述職報(bào)告酒店餐飲

述職報(bào)告酒店餐飲。

自古圣賢之言學(xué)也，咸以躬行實(shí)踐為先，當(dāng)我們結(jié)束一階段的工作。我們時(shí)常會(huì)需要撰寫報(bào)告，撰寫報(bào)告，可以表達(dá)我們的工作研究成果。欄目小編特別推薦的“述職報(bào)告酒店餐飲”一定能夠給您留下深刻的印象，請(qǐng)將這個(gè)網(wǎng)址加入你的收藏夾方便以后查看！

述職報(bào)告酒店餐飲 篇1

作為酒店餐飲總經(jīng)理的您，是否在為述職報(bào)告而苦惱呢?通過(guò)一年的努力工作，相信您對(duì)餐飲部的情況非常了解，但是對(duì)于述職報(bào)告卻摸不著頭腦。酒店餐飲部總經(jīng)理述職報(bào)告的目的不僅僅只是一種形式，更多的是讓我們總經(jīng)理清晰掌握自己一年來(lái)的工作成果、存在的不足和下年的工作計(jì)劃。對(duì)此,筆者(中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng))多年來(lái)的實(shí)踐和心得,特整理了有關(guān)總經(jīng)理如何寫好年終述職報(bào)告的一些技巧和注意事項(xiàng)，以此為酒店餐飲人年終總結(jié)的寫作困惑奉獻(xiàn)綿薄之力。需強(qiáng)調(diào)的是，總經(jīng)理在寫作時(shí)應(yīng)交代自己的基本情況，如述職人姓名、崗位、職責(zé)，任職述職時(shí)限等。

餐飲總經(jīng)理述職報(bào)告格式

一、標(biāo)題。如《XX年述職報(bào)告》

二、正文。沒(méi)有固定協(xié)作格式，通常寫這幾方面：

1、概括交代自己的基本情況

如述職人姓名、崗位、職責(zé)，任職述職時(shí)限，成績(jī)總體概況等。

(經(jīng)驗(yàn)為主)?？梢詫⒖偨Y(jié)出來(lái)的規(guī)律性的認(rèn)識(shí)、主要的經(jīng)驗(yàn)或教訓(xùn)、主要的成績(jī)或存在的問(wèn)題用簡(jiǎn)短概括的文字寫出來(lái)。(3)主題認(rèn)識(shí)。這樣，聽(tīng)眾在對(duì)報(bào)告的全貌有一個(gè)大致的了解，也能夠統(tǒng)領(lǐng)全篇，激發(fā)聽(tīng)取的興趣，啟發(fā)和引導(dǎo)聽(tīng)眾積極思考。

2、履行崗位職責(zé)情況

要使勁自吹自擂所取得的成績(jī)，采取了那些措施，取得了那些效果等等，這是述職報(bào)告最最精華、最重要的部分，你做沒(méi)做事、成績(jī)?nèi)绾危鸵谶@里體現(xiàn)了，更主要的是看你的“吹功”如何啦!

自此以下包括問(wèn)題教訓(xùn)和今后計(jì)劃共三部分，要分出層次來(lái)分析證明主題，這才能條理分明。

層次安排方法，一般采取橫向排列(各層次獨(dú)立性強(qiáng)，共同論證主題的正確)。

每一層次都要有一個(gè)小的主題，寫成層義句。層義句，一般寫在層次前面，或者每一層次前后都要寫出，也有的層義句寫成了小標(biāo)題?？梢允强谔?hào)(主題句)的反復(fù)。層次中間要恰當(dāng)運(yùn)用材料。如上例在教職工代表大會(huì)上述職報(bào)告的五個(gè)層義分別是：

一、加緊進(jìn)行迎接國(guó)家級(jí)示范性高中評(píng)估的準(zhǔn)備工作。

二、圍繞教學(xué)中心工作，進(jìn)一步提高了教改、科研質(zhì)量。

三、重視并努力推進(jìn)教育信息化、現(xiàn)代化，現(xiàn)代教育技術(shù)的運(yùn)用取得了一定的質(zhì)量效。

四、繼續(xù)擴(kuò)大開(kāi)放，加強(qiáng)對(duì)外合作交流。

五、進(jìn)一步改革創(chuàng)新，狠抓教職工隊(duì)伍素質(zhì)提高。

六、加強(qiáng)班子建設(shè)，并努力提高我個(gè)人的思想、能力素養(yǎng)。

3、存在的問(wèn)題或不足

不能只說(shuō)成績(jī)哦，還是要蜻蜓點(diǎn)水地談一談工作中存在的問(wèn)題。這部分要簡(jiǎn)寫，不能那么“實(shí)”哦，否則你的成績(jī)就沒(méi)啦。

4、今后努力的方向

針對(duì)存在的不足，提出下一年的打算，也就是要表一表決心啊。這里要注意謙虛一點(diǎn)哈!

三、結(jié)尾。用一些套話向大家做個(gè)交代，表示自己述職完畢。如，“述職完畢，謝謝大家”之類的話!

述職報(bào)告酒店餐飲 篇2

餐飲全年共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3497萬(wàn)元較去年相比增幅為35%，全年部門接待團(tuán)隊(duì)4776桌，共接待47760余人次。金額達(dá)300余萬(wàn)元，接待平均標(biāo)準(zhǔn)為723元/桌。全年團(tuán)隊(duì)收入占營(yíng)業(yè)收入的12%較去年增幅40%宴會(huì)房間接待264990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收結(jié)合部門實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作

1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。

3月份我們經(jīng)過(guò)1個(gè)月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過(guò)此活動(dòng)的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念。增加營(yíng)業(yè)效益的同時(shí)也擴(kuò)大了酒店的影響力。

2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大效果

今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對(duì)臨沂火鍋市場(chǎng)進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時(shí)加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁(yè)1萬(wàn)份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開(kāi)市場(chǎng)。這兩大區(qū)域的調(diào)整實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額800余萬(wàn)元。較去年增長(zhǎng)300余萬(wàn)元，增長(zhǎng)幅度為49%。

3、倡導(dǎo)“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜

（1）自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場(chǎng)10月份餐飲部推出“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)：

1、酒店所有原材料保證純綠色、無(wú)污染、無(wú)公害。

2、酒店所有菜品都是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)合理搭配。

3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過(guò)正規(guī)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)。

4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。

通過(guò)3個(gè)月的廣泛宣傳“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時(shí)間內(nèi)成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店?duì)幭嗄７碌牟似?，并同時(shí)根據(jù)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時(shí)對(duì)一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營(yíng)養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜——我們經(jīng)過(guò)3年的菜品積累和沉淀，通過(guò)對(duì)菜品的點(diǎn)擊率、好評(píng)率、及菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和葷素顏色搭配，經(jīng)過(guò)幾次部門例會(huì)分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來(lái)。十八個(gè)菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據(jù)宴會(huì)房間的實(shí)際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營(yíng)思路，重點(diǎn)作出以下工作：

（1）更換了12個(gè)VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規(guī)格及菜品檔次

（2）制定了標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語(yǔ)言手冊(cè)及個(gè)性化服務(wù)手冊(cè)強(qiáng)化了服務(wù)意識(shí)，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規(guī)范和提升

（3）完善了開(kāi)場(chǎng)白及菜品導(dǎo)示語(yǔ)，在得到賓客一致好評(píng)的同時(shí)也提高了產(chǎn)品的附加值

（4）定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)

（5）全年開(kāi)展了2次“顧客回訪月”活動(dòng)，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源

（6）完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對(duì)高端客戶贈(zèng)送開(kāi)胃盅，桌桌贈(zèng)送南瓜粥活動(dòng)。突出了嘉年華的人性化服務(wù)。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

述職報(bào)告酒店餐飲 篇3

吧臺(tái)管理制度

為加強(qiáng)吧臺(tái)管理，促進(jìn)店鋪管理工作的開(kāi)展和店鋪的發(fā)展，提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性，特制定本制度。

一、吧臺(tái)考勤制度

1、吧臺(tái)部門工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。

3、根據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開(kāi)工作地點(diǎn)。

4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明，特殊情況吧臺(tái)長(zhǎng)可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請(qǐng)事假1-2天的需吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)，上報(bào)至行政吧臺(tái)長(zhǎng)，請(qǐng)事假3天以上的，經(jīng)吧臺(tái)長(zhǎng)同意后必須經(jīng)行政吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請(qǐng)假者一律無(wú)效。

7、根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理。

8、吧臺(tái)部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負(fù)激勵(lì)5分警告處罰，加班卡均由吧臺(tái)長(zhǎng)簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺(tái)長(zhǎng)的考勤卡均由行政吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡。

9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10、本制度適用于吧臺(tái)部門的所有員工。

二、吧臺(tái)儀容儀表制度

1、吧臺(tái)人員必須做到著工裝上崗。

2、男員工發(fā)型要求：不可留長(zhǎng)發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過(guò)眉、側(cè)不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無(wú)頭屑，小胡子、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時(shí)治療，注意鼻毛的修剪。

3、上班時(shí)間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋、涼鞋。

4、進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部。

5、必須按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

6、站姿：兩腳分開(kāi)、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。

7、違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。

三、吧臺(tái)部門節(jié)約規(guī)范

1、行政吧臺(tái)長(zhǎng)對(duì)本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工的節(jié)約意識(shí)教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé)，率先垂范。

2、各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)有責(zé)任把握控制吧臺(tái)出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題的，由店長(zhǎng)視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價(jià)或6.8折進(jìn)行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理，顧客同意予以更換飲品，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度，可予以負(fù)激勵(lì)作為警告處罰，對(duì)不服從管理的，態(tài)度惡劣，可同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)處罰。吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，店鋪領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺(tái)長(zhǎng)共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺(tái)長(zhǎng)適當(dāng)?shù)奶幜P。因此導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失的，吧臺(tái)長(zhǎng)及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。

3、吧臺(tái)長(zhǎng)在行政吧臺(tái)長(zhǎng)的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺(tái)成本控制工作，努力帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員將吧臺(tái)運(yùn)行成本控制在10%左右，最高不超過(guò)12%。吧臺(tái)運(yùn)行成本計(jì)算方法：運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月?tīng)I(yíng)業(yè)額

以下支出應(yīng)計(jì)入吧臺(tái)成本：飲料及飲品原料類；酒水類；茶葉類；咖啡飲品原料類；水果類；小吃類；其他直接用于吧臺(tái)出品的原料、材料。

4、吧臺(tái)申購(gòu)水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí)，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購(gòu)量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購(gòu)、勤申購(gòu)”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過(guò)期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。

5、采購(gòu)到店內(nèi)的水果等物料，需要及時(shí)保鮮冷藏的，應(yīng)及時(shí)存入冰箱內(nèi)。

6、制作茶類飲品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過(guò)多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外。

7、制作各類吧臺(tái)產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量（重量），制作各類果汁時(shí)所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺(tái)長(zhǎng)把握制定。對(duì)于不宜量化的，無(wú)須量化。

8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺(tái)時(shí)收回的干果類小吃可考慮回收利用。

9、因個(gè)人原因造成吧臺(tái)器具損壞及月末盤存器具及物品丟失的，均以以下標(biāo)準(zhǔn)參照?qǐng)?zhí)行：店鋪名稱

外場(chǎng)5050505050505050

吧臺(tái)10050506050505050

廚房8050506050505050

備注

備注：

一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān)，超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān)，自然破損物品經(jīng)規(guī)定級(jí)別確認(rèn)簽字，將不計(jì)入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)；

二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過(guò)外場(chǎng)主管級(jí)別以上簽字確認(rèn)；

三、外場(chǎng)自然破損必須經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)助理級(jí)別以上簽字確認(rèn)；

四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時(shí)登記；

五、工作期間操作過(guò)程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn)；

六、本規(guī)定自20xx年07月01日起施行。

10、部門人員有出現(xiàn)物料過(guò)期未及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決，物料因個(gè)人導(dǎo)致不能使用，等其他浪費(fèi)現(xiàn)象，均按照物料的原價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重將給予雙倍賠償及警告處罰。

四、吧臺(tái)日常工作檢查制度

1、對(duì)吧臺(tái)各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查。

2、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、吧臺(tái)考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、物料儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出餐速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，按照規(guī)定的表格及時(shí)填寫，吧臺(tái)長(zhǎng)進(jìn)行復(fù)查；

紀(jì)律檢查：每月四次，由行政吧臺(tái)長(zhǎng)針對(duì)吧臺(tái)紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)進(jìn)行抽查；

設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；

生產(chǎn)檢查：每周一次，由行政吧臺(tái)長(zhǎng)針對(duì)儲(chǔ)藏、出品質(zhì)量及速度、客訴情況進(jìn)行抽查；

4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并督促?dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、屬于個(gè)人崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，則連帶追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)及行政吧臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)。

五、吧臺(tái)交接班制度

1、根據(jù)工作需要，吧臺(tái)長(zhǎng)有權(quán)安排人員加班，所有人員必須服從。

2、接班人員必須提前15分鐘上崗。

3、交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班本，方可離崗。

4、接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班本，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容并簽字證明。

5、當(dāng)班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。

6、當(dāng)班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好班后清潔衛(wèi)生工作，保證恢復(fù)營(yíng)業(yè)前狀態(tài)。

7、值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班本，不得在上面亂畫、填寫工整。

8、行政吧臺(tái)長(zhǎng)或者吧臺(tái)長(zhǎng)不定時(shí)檢查值班交接記錄。

六、吧臺(tái)會(huì)議制度

1、吧臺(tái)根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開(kāi)各類會(huì)議

吧臺(tái)管理層例會(huì)：（每月召開(kāi)2次會(huì)議，會(huì)議時(shí)間由吧臺(tái)長(zhǎng)提前一天另行通知）行政吧臺(tái)長(zhǎng)主持召開(kāi)會(huì)議

會(huì)議主題——技術(shù)研討：主要內(nèi)容出品質(zhì)量、飲品創(chuàng)新；

日常管理：主要內(nèi)容有考勤、考核情況、日常紀(jì)律、部門之間協(xié)調(diào)、成本把控、銷售報(bào)告及分析

參會(huì)人員：各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)

會(huì)議流程：A：點(diǎn)名、簽到

B：各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)本周吧臺(tái)實(shí)際業(yè)績(jī)及本周的成本率C：主持人統(tǒng)計(jì)，公布本周銷售業(yè)績(jī)冠軍及成本節(jié)約冠軍

D：各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)本周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃、反映需要解決的問(wèn)題、提供管理建議、日常工作的分享

E：主持人公布各店鋪反映的問(wèn)題

F：行政吧臺(tái)長(zhǎng)做工作部署及解決問(wèn)題的方案G：集團(tuán)公司營(yíng)運(yùn)企劃部做工作指導(dǎo)及要求

2、除例會(huì)外，各類另行會(huì)議召開(kāi)至少提前一天通知，并告知開(kāi)會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)對(duì)象及內(nèi)容。

3、參會(huì)人員都應(yīng)清楚會(huì)議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會(huì)議主持者要做好會(huì)議進(jìn)程的全要工作。

4、參加會(huì)議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會(huì)者，應(yīng)事先向直接領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。會(huì)議必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始，與會(huì)人員中途不得隨意離開(kāi)會(huì)場(chǎng)。

5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。

6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。

7、與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。

8、會(huì)議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。

9、會(huì)議未形成決定的方案或未被通過(guò)的提議，應(yīng)自覺(jué)保留，會(huì)后不亂議論，會(huì)上決定之事項(xiàng)，各崗位必須自覺(jué)貫徹執(zhí)行。

七、管理制度

1、衛(wèi)生清潔，吧臺(tái)臺(tái)面無(wú)灰塵污跡、酒架無(wú)灰塵、地面無(wú)雜物、客用杯具茶具等器具無(wú)水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。

2、及時(shí)出庫(kù)，保證食品的新鮮度，每日在物流公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)開(kāi)申購(gòu)單，補(bǔ)充物料，保證營(yíng)業(yè)需要。

3、微笑面對(duì)客人及主動(dòng)向客人問(wèn)好。

4、及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具，使茶杯無(wú)水漬手印，

5、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表每日及時(shí)準(zhǔn)確填寫，及時(shí)掌握顧客對(duì)于餐品的滿意程度，每日顧客反映的客訴問(wèn)題予以及時(shí)會(huì)議總結(jié)解決。

6、清楚了解吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺(tái)內(nèi)人員能正確安全使用吧臺(tái)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。

7、營(yíng)業(yè)結(jié)束，做好盤點(diǎn)工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

8、吧臺(tái)內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級(jí)別以上批準(zhǔn)，杜絕私自外借及挪用。

9、節(jié)約成本，避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

10、每天吧臺(tái)早班人員必須提前十五分鐘到崗，檢查當(dāng)天所需物品，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。另配合外場(chǎng)倉(cāng)管做好驗(yàn)貨工作；晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷售報(bào)表。離開(kāi)吧臺(tái)前必須關(guān)閉所有電源（除制冷設(shè)備、水源）。

11、在營(yíng)業(yè)時(shí)間段內(nèi)保證貨物充足，器皿干凈衛(wèi)生，對(duì)所有器皿則定時(shí)進(jìn)行漂洗，對(duì)操作空間時(shí)則進(jìn)行小清理，每日大清理的原則進(jìn)行。

12、所有吧臺(tái)人員在上班時(shí)間內(nèi)（除公事外）不可在吧臺(tái)內(nèi)玩弄手機(jī)。接打私人電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一次負(fù)激勵(lì)5分，一日內(nèi)發(fā)現(xiàn)2次者扣除當(dāng)天工資。

13、對(duì)所出產(chǎn)品，代班人員必須嚴(yán)格把關(guān)，做到色香味俱全。遇到客訴問(wèn)題時(shí)虛心接受，不可夾雜個(gè)人不滿情緒抵觸領(lǐng)導(dǎo)解決問(wèn)題。

14、吧臺(tái)全體人員必須以店為家，絕對(duì)不允許拿店內(nèi)財(cái)物賄賂其它部門與個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理；問(wèn)題嚴(yán)重者予以開(kāi)除，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

15、吧臺(tái)所有人員對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對(duì)服從，見(jiàn)到領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)打招呼。

16、根據(jù)不同時(shí)節(jié)吧臺(tái)要做出相對(duì)應(yīng)的新品推出。

17、月底配合店鋪倉(cāng)管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺(tái)部門負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費(fèi)用。

18、入職及離職須知：

A、入職上島·岸香咖啡吧臺(tái)工作人員必須年滿16周歲，無(wú)犯罪記錄且思想品德良好的中國(guó)公民，由統(tǒng)一在集團(tuán)公司人力資源部辦理相關(guān)入職手續(xù)。

B、新入職上島·岸香咖啡吧臺(tái)部門的學(xué)員，因特殊情況需要離職的學(xué)員提前15天交離職申請(qǐng)，經(jīng)店鋪管理層同意，人力資源部批準(zhǔn)才可正式離職，凡工作時(shí)間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，凡在上島岸香咖啡吧臺(tái)任領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人員辭職必須提前30天以書面形式提交辭職報(bào)告，凡工作時(shí)間未達(dá)半年的員工離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)，未按照離職程序離職的員工，擅自離職均扣除前期培訓(xùn)費(fèi)及所有工資費(fèi)用。

19、按照公司會(huì)議規(guī)定及時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議。20、吧臺(tái)全體人員必須遵守店鋪的各項(xiàng)規(guī)章制度。

八、吧臺(tái)長(zhǎng)職責(zé)

1、深入了解公司的企業(yè)文化及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并合理有效的控制各項(xiàng)費(fèi)用，降低營(yíng)業(yè)成本，完成吧臺(tái)內(nèi)部的操作與管理工作，提升店鋪的營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象

2、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)區(qū)域的安全問(wèn)題及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作

3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購(gòu)與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味，確保店鋪的正常營(yíng)運(yùn)

4、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限及質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)不符合要求的產(chǎn)品作及時(shí)的處理

5、監(jiān)督吧臺(tái)全體人員的儀容儀表，精神面貌與工作態(tài)度

6、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)部所有人員的考勤，堅(jiān)決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度，合理安排員工的工作崗位

7、負(fù)責(zé)安排吧臺(tái)內(nèi)部的各項(xiàng)清潔工作及合理的擺放

8、時(shí)常與各部門溝通，了解顧客意見(jiàn)及相關(guān)信息并及時(shí)改進(jìn)產(chǎn)品與開(kāi)創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品

9、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)各項(xiàng)工作報(bào)表的填寫與分析工作

10、負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)吧臺(tái)與其他部門的溝通與協(xié)調(diào)

11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)突發(fā)事件的處理，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理

12、監(jiān)督吧臺(tái)領(lǐng)班針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)

13、領(lǐng)導(dǎo)好自己的團(tuán)隊(duì)并積極參加店鋪及公司組織的活動(dòng)

14、協(xié)助公司各層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行公司的經(jīng)營(yíng)方針政策

15、執(zhí)行好公司的各項(xiàng)工作指示及時(shí)傳達(dá)公司的文件

16、組織協(xié)調(diào)好各項(xiàng)會(huì)議召開(kāi)

17、負(fù)責(zé)吧臺(tái)一周所需物料的申購(gòu)與保存，并嚴(yán)格遵守“先進(jìn)先出”原則。

18、全面了解吧臺(tái)內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。

九、吧臺(tái)領(lǐng)班的職責(zé)

1、全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來(lái)的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)。并合理有效的控制好各項(xiàng)費(fèi)用，降低營(yíng)業(yè)成本，提高營(yíng)業(yè)額和公司的品牌形象。

2、注意個(gè)人的儀容儀表及員工的儀容儀表，精神面貌和工作態(tài)度。

3、熟知吧臺(tái)內(nèi)部物料的申購(gòu)程序，分類擺放與保質(zhì)時(shí)間。

4、針對(duì)入職的新學(xué)員展開(kāi)培訓(xùn)工作，引導(dǎo)員工的進(jìn)入最佳工作狀態(tài)。

5、監(jiān)督各班次吧臺(tái)內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量。

6、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的保存期限，發(fā)現(xiàn)對(duì)不符合要求的產(chǎn)品及進(jìn)上報(bào)吧臺(tái)主管再作處理。

7、負(fù)責(zé)本班次的缺貨登記，并交換給下一班次。

8、在吧臺(tái)長(zhǎng)不在的情況下，執(zhí)行吧臺(tái)各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、直接對(duì)吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，監(jiān)督好每日飲品的質(zhì)量。

10、按照季節(jié)的不同研制新品上報(bào)至吧臺(tái)長(zhǎng)。

11、對(duì)于日常吧臺(tái)內(nèi)部因質(zhì)量、技術(shù)方面監(jiān)管不到位，均負(fù)相應(yīng)的連帶責(zé)任

十、吧臺(tái)獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)吧臺(tái)規(guī)定，結(jié)合吧臺(tái)具體情況，對(duì)吧臺(tái)各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：

（一）符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、參加每月員工大會(huì)，成績(jī)優(yōu)異者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)及發(fā)放禮物或者獎(jiǎng)金。

2、提供個(gè)人飲品創(chuàng)新建議，創(chuàng)造新品被行政吧臺(tái)長(zhǎng)采納，予以獎(jiǎng)勵(lì)納言獎(jiǎng)金10—200元。

3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者，根據(jù)個(gè)人工作能力優(yōu)先考慮給予晉升機(jī)會(huì)。

4、為吧臺(tái)產(chǎn)品和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生效益者，給予正激勵(lì)獎(jiǎng)勵(lì)。

5、多次受到顧客表?yè)P(yáng)者，給予參加董事長(zhǎng)見(jiàn)面會(huì)或者培訓(xùn)講師的獎(jiǎng)勵(lì)。

6、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者，獎(jiǎng)勵(lì)有薪假期一天。

7、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者，月末給予。

（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

1、違反吧臺(tái)紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。

2、不服從分配，影響吧臺(tái)工作正常開(kāi)展者。

3、工作粗心，引起顧客對(duì)吧臺(tái)工作或飲品進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞吧臺(tái)設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、不按時(shí)合理利用原材料，造成變質(zhì)變味者。

（三）、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由吧臺(tái)長(zhǎng)提議，行政吧臺(tái)長(zhǎng)審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)店鋪店長(zhǎng)按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、吧臺(tái)員工的調(diào)崗與晉升管理制度

1、集團(tuán)公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘毼还ぷ鳌?/p>

2、所有員工均有被提升的機(jī)會(huì)。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。經(jīng)集團(tuán)公司人力資源部組織實(shí)行公開(kāi)、公正、公平的考核，考核通過(guò)升職后前1-3個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過(guò)失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、因工作需要調(diào)動(dòng)或者外派，由行政吧臺(tái)長(zhǎng)同意，申請(qǐng)集團(tuán)公司人力資源部批準(zhǔn)！決定員工轉(zhuǎn)調(diào)或者外派，員工必須服從，但應(yīng)事先征求店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)意見(jiàn)結(jié)合根據(jù)店鋪實(shí)際工作需要。

十二、本制度自20xx年10月1日起施行，未盡事宜由集團(tuán)公司營(yíng)運(yùn)企劃部負(fù)責(zé)解釋。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇4

一、引言

隨著一年的結(jié)束，我作為酒店餐飲部副經(jīng)理，有必要對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行全面的回顧和總結(jié)。在此，我將就我的職責(zé)履行、工作成績(jī)、存在的問(wèn)題以及未來(lái)的工作計(jì)劃等方面，向各位領(lǐng)導(dǎo)及同事進(jìn)行匯報(bào)。

二、職責(zé)履行情況

管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)：我始終堅(jiān)持以人為本的管理理念，注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培養(yǎng)。通過(guò)定期的培訓(xùn)、座談會(huì)等形式，提高員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)，確保團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)得到提升。

服務(wù)質(zhì)量提升：在服務(wù)質(zhì)量方面，我注重細(xì)節(jié)管理，從菜品質(zhì)量、服務(wù)流程、環(huán)境布置等方面入手，不斷提升客人的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，我也積極傾聽(tīng)客人的反饋意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化服務(wù)策略。

成本控制與營(yíng)收增長(zhǎng)：在成本控制方面，我通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、降低庫(kù)存損耗、提高員工效率等措施，實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制。在營(yíng)收增長(zhǎng)方面，我積極開(kāi)拓市場(chǎng)，推出新的菜品和活動(dòng)，吸引了更多的客人前來(lái)消費(fèi)。

三、工作成績(jī)

客戶滿意度提升：經(jīng)過(guò)一年的`努力，我們的客戶滿意度得到了顯著提升，多次收到客人的好評(píng)和表?yè)P(yáng)。

業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)：在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，我們實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)的穩(wěn)步增長(zhǎng)，超額完成了年初制定的目標(biāo)任務(wù)。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)成效顯著：?jiǎn)T工之間的協(xié)作能力得到了增強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)氛圍更加和諧，工作效率也得到了提升。

四、存在的問(wèn)題

創(chuàng)新能力不足：在菜品和服務(wù)方面，我們的創(chuàng)新能力還有待提高，需要不斷推陳出新，滿足客人的多樣化需求。

管理精細(xì)化程度不夠：在某些管理環(huán)節(jié)上，我們的精細(xì)化程度還不夠，需要進(jìn)一步完善管理制度和流程。

五、未來(lái)工作計(jì)劃

加強(qiáng)創(chuàng)新能力培養(yǎng)：通過(guò)引進(jìn)新的烹飪技術(shù)、舉辦創(chuàng)意菜品大賽等方式，激發(fā)員工的創(chuàng)新熱情，提升菜品和服務(wù)的創(chuàng)新水平。

推進(jìn)管理精細(xì)化：進(jìn)一步完善管理制度和流程，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，確保管理工作的精細(xì)化和高效化。

加強(qiáng)市場(chǎng)拓展：積極開(kāi)拓新的市場(chǎng)領(lǐng)域，擴(kuò)大酒店的影響力，吸引更多的潛在客戶。

六、結(jié)語(yǔ)

過(guò)去的一年，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但也存在不少問(wèn)題和不足。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，我也希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同事能夠給予更多的支持和幫助，共同推動(dòng)酒店餐飲部的工作再上新臺(tái)階。

謝謝大家！

述職報(bào)告酒店餐飲 篇5

20xx年，我初來(lái)乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20xx年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級(jí)酒店的要求，我對(duì)照要求，覺(jué)得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的.工作中，餐飲與市場(chǎng)要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)成本控制，降低支出，提高利潤(rùn)，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：

一是追求上有高度。古人說(shuō)“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹(shù)立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識(shí)，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村，我們一定要爭(zhēng)創(chuàng)一流，勇立潮頭。度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個(gè)小時(shí)，距離上海三個(gè)小時(shí)路程，但是我并不認(rèn)為我們沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無(wú)污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊(duì)伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食！我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會(huì)當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒(méi)有達(dá)到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無(wú)怨無(wú)悔。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！

二是研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來(lái)，烹飪是高深的學(xué)問(wèn)，絕對(duì)不是簡(jiǎn)單果腹的低層次勞動(dòng)。我們句容北臨長(zhǎng)江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食文化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn)，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛(ài)。我們xxx有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗(yàn)豐富的本地人指導(dǎo)，如此強(qiáng)大的一支隊(duì)伍，應(yīng)該注重菜肴的開(kāi)發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優(yōu)質(zhì)的食材，在文化上深加挖掘，爭(zhēng)取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng)句容美食文化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場(chǎng)上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在”的市場(chǎng)口碑。

三是市場(chǎng)營(yíng)銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場(chǎng)，全方位，多角度，誠(chéng)邀天下客。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人；既要做團(tuán)隊(duì)的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會(huì)宴，一個(gè)不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭(zhēng)帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動(dòng)干練的服務(wù)員隊(duì)伍。在園林工作中，20xx年力爭(zhēng)改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團(tuán)給予我的平臺(tái)上大展身手，是我的榮幸。針對(duì)明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬(wàn)，每天要做到2萬(wàn)多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場(chǎng)相比，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動(dòng)力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭(zhēng)在20xx年打一場(chǎng)漂亮的餐飲翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！讓中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌！

在告別過(guò)去，迎接未來(lái)的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為xxx度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干

述職報(bào)告酒店餐飲 篇6

餐飲部宴會(huì)廳自20xx年10月份自營(yíng)收入達(dá)200萬(wàn)左右（含客房餐費(fèi)和吧臺(tái)收入）。營(yíng)業(yè)以來(lái)我們先后接待了江蘇煤礦安全監(jiān)察局、江蘇省宏觀經(jīng)濟(jì)研究院、山西中煤華晉能源有限公司、東方電氣集團(tuán)、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛縣國(guó)土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話會(huì)、老干部座談會(huì)、中煤集團(tuán)公司采購(gòu)管理業(yè)務(wù)工作會(huì)議、大屯公安分局工作會(huì)議、黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)動(dòng)員會(huì)、人力資源培訓(xùn)會(huì)等大型會(huì)議；充分利用節(jié)假日，推出主題活動(dòng)。開(kāi)展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團(tuán)圓飯等活動(dòng)，并成功對(duì)外承辦了兩場(chǎng)婚宴，一場(chǎng)滿月酒，受到廣大客戶的一致好評(píng)?，F(xiàn)在因收入主要來(lái)源于內(nèi)部接待，散客較少，所以對(duì)我們的餐飲收入有所影響。

員工餐廳方面，月接待量達(dá)3500人次左右，在經(jīng)營(yíng)上按照領(lǐng)導(dǎo)要求，為了讓咱們的員工吃到物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)菜品，我們一切以顧客為中心，菜品按時(shí)令及時(shí)更新以滿足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài)。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇7

一、引言

隨著年末的到來(lái)，我有幸在此向大家匯報(bào)我作為酒店餐飲部副經(jīng)理一年來(lái)的工作情況。過(guò)去的一年里，我秉承酒店的服務(wù)宗旨，與餐飲部全體員工共同努力，為提升餐飲部的服務(wù)質(zhì)量、效率和客戶滿意度付出了辛勤的汗水。

二、工作回顧

服務(wù)質(zhì)量提升

我們制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)，有效提升了員工的.專業(yè)素養(yǎng)。

引入了客戶反饋機(jī)制，及時(shí)收集并處理客戶的意見(jiàn)和建議，針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行了整改，有效提高了客戶滿意度。

菜品創(chuàng)新及成本控制

推出了一系列新菜品，結(jié)合了地方特色和時(shí)令食材，深受客戶好評(píng)。

通過(guò)優(yōu)化食材采購(gòu)渠道和減少浪費(fèi)，有效控制了餐飲成本，提高了盈利能力。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

加強(qiáng)了與其他部門的溝通與協(xié)作，確保酒店整體運(yùn)營(yíng)順暢。

定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和向心力。

安全衛(wèi)生管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行自查和整改，確保客戶用餐安全。

加強(qiáng)了消防安全和應(yīng)急演練，提高了員工的應(yīng)急處理能力。

三、工作成果與亮點(diǎn)

客戶滿意度顯著提高

通過(guò)我們的努力，餐飲部的客戶滿意度得到了顯著提升，多次收到客戶的表?yè)P(yáng)和感謝。

業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)

在全體員工的共同努力下，餐飲部的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長(zhǎng)。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)成果顯著

通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，員工之間的默契度和合作能力得到了很大提升，形成了積極向上的工作氛圍。

四、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

員工服務(wù)水平仍有待提高

部分員工在服務(wù)過(guò)程中仍存在細(xì)節(jié)上的不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

菜品創(chuàng)新力度需加大

在菜品創(chuàng)新方面，我們還需要加大力度，以滿足客戶日益多樣化的需求。

成本控制仍需加強(qiáng)

在成本控制方面，我們還需要進(jìn)一步精細(xì)化管理，減少不必要的浪費(fèi)。

五、未來(lái)展望

展望新的一年，我將繼續(xù)帶領(lǐng)餐飲部全體員工，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品、加強(qiáng)成本控制，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。同時(shí)，我也希望酒店能夠給予我們更多的支持和幫助，共同創(chuàng)造更加美好的未來(lái)。

在此，我要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持，感謝餐飲部全體員工的辛勤付出。我相信，在我們共同的努力下，酒店的明天一定會(huì)更加美好。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

三、編寫婚宴整體實(shí)操方案

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

四、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

去年增幅40%宴會(huì)房間接待264990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收結(jié)合部門實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作

1、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。3月份我們經(jīng)過(guò)1個(gè)月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節(jié)”通過(guò)此活動(dòng)的成功舉辦確立了嘉年華的`綠色消費(fèi)理念，并給顧客留下了營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)觀念。增加營(yíng)業(yè)效益的同時(shí)也擴(kuò)大了酒店的影響力。

2、調(diào)整一樓零點(diǎn)增設(shè)自助海鮮火鍋廳取得較大效果。今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對(duì)臨沂火鍋市場(chǎng)進(jìn)行分析考察，并數(shù)次前往濟(jì)南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習(xí)，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調(diào)至三樓，同時(shí)加強(qiáng)店內(nèi)店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁(yè)1萬(wàn)份，零點(diǎn)廳調(diào)至三樓推出涼菜水果免費(fèi)策略，迅速翹開(kāi)市場(chǎng)。這兩大區(qū)域的調(diào)整實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額800余萬(wàn)元。較去年增長(zhǎng)300余萬(wàn)元，增長(zhǎng)幅度為49%。

3、倡導(dǎo)“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”消費(fèi)理念推出滋補(bǔ)養(yǎng)生系列菜品，確立尚都十八菜。

（1）自去年餐飲部調(diào)整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認(rèn)可。特別是參花鮮參養(yǎng)生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎(chǔ)上，結(jié)合市場(chǎng)10月份餐飲部推出“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)：

1、酒店所有原材料保證純綠色、無(wú)污染、無(wú)公害。

2、酒店所有菜品都是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)合理搭配。

3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過(guò)正規(guī)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)。

4、酒店配有海鮮海水運(yùn)輸車所授海鮮均是純海水養(yǎng)殖。

通過(guò)3個(gè)月的廣泛宣傳“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚(yáng)州密制獅子頭”等健康，滋補(bǔ)，養(yǎng)生菜品在短時(shí)間內(nèi)成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店?duì)幭嗄７碌牟似?，并同時(shí)根據(jù)健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的顧客心理，及時(shí)對(duì)一樓點(diǎn)菜區(qū)進(jìn)行了文化氛圍布置區(qū)別于其他酒店的菜品特色，突出了營(yíng)養(yǎng)、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。

（2）確立尚都十八菜——我們經(jīng)過(guò)3年的菜品積累和沉淀，通過(guò)對(duì)菜品的點(diǎn)擊率、好評(píng)率、及菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和葷素顏色搭配，經(jīng)過(guò)幾次部門例會(huì)分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據(jù)尚都兩字共十八筆畫而得來(lái)。十八個(gè)菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。

4、根據(jù)宴會(huì)房間的實(shí)際消費(fèi)檔次，制定了以高檔為主，高中結(jié)合的經(jīng)營(yíng)思路，重點(diǎn)作出以下工作：

（1）更換了12個(gè)VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規(guī)格及菜品檔次

（2）制定了標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)語(yǔ)言手冊(cè)及個(gè)性化服務(wù)手冊(cè)強(qiáng)化了服務(wù)意識(shí)，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規(guī)范和提升

（3）完善了開(kāi)場(chǎng)白及菜品導(dǎo)示語(yǔ)，在得到賓客一致好評(píng)的同時(shí)也提高了產(chǎn)品的附加值

（4）定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓(xùn)，引導(dǎo)賓客消費(fèi)

（5）全年開(kāi)展了2次“顧客回訪月”活動(dòng)，進(jìn)一步穩(wěn)定了客源

（6）完善和強(qiáng)化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜品花色品種上做到常換常新。

（7）推出對(duì)高端客戶贈(zèng)送開(kāi)胃盅，桌桌贈(zèng)送南瓜粥活動(dòng)。突出了嘉年華的人性化服務(wù)。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年xx月xx日

述職報(bào)告酒店餐飲 篇9

一、年度工作回顧

過(guò)去的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我作為餐飲部副經(jīng)理，與團(tuán)隊(duì)同仁共同努力，積極完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，取得了一定的成績(jī)。

經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步提升

本年度，餐飲部通過(guò)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)營(yíng)銷推廣等手段，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的穩(wěn)步增長(zhǎng)。與去年同期相比，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)了XX%，顧客滿意度也達(dá)到了歷史新高。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)

我注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培訓(xùn)工作，通過(guò)定期組織內(nèi)部培訓(xùn)、技能競(jìng)賽等活動(dòng)，提升了員工的'業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。同時(shí)，我也加強(qiáng)了對(duì)員工的關(guān)懷和激勵(lì)，營(yíng)造了積極向上的工作氛圍。

成本控制與質(zhì)量管理

在成本控制方面，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)施了精細(xì)化管理，通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、減少浪費(fèi)等方式，降低了經(jīng)營(yíng)成本。在質(zhì)量管理方面，我們嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食品安全，提升了顧客就餐體驗(yàn)。

二、存在的問(wèn)題與不足

盡管取得了一些成績(jī)，但我也清醒地認(rèn)識(shí)到，工作中還存在一些問(wèn)題和不足。

創(chuàng)新力度不夠

在菜品創(chuàng)新和服務(wù)模式創(chuàng)新方面，我們的步伐還不夠快，需要進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力。

市場(chǎng)敏感度不高

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們對(duì)市場(chǎng)變化的敏感度還有待提高，需要更加深入地了解顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。

部分員工服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)

雖然大部分員工的服務(wù)意識(shí)較強(qiáng)，但仍有部分員工在服務(wù)過(guò)程中存在疏漏和不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和引導(dǎo)。

三、未來(lái)工作展望

針對(duì)存在的問(wèn)題和不足，我將在未來(lái)的工作中采取以下措施：

加大創(chuàng)新力度

我將帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)加強(qiáng)菜品創(chuàng)新和服務(wù)模式創(chuàng)新，推出更多符合市場(chǎng)需求的新菜品和特色服務(wù)，提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。

提高市場(chǎng)敏感度

我將加強(qiáng)與市場(chǎng)的聯(lián)系，密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)內(nèi)容，確保酒店始終保持市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

加強(qiáng)員工培訓(xùn)和激勵(lì)

我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)和激勵(lì)工作，提升員工的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)意識(shí)，打造一支高素質(zhì)、高效率的餐飲團(tuán)隊(duì)。

總之，過(guò)去的一年，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但也面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)同仁共同為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇10

我是今年4月份加入xxx這個(gè)大家庭的，分管餐飲和園林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報(bào)。

一、端正態(tài)度，積極融入集體大家庭。

我來(lái)xxx度假村之前，是在句容xxx風(fēng)景區(qū)里自己開(kāi)辦度假山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調(diào)整，我的山莊停辦了。來(lái)到xxx度假村以后，我認(rèn)識(shí)到這是中央企業(yè)，不僅追求經(jīng)濟(jì)效益，也要講究社會(huì)效益，是有著很強(qiáng)的紀(jì)律性要求的。我自覺(jué)把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)文化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。

二、認(rèn)真工作，努力創(chuàng)新，不斷提高工作業(yè)績(jī)。

接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線，把崗位設(shè)在一線。當(dāng)時(shí)，我們xxx度假村的餐飲在消費(fèi)者口中是沒(méi)有好評(píng)，一是口味差，二是上菜速度慢。

針對(duì)第一個(gè)問(wèn)題，我充分認(rèn)識(shí)到：一個(gè)酒店，沒(méi)有好的菜肴，幾乎就是失敗的開(kāi)始。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠(yuǎn)。離開(kāi)了會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)，幾乎沒(méi)有散客來(lái)就餐，這是十分危險(xiǎn)的信號(hào)。認(rèn)識(shí)到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉(zhuǎn)這一局面，盡快止跌回升。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，菜肴的美味來(lái)自天然與新鮮。深入廚房，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅減少庫(kù)存。盡量用新鮮的。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑螅胫瞥鲞m合市場(chǎng)需求的菜肴。

為了適應(yīng)市場(chǎng)要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強(qiáng)培訓(xùn)，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。還帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí)，嘗嘗當(dāng)?shù)刂频甑牟穗?。引進(jìn)當(dāng)?shù)氐奶厣恕＝?jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的肯定，原來(lái)走失的客戶，又回來(lái)了。

針對(duì)第二個(gè)上菜慢的問(wèn)題，我要求餐廳與后廚加強(qiáng)配合，打好時(shí)間差，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間，廚房與銷售部門加強(qiáng)溝通，菜單中有些耗費(fèi)時(shí)間的菜就盡量不開(kāi)，減少不必要的麻煩。經(jīng)過(guò)改進(jìn)，上菜慢的情況得到有效改觀。

我還注意與廚師長(zhǎng)溝通，根據(jù)季節(jié)的變化，及時(shí)推出新菜，不斷改善我們的菜品。從5月份到目前，我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成11.4萬(wàn)，相比去年同期增加42萬(wàn)。預(yù)計(jì)到年底可以比去年同期增加50多萬(wàn)。

在園林工作中，我要求園林部分清主次，突出重點(diǎn)。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的.保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花。走進(jìn)xxx度假村，就像走進(jìn)大花園，道路整潔，四季常青，鮮花繽紛，讓人賞心悅目，心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應(yīng)，還有應(yīng)時(shí)鮮果的采摘。上半年，這一塊我分管沒(méi)有用心，做得不好。下半年，我花費(fèi)時(shí)間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間，及時(shí)抓好草莓的栽種，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求，合理配置種植，保證綠色蔬菜供應(yīng)。

三、我自覺(jué)把個(gè)人的長(zhǎng)處與度假村的發(fā)展結(jié)合在一起，超前思考，長(zhǎng)遠(yuǎn)著手。

我覺(jué)得我們xxx度假村應(yīng)該立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，把自己定位提高，做一個(gè)在南京、上海周邊最好的度假村，專為高端人士服務(wù)?；谶@樣的認(rèn)識(shí)，我要求拉開(kāi)服務(wù)檔次，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費(fèi)100元，把一些菜肴的價(jià)格與高端酒店接軌。實(shí)踐證明，客人是容易接受的。我還發(fā)揮自己擅長(zhǎng)寫作的專長(zhǎng)，在網(wǎng)上寫文章、發(fā)帖子宣傳度假村，提高美譽(yù)度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關(guān)系，把以前的老客戶帶來(lái)度假村，先后有常州、鎮(zhèn)江、南京、上海的客戶。句容當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來(lái)消費(fèi)。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院、江蘇省環(huán)保局，句容交通局、句容宣傳部、句容江西戰(zhàn)友聚會(huì)、喜慶宴會(huì)等等。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢(shì)，幫助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)解決工作上的某些困難，比如協(xié)調(diào)與環(huán)保局、公安局等部門的關(guān)系。

四、廉潔清正，堅(jiān)守職業(yè)道德。

我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。

一是加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自覺(jué)執(zhí)行黨風(fēng)廉政規(guī)定的自覺(jué)性。不斷增強(qiáng)自律意識(shí)，提高自身思想修養(yǎng)，與上級(jí)保持一致，以此端正工作作風(fēng)、生活作風(fēng)。

二是正確對(duì)待權(quán)力，認(rèn)真履行好職責(zé)。切實(shí)履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。在公務(wù)活動(dòng)中以及由本人經(jīng)手的事務(wù)中，一律先請(qǐng)示后操作，本人不自作主張。堅(jiān)決做好總經(jīng)理的助手，工作做到位，但絕不越位、錯(cuò)位。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇11

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我是XX酒店的餐飲經(jīng)理，今天非常榮幸向大家匯報(bào)我在過(guò)去一年里的工作情況及未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃。

一、工作情況匯報(bào)：

1. 餐廳經(jīng)營(yíng)管理

過(guò)去一年，我和團(tuán)隊(duì)完成了酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。我們通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，針對(duì)不同客戶群體的需求和消費(fèi)習(xí)慣，定期更新菜單和推出特色菜品，提升了餐廳的美食品質(zhì)和菜品創(chuàng)新。

同時(shí)，我們重視服務(wù)質(zhì)量和員工培訓(xùn)，進(jìn)行了一系列培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。我們還優(yōu)化了餐廳布局和裝修風(fēng)格，提升了用餐環(huán)境，使顧客在用餐時(shí)享受到更好的體驗(yàn)。

2. 餐飲營(yíng)銷推廣

針對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀，我們積極開(kāi)展了一系列餐飲營(yíng)銷推廣活動(dòng)。我們與各大旅行社、商務(wù)會(huì)議中心等建立了合作關(guān)系，開(kāi)展了包括團(tuán)體用餐及會(huì)議宴會(huì)在內(nèi)的各類活動(dòng)。我們還加強(qiáng)了與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合作，提供批量訂餐、員工餐廳等服務(wù)，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。

同時(shí)，我們注重網(wǎng)絡(luò)推廣，在酒店官方網(wǎng)站、各大餐飲平臺(tái)和社交媒體上開(kāi)展了線上活動(dòng)和優(yōu)惠推廣，吸引了更多的客戶到餐廳用餐。

3. 成本控制和營(yíng)收提升

為了合理控制成本和提高餐飲業(yè)務(wù)的營(yíng)收，我和財(cái)務(wù)部門合作，對(duì)餐飲原材料采購(gòu)進(jìn)行了優(yōu)化和調(diào)整，并建立了健全的成本控制制度。我們還與供應(yīng)商積極洽談價(jià)格和合作條款，降低了采購(gòu)成本。

為了增加餐廳的營(yíng)收，我們不斷通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和顧客反饋，開(kāi)發(fā)和推出有市場(chǎng)潛力的特色菜品和推薦套餐，并進(jìn)行差異化定價(jià)策略，提高了餐廳的客單價(jià)和客流量。

二、未來(lái)發(fā)展計(jì)劃：

1. 提升餐廳服務(wù)水平

未來(lái)，我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高餐廳服務(wù)水平。我們將舉辦定期的培訓(xùn)活動(dòng)，包括服務(wù)技巧、溝通禮儀等，以提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，我們將積極采納顧客的建議和意見(jiàn)，完善我們的服務(wù)流程和細(xì)節(jié)，以提供更加滿意的用餐體驗(yàn)。

2. 開(kāi)發(fā)新菜品和餐飲業(yè)態(tài)

為了滿足廣大客戶的需求，我將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開(kāi)發(fā)新菜品和餐飲業(yè)態(tài)。我們將關(guān)注市場(chǎng)的潮流和趨勢(shì)，加強(qiáng)創(chuàng)新，根據(jù)季節(jié)變化和顧客需求，推出更具特色的菜品和套餐，豐富餐廳的菜品種類。

同時(shí)，我們將嘗試開(kāi)展更多的主題活動(dòng)和特色餐飲業(yè)態(tài)，如自助餐、主題派對(duì)等。通過(guò)多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)，吸引更多的消費(fèi)者選擇我們的餐廳，并提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3. 加強(qiáng)衛(wèi)生和食品安全管理

為了確保餐廳的衛(wèi)生和食品安全，我將加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)和管理，并完善和執(zhí)行衛(wèi)生管理制度。我們將定期組織衛(wèi)生檢查和食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，嚴(yán)格把關(guān)食材的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，確?？腿说慕】蛋踩?/p>

在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)一起，不斷提高餐廳的經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，并為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

小編感謝您的閱讀！

述職報(bào)告酒店餐飲 篇12

我是餐飲部經(jīng)理，也有遺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠(chéng)地向大家說(shuō)一聲謝謝。現(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：

一、工作中回顧與總結(jié)

年齡較小、沒(méi)有從事過(guò)酒店服務(wù)的情況，我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的

2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺(jué)配合默契、互相幫助。

衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人，做到了資產(chǎn)專人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺(tái)階。

二、收獲與不足

這四個(gè)月最大的收獲是李總對(duì)店管理知識(shí)全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。

不足之處是：在平時(shí)的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對(duì)員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時(shí)間較短，對(duì)維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)

三、下半年工作展望

七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。

八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。

十月份：十一長(zhǎng)假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。

十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。

十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營(yíng)銷接待及各種文字資料的上交。

相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個(gè)方面都會(huì)逐步走向規(guī)范和成熟。同時(shí)，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

YJS21.cOm更多幼師資料小編推薦

述職報(bào)告酒店餐飲(匯編九篇)

您可以看看“述職報(bào)告酒店餐飲”或許能夠?yàn)槟峁┮恍椭瑢懛段男枰⒁饽男└袷揭?？不管工作還是生活中，都需要寫各類文檔，人們對(duì)于范文的意義和價(jià)值有了更深刻的認(rèn)識(shí)和理解。?學(xué)習(xí)范文的整體框架結(jié)構(gòu)，能夠幫助發(fā)現(xiàn)自己寫作的不足，我們?yōu)槟峁┻@些資料以供參考和使用愿它們對(duì)你有幫助！

述職報(bào)告酒店餐飲 篇1

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)(6篇) 酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)（6篇）酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)1天源大酒店餐飲部以“提升、進(jìn)展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源，千方百計(jì)增加收入，精打細(xì)算掌握下面是小編為大家整理的酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)(6篇) ,供大家參考。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)（6篇）

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)1天源大酒店餐飲部以“提升、進(jìn)展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源，千方百計(jì)增加收入，精打細(xì)算掌握本錢”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的始終，做到了把損失降到最低點(diǎn)，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，效勞質(zhì)量穩(wěn)中有升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一年以來(lái)，在董事長(zhǎng)的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持關(guān)心下，本人努力提高業(yè)務(wù)力量，仔細(xì)履行工作職責(zé)，求真務(wù)實(shí)，較好地完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將本年度主要工作狀況總結(jié)如下：

20xx年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)立綠色旅游飯店為契機(jī)，以效勞地方旅游業(yè)快速進(jìn)展為中心，以提高效能為目標(biāo)，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)工作全面推動(dòng)、日常工作全部到位，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益交以往均有大幅提高。

〔一〕真抓實(shí)干，各項(xiàng)工作取得新成果

營(yíng)收總體狀況

20xx年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為萬(wàn)，截止到xx月20日實(shí)際完成萬(wàn)，完成考核指標(biāo)的%。相差額為萬(wàn)。本錢費(fèi)用的掌握本錢費(fèi)用的掌握從強(qiáng)化員工節(jié)省意識(shí)，提倡掌握水、電等能源鋪張的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失、責(zé)任到人。酒店費(fèi)用掌握除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外，還須加強(qiáng)后堂在菜品制作過(guò)程中的材料利用率，今年下半年來(lái)本人屢次與廚師長(zhǎng)協(xié)商，要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過(guò)程、到出品層層把關(guān)，保證出

品質(zhì)量，將菜品制作時(shí)間進(jìn)展嚴(yán)格把關(guān)，每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)視管理，落實(shí)到責(zé)任人。

〔二〕抓好標(biāo)準(zhǔn)管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待力量。

1．完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括效勞技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會(huì)和員工溝通會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神使上級(jí)指令得到準(zhǔn)時(shí)落實(shí)執(zhí)行，這點(diǎn)做得不是很好，這將作為下一步工作重點(diǎn)。

2．建立出品質(zhì)量監(jiān)視制度。每周跟進(jìn)一次早餐，提高早餐出品質(zhì)量。對(duì)午、晚用餐客人準(zhǔn)時(shí)聽(tīng)取反應(yīng)看法，改進(jìn)菜品和效勞，同時(shí)對(duì)老客戶在店用餐狀況進(jìn)展跟蹤，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整菜品把戲和口感，以滿意客人就餐需求。

3．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作，在每天例會(huì)上提出消失的問(wèn)題，搞好協(xié)調(diào)，將問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)有效解決。

4．提高綜合接待力量。今年，全面抓好了效勞標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量，加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待力量，做好了各類團(tuán)體宴會(huì)、白、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待。

〔三〕加大員工教育培訓(xùn)力度，增添員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢掌握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支。

為了提高餐飲部員工的效勞質(zhì)量與自身素養(yǎng)，餐飲部定期進(jìn)展各類規(guī)章制度、效勞技能、消防學(xué)問(wèn)等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的效勞學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、效勞技能培訓(xùn)。為到達(dá)培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和有用性；在實(shí)行培

訓(xùn)打算時(shí)，實(shí)行理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)展考核工作。各位員工也都主動(dòng)協(xié)作，踴躍參加，學(xué)習(xí)氣氛深厚。同時(shí)在每周例會(huì)上常常強(qiáng)調(diào)本錢掌握、節(jié)省費(fèi)用的重要性，增添了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。完善了有關(guān)制度，明確責(zé)任，依酒店制度去加強(qiáng)掌握。

〔四〕平安方面

酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，平安經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作的順當(dāng)進(jìn)展，保障來(lái)賓、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)平安，保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等專項(xiàng)平安預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”〔防盜，防火，防水，防危，防電，防化〕，保安部支配員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài)，盡量抑制平安事故的發(fā)生。

〔五〕仔細(xì)學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)力量

為了能夠更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工制造更好的業(yè)績(jī)，本人不斷加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時(shí)間涉獵酒店管理相關(guān)書籍，用學(xué)問(wèn)武裝自己。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)學(xué)問(wèn)提高自身的修養(yǎng)；二是加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增添自身的專業(yè)水平和辦事力量；三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實(shí)際工作中邊干邊學(xué)，以充分適應(yīng)新形勢(shì)下的酒店管理工作的需要。

〔六〕自身存在的問(wèn)題

一是堅(jiān)持學(xué)習(xí)，自覺(jué)學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無(wú)意地放松了自我學(xué)習(xí)，無(wú)視了學(xué)問(wèn)力量的培育再造，學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、主動(dòng)性不夠強(qiáng)。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動(dòng)性和制造性不夠強(qiáng)，還不能用全新的思維和方式去做開(kāi)創(chuàng)性的工作。以上這些問(wèn)題，還有待于在今后工作中加以抑制和改進(jìn)。

20xx年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持協(xié)作下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進(jìn)步，同時(shí)工作中還存在一些缺乏，還有不到位的地方，新的一年，我將進(jìn)一步解放思想，開(kāi)拓創(chuàng)新，以更扎實(shí)的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績(jī)，為進(jìn)展做出新的奉獻(xiàn)。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)2回憶今年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)20XX年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20XX年在餐飲部的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高效勞質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比擬重，屢次接待了重要來(lái)賓及宴會(huì)，但由于種種

緣由質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避開(kāi)疏漏和過(guò)失。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己一年來(lái)還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

三、20XX年工作得與失

經(jīng)過(guò)和全部同事的一起努力，較好的完成20XX年的工作，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：

1.能夠幫助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作;3.合理支配當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查;4.協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、支配工作，工作期間妥當(dāng)處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo);5.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作;6.以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作;7.做好效勞工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友、互相關(guān)心、共同進(jìn)步;8.切實(shí)履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級(jí)交辦的其它工作。

但也存在一些問(wèn)題和缺乏，主要表如今：

1.我終究對(duì)中餐的工作才一年多，很多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)也是缺乏，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率

有待進(jìn)一步提高;2.有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位;3.自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)效勞技能不精。

四、20XX年的工作打算

1.主動(dòng)仔細(xì)協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作;2.加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問(wèn)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，敏捷運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量;3.加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感;4.針對(duì)一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)，在效勞過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)訂正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平;5.對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān);6.加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平常多跟效勞員講解提高節(jié)能的意識(shí)。

在新的一年里，我肯定加強(qiáng)管理，把握好的管理方法，向管理制度化，科學(xué)化方向努力，信任我們xx酒店餐飲部的明天會(huì)更加的美妙!

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)3轉(zhuǎn)瞬間再次入職酒店工作已兩個(gè)月多了，依據(jù)餐廳經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作準(zhǔn)備作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用

語(yǔ)，特殊是區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上覺(jué)察儀容問(wèn)題馬上指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，提高效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進(jìn)展為客人效勞。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會(huì)消失客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供給重要根據(jù)，餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常效勞更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開(kāi)展專題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注意員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，覺(jué)察缺乏之處準(zhǔn)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)打算加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中覺(jué)察問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)展剖析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識(shí)上形成了全都。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過(guò)程中不夠詳情化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才覺(jué)察問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

四、20xx年工作打算

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)根底上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)建立成為全部效勞人員的溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞詳情和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常效勞，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的籌劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級(jí)，增添員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素養(yǎng)及工作效率。

2、增添員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢掌握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合理用水用電等，覺(jué)察鋪張現(xiàn)象，準(zhǔn)時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)平安管理。

5、開(kāi)展多渠道宣揚(yáng)，促銷活動(dòng)并與周邊各公司互相合作，增加會(huì)員率。

以上是我個(gè)人20xx年年度工作總結(jié)，俗話說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就非凡”，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累閱歷，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，為了餐廳的進(jìn)展做出最大的奉獻(xiàn)。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)4回憶一年的學(xué)習(xí)工作，在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下，餐飲部團(tuán)結(jié)全都，集思廣益，圓滿完成了年度打算。現(xiàn)將一年的工作狀況總結(jié)。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入xx萬(wàn)元，其中xx收入xx萬(wàn)元，xx收入xx萬(wàn)元;較去年同期增長(zhǎng)xx萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)x%以上的目標(biāo)。完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。

二、管理狀況

1、根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

20xx年，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)進(jìn)展，為賓館社會(huì)化改革的深化、標(biāo)準(zhǔn)化縱深推動(dòng)奠定了堅(jiān)實(shí)的根底。公司成

立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。詳細(xì)做了以下幾項(xiàng)工作：

⑴、xxx酒店管理有限公司的成立。

⑵、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù)，進(jìn)展了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

⑶、順當(dāng)完成了租賃和經(jīng)營(yíng)xx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作。

⑷、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)工程部、財(cái)務(wù)部和綜合部。

⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了xx的審核。新的鼓勵(lì)體系，鼓勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)奉獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和把握每月的本錢和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣，做到心中有數(shù)。在工資安排上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、一般崗位的工資差距，限度地調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作主動(dòng)性、主動(dòng)性和制造性。

2、穩(wěn)固原有優(yōu)勢(shì)、主動(dòng)拓展業(yè)務(wù)

20xx年，餐飲部的工作思路是穩(wěn)固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)主動(dòng)開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。

在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細(xì)，使得婚宴也在20xx年呈現(xiàn)出火爆的場(chǎng)面。一年中，實(shí)現(xiàn)婚宴銷售收入xx萬(wàn)元，共接待婚宴xx

場(chǎng)，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢(shì)。

在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面，于20xx年8月27日正式接收了x食堂，x食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是效勞好x、效勞好小區(qū)。食堂工作看似簡(jiǎn)潔，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡量改變把戲品種，使就餐人員感到新奇、有胃口，我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收，是全心全意的為職工效勞，做到艱辛奮斗，到處精打細(xì)算，盡量穩(wěn)定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想方法不漲價(jià)。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到把戲繁多。除職工餐以外，還開(kāi)放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。

除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外，還主動(dòng)開(kāi)拓其它領(lǐng)域：x大膽創(chuàng)新，中秋節(jié)制做了“x月餅”并向市場(chǎng)銷售，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益;代理和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。

3、創(chuàng)新管理體制，有效掌握本錢

餐飲部在掌握本錢上主動(dòng)探究、勇于開(kāi)拓。著手實(shí)行了魚類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價(jià)選購(gòu)招標(biāo)。經(jīng)過(guò)篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。對(duì)供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標(biāo)合同的同時(shí)，對(duì)在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面屢次消失問(wèn)題的，除了按合同要求進(jìn)展懲罰外，在其次次的供貨招標(biāo)中予以淘汰，狀況嚴(yán)峻的，當(dāng)即取消其供貨資格。比價(jià)后色拉油的選購(gòu)單價(jià)比實(shí)施前下降了x%，酸奶下降了x%。通過(guò)比價(jià)招標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)了選購(gòu)程序，擴(kuò)大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的準(zhǔn)時(shí)。同時(shí)，增加了選購(gòu)環(huán)節(jié)的透亮度，削減了人為因素

的影響。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現(xiàn)有選購(gòu)業(yè)務(wù)的根底上，拓寬選購(gòu)范圍，我們還將采納此種模式，對(duì)其他貨品進(jìn)展比價(jià)選購(gòu)，爭(zhēng)取把本錢降到最低限度。

同時(shí)，餐飲部全體員工主動(dòng)開(kāi)展節(jié)省、節(jié)支活動(dòng)，努力掌握各項(xiàng)支出：xx和xx酒家從細(xì)處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開(kāi)放時(shí)間。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象，xx和工程部用了2天的時(shí)間在地溝覺(jué)察了熱水的跑、冒處，并準(zhǔn)時(shí)修理。項(xiàng)，每月節(jié)省近xx元。其次，在原材料的使用上，在不影響來(lái)賓的滿足度的根底上，做到了邊角料的回收再利用。盡量削減一次性用品的使用。另一方面，對(duì)廚房廚師進(jìn)展了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開(kāi)發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為勝利的典范。

4、加強(qiáng)促銷和宣揚(yáng)

在銷售淡季，主動(dòng)的籌劃促銷活動(dòng)。適時(shí)推出了一系列的促銷方案如：夏季x舉辦了啤酒節(jié)、超值特價(jià)菜xx起價(jià);x舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費(fèi)午餐”活動(dòng)和抽獎(jiǎng)活動(dòng)。xx與x酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動(dòng)。冬季開(kāi)展了“天寒x暖真情謝伴侶”一系列活動(dòng)，活動(dòng)期間，推出了“你請(qǐng)客、我送禮”和真情特價(jià)菜：毛蟹xx一只、錮魚1xx一份;近日xx酒家特邀請(qǐng)了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補(bǔ)粵菜、燕鮑翅系列。

在主動(dòng)開(kāi)展各種促銷活動(dòng)的同時(shí)，在《x商情報(bào)》上對(duì)xx管理公司的成立和各餐廳進(jìn)展了宣揚(yáng)報(bào)道，內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和

公司經(jīng)營(yíng)等，引起很大反響。除此之外，主動(dòng)協(xié)作xx第四屆“x之夜”中秋賞月晚會(huì)活動(dòng)，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴(kuò)大了xx的影響。

5、加強(qiáng)學(xué)習(xí)、增添效勞意識(shí)

酒店是以效勞為核心的行業(yè)，我們始終把對(duì)員工的培訓(xùn)作為一項(xiàng)重點(diǎn)來(lái)抓：結(jié)合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的宣揚(yáng)，參與xx“食品衛(wèi)生宣揚(yáng)周”活動(dòng)、增添了員工的法制意識(shí)。餐飲部的員工主動(dòng)參與賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達(dá)標(biāo);除了本職崗位上的根本培訓(xùn)外，還增加了一些課外學(xué)問(wèn)方面的培訓(xùn)，使員工們的學(xué)問(wèn)和力量得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講競(jìng)賽、端托競(jìng)賽等豐富多樣的活動(dòng)，員工在主動(dòng)參加中活潑了生活，提高了員工的素養(yǎng)，來(lái)賓得到了滿足。12月9日，參與了x市“x杯”烹飪競(jìng)賽，參與競(jìng)賽的人員從活動(dòng)中學(xué)到了很多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時(shí)也向各地的同行展現(xiàn)了我館的技術(shù)水平。本次競(jìng)賽榮獲團(tuán)體二等獎(jiǎng)、個(gè)人三等獎(jiǎng)。

三、存在的問(wèn)題和今后的準(zhǔn)備

1、賬款回收的難度較大，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致局部呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

2、對(duì)客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。

3、培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng)，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。

4、由于員工的流淌性較大，導(dǎo)致了新員工對(duì)本職工作操作不嫻熟。

在這一年里，我們雖然取得了肯定的成果，但我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到，有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建立、加強(qiáng)制度建立、加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高效勞意識(shí)和效勞水平。在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，制造餐飲部美妙的明天。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)520xx年已經(jīng)過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的主動(dòng)支持和大力關(guān)心下，我嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到來(lái)賓和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)定。通過(guò)一年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升?，F(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下：

一、我的崗位主要職責(zé)

1、以身作那么，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理；

2、合理指揮和支配人力，管理好本餐廳人員的工作班次；

3、檢查本餐廳人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對(duì)效勞員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)展考核登記，并準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映；

4、處理效勞中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；

5、對(duì)下屬員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問(wèn)和效勞技巧；

6、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作；

7、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱忱、禮貌待客；

8、要求效勞員熟識(shí)菜肴特點(diǎn)，擅長(zhǎng)推銷菜肴與酒水；

9、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問(wèn)題

1、局部員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位；

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作；

3、由于后勤局部人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。

三、20xx年的工作打算

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)力量，增添自身的`業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的閱歷及處理顧客投訴的力量；

2、在提高自身的同時(shí)也要帶著其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的學(xué)問(wèn)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些鼓勵(lì)方面的培訓(xùn)；

3、溝通很重要，準(zhǔn)時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀看她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能準(zhǔn)時(shí)把握她們的想法與看法，并做好記錄，進(jìn)展反應(yīng)；

4、那就是肯定要把顧客當(dāng)伴侶對(duì)待，想伴侶之所想，急伴侶之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)伴侶看，才能真正做到微笑效勞。這樣才能效勞到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)；

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)支配下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)。

在20xx年里，我將不遺余力，連續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總

結(jié)。帶著同事們?cè)俳釉賲?，抓好我們的效勞質(zhì)量，提升我們的效勞標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益，開(kāi)創(chuàng)效勞工作新局面。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)6回憶一年的學(xué)習(xí)和工作，在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的親密協(xié)作和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。作為一家星級(jí)酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過(guò)數(shù)年的管理閱歷沉積和提練，已形成了自己肯定的管理風(fēng)格，要在效勞管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有肯定的難度。為了盡快提高效勞水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來(lái)，主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作，現(xiàn)將一年的工作狀況總結(jié)如下：

一、重編操作流程，提升效勞質(zhì)量

依據(jù)餐飲部的實(shí)際狀況編寫了宴會(huì)效勞、零點(diǎn)效勞、包廂效勞、VIP接待效勞流程，統(tǒng)一了各崗位的效勞標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)了員工的效勞操作。特殊是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、能源節(jié)省等方面作了更明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，削減顧客投訴率

今年來(lái)，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的根據(jù)。

并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享，不再消失同樣的問(wèn)題，削減顧客的投訴率，再那么利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶效勞，真正表達(dá)人性化效勞。

三、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化星級(jí)酒店員工的效勞意識(shí)

為了培育員工的效勞意識(shí)，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來(lái)餐飲部共參與培訓(xùn)場(chǎng)，其中酒店組織的培訓(xùn)場(chǎng)，部門組織的效勞技能培訓(xùn)場(chǎng)，新員工入職培訓(xùn)場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《消防平安學(xué)問(wèn)》、《員工手冊(cè)》、《四星級(jí)酒店業(yè)務(wù)根本學(xué)問(wèn)》、《四星級(jí)酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層效勞人員在效勞意識(shí)、效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都明顯增添。

四、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng)，提高效勞技能

今年來(lái)，酒店會(huì)同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng)，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等工程。涌現(xiàn)出了一批業(yè)務(wù)能手，給酒店其他員工做出了好的典范。

五、績(jī)效掛鉤，提高員工工作主動(dòng)性

酒店20xx年制定了新的績(jī)效考核方法，鼓勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化，把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)奉獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核方法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作，主動(dòng)創(chuàng)收。另一方面，在工資安排上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再那么通過(guò)高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比，拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距，最大

限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、主動(dòng)性和制造性。

六、存在的差距及努力方向

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作力量、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表如今：

1、學(xué)問(wèn)構(gòu)造不夠全面，制約管理水平的提升；

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)；

3、行業(yè)信息把握不準(zhǔn)時(shí)，創(chuàng)新力量缺乏；

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞水平不均衡。

七、20xx年努力方向

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注意實(shí)踐，不斷完善學(xué)問(wèn)構(gòu)造，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人；

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去；

3、要通過(guò)多渠道了解酒店的進(jìn)展趨勢(shì)，把握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，吸取人家的好閱歷好做法，結(jié)合本酒店的實(shí)際狀況，推陳出新；

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合；常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

最終，盼望我們餐飲部，在新一年工作中，“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新盼望，盼望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和關(guān)心，把酒店餐飲部管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過(guò)去，展望將來(lái)，在新年即將到來(lái)之際，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店效勞團(tuán)隊(duì)。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇2

由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻，那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(zhǎng)xx元，增長(zhǎng)率xx%，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，上升（或下降）xx%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx元，比去年同期的xx元，增加（或下降）xx元，增加（或下降）率xx%，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元，超額完成xx元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增長(zhǎng)率為xx%。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇3

一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，降低成本費(fèi)用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來(lái)，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。前年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入17xxxx元，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營(yíng)業(yè)收入超額2xxxx元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。前年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

4、找準(zhǔn)定位，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的.挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。

五、克服困難，順利完成“東博”接待。

20xx年的“東博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。

六、存在問(wèn)題。

1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒(méi)管好。

2、散客銷售力度不足。

3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。

5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。

6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。

七、20xx年計(jì)劃。

1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。

2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。

3、加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇4

在即將過(guò)去的一年里，在單位領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，我所負(fù)責(zé)分部的任務(wù)基本順利完成甚至有很大突破，現(xiàn)對(duì)20xx年的物資管理和會(huì)議工作情況做一次總結(jié)并對(duì)20xx年的工作進(jìn)行部署。

一、物資管理工作

上半年，按照部門指示我分管物資管理。

主要工作：1、對(duì)賬面上對(duì)方所欠物資給予追回。前期賬面物資盤虧現(xiàn)象嚴(yán)重，除去外單位所借用物品外，本單位部門和部門之間也有此類現(xiàn)象出現(xiàn)而且是長(zhǎng)期借用甚至成為“死賬”。所以追回這些物資是工作上亟需解決的問(wèn)題。

2、對(duì)酒水庫(kù)合并和調(diào)整。在整合前本部門酒水庫(kù)有兩個(gè)，本著節(jié)約的原則將

兩個(gè)酒水庫(kù)合二為一，并以最短的時(shí)間完成整合，緊接著對(duì)物品進(jìn)行分區(qū)域歸置和劃分。以便在零取時(shí)做到快速、便捷和高效。

3、對(duì)寄存物資進(jìn)行追認(rèn)。外單位大量寄存的物品占據(jù)了不少空間，做了統(tǒng)計(jì)

后聯(lián)系相關(guān)人員限時(shí)取走物品，對(duì)剩余寄存物品進(jìn)行集中寄存并做處理，節(jié)省了空間。

4、賬實(shí)相符。第一堅(jiān)持“摳“的原則，計(jì)較每一包餐巾紙，每一個(gè)打火機(jī)。

第二當(dāng)日事當(dāng)日畢。能否做好消耗關(guān)系著物資管理的好壞。關(guān)系著成本核算的高低，間接影響著營(yíng)業(yè)指標(biāo)。特別是對(duì)于福渡酒賬務(wù)的處理，通過(guò)排查最終弄清了物資去向，解決了二十多萬(wàn)的賬務(wù)問(wèn)題。

5、對(duì)調(diào)料庫(kù)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格存取。廚師領(lǐng)料憑領(lǐng)料單領(lǐng)取物品，并嚴(yán)格人員

出入。保證物品先進(jìn)先出，杜絕過(guò)期物品的出現(xiàn)。加強(qiáng)物料的流動(dòng)性盡力做到減少庫(kù)存。

6、做好衛(wèi)生安全工作。安全和衛(wèi)生，是工作當(dāng)中不可或缺的兩項(xiàng)，更是做好

物資管理工作的根本。所以要深抓安全和衛(wèi)生。消耗每天去做，每周一小盤，每半月一中盤，月末一大盤，以便能做好安全工作。衛(wèi)生在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行物資清理和補(bǔ)充，每隔3天進(jìn)行一次衛(wèi)生的例行檢查。

通過(guò)整頓，物資逐步規(guī)范起來(lái)，各項(xiàng)數(shù)據(jù)日趨合理，物品丟失現(xiàn)象逐漸減少。

遏制了物資管理的混亂局面的擴(kuò)大化。使得酒水庫(kù)成本、調(diào)料庫(kù)成本同其他成本一樣步入正常軌道。 二、會(huì)議工作

下半年，接受部門安排，分管會(huì)議工作。

主要工作：1、物資盤點(diǎn)。對(duì)分管的會(huì)議物資進(jìn)行分類清點(diǎn)，需要維修的一部分，折舊一部分，能夠正常使用的一部分，破損一部分，外借一部分。對(duì)現(xiàn)有物資進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

2、對(duì)員工進(jìn)行積極引導(dǎo)。員工生活在一個(gè)組織當(dāng)中或多或少內(nèi)心會(huì)對(duì)工作、自身、他人等一時(shí)產(chǎn)生某些消極的想法，在察覺(jué)到這一現(xiàn)象時(shí)要及時(shí)同員工進(jìn)行溝通，排遣員工內(nèi)心的矛盾，給員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。

3、先理論后實(shí)踐再穩(wěn)固。以身作則，有任務(wù)帶領(lǐng)員工一起干，盡可能讓員工多的了解會(huì)議服務(wù)知識(shí)，盡可能讓員工快速適應(yīng)工作環(huán)境、掌握會(huì)議服務(wù)技能。

4、做好接待，內(nèi)部接待和外部接待中熱情對(duì)待每位客人，為每位客戶提供位置指引，尤其是在對(duì)待外部會(huì)議的時(shí)候，嚴(yán)格按照會(huì)議需求，高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場(chǎng)，積極協(xié)調(diào)酒店各部門做好會(huì)議接待工作，并做好會(huì)議記錄以及會(huì)后檢查。

5、其他方面，在完成本職工作的同時(shí)，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交代的任何一項(xiàng)工作，積極參加部門組織的活動(dòng)。主動(dòng)承擔(dān)宴會(huì)擺臺(tái)工作多次。提高本部人員活動(dòng)參與的積極性。

自承擔(dān)會(huì)議工作以來(lái)，會(huì)議收入，穩(wěn)步增長(zhǎng)。8月份任務(wù)指標(biāo)69600，實(shí)際任務(wù)完成97139，完成率139.57%，9月份任務(wù)指標(biāo)78600，實(shí)際完成任務(wù)104351，完成率132.76%，10月份任務(wù)指標(biāo)79400，實(shí)際任務(wù)完成102352，完成率128.91%，11月份任務(wù)指標(biāo)79400，截止到11月21日實(shí)際完成任務(wù)130955，完成率164.93% 。而會(huì)議人員包含督導(dǎo)級(jí)在內(nèi)僅有3名 ，三人月均創(chuàng)收10萬(wàn)以上，而且是凈利潤(rùn)。好的發(fā)展離不開(kāi)穩(wěn)定，穩(wěn)定的關(guān)鍵還是人心的穩(wěn)定。人心穩(wěn)定了，人就穩(wěn)定了，發(fā)展就有了支柱。同時(shí)，在接觸會(huì)議工作后，我們學(xué)到了更多的服務(wù)禮儀，也積累了很多的工作經(jīng)驗(yàn)。

面對(duì)20xx年工作的大好形勢(shì)那么我相信20xx年的工作一定會(huì)有更好的勢(shì)頭，下面對(duì)20xx年工作規(guī)劃如下:

一、加強(qiáng)與領(lǐng)導(dǎo)的溝通，勤反饋，勤匯報(bào)，勤建議，勤互動(dòng)。 二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，掌握更多的業(yè)務(wù)知識(shí)，彌補(bǔ)工作中的不足。 三、積極學(xué)習(xí)和借鑒同行的會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)，提高接待水平。

四、強(qiáng)調(diào)自律，工作要做到領(lǐng)導(dǎo)在與不在都一樣，甚至領(lǐng)導(dǎo)不在的時(shí)候工作做得更好。 五、強(qiáng)調(diào)積極主動(dòng)的工作心態(tài)，嚴(yán)格落實(shí)計(jì)劃。

六、開(kāi)展季度活動(dòng)：第一季度進(jìn)行會(huì)議模擬活動(dòng)，通過(guò)模擬找出在會(huì)議服務(wù)當(dāng)中存在

的不足，查漏補(bǔ)缺。

第二季度進(jìn)行其他分部技能的掌握情況的總結(jié)性活動(dòng)，使本部員工掌握多種技能，切實(shí)培養(yǎng)員工不僅會(huì)而且懂一專多能的能力。

第三季度對(duì)有能力，有責(zé)任的員工進(jìn)行挖掘和培養(yǎng) 。

第四季度 通過(guò)引導(dǎo)，培養(yǎng)員工四個(gè)能力暨獨(dú)立解決問(wèn)題的能力，信息資料收集的能力，客觀對(duì)待事件的能力，勇于接受份外之事的能力。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇5

一、日常工作

日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作，我是做服務(wù)員工作的，開(kāi)始進(jìn)入酒店我覺(jué)得這個(gè)工作很輕松，而且覺(jué)得我一個(gè)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，來(lái)做這個(gè)工作真的是浪費(fèi)我的才華，但是真的做了一段時(shí)間之后，我自己真的感到羞愧，我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡(jiǎn)單，首先我們主要針對(duì)的是高端人士以及外賓，我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時(shí)候，我的口語(yǔ)我自己都感覺(jué)很對(duì)不起這份工作，怎么那么差，還好外賓是懂中文的，所以他很有禮貌的跟我說(shuō)中文，但是服務(wù)完之后我的臉是燙的，我居然不能很好的用英語(yǔ)來(lái)為客人服務(wù)，這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易，而且很多餐點(diǎn)的擺盤，一些上菜的順序，菜品的推薦也是特別有講究的，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的客人點(diǎn)了上就是了，而是有很多的流程和順序，如果是不懂這些的客人點(diǎn)餐，我們出丑了還好，要是懂的客人點(diǎn)了，我們出錯(cuò)了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過(guò)這次事情，我也是懂得要做好不容易，也在以后更加積極的去工作了。

二、積極學(xué)習(xí)

除了工作，我明白想做好，我必須學(xué)習(xí)，而且要學(xué)的`東西還特別的多，以前在學(xué)校雖然有一些了解，但是并不深刻，而且還有很多知識(shí)都已經(jīng)忘記了，但是在工作當(dāng)中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生，從擺盤，上菜順序，菜品推薦，各種菜的口味，該如何推薦，等等一系列的學(xué)習(xí)也是讓我明白，想做好，真的不容易，同時(shí)我也是加強(qiáng)了我的口語(yǔ)練習(xí)，我明白不是每一個(gè)外賓都懂中文，而且不是每一個(gè)人都是那么的有禮貌，除了英語(yǔ)，我也是需要學(xué)習(xí)其他一些語(yǔ)言的簡(jiǎn)單用法，畢竟也是有其他國(guó)家的客人來(lái)就餐，如果能說(shuō)一些他們簡(jiǎn)單的語(yǔ)言和他們對(duì)話，其實(shí)更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù)，給我們的服務(wù)加分。

一年的工作和學(xué)習(xí)讓我明白，雖然我的職位只是一個(gè)服務(wù)員，但是想徹底做的好，其實(shí)也不是那么的容易，難怪別人說(shuō)，別看一個(gè)簡(jiǎn)單的基層崗位，但是包含的東西卻是特別的多，要學(xué)的也是特別的多，在來(lái)年我也是要積極的學(xué)，提升自己，把工作做得更好。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇6

20xx年，我初來(lái)乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20xx年，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級(jí)酒店的要求，我對(duì)照要求，覺(jué)得自己離工作的要求還是有很大差距的，很多酒店的規(guī)矩不能達(dá)到。在分管的.工作中，餐飲與市場(chǎng)要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力，改進(jìn)方法，提高烹飪水平，加強(qiáng)成本控制，降低支出，提高利潤(rùn)，竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想，我明年的設(shè)想是：

一是追求上有高度。古人說(shuō)“法乎其上，得乎其中”。我們必須樹(shù)立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，具備巔峰意識(shí)，胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)旗下的度假村，我們一定要爭(zhēng)創(chuàng)一流，勇立潮頭。度假村位于茅山腳下，雖然距離南京半個(gè)小時(shí)，距離上海三個(gè)小時(shí)路程，但是我并不認(rèn)為我們沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，相反，我們的偏遠(yuǎn)可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無(wú)污染的純凈。我們擁有自己的菜園，也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊(duì)伍，我們擁有集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源，我們能做出江南的美食！我有這樣的信心，也有這樣的能力。自信人生二百年，會(huì)當(dāng)水擊三千里。向天再借五百年，打造魅力。朝著這樣的目標(biāo)奮進(jìn)，即使結(jié)果沒(méi)有達(dá)到如期愿望，但我們努力了，奮斗了，我就無(wú)怨無(wú)悔。而且我相信：我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！

二是研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來(lái)，烹飪是高深的學(xué)問(wèn)，絕對(duì)不是簡(jiǎn)單果腹的低層次勞動(dòng)。我們句容北臨長(zhǎng)江，南接天目，山清水秀，物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食文化是南北相融，既有淮揚(yáng)菜明麗清新的特點(diǎn)，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。句容地方菜原汁原味，實(shí)實(shí)在在，清爽味美，深得南京人，鎮(zhèn)江人，經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛(ài)。我們xxx有配備充足的粵菜廚師，有經(jīng)驗(yàn)豐富的本地人指導(dǎo)，如此強(qiáng)大的一支隊(duì)伍，應(yīng)該注重菜肴的開(kāi)發(fā)與研究，用粵菜廚師的烹飪技藝，做句容優(yōu)質(zhì)的食材，在文化上深加挖掘，爭(zhēng)取研發(fā)出句容風(fēng)格的地方特色菜肴，引領(lǐng)句容美食文化，形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠(yuǎn)景目標(biāo)是做句容美食的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司，在華東旅游市場(chǎng)上占據(jù)一席地位，形成“句容美食甲江南，最好還在”的市場(chǎng)口碑。

三是市場(chǎng)營(yíng)銷上要有廣度。我們做餐飲的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我們還要走出去，廣辟市場(chǎng)，全方位，多角度，誠(chéng)邀天下客。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人；既要做團(tuán)隊(duì)的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。商務(wù)宴，婚慶宴，生日宴，聚會(huì)宴，一個(gè)不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客，農(nóng)村客，富貴客，平民客，都是上賓全是客。

明年還要加強(qiáng)服務(wù)員隊(duì)伍的建設(shè)與管理，加大培訓(xùn)力度，進(jìn)一步提高服務(wù)員的操作技能，力爭(zhēng)帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動(dòng)干練的服務(wù)員隊(duì)伍。在園林工作中，20xx年力爭(zhēng)改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。

與人相處，是種緣分。能夠在集團(tuán)給予我的平臺(tái)上大展身手，是我的榮幸。針對(duì)明年集團(tuán)下達(dá)給我們度假村的任務(wù)指標(biāo)，我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔(dān)了750多萬(wàn)，每天要做到2萬(wàn)多。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場(chǎng)相比，與集團(tuán)的投入相比，這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動(dòng)力，分解任務(wù)，細(xì)化指標(biāo)，旺季多做活，淡季找活做，周周有任務(wù)，天天不踏空，力爭(zhēng)在20xx年打一場(chǎng)漂亮的餐飲翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！讓中國(guó)節(jié)能環(huán)保集團(tuán)、讓度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌！

在告別過(guò)去，迎接未來(lái)的征程中，我一定進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高管理水平，為xxx度假村的美好明天奉獻(xiàn)自己全部的熱情與才干

述職報(bào)告酒店餐飲 篇7

我區(qū)在本年度中，主要是承接各種散臺(tái)宴席及包席，同時(shí)附帶聯(lián)席大廳和無(wú)煙區(qū)宴席，工作變動(dòng)性較大（工作日一般是散臺(tái)，周末一般又是包席，很多時(shí)候要大臺(tái)換小臺(tái)），工作復(fù)雜程度較高。并且我區(qū)總共有10臺(tái)宴席，固定員工4名，較其他區(qū)來(lái)說(shuō)我區(qū)是一樓最小的一個(gè)區(qū)，但在工作上我區(qū)又是最累的一個(gè)區(qū)，我區(qū)員工一直是超負(fù)荷運(yùn)行的。

我區(qū)因?yàn)榕_(tái)數(shù)比較少，且各項(xiàng)工作分配比較細(xì)致，像我們的牙簽、紙巾、等都是有專人負(fù)責(zé)管理，易耗洗滌物品由專人負(fù)責(zé)領(lǐng)取，客人走后燈光有專人負(fù)責(zé)及時(shí)開(kāi)關(guān)我區(qū)的燈和空調(diào)，在平常在生意平淡時(shí)就安排他們清洗我區(qū)的設(shè)施等，所以我區(qū)在小件上物品損耗上比較少，并且我們領(lǐng)班也積極向他們灌輸節(jié)約意識(shí)和更進(jìn)這些物品的節(jié)約落實(shí)工作。

我區(qū)由于是散臺(tái)和包席結(jié)合區(qū)，在包席時(shí)就不存或很少存在營(yíng)銷活動(dòng)介紹情況，在散臺(tái)時(shí)營(yíng)銷活動(dòng)的介紹則比較多，但由于我們區(qū)都是老員工，大家都對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)和政策還是比較了解，所以我們區(qū)有些營(yíng)銷政策的執(zhí)行還比較好，但又由于我區(qū)員工普片不自信，所以我區(qū)在執(zhí)行的效果和效率還有待提高和改進(jìn)，我們員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度還有待提高和加強(qiáng)。

我區(qū)一直是4人在崗工作，除了輪休我區(qū)大量的時(shí)間是3人工作，而我區(qū)共有10個(gè)臺(tái)子，按照2人|臺(tái)，我區(qū)基本上是一直差2人，在周一到周四還能基本滿足我區(qū)的需要，但在周末我區(qū)基本上要一到兩名大學(xué)生才能滿足需要工作需要，老是用兼職對(duì)我區(qū)工作不力，而且大學(xué)生兼職的工作質(zhì)量是參差不齊，這就加大了老員工的工作量和工作復(fù)雜程度了，所以在此我正切的希望人事部能在過(guò)年這個(gè)比較忙的時(shí)期為我區(qū)配備至少1名長(zhǎng)期工作的老服務(wù)人員，以減輕我們區(qū)老員工的工作負(fù)荷和工作壓力。

班我們的工作的重心就是，帶領(lǐng)員工將我們每天開(kāi)會(huì)的內(nèi)容執(zhí)行好，落實(shí)好，以達(dá)到提高我們的服務(wù)和工作質(zhì)量的目的，在一樓我區(qū)由于區(qū)域小工作人員少，管理比較容易，所以很多政策和要求執(zhí)行起來(lái)比較簡(jiǎn)單方便。

首先對(duì)區(qū)域的洗滌費(fèi)用的控制上，我們可以在生意較差時(shí)安排區(qū)域員工清洗部分椅套及布窗簾，洗完后用甩干機(jī)甩干后曬起，這樣即比較容易干，又達(dá)到了人員的充分運(yùn)用和公共費(fèi)的控制減少。其次可讓區(qū)域安排專人負(fù)責(zé)，每日嚴(yán)格做好紙巾、濕紙巾、牙簽等易耗物品回收利用工作；每次檢查客人離臺(tái)后燈光、空調(diào)及時(shí)關(guān)閉情況。易耗洗滌用品由專人領(lǐng)取，專人負(fù)責(zé)，并做好臺(tái)賬記錄。引導(dǎo)并激發(fā)員工節(jié)約意識(shí)，對(duì)于節(jié)約意識(shí)較好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于經(jīng)常浪費(fèi)的員工進(jìn)行批評(píng)及教育。

由于本區(qū)域既是包席區(qū)又是散臺(tái)區(qū)，同時(shí)也是翻臺(tái)區(qū)，并且周末還接待宴席工作，現(xiàn)在員工對(duì)于固定資產(chǎn)維護(hù)意識(shí)較好，我們把區(qū)域資產(chǎn)分解到每個(gè)人，對(duì)一些資產(chǎn)做到了包干到人責(zé)任到人，定期檢查并強(qiáng)調(diào)周末擺臺(tái)時(shí)注意的一些事項(xiàng)，搬運(yùn)物品時(shí)需要兩個(gè)人操作，避免出現(xiàn)安全事故，包括資產(chǎn)受損情況，對(duì)酒店近期新更換的一些新椅套和口布，由于物品顏色較淺面料較薄較特別，以此在在周末換臺(tái)時(shí)及時(shí)提醒他們務(wù)必做好操作及維護(hù)工作，對(duì)于換臺(tái)時(shí)的物品一定要按照“六好原則”的要求擺放整齊，并對(duì)于外借物品一律要求員工以借條依據(jù)，在歸還物品時(shí)也必須對(duì)物品進(jìn)行檢查，如有損壞的也會(huì)及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修，確保物品能正常使用，平時(shí)在會(huì)上加強(qiáng)員工這方面的意識(shí)，盡可能去延長(zhǎng)物品的使用年限。

我區(qū)域?qū)τ跔I(yíng)銷活動(dòng)的宣傳工作部分員工執(zhí)行較好，但還存在一些員工對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)介紹不到位。第一，員工對(duì)活動(dòng)還是有了解，但有部分員工的表達(dá)能力較差，不能很大膽的給客人介紹清楚，也有部分員工在沒(méi)有管理人員在場(chǎng)敦促的時(shí)候忽略此環(huán)節(jié)。包括有些員工介紹時(shí)，太過(guò)簡(jiǎn)單不夠深入，顧客沒(méi)有吸引力，因此我們后期會(huì)加強(qiáng)對(duì)員工的關(guān)注力度，每天和員工灌輸活動(dòng)宣傳意識(shí)，加強(qiáng)巡查力度，并且利用班會(huì)時(shí)間再跟員工講細(xì)則及一些注意的有關(guān)事項(xiàng)，針對(duì)樓層對(duì)活動(dòng)介紹執(zhí)行較好員工可適當(dāng)給一些獎(jiǎng)勵(lì)，并要求員工在例會(huì)上講解和分享心得，以此來(lái)激發(fā)和調(diào)動(dòng)員工的積極性，從而達(dá)到全員宣傳的目的。

本區(qū)域?qū)儆谏⑴_(tái)區(qū)，一般家庭就餐的客人較多，因此我們可以帶領(lǐng)區(qū)域員工做好人均消費(fèi)的關(guān)注度，在點(diǎn)菜環(huán)節(jié)加強(qiáng)員工對(duì)顧客引導(dǎo)性，多向他們推銷例份菜，合理搭配制人均消費(fèi)，讓客人感覺(jué)實(shí)惠經(jīng)濟(jì)，吸引客人再次光臨。每日清單分解到個(gè)人，加強(qiáng)員工推銷意識(shí)，完成較好員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，從而觸動(dòng)他人。對(duì)于推銷意識(shí)強(qiáng)的員工要求在例會(huì)上進(jìn)行分享推銷心得，從而帶動(dòng)區(qū)域員工。針對(duì)每日白酒、紅酒、啤酒、飲料劃分銷售任務(wù)，一個(gè)月下來(lái)完成較好者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

每個(gè)周末配合前臺(tái)做好臺(tái)位的銷售，協(xié)助做好宴席接待的同時(shí)，做好放臺(tái)搶翻臺(tái)工作。周末兼職員工較多，上崗前對(duì)他們做好簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，工作中注重她們操作的規(guī)范性，其次物品準(zhǔn)備到位如疊好臺(tái)椅、就餐用具、桌布等等，避免就餐中出現(xiàn)慌亂現(xiàn)象。餐中協(xié)員工催菜買單，合理調(diào)配員工的工作內(nèi)容對(duì)不合理的進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)位，在服務(wù)質(zhì)量不變的情況下，加強(qiáng)和提高員工的服務(wù)速度，以便讓等臺(tái)客人在最短時(shí)間內(nèi)有臺(tái)位進(jìn)餐。

認(rèn)真落實(shí)做好每天餐前衛(wèi)生檢查工作，要求員工在早上10：30和下午4：30分別對(duì)所值臺(tái)衛(wèi)生進(jìn)行自檢、自查工作。在員工自檢完畢后我們對(duì)每個(gè)人的臺(tái)位再進(jìn)行二次檢查，并做好記錄臺(tái)賬。對(duì)于衛(wèi)生不合格的臺(tái)位進(jìn)行糾編和整改，每日衛(wèi)生工作臺(tái)賬上交給主管簽字。每周對(duì)臺(tái)賬本匯總，衛(wèi)生做最好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)做的不好的給予查核。

從自身做起，每日?qǐng)?jiān)持主動(dòng)向員工問(wèn)好，主動(dòng)安排區(qū)域不愛(ài)開(kāi)口問(wèn)好或膽小的員工進(jìn)行區(qū)域帶臺(tái)工作，鍛煉這樣員工的開(kāi)口能力問(wèn)好服務(wù)的能力，加強(qiáng)他們的服務(wù)意識(shí)，不管餐前離崗還是餐中有事行走遇到客人都能微笑的向客人問(wèn)好，讓他們養(yǎng)成主動(dòng)問(wèn)好的習(xí)慣。

自我們小藍(lán)鯨服務(wù)提升以來(lái)，儀容儀表的執(zhí)行情況較好，不管是員工的裝束還是員工精神面貌都比較好，我們領(lǐng)班的工作主要是將他們好的情況保持下去，和利用例會(huì)將這些情況進(jìn)行檢查和抽查。

由于員工新老不一所以她們的服務(wù)技能也是參差不齊，在為客人服務(wù)時(shí)的水平也是不一樣，而且有些員工不很注意工作細(xì)節(jié)，忽視了客人的主觀感受，比如說(shuō)餐中四勤工作不及時(shí)，冷落了客人，作為區(qū)域的領(lǐng)班，我們?cè)?3年要加強(qiáng)餐中巡視力度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和及時(shí)整改，合理安排區(qū)域人員的調(diào)配工作，通過(guò)例會(huì)或周一到周四區(qū)域入座不理想時(shí)進(jìn)行服務(wù)流程的模擬培訓(xùn)，以此來(lái)提高員工整體服務(wù)質(zhì)量。

當(dāng)前餐飲行業(yè)從業(yè)人員很難招工，人員的流動(dòng)性較大，新招進(jìn)來(lái)的員工普片年齡較小，大多數(shù)招進(jìn)來(lái)的員工基本沒(méi)有從業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，很多新員工不能吃苦耐勞且容易意氣用事，我們餐飲行業(yè)現(xiàn)在每天工作時(shí)間較長(zhǎng)，工作性質(zhì)又很特殊，一些新來(lái)的員工很難適應(yīng)，而且老員工由于工作時(shí)間比較長(zhǎng)，普片存在懶惰的現(xiàn)象，一些老員工甚至不喜歡新員工加入搭檔，存在欺負(fù)新員工地方和情況，為此我們我們建立了員工的溝通臺(tái)賬，定期和新員工溝通工作，這個(gè)已得到了好的效果，因此在20____年我們主要是將這項(xiàng)工作繼續(xù)落實(shí)好執(zhí)行好，積極的關(guān)心我們新來(lái)的員工，做好她們的思想工作，了解全體員工的動(dòng)向，化解工作上的不平等現(xiàn)象，將員工在工作和生活中的矛盾遏制在萌芽狀態(tài)，使我們小藍(lán)鯨形成良好的企業(yè)文化和和諧的人際關(guān)系，在工作中讓老員工起到對(duì)新員工的傳、幫、帶、的作用，在生活中讓老員工和新員工融入到一起。

由于本區(qū)域周一到周四每天都有員工正休，為確保員工每周能全天正休，所以每天基本上都有大學(xué)生兼職，每天了解訂臺(tái)情況，能盡量不叫大學(xué)生的不叫大學(xué)生，同樣餐中也對(duì)他們服務(wù)工作狀態(tài)進(jìn)行跟進(jìn)及了解，對(duì)于表現(xiàn)良好給予培養(yǎng)，不好的跟換。

每逢過(guò)年產(chǎn)品的售賣，如粽子、月餅、年貨大禮包，在活動(dòng)之前和員工講解好推銷的技能，讓員工用自己的語(yǔ)言魅力，成功推銷自己的產(chǎn)品。

每天準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)例會(huì)，并做好會(huì)議的執(zhí)行，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，并對(duì)重點(diǎn)之處進(jìn)行強(qiáng)調(diào)和重點(diǎn)安排，在工作過(guò)程中及時(shí)跟進(jìn)和與員工溝通和執(zhí)行情況，提高自身的執(zhí)行力度，對(duì)于執(zhí)行了的情況及時(shí)的進(jìn)行總結(jié)和檢討分析，不斷的提高和完善自己，使我們的工作“日清日高”。

由于我區(qū)員工人數(shù)較少，我認(rèn)為明年我們的員工管理工作要從量的管理到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，從整體的提高到個(gè)體的跟進(jìn)提高，來(lái)達(dá)到創(chuàng)建一樓優(yōu)秀區(qū)域，如增加我們員工的各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)和福利，并加強(qiáng)我們小藍(lán)鯨企業(yè)文化建設(shè)工作。

以上是我的一年的.工作計(jì)劃，如有不足的地方，望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正，以提高我的工作！！

述職報(bào)告酒店餐飲 篇8

三月份：了解酒店的具體情況，運(yùn)行臨時(shí)菜單

1，廚房剩余原料列單銷售，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行臨時(shí)菜單培訓(xùn)

2，規(guī)范宴席下單流程，增設(shè)送客流程，培養(yǎng)了有聲服務(wù)。

3，設(shè)立日例會(huì)制度：廚房和樓面上報(bào)昨天工作完成情況和今天工作計(jì)劃，并指導(dǎo)下達(dá)新任務(wù)。

4，制定客人意見(jiàn)反饋卡，預(yù)訂部回收并統(tǒng)計(jì)作為客人檔案重要資料！

5，廚房和樓面的部分餐具添置。

6，加強(qiáng)了樓面和廚房值班管理，建立值班臺(tái)賬，并設(shè)置了簽字交接流程

四月份：設(shè)計(jì)正規(guī)菜單，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對(duì)服務(wù)員的服務(wù)技能、細(xì)節(jié)、菜單等培訓(xùn)。籌建營(yíng)銷部。

1，聯(lián)系制作菜單對(duì)象，并完成拍照和菜單營(yíng)養(yǎng)分析的等文字

2，策劃對(duì)外宣傳和對(duì)內(nèi)宣傳內(nèi)容

3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案

4，物色營(yíng)銷經(jīng)理，新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排

5，重點(diǎn)從理論和實(shí)操上培訓(xùn)了服務(wù)員的“六大技能”

五月份：宴席營(yíng)銷策劃及餐飲部運(yùn)營(yíng)的其他策劃（會(huì)員積分贈(zèng)巻設(shè)置）及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動(dòng)

1，員工激勵(lì)要點(diǎn)和月終評(píng)比執(zhí)行

2，采用會(huì)員積分卡，規(guī)范打折情況。

3，增設(shè)了6項(xiàng)個(gè)性化服務(wù)，全面進(jìn)行實(shí)施

4，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計(jì)，半變動(dòng)成本和毛利率要求財(cái)務(wù)進(jìn)行周報(bào)。

5，宴席場(chǎng)地的布置要求及營(yíng)銷方案宣傳和實(shí)施，服務(wù)員的宴會(huì)服務(wù)流程培訓(xùn)。

6，對(duì)營(yíng)銷經(jīng)理的銷售培訓(xùn)和拜訪客戶培訓(xùn)，并對(duì)工作進(jìn)行要求。

7，廚房的《標(biāo)準(zhǔn)菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治。

六月份：建立廚房部分員工的考核機(jī)制并運(yùn)行，餐飲部的宣傳措施落實(shí)

1，易耗品的控制及水電的費(fèi)用控制，開(kāi)關(guān)明確責(zé)任人及開(kāi)關(guān)時(shí)間。

2，惠通卡的合同簽訂，內(nèi)蒙古晨報(bào)，呼市晚報(bào)，北方新報(bào)，內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)的免費(fèi)宣傳編寫和落實(shí)

3，宴會(huì)冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤！

4，廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設(shè)一頁(yè)新菜單

七月份：增設(shè)營(yíng)銷部，培養(yǎng)點(diǎn)菜師（無(wú)人力資源：失敗）廚房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，廚房的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)改造

1，服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核，點(diǎn)菜技巧和銷售方法培訓(xùn)，客人消費(fèi)心里培訓(xùn)

2，廚房的衛(wèi)生整治：個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，粗加工改造，滅蟑螂變常規(guī)工作。

3，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn)。

八月份：考慮外發(fā)特色原料，外發(fā)原料的菜肴成品落實(shí)，培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)

1，對(duì)外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品，制作菜單，確立標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》

九月份：狠抓樓面的送客流程，上菜細(xì)節(jié)，餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備，重點(diǎn)對(duì)餐中的靈活性督導(dǎo)。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放規(guī)范等

狠抓了：1，樓面的：送客流程、反饋意見(jiàn)單回收、上菜細(xì)節(jié)、餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導(dǎo)

2，廚房的：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)新力度加強(qiáng)、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗(yàn)貨把關(guān)

十月份：重點(diǎn)對(duì)宴席的接待（地毯防燙，食品安全，溫度，傳菜速度等）。狠抓宿舍的衛(wèi)生。

1，杜絕服務(wù)員在宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中扎堆，隨時(shí)給抽煙客人擺放煙缸于其面前。

2，廚房食品衛(wèi)生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分開(kāi)。

3，宴會(huì)菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱。

4，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查，床上整潔！

5，為了應(yīng)付春節(jié)前的硬仗，對(duì)廚房員工的談心，了解心理動(dòng)態(tài)，便于調(diào)整！

十一月份：廚房廚師的調(diào)整，新菜單的設(shè)計(jì)，新原料的市場(chǎng)考察

1，隨采購(gòu)去市場(chǎng)考察原調(diào)料情況，便于對(duì)新菜的開(kāi)發(fā)。

2，刪除銷售不好的菜肴，創(chuàng)新了30多款新菜肴，制作新菜單。

3，新菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)。

十二月份：新菜單的運(yùn)行和團(tuán)年宴席菜單的制定

1，新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見(jiàn)收集，便于調(diào)整。

2，團(tuán)年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計(jì)。

綜合總結(jié)：

1，餐飲部的衛(wèi)生一年來(lái)有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。。

2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒(méi)有上升到流程管理高度。

3，菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對(duì)市場(chǎng)口味需求的把握

4，需要定期組織廚部人員的對(duì)外考察，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制，使菜肴開(kāi)發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市！

5，宴席的營(yíng)銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對(duì)手后進(jìn)行創(chuàng)新！

6，廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）

7，宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機(jī)制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起！

8，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒(méi)有培訓(xùn)就沒(méi)有提高，更無(wú)從談服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個(gè)服務(wù)是專長(zhǎng)的管理人進(jìn)行解決！

9，迎賓部和營(yíng)銷部沒(méi)有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對(duì)顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個(gè)性化的服務(wù)，后者是維護(hù)客源和創(chuàng)立新客源的保障。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇9

一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，降低成本費(fèi)用，酒店餐飲工作總結(jié)。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來(lái)，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。20xx年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入170萬(wàn)元，比去年內(nèi)餐全年150萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入超額20萬(wàn)元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實(shí)現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

4、找準(zhǔn)定位，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理能力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)，工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。

五、克服困難，順利完成“東博”接待。

“東博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。

六、存在問(wèn)題。

1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒(méi)管好。

2、散客銷售力度不足。

3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。

5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。

6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。

七、20xx年計(jì)劃。

1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。

2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度，加強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。

3、加強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇10

1）各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)完成狀況：

整年完成業(yè)務(wù)支進(jìn)X元，比客歲的X元，增加X(jué)元，增加率X％，業(yè)務(wù)本錢X元，比客歲同期的X元，添加X(jué)元，添加率X％，綜開(kāi)毛利率X％，比客歲的X％，上升（或降低）X％，業(yè)務(wù)用度為X元，比客歲同期的X元，添加（或降低）X元，添加（或降低）率X％，整年實(shí)踐完成聘請(qǐng)X元，逾額完成X元（定額上交年聘請(qǐng)為X萬(wàn)元）。

2）本年完成的重要工作：

（一）落實(shí)旅店運(yùn)營(yíng)啟包計(jì)劃，完美鼓勵(lì)分派軌制，變更員工的主動(dòng)性。

本年，餐飲部定額上交旅店的聘請(qǐng)為380萬(wàn)元，比客歲的X萬(wàn)元，上升X萬(wàn)元，上升率為X％。為了較好地完成聘請(qǐng)，餐飲部帶領(lǐng)造定了中部運(yùn)營(yíng)計(jì)劃與效益人為分派計(jì)劃，依照部分、崗?fù)?、技能、技藝、休息?qiáng)度等圓點(diǎn)的差別，把經(jīng)濟(jì)目標(biāo)分化到各個(gè)分部分，審定了各分部分的業(yè)務(wù)額、出品額、用度額、毛利率，逐月核算，逾額提成，節(jié)能減獎(jiǎng)，充沛表現(xiàn)了聘請(qǐng)與效益人為掛鉤的本則，使他們發(fā)揚(yáng)各自的優(yōu)勢(shì)，能念圓想法，弄好運(yùn)營(yíng)，變更了員工的主動(dòng)自動(dòng)性。本年人均月支進(jìn)X元，比客歲同期的X元，添加了X元，增加率為X％。

（二）抓好標(biāo)準(zhǔn)管理。強(qiáng)化調(diào)和關(guān)系，進(jìn)步綜開(kāi)歡迎才能。

1、健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部帶領(lǐng)、分部分司理構(gòu)成的量量管理小組，整年充沛發(fā)揚(yáng)了感化，小組既合作，又合作，由上而高，層層落實(shí)管理軌制，一級(jí)對(duì)一級(jí)背責(zé)，執(zhí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有獎(jiǎng)，進(jìn)步了帶領(lǐng)的團(tuán)體素養(yǎng)，使管理工作較順?biāo)焱Ｖ埂?/p>

2、完美餐飲部的集會(huì)軌制。集會(huì)包含年關(guān)總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每個(gè)月運(yùn)營(yíng)剖析會(huì)、每周例會(huì)、逐日檢查會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)政監(jiān)視稽察查察會(huì)、衛(wèi)生平安檢討報(bào)告請(qǐng)示會(huì)等，因?yàn)檐壷频耐昝?，集?huì)量量進(jìn)步了，高級(jí)指令獲得實(shí)時(shí)落實(shí)履行。

3、樹(shù)立出品估渾求給監(jiān)視軌制。為了最年大限制降底估渾種類，調(diào)和各分部分做好出品求給工作，天天晚、午、晚市檢討出品求給估渾狀況，對(duì)當(dāng)市估渾的種類設(shè)專薄紀(jì)錄，同時(shí)到有關(guān)分部分核實(shí)查證，并請(qǐng)求管理職員署名，以分渾工作。

4、增強(qiáng)調(diào)和關(guān)系。旅店合作精，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部分之間的調(diào)和互助，每周例會(huì)上頻頻夸大，涌現(xiàn)成績(jī)，部分之間得彼此責(zé)備、推搪，要勇于啟認(rèn)過(guò)錯(cuò)，多收現(xiàn)對(duì)圓的優(yōu)點(diǎn)，弄好調(diào)和，本年年大年大削減了曩昔存正在的一些擺穿調(diào)和的景象。

（三）開(kāi)辟運(yùn)營(yíng)，成長(zhǎng)增支渠講，擴(kuò)展業(yè)務(wù)支進(jìn)。

本年正在餐飲業(yè)景氣，買賣易做的狀況高，餐飲部帶領(lǐng)常常停止市場(chǎng)查詢拜訪，做運(yùn)營(yíng)剖析，不停索求，斗膽償試，賢明決議計(jì)劃，走本身的運(yùn)營(yíng)門路。

第一，整年開(kāi)設(shè)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助西餐、自助暖鍋、海陳任您嚓、千年邁龜暖鍋鄉(xiāng)、餐飲連鎖店。

第兩，展開(kāi)聯(lián)營(yíng)舉止，餐飲部與客房部、桑拿中間、茶藝館彼此合營(yíng)，配合增進(jìn)運(yùn)營(yíng)；如來(lái)賓憑留宿卡花費(fèi)可享用八五合優(yōu)惠，桑拿中間收餐營(yíng)業(yè)，向茶藝館求應(yīng)噴鼻茶好點(diǎn)。

第三，整年展開(kāi)促銷舉止八次，讓利酬賓減州鱸每條一元，高朋房免最低花費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)量效勞月舉止、文化規(guī)矩月舉止、傾銷有獎(jiǎng)舉止等。

（四）全員公關(guān)，爭(zhēng)與更多的轉(zhuǎn)頭客。

餐飲部帶領(lǐng)把公關(guān)做為一項(xiàng)緊張工作耒抓，巨精集會(huì)上，常常灌注貫注公關(guān)認(rèn)識(shí)與常識(shí)。業(yè)務(wù)部職員正在旺場(chǎng)時(shí)充分到樓點(diǎn)與主顧相同、點(diǎn)菜，以差別的情勢(shì)收羅他們的名貴定見(jiàn)。遇節(jié)沐日，向關(guān)系戶德律風(fēng)問(wèn)候，贈(zèng)予如中春月餅、饋贈(zèng)掛歷、寄拜年卡等。經(jīng)過(guò)大師的勤奮，本年餐飲部團(tuán)體公關(guān)火仄進(jìn)步了，轉(zhuǎn)頭客比今年有所添加。

（五）加強(qiáng)員工效益認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)本錢掌握，勤儉用度開(kāi)收。

餐飲部帶領(lǐng)常?？浯蟊惧X掌握、勤儉用度的緊張性，加強(qiáng)了員工的效益認(rèn)識(shí)，并請(qǐng)求員工付之動(dòng)作。同時(shí)完美有關(guān)軌制，明白工作，依x軌制去增強(qiáng)掌握整年完美了《用度開(kāi)收規(guī)則》、《本資料支、付、存軌制》、《梗塞破綻軌制》、《本資料公道利用軌制》、《辦公用品發(fā)用軌制》、《物品申購(gòu)軌制》、《財(cái)政考核稽察查察軌制》、《支款員管理軌制》等。本年全部員工已養(yǎng)成優(yōu)越的勤儉風(fēng)俗，公道開(kāi)關(guān)火掣、油掣、氣掣、電掣，收現(xiàn)糟蹋景象，實(shí)時(shí)造止。別的，餐飲部帶領(lǐng)、求給部司理按期停止市場(chǎng)查詢拜訪，控制市場(chǎng)代價(jià)靜態(tài)，實(shí)時(shí)調(diào)解本資料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年邁龜湯，本耒是整套半制品進(jìn)貨，為低落本錢，后耒改成本身進(jìn)龜，本身烹造，遠(yuǎn)兩個(gè)月耒，節(jié)流本錢三萬(wàn)多元。

（六）做好政治思想工作，增進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)步。

餐飲部充沛發(fā)揚(yáng)黨與工會(huì)構(gòu)造的感化，關(guān)懷員工，引發(fā)感情，加強(qiáng)凝結(jié)力。構(gòu)造員工加入XX年羊鄉(xiāng)優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀效勞員技能年大賽，加入旅店田徑活動(dòng)會(huì)、書法競(jìng)賽、技藝競(jìng)賽、象棋競(jìng)賽、乒乓球賽等。加入旅店扶貧濟(jì)困捐助舉止，進(jìn)修三字經(jīng)舉止，教英語(yǔ)50句舉止。正在各項(xiàng)競(jìng)賽舉止中，皆與得較好的結(jié)因，個(gè)中正在旅店的田徑活動(dòng)會(huì)，就戴與六枚金牌、三枚銀牌。經(jīng)過(guò)各類舉止，使員工構(gòu)成了一個(gè)敬愛(ài)旅店，聯(lián)結(jié)高昂的強(qiáng)盛散體，員工思惟人格好，整年拾金昧古跡有8次，員工部隊(duì)不亂，活動(dòng)量小，本年月均職員活動(dòng)量約5人。

（七）完美休息用工軌制與培訓(xùn)軌制，進(jìn)步員工素養(yǎng)。

1、寬格休息用工軌制，餐飲部雇用新員工，相符前提的，擇優(yōu)錄取，相符前提的，同等拒支，講人情，包管招工的量量。同時(shí)，高級(jí)帶領(lǐng)深刻員工之間，發(fā)掘人才，不停充分部隊(duì)，經(jīng)過(guò)頻頻調(diào)查，整年汲引部長(zhǎng)6人，工頭8人。對(duì)違背旅店規(guī)則的員工，以教誨為主，對(duì)屢教改者，則停止處分解職，整年共處分員工11人。因?yàn)樾菹⒂霉さ膶捀裥?，員工素養(yǎng)較高，處事服從年大年大進(jìn)步。

2、完美培訓(xùn)軌制。為了使培訓(xùn)支到預(yù)期的后因，餐飲部帶領(lǐng)起首明白了培訓(xùn)要具有目標(biāo)性、適用性、時(shí)光性的引導(dǎo)思惟。其次，建立了培訓(xùn)小組，再三是造定了培訓(xùn)計(jì)劃，采與理論與實(shí)踐相分離，以老帶新的方法，分期分批停止培訓(xùn)。比方，每個(gè)月一次管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)；每周兩次促銷培訓(xùn)、效勞常識(shí)、效勞技藝培訓(xùn)等。再四，按期停止審核，整年展開(kāi)傾銷手冊(cè)、效勞常識(shí)、技藝、咨客效勞標(biāo)準(zhǔn)、旅店管理常識(shí)、出品格量、促銷營(yíng)業(yè)常識(shí)、英語(yǔ)50句、規(guī)矩用語(yǔ)、平安衛(wèi)生常識(shí)等培訓(xùn)達(dá)200屢次。

（八）看重食物衛(wèi)生，抓好平安防水。

1、看重食物衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食物衛(wèi)生崗?fù)すぷ髟?，建立衛(wèi)生檢討組，明白各分部分衛(wèi)生工作人，造定了日檢討、周評(píng)選、月總結(jié)的軌制，展開(kāi)了活動(dòng)白旗竟賽舉止，對(duì)衛(wèi)生弄得好的分部分賜與嘉獎(jiǎng)，衛(wèi)生好的分部分響應(yīng)扣獎(jiǎng)。因?yàn)槿繂T工的勤奮，整年已收現(xiàn)因食物蛻變而引發(fā)的中毒變亂，順?biāo)旖?jīng)過(guò)省市旅游局的星級(jí)旅店年審與國(guó)檢。

2、抓好平安防水工作，建立平安防水帶領(lǐng)小組，落實(shí)各分部分平安防水工作人，當(dāng)真貫徹平安第一，防備為主的目標(biāo)，造定平安防水軌制，完美平安防水步伐，各樓層裝備防毒點(diǎn)具，構(gòu)造員工不雅看防水錄相，并停止防水東西實(shí)操培訓(xùn)。出品部按期渾洗油煙管講，做好各項(xiàng)裝備的頤養(yǎng)工作。地喱部按期檢討煤氣爐具的無(wú)缺性，經(jīng)過(guò)有用的步伐，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的一般展開(kāi)與產(chǎn)業(yè)的平安，本年以耒已產(chǎn)生任何的掉水變亂。

（九）依照星級(jí)尺度，完美硬件配套設(shè)備，好化了情況，不亂了客源，進(jìn)步了運(yùn)營(yíng)氛圍。

整年添加設(shè)備總投資300多萬(wàn)元，重要是：兩樓東廳的改革，兩樓北、北廳的拆建，五樓走廊、衛(wèi)生間的拆建，千年邁龜暖鍋鄉(xiāng)的裝備置辦等，因?yàn)樾谠O(shè)備的完善配套，吸收了很多的轉(zhuǎn)頭客。

3）存正在的成績(jī)：

1、出品格量偶然不敷不亂，上菜較緩。

2、廳點(diǎn)的效勞量量還不敷高。

3、防盜工作還做得對(duì)照好，涌現(xiàn)掉竊的景象。

4）來(lái)歲的想象：

1、進(jìn)步出品的量量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、千年邁龜暖鍋鄉(xiāng)的運(yùn)營(yíng)。

3、增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)管理，進(jìn)步企業(yè)團(tuán)體管理火平寧效勞量量。

4、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

述職報(bào)告酒店餐飲 篇11

歲月如梭，光陰似箭，我們餐飲部主要負(fù)責(zé)各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和自己部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1.編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量；

2.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理?，F(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，員工必須堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的處理，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映；

3.編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑；

4.定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用；

5.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了x場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)x場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)x場(chǎng)，專題培訓(xùn)x場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1.拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野。各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了x場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，這些培訓(xùn)，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情；

2.培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)。為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)；

3.開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平。為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4.調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)。實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5.結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

三、存在的問(wèn)題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1.管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱；

2.培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力；

3.課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快。

四、20XX年工作打算

1.優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)；

2.提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)；

3.建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況；

4.以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口；

5.協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量；

6.調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)；

7.配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。

20XX年度工作的順利開(kāi)展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部全體員工的辛勤勞動(dòng)。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

酒店餐飲辭職報(bào)告10篇

快來(lái)跟隨幼兒教師教育網(wǎng)編輯發(fā)掘“酒店餐飲辭職報(bào)告”的新奇之處。當(dāng)我們嘗試一份工作一段時(shí)間后，我們會(huì)看到有些同事會(huì)想提出辭職。提前準(zhǔn)備好辭職申請(qǐng)能讓我們有更多的時(shí)間投入到下一份工作，寫辭職申請(qǐng)書時(shí)，我們應(yīng)該端正自己的態(tài)度，擺正自己的位置，謙虛禮貌地去撰寫。希望這篇文章能夠?yàn)槟憬鉀Q問(wèn)題建議你把它保存下來(lái)！

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇1】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個(gè)事情。下面是我的辭職報(bào)告。

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對(duì)酒店有著一種格外親切的感覺(jué)。每一個(gè)人在他年輕的時(shí)候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過(guò)的。在這里，我學(xué)會(huì)了很多東西，能夠跟同事們?cè)谝黄鸸ぷ?，我覺(jué)得很開(kāi)心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識(shí)，如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對(duì)我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開(kāi)始，我就感受到從上至下的溫暖。因?yàn)槲沂蔷频昀锬挲g最小的，也從來(lái)沒(méi)有在這么大的集體里生活過(guò)，自然而然的，心里面就會(huì)產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺(jué)。這是一種以前在集體里未曾有過(guò)的感覺(jué)，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開(kāi)……但這種感覺(jué)不會(huì)隨著我的離開(kāi)而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個(gè)溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識(shí)是在200x年的時(shí)候。那時(shí)的我們參加酒店自成立以來(lái)組建的第一屆籃球隊(duì)，您正好是隊(duì)長(zhǎng)。讓我意想不到的是，平時(shí)看起來(lái)那么斯文而又帶點(diǎn)書卷氣息的您在球場(chǎng)上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們?cè)诘谝淮蔚慕M隊(duì)中沒(méi)有取得好的成績(jī)，但我們堅(jiān)持到底、團(tuán)結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會(huì)的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎(jiǎng)的稱號(hào)。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽?jī)。

隨著時(shí)間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作經(jīng)驗(yàn)與個(gè)人才華也得到充分的施展。這時(shí)的您已成為我們酒店的經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營(yíng)策略，不斷地嘗試新的機(jī)制與獎(jiǎng)勵(lì)、分配辦法，力爭(zhēng)讓酒店的經(jīng)濟(jì)效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開(kāi)花一般節(jié)節(jié)高樊。

更讓人欽佩的是，在今年的非典時(shí)期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來(lái)躲避這場(chǎng)災(zāi)難時(shí)，您卻以審時(shí)度勢(shì)的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時(shí)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的決定，酒店也因此沒(méi)有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼里看來(lái)也許只是為員工辦了一點(diǎn)實(shí)事而已，可在我們眼里，在我們心里都認(rèn)為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動(dòng)，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的老總！而我，作為這個(gè)集體的一份子，更加感覺(jué)到您對(duì)員工的關(guān)心與培養(yǎng)。

您肯定想到，酒店要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一；對(duì)于酒店里為數(shù)不多的年輕人來(lái)說(shuō)，要想在酒店里得到長(zhǎng)足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時(shí)刻，您也有意識(shí)的讓我走到了管理的崗上來(lái)，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗(yàn)和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。

這是我人生中的又一個(gè)“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對(duì)于一個(gè)初涉社會(huì)沒(méi)多久的年輕人來(lái)說(shuō)，它是一種激勵(lì)，一種鞭策，一種鍛煉，對(duì)我而言，這正是您對(duì)我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機(jī)會(huì)，也想借此在這里向您說(shuō)一聲：“謝謝”！

人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時(shí)候都非常適用，但是對(duì)于我來(lái)說(shuō)，講這句話時(shí)，聲音是哽咽的，因?yàn)槲荫R上就要離開(kāi)我工作了三年多的酒店，離開(kāi)與我并肩工作了三年多時(shí)間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個(gè)決定的時(shí)候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個(gè)決定告訴您的時(shí)候，您又是那樣的通情達(dá)理，不僅語(yǔ)重心長(zhǎng)地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補(bǔ)償，我真的不知該說(shuō)什么才好。超市員工辭職報(bào)告公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)辭職報(bào)告簡(jiǎn)單辭職報(bào)告怎么寫尊敬的Z主任：您好！

工作近四年來(lái)，發(fā)現(xiàn)自己在工作、生活中，所學(xué)知識(shí)還有很多欠缺，已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，因此渴望回到校園，繼續(xù)深造。經(jīng)過(guò)慎重考慮之后，特此提出申請(qǐng)：我自愿申請(qǐng)辭去在xxx的一切職務(wù)，敬請(qǐng)批準(zhǔn)。

在近四年的時(shí)間里，我有幸得到了單位歷屆領(lǐng)導(dǎo)及同事們的傾心指導(dǎo)及熱情幫助。工作上，我學(xué)到了許多寶貴的科研經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐技能，對(duì)科研工作有了大致的了解。生活上，得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與同事們的關(guān)照與幫助；思想上，得到領(lǐng)導(dǎo)與同事們的指導(dǎo)與幫助，有了更成熟與深刻的人生觀。這近四年多的工作經(jīng)驗(yàn)將是我今后學(xué)習(xí)工作中的第一筆寶貴的財(cái)富。

在這里，特別感謝YYY(xxx的上級(jí)單位)A主任、B主任、C主任在過(guò)去的工作、生活中給予的大力扶持與幫助。尤其感謝xxxZ主任在近二年來(lái)的關(guān)照、指導(dǎo)以及對(duì)我的信任和在人生道路上對(duì)我的指引。感謝所有給予過(guò)我?guī)椭耐聜儭?/p>

望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的申請(qǐng)，并請(qǐng)協(xié)助辦理相關(guān)離職手續(xù)，在正式離開(kāi)之前我將認(rèn)真繼續(xù)做好目前的每一項(xiàng)工作。

祝您身體健康，事業(yè)順心。并祝YYY、xxx事業(yè)蓬勃發(fā)展。

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇2】

尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

雖然十分的不舍，但我還是遞交了這份辭呈。

我知道，現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力，但由于我狀態(tài)不佳，和一些個(gè)人原因的影響，無(wú)法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無(wú)所作為，因此請(qǐng)求允許離開(kāi)。

離開(kāi)前，我一定會(huì)把工作交接好。把過(guò)去借倉(cāng)庫(kù)的資料和產(chǎn)品一一交換。保證絕對(duì)不留任何差錯(cuò)近兩年的時(shí)間中，也有許多做的不對(duì)之處，工作中由于經(jīng)驗(yàn)和能力問(wèn)題，也給公司帶來(lái)了一些損失。請(qǐng)公司能夠諒解。平時(shí)也與其他一些員工有過(guò)不愉快，也請(qǐng)大家能夠原諒。好合好散，開(kāi)開(kāi)心心的來(lái)，大家就應(yīng)該愉快的分開(kāi)。今后無(wú)論到那里，我與公司以及其他員工都會(huì)是很好的朋友。

在過(guò)去的兩年里，我在酒店里工作的很開(kāi)心，感覺(jué)酒店的氣氛就和一個(gè)大家庭一樣，大家相處的融洽和睦，同時(shí)在酒店里也學(xué)會(huì)了如何與同事相處，如何與客戶建立良好關(guān)系等方面的東西。并在酒店的過(guò)去兩年里，利用酒店給予良好學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)習(xí)了一些新的東西來(lái)充實(shí)了自己，并增加自己的一些知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我對(duì)于酒店兩年多的照顧表示真心的感謝!

具體原因是：一，我每天上班都是給人一種很沒(méi)有精神的感覺(jué)，并且時(shí)常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴(yán)重影響了餐廳的人員正常安排，而且還表現(xiàn)出對(duì)餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校授課老師的不尊敬。同時(shí)也影響了自己的學(xué)習(xí)。

二，我本來(lái)在餐廳做服務(wù)員我父親是同意的，因?yàn)樗仓肋@種工作也適合學(xué)生做?？墒呛髞?lái)被調(diào)到這兒做了騎手，我沒(méi)有告訴父親騎手是做什么的，可是這次我弟弟從xx回家經(jīng)過(guò)xx知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。所以父親特別反對(duì)，還要我回去。

三，我個(gè)人也是在餐廳什么都學(xué)得“半桶水”，有時(shí)看伙伴們都忙的那么瘋狂，而自己卻什么也幫不上，自己也感到很內(nèi)疚。我知道，當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段，伙伴們都是斗志昂揚(yáng)，壯志滿懷，而我在這時(shí)候卻因個(gè)人原因無(wú)法為餐廳分憂，實(shí)在是深感歉意。

非常感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我在這里工作的機(jī)會(huì)以及在這兩年多時(shí)間里給我的幫助和關(guān)懷!因x月底需返校進(jìn)行為期一年的xx培訓(xùn)，今天我在這里提出正式辭職申請(qǐng)。

我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時(shí)間考慮一下我的個(gè)人問(wèn)題。希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許!

感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的成績(jī)和收益!

此致

敬禮!

辭職人：xxx

20xx年x月x日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇3】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

承蒙你們的關(guān)心和照顧，使我在xx餐廳度過(guò)了xx月的美好時(shí)光，從中也讓我學(xué)到和懂得了許多為人處世的道理。能與全體新老員工一起走過(guò)這一段平凡而難忘的人生之路，這份情感不是可以用任何言語(yǔ)來(lái)表達(dá)的。再次衷心感謝你們和各部門經(jīng)理在過(guò)去的日子里所給予我無(wú)微不至地關(guān)心和幫助。

作為一名xx員工，認(rèn)真負(fù)責(zé)地去做好每一項(xiàng)工作，每天工作均在xx小時(shí)以上，每逢星期天也從不休息，自覺(jué)地起著一位老同志該有的模范帶頭作用。但是，薪金收入與我所付出的辛勤勞動(dòng)根本沒(méi)有充分體現(xiàn)出來(lái)，很抱歉我只能提出離職辭呈，懇請(qǐng)你們于20xx年x月x日前安排好合適的人員接收我的工作并批準(zhǔn)我于當(dāng)日離職為感。

接下來(lái)我依然會(huì)用心工作，站好最后一班崗，并認(rèn)真地做好離職前的一切交接工作。最后祝你們和你們的家屬身體健康，工作順利！也衷心祝愿xx餐廳顧客盈門，生意興隆。

特此報(bào)告，望批復(fù)為盼！

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年x月x日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇4】

各位領(lǐng)導(dǎo):

您好！

首先，非常感謝大家這半年來(lái)的信任和關(guān)心。

在這段時(shí)間里，我認(rèn)真回顧了自己這半年的工作。感覺(jué)在xx酒店工作很幸運(yùn)，一直很珍惜這份工作。這半年來(lái)，老板的關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡。在xx酒店工作的半年多時(shí)間里，我學(xué)到了很多東西，無(wú)論是溝通還是生活都有了很大的改善。感謝老板的關(guān)心和培養(yǎng)，此時(shí)此刻我只能對(duì)我的離開(kāi)表示深深的歉意。我很感激這份工作給了我一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，但同時(shí)我發(fā)現(xiàn)自己做這份工作心有余而力不足，很久都受不了。所以，我決定提交辭職報(bào)告。請(qǐng)支持我。

請(qǐng)理解我的決定。我會(huì)在年底后離開(kāi)酒店，以便完成工作交接。很遺憾不能為酒店輝煌的明天貢獻(xiàn)自己的力量。我只能真心希望xx酒店的業(yè)績(jī)一飛沖天！老板和同事工作順利！

我在此交流

敬禮！

辭職申請(qǐng)人:xx

20xx年12月3日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇5】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先我表示非常抱歉，其次我要感謝你對(duì)我這么多年的教導(dǎo)、關(guān)心和呵護(hù)。是你讓我從以前一名內(nèi)斂的孩子變成如今這樣爽朗大方的青年。因此我懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職申請(qǐng)。自xx年到xx國(guó)際酒店工作，至今已經(jīng)七年有余。由于您對(duì)我的關(guān)心、指導(dǎo)和信任，使我獲得了很多的'機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在這里，見(jiàn)證了酒店改造舊貌換新顏；在這里，參與了酒店榮膺五星的升華蛻變；在這里，也度過(guò)了我人生中最黃金的時(shí)段。由衷感謝酒店給予我發(fā)展的平臺(tái)，對(duì)此我深表感激。

我覺(jué)得我自己在酒店工作這么長(zhǎng)的時(shí)間，一是在酒店結(jié)構(gòu)、酒店制度等一系列方面了解比較透徹，容易產(chǎn)生疲勞，失去動(dòng)力與激情。二是我自身經(jīng)驗(yàn)的局限性，近期的工作讓我覺(jué)得力不從心。為此，我進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的思考，為了不因?yàn)槲覀€(gè)人的原因而影響酒店的外宣水準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)深思熟慮之后我決定辭去營(yíng)銷部公關(guān)策劃主管這份工作。

我的決定可能會(huì)給您帶來(lái)一定程度上的不便，對(duì)此我深表歉意。最后，我忠心對(duì)你說(shuō)；對(duì)不起與謝謝，這些日子大家對(duì)我的關(guān)心照顧我由忠的表示感謝，同時(shí)也自知慚愧給你們添了太多的麻煩。給酒店造成了一定的影響在此我誠(chéng)懇的向大家道歉；對(duì)不起我辜負(fù)了大家對(duì)我的期望！

我會(huì)在經(jīng)理同意我辭職之后的x周內(nèi)，辦理離職手續(xù)之前離開(kāi)公司并且完成工作交接，以減少因我的離職而給酒店帶來(lái)的不便。為了減少對(duì)今后工作可能造成的影響，我將繼續(xù)保留酒店x網(wǎng)號(hào)碼，如果有同事對(duì)我以前的工作有相關(guān)咨詢，我將及時(shí)做出答復(fù)。

經(jīng)理我非常感謝你對(duì)我的教誨，以及這些年來(lái)你對(duì)我工作的支持與肯定、包容和諒解。在酒店工作的這段經(jīng)歷對(duì)我而言非常的珍貴，將來(lái)無(wú)論什么時(shí)候，我都會(huì)為自己曾是xx國(guó)際酒店的一員而感到榮幸。

祝xx國(guó)際酒店領(lǐng)導(dǎo)和所有同事身體健康、工作順利！

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇6】

老板：

您好！

我是酒店餐飲部的員工，我叫xxx。因?yàn)楦鞣N原因，我現(xiàn)在想向您提出請(qǐng)辭，我想辭掉我現(xiàn)在酒店餐飲員工的工作崗位，希望領(lǐng)導(dǎo)予以批準(zhǔn)。

我來(lái)這家酒店做酒店餐飲部的員工是已經(jīng)xx年了，從剛進(jìn)來(lái)的時(shí)候一些餐桌禮儀都不太懂，盤子都端不穩(wěn)的菜鳥(niǎo)，到現(xiàn)在已經(jīng)是酒店餐飲部的元老級(jí)的員工了，這中間也過(guò)去了xx年了，其實(shí)一直以來(lái)，我都覺(jué)得這份工作是很穩(wěn)定的一份工作，每天的工作就是服務(wù)于來(lái)酒店餐廳吃飯用餐的客人，解決他們每天遇到的問(wèn)題，讓客人能夠開(kāi)開(kāi)心心的用餐，是我們餐飲部的宗旨，工作的時(shí)間一般都是輪班的，我的工作一直都是這樣的，我以前沒(méi)覺(jué)得怎么樣，一直都勤勤懇懇的做著自己的工作。

可是最近我卻感覺(jué)有點(diǎn)力不從心了，很多要馬上處理的事情要用到人的時(shí)候，好像沒(méi)有其他的同事能頂上，導(dǎo)致很多事情都是我一個(gè)人解決的，久而久之，我感覺(jué)到我前所未有的累，我也認(rèn)真的想過(guò)這樣的問(wèn)題，我覺(jué)得是相關(guān)的工作崗位職責(zé)沒(méi)有劃分的清楚，以至有其他的同事覺(jué)得這不是自己的工作范圍，都不愿意伸手來(lái)做事情，其實(shí)我之前也提過(guò)這個(gè)問(wèn)題的，但是也只是提過(guò)了，沒(méi)有后續(xù)。

我能在這家酒店里工作到現(xiàn)在，我很感激領(lǐng)導(dǎo)的看重和支持，在這家酒店的發(fā)展當(dāng)中，我也是貢獻(xiàn)過(guò)自己的一份力量，我在自己的工作崗位上勤勉的工作，努力的做好自己的本職工作，也想著餐飲部在自己的努力下能夠發(fā)展的更好，能夠讓客人用餐的更開(kāi)心，我覺(jué)得這都是我應(yīng)該做的，但是如果這樣的事情只有我一個(gè)人做的話，我會(huì)很辛苦，我現(xiàn)在就覺(jué)得我身心疲憊，還是由衷的感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任，在這里這么些年我也學(xué)到了不少相關(guān)的知識(shí)，積累了不少的經(jīng)驗(yàn)。

對(duì)不起，我現(xiàn)在要提前離開(kāi)了，我也猶豫了很多，還是做出了這個(gè)決定，之后我會(huì)休息一段時(shí)間調(diào)整下自己，但是我也不會(huì)放棄酒店餐飲這塊的工作的，這是我比較感興趣的行業(yè)，至于我手上沒(méi)有完成的工作，我會(huì)整理好交給其他的同事，不會(huì)因?yàn)樽约旱脑虻⒄`了酒店的發(fā)展，最后祝福酒店能夠更快更高效的發(fā)展，躋身成為中國(guó)酒店的龍頭。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇7】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

時(shí)光飛逝，歲月如梭，短短的一個(gè)月時(shí)間已飛快流逝，很榮幸目睹了xx酒店由裝修時(shí)的豪派到今天xx后的輝煌，一座宮殿式的豪華建筑展現(xiàn)在了世人面前。我，一個(gè)剛剛畢業(yè)的高中生，被酒店的氣派吸引了過(guò)來(lái)，每天享受著大哥大姐的關(guān)懷，和照顧。承蒙著酒店無(wú)微不至的關(guān)懷和培養(yǎng)，通過(guò)這一個(gè)多月的工作經(jīng)歷，我學(xué)到了很多在學(xué)校都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)，讓我在人生的道路上又增添了光輝的一筆。還讓我賺到人生的第一筆錢，在這里，我想對(duì)所有的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心過(guò)我的人說(shuō)一聲：謝謝你們!

俗話說(shuō)，人往高處走，水往低處流。一天天快樂(lè)的工作讓我感到生活的充實(shí)。但知識(shí)的力量始終讓我感受到：學(xué)習(xí)才能讓自己的潛能得到最大的發(fā)揮，于是，我做了今生的一大決定：繼續(xù)上學(xué)深造，做新時(shí)代的人才，讓我的酒店知識(shí)更家的充實(shí)，能更加的專業(yè)化，為我們的酒店打下堅(jiān)實(shí)的員工基礎(chǔ)。

請(qǐng)您原諒一個(gè)無(wú)知少年的決定，很遺憾要對(duì)您說(shuō)一聲：再見(jiàn)。最后祝您步步高升，身體健康，工作順利，愿酒店金牌萬(wàn)里，前程似錦，走向世界。

此致

敬禮!

辭職人：xxx

20xx年x月x日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇8】

各位領(lǐng)導(dǎo)：

在__酒店工作三年，對(duì)酒店有一種很親切的感覺(jué)。我的第一份工作是在酒店，我在酒店度過(guò)了我最青春的三年。在這里，我學(xué)到了很多東西，能夠和同事一起工作，我感到很開(kāi)心。這里的每個(gè)人都是我的哥哥姐姐，我的叔叔阿姨，他們教會(huì)了我在學(xué)校學(xué)不到的知識(shí)，如何做人，如何做事，如何工作......

在酒店，領(lǐng)導(dǎo)也很關(guān)心我。從剛進(jìn)酒店的那一刻起，我就感受到了從上到下的溫暖。因?yàn)槲沂蔷频昀锬昙o(jì)最小的，沒(méi)住過(guò)這么大的一群人，自然心里會(huì)有一種被照顧的感覺(jué)。這是一種我在集體里從未有過(guò)的感覺(jué)，很溫暖很驕傲，一直伴隨著我直到我離開(kāi)……但是這種感覺(jué)不會(huì)隨著我的離開(kāi)走遠(yuǎn)，我想我也永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個(gè)溫暖溫暖的集體里。

人往高處走，這句亙古不變的名言似乎在任何時(shí)候都很適用，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，說(shuō)這句話的時(shí)候聲音哽咽，因?yàn)槲荫R上就要離開(kāi)我工作了三年多的酒店，離開(kāi)和我并肩工作了三年多的同事和領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)我做出這個(gè)決定的時(shí)候，心里的波瀾久久不能平息。而當(dāng)我告訴你這個(gè)決定的時(shí)候，x先生，你這么通情達(dá)理，不僅認(rèn)真為我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我做好家庭解釋，還在辦理手續(xù)上給我各種便利和一定的補(bǔ)償，我真的不知道說(shuō)什么好。也許，一千個(gè)字不能代表一句謝謝。我想再次對(duì)你說(shuō)一聲“謝謝x將軍”！

x先生，祝您事業(yè)不斷進(jìn)步，領(lǐng)導(dǎo)下的酒店蒸蒸日上，以后的人生旅途順利。

此致

敬禮！

__

20__年__月__日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇9】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先，感謝您在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。俗話說(shuō)：天下無(wú)不散之筵席。由于個(gè)人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實(shí)因素(簡(jiǎn)單闡述離職餐廳經(jīng)理崗位的原因，比如父母年邁、夫妻分居)，經(jīng)過(guò)深思熟慮，我決定辭去所擔(dān)任的餐廳經(jīng)理崗位的工作。

我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向您正式提出辭職，給xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)管理所帶來(lái)不便，深表歉意!此時(shí)我選擇離開(kāi)餐廳經(jīng)理崗位，離開(kāi)朝夕相處同事和無(wú)微不至的領(lǐng)導(dǎo)，并不是一時(shí)的心血來(lái)潮，而是我經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的餐廳經(jīng)理崗位上，xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辭職報(bào)告之后一定會(huì)批準(zhǔn)我的申請(qǐng)。

轉(zhuǎn)眼之間，在xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)工作已經(jīng)x年，回首餐廳經(jīng)理崗位工作和生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感慨頗多，有過(guò)期待，也有過(guò)迷茫，有過(guò)歡笑，也有過(guò)悲傷。

xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)餐廳經(jīng)理崗位工作是我職業(yè)生涯中珍貴而十分有意義的開(kāi)端。在領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)懷指導(dǎo)和幫助下，使我成為一名具有一定實(shí)際工作能力和處理日常事務(wù)能力的合格的餐廳經(jīng)理崗位工作者。我十分感激幫助和見(jiàn)證我成長(zhǎng)的人民。

我確信在公司的這段工作經(jīng)歷將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的一部分。 祝公司領(lǐng)導(dǎo)和所有同事身體健康、工作順利! 再次對(duì)我的離職給公司帶來(lái)的不便表示抱歉，同時(shí)我也希望公司能夠體恤我的個(gè)人實(shí)際,對(duì)我的申請(qǐng)給予批準(zhǔn)。

此致

敬禮

申請(qǐng)人：XXX

20xx年xx月xx日

酒店餐飲辭職報(bào)告【篇10】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

我是廚部員工。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒(méi)有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告!因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月xx號(hào)之前批準(zhǔn)我的'離職!

此致

敬禮!

辭職人：xxx

20xx年x月x日

餐飲飯店述職報(bào)告錦集

文檔撰寫是職場(chǎng)生涯中最重要的一部分，我們需要廣泛地閱讀范文寫作。閱讀范文可以幫助我們了解到什么是真正的整體構(gòu)思思維方式，寫范文是不是真的就很難呢？幼兒教師教育網(wǎng)小編英勇不屈地克服了重重困難完成了今天的“餐飲飯店述職報(bào)告”，歡迎您閱讀本網(wǎng)頁(yè)的內(nèi)容！

餐飲飯店述職報(bào)告【篇1】

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、飯店相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲飯店述職報(bào)告【篇2】

本人xxx，xx酒店樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)酒店全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化。

建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開(kāi)始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們酒店的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé)；樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

4、培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1、如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2、前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4、經(jīng)?？己?，評(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20xx年即將結(jié)束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì)；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意。

餐飲飯店述職報(bào)告【篇3】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛(ài)的兄弟姐妹們：

大家早上好，非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報(bào)告，在這里，首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻(xiàn)，大家辛苦了，謝謝。

很難忘記與大家一起走過(guò)的20xx年，我能成長(zhǎng)到今天，非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵(lì)，感謝各位股東對(duì)我的信任和支持，感謝我們的管理團(tuán)隊(duì)鼎力相助，特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍，通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破。在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為元，其中有元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化。

20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇。福利。獎(jiǎng)金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對(duì)完成績(jī)效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì)。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要？培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開(kāi)，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。

20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。的確，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識(shí)，如果我們?cè)趯I(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識(shí)？

我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的`團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

餐飲飯店述職報(bào)告【篇4】

20xx年x總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍，通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了xxx名同事，用在關(guān)心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化.

20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年x月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對(duì)完成績(jī)效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從xxx元提高到了xxx元，從原來(lái)的x個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì).今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要？

培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，xxx師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開(kāi)，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。

20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，xxx師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).。

的確，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識(shí)，如果我們?cè)趯I(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識(shí)？

展望20xx，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

餐飲飯店述職報(bào)告【篇5】

20xx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍，通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破。

在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事，用在關(guān)心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化。

20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇。福利。獎(jiǎng)金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對(duì)完成績(jī)效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì)。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開(kāi)不開(kāi)心？20xx年還要不要？

培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開(kāi)，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。

20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。。

的確，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識(shí)，如果我們?cè)趯I(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識(shí)？

展望20xx，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

餐飲飯店述職報(bào)告【篇6】

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé)；樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。

4、對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5、培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

6、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1、如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2、前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4、經(jīng)?？己耍u(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量

目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1、讓各班組加強(qiáng)日常的'督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20xx年即將結(jié)束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì)；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意，并借此機(jī)會(huì)，向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意！我將一如既往，不負(fù)眾望。為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力！

餐飲飯店述職報(bào)告【篇7】

本人xxx，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下：

食府成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開(kāi)始，即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn)，針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn)：

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員，上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé)；樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

4、培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷意識(shí)，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1、如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2、前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合，前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái)，這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。

4、經(jīng)?？己耍u(píng)比，來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。

通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評(píng)比，考核，來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對(duì)優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，在前臺(tái)培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

1、在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20xx年即將結(jié)束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)隊(duì)；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意。

餐飲飯店述職報(bào)告【篇8】

20XX年xx總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級(jí)以上人員參與了分享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請(qǐng)了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂(lè)的學(xué)習(xí)氛圍， 通過(guò)戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動(dòng)上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛(ài)和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)心了xx名同事，用在關(guān)心同事身上資金為xxx元，其中有xxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)”愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造未來(lái)的”核心文化.

20XX年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式，從xxxx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓勵(lì)大家士氣，對(duì)完成績(jī)效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓勵(lì)大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的xxxx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓勵(lì)。

培養(yǎng)人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要發(fā)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培養(yǎng)更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識(shí)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出貢獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門都為你而打開(kāi)，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永遠(yuǎn)留給有準(zhǔn)備的人而準(zhǔn)備的。20XX年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì).

20XX年是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度， 主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和改變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)配合在20XX年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠(chéng)實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20XX年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).。

的確，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因?yàn)槲覀兊膶I(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識(shí)，如果我們?cè)趯I(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，相信我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)絕對(duì)是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)。

展望20XX，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)用心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅(jiān)信，我們一定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

述職報(bào)告餐飲

怎么動(dòng)手寫一篇精彩的報(bào)告？為了更加具體地去陳述一些數(shù)據(jù)，都需要寫報(bào)告。報(bào)告主要是進(jìn)行工作的匯報(bào)總結(jié)，有一定指導(dǎo)作用，如果您從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)“述職報(bào)告餐飲”那么請(qǐng)看下面的文章介紹，我希望我的建議能夠幫助您更加全面地了解您所面臨的問(wèn)題！

述職報(bào)告餐飲 篇1

一、引言

隨著年末的到來(lái)，我有幸在此向大家匯報(bào)我作為酒店餐飲部副經(jīng)理一年來(lái)的工作情況。過(guò)去的一年里，我秉承酒店的服務(wù)宗旨，與餐飲部全體員工共同努力，為提升餐飲部的服務(wù)質(zhì)量、效率和客戶滿意度付出了辛勤的汗水。

二、工作回顧

服務(wù)質(zhì)量提升

我們制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)，有效提升了員工的.專業(yè)素養(yǎng)。

引入了客戶反饋機(jī)制，及時(shí)收集并處理客戶的意見(jiàn)和建議，針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行了整改，有效提高了客戶滿意度。

菜品創(chuàng)新及成本控制

推出了一系列新菜品，結(jié)合了地方特色和時(shí)令食材，深受客戶好評(píng)。

通過(guò)優(yōu)化食材采購(gòu)渠道和減少浪費(fèi)，有效控制了餐飲成本，提高了盈利能力。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

加強(qiáng)了與其他部門的溝通與協(xié)作，確保酒店整體運(yùn)營(yíng)順暢。

定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和向心力。

安全衛(wèi)生管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行自查和整改，確?？蛻粲貌桶踩?。

加強(qiáng)了消防安全和應(yīng)急演練，提高了員工的應(yīng)急處理能力。

三、工作成果與亮點(diǎn)

客戶滿意度顯著提高

通過(guò)我們的努力，餐飲部的客戶滿意度得到了顯著提升，多次收到客戶的表?yè)P(yáng)和感謝。

業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)

在全體員工的共同努力下，餐飲部的營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長(zhǎng)。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)成果顯著

通過(guò)團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，員工之間的默契度和合作能力得到了很大提升，形成了積極向上的工作氛圍。

四、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施

員工服務(wù)水平仍有待提高

部分員工在服務(wù)過(guò)程中仍存在細(xì)節(jié)上的不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

菜品創(chuàng)新力度需加大

在菜品創(chuàng)新方面，我們還需要加大力度，以滿足客戶日益多樣化的需求。

成本控制仍需加強(qiáng)

在成本控制方面，我們還需要進(jìn)一步精細(xì)化管理，減少不必要的浪費(fèi)。

五、未來(lái)展望

展望新的一年，我將繼續(xù)帶領(lǐng)餐飲部全體員工，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品、加強(qiáng)成本控制，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的力量。同時(shí)，我也希望酒店能夠給予我們更多的支持和幫助，共同創(chuàng)造更加美好的未來(lái)。

在此，我要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持，感謝餐飲部全體員工的辛勤付出。我相信，在我們共同的努力下，酒店的明天一定會(huì)更加美好。

述職報(bào)告餐飲 篇2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好！

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)負(fù)餐飲部副經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，不管大事小事都親歷親為。由于我必須做好每件事，這樣才不孤負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的氣力是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。

一、艱巨中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

（1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)劑價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二、艱巨困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。LocalHOSt任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終究工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)一樣成功預(yù)備了 400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們有一個(gè)新的熟悉。

在接待婚宴進(jìn)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)劑，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強(qiáng)化調(diào)和關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評(píng)估會(huì)逐日檢討x會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加夸大和關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須調(diào)和好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推辭責(zé)任，要勇于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這類做法是正確的。

（3）進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐情勢(shì)。使賓客興奮而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望20xx，我信心百倍。

奧運(yùn)的圣火將在這片古老的東方熱土燃燒，作為一個(gè)酒店人我意想到這是巨大的商機(jī)，作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨。同時(shí)也讓他們理解微笑是最好的武器。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

述職報(bào)告餐飲 篇3

餐飲前廳述職報(bào)告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和各位同事：大家好！我是XXX餐廳的前廳經(jīng)理，今天非常榮幸能夠向大家匯報(bào)我的工作情況和成績(jī)。在過(guò)去的一年里，我積極履職，秉持著團(tuán)隊(duì)合作的精神，不斷努力追求卓越，并取得了一系列令人振奮的成績(jī)。首先，我將從店內(nèi)服務(wù)的提升、團(tuán)隊(duì)管理和員工培養(yǎng)等方面進(jìn)行述職。一、店內(nèi)服務(wù)的提升作為前廳經(jīng)理，我深知服務(wù)質(zhì)量對(duì)于一家餐廳的重要性。因此，我一直將提升店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量作為我的首要任務(wù)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我擴(kuò)大了服務(wù)團(tuán)隊(duì)規(guī)模，增加了服務(wù)員的數(shù)量，并不斷進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。此外，為了更好地滿足客人的需求，我積極引進(jìn)了一些新的服務(wù)概念和技術(shù)，例如引入了在線訂座系統(tǒng)，提供自助點(diǎn)餐以及增加了手機(jī)支付方式等。這些措施顯著提升了客人的滿意度，并使我們的餐廳贏得了良好的口碑和較高的復(fù)購(gòu)率。二、團(tuán)隊(duì)管理在團(tuán)隊(duì)管理方面，我堅(jiān)持以身作則，以榜樣的力量帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員。我相信團(tuán)隊(duì)合作的重要性，鼓勵(lì)員工之間互幫互助，共同完成工作任務(wù)。我注重與員工的溝通和交流，并鼓勵(lì)他們提出自己的意見(jiàn)和建議。通過(guò)不斷改進(jìn)工作流程，我成功提高了工作效率，減少了員工的工作壓力，同時(shí)也增強(qiáng)了員工的凝聚力和歸屬感。三、員工培養(yǎng)對(duì)于員工的培養(yǎng)與激勵(lì)是我工作中的關(guān)鍵任務(wù)之一。我將員工培訓(xùn)與評(píng)價(jià)系統(tǒng)相結(jié)合，制定了明確的培訓(xùn)和晉升計(jì)劃。通過(guò)定期的培訓(xùn)課程，我?guī)椭鷨T工提升了他們的技能水平，并對(duì)表現(xiàn)出色的員工進(jìn)行激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，我也關(guān)注員工的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃，積極為他們提供晉升機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。在我的督導(dǎo)下，店內(nèi)員工整體素質(zhì)得到提升，員工流動(dòng)率顯著下降，員工滿意度不斷提高。除了這些工作之外，我還參與了各種餐飲展覽和培訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)和更新行業(yè)的最新趨勢(shì)和技術(shù)，進(jìn)一步完善自己的管理能力和知識(shí)儲(chǔ)備。通過(guò)過(guò)去一年的努力，我有幸見(jiàn)證了餐廳的不斷發(fā)展壯大。在我的帶領(lǐng)下，我們的餐廳成功獲得了多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，實(shí)現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟(jì)收益。更重要的是，我們贏得了眾多客人的贊賞和忠誠(chéng)度。未來(lái)，我將繼續(xù)努力不懈地工作，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)餐廳業(yè)績(jī)的長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)。同時(shí)，我也將積極培養(yǎng)和選拔年輕的管理人才，為餐飲前廳行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。最后，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持，感謝各位同事的辛勤付出。餐廳的成績(jī)離不開(kāi)每一位員工的努力和奉獻(xiàn)。我相信，在大家的共同努力下，我們的餐廳必將繼續(xù)取得更加輝煌的成就！

述職報(bào)告餐飲 篇4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好!

在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神

涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。

員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)

通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面

里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)

工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去

采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的'不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。

里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

來(lái)我很少在辦公室工作。

通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤(rùn)

比前

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定

8月份廚師長(zhǎng)xxxx一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過(guò)多種渠道了解xxxx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍

新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、xx肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武

通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部xx榜”，通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在xx榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部門全員參與管理

涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育

要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批xxxx。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的

餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

要根據(jù)工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

7、要加大獎(jiǎng)懲力度

如果條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，招待所每月評(píng)比的xx佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)xx佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)

條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

以上報(bào)告不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評(píng)指正。

謝謝大家!

述職報(bào)告餐飲 篇5

光陰似箭，時(shí)光如梭一年時(shí)間轉(zhuǎn)眼就過(guò)去了，這一年多我來(lái)說(shuō)是很不平凡的一年，充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在賓館領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù).今年初我從客房部調(diào)到了餐飲部擔(dān)任前廳主管一職，餐飲部對(duì)我來(lái)講比較陌生，我懷著忐忑不安的心情來(lái)到餐飲部，幸好在賓館領(lǐng)導(dǎo)和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)：

一、努力學(xué)習(xí)做好管理工作

1、在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，適應(yīng)餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手。學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)學(xué)習(xí)，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效控制加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了賠償制度并詳細(xì)記錄，并且多次組織員工學(xué)習(xí)減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

3、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難。積極與后廚銜接溝通，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

4、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以我做好計(jì)劃針對(duì)性培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)操作流程，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使其盡快投入到工作中,提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證。針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，積極巡視力爭(zhēng)把問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

二、存在的差距和改進(jìn)措施

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是賓館領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，由于個(gè)人自身?xiàng)l件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領(lǐng)導(dǎo)的要求和在實(shí)際工作中還存在一些差距，

述職報(bào)告餐飲 篇6

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，讓我有機(jī)會(huì)擔(dān)任公司的餐飲總監(jiān)一職。在這過(guò)去的一年里，我傾盡全力，努力工作，不斷探索和實(shí)踐，力求為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來(lái)更多創(chuàng)新和提升。

一、業(yè)績(jī)回顧

在過(guò)去的一年里，我和我的團(tuán)隊(duì)共同努力，取得了一系列令人鼓舞的成績(jī)。在營(yíng)業(yè)額方面，我們成功實(shí)現(xiàn)了較大幅度的增長(zhǎng)。通過(guò)改進(jìn)菜品品質(zhì)和推出更具吸引力的套餐促銷活動(dòng)，我們吸引了更多的顧客，增加了銷售額。在服務(wù)質(zhì)量方面，我們專注于提升員工培訓(xùn)和服務(wù)態(tài)度，注重顧客體驗(yàn)，并通過(guò)定期的客戶滿意度調(diào)查和反饋收集，不斷改進(jìn)和完善服務(wù)水平。在成本控制方面，我們采取了一系列有效措施，降低了原材料成本，提高了運(yùn)營(yíng)效率，有效控制了成本開(kāi)支，為公司創(chuàng)造了更大的利潤(rùn)空間。

二、工作總結(jié)

在過(guò)去的一年里，我和團(tuán)隊(duì)克服了諸多困難和挑戰(zhàn)，取得了一定的業(yè)績(jī)。但同時(shí)也意識(shí)到自己的不足和不足之處。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升自己的能力，做到更深入認(rèn)識(shí)和了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來(lái)更多的價(jià)值和成果。

三、工作展望

未來(lái)的一年里，我將繼續(xù)團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持以顧客為中心的原則，不斷改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率和管理水平，為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來(lái)更大的發(fā)展和進(jìn)步。同時(shí)，我將繼續(xù)關(guān)注餐飲市場(chǎng)的變化和競(jìng)爭(zhēng)情況，加強(qiáng)與供應(yīng)商和合作伙伴的溝通和合作，開(kāi)拓更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，為公司的餐飲事業(yè)注入更多的活力和動(dòng)力。

餐飲述職報(bào)告

不為明天做好準(zhǔn)備的人是沒(méi)有未來(lái)的，在幼兒園教師的生活工作中，時(shí)常需要提前準(zhǔn)備資料作為參考。資料可以指生產(chǎn)、生活中必需的東西。如：生產(chǎn)資料；生活資料。有了資料的幫助會(huì)讓我們?cè)诠ぷ髦懈尤玺~得水！所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？小編現(xiàn)在向你推薦餐飲述職報(bào)告，強(qiáng)烈建議你能收藏本頁(yè)以方便閱讀！

餐飲述職報(bào)告 篇1

餐飲公司年度工作總結(jié)報(bào)告

一年的辛勤付出后，我們終于迎來(lái)了這份餐飲公司年度工作總結(jié)報(bào)告。在過(guò)去的一年里，我們迎來(lái)了許多挑戰(zhàn)和變化，但也取得了許多令人振奮的成就。在下面的報(bào)告中，我們將詳細(xì)而具體地討論我們的工作成果和困難，以及我們?cè)谖磥?lái)的發(fā)展中所采取的舉措。

一、公司運(yùn)營(yíng)狀況

在過(guò)去的一年中，我們一直堅(jiān)持著“顧客至上”的理念，經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們的餐飲公司已經(jīng)成為了本地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。我們的經(jīng)營(yíng)狀況比預(yù)期要好，營(yíng)業(yè)額比去年同期增長(zhǎng)了15%。餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)都獲得了客戶的高度評(píng)價(jià)，一個(gè)顯著的成果是我們的客戶保留率超過(guò)了85%。

二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

公司團(tuán)隊(duì)的士氣高漲，大家都在共同努力實(shí)現(xiàn)公司的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)了大量的招聘和培訓(xùn)，我們的員工隊(duì)伍已經(jīng)成長(zhǎng)為了一個(gè)協(xié)作且富有創(chuàng)造力的團(tuán)隊(duì)，他們不僅在業(yè)務(wù)和技能上有了極大的提升，而且在服務(wù)方面也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。我們非常自豪地能夠說(shuō)，員工極大地增強(qiáng)了客戶忠誠(chéng)度和業(yè)績(jī)。我們還特別鼓勵(lì)員工參加不同的社區(qū)活動(dòng)，以增強(qiáng)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的聯(lián)系和社交。

三、市場(chǎng)發(fā)展

我們一直致力于開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品、服務(wù)和市場(chǎng)，以擴(kuò)大我們的品牌影響力。通過(guò)與不同企業(yè)、組織和合作伙伴的持續(xù)合作，我們已經(jīng)打開(kāi)了新的市場(chǎng)，并達(dá)成了許多成功的合作。我們已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)拓線上銷售渠道，并且積極探索為顧客提供更多樣化的支付方式，以提高便利性和良好的用戶體驗(yàn)。

四、未來(lái)展望

未來(lái)食品行業(yè)有一個(gè)巨大的發(fā)展?jié)摿Γ覀儗⒗^續(xù)加強(qiáng)我們的品牌影響力，以在市場(chǎng)上增加更多的份額。未來(lái)我們將堅(jiān)定不移地投資我們的員工隊(duì)伍，提高他們的專業(yè)能力和生產(chǎn)效率，同時(shí)加強(qiáng)我們的研發(fā)和創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新的食品和服務(wù)以滿足我們顧客的需求。

總之，餐飲公司一年的工作總結(jié)報(bào)告展示了我們經(jīng)過(guò)一年多努力和奮斗所取得的成績(jī)，此外，它同時(shí)也暗示著我們未來(lái)的目標(biāo)和抱負(fù)。我們承諾，將繼續(xù)以客戶為中心，致力于推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展，并為社會(huì)的繁榮做出積極的貢獻(xiàn)！

餐飲述職報(bào)告 篇2

在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，成功度過(guò)了20xx年，迎來(lái)了新的20xx年?，F(xiàn)在20xx中的主要工作總結(jié)如下:

一、今年完成的主要工作:

管理:

1.實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任到人

2.制定本部門的衛(wèi)生檢查工作，日常清潔和計(jì)劃清潔、

3.定期和同事交流，了解他們辭職的原因。以及調(diào)整個(gè)別同事的工作。努力提高同事福利，安撫同事，降低同事離職率。

4.要求做好同事的月度考勤和考核，對(duì)同事的獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行得更加透明和完善。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理者的責(zé)任感，要求各級(jí)管理者做好工作日志，有計(jì)劃、有前瞻性的日常工作。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮中心作用，明確工作分工和責(zé)任，形成一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。

7.為了保證部門的服務(wù)水平，每天都有客戶情況分析會(huì)，每月由領(lǐng)班或以上召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)客人的反饋進(jìn)行全面總結(jié)分析，整改落實(shí)。

8.注重節(jié)能降耗。本部門各級(jí)管理人員可以將節(jié)能降耗作為日常管理工作的重點(diǎn)，并將節(jié)能措施落實(shí)到位。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)間和非營(yíng)業(yè)時(shí)間，我們可以控制水、電、氣的'能耗。

9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)消防八項(xiàng)正常管理，并與酒店簽訂消防責(zé)任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡視檢查；搞好衛(wèi)生安全，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、操作和生產(chǎn)。

培訓(xùn):

1.部門培訓(xùn)，每個(gè)月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，充分發(fā)揮老同事的作用，做好培訓(xùn)的傳承和幫助。

2.制定部門新同事在職培訓(xùn)計(jì)劃，讓新同事在最短的時(shí)間內(nèi)了解部門情況和工作內(nèi)容，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真記錄員工培訓(xùn)檔案，加強(qiáng)對(duì)薄弱環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。

獲得各種榮譽(yù):

1.20xx年xx月xx日正式成為上市四星級(jí)旅游酒店

2.“李錦記杯”首屆菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽于20xx年X月X日榮獲著名團(tuán)體創(chuàng)新獎(jiǎng)銅獎(jiǎng)

3.20xx年xx月xx日正式成為浙江省首個(gè)源頭5S管理示范單位

二、存在的問(wèn)題和未來(lái)計(jì)劃

1、暗訪中的一些不足，加強(qiáng)改進(jìn)，在今后的工作中力求完善。

2.客戶回訪不夠。明年要加強(qiáng)市場(chǎng)部，建立健全客戶檔案。

3.由于同事流動(dòng)性大，新同事自身工作不熟練，業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)需要加強(qiáng)。

俗話說(shuō)，“點(diǎn)滴成就非凡?！彪m然餐飲部在過(guò)去的一年里取得了一定的成績(jī)，但我們也深深地意識(shí)到，有些工作沒(méi)有做好。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平，為酒店發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

**

20xx年x月x日

餐飲述職報(bào)告 篇3

1.認(rèn)真傾聽(tīng)

通常情況下，客戶不滿時(shí)，常會(huì)帶著怒氣而來(lái)，因此在說(shuō)話或態(tài)度上難免會(huì)出現(xiàn)過(guò)激行為，在這種情況下我們必須克制自己，要站在客戶的立場(chǎng)上將心比心，應(yīng)當(dāng)態(tài)度和藹的認(rèn)真傾聽(tīng)他的投訴，這樣可以緩沖客戶的激動(dòng)情緒，也為自己爭(zhēng)取思考的時(shí)間。消除公司在客戶心中的負(fù)面印象。投訴處理完畢后，我們還要對(duì)客戶進(jìn)行跟蹤回復(fù)調(diào)查，了解他的滿意程度。處理客戶投訴需要認(rèn)真聽(tīng)取客戶的意見(jiàn)；保持冷靜，不反駁，不爭(zhēng)論，不推卸責(zé)任，不怪罪客戶；對(duì)我們工作中的不足之處向客戶道歉，獲求客戶的諒解；處理客戶投訴時(shí)要時(shí)刻把握換位思考問(wèn)題，對(duì)客戶的感受表示理解，表示同情。二次回復(fù)是建立信任，彌補(bǔ)因種種原因造成失誤的重要環(huán)節(jié)，也是檢查核實(shí)完善我們的工作質(zhì)量，與客戶溝通好、交流好、處理好、落實(shí)好，最終達(dá)到叫客戶滿意。

2.迅速處理

要冷靜分析事情發(fā)生的原因，要快速判斷、迅速處理。經(jīng)過(guò)判斷分析，找到問(wèn)題所在，以積極的正面態(tài)度回應(yīng)客戶，能當(dāng)場(chǎng)處理的要當(dāng)場(chǎng)處理。在處理過(guò)程中無(wú)論進(jìn)展如何，到承諾的時(shí)間一定要給對(duì)方答復(fù)，直到徹底解決，使投訴者對(duì)處理結(jié)果得到滿意。

3.總結(jié)完善

最后要做的是總結(jié)，總結(jié)發(fā)生這次投訴的原因，從這次投訴處理中應(yīng)該汲取哪些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及不足，在從今后的工作中怎樣才能避免類似情況問(wèn)題的發(fā)生。對(duì)投訴上的及時(shí)處理，一方面及時(shí)的了解網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行狀況，有助于及時(shí)的解決網(wǎng)絡(luò)故障，一方面為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，大力的支持了業(yè)務(wù)部門工作的開(kāi)展。

客戶是企業(yè)最重要的資源，是企業(yè)生存和發(fā)展的源泉。因此，在投訴處理總結(jié)中，很明確處理好客戶投訴是提升客戶滿意度和忠誠(chéng)度的有力法寶。

餐飲述職報(bào)告 篇4

餐飲公司餐廳年終總結(jié)

2021年已經(jīng)悄然過(guò)去，對(duì)于許多餐飲公司來(lái)說(shuō)，喜憂參半。因?yàn)槭艿叫鹿谝咔橛绊?，許多餐廳經(jīng)營(yíng)狀況受到一定的沖擊。在這樣一個(gè)時(shí)刻，我們來(lái)介紹一下一家餐飲公司的年終總結(jié)。

在2021年，某餐飲公司共有10家餐廳，分布在不同的城市和商業(yè)區(qū)。這些餐廳的形態(tài)各異，有傳統(tǒng)的中餐廳，有專門做炸雞的快餐店，還有提供咖啡和小吃的咖啡廳。這些不同的餐廳合起來(lái)，構(gòu)成了一個(gè)相對(duì)完整的餐飲生態(tài)圈。

在經(jīng)營(yíng)方面，各餐廳的銷售額和顧客數(shù)量有所不同。但整體來(lái)看，公司的營(yíng)業(yè)額保持了一個(gè)比較穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。這其中也離不開(kāi)公司所采取的各種經(jīng)營(yíng)策略。

首先，公司餐廳對(duì)食材質(zhì)量和菜品口味的把控非常嚴(yán)格。保證每個(gè)菜品的品質(zhì)和口感，讓顧客在用餐的過(guò)程中有一種安心感。其次，公司鼓勵(lì)員工根據(jù)客人的喜好，進(jìn)行一定的菜品推薦。這樣不僅可以加強(qiáng)餐廳與顧客的互動(dòng)，還可以提高客人的用餐滿意度。

此外，公司的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)也在各方面下了不少功夫。例如：發(fā)布的優(yōu)惠活動(dòng)可以吸引更多的顧客來(lái)到餐廳。針對(duì)不同季節(jié)和節(jié)日，餐廳還會(huì)推出不同的特色菜品和活動(dòng)。通過(guò)這些活動(dòng)，餐廳營(yíng)收和知名度以及粉絲數(shù)都不斷提升。

在保證食品質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)策略的前提下，公司餐廳也不斷注重餐廳環(huán)境的打造以及服務(wù)質(zhì)量的提升。無(wú)論是溫馨舒適的家庭餐廳還是高端的商務(wù)餐廳，顧客的滿意度都得到了顯著提升。

2021年，盡管疫情以及其他的一些不可控因素對(duì)餐飲行業(yè)的影響比較大。但在這樣的環(huán)境下，公司餐廳仍然保持了穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)，并且贏得了更多的消費(fèi)者信任。在新的一年里，公司將繼續(xù)堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)和安全的食品以及對(duì)服務(wù)和環(huán)境的重視。相信在未來(lái)的日子里，餐飲公司的餐廳會(huì)變得越來(lái)越好，讓更多顧客享受到美味佳肴的同時(shí)，也享受到更好的就餐體驗(yàn)。

餐飲述職報(bào)告 篇5

各有關(guān)部門要在黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，完善國(guó)家工作人員學(xué)法用法工作機(jī)制，進(jìn)一步形成各司其職、各負(fù)其責(zé)、齊抓共管的工作格局。黨委組織部門要對(duì)國(guó)家工作人員學(xué)法用法工作進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和監(jiān)督，把國(guó)家工作人員學(xué)法用法列入干部培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)調(diào)培訓(xùn)院校落實(shí)憲法法律必修課，把學(xué)法用法情況作為考察干部的重要內(nèi)容。黨委宣傳部門要協(xié)助落實(shí)黨委(黨組)中心組學(xué)法制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)法用法工作的輿論宣傳。公務(wù)員主管部門要把法治知識(shí)納入公務(wù)員錄用考試、培訓(xùn)和年度考核范圍。司法行政部門要具體承擔(dān)國(guó)家工作人員學(xué)法用法的組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和檢查。

堅(jiān)持教書育人，努力提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平五年來(lái)，完成計(jì)劃內(nèi)73個(gè)班次、4752名學(xué)生(不含形勢(shì)教育的班次、人數(shù))、1850學(xué)時(shí)的主講任務(wù)。在教學(xué)中，堅(jiān)持教學(xué)改革，注重教書育人，教學(xué)效果好。多次受到教育部、江蘇省委、省政府、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，受到學(xué)生。一是堅(jiān)持教學(xué)改革，注重教學(xué)質(zhì)量。與單位教學(xué)組的同志一道，先后總結(jié)了“緊密聯(lián)系學(xué)生思想實(shí)際，增強(qiáng)鄧小平理論教學(xué)的說(shuō)服力和感召力”等教改經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)家教育部鄧小平理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)和全國(guó)青年學(xué)習(xí)鄧小平理論經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上作了介紹，受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視和教育部、江蘇省委、省政府的肯定，1999年，201X先后被評(píng)為學(xué)校優(yōu)秀教員2次、學(xué)校政治理論課教學(xué)先進(jìn)個(gè)人3次。

計(jì)劃是行動(dòng)的指南針，好的計(jì)劃能夠預(yù)先調(diào)配資源，有條不紊的開(kāi)展工作，用最小的成本達(dá)到最高的效益。但在過(guò)去的工作中不完善的計(jì)劃體系導(dǎo)致了工作的無(wú)條理性，降低了工作效率。

眾所周知，采購(gòu)部是公司業(yè)務(wù)的后勤保障，是關(guān)系到公司整個(gè)銷售利益的最重要環(huán)節(jié)。下面是搜集整理的采購(gòu)人員201X年終個(gè)人工作總結(jié)，歡迎閱讀。更多資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注年終工作總結(jié)欄目!

合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，正確掌握毛利率，增加效益。