餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)錦集五篇。

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餐飲領(lǐng)班工作總結(jié) 篇1

班前準(zhǔn)備是工作站開(kāi)市的準(zhǔn)備階段。班前準(zhǔn)備要遵循一定的程序才能實(shí)現(xiàn)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)通過(guò)適當(dāng)?shù)墓芾碜鲞m當(dāng)?shù)陌嗲皽?zhǔn)備工作。

領(lǐng)班應(yīng)按時(shí)參加由服務(wù)經(jīng)理組織召開(kāi)的每日晨會(huì)，聽(tīng)取服務(wù)經(jīng)理工作計(jì)劃與布置，并根據(jù)昨天工作總結(jié)及今日檢巡情況確定工作站工作內(nèi)容。

班中跟進(jìn)是確保服務(wù)品質(zhì)的需要。在開(kāi)市過(guò)程中服務(wù)領(lǐng)班要承擔(dān)起監(jiān)督與指導(dǎo)的管理職能，做好服務(wù)管理、物品管理、突發(fā)事件、清潔管理等管理。

飯市高峰前領(lǐng)班要做好兩方面工作：一是督導(dǎo)服務(wù)員對(duì)現(xiàn)有顧客做好服務(wù);二是做好高峰期的準(zhǔn)備工作。具體包括：檢查現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員配備;檢查現(xiàn)場(chǎng)物品配置情況;隨時(shí)溝通菜品估清情況。

飯市高峰期領(lǐng)班不但要加入現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，而且要確保在繁忙的前提下輸出高品質(zhì)的服務(wù)。包括：

01.協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)服務(wù);

02.檢查服務(wù)人員的工作表現(xiàn);

03.檢查服務(wù)員的表情和用語(yǔ);

04.隨時(shí)稱(chēng)贊員工的優(yōu)秀表現(xiàn);

05.觀察員工建議性銷(xiāo)售效果;

06.檢查產(chǎn)品的出品是否標(biāo)準(zhǔn);

07.排除減緩服務(wù)速度的障礙;

08.注意服務(wù)區(qū)域安全與衛(wèi)生;

09.注意與不同工作站的協(xié)調(diào);

飯市高峰后領(lǐng)班的主要工作內(nèi)容包括：做好對(duì)現(xiàn)有顧客的服務(wù)做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況

飯市間隔期領(lǐng)班要積極為下一個(gè)飯市做好準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作包括：工作總結(jié)、休息安排、員工值班、員工調(diào)整、物品補(bǔ)充等內(nèi)容。如果實(shí)行輪班制領(lǐng)班還要做好班與班之間的工作交接。

班后總結(jié)是飯市收尾工作的內(nèi)容。與班前準(zhǔn)備一樣班后總結(jié)也要遵循一定的程序，并結(jié)合工作站的情況來(lái)實(shí)施。

收市工作完成后，領(lǐng)班組織工作站員工召開(kāi)簡(jiǎn)短的班后會(huì)議，對(duì)全天工作做總結(jié)，總結(jié)完成后領(lǐng)班還要安排好員工輪休工作。關(guān)于離店要求應(yīng)注意：關(guān)閉夜燈以外的照明，關(guān)閉雪柜以外的電源，打卡后和員工一起離店。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié) 篇2

生命高于一切，責(zé)任重于泰山，加強(qiáng)安全管理必須落實(shí)在強(qiáng)化員工安全意識(shí)上，所以應(yīng)加大力度開(kāi)展人性化培訓(xùn)教育，讓員工切實(shí)認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)安全教育就是對(duì)自己、對(duì)他人的關(guān)心、關(guān)懷和關(guān)愛(ài);要讓每一位員工做到熟記杜邦安全管理十大理念：(1)所有的安全事故都是可以預(yù)防的

餐廳服務(wù)相對(duì)多樣，不僅要完成餐前準(zhǔn)備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時(shí)關(guān)注客人以提供及時(shí)性的主動(dòng)服務(wù)，在這么復(fù)雜和多樣的工作狀況下，應(yīng)先讓員工樹(shù)立服務(wù)理念，讓服務(wù)理念深入每位員工的思想，做到人人為客人服務(wù)，為此我部準(zhǔn)備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，王剛負(fù)責(zé)餐廳日常的事務(wù)性管理及統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)工作，以及新任餐廳副經(jīng)理李丹丹負(fù)責(zé)2015全年員工的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督、檢查與培訓(xùn)，讓來(lái)年我部能夠在做好基礎(chǔ)工作的同時(shí)將服務(wù)質(zhì)量提升到新的層次。

物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反饋物資短缺、積壓、變質(zhì)、過(guò)期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應(yīng)對(duì)物資管理方面予以重視，以減少原材料的報(bào)損，達(dá)到減少成本的目的。

嚴(yán)格控制物品領(lǐng)用。對(duì)某些物品實(shí)行以舊換新，一對(duì)一的調(diào)換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時(shí)需用被更換的物品進(jìn)行換取。同時(shí)應(yīng)將針對(duì)物品的使用頻率分為固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)兩種。固定資產(chǎn)應(yīng)進(jìn)行貼條封鎖管理，當(dāng)需要時(shí)應(yīng)通知領(lǐng)班及以上人員進(jìn)行登記、領(lǐng)取，如果是能夠歸還的物品，應(yīng)及時(shí)歸還，如不歸還則劃為流動(dòng)資產(chǎn)使用，應(yīng)做好相應(yīng)登記;對(duì)于調(diào)撥等物品，應(yīng)做好調(diào)撥手續(xù)。 四、培訓(xùn)計(jì)劃

1、化妝培訓(xùn):在日常接待服務(wù)工作中，每位員工應(yīng)化淡妝，所以在2015年的酒店培訓(xùn)計(jì)劃當(dāng)中這一項(xiàng)餐飲部員工必須全員參加。

2、英語(yǔ)培訓(xùn)：定期組織英語(yǔ)培訓(xùn)，從基礎(chǔ)的日常交際用語(yǔ)單詞開(kāi)始，至少做到員工能夠明白外賓的中心需求，以提供準(zhǔn)確及時(shí)的服務(wù)。

3、SOP培訓(xùn)：為加強(qiáng)餐飲部員工統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)工作，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行SOP循環(huán)培訓(xùn)，力爭(zhēng)人員發(fā)生變動(dòng)，但標(biāo)準(zhǔn)仍需保持一致。

4、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)：管理層應(yīng)制定服務(wù)意識(shí)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，并結(jié)合日常的案例，對(duì)員工進(jìn)行講解，督導(dǎo)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)，從而達(dá)到服務(wù)意識(shí)深入每一位員工的思想里(在服務(wù)質(zhì)量處有強(qiáng)調(diào))。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元，增長(zhǎng)率__%，營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

在過(guò)去的2018年里，我們采購(gòu)內(nèi)勤接觸到很多的新鮮事物，學(xué)到了一些新知識(shí)，增長(zhǎng)了更多見(jiàn)識(shí)!在領(lǐng)導(dǎo)的工作指導(dǎo)之下，也積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也明白，還有很多事要繼續(xù)學(xué)習(xí)的，繼續(xù)去完善的，繼續(xù)去提高的，在這一年里，我們沒(méi)有做出轟轟烈烈的事，但對(duì)每一件事我都會(huì)用心去想，用頭腦去思考，用行動(dòng)去做事。我們每天按采購(gòu)計(jì)劃基本完成了所負(fù)責(zé)的劑型，值此辭舊迎新的時(shí)節(jié)對(duì)一年來(lái)的工作做一個(gè)總結(jié)，更多地便于部門(mén)以后的工作中總結(jié)今年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提升綜合素質(zhì)，找到更好的方式方法去迎接2019年的到來(lái)。

今后我們要更注重保質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 ，貨比多家，我發(fā)現(xiàn)要做好“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”是作為一個(gè)采購(gòu)員的工作精髓，這個(gè)過(guò)程的操作與實(shí)踐，是需要平時(shí)的細(xì)心積累才得到的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)工作方法，提高工作技能才能更深入地做到“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”降低成本。2019年里我主要從以下方面去做：

1. 認(rèn)真做好采購(gòu)計(jì)劃，貨比多家，做好內(nèi)勤工作，多多與各部門(mén)的人員溝通，每次計(jì)劃做好的反饋表與漲價(jià)表，做到及時(shí)通知開(kāi)票處與銷(xiāo)售部，并分析調(diào)查市場(chǎng)價(jià)格是否適合客戶需求!

2. 報(bào)計(jì)劃時(shí)要細(xì)心、多多了解各品種的信息變更、變更的信息要及時(shí)反饋給質(zhì)管部、開(kāi)票處、銷(xiāo)售部、當(dāng)有新品種引進(jìn)時(shí)，要授集好信息，及時(shí)與銷(xiāo)售部、開(kāi)票處溝通，并快速備貨，還要多多了解供貨商與廠家在各個(gè)時(shí)間段的優(yōu)惠政策等。

3. 采購(gòu)不同品種，要靈活運(yùn)用不同的方法詢價(jià)、講價(jià)、儀價(jià)以達(dá)到降低成本的最終目的。

4. 對(duì)已知漲價(jià)的暢銷(xiāo)品種，要盡快的調(diào)查原因，根據(jù)市場(chǎng)，和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)商討應(yīng)該漲到什么價(jià)，對(duì)于銷(xiāo)售部反饋如是客戶已訂品種，銷(xiāo)售部要提供大概價(jià)格，采購(gòu)部根據(jù)各公司銷(xiāo)售的價(jià)格來(lái)做價(jià)格調(diào)整。

5. 對(duì)于業(yè)務(wù)員提供的新品種，要注意看月銷(xiāo)量，暢銷(xiāo)品種要經(jīng)常查看庫(kù)存是否斷貨，要保證庫(kù)存不缺貨，如因天氣原因或流行病因要結(jié)合現(xiàn)實(shí)分析，針對(duì)不同品種做好備貨準(zhǔn)備。

6. 對(duì)于采購(gòu)了的品種要及時(shí)跟蹤貨是否到庫(kù)，在第二天早上查看是否入完庫(kù)，查清楚原因，以免做重復(fù)計(jì)劃。

自從進(jìn)入采購(gòu)部以來(lái)，讓我更明白總成本的優(yōu)先原則，和靈活運(yùn)用各種采購(gòu)技巧的重要性。在這里，感謝領(lǐng)導(dǎo)這幾個(gè)月來(lái)對(duì)我們部門(mén)的工作指導(dǎo)，今后還需領(lǐng)導(dǎo)的支持與培養(yǎng)，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我們會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)、努力工作的，昨日的成績(jī)已成過(guò)去，現(xiàn)在重要的是在新的一年里好好珍惜時(shí)間，珍惜機(jī)會(huì)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺點(diǎn)，改進(jìn)工作的方式方法，全面提高綜合素質(zhì)，更完美地完成新一年的采購(gòu)工作。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié) 篇3

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將XX年度工作情況作工作總結(jié)，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，工作人員見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，工作人員之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，工作人員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求工作人員只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、工作人員日常管理

1、新工作人員作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新工作人員特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新工作人員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新工作人員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重工作人員的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注工作人員的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織工作人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)工作人員進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找工作人員談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、XX年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)工作人員競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)工作人員效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)工作人員養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié) 篇4

1、餐飲部XX年的規(guī)定經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為內(nèi)部招待150萬(wàn)，實(shí)際接待收入454718元，完成規(guī)定任務(wù)的30.3%；會(huì)議接待25萬(wàn)，實(shí)際收入109834元，完成規(guī)定任務(wù)的43.9%；客用早餐接待人次為12469，成本合計(jì)為311725元（以25元/位），餐飲部食材的總成本為544941.47（包含早餐、團(tuán)餐、內(nèi)部接待和員餐的總和）。參考本年的經(jīng)營(yíng)數(shù)字，我們可以看出，我部在XX年的工作中有效的控制了餐飲成本，但是XX年的重點(diǎn)投訴內(nèi)容也集中在菜品質(zhì)量以及服務(wù)質(zhì)量上，所以XX年的工作重點(diǎn)要在提高菜品質(zhì)量以及服務(wù)質(zhì)量上下足工服，讓我們?cè)趤?lái)年里針對(duì)這兩方面工作能夠有一個(gè)質(zhì)的變化，歡迎來(lái)自各部同事們以及領(lǐng)導(dǎo)們的監(jiān)督、指正。

根據(jù)客人用餐率圖表可以看出：客人用餐高峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐飲部在明年的同月份應(yīng)加強(qiáng)菜品管理，提高服務(wù)質(zhì)量，從而增加客人的滿意度。

這是第一年客用早餐比較有效全面的數(shù)據(jù)，我部將在未來(lái)的兩年內(nèi)會(huì)繼續(xù)統(tǒng)計(jì)可用早餐數(shù)據(jù)，從而摸出可用早餐的規(guī)律，日后提前做好準(zhǔn)備，為客人提供更好的早餐服務(wù)。

1、由于餐飲部的設(shè)施設(shè)備及物資種類(lèi)多、數(shù)量大，使用頻率較高，為了能夠嚴(yán)格執(zhí)行和落實(shí)酒店的節(jié)能方針，控制部門(mén)的成本消耗，在完成日常接待工作的同時(shí)，我部門(mén)著重對(duì)餐飲部員工進(jìn)行了“節(jié)能降耗”的培訓(xùn)，例如：在用餐完畢之后，第一時(shí)間將不必要的燈光設(shè)備全部關(guān)閉；客用早餐畢餐之后，將剩余的菜品運(yùn)到員工餐廳，達(dá)到降耗的目的達(dá)到節(jié)能目的，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。

2、內(nèi)部接待以及團(tuán)餐：

在餐飲部所有所涉及文字以及數(shù)字統(tǒng)計(jì)的所有表單均要做到部門(mén)存留紙質(zhì)版及電子版兩種形式并建檔，作為我以往部工作見(jiàn)證以及以后工作參考文獻(xiàn)。

1、部門(mén)的整體服務(wù)質(zhì)量以及日常工作的監(jiān)督檢查由新任副經(jīng)理李丹丹負(fù)責(zé)主抓，日常事務(wù)性管理如：物資庫(kù)、食品采購(gòu)及成本統(tǒng)計(jì)劃歸王剛負(fù)責(zé)；酒水庫(kù)、菜品庫(kù)存有楊洋負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)；

2、客用餐廳與員工餐廳的采買(mǎi)、員工餐廳的菜品調(diào)控主要由肖來(lái)負(fù)責(zé)。

3、將餐飲部的工作細(xì)化，并且責(zé)任倒每個(gè)人，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)人專(zhuān)項(xiàng)，管理崗進(jìn)行不定時(shí)檢查、監(jiān)督，為的`是能夠建立每位員工的責(zé)任心以及主人翁意識(shí)，從而提高我們的工作質(zhì)量。

1、針對(duì)客人投訴早餐品種少，口味不佳等情況，餐飲部對(duì)此進(jìn)行了整改。整改如下：

①定期或不定期的改變盛裝器皿、改變食品的擺放位置及造型③根據(jù)前一天入住酒店客人登記信息（主要針對(duì)團(tuán)隊(duì)）的所在地或特性，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整菜品，從而符合客人的口味。

1、人員流動(dòng)較為明顯的為客用餐廳的廚師以及員工餐廳的廚師?？陀貌蛷d的廚師基本為每季度全員調(diào)動(dòng)一次，員工餐廳的廚師基本為一年調(diào)動(dòng)一次。

2、主管離職1人，服務(wù)員離職1人，人員調(diào)動(dòng)1人。

在人員穩(wěn)定方面，餐飲部應(yīng)加強(qiáng)員工管理，切實(shí)地為員工考慮，盡力降低人員流動(dòng)率，提升餐飲部的整體服務(wù)質(zhì)量和一致性。

生命高于一切，責(zé)任重于泰山，加強(qiáng)安全管理必須落實(shí)在強(qiáng)化員工安全意識(shí)上，所以應(yīng)加大力度開(kāi)展人性化培訓(xùn)教育，讓員工切實(shí)認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)安全教育就是對(duì)自己、對(duì)他人的關(guān)心、關(guān)懷和關(guān)愛(ài)；要讓每一位員工做到熟記杜邦安全管理十大理念：（1）所有的安全事故都是可以預(yù)防的（2）各級(jí)管理層對(duì)各自的安全直接負(fù)責(zé)（3）所有的安全操作隱患都可以控制的（4）安全是被雇傭的條件（5）員工必須接受?chē)?yán)格的安全培訓(xùn)（6）各級(jí)主管必須進(jìn)行安全檢查（7）安全隱患必須及時(shí)更正（8）工作外的安全與工作內(nèi)的安全同樣重要（9）良好的安全就是一門(mén)好的生意（10）員工的直接參與是關(guān)鍵。

餐廳服務(wù)相對(duì)多樣，不僅要完成餐前準(zhǔn)備，餐間的衛(wèi)生、收餐、菜品添加和餐后收尾更要隨時(shí)關(guān)注客人以提供及時(shí)性的主動(dòng)服務(wù)，在這么復(fù)雜和多樣的工作狀況下，應(yīng)先讓員工樹(shù)立服務(wù)理念，讓服務(wù)理念深入每位員工的思想，做到人人為客人服務(wù)，為此我部準(zhǔn)備在下一年的工作安排中，將餐飲部的主要工作工作劃分兩部，并且由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，王剛負(fù)責(zé)餐廳日常的事務(wù)性管理及統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)工作，以及新任餐廳副經(jīng)理李丹丹負(fù)責(zé)XX全年員工的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督、檢查與培訓(xùn)，讓來(lái)年我部能夠在做好基礎(chǔ)工作的同時(shí)將服務(wù)質(zhì)量提升到新的層次。

物資管理是餐廳管理的重要一環(huán)，是反饋物資短缺、積壓、變質(zhì)、過(guò)期的信息窗口。所以在以后的日常工作中，應(yīng)對(duì)物資管理方面予以重視，以減少原材料的報(bào)損，達(dá)到減少成本的目的。

嚴(yán)格控制物品領(lǐng)用。對(duì)某些物品實(shí)行以舊換新，一對(duì)一的調(diào)換，如：電池、手套、洗潔精等，這些物品在換新時(shí)需用被更換的物品進(jìn)行換取。同時(shí)應(yīng)將針對(duì)物品的使用頻率分為固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)兩種。固定資產(chǎn)應(yīng)進(jìn)行貼條封鎖管理，當(dāng)需要時(shí)應(yīng)通知領(lǐng)班及以上人員進(jìn)行登記、領(lǐng)取，如果是能夠歸還的物品，應(yīng)及時(shí)歸還，如不歸還則劃為流動(dòng)資產(chǎn)使用，應(yīng)做好相應(yīng)登記；對(duì)于調(diào)撥等物品，應(yīng)做好調(diào)撥手續(xù)。

1、化妝培訓(xùn)：在日常接待服務(wù)工作中，每位員工應(yīng)化淡妝，所以在XX年的酒店培訓(xùn)計(jì)劃當(dāng)中這一項(xiàng)餐飲部員工必須全員參加。

2、英語(yǔ)培訓(xùn)：定期組織英語(yǔ)培訓(xùn)，從基礎(chǔ)的日常交際用語(yǔ)單詞開(kāi)始，至少做到員工能夠明白外賓的中心需求，以提供準(zhǔn)確及時(shí)的服務(wù)。

3、SOP培訓(xùn)：為加強(qiáng)餐飲部員工統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)工作，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行SOP循環(huán)培訓(xùn)，力爭(zhēng)人員發(fā)生變動(dòng)，但標(biāo)準(zhǔn)仍需保持一致。

4、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)：管理層應(yīng)制定服務(wù)意識(shí)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，并結(jié)合日常的案例，對(duì)員工進(jìn)行講解，督導(dǎo)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)，從而達(dá)到服務(wù)意識(shí)深入每一位員工的思想里（在服務(wù)質(zhì)量處有強(qiáng)調(diào)）。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié) 篇5

是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年有失落的、傷心的，成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去式了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，這我相信，成熟了嘛。

一、管理方面：

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，小事親為，大事共為。

2、對(duì)下屬公平、公正、公開(kāi)做事。

3、由于下屬個(gè)人性格差異，采取以人為本等多方面的管理方式。

5、傳菜部共離職12人，相對(duì)來(lái)說(shuō)算比較穩(wěn)定的一年。

雖然經(jīng)常能聽(tīng)到下屬的一句“龍哥”，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點(diǎn)自己比較開(kāi)心，那句話說(shuō)的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件，雖然不是自己直接的原因，但是可以說(shuō)是自己管理上的疏忽大意，沒(méi)有多跟他們談心導(dǎo)致的，得多加注意。

三、培訓(xùn)方面：

通過(guò)幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺(jué)悟都有顯著地提高，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù)，求安全工作，在過(guò)去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問(wèn)題，既有自己管理方面的問(wèn)題，也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。

5、部分傳菜員工受家庭、社會(huì)環(huán)境影響，教育管理時(shí)無(wú)法溝通，可能導(dǎo)致惡性事件

1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛(ài)等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，只知道追求金錢(qián)，不懂得換位思考，我的工作難度其實(shí)也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!

2、建議賓館設(shè)計(jì)專(zhuān)門(mén)的美食專(zhuān)欄，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷(xiāo)作用

3、建議賓館開(kāi)設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑，同時(shí)也能讓員工空閑時(shí)間有地方休閑，或者配備電視。

4、建議廚房增加攝像頭，加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管，避免開(kāi)小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。

5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費(fèi);餐巾紙成了很多員工的廁用紙。 6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng)，都說(shuō)酒店出來(lái)的胃不好，體質(zhì)差，多舉行這類(lèi)活動(dòng)，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。

7、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺(jué)到有面子、有氣派，同時(shí)硬性建立客史檔案，成立問(wèn)候部，專(zhuān)門(mén)給客人送去生日或各種節(jié)日的問(wèn)候。

8、 “羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額，免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。

9、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營(yíng)銷(xiāo)人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營(yíng)銷(xiāo)心理學(xué)》，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費(fèi)額，增加餐廳營(yíng)業(yè)額。

以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際，但卻是我的真實(shí)想法，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。

20賓館后面的包飯宴會(huì)廳將投入使用，傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨，不過(guò)!人嘛，有壓力才有動(dòng)力，我將用心去完成年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油! 總之，2016年又是以今天作為起點(diǎn)的，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風(fēng)順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!

二零零九年是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門(mén)相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門(mén)一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開(kāi)展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門(mén)工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過(guò)去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

本部員工大多都來(lái)自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來(lái)的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大!在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問(wèn)題，有部門(mén)的員工因?yàn)橄牖丶疫^(guò)年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門(mén)提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來(lái)了極大的影響，為此部門(mén)一方面積極蓄備人員，另一方面開(kāi)展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺(jué)得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。

本部員工大多來(lái)至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來(lái)至東北打而來(lái)，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語(yǔ)言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門(mén)制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡(jiǎn)入深，循序漸進(jìn)。

環(huán)境衛(wèi)生一直以來(lái)就是傳菜部頭疼問(wèn)題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問(wèn)題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問(wèn)題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過(guò)以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過(guò)長(zhǎng)，不可避免存在一些老化問(wèn)題，在運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過(guò)程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。 四，菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問(wèn)題，并找出解決問(wèn)題的方法。

在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

雖然取得了一些成績(jī)，但也存在一些不足：

1， 在部門(mén)的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

2， 在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒(méi)有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員人過(guò)于寬仁，處罰力度不足。

3， 在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。

4， 在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。

二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才;并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

首先感謝領(lǐng)導(dǎo)提供了這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，也感謝同事們?cè)诠ぷ髦袑?duì)我的信任和支持。我是一名來(lái)自xx中餐廳---代興祥，現(xiàn)xx餐廳傳菜組領(lǐng)班，自20xx年入職長(zhǎng)城賓館中餐廳傳菜組工作學(xué)習(xí)習(xí)近平工作，經(jīng)過(guò)這么多年的積累、成長(zhǎng)、磨練和熏陶。今天，能夠站在這個(gè)見(jiàn)證的舞臺(tái)上展示自己，我倍感榮幸，心情很是激動(dòng)且還有些忐忑。競(jìng)聘不僅是一次展示自我、認(rèn)識(shí)自己的機(jī)遇，更是一次相互學(xué)習(xí)、相互交流的機(jī)會(huì)。

今天我競(jìng)聘的崗位是中餐廳廳面主管。我清楚地認(rèn)識(shí)到，要成為一名合格的主管不容易，做為廳面服務(wù)人員的一名負(fù)責(zé)人，要有很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神，還要有全局觀念、顧全大局的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作精神;要精通和熟悉中餐廳的店紀(jì)店規(guī)和各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)以及操作流程和技能;還需要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能知識(shí)培訓(xùn)和管理技巧的學(xué)習(xí)，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)建和營(yíng)造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環(huán)境。我之所以要競(jìng)聘這個(gè)崗位，是因?yàn)槲矣X(jué)得我完全有能力勝任這項(xiàng)工作。因?yàn)槲艺J(rèn)為自己具備了基層主管的有利條件:

第一、我想作為中餐廳的一名基層主管，要服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配和調(diào)度，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代和所分配任務(wù)和計(jì)劃，并努力完成職責(zé)范圍的事物，合理地管理好、分配好自己所屬人員的工作安

排，帶領(lǐng)、督促員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服務(wù)理念，關(guān)注員工業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平，定期開(kāi)展員工各項(xiàng)業(yè)務(wù)、技能培訓(xùn)，并向上級(jí)匯報(bào)培訓(xùn)情況和結(jié)果，全面評(píng)估員工工作表現(xiàn)和工作結(jié)果。

第二、關(guān)注長(zhǎng)城賓館xx餐廳發(fā)展動(dòng)向和賓館的重要決策，全面配合部門(mén)上級(jí)積極貫徹落實(shí)各項(xiàng)工作，有效開(kāi)展各項(xiàng)工作的落實(shí)和推進(jìn)。

第三、精致服務(wù)，顧客第一，認(rèn)真分析服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問(wèn)題，包括菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生管理、顧客投訴等各項(xiàng)工作，切實(shí)抓好考標(biāo)準(zhǔn)、查質(zhì)量、看服務(wù)、勤分析、抓整改的服務(wù)方針。

第四、工作中，要認(rèn)真了解員工工作情況、思想動(dòng)態(tài)，客觀全面地分析問(wèn)題，不偏袒、不袒護(hù)員工工作行為，以身作則和正直的人品、良好的職業(yè)修養(yǎng)以及新穎良好的工作作風(fēng)，合理有效的激勵(lì)餐廳員工工作，責(zé)任落實(shí)到人，做到工作遇事不推諉，工作中應(yīng)保持積極奮發(fā)的敬業(yè)精神和良好的工作心態(tài)。

第五、忠誠(chéng)是我們?cè)谶@個(gè)企業(yè)的見(jiàn)證;真誠(chéng)、主動(dòng)、熱情是服務(wù)行業(yè)的精華，行業(yè)內(nèi)從所周知，但如何做到以上真誠(chéng)、主動(dòng)、熱情的工作，靠的就是我們?nèi)绾稳?chuàng)建和營(yíng)造良好的工作氛圍，讓員工發(fā)自內(nèi)心、充滿自豪地去為每一位客人提供有形服務(wù)和無(wú)形服務(wù)，充分展示我餐廳員工隊(duì)伍的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，保障各環(huán)節(jié)正常有序運(yùn)營(yíng)。

第六、積極配合廚師長(zhǎng)以及各級(jí)廚師的溝通協(xié)調(diào)工作，配合廚房做好各類(lèi)菜品知識(shí)培訓(xùn)以及食品安全管理、衛(wèi)生管理等工作，保障出品質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。

我堅(jiān)信以我的個(gè)人業(yè)務(wù)技能知識(shí)和管理能力我是可以勝任主管一職，假設(shè)我能競(jìng)聘成功，我將以飽滿的工作熱情和態(tài)度，熱情投入到工作當(dāng)中去，讓我們盡情的展示我自己的實(shí)際工作能力。假設(shè)我是一名主管，我將以下面內(nèi)容為開(kāi)展工作為基礎(chǔ):

根據(jù)現(xiàn)餐廳員工服務(wù)水平和業(yè)務(wù)技能情況，進(jìn)行培訓(xùn)服務(wù)需求調(diào)查，制定有效地員工培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行(一般由理論培訓(xùn)和實(shí)踐操作)，認(rèn)真撰寫(xiě)培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施綱要，按計(jì)劃和時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成每個(gè)課時(shí)的培訓(xùn)內(nèi)容，并按照計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行效果評(píng)估，分析培訓(xùn)情況和不足等，進(jìn)行調(diào)整和修改培訓(xùn)教案，進(jìn)一步完善餐廳員工的培訓(xùn)機(jī)制;通過(guò)培訓(xùn)提高服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，改變服務(wù)觀念，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，力爭(zhēng)讓每一個(gè)客人高興而來(lái)，滿意而歸。

全面樹(shù)立以客人為中心，全心全意為客服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念。把對(duì)客服務(wù)意識(shí)列入日常管理的重要范圍，對(duì)各營(yíng)業(yè)區(qū)進(jìn)行監(jiān)督管理和合理分工，做好每一次接待，滿足個(gè)人需求，轉(zhuǎn)變服務(wù)人員的服務(wù)的服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)品質(zhì)。另外，加強(qiáng)投訴案例培訓(xùn)，在處理好投訴事件時(shí)，每一次投訴，都是對(duì)我們工作的監(jiān)督和鞭策，認(rèn)真按照餐廳投訴處理預(yù)案處理流程處理，在有效地的時(shí)間內(nèi)處理投訴，不躲避、不推諉。給顧客一個(gè)滿意的答復(fù)。

正所謂“沒(méi)有規(guī)矩不能成方圓”。管理員工一項(xiàng)管理科學(xué)和管理技巧。因此，要切實(shí)加強(qiáng)所屬員工管理，帶領(lǐng)員工模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和特殊任務(wù)分配，加強(qiáng)紀(jì)律監(jiān)督，定期組織學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高所有工作人員的業(yè)務(wù)水平，加大考核力度。使每個(gè)員工都做到紀(jì)律嚴(yán)明，形象良好，談吐適度，為餐廳創(chuàng)造更加完美的服務(wù)質(zhì)量

和社會(huì)形象，使餐飲部成為一個(gè)更加團(tuán)結(jié)，更具戰(zhàn)斗力的一個(gè)集體。

多年來(lái)，在各領(lǐng)導(dǎo)、同仁的指導(dǎo)、幫助、支持和配合下下，我日積月累學(xué)到不少東西，認(rèn)真完成本職工作，在此向大家表示衷心的感謝。今日競(jìng)爭(zhēng)若能成功，我相信我不會(huì)辜負(fù)大家的希望，以上我談的一些粗略的想法，還需要實(shí)踐的檢驗(yàn)，還需要同志們的幫助支持。如果我競(jìng)爭(zhēng)不成功，我將一如繼往好好工作，并努力查找克服自己的不足，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。謝謝大家!

轉(zhuǎn)眼間再次入職酒店工作已兩個(gè)月多了，根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想.

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

以上是我個(gè)人20xx年年度工作總結(jié)，俗話說(shuō):“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了餐廳的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

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餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇1

20xx年不僅是餐飲部良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一年，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結(jié)20xx年成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作：

一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元，平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng)。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手；

二、轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù)；

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《xx大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門(mén)于每周三、周六召開(kāi)前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。

三、積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：

①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)200余次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等；

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾暎ㄟ^(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？?，并請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn)；

四、張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處；

其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五、狠抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。

六、存在的主要問(wèn)題

20xx年，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；

2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生；

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；

5、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；

七、20xx年主要工作安排

20xx年不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年，更是餐飲為工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的'一年。20xx年，部門(mén)將以前大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)（競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí)）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬(wàn)元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收；

二是做好春節(jié)促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無(wú)事故；

三是以各類(lèi)婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占20xx年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；

四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較有較大幅度的上升；

總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，20xx年的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)！

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇2

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對(duì)我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點(diǎn)體會(huì)

經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)xxx愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書(shū)本、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。

四、存在的問(wèn)題

半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。

五、下半年的工作計(jì)劃

1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。

4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高。

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇3

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20_年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20_年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

餐廳主管年終總結(jié)5篇餐廳主管年終總結(jié)5篇3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20_年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇4

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20XX年度工作情況作總結(jié)：

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1.禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步；

2.班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度；

3.嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作；

4.提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)；

5.物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)；

6.衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊無(wú)傾斜；

7.用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1.新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐；

2.注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題；

3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員工都對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

　三、工作中存在不足

1.在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明；

2.部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在；

3.培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生機(jī)和活力。

四、20XX年工作計(jì)劃

1.做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確；

2.在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想；

3.將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌；

4.在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督；

5.加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1.嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率；

2.增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度；

3.加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系；

4.重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理；

5.開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

一年來(lái)的各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績(jī)，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問(wèn)題，自身建立沒(méi)有，待進(jìn)一步加強(qiáng)。在服務(wù)意識(shí)上形成一致，為以后的工作打好了一個(gè)新的堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使酒店更加興旺和發(fā)達(dá)。

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇5

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20XX年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

　三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

我會(huì)在今后的工作中查漏補(bǔ)缺，把工作中的不足彌補(bǔ)回來(lái)做一名合格的店長(zhǎng)。

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇6

做為一名xx部x區(qū)的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開(kāi)始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的職責(zé)是：

1、落實(shí)主管下達(dá)的各項(xiàng)指示，管理好所屬員工。

2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。

3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。

4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫(xiě)領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。

5、每日開(kāi)好班前例會(huì)，傳達(dá)本店及各部門(mén)的指示及通知，總結(jié)上個(gè)班次工作情況及注意事項(xiàng)，提出各崗位的服務(wù)要求。

6、對(duì)所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營(yíng)區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績(jī)就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話。平時(shí)工作的順利開(kāi)展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開(kāi)的，酒店就是個(gè)大的家庭，成績(jī)是靠大家共同努力的而得來(lái)的。

下半年新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，具體將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

第一、我們將致力于維護(hù)酒店賓客關(guān)系，積極推進(jìn)建立客戶關(guān)系管理，通過(guò)我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對(duì)賓客的管理真正實(shí)現(xiàn)有效科學(xué)的管理。

第二、樹(shù)立以客戶為中心口，的思想，并將這一思想通過(guò)與客戶富有意義的交流溝通、理解并影響客戶行為，最終達(dá)到提高客戶獲取、客戶保留、客戶忠誠(chéng)、客戶創(chuàng)利的目的，是一個(gè)將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過(guò)程。

第三、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂(lè)業(yè)，作風(fēng)正派，儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細(xì)膩、真誠(chéng)、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述，也是領(lǐng)班的自我要求。

作為今天的報(bào)告結(jié)尾也用以與各位共勉，請(qǐng)各位審議!

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇7

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們，大家好！我是中餐部酒水庫(kù)領(lǐng)班xxxx，20xx年7月14日正式加盟東勝大廈，xx年在中餐部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，各班組的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，和同事一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了xx部門(mén)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)就xx我工作情況，給酒店做匯報(bào)，請(qǐng)給予評(píng)議。

（一）、主觀意識(shí)

我堅(jiān)決貫徹執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，通過(guò)每天的部門(mén)例會(huì)及時(shí)向班組同事進(jìn)行傳達(dá)、貫徹、落實(shí)會(huì)議精神。積極參與酒店組織的各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格按照崗位標(biāo)準(zhǔn)衡量自己的工作行為，不計(jì)較個(gè)人得失；處處以身作則，嚴(yán)以律己，寬以待人。

（二）、職責(zé)履行

1、日常工作

xx年是酒店五星級(jí)復(fù)核年，部門(mén)在年初就成立星評(píng)工作小組，全力備戰(zhàn)星評(píng)復(fù)核檢查，并為我們制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行全方位培訓(xùn)，確保通過(guò)國(guó)家旅游局對(duì)我們的檢查考核，針對(duì)酒水庫(kù)工作性質(zhì)，我?guī)ьI(lǐng)員工把每天營(yíng)業(yè)所需酒水物品，準(zhǔn)備充足，因?yàn)榫扑畮?kù)貴重物品較多，我采取貴重物品專(zhuān)人專(zhuān)管，嚴(yán)格做好出庫(kù)入庫(kù)記錄，庫(kù)房做到人走落鎖，同時(shí)我要求員工當(dāng)日的工作當(dāng)日一定要完成，養(yǎng)成日事日畢的好習(xí)慣，當(dāng)日銷(xiāo)售的酒水必須當(dāng)日盤(pán)點(diǎn)，確保賬目清晰無(wú)誤，為了加強(qiáng)員工的工作意識(shí)，提高工作效率，我根據(jù)中餐部要求持續(xù)開(kāi)展五常法學(xué)習(xí)與應(yīng)用已多年，五常法的開(kāi)展使我們酒水庫(kù)工作效率有了很大的提高，同時(shí)物品擺放更合理了，衛(wèi)生清潔工作也有了很大的進(jìn)展，同時(shí)通過(guò)五常法學(xué)習(xí)也提升了我們個(gè)人的素質(zhì)，使我們做事更有條理性。工作區(qū)域的物品擺放，衛(wèi)生區(qū)域落實(shí)到個(gè)人。每周開(kāi)展衛(wèi)生檢查工作，確保我們工作的區(qū)域衛(wèi)生整潔。安全，安全是一切工作的根本保障，沒(méi)有安全就沒(méi)有任何成績(jī)可言，我根據(jù)酒店要求每天的會(huì)議傳達(dá)都要求員工樹(shù)立“我要安全”的意識(shí)，在工作中我?guī)ь^要求員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，時(shí)刻牢記安全工作。每天下班前，我嚴(yán)格檢查自己工作區(qū)域內(nèi)的水。電。物品等一切可能引起安全問(wèn)題的隱患。下班時(shí)間強(qiáng)調(diào)大家在外防盜、防搶、更要注意交通安全，回到家中還要時(shí)刻注意用天然氣安全、水、電安全等，確保萬(wàn)無(wú)一失。

2、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

由于感到自己身上的責(zé)任很重，而自己的學(xué)識(shí)、能力和閱歷都需要提高，所以總不敢掉以輕心，總在學(xué)習(xí)，向酒店領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向書(shū)本學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步。特別是在樓面其它班組帶班時(shí)能接觸更多的客人，從每天的待人接物中更能鍛煉并積累相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，能夠比較從容地處理日常工作中出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題，在組織管理能力、協(xié)調(diào)辦事能力等方面，經(jīng)過(guò)多年的鍛煉都有了很大的提高，保證了本崗位各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行，能夠以正確的態(tài)度對(duì)待各項(xiàng)工作任務(wù)，熱愛(ài)本職工作，認(rèn)真努力貫徹到實(shí)際工作中去。積極提高自身各項(xiàng)業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭(zhēng)取工作的主動(dòng)性，具備較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)心、責(zé)任心，努力提高工作效率和工作質(zhì)量。

3、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，全心做好服務(wù)保障工作

酒水工作外與財(cái)務(wù)部中心庫(kù)房相聯(lián)系，內(nèi)與中餐各餐廳協(xié)同工作起到承上啟下，聯(lián)系左右，協(xié)調(diào)各方的位置，今年我注重從以下三個(gè)方面加強(qiáng)自身建設(shè)，一是重細(xì)節(jié)講規(guī)矩，要做好服務(wù)工作必須具有嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作風(fēng)，因此，在每一項(xiàng)工作中，我始終堅(jiān)持一絲不茍嚴(yán)肅認(rèn)真的工作作風(fēng)，嚴(yán)格按照規(guī)章制度完成各項(xiàng)工作，保證工作質(zhì)量，二是重大局講服務(wù)，我作為酒店的一分子有責(zé)任維護(hù)酒店的良好形象，所以我始終把維護(hù)好酒店的形象作為完成本職工作的前提，工作中體現(xiàn)良好形象，從而為公司樹(shù)立良好形象，三是重團(tuán)結(jié)講協(xié)調(diào)。在工作中我深深體會(huì)到團(tuán)隊(duì)精神的重要性，我因這個(gè)集體而感到自豪，因此我非常珍視在這里工作。在工作中用認(rèn)真，積極主動(dòng)的態(tài)度融入到這個(gè)集體當(dāng)中。

4 、存在的問(wèn)題和今后努力方向

作為酒店的一分子，我深深的認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)力量的重要性，一個(gè)人再?gòu)?qiáng)大能量也是有限的，只有強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)才能在未來(lái)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。xx年我決定在部門(mén)的帶領(lǐng)下，與同事們共同學(xué)習(xí)，共同成長(zhǎng)，建立起一個(gè)和諧強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，為部門(mén)增光添彩，為酒店創(chuàng)造輝煌。

xx年我們必定在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，乘著“星評(píng)復(fù)核”的勝利東風(fēng)，繼續(xù)開(kāi)拓進(jìn)取，忠誠(chéng)的履行好班組的職責(zé)，為酒店不斷創(chuàng)造輝煌貢獻(xiàn)力量！

以上個(gè)人述職如有不妥之處，請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事們批評(píng)指正！

謝謝

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇8

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開(kāi)荒，試營(yíng)業(yè)到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)以快有一年的時(shí)間了，在這一年的工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過(guò)自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開(kāi)始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們?cè)诜?wù)的過(guò)程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問(wèn)題想到去解決，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績(jī)就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話。

平時(shí)工作的順利開(kāi)展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開(kāi)的，酒店就是個(gè)大的家庭，成績(jī)是靠大家共同努力的而得來(lái)的。新年新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我相信自己，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會(huì)全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會(huì)后悔。

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇9

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將XX年度工作情況作工作總結(jié)，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，工作人員見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，工作人員之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，工作人員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求工作人員只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、工作人員日常管理

1、新工作人員作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新工作人員特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新工作人員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新工作人員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重工作人員的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注工作人員的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織工作人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)工作人員進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找工作人員談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、XX年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)工作人員競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)工作人員效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)工作人員養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇10

尊敬的xx：

您好！

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的氣力是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰看來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑臉。

一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)

（1）正所謂鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操縱流程，進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給餐廳帶來(lái)更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)餐廳美名

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育餐廳400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在餐廳各部分的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功預(yù)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中餐廳各職員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們餐廳有一個(gè)新的熟悉。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛勞，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團(tuán)體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好治理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括逐日服務(wù)員評(píng)估會(huì)逐日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的進(jìn)步，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)夸大合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證實(shí)這種做法是正確的。

（3）進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來(lái)，滿足而回。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展看xx年，我信心百倍

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇11

二○17年即將過(guò)去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)有了較大的提升。大堂進(jìn)行了更新和改造，使酒店的服務(wù)項(xiàng)目更加完善，同時(shí)對(duì)5f、6f客房裝入寬帶，滿足了更多商務(wù)客人的需求。所有的這些給酒店帶來(lái)了生機(jī)和希望。酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項(xiàng)目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，使我酒店在 在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門(mén)員工的努力是分不開(kāi)的。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，今年來(lái)前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù)，全年共接待了vip團(tuán) 個(gè)，會(huì)議無(wú)數(shù)次，在整個(gè)接待過(guò)程中受到客人的好評(píng)，一年來(lái)前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：

一、 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門(mén)面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn)，今年來(lái)針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī)，我們進(jìn)行接聽(tīng)電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn)；針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)；特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外語(yǔ)培訓(xùn)，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、給員工灌輸“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”意識(shí)，控制好成本

“開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召，開(kāi)展節(jié)約、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購(gòu)買(mǎi)塑料籃子來(lái)裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用（原來(lái)不管是團(tuán)隊(duì)還是散客，每間房間都必須填寫(xiě)房卡和使用鑰匙袋，通過(guò)團(tuán)

隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個(gè)，每天團(tuán)隊(duì)房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用）；商務(wù)中心用過(guò)期報(bào)表來(lái)打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)約用水電；控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 通過(guò)這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、加強(qiáng)員工的銷(xiāo)售意識(shí)和銷(xiāo)售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)散客房銷(xiāo)售，今年來(lái)酒店推出了一系列的客房促銷(xiāo)方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷(xiāo)活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)”的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。

四、注重各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭，部門(mén)與部門(mén)之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門(mén)，它同餐飲、銷(xiāo)售、客房等部門(mén)都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。

五、加強(qiáng)各類(lèi)報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過(guò)酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向國(guó)家安全局出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類(lèi)存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào)。二○○七年客房收入與二○○八年客房收入進(jìn)行對(duì)比，住房率增加了 ，但收入?yún)s減少了 元，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房?jī)r(jià)降低，入住率

增加 而收入減少的現(xiàn)象，客房簡(jiǎn)況表附后。

成績(jī)是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到：

1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性；

2、總機(jī)的設(shè)備老化造成線路不暢，時(shí)常引起客人投訴；

3、個(gè)別新員工對(duì)本職工作操作不熟練；

4、商務(wù)中心復(fù)印機(jī)、打印機(jī)老化，復(fù)印及打印的效果不好，直接影響到了商務(wù)中心的收入。

根據(jù)酒店給營(yíng)業(yè)部門(mén)制定了新的銷(xiāo)售指標(biāo)和任務(wù)，二○○八年對(duì)前廳部來(lái)說(shuō)是一個(gè)重要年，為能配合銷(xiāo)售部完成任務(wù)，特制定出二○17年工作計(jì)劃：

1、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量；

2、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性；

3、“硬件”老化“軟件”補(bǔ)，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足；

4、提高前臺(tái)員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭(zhēng)完成酒店下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)。 新的一年即將開(kāi)始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。篇二：酒店前臺(tái)工作年終總結(jié)

餐飲領(lǐng)班的工作總結(jié) 篇12

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

餐飲年終工作總結(jié)（錦集15篇）

時(shí)間過(guò)得非?？欤徽Ｑ?，一年就過(guò)去了，回顧這一年來(lái)的工作生活，想必大家收獲不少吧，好好的總結(jié)下自己這一年的工作，讓來(lái)年少走彎路吧！你所見(jiàn)過(guò)的年終總結(jié)的報(bào)告應(yīng)該是什么樣的？下面是小編整理的2025年餐飲年終工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲年終工作總結(jié) 篇1

在餐飲部的學(xué)習(xí)歷程中可以說(shuō)是分社一直伴著我走到今天，每個(gè)人都愛(ài)自己的家，在這里分社也是我的一個(gè)家。這個(gè)家不但給我溫暖還在不斷地教會(huì)我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問(wèn)題。

從部長(zhǎng)到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見(jiàn)證著一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)。我不去奉承這里，但是假如沒(méi)有分社一直伴我走來(lái)，我想我的很多認(rèn)識(shí)、看法都會(huì)產(chǎn)生很多改變，而我覺(jué)得我現(xiàn)在就是在做的自己。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學(xué)的這一年多尤其是在我擔(dān)任餐飲部主管以來(lái)，我收獲了更多。

做了餐飲部的主管以后，我的一個(gè)感觸就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我必須和我的部門(mén)緊緊地站在一起，和大家一起討論部門(mén)里出現(xiàn)的問(wèn)題，覺(jué)得把部門(mén)帶好就是自己的天職。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門(mén)決策者的位置上，我感到是更大的責(zé)任，每一個(gè)部員的問(wèn)題都是整個(gè)部門(mén)的問(wèn)題，在部門(mén)內(nèi)部沒(méi)有小事。

我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個(gè)部門(mén)，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何將一個(gè)部門(mén)帶好。在這里我擔(dān)任值班負(fù)責(zé)人，那時(shí)候?qū)τ诓块T(mén)的組織形式意識(shí)還十分淡薄，沒(méi)能很好的發(fā)揮每個(gè)人的優(yōu)勢(shì)，在擔(dān)任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行分工和部門(mén)內(nèi)部的細(xì)化。雖然現(xiàn)在的制度仍有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，希望找到一種更好的組織形式。

我一直在尋找一種方式，盡可能把部門(mén)建設(shè)成一個(gè)家庭，同時(shí)我也很欣慰的看到在這個(gè)七十余人的大部門(mén)里，大家其樂(lè)融融地工作，在會(huì)議上從原來(lái)的沉默到現(xiàn)在的自我展示，每個(gè)部員都越來(lái)越融入。我知道當(dāng)所有人都能為一個(gè)集體努力奉獻(xiàn)的時(shí)候，這個(gè)集體面前必定是無(wú)盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)久的弊病，每到年末就會(huì)有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數(shù)非常少，從最初96人工作，到年末結(jié)束的時(shí)候有89人堅(jiān)持了下了

餐飲部個(gè)人年終總結(jié)及小結(jié)工作總結(jié)。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅(jiān)持的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都會(huì)給他們帶來(lái)長(zhǎng)久的影響。

我希望通過(guò)在部門(mén)里，有歡笑有不快的一個(gè)學(xué)期，每個(gè)人都能收獲更多無(wú)形的東西。我也一直在這樣做，希望通過(guò)自己的一點(diǎn)見(jiàn)聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門(mén)后依然能受益于在部門(mén)里學(xué)到的東西。等大家走上

餐飲年終工作總結(jié) 篇2

20XX年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的'管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成XX年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲年終工作總結(jié) 篇3

今年，我們認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神和具體要求，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)時(shí)的艱苦奮斗精神、強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)、抓好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、確保安全質(zhì)量、開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支、膽的開(kāi)拓從而取得了良好成績(jī)。

作為剛踏入社會(huì)的我，深知自己要學(xué)的東西有很多很多，而對(duì)即將踏入的工作崗位又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾心理的促使下，我滿懷著信心和期待去迎接它。

在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通而重要的收銀員的角色。在這段時(shí)間的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤男《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊與乏味。

一、餐廳經(jīng)營(yíng)概況

今年我們緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造形象、強(qiáng)力營(yíng)銷(xiāo)、增創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針、以市場(chǎng)為向?qū)?，?shù)立“三種意識(shí)”即全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)、全方位成本意思、全過(guò)程質(zhì)量意識(shí)：實(shí)行“三化”即程序化、規(guī)范化、數(shù)字化管理，經(jīng)過(guò)餐廳全體員工的共同努力，取得了較好的成績(jī)。以下是我這一年工作的總結(jié)。

二、20xx年工作總結(jié)

（1）安全創(chuàng)穩(wěn)定。

通過(guò)制定“安全第一、質(zhì)量為主”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。

（2）實(shí)施了品牌管理，餐廳主抓八工作。

1、以效益為目標(biāo)，抓好銷(xiāo)售工作

2、以為動(dòng)力，抓好餐飲工作

3、以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作

4、以質(zhì)量為前提，抓好后廚工作

5、以“六防”為內(nèi)容，抓好安保工作

6、以降耗為核心，抓好維保工作

7、以精干為原則，抓好人事工作

8、以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

（3）員工是餐廳的主導(dǎo)。

1、為全面了解掌握我餐廳的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，組織多次營(yíng)銷(xiāo)會(huì)議，結(jié)合目前客戶來(lái)餐廳的消費(fèi)情況，進(jìn)行調(diào)查，分析客戶的消費(fèi)檔次，建立abc客戶，做到全程跟蹤服務(wù)注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，限度的滿足客戶的要求。我們?cè)诠芾碣M(fèi)上嚴(yán)格控制。行政人員多是身兼數(shù)職。在業(yè)務(wù)招待費(fèi)上，本著花小錢(qián)、辦事、辦好事、辦實(shí)事的原則。采取一切措施避免不必要的開(kāi)支。

2、在餐廳的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。

3、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人受理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。

三、歸納

餐廳缺少一種能夠凝聚人心的精神性的餐廳文化。一個(gè)民族有它自己的'民族文化，一個(gè)餐廳同樣也需要有它自己的餐廳文化。餐廳文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而是餐廳生存發(fā)展所必需的。當(dāng)餐廳面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要餐廳中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。

即將成為過(guò)去，而過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)該以他們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，面隊(duì)即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有豐收。

以上是為我此次工作的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過(guò)只有員工才能真正體會(huì)到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝餐廳能提供這樣的工作機(jī)會(huì)，感謝領(lǐng)導(dǎo)的助，在此祝愿餐廳能夠越辦越好，一年比一年賺的多。

餐飲年終工作總結(jié) 篇4

作為一名餐廳經(jīng)理，我始終都是抱有很大的責(zé)任心，這對(duì)我也是很有幫助的，餐飲行業(yè)一直以來(lái)競(jìng)爭(zhēng)都是很大的，所以想要在這個(gè)行業(yè)做的更久，做的更大，那么就應(yīng)該要有自己的特色，在這方面我的經(jīng)驗(yàn)也是比較多的，現(xiàn)在回想起來(lái)的時(shí)候確實(shí)還是感觸深刻的，餐飲行業(yè)應(yīng)該要做出好的調(diào)整，對(duì)此我也一直以來(lái)都是抱有很多的信心的，對(duì)于過(guò)去的一年我也總結(jié)一番：

我們餐廳，一直以來(lái)都是以服務(wù)至上，相對(duì)同行我們是一直打造出自己的特色，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)很大的行業(yè)，生存下來(lái)就應(yīng)該要有這些特色的地方，這一點(diǎn)是非常重要的，在這一點(diǎn)上面還是做出了充分的準(zhǔn)備，身為一名餐飲經(jīng)理，我一直以來(lái)都是感覺(jué)很有信心的，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我也是認(rèn)真的在維持好狀態(tài)，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我始終都是在不斷的維持著，對(duì)此我也是感觸良多的，打造一個(gè)好形象，這是非常關(guān)鍵的，每一位餐飲的工作人員都是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的篩選，在這方面始終都是抱有很堅(jiān)定的信心，現(xiàn)在回想起來(lái)的時(shí)候，確實(shí)也是感覺(jué)很有意義，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我認(rèn)為自己是做的比較認(rèn)真的。

一年來(lái)，嚴(yán)格執(zhí)行好餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)此我還是應(yīng)該做的更加認(rèn)真一點(diǎn)的，我也是認(rèn)為在這一點(diǎn)上面維持著好的狀態(tài)，這給我的感覺(jué)也是非常好的，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我對(duì)此也是很有信心的，在這一點(diǎn)上面我還是很有信心的，所以這一年來(lái)我們餐廳也是進(jìn)行了一系列的活動(dòng)，在附近范圍內(nèi)做出大的推廣，提高餐廳的知名度，這一點(diǎn)是非常有意義的，這給我的感覺(jué)還是比較好的，我對(duì)此也是深有體會(huì)的，餐廳每個(gè)月都會(huì)進(jìn)行員工大會(huì)，大家總結(jié)一下工作當(dāng)中的不足之處，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中還是應(yīng)該要做出好的調(diào)整，這是非常關(guān)鍵的，也是我接下來(lái)應(yīng)該要去調(diào)整好的。

我也會(huì)按時(shí)的完成好自己的工作職責(zé)，在這方面我相信自己可以做的更好一點(diǎn)，這對(duì)我個(gè)人能力而言一直以來(lái)都是一個(gè)不錯(cuò)的提高，感激周?chē)瑫r(shí)對(duì)我的幫助，今后在工作當(dāng)中能夠做出更好的成績(jī)的，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額，當(dāng)生意不好的時(shí)候也應(yīng)該反思一下，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，所以在接下來(lái)的工作當(dāng)中一定要認(rèn)真做好規(guī)劃，新的一年開(kāi)始了，我們餐廳也做好了準(zhǔn)備，會(huì)把質(zhì)量提高上去，讓顧客有更好的用餐體驗(yàn)。

餐飲銷(xiāo)售經(jīng)理工作總結(jié)

我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，以下是我的工作總結(jié)如下：

第一、餐廳內(nèi)部管理方面

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營(yíng)銷(xiāo)方面

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1.經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。

3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。

餐飲年終工作總結(jié) 篇5

一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

根據(jù)自治區(qū)人民政府委托，我們繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，對(duì)全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可、監(jiān)督和處罰。

(一)提高行政許可質(zhì)量。

XX年，投資40萬(wàn)元自主開(kāi)發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以通過(guò)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品、公共場(chǎng)所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項(xiàng)目的申請(qǐng)、審核、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補(bǔ)證和注銷(xiāo)等業(yè)務(wù)。市民也可以通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)查詢衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個(gè)流程都嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)許可標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限進(jìn)行設(shè)定，可對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤查詢，達(dá)到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新和全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為，增加透明度，提高工作質(zhì)量和效率。

全年，共受理食品類(lèi)許可申請(qǐng)1458份，辦結(jié)1291份。其中，145份申請(qǐng)不予批準(zhǔn)。

(二)推行量化分級(jí)管理。

全面開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治，建立了長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100%；建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上，全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理a級(jí)單位。餐飲業(yè)的硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。

(三)加大信息公示力度。

堅(jiān)持實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過(guò)程衛(wèi)生防護(hù)、食品衛(wèi)生質(zhì)量及食品保質(zhì)期等情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處張貼，同時(shí)在克拉瑪依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且，通過(guò)電視臺(tái)克拉瑪依新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐，讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。

加大信息公示力度，對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí)，減少食源性疾病，保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在：一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開(kāi)的目的，使消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，做到知情消費(fèi)，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理，不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量，擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用，提高了工作效率。

截止目前，大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為90.44%。市民在餐館用餐時(shí)，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的意識(shí)已初步形成。

(四)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治方案》(克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔XX〕17號(hào))，在專(zhuān)項(xiàng)整治期間共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員166人次，檢查各類(lèi)餐飲單位499家。對(duì)重點(diǎn)疑似添加非食用物質(zhì)的食品原料，包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品火堿及工業(yè)用甲醛、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計(jì)112份進(jìn)行了抽檢。對(duì)1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。

開(kāi)展了消毒餐具專(zhuān)項(xiàng)整治工作，對(duì)816戶餐飲單位12383份消毒餐具進(jìn)行了大腸菌群的檢測(cè)，8491份樣品合格，合格率為68.6%。

二、存在的問(wèn)題

一是食品安全監(jiān)督工作沒(méi)有創(chuàng)新，《食品安全法》實(shí)施已經(jīng)半年多，職能定位和監(jiān)管方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，宣傳經(jīng)費(fèi)不足、力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)有待提高。

二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少，監(jiān)督力度和頻率較低。目前，全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主要精力在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，僅能勉強(qiáng)完成對(duì)大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作，阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升。

三是食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要。主要表現(xiàn)在技術(shù)人員檢測(cè)水平較低，檢測(cè)項(xiàng)目不全，檢測(cè)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

四是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān)、工商等執(zhí)法部門(mén)職能劃分仍然不清。例如烤馕房、烤雞鴨店等即時(shí)制作的食品經(jīng)營(yíng)單位是屬于加工、流通還是餐飲服務(wù)，在這一點(diǎn)還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū)。

三、下一步工作思路

XX年，餐飲服務(wù)食品安全整頓將強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為的整頓，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。

一是在機(jī)構(gòu)改革尚未到位前，繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責(zé)，堅(jiān)持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，加大《食品安全法》培訓(xùn)力度，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，確保食品安全。

二是加快衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè)，提高監(jiān)管效率。在完善許可管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，啟動(dòng)日常監(jiān)督檢查和檢測(cè)系統(tǒng)，將各項(xiàng)監(jiān)督檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果錄入計(jì)算機(jī)管理，通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)及時(shí)發(fā)布各類(lèi)監(jiān)督信息，利用社會(huì)監(jiān)督的影響力，提高監(jiān)管效率。

三是加大監(jiān)督檢查力度，提高衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)含量。首先，在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)小型餐飲單位每?jī)稍乱淮蔚谋O(jiān)督檢查目標(biāo)。其次，每半年按照全市餐飲單位戶數(shù)25%的比例對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行監(jiān)督抽檢。第三，對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，對(duì)熟肉制品的亞硝酸鹽、調(diào)味品的味精、硫酸鈉、植物油的酸價(jià)、過(guò)氧化值進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。

餐飲年終工作總結(jié) 篇6

時(shí)間飛逝，20xx年半的時(shí)光就這樣過(guò)去了，在這20xx年半的時(shí)間里，我在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和同事們的關(guān)心和幫助下圓滿的完成了各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟方面有了更進(jìn)一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng)：

一、工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)方面。

熱愛(ài)自己的本職工作，能夠正確認(rèn)真的對(duì)待每一項(xiàng)工作，工作投入，熱心為大家服務(wù)，認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，保證按時(shí)出勤，出勤率高，全年沒(méi)有請(qǐng)假現(xiàn)象，有效利用工作時(shí)間，堅(jiān)守崗位，需要加班完成工作按時(shí)加班加點(diǎn)，保證工作能按時(shí)完成。

二、工作質(zhì)量成績(jī)、效益和貢獻(xiàn)。

在開(kāi)展工作之前做好個(gè)人工作計(jì)劃，有主次的先后及時(shí)的完成各項(xiàng)工作，達(dá)到預(yù)期的效果，保質(zhì)保量的完成工作，工作效率高，同時(shí)在工作中學(xué)習(xí)了很多東西，也鍛煉了自己，經(jīng)過(guò)不懈的努力，使工作水平有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，開(kāi)創(chuàng)了工作的新局面，為公司及部門(mén)工作做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)

三、思想表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德。

在工作中能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，通過(guò)報(bào)紙、雜志、書(shū)籍積極學(xué)習(xí)理論;遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí);愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動(dòng)認(rèn)真的'學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

四、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、工作能力和具體工作。

我是xx月份來(lái)到公司工作，擔(dān)任公司行政秘書(shū)，協(xié)助辦公室主任做好工作。行政工作瑣碎，但為了搞好工作，我不怕麻煩，向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實(shí)踐，在很短的時(shí)間內(nèi)便熟悉了公司的工作，明確了工作的程序、方向，提高了工作能力，在具體的工作中形成了一個(gè)清晰的工作思路，能夠順利的開(kāi)展工作并熟練圓滿地完成本職工作。

在這xx年，我本著“把工作做的更好”這樣一個(gè)目標(biāo)，開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)，積極圓滿的完成了以下本職工作：

1、做好辦公用品的管理工作。做好辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，做到不浪費(fèi)，按時(shí)清點(diǎn)，以便能及時(shí)補(bǔ)充辦公用品，滿足大家工作的需要。

2、做好了各類(lèi)信件的收發(fā)工作，xx年底協(xié)助好辦公室主任順利地完成了xx年報(bào)刊雜志的收訂工作。為了不耽誤公司、大家的工作，不怕辛苦每天按時(shí)取信取報(bào)，把公函，便函及時(shí)分發(fā)到部門(mén)及個(gè)人。

3、認(rèn)真、按時(shí)、高效率地做好公司領(lǐng)導(dǎo)及辦公室主任交辦的其它工作。

4、協(xié)助好辦公室主任做好公司的財(cái)務(wù)工作。財(cái)務(wù)工作是公司的一項(xiàng)重要工作，需要認(rèn)真負(fù)責(zé)，態(tài)度端正、頭腦清晰。我認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校各類(lèi)財(cái)務(wù)制度，理清思路，分類(lèi)整理好各類(lèi)帳務(wù)，并認(rèn)真登記，年底以前完成了公司xx年辦公用品、出差、接待、會(huì)議、教材、低值易耗等各類(lèi)帳務(wù)的報(bào)銷(xiāo)工作。公司的財(cái)務(wù)工作正進(jìn)一步完善規(guī)范，我會(huì)在新的xx年再接再厲把工作做的更好。

5、做好公章的管理工作。公章使用做好詳細(xì)登記，嚴(yán)格執(zhí)行公司公章管理規(guī)定，不濫用公章，不做的事情。

6、做好辦公用品的管理工作。做好辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，做到不浪費(fèi)，按時(shí)清點(diǎn)，以便能及時(shí)補(bǔ)充辦公用品，滿足大家工作的需要。

7、認(rèn)真、按時(shí)、高效率地做好公司領(lǐng)導(dǎo)及辦公室主任交辦的其它工作。為了公司工作的順利進(jìn)行及部門(mén)之間的工作協(xié)調(diào)，除了做好本職工作，我還積極配合其他同事做好工作。

總結(jié)xx年的工作，盡管有了一定的進(jìn)步和成績(jī)，但在一些方面還存在著不足。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進(jìn)。在新的xx年里，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策規(guī)章制度，努力使思想覺(jué)悟和工作效率全面進(jìn)入一個(gè)新水平，為公司的發(fā)展做出更大更多的貢獻(xiàn)

餐飲年終工作總結(jié) 篇7

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長(zhǎng)xxxxx元，增長(zhǎng)率xx%，營(yíng)業(yè)成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，上升(或下降)xx%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加(或下降)xxxxx元，增加(或下降)率xx%，全年實(shí)際完成任務(wù)xxxxx元，超額完成xxxxx元，(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為xxxx元，比去年的xxxx元，上升xxxx元，上升率為xxxx。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xxxx元，比去年同期的xxxx元，增加了xxx元，增長(zhǎng)率為xx%。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的`完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款xxxx。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

(四)全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。

(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

(六)做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)xxxx，春游xxxx，外出參觀學(xué)習(xí)1xxxx，各類(lèi)型座談會(huì)xxxx，婦女會(huì)xxxx，家訪xxxx，探望病員xxxx。

通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有xxxx，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約xxxx.

(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。

1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察，全年提拔部長(zhǎng)xxxx，領(lǐng)班xxxx。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工1xxxx.由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展“推銷(xiāo)手冊(cè)”、“服務(wù)知識(shí)、技能”、“咨客服務(wù)規(guī)范”、“酒店管理知識(shí)”、“出品質(zhì)量”、“促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)”、“英語(yǔ)50句”、“禮貌用語(yǔ)”、“安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)達(dá)20次。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問(wèn)題：

1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想：

1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4.開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

餐飲年終工作總結(jié) 篇8

回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名采購(gòu)人員，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)部門(mén)員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營(yíng)方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的采購(gòu)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自身的事業(yè)；經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提升，如重視儀表、遵守公司規(guī)章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自身琢磨新菜品。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的'核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為采購(gòu)部，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食品的安全和新鮮。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，保證回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放到固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，保證食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，堅(jiān)持物美價(jià)廉，從而達(dá)到效益化。

餐飲年終工作總結(jié) 篇9

一、以熱情待客，文明服務(wù)為宗旨，把出品質(zhì)量，服務(wù)素質(zhì)放在首位。在確保黨校干部員工和外來(lái)單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。

二、餐飲部暑期接待成績(jī)好

特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日?？偁I(yíng)業(yè)額有30多萬(wàn)元，大家團(tuán)結(jié)一致，圓滿完成了接待任務(wù)。

三、餐飲部更換打卡機(jī)

為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，又更換了打卡機(jī)，減少了浪費(fèi)，杜絕1卡多人用，大大降低人員開(kāi)支。

四、餐飲部做好采購(gòu)工作

從采購(gòu)上抓起，有多少錢(qián)，就購(gòu)買(mǎi)多少錢(qián)的貨。應(yīng)該什么貨合適，到出倉(cāng)庫(kù)的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。

五、餐飲部更換煤氣管道

按照監(jiān)督部門(mén)的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產(chǎn)的意識(shí)。

餐飲年終工作總結(jié) 篇10

一年來(lái)的工作過(guò)去了，確實(shí)還是需要進(jìn)一步的調(diào)整，在這一點(diǎn)上面還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對(duì)待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對(duì)待自己的個(gè)，在這年終之際我深刻的意識(shí)到了想要提高餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點(diǎn)去做好的，回顧過(guò)去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對(duì)于過(guò)去一年來(lái)的工作我也總結(jié)一下：

首先過(guò)去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點(diǎn)非常重要的，我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)也是做了好幾年了，對(duì)于過(guò)去的幾年，確實(shí)還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，過(guò)去的一年來(lái)的行情也不是很好，所以對(duì)于之前這一年的盈利還是不夠多，這對(duì)工作還是有影響的，回顧過(guò)去的一年確實(shí)還是有一些問(wèn)題，在這一點(diǎn)上面，我感覺(jué)自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，作為一名餐飲主管我深刻的體會(huì)到了這些，在經(jīng)營(yíng)模式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的.，這一點(diǎn)是非常重要的，在這年終之際各個(gè)方面都應(yīng)該要主動(dòng)的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點(diǎn)的。

除了上述說(shuō)的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來(lái)的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點(diǎn)，提高服務(wù)質(zhì)量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo)，我也是非常注重顧客們的評(píng)價(jià)，合不合口味這種問(wèn)題我經(jīng)常都會(huì)去過(guò)問(wèn)一遍的，對(duì)于一家餐廳來(lái)講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個(gè)方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點(diǎn)，我相信在這一點(diǎn)上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對(duì)衛(wèi)生情況的提高，應(yīng)該要達(dá)到絕對(duì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對(duì)我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點(diǎn)，我是能夠做更好一點(diǎn)，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，提高營(yíng)業(yè)額。

餐飲年終工作總結(jié) 篇11

××年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我××酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

××年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳××年度的先進(jìn)事件敘述如下：

一、積極克服各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。

西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，一些新開(kāi)崗位沒(méi)有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng)，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺(jué)克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒(méi)有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過(guò)去幫忙的情況下，任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專(zhuān)多能的服務(wù)主力參與其中，為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的情況下，我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上積極想辦法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。

二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。

在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對(duì)照每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開(kāi)展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門(mén)，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù)。

三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)氛圍濃。在過(guò)去的一年里，西餐廳全年的買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了一定的成績(jī)。

七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入××元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22.65%，8月收入××元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入××元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長(zhǎng)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。

另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入××元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率58.76%;7月收入××元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率60.99%;8月收入××元。11月開(kāi)始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開(kāi)始實(shí)行。11月經(jīng)營(yíng)收入為××元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為××元，接待835人。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。

西餐廳在××年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦。

餐飲年終工作總結(jié) 篇12

緊張而忙碌的20xx年即將過(guò)去，在20xx年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中，我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，從管理方法、開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略和員工培訓(xùn)等方面，積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí)，努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開(kāi)支。

現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平，更好的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的同時(shí)，保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。

（一）、工作總結(jié)如下：

一、營(yíng)業(yè)收入

20xx年?duì)I業(yè)收入XXXXX元，目標(biāo)任務(wù)XXXXXXX元，距目標(biāo)任務(wù)相差XXXXXXX元，完成目標(biāo)任務(wù)的XXXX，相比20xx年?duì)I業(yè)收入XXXXXXX元，20xx年?duì)I業(yè)收入減少XXXXXXX元，20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入XXXXXXX元，經(jīng)營(yíng)凈收入預(yù)算XXXXXXX元，超額完成凈收入XXXXXX元，完成凈收入比例XXXXXX，相比20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入XXXXXX元，20xx年實(shí)際凈收入增加X(jué)XXXXX元。

20xx年宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入XXXXXX元（其中宴席營(yíng)業(yè)收入XXXXXX元，會(huì)議營(yíng)業(yè)收入XXXXXX元）占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入XXXXXX，接待宴席共計(jì)XXXX場(chǎng)合計(jì)XXXXX桌，月均接待宴席XXXX桌，桌均消費(fèi)XXXX元，接待會(huì)議共計(jì)XXXX場(chǎng)，平均場(chǎng)租費(fèi)為XXXX元。

20xx年包廂營(yíng)業(yè)收入XXXXX元，占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入XXXX,接待包廂數(shù)量XXXX個(gè)，其中營(yíng)銷(xiāo)訂包廂XXXX個(gè)，散客訂包廂XXXX個(gè)，包廂上座率為XXXX，包廂人均消費(fèi)為XXXX元。

20xx年西餐廳營(yíng)業(yè)收入XXXXX元，占部門(mén)總營(yíng)業(yè)額XXXX，西餐廳茶芥營(yíng)業(yè)收入為XXXXX元，早餐收入XXXXX元，其他食品、酒水收入XXXXX元。

二、今年完成的主要工作：

（一）、調(diào)整、合并崗位，控制人力資源成本，提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制XX人下進(jìn)行精減到年底編制為XX人，服務(wù)員編制減少XX人，將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部，減少編制XX人，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個(gè)人手中都捏了一把汗。最終在部門(mén)各分部的大力協(xié)作下，我們仔細(xì)研究，調(diào)整分工，上下擰成一股繩，終于工夫不負(fù)苦心人，在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成合并。

2、在接待宴席和會(huì)議過(guò)程中，翻臺(tái)、擺臺(tái)工作很是辛苦，服務(wù)員將桌椅在各個(gè)會(huì)議室、倉(cāng)庫(kù)之間調(diào)整，我們流過(guò)汗水，也流過(guò)淚水，無(wú)論多么艱難辛苦，我們都認(rèn)真完成，有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，才能順利完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

（二）、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

1、正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，員工流動(dòng)性很大，且部門(mén)新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài)，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，部門(mén)擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

2、由被動(dòng)到主動(dòng)，積極營(yíng)銷(xiāo)促收入,每天由預(yù)定臺(tái)員工主動(dòng)針對(duì)客戶資料和客人消費(fèi)信息及時(shí)與客人聯(lián)系，樓面管理人員在了解客人用餐

感受的同時(shí)，也及時(shí)將出品信息反饋給廚師長(zhǎng)，使得餐廳與廚房實(shí)現(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息，做好客戶資料收集整理工作。

（三）、細(xì)部著手，充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù)，細(xì)節(jié)見(jiàn)“真情” 緊緊圍繞“樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)、抓規(guī)范”，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓員工牢牢樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化、細(xì)微化、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn)，真正實(shí)現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情、周到、及時(shí)、舒適的服務(wù)，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺(jué)。突出個(gè)性化服務(wù)，在服務(wù)中力求創(chuàng)新，注重員工情感的投入，引導(dǎo)員工用心、用情為顧客服務(wù)，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則，我們的做法是：

1、部門(mén)強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)中感情的投入。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友，當(dāng)親人，當(dāng)成遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓”，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務(wù)中的幾個(gè)動(dòng)作，幾句關(guān)心的話語(yǔ)，視客人為朋友、為親人，就會(huì)同樣得到顧客的真情回報(bào)。

2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則。在服務(wù)過(guò)程中每一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益，時(shí)時(shí)處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意。

（四）、服務(wù)舉措的推出，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升 （1）、收集客戶意見(jiàn)、完善客史檔案

1、重新修改“客戶意見(jiàn)表”，完善相關(guān)信息收集，（如宴請(qǐng)人、宴請(qǐng)

對(duì)象、主賓、.菜品意見(jiàn)、服務(wù)意見(jiàn)、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見(jiàn)表下發(fā)給服務(wù)員，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時(shí)向客人征求意見(jiàn)，請(qǐng)客人對(duì)酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并及時(shí)將信息傳遞到部門(mén)管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改，針對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié)、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問(wèn)題、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié)，號(hào)召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對(duì)其進(jìn)行表?yè)P(yáng)，通過(guò)分析活動(dòng)中涌現(xiàn)的感人事例，顧客投訴等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足，力求改進(jìn)，對(duì)于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材。

2、管理人員每天對(duì)服務(wù)員收集的客戶意見(jiàn)進(jìn)行分析，及時(shí)將相關(guān)的菜品意見(jiàn)反饋給后廚，并由主管將客戶意見(jiàn)的相關(guān)信息輸入電腦，完善客史檔案。

3、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員，讓服務(wù)員了解，給服務(wù)提供便利性。

（2）、西餐廳采購(gòu)了一批飄逸杯，將?？汀IP客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專(zhuān)杯專(zhuān)用，讓客人體會(huì)到尊貴的服務(wù)。

（3）、會(huì)議服務(wù)：

1、在每場(chǎng)會(huì)議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺(tái)”，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用（如：訂書(shū)機(jī)、計(jì)算機(jī)、便簽紙、膠水、回形針等）

2、將會(huì)議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預(yù)定會(huì)議場(chǎng)地時(shí)提供給客人選擇。

餐飲年終工作總結(jié) 篇13

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20XX年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二、未來(lái)努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲年終工作總結(jié) 篇14

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

3、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 國(guó)旅、 旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二、未來(lái)努力方向

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲年終工作總結(jié) 篇15

一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳餐廳規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的`是某某旅行社，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合餐廳銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲行業(yè)工作總結(jié)十五篇

光陰好似流水飛快，時(shí)光猶如曇花一現(xiàn)，不經(jīng)意間，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們也該為舊篇章做一份詳細(xì)的工作總結(jié)了。工作總結(jié)經(jīng)驗(yàn)體會(huì)一旦形成，又要選擇必要的材料予以說(shuō)明，經(jīng)驗(yàn)體會(huì)才能“立”起來(lái)，具有實(shí)用價(jià)值。那么怎么才能寫(xiě)好一篇工作總結(jié)呢？小編經(jīng)過(guò)整理，為你編輯了餐飲行業(yè)工作總結(jié)十五篇，希望能幫助到你，請(qǐng)收藏。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇1

市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年月日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。

一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能

20xx年2月28日，值“市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的.職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門(mén)由市科協(xié)移交給市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。

協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書(shū)處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”

我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車(chē)，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。

協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。

三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)

1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)

在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)于10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷(xiāo)，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢(qián)，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專(zhuān)家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。

2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)

第13屆中國(guó)廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷(xiāo)，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷(xiāo)中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予市“金廚獎(jiǎng)”，授予飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽

全國(guó)第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有8名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。

4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)

8月1日至17日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門(mén)龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門(mén)餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”

第3屆“中華名小吃”認(rèn)定于12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專(zhuān)門(mén)召開(kāi)十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。金祁門(mén)大酒店的“金祁門(mén)臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”，肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱(chēng)號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的.市場(chǎng)銷(xiāo)售，“金祁門(mén)臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入300萬(wàn)元加入進(jìn)行開(kāi)發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。

6、認(rèn)真做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)接待工作。

第三屆“中國(guó)—高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個(gè)會(huì)在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號(hào)碼，乘車(chē)路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。

7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”

為做好餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺(tái)的“食全食美”和廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類(lèi)稿件120多篇。

四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)

為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家8個(gè)部門(mén)聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，解決食品安全問(wèn)題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國(guó)際接軌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會(huì)在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)，大力宣傳動(dòng)員餐飲企業(yè)參加，對(duì)我市申請(qǐng)綠色餐飲企業(yè)的20多家營(yíng)業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書(shū)》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于20xx年11月22日參與聘請(qǐng)環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專(zhuān)家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于12月1日至4日參與有關(guān)部門(mén)專(zhuān)家對(duì)這些企業(yè)的原輔材料采購(gòu)以及衛(wèi)生、環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)。

五、成立名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)

名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱(chēng)者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專(zhuān)院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專(zhuān)家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。

名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇2

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)是一個(gè)以促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展和規(guī)范為宗旨的行業(yè)組織。在過(guò)去的一年中，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的工作取得了顯著進(jìn)展，為廣大餐飲從業(yè)人員的發(fā)展和行業(yè)的健康發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

政策宣傳

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在去年積極推動(dòng)政策宣傳工作，力爭(zhēng)為餐飲從業(yè)人員提供更多更好的政策服務(wù)。協(xié)會(huì)組織了多場(chǎng)政策宣傳活動(dòng)，向從業(yè)人員普及相關(guān)政策法規(guī)，并策劃了多場(chǎng)研討會(huì)、培訓(xùn)班，邀請(qǐng)相關(guān)政策專(zhuān)家進(jìn)行講解指導(dǎo)，并提供了政策咨詢服務(wù)，得到了廣大從業(yè)人員的一致好評(píng)。

行業(yè)調(diào)研

為深入了解餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)積極開(kāi)展行業(yè)調(diào)研工作。協(xié)會(huì)組織了多場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，廣泛征求意見(jiàn)和建議。調(diào)研結(jié)果顯示，當(dāng)前餐飲行業(yè)普遍存在用工難，成本上漲等問(wèn)題，協(xié)會(huì)也隨即開(kāi)始積極探討相應(yīng)解決方案，并根據(jù)調(diào)研結(jié)果制訂出相關(guān)優(yōu)惠政策，從而為廣大餐飲從業(yè)人員提供更好的發(fā)展環(huán)境。

推進(jìn)行業(yè)合作

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)積極推進(jìn)行業(yè)合作，加強(qiáng)與其他相關(guān)行業(yè)的聯(lián)系，力求形成聯(lián)動(dòng)發(fā)展之勢(shì)。協(xié)會(huì)組織了多場(chǎng)行業(yè)交流活動(dòng)，邀請(qǐng)了來(lái)自國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)、行業(yè)組織代表參加。通過(guò)深入交流，共同研討行業(yè)發(fā)展問(wèn)題，增強(qiáng)了行業(yè)合作和行動(dòng)的力量，使餐飲行業(yè)更加蓬勃發(fā)展。

餐飲企業(yè)服務(wù)

作為行業(yè)組織，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也一直致力于為各類(lèi)餐飲企業(yè)提供更好的服務(wù)。協(xié)會(huì)開(kāi)設(shè)了專(zhuān)門(mén)的企業(yè)咨詢服務(wù)，提供技術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)、管理、法律等多方位的支持，為企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)、更專(zhuān)業(yè)、更貼心的服務(wù)。此外，協(xié)會(huì)還推出了各種優(yōu)惠政策，為企業(yè)提供了更多的實(shí)質(zhì)性幫助，幫助企業(yè)提高營(yíng)收、降低成本、提高效益。

總之，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在過(guò)去的一年中開(kāi)展了一系列積極有益的工作，為行業(yè)的健康發(fā)展和廣大餐飲從業(yè)人員的發(fā)展提供了有力保障。面對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，協(xié)會(huì)將繼續(xù)秉持公正、客觀、服務(wù)、智慧的工作理念，為餐飲行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇3

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)是一個(gè)專(zhuān)門(mén)服務(wù)于餐飲行業(yè)的非營(yíng)利性組織，旨在促進(jìn)行業(yè)的健康有序發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)自律規(guī)范，提升行業(yè)發(fā)展水平。2021年，全國(guó)各地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展了一系列的工作，下面就是有關(guān)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)的詳細(xì)介紹。

一、加強(qiáng)行業(yè)自律規(guī)范

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)一直致力于推動(dòng)行業(yè)的自律規(guī)范，保證行業(yè)健康有序的發(fā)展。2021年，各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)行業(yè)中存在的亂象，進(jìn)行了一系列的自查和整改工作。例如，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)為規(guī)范鶴亭鎮(zhèn)的餐飲店整治，組織開(kāi)展了深度排查行動(dòng)。通過(guò)摸底調(diào)查，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)共發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)468家，其中有217家涉及不合規(guī)問(wèn)題。在整治行動(dòng)中，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)與政府部門(mén)合作，對(duì)問(wèn)題餐飲企業(yè)進(jìn)行了有針對(duì)性的整改和指導(dǎo)，確保行業(yè)規(guī)范有序的發(fā)展。

二、加強(qiáng)服務(wù)餐飲企業(yè)

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在服務(wù)餐飲企業(yè)方面發(fā)揮了重要作用。一方面，它通過(guò)搭建在線交流平臺(tái)、組織培訓(xùn)和推廣營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)等方式，幫助企業(yè)解決經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題，提高經(jīng)營(yíng)水平。另一方面，它還通過(guò)各類(lèi)優(yōu)惠政策、信息咨詢服務(wù)等方式，支持和鼓勵(lì)企業(yè)的發(fā)展。例如，福建省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)推出“名菜名店”評(píng)選活動(dòng)，為優(yōu)秀餐飲企業(yè)提供了展示自身品牌的機(jī)會(huì)，幫助餐飲企業(yè)更好的宣傳自身形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、加強(qiáng)行業(yè)協(xié)調(diào)與合作

作為餐飲行業(yè)中的行業(yè)組織，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)協(xié)調(diào)與合作方面也具有重要的作用。在2021年，各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)建立行業(yè)協(xié)作機(jī)制，協(xié)調(diào)各方面的資源，促進(jìn)了餐飲行業(yè)的改革和發(fā)展。例如，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在與電商平臺(tái)合作的過(guò)程中，以傳統(tǒng)餐飲企業(yè)上線電商為重點(diǎn)，從場(chǎng)地、分銷(xiāo)、產(chǎn)品和服務(wù)等方面深入合作，大力推進(jìn)餐飲電商化的發(fā)展。這一舉措不僅增加了電商平臺(tái)的營(yíng)收，也有效促進(jìn)了餐飲企業(yè)電商化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

綜上所述，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在2021年中在加強(qiáng)行業(yè)自律規(guī)范、服務(wù)餐飲企業(yè)、加強(qiáng)行業(yè)協(xié)調(diào)與合作等方面取得了顯著的成效，促進(jìn)了行業(yè)的健康有序發(fā)展和提高了整個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。在未來(lái)，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還需不斷創(chuàng)新工作模式，加大行業(yè)自律的力度，推進(jìn)行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，更好的為餐飲行業(yè)服務(wù)。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇4

在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行酒店領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

今年客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。

為更好的協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常工作，今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了，還不一定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響酒店的正常運(yùn)營(yíng)，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好酒店工作又不誤家里的事宜，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，盡可能做到只有做不到的，沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。

做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門(mén)經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等。開(kāi)張初，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中。很多的顧客，有的是住賓館的，有的是來(lái)慶賀的，眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒，做細(xì)致的安排，使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決，以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

從參加工作的頭一天，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào)，所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的安排。

這段時(shí)間以來(lái)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭?，抓好我們的服?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高酒店效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇5

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)范文3篇

篇1：

在這個(gè)比較輕松的暑假生活中，本身便想通過(guò)打工來(lái)了解社會(huì)，得到一筆寶貴的財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過(guò)努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會(huì)了我很多社會(huì)知識(shí)。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會(huì)經(jīng)歷。

服務(wù)員是隨處可見(jiàn)的，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒(méi)有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來(lái)之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開(kāi)始的時(shí)候，感覺(jué)很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，早上五點(diǎn)二十起床去店里，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷?，六點(diǎn)必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來(lái)，那就是小巫見(jiàn)大巫了。

從中午十一點(diǎn)開(kāi)始，客人陸續(xù)多了起來(lái)，幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí)，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺(jué)身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺(jué)小腿肌肉酸痛，不過(guò)還好，我的食欲變的越來(lái)越好了。

之前我沒(méi)當(dāng)過(guò)服務(wù)員時(shí)，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思?？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡(jiǎn)單的事情其實(shí)未必簡(jiǎn)單，需要全神貫注?！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí)，客人所點(diǎn)的菜難免會(huì)慢些，這時(shí)，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說(shuō)話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人，只有這樣，別人才會(huì)尊重你。除此之外，我還學(xué)會(huì)了要換位思考，站在他人的角度思考問(wèn)題，諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來(lái)在社會(huì)上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺(tái)。對(duì)了，英語(yǔ)很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國(guó)人來(lái)到上海需要交流，所以要學(xué)好英語(yǔ)的了。

打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí)，在將來(lái)的社會(huì)中也要微笑。細(xì)細(xì)算來(lái)，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢(qián)的不易及辛苦。生活不用太過(guò)奢侈，錢(qián)要用在“刀刃”上。

通過(guò)這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時(shí)，困難重重，但只要挺過(guò)來(lái)，就將看到雨后的晴天。

篇2：

傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。

中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

公正、公開(kāi)做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4．20××年傳菜全年離職人數(shù)23人，20××年傳菜全年離職人數(shù)4人，20××年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。

什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌！

篇3：

新的一年即將來(lái)臨，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的.生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！

一、思想方面

我個(gè)人覺(jué)得，思想認(rèn)識(shí)的進(jìn)步程度衡量一個(gè)人成熟度的主要表現(xiàn)。也許別人會(huì)用工作業(yè)績(jī)來(lái)做指標(biāo)，因?yàn)槟鞘强吹靡?jiàn)的勞動(dòng)成果體現(xiàn)。但是對(duì)我個(gè)人而言，我更看重的是思想認(rèn)識(shí)和政治意識(shí)的提高。與農(nóng)行同呼吸，共發(fā)展，深刻認(rèn)識(shí)到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ)，我與農(nóng)行榮辱與共，主動(dòng)推動(dòng)農(nóng)行的發(fā)展，自覺(jué)維護(hù)農(nóng)行的社會(huì)形象，堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷，過(guò)去我經(jīng)常在這點(diǎn)上吃虧，那些急躁、沖動(dòng)、壓抑常常使我的言語(yǔ)和行動(dòng)出現(xiàn)偏激；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過(guò)那已經(jīng)成為過(guò)去了，今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài)。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān)、心理壓抑時(shí)能很好地控制自我。在困難與挫折面前，學(xué)會(huì)了好的方面想，學(xué)會(huì)了換位思考，看問(wèn)題也學(xué)會(huì)用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時(shí)要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予，少些索取。凡事往好的方面想，以積極的心態(tài)面對(duì)工作和生活中的困難及挫折；每天爭(zhēng)取一點(diǎn)的進(jìn)步。

二、生活方面

人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨(dú)立的地位，這方面包括思想上、經(jīng)濟(jì)上和行動(dòng)上?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán)，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。這一點(diǎn)很重要，這意味著我對(duì)我的生活擁有了決定權(quán)。別人對(duì)我只能有建議權(quán)，對(duì)我來(lái)說(shuō)絕對(duì)是個(gè)重大轉(zhuǎn)折。我的生活自由度在提高，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利！我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了、行動(dòng)自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價(jià)值所在。只有這樣的條件我才能無(wú)所顧忌地釋放自己的想法，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作。同時(shí)，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會(huì)了與別人友好相處，開(kāi)誠(chéng)布公地與別人開(kāi)展批評(píng)和自我批評(píng)，這樣使我的生活更和諧。

三、工作方面

我今年最大的進(jìn)步就是在寫(xiě)作水平上取得了進(jìn)步，而且能在寫(xiě)作過(guò)程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會(huì)了用腦用心去工作，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)及做法成為我工作的一大優(yōu)勢(shì)。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時(shí)處理幾項(xiàng)工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開(kāi)展，同時(shí)在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇6

在思想上，我深刻地認(rèn)識(shí)到，從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入物流行業(yè)，新環(huán)境、新領(lǐng)導(dǎo)、新同事、新崗位，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇，也是一個(gè)很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機(jī)會(huì)。在工作初期，我認(rèn)真了解了公司的發(fā)展概況，學(xué)習(xí)了公司的規(guī)章制度，熟悉了辦公室日常管理事務(wù)及物流行業(yè)的一些基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)變，以嶄新的姿態(tài)迎接新工作的挑戰(zhàn)。

在工作上，我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作領(lǐng)域。作為辦公室的一員，我清醒地認(rèn)識(shí)到，辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導(dǎo)下的綜合管理機(jī)構(gòu)，是承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右、聯(lián)系四面八方的樞紐，是推動(dòng)各項(xiàng)工作朝著既定目標(biāo)前進(jìn)的中心。辦公室的工作千頭萬(wàn)緒，有文書(shū)處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會(huì)議安排、迎來(lái)送往等。面對(duì)繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，冷靜辦理各項(xiàng)事務(wù)，力求周全、準(zhǔn)確、適度，避免疏漏和差錯(cuò)。在主管領(lǐng)導(dǎo)的'幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實(shí)。

三個(gè)月來(lái)，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我基本上保證了辦公室日常工作的有序運(yùn)轉(zhuǎn)，上級(jí)文件的處理、傳閱，每月餐票、油票的發(fā)放，以及其他由辦公室主辦的一些事情都做到了及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤。三個(gè)月來(lái)，我參與起草了一些文件，如《關(guān)于禁止管理人員利用職務(wù)職權(quán)從事參與或變相參與公司所屬業(yè)務(wù)項(xiàng)目的有關(guān)規(guī)定》等，起草撰寫(xiě)了一些工作材料，參與了公司兩級(jí)機(jī)關(guān)一般管理人員年度業(yè)績(jī)考核測(cè)評(píng)工作，同時(shí)，也積極主動(dòng)地完成了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

以上是我對(duì)三個(gè)月來(lái)工作的總結(jié)，說(shuō)的不太多。但我認(rèn)為用實(shí)際行動(dòng)做出來(lái)更有說(shuō)服力?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，在今后工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足，爭(zhēng)取做的更好。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇7

2019年是餐飲行業(yè)的收獲年，整個(gè)行業(yè)遇到了前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)揮了重要作用。下面是我們對(duì)協(xié)會(huì)工作的總結(jié)：

一、加強(qiáng)行業(yè)信息收集與發(fā)布

協(xié)會(huì)積極開(kāi)展行業(yè)信息的收集與發(fā)布，及時(shí)推送有關(guān)餐飲政策、市場(chǎng)及行業(yè)發(fā)展等重要信息。同時(shí)，也向行業(yè)內(nèi)會(huì)員單位收集各類(lèi)信息，對(duì)行業(yè)內(nèi)的熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行深入研究并進(jìn)行調(diào)查分析，為政府部門(mén)提供評(píng)估數(shù)據(jù)，同時(shí)，也為行業(yè)內(nèi)單位提供了發(fā)展建議。

二、持續(xù)推進(jìn)餐飲人才培養(yǎng)

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)積極推進(jìn)餐飲人才培養(yǎng)，為行業(yè)內(nèi)人才梯隊(duì)建設(shè)，開(kāi)展各類(lèi)餐飲人才培訓(xùn)，培養(yǎng)具有相應(yīng)實(shí)際操作技能和管理能力的人才，提升行業(yè)整體素質(zhì)。同時(shí)，該協(xié)會(huì)也與相關(guān)機(jī)構(gòu)建立各類(lèi)聯(lián)合實(shí)踐基地，為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，同時(shí)也與餐飲企業(yè)建立聯(lián)合實(shí)踐基地，為企業(yè)家提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，形成餐飲行業(yè)與教育界協(xié)同開(kāi)展人才培訓(xùn)的良好形式。

三、提高行業(yè)自律水平

協(xié)會(huì)積極加強(qiáng)自律工作，要求嚴(yán)格遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范，著力打破餐飲業(yè)的野蠻和無(wú)序經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。除了推廣本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范外，還要求每一家會(huì)員單位遵守行業(yè)協(xié)會(huì)的規(guī)定，保持誠(chéng)信，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)。協(xié)會(huì)堅(jiān)持開(kāi)展評(píng)選活動(dòng)，發(fā)揮評(píng)選的表率作用，號(hào)召會(huì)員單位提高行業(yè)自律意識(shí)，推動(dòng)行業(yè)向好發(fā)展。

四、積極參與行業(yè)監(jiān)管

協(xié)會(huì)積極配合政府部門(mén)開(kāi)展行業(yè)監(jiān)管工作，提供行業(yè)反饋意見(jiàn)和建議，有效解決行業(yè)的問(wèn)題。同時(shí)，也與相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展聯(lián)合行動(dòng)。協(xié)會(huì)組織會(huì)員單位與食品藥品監(jiān)管、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展信息交流、案件溝通和訴求反映等工作，達(dá)成共識(shí)，解決問(wèn)題，維護(hù)行業(yè)利益。

總之，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在2019年的工作中，發(fā)揮了重要作用，為行業(yè)健康有序發(fā)展，為會(huì)員單位提供了優(yōu)秀的服務(wù)，完善了自身功能和機(jī)制，為行業(yè)創(chuàng)造了更優(yōu)的發(fā)展環(huán)境，也為政府部門(mén)提供了有力的參考數(shù)據(jù)，是一項(xiàng)富有意義和價(jià)值的工作。未來(lái)，我們相信，協(xié)會(huì)會(huì)在同仁的協(xié)力下，不斷加強(qiáng)自身能力建設(shè)，提高各項(xiàng)服務(wù)的效率和水平，在行業(yè)中繼續(xù)發(fā)揮重要的作用。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇8

西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，一些新開(kāi)崗位沒(méi)有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng)，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺(jué)克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒(méi)有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過(guò)去幫忙的情況下，任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專(zhuān)多能的服務(wù)主力參與其中，為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的情況下，我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上積極想辦法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇9

市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年月日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。

一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能

行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門(mén)由市科協(xié)移交給市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。

協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書(shū)處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。

二、采取防范措施，積極抗擊“非典”

我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車(chē)，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。

協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。

三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)

1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)

在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：促進(jìn)了人們對(duì)小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。

2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)

第鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予市“金廚獎(jiǎng)”，授予飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽

全國(guó)第孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。

4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)

紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。

5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”

第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專(zhuān)門(mén)召開(kāi)十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。金祁門(mén)大酒店的“金祁門(mén)臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”，肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱(chēng)號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷(xiāo)售，“金祁門(mén)臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入300萬(wàn)元加入進(jìn)行開(kāi)發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。

6、認(rèn)真做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)接待工作。

第三屆“中國(guó)—高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話號(hào)碼，乘車(chē)路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。

7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”

為做好餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺(tái)的“食全食美”和廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類(lèi)稿件120多篇。

四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)

為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專(zhuān)家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)。

五、成立名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)

名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱(chēng)者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專(zhuān)院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專(zhuān)家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。

名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇10

轉(zhuǎn)眼間入職公司日常工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的日常工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)日常工作，現(xiàn)將20--年度日常工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20--年的日常工作打算作簡(jiǎn)要概述。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的日常工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋日常工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的.日常工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想日常工作，了解他們近期的日常工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合日常工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高日常工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1、在日常工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，日常工作安排不合理，日常工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及日常工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇11

1.個(gè)人能力上

我來(lái)到餐飲部的時(shí)間不算長(zhǎng)，也就兩年的樣子。一開(kāi)始我確實(shí)對(duì)餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長(zhǎng)一段時(shí)間才適應(yīng)過(guò)來(lái)的。其實(shí)作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒(méi)有一個(gè)好的狀態(tài)，或許各個(gè)味道也會(huì)有所不同。雖然說(shuō)著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對(duì)于我個(gè)人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢(shì)也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對(duì)我們廚師能力的一次嚴(yán)格考驗(yàn)，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長(zhǎng)了起來(lái)的，提高了自己的能力，也提升了我對(duì)事業(yè)的熱愛(ài)。

2.業(yè)務(wù)增長(zhǎng)上

這半年總的來(lái)說(shuō)是對(duì)我一次巨大的考驗(yàn)，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過(guò)去的菜品中選擇性改良。我來(lái)到餐廳的時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)過(guò)去很多菜品也沒(méi)有研究透徹。加上自己是一個(gè)比較慢熱的人，所以這件事情對(duì)于我來(lái)說(shuō)，更是考驗(yàn)著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對(duì)于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的。

3.態(tài)度提升上

上半年雖然順順利利的度過(guò)了，其實(shí)我對(duì)自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個(gè)人獨(dú)來(lái)獨(dú)往，現(xiàn)在通過(guò)這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對(duì)我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個(gè)位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實(shí)現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價(jià)值，我也相信自己能夠通過(guò)上半年的努力，一定會(huì)為下半年帶來(lái)一些更好的選擇和機(jī)會(huì)。我也會(huì)為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利！

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇12

一年以來(lái)在公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下我們公司取得了良好的業(yè)績(jī)，我在此表示祝賀。對(duì)于大家一年的辛勞付出我表示感謝。今天我首先要說(shuō)的就是一年來(lái)我們公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

20xx年的主要工作及取得的成績(jī)

做強(qiáng)做大奠定了良好的基礎(chǔ)。

公司20xx年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元，比上年同期增長(zhǎng)xx%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)xx萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng)xx%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)xx萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng)xx%。與上年度相比，公司的整體經(jīng)營(yíng)取得了較大的成績(jī)，主要原因在于公司以食品業(yè)為主的主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)〉昧顺掷m(xù)良性的增長(zhǎng)，非主營(yíng)資產(chǎn)的處置取得良好的.效果，同時(shí)公司采取有效措施防范和在一定程度上化解了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

20xx年度公司董事會(huì)重點(diǎn)做好了如下幾方面的工作：

(一)培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)形勢(shì)喜人

產(chǎn)業(yè)是公司技術(shù)、品牌等各方面的優(yōu)勢(shì)重新整合這個(gè)產(chǎn)業(yè)，提高市場(chǎng)的占有率，那么對(duì)該產(chǎn)業(yè)的投資將會(huì)給公司帶來(lái)豐厚的回報(bào)。

(二)深化管理改革，提高經(jīng)營(yíng)管理水平

20xx年，公司根據(jù)自身的實(shí)際和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，繼續(xù)深化內(nèi)部管理，構(gòu)建完善的管理體系，提高經(jīng)營(yíng)管理水平。主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

1、加強(qiáng)公司總部的管理職能

公司是一個(gè)投資控股型的企業(yè)，為此生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、人力資源等各方面加強(qiáng)了公司的管理，同時(shí)要求各部門(mén)各員工為下屬經(jīng)營(yíng)超市做好各方面的服務(wù)。通過(guò)近一年時(shí)間的強(qiáng)化，公司的管理職能得到了充分體現(xiàn)，達(dá)成了良好的管理效果，而且為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的意識(shí)和理念也得到了前所未有的加強(qiáng)。

2、進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任制

權(quán)、利統(tǒng)一，總經(jīng)理負(fù)責(zé)，進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，建立了長(zhǎng)期的激勵(lì)機(jī)制，在充分調(diào)動(dòng)各經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)積極性的同時(shí)，有效地防范了為了目前的利益而出現(xiàn)的短期行為，有利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

3、建立和完善績(jī)效管理體制

各員工的過(guò)程管理和監(jiān)督，強(qiáng)化責(zé)任追究，以工作業(yè)績(jī)(目標(biāo))的最終完成效果確定每個(gè)員工的薪酬，強(qiáng)調(diào)以業(yè)績(jī)論英雄，從而在制度上保證各部門(mén)各崗位的職責(zé)履行效果。

4、不斷推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)

良好的企業(yè)文化是企業(yè)不斷取得進(jìn)步和發(fā)展的保障。健康、向上的企業(yè)氛圍，為公司的經(jīng)營(yíng)工作提供了強(qiáng)有力的保障。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇13

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元，增長(zhǎng)率＿＿％，營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元，超額完成＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務(wù)為。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。 ?今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的.＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增長(zhǎng)率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；婚筵等訂餐共價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇14

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)越來(lái)越受到關(guān)注。為推動(dòng)餐飲行業(yè)良性發(fā)展，提高行業(yè)的形象和品質(zhì)，各地紛紛成立了餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)。本文將就餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的工作進(jìn)行總結(jié)。

一、推動(dòng)餐飲設(shè)施的建設(shè)

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在推動(dòng)餐飲設(shè)施的建設(shè)方面發(fā)揮了重要作用。協(xié)會(huì)在政府的協(xié)調(diào)下，積極向企業(yè)倡導(dǎo)提升餐飲品質(zhì)的意識(shí)，探索新型餐飲業(yè)態(tài)。在實(shí)際工作中，協(xié)會(huì)通過(guò)搭建政企聯(lián)合平臺(tái)，推動(dòng)行業(yè)內(nèi)不同層次的企業(yè)互相交流經(jīng)驗(yàn)，由此提升了各類(lèi)餐飲設(shè)施的規(guī)模、品質(zhì)和服務(wù)水平。

二、規(guī)范餐飲市場(chǎng)秩序

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主要通過(guò)倡導(dǎo)合理競(jìng)爭(zhēng)、規(guī)范行業(yè)秩序、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、打擊不法行為等方式，提升餐飲業(yè)的整體素質(zhì)。在此過(guò)程中，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秉承家風(fēng)家訓(xùn)，要求餐飲企業(yè)遵守管理規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者文明用餐等核心原則，清查整頓價(jià)格欺詐、假冒偽劣、食品安全等問(wèn)題。同時(shí)，協(xié)會(huì)積極與政府合作，通過(guò)加大行業(yè)監(jiān)管力度、加強(qiáng)行業(yè)自律等形式，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

三、組織行業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向廣大餐飲從業(yè)者提供培訓(xùn)服務(wù)，對(duì)行業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)技能篇訓(xùn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、管理模式創(chuàng)新等方面的知識(shí)培訓(xùn)。在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中，協(xié)會(huì)與政府和行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的權(quán)威專(zhuān)家聯(lián)合推出了一系列專(zhuān)業(yè)、實(shí)用、針對(duì)性強(qiáng)的培訓(xùn)課程，并發(fā)揮協(xié)會(huì)組織活動(dòng)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、傳遞行業(yè)信息等綜合作用，有效幫助餐飲企業(yè)提升了管理能力和服務(wù)品質(zhì)。

四、開(kāi)展行業(yè)普法教育

餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展行業(yè)普法教育，能起到宣傳行業(yè)法律法規(guī)和懲治不法行為的作用。協(xié)會(huì)與政府和法律機(jī)關(guān)聯(lián)合開(kāi)展宣傳法律知識(shí)、指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)等各類(lèi)活動(dòng)，幫助企業(yè)建立規(guī)范有序的法律法規(guī)體系，推進(jìn)行業(yè)全面合規(guī)發(fā)展。

綜上所述，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在推進(jìn)行業(yè)向規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化、集約化發(fā)展和鼓勵(lì)各類(lèi)餐飲企業(yè)健康競(jìng)爭(zhēng)方面，發(fā)揮了積極的作用。在未來(lái)，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)仍將扮演重要角色，為推動(dòng)餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力而不懈努力。

餐飲行業(yè)工作總結(jié) 篇15

就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。

，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部；廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專(zhuān)人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。

開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

合作的'和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部開(kāi)展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)

五、密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。

餐飲試用期的工作總結(jié)錦集8篇

工作中文檔撰寫(xiě)是不可避免的任務(wù)，范文的研究已逐漸成為專(zhuān)家學(xué)者們的熱門(mén)課題。這時(shí)需要更多關(guān)系范文整體框架，有哪些范文是我們可以直接用的呢？幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您提供了大量關(guān)于“餐飲試用期的工作總結(jié)”的相關(guān)信息，希望我分享的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蜃屇苊庖恍╁e(cuò)誤！

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇1)

在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開(kāi)心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。

最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，多謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣?。個(gè)性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯(cuò)誤是不是在自我一方。

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇2)

在很久之前，我都沒(méi)有想過(guò)我會(huì)來(lái)餐飲店工作。但是現(xiàn)在我卻這里已經(jīng)工作了三個(gè)月之久，而且還對(duì)我這份服務(wù)員的工作產(chǎn)生了無(wú)限熱愛(ài)之情。雖然在此之前，我一直覺(jué)得服務(wù)員是一個(gè)不太體面的職位，但是在我接觸這個(gè)崗位之后，我就明白了工作不分貴賤的道理，也明白了做一行就要愛(ài)一行的道理。所以我會(huì)一直堅(jiān)持在這個(gè)服務(wù)行業(yè)里面做下去，會(huì)一直堅(jiān)守自己的信念在我們餐飲店里做下去，只要領(lǐng)導(dǎo)肯我機(jī)會(huì)，肯讓我繼續(xù)做下去，那我一定辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望。現(xiàn)在為了我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，就此做一篇轉(zhuǎn)正工作總結(jié)。

一、做好服務(wù)工作

作為一名服務(wù)員，首先要做好的當(dāng)然是自己的服務(wù)工作。所以在這三個(gè)月的試用期里面，我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識(shí)。每天出門(mén)之前，在鏡子面前，給自己展現(xiàn)一個(gè)最燦爛的笑容，告訴自己面對(duì)每一個(gè)客戶，我都要做到微笑迎接。在每天上班之前，我都會(huì)把餐飲店里的服務(wù)宗旨在心里默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務(wù)工作。

二、解決顧客遇到的問(wèn)題

在我們的工作中，我們經(jīng)常會(huì)遇到各式各種的客戶，也會(huì)出現(xiàn)各種各樣的情況。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩，也有一個(gè)顧客是故意來(lái)找茬的。所以面對(duì)這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案，最后幫客戶實(shí)施解決好。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務(wù)態(tài)度，請(qǐng)出我們的主管來(lái)幫我們解決。

作為一名餐飲店的服務(wù)員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡(jiǎn)單，還有很多需要我們?nèi)W(xué)會(huì)和做到的事情，比如如何在面對(duì)顧客發(fā)脾氣的時(shí)候，還能用鎮(zhèn)定的情緒來(lái)幫顧客解決問(wèn)題，比如出現(xiàn)不愉快的情況，如何隨機(jī)應(yīng)變的化解場(chǎng)面的尷尬，如何做到讓顧客對(duì)你的表現(xiàn)感到滿意，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點(diǎn)，也是需要我們?cè)谄綍r(shí)的工作中去多多總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，去積累知識(shí)，去讓自己變得更加優(yōu)秀，才能做到。

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇3)

蒙領(lǐng)導(dǎo)賞識(shí)，有幸加盟__物業(yè)公司任食堂、西餐廳安全員一職。一切從零起步，從相關(guān)材料中摸索，在__經(jīng)理躬身示范、力抓隱患的實(shí)際行動(dòng)中，在__副總親切關(guān)懷、悉心點(diǎn)撥下，我漸漸融入到物業(yè)大集體，逐步將本職工作走向正軌。

至今三個(gè)月，作為安全員，我熟悉了本職崗位的具體事項(xiàng)，形成了食堂、西餐廳工作的全面認(rèn)識(shí)，摸清了各食堂與供餐點(diǎn)的安全狀況，理順了自身與管理崗位的相互關(guān)系，規(guī)范了食堂制度的正確實(shí)施，加強(qiáng)了安全管理的有效執(zhí)行，開(kāi)展了食堂人員的安全培訓(xùn)，完成了領(lǐng)導(dǎo)交待的相關(guān)事務(wù)。

一、 工作回顧

1. 大量參閱安全工作材料，逐步實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換

初到___物業(yè)，完全沒(méi)有安全員工作，憑著頭腦中基本的安全常識(shí)起步，從仔細(xì)領(lǐng)會(huì)公司《安全工作手冊(cè)》、《食堂工作手冊(cè)》入手，翻閱了厚厚三大本《食堂管理標(biāo)準(zhǔn)與全集》，下載了國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《工作條例》等幾十篇法律法規(guī)，拷貝了公司領(lǐng)導(dǎo)過(guò)往安全工作總結(jié)、安全考評(píng)辦法、安全管理目標(biāo)等系列材料。通過(guò)細(xì)致閱讀每一項(xiàng)條款、用心理解每一道流程，書(shū)本知識(shí)使我大體形成了對(duì)安全工作的初步認(rèn)識(shí)，明確了自身工作職責(zé)。

2.深入操作一線，向食堂師傅請(qǐng)教，逐步實(shí)現(xiàn)獨(dú)立上手安全員的工作緊貼實(shí)際，光有理論概念是行不通的。起初，食堂吳錦佳經(jīng)理帶我到三個(gè)餐飲單位檢查安全工作，指出存在的問(wèn)題，手把手教我開(kāi)展安全工作的注意事項(xiàng)。之后，食堂師傅在最初階段全是我的老師，我向他們請(qǐng)教每個(gè)工種的職責(zé)、特點(diǎn)、注意事項(xiàng)，清晨6點(diǎn)協(xié)同采購(gòu)組發(fā)車(chē)外出到凌晨1點(diǎn)隨同夜宵組收工，每位師傅都毫無(wú)保留地言傳身教。為期兩個(gè)月的磨合過(guò)程教會(huì)了我食堂安全工作要領(lǐng)，使我的理論印象在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)并實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步鞏固，讓我受益菲淺。加上后期自我總結(jié)與歸納，現(xiàn)在我的工作已經(jīng)成為保障食堂生產(chǎn)作業(yè)安全進(jìn)行的必要環(huán)節(jié)。

3.全面檢查各食堂、供餐點(diǎn)安全狀況

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇4)

在短短的三個(gè)月時(shí)間里，雖然能順利完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，但離領(lǐng)導(dǎo)的要求尚有很大差距。今后，我將進(jìn)一步嚴(yán)格要求自己、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平、充分發(fā)揮所長(zhǎng)，積極、熱情、細(xì)致的完成好每一項(xiàng)工作。

時(shí)間一晃而過(guò),轉(zhuǎn)眼間3個(gè)月的試用期已接近尾聲。20xx年12月1日,我有幸來(lái)到公司廣州西餐飲銷(xiāo)售部工作,在這短暫的三個(gè)月中，在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和指導(dǎo)下,在同事們的熱情幫助下我很快的熟悉了公司環(huán)境，適應(yīng)了新的工作崗位，現(xiàn)將我試用期的工作情況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：

一、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。上班期間，我認(rèn)真學(xué)習(xí)公司《員工手冊(cè)》及各項(xiàng)管理制度，并嚴(yán)格遵守，做到了無(wú)遲到、早退、違規(guī)現(xiàn)象。

二、主動(dòng)學(xué)習(xí)、盡快適應(yīng)，迅速熟悉環(huán)境和工作內(nèi)容。首先從盡快熟悉業(yè)務(wù)流程，并對(duì)終端勤于拜訪，加強(qiáng)管控；其次，主動(dòng)、虛心向主管、同事請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，基本掌握了日常上班的工作內(nèi)容，工作流程、工作方法。

三、工作積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)、虛心請(qǐng)教，總結(jié)積累，較好的完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的'各項(xiàng)工作任務(wù)。

四、存在問(wèn)題及解決辦法：由于在原單位工作內(nèi)容及流程與現(xiàn)單位操作有較大差異，對(duì)于公司內(nèi)容及流程還需要進(jìn)一步的了解與熟悉。我將在今后的工作中多向前輩請(qǐng)教，學(xué)習(xí)，以最短的時(shí)間熟悉公司理工作內(nèi)容及流程，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，在工作中不斷磨練意志、增長(zhǎng)才干。

總之，在短短的三個(gè)月時(shí)間里，雖然能順利完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，但離領(lǐng)導(dǎo)的要求尚有很大差距。今后，我將進(jìn)一步嚴(yán)格要求自己、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平、充分發(fā)揮所長(zhǎng)，積極、熱情、細(xì)致的完成好每一項(xiàng)工作。

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇5)

我深刻地體會(huì)到了公司從老總到同事踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度，讓我更加的警惕自己，把工作做好做細(xì).每個(gè)公司的制度和規(guī)定在細(xì)節(jié)上雖稍有區(qū)別，但大體方向和宗旨卻都相同.所以，很快我就適應(yīng)了這里的工作流程，盡量配合大家的工作.雖然也有一些不當(dāng)之處，但是我都積極改正，避免再犯。所以，很快的，我就融入了xx這個(gè)大家庭，并認(rèn)真做好自己的本職工作.我喜歡這里，并且很愿意把這里當(dāng)作鍛煉自己的平臺(tái)，和公司共同發(fā)展，做出自己最大的貢獻(xiàn)。對(duì)我而言，不論在哪里，在哪個(gè)公司，只要我能有幸成為其中的一員，我都將以飽滿的熱情，認(rèn)真的態(tài)度，誠(chéng)懇的為人，積極的工作融入其中。這是作為一個(gè)員工基本的原則.團(tuán)隊(duì)精神是每個(gè)公司都倡導(dǎo)的美德。我認(rèn)為，公司要發(fā)展，彼此的合作協(xié)調(diào)是很重要的。沒(méi)有各個(gè)部門(mén)和各位同仁的相互配合，公司的工作進(jìn)程要受到阻礙，工作效率會(huì)大打折扣，公司效益自然會(huì)受損。這樣對(duì)公司和個(gè)人都無(wú)益處。

在xx，我的主要職責(zé)是營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)勤，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各區(qū)業(yè)務(wù)人員的工作匯報(bào)、每月費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)的初步審核。同時(shí)，負(fù)責(zé)與各區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商核對(duì)每月的帳務(wù)，資料和信息的傳遞。

三個(gè)月來(lái)，我更是體會(huì)到，工作時(shí)，用心、專(zhuān)心、細(xì)心、耐心四者同時(shí)具備是多么的重要。就拿每月和經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)帳來(lái)說(shuō)吧，我要用心的做出近百家經(jīng)銷(xiāo)商的帳務(wù)，專(zhuān)心的做好每一家經(jīng)銷(xiāo)商的帳，細(xì)心的做好各經(jīng)銷(xiāo)商的每一筆帳，耐心的與各經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)好每一項(xiàng)帳目。

在工作過(guò)程中，我深深感到加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)、提高自身素質(zhì)的緊迫性，一是向書(shū)本學(xué)習(xí)，堅(jiān)持每天擠出一定的時(shí)間不斷充實(shí)自己，端正態(tài)度，改進(jìn)方法，廣泛汲取各種“營(yíng)養(yǎng)”;二是向周?chē)耐聦W(xué)習(xí)，工作中我始終保持謙虛謹(jǐn)慎、虛心求教的態(tài)度，學(xué)習(xí)他們?nèi)蝿谌卧埂⑶笳鎰?wù)實(shí)的工作作風(fēng)和處理問(wèn)題的方法;三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際工作中，在實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)知識(shí)，查找不足，提高自己，防止和克服淺嘗輒止、一知半解的傾向。

要做好一份工作，我認(rèn)為最重要的是要有責(zé)任心，有了一份責(zé)任在身上，就會(huì)努力去完成它，并完成好，這樣愛(ài)你的工作，你的工作就會(huì)喜歡你。公司常宣導(dǎo)大家都要做到：認(rèn)真做好自已的本職工作。這就是一種無(wú)形的責(zé)任，鞭策著我，朝著這個(gè)方向努力，不斷改進(jìn)，不斷提升。

有首歌唱得好“看成敗人生豪邁，只不過(guò)是從頭再來(lái).”我對(duì)它的理解就是:如果成功了，不要驕傲，繼續(xù)努力，以便取得更大的成功;如果失敗了也不要?dú)怵H，總結(jié)失敗教訓(xùn)，爭(zhēng)取下次成功.不論怎樣，在工作和生活中要始終保持積極樂(lè)觀的態(tài)度，才能工作的更好，生活的更精彩.

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇6)

試用期轉(zhuǎn)正工作總結(jié) 時(shí)間一晃而過(guò)，轉(zhuǎn)眼間到公司已經(jīng)三個(gè)多月了。這是我人生中彌足珍貴的一段經(jīng)歷，在這段時(shí)間里領(lǐng)導(dǎo)及同事在工作上給予了我很大的幫助，在生活上給予了我很大的關(guān)心，讓我充分感受到了公司海納百川的胸襟。在肅然起敬的同時(shí)，也為我有機(jī)會(huì)成為公司的一份子而自豪。 在這三個(gè)多月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的'努力，

各方面均取得 了一定的進(jìn)步，現(xiàn)將我的工作情況作如下匯報(bào) 一、非常注意的向周?chē)耐聦W(xué)習(xí)，在工作中處處留意，多看，多思考，多學(xué)習(xí)，以較快的速 度熟悉著公司的情況，較好的融入到了我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。 二、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真工作，使自己素養(yǎng)不斷得到提高。 愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)是每一項(xiàng)工作順利開(kāi)展并最終取得成功的保障。入職三個(gè)月來(lái)，我能遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，兢兢業(yè)業(yè)做好本職業(yè)工作， 從未遲到早退，用滿腔熱情積極、認(rèn)真地完成好每一項(xiàng)任務(wù)，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，平 時(shí)生活中團(tuán)結(jié)同事、不斷提升自己的團(tuán)隊(duì)合作精神。 四、因工作需要我被借調(diào)到3ac2期的交房工作組，擔(dān)任12組交房小組組長(zhǎng)職務(wù)。對(duì)于我來(lái)說(shuō)這是一個(gè)全新的工作領(lǐng)域，收到借調(diào)安排的通知后我就私下在網(wǎng)上搜索有關(guān)開(kāi)發(fā)商交房的注意事項(xiàng)相關(guān)內(nèi)容，后來(lái)經(jīng)過(guò)公司的幾次交房培訓(xùn)演練工作后，信心倍增。持續(xù)21天的交房工作中我成功完成了89戶業(yè)主的收房驗(yàn)房工作。這次的工作經(jīng)歷對(duì)我目前的工作產(chǎn)生了很多有益的幫助，讓我明白和發(fā)現(xiàn)了商品房成品施工控制薄弱點(diǎn)和對(duì)產(chǎn)品細(xì)節(jié)和使用功能合

理化進(jìn)一步完善的著重點(diǎn)。 五、在工作中，善于思考，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題便首先同同事進(jìn)行溝通，與同事分享自己的解決思路， 能解決的就解決掉， 不能解決的就提交上級(jí)經(jīng)理， 同時(shí)提出自己的意見(jiàn)提供參考。 、 總之，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，我認(rèn)為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并積極全面的配合公司的要求來(lái)展開(kāi)工作，與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。這些日子里我深深的感受著公司的人性化管理，感受到了公司蓬勃向上的動(dòng)力和體貼關(guān)心員工的暖暖深情。同時(shí)我希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的肯定，按期轉(zhuǎn)正。在以后的工作中我會(huì)一如繼往，不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì)，會(huì)用我的實(shí)際行動(dòng)為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇7)

我于20xx年x月x日進(jìn)入公司入職培訓(xùn)。在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下、在xxx教官和xxx老師的精心教導(dǎo)下、在各位同事員工的熱情幫助下，我以優(yōu)異的成績(jī)完成了軍訓(xùn)和入職培訓(xùn)考試，并在樣板房和大廳從事接待服務(wù)工作至今。

時(shí)間總是在忙碌的生活中悄無(wú)聲息的離我們遠(yuǎn)去，轉(zhuǎn)眼之間，入職已經(jīng)三個(gè)月了。初來(lái)公司，曾經(jīng)很擔(dān)心不知該怎么與人共處，該如何做好工作;但是公司寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的企業(yè)文化，讓我很快完成了從普通職員向高效職員的轉(zhuǎn)變。在這段充滿新奇和汗水的日子里，使我無(wú)論在思想境界，還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)上都得到了很大的進(jìn)步與提高。

接待員的工作，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻是實(shí)實(shí)在在的。我們工作的好壞直接形成了客戶對(duì)我們公司的第一印象。軍訓(xùn)和禮儀培訓(xùn)，讓我們從態(tài)度上、行動(dòng)和方法上養(yǎng)成遵守紀(jì)律，服從命令，滿意客戶的習(xí)慣。

每天的端茶、倒水、遞鞋套，看似簡(jiǎn)單，卻是對(duì)我們底層員工的考驗(yàn)。做好這些工作，我們才能做一個(gè)正直的人，干好一份踏實(shí)的工作，體現(xiàn)自我和企業(yè)的價(jià)值。

在本部門(mén)的工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)做好上級(jí)布置的每一項(xiàng)任務(wù)，同時(shí)主動(dòng)工作;不懂的問(wèn)題虛心向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教，不斷提高充實(shí)自己，為公司做出更大的貢獻(xiàn)。

當(dāng)然，初入職場(chǎng)，難免出現(xiàn)一些小差小錯(cuò)需領(lǐng)導(dǎo)指正;但前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問(wèn)題時(shí)考慮得更全面，杜絕類(lèi)似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的入職指引和幫助，感謝他們對(duì)我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正。我也認(rèn)識(shí)到還有以下一些不足，需要在以后工作中不斷學(xué)習(xí)改正。

一、思想上尚有部分個(gè)人主義，情緒化的控制還有欠缺，有時(shí)候會(huì)因心情的變化或多或少的對(duì)工作在成一定的影響;

二、業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)太少，辦事不夠干練，應(yīng)急事務(wù)時(shí)的語(yǔ)言組織和處理還有待改，需要再機(jī)靈一些;

三、工作主動(dòng)性發(fā)揮的還是不夠，對(duì)工作的預(yù)見(jiàn)性和創(chuàng)造性不夠，離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離;

這三個(gè)月來(lái)我學(xué)到了很多，感悟了很多;看到公司的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的人生價(jià)值，和公司一起成長(zhǎng)。在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我繼續(xù)鍛煉自己、實(shí)現(xiàn)理想的機(jī)會(huì)。我會(huì)用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司創(chuàng)造價(jià)值，同公司一起展望美好的未來(lái)!在以后的工作中我將更加的努力上進(jìn)，以為公司美好的明天貢獻(xiàn)一份力所能及的力量。

特此提出申請(qǐng)，希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)正。

餐飲試用期的工作總結(jié)(篇8)

忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼20xx年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)

一、環(huán)境衛(wèi)生

作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

二、菜品質(zhì)量

對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

三、資源管理

合理開(kāi)閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，正確掌握毛利率，增加效益。

四、促銷(xiāo)宣傳

提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。

五、成本規(guī)范

時(shí)常詢問(wèn)原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。

六、設(shè)備檢查

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來(lái)的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。