餐飲主管工作總結(jié)怎么寫

發(fā)布時(shí)間:2023-12-27 餐飲主管工作總結(jié)

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫。

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餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇1

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：：

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

半年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1。我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2。有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3。自己的理論水平還不太高。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇2

前廳主管是餐飲行業(yè)中非常重要的職位之一。作為餐廳的門面和形象代表，前廳主管負(fù)責(zé)統(tǒng)籌前廳各項(xiàng)工作，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。在過去的一年里，我擔(dān)任了前廳主管的職位，并且取得了一系列的成績。以下是我的工作總結(jié)和未來的工作計(jì)劃。

一、工作總結(jié)

1. 提高服務(wù)質(zhì)量：我通過對員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，建立了一個(gè)高效的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。我們不斷改進(jìn)服務(wù)流程，加強(qiáng)與顧客的溝通，提高了服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我還與廚房部門保持密切合作，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)出餐和品質(zhì)。

2. 提升顧客滿意度：我注重顧客的反饋和意見，及時(shí)解決問題。我制定了一套完善的顧客投訴處理流程，使顧客的問題能夠得到及時(shí)解決。通過這些措施，我們的顧客滿意度得到了顯著的提升。

3. 管理前廳預(yù)算：我負(fù)責(zé)前廳的預(yù)算管理，并及時(shí)控制成本。通過合理的采購和庫存管理，我們成功降低了成本，并提高了餐廳的盈利能力。

4. 培養(yǎng)員工：我注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展，建立了一套完善的培訓(xùn)體系。我們定期組織員工培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和技能。同時(shí)，我也定期進(jìn)行員工績效評(píng)估，激勵(lì)員工的工作積極性。

5. 維護(hù)餐廳形象：作為前廳主管，我充分意識(shí)到餐廳形象對顧客印象的重要性。我與員工一起為餐廳設(shè)計(jì)了一套統(tǒng)一的形象標(biāo)識(shí)，并加強(qiáng)了員工的著裝要求。這些措施使得餐廳在市場中更加有競爭力。

二、工作計(jì)劃

1. 提高服務(wù)質(zhì)量：未來一年，我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，培養(yǎng)出更多的專業(yè)人才。我還將引進(jìn)一些新的服務(wù)理念和技術(shù)，以提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí)，我將與廚房部門加強(qiáng)溝通，提前規(guī)劃菜品和服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。

2. 加強(qiáng)顧客關(guān)系管理：為了提升顧客滿意度，我將加強(qiáng)顧客關(guān)系管理。我計(jì)劃建立一個(gè)顧客數(shù)據(jù)庫，記錄顧客的偏好和喜好，以便提供個(gè)性化的服務(wù)。我還將組織一些顧客活動(dòng)，增進(jìn)顧客對餐廳的認(rèn)同感和忠誠度。

3. 控制成本：在未來一年，我將繼續(xù)密切關(guān)注前廳的預(yù)算管理。我將與采購部門加強(qiáng)合作，尋求更優(yōu)惠的供應(yīng)商和產(chǎn)品。同時(shí)，我還將加強(qiáng)庫存管理，減少浪費(fèi)和損耗，進(jìn)一步降低成本，并提高餐廳的盈利能力。

4. 培養(yǎng)員工：未來一年，我將繼續(xù)注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展。我計(jì)劃邀請一些行業(yè)專家來進(jìn)行講座，提高員工的專業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，我還將組織一些團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工之間的協(xié)作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

5. 提升餐廳形象：我將持續(xù)維護(hù)餐廳的形象。我計(jì)劃改進(jìn)餐廳的裝修和布置，打造一個(gè)更加舒適和時(shí)尚的就餐環(huán)境。同時(shí)，我還將加強(qiáng)員工形象的管理，確保員工的儀容儀表符合餐廳形象標(biāo)準(zhǔn)。

總之，在過去的一年里，我努力工作，取得了一系列的成績。同時(shí)，我也意識(shí)到還有很多需要改進(jìn)和提升的地方。未來一年，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的管理水平和能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇3

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡櫮辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從年1月18號(hào)開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時(shí)我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准覍W(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，個(gè)人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識(shí)，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生，現(xiàn)在的%的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的'情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。

我在餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實(shí)，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。

回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，一年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的餐店來說，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇4

餐廳運(yùn)作管理，從一個(gè)新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡單的事情。下面我們來看一下今天我們講課的內(nèi)容。

1標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

2程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。

3制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

a了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。

c環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。

d了解菜單，及時(shí)調(diào)整菜品。針對提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單，并對菜單進(jìn)行把關(guān)，審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品。

e酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

a預(yù)定?？腿祟A(yù)定信息是否清楚，信息是否及時(shí)傳遞？

b引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

c關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。

d點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語言的應(yīng)用。

c衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時(shí)，對天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

d事故的預(yù)先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。

a服務(wù)程序的控制。

b上菜時(shí)機(jī)的控制。

c意外事件的控制。處理臨時(shí)發(fā)生的投訴。

a客史信息的反饋。

b員工服務(wù)期間問題的反饋。

c顧客意見的反饋。

d與上級(jí)管理人員的反饋。

e與廚房管理人員的反饋。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇5

在餐飲部學(xué)習(xí)的過程中，可以說分店一直陪著我到今天。每個(gè)人都愛自己的家，分店也是我這里的家。這個(gè)家不僅溫暖了我，還不斷地教會(huì)我如何接觸新事物，如何處理生活中遇到的問題。

從部長到餐飲部主任，這看似平凡的一天，正在見證一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過程。個(gè)人年終總結(jié)及餐飲部總結(jié)。我不想在這里恭維我，但如果我不是一直在分公司，我想我的很多知識(shí)和觀點(diǎn)都會(huì)發(fā)生很大的變化，我覺得我就是我自己現(xiàn)在。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他在生活中的經(jīng)歷和鍛煉而逐漸積累起來的。一年多的勤工儉學(xué)，尤其是我擔(dān)任餐飲部主任以來，收獲更多。許多。

成為餐飲部的主管后，我的印象之一就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我要和我的部門站在一起，跟大家討論部門的問題，覺得把部門領(lǐng)導(dǎo)好是我的職責(zé)。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門決策者的位置上，我覺得責(zé)任更大。每個(gè)部門成員的問題都是整個(gè)部門的問題，部門內(nèi)部沒有小事。

我也在探索更好的方法，如何組織這個(gè)部門，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何把一個(gè)部門領(lǐng)導(dǎo)好。這里我是班次的負(fù)責(zé)人。那個(gè)時(shí)候，我對部門組織形式的認(rèn)識(shí)還很薄弱，沒能充分發(fā)揮大家的優(yōu)勢。擔(dān)任餐飲部主任后，我嘗試了部門內(nèi)部分工細(xì)化的新方法。雖然現(xiàn)在的制度還有些不完善，但我也在進(jìn)一步研究，希望能找到更好的組織形式。

我一直在尋找一種方法，盡可能地將部門建設(shè)成一個(gè)家庭。同時(shí)，我也很高興地看到，在這個(gè)70多人的大部門里，每個(gè)人都在快樂地工作，在會(huì)議上開會(huì)。從最初的沉默到現(xiàn)在的自我表達(dá)，每個(gè)成員都越來越融合。我知道，當(dāng)每個(gè)人都可以為集體努力做出貢獻(xiàn)時(shí)，這個(gè)集體面前一定有無盡的光芒。餐飲部門的問題由來已久。許多員工在每年年底辭職。今年雖然有員工辭職，但數(shù)量非常少。從最初的xx人上班，到年底，xx人一直堅(jiān)持。

個(gè)人年終總結(jié)及餐飲部工作總結(jié)總結(jié)。我想這六個(gè)月的工作，在崗位上的奮斗和堅(jiān)持都會(huì)對他們產(chǎn)生持久的影響。

希望通過一個(gè)學(xué)期在系里的歡聲笑語和不開心，大家可以收獲更多無形的東西。我一直在做這件事，希望通過自己的知識(shí)，能夠更好地感染大家，讓大家離開部門后，還能從部門學(xué)到的東西中受益。當(dāng)每個(gè)人上班時(shí)，他們將能夠比其他人更好更快地適應(yīng)工作，因?yàn)樗麄冊谶@個(gè)部門的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，也希望在我們部門走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇6

餐飲采購主管是餐飲企業(yè)中非常重要的職位之一，其職責(zé)主要是負(fù)責(zé)餐飲原材料的采購工作。在工作中，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲采購主管的工作責(zé)任和義務(wù)，同時(shí)也整理出一些心得和總結(jié)。

一、明確責(zé)任，合理采購

餐飲采購主管的工作首先就是明確責(zé)任并做好相關(guān)的采購計(jì)劃。通過對銷售情況的監(jiān)控和對市場需求的分析，我進(jìn)行了大量的市場調(diào)研和品牌研究。根據(jù)需求以及經(jīng)驗(yàn)，合理編制了餐飲原材料采購計(jì)劃，并確定了合理的采購預(yù)算。采購需要根據(jù)客流量以及銷售數(shù)據(jù)的細(xì)節(jié)情報(bào)，合理分配資金，避免了資金使用的浪費(fèi)和重復(fù)采購的尷尬局面。

二、保障原材料品質(zhì)，確保安全

餐飲采購主管的職責(zé)還要注意原材料的品質(zhì)和安全。通過與供應(yīng)商多種渠道的聯(lián)系，供應(yīng)商的實(shí)地考察，以及現(xiàn)場的品質(zhì)監(jiān)控，我力圖保障原材料品質(zhì)和安全。我們所有的原材料都必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，不合格的原材料一概不采購。我還在團(tuán)隊(duì)中強(qiáng)調(diào)品質(zhì)的重要性，督促員工每天進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)控，確保菜品的品質(zhì)和口感。

三、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，管理好庫存

庫存管理也是餐飲采購主管需要關(guān)注的內(nèi)容。根據(jù)不同的原材料季節(jié)性供應(yīng)情況以及銷售情況的變化，我做好了餐飲采購的庫存管理。采購主管要和團(tuán)隊(duì)緊密合作，要獲得準(zhǔn)確有效的信息，要了解庫存情況，以及貨源的情況，避免因資金緊張等原因影響到菜品的銷售和口碑。

四、廣泛交流，推廣普及

餐飲采購主管還要參與新品的推廣和普及。市場需求的變化是不可預(yù)測的，需要我們不斷地進(jìn)行積極的市場活動(dòng)策劃和調(diào)整。一方面要加強(qiáng)市場的宣傳和推廣，另一方面要參與新品的制定和試點(diǎn)策劃。通過多種渠道宣傳，我們開發(fā)了一些獨(dú)到的菜品，吸引了更多的客戶。

總體來說，作為餐飲采購主管，我需要做到嚴(yán)格管理、細(xì)心觀察、積極反饋和主動(dòng)協(xié)調(diào)銜接等方面。通過不斷地學(xué)習(xí)、探索和實(shí)踐，我取得了不少收獲，積累了不少經(jīng)驗(yàn)。我在工作中相信，在這個(gè)領(lǐng)域的每位從業(yè)人員都要成為一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的人才，不斷探索創(chuàng)新，挖掘潛力，為企業(yè)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇7

20xx年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

三、綜合總結(jié)：

1、餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。。2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。

3、菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握

4、需要定期組織廚部人員的對外考察，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制，使菜肴開發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市！

5、宴席的營銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進(jìn)行創(chuàng)新！

6、廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）

7、宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機(jī)制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起！8，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒有培訓(xùn)就沒有提高，更無從談服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個(gè)服務(wù)是專長的管理人進(jìn)行解決！

9、迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個(gè)性化的服務(wù)，后者是維護(hù)客源和創(chuàng)立新客源的保障。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇8

一年來的工作過去了，確實(shí)還是需要進(jìn)一步的調(diào)整，在這一點(diǎn)上面還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對待自己的個(gè)，在這年終之際我深刻的意識(shí)到了想要提升餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點(diǎn)去做好的，回顧過去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點(diǎn)非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實(shí)還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，過去的一年來的行情也不是很好，因此對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實(shí)還是有一些問題，在這一點(diǎn)上面，我感覺自己還是有足夠多的提升，我也是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，作為一名餐飲主管我深刻的體會(huì)到了這些，在經(jīng)營模式上面還是需要調(diào)整一下的.，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點(diǎn)是非常重要的，在這年終之際各個(gè)方面都應(yīng)該要主動(dòng)的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點(diǎn)的。

除了上述說的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點(diǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量，讓提升餐廳整體水平，包含定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo)，我也是非常重視顧客們的評(píng)價(jià)，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會(huì)去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能直接感受到的，因此這兩個(gè)方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點(diǎn)，我相信在這一點(diǎn)上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的提升，應(yīng)該要達(dá)到絕對的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點(diǎn)，我是能做更好一點(diǎn)，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營模式，提升營業(yè)額。

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餐飲工作總結(jié)怎么寫精品

時(shí)間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間我們又將迎來后續(xù)的工作，就需要我們準(zhǔn)備寫這一段時(shí)間工作總結(jié)了，在自己工作結(jié)束后，應(yīng)該及時(shí)的總結(jié)與反思過去的工作，我們怎么樣才能寫好一篇總結(jié)呢？考慮到你的需求，小編特意整理了“餐飲工作總結(jié)怎么寫精品”，或許你能從中找到需要的內(nèi)容。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇1】

部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng)，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。

一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng)

1、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門的有序管理，事件發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理，并在部門針對以上事件進(jìn)行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒，后事之師。

2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號(hào)不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項(xiàng)問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查，及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù)、完善。

3、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺(tái)的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項(xiàng)，部門嚴(yán)格要求，準(zhǔn)備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。

4、執(zhí)行力有待強(qiáng)，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報(bào)不及時(shí)，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門很多工作處于被動(dòng)局面。此問題要從小事開始，嚴(yán)格要求，循序漸進(jìn)，逐步提高。

二、菜品開發(fā)不及時(shí)

酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時(shí)，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項(xiàng)，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時(shí)更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客。

三、員工素質(zhì)參差不齊

部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟，靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特別是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶。“員工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。

四、酒店意識(shí)要加強(qiáng)

雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級(jí)酒店，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級(jí)的員工，整體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、主人翁意識(shí)等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評(píng)價(jià)那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從招聘入手，從入職培訓(xùn)開始，從部門情況介紹到正式上崗全過程上，來培養(yǎng)員工的酒店意識(shí)，讓員工了解酒店行業(yè)，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作。

以上是對部門全年的一個(gè)總結(jié)，在很多方面分析的不透，總結(jié)的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的安排，有力的措施去改進(jìn)，為下一年的更大豐收而準(zhǔn)備。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇2】

節(jié)約是一種美德，節(jié)約是一種品質(zhì)，節(jié)約是一種責(zé)任。相信攝影小組師生同心協(xié)力，拿出實(shí)際行動(dòng)，從現(xiàn)在做起，從點(diǎn)滴做起，節(jié)約糧食內(nèi)化為自覺，成為習(xí)慣，讓節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的行為在我們的校園蔚然成風(fēng)，用實(shí)際行動(dòng)參與到節(jié)約糧食反對浪費(fèi)的節(jié)約行動(dòng)中來，為建設(shè)文明、和諧的校園做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)! 學(xué)校堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為情況工作匯報(bào) 為進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約糧食、愛惜糧食的意識(shí)，反對浪費(fèi)糧食現(xiàn)象，培養(yǎng)他們自覺養(yǎng)成珍惜糧食，珍惜勞動(dòng)成果的好習(xí)慣，小學(xué)校組織了“節(jié)約糧食、從我做起“活動(dòng)。

一、工作組織領(lǐng)導(dǎo)到位學(xué)校成立以班級(jí)為單位的活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，對此次活動(dòng)開展監(jiān)督、檢查。班主任在活動(dòng)中切實(shí)發(fā)揮表率作用，帶頭做好此項(xiàng)工作，對在班級(jí)中發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)糧食現(xiàn)象，及時(shí)給與引導(dǎo)、教育，幫助同學(xué)們樹立正確的節(jié)糧觀念。各班級(jí)之間相互監(jiān)督、相互學(xué)習(xí)、相互切磋進(jìn)餐節(jié)糧好方法。

二、抓好教育營造氛圍 1、學(xué)校借助微信公眾號(hào)、紅領(lǐng)巾廣播站、LED 屏幕向同學(xué)們進(jìn)行“節(jié)約糧食從我做起”的教育宣傳活動(dòng)。

2、學(xué)校食堂、走廊、班級(jí)等每個(gè)角落張貼有關(guān)節(jié)約糧食的標(biāo)語，隨時(shí)給同學(xué)們警示。

3、午餐時(shí)間，各班中隊(duì)長會(huì)逐個(gè)檢查本班同學(xué)進(jìn)餐情況，加強(qiáng)對大家進(jìn)餐的監(jiān)督，同時(shí)查找浪費(fèi)糧食現(xiàn)象，經(jīng)常督促同學(xué)們不浪費(fèi)每一粒米，每一盤菜。吃多少盛多少，不偏食，不挑食，懂得“粒粒皆辛苦“的深刻意義。

三、強(qiáng)化活動(dòng)開展評(píng)比落實(shí) 班級(jí)開展“光盤行動(dòng)”評(píng)比。積極倡導(dǎo)大家崇尚節(jié)儉、科學(xué)飲食、健康消費(fèi)的生活理念，摒棄鋪張浪費(fèi)等不良的飲食消費(fèi)習(xí)慣。鼓勵(lì)同學(xué)們做節(jié)約糧食宣傳員，向家人，親朋宣傳浪費(fèi)糧食的可怕后果。積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，時(shí)時(shí)講節(jié)儉，處處不浪費(fèi)。

經(jīng)過一段時(shí)間的落實(shí)、宣傳、教育。學(xué)生們通過自身實(shí)踐，加強(qiáng)了對糧食問題的關(guān)注，了解了節(jié)約糧食的意義和浪費(fèi)糧食的危害，初步養(yǎng)成節(jié)約糧食的意識(shí)和行為習(xí)慣。要讓節(jié)約糧食成為人人自覺的行動(dòng)，讓愛糧,惜糧,節(jié)糧,不能是空洞的口號(hào)，讓其成為常態(tài)化，需要我們小學(xué)全體師生，用實(shí)際行動(dòng)參與到節(jié)約糧食反對浪費(fèi)的行動(dòng)中，從點(diǎn)滴做起，從我做起。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇3】

在過去的一個(gè)月中，作為一名餐飲從業(yè)者，我深刻地體會(huì)到了餐飲業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)。雖然面臨著各種困難和壓力，但我們依然堅(jiān)持不懈地努力著，為顧客提供最好的服務(wù)。在這篇文章中，我將對我個(gè)人的工作進(jìn)行總結(jié)，并提出下月的計(jì)劃。

過去一個(gè)月中，我主要負(fù)責(zé)餐廳的前臺(tái)接待工作。在這個(gè)崗位上，我不僅需要處理來自顧客的各種需求和問題，還需要協(xié)調(diào)內(nèi)部各個(gè)部門之間的工作。因此，我需要保持高度的專注和耐心，并及時(shí)地回答顧客的問題和解決他們的不滿。

針對過去一個(gè)月的工作，我總結(jié)出了如下幾點(diǎn)：

一、主動(dòng)溝通。在與顧客交流中，我始終保持著良好的溝通方式。我主動(dòng)詢問顧客的需求，傾聽他們的想法，用細(xì)致周到的態(tài)度來對待他們的問題，以此建立起了與顧客的良好互動(dòng)關(guān)系。

二、注重協(xié)作。作為一名餐廳前臺(tái)人員，我涉及到的各個(gè)部門相當(dāng)多，包括后廚、服務(wù)員、酒吧和收銀員等等，因此，我必須注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作。我與各部門之間進(jìn)行緊密配合，快速解決問題。同時(shí)，在處理突發(fā)事件時(shí)，我能夠快速反應(yīng)，科學(xué)管理，防止事態(tài)擴(kuò)大。

三、時(shí)刻保持專注。在高壓力的背景下，我始終保持冷靜，時(shí)刻保持專注，主動(dòng)思考解決方案，在顧客面前莊重自信。我能夠及時(shí)取得有效的信息，綜合各方面的信息，決策是早出手還是晚出手。

下面是我對下一個(gè)月的計(jì)劃：

一、繼續(xù)提高服務(wù)品質(zhì)。我將繼續(xù)以顧客滿意度為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化運(yùn)營體系，提升服務(wù)效率。在接待過程中，我會(huì)更加靈活地運(yùn)用溝通技巧，結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步提升我接待和服務(wù)的水平。

二、專注于團(tuán)隊(duì)建設(shè)。團(tuán)隊(duì)合作是餐飲業(yè)成功的關(guān)鍵之一，我將努力協(xié)調(diào)各部門之間的合作，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。通過鼓勵(lì)共同學(xué)習(xí)，界定良好的團(tuán)隊(duì)規(guī)范，提高團(tuán)隊(duì)的內(nèi)部凝聚力和向心力。

三、不斷提高自我素質(zhì)。在未來的日子里，我將持續(xù)把各個(gè)方面的知識(shí)重點(diǎn)關(guān)注，擴(kuò)大人際圈，不斷完善自己的業(yè)務(wù)方式，對自己特點(diǎn)、利弊、不足以及3樓的進(jìn)一步了解，深化個(gè)人眼界和綜合素質(zhì)。

最后，我堅(jiān)信，通過不斷的自我學(xué)習(xí)和提升，我能在餐飲業(yè)這個(gè)行業(yè)中贏得更加廣闊的發(fā)展空間和更好的事業(yè)發(fā)展。我將始終保持熱情和決心，不懈追尋個(gè)人夢想和事業(yè)成就！

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇4】

在20xx年里，總結(jié)了20xx年安全管理工作中的不足，決定堅(jiān)持貫徹學(xué)習(xí)新《安全生產(chǎn)法》，以及公司經(jīng)理部頒發(fā)的各項(xiàng)強(qiáng)制性規(guī)范、規(guī)定，強(qiáng)化安全生產(chǎn)意識(shí)，落實(shí)公司安全生產(chǎn)責(zé)任制度，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)責(zé)任目標(biāo)，特?cái)M定20xx年度安全生產(chǎn)安全工作計(jì)劃。

一、安全目標(biāo)

1、因工死亡控制率0%

2、因工重傷控制率0%

3、因工輕傷控制率5%

4、重大設(shè)備安全事故控制次數(shù)為0

5、火災(zāi)控制次數(shù)0

6、創(chuàng)優(yōu)目標(biāo)為持續(xù)XX區(qū)安全文明工地

二、工作重點(diǎn)計(jì)劃

1、加強(qiáng)項(xiàng)目安全委員會(huì)成員及分包勞務(wù)隊(duì)伍管理者的公司安全責(zé)任制、新安全生產(chǎn)生產(chǎn)法、公司安全生產(chǎn)管理手冊，等相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范、制度的學(xué)習(xí)及深入貫徹。做好分包勞務(wù)合同中的安全管理協(xié)議的交底工作，做到在安全管理過程中有法可依，有依可循。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場作業(yè)人員的安全三級(jí)教育，加強(qiáng)各個(gè)工作崗位操作規(guī)程、遵章作業(yè)教育，必須讓培訓(xùn)教育工作落實(shí)到?jīng)]個(gè)工人身上，達(dá)到從“要他安全”到“他要安全”的心里素質(zhì)變化。

3、加強(qiáng)對特種作業(yè)人員的監(jiān)督管理工作，做到每個(gè)特種作業(yè)人員的資質(zhì)符合要求，安全意識(shí)達(dá)標(biāo)，對他們的培訓(xùn)教育認(rèn)真負(fù)責(zé)，并按期對他們進(jìn)行考核。

4、加強(qiáng)日常監(jiān)督管理工作，認(rèn)真開展項(xiàng)目自查自糾，發(fā)現(xiàn)隱患立即排除。加強(qiáng)了對各施工隊(duì)落實(shí)整改情況的跟蹤檢查，努力將事故隱患消除在萌芽狀態(tài)。

5、根據(jù)每年“安全生產(chǎn)月”主題按時(shí)認(rèn)真開展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)。加強(qiáng)安全管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和預(yù)防事故的能力。

6、對職業(yè)安全健康有關(guān)法津、法規(guī)和其他要求進(jìn)行重新收集編制并學(xué)習(xí)，組織編制應(yīng)急預(yù)案和程序準(zhǔn)備實(shí)施應(yīng)急演習(xí)，確保在施工中發(fā)生突發(fā)事件能迅速、高效、有序地進(jìn)行應(yīng)急處理工作。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇5】

近年來，餐飲業(yè)已成為人們少不了的一種行業(yè)，各種美食讓人們品嘗到了不一樣的口感和樂趣。作為一名餐飲工作者，我深知餐飲業(yè)的工作需要高度的熱情和耐心，同時(shí)也需要不斷地學(xué)習(xí)和提高自身的技能，以適應(yīng)市場對我們的挑戰(zhàn)。

在過去的一個(gè)月里，我認(rèn)真貫徹了公司的各項(xiàng)工作要求，積極與同事合作，讓餐飲業(yè)的工作順利進(jìn)行。下面是我關(guān)于上個(gè)月的工作總結(jié)和下月的計(jì)劃。

上月工作總結(jié)：

1. 注意衛(wèi)生與質(zhì)量控制

在餐飲業(yè)中，衛(wèi)生和質(zhì)量控制是我們必須要重視的事情。上個(gè)月，我認(rèn)真遵循公司的相關(guān)規(guī)定，定期檢查餐廳內(nèi)的設(shè)備和衛(wèi)生情況，保持了廚房的干凈和整潔，確保了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

2. 學(xué)習(xí)新菜品并制作

顧客對新鮮、美味的食品總是充滿了期待，為了滿足他們的需求，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)新菜品的做法，并根據(jù)客人的反饋不斷調(diào)整菜品的口感和味道，以提供最好的服務(wù)。

3. 溝通與合作

在餐飲業(yè)中，與同事的合作和溝通顯得尤為重要。我積極與我的同事溝通合作，分享我的工作經(jīng)驗(yàn)和技巧，讓我們的工作效率更高，同時(shí)也加深了團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

下月計(jì)劃：

1. 提升服務(wù)質(zhì)量

在餐飲業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的一環(huán)節(jié)，客戶體驗(yàn)將會(huì)決定顧客是否滿意，對于我來說，我將會(huì)更加認(rèn)真的服務(wù)客戶，仔細(xì)聆聽他們的需求和反饋，積極處理他們的投訴和意見，讓顧客感受到我們的關(guān)心和真誠。

2. 加強(qiáng)對新菜品的研發(fā)能力

新菜品總是會(huì)讓客人感到驚喜和新鮮，而作為餐飲工作者，我會(huì)不斷學(xué)習(xí)和研發(fā)新的菜品，保證客人對我們的評(píng)價(jià)得到不斷的提升。

3. 對衛(wèi)生和食品的質(zhì)量更加的嚴(yán)格

衛(wèi)生和質(zhì)量控制是餐飲業(yè)中非常重要的事情，因此我們必須更加注意。下個(gè)月，我將會(huì)再次加強(qiáng)對食品的質(zhì)量控制和設(shè)備的衛(wèi)生情況的檢查，確保我們提供的菜肴讓人們完全放心。

總之，在餐飲業(yè)中，我們應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注市場的變化和客戶的需求，通過不斷學(xué)習(xí)和提高自身的技能，來滿足顧客的需求，讓他們盡情享受美妙的味蕾之旅。我會(huì)根據(jù)我的計(jì)劃，在下個(gè)月的工作中不斷提高自己的能力，為自己和公司造福，讓我們的餐飲業(yè)能夠成為顯著的品牌和優(yōu)質(zhì)的品味。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇6】

餐飲月工作總結(jié)和下月計(jì)劃

在這個(gè)熱鬧的初夏季節(jié)里，我們餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)完成了一個(gè)月的工作。在這一個(gè)月里，我們經(jīng)歷了很多的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)，不斷學(xué)習(xí)和提高，同時(shí)也迎來了更多的顧客和訂單。因此，我們需要對我們的工作進(jìn)行一個(gè)全面的總結(jié)和下月的計(jì)劃，以更好的服務(wù)于我們的客戶和公司。

一、工作總結(jié)

在這一個(gè)月的工作中，我們的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)按照公司的要求，做了多方面的工作。我們每天早晨準(zhǔn)時(shí)到崗，認(rèn)真檢查設(shè)備和食品安全衛(wèi)生，并準(zhǔn)備好當(dāng)天的菜單和用品。每天我們都要面對不同的客人和需求，我們需要根據(jù)不同的客人要求，提供多樣性的服務(wù)和質(zhì)量保證。

其次，我們還注意到了一個(gè)月來客人點(diǎn)餐的明顯變化，客戶更加注重的是食品的健康和衛(wèi)生問題，而不是僅僅關(guān)注食品的價(jià)格。因此，我們發(fā)現(xiàn)了這個(gè)市場正在發(fā)生健康食品的趨勢，我們也提供多樣的健康餐品，這樣可以吸引更多的客人，同時(shí)也可以加強(qiáng)對食品的控制和安全保證。

第三，我們餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)也非常注重顧客的意見和建議，以便不斷完善我們服務(wù)的質(zhì)量，在這一個(gè)月里，我們搜集了大量的意見建議，并迅速進(jìn)行了調(diào)整，并得到了客戶的好評(píng)和信任。

四、下月計(jì)劃

我們的下月計(jì)劃也需要符合市場和公司的基本要求。首先，我們需要更注重服務(wù)質(zhì)量，保證餐品的質(zhì)量，我們會(huì)與下游的廠商更加緊密地合作，從而降低成本，提高效益。同時(shí)，我們還需要進(jìn)一步流程化和自動(dòng)化，提高效率和性價(jià)比。只有這樣，我們才能不斷提高服務(wù)的質(zhì)量，并迎合市場需求。

二、給團(tuán)隊(duì)的建議

最后，作為一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，我們需要更加注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作和激勵(lì)，樹立團(tuán)隊(duì)共同的目標(biāo)和理念，同時(shí)也需要不斷提高自己的信念和素養(yǎng)。我們需要根據(jù)客戶需求和市場環(huán)境，不斷改進(jìn)和提高我們的工作方式和方法，提高服務(wù)質(zhì)量和效率，實(shí)現(xiàn)公司和客戶的共贏。

在未來的工作中，我們餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該更加注重品質(zhì)和快速反應(yīng)，開拓新的服務(wù)模式和產(chǎn)品，提高員工素養(yǎng)和自我發(fā)展，這樣可以實(shí)現(xiàn)更好的公司價(jià)值和客戶滿意度。

總之，在這一個(gè)月的工作中，我們餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)取得了一些成績，也學(xué)習(xí)到了很多的經(jīng)驗(yàn)，開拓了更多的思路和方向。我們相信，在下一個(gè)月的工作中，我們會(huì)有更多的機(jī)遇和進(jìn)步，成為市場和客戶的滿意的餐飲服務(wù)商。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇7】

餐飲一天工作總結(jié)開頭

餐飲行業(yè)是一個(gè)極具活力和挑戰(zhàn)性的行業(yè)，每天都充滿著各種各樣的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。作為一名餐飲從業(yè)者，每天都要認(rèn)真總結(jié)自己的工作，才能不斷提升自己的專業(yè)能力，更好地服務(wù)客人。

今天，我要為大家分享的是一天的工作總結(jié)，讓我們一起來回顧一下今天的工作成果和失誤，找出改進(jìn)的方法和方向。

早上：準(zhǔn)備工作

清晨的第一件事就是認(rèn)真審核昨天售出的獲取汽車及稅費(fèi)票據(jù)，尤其是因?yàn)槿说脑虺霈F(xiàn)的問題，需要進(jìn)行追責(zé)和解決。同時(shí)，檢查庫存和訂貨，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)制定合理的采購計(jì)劃和策略，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。

在廚房里，我們認(rèn)真處理食材，經(jīng)過仔細(xì)地洗、切、煮、炸、烤等一系列復(fù)雜的工序，讓每一道菜的口感和質(zhì)量都達(dá)到最高的標(biāo)準(zhǔn)。

我們還要認(rèn)真核對每個(gè)顧客的專屬優(yōu)惠券，確保每個(gè)人都能享受到優(yōu)惠，提高客戶的滿意度。

中午：服務(wù)顧客

中午是一天中最忙碌的時(shí)間，所有的餐廳和餐飲從業(yè)者都在這個(gè)時(shí)間段里集中迎接和服務(wù)顧客。我們把每位客人都當(dāng)作VIP，真誠微笑著問候，友好地介紹菜品和推薦特色菜。

但是在這個(gè)時(shí)段也會(huì)出現(xiàn)一些不愉快的情況，像顧客投訴和服務(wù)等方面的問題。我們認(rèn)真聽取客戶的反饋意見，虛心接受評(píng)價(jià)，并及時(shí)采取措施予以解決。我們盡最大的努力，讓客人滿意離開。

下午：細(xì)節(jié)體驗(yàn)

下午是一個(gè)相對寬松的時(shí)間段，但我們并沒有松懈。我們認(rèn)真巡視餐廳，檢查物品歸位情況，整理桌子、椅子和茶歇點(diǎn)的潔凈衛(wèi)生，給客人提供一個(gè)清爽舒適的就餐體驗(yàn)。

此外，我們認(rèn)真核對賬目，處理日常的財(cái)務(wù)紀(jì)錄和管理工作，保持財(cái)務(wù)透明和規(guī)范。

晚上：總結(jié)反思

晚上是餐飲行業(yè)的收尾時(shí)間，也是一天的總結(jié)反思時(shí)間。我們認(rèn)真統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的數(shù)據(jù)和營業(yè)額，并結(jié)合顧客反饋意見和自己的表現(xiàn)情況，進(jìn)行分析和總結(jié)，找出不足和改進(jìn)的方向。

總結(jié)一天的工作內(nèi)容，才能不斷提高自己的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，積極應(yīng)對各種挑戰(zhàn)和機(jī)遇，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇8】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的各位同事：

大家下午好！非常感謝處領(lǐng)導(dǎo)提供一個(gè)讓各科互相交流工作經(jīng)驗(yàn)及學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓大家能夠全面地了解處內(nèi)各方各面的工作。借此機(jī)會(huì)，我代表住宿餐飲科向各位總結(jié)匯報(bào)我住宿餐飲科的工作。

本學(xué)期，住宿餐飲科在處領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在各科室的頂力支持與配合下，在全體人員的全情投入下，緊緊抓住新員工入職的契機(jī)，圍繞“師生的滿意，是我們的追求”的目標(biāo)，順利完成各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我將從隊(duì)伍建設(shè)、狠抓落實(shí)、創(chuàng)新節(jié)流、存在問題四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。

第一、隊(duì)伍建設(shè)

（一）重視崗前培訓(xùn)，快速提升隊(duì)伍戰(zhàn)斗力。無論是對清潔員、廚工抑或舍務(wù)員，我們都善于總結(jié)和傳授經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，盡量讓他們少走彎路，少碰釘子，以便更好地適應(yīng)新的工作崗位。在這里，我要感謝一個(gè)人，他就是莫老師。他為了讓新同事盡快熟悉崗位工作，不僅合理安排老同事對新同事的傳幫帶，每天召開早會(huì)小結(jié)前一天工作情況，布置當(dāng)天任務(wù)外，自己更是以身作則，處處身先士卒，放棄休息、放棄輔導(dǎo)孩子做功課，與孩子共渡周末的時(shí)光，將時(shí)間與精力投放到工作中，每個(gè)新同事的每個(gè)班他都要帶上幾次，常常當(dāng)他回到家時(shí)孩子都已熟睡，而當(dāng)他出門時(shí)，孩子仍未起床。事實(shí)證明，通過階段性的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，新同事都能很快地進(jìn)入工作崗位獨(dú)立開展工作，都能很快地融入到大隊(duì)伍。

（二）強(qiáng)化集體觀念，塑造和諧工作環(huán)境。科內(nèi)的每次會(huì)議，無論大會(huì)還是小會(huì)，會(huì)議的重點(diǎn)之一是加強(qiáng)集體觀念的認(rèn)識(shí)，潛移默化使每個(gè)隊(duì)員都愛上自己的工作崗位，同事之間互相幫助、互相體涼，塑造出一個(gè)和諧的工作氛圍。

（三）加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流，提高管理服務(wù)水平。分別組織舍務(wù)員前往南方大學(xué)、學(xué)院參觀學(xué)習(xí)。組織招待所人員前往喜來登、君萊酒店參觀。學(xué)習(xí)兄弟單位先進(jìn)的方面，通過對比查找出我們的不足之處，加以改進(jìn)，提高服務(wù)水平和品味。

第二、狠抓落實(shí)

（一）狠抓工作進(jìn)度，有步驟、有計(jì)劃完成任務(wù)。本學(xué)期我科在工作方式上作了一些調(diào)整：實(shí)行月會(huì)制度，即每月初召開各組長會(huì)議，對上月工作進(jìn)行總結(jié)，制定當(dāng)月工作計(jì)劃，布置工作任務(wù)。各組根據(jù)計(jì)劃有步驟地開展工作。同時(shí)，此月會(huì)能更好地及時(shí)討論、研究個(gè)別工作難題，群策群力解決問題，雖有很多突擊任務(wù)，都能使各項(xiàng)工作應(yīng)對自如，高質(zhì)完成。

（二）狠抓工程完善，爭創(chuàng)一流環(huán)境。無論是在年初的美的大型培訓(xùn)，還是在三期學(xué)生公寓交付使用后的完善工作，在全科人員加班加點(diǎn)，全情投入下，各項(xiàng)工作順利完成。5座新公寓的各項(xiàng)工作已基本落實(shí)，所有宿舍在下學(xué)期開學(xué)前可全部投入使用，相關(guān)工作正在緊鑼密鼓地進(jìn)行！為提高專家樓的接待能力與檔次，參照新酒店的客房布草樣式，給合學(xué)院風(fēng)格，全面更換專家樓的床上用品。同時(shí)為節(jié)約開支，物盡其用，將換下來的用品用于招待所客房。

（三）狠抓服務(wù)質(zhì)量。為使服務(wù)對象更滿意，我們虛心聽取服務(wù)對象的意見，如客人普遍反映招待所的枕頭較高，就購進(jìn)一批矮枕頭，使每張床上既有高枕也有矮枕，可滿足不同客人的需要；新公寓交付使用氣味大，我們在每個(gè)宿舍放上兩盤茶葉吸味及安排人員白天開門窗通風(fēng)；教職工反映餐廳的飯偏硬，我們就想辦法將飯做得軟硬適中等等。目的都是為了讓師生滿意。

雖然備受突如其來的住宿、用餐接待以及新公寓完善工作的煎熬，但絲毫沒有影響到日常工作的開展。教職工、學(xué)生的入住、調(diào)宿、退宿工作整個(gè)學(xué)期連綿不斷，接踵而來；招待所、周轉(zhuǎn)房公共樓道的立體式清潔；改變生活區(qū)的滅蚊方式，由早改成晚，噴焗相結(jié)合，落實(shí)責(zé)任人跟進(jìn)工作，使滅蚊效果更好；餐廳菜式根據(jù)季節(jié)的變化與受歡迎程度不斷調(diào)整與創(chuàng)新，由教工們不喜愛的菜式換成較受歡迎的菜式，從周一至周五就換了20多個(gè)菜式，推出的新菜式很受大家喜愛；為縮短了教職工用餐排隊(duì)時(shí)間，在中午用餐高峰時(shí)間段(11:45分至12:15分)由原來8人分菜增至9人分菜。

第三、創(chuàng)新節(jié)流

本學(xué)期重點(diǎn)工作之一是開源節(jié)流，為減少學(xué)院開支，實(shí)現(xiàn)低碳生活，教工餐廳對煲湯的爐進(jìn)行改造，由原來的單功能改造成多功能爐，即在煲湯的同時(shí)能蒸飯、燉湯等，僅這一改造，每月餐廳的氣費(fèi)能節(jié)省2000多元。為避免不必要的浪費(fèi)，餐廳的空調(diào)設(shè)定了開放時(shí)間，即保障了使用又能防止一人一臺(tái)空調(diào)的浪費(fèi)。為減少洗滌品的消耗，降低成本支出，招待所在培訓(xùn)樓接待時(shí)，多采用可重復(fù)使用的用品，如毛巾、拖鞋等，床上用品盡量都自己洗；為節(jié)省開銷，新公寓的室內(nèi)宣傳欄全由贊助商免費(fèi)提供；為加強(qiáng)人員的節(jié)能意識(shí)，杜絕浪費(fèi)，從輔導(dǎo)員宿舍、廚工宿舍做起，實(shí)行每月限額免費(fèi)使用水電，超出部分自行付費(fèi)的形式。（輔導(dǎo)員電50度，冷水、熱水各5方；廚工電5度，水、氣各2方）

鄺云峰不愧是餐廳的主管，她的精打細(xì)算，“斤斤計(jì)較”真讓人折服，自己辦公區(qū)有空調(diào)不舍得開，大熱天只開臺(tái)紅運(yùn)扇，用過的紙一用再用，甚至到財(cái)務(wù)那拿些費(fèi)紙回來用，到文印服務(wù)中心收取一些被裁出來的邊角紙。當(dāng)她看到個(gè)別教工獨(dú)自享用一臺(tái)空調(diào)時(shí)，她的心在痛，于是提出將空調(diào)設(shè)置成由餐廳人員操作，并設(shè)置開關(guān)機(jī)時(shí)間。她的所作所為都值得我們每一個(gè)人學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)她愛校如家，會(huì)當(dāng)家。我科的先鋒人物很多，由于時(shí)間關(guān)系，在這不再一一例舉。

四、存在問題

同志們，我科在處領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體同事的共同努力取得了一些成績，但仍然存在一些不足之處。

如目前仍有極少數(shù)人員責(zé)任心不強(qiáng)，走后不關(guān)燈、忘記關(guān)空調(diào)等現(xiàn)象仍然存在。工作不主動(dòng)，工作效率低的現(xiàn)象，下學(xué)期我們將重點(diǎn)整頓，學(xué)習(xí)安全保衛(wèi)科的隊(duì)伍建設(shè)方式，能者留，庸者走，建立一支綜合能力高的隊(duì)伍，為后勤服務(wù)工作保駕護(hù)航。

說得不全、不對的地方請大家批評(píng)指正！

最后，祝大家身體健康、家庭幸福！

餐飲工作總結(jié)怎么寫【篇9】

餐飲是一項(xiàng)需要精細(xì)管理和高效運(yùn)營的行業(yè)，作為一名餐飲從業(yè)者，在一周的工作中，我們有許多經(jīng)驗(yàn)和收獲。以下是我對一周餐飲工作總結(jié)的詳細(xì)記錄。

一、各項(xiàng)管理工作

在餐飲行業(yè)中，管理是關(guān)鍵。我所工作的餐廳提供早午晚餐，同時(shí)可以辦理喜慶事宜，因此需要特別注重管理工作。我們在一周內(nèi)完成了以下工作：

1. 常規(guī)清潔。每天、每周和每月的清潔工作非常重要。如清潔廚房、餐桌、廁所及購物貨架。

2. 禮儀培訓(xùn)。員工應(yīng)該掌握基本禮儀，例如：如何招呼客人、如何幫助他們點(diǎn)餐、如何面對客戶的投訴等問題。每周我們都會(huì)進(jìn)行新員工禮儀培訓(xùn)。

3. 人員調(diào)度。人員調(diào)度是非常復(fù)雜的工作，需要根據(jù)當(dāng)日營業(yè)狀況和員工實(shí)際情況，進(jìn)行靈活的調(diào)度，以保障顧客滿意度和員工的工作狀況。

二、從菜品和服務(wù)方面提高質(zhì)量

餐飲行業(yè)的目標(biāo)是提供大眾受歡迎的美食和卓越的服務(wù)。一周內(nèi)，我們注意到以下方面可以提高質(zhì)量：

1. 菜品口味和質(zhì)量。菜肴應(yīng)當(dāng)新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富。我們定期檢查廚房食品儲(chǔ)存情況，并及時(shí)處理過期食物。我們還時(shí)常研究創(chuàng)新菜肴，以滿足客戶口味和需求的變化。

2. 設(shè)施維修保養(yǎng)。服務(wù)質(zhì)量不僅涉及服務(wù)員的笑容，還包括場地的整潔、設(shè)備的正常使用等等。我們每周會(huì)安排專業(yè)人員對設(shè)施進(jìn)行檢修，確保設(shè)施保持良好狀態(tài)。

3. 服務(wù)員培訓(xùn)。餐廳服務(wù)員需要對菜品和服務(wù)有深入的了解，因此，我們定期培訓(xùn)服務(wù)員，擴(kuò)充工作技能。

三、有效組織營銷工作

多樣化的餐飲服務(wù)需要有效的營銷策略，以推動(dòng)餐廳的生意。一周內(nèi)，我們主要采取了以下措施：

1. 優(yōu)惠促銷。我們定期推出各類促銷活動(dòng)，例如：生日饋贈(zèng)、團(tuán)體優(yōu)惠等。

2. 聯(lián)誼團(tuán)體活動(dòng)。我們組織各類社交活動(dòng)和介紹會(huì)，吸引更多新客戶。

3. 廣告宣傳。我們通過各類社交平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)新聞和廣告介紹，提高了餐廳的知名度和可信度。

四、改進(jìn)營業(yè)收入

一個(gè)成功的餐飲從業(yè)者需要關(guān)注利潤和貨幣收益。一周內(nèi)，我們注意到以下途徑可以改進(jìn)收入：

1. 減少浪費(fèi)和損耗。我們對進(jìn)貨和盈利成本進(jìn)行精細(xì)管理，減少了損耗和浪費(fèi)。

2. 降低成本。我們嘗試了砍價(jià)采購和協(xié)商價(jià)格，以降低成本。此外，我們還改進(jìn)了貨物銷售和倉庫管理。

3. 提高產(chǎn)品質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量也包括餐品質(zhì)量。提高食品質(zhì)量可以吸引更多客戶，從而增加收入。

以上是我對一周餐飲工作的總結(jié)。管理、服務(wù)品質(zhì)、營銷與收入幾大方面的優(yōu)化，都提高了餐廳的服務(wù)水平和經(jīng)營能力，也取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。這也是餐廳成功的秘訣。

2025餐飲主管工作總結(jié)十四篇

近年來范文的重要作用引起了廣泛關(guān)注，高質(zhì)量的范文能夠提高我們的文章質(zhì)量，寫范文時(shí)我們需要注意哪幾點(diǎn)呢？接下來您可能需要幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您整理的“餐飲主管工作總結(jié)”，請您仔細(xì)查閱以下內(nèi)容！

餐飲主管工作總結(jié)(篇1)

一、月度工作總結(jié)

在過去的一個(gè)月里，我作為餐飲主管，積極投入工作，全力以赴地完成了各項(xiàng)任務(wù)。通過有效的協(xié)調(diào)和管理，我與團(tuán)隊(duì)取得了一系列顯著的成績，具體總結(jié)如下：

1. 提高了客戶滿意度

為了提高客戶滿意度，我與團(tuán)隊(duì)成員共同努力，不斷優(yōu)化和改進(jìn)服務(wù)流程。我們加強(qiáng)了與客戶的溝通，及時(shí)解決了他們的問題和投訴，并給予客戶合理的補(bǔ)償。經(jīng)過這一系列的努力，我們?nèi)〉昧嗣黠@的成效，客戶滿意度得到了提升。

2. 實(shí)施了成本控制措施

在過去一個(gè)月里，我與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，制定了一系列成本控制措施。我們通過降低原材料的采購價(jià)格，提高庫存周轉(zhuǎn)率，并進(jìn)行了廢物減少方案的實(shí)施，成功地降低了企業(yè)的運(yùn)營成本。

3. 強(qiáng)化了員工培訓(xùn)

為了提高員工的專業(yè)能力和服務(wù)質(zhì)量，我積極組織了一系列的培訓(xùn)活動(dòng)。我們聘請了專業(yè)的培訓(xùn)師，給員工進(jìn)行了技能、溝通和團(tuán)隊(duì)合作方面的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，員工們的專業(yè)水平和工作效率都得到了明顯的提升。

4. 加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作

作為餐飲主管，我深知團(tuán)隊(duì)的重要性，因此我注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和協(xié)作。通過定期的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和提升團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)的培訓(xùn)，我們的團(tuán)隊(duì)凝聚力大大增強(qiáng)，員工之間的協(xié)作更加默契，提高了工作效率。

5. 進(jìn)行了市場調(diào)研和競爭分析

為了更好地了解市場需求和競爭對手情況，我積極組織了市場調(diào)研和競爭分析。通過這些調(diào)研和分析，我們了解到了市場的動(dòng)態(tài)變化和競爭對手的優(yōu)勢和劣勢，并據(jù)此制定了相應(yīng)的市場拓展策略，為企業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持。

二、工作計(jì)劃

在接下來的一個(gè)月里，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理水平和團(tuán)隊(duì)的整體能力。具體的工作計(jì)劃如下：

1. 完善服務(wù)流程

為了提供更好的服務(wù)，我將與團(tuán)隊(duì)成員一起繼續(xù)完善服務(wù)流程。我們將根據(jù)客戶的反饋和需求，進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)細(xì)節(jié)，提升服務(wù)水平，確?？蛻魸M意度持續(xù)提高。

2. 研究市場需求

為了更好地滿足客戶需求，我將繼續(xù)進(jìn)行市場調(diào)研和競爭分析。通過了解市場的需求和趨勢，我將制定相應(yīng)的市場營銷策略，拓展新的市場空間，并增加企業(yè)的競爭力。

3. 加強(qiáng)員工培訓(xùn)

我將持續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)計(jì)劃，通過培訓(xùn)提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。我們將組織更多的培訓(xùn)課程，提升員工的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，使其能更好地適應(yīng)市場的變化和客戶的需求。

4. 精細(xì)管理成本

為了提高企業(yè)的盈利能力，我將繼續(xù)加強(qiáng)對成本的管理和控制。我將與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)緊密合作，進(jìn)一步降低采購成本、減少廢物，優(yōu)化庫存管理等方面進(jìn)行具體的工作。

5. 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作

為了增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和協(xié)作能力，我將繼續(xù)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。我們將定期開展團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，并組織團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)，提高員工之間的溝通和協(xié)作能力，以達(dá)到更好的工作效果。

總之，作為一名餐飲主管，我將繼續(xù)保持積極的工作態(tài)度，不斷提升自身能力，并與團(tuán)隊(duì)共同努力，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。在未來的工作中，我將竭盡全力，始終以客戶滿意度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作為核心，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展不斷努力。

餐飲主管工作總結(jié)(篇2)

我入職至今工作近半年了，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、自七月接收餐飲工作以來，用一周的時(shí)間對員工做了全面的調(diào)整。注重儀容儀表禮貌禮節(jié)，員工見到客人要禮貌用語，區(qū)域看臺(tái)服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，對不合格者要求整理合格后方可上崗，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、為提高酒店服務(wù)效率，在酒店相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的支持下，餐飲部實(shí)施了按勞分配多勞多得的原則，對員工的技能逐一進(jìn)行考核，并按技能等級(jí)制定工資標(biāo)準(zhǔn)。因此大大地調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，使餐飲部形成了一個(gè)良好的工作氛圍

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長，關(guān)注員工的心態(tài)，要求員工保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行晉級(jí)考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),經(jīng)常找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

三、工作中存在的不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，接待較忙的情況下，常出現(xiàn)客人投訴，包括出品不穩(wěn)定，

上菜速度慢，服務(wù)不到位等現(xiàn)象，對客人的關(guān)注不夠等。

2、與部門之間欠缺溝通，常常是出現(xiàn)問題以后才發(fā)現(xiàn)

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

四、20xx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競爭意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事大家好！餐飲部有幸被評(píng)為20xx年度先進(jìn)部門。較為圓滿的完成了20xx年的各項(xiàng)接待任務(wù)。全憑各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門對餐飲部各項(xiàng)工作的支持，在這里我代表餐飲部全體員工對各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝，雖然我部門在20xx年的工作中取得了一些成績，為酒店做出了一定的貢獻(xiàn)，但是離四星級(jí)酒店及領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的差距。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能在20xx年全年的工作中發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn)，改正所存在的缺點(diǎn)，使我們在服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、管理質(zhì)量、營業(yè)收入等各項(xiàng)指標(biāo)上一個(gè)新的臺(tái)階。我代表餐飲部將20xx年的工作及20xx年的.工作目標(biāo)做以下匯報(bào)：所做工作：

六、管理方面：

1.落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人

2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生，

3.定期員工談心，做好員工辭職的了解情況。并且對個(gè)別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。

4.要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工獎(jiǎng)勵(lì)、處罰制度實(shí)施的更加透明、完善。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理管理人員責(zé)任心，要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志，每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。

7.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn)，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總、分析。

8.關(guān)注節(jié)能控制工作，部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能工作作為日常管理工作的重點(diǎn)，節(jié)能措施落實(shí)到位，堅(jiān)持良好。尤其是在營業(yè)時(shí)段、非營業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電源的控制工作。

七、培訓(xùn)方面：

1.部門的培訓(xùn)，每月制定出培訓(xùn)計(jì)劃、及培訓(xùn)重點(diǎn)。

2.制定出部門新員工崗位培訓(xùn)計(jì)劃，讓新員工在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作，減少員工培訓(xùn)的覆蓋率。

餐飲主管工作總結(jié)(篇3)

1標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

2程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。

3制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對于日常管理中存在的問題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

b物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。

e酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

a預(yù)定?？腿祟A(yù)定信息是否清楚，信息是否及時(shí)傳遞？

b引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

c關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。

d點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語言的應(yīng)用。

c衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時(shí)，對天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

d事故的預(yù)先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。

a服務(wù)程序的控制。

b上菜時(shí)機(jī)的控制。

c意外事件的控制。處理臨時(shí)發(fā)生的投訴。

a客史信息的反饋。

b員工服務(wù)期間問題的反饋。

c顧客意見的反饋。

d與上級(jí)管理人員的反饋。

e與廚房管理人員的反饋。

餐飲主管工作總結(jié)(篇4)

20xx年時(shí)間過得真快，新的20xx年正在向我們邁進(jìn)，我希望我們餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變。

在過去的一年里協(xié)助宴會(huì)助理完成了，眾多大型宴會(huì)的接待工作及服務(wù)工作，在過去的一年里雖然完成了眾多大型宴會(huì)的接待工作同時(shí)也有很多不足之處：

1細(xì)節(jié)理念不足

2員工效益意識(shí)。

3成本控制意識(shí)

在新的一年里計(jì)劃做好以下幾點(diǎn)。

1、在20xx年里將提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程同時(shí)與包廂相互學(xué)習(xí)進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量同時(shí)也要強(qiáng)化員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表。

2、強(qiáng)化員工思想教育，同時(shí)激勵(lì)員工團(tuán)結(jié)同事增強(qiáng)員工凝聚力等同時(shí)進(jìn)一步提高領(lǐng)班及服務(wù)員的執(zhí)行力。

3、建立完善的易耗品回收意識(shí)及對杯具餐具的降耗意識(shí)。對牙簽，紙巾等易耗品加強(qiáng)回收。對拿杯具餐具擺臺(tái)事進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)輕拿輕放意識(shí)盡最大努力使破損降到最低。對燈光的亮度及空調(diào)在各種時(shí)候的需求去開進(jìn)一步降低本部門的成本。

4、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。

5、例會(huì)時(shí)強(qiáng)化檢查員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)時(shí)加大巡檢力度做好細(xì)節(jié)服務(wù)等工作。

在即將來臨的20xx年里將切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

雖然過去的一年里有一定成績，但是還有許多差距，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊，努力做好本職工作。

餐飲主管工作總結(jié)(篇5)

重心和核心，積極貫徹公司的文件精神，同時(shí)積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，做到熟悉各種新產(chǎn)品的性能，努力克服新形勢下的各種不適應(yīng)，把各項(xiàng)基礎(chǔ)工作做到常態(tài)化，不空喊口號(hào)，不讓各項(xiàng)制度落空，實(shí)打?qū)嵉淖ズ米约悍謸?dān)的工作，現(xiàn)將一年的工作匯報(bào)如下：

一、作為銷售主管，認(rèn)真學(xué)習(xí)理論，聯(lián)系實(shí)際學(xué)以致用，

及時(shí)深入學(xué)習(xí)公司的最新文件精神，聯(lián)系自己的工作實(shí)際，創(chuàng)造性的開展工作，向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議和意見，嚴(yán)于律己，提高思想覺悟，做到忠誠、敬業(yè)、嚴(yán)明、廉潔。嚴(yán)格遵守公司的各種禁令和約法三章，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)上級(jí)文件的精神，貫徹執(zhí)行上級(jí)的決策和部署，不敷衍了事，不作表面文章。

二、踏實(shí)工作，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作任務(wù)

銷售工作，繁多、瑣碎、重復(fù)性較高，很容易使人產(chǎn)生麻痹懈怠厭戰(zhàn)的情緒，在銷售一線我時(shí)時(shí)為自己敲響警鐘，牢固樹立“銷售無小事”的觀念。

對所分包的片嚴(yán)格落實(shí)微笑服務(wù)，不拘于形式，侃侃而談，并有針對性做好追記，對手下經(jīng)常性談話教育，力爭把各種隱患消除于萌芽狀態(tài)。

合理激發(fā)員工自我約束能力，對銷售排名靠前的員工積極向總公司建議加薪，調(diào)動(dòng)積極性。對沒完成銷售任務(wù)的幫助他分析原因，是服務(wù)態(tài)度不好，還是對產(chǎn)品性能掌握不好，還是能干好不干好，或者就是嘴笨手慢，針對能干好不干好的員工深入分析原因，著重解決思想問題，緩解其思想壓力，解決其實(shí)際困難。對于嘴笨手慢的員工向總公司建議調(diào)到其他能發(fā)揮特長的崗位工作。通過一系列的舉措，使各小組銷售量都上升了一個(gè)水平，員工人人以完成任務(wù)為榮，使小組內(nèi)部形成了濃厚的氛圍。多次提前保質(zhì)保量完成了公司下達(dá)的銷售任務(wù)。

三、存在的問題和不足

1、辦事沖勁兒有余，鋪陳鋪墊不足，對工作開展中所面臨的實(shí)際困難估計(jì)不足，致使有些工作虎頭蛇尾

2、工作中有時(shí)急于求成，反而欲速則不達(dá)。

在未來的一年里，我一定總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，汲取失敗的教訓(xùn)，緊密團(tuán)結(jié)在公司領(lǐng)導(dǎo)周圍，繼續(xù)在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心幫助下，爭取把工作成績推上一個(gè)新臺(tái)階。

餐飲主管工作總結(jié)(篇6)

我是***，***年進(jìn)入餐飲行業(yè)，20xx年9月至20xx年，在XX餐飲管理有限公司做門店主管，目前，在***公司工作。多年來，在餐飲行業(yè)的工作，逐漸培養(yǎng)了我對這行的熱愛，對餐飲行業(yè)深深的感情，現(xiàn)對我從事的餐飲工作進(jìn)行簡單總結(jié)，具體情況如下：

一、科學(xué)定位自我，當(dāng)好助手

長期以來，我一直擔(dān)任著一名中層管理者的角色，承擔(dān)著傳達(dá)指令，承上啟下的作用，因此，要做好這一角色，首先就要正確的定位好自己，在工作中，首先我準(zhǔn)確定位自己，擺正自己的位置，對于總經(jīng)理的指令，始終圍繞著“貫徹好，執(zhí)行好”這六個(gè)字做好文章，學(xué)會(huì)理解領(lǐng)導(dǎo)意圖，學(xué)會(huì)正確行使指令，將工作切實(shí)的落實(shí)到位，對各項(xiàng)指令，設(shè)定計(jì)劃，層層分解，一層抓一層，同時(shí)在工作獎(jiǎng)罰分明，利用一切途徑和形式，調(diào)動(dòng)員工工作積極性，切實(shí)增強(qiáng)員工的責(zé)任心，努力完成各項(xiàng)任務(wù)計(jì)劃，確保任務(wù)計(jì)劃能夠不折不扣的完成。

二、發(fā)揮員工價(jià)值，創(chuàng)造效益

在日常工作中，我常常管理著很多員工，正確的發(fā)揮出他們的價(jià)值，才能為酒店增加效益，具體而言：（從員工需求出發(fā)，增強(qiáng)與員工之間的感情。利用各種機(jī)會(huì)，加強(qiáng)與員工私下的交流，讓他們感覺你不僅是領(lǐng)導(dǎo)，更是朋友，這樣才能更好地讓員工與你進(jìn)行交流，才能掏心窩子與你交談；（3）關(guān)心員工，愛護(hù)員工；每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時(shí)候，我總能挺身而出，幫助員工解決一些實(shí)實(shí)在在的困難，讓員工能夠感覺你就在身邊，能夠成為他們的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并舉齊下，提高效益

餐飲行業(yè)競爭激烈，提高酒店的效益是前提，更是基礎(chǔ)。在工作中，我提高酒店效益的步驟有：（降低人力資源成本。讓每位員工增強(qiáng)自我的責(zé)任感和使命感，最大限度的調(diào)動(dòng)員工的能動(dòng)性，降低人力資源成本；（3）注重服務(wù)，以服務(wù)求生存，每位員工的服務(wù)技能作為日常考核的重要指標(biāo)，切實(shí)通過考核的杠桿，調(diào)動(dòng)員工的積極性和能動(dòng)性，提升員工的服務(wù)技能，讓員工不僅能夠發(fā)揮出價(jià)值，更能夠增強(qiáng)自身的企業(yè)歸屬感，這樣才能在潛移默化之間提升效益。

四、提升客戶滿意，和諧共贏

餐飲企業(yè)常常在日常運(yùn)營的過程中遇到一些突發(fā)情況和糾紛，針對這些問題，具體的步驟如下：（追求品位價(jià)美的原則，在客戶點(diǎn)菜配菜的時(shí)候，從客戶的角度出發(fā)，選擇價(jià)廉物美，但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn)；（建立客戶回訪機(jī)制，對于老客戶，長期跟蹤，如：定期電話，短信回訪等，不僅能增強(qiáng)與老客戶間的感情，更能實(shí)現(xiàn)老帶新的目的，拓展酒店的客源等。

以上是個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)感慨，不足之處請予以批評(píng)指正！

餐飲主管工作總結(jié)(篇7)

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的'積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營.

2011庫管年工作總結(jié)

一、總結(jié)有如下特點(diǎn)：1、工作總結(jié)要求人們對以往做過的工作進(jìn)行冷靜的反思。通過反思.

《小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)設(shè)計(jì)》學(xué)習(xí)總結(jié)

一，課程認(rèn)識(shí)綜合實(shí)踐活動(dòng)是新課程改革中誕生的一門新型課程，它打破了傳統(tǒng)學(xué)科教.

大學(xué)一年的總結(jié)

第二學(xué)期讓系上例外的拉去做外聯(lián)部長，說是只是外聯(lián)部長，其實(shí)大小的系里都是都在弄，.

個(gè)人創(chuàng)先爭優(yōu)半年總結(jié)

一、重學(xué)習(xí)，提高綜合素質(zhì)在工作中，注重加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，全面提高思想政治素質(zhì)。認(rèn).

護(hù)理系暑期“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)個(gè)人總結(jié)

三天的“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，但它帶給我的感觸仍然持續(xù)著，并且會(huì)成為我20中最.

餐飲主管工作總結(jié)(篇8)

上半年的狀況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)覺了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進(jìn)展一次總結(jié)，我也信任我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任。在下半年連續(xù)為餐飲部奉獻(xiàn)我自己的力氣，也盼望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所進(jìn)步。

1.個(gè)人力量上

我來到餐飲部的時(shí)間不算長，也就兩年的樣子。一開頭我的確對餐廳的環(huán)境不是很熟識(shí)，也是花了很長一段時(shí)間才適應(yīng)過來的。其實(shí)作為一名廚師，熟識(shí)感是特別重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。假如沒有一個(gè)好的狀態(tài)，或許各個(gè)味道也會(huì)有所不同。雖然說著大局部局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個(gè)人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師力量的`一次嚴(yán)格考驗(yàn)，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的力量，也提升了我對事業(yè)的喜愛。

2.業(yè)務(wù)增長上

這半年總的來說是對我一次巨大的考驗(yàn)，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改進(jìn)。我來到餐廳的時(shí)間不長，對過去許多菜品也沒有討論透徹。加上自己是一個(gè)比擬慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗(yàn)著我，讓我有一些驚慌。但是好在有同事們的幫助，改進(jìn)菜品的任務(wù)我還是順當(dāng)?shù)耐瓿闪?。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點(diǎn)，我也是要求在下半年進(jìn)展改正的。

3.態(tài)度提升上

上半年雖然順順當(dāng)利的度過了，其實(shí)我對自己還是有許多次的反省的。以前自己總是一個(gè)人獨(dú)來獨(dú)往，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群適宜的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫忙的。這也告知了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個(gè)位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實(shí)現(xiàn)更多自己的理想和抱負(fù)。我想，這才是事業(yè)給我最為寶貴的價(jià)值，我也信任自己能夠通過上半年的努力，肯定會(huì)為下半年帶來一些更好的選擇和時(shí)機(jī)。我也會(huì)為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的成功!

餐飲主管工作總結(jié)(篇9)

我是xxx，xxx年進(jìn)入餐飲行業(yè)，20xx年9月至20xx年，在XX餐飲管理有限公司做門店主管，目前，在xxx公司工作。多年來，在餐飲行業(yè)的工作，逐漸培養(yǎng)了我對這行的熱愛，對餐飲行業(yè)深深的感情，現(xiàn)對我從事的餐飲工作進(jìn)行簡單總結(jié)，具體情況如下：

一、科學(xué)定位自我，當(dāng)好助手

二、發(fā)揮員工價(jià)值，創(chuàng)造效益

在日常工作中，我常常管理著很多員工，正確的發(fā)揮出他們的價(jià)值，才能為酒店增加效益，具體而言：

（1）了解每位員工的品質(zhì)和特長，在工作中，利用各種機(jī)會(huì)增加與部門員工的了解度，知曉他們的品質(zhì)和特長，這樣才能有的放矢；

（2）從員工需求出發(fā)，增強(qiáng)與員工之間的感情。利用各種機(jī)會(huì)，加強(qiáng)與員工私下的交流，讓他們感覺你不僅是領(lǐng)導(dǎo)，更是朋友，這樣才能更好地讓員工與你進(jìn)行交流，才能掏心窩子與你交談；

（3）關(guān)心員工，愛護(hù)員工；每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時(shí)候，我總能挺身而出，幫助員工解決一些實(shí)實(shí)在在的困難，讓員工能夠感覺你就在身邊，能夠成為他們的好伙伴，好姐妹，好兄弟。

三、多措并舉齊下，提高效益

餐飲行業(yè)競爭激烈，提高酒店的效益是前提，更是基礎(chǔ)。在工作中，我提高酒店效益的步驟有：

（1）降低成本。貨比三家，對供應(yīng)商提供原材料，進(jìn)行比價(jià)，選擇量足價(jià)優(yōu)的原材料；

（2）降低人力資源成本。讓每位員工增強(qiáng)自我的責(zé)任感和使命感，最大限度的調(diào)動(dòng)員工的能動(dòng)性，降低人力資源成本；

（3）注重服務(wù)，以服務(wù)求生存，每位員工的服務(wù)技能作為日?？己说闹匾笜?biāo)，切實(shí)通過考核的杠桿，調(diào)動(dòng)員工的積極性和能動(dòng)性，提升員工的服務(wù)技能，讓員工不僅能夠發(fā)揮出價(jià)值，更能夠增強(qiáng)自身的企業(yè)歸屬感，這樣才能在潛移默化之間提升效益。

四、提升客戶滿意，和諧共贏

餐飲企業(yè)常常在日常運(yùn)營的過程中遇到一些突發(fā)情況和糾紛，針對這些問題，具體的步驟如下：

（1）從客戶角度出發(fā)，想客戶之所想，如：在下單上菜，結(jié)賬方面簡單節(jié)約化，盡量縮短客戶的時(shí)間；

（2）追求品位價(jià)美的原則，在客戶點(diǎn)菜配菜的時(shí)候，從客戶的角度出發(fā)，選擇價(jià)廉物美，但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn)；

（3）建立預(yù)案。一旦發(fā)生各種突發(fā)事件時(shí)，首先要冷靜理性的處置，和諧圓滿作為自己的法則，讓客戶能夠滿意，最大限度避免矛盾問題的升級(jí)；

（4）建立客戶回訪機(jī)制，對于老客戶，長期跟蹤，如：定期電話，短信回訪等，不僅能增強(qiáng)與老客戶間的感情，更能實(shí)現(xiàn)老帶新的目的，拓展酒店的客源等。

以上是個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)感慨，不足之處請予以批評(píng)指正！

餐飲主管工作總結(jié)(篇10)

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂是離不開飲食。

食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。

一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。

及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

餐飲主管工作總結(jié)(篇11)

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

三、綜合總結(jié)：

3、菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握

5、宴席的營銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進(jìn)行創(chuàng)新！

6、廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）

餐飲主管工作總結(jié)(篇12)

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作。

各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

會(huì)議室網(wǎng)球場、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:

1、餐飲咳嗽北冉仙俟芾矸段П冉瞎悖嗽北冉隙倘保淙荒芄槐冉顯猜耐瓿山喲撾瘢侵柿亢懿睿逑植渙頌厴瘛

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

五、在明年的工作中，我們將要做好以下工作。

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

3、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

5、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。某餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃模版(全套)

6、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

8、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

餐飲主管工作總結(jié)(篇13)

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職大餐廳餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

作為知名的品牌餐廳，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是餐廳的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合餐廳15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識(shí)一》、《餐飲營銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

生作為餐飲鋇鬧匾組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級(jí)管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為餐廳升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為餐廳升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

20xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲主管工作總結(jié)(篇14)

一、明確責(zé)任，合理采購

二、保障原材料品質(zhì)，確保安全

三、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，管理好庫存

四、廣泛交流，推廣普及

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫推薦4篇

時(shí)間不等人，已經(jīng)到了工作的尾聲了，寫一個(gè)工作總結(jié)吧，總結(jié)就是能力的積累，不僅是你工作能力的積累，也是你總結(jié)能力積累。平常你有撰寫工作總結(jié)的習(xí)慣嗎？因此，欄目特意整理了餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫推薦4篇，希望對你有所幫助，動(dòng)動(dòng)手指請收藏一下！

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇1

20*年xx月xx日，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我參加了集團(tuán)組織的餐飲服務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)培訓(xùn)班。通過這次培訓(xùn)，使我對餐飲的基本知識(shí)和服務(wù)技能方面獲益匪淺。這次培訓(xùn)的內(nèi)容十分豐富，主要有以下六個(gè)方面的知識(shí)與感受：

餐飲服務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的地位是十分重要的，它不僅是一家餐廳，更是一個(gè)整體，是餐廳中的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視的部分。

首先要樹立餐飲的良好的形象。我們應(yīng)該要以得體的儀表、文明、優(yōu)雅的舉止為我們的餐廳做出榜樣，使我們餐廳的整體形象直接影響到客人，也使我們的個(gè)人形象，展示我們餐廳在良好的餐飲環(huán)境、優(yōu)雅的餐飲、健康的美食氛圍中的個(gè)性魅力，使我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)深入人心。從而建立一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范的服務(wù)隊(duì)伍，營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，讓客人從餐飲上感受到賓至如歸的感覺。

其次，加強(qiáng)餐飲的人文關(guān)懷，提高餐飲的知名度與檔次。在餐飲上增設(shè)假如我自己也能夠有幸加入到這個(gè)溫暖的大家庭中來，我的家人能夠在這樣的大家庭里幸福的生活。

再次，加強(qiáng)禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)。餐飲的服務(wù)不光是良心活動(dòng)，同時(shí)還應(yīng)是一種技能活動(dòng)。在個(gè)人素質(zhì)方面，應(yīng)當(dāng)懂得各種禮儀和禮貌用語，并能以自己的人格言行舉止，給客人以賓至如歸的感覺。

最后，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)餐飲的服務(wù)規(guī)范及服務(wù)語言、禮貌用語。不斷進(jìn)行反省與總結(jié)，提高自己的服務(wù)水平。

總而言之，通過此次培訓(xùn)對于餐飲的服務(wù)質(zhì)量及餐飲業(yè)的發(fā)展都有一定的意義和深遠(yuǎn)的影響。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇2

通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從3月26號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊》《中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、員工手冊的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們在前一段時(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過這幾天老師對我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕（即說話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說普通話，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無可挑剔?，F(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來越好，更上一層樓。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇3

我們公司是一個(gè)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營食品、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作為中心開展各項(xiàng)工作，食品安全責(zé)任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊(duì)伍健康、有序地運(yùn)作，我們在公司、總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，對食品安全管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實(shí)了各項(xiàng)食品安全管理制度。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實(shí)行了食品安全工作月報(bào)制度，建立了各項(xiàng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長效機(jī)制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，在原有的各項(xiàng)檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，為進(jìn)一步加強(qiáng)公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。

我公司在公司內(nèi)部開展食品安全管理，主要工作如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長，總支、總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人為副組長，各生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實(shí)際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案，對日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項(xiàng)管理制度的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作有章可循。

二、落實(shí)制度，嚴(yán)格要求

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中，堅(jiān)持實(shí)行食品安全責(zé)任制，做到層層落實(shí)責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個(gè)管理人員要對各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實(shí)。

公司每月對公司食品安全管理工作進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開展情況；對于不合格的食品安全管理制度堅(jiān)決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；

三、加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)意識(shí)

公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進(jìn)一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計(jì)劃。明確工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有效進(jìn)行。

公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)季度末，根據(jù)食品安全工作的實(shí)際情況，對公司食品安全管理工作的開展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進(jìn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇4

首先，感謝各級(jí)餐飲培訓(xùn)部領(lǐng)導(dǎo)對餐飲培訓(xùn)工作的大力支持，為此，餐飲培訓(xùn)中心將舉辦相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目，來提升員工的綜合素質(zhì)。

1、建立健全各項(xiàng)管理制度，使管理工作更規(guī)范化和專業(yè)化。

餐飲培訓(xùn)中心的管理制度是在培訓(xùn)的管理過程中進(jìn)行控制和操作，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和專業(yè)化。餐飲培訓(xùn)中心的培訓(xùn)管理主要是建立員工的培訓(xùn)管理制度來進(jìn)行管理，在培訓(xùn)管理中重點(diǎn)要培養(yǎng)員工的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、職業(yè)責(zé)任心，培訓(xùn)管理的過程中不僅要了解員工的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)道德，而且還要了解他們是如何成為一名合格的餐飲人。

2、建立良好的培訓(xùn)工作秩序、保證培訓(xùn)工作有序進(jìn)行。

3、建立員工入職及離職培訓(xùn)制度，使員工能安心地工作；

4、建立員工職業(yè)規(guī)劃、個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

5、制定餐廳培訓(xùn)制度及餐廳培訓(xùn)計(jì)劃，使培訓(xùn)更具針對性及實(shí)用性；

6、建立健全培訓(xùn)工作質(zhì)量控制體系，使培訓(xùn)工作達(dá)到科學(xué)化水平；

7、加強(qiáng)培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)水平的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和規(guī)范化；

8、建立培訓(xùn)工作檔案，使培訓(xùn)工作更具針對性、實(shí)效性。

9、重視培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲培訓(xùn)工作的重心放在培訓(xùn)工作的專業(yè)知識(shí)和技能上，并且加強(qiáng)職業(yè)形象、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇1

餐飲部試用期總結(jié)

在這個(gè)充滿競爭的時(shí)代，良好的團(tuán)隊(duì)合作和卓越的工作表現(xiàn)都是成功的必備條件。對于餐飲行業(yè)，顧客永遠(yuǎn)是第一位的。一個(gè)合格的餐飲部員工需要以“客戶為中心”的理念來工作。競爭非常激烈，能夠成為一名餐飲部試用期通過的員工，是一種非常榮譽(yù)的事情，因?yàn)檫@代表著自己的能力得到了認(rèn)可。在以下的文章中，我們將對自己的試用期進(jìn)行總結(jié)，回顧這段時(shí)期的工作經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，以此提高自身的工作能力。

第一步：學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的知識(shí)

作為剛剛進(jìn)入試用期的員工，我們都需要了解餐飲行業(yè)的基本知識(shí)點(diǎn)。對于我自己而言，我經(jīng)常會(huì)瀏覽餐廳的宣傳資料，內(nèi)部通告和文件。同時(shí)，我會(huì)參加餐飲部內(nèi)的培訓(xùn)，從廚房的菜品制作方法到餐桌上的服務(wù)禮儀，各種相關(guān)知識(shí)都是必須要掌握的。我相信只有掌握了這些基本知識(shí)，才能夠在工作中更好地為顧客服務(wù)，同時(shí)提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。

第二步：熟悉餐廳內(nèi)部的各項(xiàng)管理制度

作為一名試用期的餐飲部員工，了解公司的各項(xiàng)管理制度和流程是十分重要的，這是切實(shí)做好自己的工作的前提條件。比如說我們需要了解菜品訂單管理流程，包括下單到配菜，再到送餐等各個(gè)環(huán)節(jié)。還需要了解如何運(yùn)用一些餐具清洗設(shè)備，做到清洗徹底、衛(wèi)生無虞。同時(shí)，我們需要了解各種加工設(shè)備的操作規(guī)范，防范設(shè)備故障和安全事故的發(fā)生。

第三步：對待顧客的態(tài)度

顧客永遠(yuǎn)是餐飲部員工的第一位。在我工作的餐廳里，每個(gè)人都是以“客戶至上”為行動(dòng)指南的。工作中，我們需要保持一個(gè)禮貌和親切的態(tài)度，隨時(shí)注意自己的言行舉止。在服務(wù)過程中，我們需要細(xì)心地聽取顧客的意見和建議，隨時(shí)做出回應(yīng)，解決他們在餐飲過程中的各種麻煩和問題。如果真的遇到了無法解決的問題，我們應(yīng)該從中學(xué)習(xí)到更多，提高自身的工作能力。

總結(jié)：

從試用期開始，我們就投入了餐飲部門中的很多行業(yè)環(huán)節(jié)，充實(shí)了自己的工作經(jīng)歷，并且獲得了一定的經(jīng)驗(yàn)和技能。我們要時(shí)時(shí)刻刻帶著對客戶負(fù)責(zé)的態(tài)度，將每一位客人都看成家人一樣，親切待之。只要我們堅(jiān)持努力，我們的未來將會(huì)擁有更加廣闊的發(fā)展前景。讓我們?yōu)榱斯餐哪繕?biāo)所付出的努力不斷加倍。順帶一提，在這些日子里，我做過許多工作，感受到了職業(yè)成長和團(tuán)隊(duì)合作的快樂，深深地受到了餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和成功同事的肯定和認(rèn)可。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇2

餐飲店試用期總結(jié)

在我進(jìn)入這家餐飲店的試用期的兩個(gè)月里，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。這篇文章將詳細(xì)介紹我在試用期中所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。

我要感謝這家餐飲店給了我這個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)來鍛煉自己。剛開始的時(shí)候，我感到有些拘束和不安，因?yàn)槲覍@個(gè)行業(yè)并不了解。但是隨著時(shí)間的推移，我逐漸適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境，并且獲得了更多的自信。通過與店里的同事們的交流和觀察，我學(xué)到了很多職業(yè)技巧和專業(yè)知識(shí)。

我發(fā)現(xiàn)在餐飲行業(yè)工作需要很強(qiáng)的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在忙碌的時(shí)候，我必須同時(shí)處理多個(gè)訂單，并確保食物的質(zhì)量和送達(dá)時(shí)間。這需要我在有限的時(shí)間內(nèi)高效地安排自己的工作，并與其他員工密切合作。團(tuán)隊(duì)合作不僅可以提高工作效率，還可以增強(qiáng)員工之間的溝通和理解。

另外，我還學(xué)會(huì)了如何處理客戶的投訴和問題。不可避免地會(huì)有一些不滿意的客戶，他們可能會(huì)對服務(wù)或食物提出批評(píng)。在這種情況下，我必須冷靜地應(yīng)對，盡快解決問題，并確保客戶的滿意度。而且，我還發(fā)現(xiàn)主動(dòng)向客戶詢問他們的意見和建議，可以幫助改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

值得一提的是，在試用期中我也了解到了食品安全和衛(wèi)生的重要性。作為一名餐飲服務(wù)人員，我必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，并確保食物的新鮮和安全。我學(xué)會(huì)了正確地清潔和消毒廚房設(shè)備，妥善保存食材，并遵守食物儲(chǔ)存和處理的規(guī)定。這種重視食品安全的意識(shí)將伴隨我今后的職業(yè)生涯。

在試用期的結(jié)束，我意識(shí)到自己不僅取得了很多專業(yè)知識(shí)和技能，還發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。作為一個(gè)有抱負(fù)的餐飲從業(yè)者，我要不斷學(xué)習(xí)和提升自己，以適應(yīng)這個(gè)行業(yè)的快速變化。我需要更加注重細(xì)節(jié)，提高工作效率，并積極主動(dòng)地尋找改進(jìn)的空間。通過參加培訓(xùn)課程和與同事們的交流，我相信我會(huì)不斷進(jìn)步，成為一個(gè)更好的餐飲服務(wù)人員。

小編認(rèn)為，餐飲店試用期對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷和機(jī)會(huì)。我通過努力工作和積極學(xué)習(xí)，不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了自己的團(tuán)隊(duì)合作精神和組織能力。這段經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了在餐飲行業(yè)發(fā)展的決心，并讓我對未來充滿信心。我相信，只要我不斷努力，我一定能在這個(gè)行業(yè)中取得更大的成就。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇3

餐飲店試用期總結(jié)

四個(gè)月前，我開始了在一家餐飲店的試用期。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能，也充分體驗(yàn)了工作的各種挑戰(zhàn)和樂趣。回顧這段試用期，我可以明顯感受到自己的進(jìn)步，下面將詳細(xì)分享我的體驗(yàn)和總結(jié)。

在試用期的開始，我對餐飲行業(yè)還不太了解。通過在餐廳的日常工作中，我逐漸熟悉了各種菜品的制作過程和服務(wù)流程。我學(xué)習(xí)到了如何高效合理地準(zhǔn)備食材，掌握了各類菜品的烹飪技巧，并且還提升了自己的手藝。通過觀察和學(xué)習(xí)老師傅們的操作，我逐漸掌握了特色菜肴的制作，例如燒烤和煲仔飯。這些技能的掌握使我在餐飲行業(yè)有了更多的競爭力，并且為以后的職業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

在試用期的過程中，我也經(jīng)歷了許多工作上的挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)節(jié)奏緊湊，每天都需要應(yīng)對大量的顧客和訂單，而且還需要協(xié)調(diào)好與其他員工的配合。剛開始的時(shí)候，我經(jīng)常因?yàn)槿蝿?wù)繁重而感到壓力巨大，甚至產(chǎn)生了放棄的念頭。我逐漸適應(yīng)了這種高強(qiáng)度的工作環(huán)境，并學(xué)會(huì)了如何高效地組織自己的工作，合理分配時(shí)間和精力。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，互相支持和協(xié)調(diào)，以便更好地完成工作。這些挑戰(zhàn)的經(jīng)歷讓我變得更加堅(jiān)韌和適應(yīng)力強(qiáng)，也提升了我的工作能力。

在試用期的過程中，我對于顧客服務(wù)的重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。一個(gè)餐飲店的成功與否往往取決于顧客對服務(wù)的滿意度。因此，在工作中，我始終保持微笑并耐心地對待每一位顧客，全心全意地為他們提供最好的服務(wù)。通過與顧客的互動(dòng)，我學(xué)到了如何傾聽他們的需求，并及時(shí)準(zhǔn)確地回應(yīng)。我也學(xué)到了如何處理一些復(fù)雜的情況，如顧客投訴或者臨時(shí)變更的訂單。這些經(jīng)驗(yàn)讓我在顧客服務(wù)方面有了長足的進(jìn)步，并養(yǎng)成了良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。

在試用期期間我也遇到了一些困難和挫折，但我從中得到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我意識(shí)到，在工作中，良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作技巧至關(guān)重要。通過與同事們的交流和協(xié)作，我不僅解決了很多問題，還感受到了團(tuán)隊(duì)的力量和凝聚力。我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，并且努力通過學(xué)習(xí)和反思來提升自己。在試用期的我能夠獨(dú)立地完成大部分工作，并且受到了老師傅和同事們的認(rèn)可和贊賞。

這段在餐飲店的試用期使我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能。我學(xué)到了餐飲行業(yè)的知識(shí)和技巧，也經(jīng)歷了工作的各種挑戰(zhàn)和樂趣。通過工作中的鍛煉和學(xué)習(xí)，我變得更加自信和適應(yīng)，也提高了自己的工作能力和服務(wù)水平。我相信這段試用期的經(jīng)歷將對我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并幫助我在未來的餐飲行業(yè)中取得更大的成功。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇4

餐飲收銀員試用期總結(jié)

一、試用期的感受

作為一名新來的餐飲收銀員，我在試用期中度過了充實(shí)而難忘的時(shí)光。試用期對我來說既是一段挑戰(zhàn)，也是一次鍛煉和成長的機(jī)會(huì)。在這段時(shí)間里，我積極融入團(tuán)隊(duì)，努力提升自己的技能，并且從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

二、工作內(nèi)容與技能提升

在試用期的工作中，我的主要任務(wù)是接待客戶，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并進(jìn)行收銀。這既需要我具備良好的溝通能力，也需要我具備敏銳的觀察力和靈活的應(yīng)對能力。在工作中，我學(xué)會(huì)了如何迅速準(zhǔn)確地記錄客戶的點(diǎn)菜需求，如何處理客戶疑問和投訴，并且提高了自己的計(jì)算速度和操作技能。通過這些實(shí)際操作，我逐漸熟悉了餐飲收銀系統(tǒng)的使用，對各種支付方式也有了更深入的了解。

三、與同事的合作

試用期中，我深刻體會(huì)到良好的團(tuán)隊(duì)合作對工作的重要性。在工作中，我與同事們互相幫助、互相支持，共同完成任務(wù)。無論是在繁忙的用餐高峰期，還是在遇到問題時(shí)，我們總是能夠相互鼓勵(lì)、相互配合，迅速找到解決方案。通過這種合作，我學(xué)會(huì)了與人合作的重要性，并且體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。

四、面對困難的挑戰(zhàn)

在試用期中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，處理客戶投訴是我在工作中遇到的最大難題之一。有時(shí)客戶對服務(wù)不滿意，會(huì)產(chǎn)生不滿和抱怨，當(dāng)時(shí)我需要保持冷靜、耐心地傾聽客戶的問題，并且快速尋找解決辦法，使客戶感到滿意。其次，高強(qiáng)度的工作壓力也是我需要面對的一個(gè)挑戰(zhàn)。特別是在周末和假期，人流量會(huì)很大，這時(shí)需要我迅速而準(zhǔn)確地處理訂單和收銀，確保服務(wù)的效率和質(zhì)量。

五、總結(jié)與展望

通過試用期的工作，我對餐飲收銀員的工作流程和技能要求有了更深入的了解，并且獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在未來的工作中，我需要進(jìn)一步提高自己的服務(wù)水平和技能，并與團(tuán)隊(duì)成員緊密合作，共同努力為客戶提供更好的服務(wù)。同時(shí)，我還要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，不斷完善自身，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和變化。

總之，試用期的經(jīng)歷為我提供了寶貴的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓我更加深入地了解和熟悉了餐飲收銀員的工作。我會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)，繼續(xù)努力提升自己，成為一名優(yōu)秀的餐飲收銀員。也希望自己能夠在未來的工作中，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇5

餐飲業(yè)試用期總結(jié)

作為一名進(jìn)入餐飲業(yè)的新手，試用期是一個(gè)至關(guān)重要的階段。在這個(gè)階段，我不僅學(xué)習(xí)了餐飲業(yè)的基本知識(shí)和技能，還體驗(yàn)了餐飲業(yè)的日常工作，獲取了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

首先，在試用期期間，我接觸到了與顧客互動(dòng)的重要性。餐廳的成功與否取決于顧客的滿意度。因此，我始終保持微笑，友好地與顧客交流，并盡力滿足他們的需求。我學(xué)到了如何耐心地傾聽顧客的抱怨和要求，并尋找解決問題的方法。通過對不同顧客類型的觀察和理解，我意識(shí)到每個(gè)人都有自己的喜好和需求，因此需要個(gè)性化的服務(wù)。

其次，在試用期間，我了解到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲業(yè)需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來保持運(yùn)營的順利進(jìn)行。我學(xué)會(huì)了與同事協(xié)調(diào)合作，相互協(xié)助。我認(rèn)識(shí)到在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，每個(gè)人都有自己的角色和職責(zé)，只有通過有效的溝通和密切的合作，我們才能確保工作的高質(zhì)量和高效率。在試用期期間，我通過與同事合作解決問題的經(jīng)歷，培養(yǎng)了自己的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神。

另外，在試用期期間，我學(xué)會(huì)了如何處理壓力和應(yīng)對突發(fā)事件。餐飲業(yè)是一個(gè)快節(jié)奏和高壓力的行業(yè)，遇到突發(fā)情況是不可避免的。例如，當(dāng)客人投訴食物不合口味或出現(xiàn)服務(wù)不滿意的情況時(shí)，我需要迅速反應(yīng)并解決問題。通過與上級(jí)和同事的交流，我學(xué)會(huì)了冷靜地面對壓力，并有效地解決問題，始終保持良好的服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，我也明白了自己的弱點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，并且努力進(jìn)行自我提升。

在試用期結(jié)束時(shí)，我感到自己在餐飲業(yè)中取得了巨大的進(jìn)步。我不僅學(xué)會(huì)了基本的服務(wù)技巧，還體驗(yàn)了餐飲業(yè)的日常工作。我明白了餐飲業(yè)對細(xì)節(jié)的重視，以及如何保持團(tuán)隊(duì)合作和應(yīng)對壓力的重要性。通過這段試用期的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我相信自己已經(jīng)為將來的職業(yè)生涯奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

綜上所述，餐飲業(yè)試用期對于新手來說是一個(gè)寶貴的學(xué)習(xí)和成長機(jī)會(huì)。通過與顧客互動(dòng)、團(tuán)隊(duì)合作和應(yīng)對突發(fā)事件，我們可以增長知識(shí)和技能，培養(yǎng)自己的自信和職業(yè)素養(yǎng)。盡管試用期可能充滿挑戰(zhàn)，但只有經(jīng)歷了這個(gè)過程，我們才能真正成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。