幼兒教師教育網(wǎng),為您提供優(yōu)質(zhì)的幼兒相關(guān)資訊

述職報告酒店餐飲

發(fā)布時間:2023-08-22 述職報告酒店餐飲

述職報告酒店餐飲(匯編九篇)。

您可以看看“述職報告酒店餐飲”或許能夠為您提供一些幫助,寫范文需要注意哪些格式要求?不管工作還是生活中,都需要寫各類文檔,人們對于范文的意義和價值有了更深刻的認識和理解。?學習范文的整體框架結(jié)構(gòu),能夠幫助發(fā)現(xiàn)自己寫作的不足,我們?yōu)槟峁┻@些資料以供參考和使用愿它們對你有幫助!

述職報告酒店餐飲 篇1

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)(6篇) 酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)(6篇)酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)1天源大酒店餐飲部以“提升、進展、效益”為主題,把“想方設(shè)法擴大客源,千方百計增加收入,精打細算掌握下面是小編為大家整理的酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)(6篇) ,供大家參考。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)(6篇)

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)1天源大酒店餐飲部以“提升、進展、效益”為主題,把“想方設(shè)法擴大客源,千方百計增加收入,精打細算掌握本錢”的指導(dǎo)思想貫徹于各項工作的始終,做到了把損失降到最低點,營造良好的經(jīng)營秩序,員工隊伍穩(wěn)定,效勞質(zhì)量穩(wěn)中有升,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。一年以來,在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下,在同志們的支持關(guān)心下,本人努力提高業(yè)務(wù)力量,仔細履行工作職責,求真務(wù)實,較好地完成了工作任務(wù)?,F(xiàn)將本年度主要工作狀況總結(jié)如下:

20xx年,天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)立綠色旅游飯店為契機,以效勞地方旅游業(yè)快速進展為中心,以提高效能為目標,緊緊圍繞年初確定的目標任務(wù),實現(xiàn)了重點工作全面推動、日常工作全部到位,經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高。

〔一〕真抓實干,各項工作取得新成果

營收總體狀況

20xx年餐飲部自營收入考核指標為萬,截止到xx月20日實際完成萬,完成考核指標的%。相差額為萬。本錢費用的掌握本錢費用的掌握從強化員工節(jié)省意識,提倡掌握水、電等能源鋪張的同時,實施物耗管理責任制,統(tǒng)一全面盤點,一旦損失、責任到人。酒店費用掌握除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外,還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率,今年下半年來本人屢次與廚師長協(xié)商,要求廚師長做到盡職盡責,從初加工、制作過程、到出品層層把關(guān),保證出

品質(zhì)量,將菜品制作時間進展嚴格把關(guān),每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)視管理,落實到責任人。

〔二〕抓好標準管理,強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待力量。

1.完善餐飲部的會議制度。會議包括效勞技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會和員工溝通會,傳達會議精神使上級指令得到準時落實執(zhí)行,這點做得不是很好,這將作為下一步工作重點。

2.建立出品質(zhì)量監(jiān)視制度。每周跟進一次早餐,提高早餐出品質(zhì)量。對午、晚用餐客人準時聽取反應(yīng)看法,改進菜品和效勞,同時對老客戶在店用餐狀況進展跟蹤,準時調(diào)整菜品把戲和口感,以滿意客人就餐需求。

3.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細、環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,在每天例會上提出消失的問題,搞好協(xié)調(diào),將問題準時有效解決。

4.提高綜合接待力量。今年,全面抓好了效勞標準,菜品質(zhì)量,加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤的清洗力度,逐步提高接待力量,做好了各類團體宴會、白、喜宴、自助餐、會議餐接待。

〔三〕加大員工教育培訓(xùn)力度,增添員工效益意識,加強本錢掌握,節(jié)省費用開支。

為了提高餐飲部員工的效勞質(zhì)量與自身素養(yǎng),餐飲部定期進展各類規(guī)章制度、效勞技能、消防學問等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn),每周兩次的效勞學問培訓(xùn)、效勞技能培訓(xùn)。為到達培訓(xùn)預(yù)期效果,餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和有用性;在實行培

訓(xùn)打算時,實行理論結(jié)合實際、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容,并定期進展考核工作。各位員工也都主動協(xié)作,踴躍參加,學習氣氛深厚。同時在每周例會上常常強調(diào)本錢掌握、節(jié)省費用的重要性,增添了員工的效益意識,并要求員工付之行動。完善了有關(guān)制度,明確責任,依酒店制度去加強掌握。

〔四〕平安方面

酒店作為一個公共場所,平安經(jīng)營是壓倒一切的工作責任,為了保障酒店經(jīng)營工作的順當進展,保障來賓、酒店和員工生命及財產(chǎn)平安,保安部門在平安保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項平安預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”〔防盜,防火,防水,防危,防電,防化〕,保安部支配員工加崗加時,勤于巡邏,嚴密防控,使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),盡量抑制平安事故的發(fā)生。

〔五〕仔細學習,提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)力量

為了能夠更好的管理好餐飲部工作,領(lǐng)導(dǎo)員工制造更好的業(yè)績,本人不斷加強自我學習,利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍,用學問武裝自己。一是努力學習文學學問提高自身的修養(yǎng);二是加強對業(yè)務(wù)學問的強化學習,多方面、多渠道的學習經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,增添自身的專業(yè)水平和辦事力量;三是向?qū)嵺`學習,在實際工作中邊干邊學,以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要。

〔六〕自身存在的問題

一是堅持學習,自覺學習還不夠。日常工作中有意無意地放松了自我學習,無視了學問力量的培育再造,學習的自覺性、主動性不夠強。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩,按部就班,主動性和制造性不夠強,還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作。以上這些問題,還有待于在今后工作中加以抑制和改進。

20xx年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持協(xié)作下,在餐飲部員工的共同支持下,本人在各方面都取得了進步,同時工作中還存在一些缺乏,還有不到位的地方,新的一年,我將進一步解放思想,開拓創(chuàng)新,以更扎實的工作,更良好的形象,更顯著的業(yè)績,為進展做出新的奉獻。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)2回憶今年的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下,嚴格要求自己,根據(jù)酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過20XX年的學習,工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來的工作狀況總結(jié)如下:

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20XX年在餐飲部的工作中,各項工作都是本著提高效勞質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力做好餐廳的管理工作,本著實事求是原那么,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比擬重,屢次接待了重要來賓及宴會,但由于種種

緣由質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,留意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準確避開疏漏和過失。

二、加強自身學習,提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀,自己的學識,力量等還有肯定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學習,這樣下來感覺自己一年來還是有了肯定的進步,在管理力量,協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、20XX年工作得與失

經(jīng)過和全部同事的一起努力,較好的完成20XX年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:

1.能夠幫助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作;3.合理支配當班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查;4.協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、支配工作,工作期間妥當處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題準時上報領(lǐng)導(dǎo);5.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作;6.以身作責,監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作;7.做好效勞工作的同時抓好思想工作,做到團結(jié)愛友、互相關(guān)心、共同進步;8.切實履行職責,仔細完成上級交辦的其它工作。

但也存在一些問題和缺乏,主要表如今:

1.我終究對中餐的工作才一年多,很多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)學問也是缺乏,以致工作起來不能游刃有余,工作效率

有待進一步提高;2.有些工作還不夠過細,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)視中,硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,不是非常到位;3.自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)學問效勞技能不精。

四、20XX年的工作打算

1.主動仔細協(xié)作領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作;2.加強學習,拓展學問面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,敏捷運用自己的實際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量;3.加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感;4.針對一些新員工和操作不標準,在效勞過程中現(xiàn)場訂正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平;5.對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴格把關(guān);6.加強節(jié)能的檢查,平常多跟效勞員講解提高節(jié)能的意識。

在新的一年里,我肯定加強管理,把握好的管理方法,向管理制度化,科學化方向努力,信任我們xx酒店餐飲部的明天會更加的美妙!

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)3轉(zhuǎn)瞬間再次入職酒店工作已兩個月多了,依據(jù)餐廳經(jīng)理的工作支配,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)匯報,并就20xx年的工作準備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,員工見到客人要禮貌用

語,特殊是區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗,崗上覺察儀容問題馬上指正,監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴抓定崗定位和效勞意識,提高效勞效率,針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內(nèi)容,進展分工合作。

4、提倡效率效勞,要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比擬集中,往往會消失客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備,以削減客人等候時間,同時也應(yīng)留意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,仔細接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、建立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及效勞供給重要根據(jù),餐廳全部人員對收集的案例進展分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常效勞更具針對性,削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團隊建立。依據(jù)新員工特點及入職狀況,開展專題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情,加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進展學習,并以對員工進展考核,檢查培訓(xùn)效果,覺察缺乏之處準時彌補,并對培訓(xùn)打算加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作狀況從中覺察問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加標準有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進展剖析,使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解,在日常效勞意識上形成了全都。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過程中不夠詳情化,工作支配不合理,工作較多的狀況下,主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通,經(jīng)常是出了事以后才覺察問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,削減了生氣和活力

四、20xx年工作打算

1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴明,分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把效勞質(zhì)量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺,互相學習,互相借鑒,共享效勞閱歷,激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升,主抓效勞詳情和人性化效勞,提高效勞人員的入職資格,提升效勞員的薪酬考核待遇標準,加強日常效勞,樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口,制造效勞亮點,在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

4、在物品管理上責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)視。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的籌劃

1、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃清楚確崗位考核等級,增添員工競爭意識,提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增添員工效益意識,加強本錢掌握,節(jié)省費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣,合理用水用電等,覺察鋪張現(xiàn)象,準時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品平安衛(wèi)生,抓好各項平安管理。

5、開展多渠道宣揚,促銷活動并與周邊各公司互相合作,增加會員率。

以上是我個人20xx年年度工作總結(jié),俗話說:“點點滴滴,造就非凡”,在以后的工作中,不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累閱歷,與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學習,努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能,為了餐廳的進展做出最大的奉獻。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)4回憶一年的學習工作,在上級的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下,餐飲部團結(jié)全都,集思廣益,圓滿完成了年度打算?,F(xiàn)將一年的工作狀況總結(jié)。

一、經(jīng)營狀況

截止12月中旬,餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx萬元,其中xx收入xx萬元,xx收入xx萬元;較去年同期增長xx萬元,實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長x%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù),重大投訴率為0。

二、管理狀況

1、根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

20xx年,餐飲部在賓館“全面規(guī)劃,分步實施,大膽實踐”的改革思路指導(dǎo)下,立足館情,因地制宜,根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)進展,為賓館社會化改革的深化、標準化縱深推動奠定了堅實的根底。公司成

立了董事會和監(jiān)事會,實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責制。詳細做了以下幾項工作:

⑴、xxx酒店管理有限公司的成立。

⑵、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù),進展了工商行政注冊登記,辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。

⑶、順當完成了租賃和經(jīng)營xx餐飲的工作,理順了與賓館接口的各項工作。

⑷、組建了公司運營機構(gòu),完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營工程部、財務(wù)部和綜合部。

⑸、制定了酒店管理公司工資方案,并通過了xx的審核。新的鼓勵體系,鼓勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動奉獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入,還要關(guān)心和把握每月的本錢和利潤,讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣,做到心中有數(shù)。在工資安排上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革,拉開了新、老員工和重點崗位、一般崗位的工資差距,限度地調(diào)發(fā)動工的工作主動性、主動性和制造性。

2、穩(wěn)固原有優(yōu)勢、主動拓展業(yè)務(wù)

20xx年,餐飲部的工作思路是穩(wěn)固原有的市場優(yōu)勢,同時主動開拓新業(yè)務(wù)。

在婚宴市場上,力求做精、做細,使得婚宴也在20xx年呈現(xiàn)出火爆的場面。一年中,實現(xiàn)婚宴銷售收入xx萬元,共接待婚宴xx

場,呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢。

在開拓新業(yè)務(wù)方面,于20xx年8月27日正式接收了x食堂,x食堂不僅要做好賓館員工的工作餐,更重要的是效勞好x、效勞好小區(qū)。食堂工作看似簡潔,其實不然,怎樣搞好一日三餐盡量改變把戲品種,使就餐人員感到新奇、有胃口,我們花了不少心思動了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng)收,是全心全意的為職工效勞,做到艱辛奮斗,到處精打細算,盡量穩(wěn)定菜品價格,商品漲價我們想方法不漲價。提高飯菜質(zhì)量,做到主、副食品種有葷、素、涼、熱,做到把戲繁多。除職工餐以外,還開放了小炒和火鍋。解決小區(qū)居民的飲食需求,豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。

除了經(jīng)營好餐飲以外,還主動開拓其它領(lǐng)域:x大膽創(chuàng)新,中秋節(jié)制做了“x月餅”并向市場銷售,取得了良好的經(jīng)濟效益;代理和銷售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。

3、創(chuàng)新管理體制,有效掌握本錢

餐飲部在掌握本錢上主動探究、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質(zhì)、比價選購招標。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。對供貨商實行動態(tài)管理,在簽訂中標合同的同時,對在供貨質(zhì)量、供貨期、數(shù)量等方面屢次消失問題的,除了按合同要求進展懲罰外,在其次次的供貨招標中予以淘汰,狀況嚴峻的,當即取消其供貨資格。比價后色拉油的選購單價比實施前下降了x%,酸奶下降了x%。通過比價招標,標準了選購程序,擴大了進貨渠道、保證供貨的準時。同時,增加了選購環(huán)節(jié)的透亮度,削減了人為因素

的影響。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有選購業(yè)務(wù)的根底上,拓寬選購范圍,我們還將采納此種模式,對其他貨品進展比價選購,爭取把本錢降到最低限度。

同時,餐飲部全體員工主動開展節(jié)省、節(jié)支活動,努力掌握各項支出:xx和xx酒家從細處做起,規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。隨時檢查跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象,xx和工程部用了2天的時間在地溝覺察了熱水的跑、冒處,并準時修理。項,每月節(jié)省近xx元。其次,在原材料的使用上,在不影響來賓的滿足度的根底上,做到了邊角料的回收再利用。盡量削減一次性用品的使用。另一方面,對廚房廚師進展了整合,確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上,加大新菜開發(fā)力度,全年用南瓜做出的新菜是較為勝利的典范。

4、加強促銷和宣揚

在銷售淡季,主動的籌劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如:夏季x舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜xx起價;x舉辦了海鮮美食節(jié),推出“免費午餐”活動和抽獎活動。xx與x酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動。冬季開展了“天寒x暖真情謝伴侶”一系列活動,活動期間,推出了“你請客、我送禮”和真情特價菜:毛蟹xx一只、錮魚1xx一份;近日xx酒家特邀請了廣東名廚加盟,傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。

在主動開展各種促銷活動的同時,在《x商情報》上對xx管理公司的成立和各餐廳進展了宣揚報道,內(nèi)容涉及新菜品、美食節(jié)和

公司經(jīng)營等,引起很大反響。除此之外,主動協(xié)作xx第四屆“x之夜”中秋賞月晚會活動,餐飲部推出“中秋賞月宴”,擴大了xx的影響。

5、加強學習、增添效勞意識

酒店是以效勞為核心的行業(yè),我們始終把對員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓:結(jié)合《消費者權(quán)益保護法》的宣揚,參與xx“食品衛(wèi)生宣揚周”活動、增添了員工的法制意識。餐飲部的員工主動參與賓館組織的各種培訓(xùn),每一次的參培率都能達標;除了本職崗位上的根本培訓(xùn)外,還增加了一些課外學問方面的培訓(xùn),使員工們的學問和力量得到不斷的豐富與更新。另一方面,我們組織了演講競賽、端托競賽等豐富多樣的活動,員工在主動參加中活潑了生活,提高了員工的素養(yǎng),來賓得到了滿足。12月9日,參與了x市“x杯”烹飪競賽,參與競賽的人員從活動中學到了很多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),從中受到了啟發(fā)。同時也向各地的同行展現(xiàn)了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。

三、存在的問題和今后的準備

1、賬款回收的難度較大,客戶拖欠賬款,導(dǎo)致局部呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

2、對客戶的回訪不夠,客戶檔案整理不夠完善。

3、培訓(xùn)工作的實效性不強,員工的技能沒有得到明顯提高。

4、由于員工的流淌性較大,導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不嫻熟。

在這一年里,我們雖然取得了肯定的成果,但我們也深刻地意識和體會到,有些工作還沒有做到位。在今后的工作中,將會進一步加強自身建立、加強制度建立、加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),提高效勞意識和效勞水平。在上級的領(lǐng)導(dǎo)下,制造餐飲部美妙的明天。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)520xx年已經(jīng)過去,在這一年來,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的主動支持和大力關(guān)心下,我嚴格要求自己,根據(jù)酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,不僅圓滿完成工作任務(wù),而且得到來賓和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)確實定。通過一年多的學習與摸索,我的工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新的提升。現(xiàn)將一年的工作總結(jié)如下:

一、我的崗位主要職責

1、以身作那么,責任心強,敢于管理;

2、合理指揮和支配人力,管理好本餐廳人員的工作班次;

3、檢查本餐廳人員出勤狀況,預(yù)備工作是否合格就緒,并對效勞員當天的工作,紀律等方面進展考核登記,并準時向領(lǐng)導(dǎo)反映;

4、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴,并向領(lǐng)導(dǎo)匯報;

5、對下屬員工進展業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)學問和效勞技巧;

6、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作;

7、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客;

8、要求效勞員熟識菜肴特點,擅長推銷菜肴與酒水;

9、負責寫好工作日記,做好交接手續(xù)。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題

1、局部員工禮貌禮節(jié),儀容儀表不到位;

2、有時沒按相關(guān)標準操作;

3、由于后勤局部人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。

三、20xx年的工作打算

1、努力提高自身的學習力量,增添自身的`業(yè)務(wù)學問和專業(yè)技能技巧,向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學習管理方面的閱歷及處理顧客投訴的力量;

2、在提高自身的同時也要帶著其他的員工們一起進步,定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些,從產(chǎn)品的學問到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,適當?shù)臅r候也可以做一些鼓勵方面的培訓(xùn);

3、溝通很重要,準時的做好與員工的思想工作,細心觀看她們的思想動態(tài),以便能準時把握她們的想法與看法,并做好記錄,進展反應(yīng);

4、那就是肯定要把顧客當伴侶對待,想伴侶之所想,急伴侶之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,只有真正把他們當伴侶看,才能真正做到微笑效勞。這樣才能效勞到位,業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習;

5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)支配下來的各項其他事務(wù)。

在20xx年里,我將不遺余力,連續(xù)努力工作,勤學習,勤總

結(jié)。帶著同事們再接再厲,抓好我們的效勞質(zhì)量,提升我們的效勞標準,全面提高公司效益,開創(chuàng)效勞工作新局面。

酒店餐飲部經(jīng)理年終工作總結(jié)6回憶一年的學習和工作,在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的親密協(xié)作和餐飲部全體員工的共同努力下,20xx年,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為一家星級酒店,餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,市場知名度也較好,經(jīng)過數(shù)年的管理閱歷沉積和提練,已形成了自己肯定的管理風格,要在效勞管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有肯定的難度。為了盡快提高效勞水平,樹立良好的行業(yè)形象,分管餐飲工作以來,主要從以下的幾個方面開展工作,現(xiàn)將一年的工作狀況總結(jié)如下:

一、重編操作流程,提升效勞質(zhì)量

依據(jù)餐飲部的實際狀況編寫了宴會效勞、零點效勞、包廂效勞、VIP接待效勞流程,統(tǒng)一了各崗位的效勞標準,落實了五?;芾恚瑸椴块T培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標準和根據(jù)。標準了員工的效勞操作。特殊是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預(yù)備、環(huán)境布置、能源節(jié)省等方面作了更明確具體的規(guī)定,促進了貴賓包廂整體接待水平。

二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,削減顧客投訴率

今年來,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,同時做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的根據(jù)。

并對收集的案例在部門例會上進展分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,同時使各班組資源共享,不再消失同樣的問題,削減顧客的投訴率,再那么利用客史檔案有針對性的為老客戶效勞,真正表達人性化效勞。

三、加強培訓(xùn),強化星級酒店員工的效勞意識

為了培育員工的效勞意識,提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,今年來餐飲部共參與培訓(xùn)場,其中酒店組織的培訓(xùn)場,部門組織的效勞技能培訓(xùn)場,新員工入職培訓(xùn)場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《消防平安學問》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務(wù)根本學問》、《四星級酒店操作技能》等,這些培訓(xùn)課程,使基層效勞人員在效勞意識、效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學問等方面都明顯增添。

四、開展青工技能比武活動,提高效勞技能

今年來,酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等工程。涌現(xiàn)出了一批業(yè)務(wù)能手,給酒店其他員工做出了好的典范。

五、績效掛鉤,提高員工工作主動性

酒店20xx年制定了新的績效考核方法,鼓勵政策更趨市場化,把員工的收入與工作業(yè)績、勞動奉獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的考核方法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入,同時更加努力工作,主動創(chuàng)收。另一方面,在工資安排上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再那么通過高級工、中級工的評比,拉開了老員工與新員工的工資差距,最大

限度地調(diào)動了員工的工作主動性、主動性和制造性。

六、存在的差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點成果,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作力量、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,主要表如今:

1、學問構(gòu)造不夠全面,制約管理水平的提升;

2、制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動;

3、行業(yè)信息把握不準時,創(chuàng)新力量缺乏;

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體效勞水平不均衡。

七、20xx年努力方向

1、要強化個人學習、注意實踐,不斷完善學問構(gòu)造,提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量,當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人;

2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動自己的主觀能動性,動腦筋想方法,堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去;

3、要通過多渠道了解酒店的進展趨勢,把握周邊同行的新動態(tài),吸取人家的好閱歷好做法,結(jié)合本酒店的實際狀況,推陳出新;

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

最終,盼望我們餐飲部,在新一年工作中,“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新盼望,盼望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和關(guān)心,把酒店餐飲部管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學,我們?nèi)w員工的收入有更大的提高??偨Y(jié)過去,展望將來,在新年即將到來之際,我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正缺乏,進一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店效勞團隊。

述職報告酒店餐飲 篇2

由于國家經(jīng)濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當?shù)膰谰敲次覀內(nèi)绾胃愫媒?jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,比去年的xx元,增長xx元,增長率xx%,營業(yè)成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%,綜合毛利率xx%,比去年的xx%,上升(或下降)xx%,營業(yè)費用為xx元,比去年同期的xx元,增加(或下降)xx元,增加(或下降)率xx%,全年實際完成任務(wù)xx元,超額完成xx元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。

今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入xx元,比去年同期的xx元,增加了xx元,增長率為xx%。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

述職報告酒店餐飲 篇3

一、調(diào)整經(jīng)營措施,降低成本費用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓,兩手都不硬”的分散管理模式,握起拳頭來,集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。前年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元,比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標,餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務(wù)和指標落實狠下管理功夫,想方設(shè)法,力求降低成本、節(jié)約費用。前年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù),積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,擴大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,就有起是由賓館員工推薦和介紹的,占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

4、找準定位,避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,把婚宴、會議、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向,調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理,加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下,大力做好培訓(xùn)班的.挖掘和接待工作,很大程度彌補了前者所造成的缺損,為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。

二、加強內(nèi)部管理,提高服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用,提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力,使每個服務(wù)員均能獨擋一面,在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換,并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,加強相互合作,保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,滿足一定時期客人的求新需要。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn),強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。

4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高管理意識、管理水平,學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,幾十載黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布,為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂,并裝點了字畫布置,增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍,提高了包廂利用率。

四、加強團隊協(xié)作,深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念,堅決服從賓館安排,多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動,以人人為我,我為人人的服務(wù)信念,服務(wù)賓館,服務(wù)員工。

五、克服困難,順利完成“東博”接待。

20xx年的“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇,更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務(wù),餐飲部認真做好各項準備工作,充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神,克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素,排除一切困難,以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。

六、存在問題。

1、管理方法落后,造成管理不到位,細節(jié)抓不到,重點沒管好。

2、散客銷售力度不足。

3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴重。

5、正式員工年齡偏大,缺乏一線服務(wù)人員。

6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。

七、20xx年計劃。

1、繼續(xù)完善廚房的裝修,以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。

2、繼續(xù)擴大銷售力度,加強和銷售部門的通力配合,找準切入點,完善團客接待需求。

3、加強管理,掌握好的管理辦法,管理制度化,科學化。

述職報告酒店餐飲 篇4

在即將過去的一年里,在單位領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下,我所負責分部的任務(wù)基本順利完成甚至有很大突破,現(xiàn)對20xx年的物資管理和會議工作情況做一次總結(jié)并對20xx年的工作進行部署。

一、物資管理工作

上半年,按照部門指示我分管物資管理。

主要工作:1、對賬面上對方所欠物資給予追回。前期賬面物資盤虧現(xiàn)象嚴重,除去外單位所借用物品外,本單位部門和部門之間也有此類現(xiàn)象出現(xiàn)而且是長期借用甚至成為“死賬”。所以追回這些物資是工作上亟需解決的問題。

2、對酒水庫合并和調(diào)整。在整合前本部門酒水庫有兩個,本著節(jié)約的原則將

兩個酒水庫合二為一,并以最短的時間完成整合,緊接著對物品進行分區(qū)域歸置和劃分。以便在零取時做到快速、便捷和高效。

3、對寄存物資進行追認。外單位大量寄存的物品占據(jù)了不少空間,做了統(tǒng)計

后聯(lián)系相關(guān)人員限時取走物品,對剩余寄存物品進行集中寄存并做處理,節(jié)省了空間。

4、賬實相符。第一堅持“摳“的原則,計較每一包餐巾紙,每一個打火機。

第二當日事當日畢。能否做好消耗關(guān)系著物資管理的好壞。關(guān)系著成本核算的高低,間接影響著營業(yè)指標。特別是對于福渡酒賬務(wù)的處理,通過排查最終弄清了物資去向,解決了二十多萬的賬務(wù)問題。

5、對調(diào)料庫進行規(guī)范,嚴格存取。廚師領(lǐng)料憑領(lǐng)料單領(lǐng)取物品,并嚴格人員

出入。保證物品先進先出,杜絕過期物品的出現(xiàn)。加強物料的流動性盡力做到減少庫存。

6、做好衛(wèi)生安全工作。安全和衛(wèi)生,是工作當中不可或缺的兩項,更是做好

物資管理工作的根本。所以要深抓安全和衛(wèi)生。消耗每天去做,每周一小盤,每半月一中盤,月末一大盤,以便能做好安全工作。衛(wèi)生在每天營業(yè)結(jié)束后進行物資清理和補充,每隔3天進行一次衛(wèi)生的例行檢查。

通過整頓,物資逐步規(guī)范起來,各項數(shù)據(jù)日趨合理,物品丟失現(xiàn)象逐漸減少。

遏制了物資管理的混亂局面的擴大化。使得酒水庫成本、調(diào)料庫成本同其他成本一樣步入正常軌道。 二、會議工作

下半年,接受部門安排,分管會議工作。

主要工作:1、物資盤點。對分管的會議物資進行分類清點,需要維修的一部分,折舊一部分,能夠正常使用的一部分,破損一部分,外借一部分。對現(xiàn)有物資進行統(tǒng)計。

2、對員工進行積極引導(dǎo)。員工生活在一個組織當中或多或少內(nèi)心會對工作、自身、他人等一時產(chǎn)生某些消極的想法,在察覺到這一現(xiàn)象時要及時同員工進行溝通,排遣員工內(nèi)心的矛盾,給員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。

3、先理論后實踐再穩(wěn)固。以身作則,有任務(wù)帶領(lǐng)員工一起干,盡可能讓員工多的了解會議服務(wù)知識,盡可能讓員工快速適應(yīng)工作環(huán)境、掌握會議服務(wù)技能。

4、做好接待,內(nèi)部接待和外部接待中熱情對待每位客人,為每位客戶提供位置指引,尤其是在對待外部會議的時候,嚴格按照會議需求,高標準布置會場,積極協(xié)調(diào)酒店各部門做好會議接待工作,并做好會議記錄以及會后檢查。

5、其他方面,在完成本職工作的同時,認真完成領(lǐng)導(dǎo)交代的任何一項工作,積極參加部門組織的活動。主動承擔宴會擺臺工作多次。提高本部人員活動參與的積極性。

自承擔會議工作以來,會議收入,穩(wěn)步增長。8月份任務(wù)指標69600,實際任務(wù)完成97139,完成率139.57%,9月份任務(wù)指標78600,實際完成任務(wù)104351,完成率132.76%,10月份任務(wù)指標79400,實際任務(wù)完成102352,完成率128.91%,11月份任務(wù)指標79400,截止到11月21日實際完成任務(wù)130955,完成率164.93% 。而會議人員包含督導(dǎo)級在內(nèi)僅有3名 ,三人月均創(chuàng)收10萬以上,而且是凈利潤。好的發(fā)展離不開穩(wěn)定,穩(wěn)定的關(guān)鍵還是人心的穩(wěn)定。人心穩(wěn)定了,人就穩(wěn)定了,發(fā)展就有了支柱。同時,在接觸會議工作后,我們學到了更多的服務(wù)禮儀,也積累了很多的工作經(jīng)驗。

面對20xx年工作的大好形勢那么我相信20xx年的工作一定會有更好的勢頭,下面對20xx年工作規(guī)劃如下:

一、加強與領(lǐng)導(dǎo)的溝通,勤反饋,勤匯報,勤建議,勤互動。 二、加強自身學習,掌握更多的業(yè)務(wù)知識,彌補工作中的不足。 三、積極學習和借鑒同行的會議接待經(jīng)驗,提高接待水平。

四、強調(diào)自律,工作要做到領(lǐng)導(dǎo)在與不在都一樣,甚至領(lǐng)導(dǎo)不在的時候工作做得更好。 五、強調(diào)積極主動的工作心態(tài),嚴格落實計劃。

六、開展季度活動:第一季度進行會議模擬活動,通過模擬找出在會議服務(wù)當中存在

的不足,查漏補缺。

第二季度進行其他分部技能的掌握情況的總結(jié)性活動,使本部員工掌握多種技能,切實培養(yǎng)員工不僅會而且懂一專多能的能力。

第三季度對有能力,有責任的員工進行挖掘和培養(yǎng) 。

第四季度 通過引導(dǎo),培養(yǎng)員工四個能力暨獨立解決問題的能力,信息資料收集的能力,客觀對待事件的能力,勇于接受份外之事的能力。

述職報告酒店餐飲 篇5

一、日常工作

日常里我和同事一起在餐飲部做好我本職的工作,我是做服務(wù)員工作的,開始進入酒店我覺得這個工作很輕松,而且覺得我一個大學畢業(yè)的學生,來做這個工作真的是浪費我的才華,但是真的做了一段時間之后,我自己真的感到羞愧,我們酒店的餐廳服務(wù)想要做好并不簡單,首先我們主要針對的是高端人士以及外賓,我記得第一次接觸外賓服務(wù)的時候,我的口語我自己都感覺很對不起這份工作,怎么那么差,還好外賓是懂中文的,所以他很有禮貌的跟我說中文,但是服務(wù)完之后我的臉是燙的,我居然不能很好的用英語來為客人服務(wù),這也是讓我明白想要在我們酒店的餐飲部做好一名服務(wù)員是多么的不容易,而且很多餐點的擺盤,一些上菜的順序,菜品的推薦也是特別有講究的,不是簡簡單單的客人點了上就是了,而是有很多的流程和順序,如果是不懂這些的客人點餐,我們出丑了還好,要是懂的客人點了,我們出錯了那么就是敗壞我們餐廳的名聲了。經(jīng)過這次事情,我也是懂得要做好不容易,也在以后更加積極的去工作了。

二、積極學習

除了工作,我明白想做好,我必須學習,而且要學的`東西還特別的多,以前在學校雖然有一些了解,但是并不深刻,而且還有很多知識都已經(jīng)忘記了,但是在工作當中卻是不能出現(xiàn)忘記的情況發(fā)生,從擺盤,上菜順序,菜品推薦,各種菜的口味,該如何推薦,等等一系列的學習也是讓我明白,想做好,真的不容易,同時我也是加強了我的口語練習,我明白不是每一個外賓都懂中文,而且不是每一個人都是那么的有禮貌,除了英語,我也是需要學習其他一些語言的簡單用法,畢竟也是有其他國家的客人來就餐,如果能說一些他們簡單的語言和他們對話,其實更是能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù),給我們的服務(wù)加分。

一年的工作和學習讓我明白,雖然我的職位只是一個服務(wù)員,但是想徹底做的好,其實也不是那么的容易,難怪別人說,別看一個簡單的基層崗位,但是包含的東西卻是特別的多,要學的也是特別的多,在來年我也是要積極的學,提升自己,把工作做得更好。

述職報告酒店餐飲 篇6

20xx年,我初來乍到,一定有很多毛病,領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。在20xx年,集團領(lǐng)導(dǎo)提出要做五星級酒店的要求,我對照要求,覺得自己離工作的要求還是有很大差距的,很多酒店的規(guī)矩不能達到。在分管的.工作中,餐飲與市場要求仍然有很大差距,還要繼續(xù)盡心盡力,改進方法,提高烹飪水平,加強成本控制,降低支出,提高利潤,竭盡全力打造江南的美食中心。

圍繞“打造江南美食中心”這一宏大構(gòu)想,我明年的設(shè)想是:

一是追求上有高度。古人說“法乎其上,得乎其中”。我們必須樹立遠大的目標,具備巔峰意識,胸懷敢為人先的氣魄。我們是中國節(jié)能環(huán)保集團旗下的度假村,我們一定要爭創(chuàng)一流,勇立潮頭。度假村位于茅山腳下,雖然距離南京半個小時,距離上海三個小時路程,但是我并不認為我們沒有競爭優(yōu)勢,相反,我們的偏遠可以轉(zhuǎn)化成為我們的環(huán)境優(yōu)勢。我們遠離大都市,反而擁有無污染的純凈。我們擁有自己的菜園,也就擁有綠色蔬菜。我們擁有齊全的廚師隊伍,我們擁有集團領(lǐng)導(dǎo)的傾力支持。從自然原材料到人力資源,我們能做出江南的美食!我有這樣的信心,也有這樣的能力。自信人生二百年,會當水擊三千里。向天再借五百年,打造魅力。朝著這樣的目標奮進,即使結(jié)果沒有達到如期愿望,但我們努力了,奮斗了,我就無怨無悔。而且我相信:我們的結(jié)果也應(yīng)該是八九不離十。我們能夠而且一定能夠達到目標!

二是研發(fā)上要有深度。做餐飲工作也是藝術(shù)創(chuàng)造。自古以來,烹飪是高深的學問,絕對不是簡單果腹的低層次勞動。我們句容北臨長江,南接天目,山清水秀,物產(chǎn)豐富。南北交匯的地理位置,決定了她的飲食文化是南北相融,既有淮揚菜明麗清新的特點,又有徽菜重油重色的濃郁風格。句容地方菜原汁原味,實實在在,清爽味美,深得南京人,鎮(zhèn)江人,經(jīng)及蘇錫常都市圈客戶的喜愛。我們xxx有配備充足的粵菜廚師,有經(jīng)驗豐富的本地人指導(dǎo),如此強大的一支隊伍,應(yīng)該注重菜肴的開發(fā)與研究,用粵菜廚師的烹飪技藝,做句容優(yōu)質(zhì)的食材,在文化上深加挖掘,爭取研發(fā)出句容風格的地方特色菜肴,引領(lǐng)句容美食文化,形成能夠代表句容的特色菜、招牌菜。遠景目標是做句容美食的標準制訂者,甚至依托度假村成立餐飲管理咨詢公司,在華東旅游市場上占據(jù)一席地位,形成“句容美食甲江南,最好還在”的市場口碑。

三是市場營銷上要有廣度。我們做餐飲的,不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年,我們還要走出去,廣辟市場,全方位,多角度,誠邀天下客。既要做高端客戶的生意,也不忽略低端客人;既要做團隊的大單業(yè)務(wù),也要做零散的小本生意;既要面向都市客人,也要緊盯本地食客。商務(wù)宴,婚慶宴,生日宴,聚會宴,一個不少統(tǒng)統(tǒng)接。城里客,農(nóng)村客,富貴客,平民客,都是上賓全是客。

明年還要加強服務(wù)員隊伍的建設(shè)與管理,加大培訓(xùn)力度,進一步提高服務(wù)員的操作技能,力爭帶出一支業(yè)務(wù)精湛、舉止大方、行動干練的服務(wù)員隊伍。在園林工作中,20xx年力爭改進種植園藝,在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣,力求突破,提高產(chǎn)出,扭虧為盈。

與人相處,是種緣分。能夠在集團給予我的平臺上大展身手,是我的榮幸。針對明年集團下達給我們度假村的任務(wù)指標,我們餐飲、休閑、園林這三塊承擔了750多萬,每天要做到2萬多。與以前相比,這數(shù)字很恐怖,但與市場相比,與集團的投入相比,這數(shù)字又很渺小。我們一定要將壓力變成動力,分解任務(wù),細化指標,旺季多做活,淡季找活做,周周有任務(wù),天天不踏空,力爭在20xx年打一場漂亮的餐飲翻身仗!要么不做,要做就要做到最好!要做就要做成一流!讓中國節(jié)能環(huán)保集團、讓度假村成為句容大地上一塊奪目耀眼的金字招牌!

在告別過去,迎接未來的征程中,我一定進一步加強學習,提高管理水平,為xxx度假村的美好明天奉獻自己全部的熱情與才干

述職報告酒店餐飲 篇7

我區(qū)在本年度中,主要是承接各種散臺宴席及包席,同時附帶聯(lián)席大廳和無煙區(qū)宴席,工作變動性較大(工作日一般是散臺,周末一般又是包席,很多時候要大臺換小臺),工作復(fù)雜程度較高。并且我區(qū)總共有10臺宴席,固定員工4名,較其他區(qū)來說我區(qū)是一樓最小的一個區(qū),但在工作上我區(qū)又是最累的一個區(qū),我區(qū)員工一直是超負荷運行的。

我區(qū)因為臺數(shù)比較少,且各項工作分配比較細致,像我們的牙簽、紙巾、等都是有專人負責管理,易耗洗滌物品由專人負責領(lǐng)取,客人走后燈光有專人負責及時開關(guān)我區(qū)的燈和空調(diào),在平常在生意平淡時就安排他們清洗我區(qū)的設(shè)施等,所以我區(qū)在小件上物品損耗上比較少,并且我們領(lǐng)班也積極向他們灌輸節(jié)約意識和更進這些物品的節(jié)約落實工作。

我區(qū)由于是散臺和包席結(jié)合區(qū),在包席時就不存或很少存在營銷活動介紹情況,在散臺時營銷活動的介紹則比較多,但由于我們區(qū)都是老員工,大家都對營銷活動和政策還是比較了解,所以我們區(qū)有些營銷政策的執(zhí)行還比較好,但又由于我區(qū)員工普片不自信,所以我區(qū)在執(zhí)行的效果和效率還有待提高和改進,我們員工的服務(wù)意識和服務(wù)態(tài)度還有待提高和加強。

我區(qū)一直是4人在崗工作,除了輪休我區(qū)大量的時間是3人工作,而我區(qū)共有10個臺子,按照2人|臺,我區(qū)基本上是一直差2人,在周一到周四還能基本滿足我區(qū)的需要,但在周末我區(qū)基本上要一到兩名大學生才能滿足需要工作需要,老是用兼職對我區(qū)工作不力,而且大學生兼職的工作質(zhì)量是參差不齊,這就加大了老員工的工作量和工作復(fù)雜程度了,所以在此我正切的希望人事部能在過年這個比較忙的時期為我區(qū)配備至少1名長期工作的老服務(wù)人員,以減輕我們區(qū)老員工的工作負荷和工作壓力。

班我們的工作的重心就是,帶領(lǐng)員工將我們每天開會的內(nèi)容執(zhí)行好,落實好,以達到提高我們的服務(wù)和工作質(zhì)量的目的,在一樓我區(qū)由于區(qū)域小工作人員少,管理比較容易,所以很多政策和要求執(zhí)行起來比較簡單方便。

首先對區(qū)域的洗滌費用的控制上,我們可以在生意較差時安排區(qū)域員工清洗部分椅套及布窗簾,洗完后用甩干機甩干后曬起,這樣即比較容易干,又達到了人員的充分運用和公共費的控制減少。其次可讓區(qū)域安排專人負責,每日嚴格做好紙巾、濕紙巾、牙簽等易耗物品回收利用工作;每次檢查客人離臺后燈光、空調(diào)及時關(guān)閉情況。易耗洗滌用品由專人領(lǐng)取,專人負責,并做好臺賬記錄。引導(dǎo)并激發(fā)員工節(jié)約意識,對于節(jié)約意識較好的員工進行獎勵,對于經(jīng)常浪費的員工進行批評及教育。

由于本區(qū)域既是包席區(qū)又是散臺區(qū),同時也是翻臺區(qū),并且周末還接待宴席工作,現(xiàn)在員工對于固定資產(chǎn)維護意識較好,我們把區(qū)域資產(chǎn)分解到每個人,對一些資產(chǎn)做到了包干到人責任到人,定期檢查并強調(diào)周末擺臺時注意的一些事項,搬運物品時需要兩個人操作,避免出現(xiàn)安全事故,包括資產(chǎn)受損情況,對酒店近期新更換的一些新椅套和口布,由于物品顏色較淺面料較薄較特別,以此在在周末換臺時及時提醒他們務(wù)必做好操作及維護工作,對于換臺時的物品一定要按照“六好原則”的要求擺放整齊,并對于外借物品一律要求員工以借條依據(jù),在歸還物品時也必須對物品進行檢查,如有損壞的也會及時通知工程部進行維修,確保物品能正常使用,平時在會上加強員工這方面的意識,盡可能去延長物品的使用年限。

我區(qū)域?qū)τ跔I銷活動的宣傳工作部分員工執(zhí)行較好,但還存在一些員工對營銷活動介紹不到位。第一,員工對活動還是有了解,但有部分員工的表達能力較差,不能很大膽的給客人介紹清楚,也有部分員工在沒有管理人員在場敦促的時候忽略此環(huán)節(jié)。包括有些員工介紹時,太過簡單不夠深入,顧客沒有吸引力,因此我們后期會加強對員工的關(guān)注力度,每天和員工灌輸活動宣傳意識,加強巡查力度,并且利用班會時間再跟員工講細則及一些注意的有關(guān)事項,針對樓層對活動介紹執(zhí)行較好員工可適當給一些獎勵,并要求員工在例會上講解和分享心得,以此來激發(fā)和調(diào)動員工的積極性,從而達到全員宣傳的目的。

本區(qū)域?qū)儆谏⑴_區(qū),一般家庭就餐的客人較多,因此我們可以帶領(lǐng)區(qū)域員工做好人均消費的關(guān)注度,在點菜環(huán)節(jié)加強員工對顧客引導(dǎo)性,多向他們推銷例份菜,合理搭配制人均消費,讓客人感覺實惠經(jīng)濟,吸引客人再次光臨。每日清單分解到個人,加強員工推銷意識,完成較好員工進行獎勵,從而觸動他人。對于推銷意識強的員工要求在例會上進行分享推銷心得,從而帶動區(qū)域員工。針對每日白酒、紅酒、啤酒、飲料劃分銷售任務(wù),一個月下來完成較好者進行獎勵。

每個周末配合前臺做好臺位的銷售,協(xié)助做好宴席接待的同時,做好放臺搶翻臺工作。周末兼職員工較多,上崗前對他們做好簡單的培訓(xùn),工作中注重她們操作的規(guī)范性,其次物品準備到位如疊好臺椅、就餐用具、桌布等等,避免就餐中出現(xiàn)慌亂現(xiàn)象。餐中協(xié)員工催菜買單,合理調(diào)配員工的工作內(nèi)容對不合理的進行及時補位,在服務(wù)質(zhì)量不變的情況下,加強和提高員工的服務(wù)速度,以便讓等臺客人在最短時間內(nèi)有臺位進餐。

認真落實做好每天餐前衛(wèi)生檢查工作,要求員工在早上10:30和下午4:30分別對所值臺衛(wèi)生進行自檢、自查工作。在員工自檢完畢后我們對每個人的臺位再進行二次檢查,并做好記錄臺賬。對于衛(wèi)生不合格的臺位進行糾編和整改,每日衛(wèi)生工作臺賬上交給主管簽字。每周對臺賬本匯總,衛(wèi)生做最好的員工給予獎勵,對做的不好的給予查核。

從自身做起,每日堅持主動向員工問好,主動安排區(qū)域不愛開口問好或膽小的員工進行區(qū)域帶臺工作,鍛煉這樣員工的開口能力問好服務(wù)的能力,加強他們的服務(wù)意識,不管餐前離崗還是餐中有事行走遇到客人都能微笑的向客人問好,讓他們養(yǎng)成主動問好的習慣。

自我們小藍鯨服務(wù)提升以來,儀容儀表的執(zhí)行情況較好,不管是員工的裝束還是員工精神面貌都比較好,我們領(lǐng)班的工作主要是將他們好的情況保持下去,和利用例會將這些情況進行檢查和抽查。

由于員工新老不一所以她們的服務(wù)技能也是參差不齊,在為客人服務(wù)時的水平也是不一樣,而且有些員工不很注意工作細節(jié),忽視了客人的主觀感受,比如說餐中四勤工作不及時,冷落了客人,作為區(qū)域的領(lǐng)班,我們在13年要加強餐中巡視力度進行現(xiàn)場指導(dǎo)和及時整改,合理安排區(qū)域人員的調(diào)配工作,通過例會或周一到周四區(qū)域入座不理想時進行服務(wù)流程的模擬培訓(xùn),以此來提高員工整體服務(wù)質(zhì)量。

當前餐飲行業(yè)從業(yè)人員很難招工,人員的流動性較大,新招進來的員工普片年齡較小,大多數(shù)招進來的員工基本沒有從業(yè)工作經(jīng)驗,很多新員工不能吃苦耐勞且容易意氣用事,我們餐飲行業(yè)現(xiàn)在每天工作時間較長,工作性質(zhì)又很特殊,一些新來的員工很難適應(yīng),而且老員工由于工作時間比較長,普片存在懶惰的現(xiàn)象,一些老員工甚至不喜歡新員工加入搭檔,存在欺負新員工地方和情況,為此我們我們建立了員工的溝通臺賬,定期和新員工溝通工作,這個已得到了好的效果,因此在20____年我們主要是將這項工作繼續(xù)落實好執(zhí)行好,積極的關(guān)心我們新來的員工,做好她們的思想工作,了解全體員工的動向,化解工作上的不平等現(xiàn)象,將員工在工作和生活中的矛盾遏制在萌芽狀態(tài),使我們小藍鯨形成良好的企業(yè)文化和和諧的人際關(guān)系,在工作中讓老員工起到對新員工的傳、幫、帶、的作用,在生活中讓老員工和新員工融入到一起。

由于本區(qū)域周一到周四每天都有員工正休,為確保員工每周能全天正休,所以每天基本上都有大學生兼職,每天了解訂臺情況,能盡量不叫大學生的不叫大學生,同樣餐中也對他們服務(wù)工作狀態(tài)進行跟進及了解,對于表現(xiàn)良好給予培養(yǎng),不好的跟換。

每逢過年產(chǎn)品的售賣,如粽子、月餅、年貨大禮包,在活動之前和員工講解好推銷的技能,讓員工用自己的語言魅力,成功推銷自己的產(chǎn)品。

每天準時召開例會,并做好會議的執(zhí)行,傳達上級領(lǐng)導(dǎo)的指示,并對重點之處進行強調(diào)和重點安排,在工作過程中及時跟進和與員工溝通和執(zhí)行情況,提高自身的執(zhí)行力度,對于執(zhí)行了的情況及時的進行總結(jié)和檢討分析,不斷的提高和完善自己,使我們的工作“日清日高”。

由于我區(qū)員工人數(shù)較少,我認為明年我們的員工管理工作要從量的管理到質(zhì)的轉(zhuǎn)變,從整體的提高到個體的跟進提高,來達到創(chuàng)建一樓優(yōu)秀區(qū)域,如增加我們員工的各項獎勵和福利,并加強我們小藍鯨企業(yè)文化建設(shè)工作。

以上是我的一年的.工作計劃,如有不足的地方,望上級領(lǐng)導(dǎo)批評指正,以提高我的工作?。?/p>

述職報告酒店餐飲 篇8

三月份:了解酒店的具體情況,運行臨時菜單

1,廚房剩余原料列單銷售,對服務(wù)員進行臨時菜單培訓(xùn)

2,規(guī)范宴席下單流程,增設(shè)送客流程,培養(yǎng)了有聲服務(wù)。

3,設(shè)立日例會制度:廚房和樓面上報昨天工作完成情況和今天工作計劃,并指導(dǎo)下達新任務(wù)。

4,制定客人意見反饋卡,預(yù)訂部回收并統(tǒng)計作為客人檔案重要資料!

5,廚房和樓面的部分餐具添置。

6,加強了樓面和廚房值班管理,建立值班臺賬,并設(shè)置了簽字交接流程

四月份:設(shè)計正規(guī)菜單,宴席菜單,策劃菜單文字資料及對服務(wù)員的服務(wù)技能、細節(jié)、菜單等培訓(xùn)。籌建營銷部。

1,聯(lián)系制作菜單對象,并完成拍照和菜單營養(yǎng)分析的等文字

2,策劃對外宣傳和對內(nèi)宣傳內(nèi)容

3,制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案

4,物色營銷經(jīng)理,新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排

5,重點從理論和實操上培訓(xùn)了服務(wù)員的“六大技能”

五月份:宴席營銷策劃及餐飲部運營的其他策劃(會員積分贈巻設(shè)置)及早茶整改。店慶兩周年的促銷活動

1,員工激勵要點和月終評比執(zhí)行

2,采用會員積分卡,規(guī)范打折情況。

3,增設(shè)了6項個性化服務(wù),全面進行實施

4,廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計,半變動成本和毛利率要求財務(wù)進行周報。yJs21.Com

5,宴席場地的布置要求及營銷方案宣傳和實施,服務(wù)員的宴會服務(wù)流程培訓(xùn)。

6,對營銷經(jīng)理的銷售培訓(xùn)和拜訪客戶培訓(xùn),并對工作進行要求。

7,廚房的《標準菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治。

六月份:建立廚房部分員工的考核機制并運行,餐飲部的宣傳措施落實

1,易耗品的控制及水電的費用控制,開關(guān)明確責任人及開關(guān)時間。

2,惠通卡的合同簽訂,內(nèi)蒙古晨報,呼市晚報,北方新報,內(nèi)蒙古日報的免費宣傳編寫和落實

3,宴會冷煙火的重視管理:從合同到舉行跟蹤!

4,廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設(shè)一頁新菜單

七月份:增設(shè)營銷部,培養(yǎng)點菜師(無人力資源:失?。N房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),廚房的衛(wèi)生達標改造

1,服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核,點菜技巧和銷售方法培訓(xùn),客人消費心里培訓(xùn)

2,廚房的衛(wèi)生整治:個人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,粗加工改造,滅蟑螂變常規(guī)工作。

3,廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn)。

八月份:考慮外發(fā)特色原料,外發(fā)原料的菜肴成品落實,培訓(xùn)和運營

1,對外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品,制作菜單,確立標準對廚師和服務(wù)員進行培訓(xùn)

2,組織餐飲部員工學習《員工手冊》

九月份:狠抓樓面的送客流程,上菜細節(jié),餐前衛(wèi)生準備,重點對餐中的靈活性督導(dǎo)。廚房人員的思想穩(wěn)定工作,料頭存放規(guī)范等

狠抓了:1,樓面的:送客流程、反饋意見單回收、上菜細節(jié)、餐前衛(wèi)生準備、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放、餐中靈活性督導(dǎo)

2,廚房的:料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范、員工的儀容儀表、菜肴的創(chuàng)新力度加強、廚房的人員思想穩(wěn)定、原料的驗貨把關(guān)

十月份:重點對宴席的接待(地毯防燙,食品安全,溫度,傳菜速度等)。狠抓宿舍的衛(wèi)生。

1,杜絕服務(wù)員在宴會服務(wù)過程中扎堆,隨時給抽煙客人擺放煙缸于其面前。

2,廚房食品衛(wèi)生的管理,制定冰箱原料存放表格,生熟分開。

3,宴會菜肴保持溫度,在上菜前要求餐具加熱。

4,狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查,床上整潔!

5,為了應(yīng)付春節(jié)前的硬仗,對廚房員工的談心,了解心理動態(tài),便于調(diào)整!

十一月份:廚房廚師的調(diào)整,新菜單的設(shè)計,新原料的市場考察

1,隨采購去市場考察原調(diào)料情況,便于對新菜的開發(fā)。

2,刪除銷售不好的菜肴,創(chuàng)新了30多款新菜肴,制作新菜單。

3,新菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對服務(wù)員的培訓(xùn)。

十二月份:新菜單的運行和團年宴席菜單的制定

1,新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見收集,便于調(diào)整。

2,團年宴席標準單的設(shè)計。

綜合總結(jié):

1,餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機制和衛(wèi)生檢查標準。。

2,地毯的燒傷得到一定的控制,沒有上升到流程管理高度。

3,菜肴創(chuàng)新有,效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握

4,需要定期組織廚部人員的對外考察,建立菜肴創(chuàng)新機制,使菜肴開發(fā)進入良性循環(huán)軌道:考察—新菜上報—原調(diào)料考察—試做—改進—上市!

5,宴席的營銷效果比較明顯,需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進行創(chuàng)新!

6,廚房的考核運行機制值得肯定,需繼續(xù)運行其制度:可以細化到一條生產(chǎn)線和小檔口(如蒙餐檔)

7,宿舍總體管理比較混亂,缺乏衛(wèi)生和紀律檢查機制,應(yīng)該由人力資源部發(fā)起!

8,服務(wù)員的服務(wù)流程是空白,技能沒有培訓(xùn)就沒有提高,更無從談服務(wù)創(chuàng)新,需要物色一個服務(wù)是專長的管理人進行解決!

9,迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn),選擇合適的招聘渠道,其兩崗位是重要的:前者是對顧客檔案的收集管理,便于發(fā)揮個性化的服務(wù),后者是維護客源和創(chuàng)立新客源的保障。

述職報告酒店餐飲 篇9

一、調(diào)整經(jīng)營措施,降低成本費用,酒店餐飲工作總結(jié)。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓,兩手都不硬”的分散管理模式,握起拳頭來,集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。20xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元,比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標,餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務(wù)和指標落實狠下管理功夫,想方設(shè)法,力求降低成本、節(jié)約費用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下,成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù),積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,擴大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,就有起是由賓館員工推薦和介紹的,占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

4、找準定位,避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,把婚宴、會議、培訓(xùn)等團體客源定為主攻方向,調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理,加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下,大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作,很大程度彌補了前者所造成的缺損,為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。

二、加強內(nèi)部管理,提高服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴抓服務(wù)員的個性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用,提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力,使每個服務(wù)員均能獨擋一面,在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換,并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,加強相互合作,保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,滿足一定時期客人的求新需要。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓(xùn),工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn),強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。

4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高管理意識、管理水平,學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,幾十載黑廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布,為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。

4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂,并裝點了字畫布置,增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍,提高了包廂利用率。

四、加強團隊協(xié)作,深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念,堅決服從賓館安排,多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動,以人人為我,我為人人的服務(wù)信念,服務(wù)賓館,服務(wù)員工。

五、克服困難,順利完成“東博”接待。

“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇,更是一次挑戰(zhàn)。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務(wù),餐飲部認真做好各項準備工作,充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神,克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素,排除一切困難,以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。

六、存在問題。

1、管理方法落后,造成管理不到位,細節(jié)抓不到,重點沒管好。

2、散客銷售力度不足。

3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴重。

5、正式員工年齡偏大,缺乏一線服務(wù)人員。

6、服務(wù)員的規(guī)范化、個性化服務(wù)不能始終堅持。

七、20xx年計劃。

1、繼續(xù)完善廚房的裝修,以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理。

2、繼續(xù)擴大銷售力度,加強和銷售部門的通力配合,找準切入點,完善團客接待需求。

3、加強管理,掌握好的管理辦法,管理制度化,科學化。

述職報告酒店餐飲 篇10

1)各項經(jīng)濟目標完成狀況:

整年完成業(yè)務(wù)支進X元,比客歲的X元,增加X元,增加率X%,業(yè)務(wù)本錢X元,比客歲同期的X元,添加X元,添加率X%,綜開毛利率X%,比客歲的X%,上升(或降低)X%,業(yè)務(wù)用度為X元,比客歲同期的X元,添加(或降低)X元,添加(或降低)率X%,整年實踐完成聘請X元,逾額完成X元(定額上交年聘請為X萬元)。

2)本年完成的重要工作:

(一)落實旅店運營啟包計劃,完美鼓勵分派軌制,變更員工的主動性。

本年,餐飲部定額上交旅店的聘請為380萬元,比客歲的X萬元,上升X萬元,上升率為X%。為了較好地完成聘請,餐飲部帶領(lǐng)造定了中部運營計劃與效益人為分派計劃,依照部分、崗?fù)?、技能、技藝、休息強度等圓點的差別,把經(jīng)濟目標分化到各個分部分,審定了各分部分的業(yè)務(wù)額、出品額、用度額、毛利率,逐月核算,逾額提成,節(jié)能減獎,充沛表現(xiàn)了聘請與效益人為掛鉤的本則,使他們發(fā)揚各自的優(yōu)勢,能念圓想法,弄好運營,變更了員工的主動自動性。本年人均月支進X元,比客歲同期的X元,添加了X元,增加率為X%。

(二)抓好標準管理。強化調(diào)和關(guān)系,進步綜開歡迎才能。

1、健全管理機構(gòu),由餐飲部帶領(lǐng)、分部分司理構(gòu)成的量量管理小組,整年充沛發(fā)揚了感化,小組既合作,又合作,由上而高,層層落實管理軌制,一級對一級背責,執(zhí)行對管理效益有獎有獎,進步了帶領(lǐng)的團體素養(yǎng),使管理工作較順遂停止。

2、完美餐飲部的集會軌制。集會包含年關(guān)總結(jié)會、季度總結(jié)會、每個月運營剖析會、每周例會、逐日檢查會、班前班后會、財政監(jiān)視稽察查察會、衛(wèi)生平安檢討報告請示會等,因為軌制的完美,集會量量進步了,高級指令獲得實時落實履行。

3、樹立出品估渾求給監(jiān)視軌制。為了最年大限制降底估渾種類,調(diào)和各分部分做好出品求給工作,天天晚、午、晚市檢討出品求給估渾狀況,對當市估渾的種類設(shè)專薄紀錄,同時到有關(guān)分部分核實查證,并請求管理職員署名,以分渾工作。

4、增強調(diào)和關(guān)系。旅店合作精,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部分之間的調(diào)和互助,每周例會上頻頻夸大,涌現(xiàn)成績,部分之間得彼此責備、推搪,要勇于啟認過錯,多收現(xiàn)對圓的優(yōu)點,弄好調(diào)和,本年年大年大削減了曩昔存正在的一些擺穿調(diào)和的景象。

(三)開辟運營,成長增支渠講,擴展業(yè)務(wù)支進。

本年正在餐飲業(yè)景氣,買賣易做的狀況高,餐飲部帶領(lǐng)常常停止市場查詢拜訪,做運營剖析,不停索求,斗膽償試,賢明決議計劃,走本身的運營門路。

第一,整年開設(shè)運營項目六個:自助西餐、自助暖鍋、海陳任您嚓、千年邁龜暖鍋鄉(xiāng)、餐飲連鎖店。

第兩,展開聯(lián)營舉止,餐飲部與客房部、桑拿中間、茶藝館彼此合營,配合增進運營;如來賓憑留宿卡花費可享用八五合優(yōu)惠,桑拿中間收餐營業(yè),向茶藝館求應(yīng)噴鼻茶好點。

第三,整年展開促銷舉止八次,讓利酬賓減州鱸每條一元,高朋房免最低花費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)量效勞月舉止、文化規(guī)矩月舉止、傾銷有獎舉止等。

(四)全員公關(guān),爭與更多的轉(zhuǎn)頭客。

餐飲部帶領(lǐng)把公關(guān)做為一項緊張工作耒抓,巨精集會上,常常灌注貫注公關(guān)認識與常識。業(yè)務(wù)部職員正在旺場時充分到樓點與主顧相同、點菜,以差別的情勢收羅他們的名貴定見。遇節(jié)沐日,向關(guān)系戶德律風問候,贈予如中春月餅、饋贈掛歷、寄拜年卡等。經(jīng)過大師的勤奮,本年餐飲部團體公關(guān)火仄進步了,轉(zhuǎn)頭客比今年有所添加。

(五)加強員工效益認識,增強本錢掌握,勤儉用度開收。

餐飲部帶領(lǐng)常??浯蟊惧X掌握、勤儉用度的緊張性,加強了員工的效益認識,并請求員工付之動作。同時完美有關(guān)軌制,明白工作,依x軌制去增強掌握整年完美了《用度開收規(guī)則》、《本資料支、付、存軌制》、《梗塞破綻軌制》、《本資料公道利用軌制》、《辦公用品發(fā)用軌制》、《物品申購軌制》、《財政考核稽察查察軌制》、《支款員管理軌制》等。本年全部員工已養(yǎng)成優(yōu)越的勤儉風俗,公道開關(guān)火掣、油掣、氣掣、電掣,收現(xiàn)糟蹋景象,實時造止。別的,餐飲部帶領(lǐng)、求給部司理按期停止市場查詢拜訪,控制市場代價靜態(tài),實時調(diào)解本資料的進貨價。十月份推出的千年邁龜湯,本耒是整套半制品進貨,為低落本錢,后耒改成本身進龜,本身烹造,遠兩個月耒,節(jié)流本錢三萬多元。

(六)做好政治思想工作,增進經(jīng)濟效益的進步。

餐飲部充沛發(fā)揚黨與工會構(gòu)造的感化,關(guān)懷員工,引發(fā)感情,加強凝結(jié)力。構(gòu)造員工加入XX年羊鄉(xiāng)優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀效勞員技能年大賽,加入旅店田徑活動會、書法競賽、技藝競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。加入旅店扶貧濟困捐助舉止,進修三字經(jīng)舉止,教英語50句舉止。正在各項競賽舉止中,皆與得較好的結(jié)因,個中正在旅店的田徑活動會,就戴與六枚金牌、三枚銀牌。經(jīng)過各類舉止,使員工構(gòu)成了一個敬愛旅店,聯(lián)結(jié)高昂的強盛散體,員工思惟人格好,整年拾金昧古跡有8次,員工部隊不亂,活動量小,本年月均職員活動量約5人。

(七)完美休息用工軌制與培訓(xùn)軌制,進步員工素養(yǎng)。

1、寬格休息用工軌制,餐飲部雇用新員工,相符前提的,擇優(yōu)錄取,相符前提的,同等拒支,講人情,包管招工的量量。同時,高級帶領(lǐng)深刻員工之間,發(fā)掘人才,不停充分部隊,經(jīng)過頻頻調(diào)查,整年汲引部長6人,工頭8人。對違背旅店規(guī)則的員工,以教誨為主,對屢教改者,則停止處分解職,整年共處分員工11人。因為休息用工的寬格性,員工素養(yǎng)較高,處事服從年大年大進步。

2、完美培訓(xùn)軌制。為了使培訓(xùn)支到預(yù)期的后因,餐飲部帶領(lǐng)起首明白了培訓(xùn)要具有目標性、適用性、時光性的引導(dǎo)思惟。其次,建立了培訓(xùn)小組,再三是造定了培訓(xùn)計劃,采與理論與實踐相分離,以老帶新的方法,分期分批停止培訓(xùn)。比方,每個月一次管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn);每周兩次促銷培訓(xùn)、效勞常識、效勞技藝培訓(xùn)等。再四,按期停止審核,整年展開傾銷手冊、效勞常識、技藝、咨客效勞標準、旅店管理常識、出品格量、促銷營業(yè)常識、英語50句、規(guī)矩用語、平安衛(wèi)生常識等培訓(xùn)達200屢次。

(八)看重食物衛(wèi)生,抓好平安防水。

1、看重食物衛(wèi)生,健全各項食物衛(wèi)生崗?fù)すぷ髟?,建立衛(wèi)生檢討組,明白各分部分衛(wèi)生工作人,造定了日檢討、周評選、月總結(jié)的軌制,展開了活動白旗竟賽舉止,對衛(wèi)生弄得好的分部分賜與嘉獎,衛(wèi)生好的分部分響應(yīng)扣獎。因為全部員工的勤奮,整年已收現(xiàn)因食物蛻變而引發(fā)的中毒變亂,順遂經(jīng)過省市旅游局的星級旅店年審與國檢。

2、抓好平安防水工作,建立平安防水帶領(lǐng)小組,落實各分部分平安防水工作人,當真貫徹平安第一,防備為主的目標,造定平安防水軌制,完美平安防水步伐,各樓層裝備防毒點具,構(gòu)造員工不雅看防水錄相,并停止防水東西實操培訓(xùn)。出品部按期渾洗油煙管講,做好各項裝備的頤養(yǎng)工作。地喱部按期檢討煤氣爐具的無缺性,經(jīng)過有用的步伐,確保了餐飲部各項工作的一般展開與產(chǎn)業(yè)的平安,本年以耒已產(chǎn)生任何的掉水變亂。

(九)依照星級尺度,完美硬件配套設(shè)備,好化了情況,不亂了客源,進步了運營氛圍。

整年添加設(shè)備總投資300多萬元,重要是:兩樓東廳的改革,兩樓北、北廳的拆建,五樓走廊、衛(wèi)生間的拆建,千年邁龜暖鍋鄉(xiāng)的裝備置辦等,因為效勞設(shè)備的完善配套,吸收了很多的轉(zhuǎn)頭客。

3)存正在的成績:

1、出品格量偶然不敷不亂,上菜較緩。

2、廳點的效勞量量還不敷高。

3、防盜工作還做得對照好,涌現(xiàn)掉竊的景象。

4)來歲的想象:

1、進步出品的量量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、千年邁龜暖鍋鄉(xiāng)的運營。

3、增強標準管理,進步企業(yè)團體管理火平寧效勞量量。

4、開設(shè)餐飲連鎖分店。

述職報告酒店餐飲 篇11

歲月如梭,光陰似箭,我們餐飲部主要負責各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和自己部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié):

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),20XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

1.編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量;

2.加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理?,F(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,員工必須堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配,并對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的處理,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映;

3.編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑;

4.定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用;

5.建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

二、開展各級員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了x場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)x場,新人入職培訓(xùn)x場,專題培訓(xùn)x場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:

1.拓展管理思路,開闊行業(yè)視野。各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升,管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了x場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),這些培訓(xùn),在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情;

2.培養(yǎng)員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)。為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強;

3.開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平。為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4.調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團隊。實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),其目的是調(diào)整學員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

5.結(jié)合工作實際,開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

三、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門運作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:

1.管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱;

2.培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力;

3.課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快。

四、20XX年工作打算

1.優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì);

2.提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺;

3.建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況;

4.以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口;

5.協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進出品質(zhì)量;

6.調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學習型團隊;

7.配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。

20XX年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部全體員工的辛勤勞動。新年新希望,希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

yjs21.cOm更多幼師資料編輯推薦

酒店餐飲經(jīng)理述職報告匯總


前輩告訴我們,做事之前提前下功夫是成功的一部分。當幼兒園教師的教學任務(wù)遇到困難時,往往都需要參考一下我們提前準備參考資料。資料一般指可供參考作為根據(jù)的材料。有了資料才能更好的在接下來的工作輕裝上陣!既然如此,你知道我們的幼師資料有哪些內(nèi)容啊?下面是小編精心為你整理的“酒店餐飲經(jīng)理述職報告匯總”,如果對這個話題感興趣的話,請關(guān)注本站。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告【篇1】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家下午!

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。(下面,我從四個方面向大家匯報)

第一,強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識,于試營業(yè)第一年扭虧為盈。

和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來,始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,規(guī)范操作流程,確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律,不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品,根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜,例如:針對市場原料價格上漲的情況,在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,我們精心研發(fā),利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品,如:石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來,月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,高品質(zhì)的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會,使我受益匪淺,并且很快運用到和園菜品制作中,給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的`四重享受,贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬元,最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元,并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的,是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

第二,加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來的經(jīng)營過程中,我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定,流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候,這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:

1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長,我責無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓(xùn),將自己的手藝傳授給大家,還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓(xùn),從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3.規(guī)范菜品主輔料配方,使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4.不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,深受客人喜歡。

第三,堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,創(chuàng)和諧餐廳,共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當中進行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識,以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時,我們及時調(diào)整,以達到客人滿意,招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補臺,在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告【篇2】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家下午!很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。

一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識,于試營業(yè)第一年扭虧為盈。

xx餐廳自去年xx月xx日試營業(yè)以來,始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,規(guī)范操作流程,確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律,不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品,根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜。

針對市場原料價格上漲的情況,在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,我們精心研發(fā),利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品,如石鍋木耳白菜從xx月開始銷售以來,月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,高品質(zhì)的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,特別是今年xx月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會,使我受益匪淺,并且很快運用到和園菜品制作中,給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受,贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元,最多突破了xx萬元。人均消費從xx元到提升到現(xiàn)在xx元,并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的,是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

二、加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。

一年來的經(jīng)營過程中,我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定,流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候,這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:

1、人員打通使用。

我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度。

今年廚房共培訓(xùn)56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長,我責無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓(xùn),將自己的手藝傳授給大家,還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓(xùn),從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方,使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。

先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,深受客人喜歡。

三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,創(chuàng)和諧餐廳,共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當中進行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識,以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時,我們及時調(diào)整,以達到客人滿意,招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補臺,在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告【篇3】

以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況

編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn),堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操

提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操》,進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告【篇4】

xx年即將度過,我們充滿信心地迎來xx年。過去的一年,是促進酒店“安全、經(jīng)營、服務(wù)”三大主題的一年,也是酒店全年營收及利潤指標完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

一、科學決策,齊心協(xié)力,酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求,年初制定了全年工作計劃,提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標”,二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等??傮w思路決定著科學決策,指導(dǎo)著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進,以及各項演出活動的實操,尤其下半年十六屆四中全會強勁東風的激勵,酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,團結(jié)全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,取得了頗為可觀的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施,增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為萬元,比去年超額萬元,超幅為 %;其中客房收入為萬元,寫字間收入為 萬元,餐廳收入萬元,其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為%,年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價,皆高于全市四星級酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理,深挖潛力,節(jié)流節(jié)支,合理用工等,在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面,倡導(dǎo)節(jié)約,從嚴控制。酒店全年經(jīng)營利潤為 萬元,經(jīng)營利潤率為 %,比去年分別增加 萬元和 %。其中,人工成本為萬元,能源費用為 萬元,物料消耗為 萬元。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進品牌管理,強化《員工待客基本行為準則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn),加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象,不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。因而,今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比,我店僅扣2分,獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值,在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外,在大型活動的接待服務(wù)中,我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位,分別收到了來自活動組委的表揚信,信中皆贊揚道:“酒店員工熱情周到的服務(wù),給我們的日常生活提供了必要的后勤保障,使我們能夠圓滿地完成此次活動?!?/p>

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會,通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,勤于巡邏,嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下,群防群控,確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進班組。

二、與時俱進,提升發(fā)展,酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范,組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工,認真學習領(lǐng)會十六屆四中全會精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況,與時俱進,提升素質(zhì),轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存,使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強調(diào),干部員工要有緊迫感,應(yīng)具上進心,培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技,沒有什么深奧的學問。關(guān)鍵是人的主觀能動性,是人的精神狀態(tài),是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流,啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野,學習進取,團結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標、管理目標

和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值,并感受人生樂趣。因而,部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了,則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細認真等。在一些大型活動中,在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下,部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工,加班加點,任勞任怨,工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài),為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理,酒店主抓八大工作

在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中,酒店召開了多次專題會,安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課,組織了一些驗審預(yù)檢等。這些大大促進并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時,酒店引進國內(nèi)外先進酒店成功經(jīng)驗,結(jié)合年初制定的管理目標和工作計劃,酒店及各部門全年主要抓了八大工作。

(一)以效益為目標,抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位,僅銷售人員上半年就有名,是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因,關(guān)鍵是人,是主要管理人員的責任。因此,酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理,并將人員減至 名,增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定,缺少科學依據(jù)。酒店下達的經(jīng)營指標卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題,總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后,研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上,拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道,設(shè)渠道主管專人負責,并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例,相應(yīng)地按比例分解指標。這樣,一是劃分渠道科學,二為分解指標合理,三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性,四可逐步再次減員增效,五則明顯促進了銷售業(yè)績的提升。

3、房提獎勵。根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店,以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主,以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團隊等為輔的營銷策略,總經(jīng)理班

子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗,制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策,極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度,使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元,升幅約為%。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策,加大促銷力度外,還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一,合理銷控房間,保證酒店利益最大化。例如,在今年的車展、房展期間,合理的運作,保證客人的滿意,也保證了酒店的最大利益,連續(xù)多天出租率超過100%,而平均房價也有明顯的提高。其二,完善工作流程,確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善,尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”,減少了客人等待結(jié)帳的時間,改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間,及時解決了客人的各種疑難問題,并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字,增強主管、領(lǐng)班的責任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象??傊皬d部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,層層把關(guān),狠抓落實,把握契機,高效推銷,為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄,上門散客由原來占客房總收入的 %提高到%,最高日創(chuàng)收

為元,最高日平均房價為 元;全年接待賓客萬人次,接待外賓萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位,是酒店的門面崗位,也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨,從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班,直至前臺接待人員,除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外,還能化解矛盾,妥善處理大大小小的客人投訴。一年來,銷售部共接待并處理賓客投訴約 起,為酒店減少經(jīng)濟損失約 元,爭取了較多的酒店回頭客。

此外,銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求,開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到

每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等,直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬元,比上半年增額萬元,增幅約為%。

(二)以改革為動力,抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位,但在管理體制上率先進入市場軌道,績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,即將餐廳的經(jīng)營收入指標核定為萬元/月,工資總額控制為 萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下,若超額完成或未完成營收指標,則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法,一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力,思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響;另一方面,卻使大家變壓力為動力,促進餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革,用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下,員工能進能出,依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等,這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通,令行禁止。當然,主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力,也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來,餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位,將認真工作的員工提為領(lǐng)班,將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等,多多少少推動了餐廳各項工作的開展,為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,考核廚師的業(yè)務(wù)水平,同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來,餐廳共推出新菜 余種,其中,鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外,對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵,對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。

另外,餐廳配合酒店,全年共接待重要客人 批,計 多桌,約 人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告【篇5】

20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤

(1)正所謂:鐵打的營牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時,我擬定新的'培訓(xùn)計劃,針對性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,強化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊伍!工作總結(jié)使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,更新菜肴,調(diào)整價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱難困苦,毅力不倒,永揚賓館美名

在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時間還接到了xx賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點,終于工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理,強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力

(1)這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,由于制度的完善,會議質(zhì)量的提高,上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系個人簡歷,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,強調(diào)協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性,如出現(xiàn)錯誤,不得相互推卸責任,要敢于承認錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,事實證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。

四、展望20xx,我信心百倍

作為餐飲部經(jīng)理,我會再接再厲,對每人服務(wù)員嚴抓培訓(xùn),讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接20xx到來。

酒店餐飲經(jīng)理述職報告【篇6】

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領(lǐng)導(dǎo)給予指點:

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務(wù)做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài),實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。

4、對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時,對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。

5、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。

6、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。

1、如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2、前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問題,班組相互溝通,及時改正。

4、經(jīng)常考核,評比,來增強各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量

目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。

1、讓各班組加強日常的'督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評比,考核,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓(xùn),通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn),使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。

3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識,在前臺培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現(xiàn)在:

1在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個質(zhì)量,力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識。

20xx年即將結(jié)束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯,但在新的一年中,我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望。為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!

酒店餐飲辭職報告10篇


快來跟隨幼兒教師教育網(wǎng)編輯發(fā)掘“酒店餐飲辭職報告”的新奇之處。當我們嘗試一份工作一段時間后,我們會看到有些同事會想提出辭職。提前準備好辭職申請能讓我們有更多的時間投入到下一份工作,寫辭職申請書時,我們應(yīng)該端正自己的態(tài)度,擺正自己的位置,謙虛禮貌地去撰寫。希望這篇文章能夠為你解決問題建議你把它保存下來!

酒店餐飲辭職報告【篇1】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

我是餐飲部的xx,很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的辭職報告。

作為一名在酒店工作了三年多的員工,我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候,都有很多第一次,我當然也不例外。我的第一份工作是在酒店,我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里,我學會了很多東西,能夠跟同事們在一起工作,我覺得很開心,這里的每一位都是我的大哥大姐,我的叔叔阿姨,是他們教給了我在學校里面學不到的知識,如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里,領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心,從剛進入酒店開始,我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的,也從來沒有在這么大的集體里生活過,自然而然的,心里面就會產(chǎn)生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺,很溫馨,很自豪,而且它一直陪伴著我,直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠,我想我永遠也不會忘記,畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在200x年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊,您正好是隊長。讓我意想不到的是,平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎,絲毫也不比年輕人遜色,雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績,但我們堅持到底、團結(jié)奮斗的拼搏精神,同樣贏得了觀眾與組委會的認同,最后摘取了精神文明風尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>

隨著時間的流逝,斗轉(zhuǎn)星移,您多年積累的工作經(jīng)驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的經(jīng)理。您在上任之后,制定了一系列的政策與方針,重新定位了酒店的經(jīng)營策略,不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法,力爭讓酒店的經(jīng)濟效益不斷邁上新高,也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。

更讓人欽佩的是,在今年的非典時期,同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場災(zāi)難時,您卻以審時度勢的目光,作出在做好預(yù)防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定,酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失,職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已,可在我們眼里,在我們心里都認為這才是一件大事,這才是為員工謀利益的舉動,這才是一位被員工在心里面所認可的老總!而我,作為這個集體的一份子,更加感覺到您對員工的關(guān)心與培養(yǎng)。

您肯定想到,酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地,人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一;對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說,要想在酒店里得到長足的發(fā)展,就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻,您也有意識的讓我走到了管理的崗上來,希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗和處理各種關(guān)系的辦法,為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。

這是我人生中的又一個“第一”次,即第一次在工作中得到升職,對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說,它是一種激勵,一種鞭策,一種鍛煉,對我而言,這正是您對我工作的一種肯定,給我的一種鼓舞。在這里,我非常感謝您給我的這次機會,也想借此在這里向您說一聲:“謝謝”!

人往高處走,這句千古不變的名言似乎在什么時候都非常適用,但是對于我來說,講這句話時,聲音是哽咽的,因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店,離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當我做出這個決定的時候,心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候,您又是那樣的通情達理,不僅語重心長地替我權(quán)衡利弊,分析情況,提醒我要做好家人的解釋工作,而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補償,我真的不知該說什么才好。超市員工辭職報告公司財務(wù)會計辭職報告簡單辭職報告怎么寫尊敬的Z主任:您好!

工作近四年來,發(fā)現(xiàn)自己在工作、生活中,所學知識還有很多欠缺,已經(jīng)不能適應(yīng)社會發(fā)展的需要,因此渴望回到校園,繼續(xù)深造。經(jīng)過慎重考慮之后,特此提出申請:我自愿申請辭去在xxx的一切職務(wù),敬請批準。

在近四年的時間里,我有幸得到了單位歷屆領(lǐng)導(dǎo)及同事們的傾心指導(dǎo)及熱情幫助。工作上,我學到了許多寶貴的科研經(jīng)驗和實踐技能,對科研工作有了大致的了解。生活上,得到各級領(lǐng)導(dǎo)與同事們的關(guān)照與幫助;思想上,得到領(lǐng)導(dǎo)與同事們的指導(dǎo)與幫助,有了更成熟與深刻的人生觀。這近四年多的工作經(jīng)驗將是我今后學習工作中的第一筆寶貴的財富。

在這里,特別感謝YYY(xxx的上級單位)A主任、B主任、C主任在過去的工作、生活中給予的大力扶持與幫助。尤其感謝xxxZ主任在近二年來的關(guān)照、指導(dǎo)以及對我的信任和在人生道路上對我的指引。感謝所有給予過我?guī)椭耐聜儭?/p>

望領(lǐng)導(dǎo)批準我的申請,并請協(xié)助辦理相關(guān)離職手續(xù),在正式離開之前我將認真繼續(xù)做好目前的每一項工作。

祝您身體健康,事業(yè)順心。并祝YYY、xxx事業(yè)蓬勃發(fā)展。

酒店餐飲辭職報告【篇2】

尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo):

您好!

雖然十分的不舍,但我還是遞交了這份辭呈。

我知道,現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力,但由于我狀態(tài)不佳,和一些個人原因的影響,無法為公司做出相應(yīng)的貢獻,自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為,因此請求允許離開。

離開前,我一定會把工作交接好。把過去借倉庫的資料和產(chǎn)品一一交換。保證絕對不留任何差錯近兩年的時間中,也有許多做的不對之處,工作中由于經(jīng)驗和能力問題,也給公司帶來了一些損失。請公司能夠諒解。平時也與其他一些員工有過不愉快,也請大家能夠原諒。好合好散,開開心心的來,大家就應(yīng)該愉快的分開。今后無論到那里,我與公司以及其他員工都會是很好的朋友。

在過去的兩年里,我在酒店里工作的很開心,感覺酒店的氣氛就和一個大家庭一樣,大家相處的融洽和睦,同時在酒店里也學會了如何與同事相處,如何與客戶建立良好關(guān)系等方面的東西。并在酒店的過去兩年里,利用酒店給予良好學習時間,學習了一些新的東西來充實了自己,并增加自己的一些知識和實踐經(jīng)驗。我對于酒店兩年多的照顧表示真心的感謝!

具體原因是:一,我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺,并且時常逃班,換班上課,或是逃課上班,這樣不但嚴重影響了餐廳的人員正常安排,而且還表現(xiàn)出對餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學校授課老師的不尊敬。同時也影響了自己的學習。

二,我本來在餐廳做服務(wù)員我父親是同意的,因為他也知道這種工作也適合學生做??墒呛髞肀徽{(diào)到這兒做了騎手,我沒有告訴父親騎手是做什么的,可是這次我弟弟從xx回家經(jīng)過xx知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。所以父親特別反對,還要我回去。

三,我個人也是在餐廳什么都學得“半桶水”,有時看伙伴們都忙的那么瘋狂,而自己卻什么也幫不上,自己也感到很內(nèi)疚。我知道,當前餐廳正處于快速發(fā)展的階段,伙伴們都是斗志昂揚,壯志滿懷,而我在這時候卻因個人原因無法為餐廳分憂,實在是深感歉意。

非常感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我在這里工作的機會以及在這兩年多時間里給我的幫助和關(guān)懷!因x月底需返校進行為期一年的xx培訓(xùn),今天我在這里提出正式辭職申請。

我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時間考慮一下我的個人問題。希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準許!

感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持,并祝所有伙伴們在工作和活動中取得更大的成績和收益!

此致

敬禮!

辭職人:xxx

20xx年x月x日

酒店餐飲辭職報告【篇3】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!

承蒙你們的關(guān)心和照顧,使我在xx餐廳度過了xx月的美好時光,從中也讓我學到和懂得了許多為人處世的道理。能與全體新老員工一起走過這一段平凡而難忘的人生之路,這份情感不是可以用任何言語來表達的。再次衷心感謝你們和各部門經(jīng)理在過去的日子里所給予我無微不至地關(guān)心和幫助。

作為一名xx員工,認真負責地去做好每一項工作,每天工作均在xx小時以上,每逢星期天也從不休息,自覺地起著一位老同志該有的模范帶頭作用。但是,薪金收入與我所付出的辛勤勞動根本沒有充分體現(xiàn)出來,很抱歉我只能提出離職辭呈,懇請你們于20xx年x月x日前安排好合適的人員接收我的工作并批準我于當日離職為感。

接下來我依然會用心工作,站好最后一班崗,并認真地做好離職前的一切交接工作。最后祝你們和你們的家屬身體健康,工作順利!也衷心祝愿xx餐廳顧客盈門,生意興隆。

特此報告,望批復(fù)為盼!

此致

敬禮!

辭職人:xxx

20xx年x月x日

酒店餐飲辭職報告【篇4】

各位領(lǐng)導(dǎo):

您好!

首先,非常感謝大家這半年來的信任和關(guān)心。

在這段時間里,我認真回顧了自己這半年的工作。感覺在xx酒店工作很幸運,一直很珍惜這份工作。這半年來,老板的關(guān)心和教導(dǎo)讓我感激不盡。在xx酒店工作的半年多時間里,我學到了很多東西,無論是溝通還是生活都有了很大的改善。感謝老板的關(guān)心和培養(yǎng),此時此刻我只能對我的離開表示深深的歉意。我很感激這份工作給了我一個很好的鍛煉機會,但同時我發(fā)現(xiàn)自己做這份工作心有余而力不足,很久都受不了。所以,我決定提交辭職報告。請支持我。

請理解我的決定。我會在年底后離開酒店,以便完成工作交接。很遺憾不能為酒店輝煌的明天貢獻自己的力量。我只能真心希望xx酒店的業(yè)績一飛沖天!老板和同事工作順利!

我在此交流

敬禮!

辭職申請人:xx

20xx年12月3日

酒店餐飲辭職報告【篇5】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!

首先我表示非常抱歉,其次我要感謝你對我這么多年的教導(dǎo)、關(guān)心和呵護。是你讓我從以前一名內(nèi)斂的孩子變成如今這樣爽朗大方的青年。因此我懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職申請。自xx年到xx國際酒店工作,至今已經(jīng)七年有余。由于您對我的關(guān)心、指導(dǎo)和信任,使我獲得了很多的'機遇和挑戰(zhàn)。在這里,見證了酒店改造舊貌換新顏;在這里,參與了酒店榮膺五星的升華蛻變;在這里,也度過了我人生中最黃金的時段。由衷感謝酒店給予我發(fā)展的平臺,對此我深表感激。

我覺得我自己在酒店工作這么長的時間,一是在酒店結(jié)構(gòu)、酒店制度等一系列方面了解比較透徹,容易產(chǎn)生疲勞,失去動力與激情。二是我自身經(jīng)驗的局限性,近期的工作讓我覺得力不從心。為此,我進行了長時間的思考,為了不因為我個人的原因而影響酒店的外宣水準,經(jīng)過深思熟慮之后我決定辭去營銷部公關(guān)策劃主管這份工作。

我的決定可能會給您帶來一定程度上的不便,對此我深表歉意。最后,我忠心對你說;對不起與謝謝,這些日子大家對我的關(guān)心照顧我由忠的表示感謝,同時也自知慚愧給你們添了太多的麻煩。給酒店造成了一定的影響在此我誠懇的向大家道歉;對不起我辜負了大家對我的期望!

我會在經(jīng)理同意我辭職之后的x周內(nèi),辦理離職手續(xù)之前離開公司并且完成工作交接,以減少因我的離職而給酒店帶來的不便。為了減少對今后工作可能造成的影響,我將繼續(xù)保留酒店x網(wǎng)號碼,如果有同事對我以前的工作有相關(guān)咨詢,我將及時做出答復(fù)。

經(jīng)理我非常感謝你對我的教誨,以及這些年來你對我工作的支持與肯定、包容和諒解。在酒店工作的這段經(jīng)歷對我而言非常的珍貴,將來無論什么時候,我都會為自己曾是xx國際酒店的一員而感到榮幸。

祝xx國際酒店領(lǐng)導(dǎo)和所有同事身體健康、工作順利!

此致

敬禮!

辭職人:xx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲辭職報告【篇6】

老板:

您好!

我是酒店餐飲部的員工,我叫xxx。因為各種原因,我現(xiàn)在想向您提出請辭,我想辭掉我現(xiàn)在酒店餐飲員工的工作崗位,希望領(lǐng)導(dǎo)予以批準。

我來這家酒店做酒店餐飲部的員工是已經(jīng)xx年了,從剛進來的時候一些餐桌禮儀都不太懂,盤子都端不穩(wěn)的菜鳥,到現(xiàn)在已經(jīng)是酒店餐飲部的元老級的員工了,這中間也過去了xx年了,其實一直以來,我都覺得這份工作是很穩(wěn)定的一份工作,每天的工作就是服務(wù)于來酒店餐廳吃飯用餐的客人,解決他們每天遇到的問題,讓客人能夠開開心心的用餐,是我們餐飲部的宗旨,工作的時間一般都是輪班的,我的工作一直都是這樣的,我以前沒覺得怎么樣,一直都勤勤懇懇的做著自己的工作。

可是最近我卻感覺有點力不從心了,很多要馬上處理的事情要用到人的時候,好像沒有其他的同事能頂上,導(dǎo)致很多事情都是我一個人解決的,久而久之,我感覺到我前所未有的累,我也認真的想過這樣的問題,我覺得是相關(guān)的工作崗位職責沒有劃分的清楚,以至有其他的同事覺得這不是自己的工作范圍,都不愿意伸手來做事情,其實我之前也提過這個問題的,但是也只是提過了,沒有后續(xù)。

我能在這家酒店里工作到現(xiàn)在,我很感激領(lǐng)導(dǎo)的看重和支持,在這家酒店的發(fā)展當中,我也是貢獻過自己的一份力量,我在自己的工作崗位上勤勉的工作,努力的做好自己的本職工作,也想著餐飲部在自己的努力下能夠發(fā)展的更好,能夠讓客人用餐的更開心,我覺得這都是我應(yīng)該做的,但是如果這樣的事情只有我一個人做的話,我會很辛苦,我現(xiàn)在就覺得我身心疲憊,還是由衷的感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任,在這里這么些年我也學到了不少相關(guān)的知識,積累了不少的經(jīng)驗。

對不起,我現(xiàn)在要提前離開了,我也猶豫了很多,還是做出了這個決定,之后我會休息一段時間調(diào)整下自己,但是我也不會放棄酒店餐飲這塊的工作的,這是我比較感興趣的行業(yè),至于我手上沒有完成的工作,我會整理好交給其他的同事,不會因為自己的原因耽誤了酒店的發(fā)展,最后祝福酒店能夠更快更高效的發(fā)展,躋身成為中國酒店的龍頭。

此致

敬禮!

辭職人:xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲辭職報告【篇7】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!

時光飛逝,歲月如梭,短短的一個月時間已飛快流逝,很榮幸目睹了xx酒店由裝修時的豪派到今天xx后的輝煌,一座宮殿式的豪華建筑展現(xiàn)在了世人面前。我,一個剛剛畢業(yè)的高中生,被酒店的氣派吸引了過來,每天享受著大哥大姐的關(guān)懷,和照顧。承蒙著酒店無微不至的關(guān)懷和培養(yǎng),通過這一個多月的工作經(jīng)歷,我學到了很多在學校都無法學到的知識,讓我在人生的道路上又增添了光輝的一筆。還讓我賺到人生的第一筆錢,在這里,我想對所有的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心過我的人說一聲:謝謝你們!

俗話說,人往高處走,水往低處流。一天天快樂的工作讓我感到生活的充實。但知識的力量始終讓我感受到:學習才能讓自己的潛能得到最大的發(fā)揮,于是,我做了今生的一大決定:繼續(xù)上學深造,做新時代的人才,讓我的酒店知識更家的充實,能更加的專業(yè)化,為我們的酒店打下堅實的員工基礎(chǔ)。

請您原諒一個無知少年的決定,很遺憾要對您說一聲:再見。最后祝您步步高升,身體健康,工作順利,愿酒店金牌萬里,前程似錦,走向世界。

此致

敬禮!

辭職人:xxx

20xx年x月x日

酒店餐飲辭職報告【篇8】

各位領(lǐng)導(dǎo):

在__酒店工作三年,對酒店有一種很親切的感覺。我的第一份工作是在酒店,我在酒店度過了我最青春的三年。在這里,我學到了很多東西,能夠和同事一起工作,我感到很開心。這里的每個人都是我的哥哥姐姐,我的叔叔阿姨,他們教會了我在學校學不到的知識,如何做人,如何做事,如何工作......

在酒店,領(lǐng)導(dǎo)也很關(guān)心我。從剛進酒店的那一刻起,我就感受到了從上到下的溫暖。因為我是酒店里年紀最小的,沒住過這么大的一群人,自然心里會有一種被照顧的感覺。這是一種我在集體里從未有過的感覺,很溫暖很驕傲,一直伴隨著我直到我離開……但是這種感覺不會隨著我的離開走遠,我想我也永遠不會忘記,畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖溫暖的集體里。

人往高處走,這句亙古不變的名言似乎在任何時候都很適用,但對我來說,說這句話的時候聲音哽咽,因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店,離開和我并肩工作了三年多的同事和領(lǐng)導(dǎo)。當我做出這個決定的時候,心里的波瀾久久不能平息。而當我告訴你這個決定的時候,x先生,你這么通情達理,不僅認真為我權(quán)衡利弊,分析情況,提醒我做好家庭解釋,還在辦理手續(xù)上給我各種便利和一定的補償,我真的不知道說什么好。也許,一千個字不能代表一句謝謝。我想再次對你說一聲“謝謝x將軍”!

x先生,祝您事業(yè)不斷進步,領(lǐng)導(dǎo)下的酒店蒸蒸日上,以后的人生旅途順利。

此致

敬禮!

__

20__年__月__日

酒店餐飲辭職報告【篇9】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!

首先,感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。俗話說:天下無不散之筵席。由于個人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實因素(簡單闡述離職餐廳經(jīng)理崗位的原因,比如父母年邁、夫妻分居),經(jīng)過深思熟慮,我決定辭去所擔任的餐廳經(jīng)理崗位的工作。

我很遺憾自己在這個時候向您正式提出辭職,給xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)管理所帶來不便,深表歉意!此時我選擇離開餐廳經(jīng)理崗位,離開朝夕相處同事和無微不至的領(lǐng)導(dǎo),并不是一時的心血來潮,而是我經(jīng)過長時間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的餐廳經(jīng)理崗位上,xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)有很多同事可以做得更好,也相信您在看完我的辭職報告之后一定會批準我的申請。

轉(zhuǎn)眼之間,在xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)工作已經(jīng)x年,回首餐廳經(jīng)理崗位工作和生活的點點滴滴,感慨頗多,有過期待,也有過迷茫,有過歡笑,也有過悲傷。

xxx(改成自己餐廳經(jīng)理崗位所在的單位名稱)餐廳經(jīng)理崗位工作是我職業(yè)生涯中珍貴而十分有意義的開端。在領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)懷指導(dǎo)和幫助下,使我成為一名具有一定實際工作能力和處理日常事務(wù)能力的合格的餐廳經(jīng)理崗位工作者。我十分感激幫助和見證我成長的人民。

我確信在公司的這段工作經(jīng)歷將是我整個職業(yè)生涯發(fā)展中相當重要的一部分。 祝公司領(lǐng)導(dǎo)和所有同事身體健康、工作順利! 再次對我的離職給公司帶來的不便表示抱歉,同時我也希望公司能夠體恤我的個人實際,對我的申請給予批準。

此致

敬禮

申請人:XXX

20xx年xx月xx日

酒店餐飲辭職報告【篇10】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!

我是廚部員工。我入職已將近三個月,非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點和引導(dǎo),使我在這里學到了一些關(guān)于烹飪的常識和實用的工作技能!

也很感謝在工作上幫助過我的同事們!他們也曾帶給我開心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!

但是天下沒有不散的宴席,鐵打的營盤流水的兵,所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報告!因為我有了比在此處更好的發(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流,每個人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!

由于事發(fā)傖促,我的離職申請沒能提前報告,給部門工作增加了壓力,為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補償就是一如既往的堅守崗位努力工作。也誠望領(lǐng)導(dǎo)針對我的特殊情況特殊處理,能在本月xx號之前批準我的'離職!

此致

敬禮!

辭職人:xxx

20xx年x月x日

述職報告餐飲九篇


撰寫報告時我們可以從哪些角度著手?平常學習工作中,很多時候我們都需要去寫一份報告。將結(jié)果整理成報告對我們來說更便于閱讀和理解,我們聽了一場關(guān)于“述職報告餐飲”的演講讓我們思考了很多,經(jīng)過閱讀本頁你的認識會更加全面!

述職報告餐飲(篇1)

Introduction:

餐飲倉管述職報告 is an important document that highlights the roles and responsibilities of a warehouse manager in the food and beverage industry. A good warehouse manager plays a critical role in ensuring that the restaurant's supply chain operates smoothly and reliably. This report will examine the key aspects of the role and responsibilities of a warehouse manager in the food and beverage industry.

Body:

Overview of the Role:

The role of a warehouse manager in the food and beverage industry is to ensure that the restaurant's supply chain is efficient and effective. This means managing various functions such as inventory management, order fulfillment, and logistics. The warehouse manager is responsible for ensuring that orders are processed accurately and that the right products are delivered to the restaurant on time.

Responsibilities:

The warehouse manager has several key responsibilities. These include:

1. Inventory Management: The manager is responsible for ensuring that inventory levels are accurate and that an optimal amount of stock is maintained at all times. This includes managing inventory levels, monitoring stock movements, and ensuring that products are stored properly to prevent damage or spoilage.

2. Order Fulfillment: The warehouse manager is responsible for ensuring that orders are processed efficiently and that products are delivered to the restaurant on time. This includes managing the order fulfillment process, ensuring that orders are accurately picked and packed, and coordinating with logistics providers to ensure smooth delivery.

3. Logistics: The manager is responsible for managing the logistics operations, coordinating with transport providers, and ensuring that products are delivered to the restaurant on time. This includes managing the delivery schedule, coordinating with transportation providers, and ensuring that deliveries are made in a timely and efficient manner.

4. Safety and Security: The warehouse manager is responsible for ensuring that the warehouse is a safe and secure working environment. This includes implementing safety procedures, ensuring that workers are trained on safety procedures, and ensuring that equipment is maintained properly.

5. Performance Management: The warehouse manager is responsible for supervising the warehouse staff, assessing their performance, and ensuring that they are meeting performance targets. This includes setting clear targets, providing regular feedback, and coaching staff as required.

Conclusion:

The role of a warehouse manager in the food and beverage industry is critical to ensuring the smooth operation of the restaurant's supply chain. Effective warehouse management ensures that products are delivered on time, inventory levels are accurate, and staff is working efficiently. It is important for a warehouse manager to be detail-oriented, organized, and able to manage multiple tasks simultaneously. By following the responsibilities outlined in this report, a warehouse manager will be able to manage a restaurant's supply chain effectively and successfully.

述職報告餐飲(篇2)

抵制餐飲浪費述職報告

一、引言

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事:

大家好!我是XX部門的XX。今天,我非常榮幸地向大家匯報我在過去一段時間里的工作。在職責范圍內(nèi),我深入研究了餐飲浪費現(xiàn)象,并帶領(lǐng)團隊開展了抵制餐飲浪費相關(guān)活動。在這篇述職報告中,我將會向大家詳細介紹這一工作的主題、目的、方法以及取得的成果和反思。希望大家能夠提供寶貴的意見和建議。

二、主題

餐飲浪費問題。當今社會,隨著人們生活水平的提高,餐飲浪費問題日益突出,造成了不可忽視的環(huán)境和資源浪費。因此,主題就是抵制餐飲浪費。

三、目的

我們的目的是通過開展相關(guān)活動,提高人們對餐飲浪費問題的認識和重視,培養(yǎng)大家節(jié)約用餐的意識,減少浪費現(xiàn)象,從而為可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。

四、方法

為了達到上述目的,我和團隊采取了以下幾種方法:

1. 宣傳教育:組織開展宣傳教育活動,通過海報、宣傳冊、公開講座等形式,向職員、學生和社區(qū)居民普及抵制餐飲浪費的重要性和方法。

2. 制定規(guī)章制度:與公司其他部門密切合作,共同制定相關(guān)規(guī)章制度,強調(diào)節(jié)約用餐的重要性,明確工作餐的規(guī)定、食物流轉(zhuǎn)和儲存的要求等。

3. 實施技術(shù)改進:與廚師和食堂管理團隊合作,優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈,減少食物損耗,提高食材利用率。

4. 餐廳點菜禁止剩菜制度:強調(diào)點菜需量與實際消費量相匹配,不允許剩菜剩飯現(xiàn)象的發(fā)生,并通過設(shè)立反饋機制,讓消費者主動提供建議和意見。

5. 建立合作關(guān)系:與相關(guān)餐飲公司、食品供應(yīng)商和志愿者組織等建立合作關(guān)系,共同倡導(dǎo)抵制餐飲浪費的理念,共同努力推進活動。

五、成果

經(jīng)過我們團隊的努力,已經(jīng)取得了如下成果:

1. 提高了員工和學生對餐飲浪費問題的重視程度,通過宣傳教育活動,增加了大家的環(huán)保意識。

2. 成功制定了公司相關(guān)規(guī)章制度,為減少浪費提供了制度保障。

3. 通過與廚師和食堂管理團隊的合作,實施技術(shù)改進,有效減少了餐飲浪費,提高了食材利用率。

4. 建立了與餐飲公司、食品供應(yīng)商和志愿者組織的合作關(guān)系,共同開展抵制餐飲浪費的活動,形成了良好的合作氛圍。

六、反思與展望

在開展抵制餐飲浪費活動的過程中,我們也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。例如,一些員工和學生對餐飲浪費問題仍持漠視的態(tài)度,還有部分餐飲公司和食品供應(yīng)商缺乏積極配合的意愿。針對這些問題,我們將進一步加大宣傳教育力度,啟動員工和學生參與活動的激勵機制,還將積極尋求更多合作伙伴,共同推進抵制餐飲浪費的大計。

七、總結(jié)

抵制餐飲浪費是一項重要的工作,迫切需要大家的共同努力。在今后的工作中,我們將進一步擴大活動的影響力,加強合作和創(chuàng)新,使抵制餐飲浪費的理念深入人心,為可持續(xù)發(fā)展貢獻更多的力量。謝謝大家!

以上述職報告為范文,希望能對您有所幫助。

述職報告餐飲(篇3)

抵制餐飲浪費述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo):

您好!我是XX公司餐飲部的負責人,現(xiàn)就我所負責的抵制餐飲浪費工作進行述職報告。

自我任職以來,我深入貫徹黨的十九大精神和習近平總書記關(guān)于節(jié)約糧食、反對浪費的重要指示精神,堅決貫徹落實國家糧食安全戰(zhàn)略,緊密結(jié)合公司實際,始終將抵制餐飲浪費作為一項重要工作來抓。

一、加強宣傳教育,提高員工意識

為引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,我組織了一系列宣傳教育活動。首先,在公司宣傳欄設(shè)置了精神文明建設(shè)墻,定期發(fā)布反對餐飲浪費的海報和標語,引發(fā)員工對餐飲浪費問題的關(guān)注。其次,組織餐飲部員工進行集中學習,學習國家相關(guān)政策法規(guī),積極傳播反對餐飲浪費的理念。同時,我們還啟動了餐飲浪費案例征集活動,并進行了宣傳,通過案例沖擊員工,喚醒他們對餐飲浪費現(xiàn)象的認識。通過這些宣傳教育活動,明顯提高了員工的節(jié)約意識。

二、制定聯(lián)防聯(lián)控機制,確保用餐資源合理利用

為確保用餐資源的合理利用,我們制定了聯(lián)防聯(lián)控機制。與供應(yīng)商簽署了“反對浪費協(xié)議”,明確要求供應(yīng)商供貨必須以合理的用餐數(shù)量為基準,避免出現(xiàn)過剩餐飲食材的情況。同時,餐飲部根據(jù)員工的用餐情況和就餐習慣,制定了科學合理的用餐計劃,避免了出現(xiàn)用餐量過大的情況。對于每天剩余的食材,我們建立了廢棄物回收系統(tǒng),確保食材得到有效利用。此外,我們還加強了內(nèi)部溝通和協(xié)作,與各部門建立了溝通機制,及時調(diào)整餐飲供應(yīng)計劃,確保用餐資源的合理調(diào)配。

三、加強監(jiān)督檢查,落實責任追究制度

為確保抵制餐飲浪費工作的有效推進,我們加強了監(jiān)督檢查工作,建立了責任追究制度。每天的用餐情況、食材消耗量都進行了詳細記錄,定期進行統(tǒng)計分析和測算,及時查找問題所在,以便對癥下藥。對于存在餐飲浪費問題的餐飲部門,我們通過警示教育、通報批評等方式進行約談和批評教育,督促其改正問題。同時,我們還主動向公司領(lǐng)導(dǎo)層匯報工作進展情況,接受領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo),確保抵制餐飲浪費工作的落地實施。

四、激勵措施,持續(xù)推動抵制餐飲浪費工作

為激勵員工積極參與抵制餐飲浪費工作,激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力,我們采取了一系列激勵措施。首先,建立了優(yōu)秀員工評選制度,每個季度評選出一批在抵制餐飲浪費工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,并給予表彰和獎勵。其次,通過集體活動和團隊建設(shè),增強員工的凝聚力和歸屬感,提高他們對公司利益的敬畏之心。此外,我們還開展了廢棄物再利用創(chuàng)意設(shè)計比賽活動,鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)意,將廢棄物變廢為寶,提高資源利用效率。

在我所負責的抵制餐飲浪費工作中,我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儯泊嬖谝恍┎蛔愫蛦栴},如宣傳教育覆蓋面還不夠廣,廢棄物回收利用率有待提高等。在今后的工作中,我們將進一步完善機制,加大宣傳力度,打造浪費節(jié)約的良好氛圍,全面推進抵制餐飲浪費工作。

報告完畢,謝謝!

述職報告餐飲(篇4)

本人###,吳江食府樓面經(jīng)理,在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?,F(xiàn)就本年度的工作匯報如下:

食府成立之初,各項制度未健全完善,制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的`實踐中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始,即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定,相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標考核方面,按照已出臺的考核實施辦法進行考核,針對制定的工作計劃,總結(jié)實際實施進度,提出需解決的問題,使各項工作落實到人,也以此作為對各部考核的依據(jù)

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與

服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領(lǐng)導(dǎo)給予指點:

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務(wù)做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時,對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。

4. 加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。

二、團結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。

1,如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2,前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。

3,出現(xiàn)問題,班組相互溝通,及時改正。

4,經(jīng)??己耍u比,來增強各班組的能力。

三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。 培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。

1,讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2,從日常工作中評比,考核,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3,對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng) 嚴格 規(guī)范化的培訓(xùn),通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn),使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。

3 進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識,在前臺培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現(xiàn)在:

標準化的服務(wù)上參差不齊。

溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力。

2 狠抓兩個質(zhì)量,力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

3 加大培訓(xùn)力度,強化標準意識。

奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望.為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!

餐廳領(lǐng)班述職報告范文三:

轉(zhuǎn)眼間進入合一湖有一年多的時間了,在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學到了許多寶貴的東西,讓自己在平時的工作中不斷改進,不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部二樓的領(lǐng)班,也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),全力配合好主管日常工作是我的職責,這就要求我們工作意識要強,工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。二樓的營業(yè)項目有會議,宴會,KTV,麻將房及普包。整體服務(wù)的過程中不得有任何閃失,這就要求我們各方面都要做到最好,把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,時刻嚴格要求自己,為了餐中服務(wù)順利,餐前準備一定要充分,往往都要檢查好幾遍,客人就餐時樓面與后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有講究。每次重要的接待我們都會很重視,餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習慣和對菜肴的喜好,方便下次用餐時有針對性服務(wù)。因此,我們專門制作了酒店VIP檔案,及酒店大事記的記錄。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。

平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點,過去的成績以成歷史,在今后的工作中要再接再厲,要為自己定下新的奮斗目標而努力,我相信自己,只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做,哪怕不成功我也不會后悔。

述職報告餐飲(篇5)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們:

大家好!

xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認真履行崗位職責,協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實工作,順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,給大家做匯報,請大家給予評議。

一、思想學習方面。

;

;其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),了解行業(yè)新趨勢、學習新理念,并結(jié)合部門的實際情況,及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道,發(fā)現(xiàn)新問題、新情況,吸取別人的慘痛教訓(xùn),反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題,向員工進行了通報)。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學習,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

二、履行職責方面。

在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是:加強教育,利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,不斷提高員工安全意識,避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理,要求餐飲部所有員工,都必須認真履行崗位職責,嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,避免因管理混亂、人員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查,對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點,積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,餐飲部在過去一年里,沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,為部門順利完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,創(chuàng)造了一定條件。

老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的工作安排,多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題,我整理了《餐廳服務(wù)常識欠缺等因素,限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感,增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門開展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜,臨時性工作任務(wù)多這一特點,在工作中執(zhí)行走動式管理,盡量在第一時間掌握情況,發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報,一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。

述職報告餐飲(篇6)


尊敬的領(lǐng)導(dǎo):


我是貴公司餐飲部門的一名員工,非常榮幸能夠向您述職,以展示我在過去一段時間內(nèi)所取得的成績和所面臨的挑戰(zhàn)。在這份工作中,我深深地體會到了餐飲行業(yè)的競爭激烈以及對團隊協(xié)作和服務(wù)質(zhì)量的重要性。在過去的一年中,我一直以積極的態(tài)度投入工作,以期為公司帶來更豐富的利潤和更高的客戶滿意度。


我想分享一些我在過去一年中取得的成就。作為餐飲員工,我始終把客戶的需求放在第一位,并努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為了做到這一點,我積極參加了公司組織的培訓(xùn)課程,在服務(wù)技巧和溝通能力方面不斷提升自己。我始終保持微笑和友好的態(tài)度對待每一位顧客,并盡力幫助他們解決問題和感受到家的溫暖。這種積極的服務(wù)態(tài)度得到了客戶的贊賞,我收到了許多表揚信和高評分的反饋。這些反饋激勵著我不斷努力,為每一位客戶提供更好的服務(wù)。


我也在過去一年中積極參與團隊合作,并為團隊的成功做出了貢獻。作為餐飲部門的一員,我知道只有團隊的協(xié)作才能實現(xiàn)順利的運營和客戶滿意度的提高。在每一次忙碌的餐廳情景中,我始終與其他部門緊密合作,高效地分工協(xié)作,確保每一位客戶能夠在合理的時間內(nèi)享用到優(yōu)質(zhì)的美食和體驗到完美的服務(wù)。我注重與同事之間的良好溝通,尊重他們的意見和建議,并樂于提供幫助和支持。在這種良好的團隊合作氛圍下,我們共同完成了許多重要項目和活動,使公司的聲譽和業(yè)績得到了提升。


盡管取得了一些成就,我也面臨了一些挑戰(zhàn)。高峰時段的工作壓力對我來說有時會很大。在繁忙的時候,需要同時應(yīng)對多位客戶的需求,確保每一位客戶都能得到滿意的服務(wù),這對我的工作效率和耐心提出了更高的要求。為了解決這個問題,我學會了更好地時間管理和應(yīng)對緊急情況的能力。我制定了詳細的工作計劃,合理安排每一個環(huán)節(jié),并盡量提前預(yù)估可能出現(xiàn)的問題和難點。我也積極向同事請教和尋求幫助,以加快工作的進展和提高客戶的滿意度。


除此之外,在服務(wù)過程中,我也注意到了一些客戶投訴的問題。由于每個客戶的需求和口味各不相同,有時會出現(xiàn)不可避免的服務(wù)瑕疵。在面對投訴時,我盡量采取積極的解決方案,傾聽客戶的意見,及時補救并向客戶道歉。經(jīng)過一系列的客戶溝通和調(diào)查,我發(fā)現(xiàn)提高服務(wù)質(zhì)量需要我們做到更多的細節(jié)工作,比如更精確地了解客戶的需求,及時調(diào)整服務(wù)策略,提供更高品質(zhì)的菜品和服務(wù)。


小編認為,我在過去一年中立足于客戶需求,通過提高自身的服務(wù)水平和團隊協(xié)作能力取得了一些成績。我也深知仍有許多待提高的地方。在未來的工作中,我將繼續(xù)保持積極的服務(wù)態(tài)度,努力提高個人能力,并與團隊一起追求更高的目標。我相信,在公司的支持下,我一定能夠在餐飲行業(yè)取得更大的成就。


謝謝您的耐心閱讀,如果有任何問題和建議,請隨時向我提出。期待繼續(xù)為公司的發(fā)展做出更大的貢獻。


此致


敬禮!


XXXXXXXX

述職報告餐飲(篇7)

不懈努力的一年,更是酒店經(jīng)濟與社會效益雙豐收的一年……。一年來,我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托,擔任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),依靠酒店兄弟部門的密切配合,依靠部門全體干部員工的大力支持和努力,大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面,超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務(wù)指標,努力實現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進一步提高,奪取了社會、經(jīng)濟效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來的工作述職如下:

一、履行職責情況

作為餐飲部經(jīng)理,在年初我就部門工作思路及目標,即:新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措……主要作法如下:

1、堅定不移支持酒店體制改革

管理9個月以來,部門共實現(xiàn)利潤662848.19元,完成了任務(wù)指標的118。

2、明確了營銷重點,強化了營銷意識

①加強市場推銷與宣傳力度

在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上、加強市場滲透,運用各種有效手段與促銷方式,確保市場占有率,在全年節(jié)假日如三·八婦女節(jié)、五·一黃金周、六·一兒童節(jié)、十·一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間,制定了一系列促銷舉措,如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出,不僅增加了餐飲人氣,同時也提高了懷大餐飲知名度,其中五.一黃金周共接待1857人次,實現(xiàn)營業(yè)收入92493元,十.一黃金周共接待2110人次,實現(xiàn)營業(yè)收入88500.6。

②負責建立、健全營銷網(wǎng)絡(luò)

今年,部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理,負責對客戶情況進行了收集與調(diào)查,一年來,通過各種渠道共收集客史資料110份,下發(fā)賓客意見征詢表210余張,并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次,進一步拉近了客我間的距離,提高了顧客的忠誠度。

3、千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)收,經(jīng)濟與社會效益喜獲雙豐收

在過去的一年中,部門共實現(xiàn)營業(yè)收入壽宴、喜宴3718桌,接待大小會議1232桌,共接待104228人次,金額達1553061元,接待標準平均為313元/桌,宴席收入占全年營業(yè)收入的26,散臺接待了73640人次,上座率為58,包房共接待30558人次,出租率為45,接待VIP客人100余人次。

20xx年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年,更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年,懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折,無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度,所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式,我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收,不斷挖掘新的經(jīng)濟增長點列入了部門全年工作重點,并結(jié)合部門實際,著重在以下幾個方面開展了工作:

①針對法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地;

②根據(jù)包房消費檔次實際,制定了以中高檔為主,高、中結(jié)合的經(jīng)營思路,重點做了以下幾個方面的工作:

1)鞏固和完善推出了系列高檔菜肴,引導(dǎo)客人消費,提高了消費檔次。

整合了客人反映較好的菜肴,形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。

3)更換和增加了部分裝盤器皿,提高了菜肴裝盤效果和檔次。

4)完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場白介紹,受到了客人的好評,同時也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

5)在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》,通過《辦法》的實行,極大的調(diào)動了前臺員工的推前會程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料,主要工作如下:

①規(guī)范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》;

②配合酒店,開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn),切實提高了全員綜合素質(zhì);

③配合公關(guān)部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓(xùn),提高了大宴主持質(zhì)量;

④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神,開展了“質(zhì)量保障月”、“學華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動及“服務(wù)之星評比”等一系列評比競賽活動。

⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》;

⑥在廚部嚴格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度,由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流,并組織觀看菜肴制作光碟,由于針對性強,廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛,同時也激發(fā)了全員學習熱情,強化了廚師了學習意識。

6、狠抓成本控制,節(jié)支降耗效果顯著

投訴較多的邱委托一行大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調(diào)整,把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調(diào)整,補充了客人反映好、成本不高的菜肴,創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組,根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴,確保了原材料的正宗和口味,如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等,不僅利用了邊角廢料,且菜肴還深得顧客喜愛,截止12月底,光自制菜肴銷量約600余份,銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度,一年來共對原材料市場調(diào)查60余次,調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實施,部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時,綜合成本率控制在46.76,較控制指標47下降了0.24個百分點,費用指標為33.41,較控制指標35下降了1.59個百分點。。

7、互融共進抓后臺建設(shè)

“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法,眾所周知,廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點,其突出表現(xiàn)莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方,年齡差異、風俗不同、技術(shù)的高低,造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況,我首先對宿舍衛(wèi)生進行定人、定宿舍責任管理,對周五檢查出問題的宿舍責任人進行雙倍處罰,同時對管理難度最大的男講衛(wèi)生的好習慣。

述職報告餐飲(篇8)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事

大家好!

光陰似箭,時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,在這段時間當中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事,這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容。

一艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂:鐵打的營牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時,我擬定新的培訓(xùn)計劃,針對性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,強化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,更新菜肴,調(diào)整價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦,毅力不倒,永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點,終于工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。

在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三抓好管理,強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,由于制度的完善,會議質(zhì)量的提高,上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,強調(diào)協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性,如出現(xiàn)錯誤,不得相互推卸責任,要敢于承認錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,事實證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。

四展望XX,我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理,我會再接再厲,對每人服務(wù)員嚴抓培訓(xùn),讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事新年新氣象,新年新運道。

述職報告餐飲(篇9)

xx年,是我就任xxx酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年,也是xxx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里,我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下,堅持以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳的經(jīng)營理念,不斷創(chuàng)新營銷方式,進一步提高服務(wù)質(zhì)量,致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體xxx酒店餐飲部人的共同努力,克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難,酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升,連鎖發(fā)展擴張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下,xxx酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月,在年 3 月 6 日隆重推出了xxx第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xxx酒店餐飲部,這是xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。xxx酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。

酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢,以xxx集團用心營造、至高致遠的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學,促進xxx酒店餐飲部持續(xù)長遠的連鎖發(fā)展,確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù),我深知責任重大。因此,我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?,F(xiàn)在,我向各位董事和同事述職,請予以審議。

一、年度考核指標完成情況

年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為xx萬元,實現(xiàn)營業(yè)收入xx萬元,完成比例xx%,但由于應(yīng)收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為xx%,考核盈余完成比例為xx%。

二、工作措施及存在的問題

1、抓管理,樹形象;

xxx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針,嚴抓細管、開源節(jié)流,全體員工精誠團結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被xxx市環(huán)保局評為綠色賓館、被衛(wèi)生局評為食品衛(wèi)生 a 級管理單位、被xxx市工商局評為消費者信得過單位,酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會各界的一致好評,并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。

2、抓發(fā)展,強品牌;

xxx大酒店餐飲部根據(jù)集團制訂的依托房地產(chǎn)主業(yè),做連鎖發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略,在強抓管理的同時,不斷推進連鎖發(fā)展。通過努力,xxx首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xxx酒店餐飲部于月 3 月 6 日隆重開業(yè)。在xxx店籌備過程中,酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的要求,降低投資成本,保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了,酒店餐飲部的檔次并未下降,開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認可。xxx店的定期開業(yè),在xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義,創(chuàng)造了xxx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ),鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。

3、抓經(jīng)營,顯成效;

餐飲部全年計劃營業(yè)收入xx萬元,實際完成營業(yè)收入xx萬元,完成率為xx%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色,廚部通過努力,在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷,在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均取得了很好的效果。在 06 年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入xx萬元,比年的xx萬元,增加了xx萬元,達到了預(yù)期的目的。

活動中心全年計劃營業(yè)收入xx萬元,實際完成營業(yè)收入xx萬元,完成年計劃的xx%。對迪美實行改制,由員工承包經(jīng)營。根據(jù)市場規(guī)律,經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準,將運通旅行社進行轉(zhuǎn)讓,這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去,減少了酒店餐飲部的虧損點,利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。

4、抓維護,降能耗;

世紀店已開業(yè)運營四年,設(shè)施設(shè)備的最佳運營階段已經(jīng)過去,進入了設(shè)備維修階段。06 年我們對中央空調(diào)主機、管路、空調(diào)末端進行設(shè)備維護、節(jié)能降耗,06 年水電費為xx萬元,比 05 年的xx萬元節(jié)約xx萬元,這是非常難得的。

5、做三定,控三費;

年初,根據(jù)董事局的布置,認真做好人員三定,即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx,年末實際在崗人數(shù)為18xxxx,比定編少 2xxxx。通過定編,使各崗位工作量不斷飽和,工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費標準我們不折不扣的進行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴格按定額標準領(lǐng)用,定期召開成本分析會,對經(jīng)營和管理成本進行分析,讓成本意識深入員工心中。

6、抓安全,保秩序;

xxx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年,對突發(fā)安全事件缺乏警惕性,在后期的工作中嚴格加強防范,確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中,幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運工作。

7、抓培訓(xùn)、備人才;

酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中,人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓(xùn),組織全體員工學x最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn),實行送出去、請進來的培訓(xùn)方法強化培訓(xùn)。全年外派員工外出學xxxx 人次,組織集中學xxx 次,外請教師培訓(xùn) xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制,對管理崗位進行不定期調(diào)整,讓他們得到充分鍛煉,提高管理水平與管理能力。

8、存在的問題:

⑴、信息溝通渠道欠通暢,部門與部門之間的聯(lián)系有待加強;

⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大,程序有待優(yōu)化;

⑶、員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高;

⑷、工作流程的規(guī)范有待加強,對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;

⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善,應(yīng)變能力有待加強。

三、工作體會

1、需要盡快提高綜合競爭力;

xx年,xxx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部,這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進駐,xxx酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革,規(guī)范化、集團化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本,提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量,夯實我們服務(wù)技能是當務(wù)之急。

2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素,我們需要繼續(xù)秉承集團的核心價值理念,認真落實和逐步完善各項管理制度,保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。

3、提高企業(yè)融資能力;

現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求,如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是年工作的重點。

4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;

堅持以人為本、以誠待人的企業(yè)文化和核心價值理念,努力改善員工食堂的伙食,加強對宿舍的人性化管理,管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的目的,為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心,讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動,既豐富了員工的業(yè)余生活,又增強了企業(yè)的凝聚力,為員工提供了一個展示自我的平臺。

四、年度工作計劃

1、根據(jù)集團公司工資、獎金、津貼管理制度,完善酒店餐飲部績效考核辦法,在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用,進一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理,為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。

2、按照集團董事局下達的各項經(jīng)濟指標,將任務(wù)分解到各個部門及負責人,并與工資、獎金掛鉤。年計劃完成經(jīng)營收入xx萬元,實現(xiàn)考核盈余xx萬元。

3、加強對連鎖發(fā)展的探索,制訂連鎖管理章程,形成連鎖經(jīng)營模式。

4、增加新的經(jīng)營增長點,按照資金就地平衡的原則,年后籌劃裝修會同店并在 8 月 8 日開業(yè)。

5、加強企業(yè)文化建設(shè),竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù),進一步提升企業(yè)的市場競爭力,把握機遇,迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。

尊敬的董事長和各位董事,酒店餐飲部將始終遵循集團企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下,發(fā)揚精誠團結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,繼續(xù)保持年這種拼搏精神,保持說到就要做到的做人原則,經(jīng)營和管理好xxx店,充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店,逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為xxx集團和xxx酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展,為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。

餐飲飯店述職報告錦集


文檔撰寫是職場生涯中最重要的一部分,我們需要廣泛地閱讀范文寫作。閱讀范文可以幫助我們了解到什么是真正的整體構(gòu)思思維方式,寫范文是不是真的就很難呢?幼兒教師教育網(wǎng)小編英勇不屈地克服了重重困難完成了今天的“餐飲飯店述職報告”,歡迎您閱讀本網(wǎng)頁的內(nèi)容!

餐飲飯店述職報告【篇1】

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下:

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3、飯店相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結(jié)。

2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人,負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足,忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,20xx年又是以今天作為一個起點,新目標、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學習、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

餐飲飯店述職報告【篇2】

本人xxx,xx酒店樓面經(jīng)理,在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?,F(xiàn)就本年度的工作匯報如下:

酒店成立之初,各項制度未健全完善,制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化。

建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始,即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定,相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面,按照已出臺的考核實施辦法進行考核,針對制定的工作計劃,總結(jié)實際實施進度,提出需解決的問題,使各項工作落實到人,也以此作為對各部考核的依據(jù)。

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們酒店的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領(lǐng)導(dǎo)給予指點:

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務(wù)做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時,對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。

4、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。

5、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。

1、如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2、前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問題,班組相互溝通,及時改正。

4、經(jīng)??己耍u比,來增強各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。

1、讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評比,考核,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓(xùn),通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn),使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。

3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識,在前臺培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現(xiàn)在:

1、在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個質(zhì)量,力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識。

20xx年即將結(jié)束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯,但在新的一年中,我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意。

餐飲飯店述職報告【篇3】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),親愛的兄弟姐妹們:

大家早上好,非常榮幸今天由我為大家做20xx年的工作報告,在這里,首先感謝大家為20xx年的辛勤付出與貢獻,大家辛苦了,謝謝。

很難忘記與大家一起走過的20xx年,我能成長到今天,非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵,感謝各位股東對我的信任和支持,感謝我們的管理團隊鼎力相助,特別感謝李總的栽培。20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破。企業(yè)把學習/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學習方面,我們著重學習了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書,經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師,創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。在關(guān)愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事,用在關(guān)心同事身上資金為元,其中有元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化。

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標,而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升,企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從20xx年1月開始,企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,繼續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓勵。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了,大家開不開心?20xx年還要不要?培養(yǎng)人才方面,因為企業(yè)要發(fā)展強大,就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺,雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,使基層同事得到了鍛煉,并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。

20xx年我們的管理團隊做到了以身作則,團結(jié)大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊。20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,我們并沒把它當成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度,主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠實干,和睦相處,團結(jié)合作,比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標。的確,我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,當然我們也存在一些不足,因為我們的專業(yè)不夠,所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊,大家說是不是,我們要不要學習更專業(yè)的知識?

我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業(yè)的知識,建立一個有執(zhí)行力,以效益說話,實現(xiàn)價值最大化的`團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲飯店述職報告【篇4】

20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破。企業(yè)把學習/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學習方面,我們著重學習了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書,經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師,創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)心了xxx名同事,用在關(guān)心同事身上資金為xxxx元,其中有xxxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標,而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從20xx年x月開始,企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元,從原來的x個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,繼續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓勵.今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了,大家開不開心?20xx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,因為企業(yè)要發(fā)展強大,就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺,xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,使基層同事得到了鍛煉,并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則,團結(jié)大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,我們并沒把它當成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度,主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠實干,和睦相處,團結(jié)合作,比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。

的確,我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,當然我們也存在一些不足,因為我們的專業(yè)不夠,所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊,大家說是不是,我們要不要學習更專業(yè)的知識?

展望20xx,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業(yè)的知識,建立一個有執(zhí)行力,以效益說話,實現(xiàn)價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲飯店述職報告【篇5】

20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破。企業(yè)把學習/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學習方面,我們著重學習了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書,經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師,創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破。

在關(guān)愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)心了102名同事,用在關(guān)心同事身上資金為64257元,其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化。

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標,而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升,企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從20xx年1月開始,企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,繼續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓勵。今天大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了,大家開不開心?20xx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,因為企業(yè)要發(fā)展強大,就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺,雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,使基層同事得到了鍛煉,并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則,團結(jié)大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,我們并沒把它當成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度,主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20xx年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠實干,和睦相處,團結(jié)合作,比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標。。

的確,我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,當然我們也存在一些不足,因為我們的專業(yè)不夠,所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊,大家說是不是,我們要不要學習更專業(yè)的知識?

展望20xx,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業(yè)的知識,建立一個有執(zhí)行力,以效益說話,實現(xiàn)價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲飯店述職報告【篇6】

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領(lǐng)導(dǎo)給予指點:

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務(wù)做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài),實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。

4、對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時,對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。

5、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。

6、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。

1、如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2、前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問題,班組相互溝通,及時改正。

4、經(jīng)??己?,評比,來增強各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量

目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。

1、讓各班組加強日常的'督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評比,考核,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓(xùn),通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn),使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。

3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識,在前臺培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現(xiàn)在:

1在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個質(zhì)量,力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識。

20xx年即將結(jié)束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯,但在新的一年中,我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望。為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!

餐飲飯店述職報告【篇7】

本人xxx,吳江食府樓面經(jīng)理,在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?,F(xiàn)就本年度的工作匯報如下:

食府成立之初,各項制度未健全完善,制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始,即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定,相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面,按照已出臺的考核實施辦法進行考核,針對制定的工作計劃,總結(jié)實際實施進度,提出需解決的問題,使各項工作落實到人,也以此作為對各部考核的依據(jù)。

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進行;主持召開的班前班后會議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對先進員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。根據(jù)我們食府的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領(lǐng)導(dǎo)給予指點:

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務(wù)做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員,上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時,對其轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。

4、培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。

5、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

二、團結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運行機制

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結(jié)、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。

1、如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2、前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問題,班組相互溝通,及時改正。

4、經(jīng)??己?,評比,來增強各班組的能力。

三、培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。

通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。

1、讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評比,考核,來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓(xùn),通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn),使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。

3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識,在前臺培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標準統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現(xiàn)在:

1、在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。

2、一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個質(zhì)量,力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度,強化標準意識。

20xx年即將結(jié)束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯,但在新的一年中,我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結(jié)、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意。

餐飲飯店述職報告【篇8】

20XX年xx總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點,告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變,我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破.企業(yè)把學習、團隊建設(shè)、培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關(guān)心人的思想觀念得到提高。

在學習方面,我們著重學習了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書,經(jīng)理級以上人員參與了分享活動,從四月份開始,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師,創(chuàng)建了快樂的學習氛圍, 通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程,同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關(guān)愛同事方面,從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)心了xx名同事,用在關(guān)心同事身上資金為xxx元,其中有xxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化.

20XX年是整個餐飲市場低迷的一年,但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標,而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從xxxx年1月開始,企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的xxxx年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,繼續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓勵。

培養(yǎng)人才方面,因為企業(yè)要發(fā)展強大,就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺, 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作,我們實行基層同事輪換部長崗位工作,部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習,使基層同事得到了鍛煉,并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間,只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20XX年我們的管理團隊做到了以身作則,團結(jié)大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊.

20XX年是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,我們并沒把它當成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度, 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20XX年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠實干,和睦相處,團結(jié)合作,比20XX年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。

的確,我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,當然我們也存在一些不足,因為我們的專業(yè)不夠,所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊。

展望20XX,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業(yè)的知識,建立一個有執(zhí)行力,以效益說話,實現(xiàn)價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

述職報告餐飲


怎么動手寫一篇精彩的報告?為了更加具體地去陳述一些數(shù)據(jù),都需要寫報告。報告主要是進行工作的匯報總結(jié),有一定指導(dǎo)作用,如果您從未聽說過“述職報告餐飲”那么請看下面的文章介紹,我希望我的建議能夠幫助您更加全面地了解您所面臨的問題!

述職報告餐飲 篇1

一、引言

隨著年末的到來,我有幸在此向大家匯報我作為酒店餐飲部副經(jīng)理一年來的工作情況。過去的一年里,我秉承酒店的服務(wù)宗旨,與餐飲部全體員工共同努力,為提升餐飲部的服務(wù)質(zhì)量、效率和客戶滿意度付出了辛勤的汗水。

二、工作回顧

服務(wù)質(zhì)量提升

我們制定了詳細的培訓(xùn)計劃,對員工進行服務(wù)禮儀、菜品知識、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn),有效提升了員工的.專業(yè)素養(yǎng)。

引入了客戶反饋機制,及時收集并處理客戶的意見和建議,針對問題進行了整改,有效提高了客戶滿意度。

菜品創(chuàng)新及成本控制

推出了一系列新菜品,結(jié)合了地方特色和時令食材,深受客戶好評。

通過優(yōu)化食材采購渠道和減少浪費,有效控制了餐飲成本,提高了盈利能力。

團隊協(xié)作與溝通

加強了與其他部門的溝通與協(xié)作,確保酒店整體運營順暢。

定期組織團隊建設(shè)活動,增強了團隊凝聚力和向心力。

安全衛(wèi)生管理

嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標準,定期進行自查和整改,確??蛻粲貌桶踩?。

加強了消防安全和應(yīng)急演練,提高了員工的應(yīng)急處理能力。

三、工作成果與亮點

客戶滿意度顯著提高

通過我們的努力,餐飲部的客戶滿意度得到了顯著提升,多次收到客戶的表揚和感謝。

業(yè)績穩(wěn)步增長

在全體員工的共同努力下,餐飲部的營業(yè)額和利潤均實現(xiàn)了穩(wěn)步增長。

團隊建設(shè)成果顯著

通過團隊建設(shè)活動,員工之間的默契度和合作能力得到了很大提升,形成了積極向上的工作氛圍。

四、存在問題與改進措施

員工服務(wù)水平仍有待提高

部分員工在服務(wù)過程中仍存在細節(jié)上的不足,需要進一步加強培訓(xùn)和指導(dǎo)。

菜品創(chuàng)新力度需加大

在菜品創(chuàng)新方面,我們還需要加大力度,以滿足客戶日益多樣化的需求。

成本控制仍需加強

在成本控制方面,我們還需要進一步精細化管理,減少不必要的浪費。

五、未來展望

展望新的一年,我將繼續(xù)帶領(lǐng)餐飲部全體員工,以更高的標準、更嚴的要求,不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品、加強成本控制,為酒店的發(fā)展貢獻更大的力量。同時,我也希望酒店能夠給予我們更多的支持和幫助,共同創(chuàng)造更加美好的未來。

在此,我要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和支持,感謝餐飲部全體員工的辛勤付出。我相信,在我們共同的努力下,酒店的明天一定會更加美好。

述職報告餐飲 篇2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事:

大家好!

光陰似箭,時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔負餐飲部副經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,在這段時間當中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,不管大事小事都親歷親為。由于我必須做好每件事,這樣才不孤負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑臉。

一、艱巨中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂:鐵打的營牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時,我擬定新的培訓(xùn)計劃,針對性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,強化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操縱流程,進步了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,更新菜肴,調(diào)劑價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱巨困苦,毅力不倒,永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。LocalHOSt任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點,終究工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時一樣成功預(yù)備了 400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們有一個新的熟悉。

在接待婚宴進程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)劑,很是辛勞,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理,強化調(diào)和關(guān)系進步綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,包括年終總結(jié)季度總結(jié)逐日服務(wù)員評估會逐日檢討x會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,由于制度的完善,會議質(zhì)量的進步,上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加夸大和關(guān)系,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須調(diào)和好他們之間的關(guān)系,夸大協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)夸大合作的重要性,如出現(xiàn)錯誤,不得相互推辭責任,要勇于承認錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,事實證明這類做法是正確的。

(3)進步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐情勢。使賓客興奮而來,滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。

四、展望20xx,我信心百倍。

奧運的圣火將在這片古老的東方熱土燃燒,作為一個酒店人我意想到這是巨大的商機,作為餐飲部經(jīng)理,我會再接再厲,對每人服務(wù)員嚴抓培訓(xùn),讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨。同時也讓他們理解微笑是最好的武器。爭取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo),各位同事新年新氣象,新年新運道。

述職報告餐飲 篇3

餐飲前廳述職報告尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和各位同事:大家好!我是XXX餐廳的前廳經(jīng)理,今天非常榮幸能夠向大家匯報我的工作情況和成績。在過去的一年里,我積極履職,秉持著團隊合作的精神,不斷努力追求卓越,并取得了一系列令人振奮的成績。首先,我將從店內(nèi)服務(wù)的提升、團隊管理和員工培養(yǎng)等方面進行述職。一、店內(nèi)服務(wù)的提升作為前廳經(jīng)理,我深知服務(wù)質(zhì)量對于一家餐廳的重要性。因此,我一直將提升店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量作為我的首要任務(wù)。為了實現(xiàn)這一目標,我擴大了服務(wù)團隊規(guī)模,增加了服務(wù)員的數(shù)量,并不斷進行培訓(xùn),提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。此外,為了更好地滿足客人的需求,我積極引進了一些新的服務(wù)概念和技術(shù),例如引入了在線訂座系統(tǒng),提供自助點餐以及增加了手機支付方式等。這些措施顯著提升了客人的滿意度,并使我們的餐廳贏得了良好的口碑和較高的復(fù)購率。二、團隊管理在團隊管理方面,我堅持以身作則,以榜樣的力量帶領(lǐng)團隊成員。我相信團隊合作的重要性,鼓勵員工之間互幫互助,共同完成工作任務(wù)。我注重與員工的溝通和交流,并鼓勵他們提出自己的意見和建議。通過不斷改進工作流程,我成功提高了工作效率,減少了員工的工作壓力,同時也增強了員工的凝聚力和歸屬感。三、員工培養(yǎng)對于員工的培養(yǎng)與激勵是我工作中的關(guān)鍵任務(wù)之一。我將員工培訓(xùn)與評價系統(tǒng)相結(jié)合,制定了明確的培訓(xùn)和晉升計劃。通過定期的培訓(xùn)課程,我?guī)椭鷨T工提升了他們的技能水平,并對表現(xiàn)出色的員工進行激勵和獎勵。同時,我也關(guān)注員工的個人發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃,積極為他們提供晉升機會和發(fā)展空間。在我的督導(dǎo)下,店內(nèi)員工整體素質(zhì)得到提升,員工流動率顯著下降,員工滿意度不斷提高。除了這些工作之外,我還參與了各種餐飲展覽和培訓(xùn),不斷學習和更新行業(yè)的最新趨勢和技術(shù),進一步完善自己的管理能力和知識儲備。通過過去一年的努力,我有幸見證了餐廳的不斷發(fā)展壯大。在我的帶領(lǐng)下,我們的餐廳成功獲得了多項獎項和榮譽,實現(xiàn)了可觀的經(jīng)濟收益。更重要的是,我們贏得了眾多客人的贊賞和忠誠度。未來,我將繼續(xù)努力不懈地工作,進一步提高服務(wù)質(zhì)量,推動餐廳業(yè)績的長期穩(wěn)定增長。同時,我也將積極培養(yǎng)和選拔年輕的管理人才,為餐飲前廳行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。最后,感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持,感謝各位同事的辛勤付出。餐廳的成績離不開每一位員工的努力和奉獻。我相信,在大家的共同努力下,我們的餐廳必將繼續(xù)取得更加輝煌的成就!

述職報告餐飲 篇4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們:

大家好!

在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認真履行崗位職責,協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實工作,順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,現(xiàn)就以下四個方面對本

一、思想學習方面

1、及時向員工進行傳達,能夠認真學習招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神

涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認真組織實施(迎接三星復(fù)檢,工作組檢查,軍內(nèi)大型接待,春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,迎新晚會等,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴肅認真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動,工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準,經(jīng)常對個人工作進行總結(jié)和自我批評,不計較個人得失;作為一級管理人員,思想行動始終和所黨委保持一致,做到不說影響團結(jié)的話,不辦影響團結(jié)的事,執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。

員工例會上、部門辦公會都做過自我批評,由于寢室管理不嚴,給自己一個嚴重警告,落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽、要利益,落實工作或員工情緒不好時,與員工都談過心、談過話,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時刻提醒自己要加強學習

通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學習,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

二、履行職責方面

里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營

工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn),結(jié)合餐廳去

采取的措施是加強教育,利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,不斷提高員工安全意識,避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的'不安全事故;加強管理,要求餐飲部所有員工,都必須認真履行崗位職責,嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程,避免因管理混亂、人員失控,而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查,對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點,積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,而出現(xiàn)的不安全事故。

里,沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,為部門順利完成全

2、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量

來我很少在辦公室工作。

通過以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤

比前

4、實抓隊伍促穩(wěn)定

8月份廚師長xxxx一班人入所工作,我們本著對工作負責的態(tài)度,經(jīng)常“交換意見、相互學習”,各種信息能夠及時準確進行傳遞,前臺與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

里做了一些工作,取得了一點成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,我的工作能力、管理水平,與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息掌握不及時,創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向:

1、要強化個人學、注重實踐,不斷完善知識結(jié)構(gòu),提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解xxxx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動向,吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,結(jié)合本部門的實際情況,開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平,當作大事去抓,突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合,常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想:

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍

新菜譜的制作,要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、xx肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武

通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學習、主動進步的熱情,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設(shè)立“餐飲部xx榜”,通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在xx榜上,同時獲得一定金額的獎金,其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部門全員參與管理

涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強員工思想道德教育

要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進人物的光碟,只要端正態(tài)度、解放思想,我們餐飲部也會出現(xiàn)一批xxxx。這種方式可以加強部門的精神文明建設(shè),提高團隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

5、要強調(diào)管理的終目的

餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,具有典型性、代表性的正面和反面人和事,同時以整改通知單的書面形式,督促責任人限期整改問題,可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn),從而更好地表揚先進、鞭策落后。

要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況,繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊,以口袋書的形式發(fā)給部門員工,便于大家學習和提高,更好地配合招待所員工手冊、禮儀手冊‘的學習,不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

7、要加大獎懲力度

如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工,獎金可以提高到50元,招待所每月評比的xx佳員工,獎金可以提高到100元,這樣才能更好地體現(xiàn)xx佳優(yōu)秀員工的價值;以季度為單位超過一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出去學習

條件允許的話,可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學習,改變部分員工,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”

以上報告不妥之處,請領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評指正。

謝謝大家!

述職報告餐飲 篇5

光陰似箭,時光如梭一年時間轉(zhuǎn)眼就過去了,這一年多我來說是很不平凡的一年,充滿了機遇和挑戰(zhàn)。在賓館領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認真履行崗位職責,協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,端正態(tài)度、克服困難、扎實工作,順利完成了各項工作任務(wù).今年初我從客房部調(diào)到了餐飲部擔任前廳主管一職,餐飲部對我來講比較陌生,我懷著忐忑不安的心情來到餐飲部,幸好在賓館領(lǐng)導(dǎo)和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作,為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經(jīng)理,現(xiàn)就對本年度我任職工作情況,給大家做匯報:

一、努力學習做好管理工作

1、在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),時刻提醒自己要加強學習,不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,適應(yīng)餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部門經(jīng)理的得力助手。學習現(xiàn)有的制度標準,并從工作實際出發(fā),積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,不斷完善制度標準,了解行業(yè)新趨勢、學習新理念,并結(jié)合部門的實際情況,及時學習,反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部門經(jīng)理的指示,加強了低值易耗品的管理,采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施,像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制加強了餐具管理,對非正常損耗的餐具,特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,嚴格執(zhí)行了賠償制度并詳細記錄,并且多次組織員工學習減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和維修,在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時,也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

3、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達,在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,看望生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進行工作和思想交流,重視員工的建議、意見和想法,盡力幫助員工解決問題、克服困難。積極與后廚銜接溝通,我們本著對工作負責的態(tài)度,經(jīng)常“交換意見、相互學習”,各種信息能夠及時準確進行傳遞,前臺與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

4、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以我做好計劃針對性培訓(xùn),規(guī)范服務(wù)操作流程,用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使其盡快投入到工作中,提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證。針對餐廳日常工作繁雜,臨時性工作任務(wù)多這一特點,積極巡視力爭把問題解決在萌芽狀態(tài)。通過以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。

二、存在的差距和改進措施

雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點成績,但這都是賓館領(lǐng)導(dǎo)和餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,由于個人自身條件的不足我的工作能力、管理水平,和賓館領(lǐng)導(dǎo)的要求和在實際工作中還存在一些差距,

述職報告餐飲 篇6

餐飲總監(jiān)述職報告


尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們:


感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,讓我有機會擔任公司的餐飲總監(jiān)一職。在這過去的一年里,我傾盡全力,努力工作,不斷探索和實踐,力求為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來更多創(chuàng)新和提升。


一、業(yè)績回顧


在過去的一年里,我和我的團隊共同努力,取得了一系列令人鼓舞的成績。在營業(yè)額方面,我們成功實現(xiàn)了較大幅度的增長。通過改進菜品品質(zhì)和推出更具吸引力的套餐促銷活動,我們吸引了更多的顧客,增加了銷售額。在服務(wù)質(zhì)量方面,我們專注于提升員工培訓(xùn)和服務(wù)態(tài)度,注重顧客體驗,并通過定期的客戶滿意度調(diào)查和反饋收集,不斷改進和完善服務(wù)水平。在成本控制方面,我們采取了一系列有效措施,降低了原材料成本,提高了運營效率,有效控制了成本開支,為公司創(chuàng)造了更大的利潤空間。


二、工作總結(jié)


在過去的一年里,我和團隊克服了諸多困難和挑戰(zhàn),取得了一定的業(yè)績。但同時也意識到自己的不足和不足之處。在未來的工作中,我將繼續(xù)努力學習和提升自己的能力,做到更深入認識和了解餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和消費者需求,不斷創(chuàng)新和改進,為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來更多的價值和成果。


三、工作展望


未來的一年里,我將繼續(xù)團結(jié)和帶領(lǐng)團隊,堅持以顧客為中心的原則,不斷改進和優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率和管理水平,為公司的餐飲業(yè)務(wù)帶來更大的發(fā)展和進步。同時,我將繼續(xù)關(guān)注餐飲市場的變化和競爭情況,加強與供應(yīng)商和合作伙伴的溝通和合作,開拓更多的市場機會,為公司的餐飲事業(yè)注入更多的活力和動力。

相關(guān)推薦

  • 酒店餐飲經(jīng)理述職報告匯總 前輩告訴我們,做事之前提前下功夫是成功的一部分。當幼兒園教師的教學任務(wù)遇到困難時,往往都需要參考一下我們提前準備參考資料。資料一般指可供參考作為根據(jù)的材料。有了資料才能更好的在接下來的工作輕裝上陣!既然如此,你知道我們的幼師資料有哪些內(nèi)容???下面是小編精心為你整理的“酒店餐飲經(jīng)理述職報告匯總”,如果...
    2023-09-03 閱讀全文
  • 酒店餐飲辭職報告10篇 快來跟隨幼兒教師教育網(wǎng)編輯發(fā)掘“酒店餐飲辭職報告”的新奇之處。當我們嘗試一份工作一段時間后,我們會看到有些同事會想提出辭職。提前準備好辭職申請能讓我們有更多的時間投入到下一份工作,寫辭職申請書時,我們應(yīng)該端正自己的態(tài)度,擺正自己的位置,謙虛禮貌地去撰寫。希望這篇文章能夠為你解決問題建議你把它保存下來...
    2023-08-09 閱讀全文
  • 述職報告餐飲九篇 撰寫報告時我們可以從哪些角度著手?平常學習工作中,很多時候我們都需要去寫一份報告。將結(jié)果整理成報告對我們來說更便于閱讀和理解,我們聽了一場關(guān)于“述職報告餐飲”的演講讓我們思考了很多,經(jīng)過閱讀本頁你的認識會更加全面!...
    2024-09-28 閱讀全文
  • 餐飲飯店述職報告錦集 文檔撰寫是職場生涯中最重要的一部分,我們需要廣泛地閱讀范文寫作。閱讀范文可以幫助我們了解到什么是真正的整體構(gòu)思思維方式,寫范文是不是真的就很難呢?幼兒教師教育網(wǎng)小編英勇不屈地克服了重重困難完成了今天的“餐飲飯店述職報告”,歡迎您閱讀本網(wǎng)頁的內(nèi)容!...
    2023-07-01 閱讀全文
  • 述職報告餐飲 怎么動手寫一篇精彩的報告?為了更加具體地去陳述一些數(shù)據(jù),都需要寫報告。報告主要是進行工作的匯報總結(jié),有一定指導(dǎo)作用,如果您從未聽說過“述職報告餐飲”那么請看下面的文章介紹,我希望我的建議能夠幫助您更加全面地了解您所面臨的問題!...
    2024-03-28 閱讀全文

前輩告訴我們,做事之前提前下功夫是成功的一部分。當幼兒園教師的教學任務(wù)遇到困難時,往往都需要參考一下我們提前準備參考資料。資料一般指可供參考作為根據(jù)的材料。有了資料才能更好的在接下來的工作輕裝上陣!既然如此,你知道我們的幼師資料有哪些內(nèi)容?。肯旅媸切【幘臑槟阏淼摹熬频瓴惋嫿?jīng)理述職報告匯總”,如果...

2023-09-03 閱讀全文

快來跟隨幼兒教師教育網(wǎng)編輯發(fā)掘“酒店餐飲辭職報告”的新奇之處。當我們嘗試一份工作一段時間后,我們會看到有些同事會想提出辭職。提前準備好辭職申請能讓我們有更多的時間投入到下一份工作,寫辭職申請書時,我們應(yīng)該端正自己的態(tài)度,擺正自己的位置,謙虛禮貌地去撰寫。希望這篇文章能夠為你解決問題建議你把它保存下來...

2023-08-09 閱讀全文

撰寫報告時我們可以從哪些角度著手?平常學習工作中,很多時候我們都需要去寫一份報告。將結(jié)果整理成報告對我們來說更便于閱讀和理解,我們聽了一場關(guān)于“述職報告餐飲”的演講讓我們思考了很多,經(jīng)過閱讀本頁你的認識會更加全面!...

2024-09-28 閱讀全文

文檔撰寫是職場生涯中最重要的一部分,我們需要廣泛地閱讀范文寫作。閱讀范文可以幫助我們了解到什么是真正的整體構(gòu)思思維方式,寫范文是不是真的就很難呢?幼兒教師教育網(wǎng)小編英勇不屈地克服了重重困難完成了今天的“餐飲飯店述職報告”,歡迎您閱讀本網(wǎng)頁的內(nèi)容!...

2023-07-01 閱讀全文

怎么動手寫一篇精彩的報告?為了更加具體地去陳述一些數(shù)據(jù),都需要寫報告。報告主要是進行工作的匯報總結(jié),有一定指導(dǎo)作用,如果您從未聽說過“述職報告餐飲”那么請看下面的文章介紹,我希望我的建議能夠幫助您更加全面地了解您所面臨的問題!...

2024-03-28 閱讀全文