餐飲研發(fā)工作計(jì)劃

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃12篇。

為了保證工作計(jì)劃能夠達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，我們需要提前制定一份。制定工作計(jì)劃時(shí)，我們需要明確工作目標(biāo)和重點(diǎn)。我剛剛閱讀了一篇關(guān)于“餐飲研發(fā)工作計(jì)劃”的文章，作者的思路非常清晰。只要我的建議對你有所幫助，請不要忘記收藏起來！

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇1)

每一年都有自己的進(jìn)步，每一年都有自己的成長，20xx年的工作已告一段落，在這一年里，作為公司品控部的一員，按照公司要求完成各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、廚師長培訓(xùn)考核：每月月中考核及月末培訓(xùn)按要求能都及時(shí)完成，通過考核培訓(xùn)，提升了各廚師長的專業(yè)理論知識(shí)、日常廚政管理（人員、毛利、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)等）的綜合能力，針對于理論方面不足的廚師長重點(diǎn)溝通指導(dǎo)。

二、使用新調(diào)整品質(zhì)檢控記錄表，經(jīng)實(shí)踐該表能夠全面綜合的進(jìn)行廚房品質(zhì)、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約、原料管控等的檢控，其中八月份后，將規(guī)范要求項(xiàng)中的（消毒記錄、臺(tái)賬、食品安全培訓(xùn)記錄是否執(zhí)行）單獨(dú)調(diào)出單獨(dú)檢查記錄，更換為高價(jià)值盤存檢查，每次高價(jià)值檢查有問題的及時(shí)要求廚師長店長關(guān)注管控，以控制減少損耗。

三、長峰店廚師長離職，協(xié)助替崗，待店約兩個(gè)月，帶訓(xùn)出一名廚師長：于勝強(qiáng)，已能獨(dú)立管理廚房，物料管控、人員穩(wěn)定、日常管理、毛利管控均能達(dá)到公司要求。

四、威高*扛把子涮毛肚*協(xié)助開業(yè)，捋順了工作流程，餐品標(biāo)準(zhǔn)，人員帶訓(xùn)，更新調(diào)整綜合檢查表正常使用。

五、八月份后，每月進(jìn)行簡餐高價(jià)值盤存更新檢查。

六、每月食品安全試題進(jìn)行更新調(diào)整，便于所有店面培訓(xùn)使用。

七、每月進(jìn)行U8采購訂單模板更新便于廚師長提快申購效率。

八、每月新菜品培訓(xùn)增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。

九、每月和叢總監(jiān)總結(jié)店面共性問題進(jìn)行廚師長培訓(xùn)要求。

十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進(jìn)行檢查，總體出品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、出餐速度、對客服務(wù)較穩(wěn)定，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項(xiàng)要求整改已回饋。新增鐵板飯已按標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。

十一、食品安全重點(diǎn)涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持。店面進(jìn)行的每月食品安全、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點(diǎn)要求廚師長餐后檢查。

十二、簡餐、37度、扛把子所檢問題，各廚師長均能在三天內(nèi)進(jìn)行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習(xí)慣。

十三、品質(zhì)管控中的所檢餐品品質(zhì)問題，每月在廚師長培訓(xùn)會(huì)進(jìn)行總結(jié)探討，整改反饋。店面整體餐品質(zhì)量有一定的提升。

十四、和叢總監(jiān)、宋總監(jiān)進(jìn)行早餐車試點(diǎn)，確認(rèn)制作標(biāo)準(zhǔn)、出車標(biāo)準(zhǔn)、售賣標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)。按公司要求進(jìn)行九個(gè)早餐車培訓(xùn)、檢查、協(xié)助。

十五、編制加盟37度餐品標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨訂單、廚師長文件，并代訓(xùn)石家莊所來培訓(xùn)人員標(biāo)準(zhǔn)。

總結(jié)這一年的品控工作中，有不足之處，跟蹤反饋督促有不足，廚師長專業(yè)技能溝通有不足，我會(huì)在今后的工作中嚴(yán)格要求自己，提高自身專業(yè)能力，按公司要求及時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。

20xx年工作計(jì)劃：

一、嚴(yán)格管控各店面餐品標(biāo)準(zhǔn)，熱菜類重點(diǎn)按標(biāo)準(zhǔn)技能要求進(jìn)行檢查指導(dǎo)，涉及技能方面嚴(yán)謹(jǐn)要求。

二、店面食品安全的重點(diǎn)檢查要求。

三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求。

四、配合公司開新店的前期所有準(zhǔn)備，及人員帶訓(xùn)，流程捋順。

五、配合公司發(fā)掘帶訓(xùn)出優(yōu)秀廚師長。

六、配合研發(fā)部制定更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟推凡僮鳂?biāo)準(zhǔn)。

七、廚房日常管理的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、節(jié)約增效等方面的檢查提升。

八、店面服務(wù)品質(zhì)的檢查提升。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇2)

韶光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；仡欉^去的一年，感喟萬千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機(jī)遇，這對我來講是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊(duì)是我工作本領(lǐng)地表現(xiàn)，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報(bào)公司帶領(lǐng)對我的相信。十月份再次來到公司，到如今三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)候內(nèi)，我對菜品做了一次周全的調(diào)整，在公司的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下，營運(yùn)部的贊成下，結(jié)束了公司下達(dá)的在年前結(jié)束現(xiàn)有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的互助。下面就把我對來歲即將展開的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡要的概述：

一關(guān)于門店和公司

1、互助公司的全年籌劃，為來歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數(shù)的籌辦工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監(jiān)督與教導(dǎo)，嚴(yán)厲按公法律則的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。

3、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲(chǔ)蓄，公道推出得當(dāng)季候的新鮮菜品，菜品的計(jì)劃開辟，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保存茂盛競爭力的本錢，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實(shí)的“集合隨心”，不時(shí)開辟新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)設(shè)更大的成長空間和利潤。

4，每個(gè)月對各門店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶領(lǐng)報(bào)告請教查抄工作環(huán)境。

5，自動(dòng)匯集各門店基層明白到對菜品的定見和信息，做出及時(shí)響應(yīng)的調(diào)整。

6，xx下市前籌辦好20xx年保存下來的特點(diǎn)菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加響應(yīng)的新品種。

二關(guān)于xx店

xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開業(yè)，鑒于xx路的特別環(huán)境，根據(jù)公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買賣都很淡，但長命路因?yàn)榈剌浳恢锰貏e，我們將配互助運(yùn)部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現(xiàn)將全部籌劃做下安排：

1，經(jīng)過議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀察，根據(jù)營運(yùn)部帶領(lǐng)給出的大抵目標(biāo)，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境，在一月中旬將結(jié)束全部菜單的構(gòu)成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司帶領(lǐng)考核！

2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)省人員本錢的角度，廚房人員將由外聘緊張崗?fù)ず推渌T店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員構(gòu)成！外聘人員工錢盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工同等。

3，菜單肯定后，結(jié)束菜單掃數(shù)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！

4，明白原材料，調(diào)料的市場代價(jià)，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

5，針對xxx店，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調(diào)換。再調(diào)換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著新的入手下手、新的機(jī)會(huì)、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開一個(gè)工作新場面。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇3)

一、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6、xx下市前準(zhǔn)備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)XX年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二、關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2、在XX年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。

3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)

5、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

6、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇4)

一 關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在09年2月底做好XX上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動(dòng)收.各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)動(dòng)

6，XX下市前準(zhǔn)備好09年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于XX店

XX店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于XX路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以XXXXXXXXX--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地.位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為.家餐廳的核心部門，現(xiàn)將計(jì)劃做下安排

1，通過對一些和XXX路店地.位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房A級(jí)員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！

4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)

5，針對XXX店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作

6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇5)

時(shí)光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一 、關(guān)于門店和公司

1、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

2、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

3、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

4、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

5、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二 、關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排。

1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！

4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

5、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

6、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇6)

一、20xx年下半年楚王宮總經(jīng)理工作計(jì)劃

楚王宮初建到現(xiàn)在已經(jīng)有快半年的時(shí)間了、在董事長張家玉的 帶領(lǐng)下、大家齊心協(xié)力共同奮斗、目前門店已開了3家店、回顧這幾個(gè)月的時(shí)間、餐飲部的各項(xiàng)工作有許多值得我們認(rèn)真分析、總結(jié)和加以改進(jìn)的地方、為此、餐飲部在20xx年下半年制定了更為全面、系統(tǒng)、合理的工作計(jì)劃、具體如下。 一、經(jīng)營目標(biāo)； 以6月份盈利數(shù)據(jù)分析

從數(shù)據(jù)上看我們目前的盈利呈現(xiàn)負(fù)增長

原因分析、產(chǎn)品定價(jià)、定位、消費(fèi)人群、商圈調(diào)查、沒有一個(gè)合理準(zhǔn)確的 數(shù)據(jù)、沒有進(jìn)行合理分析、沒有對周邊同類產(chǎn)品做一比較、分析我們的優(yōu)勢劣勢、我們5公里之內(nèi)的 競爭對手、他的 品類、價(jià)格。 沒有凸顯代表地域性產(chǎn)品、沒有一個(gè)合理的 薪酬激勵(lì)機(jī)制、員工缺乏激情、 公司的體系建立、不夠健全。

公司文化內(nèi)容牽強(qiáng)、沒有突出核心價(jià)值觀、經(jīng)營理念。

產(chǎn)品單調(diào)、缺乏主副搭配、產(chǎn)品不穩(wěn)定（有顧客會(huì)員意見調(diào)查數(shù)據(jù)）定位產(chǎn)品路線、粉面世家、就做粉面、把粉面種類豐富、綜合陜北 陜西、河南、安徽、湖北、等北方代表性面食、定期推新?？s減點(diǎn)擊率底的產(chǎn)品。

營銷方案設(shè)置不合理、初期的大力優(yōu)惠、導(dǎo)致后期撤銷優(yōu)惠力度、造成顧客逆反心理。有底往高不斷提升優(yōu)惠力度、和有高慢慢來縮減優(yōu)惠力度給顧客不同的心理感受。

公司在展望好的未來前景時(shí)、也要考慮到門店的 自主盈收能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力、風(fēng)險(xiǎn)評估能力、產(chǎn)品路線、顧客接受力。

二、管理目標(biāo)

人員編制、結(jié)合門店實(shí)際情況、將人員編制在合理的范圍之內(nèi)、合理壓縮人員編制、合理使用人員資源、現(xiàn)將各崗位人員定編如下。

三、考核制度

員工考核制度有店長負(fù)責(zé)。

店長廚師長考核制度有總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

內(nèi)部實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制對表現(xiàn)優(yōu)異者加晉、升職。對表現(xiàn)不好態(tài)度惡劣者教育、辭退處理。

管理方面實(shí)施垂直管理避免重復(fù)管理、重復(fù)指揮、實(shí)施責(zé)任擔(dān)當(dāng)制。

總經(jīng)理不定期回到門店抽查、發(fā)現(xiàn)違規(guī)、和不按要求執(zhí)行實(shí)施扣分制制度、與個(gè)人績效掛鉤。

四、列會(huì)制度 班會(huì)店內(nèi)店長主持

周會(huì)有霍總主持、羅董董事長匯總。

月會(huì)每月2次會(huì)議由羅董事長主持、楚王宮管理人員全部參加。 每月店長月總結(jié)會(huì)議、分析上月營業(yè)情況、制定下月營業(yè)目標(biāo)、工程維修、商圈調(diào)查。下月工作計(jì)劃、如何開展。

五、培訓(xùn)制度

店長培訓(xùn)每周一次有公司高層領(lǐng)導(dǎo)主持培訓(xùn)。

員工周培訓(xùn)由門店店長負(fù)責(zé)培訓(xùn)、拍照、會(huì)議內(nèi)容、參會(huì)人員記錄登記。

廚房培訓(xùn)會(huì)議由廚師長主持、拍照、會(huì)議內(nèi)容、參會(huì)人員記錄。 技術(shù)總監(jiān)會(huì)議、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)研發(fā)、新品制作、新品試吃推廣。拍照、會(huì)議內(nèi)容、參會(huì)人員記錄。

業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、培訓(xùn)廚師刀工、速度、菜品知識(shí)、操作技巧、煮面口感要求。

六、目標(biāo)管理制度

制定長短期目標(biāo)、周目標(biāo)計(jì)劃 月目標(biāo)計(jì)劃 季度目標(biāo)計(jì)劃年度目標(biāo)計(jì)劃。培訓(xùn)目標(biāo)、營業(yè)目標(biāo)、人員考核績效目標(biāo)、人員學(xué)習(xí)目標(biāo)。

七、內(nèi)控管理

設(shè)立進(jìn)入庫物品領(lǐng)用登記簽收人、物品消耗控制、店內(nèi)水電消耗控制、定期對有形資產(chǎn)安排護(hù)理（比如我們的 紅木家具）、保養(yǎng)、登記、對廚房設(shè)備進(jìn)行實(shí)名登記、實(shí)名責(zé)任擔(dān)當(dāng)制、衛(wèi)生、保養(yǎng)、維護(hù)有專人負(fù)責(zé)。

八、推廣目標(biāo)

安排公司營銷人員對周邊公司拜訪、每天最少30家、發(fā)公司企業(yè)簡介、菜單、現(xiàn)金卷、留下客人電話定期回訪客戶、到店內(nèi)用餐、營銷人員給予一定的 折扣。

對于一些忠實(shí)客人、公司可制作帶有公司標(biāo)志性的飾品贈(zèng)送、作為一種品牌推廣宣傳、讓營銷人員把會(huì)員信息儲(chǔ)備、加微信、制作微信群、經(jīng)常在里面和顧客互動(dòng)、新品拍照發(fā)群、邀請客人到店、發(fā)紅包游戲、讓大家對公司的菜品服務(wù)吐槽。

讓營銷人員利用微信加附近好友然后群發(fā)菜品點(diǎn)名地址、推廣宣 傳。

負(fù)責(zé)公司團(tuán)餐、會(huì)議餐洽談、聯(lián)絡(luò)。

九、成本管理

菜品制作標(biāo)準(zhǔn)卡、每一種產(chǎn)品、制作配比、擺盤、點(diǎn)綴、各種輔料用量、全部標(biāo)示、一份面、面有多少克、肉有多少克、青菜有幾片、湯有多少、成本多少、利潤多少、這樣的目的不受廚師制約、不怕人員流失、不管誰來都按照這樣操作、標(biāo)準(zhǔn)量化。

十、制定計(jì)劃

產(chǎn)品、價(jià)位、菜單、統(tǒng)一、合理、 營業(yè)目標(biāo)已下發(fā)到各個(gè)門店。 人員標(biāo)配以要求各個(gè)門店店長執(zhí)行 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化已有技術(shù)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)、 采購物資成本有本人親自負(fù)責(zé)跟進(jìn)、 店內(nèi)每日營收有店長直接與財(cái)務(wù)對接。 團(tuán)餐、外賣逐步跟上、有店長安排。

提升營收、會(huì)員、對外營銷、代金卷、平臺(tái)宣傳、鍛煉員工推銷能力技巧、提高客單價(jià)。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇7)

時(shí)光荏苒，20xx年上半年已經(jīng)結(jié)束，下半年已經(jīng)到來。回首過去的半年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。下面就把我對下半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一 、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會(huì)聚隨心，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6、xx下市前準(zhǔn)備好下半年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二 、關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于23019年xx月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門， 現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：

1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在xx中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2、在20xx年xx月底進(jìn)行廚外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。

3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚咳嗽焙頹疤服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4、了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

5、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

6、在xx月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇8)

新的一年對于研發(fā)部來說，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。雖然市場情況變幻莫測，但我們決心以嶄新的精神風(fēng)貌與公司領(lǐng)導(dǎo)、各部門和全體員工一起，團(tuán)結(jié)奮斗、開創(chuàng)###公司的新局面。研發(fā)部是龍頭，我們肩負(fù)的擔(dān)子很重，稍有疏漏，就有可能給公司造成經(jīng)濟(jì)損失，甚至造成質(zhì)量隱患。所以我們認(rèn)為在今后的工作應(yīng)做如下調(diào)整：

1、做好和各部門的接口工作，交流思想，統(tǒng)一對過程控制的認(rèn)識(shí)，為生產(chǎn)一線做好服務(wù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、高效益的生產(chǎn)目標(biāo)，使公司獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益?！甓扔?jì)劃要點(diǎn)

1、樣品合格率必須達(dá)到95%以上。

2、樣品計(jì)劃完成率必須達(dá)到70%。

3、年度改進(jìn)項(xiàng)目必須3項(xiàng)以上。

4、工裝/設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)完成率≥98%

5、新產(chǎn)品過程開發(fā)完成率≥96%

6、工裝制造不良率≤3%

7、技術(shù)降成本100萬以上（詳見附件一“技術(shù)降成本措施計(jì)劃”）。

8、生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)問題必須趕到現(xiàn)場解決。

五、20xx年年度開發(fā)結(jié)果（平均56、7只/月），在20xx年新工藝編制結(jié)果（163份/月），在20xx年把大部分現(xiàn)場生產(chǎn)要用到的老圖紙刷新修訂完畢。

（3）明年對刷新圖紙先進(jìn)行量化試運(yùn)行，以提高技術(shù)員的積極性，量化方案已在討論中將于1月底前完成方案。

4、工裝夾具模具方面：

（1）、據(jù)工裝組20xx年計(jì)劃為平均每月41副（包括檢具），模具組20xx年開發(fā)225副左右（其中三角臂爭取開發(fā)20套左右）具體按明年銷售部新訂單和新樣品過來情況而定。并做好記錄，減少樣品保管過程中的樣品丟失現(xiàn)象。

6、日常工作方面：

（1）、對于生產(chǎn)現(xiàn)場的問題處理盡量做到有問必答、不推脫及時(shí)處理。

（2）、對于銷售部的訂單及時(shí)評審和反饋，對于各部門反饋的問題做到及時(shí)處理解決。

（3）、做好和各部門的接口工作，統(tǒng)一對過程控制的認(rèn)識(shí)，形成為一線生產(chǎn)服務(wù)的思維方式，確保質(zhì)量、確保結(jié)果正確，使公司的圖庫能正常施行運(yùn)作。

我們相信，我們是完全有信心、完全有能力做好20xx公司在部門設(shè)立、硬件配臵、制度建設(shè)、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補(bǔ)和加強(qiáng)。就在去年底也確定了—不斷有批量定單的利好消息。總體看來）去年年末推行制圖標(biāo)準(zhǔn)化以來，封面、圖框、bom格式及制圖標(biāo)識(shí)基本得到了統(tǒng)一，今天四月底前完成升級(jí)方案并正式全面推行新方案。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇9)

出品研發(fā)工作會(huì)議

1、由運(yùn)營發(fā)展中心總監(jiān)李家勇介紹出品研發(fā)工作室主要核心工作。

2、由集團(tuán)行政總廚劉清河介紹出品研發(fā)工作室試運(yùn)行階段的情況及工作計(jì)劃。

追求出品質(zhì)量的穩(wěn)定一直是餐飲從業(yè)者的共同愿望。餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室依照集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神本著務(wù)實(shí)、有效的工作方針。于20xx年12月23日進(jìn)入沈航進(jìn)行了試運(yùn)行階段。針對目前各餐飲中心出品質(zhì)量不穩(wěn)定的共性問題：(同一品種卻相差各異現(xiàn)象、生產(chǎn)加工人員技術(shù)參差不齊、菜品主輔料隨意搭配、無標(biāo)準(zhǔn)、售賣價(jià)格沒有依據(jù)等現(xiàn)象。)先后赴航院、沈體、鞍山、撫順?biāo)募易庸?、對各餐飲服?wù)部菜品進(jìn)行了調(diào)研、采集整理了子公司餐飲業(yè)態(tài)目前經(jīng)營的副食品種、有選擇性進(jìn)行規(guī)范。固化龍?jiān)礃?biāo)準(zhǔn)食譜及規(guī)范制作技術(shù)與操作流程、目前己完成了十道菜肴和四款免費(fèi)湯投料配比單的修訂。

研發(fā)工作室預(yù)期目標(biāo)：

規(guī)范食譜、統(tǒng)一操作流程。讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化從無到有、從不完善到完善。 改變高校餐飲生產(chǎn)加工模式、尤其廚師的手工性和原料投放的隨意性以及技術(shù)控制的模糊性。保證龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)的出品質(zhì)量在一個(gè)相對穩(wěn)定的狀態(tài)。 餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)食譜暫時(shí)還達(dá)不到真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)化。綜合目前龍?jiān)床惋嫎I(yè)態(tài)實(shí)際狀況首先從選料標(biāo)準(zhǔn)；投料標(biāo)準(zhǔn)；切配標(biāo)準(zhǔn)；工藝流程方面進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一。

《餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室》主要職責(zé)及工作流程：

1、充分發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢、不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴、促進(jìn)菜品翻新速度；

2、定期對各子公司經(jīng)營的售賣品種進(jìn)行審核與考評、對制作方式、方法、質(zhì)量、要求、色香味形和配比提出指導(dǎo)意見；

3、定期進(jìn)行市場調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢、定期組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)、開闊廚師眼界、更新廚師理念、做好總結(jié)材料；

4、組織開展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng)新意識(shí)和技術(shù)素質(zhì)；

5、定期召開專題會(huì)、交流研發(fā)新品；

6、整理并規(guī)范菜肴結(jié)構(gòu)、建立龍?jiān)醇瘓F(tuán)（出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單）檔案；

7、通過市場調(diào)研、信息反饋、結(jié)合餐飲服務(wù)部實(shí)際情況、由行政總廚編制《出品計(jì)劃》；行政總廚、技術(shù)助根據(jù)出品計(jì)劃負(fù)責(zé)制做與指導(dǎo)；Yjs21.cOM

8、設(shè)計(jì)的新品要適合在食堂推出、符合師生需求、可操作性強(qiáng)、要充分考慮成本、做好成本核算；

9、出品試銷：組長、執(zhí)行組長、餐飲方向經(jīng)理及其他工作室成員通過對對菜品（點(diǎn)心）制作方式、色、香、味、形、配比、成本核算、進(jìn)行評定、給出評定意見；認(rèn)為可以推出的 技術(shù)助理將制作方法、制作標(biāo)準(zhǔn)傳授給廚師；

10、最終確定：經(jīng)試銷一周后師生反映良好、適合檔口操作的將錄入龍?jiān)醇瘓F(tuán)（出品投料標(biāo)準(zhǔn)配比單）并推廣至各子公司餐飲服務(wù)部。

餐飲專業(yè)組出品研發(fā)工作室下步工作將組織子公司班長、資深員工崗位技能培訓(xùn)、使廚師提高和規(guī)范操作技術(shù)與操作流程提升并統(tǒng)一餐飲業(yè)態(tài)出品質(zhì)量、通過烹飪方法、技術(shù)手段的改進(jìn)、原材料使用、生產(chǎn)消耗控制等方面進(jìn)行規(guī)范。為集團(tuán)各餐飲業(yè)態(tài)提供技術(shù)指導(dǎo)與支持。實(shí)現(xiàn)廚師后備力量有計(jì)劃的儲(chǔ)備和培養(yǎng)。 組織開展技術(shù)交流、提高廚師創(chuàng)新意識(shí)定期進(jìn)行市場調(diào)研、了解菜點(diǎn)新趨勢、組織廚師外出參觀學(xué)習(xí)、開闊廚師眼界、感受快餐領(lǐng)域日新月異的變化、更新廚師觀念。

遼寧龍?jiān)唇逃a(chǎn)業(yè)投資管理集團(tuán)有限公司

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇10)

時(shí)光荏苒，xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一 關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，xx下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于xx三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxx\xxx\xxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

2，在xx2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！

4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)

5，針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作

6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇11)

一、指導(dǎo)思想

在上級(jí)教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個(gè)教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康?！钡睦砟睿瑢Σ粩嗵岣呓處熥陨硇睦斫】到o予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。

二、主要工作和措施

（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。

繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開放心理咨詢室，做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對于問題較明顯的學(xué)生，堅(jiān)持個(gè)案的跟蹤，及時(shí)與家庭聯(lián)系。

（二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。

本學(xué)年，邀請心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開六年級(jí)學(xué)生心理教育會(huì)議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識(shí)指導(dǎo)和幫助。

（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。

（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識(shí)，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實(shí)相關(guān)知識(shí)，為做好心理咨詢工作打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，爭取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識(shí)，爭取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識(shí)。

（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。

準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗(yàn)，為搞好心理健康教育服務(wù)。

三、值班要求：

1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時(shí)間值班。

2、心理咨詢員輪流交替值班。

3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。

開放時(shí)間 ：中午---- 12:30-14:00 ； 下午------16:50-17:30

鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動(dòng)的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃如下：

1、測量大比武

全運(yùn)會(huì)過后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測量大比武活動(dòng)，系此活動(dòng)為校級(jí)活動(dòng)，要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊(duì)員分為團(tuán)體組和個(gè)人組兩個(gè)組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎(jiǎng)，并頒發(fā)校級(jí)五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計(jì)劃數(shù)中有詳細(xì)說明。

2、制圖大賽

為突出土木系的特色，達(dá)到學(xué)以致用的目的。第十四周舉行制圖大賽，比賽內(nèi)容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并根據(jù)兩項(xiàng)綜合成績排名次，具體為

單項(xiàng)獎(jiǎng)：手工制圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。

計(jì)算機(jī)繪圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。

全能獎(jiǎng)：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。

鼓勵(lì)獎(jiǎng)：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來定）。

3、科技立項(xiàng)

進(jìn)行土木工程系科技立項(xiàng)結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時(shí)間在12月中旬。這方面這證書共分兩項(xiàng)：一項(xiàng)是立項(xiàng)結(jié)題證書，另一項(xiàng)是科技立項(xiàng)證書。其中結(jié)題證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干?？萍剂㈨?xiàng)證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。

以上是科研部本學(xué)期工作計(jì)劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！

餐飲研發(fā)工作計(jì)劃(篇12)

一、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的上半年的計(jì)劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6，下市前準(zhǔn)備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

二、關(guān)于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以\——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。

廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排：

1，通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致。

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！

4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)。

5，針對x店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。

再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。

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餐飲部工作計(jì)劃

為了更容易把握工作每個(gè)環(huán)節(jié)，那么，我們就需要用心規(guī)劃緊接而來的工作了。工作計(jì)劃可以讓你合理安排好各項(xiàng)工作的時(shí)間，更加享受工作的樂趣，工作計(jì)劃的哪些部分是必須要寫的呢？小編經(jīng)過整理，為你編輯了餐飲部工作計(jì)劃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。

餐飲部工作計(jì)劃 篇1

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報(bào)。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二、營銷方面：

增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇2

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中本部門雖然取得了較好的成績，擁有了一定的客戶資源，同時(shí)也積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。隨著酒店三期工程改造的結(jié)束，酒店的星評工作已成為20xx年的工作重點(diǎn)。但是現(xiàn)階段部門的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同四星級(jí)酒店還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐飲部解決實(shí)際問題關(guān)鍵的一年，也是本部門能否得到提高和發(fā)展的一年。依據(jù)酒店20xx年的發(fā)展修要及本部門的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理科學(xué)制度化。通過確定目標(biāo)及酒店自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造屬于本酒店的品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

1.按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求制定、完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

2.提高員工的服務(wù)意識(shí)。部門除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

3.突出個(gè)性化服務(wù)。本部門將結(jié)合酒店的特色，有針對性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以整改。

4.根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。對廚房的每位員工根據(jù)其相應(yīng)的崗位，制定出考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行考核。同時(shí)收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核廚師的一個(gè)重要依據(jù)。

5.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲?、物料的消耗，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。

6.加大部門檢查的力度。采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照酒店要求。發(fā)現(xiàn)問題堅(jiān)決處理。

二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1.對老客戶要要定期進(jìn)行拜訪聯(lián)系，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2.完善木棧道的經(jīng)營項(xiàng)目，根據(jù)酒店的地理位置和季節(jié)，不斷革新，把握機(jī)會(huì)，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。在人員到位的情況下爭取每周的周五到周日都能經(jīng)營。

3.根據(jù)酒店的特點(diǎn)及氣候制定出相符合的菜單，配合營銷部做好全年的促銷計(jì)劃。

4.根據(jù)酒店的狀況，選定消費(fèi)群體。針對這些客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到酒店消費(fèi)。

5.加強(qiáng)與各部門的配合工，信息共享，權(quán)利配合，做好酒店的每一次接待工作。

6.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品。如春節(jié)、五一、七夕情人節(jié)、中秋節(jié)的月餅及博餅宴、十一等。

三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成比、學(xué)、趕、幫、超的有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、敬業(yè)樂業(yè)的勞動(dòng)熱情。

20xx年是我店跨步邁向新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。餐飲部一定會(huì)堅(jiān)定信念、精誠團(tuán)結(jié)、群策群力、頑強(qiáng)拼搏、以百折不撓、勇往直前的精神風(fēng)貌共同繪制新的藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)酒店的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇3

餐飲部年度工作計(jì)劃

作為酒店的重要部門之一，餐飲部在為客人提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)的同時(shí)，也承擔(dān)著推動(dòng)酒店業(yè)績增長的重要責(zé)任。為了更好地規(guī)劃和管理餐飲部的工作，制定一個(gè)詳細(xì)具體且生動(dòng)的年度工作計(jì)劃顯得尤為重要。

一、提升餐飲品質(zhì)

為了滿足客人對高品質(zhì)餐飲的需求，餐飲部將采取一系列措施提升餐飲品質(zhì)。我們將與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。我們將加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，提升他們的烹飪技巧和創(chuàng)新能力，以提供更多樣化的菜品。我們還將加強(qiáng)餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)水平和服務(wù)態(tài)度，為客人營造舒適愉悅的用餐體驗(yàn)。

二、拓展市場份額

為了增加酒店的收入和市場份額，餐飲部將積極開展市場拓展工作。我們將關(guān)注本地市場的開發(fā)，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，提供餐飲服務(wù)和宴會(huì)包場等特色服務(wù)。我們將抓住特定節(jié)假日和重要活動(dòng)的機(jī)會(huì)，推出相關(guān)主題餐廳和熱門菜品，吸引更多客人光顧。我們還將注重網(wǎng)絡(luò)營銷，在各種社交媒體平臺(tái)上宣傳推廣餐飲服務(wù)，提高知名度和美譽(yù)度。

三、創(chuàng)新菜品推出

為了滿足客人對多樣化口味的需求，餐飲部將不斷推出創(chuàng)新菜品。我們將定期組織創(chuàng)意美食研討會(huì)，邀請廚師團(tuán)隊(duì)共同探討和研發(fā)新菜品，以滿足不同客人的口味需求。我們還將重點(diǎn)考慮客人的健康需求，推出低脂低糖的健康菜品，滿足現(xiàn)代人對餐飲健康的追求。同時(shí)，我們還將關(guān)注客人的特殊飲食需求，如素食、無麩質(zhì)等，提供個(gè)性化定制的菜品，讓每位客人都能在我們的餐廳中找到合適自己的美味。

四、提升客戶滿意度

客戶滿意度是衡量餐飲部工作成效的重要指標(biāo)。為了提升客戶滿意度，我們將加強(qiáng)客戶關(guān)系管理。我們將建立客戶意見反饋渠道，定期對客戶的意見和建議進(jìn)行收集和整理，并及時(shí)回復(fù)和解決客戶的問題。我們將定期組織客戶滿意度調(diào)研，了解客戶對餐飲服務(wù)的評價(jià)和期望，以便及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。我們還將推出客戶回饋活動(dòng)，如折扣優(yōu)惠、生日禮物等，以表達(dá)對客戶的感謝之情。

五、加強(qiáng)成本控制

在提升餐飲品質(zhì)和客戶滿意度的同時(shí)，餐飲部也必須關(guān)注成本控制，以確保酒店的盈利能力。我們將加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭取更好的采購價(jià)格和條件。同時(shí)，我們將對餐廳的運(yùn)營成本進(jìn)行精細(xì)化管理，通過合理安排人員和資源，降低用餐成本和浪費(fèi)。我們還將開展節(jié)能環(huán)?；顒?dòng)，推行綠色餐飲理念，降低能耗和環(huán)境污染，做好綠色低碳的餐飲服務(wù)。

小編認(rèn)為，餐飲部年度工作計(jì)劃旨在提升餐飲品質(zhì)、拓展市場份額、創(chuàng)新菜品推出、提升客戶滿意度和加強(qiáng)成本控制。通過這些努力，我們相信餐飲部將為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，為客人帶來更加美好的用餐體驗(yàn)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇4

為保證餐飲服務(wù)的整體性，形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量，到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃：

1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，把以往服務(wù)中因疏忽大意，不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問題綜合起來編制成冊，作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材，從而避免不必要的投訴。

2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會(huì)的時(shí)間進(jìn)行有針對性地培訓(xùn)，并對每天發(fā)生的問題進(jìn)行分析探討，使問題得到及時(shí)地解決。

3、每周至少一次以部門為單位對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識(shí)的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識(shí)、操作技巧、菜品知識(shí)、京海理念，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問題。

4、努力培養(yǎng)員工五星級(jí)酒店的服務(wù)意識(shí)，做到熱情、周到、細(xì)膩、超常，并為客人提供帶有京海特色的個(gè)性化服務(wù)，各項(xiàng)服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化，如禮貌用語、接聽電話、首長接待、大型分餐宴會(huì)等個(gè)性化服務(wù)。

5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn)，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)的服務(wù)程序。

6、每季度對員工的業(yè)務(wù)知識(shí)以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評估，已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的。

餐飲部工作計(jì)劃 篇5

餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃

餐飲部服務(wù)員是餐廳中的基礎(chǔ)性工作崗位，是連接顧客和餐廳的紐帶。餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃是每一個(gè)服務(wù)員都必須掌握的工作指南，它將服務(wù)員的工作變得有條不紊，更加高效，有效提升了顧客的滿意度。本文將詳細(xì)描述餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃。

一、崗位職責(zé)

服務(wù)員負(fù)責(zé)迎接顧客，并主動(dòng)介紹菜單、推薦特色菜等，在點(diǎn)餐時(shí)及時(shí)解答顧客的問題。為顧客清潔并布置餐桌，及時(shí)詢問各項(xiàng)服務(wù)是否滿意，做好客戶記錄和服務(wù)反饋。在點(diǎn)餐后按照規(guī)定程序親自接待顧客、處理好所點(diǎn)菜品，并按照規(guī)定程序進(jìn)行結(jié)賬。

二、工作準(zhǔn)備

服務(wù)員需要在每個(gè)工作日到崗前認(rèn)真查看前一天的營業(yè)記錄，掌握菜品供應(yīng)情況和客戶反饋信息。到崗后先仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域，對桌椅進(jìn)行清潔，確認(rèn)無異味，并將桌椅布置得禮貌溫馨，滿足顧客的需求。

三、服務(wù)流程

1.顧客到店自整理：

在顧客到店自整理時(shí)，要迎接顧客，時(shí)刻保持微笑，好客的態(tài)度。接待完畢，詢問顧客的需求，如就座位置、客人數(shù)量等具體情況。提供餐廳內(nèi)就餐的相關(guān)規(guī)定，如菜品價(jià)格、點(diǎn)菜方式等。

2.菜品介紹：

向顧客介紹菜品，包括套餐等優(yōu)惠信息。提供菜品特色、菜品口感、菜品營養(yǎng)等相關(guān)信息，以幫助顧客更好地選擇菜品，達(dá)到更好的顧客體驗(yàn)。

3.點(diǎn)餐：

根據(jù)顧客的需求，細(xì)致詢問，引導(dǎo)顧客對就餐進(jìn)行合理的搭配。注意了解顧客的特殊要求，如烹調(diào)口味等，并在點(diǎn)餐之后，即刻向顧客說明烹調(diào)時(shí)間和菜品的取餐時(shí)間。

4.服務(wù)：

在顧客用餐前一定要提供熱毛巾、餐巾紙、生菜等基本廚房整潔，?？烤筒蛥^(qū)域親情提供服務(wù)。

5.結(jié)賬：

根據(jù)規(guī)定程序收取所點(diǎn)菜品的費(fèi)用，并且做好結(jié)賬記錄。為顧客提供發(fā)票，清晰明了地告知其菜品費(fèi)用和服務(wù)費(fèi)用。

四、服務(wù)技巧

1.善于溝通：

當(dāng)顧客質(zhì)疑菜品或菜品提供完畢時(shí)，服務(wù)員應(yīng)采取適當(dāng)?shù)臏贤ê吞幚矸绞剑赃_(dá)到最佳的解決方案。解決后還需再次詢問顧客是否滿意，讓顧客充分感受肯定。

2.眉毛眼睛要表情豐富：

餐飲部服務(wù)員需要在與顧客接觸時(shí)，充分展現(xiàn)自己熱情、善意的態(tài)度。這不僅需要表現(xiàn)在語言和行為上，還需要通過眉毛、眼睛等面部表情，增強(qiáng)自己的親切感。

3.保證服務(wù)質(zhì)量：

餐飲部服務(wù)員的最終目的是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)員應(yīng)始終保持良好的形象和著裝，并通過不斷學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)技巧，始終保證服務(wù)質(zhì)量。

綜上所述，餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃是服務(wù)員不能忽視的基本要求。服務(wù)員需要善于溝通，保證服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)流程中嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求，以達(dá)到提高顧客滿意度的目的。

餐飲部工作計(jì)劃 篇6

休閑部是整個(gè)會(huì)所營業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

餐飲部工作計(jì)劃 篇7

進(jìn)一步明確市場方向。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會(huì)議團(tuán)隊(duì)、二是首長接待、三是軍內(nèi)外商散客人。隨著京海知名度的提高，20xx年可能會(huì)有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：

1、我部根據(jù)客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn)，提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，使大眾化會(huì)議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高、中、低檔并舉，以此來滿足不同客人的需求。

2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。

3、根據(jù)客人需要，每季度將定期調(diào)整會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單，使客人有常吃常新的感覺；經(jīng)常征詢客人意見，并不斷改進(jìn)來贏得回頭客，增加經(jīng)濟(jì)效益。

4、節(jié)日將推出以下活動(dòng)：

（1）2月14日推出情人節(jié)套餐

（2）2月23日推出元宵節(jié)活動(dòng)

（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴

（4）8月1日推出“軍旅套餐”

（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng)。

5、婚宴

為更進(jìn)一步吸引周邊市聲客人的消費(fèi)，逐步建立京海特色的餐飲模式，20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動(dòng)，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

（一）周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌

（二）節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌

餐飲部工作計(jì)劃 篇8

餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃

作為餐飲部經(jīng)理，我將制定一個(gè)詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃，以確保我們的餐廳在競爭激烈的市場中保持領(lǐng)先地位，提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。

第一部分：市場研究和競爭分析

在制定計(jì)劃之前，我將進(jìn)行市場研究和競爭分析，以了解我們所面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。我將研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅内厔?、消費(fèi)者偏好和競爭對手的優(yōu)勢和劣勢。我將通過觀察競爭對手的商業(yè)模式、菜單選擇和定價(jià)策略，保持我們對市場的了解，并做出相應(yīng)的改進(jìn)。

第二部分：團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)

一個(gè)強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)是餐飲部成功的關(guān)鍵。我將致力于建設(shè)一個(gè)高效、協(xié)作和專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。我將招募和選拔有經(jīng)驗(yàn)、熱情和責(zé)任心的員工，并制定培訓(xùn)計(jì)劃，確保他們有足夠的知識(shí)和技能來提供卓越的服務(wù)和滿足客人的需求。我還將鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員參加培訓(xùn)課程和行業(yè)研討會(huì)，以提高他們的專業(yè)水平。

第三部分：制定菜單和食材采購

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)制定菜單和食材采購計(jì)劃。我將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，研究當(dāng)?shù)睾蛧H的菜肴趨勢，并根據(jù)客人的反饋和需求進(jìn)行調(diào)整。我將確保我們的菜單提供多樣化和健康的選擇，同時(shí)注重食材的新鮮度和品質(zhì)。我還將與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，以確保獲得優(yōu)質(zhì)食材，并在成本和質(zhì)量之間取得平衡。

第四部分：提升客戶體驗(yàn)和滿意度

為了吸引更多的客人和提高客戶滿意度，我將注重提升客戶體驗(yàn)。我將培訓(xùn)員工以提供友好、專業(yè)和個(gè)性化的服務(wù)，確?？腿烁械劫e至如歸。我將定期與客人進(jìn)行互動(dòng)，了解他們的反饋和需求，并采取相應(yīng)的行動(dòng)來改進(jìn)我們的服務(wù)。我還將推出促銷活動(dòng)和特別套餐，以吸引新客人和回頭客。

第五部分：成本控制和營銷策略

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)控制成本，并制定有效的營銷策略。我將仔細(xì)監(jiān)控每個(gè)環(huán)節(jié)的開支，并與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，確保我們在經(jīng)濟(jì)和財(cái)務(wù)方面保持可持續(xù)發(fā)展。我還將借助社交媒體和電子營銷手段，擴(kuò)大我們的品牌知名度，吸引更多的客人。

以上是我作為餐飲部經(jīng)理的工作計(jì)劃。通過市場研究和競爭分析，團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)，菜單和食材采購，客戶體驗(yàn)和滿意度提升，以及成本控制和營銷策略，我將努力確保我們的餐廳在競爭激烈的市場中取得成功，并給客人帶來難忘的用餐體驗(yàn)。

餐飲日工作計(jì)劃三篇

為了確保領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù)完成得盡善盡美，我們每個(gè)人都可以為了后續(xù)的職業(yè)生涯而做出規(guī)劃了。工作計(jì)劃可以提供對任務(wù)的全面和系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和理解。感到困惑看看“餐飲日工作計(jì)劃”或許能夠?yàn)槟峁┮恍﹩⑹?，請您仔?xì)品味本文并收藏以供日后查閱！

餐飲日工作計(jì)劃(篇1)

餐飲管理是一個(gè)復(fù)雜且多方面的工作領(lǐng)域。為了保持餐廳的正常運(yùn)營，餐飲管理人員需要制定每日工作計(jì)劃，以確保所有任務(wù)得到適當(dāng)?shù)陌才藕蛨?zhí)行。在這篇文章中，我們將詳細(xì)介紹一份典型的餐飲管理每日工作計(jì)劃。

首先，早晨是一個(gè)忙碌的時(shí)間段，需要做好準(zhǔn)備迎接一天的工作。餐廳經(jīng)理和員工應(yīng)當(dāng)在餐廳開業(yè)前到達(dá)，并按計(jì)劃開始準(zhǔn)備。這包括檢查廚房設(shè)備的工作狀況，準(zhǔn)備員工的工作服和必需的工具，清潔餐廳大堂和餐桌等等。所有這些任務(wù)都需要在開業(yè)前完成，以確保餐廳在開門迎客時(shí)處于最佳狀態(tài)。

然后，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)召集餐廳員工進(jìn)行每日工作安排的會(huì)議。這個(gè)會(huì)議的目的是讓員工了解當(dāng)天的特殊活動(dòng)和任務(wù)，以及他們自己的職責(zé)和工作細(xì)節(jié)。在會(huì)議上，經(jīng)理可以向員工介紹當(dāng)天的特價(jià)菜單、新菜品或促銷活動(dòng)。此外，也可以討論員工與客人的互動(dòng)技巧，以確保良好的顧客體驗(yàn)。這個(gè)會(huì)議是非常重要的，因?yàn)樗軌驇椭蛷d員工明確自己的工作目標(biāo)，并了解他們在團(tuán)隊(duì)中的角色。

餐飲管理人員還需要處理員工的排班和休假申請。每天都有大量的員工需要協(xié)調(diào)，以確保餐廳在所有時(shí)間段都有足夠的員工來處理所有的工作任務(wù)。餐廳經(jīng)理需要根據(jù)員工的可用性和需求安排每天的班次，并確保每個(gè)員工都能合理安排自己的休假時(shí)間。這需要一定的靈活性和管理技巧，以確保餐廳能夠在任何時(shí)候有足夠的員工來滿足顧客的需求。

接下來，餐飲管理人員需要監(jiān)督餐廳的運(yùn)營情況。他們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意餐廳的就餐區(qū)域，確保桌面清潔整齊，服務(wù)員有序布置餐具，并及時(shí)清除用餐結(jié)束后的碗盤和餐具。此外，餐廳經(jīng)理還需要確保菜單價(jià)格和庫存量的準(zhǔn)確性，以便顧客有正確的信息，并且能夠獲得他們想要的食物。

在餐廳開業(yè)期間，餐飲管理人員還要與顧客保持良好的溝通和互動(dòng)。他們應(yīng)該定期巡視餐區(qū)，向顧客征求反饋意見，并解決任何問題或投訴。如果顧客對食物或服務(wù)有任何不滿意，餐廳經(jīng)理應(yīng)該及時(shí)采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行改進(jìn)。良好的顧客體驗(yàn)是餐飲管理工作的關(guān)鍵，它能夠幫助餐廳贏得更多的回頭客和良好的口碑。

最后，餐飲管理人員還應(yīng)該與廚師和供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，以確保食材的新鮮和質(zhì)量。他們應(yīng)該與供應(yīng)商訂購食材，并監(jiān)督其交付和存儲(chǔ)情況。與廚師合作，確保菜品能夠按時(shí)準(zhǔn)備和上菜，保證顧客能夠品嘗到最好的食物。

餐飲管理每日工作計(jì)劃是一個(gè)包羅萬象的任務(wù)列表，涉及到許多不同的方面。從準(zhǔn)備工作到員工管理，再到顧客互動(dòng)和食材管理，餐飲管理人員需要全方位地管理餐廳的運(yùn)營。只有通過清晰的計(jì)劃和有效的執(zhí)行，才能確保餐廳的順利運(yùn)作，并為顧客提供最佳的餐飲體驗(yàn)。

餐飲日工作計(jì)劃(篇2)

餐飲每日工作計(jì)劃

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和競爭的行業(yè)，每一個(gè)餐廳都需要一個(gè)良好的運(yùn)營計(jì)劃才能取得成功。其中，每日工作計(jì)劃是餐飲業(yè)中最為重要的一環(huán)。一個(gè)良好的每日工作計(jì)劃可以使餐廳的工作更具有條理性，提高餐廳的效益，給客戶帶來更好的體驗(yàn)。在本文中，我們將詳細(xì)介紹餐飲每日工作計(jì)劃，為您提供一些幫助和建議。

1. 早上工作計(jì)劃

餐廳早上的工作是非常重要的。在開門之前，餐廳需要做好各種準(zhǔn)備工作，包括打掃清潔、準(zhǔn)備原材料和預(yù)熱廚房設(shè)備等。由于每個(gè)餐廳的情況不同，因此早上的具體工作計(jì)劃也會(huì)有所不同。但下面是一個(gè)通用的早上工作計(jì)劃，供參考：

7:00 AM：到店檢查所有桌子、地板和墻壁是否干凈，并清潔無菌凈化

7:15 AM：檢查所有餐具和廚房設(shè)備是否干凈，并組織廚房工作準(zhǔn)備開始

7:30 AM：檢查所有貨架和庫存，準(zhǔn)備原材料和食材

8:00 AM：開門準(zhǔn)備迎接客人，為第一批客人進(jìn)店準(zhǔn)備好座位和餐具

2. 午餐工作計(jì)劃

午餐時(shí)段是餐廳最繁忙的時(shí)段。因此，午餐時(shí)段的工作計(jì)劃也是最詳細(xì)和具體的。下面是一個(gè)午餐工作計(jì)劃的示例，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整：

11:00 AM：開始燒賣、餃子等以備午餐時(shí)段到來

11:15 AM：開始準(zhǔn)備熱菜，做成當(dāng)前菜單項(xiàng)，每份都精心制作

11:30 AM：準(zhǔn)備所有配菜，包括沙拉、配菜、飲料等

11:45 AM：檢查所有廚房設(shè)備是否運(yùn)作正常，并指導(dǎo)廚師準(zhǔn)備去做客人的菜肴

12:00 PM：開始為客人服務(wù)，并根據(jù)訂單配送相應(yīng)的菜肴

3. 晚宴工作計(jì)劃

晚宴是餐廳的高峰，通常餐廳需要準(zhǔn)備更加精細(xì)的菜肴和服務(wù)，提供更高水平的烹飪和服務(wù)。下面是一個(gè)晚宴的工作計(jì)劃的示例：

5:00 PM：開始檢查庫存和運(yùn)作設(shè)備

5:15 PM：準(zhǔn)備所有的菜肴，并且檢查并放置所有的餐具

5:30 PM：與客戶溝通，確認(rèn)每個(gè)訂單的細(xì)節(jié)和特殊要求

6:00 PM：開始供應(yīng)晚餐，跟蹤工作計(jì)劃并確保高品質(zhì)的服務(wù)

7:30 PM：溫馨提醒客人以便他們可以按時(shí)離開，整理餐廳以準(zhǔn)備第二天的工作

4. 總結(jié)

以上是一個(gè)餐飲每日工作計(jì)劃的大致示例。這些計(jì)劃在實(shí)際應(yīng)用中可能會(huì)有所不同。但是，一個(gè)好的每日工作計(jì)劃始終是一家餐廳順利運(yùn)營的基礎(chǔ)。它可以幫助餐廳管理者提高效率，降低成本，提高客戶滿意度，從而使餐廳獲得成功。

餐飲日工作計(jì)劃(篇3)

餐飲日工作計(jì)劃在餐飲行業(yè)工作需要具備一定的工作計(jì)劃，以確保工作流程的有序進(jìn)行。餐飲日工作計(jì)劃是指每天餐飲從業(yè)者為了完成各項(xiàng)工作任務(wù)而制定的詳細(xì)計(jì)劃。本文將從早上準(zhǔn)備工作到晚上收尾總結(jié)，為您詳細(xì)介紹一份餐飲日工作計(jì)劃。早上準(zhǔn)備工作早上是餐飲業(yè)繁忙的時(shí)段之一，為了保證開業(yè)前的準(zhǔn)備工作能夠順利完成，餐飲從業(yè)者需要提前安排時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。首先，員工應(yīng)提早到店，打卡簽到，并更換工作服，做好個(gè)人衛(wèi)生和形象的準(zhǔn)備。之后，需要對餐廳進(jìn)行清潔及布置。清潔包括餐桌、椅子、地面、窗戶等的擦拭和清掃，以及衛(wèi)生間的清潔工作。布置主要指的是擺放餐具、桌布、花束等，讓環(huán)境更加整潔和溫馨。接下來，餐飲從業(yè)者需要核對當(dāng)天的食材、原料的庫存量，并及時(shí)下單采購，以免出現(xiàn)短缺的情況。同時(shí)，還要檢查廚房設(shè)備的工作狀況，確保各種設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以免影響到后續(xù)的烹飪工作。上午工作上午是餐飲行業(yè)的備餐時(shí)間，餐飲從業(yè)者應(yīng)根據(jù)預(yù)定的菜單和訂單，進(jìn)行食材的準(zhǔn)備和加工。首先，需要對所有的食材進(jìn)行仔細(xì)檢查，將不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食材予以淘汰，并做好記錄。然后，按照菜譜的要求，對各類食材進(jìn)行洗剝切、炒烹煮等加工處理，為后續(xù)的烹飪提供便利。在備餐的過程中，需要注意食材的分類和分區(qū)，避免交叉污染。同時(shí)，還要合理利用時(shí)間，合理安排各項(xiàng)工作任務(wù)，確保備餐時(shí)間的高效利用。下午工作下午是餐飲行業(yè)的烹飪和服務(wù)時(shí)間，餐飲從業(yè)者需要根據(jù)訂單和顧客的要求，進(jìn)行烹飪和服務(wù)工作。首先，需要根據(jù)訂單和菜譜，將準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行烹飪。在烹飪過程中，需要掌握好烹飪的時(shí)間和火候，確保菜品的口感和質(zhì)量。同時(shí)，還要注重菜品的色香味形俱全，讓顧客能夠享受到美妙的味覺體驗(yàn)。在烹飪的同時(shí)，還要配合服務(wù)員做好顧客的點(diǎn)單、上菜和飲品服務(wù)等工作。顧客的滿意是餐飲行業(yè)的核心目標(biāo)，所以在服務(wù)中要禮貌熱情，專業(yè)周到，注重團(tuán)隊(duì)合作，確保顧客的用餐體驗(yàn)。晚上收尾總結(jié)晚上是餐飲行業(yè)工作結(jié)束后的總結(jié)和整理時(shí)間，餐飲從業(yè)者需要對當(dāng)天的工作進(jìn)行反思和總結(jié)。首先，對當(dāng)天的工作流程和效果進(jìn)行評估，看是否存在不足和問題。并及時(shí)采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，提高工作效率和質(zhì)量。接著，需要做好各項(xiàng)設(shè)備的清潔和維護(hù)工作。對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。對餐廳的清潔和整理工作也要及時(shí)進(jìn)行，保持環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。最后，要對食材的庫存進(jìn)行盤點(diǎn)和記錄，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和更新。并對今日的盈虧情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，為后續(xù)經(jīng)營和運(yùn)營提供參考。

餐飲工作計(jì)劃集合

為了趕上上級(jí)規(guī)劃的發(fā)展進(jìn)程，我們應(yīng)該著手制定一份切實(shí)可行的工作計(jì)劃。我們需要將接下來的工作所出現(xiàn)的任何情況和需要應(yīng)對的措施都納入到工作計(jì)劃中，所以我們?nèi)绾尾拍軐懞靡黄逦髁说墓ぷ饔?jì)劃呢？小編推薦你不妨讀一下餐飲工作計(jì)劃集合，供你閱讀參考，并請收藏本頁面！

餐飲工作計(jì)劃 篇1

餐飲居家辦公工作計(jì)劃

隨著科技的不斷發(fā)展，越來越多的人開始選擇在家辦公。這種方式無疑能夠帶來一些便利，但也存在一些挑戰(zhàn)，比如如何合理安排時(shí)間、如何保持工作效率、如何保證飲食健康等等。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我們梳理出一份“餐飲居家辦公工作計(jì)劃”，希望能夠給在家辦公的您帶來一些幫助。

1. 合理安排時(shí)間

在家辦公需要更多的自律和時(shí)間管理能力。我們建議您在每天早上制定一份計(jì)劃，列出當(dāng)天要完成的任務(wù)和時(shí)間安排。同時(shí)，設(shè)定一個(gè)明確的工作時(shí)間，比如每天上午9點(diǎn)到下午5點(diǎn)。這樣可以幫助您集中注意力，提高工作效率。

2. 確保工作效率

在家辦公需要更高的自我約束力。為了確保工作效率，我們建議您在家辦公時(shí)選擇一個(gè)安靜、舒適的辦公區(qū)域，關(guān)閉社交媒體和其他與工作無關(guān)的應(yīng)用程序。另外，不要忘記定期休息，可以選擇每45-50分鐘工作一段時(shí)間后休息一下，眺望窗外或者進(jìn)行輕度運(yùn)動(dòng)。

3. 保障飲食健康

在家辦公最大的優(yōu)勢之一是可以吃到自己喜歡的飯菜。但是過多的零食和不健康的飲食會(huì)影響健康和工作效率。為了保障飲食健康，我們建議您每天制定一份飲食計(jì)劃，在早餐、午餐和晚餐時(shí)分別按計(jì)劃進(jìn)食。同時(shí)，多喝水、吃水果和蔬菜也是非常重要的。

4. 留出時(shí)間休閑娛樂

在家辦公很容易讓人忘記休息和娛樂，但合理的休閑娛樂也有助于工作效率提高。我們建議您每天留出一些時(shí)間進(jìn)行娛樂活動(dòng)，比如閱讀、聽音樂、看電影或者運(yùn)動(dòng)等等。

以上是我們?yōu)樵诩肄k公的朋友們提供的“餐飲居家辦公工作計(jì)劃”。當(dāng)然，這只是一個(gè)大致的計(jì)劃，具體的實(shí)施方法需要根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整。希望我們的計(jì)劃能夠給您在家辦公時(shí)帶來一些參考和啟示。

餐飲工作計(jì)劃 篇2

作為一種生活方式，外勤工作到了一定程度想必大家都會(huì)有所體會(huì)。因?yàn)樵谶@個(gè)工作群體中，他們散落在各個(gè)地方，需要在外面解決吃飯的問題。所以，這個(gè)時(shí)候就要有一份"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"來快速解決這一煩惱。下面我們來詳細(xì)探討一下這份計(jì)劃的內(nèi)容。

1.定期開展餐飲市場調(diào)查

首先，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"要定期開展餐飲市場調(diào)查。因?yàn)樵诟鱾€(gè)城市的餐飲環(huán)境都不盡相同，他們的口味也都各有所愛。所以，在開展這一工作計(jì)劃之前需要有專門的市場調(diào)查人員，對所在的城市或區(qū)進(jìn)行市場調(diào)查。市場調(diào)查的結(jié)果，可以為公司決策層提供更加科學(xué)和準(zhǔn)確的信息。

2.建立自己的餐飲配送體系

其次，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"還應(yīng)該建立自己的餐飲配送體系。

這里的餐飲配送體系，是指找到可靠的餐飲配送單位或騎手，來負(fù)責(zé)公司外勤人員的餐飲配送，并確保配送的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。這樣不僅可以保證外勤員工用餐的質(zhì)量和種類，也能很好地為公司品牌推廣做鋪墊。

3.統(tǒng)一食品管理標(biāo)準(zhǔn)

第三，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"還應(yīng)該統(tǒng)一食品管理標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)樵诤芏鄷r(shí)候，公司外勤員工需要隨時(shí)出發(fā)，可能會(huì)在哪里解決吃飯的問題。而這些地方的餐飲品質(zhì)不能得到保證，會(huì)對員工的健康造成一定的影響。因此，為了能夠讓外勤員工用餐更加放心，建立一個(gè)食品管理標(biāo)準(zhǔn)是很有必要的，這樣外勤員工在哪吃都不會(huì)感到擔(dān)心和不安。

4.合理的餐飲補(bǔ)貼方案

最后，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"還應(yīng)該有合理的餐飲補(bǔ)貼方案。

尤其在一些人員居多的公司中，需要大量出差的員工的時(shí)候，公司應(yīng)該提供一定的餐飲補(bǔ)貼，以保證員工用餐的質(zhì)量和數(shù)量。同時(shí)，餐飲補(bǔ)貼的金額也應(yīng)該適度，這樣可以讓員工知道公司是在關(guān)注他們的福利，也能避免公司財(cái)務(wù)的壓力。

綜上所述，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"是為了解決員工外勤用餐的問題，建立了專屬的餐飲配送體系、統(tǒng)一了食品管理標(biāo)準(zhǔn)、開展了餐飲市場調(diào)查并有合理的餐飲補(bǔ)貼方案。這樣不僅能減輕員工的負(fù)擔(dān)，還能讓員工把更多的精力投入到工作中來，從而為公司創(chuàng)造出更高效的業(yè)績。

餐飲工作計(jì)劃 篇3

外勤餐飲保障工作計(jì)劃是一項(xiàng)重要的任務(wù)，它意在為現(xiàn)代企業(yè)和組織提供在外工作場所的餐飲保障。這項(xiàng)工作計(jì)劃將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。

首先，外勤餐飲保障工作計(jì)劃需要考慮對外勤人員的食品安全。在外勤場所，餐飲保障要確保食品安全，防止食品受到污染和細(xì)菌侵襲。這需要對食品的處理和儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食品安全，保證外勤人員的健康。

其次，在外勤場所，餐飲保障也需要考慮餐飲的多樣性和口味的個(gè)性化。由于不同的外勤人員來自不同的地區(qū)和國家，他們的口味和偏好也各不相同。因此餐飲服務(wù)必須更加靈活，以滿足各種不同口味的需要。此外，為了更好地適應(yīng)外勤人員的需要，我們也需要在食譜上加入當(dāng)?shù)靥厣称泛臀幕?，讓外勤人員更加舒適自如。

第三，外勤餐飲保障工作計(jì)劃還需要考慮餐飲服務(wù)的時(shí)間和地點(diǎn)的安排。在外勤場所，時(shí)間和地點(diǎn)的變化非常頻繁，我們必須對此進(jìn)行妥善處理。在餐飲服務(wù)方面，我們應(yīng)該根據(jù)時(shí)間和地點(diǎn)特點(diǎn)制定靈活的計(jì)劃。同時(shí)，在餐飲服務(wù)方面，我們也需要保證專業(yè)化的服務(wù)，如烹飪、服務(wù)和清潔等方面的全面覆蓋。

最后，在外勤餐飲保障工作計(jì)劃中，我們還要考慮成本的控制。由于外勤場所的餐飲服務(wù)需要額外的物流和服務(wù)費(fèi)用，為了更好地滿足不同的預(yù)算，必須控制好成本，并為客戶提供具有競爭力的報(bào)價(jià)。

總的來說，外勤餐飲保障工作計(jì)劃是一項(xiàng)重要的任務(wù)。它需要我們考慮食品安全、餐飲的多樣性和個(gè)性化、時(shí)間和地點(diǎn)的安排以及成本的控制。為了能夠更好地滿足不同的需求和預(yù)算，在制定餐飲保障計(jì)劃時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，更加精準(zhǔn)地提出細(xì)致的細(xì)節(jié)和實(shí)施計(jì)劃。只有這樣，我們才能夠?qū)崿F(xiàn)外勤的餐飲保障計(jì)劃，更好地滿足外勤人員的需求。

餐飲工作計(jì)劃 篇4

Introduction：

在一個(gè)新的工作環(huán)境中，試用期通常是一個(gè)很關(guān)鍵的時(shí)間段。對于餐飲業(yè)來說，則更是如此。被雇傭?yàn)椴惋嫹?wù)員或廚師，面對的壓力和挑戰(zhàn)不菲。因此，這里介紹一個(gè)餐飲試用期工作計(jì)劃，旨在幫助大家在試用期間更好地適應(yīng)新工作環(huán)境并表現(xiàn)出色。

Part 1：了解公司文化

在試用期的第一天，在日常工作中都要以謹(jǐn)慎和謙虛的態(tài)度出現(xiàn)。需要了解公司文化、細(xì)節(jié)、手冊規(guī)章等信息。尤其是將要處理的任務(wù)和負(fù)責(zé)的項(xiàng)目，這些都是成功施展成就的基礎(chǔ)。加入團(tuán)隊(duì)后，嘗試與同事溝通交流，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)，在工作中了解這些，可以更快地適應(yīng)新環(huán)境。

Part 2：制定一份愿景清單

在試用期開始前，需要先制定一份為期三個(gè)月的愿景清單。在這份清單中，可以列出一些自己希望實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或事情，使自己在試用期間更加明確和專注。例如，可以設(shè)立一個(gè)可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，如提高服務(wù)質(zhì)量、提高工作效率、實(shí)現(xiàn)負(fù)責(zé)的權(quán)限等。試用期的工作中不僅要學(xué)會(huì)如何成功地完成任務(wù)，還要學(xué)會(huì)如何在自己能力范圍內(nèi)找到解決問題的方法。

Part 3：與客戶建立良好關(guān)系

在餐飲行業(yè)，需要與客戶建立良好關(guān)系。此外，需要了解客戶的要求以及需求，這些還包括開發(fā)新菜品、提供更好的服務(wù)等。在試用期的前一個(gè)月內(nèi)，應(yīng)該考慮如何與客戶建立良好的關(guān)系。例如，可以通過更好的服務(wù)、主動(dòng)提供幫助來增加客戶的滿意度和忠誠度。在實(shí)際生活中，還可以培養(yǎng)自己的社交技能，例如更好地交流和互動(dòng)，使自己更受歡迎。

Part 4：提高技能

餐飲行業(yè)中，技能和經(jīng)驗(yàn)非常重要。在試用期期間，應(yīng)該在提高自己的技能方面下更大功夫，如了解菜品的制作、加工方式，學(xué)習(xí)菜品展示技巧和設(shè)計(jì)風(fēng)格，掌握餐桌禮儀和服務(wù)技巧等。在工作中，關(guān)注細(xì)節(jié)和執(zhí)行步驟，盡可能少犯錯(cuò)誤。同樣，也需要把握時(shí)間，不浪費(fèi)時(shí)間，以提高工作效率。

Part 5：心態(tài)調(diào)適

在面對餐飲行業(yè)工作的時(shí)候，需要有足夠的心理準(zhǔn)備。餐飲工作具有后廚操作實(shí)際、現(xiàn)場推銷、客戶服務(wù)等多重任務(wù)，同時(shí)還需要處理出掌握處理好人際關(guān)系。因此，在試用期間，需要特別注重自己的心態(tài)調(diào)適，保持開放、樂觀、自信、積極的心態(tài)，避免意外和不必要的煩惱、情緒激動(dòng)或消極情緒。

Conclusion:

餐飲試用期是非常重要的一個(gè)時(shí)間段，特別是對于新進(jìn)的員工來說。有了一份明確的計(jì)劃，明確需要的目標(biāo)以及努力的方向，能夠入職于此，更快地適應(yīng)新環(huán)境，并且知道該去投入多少努力去工作和實(shí)現(xiàn)所期望的目標(biāo)。在試用期期間，也需要注意與同事溝通和交流，加強(qiáng)自己的技能，加強(qiáng)與客戶的聯(lián)系和合作，以及維護(hù)好自己的心態(tài)。

餐飲工作計(jì)劃 篇5

餐飲銷售團(tuán)隊(duì)工作計(jì)劃

餐飲業(yè)一直都是一個(gè)充滿競爭的行業(yè)。不論是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)還是新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，都必須具備強(qiáng)大的銷售能力來獲得成功。要想打造一個(gè)高效的餐飲銷售團(tuán)隊(duì)，首先需要定下一個(gè)具體、詳細(xì)和生動(dòng)的工作計(jì)劃。

1、明確銷售目標(biāo)

餐飲銷售團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)就是確立銷售目標(biāo)。這個(gè)目標(biāo)必須是明確而具體的，并且必須有可衡量的標(biāo)準(zhǔn)。比如說，團(tuán)隊(duì)有一個(gè)銷售目標(biāo)是在一個(gè)月內(nèi)增加營業(yè)額20%。在實(shí)際營銷過程中，需要通過不斷地統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來確保是否達(dá)到了這個(gè)目標(biāo)。當(dāng)然，為了確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要給團(tuán)隊(duì)成員提供充足的資源和支持。

2、制定營銷計(jì)劃

一旦確定了銷售目標(biāo)，就可以開始制定營銷計(jì)劃了。這個(gè)計(jì)劃必須是詳細(xì)而具體的，包括具體的策略和行動(dòng)步驟。擬定這個(gè)計(jì)劃的過程可以包括以下步驟：

（1）調(diào)查市場

在開始營銷之前，需要了解市場上面的競爭情況、客戶的需求、目標(biāo)客戶群體、自己的競爭力等等各項(xiàng)因素。這樣可以使得團(tuán)隊(duì)在制定計(jì)劃時(shí)具備更全面的信息。

（2）制定策略

根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，可以開始制定策略。這些策略應(yīng)該是明確而有邏輯的，并且必須基于團(tuán)隊(duì)的能力和資源。一些典型的營銷策略包括：促銷活動(dòng)、廣告投放、與合作伙伴的協(xié)力、營銷創(chuàng)意等等。

（3）確定具體行動(dòng)計(jì)劃

一旦確定了一些策略，就可以開始制定詳細(xì)的行動(dòng)計(jì)劃了，包括誰來承擔(dān)什么任務(wù)，誰來處理具體的任務(wù)細(xì)節(jié)，如何分配資源和財(cái)務(wù)等等。

3、構(gòu)建營銷團(tuán)隊(duì)

當(dāng)計(jì)劃制定好之后，就需要找到一個(gè)基于互信和共同協(xié)作的餐飲銷售團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)必須由合適的人員組成，且每個(gè)人員都必須在某個(gè)方面具有專業(yè)技能。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，可以實(shí)施以下措施：

（1）招聘專業(yè)人員

在尋找團(tuán)隊(duì)成員時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮具有營銷專業(yè)背景的人員。這些人員已經(jīng)具有了營銷的全部技能，因此可以快速適應(yīng)餐飲銷售的要求。此外，可以從行業(yè)里面招募一些有經(jīng)驗(yàn)的人員，以便他們?yōu)閳F(tuán)隊(duì)提供貴重的經(jīng)驗(yàn)幫助。

（2）培訓(xùn)

即使招到了專業(yè)人員，他們也需要一些培訓(xùn)。培訓(xùn)可以幫助團(tuán)隊(duì)成員了解餐飲銷售行業(yè)的各種技能、工具和模式。此外，還可以培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員之間的協(xié)作習(xí)慣，使得他們能夠互相依賴，拼搏并取得共同的目標(biāo)。

（3）鼓勵(lì)合作

在團(tuán)隊(duì)中，鼓勵(lì)合作是至關(guān)重要的。無論是在計(jì)劃制定過程中還是實(shí)際執(zhí)行的過程中，團(tuán)隊(duì)成員必須有一個(gè)開放和透明的溝通方式。這樣才能確保每個(gè)人員都能夠了解其他團(tuán)隊(duì)成員的工作，隨時(shí)準(zhǔn)備做出調(diào)整。

4、評估和調(diào)整

一旦計(jì)劃開始執(zhí)行，就需要確保每一項(xiàng)工作都能夠達(dá)到預(yù)期效果。評估和調(diào)整是非常重要的過程。在這個(gè)過程中，可以進(jìn)行以下操作：

（1）跟蹤進(jìn)展

一旦計(jì)劃開始執(zhí)行，就必須跟蹤進(jìn)展。這樣可以確保團(tuán)隊(duì)在達(dá)成目標(biāo)的過程中，時(shí)刻了解目前的進(jìn)展情況。

（2）及時(shí)反饋

在跟蹤進(jìn)展的過程中，團(tuán)隊(duì)成員需要接受及時(shí)的反饋。成員之間要保有開放與誠信的態(tài)度，彼此的成長與管理需要得到鼓勵(lì)。

（3）調(diào)整計(jì)劃

如果發(fā)現(xiàn)計(jì)劃不夠完善，或者需要進(jìn)行調(diào)整，就需要調(diào)整計(jì)劃。調(diào)整計(jì)劃的過程必須根據(jù)團(tuán)隊(duì)的實(shí)際情況，及時(shí)具體和明確。團(tuán)隊(duì)成員必須在這個(gè)過程中充分參與，才能確保調(diào)整計(jì)劃的順利實(shí)施。

總結(jié)

打造一個(gè)高效的餐飲銷售團(tuán)隊(duì)需要經(jīng)過多階段的計(jì)劃，我們必須理解市場，設(shè)定目標(biāo)，制定藍(lán)圖，落實(shí)計(jì)劃，評估調(diào)整，鼓勵(lì)成長必須一直存在。通過踐行并執(zhí)行這樣的工作計(jì)劃，我們便可以幫助團(tuán)隊(duì)銷售業(yè)績迅速發(fā)展，獲得更多的成功。

餐飲工作計(jì)劃 篇6

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人民對美食的要求也越來越高。然而，快速發(fā)展的餐飲業(yè)卻帶來了一系列問題。質(zhì)量不過關(guān)、安全隱患、環(huán)境污染等問題都隨之而來，甚至還有一些不法商家蓄意違法，侵犯消費(fèi)者的權(quán)益。為了營造健康安全的消費(fèi)環(huán)境，東莞市政府制定了一份名為“東莞餐飲整治工作計(jì)劃”的專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，積極展開對餐飲業(yè)的整治工作。

一、問題概述

當(dāng)前的餐飲業(yè)存在哪些問題呢？首先，質(zhì)量問題。由于配料、做法等因素，一些餐飲店的菜品口味上沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在不衛(wèi)生、不安全的現(xiàn)象。其次，環(huán)境問題。一些餐飲店由于場所狹小，廢氣處理系統(tǒng)不完善，排放污染的情況較為普遍。此外，一些不法商家明目張膽地打著“正規(guī)企業(yè)”的招牌，私下賣假冒偽劣產(chǎn)品，侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。以上問題都給消費(fèi)者的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全帶來了威脅，亟待解決。

二、整治目標(biāo)

針對以上問題，東莞市政府制定了“東莞餐飲整治工作計(jì)劃”，主要目標(biāo)如下：

1、提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。通過加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的監(jiān)管，建立業(yè)務(wù)員、廚師等餐飲從業(yè)人員的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技術(shù)評價(jià)機(jī)制，實(shí)行崗位培訓(xùn)制度和評價(jià)體系，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。

2、營造安全健康的餐飲環(huán)境。通過對餐飲硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理，提高餐飲環(huán)境的衛(wèi)生水平和安全性，重點(diǎn)查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、假冒偽劣產(chǎn)品等違法行為。同時(shí)加強(qiáng)場所的消防安全、廢氣收集、處理等方面的管理，確保餐飲經(jīng)營活動(dòng)與社會(huì)的和諧。

3、加強(qiáng)對餐飲業(yè)的監(jiān)管與執(zhí)法。以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益為出發(fā)點(diǎn)，加強(qiáng)針對餐飲業(yè)的執(zhí)法檢查力度，打擊盜版、侵權(quán)、非法運(yùn)輸食品等違法行為，提高餐飲市場的公平競爭程度，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

三、整治舉措

為了順利完成整治目標(biāo)，東莞市政府提出了以下幾個(gè)階段的整治舉措：

1、爆發(fā)源頭階段。對餐飲業(yè)進(jìn)行全面摸底調(diào)查和排查，并集中治理涉及衛(wèi)生、安全和質(zhì)量問題的餐飲店，消除爆發(fā)的隱患。

2、轉(zhuǎn)型升級(jí)階段。通過研究行業(yè)發(fā)展趨勢，推動(dòng)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)綠色創(chuàng)新，從主觀和客觀兩個(gè)層面影響和改變餐飲企業(yè)的服務(wù)方式和菜品質(zhì)量。

3、市場監(jiān)管階段。加強(qiáng)對市場環(huán)境的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，打擊侵犯消費(fèi)者權(quán)益的違法行為，從而保證餐飲市場的公平競爭和企業(yè)管理的規(guī)范化。

四、總結(jié)

“東莞餐飲整治工作計(jì)劃”的出臺(tái)是為了促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展和提高消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量。整治過程中，要依照法規(guī)，注重科學(xué)與人性的結(jié)合，以“人為本”為出發(fā)點(diǎn)，推進(jìn)工作落實(shí)，推進(jìn)餐飲業(yè)的改革創(chuàng)新，提高大眾餐飲的品質(zhì)水平，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)與社會(huì)和諧發(fā)展的雙贏。

餐飲月工作計(jì)劃10篇

為了更加科學(xué)地開展后續(xù)的工作計(jì)劃，我們可以寫一份完整的工作計(jì)劃。一般工作計(jì)劃都是制成表格形式的，有的甚至直接打印成紙質(zhì)表格進(jìn)行填寫的，這份精心挑選的“餐飲月工作計(jì)劃”一定能夠滿足您的品味，這篇文章匯總了不少實(shí)用的知識(shí)和技巧歡迎大家借鑒和學(xué)習(xí)！

餐飲月工作計(jì)劃 篇1

一、培訓(xùn)考核工作

管理人員培訓(xùn)：

（1）管理方法

（2）處事技巧

員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊：

（1）貴賓的接待規(guī)格與程序

（2）新員工的應(yīng)知應(yīng)會(huì)、操作技能的培訓(xùn)

（3）推銷技能培訓(xùn)。

（4）禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)（每天班前會(huì)上訓(xùn)練1--3分鐘）

二、加強(qiáng)部門管理，提高執(zhí)行力

1、制定部門新的獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)員工創(chuàng)新服務(wù)。

2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。

三、組織員工娛樂活動(dòng)。

豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動(dòng)、員工座談會(huì)等。

四、做好對客服務(wù)

（1）嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)

（2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。

（3）繼續(xù)做好個(gè)性化服務(wù)

針對新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

五、做好新的銷售計(jì)劃方案。

做好成本的核算，與廚房及時(shí)做好溝通，商定新的計(jì)劃，提高營業(yè)額的收入。

六、同廚房緊密配合。

每天及時(shí)反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺(tái)的溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果。

七、做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其它部門工作，力爭9-10月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。

餐飲月工作計(jì)劃 篇2

餐飲月工作計(jì)劃美文精選大全

篇一：餐飲12月工作計(jì)劃（594字）

餐飲部的工作重點(diǎn)是：

1、四穩(wěn)定一保證；

穩(wěn)定人心：多溝通、多討論、多教育，保證員工人心穩(wěn)定。

穩(wěn)定隊(duì)伍：減少人員流失，尤其是半年以上工齡的人員要保持穩(wěn)定。

穩(wěn)定火鍋的出品質(zhì)量：不管客源多少，要堅(jiān)持下去。

穩(wěn)定火鍋的客源：通過贈(zèng)券、宣傳、促銷保證火鍋的客源穩(wěn)定。

保證宴會(huì)廳不再退桌：本月由于人手不足的問題，出現(xiàn)了多次有房間無人服務(wù)，退訂現(xiàn)象。12月保證不能再出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

2、完成樓梯走廊文化的裝飾；

3、對全體員工尤其是新員工進(jìn)行知識(shí)、禮儀、技能的培訓(xùn)；

房務(wù)部：

前臺(tái)售房要做到穩(wěn)中有升，區(qū)別對待、靈活把握、及時(shí)匯報(bào)。穩(wěn)中有升是指房價(jià)提高要?？驮捶€(wěn)定，讓客人愉快接受，對于比較重要客人的不滿情緒和不接受要區(qū)別對待；靈活把握，既不損害酒店利益，不要傷及客戶感情，必要時(shí)向上級(jí)匯報(bào)而給予讓步。

樓層要?jiǎng)?chuàng)建特色服務(wù)，如洗衣服務(wù)、擦鞋服務(wù)等。員工的工作要量化目標(biāo)，不能熬時(shí)間，吃大鍋飯。

行政辦

1、要做到三個(gè)堅(jiān)持

堅(jiān)持每周三的衛(wèi)生大檢查制度，含員工宿舍、更衣室、澡堂、營業(yè)區(qū)域、倉庫等所有地方。

堅(jiān)持每月考核制度，每個(gè)部門報(bào)當(dāng)月培訓(xùn)內(nèi)容及項(xiàng)目，行政辦在月底考核與工資評定掛鉤。

堅(jiān)持員工轉(zhuǎn)正考試制度，凡新員工轉(zhuǎn)正必須經(jīng)過考試，有考試卷和技能測試成績單，否則不得簽批轉(zhuǎn)正報(bào)告。

2、盡快設(shè)立光榮榜，并組織好第四季度，最佳員工、優(yōu)秀員工的評選。

3、盡快出臺(tái)資深員工等員工級(jí)別體系，并給予工資上的體現(xiàn)，穩(wěn)定老員工和優(yōu)秀員工。

篇二：餐飲業(yè)經(jīng)理月工作計(jì)劃書（1063字）

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

篇三：餐飲月工作計(jì)劃（1472字）

椒艷時(shí)光自去年11月26號(hào)開業(yè)至今已有8個(gè)月，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個(gè)月是很不理想的，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時(shí)間是比較艱難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務(wù)業(yè)，可還是有區(qū)別的，從個(gè)人角度說，應(yīng)該是第一次涉足這一領(lǐng)域，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在，經(jīng)歷了餐廳的起步，這段時(shí)間對我來說是一筆不小的財(cái)富，即便是在正規(guī)酒店管理學(xué)校也是學(xué)不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓自己在其中認(rèn)識(shí)到自身的不足。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境，必須從各方面都應(yīng)提升自己，強(qiáng)化自己在這方面的技能。

首先對上個(gè)月工作做個(gè)總結(jié):

1. 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用。通過前幾個(gè)月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò)，回頭客不斷增多。

2.營業(yè)額上能直接看到，上個(gè)月是開業(yè)以來業(yè)績最好的一個(gè)月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬，除去各種成本支出，是盈利的，雖說不多但還是讓人很振奮

3. 份月成本可能會(huì)很高，原因我想有以下幾點(diǎn):

A 人員的`補(bǔ)充，本月的服務(wù)員比以往多一些。

B 菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。

C 搞了一次團(tuán)購，銷售的不錯(cuò)，但不賺錢。

D 氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比以前多點(diǎn)(個(gè)別賣的慢的丸子)。

E 后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。

其次是對7月份的工作計(jì)劃:

下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主，目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí):

1. 要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎(jiǎng)罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎(jiǎng)罰分明。

2. 緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長期的)，所以前一段時(shí)間一直沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對對客服務(wù)!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎(jiǎng)罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)。可以縮短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多，來本店的老顧客會(huì)很多，辦卡的顧客也會(huì)增多，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及卡號(hào)找回;也方便我們自己對會(huì)員的管理查詢，一舉兩得!

6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過大，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃!

以上是個(gè)人對于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問題的所在，然后對癥下藥，必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會(huì)很漫長坎坷，也許會(huì)面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團(tuán)隊(duì)面前，在我們充分的準(zhǔn)備面前，神馬都是浮云!

餐飲月工作計(jì)劃 篇3

穩(wěn)定人心：多溝通、多討論、多教育，保證員工人心穩(wěn)定。

穩(wěn)定隊(duì)伍：減少人員流失，尤其是半年以上工齡的人員要保持穩(wěn)定。

保證宴會(huì)廳不再退桌：本月由于人手不足的問題，出現(xiàn)了多次有房間無人服務(wù)，退訂現(xiàn)象。12月保證不能再出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

2、完成樓梯走廊文化的裝飾；

3、對全體員工尤其是新員工進(jìn)行知識(shí)、禮儀、技能的培訓(xùn)；

房務(wù)部：

前臺(tái)售房要做到穩(wěn)中有升，區(qū)別對待、靈活把握、及時(shí)匯報(bào)。穩(wěn)中有升是指房價(jià)提高要保客源穩(wěn)定，讓客人愉快接受，對于比較重要客人的不滿情緒和不接受要區(qū)別對待；靈活把握，既不損害酒店利益，不要傷及客戶感情，必要時(shí)向上級(jí)匯報(bào)而給予讓步。

樓層要?jiǎng)?chuàng)建特色服務(wù)，如洗衣服務(wù)、擦鞋服務(wù)等。員工的工作要量化目標(biāo)，不能熬時(shí)間，吃大鍋飯。

堅(jiān)持每周三的衛(wèi)生大檢查制度，含員工宿舍、更衣室、澡堂、營業(yè)區(qū)域、倉庫等所有地方。

堅(jiān)持每月考核制度，每個(gè)部門報(bào)當(dāng)月培訓(xùn)內(nèi)容及項(xiàng)目，行政辦在月底考核與工資評定掛鉤。

堅(jiān)持員工轉(zhuǎn)正考試制度，凡新員工轉(zhuǎn)正必須經(jīng)過考試，有考試卷和技能測試成績單，否則不得簽批轉(zhuǎn)正報(bào)告。

2、盡快設(shè)立光榮榜，并組織好第四季度，最佳員工、優(yōu)秀員工的評選。

3、盡快出臺(tái)資深員工等員工級(jí)別體系，并給予工資上的體現(xiàn)，穩(wěn)定老員工和優(yōu)秀員工。

餐飲月工作計(jì)劃 篇4

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對下午茶的推廣力度。

3.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲月工作計(jì)劃 篇5

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

4、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污*不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染?！酒?/strong>