月工作總結和評估，可以找出問題和改進的空間，促進餐廳的發(fā)展和優(yōu)化。

餐廳主管工作計劃(篇2)

餐廳主管工作計劃

方案一：餐廳主管工作計劃

1. 在部門經理/主管的領導下，檢查部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況，各種任務的完成。

2. 安排、領導、督促、檢查員工做好開業(yè)前的各項準備工作，及時、如實向經理匯報部門情況，并將每位員工的工作業(yè)績報告給部門經理/主管。

3、強化現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客戶心態(tài)，帶領員工不斷提升服務質量。

4.加強公關意識，廣交朋友，樹立部門良好形象，有一定客源。

5、熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞的精神，發(fā)揮表率帶頭作用，協(xié)助部門經理/主管增強員工凝聚力該部門的。

6.檢查值班服務員的工作著裝和個人儀容。

7、做好每位員工的考勤和排班工作，嚴格把關，不偏袒。

8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔工作。

9.隨時關注就餐人員動態(tài)和餐廳服務情況。你必須當場給出指示。當您有VIP客人或有一個涼爽而重要的會議時，您必須仔細檢查餐前準備工作和餐桌布置是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務。高標準。

10、加強與客人的溝通，了解客人對用餐的意見，了解客人的情緒，妥善處理客人的投訴，及時向部門經理/總監(jiān)反映.

11、檢查餐廳電器開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12、定期檢查設施、清點餐具，制定使用和存放制度，如有疑問及時報告部門經理/主管。

13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作。

14.召開班前班后會議，落實日常工作計劃。

15、關注服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的錯誤和偏差，并保持良好的工作業(yè)績記錄，作為每個季節(jié)選拔優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16、積極完成上級主管交辦的其他工作。

系統(tǒng)、高效地完成工作目標。在時間、人員、材料、設備、資金（成本）等方面有更好的保障。

計劃二：餐廳主管的工作計劃

新的一年，新的發(fā)展，2006年的工作，我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜品、服務品質、成本操控、營銷創(chuàng)新等，著力打造“溫馨舒適的家”品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新局面。具體工作如下：

1、以生產為龍頭，增加餐飲核心競爭力，打造__美食、美食__品牌，打造__美食美譽度。 ,

一樓的產品最重要的是要快，不斷地變換顏色和品種，適時推出一些地方特色小吃。以一樓為抓手，加大二、三樓菜品制作創(chuàng)新力度。一是保留老顧客喜愛的菜品，精益求精，適時制定規(guī)范菜品的標準菜單。同時，通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)慶營銷活動，推出新品種菜肴。計劃于2006年3月和4月舉辦美食節(jié)，以具有獨特的口味和實惠的價格接近大眾消費。 9月，我們計劃推出新的美食，以滿足更多尋求新口味的顧客。到10月底，我們將專注于高端、營養(yǎng)、特色的菜品，滿足商務宴請、單位互邀以及各類中高端消費客戶的口味。力爭菜品產品具有更大的市場競爭力，不斷完善菜品創(chuàng)新體系，對菜品開發(fā)研究進行進一步細化管理，監(jiān)督質量，跟蹤反饋，開發(fā)營養(yǎng)餐、合理餐、精致餐。 _良好的社會形象，從而贏得更多的客戶。

第二，在服務方面，我們以培訓為手段，以基層管理人員為核心，努力打造一支服務水平卓越的優(yōu)秀團隊。 應對餐飲市場的激烈競爭。

餐廳主管工作計劃(篇3)

2012年，為改善餐廳服務工作，增加營業(yè)額，制定以下計劃大綱：

1、在部門領導的帶領下，檢查部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和規(guī)章制度和各項任務的完成。

2. 安排、領導、督促、檢查員工做好開業(yè)前的各項準備工作，及時、如實向部門領導匯報部門情況，并將每位員工的工作業(yè)績匯報給部門領導。部門領導。

3、強化現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客戶心態(tài)，帶領員工不斷提升服務質量。

4、熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞、兢兢業(yè)業(yè)的精神，發(fā)揮表率作用，協(xié)助部門領導，增強部門員工的凝聚力。

5.檢查值班服務員的工作著裝和個人儀容。

6、合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔工作。

7、定期檢查設施和清點餐具，制定使用和存放制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告部門領導。

8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳的美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作。

9.召開班前班后會議，落實日常工作計劃。

10、關注服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤和偏差，并保持良好的工作業(yè)績記錄，作為每個季節(jié)選拔優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11、積極完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作計劃(篇4)

XX年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。

一、我的崗位職責主要有：

1、以身作則，責任心強，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報。

對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

7、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

8、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20XX年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在XX年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衛(wèi)生問題。

對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在XX年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位，

1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經驗及處理顧客投訴的能力，

2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。

4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。

在20XX年里，我將不遺余力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面。

總之，20XX年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結。

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享xx年的收獲與喜悅。（下面，我從四個方面向大家匯報）

第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識，于試營業(yè)第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

第二，加大培訓、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。

一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質量，為賓客提供優(yōu)質服務，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

2、加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

轉眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將xx年度工作情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡要概述。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調關系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，（定額上交年任務為380萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

今年中餐廳定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3、建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。

4、加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

（三）開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你吃、夜總會、火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

（四）全員公關，爭取更多的回頭客。

領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。

領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發(fā)情感，增強凝聚力。

1、組織員工參加羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發(fā)的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

1、嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

2、完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“咨客服務規(guī)范”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業(yè)務知識”、“英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓達200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地里部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。

全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，夜總會的開辦、火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1、出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2、廳面的服務質量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設想：

1、提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

3、加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

餐廳主管工作計劃(篇5)

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，____大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20____年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“____”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的.豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20____年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20____年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把____大酒店的建設更快更好地向前推進。

回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐廳主管工作計劃(篇6)

酒店餐廳主管的工作計劃范文

時光飛逝，伴隨著比較緊湊又略顯緊張的工作節(jié)奏，我們的工作又將告一段落了，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，是時候認真思考工作計劃如何寫了。寫工作計劃需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的酒店餐廳主管的工作計劃范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

20xx年，為做好餐廳的服務工作，提升營業(yè)額，制定如下計劃提綱

1、在部門領導的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向部門領導反映部門情況，向部門領導匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。

4、熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門領導.增強本部門員工的凝聚力。

5、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

6、合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

7、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門領導匯報。

8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

9、召開班前班后會議，落實每天工作計劃。

10、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11、積極完成上級領導交派的其他任務。

餐廳主管工作計劃(篇7)

1、在部分經理/主任的領導下，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2、安排、帶領、督

餐廳樓面領班崗位職責

1、在部分經理/主任的領導下，檢查落實部分規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2、安排、帶領、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預備工作，及時、照實地向經理反映部分情況，向部分經理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。

3、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。把握客人心態(tài)，帶領員工不斷進步服務質量。

4、加強公關意識，廣交朋友，建立本部分良好的形象，有一定客源。

5、熟習業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦刻苦，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部分經理/主任增強本部分員工的凝聚力。

6、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

7、作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

8、公道安排餐廳服務職員的工作，催促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

9、隨時留意餐廳就餐職員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前預備工作和餐桌擺放是不是符合標準，并親身上臺服務，以確保服務的高水準。

10、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部分經理/主任反映。

11、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12、定期檢查設施和盤點餐具，制定使用保管制度，有題目及時向部分經理/主任匯報。

13、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14、召開班前班后會議，落實天天工作計劃。

15、留意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的根據(jù)。

16、積極完成上級經理交派的其他任務。

有系統(tǒng)，有效力地完成工作的目標、在時間，職員，材料，裝備，資金（本錢）等方面得到更好的保證、

二、制定工作計劃的步驟：

1、確定工作的目標——————項目，內容，期限、

2、將工作目標細分——————把工作目標再分成幾個方面或幾步走、

3、工作程序的分析——————對完成工作的前后次序和人力，物力安排進行具體說明、

餐廳主管工作計劃(篇8)

1.這個私企飯店管理工作，是整個企業(yè)內部的職責，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向對方學習，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學別人的長處，添補自己的短處，在工作技能上，每個人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。

2.在那個飯店新開業(yè)前或者開業(yè)后，他們必備的工作項目，是一個飯店開業(yè)主要是把口碑先做好，所以在那里是有一定的培訓基地.

3.要做好飯店準備工作，準備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經開業(yè)了，籌備工作一定為一個項目來運作，那就是飯店內部的服務，服務分為兩大向項，1是樓面服務，2，是出品服務，樓面服務，在分為三大項，，服務技能，衛(wèi)生常識，室內條理化，，這些樓面服務我們最重要為三大項，

4.在我們要開展營銷之前，我們先整頓服務常識，1服務禮貌用語，2.服務用語，3.服務技能意識，4，服務消防安全意識，5.服務衛(wèi)生常識，

5.就是廚房出品服務，安全出品衛(wèi)生，出品服務，保質保量，出品服務的速度，而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味，于獲得顧客的滿意，廚房管理出品，和衛(wèi)生安全是最重要的，很多飯店，因為只注重樓面服務，卻疏忽了出品的質量，和出品衛(wèi)生，出品速度，導致了顧客來了，菜上不出來，或者是質量保不住，然而，給顧客留下了很不好的印象.

6.要讓員工有親密感，親密，是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.

7.要員工團結，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家，能分工合作，同事之間要主動幫助別人，這種團結是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證，也是企業(yè)發(fā)展的動力，團結才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。

8.讓員工有互動，互動指的是全體員工分工要明確，但是又要互相合作，目標就是團結，才能做到，團結是企業(yè)實現(xiàn)目標的保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，只要員工團結才能同心協(xié)作，創(chuàng)造輝煌，

9.飯店勤儉節(jié)約，勤勞儉開銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，勤儉用水節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)之道，飯店開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財產檔案，建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。

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餐廳年度工作計劃八篇

幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您搜集了一些與此話題相關的資料，希望你能將本文加入收藏夾。為了協(xié)調公司與合作伙伴的關系和聯(lián)動，不經意間，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲。工作計劃的撰寫與邏輯性密切相關。

餐廳年度工作計劃【篇1】

一、食品推廣

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴

*一月份

A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。

B.推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。

C推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

*二月份

A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”

(1)麗晶廳￥6888/席25人用

(2)5個豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

B.年夜團圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。

D.入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。

E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份

A.推出“譚府私房菜”，引進廚師隊伍經營傳統(tǒng)官府私房菜。

B.推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧推出“金領紅酒體驗”。

2、第二季度

*四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動

B.推出“海的味道”海鮮推廣。

C.巴哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月

*五月份

A.針對五.一假期啟動早茶嶺南計劃。

B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。

C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。*

六月份

A.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經典炒菜。

B.配合兒童節(jié)早茶增加經營品種.

C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月

餐廳年度工作計劃【篇2】

第一階段：服務素質培訓

一、培訓時間：

3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，

下午：2：00----4：30

二、培訓目的及要求

通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。

三、培訓內容：

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性

(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式

(三)餐廳服務員的素質要求

(四)餐廳服務員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務中常用的禮貌用語

(八)如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語言技巧

(十二)建立有效的團隊

(十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

四、培訓方法

1、課堂講解

2、禮儀訓練：儀態(tài)的訓練每天練習20分鐘;微笑訓練，每天練習20分鐘。

3、錄像教學

4、角色扮演

5、感受訓練

6、每天課前10分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。

7、學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。

8、講解技能大賽標準，現(xiàn)場糾正指導。

五、考核辦法

1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。

2、菜點、酒水等企業(yè)相關知識考試或者知識競賽。

3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽

4、餐廳服務技能大賽

5、培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”

第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規(guī)范

一、培訓時間：

4月23日―――五月23日，

上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓目的要求

通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

三、培訓內容

(一)托盤的基本要領

(二)餐巾折花

(三)中餐擺臺

(四)斟酒、上菜、分菜

(五)中餐宴會的預定

(六)中餐宴會的接待服務程序及技巧

四、培訓方法

1、課前10分鐘演講。

2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”

3、案例分析及小組討論

4、課堂講解

五、考核辦法

1、客史檔案收集比賽

2、應變能力測試

3、托盤跑比賽

4、中餐擺臺比賽

第三階段：餐廳服務質量管理

一、培訓時間：

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓目的及要求

通過培訓使學員深刻理解企業(yè)的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優(yōu)質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。

三、培訓內容

一)餐廳服務質量的含義

二)餐廳服務質量意識

三)餐廳服務質量控制的方法

四)品牌營銷

五)顧客心理研究

六)處理客人投訴的技巧

四、培訓方法

1、課堂講解

2、模擬情景，進行服務演練

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓練

五、考核方法

1、模擬情景，進行接待服務考試

2、餐廳服務技能綜合考試

3、根據(jù)成績發(fā)放證書

餐廳年度工作計劃【篇3】

培訓計劃

1. 公司規(guī)定。

2. 托盤、倒酒、鋪桌的基本原理和要領（練習）。

3.餐廳服務流程：訂位、鋪臺面、擺放餐具。

4.課前會：飯前回顧

5.客房服務程序。

6. 飯后服務程序。

7. 了解餐廳的特色菜。

8. 練習整個服務程序。

9、開檔工作、關檔工作及衛(wèi)生條件說明。

10.企業(yè)對培訓師的評價。

我。規(guī)章制度

服從并執(zhí)行老板的指示；嚴禁同事互相打架；進出指定通道；所有物品應先交出；如發(fā)現(xiàn)他人財物，應上交上級；未經本公司同意，不得擅自使用娛樂物品；節(jié)水節(jié)電； ;注意個人衛(wèi)生，工作時不要洗澡；不要將易腐爛的食物放在更衣室，并鎖好貴重物品；不要私下吃或分享客人的食物；嚴禁索要小費；

外觀

1.保持頭發(fā)清潔，不要染發(fā)。

2.不要在意奇怪的發(fā)型，不要讓頭發(fā)松散。

3.淡妝，沒有濃烈的香水，沒有長指甲，沒有指甲油。

4.工作服整齊平整。

5.除了婚戒，其余的首飾都沒有外露。

6.保持皮鞋光亮（五色襪或淺灰色）。

7.佩戴標志。

與老板見面時，要主動打招呼，與客人交談時要面面相覷。說話時要不時使用禮貌用語，進房間前要先敲門。

消防知識培訓

當發(fā)現(xiàn)火災時，應保持冷靜，使用附近的消防器材進行培訓。

二、托盤

1.六分，不在胸口，一拳之間。

2.用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，靠在托盤底部中央部位，手掌不要貼在托盤底部，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平放在胸前，托盤抬起后不宜拉得太遠，也不宜貼在胸前。一般與胸部的距離為15CM。托盤行走時，頭部要挺直，肩膀要平，身體要挺直。 步子輕而穩(wěn)，右手隨步子自然擺動。

3.托盤使用要點：使用前擦拭托盤。

托盤內側高而重 A：保持托盤清潔，貼近身體，托盤外側輕而短。 B：防滑，不穩(wěn)定，不應啟動。大托盤上的東西必須平衡。

4.餐具 茶杯（托底）、碟子、茶具、勺子、煙罐、三寸圓盤（作為煙罐的底座）、筷子（小頭朝下） 三孔（鹽杯）、五孔（胡椒）、牙簽杯、刀叉（魚骨）、銀盤（毛巾盆）、銀湯、湯湯、筷架、筷架、壺、杯、酒、咖啡杯

三、餐前服務程序

1．訂位：客人訂位（客人自行訂位）

A.看到客人來訂位，主動熱情招呼，詢問姓名、單位、人數(shù)預訂客人的餐桌、人數(shù)、電話、時間和用餐標準，了解客人的風俗習慣和生活禁忌、特殊需要和其他需求

詢問。

B.根據(jù)公司有關頭等艙規(guī)定和要求，填寫預訂單和桌位安排，并完成押金支付手續(xù)。

C.點菜時，盡量介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解客人的口味。

D.做好各項準備工作，并在全市預定座位前一天通知有關部門。

2.電話預訂：

A.客人的預訂電話，詢問客人姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、標準等，了解客人的風俗習慣、禁忌、特殊需要等。

B.填寫座位安排表并及時聯(lián)系我們確認。

C.提醒客人，預訂通常保留 15 到 20 分鐘。

D.客人如未按時前來就餐，必須及時聯(lián)系確認是否訂位。

3.鋪設準備工作

A. 洗手。

B.準備各種餐具、銀器、玻璃器皿、桌布、口布。

C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等是否接近完美和明亮。

D.準備桌布和口布，看看它們是否干凈且狀況良好。

E.檢查調味品和餐具是否完整和干凈。

(1) 鋪桌子

桌布中心線要居中，四邊下垂等長，四個角成直豎直與桌腿成角度。

（2）拿餐具

總是用托盤，左手拿托盤，右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉，要握住把手。

(3)取瓷器。

盡量避免手指和邊緣接觸，減少污染，餐具落地后不宜使用。

(4) 攤餐具

1 展開表沒有主要或次要點。 ○

2 在每個座位上放置一個背板，并在其中放置一個聽小骨。聽小骨距離桌子邊緣 2 個手指。有店鋪的話 ○

招牌要指向顧客，在聽小骨里堆放插花布。

銀餐具放在三骨盤的右上側，筷子架外面放有紙蓋的筷子。公湯，把茶具放在筷架右側，茶具離桌子4cm。

4 把醬油盤放在骨盆的右上方，○把湯碗放在左上方，把勺子放在湯碗里，把手向左轉。

在5個湯碗和醬油碟上放一個水杯。 ○

6張桌子配有鹽、胡椒和牙簽架，小桌子一個煙灰缸，大桌子四個。 ○

7 把花放在桌子中間。 ○

8 在花的右側放置一個標志，數(shù)字朝向主干道外。 ○

9椅子按照鋪好的座位排列，與座位相對應。 ○

4.鋪裝檢查

A.檢查臺面是否有遺漏。

B.檢查臺面鋪設是否有規(guī)律，是否符合要求。

C.檢查椅子是否配備齊全。

4.班前會、餐前回顧、迎賓座、引座、入座、餐前泡茶、點餐

1.班前會議

A.開市前15分鐘，由部門負責人、副經理或領班或上述人員指定的領班主持。

B. 接受檢查，每個人的容貌和制服都干凈整潔，符合要求。

C.接受工作安排、餐桌安排、重要客人、廚房供應、主菜、臨時

人員安排、特色菜、新菜介紹、將軍指派的特殊任務經理辦公室。

D.聽取部門匯報和領班的飯前準備工作，以及需要改變或補充的任務安排。 E. 衛(wèi)生工作檢查。

2.飯前復習

A.用餐前重新檢查負責區(qū)域內的桌子、臺面、鋪路臺、餐桌餐具、各種桌位、煙灰缸、牙簽、桌號牌是否齊全、整齊，擺放是否整齊符合要求，椅子是否它對應于鋪好的座位。

B.準備好賬單單、訂單單、鋼筆、整潔的菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作

柜臺存放物品等。

C.準備好后，餐廳經理或領班會組織一些服務員站在餐廳門口，等待第一位客人

，然后就位。各管理區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務準備。

3。歡迎客人

A. 站在餐廳門口，自然微笑，準備迎接客人。

B.當你看到客人來時，你應該微笑著用敬語問候他們，“你好！歡迎！” “早上好

好”“晚上好”，熟悉的客人最好用他（她）的姓打招呼，以示尊重，不熟悉的客人稱“先生”、“女士”、“ Mrs."等，外賓用外語禮貌用語。

C.詢問客人人數(shù)，是否有預訂，是否有團體客人，然后后退半步，做出“請”的手勢

入座.

4.迎賓

A.在客人左邊前面兩三步，按照客人的腳步走?？腿碎L時間教學時，應及時回頭向客人示意，以免迷路。

B.引導位置時，要根據(jù)不同的物體和人數(shù)靈活調整，引導到最合適的位置。

5.就座

A. 帶領客人到主桌。

B.征求客人意見，請客人入座。

C.把椅子拉開，客人坐下時用膝蓋推，雙手同時放在椅背上，讓客人坐在合適的位置與桌子的距離，一般按順序

客人坐下后，前胸與桌子的距離約為10~15CM，掛上外套說“請給我外套，我給你掛！” “請不要把貴重物品放在口袋里?！?/p>

D.站在臺下客人的右側，用右手將第一份菜單和酒水遞給客人。應該首先考慮女性客人。

然后男客人會被負責的服務員禮貌地介紹給客人。

6.飯前喝茶

A. 迎賓員一離開，服務員就應站在客人身后右側迎接客人。

B.順時針從主客（主過道對面）開始，或者客客一定要張開口布讓客客穿衣服。

C.先上點心，小桌上一份，大桌上兩份，淋上醬油，取下筷套，順時針遞給客人

穿上一條小毛巾。

D. 客人在閱讀菜單時，可以詢問主人和客人是否需要更多的飲料和茶水。征得同意后，應

立即開收，開酒單，發(fā)給賬戶。

E. 如果客人暫時不想要飲料，可以在點餐時再次詢問。

F. 使用托盤盛放飲料。

G.為客人倒第一杯飲料或茶時，總是用右手從客人的右側開始，泡沫飲料應沿杯壁倒下，一般倒入杯口的百分之八十。

7.訂購

A. 看到顧客有訂餐意向，問“我可以幫您訂餐嗎？”

B. 點餐時，斜站在客人身后，可以看到清單的位置，稍稍彎曲你的上半身。

C.如果客人不知道該點什么菜，應上前介紹，推薦合適的菜品。

D.在菜單上寫下客人點的菜品，字跡清晰，簡單易辨的單詞。

E.重復客人的訂單內容，請客人確認。

F. 你應該問客人一些菜是生的還是熟的。

G.如果客人用餐時間比較緊，如果點餐時間較長，應及時提醒并確認“您點的菜可能需要**時間”的意見。

H.如果客人對菜品有特殊要求，應寫在送至廚房的頁面上。

四、餐飲服務程序

1．倒酒上菜

(1) 倒酒

A. 把酒拿給客人看

一個?？腿诉x好酒種后，服務員將指定的酒端到餐桌左側 握住瓶底，右手握住瓶口，45度角握住酒瓶，并將酒牌面向客人展示給客人。

b.如果客人點白酒，將冰放入冰缸，將酒瓶放入冰缸，酒牌向上，將冰

冰瓶和架子放在客人餐桌上，蓋上冰塊用嘴布。

C.如果客人點紅酒，酒瓶要用毛巾放在酒藍色里，酒標朝上，讓客人看清楚。

B. 打開瓶蓋

a 準備開瓶器。

b酒刀沿瓶口第一線切開酒瓶封口，切時輕輕轉動酒瓶。

C.將封條底部剪掉

d.擦去瓶口上的浮灰和粘性物。

e.插入調酒器，輕輕轉動把手，直到調酒器頭進入瓶室，調酒器應轉成鑼紋，全部進入瓶塞。

f.小心地將酒架放在瓶口上，瓶子輕輕轉動軟木塞。

G.拉出酒器的把手后，左右輕輕轉動即可拉出軟木塞。酒從瓶中塞出時，應將軟木塞放在骨盆上，呈獻給客人。檢查軟木壁上的標簽是否與貼紙內容一致，確認無誤后倒酒。

C. 倒酒

a.用干凈的餐巾紙擦拭瓶口，用餐巾紙包好，用食指擦拭瓶身。

b.將 1 盎司 (OZ) 的葡萄酒倒入主杯中，讓它嘗一嘗，然后說“你想喝一杯嗎？” C。右手拿酒瓶，左手拿餐巾紙，從第一位客人開始，站在客人的右邊，順時針繞餐桌一圈。

d．倒入酒，將酒瓶舉到適當?shù)母叨?。倒酒后，將酒瓶轉回，防止酒滴落。

e.用餐巾紙擦拭瓶子或擦掉溢出的酒。

f.酒（白葡萄酒）到玻璃杯，2/3 深度，紅葡萄酒 1/2。

G.請每位客人倒酒后后退一兩步，以表示對客人的尊重。

h.在服務過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)當客人的酒杯里只剩下三分之一的酒時，要及時加滿。

(2)，服務

A. 托盤

a.始終使用托盤，左側托盤，并等待服務員上菜。

b.重菜放在托盤里，熟菜放在一起，涼菜只和涼菜放在一起。

B. 上菜

a.上菜前，請檢查上菜是否與客人點菜相符，并確認訂單。

b.花瓶和桌子號碼牌可以在上菜前取下。

C.菜品在冷菜中上桌，生熟蔬菜、湯品、炒菜、魚、蔬菜、甜品、咸甜品可穿插熱菜，甜品等所有菜品（湯、米飯、水果）都準備好后上桌點餐，甜品和水果上桌前，需要清理臺面，送上甜品和配套用品。

d.上菜時，站在餐桌的左右中間（副主賓），上菜。擺盤時手要輕，把有形狀的盤子和新盤子放在第一位客人面前。 e.供應整只雞、整只鴨和整條魚時，要用刀叉為客人切開。

f.用完辛辣、甜味、骨刺豐富的菜肴后，更換骨盆。在端上需要用手處理的菜肴之前，將毛巾放入銀盆中。菜做好后，應向主人和客人示意，詢問客人還有什么要求，然后退到負責的位置。

2.更換骨盆和煙灰缸

A. 更換骨盆

a.更換骨盆應從客人的右側進行。

b.吃過辛辣且骨刺較多的食物后要及時改變骨盆。

B. 更換煙灰缸

a.煙灰缸里的煙頭不超過兩個。

b.更換煙灰缸時，將干凈的煙灰缸底部蓋在臟煙灰缸上，同時取下。

C.立即將干凈的煙灰缸放在上面。

3.兩餐之間的其他服務

A. 經常觀察并提供小服務。

B.隨時聯(lián)系廚房調整上菜速度。

C.時刻注意添加酒、飲料和茶。

D.及時調整和更換臟污或丟失的餐具。

E. 為客人點一支煙。

F. 滿足客人的其他合理要求。

G.如果椅背上有客人衣物，應主動用防污毛巾蓋住。

H.空調下，如果客人覺得不舒服，會主動送上暖暖的披肩。

六。餐后服務流程

1．結賬程序

A. 客人用餐 完成后，要求在不再需要時結賬。

B.詢問統(tǒng)一計費還是分開計費。

C.寄賬單前，用電腦核對發(fā)票和賬單，看是否相符。

D.使用收銀臺盆或收銀夾寄賬單，賬單只能給付錢的人。

E. 不要在賬單上報價。

F. 客人簽名時，應指向客人的簽名處，“請在此處簽名”。有貴賓卡時，應連同現(xiàn)金、支票或信用卡一起交給柜臺。

G.退房后，感謝客人。

2.送客

A. 客人離開時，應拉開座位。

B.給客人一件外套和一頂帽子，在客人穿好衣服時配合“這是你的外套和帽子，我?guī)湍愦魃稀薄?/p>

C.微笑告別客人，再次感謝他們。

D.及時檢查客人是否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時歸還客人，或及時登記保管。 E、主動開門，微笑送行，說“謝謝，再見，歡迎下次”。

F.接近樓梯口時，應為客人按鈴，將客人送到樓梯口。

3.餐后服務的其他程序

A. 餐后，收好客人用過的餐具，端上甜點和水果。

B.套上小毛巾，左手拿托盤，右手放客人右手送毛巾盆，同時說“先生（小姐)，請用毛巾?！?/p>

C. 關閉舞臺

a.客人離開后，及時翻轉舞臺。

b.收桌時，先收好玻璃器皿和銀器，然后依次收好桌上的餐具。銀器應小心處理，不要發(fā)出

噪音。

C.按照鋪地臺的規(guī)格，重新鋪好臺面，把整理好的器皿放在椅子上，迎接下一批客人。

4.高級宴會的賓客

(1) 宴會前的準備工作

A. 多桌宴會座椅的所有桌布規(guī)格，顏色一致。

B.墊盆上要鋪滑紙，蓋住骨盆。

C. 布置宴會菜單。菜單應放在骨盆的左側。菜單的數(shù)量取決于宴會規(guī)格，但第一位客人必須擁有。

D. 宴會組織者需要在每個座位前放置座位卡。

E.掌握客人的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣和飲食偏好。

F.查明宴會日期、時間、標準、人數(shù)、宴會安排、地點及特殊要求。 G、根據(jù)宴會的種類和檔次合理安排，注意燈光、音響、室溫等設備。

（2）宴會服務

A.當?shù)谝晃豢腿嘶蛑魅穗x開座位致賀詞時，值班服務員將一杯紅白葡萄酒放在托盤，等待發(fā)言

完成后，將其交給演講者。

B.當主人到每桌敬酒時，服務員要跟著他及時給主人倒酒。

(3) 宴會上菜

A. 宴會前10-15分鐘，冷盤上桌，涼菜鍋的形狀會變面對第一位客人。

B.在整個宴會過程中，舞臺負責人必須堅守崗位，注意處理物品，說話要輕聲細語。

C.冷盆分批服務客人。

D. 上菜時報菜名，并作簡要介紹。然后，把它放在轉盤上，轉身對著所有的客人，接過盤子。菜品分好后，從客人右邊的第一位客人開始順時針依次上菜，大碟里還剩一點。

E.取出盤子時，用毛巾將轉盤上的垃圾取出，并從客人右側取出用過的骨盆。 F、掌握上菜時間，速度適宜。在大型宴會上，以主桌的速度上菜。

G.分湯時，將湯鍋放在轉盤上轉一圈，然后在工作臺上，將湯碗一一分到湯碗中，將湯碗放在轉盤上

之后，湯碗從客人的右側送來，廚房準備的湯直接從客人的右側送來。

餐廳年度工作計劃【篇4】

餐廳工作計劃

做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳的開業(yè)和開業(yè)后工作具有重要意義；這對從事餐廳管理、餐廳工作計劃的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采用倒計時的方式，將餐廳開業(yè)的籌備工作作為一個項目進行運作，實踐證明非?？尚?。

我。開店準備工作的任務和要求

開店前的準備工作主要是建立部門運作制度，做好開業(yè)準備和開業(yè)后準備工作。餐廳的運營在人力、財力、物力等方面都做了充分的準備，包括：

（1）確定餐廳各部門的權限和職責范圍

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各部門主管上崗后，首先要熟悉餐廳的布置，最好到現(xiàn)場檢查。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域和各部門的主要職責范圍，并將具體建議和想法以書面形式提交總經理。餐廳高層將召集相關部門討論決定。各部門管理人員在劃分區(qū)域和職責時，要從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按照專業(yè)分工要求，對餐廳保潔工作實行集中管理。這有利于標準的統(tǒng)一

統(tǒng)一，提高效率，減少設備投資，設備的維護保養(yǎng)和人員的管理。 職責分工明確，書面確定，工作計劃為《食堂工作計劃》。

（二）餐廳各部門組織架構設計

為科學合理設計組織架構，各部門負責人餐廳應綜合考慮各種相關因素，如：餐廳規(guī)模、檔次、裝修布置、設施設備、市場定位、經營方針和經營目標等。

(3)開發(fā)項目采購清單

餐廳開業(yè)前，要做的事情很多，采購業(yè)務物品是一項非常耗費體力的工作。完成這項任務難度很大，各運營部門要協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，應考慮以下問題：

1．餐廳的建筑特色。

購買物品的種類和數(shù)量與建筑物的特性密切相關。例如，一些清潔設備的配置數(shù)量與餐廳的座位數(shù)量直接相關。再比如餐廳的餐車，是否能到達洗手間等都要考慮。

2。餐廳的設計標準和目標市場定位。

餐廳管理人員應從餐廳的實際情況出發(fā)，按照設計標準，參照國家行業(yè)標準制定清單，同時，還應根據(jù)餐廳的目標市場定位，對餐廳用品的需求、對就餐環(huán)境的偏好，以及消費時的一些行為習慣，考慮目標客源市場。

3.行業(yè)發(fā)展趨勢。

餐廳經營者應密切關注行業(yè)發(fā)展趨勢，在提供物品方面要有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少了金色和紅色等餐具和布置，增加了一些優(yōu)雅的布置等。

4.其他情況。

相關部門和人員在制定材料采購清單時，還應考慮其他相關因素，如：入住率、餐廳財務狀況等。采購的設計清單必須規(guī)范，通常包括以下幾欄：部門、序號、項目名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供應商、備注等。另外，部門在制定采購清單時，需要確定采購清單的標準相關項目。

（四）協(xié)助采購

雖然餐廳各部門負責人不直接承擔采購任務，但這項工作對于開業(yè)來說非常重要各部門及開業(yè)后的運作情況。工作影響較大，因此，餐廳各部門負責人要高度重視，妥善參與采購工作。這不僅減輕了采購人員的負擔，而且在確保采購的物品符合要求方面也大有幫助。餐廳各部門負責人要定期檢查采購清單，檢查各種物品的供應情況，檢查頻率應隨著開業(yè)的臨近逐漸增加。

餐廳年度工作計劃【篇5】

20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現(xiàn)服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目標：

一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的'特色。

1. 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。

2. 加強員工的培訓。根據(jù)情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。

3. 重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。

4. 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。

5. 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的

方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。

6. 根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據(jù)。

7. 加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。

8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。

二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經濟效益。

1. 對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2. 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點做好促銷計劃。

3. 根據(jù)消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4. 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。

5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。

三、 狠抓員工隊伍建設。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。

四、 加大對員工的關心

1. 在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。

2. 定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。

3. 每兩個月進行一次員工意見調查

4. 給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。

五、 招聘工作

1. 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2. 餐廳經理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓

20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念，去實現(xiàn)各項經營指標。

餐廳年度工作計劃【篇6】

(一)落實酒店經營承包方案完善激勵分配制度，調動員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38x元，比去年的32x元，上升6x元，上升率為1.為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入xxxxxxxx元，比去年同期的xxxxxxxx元，增加了xxxxxx元，增長率為xxxx%.

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。

4.加強協(xié)調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調合作，每周例會上反復強調，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(三)開拓經營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

餐廳年度工作計劃【篇7】

面對國家及六項禁令的出臺，新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀 。我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整。20xx年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴峻挑戰(zhàn)，為了目標的實現(xiàn).我們將持續(xù)以市場為導向精細化管理為手段，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，進一步提高服務質量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績、現(xiàn)將20xx年工作計劃制定如下;

一、確定新目標，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強內部管理 20xx年餐飲營業(yè)指標為 萬元，食品總成本率控制在 43%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環(huán)境目標指標之內。要想完成上述目標，這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作，堅持以顧客為中心，根據(jù)市場變化及時調整經營策略，以提高內部管理隊伍素質、努力培養(yǎng)出技術嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質滿意加驚喜的服務，大力開展員工操作練兵，及技術比賽活動。并根據(jù)日常運轉中出現(xiàn)的問題通過培訓來改進和提高，以此來進一步提高員工的業(yè)務技能。

二、細化管理上下功夫

20xx年部門將嚴格按照服務標準開展工作，尋找差距，加強學習和鍛煉，不斷充實新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機制，責任到人，各負其責，真正將個人的日常行為規(guī)范，業(yè)務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤，做到獎勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎金系數(shù)待遇，從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距，制定整改措施，在細微服務和菜肴精細操作上下功夫，以100-1

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢將會發(fā)生根本性變化，我們計劃在降本節(jié)支上下功夫，重點培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實惠性宴席，調動全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中，拓寬更大的客源市場，同時還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經濟效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

20xx年餐飲新大樓正式投產使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管20xx年部門經營取得了一定的成績，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務，部門將在20xx年度繼續(xù)加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。

D、繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當工作

我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務技能、出品質量及團結協(xié)作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現(xiàn)突出進步較大的員工，對獎金系數(shù)適當上調，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率 ，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續(xù)采取請進走出的方法進行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學習。新年度重點是在婚

三、強化服務的個性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

20xx年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細登記訂餐辦酒顧客的信息，到結婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪，讓對方感覺到酒店的關心，同時動員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費，讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面，另外我們在對客服務的個性化上體現(xiàn)對賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進，讓他們真正感覺到酒店細微和規(guī)范化的服務，提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強對餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點，從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識，提供滿意驚喜加感動的服務，從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國貿，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競爭更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢和寬敞停車場是遠遠不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務個性化、細微化上下功夫，克服面臨的困難和危機，不斷調整經營思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務，用心去工作，獲得賓客的認可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門繼續(xù)落實并推進七常管理的進度，責任到人。在日常運轉中根據(jù)實際情況不斷調整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、20xx年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓，我們根據(jù)新大樓的結構特點，在現(xiàn)有基礎上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管

C、 定人定位，責任到人

D、新大樓運轉過程中，20xx年擺臺小件進行調整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎上不斷完善，要求各級管理人員齊抓共管， 繼續(xù)執(zhí)行擺臺小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時將餐具賠償制度落實到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從20xx年元月一號開始加以適當調整，并形成文字規(guī)定，同時我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

五、建立網(wǎng)絡服務，大力宣傳部門新舉措

目前網(wǎng)絡服務和信息傳遞建設已成為餐飲業(yè)信息發(fā)布最有效、最經濟、最快捷的方法之一。及時將餐飲的動態(tài)和流動微信平臺公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關系，也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓工作的計劃性、有效性和系統(tǒng)性

餐飲服務質量和菜肴質量的穩(wěn)定和提高離不開培訓，培訓能提高員工的業(yè)務技能和綜合素質，統(tǒng)一菜肴出品質量和服務規(guī)范。20xx年部門將在培訓工作上下功夫，注重培訓的計劃性、有效性和系統(tǒng)性，打算從如下幾個方面著手培訓:

A、20xx年度部門根據(jù)20xx年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，完善部門的培訓制度，將培訓工作計劃進一步細化，真正將培訓工作落實到位并重視培訓效果。前臺注重理論培訓，如餐飲服務流程，宴會程序，酒水知識，形體培訓以及案例分析等方面的內容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標準的培訓，繼續(xù)實施七常管理標準化知識，加大員工的降本節(jié)支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。

B、英語培訓注重實效，經常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話，創(chuàng)造良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

C、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。

D、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規(guī)范。

E、對于新進店的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務、禮節(jié)禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。

F、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務技能和管理技巧，做一個對酒店有用的人，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到“學有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注重硬件設施保養(yǎng)工作

認真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛(wèi)生質量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤的一項重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運轉體系運轉要求開展，要求全體員工從點滴做起，從我做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象，廚房經常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查，進一步督導并引導員工良好的節(jié)約意識和操作習慣，嚴格把好原料進貨驗收，加工的每一個環(huán)節(jié)，杜絕劣質原料產品流進崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計劃做好家具保養(yǎng)，嚴抓布草、餐具等的領用發(fā)放工作，做到專人專管，領發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現(xiàn)象，從而達到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，帶領全體員工，按照年度工作計劃提出的要求，銳意進取，開拓創(chuàng)新，扎實工作，力爭完成各項目標，并把酒店的發(fā)展推向一個新的臺階。

餐廳年度工作計劃【篇8】

[Year+4]年餐廳經理工作計劃

作為一家繁忙的餐廳的經理，我深知在餐飲行業(yè)中迅速適應環(huán)境變化的重要性。在[Year+4]年，我制定了一個全面的工作計劃，以提高餐廳的效率、質量和利潤。

1. 人員管理:

在新的一年里，我將注重更有效地管理餐廳的員工。我打算推行定期員工培訓計劃，以提高員工的技能和專業(yè)知識水平。我還將制定獎勵機制，鼓勵員工在工作中表現(xiàn)出色。通過這些措施，我期望能夠增強員工的工作動力和忠誠度，確保他們?yōu)轭櫩吞峁┏錾姆铡?/p>

2. 顧客關懷:

顧客滿意度是餐廳成功的關鍵因素。因此，我將加強對顧客的關懷和溝通。我打算舉辦一系列促銷活動，以吸引新客戶并回報忠誠的顧客。我將建立一個顧客反饋系統(tǒng)，以收集顧客的意見和建議，并根據(jù)他們的需求進行調整和改進。我還計劃提供更加個性化的服務，例如推出特殊餐點、座位預訂和定制化餐飲需求。通過這些努力，我希望能夠提高顧客滿意度，并增加餐廳的盈利能力。

3. 菜單開發(fā):

為了保持餐廳的競爭力，我打算對菜單進行更新和改進。我將與廚師團隊合作，開發(fā)新的菜品。這些菜品將突出鮮味、健康和創(chuàng)意，以吸引食客的興趣。我將增加素食和無麩質食品的選擇，以滿足不同飲食需求的顧客。我還將引入季節(jié)性菜單，根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日提供特別菜品。通過菜單的創(chuàng)新和多樣化，我相信能夠吸引更多的顧客并提高銷售額。

4. 成本控制:

在[Year+4]年，我將注重成本控制，以提高餐廳的利潤。我將與供應商談判，爭取獲得更好的價格和合同條件。我將優(yōu)化食材和庫存管理，以降低食品浪費和庫存積壓的風險。另外，我還將注重能源和設備的效率，通過改善餐廳的環(huán)境友好性來降低運營成本。通過這些措施，我期望能夠在保持質量的同時提高餐廳的利潤能力。

5. 市場推廣:

市場推廣對于吸引顧客和增加知名度至關重要。在[Year+4]年，我計劃通過多種渠道進行市場推廣。我將提升餐廳在社交媒體平臺的活躍度，定期發(fā)布美食圖片和折扣信息，并與顧客進行互動。我將參加本地食品展覽和社區(qū)活動，與當?shù)厝私⒙?lián)系并宣傳餐廳。另外，我打算與附近的酒店和企業(yè)建立合作關系，通過提供餐飲服務和優(yōu)惠來吸引更多的潛在客戶。通過市場推廣活動，我希望能夠增加餐廳的知名度并擴大顧客群體。

總結:

作為[Year+4]年餐廳經理，我將致力于提高員工管理、顧客關懷、菜單開發(fā)、成本控制和市場推廣。通過這些措施的實施，我相信我可以提高餐廳的效率、質量和利潤。在這個競爭激烈的行業(yè)中，我期待著餐廳的成功和持續(xù)的發(fā)展。

西餐廳工作計劃

根據(jù)單位的具體指示，因此，目前我們還要認真寫完這份工作計劃。畢竟一份優(yōu)秀的工作計劃能幫助自己在同事中脫穎而出，我們撰寫工作計劃時需要尋找一份工作計劃的模板嘛？下面是小編為你精心整理的“西餐廳工作計劃”，歡迎你閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

西餐廳工作計劃 篇1

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結。

一、日常管理工作

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動*大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學*有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術，不管

西餐廳工作計劃 篇2

面對經濟大環(huán)境，201x年高星級賓館形勢任然是不容樂觀，國家陸續(xù)*“，六項禁令”，厲行節(jié)約之風逐漸盛起，我酒店和其它高星級賓館一樣，在這新形勢環(huán)境中將會繼續(xù)受到重創(chuàng)，挑戰(zhàn)和機遇共存，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整，對人員的配比將會提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。

一、面對新形勢，搶抓新機遇

1、分析市場新形勢，確定新目標

201x年我們將會對當前的形勢進行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設施的優(yōu)勢，餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務檔次，時刻堅持以星級標準和員工手冊

西餐廳工作計劃 篇3

作為一名西餐廳的經理，我曾經擁有多年的工作經驗。在這期間，我總結出了一些有效的工作計劃，以確保餐廳的順利運作。接下來我將分享這些計劃。

第一步：人力資源管理

西餐廳的人力資源管理非常重要。首先，我們需要確保每個員工都有充足的培訓和指導。我們會為新員工提供詳細的培訓計劃，以使他們了解餐廳的流程和標準，以確保我們的菜品和服務的一致性。在這之后，我們會為員工制定日常工作流程，并對其進行不斷的監(jiān)督和指導。我們還開設了定期的培訓課程，以確保員工能夠跟上生意的不斷變化。

其次，我們需要建立一個有效的員工管理體系。我們通過建立評估機制來動態(tài)監(jiān)測員工的表現(xiàn)。具體做法包括在餐廳中安裝監(jiān)控攝像頭，開設顧客反饋問卷等。我們還為員工提供晉升和培訓機會，以激勵員工竭盡全力為餐廳服務。

第二步：控制成本

成本控制是餐廳經營中至關重要的一個環(huán)節(jié)。我們的工作計劃包含了一系列控制成本的策略，以確保餐廳的穩(wěn)健盈利。

首先，我們會關注食材和餐具、設備的采購成本。我們建立了一個貨物采購系統(tǒng)，以在采購時經濟地使用現(xiàn)金。我們還會從我們的供應商處尋找更優(yōu)惠的價格和合同。

其次，我們需要嚴格控制食品浪費。我們會定期清理庫存，制定有效的預測機制來避免浪費。同時，我們會鼓勵員工根據(jù)顧客訂單量制定準確的菜品數(shù)量。

第三步：提升顧客總體體驗

西餐廳營業(yè)的最終目的是提供高質量的食品和服務，使顧客滿意。因此，我們需要確保每一個顧客都得到我們的關注和照顧。我們的工作計劃包含以下幾個方面。

首先，我們會確保餐廳環(huán)境的整潔和溫馨感覺。我們會定期清潔餐廳，替換燭燈等裝飾品。

其次，我們會建立一個VIP服務機制。我們會為一些?？吞峁┓?，并開設私人訂制菜單。此外，我們還會建立一個協(xié)助員工提升服務質量的機制，以確保每個顧客得到最好的服務。

最后，我們會通過定期回訪和評估顧客滿意度的機制來了解市場變化和避免市場風險。

總結

上述是我作為一名西餐廳經理所總結出來的一些有效的工作計劃。我們要保證餐廳的穩(wěn)定運營，需要從人力資源管理、成本控制和提升顧客總體體驗等方面入手，加強管理和優(yōu)化服務，從而確立良好的餐飲市場聲譽和發(fā)展。

西餐廳工作計劃 篇4

標題: 酒店西餐廳工作計劃

引言:

在酒店業(yè)務中，餐飲服務一直是至關重要的一環(huán)。西餐廳作為酒店中的重要組成部分，為酒店贏得了廣泛的聲譽和口碑。然而，僅有一份好的菜譜和優(yōu)美的裝潢是遠遠不夠的，一個良好的工作計劃才能確保西餐廳的高效運轉和顧客的滿意度。本篇文章將詳細描述一份完整的酒店西餐廳工作計劃，力求使酒店西餐廳達到最佳狀態(tài)。

一、預備工作：

1. 規(guī)劃菜單：根據(jù)市場需求和顧客偏好，酒店西餐廳需要制定菜單，包括主菜、開胃菜、甜點以及與季節(jié)相適應的菜品。菜單需要定期更新和調整，以確保有新鮮感和多樣性。

2. 采購食材：與供應商建立良好的合作關系，確保食材的新鮮度和質量。為了減少損耗和浪費，要根據(jù)實際需求合理采購食材。

3. 培訓員工：提供培訓機會，使員工了解菜品的制作技巧和服務技巧。培訓應涉及菜單知識、食品安全和服務禮儀等方面。

二、服務流程：

1. 接待與預訂：酒店西餐廳應設立專人負責接待顧客并記錄預訂信息，確保顧客能夠及時得到滿意的服務。

2. 座位安排：根據(jù)客流量和顧客的喜好，靈活安排座位，使每個顧客都能得到舒適的用餐環(huán)境。

3. 點菜與服務：提供專業(yè)的服務，幫助顧客選擇菜品，并確保滿足個別需求，如特殊飲食要求、過敏信息等。服務要有耐心和熱情，保持禮貌并隨時關注餐桌上的需求。

4. 送餐與結賬：確保及時送達顧客餐點，并留意顧客對菜品的反饋。結賬過程要高效順暢，提供多種支付方式，以便顧客的選擇。

三、衛(wèi)生與安全：

1. 廚房管理：確保廚房設備和工具的清潔和良好維護，盡可能減少交叉污染的風險。嚴格遵守食品安全準則，包括食材保存、儲存和烹飪溫度等。

2. 餐廳環(huán)境：定期清潔和消毒餐廳環(huán)境，保持餐桌、椅子和餐具的衛(wèi)生。定期檢查餐廳的安全設施，如疏散通道、滅火器等。

3. 員工健康：鼓勵員工每天進行健康檢查，并提供必要的醫(yī)療保健設施。確保員工了解食品安全和個人衛(wèi)生的重要性。

四、顧客體驗與反饋：

1. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，如意見箱、滿意度調查等。定期回顧反饋信息，及時處理問題和改進服務。

2. 餐廳氛圍：設定舒適、溫馨的環(huán)境，提供合適的音樂和照明。培訓員工提供專業(yè)、友好的態(tài)度，為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗。

3. 特別活動：根據(jù)不同節(jié)日和季節(jié)，開展特別活動，如主題晚餐、音樂會等以吸引顧客，并提供獨特體驗。

結論：

一份詳細、具體且生動的工作計劃對于酒店西餐廳的高效運作至關重要。通過預備工作、服務流程、衛(wèi)生與安全以及顧客體驗等方面的考慮與規(guī)劃，酒店西餐廳可以提供卓越的菜品與服務，增加顧客滿意度，提升酒店的聲譽和競爭力。

西餐廳工作計劃 篇5

酒店西餐廳工作計劃

在酒店業(yè)中，西餐廳是一個重要的組成部分，負責為客人提供精致的西餐服務。因此，一個詳細、具體且生動的工作計劃對于西餐廳的運營至關重要。本文將根據(jù)標題進行詳細闡述，介紹一個關于酒店西餐廳的工作計劃，確保其高效運作。

一、建立團隊和溝通渠道

為了確保西餐廳的順利運營，首要的任務是建立一個高效的團隊。這個團隊由不同專業(yè)技能的員工組成，如廚師、服務員、清潔人員等。將制定招聘計劃，以吸引并雇傭最優(yōu)秀的人才。還將提供培訓機會，以確保員工擁有所需的技能和知識。

為了保持團隊之間的良好協(xié)作，將建立一個有效的溝通渠道。這可以通過每周團隊會議、交流工具和員工反饋來實現(xiàn)。將鼓勵員工提出任何問題、建議或疑慮，并及時解決它們。這樣做不僅可以增進員工的工作滿意度，還可以提高整體效率和服務質量。

二、設計餐廳布局和用餐流程

一個良好的餐廳布局能夠提升客人的用餐體驗。將雇傭專業(yè)的設計師來制定一個人性化且美觀的餐廳布局。布局應該能夠滿足客人的不同需求，提供舒適的用餐環(huán)境，并確保員工能夠高效地操作。將采用流線型的布局，將各個區(qū)域劃分清晰，包括用餐區(qū)、吧臺和服務區(qū)。

還將設計一個高效的用餐流程。在客人到達餐廳時，將迅速為他們安排座位，并提供菜單。服務員應熱情友好地向客人介紹菜單，并解答他們的問題。一旦客人下單，將確保餐廳的廚師團隊能夠迅速準備每道菜品，并確保其質量和口感。同時，還將設立適當?shù)姆諘r間，使客人不會等待過長，同時保證他們能夠享受到悠閑的用餐體驗。

三、供應鏈管理和食材采購

為了提供優(yōu)質的西餐服務，將注重供應鏈管理和食材采購。將建立與供應商的穩(wěn)定關系，以確保每天都能獲取新鮮的食材。將與當?shù)剞r場合作，采購有機食材和當?shù)靥厣称?。這不僅可以為客人提供健康和美味的菜品，還能為當?shù)亟洕龀鲐暙I。

在采購過程中，將注重優(yōu)化供應鏈。將控制庫存，減少食材的浪費。還將定期對供應商進行評估，以確保他們的可靠性和質量。將在食材采購中遵循透明和可持續(xù)的原則，以確保餐廳的社會責任和環(huán)境保護。

四、定期質量評估和改進

一個成功的西餐廳需要不斷地進行質量評估和改進。將定期進行匿名顧客調查，以了解他們對餐廳服務和菜品的滿意度。將認真對待客人的反饋，并積極采取措施改進不足之處。還將組織內部培訓和演練活動，以持續(xù)提高員工的技能和服務質量。

為了跟上市場的需求和潮流，將不斷創(chuàng)新菜單，提供新穎的菜品組合。將與廚師團隊合作，嘗試新的食材、調味料和烹飪技巧。將舉辦定期的美食活動和主題晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐體驗。

以上所述是一個關于酒店西餐廳的工作計劃。這個計劃將建立一個高效的團隊，設計合理的餐廳布局和用餐流程，注重供應鏈管理和食材采購，以及定期進行質量評估和改進。通過執(zhí)行這個計劃，相信的酒店西餐廳將能夠提供頂級的西餐服務，并贏得客人的贊譽和忠誠。

西餐廳工作計劃 篇6

主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

經營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人;

2、人均消費40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理;1人 合計5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計1500元

領班：2人800---1000元/人 合計20xx元

服務：14人600---800元/人 合計11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺：3人

案子： 3人 西點：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計26000元

三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計20xx元

四、收銀： 2人1000元/人 合計20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合計2200元

六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元

七、財務： 1人1500元/人 合計1500元

八、采購： 1人20xx元/人 合計20xx元

經營核算：

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)

5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前15天崗前培訓。

提前8天綜合實地流程培訓。

3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產人員進場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。

提前3天的培訓工作完畢。

提前3天試生產。

策劃人：無風

西餐廳工作計劃 篇7

在西餐廳工作計劃

隨著國內對西餐文化的興趣逐漸增加，越來越多的人開始選擇在西餐廳工作。而如何制定一份合理的工作計劃，對于保證服務質量和提高工作效率來說至關重要。下面將詳細介紹在西餐廳工作的計劃安排。

首先，制定詳細的工作任務。西餐廳工作內容眾多，包括餐前準備、點單、上菜、結賬等等。在每天工作開始之前，應該將這些工作任務列出，并設置合理的時間安排。例如，在餐前準備階段，可以安排每位員工負責某一項任務，包括擺放餐具、準備調料等等。這樣可以避免工作重復和遺漏，提高工作效率。

其次，建立團隊協(xié)作體系。在西餐廳工作中，一個默契的團隊合作是非常關鍵的。所以，在制定工作計劃時，要注意分配工作給每個員工，并確保每個員工都清楚自己的任務職責。此外，還要鼓勵員工之間的互相幫助和支持，確保所有任務可以順利完成。定期組織團隊會議，共同討論問題和解決方案，以促進團隊合作和溝通。

第三，做好時間管理。在西餐廳工作中，時間是非常珍貴的資源。因此，做好時間管理非常重要。員工應事先了解每道菜品的制作時間和完成時間，合理預估每個環(huán)節(jié)的時間消耗。在點單過程中，要靈活調配時間，確保顧客點單的高效率和準確性。此外，還要注意時間的分配，確保餐廳整體運營的順利。

第四，注重顧客服務。西餐廳的核心是提供優(yōu)質的顧客服務。因此，在工作計劃中要加入顧客服務的要求和標準。員工需要受到培訓，學習如何與顧客互動、提供建議、解答問題等等。此外，在忙碌的工作環(huán)境下，員工要學會維持良好的工作態(tài)度和應對突發(fā)情況的能力，以提供良好的顧客體驗。

最后，要定期評估和改進。制定一份完美的工作計劃是不容易的。因此，在實施計劃的過程中，要不斷評估和改進。在工作結束后，要及時與員工進行反饋和總結，了解各個環(huán)節(jié)存在的問題和不足之處。根據(jù)反饋的結果，進行相應的調整和改進。也可以請顧客提供意見和建議，以進一步優(yōu)化服務。

綜上所述，在西餐廳工作中制定合理的工作計劃是非常重要的。這份計劃需要詳細、具體、生動，覆蓋各個工作環(huán)節(jié)。同時，要注重團隊合作、時間管理和顧客服務，以提高工作效率和服務質量。定期評估和改進也是不可或缺的。只有制定了一個好的工作計劃，才能保證西餐廳的正常運營和顧客滿意度的提高。

西餐廳工作計劃 篇8

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。

一、定期召開不同類型的會議

1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；

2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；

3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；

4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；

5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會。

今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

四、配合有關部門做好工作

1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會員服務

商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。

六、開展“團購”工作

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七、組織培訓交流

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學習外地經驗

積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團來我市交流指導。

十、加大宣傳工作力度

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進一步搞好商會內部分工

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。

西餐廳工作計劃 篇9

西餐廳工作計劃

作為一名西餐廳的員工，在日常工作中需要遵循一些工作計劃，以確保餐廳的正常運作，保證顧客的用餐體驗和餐廳的盈利。本文將詳細介紹西餐廳工作計劃，以及如何實施計劃，以提高餐廳的效率和服務質量。

一、準備工作

在餐廳開始運營之前，員工需要進行準備工作。首先，需要確保餐廳各區(qū)域的清潔衛(wèi)生。廚房要清洗干凈，餐桌要擦拭干凈，地面要保持整潔。其次，還需要檢查餐廳設施和用具是否運作正常，如餐具是否齊備、餐桌是否穩(wěn)定等。最后，員工需要檢查餐廳庫存，并根據(jù)菜單確定所需要的原材料及食材，保證充足的供應數(shù)量，以便顧客用餐。

二、服務流程

西餐廳的服務流程包括點單、制作餐點、服務及結賬。顧客到達餐廳后，由服務員主動迎接，并引導顧客進入座位。餐廳服務員應該耐心地向顧客介紹菜單，幫助顧客選擇餐點，并推薦餐點。同時，服務員還需要介紹菜品的做法、口感等信息，幫助顧客更加了解菜品。

在點單之后，廚師根據(jù)訂單開始準備食物。廚師應該遵循食材成分表，準確地對食材進行計量和制作，以確保食品的質量和口感。在制作食品時，廚師需要保持清潔，同時確保良好的衛(wèi)生環(huán)境。

當食物準備好后，服務員將餐點送至顧客面前，并詢問顧客是否需要繼續(xù)點菜或是否需要飲品等附加服務。當顧客吃完飯菜后，服務員會幫助顧客結賬。

三、服務技巧

1. 衛(wèi)生素質：在西餐廳工作時，服務員和廚師需要保持良好衛(wèi)生素質，遵從衛(wèi)生標準，保持清潔環(huán)境，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

2. 熱情服務：西餐廳服務員需要熱情友好、態(tài)度親切，給顧客留下美好的使用體驗，增加顧客回頭率。

3. 知識技術：服務員和廚師需要具備相關專業(yè)知識和技術，能夠為顧客提供專業(yè)服務，增強顧客對餐廳的信賴度。

四、溝通技巧

1. 細致周到：處理顧客投訴和需求時，需要細致周到，對于顧客的問題要盡可能詳細的答復，解決顧客的困惑。

2. 耐心真誠：對于顧客的態(tài)度和言語應該保持耐心和真誠，避免造成顧客錯覺，給顧客帶來不好的印象。

3. 迅速反應：遇到緊急情況需要迅速反應，避免發(fā)生意外事件，確保顧客安全和順利用餐。

五、總結

西餐廳工作是需要高標準的，既包括從服務員到廚師的工作流程，也包括從準備工作到溝通技巧的要素，每個環(huán)節(jié)都需要注意技巧和細節(jié)，以確保顧客的滿意度和餐廳的盈利。我們必須提高自己的素質和能力，才能更好地完成工作計劃，為顧客提供優(yōu)質服務，營造一個美好的餐飲環(huán)境。

西餐廳工作計劃 篇10

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：70000元/月

4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）

5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前45天招聘人員開始。

提前35天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前30天崗前培訓。

提前7天綜合實地流程培訓。

3、設備安裝：提前15天，工程裝修、設備調試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前7天廳堂布置完畢。

提前10天廚師、生產人員進場。

合作計劃大綱，步驟如下：

1個人合作商談 2看點評估 3工程合同 4工程圖紙 5簽訂合約 6可行性評估報告7工程施工 8證照辦理 9人員招聘10人員培訓 11物資清單12首備物料進場 13設備家具進場 14人員進場 15驗收清場 16試業(yè)前期籌備 17試業(yè) 18開業(yè)前期籌備 19開業(yè)

1、嚴謹?shù)牡昝孢x址標準：

對地點進行嚴格的實地考察。針對市場拓展、工程設計、綜合評估。在該地區(qū)進行

全方位考察后提供最合理科學的選址

2、可行性分析計劃報告：

根據(jù)綜合調查報告及工程設計部對該地點精心設計后。對您所選地點作出詳細準確的選址評估報告、整體投資預算及投資回收計劃書。

3、店面設計：

按照可行性分析報告，針對店面按照符合的制定風格進行店面設計。設計施工隊可自己提供尋找，但一定要有做過咖啡廳工作經驗的。提供標準的設計、規(guī)范的流程作業(yè)，規(guī)劃出精致、高檔的咖啡西餐廳。

4、推廣計劃：

在您當?shù)氐牡赇侀_業(yè)及前期推廣策劃方案數(shù)套，讓您有備而戰(zhàn)輕松享受投資回報的樂趣。經營方案會隨著季節(jié)節(jié)日變化所改變，所以不會是一套方案。

5、完善的教育培訓：

從技術到管理，每個崗位的工作人員都將獲得全面的培訓，培訓內容包括理論、實際操作、實習、標準化的崗位要求。如需帶店可做另份合同。

6、技術支持：

我們將根據(jù)市場的需求不斷研發(fā)新產品，（上島，風尚，米羅，兩岸，老樹）揚長避短。以提升咖啡廳的技術水平及市場競爭優(yōu)勢。

7、營運指導：

店鋪在營運中有諸多問題產生，我們會根據(jù)實際情況，給予具體的營運指導包括：營銷、管理、促銷、督導等長期跟進，并根據(jù)經營情況制定針對該店詳細的經營手冊及運營計劃書。 節(jié)假日做活動：六一兒童套餐、情人節(jié)套餐、圣誕節(jié)自助餐等等。

一、位置的選擇

1、在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接外、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟危?/p>

交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形轉角）、“M”(圓形或橢圓形轉角處)；

3、需選在一樓或二樓，如在二樓，一樓最好有一個獨立門面。

二、面積、停車位及房屋內部要求

1、建議在500平方米以上；

2、有10個以上的停車位；

3、首層室內高度應在2.8--3.5米以上且室外須有寬敞、適合裝修的招牌位及廣告懸掛點。

三、周邊情況了解

附近是否有眾多潛在消費群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機關單位、高級居民小區(qū)、飲食街等；同行業(yè)競爭對手分析。

四、房屋租賃及期貨情況

1、一般情況下月房租應控制在100元/平方米以內（也可視地點情況而定），租房期限8年以上

2、供水在15噸以上，供電達100千瓦以上，排污、排煙管道鋪設方便

3、裝修時間充足，免租期最好有2個月以上。

干部人員的配備與培訓要求（含部長、吧臺長、廚師長）：

三大部門的主管對店的營運負有極其重要的`責任，按公平競爭之原則

1、部長的職務要求

能力要求：能獨立領導部門人員，統(tǒng)籌規(guī)劃部門運作及人員安排；具有協(xié)調能力且處理突發(fā)事件能力強，而且成本觀念敏銳。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家以上同等工作經驗，在公司或下店任職2

年以上。

2、吧臺長的職務要求

能力要求：能獨立領導，安排部門人員工作，專業(yè)技能掌握全面且操作純熟，創(chuàng)新意識及成本控制意識強。

資歷介紹：曾在3-5家店任職，且有1家店以上工作經驗，在公司或下店任職2年以上。

3、廚師長的職務要求

能力要求：具獨立領導、引導、管理本部門工作能力，能妥善安排人員崗位工作，專業(yè)技術掌握牢固、全面，操作熟練，且創(chuàng)新、改良意識強，能較好預算及控制部門成本。

資歷介紹：曾在5-8家店任職，且有2家以上同等工作經驗，在公司或下店任職2年以

投資費用，成本測算：

300平米咖啡店啟動資金約80萬元

以上島咖啡為例，開一家標準的300—400平方米的咖啡店，啟動資金大約在80萬—100萬元之間。

具體包括：4年共20萬元的加盟費、5萬元的保證金、標準為1200元/平米的裝修費（由上島工程部負責指導裝修）、設備費10萬—12萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統(tǒng)等固定資產設施）、家具6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。

個人合作就沒上面加盟、保證金，也沒有上島來裝修的費用哪么高，設備自己采買

最少要低于上島配送的價格低30%，基本上就這些了，工作人員這一塊更應該又優(yōu)勢，同行的朋友認識很多很多。

餐廳個人工作計劃

編輯為您整理了與“餐廳個人工作計劃”相關的一些常見問題的解答，以下是我個人總結和歸納的建議希望對你有所幫助。實現(xiàn)設定目標的最快途徑，是時候結合公司實際情況撰寫工作計劃了。工作計劃是組織和協(xié)調工作的前提。

餐廳個人工作計劃【篇1】

酒店西餐廳是酒店內一個至關重要的部門，其運營管理直接關系到酒店整體的形象和服務質量。為了保證西餐廳的高效運營和員工的良好工作狀態(tài)，制定一份詳細且具體的工作計劃是至關重要的。下面就讓我們來看一份酒店西餐廳工作計劃。

一、人力資源管理

酒店西餐廳的人力資源管理是成功運營的基礎。要確保西餐廳有足夠的員工來滿足對外客人的需求，包括服務員、廚師、領班等。要做好員工的培訓工作，確保他們熟悉餐廳的每一個流程和規(guī)定，提高服務水平。要定期評估員工績效，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，激勵員工提高工作效率。

二、菜單設計

菜單設計是酒店西餐廳的核心之一。要根據(jù)不同客人的需求和口味，精心設計菜單，保證菜品的品質和口感。在設計菜單的同時，也要注重菜品的新穎性和創(chuàng)意性，吸引更多客人光顧餐廳。也要定期進行市場調研，關注客人的反饋意見，及時調整菜單。

三、供應鏈管理

供應鏈管理是餐廳運營中非常重要的一環(huán)。要確保食材的新鮮度和品質，選擇可靠的供應商。同時也要合理規(guī)劃食材的庫存，避免出現(xiàn)浪費和斷貨的情況。也要關注食材的價格波動，及時做出調整，保證餐廳的盈利。

四、營銷推廣

營銷推廣是吸引客人的重要手段。要定期舉辦各種主題活動和促銷活動，吸引更多客人光顧餐廳。同時也要注重口碑的宣傳，通過社交媒體和口碑平臺提高餐廳的知名度和美譽度。也要關注競爭對手的動態(tài)，及時調整營銷策略，提高餐廳的競爭力。

五、服務管理

服務是餐廳的靈魂所在。要注重客人的體驗和感受，提供優(yōu)質的服務。要確保服務員的禮儀和專業(yè)性，提高服務水平。也要不斷完善服務流程和標準，提高餐廳整體的服務質量。

以上就是一份酒店西餐廳工作計劃的詳細內容。通過細致的計劃和落實，相信餐廳能夠取得更好的運營效果，為客人提供更好的用餐體驗。希望酒店西餐廳的管理團隊能夠認真執(zhí)行這份工作計劃，取得更好的經營成果。

餐廳個人工作計劃【篇2】

2020學校開學工作計劃由范文網(wǎng)會員“yijiabuy”投稿推薦，但愿對你的學習工作能帶來參考作用。

學校開學工作計劃【篇一】

總體目標：

認真貫徹落實市教育工作會議精神，積極探索集團化辦學思路，堅持“質量立校、特色興校、書香強校、集團治?！钡陌l(fā)展思路，傳承百年底蘊，彰顯名校風范，追求智慧卓越，打造嶄新品牌，全體教職員工攜手同行，奮力拼搏，堅凈向前，致力打造“書香北小、銳進北小、優(yōu)質北小、幸福北小”，努力開創(chuàng)城北小學教育集團新局面

主要工作：

一、全面融合，扎實推進集團建設

“城鄉(xiāng)集團化辦學”是市局今年推進城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展的創(chuàng)造性工作，是促進宜興教育改革發(fā)展又一重大戰(zhàn)略舉措。作為首批集團化辦學的教育實踐學校，我們將積極探索辦學新思路、新方法。

1、規(guī)范推進，建立機制。通過學習、研究、借鑒，盡快制訂集團辦學章程，優(yōu)化內部管理結構、頂層設計發(fā)展規(guī)劃、實施路徑及運作機制。

2、落實措施，全面融合。在集團工作、研究決策、師資流動、質量評價、常規(guī)督查、特色發(fā)展、考核獎懲等方面，細化一系列措施，充分體現(xiàn)“和而不同”。開學后召開集團校長辦公會議，認真研究集團一體化工作。

二、德能共進，著力加強隊伍建設

1、黨建工作新提升。

加強黨建工作，穩(wěn)固戰(zhàn)斗堡壘。根據(jù)局黨建工作要求，堅持一條主線——學習貫徹十?大精神為主線;強化四個堅持——堅持規(guī)矩紀律，堅持規(guī)范嚴格，堅持先鋒引領，堅持責任擔當。

2、行政人員率先垂范。

確定“精心的目標+精細的過程=精品的結果”這一工作風格，堅持“主動思考、雷厲風行，注重細節(jié)，協(xié)作高效”的工作態(tài)度;大力提倡“四看四做”：看重人品、看重團隊、看重實效、看淡名利，做師德模范，做學習模范、做奉獻模范、做優(yōu)質模范。

3、教師隊伍鑄師德

(1)進一步加強師德師風建設，進一步樹立北小優(yōu)秀教師隊伍形象，做到師者解惑、智者授法、仁者施愛的和諧統(tǒng)一，擬定對教師師德量化考核細則，學年末對全校教職工師德進行量化考核，考核結果作為教職工評優(yōu)選先、職稱評定、兌現(xiàn)獎懲、績效工資考核等重要依據(jù)之一，并將結果上報市教育局。

(2)、大力弘揚百年老校的精神氣質，積極倡導樂于奉獻、大氣豁達、互助友善的堅凈精神和銳進姿態(tài)，說話做事隨時提供正能量，隨處可見責任心，做到為校爭光、為組添彩、為己加油。

(3)、繼續(xù)開展榜樣引領、骨干引路、書香引秀的活動，舉行“師說講堂”之“教書育人標兵”“三八紅旗手”事跡宣講會、讀書心得交流會，外出考察學習等活動。通過系列活動，使全校教師都有感恩的心態(tài)、銳進的姿態(tài)、向上的狀態(tài)。近期將評選第二批“教書育人標兵”表彰展示。

4、全員參與提師能

為了更好地適應教育發(fā)展新形勢，不斷提升業(yè)務能力，開展新課標學習研究活動，名特教師帶培活動，課堂激勵性語言100句學習運用活動等，努力做“四會”教師：會上，會講，會思，會寫。

一是認真組織各類學習和培訓。認真閱讀教育專著，撰寫筆記和心得，開展讀書交流活動。要求每一位教師多跑閱覽室，翻閱教育雜志，細心研讀教育專著，提升理論水平;研究新教材，尤其是繼續(xù)加強電子白板應用培訓，并能將其科某用，為教育教學提供有力服務。

二是加強實踐反思促勤思多寫。厚積是為了“薄發(fā)”。各位教師應積極撰寫教育敘事、典型教學案例、教學論文、教育隨筆等(杜絕網(wǎng)上某)，要將各類文章的撰寫作為促進自我成長的重要手段。

三是實施名師引領、骨干帶動策略。發(fā)揮特級教師的引領輻射作用，根據(jù)學校目前教師隊伍現(xiàn)狀，實施新一輪骨干教師培養(yǎng)規(guī)劃，市級以上骨干教師及后備人選要自我設定發(fā)展目標，制定發(fā)展規(guī)劃，并積極付諸行動。每位教師要繼續(xù)完善充實個人成長發(fā)展檔案袋，及時整理、反思回顧成長與發(fā)展的歷程。凡是外出學習聽課的骨干教師要通過組內匯報、上輻射課、作專題講座等途徑向其他教師匯報交流學習的收獲，促進整體共同提高。

二、抓牢主線，夯實學校德育工作

(一)更新觀念優(yōu)化隊伍

1、優(yōu)化班主任隊伍

本學期將以第四批無錫市和宜興市中小學德育工作能手評選活動以及“宜興市學生最喜愛的班主任”評比活動為契機，打造一支愛做、會做、優(yōu)做班級管理工作的班主任隊伍和一支有理論、敢實踐、善總結的德育骨干隊伍。

(1)加強班主任的責任感，規(guī)范班級管理工作。(2)提升班主任工作水平，提高班主任工作藝術。(3)發(fā)揮班主任QQ群作用，提高德育工作效率。(4)抓實班主任校本培訓，提高班主任工作質量。

2、優(yōu)化學生干部隊伍

本學期大隊部將對四支隊干部隊伍進一步明確分工、嚴格培訓、規(guī)范上崗，提高綜合素質，期末評比表彰一批“校優(yōu)秀學生干部”。

3、優(yōu)化德育工作志愿者隊伍。

一是充分發(fā)揮教育關工委組織在德育工作中的重要作用，在“五老”為主體的關愛工作團和校外輔導員隊伍，深入推進我校的“四幫一”工作和獻愛心活動。二是開展聆聽窗外的聲音——校外志愿輔導員來?；顒?。充分利用家長教育資源優(yōu)勢，各班成立家長志愿輔導員服務隊。

(二)精細管理提升素質

1、強化陣地宣傳：本學期著重規(guī)范開展開學典禮暨宣誓儀式，隆重舉行畢業(yè)典禮;堅持每月一個德育主題，每周堅持做到“三個一”：一次以“身邊的榜樣”為主題的國旗下講話，一次“光榮的升旗手”的推薦和選拔，一次高質量的新蕾廣播。還要充分發(fā)揮好班級板報、校園網(wǎng)、教育網(wǎng)的功能。

2、強化德育課程：班會、班會、品社、心健四課是德育工作的主陣地，要求全體班主任和任課老師認真落實德育課程的內容，針對四課每學期開展一次研究周的活動，提升德育課程的實效性。

3、強化規(guī)范訓練：本學期將以每月主題活動為主線，重點開展城北小學學生十項常規(guī)訓練活動，做到多管齊下、常抓不懈、榜樣示范，優(yōu)秀引領，繼續(xù)開展升旗手與校長合影以及“校長有約茶語芬芳”活動，激發(fā)學生榮譽感。本學期將展示“城北小學十項常規(guī)考核標準”的圖示，展示在校園，讓每個孩子行有標準，培養(yǎng)學生良好的行為習慣，提升文明禮儀素養(yǎng)。

4、強化專題教育：有計劃開展五項德育專題教育——法制、安全、環(huán)境、禁毒、預防艾滋病。開學初繼續(xù)制定專題教育活動安排表，并在德育課程中充分體現(xiàn)，各年級組要做到六落實——時間、地點、內容、形式、負責人、參與學生。

5、強化心理健康教育：本學期，我校將繼續(xù)完善心理健康教育，積極創(chuàng)建無錫市心理健康示范學校。

(三)扎實科研，提升質量

我校的德育實驗課題“以少先隊活動構建學校生命教育體系”的生命教育實踐活動研究，已初有成效。本學期我們將以依托課題研究、課程滲透、活動推進的方式，繼續(xù)深入研究生命教育。

1、豐富生命教育的途徑與方式;2、鼓勵生命教育的閱讀積累;3、課題研究點面結合重點突破

繼續(xù)組織課題小組研究“生命教育”課題方案，著力規(guī)劃構建“生命教育”中長期活動方案，將生命教育和心理健康教育、法制教育、安全教育有機整合。組織生命教育課題小組骨干編寫生命教育校本教材——《城北小學十項常規(guī)指導用書》，將生命教育融入各學科教育，開展靈活、有效、多樣的生命教育主題活動?；顒油七M，根據(jù)研究重點，精心設計活動方案，進行目標明確，重點突出的課題研究。

(四)整合特色，提升品牌形象

本學期將繼續(xù)秉承銳進校訓精神，結合學校實際、學校傳統(tǒng)和百年北小特有的文化氣質，開展“美麗北小銳進童年”德育特色實踐活動。學校德育處大隊部將根據(jù)宜興市德育工作安排確定每月的德育主題活動，并在此基礎上整合三愛教育活動和學校特色活動，讓學生在充滿人文激勵、充滿師道關懷的校園中幸福成長、播撒理想。如科技體驗活動——讓學生在實踐中勇敢探索樹立理想;特色評價活動——讓更多的生命之花絢麗綻放;美麗校園德育特色活動，通過美麗校園志愿者活動以及最美班級評比活動、最美少先隊員、最美餐桌、美麗課堂評比活動。本學期還將隆重舉行小學畢業(yè)典禮活動，給畢業(yè)生的童年留下美好瞬間，讓他們留下愛的記憶。這些活動將依托學校微信平臺傳播，提升美麗北小活動的魅力。

三、聚焦凝智，全面提高教學質量

以構建高效優(yōu)質課堂為主線，以打造北小教學特色為主題，緊緊圍繞“常規(guī)抓嚴、課堂抓優(yōu)、輔導抓實”，努力打造北小優(yōu)質教育品牌。

1、嚴格常規(guī)管理

按照局綜合評估要求，實化過程管理，教學六認真必須高標準、嚴要求，這是優(yōu)化的基本也是高效的基礎。例行月月檢查，次次反饋，問題回頭看，并納入績效考核。同時建立班級管理、學科教學專項調研制度，總結經驗、發(fā)現(xiàn)癥結問題。

一是嚴格執(zhí)行“五嚴”規(guī)定，嚴肅課程法規(guī)意識，按計劃開齊、上足、教好各個課程，嚴禁隨意占課、調課、拖課，把課間和午間的休息時間還給學生。繼續(xù)嚴格執(zhí)行調代課制度，請假2天之內的，提倡調課，所有代課必須見教導處的代課通知單。繼續(xù)推進“陽光體育工程”，保證學生每天不少于1小時室外活動總量。

二是嚴格執(zhí)行市局及《城北小學關于請假制度及工作紀律的有關規(guī)定》，嚴肅請假制度，保證教學常規(guī)有序進行。值日行政與蹲點行政將加強常規(guī)巡視、及時反饋。

三是繼續(xù)抓好“教學六認真”的檢查與督導。教導處、教研組、備課組采用定期與隨機抽查相結合，行政督查與同伴互查相結合，集中調研與分散指導相結合的形式，對存在問題跟蹤整改，對薄弱環(huán)節(jié)“反復查，查反復”，把教學常規(guī)執(zhí)行到位。

2、構建高效課堂

①進一步完善出臺“情智交融、深度高效課堂”的各科操作方案，激發(fā)學習興趣、加強學法指導、強化思維能力及學習能力的培養(yǎng)，做到“理念先進，方法鮮活，課堂生動”，促進課堂高效。理念先進：以生為本，學為主體，精講多練，分層教學，分類指導;方法鮮活：積極倡導生動合作探究性學習，優(yōu)化教學方式，信息多向暢通;課堂生動：多激勵鼓舞，多揚長避短，多互動活躍，多智慧靈動。

本學期重點要對“銳進”課堂的模式進行深度推進和校本化落實，做好“三課”：第一，夯實常態(tài)課。確立學生主體地位，擯棄沉悶的教學方式，建立學生探討的平臺，創(chuàng)設學生思考的空間，確保學生練習的時間，強化師生、生生間的互動合作交流。第二，打磨精品課。通過課題引領，專題研究，主題活動等形式，聚焦課堂，扎實教研，逐步形成各學科的“銳進”課堂基本樣式和同一學科不同課型的不同范式。各教研組精心打磨一節(jié)課，按照“集體備課—抽簽上課—教者說課—同伴評課”的流程進行研究展示。第三，創(chuàng)新示范課。開展“骨干教師示范課”展示，進行課堂研討沙龍等系列活動，展示師生風采，積極參與市級及學區(qū)聯(lián)盟課堂展示交流活動，擴大學?！颁J進”課堂文化的效應。

②努力構建北小課程體系。新課改使學校課程體系建設不僅成為可能，而且成為必然。新學期我們將在國家課程校本化實施，校本課程特色化建設方面進行思考實施。

3、加強過程監(jiān)控

(1)充分發(fā)揮教研組和備課組的團隊研討作用，做到“四定”：定時間、定內容、定地點、定中心發(fā)言，同時人人準備、抽簽發(fā)言。雙周教研活動、單周集體備課活動，各教研組根據(jù)學科和教師的實際，做深“現(xiàn)場教研”。雙周教研組活動、單周集體備課活動的時間和地點都相對集中：數(shù)學、英語為周二下午第1、2節(jié)，語文為周三下午第1、2節(jié)，音體美等副術科為周二上午第一節(jié);數(shù)學、語文集中三樓黨員活動室，英語集中二樓隊室，音體美等在各自辦公室。教導處將加大督查的力度

(2)行政加強隨堂聽課力度，運用精心設計的“隨堂聽課專用表”，現(xiàn)場評議，查看教案及練習冊等，促進課堂常規(guī)精細化，提高課堂教學有效性。

(3)加強對學科質量調研工作，每級各科嚴格把關、層層遞進，為畢業(yè)班教學打實雙基、能力、思維、情感基礎。繼續(xù)做好教學調研工作，加強學科教學質量調研、專題性調研、對薄弱年級、學科、班級的跟蹤調研，注重調研后的分析、反饋、整改。進一步加強學科的均衡發(fā)展。

4、豐富學科活動。

各學科條線根據(jù)教材、學生特點，有針對性地開展一些形式多樣的小型競賽、趣味游戲、作業(yè)展覽等活動，以賽促練。通過語數(shù)英學科文化周、讀書節(jié)、體育節(jié)等活動，鼓勵學生積極參加各類學科競賽和藝術表演活動。英語注重聽說讀寫的訓練，語文注重發(fā)揮書香校園活動的活力，提升閱讀興趣和閱讀理解能力，提升學生文學素養(yǎng);數(shù)學關注學生思維發(fā)展能力的提升。

5、科研持續(xù)推進。

為全校師生搭建一個良好的學習、思考、研究、提升的平臺途徑，為學生一生幸福奠基、為老師的亮麗底色添彩。扎實做好省市規(guī)劃課題研究實踐，分工負責，重在平時，常反思、?？偨Y、常積累。每位教師至少完成一篇高質量的教學論文或案例，另外還要認真寫好每課的教學反思。

四、一以貫之，熔鑄品牌特色

1、持續(xù)推進書香校園建設

在閱讀氛圍營造、閱讀活動設計、閱讀成果呈現(xiàn)等方面精心安排，做到“三到位”，時間到位：每周至少安排一節(jié)閱讀課，進行閱讀指導、閱讀欣賞、閱讀交流，以培養(yǎng)學生的閱讀習慣和閱讀能力。方法到位：加強課外閱讀指導，積極推行“晨誦、午讀、暮省”的閱讀生活方式，讓校園充滿朗朗書聲。三是全面呈現(xiàn)師生的閱讀成果：展示好書推薦卡、舉行師生讀書心得評選表彰、出刊專輯、發(fā)表展示，印發(fā)學生精美閱讀摘記本，師生參加有關市級比賽獲獎等。四是要充分利用節(jié)假日的有利時機，認真組織開展假期閱讀，讓學生閱讀從課內延伸到課外，校內拓展到校外?！皶阈@”必將成為百年北小的主流色彩、靚麗風景和鮮明特色。

另外，本學期進一步常抓寫字教學，老師作認真指導，努力使學生的字寫得規(guī)范、美觀。今后在試卷的批閱過程中單獨設“書寫分3分”，使工整美觀的字跡成為每個學生的名片。

2、高質推進科技教育特色

繼續(xù)推進AAA科技品牌特色建設，努力發(fā)揮科學學科優(yōu)勢，普及青少年科技活動，物化科技競賽成果，增強師生科普活動參與度，擴大科技教育的社會影響力，為優(yōu)質通過AAA學校復查打下堅實基礎。

3、打造特色項目亮點。

①珠心算工作扎實有效推進，加強課堂研究，提升學校珠算教學整體實力;加強學生分層培訓，精心教學與訓練，力爭在省個人、團體獲獎;通過開展珠算教研推廣活動，擴大學校珠算教學實驗知名度。②繼續(xù)打造“某克”亮點項目，某克投入大，關注度高，影響面廣，今年競賽成績取得重大突破，三個全國第三，難度極大。今后要加快隊伍的梯隊培養(yǎng)，爭取更優(yōu)異成績。

4、藝體教育繼續(xù)爭先。

平時上課保質量：認真上好每節(jié)課，完成好課程規(guī)定目標;各類比賽爭佳績，用“冠軍的心追求”是藝體組全體老師輔導出成果最雄辯的證明和生動的體現(xiàn)，希望老師們繼續(xù)發(fā)揚不怕苦不怕累的光榮傳統(tǒng)，群策群力、只爭朝夕、全身心投入，克服各種困難，做到訓練時間保證、訓練方法優(yōu)化，各項比賽一定會創(chuàng)造新的奇跡和輝煌。

5、加強少年宮社團活動建設。

結合學校實際，進一步加強“幸福時光”少年宮建設。管理到位，確?；顒訒r間、活動人員、活動地點、輔導教師、活動考核“五落實”，開展好舞蹈、合唱、書畫、小排球、棋類等各類社團活動，發(fā)展學生的特長和才干。

五、后勤服務，彰顯親勤節(jié)好

1、嚴格規(guī)范管理：(1)程序規(guī)范：物品采購、工程驗收、印刷布置、出差報銷等方面，操作規(guī)范，集體研究，審批同意后實施。(2)財務規(guī)范：嚴格執(zhí)行上級規(guī)定收費，公開透明。嚴格執(zhí)行收費標準，任何人不得以任何理由或方法私自向學生收費、推銷學輔資料、學具等違規(guī)行為(3)管理規(guī)范，校園管理、衛(wèi)生保潔、綠化維護、車輛管理精細化。

2、落實安全管理：人人在崗，個個有責，天天巡視、時時關注。完善各種安全應急預案。深入開展防火、防地震等應急疏散演練。切實做好交通、飲食、消防、地震、傳染病等方面的宣傳教育，要定期排查安全隱患。要加強與綜治、公安、城建、衛(wèi)生、社區(qū)聯(lián)防隊等部門的聯(lián)系，配合抓好校園周邊環(huán)境的綜合治理，努力為學生創(chuàng)建一個良好的學習生活環(huán)境。

3、做到親勤節(jié)好親：親情化服務，親切互動，周到細致。勤：勤快、勤儉，能自己動手不叫外人，要團結協(xié)作、互相配合。節(jié)：提倡節(jié)約不浪費。廣泛開展節(jié)約水電教育活動，制訂節(jié)約用水用電班級公約，做好清校和巡查。食堂優(yōu)化管理，大力推行師生營養(yǎng)配餐，爭創(chuàng)滿意食堂。好：群眾滿意效率高。

新學期，新目標，新奮斗，新發(fā)展。新的教育形勢催人奮進，讓我們在上級的正確領導下，社會各界的親切關懷下，目標同向、事業(yè)同心、工作同步、攜手同行，奮力拼搏，砥礪前進，致力創(chuàng)造北小更加美好的明天，全面開啟教育集團的嶄新局面!

學校開學工作計劃【篇二】

一、指導思想

2020上學期，我校將全面貫徹黨的“十九大”精神，以開展群眾路線教育實踐活動為契機，以深入落實高效課堂戰(zhàn)略為目的，不斷推進我校教育教學綜合改革向縱深發(fā)展，全面實施素質教育，提高教育教學質量。

二、任務目標

這一學期，我校將繼續(xù)踐行“以人為本，全面發(fā)展，夯實基礎，為國育才”的辦學理念，進一步規(guī)范教學管理，深入實施高效課堂戰(zhàn)略，讓某中學逐步形成的“治學嚴謹、德智兼容、體藝見長”的辦學特色更純更新，為實現(xiàn)“某人自豪地讓小孩在某讀書，某以外的人愿意送小孩到某讀書”的宏偉目標努力奮斗!

三、工作要點

(一)德育工作重點

本學期，我們創(chuàng)新德育管理模式，主要圍繞四個方面開展工作，歸納起來就是“四四三三”。具體如下：堅持核心價值引領，建設“四個育人平臺”;堅持系列規(guī)范教育，落實“四個專題活動”;優(yōu)化德育常規(guī)管理，實現(xiàn)“三風良性互動”;抓住工作落實關鍵，強化“三支隊伍”建設。

(二)教學工作重點

本學期，確立教學研究的中心議題為：如何在我校實施導學案。通過導學案的使用，加強學生自主學習能力的培養(yǎng)，以導學案為載體，培養(yǎng)學生探究學習能力，讓預習前置成為習慣。通過教研組長在本專業(yè)的引領來帶動學科課堂高效建設。通過前半期“微課”理論學習，后半期“微課”的實踐應用，推進課堂教學工具——“微課”的研究和應用。

(三)后勤工作重點

規(guī)范完善后勤管理制度，提高后勤人員的服務意識。落實安全責任制，消除各種安全隱患，做好校園各項安全工作。加強對物業(yè)服務中心工作的督查，以精細化管理標準嚴格要求，提升服務工作的質量和效果。辦好學校食堂，為師生營造優(yōu)良的生活條件。加強校園環(huán)境建設，為師生營造一個干凈衛(wèi)生的學習、生活環(huán)境。做好第二十五屆文體藝術節(jié)及建校56周年校慶各項后勤保障工作。做好全校學生體檢安排。加大資源開發(fā)的力度，千方百計做好節(jié)流工作。

四、主要舉措

(一)德育工作具體措施

我校德育工作堅持“以人為本”、“學生為主”、“注重體驗”的理念，堅持“正確引導，嚴格規(guī)范、促進發(fā)展”的思路，堅持“以尊重為前提，以溝通為抓手，以關愛為保障，以進步為目標”的原則，開展以“規(guī)范，自主，誠信，感恩，立志”為重點的系列教育活動，創(chuàng)新管理，以培養(yǎng)學生文明禮儀和良好行為習慣為突破口，營造良好的人文環(huán)境，建設優(yōu)良校風，為教育教學保駕護航，為學生的健康成長和幸福人生奠基。

1.堅持核心價值引領，建設“四個育人平臺”

本學年，我校將以班會課、團隊課、社會實踐，思想政治課等為教育主渠道，加強對學生的民族精神和優(yōu)良傳統(tǒng)教育，引導學生樹立“為國成才、為校爭光，為我成功”的理想，學會感恩，學會做人。為此，我們要建設好我校德育工作“四個育人平臺”。

(1)推進核心價值教育，建設“精神引領平臺”。一是實施朗中“朝陽行動”，通過校團委、學生會組織好各種社團活動，志愿者活動，開展社會主義核心價值觀主題教育。二是開展“夢起校園”教育活動，重視學生人生規(guī)劃指引，利用校史展覽活動，激發(fā)同學們?yōu)樾幑獾膼坌Ｇ楦?。同時，規(guī)范開展社會實踐活動，走出校園，感受祖國的巨大變革，激發(fā)同學們?yōu)榱嗣褡鍙团d的偉大夢想而勇于擔當?shù)氖姑?。三是加強學生人生規(guī)劃，進行理想前途教育，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀。三是強化感恩教育，利用教師節(jié)、母親節(jié)、校慶等，引導學生常懷感恩之心，熱愛生命，孝敬父母，感恩母校，服務社會。四是開展誠信教育活動，利用國旗下講話，考試前考紀教育，簽訂誠信考試承諾書等活動，教育學生樹立誠信是立身立德立業(yè)之本的觀念，形成互相監(jiān)督的氛圍，堅決摒棄不誠實的毛病。

(2)加強家校教育合作，建設好“安全防護平臺”。一是以家校合作育人為抓手,構建學校、家庭、社會互相促進、互為補充的“安全防護平臺”,促進學生健康成長。二是利用現(xiàn)代通信方式，保持家校間的密切聯(lián)系和良性互動，引導家長擔負起對子女的監(jiān)護責任，充分調動家長的積極性，關注每一個學生的身心發(fā)展。三是探索學校家庭教育新模式，進一步健全班、級、校家長委員會，充分發(fā)揮家長委員會在學校管理中的參謀、橋梁和監(jiān)督作用。

(3)加強校園文化建設，搭建“才智展示平臺”。豐富校園社團文化生活，以我校文體藝術節(jié)和學生社團為載體，為學生搭建“才智展示平臺”，讓學生在參與中提升自身綜合素質。

(4)加強心理健康教育，建設“心理對話平臺”。一是培養(yǎng)學生良好個性心理品質和健全人格。以團體輔導為主體，以個體跟蹤輔導為補充，面向全體學生，防患于未然，預防和減少學生心理問題和不良行為的發(fā)生。二是著力打造“心理對話平臺”，構建多層次、多形式的對話機制，開展一些“親師”“親生”活動，對學生全程、全方位進行人文關懷，讓學生情感有依托。三是組織教師與學生進行心靈對話，改善師生關系。具體做法：本學期以名師掛牌形式，定時定點進行學生心理輔導和交流溝通活動;年級組可以以家長接待室為平臺，不定期的對不同層次學生進行針對性的指導。

2.堅持系列規(guī)范教育，落實“四個專題活動”

本學期以“夢起校園，學會感恩，做文明向上的中學生”為總主題，開展“規(guī)范-禮貌-感恩”、“擔當-誠信-體驗”、“榮譽-夢想-團隊”、“立志-勤學-進步”四個專題教育活動。要通過各種途徑強化系列活動的效果。

(1)精心規(guī)劃每個階段，做到有計劃，有措施，有執(zhí)行，有督促，有總結和表彰。以每月為時間段，要求各年級要結合學生實際特點，系統(tǒng)規(guī)劃各年級專題教育和班會主題，從多層面、全方位深化系列教育的功效。

(2)結合德育專題教育，每階段辦好一期指引性刊物，以德育故事、成長案例等為內容，加強對學生的思想引領。

(3)要充分利用節(jié)慶日開展教育活動，通過開學典禮、畢業(yè)典禮、升旗儀式、入團儀式、主題班隊會、傳統(tǒng)節(jié)慶日、重大事件紀念日等等教育活動，提升專題教育的效果。

(4)廣泛進行專題活動的宣傳，及時出版專題版報、班級版報，廣泛進行專題宣傳活動，營造濃厚的校園文化教育氛圍。

3.優(yōu)化德育常規(guī)管理，實現(xiàn)“三風良性互動”

加強對學生進行常規(guī)檢查，并將檢查結果及時通報，營造從嚴治校，科學管理的紀律氛圍。以班級管理為抓手，狠抓優(yōu)良學風和班風的形成，從而促進優(yōu)良校風的形成。

(1)狠抓學生行為規(guī)范教育，促進班風建設。一是開展學習，新學期，將在全校范圍內開展學習《某中學學生手冊》的活動。二是以學校德育信息平臺為依托，完善文明班評比方案，優(yōu)化評比過程，建立科學合理的評價結構，全校榜示量化評比結果。三是深入開展“文明班”評比活動，以班風建設促進優(yōu)良學風的形成。四是發(fā)揮德育網(wǎng)絡評價的實效作用，本學期每周反饋檢查情況，及時整改，提高管理效率。

(2)強化德育管理責任意識，促進學風建設。一是進一步完善“學生違紀教育首遇責任制”，提高課堂的德育主渠道作用。二是認真抓年級核心小組的建設，規(guī)范年級和班級教育學生行為，加強年級后進生轉化工作和德育專題教育活動。三是要樹立正面典型，堅持正確引導，開展適合年級特點的學生活動，逐步形成年級班級管理特色。

四是加強值日管理，重視值日培訓。督促學生養(yǎng)成良好行為習慣。進一步完善教師值日制度，落實教師值日的職責要求，優(yōu)化“全員育人，全程育人”的過程，促進良好學風的良性循環(huán)。

(3)發(fā)揮學生自治管理作用，促進校風建設。本學期，我校在學生自治管理方面要進一步地探索，打造一支學生自治管理隊伍，加強學生干部素質能力培訓，以學生自治管理促進良好校風形成。

(4)規(guī)范內宿生管理。通過文明宿舍和宿舍的評比活動，來規(guī)范學生在校園的日常生活學習，進一步提高宿舍管理水平。

4.抓住工作落實關鍵，強化“三支隊伍”建設

本學期，我們認為，搞好學校德育工作的關鍵，是要強化“三支隊伍”建設，即發(fā)揮學校德育主力軍作用，抓好班主任隊伍建設;增強教師立德樹人的使命感，抓好全員德育隊伍建設;發(fā)揮學生自主管理的作用，抓好學生自治管理隊伍建設。

(1)發(fā)揮德育主力軍作用，抓好班主任隊伍建設。班主任隊伍是學校德育工作的主力軍，加強班主任隊伍建設是搞好學校德育工作的關鍵。一是要不斷強化“班主任最能體現(xiàn)教師價值”，“班主任是學生的人生導師”的觀念，提升班主任的內在價值。二是要做好班主任的后盾，通過有針對性的指導，公正的考核和貼心的服務，真正體現(xiàn)對班主任工作的尊重。

三是要研究進一步提高班主任工作效率，減輕班主任工作負擔，使班主任工作從繁瑣的事務性工作轉移到重點放在對學生的思想引領上來。四是要加強班主任隊伍的培訓。繼續(xù)進行育德能力比武活動，組織好班主任沙龍活動;要搭建平臺，進行班級特色管理經驗交流活動;并且用“請進來，走出去”的辦法，開展有針對性的班主任技能培訓和講座，加強班主任的專業(yè)技能培訓。

(2)增強立德樹人使命感，抓好全員德育隊伍建設。一是落實制度，如《某市學科德育工作制度》和《某中學學科德育工作制度》要求，搞好朗中“道德講堂”的建設。二是要精心策劃設計好師德教育活動的內容和形式，進一步增強教師立德樹人的使命感。三是樹立起“每一位教師都是德育工作者”的觀念，培養(yǎng)一支善于教書育人的優(yōu)秀教師隊伍。四是擬建立朗中教師師德論壇，邀請教育專家和師德模范舉辦講座，開展“正師風，強師能，樹形象”的主題教育，不斷擴大師德教育活動的參與范圍和宣傳面，樹立正面典型，傳遞正能量。

(3)發(fā)揮學生自主管理的作用，抓好學生自治管理隊伍建設。本學期，一是要成立某中學志愿服務站，積極發(fā)揮青年志愿者的作用，為學生提供服務他人的體驗機會，使我校學生志愿服務成為校園一道靚麗的風景線。二是調動學生自主管理的積極性，發(fā)揮學生自主管理的作用，組建好年級學生會分會，以年級為單位開展學生自我教育和自主管理活動。三是組織開展學生社團活動，團委、學生會和科組要組建一些學生社團，如“禮儀社團”、“廣播社團”、“音樂社團”、“美術社團”、“演講社團”、“文學社團”等，培養(yǎng)學生特長，激發(fā)學生學習興趣。在校園文化建設和素質教育活動中讓學生展示才干、演繹風采。四是繼續(xù)加強與廣東醫(yī)學院松山湖校區(qū)的校團委合作，開展相應的心理健康教育實踐活動。

(二)教學工作具體措施

本學期，要運用先進的教學理念，實行有效的管理措施，選擇正確的教學方法，狠抓教學常規(guī)，全面提高我校教學工作效率。

1.從嚴落實常規(guī)教學，創(chuàng)新教學管理方法

教學常規(guī)工作，不是轟轟烈烈的形式，而是平平凡凡的內容。一個教師能夠把常規(guī)做好就是不尋常，能夠把簡單的事做好就是不簡單，能夠把平凡的事做好就是不平凡。計劃——備課——教學案編寫——上課——練習、鞏固、輔導——考試評價——總結——科研，這些教學常規(guī)工作，一環(huán)緊扣一環(huán)，任何一環(huán)脫節(jié)都會影響教學質量，所以要常抓不懈，從嚴要求。同時，也要創(chuàng)新教學管理方法，結合我校的實際情況，摸索出一套行之有效的新的教學管理模式。

(1)加強常規(guī)檢查力度。

本學期，一是要規(guī)范常規(guī)教學的要求，要進一步規(guī)范常規(guī)教學的要求，以學生學習效果為終極目標，不斷反思教學過程，逐一檢查我們以往的教學常規(guī)要求，對于那些不適合我校學情、教情的常規(guī)管理要求予以堅決拋棄。二是要不斷研究科學的方法，結合我校教學改革新思路，不斷創(chuàng)新，對于實踐檢驗過的，適合我校的教學管理的辦法，要堅定不移地推行。三是要加大檢查落實的力度，檢查督促是規(guī)范落實教學常規(guī)的保障，我們將加大檢查力度，進一步規(guī)范常規(guī)要求，確保教學效果，不斷提高教學質量。

(2)關注課堂教學過程管理。本學期，一是要深入課堂，要求落科行政、落級行政、教研組長要堅持深入課堂，隨時進行推門聽課，經常性地檢查本科組教師的課堂教學情況，教導處要匯總相關情況，并及時做好反饋和指導工作。二是要深入檢查課后情況，落科行政、科組長隨時檢查了解作業(yè)布置與批改等情況，一學期分兩次形成書面材料交教導處，作為教師評價的參考依據(jù)。

2.加強集體備課管理，延續(xù)點的研究方向

(1)加強集體備課管理。

本學期，一是堅持“四定”要求，要求各備課組的活動要“定時間、定地點、定檢查、定反饋”，不走形式。二是檢查表彰反饋，對每周各備課組活動，教導處要加大檢查、反饋力度，要安排專人檢查反饋(馮宗平：高中數(shù)學。某：高中英語、初中英語、高中語文、政治、歷史、地理。葉輝舜：化學、生物。莫勝：初中語文、數(shù)學、物理、化學、生物、政治、歷史)，每月至少反饋一次。三是完善集體備課呈現(xiàn)方式，改革過去的教案書寫形式，同時，調整常規(guī)教學檢查方式，待集體備課形成導學初稿后，確定執(zhí)筆教師編寫導學案，供備課組老師共同使用，每頁右邊留白一部分，用于教師個案開發(fā)，以此作為集體備課和教案的呈現(xiàn)方式。四是改進教案檢查辦法。教案檢查改為檢查“導學案使用稿”，特別是授課老師個案開發(fā)部分。檢查結果，用等級呈現(xiàn)代替分數(shù)評價。文化課不再檢查教案，從第四周開始，每周檢查一次，科組長、落科行政檢查電子版導學案，級組長、落級行政檢查紙質導學案，教導處及時做好匯總和反饋、指導工作。

(2)發(fā)揮組長引領作用。

本學期，一是延續(xù)高效課堂點的研究方向，逐步加強課堂教學研究，充分發(fā)揮教研組長在本學科的引領作用。二是精心打磨示范課，前半學期，由科組長提出自己的高效課堂理念，并用一次課堂實踐來展示，同時還要寫出一篇相關論文，進行提煉、總結。三是“微課”知識普及與實踐，關于微課，本學期的前半學期，以科組為單位，進行“微課”知識的普及，后半學期，在科組內進行“微課”實踐，要求教師人人懂微課，常用微課，以此來提高學生的學習興趣，打造教學成績新的增長點。

3.規(guī)范學生作業(yè)行為，完善第二課堂活動

(1)規(guī)范學生作業(yè)行為。

本學期，一是制定學生作業(yè)規(guī)范，要求各科組、各備課組，進一步研究各自的學生作業(yè)要求，嚴格執(zhí)行教導處統(tǒng)一整理成的《某中學學生作業(yè)行為規(guī)范(試行)》。二是合理安排學生作業(yè)，本學期，要求學生必須按時、獨立完成作業(yè)，晚修第一段7:10-8:20，完成語文、數(shù)學、英語三科作業(yè)，每科大致20分鐘，第一節(jié)下課后，由課代表收齊語數(shù)英作業(yè)并交科任，第二階段完成其他，第三階段自由安排(高三、初三、可自行安排時間的班級不在此列;初中基礎年級語數(shù)英的時間建議安排30-40分鐘，年級組自行安排)。三是教師按章布置作業(yè)，教師認真落實《某中學學生作業(yè)行為規(guī)范(草案)》，包括作業(yè)量、難度、完成時間量、題型、完成作業(yè)之流程、優(yōu)秀作業(yè)標準、作業(yè)懲處辦法、作業(yè)雷同的鑒別等等，凡是需要規(guī)范學生作業(yè)的事情，都有詳細說明，教師嚴格按章規(guī)范學生。

(2)完善第二課堂活動。

第二課堂活動的宗旨是豐富學生的校園生活，發(fā)展學生的個性特長，真正讓學生通過參加活動發(fā)現(xiàn)和發(fā)展個人潛能，增強信心，開闊視野。要求全體教師按要求去開展第二課堂，提高第二課堂的含金量。

4.加快合作學習探究，培養(yǎng)良好學習習慣

(1)加快小組合作步伐。本學期，根據(jù)我校的教學實踐，一是初中高中區(qū)別試行，在初中全面實施小組合作學習模式，高中提倡有條件試行。二是在基礎年級主推，初二繼續(xù)探索推行，在初一年級中，各科一開始要養(yǎng)成小組探究合作學習的習慣，由莫勝主任具體負責將初二年級在初一時好的做法，相關資源，轉送給初一，讓初一借鑒傳承，并加以補充完善。

(2)重視學習習慣養(yǎng)成。一是以好習慣促好成績，眾所周知，學生成績的取得，與學生的行為習慣密切相關，良好的學習習慣對學習成績起到很大的促進作用。二是開展自主探究學習，在學習中，如果出現(xiàn)了不良的學習習慣，會減低學生的學習興趣，抵消學習效果，起到很負面的作用。本學期，我們要求班主任和科任教師，開展學生自主管理和自主探究學習活動，讓學生養(yǎng)成良好的學習習慣。

5.完善考試評價管理，提高師徒結對實效

(1)明確命題管理辦法。本學期，一是審核命題人資質，要求命題人必須是系統(tǒng)掌握該學科知識、諳熟課程標準的人、熟練駕馭教材的人，有著較深厚的教學功底，對試題難度、信度、效度有較高控制能力。每備課組確定一個命題人(報教導處備案)，月考試題，不實行輪流命題形式。在月考前，命2份子母試卷，一份用于考試，一份用于補考。二是實行質量監(jiān)督制度，教導處對每次月考命題的質量予以評估，按照三度與考試時訂正等情況，評定為“規(guī)范”與“不規(guī)范”。

(2)重視考試分析工作。一是召開質量分析會，每次月考后，各年級都要形成書面分析材料，在年級組或全校召開質量分析會，總結經驗，發(fā)現(xiàn)問題，取長補短。二是明確考試分析要求，大型考試認真做好考試分析。本學期，要求期中考試分析，備課組長分析各自備課組的情況，從自查考試命題思想、考試預期目標達成、本次考試得失、以后的改進辦法等方面分析;級組或科組長在全校教工大會上分析各自級組或科組的情況。教導處形成全校性的考試分析材料，引導教師不斷優(yōu)化教學過程。

(3)試卷聯(lián)改考后補考。一是考試組織與落實，本學期，月考考試與評卷，由教導處指導、協(xié)調，年級組組織落實;期末考試由教導處組織落實。二是期末閱卷實行聯(lián)改，高中基礎年級實施和外校聯(lián)合閱卷，成績由閱卷場直接反饋給教導處;初中以科組為單位，組成一個閱卷小組，分年級逐一完成閱卷任務，成績直接由閱卷小組反饋給教導處。三是加強補考工作檢查，本學期，對補考工作要進行指導和檢查監(jiān)督。確定補考對象，只要有考試不及格的科目和學生，就要補考(原則上是卷面成績低于總分60%的學生);由備課組組織試卷和閱卷(補考試卷就是當次月考的子母卷)，由備課組負責落實;補考時間，本次試卷評講結束以后;補考形式，年級組確定。

(4)提高師徒結對實效。一是確定長期師徒關系，要求畢業(yè)未超過5年及5年以上但未上過高三或初三畢業(yè)班高中考科目的老師，必須拜師。結合自身實際，確定較長期的師徒關系。二是明確師徒交流學習內容，本學期，我們要求徒弟要采用觀摩師傅上課和學習編寫導學案的形式為主，年輕老師要主動學習，大膽實踐;作為師傅，要有指導方案，做好針對性指導，講求實效。學校鼓勵其他老師結合實際自主拜師，主動提升自己。

6.學案微課為突破點，加強教學研究工作

(1)全力推行導學案。本學期的教學研究中心議題，是實施導學案。要研究導學案的使用范圍、使用條件、使用目的、使用效果，邊實踐邊研究，邊實踐邊完善。一是成立工作小組，本學期，我們學校全力推行導學案，為此，專門成立導學案研究小組。二是導學稿的研制，我們要求，必須是備課組集體教研的前提下，由科組老師代表形成初稿，再由科組老師修改電子稿件的情況下，匯集到執(zhí)筆老師處，形成初稿，大家統(tǒng)一使用。三是導學稿的使用，各科任老師使用時，要結合各自班級的情況，進行個性化改進，并留下使用心得體會。四是導學案的管理，本學期在全校試行，所有年級和科組都必須研討如何制作和使用導學稿，各備課組老師要加強交流，通力合作，不斷優(yōu)化，日臻完善，教導處要定期檢查、反饋。

(2)全程進行微課研究。本學期，我們將全程進行微課知識的推介和教學實踐。一是成立工作小組，加強微課知識的普及和實踐應用。二是分階段學習，前半學期為第一階段，屬理論學習階段。有三種學習形式，一是學校統(tǒng)一學習，訂閱最新網(wǎng)站和書籍以及請有關專家來校講課;二是科組長、落科行政收集有關知識，組織學習;三是科組內研討，成立2～3人的攻關小組，一般由微課外出培訓老師、微課獲得市級獎的老師和其他有相關經驗老師組成，在科組內做專題講座，要求各科組要多研討，確保有效，發(fā)言稿交教導處審閱。三是分階段實踐，后半學期為第二階段，實施理論實踐檢驗，每個科組公開課，必須是使用微課工具，對微課的理論、問題、效果進行探索?？平M確定上課老師。

(3)堅持教學課題研究。本學期，我們要繼續(xù)進行教學課題的研究工作，具體由教導處某副主任負責落實。一是逐一跟蹤各個課題，本學期，有省市鎮(zhèn)級立項課題5個，我們要加強課題研究的管理，監(jiān)督課題的研究過程，并對課題的研究方法進行指導，確保課題研究落到實處。二是舉行課題中期報告會，時間定在第10周，由政治、英語、信息、語文、數(shù)學科組的課題負責人按課題研究方案匯報本課題完成情況、存在問題、預期目標達成等進行匯報。三是組織、指導新的課題申報工作，對于現(xiàn)階段沒有立項課題的科組，指導、協(xié)助他們進行科研規(guī)劃，做好課題申報等工作。

(三)后勤工作具體措施

本學期，總務處工作圍繞學校工作計劃，繼續(xù)探索和優(yōu)化后勤管理手段，規(guī)范、完善后勤管理制度。堅持以“服務為宗旨、安全為核心、細節(jié)是方法、勤快是手段、資源多開發(fā)、物質少損耗”的后勤管理理念。著力構建三大服務功能體系：一是保障功能，為學校的教育教學提供保障;二是服務功能，為師生開展的各項活動提供服務;三是育人功能，強化管理的育人意識。盡力做到服務到位、管理精細、保障有力，努力打造師生滿意的服務團隊，確保教育教學的順利進行。

1.日常事務主動周到

(1)牢固樹立服務意識。后勤人員要更新觀念，明確自己的工作崗位職責，要牢固樹立為教學、為師生工作、學習、生活提供優(yōu)質服務的思想，熱情周到地做好教育教學和生活的后勤服務工作，以一流的后勤服務確保一流的教育教學質量，并有一定的預見性和超前性。一是教學用品采購及時，教育教學用品、辦公用品，實驗儀器設備等要及時購買，確保學校教育教學工作的順利進行。二是做好新生報到有關的后勤保障工作，初一、高一新生在軍訓前，就要做好有關攝像、量身、定做校服、入住等工作。三是調整好年級辦公室工作，新學年教師的工作分工有變化，教師的辦公室要調整，另外還要補配齊師生的桌凳，確保教師、學生開學時有一個舒適的辦公、學習環(huán)境。四是做好開學前教學用品的準備，具體如各辦公室、圖書資料、文印等用品的購置工作，保障教育教學工作的順利進行。五是做好會場布置、接待工作，后勤部門要么為各處室、年級月考、期中考試及校長室、學校辦公室各種活動、會議做好會場布置、接待和環(huán)境衛(wèi)生治理、校園美化等一系列后勤服務，確保每項工作得以順利進行。

(1)日常保障細致有力。后勤工作千頭萬緒，要求后勤人員要服務細致到位，這樣才能保障有力。一是定期檢修，組織人員要不定期檢修教室、辦公室、宿舍，做到維修及時到位，確保各種公共設施都能安全使用，保障教育教學工作的正常運作。二是加強巡視排查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷排查安全隱患，定期做到每月一次校舍安全檢查，確保師生安全。三是加大衛(wèi)生保潔力度，完善管理制度，強化校園環(huán)境衛(wèi)生的管理工作，加大校園“三化”管理力度，為師生營創(chuàng)一個干凈衛(wèi)生的學習、生活環(huán)境。

2.規(guī)范財務財產管理

本學期，我校財務部門要繼續(xù)工作做好校長的理財參謀，嚴格按財務、會計制度實施管理，依法照章做好財務管理工作，管理好教育經費的收支。在財產管理上，嚴格執(zhí)行管理制度，做好財產記賬和報損調整工作。

(1)嚴格財務管理，依法照章收支。一是規(guī)范收費行為，嚴格按照上級規(guī)定的收費項目及標準收費，做到“五統(tǒng)一”，先申報后收費，自覺杜絕亂收費、不合理收費。二是嚴格執(zhí)行制度，管好用好學校經費，規(guī)范報帳程序，嚴格報帳手續(xù)，做到各項費用的開支必須經過申報、審批，才能使用。三是堅持計劃行事，合理使用資金，保證?？顚Ｓ?，堅持以“少花錢，多辦事，辦好事”為原則，精打細算，開源節(jié)流，及時向校長匯報，做好參謀，用活用好學校資金，依法理財。四是厲行勤儉節(jié)約，響應“十九大”精神，勤儉節(jié)約，減少不必要的開支，把勤儉節(jié)約工作制度化、常態(tài)化，每季度向財政部門報送厲行節(jié)約事項的開支情況。

(2)加強校產管理、提高使用效率。一是充分發(fā)揮設備作用，除了切實做好教學的物資供應外，還為教學提供良好的設施，管好、用好這些設施，確保財產的安全，為教育教學提供優(yōu)質的服務。二是加強校產登記制度，財產管理責任到人，誰使用誰保管，做到帳物相符，防止學校財產流失。三是清理核對固定校產，加強對固定資產的管理，定期對校產進行清理與核對,按時完成上級布置的資產清查與資料上報。

3.校園安全常抓不懈

安全工作責任重于泰山，在工作中把安全工作當頭等大事來抓，防火、防盜、防食物中毒工作常抓不懈。抓好校園安全保衛(wèi)工作，不斷增強安全意識，警鐘長鳴，時刻牢記“責任重于泰山”，確保師生安全和正常的教學秩序。

(1)牢固樹立憂患意識，一是加強安全隱患警示，對于存在安全隱患、又無法改造的地方安裝醒目的警示牌，如“小心地滑”“請勿擁擠”“嚴禁攀爬””小心玻璃”等，提高學生的注意防護意識。二是加強安全宣傳工作，特別是加強對學生的食品安全、防火安全、用電安全、交通安全、防溺水安全和預防疾病等宣傳教育，通過懸掛橫幅、張貼標語、制作墻體標語、主題班會、廣播等宣傳活動，讓學生提高各方面的安全防范意識。

(2)安全工作常抓不懈。一是加強宿舍管理，配合德育處工作，保證學生有良好的學習生活環(huán)境。二是做好校園設施設備的安全管理，對消防設施作定期每月一次檢查，對部分到期滅火器進行充粉處理，確保正常使用。繼續(xù)執(zhí)行每月一大查，每周一小查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防患于未然，確保校園無安全隱患和事故的發(fā)生。三是健全安全責任制，認真落實學校安全目標責任制、重大安全事故報告制和責任追究制。四是加強安全保衛(wèi)工作，嚴格保安隊伍管理，注重形象、儀表，要求按章辦事，自覺遵守保安人員的崗位職責，落實保安人員巡查制度以及校門來訪出入登記制度，確保學校財產安全以及師生人身安全。

(3)加強疾病防控工作。一是做好晨檢上報工作，嚴格執(zhí)行上級衛(wèi)生部門和教育行政部門的做好學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控工作的各項要求和落實各項防控措施，認真做好晨檢以及上報工作，層層抓落實，責任到人，預防各種傳染病在我校發(fā)生。二是做好疾病防控工作，本學期要根據(jù)近幾年曾爆發(fā)過的各種流行病防控實際情況，制定預案，廣泛宣傳，提前準備，特別是流感、登革熱和“艾滋病”等防治的工作，要與德育處一起做好宣傳工作，整理好相關檔案資料存檔。三是做好民眾健康宣傳，根據(jù)文件相關要求，做好“億萬農民健康促進活動”相關工作，堅持每月上報活動材料。

(4)嚴格食品安全管理，一是嚴把食品采購關，本學期，我們要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)要求，食堂嚴把食品采購關，嚴禁銷售過期變質食品。二是強化安全檢查，每月組織食堂、小賣部工作人員學習食品衛(wèi)生法規(guī)方面的內容，提高食品衛(wèi)生意識，確保食品安全，確保師生的飲食安全。

4.物業(yè)管理規(guī)范要求

一是加強對物業(yè)服務中心的指導，不斷完善物業(yè)的考核管理制度，以精細化管理標準嚴格要求，加強對物業(yè)服務中心的指導、監(jiān)督和協(xié)調工作。二是提升服務工作的質量，規(guī)范保衛(wèi)人員執(zhí)勤的動作和儀表，不定時檢查保衛(wèi)人員的巡查到位情況。三是加強了對校園衛(wèi)生保潔的力度;加強宿舍管理，規(guī)范住宿生管理制度，堅持抓好每日室容檢查評比活動，提高學生自理能力;加大綠化、美化校園環(huán)境的管理力度，進一步完善學校生態(tài)環(huán)境、生活環(huán)境、文化建設。四是強化維修人員辦事效率，提高依時、快捷地完全維修工作的效率，要求24小時隨時進行搶修工作，確保校園安全。

5.優(yōu)化師生食堂管理

一是提高服務水平，努力辦好師生食堂，加強對食堂工作人員的管理，提高食堂工作人員的責任意識和服務意識以及服務水平，加強食堂用餐環(huán)境建設。二是規(guī)范食堂管理制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)的要求，堅決杜絕以次充好、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象，確保食品安全。三是嚴格操作規(guī)程，精工細做，做到飯菜衛(wèi)生、多樣、經濟又實惠。本學期，新建學生宿舍投入使用，住宿生人數(shù)增多，在飯?zhí)糜貌蛯W生人數(shù)也隨之增多，在保障供給的同時，在學生方面不斷改變飯菜的花式品種，增設面食窗口，給學生提供多樣的選擇，在老師用餐方面，增設自助早餐，給老師節(jié)省用餐時間和減少浪費。四是科學搭配做到價廉物美，提前一周按排好供應食譜，進一步挖掘潛力，到市場充分調查，盡能力做到價廉物美，確保師生和家長滿意。

學校開學工作計劃【篇三】

一、指導思想：

以黨的十九大和十九大歷屆全會精神為指導，認真貫徹落實張家港市教育局、教研室(201某)1號文件精神，全面實施素質教育。落實市教育局關于“校園引領文明”行動計劃，建設“智慧校園”、“數(shù)字校園”，實行現(xiàn)代化管理，推進現(xiàn)代學校制度建設。以提高課堂效益為目標，以每一個學生的健康成長為宗旨，以教師專業(yè)發(fā)展和生態(tài)課堂教學改革為主線，進一步規(guī)范辦學行為，細化常規(guī)管理，繼續(xù)開展誠信教育、書香校園、家教共建、陽光體育及“三大球”活動、辯論賽、少年宮、社團活動，進一步提高教育教學質量，打造常陰沙學校綠色教育品牌，辦人民群眾滿意教育。

二、工作目標：

1.加強現(xiàn)代學校制度建設。調整校務委員會，調整家長委員會、膳食委員會，安排本學期相關工作程序，做到重大事項、重大決策的民主管理。

2.推進“三聚兩先”工程，在“美麗學?！苯ㄔO的基礎上。開展“文明引領”、“立德樹人”培育工作。

3.創(chuàng)建201某年度“文明單位”。創(chuàng)建江蘇省節(jié)能減排示范單位。創(chuàng)建省二級檔案室。

4.加強家長學校建設，加強師德建設，服務好學生、家長、社會。

5.繼續(xù)落實聯(lián)盟內教師交流計劃，接受優(yōu)質教育資源的輻射，以此帶動學校各項工作規(guī)范化，豐富學校內涵，提高教育教學管理水平、教師教育教學水平和學校教育質量。

6.繼續(xù)打造“綠色主題文化建設”的學校特色品牌，在“經典誦讀”和“綠源綜合實踐基地”兩個項目上，加大課程改革的力度，特別是綜合實踐課程的改革，要在研究性學習方面取得突破，形成特色。

7.加強師資隊伍建設，落實各項工作措施，以培養(yǎng)一批市級骨干教師為目標，為下一屆市級骨干教師評比做準備，力爭使我校的市級骨干教師比例突破15%，爭取達到20%。切實做好教師流動工作，為教師的發(fā)展搭建平臺。

8.檔案管理工作上一個新臺階，在確保復查通過的基礎上，爭取創(chuàng)建高一等級檔案室。

三、工作要求與措施：

(一)推進現(xiàn)代學校制度建設

要根據(jù)上級部門的要求，把已經建立的學校各項教育教學規(guī)章制度加以整理、整合、調整，重新匯編，形成一套符合上級要求以及學校實際的現(xiàn)代學校制度。期初要召開領導班子會議，調整校務委員會，調整和完善膳食委員會、家長委員會，開展相關工作。

(二)要提高德育、體育工作的實效

1.要加強師德師風建設。利用師德師風專題教育月的契機，開展各項師德教育活動：主要有“百校千師萬家”走訪活動、“黨員放心班”服務活動、常陰沙學校“感動校園人物”評比活動、“勞模精神”進校園活動……切實加強教師職業(yè)教育，堅決杜絕有違師德師風言行的發(fā)生，培養(yǎng)名副其實的“教師楷模”。要繼續(xù)培養(yǎng)一批德育骨干。我校已經有兩位老師取得張家港市“德育能手”的稱號，在此基礎上本學年繼續(xù)培養(yǎng)德育骨干，爭取更多的德育工作者評上市級德育骨干。

2.完善各項德育制度。一是完善家長委員會建設，努力搭建家校聯(lián)系平臺，家長委員會組成人員及時調整、更新，定期開展活動，提高家校聯(lián)系的實效;二是繼續(xù)完善“心困生”、家庭“貧困生”、行為“潛能生”檔案，完善“陽光關愛”行動。德育處每兩周召開一次班主任例會，及時交流總結，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施，確保學校師生違法犯罪率為零。

3.要進一步強化班主任工作。成立學?！鞍嘀魅喂ぷ魇摇保傻掠苁众w瑋領銜，鼓勵有豐富經驗的老師積極參與“班主任工作室”活動，引領年青班主任做好班級常規(guī)管理和班級內務管理，強化晨會、班隊、班會課育人功能，組織班隊活動課課堂展示、研討，按要求帶領班主任外出參加片級、市級乃至級別更高的德育活動，學習別人的經驗，以老帶新，形成一支富有戰(zhàn)斗力的班主任隊伍。

4.要密切家校聯(lián)系，探索家庭教育與學校教育形成合力，共同尋求教育的途徑。本學期繼續(xù)開展“千師訪萬家”活動，開展好“教學開放日”和“食堂開放日”活動。認真辦好家長學校，進行家教方法指導。組織好“四點半學校”，服務社區(qū)家庭。

5.要在培養(yǎng)學生良好的行習慣上下功夫。重點抓好“5+某”養(yǎng)成教育，各班級要利用晨會課、班會課、班隊課等陣地對學生進行學習習慣、文明禮儀、行為習慣、衛(wèi)生習慣等主題教育。德育處要進行合理安排，每月一個活動主題，對各班提出活動指導，在學生習慣養(yǎng)成方面進行檢查評比。本學期要繼續(xù)狠抓學生在自習課、食堂用餐、課間活動、語言行為等方面的習慣。進一步開展學生綜合素質多元評價，改革評價方法。

5.德育處、共青團、少先隊要組織開展豐富多彩的德育活動，寓教于樂，提高德育教育的實效。除了組織“慶祝教師節(jié)”、“慶祝國慶節(jié)”、“歡度中秋節(jié)”等傳統(tǒng)節(jié)假日慶?；顒油猓€應該根據(jù)本校的實際情況創(chuàng)造性開展活動。

6.要開展豐富多彩的體育活動。根據(jù)暑期校長會議精神，結合我校的實際情況，調整我?！瓣柟怏w育活動”方案。繼續(xù)把排球列入我校的”陽光體育活動”以及體育課程的必上內容。足球也要作為學校體育必教內容。在學校組建校級學生排球隊，參加片級乃至市級的三大球比賽，還要積極組織學生參加各級各類的科技比賽活動。繼續(xù)采取教師申報制，所有老師都有機會參與輔導學生，參加科技比賽。以此促進學校的體育工作，增強全體師生的體質，為學校的發(fā)展提供有力保障。要完善“課外文體活動”制度和“少年宮”活動制度。課外文體活動一定要有晴天、雨天兩套方案，杜絕以往雨天就進教室自習的做法，把課外文體活動落到實處。

(三)要進一步提高教學質量

1.要推進師生閱讀工作。教師方面，繼續(xù)把老師進閱覽室作為考核內容，每周必須進閱覽室讀書不少于2小時，每月不少于8小時，每月完成4篇摘記。青年教師每周在校園網(wǎng)上傳一篇教育教學類博客、隨筆。學生方面，要盡一切辦法培養(yǎng)學生閱讀的習慣，教給學生閱讀的方法。充分利用閱覽室、走廊書吧、班級圖書角、閱讀課、晨讀課等時空陣地開展閱讀活動。重點抓好“班級分享、年級分享、校級分享、經典誦讀”展示活動，在全校形成時時在閱讀、處處有閱讀、人人愛閱讀的書香校園氛圍，從而為提高教育質量打下堅實的基礎。

2.要進一步實行走班制“分層教學”。上學年，我校在初中部大部分學科實行“分層走班教學”，取得了立竿見影的成效。本學年要在上學年的基礎上，全面實施分層走班教學，注意克服在“分層走班教學”中暴露出來的一些問題，爭取教學效果的化、化，為提高學校教學質量添磚加瓦。

3.要全面貫徹落實“生態(tài)課堂”的理念，積極探索“有效課堂”的實施途徑。把“精彩課前三分鐘——檢查預習——自主合作探究——成果展示——檢測評價”“導學五步式”生態(tài)課堂教學特色，細化為學生完成課堂作業(yè)的時間不少于10—15分鐘，課上學生活動時間不少于10分鐘。本學年老師聽課要求：在完成規(guī)定的聽課20節(jié)，行政聽課40節(jié)以上，教師之間互聽隨堂課，及時交流。老師來上示范課、公開課、匯報課，要使用好未來教室、云教室，促進老師教育技術運用水平提高，提高課堂教學效果。

4.要積極引導教師反思自己的教學行為，在反思中提升，在反思中進步。教導處要對教師的“教后反思”在字數(shù)、形式等方面提出明確的要求，要定時與不定時檢查相結合，督促每一位教師自覺反思自己教學中的得與失，從而改進方法，提高教學質量。

5.要以培養(yǎng)良好習慣為抓手，重視學生課前三分鐘習慣、預習習慣、讀書習慣、作業(yè)習慣、寫字習慣訓練的培養(yǎng)。學生學習習慣培養(yǎng)重點做好以下工作：周一教師例會時，安排“大閱讀”;雙休日安排“周周清”，教師提前出好本周學習內容的自測題，所有講義要求全批全改;中午，不單獨安排某個教師進教室輔導，由班主任或副班主任進教室，其他任課教師可以隨意進教室，以指導學生自由完成上午的各科作業(yè)，不允許老師“上課”;準點放晚學，小學到放學時間全部放學，初中只能留少數(shù)學生進行輔導，以提高輔導的效率。

6.實施分層作業(yè)。使用好學生作業(yè)記載簿，班主任、任課老師、家長及時溝通，培養(yǎng)學生作業(yè)習慣。教導處要花大力氣管理教師作業(yè)的布置、批改、訂正、再批改。要求每周一查，主要檢查教師布置作業(yè)了是否分層要求、是否全批全改、學生是否訂正，訂正之后是否二次批改。切實提高作業(yè)的針對性和實效性。

7.要加強學科方面的競賽活動，主要抓兩方面的工作：一是抓“辯論賽”的開展。辯論賽比較薄弱，要從以下幾方面加以改進：1.教師加強對辯論賽教研活動的開展;2.語文教師加強對學生關于辯論賽規(guī)則、技巧等內容的輔導;3.加大校級辯論賽活動的密度，在活動中總結經驗，提高水平，爭取在片市級比賽中取得突破;4.教導處要制定好辯論賽開展的程序、時間、項目等，班主任、語文老師要根據(jù)教導處的要求相互配合，利用課堂、文體活動等時間進行輔導訓練。二是要抓科技比賽的開展，在參加張家港市級、蘇州市級的比賽的基礎上嘗試參加省級乃至的比賽。以往我校在“航?！薄ⅰ败嚹！钡葌鹘y(tǒng)項目的比賽中都取得不錯的成績，但是在“科技小發(fā)明”這一塊幾乎是空白，今年要指定老師專門負責此項工作，爭取有所突破。

8.進一步完善項目組教研活動。本學年繼續(xù)規(guī)范操作，要求每一個項目組活動至少邀請有1-2位老師上課，把教研和課堂教學緊密結合，達到以研促教的目的，期末要繼續(xù)對每一個項目組活動進行評比，評出優(yōu)秀項目組活動，以激勵廣大教師積極參與，為提高我校的教育教學質量貢獻力量。

9.要進一步加強課程建設，打造課程品牌。把“經典誦讀”和“綜合實踐活動”兩個特色課程做大做強。特別是綜合實踐課程，要利用好各項資源和設備，進一步細化各年級、各班級課程項目，把課程資源打包，安排課時2節(jié)課排在一起，嚴格按計劃實施，建立一整套綜合實踐課程的評價體系和機制，打造常陰沙學校的課程品牌。教導處要加大檢查考核的力度，堅決杜絕把綜合實踐課改上別的課的現(xiàn)象，確保綜合實踐課安置按量上好。本學期我校的綜合實踐課程要在研究性學習方面下功夫，要在研究性學習的教學內容的選擇、學習的方式的選擇等方面加以研究，避免形式主義，提高研究性學習的實效。

10.要加強學校少年宮、社團活動的開展。教導處要合理安排少年宮、社團活動的項目，合理配備上課老師，合理安排上課的時間和活動的場所，有晴天、雨天的兩套活動方案，加大檢查考核力度，避免少年宮、社團活動的活動陣地被占用。

(四)要進一步加快教師成長的步伐

1.要激活用人制度。按照教育局要求，今年全面實施聯(lián)盟學校內的教師交流活動，一方面，通過聯(lián)盟內的教師交流，為教師隊伍補充新鮮血液，有利于學校的發(fā)展;另一方面，教師流動是教師高一級職稱評聘、專技晉升的必備條件，通過交流，為教師晉升提供條件，加快教師成長的步伐。本學期我校有王以松等3位教師流出，有蔡曉海等3位教師流進。

2.要加大市級骨干教師培養(yǎng)的力度，建立教師發(fā)展層次梯隊，提出市級骨干教師培養(yǎng)名單重點培養(yǎng)，使每個教師進入不同的發(fā)展軌道。學期初，40周歲以下的青年教師制定成長計劃，學期結束，每位教師回想一學期以來的專業(yè)發(fā)展狀況，總結經驗，查找不足，為下階段的專業(yè)發(fā)展調整思路。17-18年計劃培養(yǎng)3-4名市級骨干教師，在比例上突破15%，爭取達到20%。

3.學校要盡其所能，為教師的發(fā)展搭建平臺，提供一切必要的條件，不斷改善制度環(huán)境、物質環(huán)境和人際環(huán)境，提升教師的職業(yè)幸福感，努力增強教師的職業(yè)滿足感。教導處要根據(jù)上級文件精神(如：張教“電話通知”(201某)22號文件關于開展“一師一優(yōu)課、一課一名師”活動的通知)，全體教師必須參加“一師一優(yōu)課、一課一名師”活動，分管校長負責，教導處計劃落實，本學期確保三分之一的老師參加“曬課”活動。努力爭取教師外出學習、培訓、上公開課、比賽的機會，為青年教師的成長創(chuàng)造條件。學校教科室也要提供一切機會青年教師參加各種論文評比競賽，為青年教師論文發(fā)表創(chuàng)造機會，為青年教師參與教育科研創(chuàng)造機會。教師自身也要積極響應、積極參與不能夠有畏難情緒。

4.把專業(yè)技能作為教師專業(yè)發(fā)展的重點。組織字畫、讀寫、解題基本功、中學老師答題訓練，從本學期開始，每學期舉行一次教師答題比賽，全體教師參與，40周歲以下教師要進行評比，但不公開老師的分數(shù)，只公開獲獎等級。與信息技術相關的技能訓練，加強信息技術與學科教學整合的運用，加強電子白板的運用。本學期每一位教師要初步學會用電子白板。加強文本解讀、教材分析處理、說課評課能力、解題能力訓練。

5.基于學習的組織氛圍建設。堅持教師學習和培訓制度，繼續(xù)加大對教師學習的投入，完善外出學習培訓機制，真正發(fā)揮其作用，使外出學習成為老師真正的精神福利。

6.教師的評優(yōu)評先采取積分制。由于“崗位分等級”之后，每一個評優(yōu)評先項目都關系到老師的成長步伐，關系到老師的切身利益。所以要盡量避免“照顧政策”或“平均分攤”的政策。要使表現(xiàn)確實突出的老師得到以應有的榮譽。教導處、德育處給每一位老師建立檔案，取得的成績(或得到的處分)都記錄在檔，并打分，做好過程性工作，到年末直接看積分，以此確定教師的評優(yōu)評先，公平公正，并能促進每一位教師踏踏實實做好每一天的工作。

(四)要以人為本，繼續(xù)構建“和諧校園”。

1.加強班子建設，提高管理效能。本學年教導處、德育處部分中層崗位進行輪換，通過輪換，活化用人機制，提高中層干部的工作效率，為建設“美麗學?！碧泶u加瓦。加強中小學一體化管理，根據(jù)我校規(guī)模小、人員少的特點，校級領導、中層干部在教育教學管理中實行一體化(每項活動既要負責小學部，也要負責初中部)，這樣能夠節(jié)省人力、物力及財力，提高管理工作的效率。

2.要牢固樹立“安全第一”、“安全無小事”的思想。學校各部門要高度重視安全工作，制定或完善并落實安全管理制度。首先是校園安全方面，教導處、德育處等部門要加強常規(guī)管理，在早晨到校、課間十分鐘、中午、體育課、放晚學等時間段都有具體的安全措施(如安排值班老師等)，確保師生在校正常工作、學習。堅定不移的實行行政值周制度、行政值班制度、門衛(wèi)制度、校車管理制度、小學護導制度。其次是校車管理方面，一定要嚴格按照上級主管部門的要求辦事，在學生等車、上車、車上紀律、下車等環(huán)節(jié)加以管理，配備跟車老師協(xié)助管理，確保校車安全運行。再次是加強食堂安全管理。本學期要調整膳食委員會，由分管領導、食堂員工、教師代表、家長代表和學生代表等人員組成，定期召開會議、開展活動，提升膳食工作質量，也為建設現(xiàn)代學校制度添磚加瓦。嚴格按照上級的要求，在持證上崗、食品采購、食品衛(wèi)生等方面嚴加管理，杜絕食品安全事故的發(fā)生。本學期實行學校全體教師參與學生用餐管理。德育處、教導處、總務處互相協(xié)調，把每一位老師分到班級，負責學生的用餐管理。教師、學生的伙食標準、價格統(tǒng)一化。確保全體師生飲食健康，力求搭配合理，營養(yǎng)豐富，為學校教育教學工作的開展打下堅實的基礎。

3.體現(xiàn)人文關懷。第一、落實學校工會、婦委會“三必訪”制度，即教師生病住院、生育、重大困難必訪。第二、組織教師文體活動，用情感管理為友愛合作的團隊文化提供血脈。第三、各中層領導為其部門做好服務，重視負責部門的年級團隊打造、教研組團隊打造和辦公室團隊的打造，真正發(fā)揮引領作用，對中層的考核與負責部門緊密結合。第四、落實上級精神，做到精簡會議。行政會、教師會原則上兩周召開一次，把更多的時間給教師辦實事。

4.要努力做到團結協(xié)作。第一是部門與部門的合作，教導處、德育處、總務處等部門既要分工明確，把職責內的工作一絲不茍地完成。又要相互合作，特別是一些關系到幾個部門的工作和活動，就更需要組織協(xié)調，要避免互相推諉或者“踢皮球”;第二是領導與教師之間的合作，領導要完成工作需要講究方法，不能用高高在上的姿態(tài)“命令”，教師也要顧全大局，不能因為自己的小利益置學校大利益于不顧，有悖于“和諧校園”的創(chuàng)設;第三是教師與教師的合作，體現(xiàn)在班主任與任課老師、任課老師與任課老師方面。班主任要做好協(xié)調工作，老師與老師之間要和諧相處，要有大局意識，這樣才能保持人際關系的和諧;第四是師生之間的合作，教師要充分了解學生，進而理解學生，千萬不能因為“恨鐵不成鋼”而“好心辦壞事”，出現(xiàn)體罰與變相體罰的現(xiàn)象。學生也要理解老師的良苦用心，要尊敬老師。第五是生生合作，要教育學生在學習、工作、生活等方面取長補短、互相幫助，形成良好的學習氛圍與人際氛圍。

5.要體現(xiàn)以人為本的精神，實行智慧化、數(shù)字化、現(xiàn)代化管理。要體現(xiàn)全校師生的主人公意識，提倡全校師生人人參與，自主管理，摒棄老一套生硬的說教管理。在管理制度、管理措施等方面留下“空白”，讓全體老師、學生參與獻謀獻策，參與各種建設活動，體現(xiàn)主人公精神。要緊跟時代的步伐，利用數(shù)字化、現(xiàn)代化平臺進行管理。

餐廳個人工作計劃【篇3】

餐廳服務員2019工作計劃開頭范文

工本站發(fā)布餐廳服務員2019工作計劃開頭范文，更多餐廳服務員2019工作計劃開頭范文相關信息請訪問工本站工作計劃頻道。

★工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的.重要公文。機關、團體、企事業(yè)單位的各級機構，對一定時期的工作預先作出安排和打算時，都要制定工作計劃。工作計劃實際上有許多不同種類，它們不僅有時間長短之分，而且有范圍大小之別。

以下是工本站工作計劃頻道為大家整理的餐廳服務員2019工作計劃開頭范文，供大家參考。更多閱讀請查看本站工作計劃頻道。

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。

三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。

培訓時間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}

餐廳個人工作計劃【篇4】

阿記燒烤開業(yè)前期籌備工作計劃

一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領

確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間； 設計餐廳組織機構

要科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。制定物品采購清單

開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，采購并完成此項任務難度很大，各相關人員應協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。(2).行業(yè)標準和市場定位。

(3).本餐廳的設計標準及目標市場定位。應從本店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的檔次標準，同時還應根據(jù)本店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

5、員工制服的設計與制作，餐廳的崗位較多，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

6、編寫部門運轉手冊《管理實務》

運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和實施的依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。

7、員工的招聘

餐廳的員工招聘與培訓，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選、把好錄取關。

8、抓好開業(yè)前培訓工作

開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務，需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓計劃，編寫具體的授課計劃、培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。餐廳培訓的主要內容有： ? —餐飲的基礎理論知識； ? —基本功練習；

? —餐飲服務規(guī)范流程的訓練； ? —酒店主菜單培訓；

? —培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。? 培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員。

9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。

10、餐廳的模擬運轉 餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

二、餐廳開業(yè)詳細準備計劃(一)開業(yè)前第 5 周

餐廳總經理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡。(二)開業(yè)前第 5 周至第4周 1.參與選擇制服的用料和式樣。2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。3.了解餐廳的其它配套設施的配置。4.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。5.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產的清單。

6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。9.確定組織結構、人員定編、運作模式。

10.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。11.落實員工招聘事宜。(三)開業(yè)前第4周至第3周

1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度。3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。4.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。5.建立餐廳質量管理制度。6，制訂開業(yè)前員工培訓計劃。(四)開業(yè)前第3 周至第 2周

1、審查后勤組消洗間、審查廚房設備進店安裝落實。

2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應到位。

3、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

4、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

5、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

6、商定員工食堂的開出方案。

7、展開原材料市場調查分析；指定原料供應商。

8、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經過反復討論，方案制訂。菜單設計程序： ①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調查分析報告）②經營思路的目標客戶群 ③原料供應方案 ④廚師隊伍的實力 ⑤綜合制訂菜單

⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。

9、確定酒水、飲料的供應商；合理定價。

10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷、收銀系統(tǒng)安裝。

11、制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

12、財務管理制訂培訓。

13、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

14、與布草商制訂布草送洗程序。

15、與前廳管理反饋程序。

16、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。(五)開業(yè)前第 2周

1、根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定庫房物品存放標準。

5、確保所有物品按規(guī)范和標準上架存放。

6、繼續(xù)實施員工培訓計劃，著手準備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。(六)開業(yè)前第 1 周

1、全面清理餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設備調試。

3、主菜單、樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

三、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳總經理在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度

在餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐廳管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。(二)經常檢查物資的到位情況

前文已談到了餐廳管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的餐廳往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。(三)重視過程的控制

開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對餐廳地面、墻面、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐廳的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的保護，餐飲部管理人員可采取以下措施：

1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。

2、盡早接管餐廳包間及可控區(qū)域，加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護負起全部責任。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。(六)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包間后，馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。(七)注意工作重點的轉移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉

開業(yè)期間餐廳工作繁雜，應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，應特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。餐廳應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

3、注意設備的保養(yǎng)。

(八)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。

(九)加強對餐飲內設施、設備使用注意事項的培訓，加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；很多餐廳開業(yè)很長一段時間，服務員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓不到位。廚師長要定期在例會上對服務員進行有針對的培訓。

（十）模擬開業(yè)日程安排： 初級階段：

前7天 熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。

前6天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。前5天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。前4天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高階段：

前3天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。

前天特殊情況處理。加強協(xié)調能力的培訓；并適當提高勞動強度。熟悉階段：

前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。籌備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的評審團一般由投資人、總經理、部長、培訓員等人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。在模擬開業(yè)后期，可邀請投資人、總經理等進行試菜，對菜式進行指導。

四、具體籌備期間計劃表在之后與相關人員到位后進行協(xié)商制定。

餐廳個人工作計劃【篇5】

餐廳開業(yè)計劃書內容

一、餐廳的工作任務

餐廳服務，業(yè)務環(huán)節(jié)繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐廳管理，對整個餐廳的經營管理都有非常重要的意義。主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。

二、餐廳開業(yè)籌備的任務與要求

餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

具體包括：各部門負責人電話，及負責內容。

三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責任范圍

餐廳（經理）一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，餐廳管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。

四.確定餐廳主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。

五.餐廳組織機構

餐廳的規(guī)模（已定）檔次、建筑布局（已定）、設施設備（已定）、市場定位、經營方針和管理目標等。

六.制定物品采購清單

前廳，后廚，應協(xié)助采購制定采購清單。應注意以下幾點

1.初次采購使用量應定為一個月的使用量，避免后期調整出現(xiàn)浪費情況。

2.餐廳的設計標準及目標市場定位。餐廳管理人員應從的餐廳實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，同時還應根據(jù)餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的配備需求。

3.在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

4檢驗貨品

經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

5制服工牌的設計與制作

餐廳的崗位較多，而且風格各異，為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。工牌的選料設計及制作。

七.編寫部門工作指南《員工手冊》

工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作指南可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。

八.參與員工的招聘

通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳經理則負責把好錄取關。

九.抓好開業(yè)前培訓工作

開業(yè)前培訓是餐廳開業(yè)前的一項主要任務，餐廳經理需從餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

一般培訓計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求一個月前到位，由餐廳安排培訓，培訓的主要內容有：餐廳的基礎理論知識；1公司企業(yè)文化2十天的軍訓培訓3基本功練習4餐廳服務規(guī)范流程的訓練5餐廳主菜單培訓6為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務人員給于獎勵。

十.開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作

開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。餐廳應在開業(yè)前.共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。

十一.部門的模擬運轉

餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

三、餐廳開業(yè)準備計劃

十二.開業(yè)前第15天

餐廳負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調者或店經理的職責，但餐飲部經理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。

十三.開業(yè)前第15天至第20天

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳包房、等其它配套設施的配置。

4.熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看。

5.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產的清單。

6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。

7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)10天前到位，并與總經理商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

9.確定組織結構、人員定編、運作模式。

10確定餐廳經營的主菜系。

11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。

12.落實員工招聘事宜。

十四.開業(yè)前第12天至第10天

1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

十五.開業(yè)前第8天至第6天

1、審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。

2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前6天將所有必需品供應到位。

3、準備一份餐廳檢查驗收單，以供餐廳收時使用。

4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

6、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

十六.開業(yè)前20天

1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經過反復討論，基本方案制訂好后報總經理。菜單設計程序：①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調查分析報告）②餐廳的整體經營思路的目標客戶群③原料供應方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

5、與財務部聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

7、與保安制訂安全管理制度。

8、建立餐廳的文檔管理程序。

9、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐廳服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

十七.開業(yè)前第5天

1、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標準上架存放。

6、與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。

7、與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

十八.開業(yè)前第3天

1、與工程部一起全面核實廚房設備安裝到位情況。

2、正式確定餐廳的組織機構。

3、確定餐廳的營業(yè)時間。

4、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐廳消費的相關規(guī)定。

8、編制餐廳基本情況表（應知應會）

9、著手餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。

十九.開業(yè)前第2天

1、全面餐廳區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設備調試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二十.開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保餐廳從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。餐廳的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：

(1)持積極的態(tài)度

餐廳進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，餐廳管理人員不應過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，正確引導，多對他們進行鼓勵，幫助。其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

(2)經常檢查物資的到位情況

餐廳管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。避免在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作.餐廳管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對餐廳成品的保護，餐廳管理人員可采取以下措施：

(3)加強管理，要對餐廳內的設施、設備的保護責任到人，餐飲部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。

(4)加強對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的制度。

(二十一)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂、宴會廳后.餐廳經理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調整過來。

(二十二)工程部和餐廳共同負責驗收

作為使用部門，餐廳的驗收對保證后期質量至關重要。餐廳在驗收前應根據(jù)本餐廳的實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐廳應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。經理在驗收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工

(二十三)注意工作重點

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

3、注意設備的保養(yǎng)。

4.加強餐廳菜肴的培訓。特別是開業(yè)期間的菜肴、餐廳的主要特色菜等；廚師長要定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。

5.模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前2天熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。

前2天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。

前2天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。

前2天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高階段：

前2天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。

籌備開業(yè)：

前1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，經理、培訓部經理、餐廳經理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。

在模擬開業(yè)后期，也可適當邀請餐廳總經理或管理公司駐店人員進行試菜，對菜式進行指導.

餐廳個人工作計劃【篇6】

的工作流程主要包括餐前準備、迎賓、餐中服務、收臺等步驟，每一個服務流程都有具體的`要求和標準。餐廳服務員的服務水平體現(xiàn)了企業(yè)的整體水平，影響著顧客的滿意度。服務員在有哪些禮儀規(guī)范?在服務過程中須掌握哪些專業(yè)技能、遵循哪些規(guī)定?以下是餐廳服務員工作流程標準，為餐廳服務員提高工作效率提供參考。

一、餐前準備

1、準時到崗，參加班前會，接受和經理對當餐的工作按排和布置。

2、員工進崗后，做衛(wèi)生定位，如提前預訂應按要求擺臺。

3、清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6、安點立崗定位，準備迎客。

二、迎客

7、當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時，服務員應微笑點頭問好。

8、拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否(如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

三、點菜

9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。

10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務員姓名。

11、顧客點菜完畢，請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。

四、下單

12、在吧臺下單，核對單據(jù)與預結聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決。

五、餐中服務

13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。

14、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客："你點的菜上齊了，你還需要加添別的嗎?"

15、餐中推銷，勤水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應征求顧客是否加添。

16、服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區(qū)。

17、隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。

六、結賬

18、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務員應跟隨，核對清單要準確無誤。

19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務應馬上核實，并耐心的做好解釋工作。

20、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數(shù)目(收您XXX元，請您稍后或您的付款正好)，到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(找您XXX元，請您清點并收好，謝謝!)，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。

21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

七、收臺

22、餐具應按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。

23、清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。

餐廳個人工作計劃【篇7】

餐廳年度工作計劃最新范文

標準化還不足。現(xiàn)階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現(xiàn)服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標：

一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。

1。 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。

2。 加強員工的培訓。根據(jù)情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。

3。 重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。

4。 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的'積極性。

5。 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的

方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。

6。 根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據(jù)。

物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。

8。 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。

二、 鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經濟效益。

熱情、友情”留住客人。

周日。根據(jù)餐廳的特點做好促銷計劃。

3。 根據(jù)消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。

4。 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。

5。 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。

三、 狠抓員工隊伍建設。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。

四、 加大對員工的關心

1。 在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。

2。 定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。

3。 每兩個月進行一次員工意見調查

4。 給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。

五、 招聘工作

1。 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2。 餐廳經理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓

鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念，去實現(xiàn)各項經營指標。

餐廳個人工作計劃【篇8】

20xx年在歡樂中度過，在經過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報?；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ?，可以說，我們一直做的很好！之前很多次的努力，在今天看來也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級的贊揚！做完20xx年工作，我們對20xx年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足，我們有深省的認識并加以改進，并在酒店客房部20xx年重點做好以下幾個方面的工作：

一、培養(yǎng)員工的觀察能力，個性化服務，創(chuàng)服務品牌

隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據(jù)客人的生活習慣，來個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。

1、鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務認識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務。

2、理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典范事例，進行理，歸納入檔。

3、系統(tǒng)規(guī)范：將的典范事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。

4、培訓獎勵：好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的優(yōu)良氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務。

日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，“五心”服務。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足。捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務。五心服務：為重點客人服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。

二、外圍綠化環(huán)境整治，室內綠色植物品種更換

自20xx年月10月底酒店與xxx公司中止合同后，外圍綠化一直是由員工自行管理，由于缺乏技術和經驗，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現(xiàn)在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。六、商務樓層客用品的更換目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

三、減少服務環(huán)節(jié)，提高服務效率

服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行?？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務贊譽度大打折扣。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。

在西餐廳工作計劃

隨著本階段的工作順利完成，新的工作開始了，我們可以開始寫工作計劃了。我們不要盲目的制定工作計劃，適用自己的才是最好的。如何才能讓自己的工作計劃在同齡人中脫穎而出？小編陸續(xù)為大家整理了在西餐廳工作計劃，有需要的朋友就來看看吧！

在西餐廳工作計劃 篇1

酒店西餐廳工作計劃

在酒店業(yè)中，西餐廳是一個重要的組成部分，負責為客人提供精致的西餐服務。因此，一個詳細、具體且生動的工作計劃對于西餐廳的運營至關重要。本文將根據(jù)標題進行詳細闡述，介紹一個關于酒店西餐廳的工作計劃，確保其高效運作。

一、建立團隊和溝通渠道

為了確保西餐廳的順利運營，首要的任務是建立一個高效的團隊。這個團隊由不同專業(yè)技能的員工組成，如廚師、服務員、清潔人員等。將制定招聘計劃，以吸引并雇傭最優(yōu)秀的人才。還將提供培訓機會，以確保員工擁有所需的技能和知識。

為了保持團隊之間的良好協(xié)作，將建立一個有效的溝通渠道。這可以通過每周團隊會議、交流工具和員工反饋來實現(xiàn)。將鼓勵員工提出任何問題、建議或疑慮，并及時解決它們。這樣做不僅可以增進員工的工作滿意度，還可以提高整體效率和服務質量。

二、設計餐廳布局和用餐流程

一個良好的餐廳布局能夠提升客人的用餐體驗。將雇傭專業(yè)的設計師來制定一個人性化且美觀的餐廳布局。布局應該能夠滿足客人的不同需求，提供舒適的用餐環(huán)境，并確保員工能夠高效地操作。將采用流線型的布局，將各個區(qū)域劃分清晰，包括用餐區(qū)、吧臺和服務區(qū)。

還將設計一個高效的用餐流程。在客人到達餐廳時，將迅速為他們安排座位，并提供菜單。服務員應熱情友好地向客人介紹菜單，并解答他們的問題。一旦客人下單，將確保餐廳的廚師團隊能夠迅速準備每道菜品，并確保其質量和口感。同時，還將設立適當?shù)姆諘r間，使客人不會等待過長，同時保證他們能夠享受到悠閑的用餐體驗。

三、供應鏈管理和食材采購

為了提供優(yōu)質的西餐服務，將注重供應鏈管理和食材采購。將建立與供應商的穩(wěn)定關系，以確保每天都能獲取新鮮的食材。將與當?shù)剞r場合作，采購有機食材和當?shù)靥厣称贰＿@不僅可以為客人提供健康和美味的菜品，還能為當?shù)亟洕龀鲐暙I。

在采購過程中，將注重優(yōu)化供應鏈。將控制庫存，減少食材的浪費。還將定期對供應商進行評估，以確保他們的可靠性和質量。將在食材采購中遵循透明和可持續(xù)的原則，以確保餐廳的社會責任和環(huán)境保護。

四、定期質量評估和改進

一個成功的西餐廳需要不斷地進行質量評估和改進。將定期進行匿名顧客調查，以了解他們對餐廳服務和菜品的滿意度。將認真對待客人的反饋，并積極采取措施改進不足之處。還將組織內部培訓和演練活動，以持續(xù)提高員工的技能和服務質量。

為了跟上市場的需求和潮流，將不斷創(chuàng)新菜單，提供新穎的菜品組合。將與廚師團隊合作，嘗試新的食材、調味料和烹飪技巧。將舉辦定期的美食活動和主題晚宴，吸引更多的客人，并提供不同的用餐體驗。

以上所述是一個關于酒店西餐廳的工作計劃。這個計劃將建立一個高效的團隊，設計合理的餐廳布局和用餐流程，注重供應鏈管理和食材采購，以及定期進行質量評估和改進。通過執(zhí)行這個計劃，相信的酒店西餐廳將能夠提供頂級的西餐服務，并贏得客人的贊譽和忠誠。

在西餐廳工作計劃 篇2

在西餐廳工作計劃

西餐文化源遠流長，其美食和餐廳服務吸引了許多人前來嘗試，也讓許多人選擇在西餐廳工作。在這里，我們將詳細介紹在西餐廳工作的計劃和所需的技能，幫助您更好地了解這個行業(yè)，讓您在未來的職業(yè)生涯中取得成功。

1.選擇適合自己的職位

在西餐廳工作，有許多不同的職位，例如服務員、廚師、餐廳經理等。 在選擇職位時，應考慮自己的興趣和優(yōu)勢。 如果您喜歡與人交往，可以嘗試成為服務員。 如果您擅長烹飪，可以成為廚師或烹飪學徒。 如果您對餐廳管理和組織感興趣，可以考慮擔任管理職位。

2.提升所需技能

無論您選擇哪個職位，高水平的技能和知識是必須的。 市場競爭激烈，您必須努力提高自己的能力，以獲得成功。 如果您選擇成為服務員，您應該學會如何優(yōu)雅地服務客人，掌握餐具擺放和禮儀等基本技能。 如果您選擇成為廚師，您應該掌握食材選擇、烹飪技巧、食品安全和衛(wèi)生等必要知識。

3.學習西餐文化和菜品

了解西餐文化和美食也是非常重要的。 隨著西餐在中國不斷普及，許多人對它的了解也越來越深入。 您應該學會西餐的歷史，如何品嘗葡萄酒，掌握何時應該使用叉子或勺子等實用技巧。 此外，您還需要了解西餐中常見的菜品和配料，掌握菜單中的每道菜的制作方法和口味特點。

4.注意團隊合作

在西餐廳，團隊精神至關重要。 無論您在哪個職位，您必須和其他員工密切合作，以向客人提供最好的服務和美食。 團隊合作意味著相互支持和理解，遵守規(guī)則并積極溝通。 只有這樣，您才能在工作中真正發(fā)揮出自己的能力，并達到最佳表現(xiàn)。

5.工作的過程和要求

西餐廳的工作過程嚴謹高效，而且需要精神和物理上的耐力。 在服務客人之前，您需要完成餐廳的準備工作，如座位安排、做好餐具和餐巾的準備等。 如果您是廚師或烹飪學徒，您需要早起采購最新食材并加工制作菜品。 在這個過程中，您需要時刻保持專業(yè)水準，盡可能避免任何小錯誤。

在總結這篇文章時，我們想表達的是，在西餐廳工作，您需要付出足夠的努力和精力，并盡可能提高自己的技能，才能在這個行業(yè)中取得成功。但是，只要您堅持不懈地努力，并且能夠為客人帶來優(yōu)質的餐飲體驗，最終的回報必將非常豐厚。

在西餐廳工作計劃 篇3

主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

經營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人;

2、人均消費40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理;1人 合計5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計1500元

領班：2人800---1000元/人 合計20xx元

服務：14人600---800元/人 合計11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺：3人

案子： 3人 西點：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計26000元

三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計20xx元

四、收銀： 2人1000元/人 合計20xx元

五、PA部： 4人550元/人 合計2200元

六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元

七、財務： 1人1500元/人 合計1500元

八、采購： 1人20xx元/人 合計20xx元

經營核算：

1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)

5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上

開業(yè)前的工作計劃：開業(yè)前一個月籌備工作

1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。

提前20天招聘工作完畢。

2、人員培訓：提前15天崗前培訓。

提前8天綜合實地流程培訓。

3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。

4、開業(yè)前籌備工作：

提前8天廳堂布置完畢。

提前8天廚師、生產人員進場。

提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。

提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。

提前3天的培訓工作完畢。

提前3天試生產。

策劃人：無風

在西餐廳工作計劃 篇4

標題: 酒店西餐廳工作計劃

引言:

在酒店業(yè)務中，餐飲服務一直是至關重要的一環(huán)。西餐廳作為酒店中的重要組成部分，為酒店贏得了廣泛的聲譽和口碑。然而，僅有一份好的菜譜和優(yōu)美的裝潢是遠遠不夠的，一個良好的工作計劃才能確保西餐廳的高效運轉和顧客的滿意度。本篇文章將詳細描述一份完整的酒店西餐廳工作計劃，力求使酒店西餐廳達到最佳狀態(tài)。

一、預備工作：

1. 規(guī)劃菜單：根據(jù)市場需求和顧客偏好，酒店西餐廳需要制定菜單，包括主菜、開胃菜、甜點以及與季節(jié)相適應的菜品。菜單需要定期更新和調整，以確保有新鮮感和多樣性。

2. 采購食材：與供應商建立良好的合作關系，確保食材的新鮮度和質量。為了減少損耗和浪費，要根據(jù)實際需求合理采購食材。

3. 培訓員工：提供培訓機會，使員工了解菜品的制作技巧和服務技巧。培訓應涉及菜單知識、食品安全和服務禮儀等方面。

二、服務流程：

1. 接待與預訂：酒店西餐廳應設立專人負責接待顧客并記錄預訂信息，確保顧客能夠及時得到滿意的服務。

2. 座位安排：根據(jù)客流量和顧客的喜好，靈活安排座位，使每個顧客都能得到舒適的用餐環(huán)境。

3. 點菜與服務：提供專業(yè)的服務，幫助顧客選擇菜品，并確保滿足個別需求，如特殊飲食要求、過敏信息等。服務要有耐心和熱情，保持禮貌并隨時關注餐桌上的需求。

4. 送餐與結賬：確保及時送達顧客餐點，并留意顧客對菜品的反饋。結賬過程要高效順暢，提供多種支付方式，以便顧客的選擇。

三、衛(wèi)生與安全：

1. 廚房管理：確保廚房設備和工具的清潔和良好維護，盡可能減少交叉污染的風險。嚴格遵守食品安全準則，包括食材保存、儲存和烹飪溫度等。

2. 餐廳環(huán)境：定期清潔和消毒餐廳環(huán)境，保持餐桌、椅子和餐具的衛(wèi)生。定期檢查餐廳的安全設施，如疏散通道、滅火器等。

3. 員工健康：鼓勵員工每天進行健康檢查，并提供必要的醫(yī)療保健設施。確保員工了解食品安全和個人衛(wèi)生的重要性。

四、顧客體驗與反饋：

1. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，如意見箱、滿意度調查等。定期回顧反饋信息，及時處理問題和改進服務。

2. 餐廳氛圍：設定舒適、溫馨的環(huán)境，提供合適的音樂和照明。培訓員工提供專業(yè)、友好的態(tài)度，為顧客創(chuàng)造愉悅的用餐體驗。

3. 特別活動：根據(jù)不同節(jié)日和季節(jié)，開展特別活動，如主題晚餐、音樂會等以吸引顧客，并提供獨特體驗。

結論：

一份詳細、具體且生動的工作計劃對于酒店西餐廳的高效運作至關重要。通過預備工作、服務流程、衛(wèi)生與安全以及顧客體驗等方面的考慮與規(guī)劃，酒店西餐廳可以提供卓越的菜品與服務，增加顧客滿意度，提升酒店的聲譽和競爭力。

在西餐廳工作計劃 篇5

在西餐廳工作計劃

隨著國內對西餐文化的興趣逐漸增加，越來越多的人開始選擇在西餐廳工作。而如何制定一份合理的工作計劃，對于保證服務質量和提高工作效率來說至關重要。下面將詳細介紹在西餐廳工作的計劃安排。

首先，制定詳細的工作任務。西餐廳工作內容眾多，包括餐前準備、點單、上菜、結賬等等。在每天工作開始之前，應該將這些工作任務列出，并設置合理的時間安排。例如，在餐前準備階段，可以安排每位員工負責某一項任務，包括擺放餐具、準備調料等等。這樣可以避免工作重復和遺漏，提高工作效率。

其次，建立團隊協(xié)作體系。在西餐廳工作中，一個默契的團隊合作是非常關鍵的。所以，在制定工作計劃時，要注意分配工作給每個員工，并確保每個員工都清楚自己的任務職責。此外，還要鼓勵員工之間的互相幫助和支持，確保所有任務可以順利完成。定期組織團隊會議，共同討論問題和解決方案，以促進團隊合作和溝通。

第三，做好時間管理。在西餐廳工作中，時間是非常珍貴的資源。因此，做好時間管理非常重要。員工應事先了解每道菜品的制作時間和完成時間，合理預估每個環(huán)節(jié)的時間消耗。在點單過程中，要靈活調配時間，確保顧客點單的高效率和準確性。此外，還要注意時間的分配，確保餐廳整體運營的順利。

第四，注重顧客服務。西餐廳的核心是提供優(yōu)質的顧客服務。因此，在工作計劃中要加入顧客服務的要求和標準。員工需要受到培訓，學習如何與顧客互動、提供建議、解答問題等等。此外，在忙碌的工作環(huán)境下，員工要學會維持良好的工作態(tài)度和應對突發(fā)情況的能力，以提供良好的顧客體驗。

最后，要定期評估和改進。制定一份完美的工作計劃是不容易的。因此，在實施計劃的過程中，要不斷評估和改進。在工作結束后，要及時與員工進行反饋和總結，了解各個環(huán)節(jié)存在的問題和不足之處。根據(jù)反饋的結果，進行相應的調整和改進。也可以請顧客提供意見和建議，以進一步優(yōu)化服務。

綜上所述，在西餐廳工作中制定合理的工作計劃是非常重要的。這份計劃需要詳細、具體、生動，覆蓋各個工作環(huán)節(jié)。同時，要注重團隊合作、時間管理和顧客服務，以提高工作效率和服務質量。定期評估和改進也是不可或缺的。只有制定了一個好的工作計劃，才能保證西餐廳的正常運營和顧客滿意度的提高。

在西餐廳工作計劃 篇6

作為一名西餐廳的經理，我曾經擁有多年的工作經驗。在這期間，我總結出了一些有效的工作計劃，以確保餐廳的順利運作。接下來我將分享這些計劃。

第一步：人力資源管理

西餐廳的人力資源管理非常重要。首先，我們需要確保每個員工都有充足的培訓和指導。我們會為新員工提供詳細的培訓計劃，以使他們了解餐廳的流程和標準，以確保我們的菜品和服務的一致性。在這之后，我們會為員工制定日常工作流程，并對其進行不斷的監(jiān)督和指導。我們還開設了定期的培訓課程，以確保員工能夠跟上生意的不斷變化。

其次，我們需要建立一個有效的員工管理體系。我們通過建立評估機制來動態(tài)監(jiān)測員工的表現(xiàn)。具體做法包括在餐廳中安裝監(jiān)控攝像頭，開設顧客反饋問卷等。我們還為員工提供晉升和培訓機會，以激勵員工竭盡全力為餐廳服務。

第二步：控制成本

成本控制是餐廳經營中至關重要的一個環(huán)節(jié)。我們的工作計劃包含了一系列控制成本的策略，以確保餐廳的穩(wěn)健盈利。

首先，我們會關注食材和餐具、設備的采購成本。我們建立了一個貨物采購系統(tǒng)，以在采購時經濟地使用現(xiàn)金。我們還會從我們的供應商處尋找更優(yōu)惠的價格和合同。

其次，我們需要嚴格控制食品浪費。我們會定期清理庫存，制定有效的預測機制來避免浪費。同時，我們會鼓勵員工根據(jù)顧客訂單量制定準確的菜品數(shù)量。

第三步：提升顧客總體體驗

西餐廳營業(yè)的最終目的是提供高質量的食品和服務，使顧客滿意。因此，我們需要確保每一個顧客都得到我們的關注和照顧。我們的工作計劃包含以下幾個方面。

首先，我們會確保餐廳環(huán)境的整潔和溫馨感覺。我們會定期清潔餐廳，替換燭燈等裝飾品。

其次，我們會建立一個VIP服務機制。我們會為一些常客提供服務，并開設私人訂制菜單。此外，我們還會建立一個協(xié)助員工提升服務質量的機制，以確保每個顧客得到最好的服務。

最后，我們會通過定期回訪和評估顧客滿意度的機制來了解市場變化和避免市場風險。

總結

上述是我作為一名西餐廳經理所總結出來的一些有效的工作計劃。我們要保證餐廳的穩(wěn)定運營，需要從人力資源管理、成本控制和提升顧客總體體驗等方面入手，加強管理和優(yōu)化服務，從而確立良好的餐飲市場聲譽和發(fā)展。

在西餐廳工作計劃 篇7

酒店西餐廳工作計劃

引言

酒店西餐廳作為酒店中的重要部門之一，其工作計劃的制定和實施對于提高酒店的服務質量和經營業(yè)績具有重要的意義。一個合理有效的工作計劃可以幫助西餐廳提高工作效率，提升員工素質，增加客戶滿意度和忠誠度。下面將詳細介紹酒店西餐廳工作計劃的制定和實施。

一、目標設定

制定工作計劃的第一步是設定明確的目標。在這一階段，需考慮以下幾點：

1. 業(yè)績目標：根據(jù)酒店的整體經營目標和市場需求，確定西餐廳的業(yè)績目標，如銷售額增長率、客戶滿意度、員工流失率等指標。

2. 服務目標：確定提供給客戶的服務水平，如品質、速度、熱情等方面的要求，以及通過提高服務水平來增加客戶忠誠度的策略。

3. 培訓目標：確定員工培訓和發(fā)展計劃，關注員工技能和知識的提升，以提供更專業(yè)的服務。

二、資源規(guī)劃

在制定工作計劃時，需要充分考慮資源的合理配置，包括人力、物質和財務等方面的資源。以下是具體的規(guī)劃措施：

1. 人力資源：根據(jù)餐廳的規(guī)模和工作量，確定合理的員工編制和工作時間安排，并合理設置員工的工作崗位和職責。

2. 物質資源：要確保餐廳的設備、餐具、食材等物質資源充足，保證正常的餐廳運營。

3. 財務資源：根據(jù)餐廳的經營預算，合理分配經費，確保酒店能夠投資于培訓、宣傳和市場開拓等方面。

三、工作流程優(yōu)化

優(yōu)化工作流程對于提高工作效率和服務質量至關重要。可以通過以下幾個方面來實現(xiàn)：

1. 前期準備：在開餐之前，要做好各種準備工作，如衛(wèi)生清洗、食材采購、菜單設計等，確保一切就緒。

2. 餐廳布置：合理布置餐廳桌椅的擺放，確保顧客有足夠的私密空間和舒適感。

3. 訂單處理：設立專門的點菜臺和訂單處理系統(tǒng)，提高訂單處理速度和準確性。

4. 食材質量管控：確保食材的新鮮度和質量，制定嚴格的采購和驗貨規(guī)定，對不合格品進行退貨處理。

5. 菜品出品：提升菜品的出品速度和質量，提供符合客戶口味的菜品，注意菜品的協(xié)調搭配和裝飾美感。

四、員工培訓與激勵

好的員工是餐廳成功的關鍵，因此員工培訓與激勵是酒店西餐廳工作計劃中不可或缺的一環(huán)。以下是幾個值得關注的方面：

1. 培訓計劃：制定員工培訓計劃，確保員工具備必要的餐廳服務技巧、菜品知識和溝通能力。

2. 獎勵制度：建立完善的員工獎勵制度，通過表彰優(yōu)秀員工、提供獎金或晉升機會等方式激勵員工，增加員工的工作積極性。

3. 團隊合作：促進員工間的合作與溝通，建立積極的團隊氛圍，通過團隊活動與培訓加強員工間的凝聚力和協(xié)作能力。

結論

總之，酒店西餐廳的工作計劃的制定和實施是提高服務質量和經營業(yè)績的重要手段。通過設定明確的目標，合理配置資源，優(yōu)化工作流程，提高員工素質，西餐廳可以提供更專業(yè)、高效并令人滿意的服務，從而贏得客戶的認可和忠誠度，實現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

在西餐廳工作計劃 篇8

我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力；協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。

一、定期召開不同類型的會議

1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；

2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；

3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；

4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；

5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。

二、搞好辦公室的搬遷工作

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。

三、健全組織機構，繼續(xù)發(fā)展會員

目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會。

今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。

四、配合有關部門做好工作

1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。

3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。

五、真心為會員服務

商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。

商會辦公室將經常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息。

六、開展“團購”工作

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

七、組織培訓交流

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

八、開展民間菜大賽活動

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

九、組織參觀學習外地經驗

積極組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)（商）會組團來我市交流指導。

十、加大宣傳工作力度

以《xx餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助xx主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、xx電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。

十一、進一步搞好商會內部分工

商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部）領導的作用，全面做好商會工作。