廚房工作總結(jié)怎么寫

廚房工作總結(jié)怎么寫。

光陰如梭，上個(gè)階段的工作結(jié)束了，工作總結(jié)可以安排上了，工作總結(jié)是對(duì)一定階段內(nèi)的工作加以總結(jié)，進(jìn)行分析和研究，你知道工作總結(jié)內(nèi)容要寫什么東西嗎？為此，你可能需要看看“廚房工作總結(jié)怎么寫”，歡迎你參考，希望對(duì)你有所助益！

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇1)

廚房個(gè)人年終總結(jié)通用

回顧過去的一年，我在廚房里度過了很多時(shí)光。在這個(gè)小小的房間里，我不僅練就了許多美食技巧，也領(lǐng)悟到了許多人生哲理。如今，值此年終之際，我想要將這一年在廚房的收獲和感悟，總結(jié)整理成一篇文章，與讀者分享。

一、技能方面

在這一年中，我覺得自己的廚藝有了質(zhì)的飛躍。因?yàn)榻?jīng)常在廚房里做飯，我變得更加熟練、更有經(jīng)驗(yàn)了。在這里，我總結(jié)和分享了一些自己在技能方面收獲和總結(jié)到的經(jīng)驗(yàn)。

1、烹飪技能

在廚房里，我不斷學(xué)習(xí)各種食材和調(diào)料的搭配，還研究了很多不同的烹飪方法，例如煲、燜、烤、炒等等。最重要的是，我了解了搭配不同食材所需要的烹調(diào)時(shí)間，如何調(diào)整烹調(diào)強(qiáng)度，以及如何使菜品保持美觀鮮美。

2、刀工技能

在廚房里，切菜是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。我不僅學(xué)會(huì)了常見的切法，如縱切、橫切、斜切、剁切，還學(xué)會(huì)了一些更加復(fù)雜的刀工技巧，例如卷切、草切和魚肉切等等。這樣可以讓我在烹調(diào)過程中，更加方便快捷地處理各種食材，也可以讓菜品呈現(xiàn)更加精致的外觀。

二、心態(tài)方面

在廚房里做飯并不容易，尤其在忙碌的時(shí)候，可能容易失誤。但是，我學(xué)會(huì)了不斷調(diào)整心態(tài)，嘗試從難以解決的問題中尋找到更好的解決辦法。在這里，我總結(jié)和分享一些自己在心態(tài)方面的收獲和總結(jié)。

1、耐心

在烹調(diào)的過程中，有時(shí)候需要長時(shí)間的等待和觀察。而長時(shí)間的等待也可能會(huì)讓我變得不耐煩。這時(shí)，我就會(huì)想到調(diào)整自己的心態(tài)，從而讓自己變得耐心起來。耐心是做菜的基礎(chǔ)，沒有耐心，烹調(diào)的過程就不會(huì)美好。

2、細(xì)心

烹調(diào)的過程中，細(xì)心是必須的。由于做菜的過程有許多細(xì)節(jié)問題，稍有不慎就會(huì)錯(cuò)過。這時(shí)，我總會(huì)讓自己變得細(xì)心起來，在每一個(gè)細(xì)節(jié)中練習(xí)自己的細(xì)心和靈敏度，這樣的訓(xùn)練也鍛煉了我的自我修養(yǎng)。

三、團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面

廚房是一個(gè)需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作的地方，因?yàn)閱稳瞬僮饔袝r(shí)會(huì)很累，而且不容易做到多任務(wù)處理。因此，在這里，我學(xué)會(huì)了如何和其他人合作，并在合作的過程中不斷提高自己的能力。在這里，我總結(jié)和分享了一些自己在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面收獲和總結(jié)到的經(jīng)驗(yàn)。

1、溝通能力

在廚房里做菜的過程中，需要和其他的人進(jìn)行不斷的聯(lián)系和溝通。通過不斷的溝通，我學(xué)會(huì)了如何在不同的場景中更好地表達(dá)自己的意見和想法，更重要的是學(xué)會(huì)了聆聽和傾聽別人的想法與心聲。

2、協(xié)調(diào)能力

任何一道菜品的制作都需要協(xié)調(diào)多個(gè)環(huán)節(jié)的完成，這時(shí)，如果沒有一個(gè)清晰的計(jì)劃和分工，就不容易順利完成。在這里，我學(xué)到了如何協(xié)調(diào)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，劃分好每個(gè)人的任務(wù)，把任務(wù)分配清晰，并充分利用各個(gè)人的擅長之處來協(xié)同完成一個(gè)菜品。

以上就是我在廚房里度過的一年中的總結(jié)與感悟。它將助力我在未來的日子里更好地學(xué)習(xí)和提高，同時(shí)也將幫助我了解到如何更好地處理溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面的問題，并且在味覺和感覺上得到進(jìn)一步的提高。希望這個(gè)總結(jié)可以對(duì)需要幫助的廚房愛好者提供一些啟示和建議，讓他們也能在做菜的過程中得到更多的收獲和成長。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇2)

個(gè)人年度廚房工作總結(jié)

在這個(gè)美食充斥的時(shí)代，廚房也成為了人們生活中不可或缺的一個(gè)重要場所。作為一個(gè)廚師，我度過了充實(shí)而又繁忙的一年，從中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、完善自己的技能。在本文中，我將就我的個(gè)人年度廚房工作總結(jié)做一個(gè)詳細(xì)的總結(jié)。

一、工作心態(tài)

首先，作為一名廚師，我始終保持著良好的工作心態(tài)。在烹飪和備菜的過程中，我時(shí)刻保持著專注和耐心，以達(dá)到最好的效果。同時(shí)，在面臨高峰期和疲勞時(shí)，我也會(huì)通過調(diào)整心態(tài)來避免影響工作效率。

二、技術(shù)水平

其次，作為一名廚師，技術(shù)的成熟也是非常重要的。在這一年的工作中，我一直在不斷提升自己的技能和精度，包括烹飪技巧、菜品口感和色彩搭配等方面。同時(shí)，我也努力學(xué)習(xí)和嘗試一些新的配菜和烹飪方式，以保持在同行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先地位。

三、工作積極性

在愉快和充滿活力的團(tuán)隊(duì)氛圍下，我保持高度的工作積極性。通過與同事的協(xié)作，我不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，以控制并縮短菜品的制作時(shí)間、減少出錯(cuò)等問題。在給每道菜品加上精美的裝飾時(shí)，我注重細(xì)節(jié)和個(gè)性化特點(diǎn)，以讓每一份菜品都顯得盡善盡美。

四、生產(chǎn)效益

在這一年中，我注重廚房生產(chǎn)效益的提高。通過制定合理的制作計(jì)劃和成本控制方案，我減少了人力和物力資源的浪費(fèi)，并在菜品制作和出品的時(shí)間要求下，保證了菜品的口味和健康。同時(shí)，為了擴(kuò)大銷售，提高客戶滿意度，我也不斷增加新產(chǎn)品，以適應(yīng)不同的顧客需求。

五、市場調(diào)研

為了有效的滿足市場需求、不斷開源拓展，我在一年內(nèi)不斷調(diào)研市場，以掌握并了解市場趨勢(shì)，改進(jìn)和完善自己的服務(wù)。同時(shí)，我也注重顧客反饋，及時(shí)針對(duì)顧客提出的問題和建議，不斷進(jìn)行優(yōu)化。

綜上所述，作為一名廚師，我在工作中保持高度的重視和認(rèn)真的態(tài)度，不斷提升自己的技能和工作效率，使自己成為一個(gè)更加優(yōu)秀的廚師。我相信，只要堅(jiān)持不懈地努力，我將在未來的工作中不斷突破自我，成為更加優(yōu)秀的自己。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇3)

廚房電器已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，無論是家庭還是商業(yè)廚房中都離不開各種各樣的廚房電器。在廚房電器工作總結(jié)中，我們需要探討的是如何正確使用和維護(hù)這些電器的工作情況。

首先，電飯煲是廚房中最常用的電器之一。我們需要注意正確選用電飯煲，確保其功率和容量與家庭需要相匹配。在日常使用中，我們需要仔細(xì)閱讀電飯煲的使用說明書，確保操作正確，并定期清潔內(nèi)部以防止雜味。

其次，電熱水壺和咖啡壺也是廚房中常用的電器。在使用電熱水壺和咖啡壺之前，我們需要確保水壺或咖啡壺內(nèi)部沒有殘留物。在電熱水壺和咖啡壺加熱過程中，我們需要遵循安全操作規(guī)程，以防止任何意外情況的發(fā)生。

另外，攪拌機(jī)和榨汁機(jī)也是常見的廚房電器。在操作這些電器之前，我們需要確保刀片組件和電機(jī)底座與主體部分牢固連接。定期清潔攪拌機(jī)或榨汁機(jī)的各個(gè)部分，以避免雜質(zhì)物進(jìn)入。此外，我們需要避免在電器啟動(dòng)后攪拌或榨汁時(shí)用手接觸刀片。

最后，烤箱和微波爐是廚房電器中更加高端的設(shè)備。在使用烤箱和微波爐之前，我們需要清除殘留在爐內(nèi)的物質(zhì)，以避免對(duì)健康的不良影響。在加熱或烤制食品時(shí)，我們需要按照說明書的操作步驟進(jìn)行，并避免在使用過程中離開廚房。

在使用所有這些廚房電器時(shí)，我們需要時(shí)刻關(guān)注安全問題。我們需要確保電器與插座連接牢固，以防止任何安全事故的發(fā)生。如果出現(xiàn)任何不正常的情況，如電熱水壺、攪拌機(jī)或烤箱發(fā)生故障或出現(xiàn)電路問題，我們需要立即停止使用，并找到專業(yè)的技術(shù)人員解決問題。

維護(hù)廚房電器的工作也是十分重要的。我們應(yīng)該定期清潔電器的內(nèi)部和外部，以確保其正常工作。定期更換維護(hù)電器中的零部件和配件，以避免在使用過程中出現(xiàn)問題。在更換配件時(shí)，我們需要確保所使用的配件與電器相匹配。

在做好以上工作的前提下，我們必須關(guān)注節(jié)約能源的問題。在節(jié)能的同時(shí)，我們可以減輕對(duì)環(huán)境的負(fù)擔(dān)并降低能源成本。為此，我們可以用更加高效的電器代替老舊的電器，并在使用過程中節(jié)省用電量。在關(guān)注能源問題的同時(shí)，我們也在幫助推進(jìn)環(huán)保事業(yè)。

總之，廚房電器的使用和維護(hù)需要人們的高度重視。我們需要遵循正確的使用規(guī)程，保證這些電器的正常工作和延長電器的使用壽命。我們也要保證自身實(shí)踐安全守則，關(guān)注能源使用情況，努力降低對(duì)環(huán)境造成的影響。這樣，我們才能更好地使用廚房電器的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)保障我們和家人的健康與安全。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇4)

對(duì)于食品的衛(wèi)生安全我們要有責(zé)任心，對(duì)于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責(zé)任心。只要我們隨時(shí)抱著這份沉沉的責(zé)任心，我們就會(huì)認(rèn)真的做好每一件事，即使它微不足道。同時(shí)，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱，帶著這份熱忱，我們?cè)跒橛變旱姆?wù)中將會(huì)充滿熱情。

在這一學(xué)期里，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進(jìn)發(fā)展中會(huì)出現(xiàn)的必然現(xiàn)象，不足為奇。但是，我們的工作還是仍有改進(jìn)的地方。我相信以我們的覺悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗(yàn)，我們可以將以后的工作做的越來越好，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng)，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻(xiàn)的痕跡。

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時(shí)與我們?cè)谝黄饡r(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì)拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

雖然我們?cè)谟變簣@才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個(gè)常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識(shí)，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個(gè)方面對(duì)我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴?huì)一如既往，做好本職工作，我們會(huì)以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇5)

導(dǎo)語：本學(xué)年度以來，學(xué)校堅(jiān)持了一切為了孩子，一切為了明天的辦學(xué)理念，堅(jiān)持以人為本、以愛為基、以和為貴、以儉為榮的管理理念。奉行文明、好學(xué)、務(wù)實(shí)、向上的校訓(xùn)。追求嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、開拓、奉獻(xiàn)的師風(fēng)，對(duì)社會(huì)公開承諾“三無”，全面貫徹黨的教育方針，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量，大力推進(jìn)素質(zhì)教育，實(shí)施創(chuàng)新教育。以“關(guān)愛學(xué)生，關(guān)心教師”的辦學(xué)特色，營造了良好的育人氛圍，創(chuàng)建了一所人民滿意，家長放心，學(xué)生開心的初小

? 本學(xué)年度以來，黌舍堅(jiān)定了一切為了孩子，一切為了明天將來誥日的辦學(xué)理念，堅(jiān)定以工錢本、以愛為基、以和為貴、以儉為榮的辦理理念。踐諾文明、好學(xué)、務(wù)實(shí)、向上的校訓(xùn)。追求嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、開辟、奉獻(xiàn)的師風(fēng)，對(duì)社會(huì)果然承諾“三無”，周全貫徹黨的教誨目標(biāo)，周全進(jìn)步教誨傳授質(zhì)量，大力大舉促成本質(zhì)教誨，履行立異教誨。以“關(guān)愛門生，關(guān)心教師”的辦學(xué)特點(diǎn)，營建了精良的育人氛圍，建立了一所人民如意，家長安心，門生高興的初小。下面就黌舍一學(xué)年來緊張的工功課績作以下條格式簡要報(bào)告請(qǐng)教：

1、 師德師風(fēng)：

1、按市局安排的進(jìn)修內(nèi)容分月到周，采納集結(jié)于分散相聯(lián)合的方法構(gòu)造進(jìn)修，撰寫領(lǐng)會(huì)。

2、評(píng)比出優(yōu)秀師德征文兩篇。

3、“五項(xiàng)接對(duì)”工作到人到點(diǎn)，遭到家長的稱贊，門生的喜好。

4、每位教師嚴(yán)厲履行師德承諾十二條，大家爭當(dāng)師德斥候。

5、“愛崗敬業(yè)、惜崗樂業(yè)、奉獻(xiàn)在崗?fù)ぁ钡膸煹聨燂L(fēng)新風(fēng)尚在我校發(fā)揚(yáng)光大。

2、安定衛(wèi)生：

1、安定、衛(wèi)生方案、軌制齊備，包羅萬象。

2、凡是性地展開了安定排查，發(fā)覺隱患及時(shí)整治和根除。

3、黌舍、班級(jí)、大會(huì)、小會(huì)不時(shí)進(jìn)行安定知識(shí)講座和警示教誨。

4、展開了防地動(dòng)、防火、防踐踏的練習(xí)練習(xí)活動(dòng)。

5、召開了大型家長會(huì)，家校合力，共筑門生安定防地。

6、堅(jiān)定了晨午晚檢，五種安定日記對(duì)接。

7、印發(fā)了告家長安定書。

8、凡是性地展開室表里衛(wèi)生查抄，保存了環(huán)境衛(wèi)生。

9、花大力大舉氣，美滿和添置了各種安定辦法配置，新建了門房，聘請(qǐng)了保安，購買了安定東西，安置了監(jiān)控配置。

10、大家鑒定安定責(zé)任狀，做到安定衛(wèi)生，大家有責(zé)，確保了一方溫和。

3、傳授教研：

1、全學(xué)期展開了兩次全員參加的校級(jí)教研活動(dòng)。每次活動(dòng)都有專題、有記錄、有立異、有結(jié)果。

2、自動(dòng)贊成教師外出進(jìn)修和培訓(xùn)，參加省、市、鎮(zhèn)級(jí)培訓(xùn)、觀摩活動(dòng)有15人次。

3、包辦鎮(zhèn)級(jí)集體備課活動(dòng)五次，五位教師供給了果然課。

4、每位教師能堅(jiān)定網(wǎng)上交易進(jìn)修，并有濃厚的樂趣。

5、期中、期末分兩次召開了質(zhì)量工作策動(dòng)會(huì)。

4、電教長途：

1、每班安置了大屏幕彩電，提早一年履行了“班班通”。

2、每位教師配齊了一部電腦，提早一年兌現(xiàn)了人手一機(jī)。

3、掃數(shù)履行電子化辦公，備課，根本到達(dá)無紙化辦公。

4、各位教授都建起了博客，全部教師網(wǎng)上各種博文累計(jì)到達(dá)多篇。

5、長途資本，收集資本獲得富裕整合和利用。

6、長途軌制、籌劃、方案齊備，檔案料理典范。

7、堅(jiān)定了校級(jí)各種電腦技巧操縱培訓(xùn)，掃數(shù)教師都把握了文檔編纂，電子表格，幻燈片建造等操縱技巧。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇6)

我們思源大酒店，在林董的統(tǒng)一部署下，在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下，在縣委、縣政府及工商、稅務(wù)、旅游等相關(guān)政府部門的關(guān)照下，承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、財(cái)務(wù)部、客房部、餐飲部、出品部、營銷部、采購部等各部門的通力協(xié)助，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位、供應(yīng)商的密切配合，酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、積極進(jìn)娶奮力拼搏，克服各種困難，取得了豐碩的工作成績：

一、酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進(jìn)步

酒店全年?duì)I業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年?duì)I業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬元。

二、酒店綜合管理日趨加強(qiáng)和完善，水平全面提升

1、繼續(xù)建立健全酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

(1)重新擬定并完善了酒店各項(xiàng)崗位職責(zé)。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé)。

(2)根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度。

酒店今年出臺(tái)了《員工勞動(dòng)紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》、《酒店物資采購管理制度》、《關(guān)于酒店財(cái)經(jīng)紀(jì)律的'規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺(tái)，酒店大部分菜品原料實(shí)行了供應(yīng)商上門供貨和采購分類價(jià)格市場調(diào)價(jià)制度，重點(diǎn)完善了酒店采購制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購人力，節(jié)省了采購時(shí)間，提高了采購時(shí)效。

(4)、酒店根據(jù)實(shí)際情況還制定了一些各部門技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺(tái)了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店P(guān)A技工工作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《前臺(tái)節(jié)能降耗控制細(xì)則》等。

可以說酒店有了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位，充分保證了酒店管理的正常開展。

2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈

眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理質(zhì)量。

酒店上半年成立了以財(cái)務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對(duì)酒店各部門全面工作(包括員工勞動(dòng)紀(jì)律、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作、部門服務(wù)質(zhì)量、部門消防工作等)進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅(jiān)持每周至少一次，有力的督促了酒店各項(xiàng)日常管理工作的開展。

3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六T實(shí)務(wù)管理工作

酒店全面落實(shí)“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”的“酒店六常管理法”，對(duì)各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六T實(shí)務(wù)管理模式，即“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”，重點(diǎn)做好餐飲部、、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔，做好小物件的定置管理，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原則操作，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過期食品、物品。

三、酒店服務(wù)水平日漸提高，員工服務(wù)意識(shí)不斷增強(qiáng)

1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對(duì)新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店基本知識(shí)，酒店全員消防培訓(xùn)等。

2、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五星級(jí)酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù)，賀一先學(xué)成回來后還寫了學(xué)習(xí)心得在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。

3、酒店各部門全年每月都能積極開展員工崗位培訓(xùn)，員工崗位技能比武等活動(dòng)。

如餐飲部成立培訓(xùn)小組，明確培訓(xùn)的“目的性、實(shí)用性、時(shí)間性”，制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn)。每月積極開展了員工儀容儀表、禮貌用語等行為規(guī)范及托盤、斟酒、擺臺(tái)、上菜、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武競賽;每月一次酒店管理知識(shí)的培訓(xùn)、一次安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等，并定期進(jìn)行考核。

財(cái)務(wù)部全年始終開展收銀員崗位培訓(xùn)及技能比武工作。

客房部全年每月利用不忙時(shí)間積極開展了客房服務(wù)員各崗位的培訓(xùn)和打掃房間、鋪床、查房技巧等的技能比武。

酒店各部門通過平時(shí)不斷的培訓(xùn)和技能比武及時(shí)糾正了員工工作時(shí)的不良操作習(xí)慣、不規(guī)范不科學(xué)的操作流程，有力地提高了員工服務(wù)技能水平和服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術(shù)能手。

4、酒店各部門在實(shí)際工作中不斷總結(jié)出一些酒店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務(wù)、叫醒服務(wù)、家外之家樓層管家服務(wù)等個(gè)性化服務(wù)，滿意加驚喜的服務(wù)，不斷提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。餐飲部服務(wù)員自我營銷個(gè)性化服務(wù)，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感溝通，促進(jìn)餐飲經(jīng)營。

四、堅(jiān)持不懈開展酒店?duì)I銷工作

酒店?duì)I銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：

1、酒店根據(jù)全年工作計(jì)劃，出臺(tái)了營銷部工作績效(提成)方案，營銷部以完成經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo)為中心，以追求經(jīng)濟(jì)效益最大化為第一目標(biāo)，制定了本部門營銷制度，落實(shí)營銷任務(wù)分解到人責(zé)任到人，積極開展酒店?duì)I銷工作。

2、集酒店全體力量，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道，廣開營銷工作思路，倡導(dǎo)全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店?duì)I銷的積極性，開展?fàn)I銷人員的酒店?duì)I銷技能培訓(xùn)，提高營銷人員營銷水平。如為了拓寬酒店?duì)I銷宣傳渠道，利用酒店網(wǎng)站的信息平臺(tái)，對(duì)酒店?duì)I銷活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行宣傳;利用維美短信平臺(tái)對(duì)酒店系列營銷活動(dòng)進(jìn)行相關(guān)營銷信息發(fā)布;定期不定期加強(qiáng)與客戶的溝通，對(duì)客戶進(jìn)行上門拜訪、回訪;建立好客戶相關(guān)檔案等。

3、有的放矢地開展了系列營銷策劃活動(dòng)。如三、四月份開展淡季營銷活動(dòng)。五月份開展了學(xué)生套餐營銷活動(dòng)。七月份開展了“思源魚頭皇”招牌菜、謝師宴等營銷活動(dòng)。8月份開展了慶祝“八。一”建軍節(jié)，酒店擁軍愛民優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)。8月份起開展了酒店2010年中秋月餅銷售營銷活動(dòng)(完成月餅銷售700多盒)。9月份開展了酒店迎為秒慶國慶營銷活動(dòng)和教師節(jié)營銷活動(dòng)，及思源老賀家牛雜招牌菜、陽澄湖“蘇亭”大閘蟹營銷活動(dòng)。11月份開展了酒店“光棍節(jié)”主題派對(duì)聯(lián)誼會(huì)活動(dòng)和一樓火鍋城開業(yè)營銷活動(dòng)。12月份開展了酒店2010圣誕夜化妝假面舞會(huì)活動(dòng)。等等。

4、酒店開展了店慶一周年?duì)I銷活動(dòng)和牛年除夕年夜飯的營銷活動(dòng)。

5、對(duì)酒店店慶兩周年以及虎年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策劃。

6、組建的婚(壽)慶團(tuán)隊(duì)以點(diǎn)帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營。

五、酒店開源節(jié)流工作卓有功效

酒店全年對(duì)各部門出臺(tái)了部門績效方案，強(qiáng)化各部門的成本核算，主要是針對(duì)客店部樓層、棋牌室、洗衣房，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化成本控制，節(jié)約日常耗材，節(jié)約日常用水用電用氣等，取得了較好的成效。

1、酒店自五月份起對(duì)各部門管理區(qū)域?qū)嵭蟹盅b水電表，為部門水電費(fèi)成本細(xì)化核算打下基矗

2、客房部是酒店主要?jiǎng)?chuàng)收部門，同昱也是酒店成本費(fèi)用最高的一個(gè)部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號(hào)召全體員工從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象。

(1)客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用。

(2)客房部每個(gè)工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時(shí)間表，及時(shí)開關(guān)，科學(xué)使用，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了不少的電費(fèi)。

(3)客房部針對(duì)酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對(duì)各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責(zé)任到人。

3、餐飲部增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)部門成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

(1)餐飲部在部門會(huì)議上反復(fù)強(qiáng)調(diào)部門成本控制的重要性，提倡員工的效益意識(shí)，并嚴(yán)格要求貫徹執(zhí)行落實(shí)下去。同時(shí)完善部門有關(guān)物品申購制度、使用制度及流程，明確責(zé)任。

(2)節(jié)約部門耗材，一些物品廢舊后加以再利用。如香巾報(bào)廢后用作抹布再使用，餐桌臺(tái)布?jí)牧撕罂p縫補(bǔ)補(bǔ)再利用等。

(3)培養(yǎng)餐飲服務(wù)員平時(shí)養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開關(guān)部門區(qū)域內(nèi)的所有水、電、氣、油、空調(diào)開關(guān)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

4、出品部平時(shí)嚴(yán)格控制菜品出品成本，嚴(yán)抓廚房內(nèi)部的各項(xiàng)成本核算。面對(duì)今年十一月份以來市場物價(jià)飛漲的狂潮時(shí)，出品部一方面從菜品價(jià)格、原料搭配上做文章，及時(shí)調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，確保廚房的出品毛利;另一方面配合采購部一起調(diào)查市場，及時(shí)組織貨源，儲(chǔ)存了一大批低價(jià)糧油(包括茶油、色拉油、大米等)，有效地節(jié)約了大量出品成本。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇7)

水果廚房是一家以新鮮水果為主打的餐廳，位于市中心繁華商圈。我在這里工作了半年，感受頗深。

首先，在水果廚房工作需要我們十分注重衛(wèi)生和食品安全。每天早上到崗時(shí)，我們要先對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底的清潔，擦拭灶臺(tái)、清洗廚具、消毒桌面，確保廚房的環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在制作食品時(shí)，我們也時(shí)刻保持手部清潔，并將切好的水果放在消毒過的盤子里，避免交叉污染。

其次，我認(rèn)為水果廚房的一大特色就是注重創(chuàng)意。我們有時(shí)會(huì)不時(shí)推出新口味，例如用西瓜代替土豆制作薯?xiàng)l，或?qū)⑾憬都尤氡持?，讓食客們品嘗到新鮮的、意想不到的口感。這也是水果廚房能夠不斷吸引顧客的原因之一。

另外一個(gè)讓我感觸深刻的地方就是水果廚房注重節(jié)約。在水果品種齊全的環(huán)境下，我們往往會(huì)將過期的水果拿去加工成果醬或者切成小塊放在食客的冰沙或者飲料里，避免鮮果的浪費(fèi)。而富有創(chuàng)意的老板甚至將廢紙張用來制作可愛的果盤，減少廚房中的廢棄物品。

工作中也有一些小插曲。有時(shí)我們需要趕制餐品以滿足忙碌的客流，那時(shí)我們經(jīng)常會(huì)喊出“火速制作，湖南沙發(fā)真舒適”等搞笑口號(hào)來給大家打氣。此外，我和我的同事們也會(huì)在閑暇時(shí)間互相交換制作技巧，分享新鮮的食譜和美食分享。

最后，我要說的就是水果廚房不僅僅是一個(gè)工作場所，更像一個(gè)大家庭。老板與員工之間的關(guān)系十分融洽，經(jīng)常會(huì)邀請(qǐng)大家一起去采摘水果或者參加聚餐活動(dòng)。每當(dāng)有員工生日時(shí)，老板和同事們也會(huì)在廚房里為TA辦一場小型慶祝儀式。

總之，我在水果廚房的這半年里，除了秉持衛(wèi)生、創(chuàng)新、節(jié)約的工作精神外，我更是體驗(yàn)到了一個(gè)溫馨、有愛、充滿活力的工作氛圍。

廚房工作總結(jié)怎么寫(篇8)

一、基本工作情況

1、人員管理

每天堅(jiān)持召開早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼，并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2、菜品更新及創(chuàng)新

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。

3、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過多造成浪費(fèi)。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。

二、工作中存在的不足

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

三、明年工作展望

1、建立招待所廚房菜庫，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。

3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。

5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。

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廚師工作總結(jié)怎么寫范例

歲月的車輪又前進(jìn)了一程，一階段的工作就這樣過去了，是時(shí)候?qū)懸环莨ぷ骺偨Y(jié)了。我們要善于總結(jié)并從中吸收經(jīng)驗(yàn)，盡量避免重蹈覆轍，減少了不必要的麻煩，如何動(dòng)筆寫本次事項(xiàng)的總結(jié)呢？以下由小編為大家精心整理的“廚師工作總結(jié)怎么寫范例”，更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇1】

工廠廚師月工作總結(jié)

每個(gè)月的工作總結(jié)都是一個(gè)非常重要的工作，這不僅可以幫助我們了解自己的工作情況，還可以發(fā)現(xiàn)工作上的不足，提高工作效率。今天，我作為一名工廠廚師，就來為大家分享一下我的月工作總結(jié)。

上個(gè)月，我主要參與了工廠餐廳的生產(chǎn)和管理。在這個(gè)月的工作中，我克服了許多困難，取得了許多成就。

首先，我在工作中非常注意食品質(zhì)量的控制。從選購食材，到烹制過程中的細(xì)節(jié)處理，我始終都保持著高度的責(zé)任心和職業(yè)精神。在制作菜品時(shí)，我盡量使用新鮮的食材，并根據(jù)顧客需求調(diào)整菜品口味，以滿足他們的需求。同時(shí)，在烹飪過程中，我注意到衛(wèi)生問題，不斷提醒廚房人員做好衛(wèi)生和清潔工作，有效減少了烹飪過程中的污染問題。

其次，我在協(xié)調(diào)管理方面取得了顯著進(jìn)展。對(duì)于承擔(dān)餐廳經(jīng)營管理職責(zé)的我來說，要以商業(yè)化經(jīng)營，結(jié)合顧客的口味和需求，提供更加新鮮、美味和健康的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。近期，餐廳開始上推差異化的食品和特色菜品，以進(jìn)一步吸引和留住顧客。餐飲掛點(diǎn)的電子屏幕（KDS）成功升級(jí)，生產(chǎn)保質(zhì)保量，服務(wù)及時(shí)不延誤，制作有嚴(yán)格的呼叫順序，保證了生產(chǎn)效率，客戶滿意度得到極大提升。

最后，團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)也是我的重點(diǎn)工作之一。我一直在關(guān)注我的團(tuán)隊(duì)成員的工作情況，及時(shí)幫助他們解決遇到的問題，幫助他們提高工作能力。我與餐廳經(jīng)理一起討論員工的工作表現(xiàn)，并盡量提供培訓(xùn)課程來提高員工的專業(yè)水平以及減少不必要的人員失誤。

在這個(gè)月的工作中，我付出了很多努力，也學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)。我會(huì)繼續(xù)努力，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，讓顧客能夠在這里享受到更好的美食體驗(yàn)。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇2】

時(shí)間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上，我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、今年來在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國家四級(jí)公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。

在這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時(shí)，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。

個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。

在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在2019年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：“先解決問題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動(dòng)。

戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

2019年是一個(gè)取得成績同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的問題。

2019年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇3】

優(yōu)秀廚師個(gè)人工作總結(jié)

作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師，我深知在這個(gè)行業(yè)中需要全身投入，才能贏得更多的認(rèn)可和口碑。過去的一年里，我傾盡所有精力，學(xué)習(xí)、實(shí)踐、創(chuàng)新，取得了一定的成績。在這里，我將分享一下我的工作工作總結(jié)，希望能給廚師們提供一些參考。

一、勤于學(xué)習(xí)

廚師是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的職業(yè)，因?yàn)樵絹碓蕉嗟氖巢暮团腼兗夹g(shù)出現(xiàn)得非常迅速。我意識(shí)到了這一點(diǎn)，并且在這一年里投入了大量的時(shí)間和精力學(xué)習(xí)，不僅學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝，還研究新的調(diào)味和烹飪方法。

我還閱讀了很多文獻(xiàn)和食材手冊(cè)，了解了更多新鮮食材的來源和食用方法。這對(duì)我的烹飪技巧和菜品創(chuàng)意的提升有著非常重要的意義。

二、精益求精

作為一名職業(yè)廚師，我總是要保持極致的精益求精的精神。我總是不斷地尋求超越，會(huì)積極地尋找自己工作中存在的問題，同時(shí)提出改進(jìn)方案，確保每次的菜品制作都有更好的辦法。

我的廚藝不僅僅停留在傳統(tǒng)的制作方法上，我不拘泥于固定的菜單和制作方法，根據(jù)市場需求和顧客口味，創(chuàng)新可口的菜肴。我會(huì)不斷地調(diào)整菜單，推出新穎的菜品，以滿足顧客的需求和期望。

三、注重費(fèi)用控制

作為一名優(yōu)秀廚師，除了美食制作外，我還必須掌控商業(yè)方面的知識(shí)，包括食材采購和使用成本。因此，我必須時(shí)刻注意成本控制，確保食材的質(zhì)量與可在預(yù)定預(yù)算范圍內(nèi)使用。

我總是注意規(guī)避浪費(fèi)，減少資源浪費(fèi)和不必要的成本，同時(shí)在預(yù)算內(nèi)使用最佳的食材，保證了精美菜品的同時(shí)，也為店鋪營利做出了貢獻(xiàn)。

四、關(guān)注衛(wèi)生和食品安全

廚房環(huán)境的清潔和衛(wèi)生是保證菜品質(zhì)量和餐廳信譽(yù)的重要因素。作為廚師，我時(shí)刻注意到細(xì)節(jié)，包括洗手和清洗過程中的衛(wèi)生操作。

在食品制作過程中，我嚴(yán)格遵守食品安全操作程序，確保各種食材的衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我同時(shí)也定期檢查和更新衛(wèi)生設(shè)施和管道，以確保在烹飪過程中衛(wèi)生狀態(tài)良好。

總結(jié)

作為一名優(yōu)秀的廚師，我深信自己取得了這一年的成績，一定歸功于堅(jiān)持不懈的學(xué)習(xí)、時(shí)刻保持進(jìn)取心、注重成本和衛(wèi)生，同時(shí)也要帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)取得更大的成就。希望我的總結(jié)能對(duì)廚師們提供一些參考和啟發(fā)，愿大家為菜品獻(xiàn)上最好的自己。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇4】

幼兒園廚師工作總結(jié)模板

一、工作概述

本人擔(dān)任幼兒園廚師工作已有兩年，主要工作內(nèi)容為為幼兒園內(nèi)的孩子們準(zhǔn)備健康、安全、美味的食品。

二、工作成果

1.精心準(zhǔn)備每日三餐

本人憑借多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)幼兒園食譜和營養(yǎng)需求，為幼兒準(zhǔn)備每日三餐。在食材的選擇、烹飪方式及調(diào)味等方面，本人嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定和要求，確保每道菜品的衛(wèi)生與安全。

2.調(diào)整食譜，提升營養(yǎng)價(jià)值

本人關(guān)注幼兒的身體發(fā)育和營養(yǎng)需求，通過調(diào)整食譜，將他們需要的營養(yǎng)元素加入菜品中，使幼兒們更健康快樂地成長。例如添加多種蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等食材，營養(yǎng)豐富而不失美味。

3.保持良好的衛(wèi)生狀況

本人嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，每日對(duì)廚房進(jìn)行開門紅包和關(guān)門紅包。定期對(duì)器具和設(shè)備消毒，擺放整齊有序。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品資料蟲蛀或變質(zhì)時(shí)，立即更換，以確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

三、存在問題及解決方案

1.食品浪費(fèi)嚴(yán)重

在餐飲過程中，由于孩子們口味一時(shí)變化或食量不足等原因，導(dǎo)致食品浪費(fèi)較為嚴(yán)重。本人針對(duì)這一問題，加強(qiáng)對(duì)與幼兒的溝通，了解他們的飲食習(xí)慣。并盡可能減少食品浪費(fèi)，比如在量菜時(shí)適量減少，靈活調(diào)整配菜等。

2.食品質(zhì)量問題

在制作菜品時(shí)，由于時(shí)效性及管理不到位，有時(shí)存在食品質(zhì)量問題。本人意識(shí)到這一問題的誤導(dǎo)性和不可替代性，決定加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的管控，制定更嚴(yán)格的食品安全制度。比如增加檢驗(yàn)流程，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備等。

四、工作心得

作為一名幼兒園廚師，我深感這是一項(xiàng)重要的工作。在日常工作中，需要細(xì)致認(rèn)真，滿足幼兒們身體發(fā)育和健康成長所需?？偟膩碚f，這項(xiàng)工作需要有極高的工作責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)，需要不斷學(xué)習(xí)和研究，才能更好地勝任。

五、工作展望

未來，本人將繼續(xù)努力，保持精益求精的態(tài)度，力爭做到更好。在幼兒園廚師這個(gè)崗位上，希望能夠得到各方面的支持和建議，共同推進(jìn)食品安全和營養(yǎng)健康的發(fā)展。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇5】

幼兒園廚師工作總結(jié)模板

一、工作內(nèi)容

本職工作是為幼兒園食堂提供食品及帶領(lǐng)員工制作食品。

1. 參與制定食譜，保證合理營養(yǎng)

2. 采購原材料，確保食品安全

3. 預(yù)備和烹飪食品，保持菜品新鮮可口

4. 清洗及衛(wèi)生消毒，主持餐具清洗和廚房打掃

5. 管理員工，安排廚師以及服務(wù)員的工作，確保各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成

6. 負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)營管理，承擔(dān)貨物進(jìn)出等物資管理方面的工作

7. 參與評(píng)估和改進(jìn)工作流程，以提高員工和食品的質(zhì)量

二、工作感受

作為一名幼兒園廚師，我覺得這份工作不僅僅是為孩子們提供食物，還有更多的責(zé)任。責(zé)任不僅是從烹飪到喂食，還應(yīng)負(fù)責(zé)制定食物獲取方案，考慮每個(gè)孩子的安全，提供高質(zhì)量和健康的食品，提高員工素質(zhì)，幫助向家長和孩子傳達(dá)健康飲食的重要性。在這個(gè)任務(wù)中，我感到自己增長了許多知識(shí)，不僅從食品方面學(xué)到了如何搭配營養(yǎng)，還學(xué)到如何進(jìn)行隊(duì)員管理，讓團(tuán)隊(duì)形成協(xié)同，為食堂的恢復(fù)工作做出了貢獻(xiàn)。每天烹飪和服務(wù)的每個(gè)孩子，也成為了我的動(dòng)力和樂趣。

三、工作成果

在這段時(shí)間里，我和我的團(tuán)隊(duì)辛勤勞動(dòng)的收獲是可觀的。通過不斷努力，我們?nèi)〉昧艘韵碌某晒?/p>

?食品安全及衛(wèi)生合格，沒有食物中毒的事情發(fā)生

?員工團(tuán)結(jié)合作，工作高效率

?廚房管理規(guī)范，生產(chǎn)布局合理，設(shè)備完善

?食品制作和服務(wù)工作良好，孩子們的充足正常生長增長。

四、工作經(jīng)驗(yàn)

我發(fā)現(xiàn)，作為一名幼兒園廚師，任職期間需要秉持以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：

1.充分準(zhǔn)備：管理文檔和工具準(zhǔn)備，食材準(zhǔn)備，開展健康教育等各種準(zhǔn)備工作

2.關(guān)注孩子的健康：我會(huì)關(guān)注孩子的飲食習(xí)慣和飲食對(duì)孩子的影響，盡量減少脂肪、油膩、糖分和調(diào)味品的攝入

3.管理生產(chǎn)工作：紀(jì)錄生產(chǎn)成果，按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程嚴(yán)格實(shí)施生產(chǎn)流程

4.尊重職責(zé)和團(tuán)隊(duì)：每個(gè)團(tuán)隊(duì)都需要明確什么問題是個(gè)人責(zé)任，什么問題是團(tuán)隊(duì)責(zé)任；針對(duì)工作模式、事項(xiàng)進(jìn)度等問題表明個(gè)人或團(tuán)隊(duì)的觀點(diǎn)和想法

五、展望

在未來，我將會(huì)繼續(xù)努力，為孩子們和園內(nèi)的管理者們提供更好的服務(wù)。為此我將會(huì)：

1. 規(guī)定完善的工作流程

2. 繼續(xù)加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，提高技能和管理經(jīng)驗(yàn)

3. 優(yōu)化譜子，針對(duì)孩子們口味參考健康要求加強(qiáng)飲食宣傳

4. 加強(qiáng)生產(chǎn)和設(shè)備管理，把好食品安全關(guān)口

5. 推動(dòng)與享受家長、校方等其他相關(guān)方的合作，實(shí)現(xiàn)更好的舞臺(tái)。

以上是我的工作總結(jié)，感謝園內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)和同事一直以來的支持與關(guān)懷。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇6】

回憶過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心安康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的'戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進(jìn)展變化中樹立自己的品牌。

二、治理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并常常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還仔細(xì)聽取前廳員工意見及來賓反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中準(zhǔn)時(shí)改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必需對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇7】

時(shí)間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì)，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí)，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個(gè)電話、傳達(dá)一個(gè)指示，匯報(bào)一項(xiàng)工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動(dòng)接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作。

學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做準(zhǔn)備。來這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的，就打消了離開的念頭，剛來的時(shí)候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。

我本來就是不怎么積極的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時(shí)候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對(duì)待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù)，時(shí)間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個(gè)位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報(bào)，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時(shí)候，能解決的第一時(shí)間解決，解決不了的第一時(shí)間上報(bào)，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一起進(jìn)步，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

20xx年即將過去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入20xx年，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分，努力學(xué)習(xí)管理能力，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì)，在這個(gè)競爭激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會(huì)更好！

廚師個(gè)人工作總結(jié)2

伴隨著時(shí)鐘的步伐，20xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。

我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過去的.一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行四隔離；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇8】

本月工廠的廚師們經(jīng)歷了一個(gè)忙碌且充實(shí)的月份，為了保證每日的食品質(zhì)量與口感更好，他們都兢兢業(yè)業(yè)地工作著。在這里，我將總結(jié)一下本月的工作內(nèi)容，以及取得的成果。

首先，我們的廚師在這個(gè)月中非常注重菜品的特點(diǎn)與口感的完美搭配。通過不斷地嘗試新的配方和烹飪技巧，他們?yōu)榭腿藥砹艘幌盗辛钊舜瓜讶叩拿朗?。在采購方面，工廠與食材供應(yīng)商保持著良好的合作關(guān)系，確保了所有的食材都是新鮮、安全、健康的。

除此之外，本月我們還進(jìn)行了一些特殊的活動(dòng)，例如迎新晚宴、元宵節(jié)晚宴等。廚師們?cè)诨顒?dòng)策劃的同時(shí)，也要考慮如何將菜品與主題完美結(jié)合，讓客人可以在品嘗美食的同時(shí)，感受到節(jié)日的氛圍和文化底蘊(yùn)。在這方面，廚師們表現(xiàn)出色，贏得了客人的高度贊譽(yù)和信任。

此外，廚師們通過與同事之間的緊密配合，有效地完成了本月的工作任務(wù)。在食品加工、裝盤、清洗等環(huán)節(jié)中，他們共同努力，確保每位客人都能享受到精美的菜品，同時(shí)保證了廚房的衛(wèi)生與安全。

最后，值得一提的是，廚師們?cè)谶@個(gè)月中也加強(qiáng)了與客人的溝通交流。通過聽取客人的反饋，他們不斷地優(yōu)化和改進(jìn)菜品，以滿足客人的需求和喜好。同時(shí)，也讓客人感受到了工廠對(duì)于餐飲服務(wù)的認(rèn)真態(tài)度和用心。

總之，這個(gè)月我見證了工廠廚師們的勤奮、創(chuàng)新、協(xié)作和服務(wù)精神。他們的優(yōu)秀表現(xiàn)讓我非常欽佩，也可見他們所付出的心血和努力。相信在未來的日子里，他們會(huì)繼續(xù)為客人帶來更多美食與驚喜。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇9】

幼兒園廚師工作總結(jié)

作為一名資深的幼兒園廚師，我深知：廚師是一個(gè)需要?jiǎng)邮帜芰湍托牡穆殬I(yè)。在幼兒園工作中，廚師更需要有職業(yè)操守，策劃、設(shè)計(jì)和制作美味又健康的食品，以滿足孩子們的味蕾和營養(yǎng)需求。經(jīng)過多年的實(shí)踐和總結(jié)，我認(rèn)為，一個(gè)好的幼兒園廚師應(yīng)該具備以下幾個(gè)方面的能力。

優(yōu)秀的動(dòng)手能力

必需掌握廚房每一道環(huán)節(jié)，這需要良好的動(dòng)手能力和操作技巧，熟練掌握各類食材使用的技巧和刀洗魚等生熟食材加工技能；還需要了解各類調(diào)料的性質(zhì)、口味和用量，熟練掌握各式廚房器具的使用，如蒸鍋、燒烤爐、炒鍋等。所有操作必需精細(xì)到位，讓食品原汁原味，菜肴豐富，供應(yīng)齊全，能夠滿足孩子們?nèi)粘Ｋ琛?/p>

詳細(xì)的食品調(diào)查

幼兒園廚師可能要面對(duì)的各式各樣食品，每一種食品都有各自的特點(diǎn)，先調(diào)查每一種各自都需要什么樣的手法和烹調(diào)方法。我經(jīng)常查找并了解孩子們飲食習(xí)慣，根據(jù)季節(jié)、節(jié)日策劃菜品，讓孩子們嘗到不一樣的美食。了解每種食品的烹調(diào)方法、用料清單，搭配季節(jié)搭配成分，從而為孩子們帶來美味的食品。

注意食品衛(wèi)生

廚師工作時(shí)，注意食品衛(wèi)生是必須的。作為一名幼兒園廚師，我認(rèn)真了解廚房衛(wèi)生和安全知識(shí)，做好食品衛(wèi)生安全工作，確保健康飲食，定期使用消毒劑對(duì)廚房器皿進(jìn)行消毒；對(duì)于每天需接觸的食品、食材、調(diào)料都必需在規(guī)定時(shí)限配置和出售，盡量使用不含有害物質(zhì)的食材，確保食品質(zhì)量安全。

注重食品營養(yǎng)

在做好食品美味的前提下，更要注重食品的營養(yǎng)。健康飲食對(duì)幼兒園孩子的發(fā)育至關(guān)重要，在食材和烹飪方法上都必須注重營養(yǎng)搭配。例如，在擺盤的時(shí)候，我經(jīng)常利用各類蔬菜和水果進(jìn)行搭配，如“紅椒+黃瓜”、“檸檬水果拼盤”等，將一些喜歡的菜品制成可口的小巧籠子，并在上面點(diǎn)綴各式各樣的水果披薩，讓孩子們更加愛吃。

總結(jié)

作為一名幼兒園廚師，我們是幼兒園中不可缺少的一份子。我們不僅需要掌握好烹飪技巧，更需要負(fù)責(zé)任，時(shí)刻關(guān)注孩子們的營養(yǎng)需求。每個(gè)園所都有不同的管理方式和加強(qiáng)衛(wèi)生措施，作為幼兒園廚師，我們的職責(zé)不僅只是做出美味可口、健康營養(yǎng)的食品，更需要認(rèn)真對(duì)待學(xué)生們飲食健康，定期對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)和反思，不斷爭取自己的進(jìn)步和提高，為學(xué)生做好每一道菜品，為學(xué)生笑口常開。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇10】

導(dǎo)語：時(shí)光荏苒，2009年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比2008年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

?? 韶光荏苒，2009年很快就要過去了，回顧過去的一年，感喟萬千——這是我第八次寫職位年末工作總結(jié)。本年全部北京市場物價(jià)迅猛高漲，人員本錢同時(shí)也連續(xù)上升，在集體的大力大舉辦理培訓(xùn)和大家的互助竭力下，同期工作比2008年有所改進(jìn)?，F(xiàn)將緊張工作總結(jié)以下：

1、廚房交易環(huán)境

時(shí)候

總流水

總本錢

蔬菜百分比

魚百分比

肉類百

分比

調(diào)料

百分比

色拉油

百分比

其他（蛋、

主食等）

綜合毛利率

2008年

2009年

2、部分交易環(huán)境

部分

時(shí)候

涼菜

熱菜

特菜部

水煮魚

上什

面點(diǎn)

綜合百分比

2008年

2009年

3、廚房辦理方面

??????? 1、2009年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另外一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部分主管都是2006年帶入北京的主管。

??????? 2、廚房年初針對(duì)各部分做了一套以部分為單位的自查工作簽字流程，使本來籌辦工作不齊備的全補(bǔ)上來，廚房獲得了明顯的改進(jìn)。

??????? 3、2009年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的根本上流水最高到達(dá)30萬元一月，同比2006年、2007年、2008年獲得了歷史性的沖破，同時(shí)水煮魚的毛利一貫把握在76%~78%之間。

??????? 4、廚房本年利用一分鐘定位法辦理，對(duì)廚房冰箱和掃數(shù)貨品定位處理，萬城店和馬甸店在我的感化下獲得了精良的結(jié)果。

??????? 5、順義店新開業(yè)籌辦交換和綜合辦理大培訓(xùn)。廚房自動(dòng)參加并進(jìn)修貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難辦理上下工夫，員工宿舍進(jìn)行了典范，獲得了好成績，異國人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

??????? 6、進(jìn)修了各項(xiàng)流程學(xué)，經(jīng)過議定廚房本身摸底測(cè)驗(yàn)三次，店里構(gòu)造二次，集體一次，把表面變成實(shí)際操縱。

??????? 7、本年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過議定廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利異國感化。

?? ????4、廚房存在的題目

??????? 1、因?yàn)楸灸昱渲美匣?，冷庫、抽風(fēng)老化，保護(hù)和辦理上消耗很多，表明我們廚房 還需加強(qiáng)工作意識(shí)。

??????? 2、對(duì)如何做員工思維工作還必要總結(jié)進(jìn)修。

??????? 3、在強(qiáng)化廚房的進(jìn)修氛圍方面做得不敷。

??????? 4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防備中工流失工作做得不敷美滿。

????? 5、2010年的設(shè)想與工作安排

??????? 1、為來歲歡迎奧運(yùn)做好籌辦工作，經(jīng)過議定進(jìn)修再造、培訓(xùn)與辦理好團(tuán)隊(duì)。

??????? 2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與教導(dǎo)，嚴(yán)厲按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步履行力。

? ??????3、經(jīng)過議定專業(yè)化培訓(xùn)與辦理，對(duì)廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲(chǔ)蓄，公道推出新鮮菜品。

??????? 4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、配置進(jìn)行安定保護(hù)，同時(shí)對(duì)本錢及費(fèi)用加以把握。

??????? 5、將每個(gè)月工作籌劃與每日工作日記加以落實(shí)。

??????? 6、雷同——管己、管人、管步隊(duì)。

?????? 新的一年意味著新的入手下手、新的機(jī)會(huì)、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開一個(gè)工作新場面。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇11】

工廠廚師月工作總結(jié)

一、 衛(wèi)生保證

作為一名廚師，衛(wèi)生絕對(duì)是最重要的一項(xiàng)任務(wù)。我們?cè)诟鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要注意衛(wèi)生：食材采購時(shí)選擇質(zhì)量可靠的食材，進(jìn)貨后要進(jìn)行分揀清理；加工前需徹底清洗備用；烹飪過程中注意保持廚房整潔無塵，避免蟑螂、老鼠等害蟲滋生，用過的調(diào)料罐等要及時(shí)擦拭；烹飪過程中還要避免直接用手接觸食材或刀具，要做好手衛(wèi)生防止傳染病毒等。

二、 菜品原創(chuàng)與創(chuàng)新

素質(zhì)廚師不僅要做出好吃的菜品，還要有過目不忘的外觀，吸引食客的眼球。創(chuàng)意也是菜品深受歡迎的一個(gè)原因。每一個(gè)月，我都會(huì)專門挑選出幾種特色菜來展示，爭取為企業(yè)創(chuàng)立品牌效應(yīng)。同時(shí)，我也要在制作每一道菜的過程中，盡可能地展示出這道菜式的獨(dú)特之處，盡可能讓菜品個(gè)性化、時(shí)尚化，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者更高的消費(fèi)需求。

三、 時(shí)間安排

時(shí)間管理也是一項(xiàng)難度較高的問題，因?yàn)閺N師需要在一個(gè)相對(duì)非常繁忙的環(huán)境下工作，時(shí)常需要在緊湊的時(shí)間限制下完成任。做好時(shí)間管理有利于更好地執(zhí)行并完成任務(wù)，而且能夠減少出錯(cuò)和失誤。我通常會(huì)在一天開始前預(yù)先列出每個(gè)時(shí)間段的任務(wù)清單，把工作合理地加以安排，更好地節(jié)約時(shí)間，提高效率，保證供應(yīng)量和送餐的質(zhì)量。

四、 團(tuán)隊(duì)合作

廚房是一個(gè)充滿活力的地方，每個(gè)人都擔(dān)負(fù)著不同的壓力和任務(wù)。在這么快節(jié)奏和緊張的氛圍下，良好的團(tuán)隊(duì)合作顯得尤為重要。我通常在工作時(shí)注重人際溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，與我的團(tuán)隊(duì)成員們互相合作完成本工作，緊密配合，完成各個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)。這樣不僅能夠提高工作效率，而且也能夠提高質(zhì)量，從而為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

五、 持續(xù)學(xué)習(xí)

我們的行業(yè)不斷變化和發(fā)展，新技術(shù)、新工具和新調(diào)味料不斷出現(xiàn)。所以作為一名合格的廚師，除了了解基本欣了，還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)合技術(shù)，了解新的菜品制作方法，繼續(xù)提升菜品品質(zhì)，滿足客戶的不同口味需求，保持市場競爭的優(yōu)勢(shì)。

最后，在過去的一個(gè)月里，我和我的團(tuán)隊(duì)一直在努力，始終貫穿以上幾個(gè)方面。我們始終堅(jiān)持保持食品原料的質(zhì)量安全、從食品采購到入庫、分揀，到餐飲制作和所用調(diào)味品的風(fēng)味口感精細(xì)掌控、創(chuàng)新和改善菜品種類和口味，尤其是為每一份工作安排好足夠的時(shí)間，保證目標(biāo)提高及時(shí)率、及時(shí)送達(dá)，讓客戶享受美食與貼心的服務(wù)。

廚師工作總結(jié)怎么寫【篇12】

一、基本情況

xx職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在xx黨委、xx以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞xx的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動(dòng)成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況

xx職工食堂、招待所是xx后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對(duì)xx內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。作為xx的一個(gè)“窗口”單位，這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到xx的對(duì)外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)

今年以來，xx的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上xx快速發(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)xx領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的xx廣大干部和員工。

因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹xx黨委、全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。

特別是我們能夠緊密xx的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以xx的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作

職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)xx領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。

我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與xx的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù)，直接涉及到xx的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的x桌以上的接待任務(wù)達(dá)x多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到xx領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。我們還把xx內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。

目前，xx各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照xx領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在x個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有x個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。

當(dāng)然，20XX年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距xx領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在xx目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

總廚房工作總結(jié)合集

為了應(yīng)對(duì)文檔寫作帶來的壓力，越來越多的人開始關(guān)注范文的寫作技巧和方法。范文可以為我們提供一個(gè)參考模板，讓我們更好地組織自己的思路和表達(dá)方式。特別為您選取的“總廚房工作總結(jié)”，希望能夠滿足您的需求。不管是學(xué)術(shù)論文、商務(wù)報(bào)告還是其他文檔形式，通過學(xué)習(xí)和掌握范文，我們可以更加自信和準(zhǔn)確地完成我們的寫作任務(wù)。無論是內(nèi)容的結(jié)構(gòu)安排、語言的表達(dá)還是格式的規(guī)范，范文都能為我們提供一個(gè)良好的參考。因此，掌握范文的重要性已經(jīng)成為現(xiàn)代社會(huì)的一種普遍觀念。

總廚房工作總結(jié) 篇1

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期本園食堂堅(jiān)持以服務(wù)師生為 炊事員：陳英聯(lián) 宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng) 食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地 保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。 我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng) 食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓?肴的搭配、 烹飪上下功夫， 保證幼兒吃飽吃好， 同時(shí)還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、 肥胖菜。 每月我們還及時(shí)做出營養(yǎng)分析，我們對(duì)營養(yǎng)分析結(jié)果，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì) 了解，廣泛聽取伙委會(huì)成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證 幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己 孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼 兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正。 在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退 回;同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行 日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各方的 共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。 加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng) 服務(wù)意識(shí)。 認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)， 通過現(xiàn)場觀摩、 案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論 指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。 組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意 識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗 位的'工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月 營養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。

驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā) 等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢 查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐 爛變質(zhì)、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。

專用冰箱存放食品。

餐廳及食堂外場地 等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

二涮、三沖、四消毒，消毒后 的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操 作程序進(jìn)行，特別加強(qiáng)營養(yǎng)員二次更衣室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。

攝油量等不 超標(biāo)。 幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定 發(fā)展。

在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作 納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

總廚房工作總結(jié) 篇2

廚房是一個(gè)重要的部門，承擔(dān)著為餐廳提供優(yōu)質(zhì)美食的重要任務(wù)。經(jīng)過一年的辛勤工作，我將以多年工作經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，撰寫廚房年終工作總結(jié)。

我想談?wù)勗趫F(tuán)隊(duì)合作方面的經(jīng)驗(yàn)。廚房是一個(gè)需要高度協(xié)作和默契的地方，每個(gè)人都有各自的工作崗位，但必須相互配合，才能順利完成工作。我鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員之間積極交流和分享經(jīng)驗(yàn)，這樣可以提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的效率和質(zhì)量。在過去的一年里，的團(tuán)隊(duì)合作能力得到了顯著提高，這可以從客人們對(duì)菜品的好評(píng)中得到反饋。

需要強(qiáng)調(diào)的是食品安全。作為廚房人員，食品安全是永恒的責(zé)任。我在每個(gè)班次開始之前都要提醒廚師們遵守食品安全規(guī)程，包括正確的食品處理、儲(chǔ)存和消毒。我組織了一些培訓(xùn)課程，幫助員工們了解食品安全的最新標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐。通過這些努力，在過去一年里沒有發(fā)生任何食品安全事故，這是團(tuán)隊(duì)辛勤工作的結(jié)果。

除了團(tuán)隊(duì)合作和食品安全，我還注重提高員工的技能和知識(shí)。在過去的一年里，我組織了一些培訓(xùn)活動(dòng)，包括新菜品的研發(fā)、烹飪技巧的學(xué)習(xí)和新廚具的使用培訓(xùn)等。通過這些培訓(xùn)，的廚師們不僅掌握了新的烹飪技巧，還提高了菜品的創(chuàng)意和質(zhì)量，使餐廳的菜品更加多樣化和獨(dú)特。

我還加強(qiáng)了與其他部門的協(xié)作。作為廚房部門的負(fù)責(zé)人，我認(rèn)識(shí)到與其他部門的緊密合作是餐廳取得成功的關(guān)鍵。我與服務(wù)員們建立了密切的合作關(guān)系，確保菜品能夠準(zhǔn)時(shí)出餐。同時(shí)，我也與供應(yīng)商保持聯(lián)系，及時(shí)了解最新的食材和市場趨勢(shì)。通過加強(qiáng)與其他部門的協(xié)作，能夠更好地滿足客人的需求，并且獲得了更多的回頭客。

我要強(qiáng)調(diào)的是形象和服務(wù)。作為廚房部門的領(lǐng)導(dǎo)者，我相信廚師不僅要有出色的技術(shù)，還要有良好的形象和熱情的服務(wù)。我要求廚師們保持整潔和干凈，穿著衛(wèi)生工作服，并且保持友好和禮貌的態(tài)度。這樣的服務(wù)和形象，使得客人們?cè)诓蛷d就餐的時(shí)候感到愉悅和滿意。

通過多年的工作經(jīng)驗(yàn)，我在廚房年終工作總結(jié)中強(qiáng)調(diào)了團(tuán)隊(duì)合作、食品安全、員工培訓(xùn)、與其他部門的協(xié)作以及形象和服務(wù)等方面的重要性。這些經(jīng)驗(yàn)和努力使得的廚房團(tuán)隊(duì)在過去一年里取得了顯著的進(jìn)步和成就。我相信，在未來的工作中，將繼續(xù)不懈努力，為客人提供更高質(zhì)量的美食體驗(yàn)。

總廚房工作總結(jié) 篇3

一、管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68 人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一、原材料的控制：

1、庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二、能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三、安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開 ，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可，

資料共享平臺(tái)

四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的`退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好管理工作

二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。歡迎大家繼續(xù)欣賞更多的工作總結(jié)：

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總廚房工作總結(jié) 篇4

4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少,

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因：

一方面是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另一方面是部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

三、管理調(diào)整情況

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn).

3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭對(duì)性的措施,比如

(2)實(shí)行跟包服務(wù).

(3)做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份活動(dòng)方案,計(jì)劃在x月份出臺(tái)上報(bào)審批,x月份開始操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購員.

四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位.關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理.

1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃).

總廚房工作總結(jié) 篇5

廚房試用期的總結(jié)報(bào)告

一、

廚房是一個(gè)高壓、高強(qiáng)度的工作環(huán)境，對(duì)員工的要求也相應(yīng)較高。本次試用期，我在公司的廚房部門度過了一個(gè)充實(shí)、繁忙而又充滿挑戰(zhàn)的階段。在這一期間，我收獲了很多經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，也認(rèn)識(shí)到了自身的不足之處。在這篇報(bào)告中，我將詳細(xì)總結(jié)本次試用期的經(jīng)歷和所學(xué)到的知識(shí)，希望能夠?qū)窈蟮墓ぷ骱蛡€(gè)人成長起到一定的指導(dǎo)作用。

二、試用期的具體工作內(nèi)容

在試用期的廚房工作中，我主要負(fù)責(zé)以下幾個(gè)方面的工作：

1. 食材準(zhǔn)備和處理：這是廚房工作的基礎(chǔ)，也是最重要的一部分。我學(xué)會(huì)了如何正確選擇新鮮食材，如何進(jìn)行食材的儲(chǔ)存和保鮮，以及如何對(duì)食材進(jìn)行必要的加工和處理。

2. 烹飪技巧的學(xué)習(xí)：在試用期的廚房工作中，我有幸跟隨廚師長學(xué)習(xí)了各種烹飪技巧和菜品的制作方法。通過反復(fù)練習(xí)，我逐漸熟悉了各種烹飪工具的使用和火候的掌握，提高了自己的烹飪水平。

3. 協(xié)同配合與時(shí)間管理：在廚房工作中，時(shí)間是非常重要的資源。我逐漸學(xué)會(huì)了如何與其他廚師合作，分工協(xié)作，提高工作效率。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何合理安排自己的工作時(shí)間，做到有條不紊地完成任務(wù)。

4. 客戶服務(wù)和反饋處理：作為廚房工作人員，我們不僅要烹飪美味的菜品，還需要與客戶保持良好的溝通和服務(wù)態(tài)度。在試用期中，我積極與客戶交流，聽取他們的意見和建議，并及時(shí)處理客戶的反饋。

三、收獲與心得體會(huì)

1. 學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作：在試用期的工作中，我逐漸明白了一個(gè)人的力量是有限的，只有與團(tuán)隊(duì)密切合作，才能把工作做得更好、更高效。通過與其他廚師的合作，我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，培養(yǎng)了良好的溝通和協(xié)作能力。

2. 增強(qiáng)了對(duì)細(xì)節(jié)的把握：廚房工作需要高度的細(xì)致和耐心。在試用期中，我鍛煉了自己的觀察力和細(xì)致度，學(xué)會(huì)了對(duì)每一個(gè)步驟和細(xì)節(jié)都要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕盐?，以保證菜品的質(zhì)量和口感。

3. 緊張中保持冷靜：廚房工作常常充滿了緊張和壓力，尤其是在繁忙的用餐高峰期。這個(gè)時(shí)候，我學(xué)會(huì)了保持冷靜和良好的心態(tài)，不受外界因素干擾，全身心地投入到工作中。

4. 不斷學(xué)習(xí)和提高：在試用期中，我發(fā)現(xiàn)自己的知識(shí)和技能還有很大的提升空間。因此，我決定繼續(xù)跟隨廚師長學(xué)習(xí)，掌握更多的烹飪技巧和菜品制作方法，不斷提高自己的專業(yè)水平。

四、改進(jìn)與反思

在試用期的工作中，我也存在一些不足之處，需要加以改進(jìn)和提升：

1. 時(shí)間管理不夠精確：在繁忙的時(shí)候，我常常會(huì)因?yàn)闀r(shí)間安排不合理而導(dǎo)致任務(wù)無法按時(shí)完成。我需要更加細(xì)心和精確地安排自己的工作時(shí)間，做到高效有序。

2. 廚師技能待提升：雖然在試用期中我學(xué)習(xí)了許多的烹飪技巧，但我意識(shí)到自己在烹飪方面還有很大的提升空間。我決定在以后的工作中，加強(qiáng)對(duì)烹飪技巧的學(xué)習(xí)和練習(xí)，不斷提高自己的廚師水平。

3. 服務(wù)態(tài)度有待改進(jìn)：作為廚房工作人員，我需要維持良好的服務(wù)態(tài)度。在試用期的工作中，我意識(shí)到自己在客戶服務(wù)方面還有所欠缺，需要更加關(guān)注客戶需求，并提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。

五、結(jié)語

通過本次試用期的工作，我對(duì)廚房工作有了更加深入的認(rèn)識(shí)，提升了自己的工作能力和專業(yè)水平。在今后的工作中，我將努力改進(jìn)和提升自己，不斷學(xué)習(xí)和成長。感謝公司提供了這次寶貴的試用期機(jī)會(huì)，也感謝所有給予我?guī)椭椭笇?dǎo)的同事們。我相信，在公司的大家庭中，我會(huì)繼續(xù)取得進(jìn)步，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)！

總廚房工作總結(jié) 篇6

幼兒園的后勤工作是一件煩瑣的服務(wù)性工作，事情雜而散，可謂是“剪不斷，理還亂”。本學(xué)期在園主任的領(lǐng)導(dǎo)下，后勤工作繼續(xù)以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為指導(dǎo)，圍繞幼兒園的中心工作，遵照省示范幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真完成了各項(xiàng)工作?，F(xiàn)簡單總結(jié)如下：

一、重視后勤人員的思想學(xué)習(xí)，提高他們的服務(wù)意識(shí)。

本學(xué)期，我們有計(jì)劃的堅(jiān)持加強(qiáng)了對(duì)后勤人員的思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，每月定期召開一次后勤人員工作會(huì)議，有《幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊(cè)》、《中小學(xué)、幼兒園公共指導(dǎo)綱要》、《消防安全培訓(xùn)》等，在學(xué)習(xí)的同時(shí)認(rèn)真對(duì)照職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失，肯定了后勤人員工作上進(jìn)步和成績，指出工作中存在的問題，提出改善的意見和方法。通過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識(shí)得到的提高，用她們的話說，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的，少了就不行。由于對(duì)工作的重要性有了進(jìn)一步的明確，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有了新的提高。

二、珍愛幼兒生命，提高衛(wèi)生保健水平。

幼兒教育在提高幼兒的生存、保護(hù)和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的職責(zé)，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康、安全的教育環(huán)境。

安全管理方面，本學(xué)期，為加快推進(jìn)學(xué)校安全管理信息化建設(shè)步伐，提高校園安全管理水平，全市學(xué)校、幼兒園統(tǒng)一安裝并使用校園安全管理軟件，遵照規(guī)定，幼兒園的每日安全工作與每月履職、以及每月的安全工作會(huì)議我都不厭其煩地準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。同時(shí)，本學(xué)期還規(guī)范了安全教育備課，結(jié)合健康活動(dòng)，每班每月開展的安全教育資料及安全教育月的資料，都在備課本上得到全面詳實(shí)的體現(xiàn)。老師們不僅僅提高了自我的安全意識(shí)，同時(shí)重視了對(duì)幼兒的教育，提高了幼兒的安全意識(shí)。在安全管理全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：由安全小組成員每周一次對(duì)大型玩具、電器設(shè)備、班級(jí)設(shè)施及食堂等進(jìn)行了全面的檢查，每次有檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到及時(shí)上報(bào)及時(shí)維修。嚴(yán)格接送制度，要求門衛(wèi)督促家長記錄好無卡幼兒接送登記及晚離園幼兒接送登記，吸收姐妹園的經(jīng)驗(yàn)，本學(xué)期完善了中途幼兒接送登記表。

本學(xué)期，在安全方面，我還扎實(shí)做了以下工作：

1、在期初，分條線、分部門層層簽訂了安全職責(zé)狀，簽約率100℅。

2、根據(jù)市局要求及幼兒園安全教育資料，發(fā)放各類安全工作告家長書。

3、組織全體教職工進(jìn)行了突發(fā)事件緊急疏散演練。

4、做好了幼兒暑期的家訪工作安排及假期的值班安排。

5、根據(jù)片安全檢查結(jié)果，及時(shí)安裝應(yīng)急照明燈。

三、圍繞幼兒園的中心工作，協(xié)助園領(lǐng)導(dǎo)努力做好了如下工作：

1、做好了食品衛(wèi)生方面的各類索證工作。

2、做好了各班物品的發(fā)放工作，保證教育教學(xué)活動(dòng)正常準(zhǔn)時(shí)的開展。

3、食堂人員結(jié)構(gòu)作了新的調(diào)整和分工，保證食堂工作的正常行轉(zhuǎn)。并及時(shí)增添食堂用品。

4、做好了江蘇省行政事業(yè)單位資產(chǎn)清查工作，并按要求輸機(jī)存檔。

5、后勤工作月報(bào)表能按要求按月按時(shí)總結(jié)匯報(bào)。

6、合理添置部分學(xué)習(xí)用具、廚房生活用品，保證后源充備。

7、做好設(shè)備設(shè)施的檢查與維修工作。

8、做好學(xué)校的政府采購工作，有計(jì)劃地添置設(shè)備設(shè)施。

9、為順利舉辦“家長半日觀摩活動(dòng)”、“超級(jí)童星比賽”、“小太陽親子樂園”“大班匯報(bào)演出”“大型同構(gòu)活動(dòng)”等活動(dòng)做好了籌備工作。

10、協(xié)助做好了幼兒牛奶、點(diǎn)心的結(jié)算工作。

以上總結(jié)是幼兒園后勤工作中的一部分，更多的資料和職責(zé)將促使我在今后的工作中不斷反思和完善，以期盼更多的收獲。

總廚房工作總結(jié) 篇7

轉(zhuǎn)眼20____已經(jīng)過去，回望過去的一年。自己都做了什么。自己還是比較茫然的啊!希望自己可以通過總結(jié)回顧自己在20____自己的時(shí)間都過那了，時(shí)間真的很快啊轉(zhuǎn)眼我29歲了。在29歲這一年說沒用收貨把也不可能。收貨還是比較多現(xiàn)在我一以和大家分享一下。1·工作總結(jié)

工作總結(jié)好的方面

20____年我在北京度過了上半年，成功從管理崗位跳到技術(shù)，技術(shù)本身是就是自己做廚房管理的一個(gè)很大弱點(diǎn)，通過自己在北京這段時(shí)間的歷練和學(xué)習(xí)，自己的進(jìn)步還是比較明顯的啊，例如徽菜的傳統(tǒng)菜系和皖北菜系的組合，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來了好處。

20__年也平生何認(rèn)識(shí)原料內(nèi)在的元素和文化同時(shí)，感謝我的好同事，我會(huì)永遠(yuǎn)記住您們的20____年本人對(duì)如何管理好一個(gè)班組也有了很大的收獲和辦法例如制定班組的物品排放原料如何保管對(duì)班組的工作時(shí)間進(jìn)行分段操作流程的制定如何和班組人員進(jìn)行有效的溝通如何讓員工產(chǎn)生工作興趣如何很舒服藝術(shù)的完成工作享受工作給我們帶來的無趣快樂。存在不足的方面

工作中帶個(gè)人的情感不能很好的把工作思想和個(gè)人思想情感分開，例如工作[酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)(共2篇)]不能夠一視同仁看人要求看說事情導(dǎo)致自己工作中很多人事得到不平等的待遇，還有在自滿的心里感覺自己，什么都會(huì)了，很嬌奧活在自己的內(nèi)心里。懶惰了很多不去學(xué)習(xí)不給自己充電。還有一點(diǎn)想逃避的心里船到橋頭自然直想法想想自己都感覺可怕的慌著是我嗎。2·思想工作

總結(jié)好的方面，

20____的思想方面有了很大的提高自己還是支持健康心里，給力誠信務(wù)實(shí)勤勞有想法學(xué)習(xí)

健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計(jì)量要有感

化他人的心里發(fā)現(xiàn)自己有問題即時(shí)改正發(fā)現(xiàn)他人的問題即時(shí)提醒把正確方法告知他人這就是我對(duì)健康心里的理解希望大家多給建議謝謝。

給力自己理解就是他人需要幫助的時(shí)候自己要獻(xiàn)出自己一份力量在工作要越難要給力要有激情要讓和你工作的人們感受力量加油一起都會(huì)過去的啊

誠信我自己的理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負(fù)責(zé)任這幾個(gè)字消失在自己人生的字典。

務(wù)實(shí)我自己理解是一定要是個(gè)靠譜的人要成為一個(gè)踏實(shí)的人要實(shí)施積極做事要做不浪費(fèi)時(shí)間時(shí)間的人要學(xué)會(huì)和時(shí)間賽跑。

勤勞我自己理解是只有勞動(dòng)才有產(chǎn)生價(jià)值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學(xué)會(huì)在勤勞中找到美這才是踏實(shí)的生活這樣才有意義。

有想法我自己理解是要做有思想有行動(dòng)學(xué)會(huì)分享發(fā)現(xiàn)找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然。

學(xué)習(xí)我自己的理解是在工作中發(fā)現(xiàn)不懂的事情自己會(huì)把它記住然后進(jìn)行學(xué)習(xí)要養(yǎng)成學(xué)習(xí)的習(xí)慣要學(xué)會(huì)關(guān)注工作以外的事情學(xué)習(xí)生活和工作一起進(jìn)步學(xué)習(xí)就是為了生活更好這樣學(xué)習(xí)才會(huì)有意義啊

你們感覺那

思想存在不足方面

有放棄的心態(tài)=不夠堅(jiān)定想法缺少知識(shí)還不去尋找這種思想老是給自己找理由不能很好調(diào)整自己思想甚至還有就這樣的思想自己對(duì)自己搖搖頭

健身房工作總結(jié)怎么寫范文

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健身房工作總結(jié)怎么寫 篇1

要做好前臺(tái)這個(gè)崗位的話，就要對(duì)前臺(tái)工作有重要性的認(rèn)識(shí)。這個(gè)崗位不單單體現(xiàn)出公司的形象；還是外來客戶對(duì)公司的第一形象。 所以，從前臺(tái)迎客開始，好的開始是成功的一半。我覺得，不管哪一個(gè)崗位，不管從事哪一項(xiàng)工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標(biāo)而努力。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，促使我進(jìn)一步思考如何做好本職工作。以下是我x月份工作總結(jié)：

一、上下班時(shí)要整理好前臺(tái)的物品，察看一切電器是否完好，是否關(guān)閉好電源。

當(dāng)天看看備忘錄還有什么事情要做。前臺(tái)大廳是隨時(shí)都要保持整潔大方。每天報(bào)紙要整理好。保潔飲用水不夠時(shí)要及時(shí)叫送水。前臺(tái)所需物品不夠時(shí)，都要及時(shí)申請(qǐng)購買如：紙巾、筆、玻璃膠等。登記好預(yù)約，避免重復(fù)時(shí)間預(yù)約。打印機(jī)沒有墨時(shí)，要電話通知送機(jī)送墨。如果前臺(tái)的物品壞了如：對(duì)講機(jī)壞了要叫維修工維修。有什么問題都要想辦法解決。

二、接收文件

要注意對(duì)方傳給誰，以免接收送錯(cuò)文件，接受到文件要及時(shí)轉(zhuǎn)交給相關(guān)人員，要查收傳真有無缺漏。復(fù)印時(shí)要注意復(fù)印的資料完整否，避免復(fù)印資料缺漏。如有信件也要及時(shí)交給相關(guān)人員。

三、前臺(tái)接待客人

做好這項(xiàng)工作，最重要的是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率?？吹接衼碓L客人，要立即起身主動(dòng)問好。對(duì)第一次來訪客人要問清楚對(duì)方貴姓，找誰有什么事，了解來訪者的目的后通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，其中也要了解是否把客人留在前臺(tái)大廳還是引客到負(fù)責(zé)人辦公室。接待客人要笑臉相迎，耐心細(xì)致，親切大方。引客入座后倒上茶水，告知客人已通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，請(qǐng)稍等。

四、轉(zhuǎn)接電話

要注意禮貌用語，使用公司的標(biāo)準(zhǔn)用語：您好！xx健身俱樂部！之后問有什么可以幫到您的，問清楚對(duì)方找哪位，貴姓有什么事情，了解情況后轉(zhuǎn)給相關(guān)人員。熟悉俱樂部內(nèi)部人員的辦公電話短號(hào)。如果來電方是作廣告、推銷、網(wǎng)絡(luò)這些都是與公司無關(guān)的來電就要拒絕。看到領(lǐng)導(dǎo)來電也可親切問候。

做前臺(tái)工作也有四個(gè)月多了，工作范圍較?。还ぷ鲀?nèi)容也比較少。但自己也有不足的地方，工作時(shí)集中力不夠，會(huì)犯迷糊；我希望以后能夠更認(rèn)真上班工作，勤力做事。為公司做的多些。

本人回到人和健身從事私教總監(jiān)工作接近一年，在這一年工作當(dāng)中整體感覺得大于失。但無論從本職工作還是其他工作的角度我覺得有很大的不足，以至于工作上得過且過，畏手畏腳。首先回顧一下20xx年工作當(dāng)中發(fā)現(xiàn)的問題。

1、私人教練的服務(wù)意識(shí)沒有改變和提高，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)員在健身區(qū)域內(nèi)穿拖鞋，皮鞋，高跟鞋，不著健身服裝或光膀子的違反俱樂部會(huì)員管理規(guī)定的事情，但很少或者說基本沒有發(fā)現(xiàn)當(dāng)值教練勸阻和引導(dǎo)。

2、基礎(chǔ)工作和服務(wù)沒有達(dá)到俱樂部的要求，也無法令人滿意，這表現(xiàn)在工作流程執(zhí)行不到位，布置的工作完成不到位。對(duì)會(huì)員的健身專業(yè)指導(dǎo)和服務(wù)沒有責(zé)任感。

3、各家俱樂部的教練素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)參差不齊，這表現(xiàn)在教練對(duì)本職工作的感念不清晰，對(duì)俱樂部所起到的作用沒有認(rèn)識(shí)，新的教練加入到團(tuán)隊(duì)，也被老的形式迅速的同化了，從而導(dǎo)致教練工作態(tài)度不端正，違反俱樂部規(guī)定，影響俱樂部的品質(zhì)。

4、教練的非正常流失情況比較普遍，原因有的是教練對(duì)俱樂部的管理不適應(yīng)，還有就是健身部本部門管理的原因，也有部門主管根據(jù)個(gè)人喜好的原因。

5、有的店健身部門有銷售無管理，這表現(xiàn)在工作重心只停留在督促教練課時(shí)銷售，但很少檢查教練的基礎(chǔ)工作落實(shí)情況，對(duì)工作流程不做指導(dǎo)檢查，工作表格填寫不詳細(xì)和不連續(xù)，對(duì)健身部的管理規(guī)定沒有認(rèn)真執(zhí)行，對(duì)會(huì)員的保有工作沒有跟進(jìn)和監(jiān)督，對(duì)銷售分析沒有細(xì)致的分析和指導(dǎo)。

6、教練的專業(yè)技能普遍性沒有提高和改進(jìn)，銷售沒有針對(duì)性，銷售的鋪墊大都以和會(huì)員情感做基礎(chǔ)而并不是靠實(shí)力打動(dòng)客戶。教練月平均銷售會(huì)員量每人不足3人，這表明私教銷售構(gòu)成的會(huì)員基數(shù)比較其他城市的平均值6到8人有很大差距。

7、健身私教銷售存在誤區(qū)，大多數(shù)的教練沒有以達(dá)到和培養(yǎng)會(huì)員的訓(xùn)練目標(biāo)的要求做計(jì)劃銷售安排，而是單純的以銷售為目的接觸和指導(dǎo)會(huì)員，一旦沒有形成銷售便不再為之服務(wù)，從而影響了整個(gè)俱樂部會(huì)員量的保有。

8、銷售大多依賴政策，根據(jù)統(tǒng)計(jì)今年三月到現(xiàn)在8000元以上的課時(shí)銷售80%都有贈(zèng)卡的情況發(fā)生，贈(zèng)卡從季卡到兩年卡不等，這間接的造成了一線銷售部門障礙，而發(fā)生的弊端也在慢慢顯露出來。

9、教練課時(shí)記錄管理混亂，教練在預(yù)約和上課記錄與課時(shí)卡不相符，課時(shí)卡的會(huì)員簽字真實(shí)性令人擔(dān)憂。這表現(xiàn)在離職教練在準(zhǔn)備離職前突擊簽課時(shí)，教練部經(jīng)理不認(rèn)真審核，現(xiàn)有教練為了得到高提成和清課獎(jiǎng)做課時(shí)卡的虛報(bào)。

10、部門為了追求個(gè)人利益，在銷售過程當(dāng)中違背了俱樂部的管理規(guī)定，擅自修改銷售政策，導(dǎo)致會(huì)員對(duì)銷售不統(tǒng)一結(jié)果的疑慮，對(duì)俱樂部的銷售沒有信任感。

11、與其他部門銜接與合作不到位，部門員工的相互不信任，相互抵觸，相互爭單，從而使會(huì)員的保有工作和客戶的衍生呈現(xiàn)消極態(tài)勢(shì)。

12、教練部在與一線銷售部門配合沒有成效，教練部收集新入會(huì)會(huì)員預(yù)約體測(cè)時(shí)，沒有準(zhǔn)確的資料，或者沒有新入會(huì)會(huì)員的名單，而新入會(huì)的會(huì)員確由會(huì)籍顧問私下介紹給其他教練。導(dǎo)致預(yù)約體測(cè)管理混亂，長期沒有體測(cè)會(huì)員的教練因?yàn)椴粷M現(xiàn)狀而離職。教練也沒有起到健身核心作用，這表現(xiàn)在會(huì)籍在做參觀導(dǎo)覽時(shí)遇到專業(yè)問題教練沒有及時(shí)幫助解決，會(huì)籍在遇到會(huì)員升級(jí)時(shí)常常會(huì)因?yàn)榻叹毜幕痉?wù)不到位，信息交流不到位造成會(huì)員的流失。

13、教練在個(gè)人需求與會(huì)員的需求相對(duì)俱樂部的要求上擺不正位置，這便發(fā)生了負(fù)面的傳聞，從而影響了俱樂部的聲譽(yù)。

以上所發(fā)生的問題主要責(zé)任還在于我對(duì)工作的不努力，不思進(jìn)取，與各店的店總主動(dòng)缺少溝通和配合造成的。

對(duì)即將到來的20xx年私人教練團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃安排如下：

一月份對(duì)20xx年度各家店綜合排名后三位和新加入的教練進(jìn)行評(píng)估和我本人和其他教練經(jīng)理對(duì)評(píng)估教練的集中培訓(xùn)。并把人和體適能學(xué)院建立起來，考核通過可以繼續(xù)留任，考核沒有通過的予以勸退。對(duì)現(xiàn)有教練團(tuán)隊(duì)的級(jí)別重新調(diào)整。針對(duì)課時(shí)卡的真實(shí)性做全面的清查工作，發(fā)現(xiàn)有問題的教練按當(dāng)時(shí)發(fā)放提成的課時(shí)費(fèi)退回俱樂部并對(duì)相應(yīng)的處理。

二月對(duì)健身體系的綜合整理并針對(duì)俱樂部所屬各家店健身部進(jìn)行強(qiáng)化推行，對(duì)落實(shí)不到位和執(zhí)行不徹底的部門和部門成員進(jìn)行評(píng)估和處罰。對(duì)現(xiàn)有的課時(shí)提成進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)整，取消課時(shí)清課獎(jiǎng)，從而避免為了追求高提成和清課獎(jiǎng)采取虛假課時(shí)情況的發(fā)生。

三月針對(duì)目前的狀況，調(diào)整教練團(tuán)隊(duì)的工作狀態(tài)和工作態(tài)度，主動(dòng)吸收新的教練群體作為新鮮血液觸動(dòng)團(tuán)隊(duì)積極的工作。主動(dòng)與其他銷售部門的員工和負(fù)責(zé)人交流，聽取意見，改善部門間的合作。對(duì)春季的到來與各家店經(jīng)理研究和設(shè)計(jì)新的私教課時(shí)迎接新的銷售。

四月制定新的銷售政策以統(tǒng)一銷售模式，針對(duì)春天的季節(jié)特點(diǎn)開展新的私教課程。有組織的舉辦會(huì)員健身趣味性比賽和活動(dòng)。

五月組織優(yōu)秀的教練學(xué)習(xí)當(dāng)下健身市場中新的私教培訓(xùn)課程，扭轉(zhuǎn)目前私教團(tuán)隊(duì)中普遍存在的銷售高于專業(yè)的現(xiàn)狀。有組織有步驟的.對(duì)現(xiàn)有教練進(jìn)行新課程的培訓(xùn)和考核。

六月督促各家店健身部組織會(huì)員春游活動(dòng)，促進(jìn)會(huì)員與教練的情感交流。對(duì)俱樂部每年安排的傳統(tǒng)健身活動(dòng)給予扶助和支撐。銷售方面以夏季人們對(duì)自身的身材要求為切入點(diǎn)，開設(shè)形體塑造的私教課程。對(duì)長江路的店慶活動(dòng)與店總和健身經(jīng)理制定銷售方案和活動(dòng)。

七月對(duì)俱樂部所屬各家店的教練做評(píng)估，實(shí)行教練的升降級(jí)措施。在學(xué)生假期開辦暑期減肥訓(xùn)練營，督促和檢查各家店經(jīng)理的落實(shí)情況。對(duì)俱樂部承辦的傳統(tǒng)賽事做前期宣傳，幫助企劃部做好前期準(zhǔn)備工作。對(duì)龍電店的店慶活動(dòng)與店總和健身經(jīng)理制定銷售方案和活動(dòng)。

八月與游泳館和羽毛球館做聯(lián)合銷售，促進(jìn)各部門的私教銷售，相互做到資源信息共享。

九月針對(duì)每年該時(shí)期健身人群的減少，強(qiáng)化對(duì)以前體測(cè)會(huì)員的跟進(jìn)工作的檢查，盡量避免銷售的斷檔。對(duì)私人教練團(tuán)隊(duì)進(jìn)行授課質(zhì)量的檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題幫助教練在專業(yè)方面得到提高和改進(jìn)。對(duì)定期的賽事活動(dòng)有組織的合理的進(jìn)行部署安排。

十月正值國慶和中秋的長假，也是健身市場的淡季，為了提高會(huì)員的來場率，重點(diǎn)檢查教練對(duì)會(huì)員的授課預(yù)約情況，對(duì)以往有課但不愿意來場訓(xùn)練的會(huì)員敦促各家店經(jīng)理做回訪和調(diào)查工作，真實(shí)的了解當(dāng)下私教所面臨的問題，做好內(nèi)功尋求解決方案。

十一月準(zhǔn)備年度銷售的鋪墊策略，對(duì)各家店的銷售做部署，集中全體私教團(tuán)隊(duì)做銷售動(dòng)員會(huì)。提高私教的精神面貌，為迎接新的銷售任務(wù)做基礎(chǔ)準(zhǔn)備。對(duì)泰山店的店慶與店總和健身經(jīng)理制定銷售和活動(dòng)方案。

十二月針對(duì)當(dāng)時(shí)銷售的情況和發(fā)現(xiàn)的問題，逐一找各店的經(jīng)理和教練談話，幫助分析并解決實(shí)際的問題。對(duì)果戈理店的店慶與店總和健身經(jīng)理制定銷售和活動(dòng)方案。

常態(tài)工作方面：

1、每日對(duì)所屬各店健身部的健身教練的日?；A(chǔ)工作和行為規(guī)范進(jìn)行檢查和督促。

2、對(duì)俱樂部所屬各店健身經(jīng)理及管理人員的日常工作進(jìn)行監(jiān)管。

3、針對(duì)俱樂部所屬各家店的健身教練和部門管理人員的情況及所發(fā)生的問題及時(shí)與該店總經(jīng)理進(jìn)行溝通。

4、每月不少于兩次對(duì)各家店健身主管經(jīng)理主持健身經(jīng)理會(huì)議，研究并檢查各店實(shí)際工作情況。

5、每周至少一次對(duì)各家店的工作進(jìn)行核實(shí)和檢查，及時(shí)解決并督促落實(shí)工作當(dāng)中發(fā)現(xiàn)的所有問題。

6、每月至少一次對(duì)各家店的健身教練做本崗位的專業(yè)培訓(xùn)和職能考核。

7、對(duì)規(guī)定的被評(píng)估的健身教練進(jìn)行定期的談話，了解并改進(jìn)該教練需要幫助解決的問題。

8、對(duì)各家店健身部門的崗位需要，進(jìn)行人員調(diào)整，并與該店經(jīng)理和相關(guān)的教練進(jìn)行協(xié)調(diào)和溝通。

9、按公司的要求和規(guī)定檢查各家店的實(shí)際銷售情況，對(duì)違規(guī)銷售操作的情況及時(shí)上報(bào)。

10、導(dǎo)入目前市場比較先進(jìn)和適合本俱樂部長遠(yuǎn)發(fā)展的健身體系，并進(jìn)行與之相關(guān)的培訓(xùn)。

11、對(duì)現(xiàn)有的體系和工作流程進(jìn)行完善，并對(duì)各家的落實(shí)情況進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與該店人力經(jīng)理溝通進(jìn)行處罰。

12、對(duì)各家店健身部所屬的物品損壞情況進(jìn)行檢查和了解，及時(shí)與該店的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，對(duì)修復(fù)的問題和情況及時(shí)掌握。

13、掌握并了解會(huì)員對(duì)教練實(shí)際需求，對(duì)需求的情況與各教練進(jìn)行分析與解決，以提高教練團(tuán)隊(duì)整體的專業(yè)技能和服務(wù)品質(zhì)。

14、對(duì)私人教練會(huì)員的投訴情況和發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)與該店的負(fù)責(zé)人溝通和解決，并上報(bào)俱樂部。

15、對(duì)新興的健身課程及時(shí)組織教練進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。

16、對(duì)新入職的健身教練和需要評(píng)估的教練進(jìn)行崗位專業(yè)技能培訓(xùn)，并按照實(shí)際情況調(diào)整教練的工作狀態(tài)。

17、對(duì)工作態(tài)度不端正，沒有責(zé)任心，損害俱樂部聲譽(yù)和利益的教練及時(shí)評(píng)估和上報(bào)處罰。

18、對(duì)各店的其他部門定期進(jìn)行溝通，對(duì)反應(yīng)的情況和問題與健身教練經(jīng)理進(jìn)行解決，使之協(xié)調(diào)好各部門的銜接與合作，促進(jìn)各部門對(duì)健身部門的了解和溝通。

19、發(fā)現(xiàn)并鼓勵(lì)有潛質(zhì)的的人成為本俱樂部的健身教練，引入優(yōu)秀的健身教練成為我們中的一員，并對(duì)新教練試崗情況進(jìn)行了解。

20、協(xié)調(diào)好各店之間的健身部門工作，減少并解決問題和矛盾的產(chǎn)生。

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇2

盛年不再來，一日難再晨。及時(shí)當(dāng)勉勵(lì)，歲月不待人。不知不覺日歷已經(jīng)快翻到了xx年。驀然回首，酸甜苦辣應(yīng)有盡有?！靶律睍r(shí)期，工作的千絲萬縷，學(xué)生的繁瑣哆嗦對(duì)于我來說不再是力不從心。不過還是有幾個(gè)“調(diào)皮大王”有時(shí)也會(huì)弄得我感到手足無措。多得王亞龍教練以及幾個(gè)助教的親臨指導(dǎo)啊!

在他們那我取得了不少經(jīng)驗(yàn)，使我的業(yè)務(wù)水平能在短時(shí)間內(nèi)飛速升級(jí)。我是任教散打班的教練。本班是由126名成員組成的團(tuán)體，途中有兩名同學(xué)輟學(xué)了。各種原由或許是出自我個(gè)人、又或許是出自他們自己身上吧?吾以真心誠意對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度，較圓滿地完成了本學(xué)期的武訓(xùn)教育工作以及學(xué)生們的思想工作。一下是我本學(xué)期的工作總結(jié)報(bào)告。不才之處，還請(qǐng)海涵。

一、思想工作

思想有多遠(yuǎn)，人就能走多遠(yuǎn)。這是出自央視一個(gè)公益廣告的廣告詞。所以，我認(rèn)為思想工作是各項(xiàng)工作的根本、能讓學(xué)生健康成長的保健品。現(xiàn)在部份的學(xué)生性格上出現(xiàn)了點(diǎn)小叛逆。他們現(xiàn)正處于成長于人生價(jià)值觀的行程階段。每個(gè)人對(duì)人生價(jià)值觀的認(rèn)識(shí)各有不同的看法。意志稍有不堅(jiān)定，思想就容易出現(xiàn)問題。如今，班里出現(xiàn)的“小問題”也少了。因?yàn)楸緦W(xué)期我所帶的學(xué)生從對(duì)散打一竅不懂的學(xué)生變成了各個(gè)都長的有板有眼的帥小伙了，所以整天就想著“干大事”慢慢地現(xiàn)實(shí)版的《宮心計(jì)》就開始獨(dú)家上映了，同學(xué)之間的勾心斗角也隨之激發(fā)。

這令我倍感壓力大增，時(shí)而心浮氣躁。我只能及時(shí)跟進(jìn)，了解情況，而后上報(bào)，找出問題的導(dǎo)火線，爭取解決問題避免出現(xiàn)萌芽狀態(tài)。我時(shí)常反思自己的教育和管理手段是否妥當(dāng)。將自己位置將到朋友甚至是兄弟的平等角度去感染他們、感化他們。想要成功，只有真心付出。得到的或許是一份理解、一個(gè)微笑、更是一股向上的動(dòng)力。對(duì)此，我也進(jìn)行了有針對(duì)性的管理，更深入學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活中，做到了解、關(guān)心、教育并且督促其養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

發(fā)揮教練言傳身教的示范效果，發(fā)揚(yáng)武術(shù)健身協(xié)會(huì)樹立一幟的優(yōu)良傳統(tǒng)。 秉承“以武健身，以武養(yǎng)性”的辦學(xué)宗旨;灌輸“團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、求實(shí)、創(chuàng)新，弘揚(yáng)中華武術(shù)”的辦學(xué)理念。全面貫徹落實(shí)協(xié)會(huì)的各項(xiàng)工作要求以及管理制度。做到堅(jiān)決服從，部署到位，落實(shí)有策。著力抓好本班的各項(xiàng)工作，加強(qiáng)日常生活管理。

二、武術(shù)訓(xùn)練的教學(xué)

由于本學(xué)期我?guī)У奈湫g(shù)隊(duì)相對(duì)來說學(xué)員比較雜。學(xué)生們對(duì)武術(shù)的認(rèn)識(shí)較淺，興趣不夠濃烈。對(duì)于類似這些患有厭學(xué)癥的學(xué)生，一方面我從學(xué)生那邊著力了解，另一方面我也自身投入到訓(xùn)練中。從而激發(fā)學(xué)生們的興趣與熱情。這樣的相互促進(jìn)，不僅提高了武訓(xùn)的氣氛與訓(xùn)練效果，也成為了我的教學(xué)動(dòng)力。

三、努力創(chuàng)新、不斷改進(jìn)

在以后的工作中，我會(huì)更加認(rèn)真地去鉆研教育管理手段、訓(xùn)練技能與各項(xiàng)理論。關(guān)注學(xué)生們的思想動(dòng)態(tài)，讓學(xué)生們對(duì)自己的要求更加嚴(yán)格。同時(shí)，我也不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新、刻苦鉆研、努力奮斗把各項(xiàng)工作做得更上一層樓，使武術(shù)健身協(xié)會(huì)散打班的學(xué)子們一飛沖天，一鳴驚人!

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇3

要做好前臺(tái)這個(gè)崗位的話，就要對(duì)前臺(tái)工作有重要性的認(rèn)識(shí)。這個(gè)崗位不單單體現(xiàn)出公司的形象；還是外來客戶對(duì)公司的第一形象。所以，從前臺(tái)迎客開始，好的開始是成功的一半。我覺得，不管哪一個(gè)崗位，不管從事哪一項(xiàng)工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標(biāo)而努力。有了對(duì)其重要性的認(rèn)識(shí)，促使我進(jìn)一步思考如何做好本職工作。以下是我x月份工作總結(jié)：

一、上下班時(shí)要整理好前臺(tái)的物品，察看一切電器是否完好，是否關(guān)閉好電源。

當(dāng)天看看備忘錄還有什么事情要做。前臺(tái)大廳是隨時(shí)都要保持整潔大方。每天報(bào)紙要整理好。保潔飲用水不夠時(shí)要及時(shí)叫送水。前臺(tái)所需物品不夠時(shí)，都要及時(shí)申請(qǐng)購買如：紙巾、筆、玻璃膠等。登記好預(yù)約，避免重復(fù)時(shí)間預(yù)約。打印機(jī)沒有墨時(shí)，要電話通知送機(jī)送墨。如果前臺(tái)的物品壞了如：對(duì)講機(jī)壞了要叫維修工維修。有什么問題都要想辦法解決。

二、接收文件

要注意對(duì)方傳給誰，以免接收送錯(cuò)文件，接受到文件要及時(shí)轉(zhuǎn)交給相關(guān)人員，要查收傳真有無缺漏。復(fù)印時(shí)要注意復(fù)印的資料完整否，避免復(fù)印資料缺漏。如有信件也要及時(shí)交給相關(guān)人員。

三、前臺(tái)接待客人

做好這項(xiàng)工作，最重要的是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率?？吹接衼碓L客人，要立即起身主動(dòng)問好。對(duì)第一次來訪客人要問清楚對(duì)方貴姓，找誰有什么事，了解來訪者的目的后通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，其中也要了解是否把客人留在前臺(tái)大廳還是引客到負(fù)責(zé)人辦公室。接待客人要笑臉相迎，耐心細(xì)致，親切大方。引客入座后倒上茶水，告知客人已通知相關(guān)負(fù)責(zé)人，請(qǐng)稍等。

四、轉(zhuǎn)接電話

做前臺(tái)工作也有四個(gè)月多了，工作范圍較小；工作內(nèi)容也比較少。但自己也有不足的地方，工作時(shí)集中力不夠，會(huì)犯迷糊；我希望以后能夠更認(rèn)真上班工作，勤力做事。為公司做的多些。

一個(gè)好的健身教練，可以給客人們帶來更好的幫助，這也是為什么會(huì)有那么多人選擇健身房的原因，因?yàn)橛幸粋€(gè)專業(yè)的健身教練在一旁指導(dǎo)，這樣會(huì)更加有利于幫助自己塑造體形，而且還可以時(shí)刻提點(diǎn)自己哪些方面做得不正確，可以便于及時(shí)更改。

20xx年來，我在健身教練崗位上學(xué)習(xí)了許多，也有些許心得，現(xiàn)將其總結(jié)如下：

1、不斷地學(xué)習(xí)

想成為一個(gè)優(yōu)秀的教練，關(guān)鍵在于如何訓(xùn)練，如何成長提高自己，當(dāng)教練不是一天就能成的事情，健身行業(yè)發(fā)展快，不斷跟上時(shí)代的變化。才能取得成功，不斷學(xué)習(xí)，培訓(xùn)更新新的`技術(shù)，千萬不能永遠(yuǎn)原地踏步。

2、多接觸好的環(huán)境

保持良好心態(tài)的秘訣在于，讓自己身處良好的環(huán)境，人是環(huán)境的產(chǎn)物，努力給自己創(chuàng)造良好的環(huán)境3、時(shí)間的積累很多教練剛開始的時(shí)候還不如你呢，關(guān)鍵是他們從業(yè)時(shí)間長，跳的時(shí)間長了有經(jīng)驗(yàn)而已。

4、關(guān)鍵靠自己

任何的天才，取得成功人，都是自己訓(xùn)練出來的。老師只是起到指引作用。

5、成功秘訣

練一萬遍就比練100遍強(qiáng)，身體協(xié)調(diào)性性，越練越好。協(xié)調(diào)性不是天生的，是后天訓(xùn)練出來的。復(fù)習(xí)就能出成績，鎖定目標(biāo)，專注重復(fù)。

6、虛心教練

不能輕浮，不要盲目自大，勇敢接受別人的意見，完善自己。

20xx即將到來，我會(huì)根據(jù)xx的領(lǐng)悟，做好健身教練本職工作，不斷向前！

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇4

1.?會(huì)籍顧問要參與健身，不敢說要喜歡，但是既然選擇了這份工作，起碼你要熟知，這是基本，懂不懂行，一聊就聊出來了，包括器械、教練、環(huán)境、服務(wù)等，千萬不要一問三不知，客戶問你一個(gè)問題，你去找一個(gè)人咨詢完再來回答，那說句不中聽的，你是干嘛用的，就收錢?那客戶憑什么把錢給你，而不去找一個(gè)更專業(yè)的呢，因?yàn)槟氵B解答問題的勞務(wù)費(fèi)都不值得給。

2.?無論對(duì)方丑美貴賤，都要熱情相待，你不知道哪棵樹會(huì)開花，也許你最不在意的人往往是你的一個(gè)大客戶，甚至成為你的一個(gè)業(yè)務(wù)影響點(diǎn)，另外，做事就是做人，就算買賣不成，結(jié)交一些人脈，對(duì)你將來也是很有幫助的，目的性不要那么單一。

3.?記得售后，很多前期做的不錯(cuò)的業(yè)務(wù)員，售后相當(dāng)差勁，收完錢之后什么都不管，這是一種短視的行為，很多健身會(huì)員都是經(jīng)濟(jì)寬裕的休閑人士，你不要想著，我只是銷售，沒有什么售后的崗位職責(zé)，這個(gè)完全在個(gè)人，拋去人脈不談，你不會(huì)不懂轉(zhuǎn)介紹吧，還有些會(huì)員會(huì)經(jīng)常和老總及店長交流的，會(huì)員對(duì)你的喜好可能會(huì)在某個(gè)時(shí)刻會(huì)有關(guān)鍵的影響。

4.?眼勤手勤嘴勤，不懂的多問前輩，多干點(diǎn)活既賺人緣又學(xué)知識(shí)，銷售意圖不要太濃。?

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇5

半年來的實(shí)習(xí)，感謝在前輩們正確領(lǐng)導(dǎo)下關(guān)心和支持下，活動(dòng)中心健身房根據(jù)半年前計(jì)劃，不斷提高工作人員的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，樹立帶著感情為老干部，服務(wù)老干部和會(huì)員的思想，本著熱心、細(xì)心、耐心、真心為老干部，為健身房服務(wù)的工作理念，以活動(dòng)中心主陣地為龍頭，17年著重抓了以下幾方面的工作：

一、強(qiáng)化內(nèi)部管理，提高工作人員為老干部服務(wù)的綜合素質(zhì)。

首先，加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)，提高思想認(rèn)識(shí)。全體健身房人員積極參加時(shí)事政治學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)老干部各項(xiàng)方針政策，學(xué)習(xí)尊老愛幼，中心工作分工明確，責(zé)任到人。每天對(duì)包干區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生保潔工作。由于各項(xiàng)服務(wù)到位，管理有序，日常來健身房活動(dòng)的老干部會(huì)員逐漸增多，讓老干部老有所依，老有所樂。

二、加強(qiáng)健身房的器械設(shè)施安全和團(tuán)隊(duì)建設(shè)

健身飛房有氧10臺(tái)跑步機(jī)，28倆動(dòng)感單車力量器械20多種，由教練輪排日常維護(hù)面面俱到讓所有健身器材排除安全隱患，責(zé)任到人，在加強(qiáng)教練巡視的同時(shí)，發(fā)動(dòng)會(huì)員相互監(jiān)督，活動(dòng)秩序井然有序。除此之外，健身房還可以負(fù)責(zé)或協(xié)助各種體育賽事舉辦和活動(dòng)中心各協(xié)會(huì)的服務(wù)，全體人員各司其職，各盡其能，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，相互協(xié)作，務(wù)必完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)。

展望20xx目前健身房發(fā)展趨勢(shì)特別好，健身房全體工作人員都準(zhǔn)備好了，將—xxxx年每一項(xiàng)人任務(wù)都落到實(shí)處，給領(lǐng)導(dǎo)一份完美的答卷。

拓展：健身房勵(lì)志標(biāo)語

一、一時(shí)汗雨，一身強(qiáng)健。

二、隨時(shí)運(yùn)動(dòng)，健美人生。

三、德才兼?zhèn)?，體健為先。

四、身體如意，萬事成功。

五、強(qiáng)身健體，幸福一生。

六、天天鍛煉，身體康健。

七、揮汗如雨，健身強(qiáng)體。

八、每天一次，延年益壽。

九、熱愛鍛煉，強(qiáng)身健體。

十、強(qiáng)身健體，超人魅力。

十一、青春不老，我愛健康。

十二、強(qiáng)身健體，內(nèi)外兼修。

十三、舒展脛骨，身建體美。

十四、身體健美，快樂相隨。

十五、身健體美，陽剛嫵媚。

十六、強(qiáng)身健體，延年益壽。

十七、健身美體，永葆魅力。

十八、我愛運(yùn)動(dòng)，我要健康。

十九、健骨強(qiáng)身，健康長壽。

二十、釋放活力，飛揚(yáng)人生。

二十一、身健體美，魅力相隨。

二十二、強(qiáng)身健體，完美S形。

二十三、追求健美，更顯炫魅。

二十四、身健體壯，你好他好。

二十五、珍惜健康，運(yùn)動(dòng)至上。

二十六、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，永遠(yuǎn)年輕。

二十七、自強(qiáng)不息，康健之娛。

二十八、身輕體健，生命在線。

二十九、健身美體，魅力無限。

三十、蹦蹦跳跳，健美相隨。

三十一、健體強(qiáng)魄，美體修形。

三十二、運(yùn)動(dòng)健康，快樂升級(jí)。

三十三、身健體美，健康相隨。

三十四、健康是福，神采飛揚(yáng)。

三十五、保持鍛煉，身體康健。

三十六、健康是福，身動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)。

三十七、健亦有道，持之有恒。

三十八、運(yùn)動(dòng)健身，健康常在。

三十九、健康人生，自己掌控。

四十、革命本錢，好好鍛煉。

四十一、健體美身，永葆青春。

四十二、風(fēng)疾惡病，遠(yuǎn)離其身。

四十三、休身養(yǎng)性，盡顯魅力。

四十四、美身美體，魅力無比。

四十五、斯瓦辛格，伊麗莎白。

四十六、生命無限，運(yùn)動(dòng)為佳。

四十七、體美身健，魅力無限。

四十八、健碩身材，煥發(fā)光彩。

四十九、健身美體，無限魅力。

五十、健全體魄，贏取未來。

五十一、寶馬奔馳，更要松馳。

五十二、留下汗水，帶走健康。

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇6

時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間短短幾十天的暑期生活已經(jīng)結(jié)束，首先在此感謝中國xx大學(xué)勤工助學(xué)服務(wù)中心這個(gè)平臺(tái)，給予我們每個(gè)人的一個(gè)鍛煉自我，同時(shí)收獲到一份工資的機(jī)會(huì)，感謝中心老師和主任對(duì)我們工作的信任，感謝所有部員對(duì)工作的大力支持、積極配合，有了大家的團(tuán)結(jié)一致，才迎來了暑期勤工助學(xué)工作的欣欣向榮。

在這短短五十天的工作中，我們收獲到的不僅僅是那一份工資，更重要的是認(rèn)識(shí)到了很多優(yōu)秀的哥們姐妹，大家在一起談天論地，說說笑笑，那是一種幸福.......

五十天的時(shí)間，說長不長說短不短，但期間發(fā)生了許許多多的事情，我的思想和觀念也發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。走了這么久，回頭看看自己在健身房走過的每一天，臉上都會(huì)灑滿笑容。每當(dāng)看到一張張可愛的笑臉時(shí)，我會(huì)感到特別的幸福。

健身房見證了我們的努力，我們?cè)谝黄鹨不ハ喙膭?lì)過彼此的成長雖然我們來自不同地方，不同學(xué)院，可是，我們是一家人，在這一暑假中，有太多的歡笑和努力。讓我們將歡聲笑語用文字記錄于此，讓我們將感動(dòng)和幸福分享給每一個(gè)人，讓我們將愛傳遞.......

五十天的風(fēng)風(fēng)雨雨我們都到了今天，轉(zhuǎn)眼間，我們都長大了許多，看到自己的一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步，會(huì)很開心，在這個(gè)大家庭中，我成長了。可是我始終知道自己還有很多的不足，我希望在接下來的工作和學(xué)習(xí)，進(jìn)一步的成長，讓自己不斷的進(jìn)步。

健身房的兄弟姐妹們，謝謝你們教會(huì)了我許多，我會(huì)用這些，努力的，自信的走下去。也希望每一個(gè)人都生活愉快，前途無量，一切都好?。?！

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇7

本人回到人和健身從事私教總監(jiān)工作接近一年，在這一年工作當(dāng)中整體感覺得大于失。但無論從本職工作還是其他工作的角度我覺得有很大的不足，以至于工作上得過且過，畏手畏腳。首先回顧一下20xx年工作當(dāng)中發(fā)現(xiàn)的問題。

1.私人教練的服務(wù)意識(shí)沒有改變和提高，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)員在健身區(qū)域內(nèi)穿拖鞋，皮鞋，高跟鞋，不著健身服裝或光膀子的違反俱樂部會(huì)員管理規(guī)定的事情，但很少或者說基本沒有發(fā)現(xiàn)當(dāng)值教練勸阻和引導(dǎo)。

2.基礎(chǔ)工作和服務(wù)沒有達(dá)到俱樂部的要求，也無法令人滿意，這表現(xiàn)在工作流程執(zhí)行不到位，布置的工作完成不到位。對(duì)會(huì)員的健身專業(yè)指導(dǎo)和服務(wù)沒有責(zé)任感。

3.各家俱樂部的教練素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)參差不齊，這表現(xiàn)在教練對(duì)本職工作的感念不清晰，對(duì)俱樂部所起到的作用沒有認(rèn)識(shí)，新的教練加入到團(tuán)隊(duì)，也被老的形式迅速的同化了，從而導(dǎo)致教練工作態(tài)度不端正，違反俱樂部規(guī)定，影響俱樂部的品質(zhì)。

4.教練的非正常流失情況比較普遍，原因有的是教練對(duì)俱樂部的管理不適應(yīng)，還有就是健身部本部門管理的原因，也有部門主管根據(jù)個(gè)人喜好的原因。

5.有的店健身部門有銷售無管理，這表現(xiàn)在工作重心只停留在督促教練課時(shí)銷售，但很少檢查教練的基礎(chǔ)工作落實(shí)情況，對(duì)工作流程不做指導(dǎo)檢查，工作表格填寫不詳細(xì)和不連續(xù)，對(duì)健身部的管理規(guī)定沒有認(rèn)真執(zhí)行，對(duì)會(huì)員的保有工作沒有跟進(jìn)和監(jiān)督，對(duì)銷售分析沒有細(xì)致的分析和指導(dǎo)。

6.教練的專業(yè)技能普遍性沒有提高和改進(jìn)，銷售沒有針對(duì)性，銷售的鋪墊大都以和會(huì)員情感做基礎(chǔ)而并不是靠實(shí)力打動(dòng)客戶。教練月平均銷售會(huì)員量每人不足3人，這表明私教銷售構(gòu)成的會(huì)員基數(shù)比較其他城市的平均值6到8人有很大差距。

7.健身私教銷售存在誤區(qū)，大多數(shù)的教練沒有以達(dá)到和培養(yǎng)會(huì)員的訓(xùn)練目標(biāo)的要求做計(jì)劃銷售安排，而是單純的以銷售為目的接觸和指導(dǎo)會(huì)員，一旦沒有形成銷售便不再為之服務(wù)，從而影響了整個(gè)俱樂部會(huì)員量的保有。

8.銷售大多依賴政策，根據(jù)統(tǒng)計(jì)今年三月到現(xiàn)在8000元以上的課時(shí)銷售80%都有贈(zèng)卡的情況發(fā)生，贈(zèng)卡從季卡到兩年卡不等，這間接的造成了一線銷售部門障礙，而發(fā)生的弊端也在慢慢顯露出來。

9.教練課時(shí)記錄管理混亂，教練在預(yù)約和上課記錄與課時(shí)卡不相符，課時(shí)卡的會(huì)員簽字真實(shí)性令人擔(dān)憂。這表現(xiàn)在離職教練在準(zhǔn)備離職前突擊簽課時(shí)，教練部經(jīng)理不認(rèn)真審核，現(xiàn)有教練為了得到高提成和清課獎(jiǎng)做課時(shí)卡的虛報(bào)。

10.部門為了追求個(gè)人利益，在銷售過程當(dāng)中違背了俱樂部的管理規(guī)定，擅自修改銷售政策，導(dǎo)致會(huì)員對(duì)銷售不統(tǒng)一結(jié)果的疑慮，對(duì)俱樂部的銷售沒有信任感。

11.與其他部門銜接與合作不到位，部門員工的相互不信任，相互抵觸，相互爭單，從而使會(huì)員的保有工作和客戶的衍生呈現(xiàn)消極態(tài)勢(shì)。

12.教練部在與一線銷售部門配合沒有成效，教練部收集新入會(huì)會(huì)員預(yù)約體測(cè)時(shí)，沒有準(zhǔn)確的資料，或者沒有新入會(huì)會(huì)員的名單，而新入會(huì)的會(huì)員確由會(huì)籍顧問私下介紹給其他教練。導(dǎo)致預(yù)約體測(cè)管理混亂，長期沒有體測(cè)會(huì)員的教練因?yàn)椴粷M現(xiàn)狀而離職。教練也沒有起到健身核心作用，這表現(xiàn)在會(huì)籍在做參觀導(dǎo)覽時(shí)遇到專業(yè)問題教練沒有及時(shí)幫助解決，會(huì)籍在遇到會(huì)員升級(jí)時(shí)常常會(huì)因?yàn)榻叹毜幕痉?wù)不到位，信息交流不到位造成會(huì)員的流失。

13.教練在個(gè)人需求與會(huì)員的需求相對(duì)俱樂部的要求上擺不正位置，這便發(fā)生了負(fù)面的傳聞，從而影響了俱樂部的聲譽(yù)。

以上所發(fā)生的問題主要責(zé)任還在于我對(duì)工作的不努力，不思進(jìn)取，與各店的店總主動(dòng)缺少溝通和配合造成的。

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇8

健身房前臺(tái)工作總結(jié)【一】

很快，1個(gè)月又過去了，不知不覺，我已經(jīng)到健身房近兩個(gè)月了。從陌生到熟悉，我已經(jīng)邁出了很大得一步。通過這一個(gè)月的工作和學(xué)習(xí)，我受益匪淺，我知道了如何用正確的方式去做健身。這個(gè)非常重要，因?yàn)橹挥形覀儗?duì)健身的方法和技巧很熟悉的時(shí)候，我們才能夠更好的去給客戶服務(wù)，讓客戶達(dá)到健身想要的效果。

隨著物質(zhì)生活的提高，人們生活越來越好，在吃喝玩樂的享受外，很多人是忽略掉了自身的健康，我們需要把他們引導(dǎo)到我們的健身活動(dòng)中，讓每一位朋友的身體越來越棒，隨著人們對(duì)健身的重視，會(huì)有越來越多的人參與健身活動(dòng)中，那么我們需要怎么樣把他們吸引到我其實(shí)我覺得我們可以針對(duì)每一位會(huì)員不同的健身目的為其擬定一份合適的健身方案，教會(huì)他們健身技巧和注意事項(xiàng)。這樣會(huì)使他們的健身效果更加的顯著，也可以避免因不當(dāng)健身所造成的受傷或肌肉變形。這樣我們就為客戶節(jié)省了很多不必要的麻煩，也可以讓他們?cè)谖覀兊姆?wù)下更加放心的參與健身活動(dòng)中。我相信口碑效應(yīng)，如果其健身效果顯著，那么他們周圍的朋友也會(huì)很快在他們的帶領(lǐng)下參與到我們的健身活動(dòng)中。

健身房工作總結(jié)怎么寫 篇9

在段領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)帶領(lǐng)下、全體同志的支持下，經(jīng)過自己的積極努力，主要做了以下工作。

一、政治思想工作

我熱衷于本職工作，嚴(yán)以律己，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻保持虛心學(xué)習(xí)、認(rèn)真工作的`工作態(tài)度，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心培養(yǎng)和同事們的幫助下，始終勤奮學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，努力提高自我，始終勤奮工作，認(rèn)真完成任務(wù)，履行好崗位的職責(zé)。堅(jiān)持理想，堅(jiān)定信念，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹立共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想，堅(jiān)定走中國特色社會(huì)主義道路的信念，自覺地為實(shí)現(xiàn)黨在初級(jí)階段的基本路線和基本綱領(lǐng)而努力奮斗。

二、養(yǎng)護(hù)管理工作

(一)養(yǎng)護(hù)管理工作

我在養(yǎng)護(hù)辦宋文國老師的幫助下學(xué)習(xí)公路巡查工作，在工作中，服從安排，認(rèn)真學(xué)習(xí)，克服困難，切實(shí)加強(qiáng)公路巡查工作。近一年來，共開展公路巡查96次，巡查公路里程3500余公里，發(fā)現(xiàn)防護(hù)欄損壞65處，路面病害80余處，行道樹病蟲害處理4次、施肥1次，組織召開各道班專項(xiàng)會(huì)議

2次，有效地完成了本職工作，為確保道路的安全暢通做出了積極的貢獻(xiàn)。

(二)賴白路人行道工程管理工作

8月在領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我被派到賴白路人行道工地現(xiàn)場加強(qiáng)工程建設(shè)管理工作。在工作中，我努力學(xué)習(xí)，積極工作，“冒酷暑、灑熱汗、克困難”，和同事一起按質(zhì)、按量、按期完成了賴白路人行道工程建設(shè)工作。

在以后的工作中，我將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)不足，服從安排，協(xié)助同事，發(fā)奮工作，力求把工作做的更好。

2025廚房個(gè)人工作總結(jié)

人生漫漫，時(shí)光飛逝，新的工作來了，辛勤的工作要結(jié)束了，你要對(duì)自己的工作進(jìn)行一個(gè)回顧，總結(jié)是對(duì)某一時(shí)期做過的工作，取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的分析。對(duì)于總結(jié)的撰寫你是否感到迷茫呢？也許以下內(nèi)容“2025廚房個(gè)人工作總結(jié)”合你胃口！供你參考，希望能夠幫助到大家。

廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇1

總是在忙碌中度過每一天，但這些的忙碌中究竟有什么呢？新一年已經(jīng)到來，又要引接新的挑戰(zhàn)了，在這個(gè)競爭激烈的社會(huì)，我們的工作又多了一份沖忙。在這沖忙中應(yīng)該找到適合自己的，給自己一份自信，相信我們?cè)谛碌囊荒曛锌梢宰龅酶谩?/p>

廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實(shí)這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié)，和大家分享：

XX年即將過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

這個(gè)總結(jié)中沒有寫到不足，因?yàn)椴蛔阏娴挠泻芏?。日常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都需要我們?nèi)ヌ岣?，雖不能完美，但有很大的提升空間，在XX年中，繼續(xù)努力，做好廚房工作，帶好團(tuán)隊(duì)，希望在11的的總結(jié)中有更大的成績，給自己加油！給廚房加油?。〗o我們的飯店加油?。?！

廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇2

時(shí)光荏苒，20xx年已經(jīng)過去，我們充滿信心的迎來20xx。

回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理、培訓(xùn)和同事的支持下，我被調(diào)到新橋協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作。

一. 廚房管理方面：

1.20xx年人員的調(diào)整，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業(yè)，之前均瑤店的部分人員也被調(diào)到新橋店構(gòu)成了新的管理框架。

2.廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。

3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機(jī)魚頭，點(diǎn)擊率非常高，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。

4.廚房實(shí)施的是定位管理法，對(duì)廚房所有貨物定位處理，效果不錯(cuò)。

5.綜合管理大培訓(xùn)，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合。

二．廚房存在的問題：

1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識(shí)。

2.對(duì)怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。

3.在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做的不夠。

三.20xx年工作計(jì)劃：

1.對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。

2.通過專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備廚師的力量。

3.對(duì)廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)控制成本。

4.在原料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。

廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇3

____年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。

一，以來，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。

二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。

三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問題處理好。

五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營業(yè)額有所回升。

六，在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。

七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。

不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對(duì)餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，找出差距，有利于揚(yáng)長避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。

中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公-款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對(duì)我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國是政府帶動(dòng)消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來分析，散客少，會(huì)議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的情況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì)團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓，這方面我們?nèi)〉昧艘欢ǖ腵成績。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。

在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動(dòng)為組長排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。

一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!

廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇4

在過去一年中，我一直全心全意地在廚房里工作，這是我無比驕傲和自豪的事情。下面是我對(duì)這一年的個(gè)人廚房工作進(jìn)行的總結(jié)和回顧。

首先，我要感謝自己取得的成就。在這一年中，我成功地做出了各種菜肴，從簡單的沙拉和三明治到復(fù)雜的巧克力蛋糕和烤乳酪，我都能搞定。我不斷嘗試新菜單，并且向同事和家人展示我的作品，他們對(duì)我的烹飪技能倍感驚嘆，這讓我非常高興和充滿動(dòng)力。除此之外，我還學(xué)會(huì)了如何合理安排時(shí)間，采購材料，掌握食材的新鮮度，這讓我在制作美味食物的同時(shí)，也更加注重了食品的質(zhì)量和健康方面。

其次，我與同事的合作和溝通極為順暢。我們之間的信任和友誼使得我們能夠在廚房中協(xié)調(diào)工作，共同努力達(dá)成我們的目標(biāo)。我會(huì)定期組織小組會(huì)議，聽取員工的想法和建議，并加以改進(jìn)和落實(shí)。這些會(huì)議有助于加深彼此之間的了解和合作，同時(shí)也提高了員工的參與和創(chuàng)造力，創(chuàng)新出許多美食佳肴，得到了顧客的好評(píng)。

最后，我在自我提高方面也取得了一些進(jìn)展。我明白在烹飪領(lǐng)域沒有止境，所以我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。我定期查看各種菜譜和烹飪技巧，參加烹飪課程和展會(huì)，以不斷提升廚藝和品味。我還了解到，健康餐飲已成為世界各地的熱門話題之一，因此我也有意識(shí)地推廣健康餐飲，嘗試烹制低脂、少鹽、無糖和素食等菜品，滿足不同人群的需求。

總之，這一年來我收獲了許多，不斷探索和嘗試新的烹飪方法和技巧，同時(shí)保持著對(duì)美食和顧客的熱愛和尊重。我相信在未來的工作中，我會(huì)繼續(xù)保持著對(duì)于烹飪的熱情和挑戰(zhàn)精神，走在探索和創(chuàng)新的道路上，為廚房的輝煌添磚加瓦。

廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇5

酒店廚房工作匯報(bào)3篇

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酒店廚房工作總結(jié) 酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)

酒店廚房上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃

時(shí)光流轉(zhuǎn)，很快就要過去了，轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運(yùn)行了三個(gè)月。在這里，我們餐飲廚房部成長了許多，也收獲了很多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我們感受到大家庭的溫暖，更能讓我們的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在我的總結(jié)如下：

一、工作感慨：

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過三個(gè)月的努力，使我們對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

1、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心；

2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，在工作中我們學(xué)會(huì)了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，采購驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

二、年前工作計(jì)劃：

1、在1月份準(zhǔn)備好廚房物品，為過年作準(zhǔn)備；

2、過年后人員的工作安排；

3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求 ；

4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作 ；

5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。

三、新的一年新的規(guī)劃

1、菜品方面：

1）、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己；

2）、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

2、廚房設(shè)備平面布置原則：

1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：

a.食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開;

b.燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

c.高于300℃管道與易燃物粗距≥;

d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物。

2）、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

3）、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。。

展望新的一年，我們廚房部會(huì)加倍努力工作，以更大的熱情服務(wù)顧客，相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會(huì)再創(chuàng)輝煌。酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)酒店廚房工作總結(jié)（2）

XX年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比激動(dòng)， 首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。

三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。

我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。

無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望！

最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！兔年吉祥！ 酒店廚房上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃酒店廚房工作總結(jié)（3）

尊敬的嚴(yán)總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好！

XX年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一．管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。 讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一．原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。

二．能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三．安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四．菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一．高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

二．努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

謝謝大家！

廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇6

廚房人員在試用期之后都會(huì)想要寫工作總結(jié)，那么廚房人員怎么做試用期總結(jié)呢?下面小編就和大家分享廚房人員。

來欣賞一下吧。

時(shí)間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起xx年的工作總結(jié)，在這一年中得到了落實(shí)，見證了得爾樂的進(jìn)步和發(fā)展：

1、得爾樂新橋店的開業(yè)，是得爾樂發(fā)展的見證，新橋店廚房部的“五常”管理是我們學(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。

2、職工代表大會(huì)的成立對(duì)得爾樂來說是一個(gè)進(jìn)步，這是一個(gè)讓基層員工參與公司管理和提建設(shè)性意見的組織，同時(shí)我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個(gè)別代表口中得知，目前大多提到的是福利對(duì)建設(shè)性意見提的很少，我覺得這個(gè)需要總公司的多方引導(dǎo)，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時(shí)也能為公司發(fā)展出謀劃策。

3、質(zhì)檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，但里面還有很多的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導(dǎo)，我覺得質(zhì)檢不是為了應(yīng)付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現(xiàn)的漏洞，我個(gè)人建議這部門應(yīng)該是總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，組成成員應(yīng)該有公正心態(tài)，碰到問題應(yīng)及時(shí)提出問題，糾正問題，不要讓質(zhì)檢只是形式，應(yīng)不定時(shí)對(duì)各部門進(jìn)行監(jiān)督、糾正,為創(chuàng)建更好的品牌打基礎(chǔ)。

4、得爾樂在這一年中兩次工資調(diào)整，說明公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的重視，陳總提出的“績效工資”我個(gè)人覺得是來年一個(gè)很大的改革，這政策實(shí)行對(duì)員工來說是一個(gè)公平的體現(xiàn)，能讓員工多勞多得，而對(duì)懶散的員工是一種制約，希望可以早日看到這政策的實(shí)行。

5、對(duì)我。

(1)對(duì)各檔口人員紀(jì)律、衛(wèi)生實(shí)行正確引導(dǎo)、糾正，目前有所提高但還需努力。

(2)對(duì)各檔口上菜速度慢(針對(duì)前廳提出)進(jìn)行跟蹤和操作人員進(jìn)行溝通，這段時(shí)間有明顯的提高，盡量做到無催菜、無投訴。

(3)對(duì)各檔口原材料保管和申購進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，對(duì)于剩料盡量做到廢物利用，節(jié)約成本。

(4)對(duì)各檔口節(jié)能節(jié)排這塊進(jìn)行意識(shí)宣傳，目前有所好轉(zhuǎn)，但需要繼續(xù)堅(jiān)持。

對(duì)上述最大問題是用人缺口，目前這種[fs:page]情況下無法改變的，這需要我們公司各部門的配合和合理安排，做好年底春節(jié)的接待任務(wù)。

一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。

一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)2x萬元。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自x年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至20xx年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。

我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假,不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。

四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

政治思想方面：

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是自覺堅(jiān)持以黨的xx大為指導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制，全面建設(shè)小康社會(huì)作出自己的努力。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識(shí)和法制觀念。

日常工作方面：

在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切。

規(guī)章制度。

服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財(cái)物做好集體和個(gè)人衛(wèi)生努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力因此在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見總結(jié)不足并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上我做到優(yōu)質(zhì)、高效對(duì)就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

綜上所述，在本年度，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。當(dāng)然，我也有不足之處，今后，我一定繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進(jìn)步。

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廚房個(gè)人工作總結(jié) 篇7

篇1：酒店廚房工作計(jì)劃范文

展望在新一年當(dāng)中我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地、外地市場動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購溝通，對(duì)市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強(qiáng)三店廚師之間的溝通，取長補(bǔ)短，不斷充實(shí)自己。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

3、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

6、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入酒店，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。 最后，我用一句話總結(jié)我個(gè)人心態(tài)：我會(huì)打好這份工。

謝謝大家。

篇2：酒店廚房工作計(jì)劃書

廚房房員工獎(jiǎng)懲條例

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒有請(qǐng)假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

附一關(guān)于餐飲營銷方案的計(jì)劃

餐廳營銷是餐廳經(jīng)營經(jīng)者為滿足顧客需要，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)展開的一系列有計(jì)劃有組織的活動(dòng)，是一個(gè)完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協(xié)調(diào)者，要依靠一整套營銷活動(dòng)不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時(shí)調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動(dòng)，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。達(dá)到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷

特殊的營銷活動(dòng)，它有無形產(chǎn)品(如服務(wù)、餐廳氣氛????)和有形產(chǎn)品(如餐廳設(shè)施、菜肴????)兩大類組合型產(chǎn)品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實(shí)可信的向公眾傳達(dá)。而且受季節(jié)，一周不同的日期，每天不同的營業(yè)時(shí)間所影響，必須通過市場分折才能通過創(chuàng)造性的訂價(jià)，促銷來達(dá)到。再者受產(chǎn)品的不一致性及質(zhì)量難以控制的影響，那么必須通過對(duì)餐廳人員(包含廚師)的培訓(xùn)和激勵(lì)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)通過檢查制度來衡量客人對(duì)產(chǎn)品的滿意程度來減少產(chǎn)品不一致和質(zhì)量不穩(wěn)定而完成促銷活動(dòng)。

對(duì)于營銷方案，我認(rèn)為必須通過營銷分析計(jì)劃、組織執(zhí)行和控制才能制訂。

綜上所述，關(guān)于營銷方面的計(jì)劃暫只能就廚房產(chǎn)品制作方案加以規(guī)劃。

(1)、菜系的經(jīng)營

①、湘菜： a湘菜的傳統(tǒng)產(chǎn)品(經(jīng)過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認(rèn)識(shí)的品種)。

b、湘菜的品牌產(chǎn)品(在烹飪大賽獲獎(jiǎng)和獲部、省嘉獎(jiǎng)的品種)。

c、湘菜的流行產(chǎn)品。(時(shí)下風(fēng)行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種)。

d、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。

e、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。

②粵菜：

a、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。 b、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。

c、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。

d、粵菜的海鮮產(chǎn)品。 篇3：酒店廚房2012年上半年工作總結(jié)及下半年工作計(jì)劃

尊敬的嚴(yán)總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好！

2012年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)： 一．管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一．原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。 二．能源方面：禁止長流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三．安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。

四．菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。 綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一．高度同集團(tuán)公司保持思想一致，

配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

二．努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

謝謝大家！

篇4：2010年酒店廚房管理計(jì)劃書

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對(duì)于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、倡親密風(fēng)尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

四、提倡友愛

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風(fēng)尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

七、提倡合作風(fēng)尚

所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人。

八、提倡信任風(fēng)尚

所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣，它實(shí)際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風(fēng)氣。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo)，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1、對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對(duì)具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對(duì)加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對(duì)照?qǐng)?zhí)行，使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡??）

3、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對(duì)本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

5、對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

篇5：酒店廚房管理計(jì)劃書

隨著酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，國內(nèi)外知名酒店管理公司在華廈大地這塊充分無限商機(jī)市場上逐鹿市場。而作為酒店中很重要一部分，特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中，餐飲不單單是一個(gè)飲食而更是一個(gè)文化問題，酒店餐飲作為星級(jí)酒店的食物加工、生產(chǎn)和服務(wù)部門，業(yè)內(nèi)競爭使經(jīng)營手段不斷調(diào)整，品味產(chǎn)品檔次不斷升級(jí)，而作為提供餐飲出品物質(zhì)保障的廚房，在競爭中更顯得壓力重重，責(zé)任重大。近年相促流行，不斷出新現(xiàn)代廚房、開放式廚房等設(shè)計(jì)概念既是餐飲競爭的產(chǎn)物，更是在競爭形式下需要不斷調(diào)整、完善廚房的功能，設(shè)計(jì)布局的新方向，使其在這樣需求強(qiáng)烈、供給充裕形勢(shì)下，現(xiàn)代酒店不斷完善廚房的設(shè)計(jì)和布局越發(fā)顯得追切需要。

廚房設(shè)計(jì)重要性

廚房設(shè)計(jì)的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對(duì)廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會(huì)產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響，對(duì)廚房員工的工作效率和身心健康發(fā)揮不可低估的作用。

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)布局的基本原則

1、整個(gè)酒店廚房設(shè)計(jì)必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，布局合理、流程順暢，配置經(jīng)濟(jì)性好的總原則。

2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯(cuò)位，影響工作效率。

3、堅(jiān)持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對(duì)熟食品的加工要做到五專，即專人操作，專用操作工具，專用的儲(chǔ)藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。

4、冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

5、方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。廚房主要設(shè)備之間的通道根據(jù)使用要求必須滿足使用者操作合理距離，工作區(qū)的通道不可窄于米，一般通道不得窄于米，消防主通道不得小于米。

廚房設(shè)計(jì)要求

烹調(diào)廚房，負(fù)責(zé)將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據(jù)零點(diǎn)和宴會(huì)等不同出品規(guī)格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理調(diào)配，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品；再將成品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)遞送服務(wù)于賓客，因此，其設(shè)計(jì)必須符合以下要求：

1、烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一樓為了保證烹調(diào)廚房的出品及時(shí)，并符合應(yīng)有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調(diào)廚房應(yīng)緊靠與其風(fēng)味相對(duì)應(yīng)的餐廳。盡管有些飯店受到場地或建筑結(jié)構(gòu)、格局的限制，廚房的加工或點(diǎn)心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調(diào)間必須與餐廳在同一樓層?？紤]到菜的效率和安全，尤其是會(huì)議、團(tuán)隊(duì)等大批量出品，可能需用推車服務(wù)，因此，烹調(diào)廚房與餐廳應(yīng)在同一平面，不可有落差，更不能有臺(tái)階。

2、烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備使廚房的整個(gè)室溫（在沒有安裝空調(diào)或新風(fēng)設(shè)備的情況下）正常在28~32度之間，這個(gè)溫度對(duì)原料的保質(zhì)儲(chǔ)存帶來很多困難。因此烹調(diào)廚房內(nèi)用于配份的原料需隨時(shí)在冷藏設(shè)備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結(jié)束，其調(diào)料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設(shè)計(jì)配備足夠冷藏設(shè)備是必需的。同樣，烹調(diào)廚房承擔(dān)著對(duì)應(yīng)餐廳各類菜肴的烹調(diào)制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經(jīng)營、餐廳經(jīng)營風(fēng)味相適應(yīng)的炒爐外，還應(yīng)配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設(shè)備以滿足出品的需要。

3、抽排煙氣效果要好，烹調(diào)廚房每天會(huì)產(chǎn)生大量的油煙、燭氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時(shí)排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強(qiáng)有力的抽排煙設(shè)施，力求做到廚房每小時(shí)換氣50-60次，使此廚房真正形成負(fù)壓區(qū)，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味。

4、配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷配份與烹調(diào)應(yīng)在同一開闊的工作間內(nèi)，配份與烹調(diào)區(qū)距離不可太遠(yuǎn)，以減少傳遞的勞累。賓客提前預(yù)定的菜肴，配制后應(yīng)有一定的工作臺(tái)面或臺(tái)架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)（打荷臺(tái)）上，以免出菜次序混亂。

5、要設(shè)置急殺活鮮、刺身制作的場地及專門設(shè)備隨著消費(fèi)者對(duì)原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認(rèn)后，大部分客人希望在很短的時(shí)間內(nèi)烹制上桌。因此，對(duì)鮮活原料的宰殺，需設(shè)計(jì)配置方便操作的專用水池及工作臺(tái)，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴(yán)格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，除在管理上對(duì)生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴(yán)格的操作規(guī)范外，在設(shè)計(jì)及設(shè)備配備上也應(yīng)充分考慮上述因素。設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。

廚房種類及功能

行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場所。它必須具備以下要素：

1、生產(chǎn)工作人員（有一定專業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。

2、生產(chǎn)所必需的設(shè)施和設(shè)備。

3、必需的生產(chǎn)空間和場地。

4、烹飪?cè)牧稀?/strong>