餐飲新年工作計(jì)劃

餐飲新年工作計(jì)劃系列4篇。

哪種工作計(jì)劃值得研究？實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)是團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力攻克難關(guān)的重要決策，擁有詳細(xì)的工作計(jì)劃也是對(duì)自己工作負(fù)責(zé)的關(guān)鍵。工作計(jì)劃是對(duì)資源的再次調(diào)配，下面我們將為您介紹有關(guān)“餐飲新年工作計(jì)劃”的相關(guān)知識(shí)，如果本文能夠幫助到您那就是我的榮幸！

餐飲新年工作計(jì)劃 篇1

一、工作目標(biāo)

通過(guò)全面、深入開展“兩節(jié)”餐飲食品專項(xiàng)檢查，確實(shí)落實(shí)各餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面排查治理安全隱患，減少與杜絕食物中毒及食品污染事故發(fā)生，確保我縣廣大人民群眾身體健康。

二、檢查對(duì)象

我縣境內(nèi)的所有餐飲服務(wù)單位，包括各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園食堂、酒店、賓館(含餐飲)、茶樓、快餐店、小吃店、飲品店、農(nóng)家樂(lè)、休閑山莊、夜市攤點(diǎn)等。重點(diǎn)整治對(duì)象為學(xué)校、幼兒園食堂；集中聚餐（含舉辦年夜飯、團(tuán)圓飯餐飲單位）；旅游沿線餐飲服務(wù)單位。

三、檢查內(nèi)容

應(yīng)急預(yù)案。

培訓(xùn)合格證等情況。

3、食品衛(wèi)生許可證是否到期以及新辦理餐飲許可證情況。

防塵、防鼠、防腐、防蟲”等設(shè)施以及餐飲具清洗、消毒情況。

5、餐飲服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生以及食堂加工操作。

具采購(gòu)索證索票及臺(tái)帳登記情況。

7、餐廚廢棄物處置情況。

8、城鄉(xiāng)同建同治開展情況。

四、工作步驟

（一）動(dòng)員部署階段（

充分利用電視臺(tái)等新聞媒體充分宣傳餐飲食品安全重要性。

（二）排查整治階段（

我局在此階段將組織執(zhí)法人員對(duì)全縣各餐飲服務(wù)單位實(shí)施監(jiān)督檢查，并下達(dá)責(zé)令改正通知書。各餐飲服務(wù)單位務(wù)必認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，積極排查食品安全隱患，確實(shí)整改到位。

（三）處罰階段（

此段我局將對(duì)逾期整改不到位或者拒不整改的'餐飲服務(wù)單位依法實(shí)施行政處罰。情節(jié)嚴(yán)重者將在新聞媒體予以曝光，構(gòu)成刑事犯罪的依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

五、人員分工

（一）、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在餐飲監(jiān)管股，負(fù)責(zé)上傳下達(dá)以及資料收集整理、信息上報(bào)等工作。

（二）、現(xiàn)場(chǎng)檢查小組

1、第一組：

2、第二組：

3、后勤保障：

六、紀(jì)律要求

1、執(zhí)法人員必須統(tǒng)一著冬裝執(zhí)法服，亮證執(zhí)法；

拿、卡、要，杜絕請(qǐng)吃、請(qǐng)喝等現(xiàn)象；

匯總資料，及時(shí)上報(bào)發(fā)現(xiàn)的違法行為，報(bào)局研究、決定后立案查處。

餐飲新年工作計(jì)劃 篇2

20XX年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲新年工作計(jì)劃 篇3

在新的一年將要來(lái)臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：

市場(chǎng)分析：民以食為天，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。在20xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn)，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂(lè)》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的`名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào)，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

一、銷售業(yè)績(jī)

年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn)。網(wǎng)站20萬(wàn)。

dm刊物廣告銷售30萬(wàn)，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)(xx0元);其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn)，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu)。

第一季度：理事單位10萬(wàn)。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度：dm廣告收入8萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：dm廣告收入9萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn)。

第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。yJs21.cOm

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

餐飲新年工作計(jì)劃 篇4

新的一年，新動(dòng)態(tài)，在工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力

打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營(yíng)造食在xx這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段

以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的`第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。

一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客。

同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn)。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

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最新餐飲部年度工作計(jì)劃6篇

工作計(jì)劃可以為自己或團(tuán)隊(duì)提供清晰的角色和任務(wù)分工，我們不妨花一些時(shí)間做好工作計(jì)劃。做好工作計(jì)劃可以幫助自己明白工作中的得與失，您是否也想為自己準(zhǔn)備一份工作計(jì)劃呢？這篇文章是有關(guān)“餐飲部年度工作計(jì)劃”的重要性和意義的精華文章，希望本文對(duì)您有所啟發(fā)！

餐飲部年度工作計(jì)劃(篇1)

一xx年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)

1本店的客戶群定位。

2年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3廣告宣傳力度。

二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析

1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。

三要用軟性服務(wù)去留住客人

1優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四創(chuàng)新管理求實(shí)效

1美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

餐飲部年度工作計(jì)劃(篇2)

在一個(gè)酒店或者餐廳的運(yùn)營(yíng)中，餐飲部是一個(gè)至關(guān)重要的部門。餐飲部不僅僅提供精致美味的飲食，更承擔(dān)著吸引客人、提高客戶滿意度、增加收入等多重重要任務(wù)。為了有效管理餐飲部工作，制定并實(shí)施一份全面的年度工作計(jì)劃是必不可少的。

一、市場(chǎng)調(diào)研和客戶需求分析

在制定一份具體可行的年度工作計(jì)劃之前，第一步需要認(rèn)真分析市場(chǎng)和調(diào)查客戶需求。餐飲部可以通過(guò)聽取客人的反饋、與客戶進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查等方式來(lái)了解客戶的要求和期望。監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向也是非常重要的，以便為餐飲部的發(fā)展制定合適的策略。

二、制定具體目標(biāo)和策略

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和客戶需求分析的結(jié)果，餐飲部需要制定一系列具體的目標(biāo)和策略。這些目標(biāo)可以包括提高客戶滿意度、增加銷售額、提高員工績(jī)效等。對(duì)于每一個(gè)目標(biāo)，都需要制定相應(yīng)的策略和行動(dòng)計(jì)劃。

例如，在提高客戶滿意度的目標(biāo)上，餐飲部可以制定以下策略：

1. 提供多樣化的菜單選擇，滿足不同客戶的口味需求；

2. 提供優(yōu)質(zhì)的食材和食品，確保每一道菜都可口可貴；

3. 培訓(xùn)員工優(yōu)質(zhì)的服務(wù)技巧，提高客戶的用餐體驗(yàn)。

三、制定具體的營(yíng)銷策略

為了吸引更多客戶和增加餐飲部的收入，營(yíng)銷策略是不可或缺的。餐飲部可以制定各種各樣的營(yíng)銷策略，如優(yōu)惠券、特價(jià)菜單、主題活動(dòng)等，以便吸引更多的客人前來(lái)就餐。餐飲部還可以與其他部門合作，如宴會(huì)部門、銷售部門等，開展聯(lián)合促銷活動(dòng)，以擴(kuò)大客源。

四、提高服務(wù)質(zhì)量和員工培訓(xùn)

在餐飲行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的。為了提高服務(wù)質(zhì)量，餐飲部需要不斷培訓(xùn)員工，并確保他們具備專業(yè)知識(shí)和良好的服務(wù)技巧。建立一個(gè)員工獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)機(jī)制也是必要的，以提高員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)合作精神。

五、監(jiān)控和評(píng)估工作計(jì)劃進(jìn)展

一旦制定并實(shí)施了年度工作計(jì)劃，監(jiān)控和評(píng)估工作計(jì)劃的進(jìn)展就顯得尤為重要。餐飲部可以通過(guò)制定關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI）來(lái)監(jiān)控工作計(jì)劃的實(shí)施情況，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)。定期組織會(huì)議或者工作小組，讓各個(gè)職責(zé)相關(guān)的人員共同討論和解決問(wèn)題，以確保工作計(jì)劃的順利實(shí)施。

小編認(rèn)為，餐飲部年度工作計(jì)劃的制定對(duì)于餐廳或者酒店的成功運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。通過(guò)詳細(xì)分析市場(chǎng)需求、制定具體目標(biāo)和策略、制定營(yíng)銷策略、提高服務(wù)質(zhì)量和員工培訓(xùn)、監(jiān)控和評(píng)估工作計(jì)劃進(jìn)展等一系列步驟，餐飲部可以確保飯店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力并取得成功。

餐飲部年度工作計(jì)劃(篇3)

休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

餐飲部年度工作計(jì)劃(篇4)

作為一名有多年工作經(jīng)驗(yàn)的酒店餐飲部經(jīng)理，我深知一個(gè)全面而規(guī)劃良好的工作計(jì)劃對(duì)于餐飲部的順利運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。針對(duì)2020年，我制定了以下全年工作計(jì)劃，旨在提高餐飲部的效率和質(zhì)量，提升客戶滿意度。

一、市場(chǎng)調(diào)研和分析

作為餐飲部的首要任務(wù)之一，將繼續(xù)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和分析，以了解客戶的需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。通過(guò)與客戶溝通，可以更好地了解他們對(duì)餐飲服務(wù)的期待，從而根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整的菜單和服務(wù)。

二、重新設(shè)計(jì)菜單

基于市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果和顧客反饋，將重新設(shè)計(jì)菜單。將挑選出最受歡迎的菜品，并根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。還將考慮客戶的飲食習(xí)慣和特殊需求，例如提供素食、無(wú)麩質(zhì)和無(wú)酒精飲品選項(xiàng)。

三、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和發(fā)展

為了提高整個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平，將定期組織培訓(xùn)和工作坊。這些培訓(xùn)活動(dòng)將在廚師技能、食品安全和顧客服務(wù)等方面進(jìn)行，以確保的員工擁有最新的技能和知識(shí)，能夠?yàn)榭蛻籼峁┳吭降姆?wù)。

四、衛(wèi)生和食品安全

在餐飲行業(yè)，衛(wèi)生和食品安全至關(guān)重要。將保持良好的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，并獲得相關(guān)的認(rèn)證。將定期進(jìn)行內(nèi)部檢查，確保餐飲部的操作符合標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)解決任何問(wèn)題。

五、顧客體驗(yàn)

提供優(yōu)質(zhì)的客戶體驗(yàn)是工作的核心。將繼續(xù)改進(jìn)顧客服務(wù)流程，包括預(yù)訂和就餐過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，以提供更便捷和滿意的服務(wù)。將傾聽客戶的反饋，并據(jù)此進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。

六、合作伙伴關(guān)系

一個(gè)成功的餐飲部不能獨(dú)立于其他部門運(yùn)作。將與酒店的銷售、市場(chǎng)和宴會(huì)部門密切合作，共同制定營(yíng)銷計(jì)劃和活動(dòng)。還將建立與供應(yīng)商和本地農(nóng)場(chǎng)的良好合作關(guān)系，以確保獲取新鮮和高質(zhì)量的食材。

七、創(chuàng)新和推廣

餐飲部的創(chuàng)新和推廣對(duì)于吸引客戶和增加收入至關(guān)重要。將不斷推出新的菜品和飲品，同時(shí)也會(huì)設(shè)計(jì)特色活動(dòng)和專屬套餐，以吸引更多的客戶。將利用社交媒體和在線平臺(tái)進(jìn)行推廣，提升的知名度。

小編認(rèn)為，2020年的酒店餐飲部工作計(jì)劃將注重市場(chǎng)調(diào)研和分析、重新設(shè)計(jì)菜單、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和發(fā)展、衛(wèi)生和食品安全、顧客體驗(yàn)、合作伙伴關(guān)系以及創(chuàng)新和推廣。通過(guò)這些措施，將提高餐飲部的效率和質(zhì)量，滿足客戶需求，并在酒店行業(yè)中取得更大的成功和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

餐飲部年度工作計(jì)劃(篇5)

通過(guò)20xx年的經(jīng)營(yíng)情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場(chǎng)的認(rèn)同和接受。為了穩(wěn)定客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，在14年的工作中將針對(duì)以下幾方面展開工作。

一、食品推廣：

1、第一季度：佳節(jié)歡樂(lè)宴。建議一月份以早茶為賣點(diǎn);二月份以年夜飯為賣點(diǎn);三月份以私房菜為賣點(diǎn)。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動(dòng);五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。

3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。

4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也Spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

二、隊(duì)伍建設(shè)：

1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊(duì)伍。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

(2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

餐飲部年度工作計(jì)劃(篇6)

新的一年，新動(dòng)態(tài)，在二0··年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿··，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“··美食，美食··”這一品牌，營(yíng)造食在··這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在二O··年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在··良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，二O··年我們將緊緊圍繞酒店“情滿··，恬靜家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的.十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想方法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)連續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶，聽取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有肯定差距。今年，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的運(yùn)用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)完成部門更多的利潤(rùn)。

新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

餐飲部年終工作計(jì)劃

人生最壞的習(xí)慣，是自己對(duì)工作沒(méi)有計(jì)劃。我們要早早為自己的工作計(jì)劃做打算了。這份工作計(jì)劃可以從時(shí)間安排，精力規(guī)劃，工作重點(diǎn)等部分來(lái)完善我們的工作，寫好一份優(yōu)質(zhì)的工作計(jì)劃要怎么做呢？急你所急，小編為朋友們了收集和編輯了“餐飲部年終工作計(jì)劃”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇1)

酒店餐飲部工作總結(jié)

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要

（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。??

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員 （九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的.裝修,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。??

三、存在的問(wèn)題:

1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想:

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2．抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4．開設(shè)餐飲連鎖分店.

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇2)

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。

一20xx年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)

1本店的客戶群定位。

2年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3廣告宣傳力度。

二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析

1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。

三要用軟性服務(wù)去留住客人

1優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四創(chuàng)新管理求實(shí)效

1美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇3)

在一個(gè)酒店或者餐廳的運(yùn)營(yíng)中，餐飲部是一個(gè)至關(guān)重要的部門。餐飲部不僅僅提供精致美味的飲食，更承擔(dān)著吸引客人、提高客戶滿意度、增加收入等多重重要任務(wù)。為了有效管理餐飲部工作，制定并實(shí)施一份全面的年度工作計(jì)劃是必不可少的。

一、市場(chǎng)調(diào)研和客戶需求分析

在制定一份具體可行的年度工作計(jì)劃之前，第一步需要認(rèn)真分析市場(chǎng)和調(diào)查客戶需求。餐飲部可以通過(guò)聽取客人的反饋、與客戶進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查等方式來(lái)了解客戶的要求和期望。監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向也是非常重要的，以便為餐飲部的發(fā)展制定合適的策略。

二、制定具體目標(biāo)和策略

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和客戶需求分析的結(jié)果，餐飲部需要制定一系列具體的目標(biāo)和策略。這些目標(biāo)可以包括提高客戶滿意度、增加銷售額、提高員工績(jī)效等。對(duì)于每一個(gè)目標(biāo)，都需要制定相應(yīng)的策略和行動(dòng)計(jì)劃。

例如，在提高客戶滿意度的目標(biāo)上，餐飲部可以制定以下策略：

1. 提供多樣化的菜單選擇，滿足不同客戶的口味需求；

2. 提供優(yōu)質(zhì)的食材和食品，確保每一道菜都可口可貴；

3. 培訓(xùn)員工優(yōu)質(zhì)的服務(wù)技巧，提高客戶的用餐體驗(yàn)。

三、制定具體的營(yíng)銷策略

為了吸引更多客戶和增加餐飲部的收入，營(yíng)銷策略是不可或缺的。餐飲部可以制定各種各樣的營(yíng)銷策略，如優(yōu)惠券、特價(jià)菜單、主題活動(dòng)等，以便吸引更多的客人前來(lái)就餐。餐飲部還可以與其他部門合作，如宴會(huì)部門、銷售部門等，開展聯(lián)合促銷活動(dòng)，以擴(kuò)大客源。

四、提高服務(wù)質(zhì)量和員工培訓(xùn)

在餐飲行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的。為了提高服務(wù)質(zhì)量，餐飲部需要不斷培訓(xùn)員工，并確保他們具備專業(yè)知識(shí)和良好的服務(wù)技巧。建立一個(gè)員工獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)機(jī)制也是必要的，以提高員工的工作積極性和團(tuán)隊(duì)合作精神。

五、監(jiān)控和評(píng)估工作計(jì)劃進(jìn)展

一旦制定并實(shí)施了年度工作計(jì)劃，監(jiān)控和評(píng)估工作計(jì)劃的進(jìn)展就顯得尤為重要。餐飲部可以通過(guò)制定關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI）來(lái)監(jiān)控工作計(jì)劃的實(shí)施情況，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)。定期組織會(huì)議或者工作小組，讓各個(gè)職責(zé)相關(guān)的人員共同討論和解決問(wèn)題，以確保工作計(jì)劃的順利實(shí)施。

小編認(rèn)為，餐飲部年度工作計(jì)劃的制定對(duì)于餐廳或者酒店的成功運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。通過(guò)詳細(xì)分析市場(chǎng)需求、制定具體目標(biāo)和策略、制定營(yíng)銷策略、提高服務(wù)質(zhì)量和員工培訓(xùn)、監(jiān)控和評(píng)估工作計(jì)劃進(jìn)展等一系列步驟，餐飲部可以確保飯店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力并取得成功。

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇4)

在餐飲部工作，新的一年，我也是要制定好我個(gè)人的一個(gè)工作計(jì)劃，去完成這一年的工作，同時(shí)自己也是得到進(jìn)步和成長(zhǎng)的，酒店新的一年也是大力發(fā)展的一個(gè)年頭，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，讓自己有更多的一個(gè)收獲。

做好本職的工作，積極的去完成領(lǐng)導(dǎo)交代的一個(gè)任務(wù)，我知道，既然在這個(gè)崗位上面，那么我自己就是要努力的去把事情做好，才能對(duì)得起這份工作，領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)信任，同時(shí)這也是一種職業(yè)的道德。如果自己本職的事情都做不好，那就談不上做其他的了，或者去進(jìn)步了，這一年的'工作，除了本職，我也是要配合同事去完成一些我們團(tuán)隊(duì)要做的事情，同時(shí)在餐飲部，別的同事有需要幫助的地方，我只要有能力和時(shí)間，我也是會(huì)努力的去幫忙的，大家一起把餐飲部給搞好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作經(jīng)驗(yàn)也是會(huì)更多，讓自己得到成長(zhǎng)和收獲。

努力的提升個(gè)人的能力，這也是新年非常重要的一件事情，之前在年會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)也是說(shuō)了這一年酒店要去發(fā)展，那么我作為餐飲部的一員也是不能拖后腿，必須要跟上酒店的一個(gè)發(fā)展，自己能力提升了，那么做事情也是能更加的有效率，并且也是能讓自己在工作的崗位上有更多的一個(gè)機(jī)會(huì)，能夠在有晉升機(jī)會(huì)的時(shí)候，自己能去把握住，跟同事去學(xué)習(xí)，自己去看相關(guān)餐飲方面的書籍，不斷的去嘗試，只有自己認(rèn)真的去做了，把那些該學(xué)的，以后能用到的知識(shí)而今儲(chǔ)備好，那么我才能更好的提升自己。每一個(gè)人，只有去努力過(guò)，那么才能知道自己的一個(gè)極限在哪里，不能松懈，職場(chǎng)上的道路就是這樣，如果你不前進(jìn)，那么就會(huì)被別人所超越，而酒店新的發(fā)展機(jī)會(huì)到來(lái)的時(shí)候，卻抓不住，那么到時(shí)也是會(huì)后悔的，所以新的一年要更加的努力。

做好工作，努力的去學(xué)習(xí)，提升自己各方面，計(jì)劃雖然有，但是實(shí)際的情況也是會(huì)有變動(dòng)，所以我也是要根據(jù)實(shí)際的一個(gè)情況去做改變，去更好的調(diào)整計(jì)劃，符合實(shí)際，讓自己在這一年里有更大的收獲，也是可以在工作之中貢獻(xiàn)自己的那一份力，讓酒店的發(fā)展更好，只有酒店發(fā)展好了，那么我就更能在這么優(yōu)秀的酒店里獲得更多，自己也是可以得到更大的提升，職業(yè)的道路走得更順。

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇5)

一、20··年市場(chǎng)綜合分析

1、本店的客戶群定位。

2、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3、廣告宣傳力度。

二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析

1、培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2、有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。

三、要用軟性服務(wù)去留住客人

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇6)

作為酒店的重要組成部分之一，餐飲部在提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)方面起著重要的作用。為了滿足客人的需求，增加酒店的營(yíng)收，餐飲部制定了一份詳細(xì)、具體且生動(dòng)的年度工作計(jì)劃。

首先，餐飲部計(jì)劃提升餐廳的品牌形象。通過(guò)精心設(shè)計(jì)的裝修和環(huán)境布置，我們的餐廳將打造出舒適、時(shí)尚的用餐氛圍，吸引更多的客人光顧。我們將與專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作，設(shè)計(jì)出具有獨(dú)特特色的餐飲菜單，確保每一道菜品的創(chuàng)意和口感都能給客人帶來(lái)難忘的用餐體驗(yàn)。

其次，餐飲部計(jì)劃加強(qiáng)員工培訓(xùn)。我們相信，高素質(zhì)的員工是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。因此，我們計(jì)劃邀請(qǐng)專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)為餐飲部員工提供包括餐飲禮儀、菜品知識(shí)、酒水搭配等方面的培訓(xùn)課程。通過(guò)培訓(xùn)，我們將提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和個(gè)人能力，使他們能夠更好地為客人提供卓越的服務(wù)。

另外，餐飲部計(jì)劃擴(kuò)大市場(chǎng)份額。我們將加大推廣力度，通過(guò)社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)以及與旅行社的合作等多種渠道，將我們餐廳的特色和優(yōu)勢(shì)傳播給更多的潛在客戶。同時(shí)，我們還將邀請(qǐng)美食達(dá)人、媒體記者等重要嘉賓前來(lái)品嘗我們的菜品，并通過(guò)他們的推薦和報(bào)道，提升餐廳的知名度和美譽(yù)度。

除此之外，餐飲部計(jì)劃加強(qiáng)與其他部門間的合作。我們將與酒店的銷售部門和客戶關(guān)系部門進(jìn)行緊密合作，共同制定促銷活動(dòng)，并為客人提供個(gè)性化的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，餐飲部也將積極參與酒店的一些大型活動(dòng)，如會(huì)議、展覽等，提供專業(yè)的餐飲服務(wù)，為客人帶來(lái)更多的驚喜和滿意度。

此外，餐飲部還計(jì)劃開展一系列的市場(chǎng)調(diào)研和顧客滿意度評(píng)估。我們將定期進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解客人對(duì)餐廳菜品、服務(wù)流程等方面的意見(jiàn)和建議，以便不斷改進(jìn)和提升。同時(shí)，我們還將與酒店的質(zhì)量管理部門進(jìn)行合作，制定并執(zhí)行餐飲部的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，確保我們提供的餐飲服務(wù)始終符合客人的期望和要求。

最后，餐飲部計(jì)劃加強(qiáng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的合作。我們將積極尋找當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，以獲取新鮮、健康的食材。通過(guò)直接與農(nóng)戶合作，我們可以確保菜品的原料質(zhì)量和口感，同時(shí)也能促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。我們還計(jì)劃組織員工到農(nóng)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，增加他們對(duì)食材的了解，提高他們的烹飪技巧。

總之，酒店餐飲部的年度工作計(jì)劃詳細(xì)、具體且生動(dòng)。通過(guò)提升品牌形象、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、擴(kuò)大市場(chǎng)份額、加強(qiáng)部門合作、開展市場(chǎng)調(diào)研和與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的合作，我們相信餐飲部將提供更加優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新的餐飲服務(wù)，為客人帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)，同時(shí)也為酒店的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇7)

一、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、 部門定位

2、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

3、 價(jià)格定位

4、 餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

二、 會(huì)所餐飲部管理模式

1、 總體考核管理制度上

2、 前廳管理上

3、 廚房管理上

4、 吧臺(tái)管理上

三、 會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略

1、 客戶維系上

2、 每月營(yíng)銷活動(dòng)

3、 部門間互動(dòng)促銷

4、 會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

5、 會(huì)員權(quán)益

四、 營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

1、 按月營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

成本控制

五、 部門培訓(xùn)與考察

1、 內(nèi)部培訓(xùn)

2、 考察

3. 培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)

一、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、 部門定位

餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。

2、 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。

3、 價(jià)格定位

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過(guò)各方面的'調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的“寧波第一貴”五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來(lái)的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。

4、 會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國(guó)名菜

最親切的管家式服務(wù)

最高雅的會(huì)員活動(dòng)

公司只要真正想打造一個(gè)頂級(jí)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。

二、 會(huì)所餐飲部管理模式

1、 總體考核和管理制度

管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分，能快速解決任何問(wèn)題。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來(lái)激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。

2、 前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。

3、 廚房管理上

全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。

4、 吧臺(tái)管理上

全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。

以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級(jí)管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對(duì)能帶來(lái)不一般的效果

三、 會(huì)所餐飲部營(yíng)銷策略

1、 客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來(lái)的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問(wèn)候。

2、五常法管理

二季度：

公共課：1、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

2、管理意識(shí)

3、高效溝通

前臺(tái)： 英語(yǔ)口語(yǔ)

養(yǎng)生部項(xiàng)目培訓(xùn)

五常法管理

后臺(tái)： 1、廚房英語(yǔ)

2、創(chuàng)新意識(shí)

三季度：

公共課：1、個(gè)人形象管理

2、與同事相處的30個(gè)原則

3、領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力

前臺(tái)： 1、英語(yǔ)口語(yǔ)

2、有效溝通技巧

3、商務(wù)禮儀技巧

4、時(shí)間管理的技巧

后臺(tái)： 1、廚房英語(yǔ)

2、國(guó)際流行菜系

四季度：

公共課：1、國(guó)外餐飲企業(yè)管理精華

2、活動(dòng)策劃流程

3、餐飲業(yè)發(fā)展前景

前臺(tái)： 1、英語(yǔ)口語(yǔ)

2、各類案例分析

3、服務(wù)意識(shí)

4、各國(guó)服務(wù)亮點(diǎn)

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇8)

酒店餐飲部年度個(gè)人工作計(jì)劃

日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)計(jì)劃吧。工作計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的酒店餐飲部年度個(gè)人工作計(jì)劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

在餐飲部工作，新的一年，我也是要制定好我個(gè)人的一個(gè)工作計(jì)劃，去完成這一年的工作，同時(shí)自己也是得到進(jìn)步和成長(zhǎng)的，酒店新的一年也是大力發(fā)展的一個(gè)年頭，我也是要跟上酒店前行的步伐，提升自己，讓自己有更多的一個(gè)收獲。

做好本職的工作，積極的去完成領(lǐng)導(dǎo)交代的一個(gè)任務(wù)，我知道，既然在這個(gè)崗位上面，那么我自己就是要努力的去把事情做好，才能對(duì)得起這份工作，領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)信任，同時(shí)這也是一種職業(yè)的道德。如果自己本職的事情都做不好，那就談不上做其他的了，或者去進(jìn)步了，這一年的工作，除了本職，我也是要配合同事去完成一些我們團(tuán)隊(duì)要做的事情，同時(shí)在餐飲部，別的同事有需要幫助的地方，我只要有能力和時(shí)間，我也是會(huì)努力的`去幫忙的，大家一起把餐飲部給搞好了，工作方面只有都做好了，那么自己的工作經(jīng)驗(yàn)也是會(huì)更多，讓自己得到成長(zhǎng)和收獲。

努力的提升個(gè)人的能力，這也是新年非常重要的一件事情，之前在年會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)也是說(shuō)了這一年酒店要去發(fā)展，那么我作為餐飲部的一員也是不能拖后腿，必須要跟上酒店的一個(gè)發(fā)展，自己能力提升了，那么做事情也是能更加的有效率，并且也是能讓自己在工作的崗位上有更多的一個(gè)機(jī)會(huì)，能夠在有晉升機(jī)會(huì)的時(shí)候，自己能去把握住，跟同事去學(xué)習(xí)，自己去看相關(guān)餐飲方面的書籍，不斷的去嘗試，只有自己認(rèn)真的去做了，把那些該學(xué)的，以后能用到的知識(shí)而今儲(chǔ)備好，那么我才能更好的提升自己。每一個(gè)人，只有去努力過(guò)，那么才能知道自己的一個(gè)極限在哪里，不能松懈，職場(chǎng)上的道路就是這樣，如果你不前進(jìn)，那么就會(huì)被別人所超越，而酒店新的發(fā)展機(jī)會(huì)到來(lái)的時(shí)候，卻抓不住，那么到時(shí)也是會(huì)后悔的，所以新的一年要更加的努力。

做好工作，努力的去學(xué)習(xí)，提升自己各方面，計(jì)劃雖然有，但是實(shí)際的情況也是會(huì)有變動(dòng)，所以我也是要根據(jù)實(shí)際的一個(gè)情況去做改變，去更好的調(diào)整計(jì)劃，符合實(shí)際，讓自己在這一年里有更大的收獲，也是可以在工作之中貢獻(xiàn)自己的那一份力，讓酒店的發(fā)展更好，只有酒店發(fā)展好了，那么我就更能在這么優(yōu)秀的酒店里獲得更多，自己也是可以得到更大的提升，職業(yè)的道路走得更順。

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇9)

下面是小編為大家整理的最新酒店餐飲部年度工作計(jì)劃,酒店餐飲全年工作計(jì)劃(8篇)【完整版】,供大家參考。

時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請(qǐng)一起努力，寫一份計(jì)劃吧。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家?guī)?lái)的計(jì)劃書優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇一

1、本店的客戶群定位。

2、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3、廣告宣傳力度。

1培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無(wú)規(guī)矩不成方圓。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

1、美化酒店環(huán)境，營(yíng)造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。

1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇二

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大我們酒店又翻開了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍。

隨著三亞市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，我們酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新---是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，xx年，我們對(duì)我們酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到我們酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大我們酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。回顧過(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪中亞大我們酒店美好的明天!

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇三

新年新氣象，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我們酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞我們酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年我們酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn)。

新的一年我部將在我們酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇四

通過(guò)20xx年的經(jīng)營(yíng)情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場(chǎng)的認(rèn)同和接受，餐飲部年度工作計(jì)劃。為了穩(wěn)定客戶體系同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，在09年的工作中將針對(duì)以下幾方面展開工作。

1、第一季度

一月份：

a.元旦早茶開啟嶺南全廳---合早茶大賣場(chǎng)，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時(shí)增加餐飲收入。

b.推出會(huì)友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節(jié)日特價(jià)菜。

c.推出家庭歡樂(lè)宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

二月份：

a.推出--用厚生、心打造-年夜團(tuán)圓宴

(1)￥6888/席25人用

(2)5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用

(3)大包廂￥2388/席10人用

(4)中包廂￥1788/席8-10人用

(5)小包廂￥1388/席6-8人用

(6)30席：￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用

b.年夜團(tuán)圓宴：接待散客

c.年初一--年初七早茶。

d.閑雅嶺南風(fēng)，悠悠西關(guān)情，餐飲部在心策劃以懷舊為主題的節(jié)日氛圍，置身于懷舊風(fēng)格的主體食肆，體驗(yàn)東山少爺和西關(guān)小姐昔日大戶人家的馨音…。2月14日(西方情人節(jié))及2月21日(傳統(tǒng)情人節(jié))推出4款別具創(chuàng)意的懷舊情人節(jié)套餐，領(lǐng)略到老廣州的風(fēng)情，

具體套餐如下：心心相印套餐￥199/供2位用;兩情相悅套餐￥299/供2位用;濃情蜜意套餐￥399/供2位用;天長(zhǎng)地久套餐￥999/供2位用。

三月份：

a.鵝肉飄香推廣活動(dòng)屆時(shí)將推出豐富的鵝肉菜肴，飲鵝湯、品鵝肉、全鵝宴等。

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇五

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx人我們酒店又翻開了嶄新的一頁(yè)！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，xx人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌！在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍。

隨著xx市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)我們酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，我們酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“天府樓”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定xx之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的.基礎(chǔ)。

創(chuàng)新是我們酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，20xx年，我們對(duì)我們酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年我們酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門（如餐飲、康樂(lè)部）實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好我們酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到我們酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx我們酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪；展望未來(lái)，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)！真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪xx我們酒店美好的明天！

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇六

20××年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

將對(duì)20××年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

20××年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

出品是餐飲管理的核心，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

20××年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

20××年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20××年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇七

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃 酒店餐飲全年工作計(jì)劃篇八

20xx年年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

將對(duì)20xx年年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

20xx年年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

出品是餐飲管理的核心，20xx年年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

20xx年年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

20xx年年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

積極配合人事的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人事和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

餐飲部年終工作計(jì)劃(篇10)

1、 客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來(lái)的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問(wèn)候。

然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺(jué)。

最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。

2、 每月活動(dòng)設(shè)計(jì)

一月 長(zhǎng)壽素食節(jié)

二月 情人節(jié)派對(duì)

三月 法國(guó)葡萄酒節(jié)

四月 愚人節(jié)派對(duì)

五月 澳洲葡萄酒節(jié)

六月 俄羅斯魚子醬節(jié)

七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)

八月 七夕情人節(jié)派對(duì)

九月 中秋節(jié)晚宴

十月 萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)

十一月 感恩節(jié)晚宴

十二月 圣誕節(jié)自助餐派對(duì)

3、 部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)

每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來(lái)。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。

每桌實(shí)際消費(fèi)滿2000元贈(zèng)特色足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身SPA和足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮SPA和足浴2位

以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過(guò)期作廢。

4, 會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

餐飲部工作計(jì)劃

為了更容易把握工作每個(gè)環(huán)節(jié)，那么，我們就需要用心規(guī)劃緊接而來(lái)的工作了。工作計(jì)劃可以讓你合理安排好各項(xiàng)工作的時(shí)間，更加享受工作的樂(lè)趣，工作計(jì)劃的哪些部分是必須要寫的呢？小編經(jīng)過(guò)整理，為你編輯了餐飲部工作計(jì)劃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。

餐飲部工作計(jì)劃 篇1

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

通報(bào)餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報(bào)。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二、營(yíng)銷方面：

增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。

第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇2

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營(yíng)中本部門雖然取得了較好的成績(jī)，擁有了一定的客戶資源，同時(shí)也積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。隨著酒店三期工程改造的結(jié)束，酒店的星評(píng)工作已成為20xx年的工作重點(diǎn)。但是現(xiàn)階段部門的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同四星級(jí)酒店還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐飲部解決實(shí)際問(wèn)題關(guān)鍵的一年，也是本部門能否得到提高和發(fā)展的一年。依據(jù)酒店20xx年的發(fā)展修要及本部門的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營(yíng)、管理兩大核心，通過(guò)無(wú)形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理科學(xué)制度化。通過(guò)確定目標(biāo)及酒店自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造屬于本酒店的品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

1.按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求制定、完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

2.提高員工的服務(wù)意識(shí)。部門除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

3.突出個(gè)性化服務(wù)。本部門將結(jié)合酒店的特色，有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以整改。

4.根據(jù)市場(chǎng)要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。對(duì)廚房的每位員工根據(jù)其相應(yīng)的崗位，制定出考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行考核。同時(shí)收集客人對(duì)菜肴的意見(jiàn)加以改進(jìn)，并把客人的意見(jiàn)作為考核廚師的一個(gè)重要依據(jù)。

5.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。

6.加大部門檢查的力度。采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照酒店要求。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題堅(jiān)決處理。

二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1.對(duì)老客戶要要定期進(jìn)行拜訪聯(lián)系，聽取客人的意見(jiàn)，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠(chéng)、熱情、友情”留住客人。

2.完善木棧道的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，根據(jù)酒店的地理位置和季節(jié)，不斷革新，把握機(jī)會(huì)，以此來(lái)增加營(yíng)收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。在人員到位的情況下爭(zhēng)取每周的周五到周日都能經(jīng)營(yíng)。

3.根據(jù)酒店的特點(diǎn)及氣候制定出相符合的菜單，配合營(yíng)銷部做好全年的促銷計(jì)劃。

4.根據(jù)酒店的狀況，選定消費(fèi)群體。針對(duì)這些客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到酒店消費(fèi)。

5.加強(qiáng)與各部門的配合工，信息共享，權(quán)利配合，做好酒店的每一次接待工作。

6.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品。如春節(jié)、五一、七夕情人節(jié)、中秋節(jié)的月餅及博餅宴、十一等。

三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂(lè)不均的問(wèn)題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成比、學(xué)、趕、幫、超的有序競(jìng)爭(zhēng)，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛(ài)店如家、敬業(yè)樂(lè)業(yè)的勞動(dòng)熱情。

20xx年是我店跨步邁向新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。餐飲部一定會(huì)堅(jiān)定信念、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、群策群力、頑強(qiáng)拼搏、以百折不撓、勇往直前的精神風(fēng)貌共同繪制新的藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇3

餐飲部年度工作計(jì)劃

作為酒店的重要部門之一，餐飲部在為客人提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)的同時(shí)，也承擔(dān)著推動(dòng)酒店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要責(zé)任。為了更好地規(guī)劃和管理餐飲部的工作，制定一個(gè)詳細(xì)具體且生動(dòng)的年度工作計(jì)劃顯得尤為重要。

一、提升餐飲品質(zhì)

為了滿足客人對(duì)高品質(zhì)餐飲的需求，餐飲部將采取一系列措施提升餐飲品質(zhì)。我們將與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。我們將加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，提升他們的烹飪技巧和創(chuàng)新能力，以提供更多樣化的菜品。我們還將加強(qiáng)餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)水平和服務(wù)態(tài)度，為客人營(yíng)造舒適愉悅的用餐體驗(yàn)。

二、拓展市場(chǎng)份額

為了增加酒店的收入和市場(chǎng)份額，餐飲部將積極開展市場(chǎng)拓展工作。我們將關(guān)注本地市場(chǎng)的開發(fā)，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，提供餐飲服務(wù)和宴會(huì)包場(chǎng)等特色服務(wù)。我們將抓住特定節(jié)假日和重要活動(dòng)的機(jī)會(huì)，推出相關(guān)主題餐廳和熱門菜品，吸引更多客人光顧。我們還將注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，在各種社交媒體平臺(tái)上宣傳推廣餐飲服務(wù)，提高知名度和美譽(yù)度。

三、創(chuàng)新菜品推出

為了滿足客人對(duì)多樣化口味的需求，餐飲部將不斷推出創(chuàng)新菜品。我們將定期組織創(chuàng)意美食研討會(huì)，邀請(qǐng)廚師團(tuán)隊(duì)共同探討和研發(fā)新菜品，以滿足不同客人的口味需求。我們還將重點(diǎn)考慮客人的健康需求，推出低脂低糖的健康菜品，滿足現(xiàn)代人對(duì)餐飲健康的追求。同時(shí)，我們還將關(guān)注客人的特殊飲食需求，如素食、無(wú)麩質(zhì)等，提供個(gè)性化定制的菜品，讓每位客人都能在我們的餐廳中找到合適自己的美味。

四、提升客戶滿意度

客戶滿意度是衡量餐飲部工作成效的重要指標(biāo)。為了提升客戶滿意度，我們將加強(qiáng)客戶關(guān)系管理。我們將建立客戶意見(jiàn)反饋渠道，定期對(duì)客戶的意見(jiàn)和建議進(jìn)行收集和整理，并及時(shí)回復(fù)和解決客戶的問(wèn)題。我們將定期組織客戶滿意度調(diào)研，了解客戶對(duì)餐飲服務(wù)的評(píng)價(jià)和期望，以便及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。我們還將推出客戶回饋活動(dòng)，如折扣優(yōu)惠、生日禮物等，以表達(dá)對(duì)客戶的感謝之情。

五、加強(qiáng)成本控制

在提升餐飲品質(zhì)和客戶滿意度的同時(shí)，餐飲部也必須關(guān)注成本控制，以確保酒店的盈利能力。我們將加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭(zhēng)取更好的采購(gòu)價(jià)格和條件。同時(shí)，我們將對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)成本進(jìn)行精細(xì)化管理，通過(guò)合理安排人員和資源，降低用餐成本和浪費(fèi)。我們還將開展節(jié)能環(huán)保活動(dòng)，推行綠色餐飲理念，降低能耗和環(huán)境污染，做好綠色低碳的餐飲服務(wù)。

小編認(rèn)為，餐飲部年度工作計(jì)劃旨在提升餐飲品質(zhì)、拓展市場(chǎng)份額、創(chuàng)新菜品推出、提升客戶滿意度和加強(qiáng)成本控制。通過(guò)這些努力，我們相信餐飲部將為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，為客人帶來(lái)更加美好的用餐體驗(yàn)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇4

為保證餐飲服務(wù)的整體性，形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量，到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃：

1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，把以往服務(wù)中因疏忽大意，不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問(wèn)題綜合起來(lái)編制成冊(cè)，作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材，從而避免不必要的投訴。

2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會(huì)的時(shí)間進(jìn)行有針對(duì)性地培訓(xùn)，并對(duì)每天發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析探討，使問(wèn)題得到及時(shí)地解決。

3、每周至少一次以部門為單位對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識(shí)的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識(shí)、操作技巧、菜品知識(shí)、京海理念，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問(wèn)題。

4、努力培養(yǎng)員工五星級(jí)酒店的服務(wù)意識(shí)，做到熱情、周到、細(xì)膩、超常，并為客人提供帶有京海特色的個(gè)性化服務(wù)，各項(xiàng)服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化，如禮貌用語(yǔ)、接聽電話、首長(zhǎng)接待、大型分餐宴會(huì)等個(gè)性化服務(wù)。

5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn)，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)的服務(wù)程序。

6、每季度對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評(píng)估，已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的。

餐飲部工作計(jì)劃 篇5

餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃

餐飲部服務(wù)員是餐廳中的基礎(chǔ)性工作崗位，是連接顧客和餐廳的紐帶。餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃是每一個(gè)服務(wù)員都必須掌握的工作指南，它將服務(wù)員的工作變得有條不紊，更加高效，有效提升了顧客的滿意度。本文將詳細(xì)描述餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃。

一、崗位職責(zé)

服務(wù)員負(fù)責(zé)迎接顧客，并主動(dòng)介紹菜單、推薦特色菜等，在點(diǎn)餐時(shí)及時(shí)解答顧客的問(wèn)題。為顧客清潔并布置餐桌，及時(shí)詢問(wèn)各項(xiàng)服務(wù)是否滿意，做好客戶記錄和服務(wù)反饋。在點(diǎn)餐后按照規(guī)定程序親自接待顧客、處理好所點(diǎn)菜品，并按照規(guī)定程序進(jìn)行結(jié)賬。

二、工作準(zhǔn)備

服務(wù)員需要在每個(gè)工作日到崗前認(rèn)真查看前一天的營(yíng)業(yè)記錄，掌握菜品供應(yīng)情況和客戶反饋信息。到崗后先仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域，對(duì)桌椅進(jìn)行清潔，確認(rèn)無(wú)異味，并將桌椅布置得禮貌溫馨，滿足顧客的需求。

三、服務(wù)流程

1.顧客到店自整理：

在顧客到店自整理時(shí)，要迎接顧客，時(shí)刻保持微笑，好客的態(tài)度。接待完畢，詢問(wèn)顧客的需求，如就座位置、客人數(shù)量等具體情況。提供餐廳內(nèi)就餐的相關(guān)規(guī)定，如菜品價(jià)格、點(diǎn)菜方式等。

2.菜品介紹：

向顧客介紹菜品，包括套餐等優(yōu)惠信息。提供菜品特色、菜品口感、菜品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)信息，以幫助顧客更好地選擇菜品，達(dá)到更好的顧客體驗(yàn)。

3.點(diǎn)餐：

根據(jù)顧客的需求，細(xì)致詢問(wèn)，引導(dǎo)顧客對(duì)就餐進(jìn)行合理的搭配。注意了解顧客的特殊要求，如烹調(diào)口味等，并在點(diǎn)餐之后，即刻向顧客說(shuō)明烹調(diào)時(shí)間和菜品的取餐時(shí)間。

4.服務(wù)：

在顧客用餐前一定要提供熱毛巾、餐巾紙、生菜等基本廚房整潔，?？烤筒蛥^(qū)域親情提供服務(wù)。

5.結(jié)賬：

根據(jù)規(guī)定程序收取所點(diǎn)菜品的費(fèi)用，并且做好結(jié)賬記錄。為顧客提供發(fā)票，清晰明了地告知其菜品費(fèi)用和服務(wù)費(fèi)用。

四、服務(wù)技巧

1.善于溝通：

當(dāng)顧客質(zhì)疑菜品或菜品提供完畢時(shí)，服務(wù)員應(yīng)采取適當(dāng)?shù)臏贤ê吞幚矸绞剑赃_(dá)到最佳的解決方案。解決后還需再次詢問(wèn)顧客是否滿意，讓顧客充分感受肯定。

2.眉毛眼睛要表情豐富：

餐飲部服務(wù)員需要在與顧客接觸時(shí)，充分展現(xiàn)自己熱情、善意的態(tài)度。這不僅需要表現(xiàn)在語(yǔ)言和行為上，還需要通過(guò)眉毛、眼睛等面部表情，增強(qiáng)自己的親切感。

3.保證服務(wù)質(zhì)量：

餐飲部服務(wù)員的最終目的是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)員應(yīng)始終保持良好的形象和著裝，并通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)技巧，始終保證服務(wù)質(zhì)量。

綜上所述，餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃是服務(wù)員不能忽視的基本要求。服務(wù)員需要善于溝通，保證服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)流程中嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求，以達(dá)到提高顧客滿意度的目的。

餐飲部工作計(jì)劃 篇6

休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

餐飲部工作計(jì)劃 篇7

進(jìn)一步明確市場(chǎng)方向。我們的突破口源市場(chǎng)分為三大塊：一是會(huì)議團(tuán)隊(duì)、二是首長(zhǎng)接待、三是軍內(nèi)外商散客人。隨著京海知名度的提高，20xx年可能會(huì)有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場(chǎng)的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：

1、我部根據(jù)客源和市場(chǎng)的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn)，提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，使大眾化會(huì)議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高、中、低檔并舉，以此來(lái)滿足不同客人的需求。

2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長(zhǎng)的特別推薦。

3、根據(jù)客人需要，每季度將定期調(diào)整會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單，使客人有常吃常新的感覺(jué)；經(jīng)常征詢客人意見(jiàn)，并不斷改進(jìn)來(lái)贏得回頭客，增加經(jīng)濟(jì)效益。

4、節(jié)日將推出以下活動(dòng)：

（1）2月14日推出情人節(jié)套餐

（2）2月23日推出元宵節(jié)活動(dòng)

（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴

（4）8月1日推出“軍旅套餐”

（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng)。

5、婚宴

為更進(jìn)一步吸引周邊市聲客人的消費(fèi)，逐步建立京海特色的餐飲模式，20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動(dòng)，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

（一）周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌

（二）節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌

餐飲部工作計(jì)劃 篇8

餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃

作為餐飲部經(jīng)理，我將制定一個(gè)詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃，以確保我們的餐廳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位，提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。

第一部分：市場(chǎng)研究和競(jìng)爭(zhēng)分析

在制定計(jì)劃之前，我將進(jìn)行市場(chǎng)研究和競(jìng)爭(zhēng)分析，以了解我們所面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。我將研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的趨勢(shì)、消費(fèi)者偏好和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。我將通過(guò)觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)模式、菜單選擇和定價(jià)策略，保持我們對(duì)市場(chǎng)的了解，并做出相應(yīng)的改進(jìn)。

第二部分：團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)

一個(gè)強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)是餐飲部成功的關(guān)鍵。我將致力于建設(shè)一個(gè)高效、協(xié)作和專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。我將招募和選拔有經(jīng)驗(yàn)、熱情和責(zé)任心的員工，并制定培訓(xùn)計(jì)劃，確保他們有足夠的知識(shí)和技能來(lái)提供卓越的服務(wù)和滿足客人的需求。我還將鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員參加培訓(xùn)課程和行業(yè)研討會(huì)，以提高他們的專業(yè)水平。

第三部分：制定菜單和食材采購(gòu)

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)制定菜單和食材采購(gòu)計(jì)劃。我將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，研究當(dāng)?shù)睾蛧?guó)際的菜肴趨勢(shì)，并根據(jù)客人的反饋和需求進(jìn)行調(diào)整。我將確保我們的菜單提供多樣化和健康的選擇，同時(shí)注重食材的新鮮度和品質(zhì)。我還將與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，以確保獲得優(yōu)質(zhì)食材，并在成本和質(zhì)量之間取得平衡。

第四部分：提升客戶體驗(yàn)和滿意度

為了吸引更多的客人和提高客戶滿意度，我將注重提升客戶體驗(yàn)。我將培訓(xùn)員工以提供友好、專業(yè)和個(gè)性化的服務(wù)，確保客人感到賓至如歸。我將定期與客人進(jìn)行互動(dòng)，了解他們的反饋和需求，并采取相應(yīng)的行動(dòng)來(lái)改進(jìn)我們的服務(wù)。我還將推出促銷活動(dòng)和特別套餐，以吸引新客人和回頭客。

第五部分：成本控制和營(yíng)銷策略

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)控制成本，并制定有效的營(yíng)銷策略。我將仔細(xì)監(jiān)控每個(gè)環(huán)節(jié)的開支，并與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，確保我們?cè)诮?jīng)濟(jì)和財(cái)務(wù)方面保持可持續(xù)發(fā)展。我還將借助社交媒體和電子營(yíng)銷手段，擴(kuò)大我們的品牌知名度，吸引更多的客人。

以上是我作為餐飲部經(jīng)理的工作計(jì)劃。通過(guò)市場(chǎng)研究和競(jìng)爭(zhēng)分析，團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)，菜單和食材采購(gòu)，客戶體驗(yàn)和滿意度提升，以及成本控制和營(yíng)銷策略，我將努力確保我們的餐廳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得成功，并給客人帶來(lái)難忘的用餐體驗(yàn)。

餐飲日工作計(jì)劃三篇

為了確保領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù)完成得盡善盡美，我們每個(gè)人都可以為了后續(xù)的職業(yè)生涯而做出規(guī)劃了。工作計(jì)劃可以提供對(duì)任務(wù)的全面和系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和理解。感到困惑看看“餐飲日工作計(jì)劃”或許能夠?yàn)槟峁┮恍﹩⑹?，?qǐng)您仔細(xì)品味本文并收藏以供日后查閱！

餐飲日工作計(jì)劃(篇1)

餐飲管理是一個(gè)復(fù)雜且多方面的工作領(lǐng)域。為了保持餐廳的正常運(yùn)營(yíng)，餐飲管理人員需要制定每日工作計(jì)劃，以確保所有任務(wù)得到適當(dāng)?shù)陌才藕蛨?zhí)行。在這篇文章中，我們將詳細(xì)介紹一份典型的餐飲管理每日工作計(jì)劃。

首先，早晨是一個(gè)忙碌的時(shí)間段，需要做好準(zhǔn)備迎接一天的工作。餐廳經(jīng)理和員工應(yīng)當(dāng)在餐廳開業(yè)前到達(dá)，并按計(jì)劃開始準(zhǔn)備。這包括檢查廚房設(shè)備的工作狀況，準(zhǔn)備員工的工作服和必需的工具，清潔餐廳大堂和餐桌等等。所有這些任務(wù)都需要在開業(yè)前完成，以確保餐廳在開門迎客時(shí)處于最佳狀態(tài)。

然后，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)召集餐廳員工進(jìn)行每日工作安排的會(huì)議。這個(gè)會(huì)議的目的是讓員工了解當(dāng)天的特殊活動(dòng)和任務(wù)，以及他們自己的職責(zé)和工作細(xì)節(jié)。在會(huì)議上，經(jīng)理可以向員工介紹當(dāng)天的特價(jià)菜單、新菜品或促銷活動(dòng)。此外，也可以討論員工與客人的互動(dòng)技巧，以確保良好的顧客體驗(yàn)。這個(gè)會(huì)議是非常重要的，因?yàn)樗軌驇椭蛷d員工明確自己的工作目標(biāo)，并了解他們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中的角色。

餐飲管理人員還需要處理員工的排班和休假申請(qǐng)。每天都有大量的員工需要協(xié)調(diào)，以確保餐廳在所有時(shí)間段都有足夠的員工來(lái)處理所有的工作任務(wù)。餐廳經(jīng)理需要根據(jù)員工的可用性和需求安排每天的班次，并確保每個(gè)員工都能合理安排自己的休假時(shí)間。這需要一定的靈活性和管理技巧，以確保餐廳能夠在任何時(shí)候有足夠的員工來(lái)滿足顧客的需求。

接下來(lái)，餐飲管理人員需要監(jiān)督餐廳的運(yùn)營(yíng)情況。他們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意餐廳的就餐區(qū)域，確保桌面清潔整齊，服務(wù)員有序布置餐具，并及時(shí)清除用餐結(jié)束后的碗盤和餐具。此外，餐廳經(jīng)理還需要確保菜單價(jià)格和庫(kù)存量的準(zhǔn)確性，以便顧客有正確的信息，并且能夠獲得他們想要的食物。

在餐廳開業(yè)期間，餐飲管理人員還要與顧客保持良好的溝通和互動(dòng)。他們應(yīng)該定期巡視餐區(qū)，向顧客征求反饋意見(jiàn)，并解決任何問(wèn)題或投訴。如果顧客對(duì)食物或服務(wù)有任何不滿意，餐廳經(jīng)理應(yīng)該及時(shí)采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行改進(jìn)。良好的顧客體驗(yàn)是餐飲管理工作的關(guān)鍵，它能夠幫助餐廳贏得更多的回頭客和良好的口碑。

最后，餐飲管理人員還應(yīng)該與廚師和供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，以確保食材的新鮮和質(zhì)量。他們應(yīng)該與供應(yīng)商訂購(gòu)食材，并監(jiān)督其交付和存儲(chǔ)情況。與廚師合作，確保菜品能夠按時(shí)準(zhǔn)備和上菜，保證顧客能夠品嘗到最好的食物。

餐飲管理每日工作計(jì)劃是一個(gè)包羅萬(wàn)象的任務(wù)列表，涉及到許多不同的方面。從準(zhǔn)備工作到員工管理，再到顧客互動(dòng)和食材管理，餐飲管理人員需要全方位地管理餐廳的運(yùn)營(yíng)。只有通過(guò)清晰的計(jì)劃和有效的執(zhí)行，才能確保餐廳的順利運(yùn)作，并為顧客提供最佳的餐飲體驗(yàn)。

餐飲日工作計(jì)劃(篇2)

餐飲每日工作計(jì)劃

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，每一個(gè)餐廳都需要一個(gè)良好的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃才能取得成功。其中，每日工作計(jì)劃是餐飲業(yè)中最為重要的一環(huán)。一個(gè)良好的每日工作計(jì)劃可以使餐廳的工作更具有條理性，提高餐廳的效益，給客戶帶來(lái)更好的體驗(yàn)。在本文中，我們將詳細(xì)介紹餐飲每日工作計(jì)劃，為您提供一些幫助和建議。

1. 早上工作計(jì)劃

餐廳早上的工作是非常重要的。在開門之前，餐廳需要做好各種準(zhǔn)備工作，包括打掃清潔、準(zhǔn)備原材料和預(yù)熱廚房設(shè)備等。由于每個(gè)餐廳的情況不同，因此早上的具體工作計(jì)劃也會(huì)有所不同。但下面是一個(gè)通用的早上工作計(jì)劃，供參考：

7:00 AM：到店檢查所有桌子、地板和墻壁是否干凈，并清潔無(wú)菌凈化

7:15 AM：檢查所有餐具和廚房設(shè)備是否干凈，并組織廚房工作準(zhǔn)備開始

7:30 AM：檢查所有貨架和庫(kù)存，準(zhǔn)備原材料和食材

8:00 AM：開門準(zhǔn)備迎接客人，為第一批客人進(jìn)店準(zhǔn)備好座位和餐具

2. 午餐工作計(jì)劃

午餐時(shí)段是餐廳最繁忙的時(shí)段。因此，午餐時(shí)段的工作計(jì)劃也是最詳細(xì)和具體的。下面是一個(gè)午餐工作計(jì)劃的示例，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整：

11:00 AM：開始燒賣、餃子等以備午餐時(shí)段到來(lái)

11:15 AM：開始準(zhǔn)備熱菜，做成當(dāng)前菜單項(xiàng)，每份都精心制作

11:30 AM：準(zhǔn)備所有配菜，包括沙拉、配菜、飲料等

11:45 AM：檢查所有廚房設(shè)備是否運(yùn)作正常，并指導(dǎo)廚師準(zhǔn)備去做客人的菜肴

12:00 PM：開始為客人服務(wù)，并根據(jù)訂單配送相應(yīng)的菜肴

3. 晚宴工作計(jì)劃

晚宴是餐廳的高峰，通常餐廳需要準(zhǔn)備更加精細(xì)的菜肴和服務(wù)，提供更高水平的烹飪和服務(wù)。下面是一個(gè)晚宴的工作計(jì)劃的示例：

5:00 PM：開始檢查庫(kù)存和運(yùn)作設(shè)備

5:15 PM：準(zhǔn)備所有的菜肴，并且檢查并放置所有的餐具

5:30 PM：與客戶溝通，確認(rèn)每個(gè)訂單的細(xì)節(jié)和特殊要求

6:00 PM：開始供應(yīng)晚餐，跟蹤工作計(jì)劃并確保高品質(zhì)的服務(wù)

7:30 PM：溫馨提醒客人以便他們可以按時(shí)離開，整理餐廳以準(zhǔn)備第二天的工作

4. 總結(jié)

以上是一個(gè)餐飲每日工作計(jì)劃的大致示例。這些計(jì)劃在實(shí)際應(yīng)用中可能會(huì)有所不同。但是，一個(gè)好的每日工作計(jì)劃始終是一家餐廳順利運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。它可以幫助餐廳管理者提高效率，降低成本，提高客戶滿意度，從而使餐廳獲得成功。

餐飲日工作計(jì)劃(篇3)

餐飲日工作計(jì)劃在餐飲行業(yè)工作需要具備一定的工作計(jì)劃，以確保工作流程的有序進(jìn)行。餐飲日工作計(jì)劃是指每天餐飲從業(yè)者為了完成各項(xiàng)工作任務(wù)而制定的詳細(xì)計(jì)劃。本文將從早上準(zhǔn)備工作到晚上收尾總結(jié)，為您詳細(xì)介紹一份餐飲日工作計(jì)劃。早上準(zhǔn)備工作早上是餐飲業(yè)繁忙的時(shí)段之一，為了保證開業(yè)前的準(zhǔn)備工作能夠順利完成，餐飲從業(yè)者需要提前安排時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。首先，員工應(yīng)提早到店，打卡簽到，并更換工作服，做好個(gè)人衛(wèi)生和形象的準(zhǔn)備。之后，需要對(duì)餐廳進(jìn)行清潔及布置。清潔包括餐桌、椅子、地面、窗戶等的擦拭和清掃，以及衛(wèi)生間的清潔工作。布置主要指的是擺放餐具、桌布、花束等，讓環(huán)境更加整潔和溫馨。接下來(lái)，餐飲從業(yè)者需要核對(duì)當(dāng)天的食材、原料的庫(kù)存量，并及時(shí)下單采購(gòu)，以免出現(xiàn)短缺的情況。同時(shí)，還要檢查廚房設(shè)備的工作狀況，確保各種設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以免影響到后續(xù)的烹飪工作。上午工作上午是餐飲行業(yè)的備餐時(shí)間，餐飲從業(yè)者應(yīng)根據(jù)預(yù)定的菜單和訂單，進(jìn)行食材的準(zhǔn)備和加工。首先，需要對(duì)所有的食材進(jìn)行仔細(xì)檢查，將不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食材予以淘汰，并做好記錄。然后，按照菜譜的要求，對(duì)各類食材進(jìn)行洗剝切、炒烹煮等加工處理，為后續(xù)的烹飪提供便利。在備餐的過(guò)程中，需要注意食材的分類和分區(qū)，避免交叉污染。同時(shí)，還要合理利用時(shí)間，合理安排各項(xiàng)工作任務(wù)，確保備餐時(shí)間的高效利用。下午工作下午是餐飲行業(yè)的烹飪和服務(wù)時(shí)間，餐飲從業(yè)者需要根據(jù)訂單和顧客的要求，進(jìn)行烹飪和服務(wù)工作。首先，需要根據(jù)訂單和菜譜，將準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行烹飪。在烹飪過(guò)程中，需要掌握好烹飪的時(shí)間和火候，確保菜品的口感和質(zhì)量。同時(shí)，還要注重菜品的色香味形俱全，讓顧客能夠享受到美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。在烹飪的同時(shí)，還要配合服務(wù)員做好顧客的點(diǎn)單、上菜和飲品服務(wù)等工作。顧客的滿意是餐飲行業(yè)的核心目標(biāo)，所以在服務(wù)中要禮貌熱情，專業(yè)周到，注重團(tuán)隊(duì)合作，確保顧客的用餐體驗(yàn)。晚上收尾總結(jié)晚上是餐飲行業(yè)工作結(jié)束后的總結(jié)和整理時(shí)間，餐飲從業(yè)者需要對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行反思和總結(jié)。首先，對(duì)當(dāng)天的工作流程和效果進(jìn)行評(píng)估，看是否存在不足和問(wèn)題。并及時(shí)采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，提高工作效率和質(zhì)量。接著，需要做好各項(xiàng)設(shè)備的清潔和維護(hù)工作。對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。對(duì)餐廳的清潔和整理工作也要及時(shí)進(jìn)行，保持環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。最后，要對(duì)食材的庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)和記錄，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和更新。并對(duì)今日的盈虧情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，為后續(xù)經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)提供參考。