廚師年終工作總結

廚師年終工作總結精華15篇。

這時候正在工作的我們需要寫一份年度工作總結了，年度工作總結可以讓我們更加了解自己的優(yōu)缺點并及時作出調(diào)整。我找到了一篇非常棒的“廚師年終工作總結”網(wǎng)絡文章推薦給大家，或許你能從中找到需要的內(nèi)容！

廚師年終工作總結(篇1)

轉眼間三個月已經(jīng)過去了，在工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存，先將工作總結匯報報如下：

1. 在菜品的定位上，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面，一系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按照標準提高執(zhí)行力，對廚房技術力量進行合理儲備，合力推出新穎菜品。

3.在人員方面，進行專業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4.在菜品的出品把關上，采用三層把關制，一關否定制，即出品廚師把關，傳菜生把關，服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)問題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

6.在溝通方面，服從領導，管己，管人，官隊伍。

篇四：廚師長三個月工作總結報告

伴著時鐘的步伐2020年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結

一.員工的思想方面

1目前本部廚工沒有思想波動。

2對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。

二.人員管理方面

1.進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2. 今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準.

三.菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任 制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行.

四.成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則

在菜品設計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值

五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴

六.廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故.

2、男生宿舍漏雨需要做防水.

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換

4、部分員工基礎差接收能力差，給工作帶來一定的壓力.

七.接待了四次大型會議

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八.新年的設想與工作安排

我們團隊要在x年的基礎上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。

在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力。

廚師年終工作總結(篇2)

我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下，

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

廚師年終工作總結(篇3)

本學年，我校嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強食品衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，在實踐中不斷完善管理規(guī)章制度。使我校食堂管理科學化、規(guī)范化、制度化。以下是過去一年食堂管理的總結：

自學校食堂開業(yè)以來，學校組織了一支強大的團隊，以校長為組長，分管副校長為副組長，學校工會主席、后勤領導和家長委員會為管理領導小組成員，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現(xiàn)目標、計劃、重點和措施，落實各級責任?！緅z139.CoM 迷你句子網(wǎng)】

人以食為天，食以生為本，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨，是學校食堂管理的重中之重。我們學校近700名師生在食堂吃飯。食堂服務質(zhì)量直接關系到師生的生活質(zhì)量和健康，關系到青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及千家萬戶。因此，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的理念，實行全方位管理，強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們不斷探索食堂管理，建立了科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎。食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。在此基礎上，學校制定了《xx學校學校食堂食品安全責任制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學校食物中毒應急處理制度》、《xx學校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責和崗位，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。

采購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們講究“三個層次”:

第一個層次是把商品采購好。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。合同中有明確的質(zhì)量要求，有供應商身份證復印件，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式。每天由管理員、廚師、庫管員負責檢查。(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)檢報告、包裝情況、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應全部更換；食堂采購一定要登記驗收，進貨要登記。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。

二是嚴格按照操作規(guī)程進行處理。蔬菜每天應浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲。油在加工過程中不應重復使用。加工貯存場所無關人員不得進出，食品樣品應保存。

第三，將食物分餐，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:

一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質(zhì)、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。

第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。

為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。

為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領導小組，負責食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師和學生，對學校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。

食堂員工與學校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權利義務和工資等。學校在選聘員工時，注重思想政治素質(zhì)、專業(yè)技術能力和職業(yè)責任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。

員工上崗前必須接受崗前培訓，學習相關法律法規(guī)和學校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學習三小時以上，并進行定期考核?？荚嚥患案竦娜瞬坏蒙蠉?。建議通過崗前培訓和加強學習，對新員工進行個人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗，不經(jīng)體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。

廚師年終工作總結(篇4)

一年又一年，時間過得飛快，轉眼間，又到了年底，時候總結一下這一年的工作總結并為新的一年做好計劃，著手準備。作為一名廚師，這一年有太多的收獲和成長，也有很多的不足之處。在年終的時候，我認真思考著，如何更好地表現(xiàn)自己的能力，并設想在新的一年中如何繼續(xù)前行和發(fā)展。

首先，回顧這一年的工作，我很自豪能夠通過我的努力，讓更多的食客品嘗到了美味的佳肴，同時也幫助餐廳取得了很多的收益。在這一年中，我的菜品不斷推陳出新，注重創(chuàng)新性和實用性，更加注重現(xiàn)代化的要求，成功地使自己的技巧和設計不斷地提升。對于餐廳來說，我的推廣和宣傳也發(fā)揮了重要的作用。因此，我在餐廳內(nèi)擁有了很高的知名度。

但在這一年中，我也遇到了一些挑戰(zhàn)和難題。有時候，我需要花費大量的時間和精力來準備材料，個別情況下甚至需要在精細的制作環(huán)節(jié)內(nèi)花上好幾個小時。我還需要不斷學習和了解顧客更改的口味和營養(yǎng)需求，以便安排更多的健康菜品，讓他們的口味得到滿足。因此，我也意識到管理資本的重要性，并嘗試了使用更多的自動化和先進技術，以便更好地進行配資和管理餐廳。

在新的一年中，我會繼續(xù)不斷學習和思考如何更好地為食客服務，同時也加強技巧和管理。我計劃加強在新媒體平臺上的宣傳和推廣，同時也努力改善我的人際交往能力。我會繼續(xù)了解顧客的口味和更改，以制定更加健康和適合的菜品。我還會考慮如何進一步提高餐廳的效率和在商業(yè)運營方面的競爭力。

總之，我相信這一年的總結和新的計劃，為廚師在餐飲業(yè)中的地位和作用做出了貢獻。作為一名個人和餐廳的一部分，我的目標不僅是做出口感美味的佳肴，保證食材的質(zhì)量和處理流程，同時，還需要關注餐廳內(nèi)的人際交往與管理，推廣和競爭力等各個方面。我相信，只要以這樣的態(tài)度和思維去做，新的一年里我的表現(xiàn)會更加出彩，成就會更加輝煌！

廚師年終工作總結(篇5)

今年學校食堂進行裝修，完善后的食堂開始擔任全校師生的伙食供應。對于本就人員緊缺的我們更是雪上加霜，于是食堂進行了緊急總動員：招員工，如今的員工非常難找，我們想到了各種方法到外頭張貼小廣告，讓在職工人介紹。新招來的工人面臨很多問題，熟悉環(huán)境，熟悉操作間，最為重要的是溝通。有的職工是南方人，一口閩南語，聽不懂，我們盡量讓他們學說普通話。培訓新員工怎么注意電和氣、什么時候關和開、什么時候開排風，指導員工學習食堂工作流程，明白食堂的工作責任之重大，告訴員工食堂的工作不能有半點大意，一定要認真地完成本職工作。細了再細、一定做到萬無一失。

干什么：這學期在學校領導的關懷下，在全體食堂員工的共同努力下我們一頓無誤的.準時給全體師生送上了可口的飯菜。那么在幕后工作中我覺得有下面的事情和大家交代。首先就是選擇合格的廠家并跟廠家簽合同。

嚴把進貨關。從進貨來說我們每星期都做市場調(diào)查，跟大廚商量菜譜，為了讓師生吃好吃的順口，每天都檢查食材質(zhì)量。不僅要做到質(zhì)量好；還要求便宜。面點師經(jīng)常到超市學習別人花樣還買來嘗一嘗，回來自己實地操作。食品安全科發(fā)地一本書《特色菜品集錦》，大廚每天捧在手里學習，增長大廚烹飪技術。每次跟送來食材的廠家講價，爭取把價格壓到最低，切菜盡量不要浪費。做到了一個星期內(nèi)食譜沒有重樣，盡量滿足所有師生。

下學期打算：下學期希望學校能幫食堂聯(lián)系先進的學校食堂，帶職工走一走、看一看兄弟單位的食堂環(huán)境和菜樣、學習品嘗他們的菜。學習交流食堂先進的管理。另外作為童心學校的一名員工，我們也希望圖書館對我們開放，同時訂閱一些營養(yǎng)方面的書籍，讓職工多學習。

廚師年終工作總結(篇6)

自我評價

在這一年的工作中，我認為自己在專業(yè)技能上取得了很大的進步，能夠獨立完成廚師所需的所有工作并獲得了不少客戶的好評。同時，在工作中也發(fā)現(xiàn)自己還存在一些不足之處，比如人際交往以及管理技能方面需要進一步提高。

工作內(nèi)容

在這一年的工作中，我的工作內(nèi)容主要包括：

一、菜品的制作。根據(jù)菜譜上的要求，我能夠獨立完成各種不同口味、難度的菜品制作工作。同時，我也能夠根據(jù)現(xiàn)場情況，靈活調(diào)整菜品的調(diào)味方式，確保菜品口感協(xié)調(diào)，深受客戶喜愛。

二、現(xiàn)場服務。在客戶活動現(xiàn)場，我和團隊成員一起合作完成服務工作。我始終保持禮貌，親和力強，能夠快速與客戶建立起良好的服務關系，得到了客戶的好評。

三、廚房管理。在客戶活動前，我還需要參與整個活動的準備工作，包括采購、清洗食材、裝修布置等。在這過程中，我也需要組織和管理其他廚師和助手，確保各項工作按時如期完成。

心得體會

在工作中，我深刻體會到：細節(jié)是決定成功的關鍵。一個看似小的細節(jié)不做好，會影響到整個團隊的形象和客戶滿意度。因此，我經(jīng)常會對自己的工作進行機密反思，總結工作中存在的問題，為以后的工作積累運用經(jīng)驗。同時，我還積極參加各種行業(yè)培訓和交流活動，不斷提升自己的技能和職業(yè)素養(yǎng)。

最后，我認為作為一名優(yōu)秀的廚師，需要保持高度"的責任心、敬業(yè)精神，并始終以顧客為中心，用真誠的笑容和優(yōu)質(zhì)的服務贏得客戶的信賴，才能走得更遠，更累實現(xiàn)自己的職業(yè)夢想。

廚師年終工作總結(篇7)

我是后勤部廚師xxx。伴著元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

　一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

　四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來這里2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。

今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

廚師年終工作總結(篇8)

在過去的一年里，廚師炒鍋經(jīng)歷了很多，包括困難、挑戰(zhàn)和進步，經(jīng)歷了興旺和低迷，但在這些經(jīng)歷中，我們依然能夠不斷前進，不斷成長，最終取得了不錯的成績。下面就讓我們來仔細回顧一下廚師炒鍋一年的工作情況。

首先，我們在踐行客戶至上的理念下，獲得了很好的口碑和信譽。在這一年里，我們堅持認真負責的對待每位客戶，盡力滿足客戶的各種需求和要求。我們注重細節(jié)，關心每位客人的體驗，以確保每個人都能絕對滿意地離開我們的餐廳。每次客戶的滿意反饋，都是對我們不懈努力和工作的最好證明。

其次，我們在食材和菜品方面不斷創(chuàng)新，為每一位客人帶來了更多的驚喜。我們明確了自己的發(fā)展方向，制定了更為明確的品牌策略。我們不斷完善菜品，豐富菜品種類，推出了很多受歡迎的新品。這些創(chuàng)新和變革，讓人們更加認可和喜歡我們的菜品，也為我們的品牌帶了極大的影響力。

再次，我們始終堅持質(zhì)量第一的原則，對烹飪過程進行嚴格管理和監(jiān)督，不斷提高烹飪水平。我們注重用最好的食材和最科學的烹飪方式，打磨每一道菜的細節(jié)，確保每道菜品都達到了最佳的品質(zhì)。我們對廚師的培訓也十分重視，讓每個廚師都能掌握最新的烹飪技巧、工藝和制作方法，從而將成功烹飪美食的能力不斷提升。這一切，也讓顧客為我們的菜品而贊嘆不已。

最后，我們積極回饋社會，參與公益活動，履行社會責任。在這一年里，我們積極參與地方的公益活動，開展擁抱貧困兒童計劃，捐贈食品環(huán)保器材，用愛的力量讓更多的人受益。這樣的回饋的舉措，也讓社會和廣大顧客認可我們品牌和企業(yè)文化，成為我們品牌的重要標志和象征。

在廚師炒鍋這些大大小小的變化中，也展現(xiàn)了我們不斷進取和追求卓越的致力與付出。在未來，我們?nèi)詫⒗^續(xù)不斷創(chuàng)新，以優(yōu)秀口碑，優(yōu)質(zhì)服務，優(yōu)美環(huán)境來迎接每位顧客，讓廚師炒鍋成為你美好生活的一部分。

廚師年終工作總結(篇9)

作為一名廚師，每年的工作總結都是非常重要的。通過總結過去一年的工作經(jīng)驗，能夠了解自身工作的優(yōu)劣之處，為今后的工作提供更好的參考和指導。以下是我根據(jù)多年工作經(jīng)驗為大家撰寫的一篇廚師個人年度工作總結。

一、工作成績

在過去這一年里，我兢兢業(yè)業(yè)地完成了多項重要任務，包括：

1. 制定和執(zhí)行菜單。我協(xié)助餐廳設計了一系列口感獨特、富有創(chuàng)意的菜肴，并確保每一份菜肴都能夠按照標準要求制作，符合美味、衛(wèi)生和安全的標準。

2. 管理廚房人員。作為廚房領導，我時刻關注著團隊人員的情況，協(xié)助他們克服工作中遇到的困難，在保證菜品質(zhì)量的同時，也時刻保持良好的領導風范。

3. 優(yōu)化成本管理。在菜單制定和食材采購過程中，我在成本控制方面盡心盡責，確保菜品達到標準質(zhì)量的同時，降低成本，讓經(jīng)營更具優(yōu)勢。

4. 維持良好的衛(wèi)生質(zhì)量。在處理食材和廚房設備時，我完全遵守相關法規(guī)和標準，并不斷執(zhí)行整潔清洗、消毒殺菌等策略，確保每一位客人吃到的菜肴都是高麗的、安全無慮的。

二、存在的困難與方案

在工作中，我遇到了一些困難和局限，包括：

1. 時間管理不足。由于每天的工作任務繁重，常常需要在不到的時間里完成各種任務，這讓我的時間管理顯得有些不足。因此，我需要更加規(guī)劃時間，制定有效的計劃，調(diào)整工作優(yōu)先級，增強工作效率。

2. 團隊溝通有待加強。雖然我已經(jīng)盡可能保持和領導和其他團隊成員的良好溝通，但仍然存在一些溝通瓶頸。因此，除了采取更多有效的溝通手段，我還需要積極地傾聽和理解他人，增加溝通的互動性。

3. 技能水平有待提高。盡管我已經(jīng)擁有豐富的烹飪經(jīng)驗，但在某些關鍵技能方面，仍然需要進一步提高，比如花式食品裝飾和面點制作技巧，我需要更多練習和學習，提升自身的技能水平。

解決上述問題的方案包括：

1. 將時間管理提升為優(yōu)先任務。我會更加重視時間管理方面，在制定計劃和執(zhí)行任務中更加注重效率，確保合理安排和分配時間，提升工作效率。

2. 優(yōu)化交流渠道。我會采用更多有效渠道和方法，拓展與團隊成員的交流模式。包括利用各類工具、開展團隊培訓和集體小組討論等方式，增加溝通渠道，增加工作效率。

3. 學習提升自身技能水平。在日常工作中，我會利用時間去學習相關的技巧和知識，積極借鑒其他行業(yè)先進技術和創(chuàng)新思維。同時還要進行自我反思，在工作中不斷總結提高，并在業(yè)余時間參加培訓課程提高自己的職業(yè)技能。

三、工作體會

通過這一年的工作總結，我深感：對于廚師這個職業(yè)而言，只有不斷學習和努力才能跟上時代的發(fā)展和改變。同時在打造美食等方面，要注重對每一個細節(jié)的追求和挑戰(zhàn)自我。這需要我們有足夠的熱情和耐心，以及勤奮的精神。首要的是團隊的配合和支持，整個職業(yè)帶來的是挑戰(zhàn)卻不斷的成就感，讓我更加熱愛這個職業(yè)。

最后，我想在這里再一次感謝我的團隊成員和領導支持我的工作。你們的信任和支持是我不斷進步的關鍵。在新的一年里，我會繼續(xù)努力工作，讓自己成為更好的廚師，在更多的廚藝領域表現(xiàn)出色。

廚師年終工作總結(篇10)

每到歲末年頭,廚師長都比力忙,迎完圣誕迎元旦,迎完元旦還要為學生籌辦考試期間的營養(yǎng)餐。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還豐年終總結。那這個年終總結怎么寫?為什么非得寫?年終總結是否僅僅只是一種形式?我們采訪了一些年終總結寫得比力好的廚師長,來看看這些問題究竟有一個什么樣的謎底。

為什么要寫年終總結

為什么一定要寫年終總結?是不是所有餐館的廚師長都要寫?寫這么個幾百、上千字的年終總結真的那么重要不肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計過,但具有一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結的重要意義在于歸納總結一年的工作,它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對未來的展望這幾個部分,既是對本身全年工作的一個交代,也是給單位領導交的作業(yè),所以說這個年終總結有須要寫。

那么,幾百、上千字的年終總結真的能囊括你一年的工作么?武清集會中心的廚師長郇利海說:"一份好的年終總結能夠反映一個單位的整體辦理水平。"比如你一年做出的成績,包括廚師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、職員辦理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等,這些數(shù)據(jù)來源當然不是憑空想想就能出來的。郇利海說:"我們每個季度要做總結,還有月總結、周總結,甚至還有每日工作日記,到了寫年終總結時,將這些數(shù)據(jù)從pc里調(diào)出來做個統(tǒng)計就能夠了。"陶然花園旅店的廚師長柳任堯說:"單位涼菜、面點、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個環(huán)節(jié)的情況都能體現(xiàn)在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。將這些表格匯總起來,就能夠體現(xiàn)咱單位一年接待了多少客人,推出的創(chuàng)新菜品點菜率如何,把這個年終總結交給老總一看,他就明白我們整年的工作情況了。"

如果沒有平時的積累,如果整個后廚辦理疏松,這些數(shù)據(jù)既不成能那么詳盡,也不成能一直保存完好,即便只有兩百字的年終總結,也只能憋著勁寫些空話套話。而辦理嚴謹?shù)脑?年終總結不僅不難寫,反而很輕松。郇利海說在武清集會中心,他們的辦理細致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米瓦斯都知道,因為他們每天城市結合客流來統(tǒng)計瓦斯水電的數(shù)量,以確定是節(jié)約了還是浪費了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待20__人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪費了100立方米,反之則節(jié)約了。所以,在郇利海的年終總結中,他可以詳細地寫出他一年做了哪些成績,而且能夠?qū)⑺袛?shù)據(jù)列出來,整個年終總結簡練明了,一目了然。

有了這些詳細的數(shù)據(jù),廚師長即使不本身動手,隨便找個人也能寫出一份很好的年終總結。所以說,一份好的年終總結不僅反映了廚師的個人能力,更反映了一個餐廳的整體辦理水平。

怎么寫年終總結

說了這么多,那年終總結究竟怎么寫?是否有具體的格式?當然有。前邊我們已經(jīng)說到年終總結主要包含哪些內(nèi)部實質(zhì)意義,這部分咱具體說。

年終總結分四步走:

第一步:開場白。開場白要盡量簡短,最簡單的模式:"____年行將已往,新的一年行將到臨,在這一年中,我們做出了許多成績,也存在一些問題?，F(xiàn)總結如次…"

廚師年終工作總結(篇11)

尊敬的領導、各位同事：

大家好！我是XX酒店廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家做年終述職報告。我在這份工作中，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)，也取得了不少成績。

首先，我要感謝領導和同事們的支持和信任。在過去的一年中，我積極學習廚藝知識，努力提高自己的技能水平。我在烹飪技術、切菜技巧、調(diào)味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我積極創(chuàng)新，不斷研發(fā)出新的菜品，嘗試了很多新的食材和烹調(diào)方法，讓菜品口感更加豐富多樣。在食材的采購上，我也很注重品質(zhì)，并盡量做到節(jié)約浪費。

其次，我要反思自己的不足之處。在一些廚房管理上，我曾經(jīng)存在過一些不嚴謹?shù)膯栴}，沒有充分考慮到菜品的質(zhì)量和成本控制，這是我需要提升的一個方面。另外，我曾經(jīng)的服務態(tài)度也不夠周到，這是我自己意識到并反思的問題，我一定會改正并努力提升。

最后，我要感謝所有同事的幫助和支持。在這個集體中，我感受到了團結、協(xié)作和共同進步的力量。我會認真聆聽大家的建議和意見，并更好地做好自己的工作。

總之，過去一年的工作和生活中，我不斷學習和進步，同時也收獲了很多。在未來的工作中，我會繼續(xù)努力、認真學習，爭取在團隊中更好地發(fā)揮自己的作用，為公司發(fā)展做出更大的貢獻。

謝謝！

廚師年終工作總結(篇12)

廚師管理人年終總結

在過去的一年里，我作為一名廚師管理人，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和收獲。通過對自身的反思和對團隊的回顧，我認為我們已經(jīng)取得了很大的進步和成績。

首先，我們在菜品創(chuàng)新上面取得了一定的成績。我們試圖通過了解市場需求、品嘗不同的食材和研究不同的烹飪技術，來創(chuàng)新我們的菜單。通過小心的規(guī)劃和調(diào)整，我們的菜品獲得了更高的評價和更多的顧客。這也是我們在這個行業(yè)競爭日益激烈的時代中，保持領先地位的基礎。

其次，我們在員工管理方面付出了許多努力，使得我們的員工開始成為我們的團隊中的重要一環(huán)。我們努力為員工提供更好的培訓機會、提高員工的工作積極性，并在員工和團隊間建立了更為緊密的聯(lián)系。這使得我們的員工獲得了更多的專業(yè)技能和更多的獲得感，也提升了團隊的凝聚力和員工的忠誠度。

同時，在管理方面，我們也取得了一些進步。我們努力掌握更有效的管理技巧，通過規(guī)劃和協(xié)調(diào)來確保餐廳的順利運營。我們鼓勵員工從里到外關注餐廳的細節(jié)，重視團隊合作，同時，也注重傳遞和呈現(xiàn)出餐廳的品牌形象。很多消費者來到我們的餐廳的首要原因是他們對我們餐廳的管理和服務有信任感。

但是，我們也意識到了自己的局限性和不足之處。我們在溝通、團隊協(xié)調(diào)、問題解決等方面遇到了一些挑戰(zhàn)。對于這些問題，我們將繼續(xù)專注于它們，在繼續(xù)改進自身的同時，也將致力于為員工提供更好的培訓機會，從而為團隊帶來更大的價值和效益。

總的來說，我們在過去一年中收獲了很多，也進步很大。這不僅證明了我們廚師管理人的實力，還展現(xiàn)了我們團隊的能力、魄力和成就。我們相信，在未來的日子里，我們的團隊將會更加凝聚，放手發(fā)揮，共同創(chuàng)造更多的機遇和成果。

廚師年終工作總結(篇13)

廚師個人總結(精選多篇)

這是一篇關于個人工作總結的范文，可以提供大家借鑒！

今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結如下:

一、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿

元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升＿＿％,營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,全年實際完成任務＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,。

二、今年完成的主要工作:

落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。

抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力。1．健全管理機構,由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。3．建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)

象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。4．加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

全員公關,爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。

增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領導、供應

部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習”三字經(jīng)”活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德

好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。1．嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有”目的性”、”實用性”、”時間性”的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期

進行考核,全年開展”推銷手冊”、”服務知識、技能”、”咨客服務規(guī)范”、”酒店管理知識”、”出品質(zhì)量”、”促銷業(yè)務知識”、”英語50句”、”禮貌用語”、”安全衛(wèi)生知識”等培訓達200多次。

重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1．重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2．抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具 的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題:

1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。2．廳面的服務質(zhì)量還不夠高。3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設想:

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。3．加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。4．開設餐飲連鎖分店.時間過的真快，茫茫碌碌中已近年

末，轉眼間已經(jīng)一年半了.回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.其次在工作上我嚴格遵守衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：

勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自

己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

年 終 總 結

伴隨著時鐘的步伐2014年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為

本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。

二、努力工作，按時完成工作任務。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工

作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡

適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時

刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方；有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突；節(jié)約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自

己的本職工作。

二〇一四年十一月

后勤組：郭志強

時間過的好快啊？轉眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個人工作總結，廚師考核個人總結。在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個

指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技

能還不強，距縣 如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，個人總結《廚師考核個人總結》。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自

己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一

位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

***即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入***，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自

己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

廚師年終個人工作總結

時光飛逝，轉眼間2014年已經(jīng)過去，廚師年終個人工作總結。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于2014年11月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一地方查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一地方根據(jù)周邊市場現(xiàn)實情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。月寶大酒店在倍受領導的注意與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的規(guī)定不斷改進，以求菜品能更加

適應市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的規(guī)定而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。qfm無憂研修網(wǎng)

現(xiàn)將2014年工作計劃匯報如下：qfm無憂研修網(wǎng)

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略籌劃來開發(fā)籌劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象，年終總結《廚師年終個人工作總結》。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在成長變化中樹立自己的品牌。qfm無憂研修網(wǎng)

二、在廚政管理地方，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代資訊手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。qfm無憂研修網(wǎng)

三、在人員地方，開展專業(yè)技能檢測，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合現(xiàn)實的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。qfm無憂研修網(wǎng)

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。qfm無憂研修網(wǎng)

五、在原材料的驗收和使用地方，做到嚴把原材料品質(zhì)關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。qfm無憂研修網(wǎng)

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全地方 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程

序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。qfm無憂研修網(wǎng)

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廚師年終工作總結(篇14)

一、加強培訓教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣；結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導向、加強質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。

我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。

防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”；我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。

四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

廚師年終工作總結(篇15)

有關廚師年終總結

轉眼間，已經(jīng)到年關了，在XX食堂從事廚師的行業(yè)也已經(jīng)有一段時間了。

現(xiàn)在，就過去的一年的工作做下總結：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的'經(jīng)營計劃。

如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。

等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。

經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。

現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。

作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。

我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。

作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

五、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。

按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。

我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

本年度，通過大家共同努力，我的服務水平也有了一個質(zhì)的飛躍。

當然，也存在不好的問題，在今后的工作中，我們會不斷努力，找出問題的解決對策，去提高工作的水平。

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大鍋菜廚師年終工作總結精選(5篇)

不知不覺加入公司已經(jīng)有段時間了，根據(jù)公司相關指示，那么我們來準備寫廚師工作總結吧，總結是對我們實際工作進行一個回顧和分析的過程，寫工作總結可以給大家分享失敗的經(jīng)驗和成功的案例，優(yōu)秀的人是怎么寫廚師工作總結的呢？下面是幼兒教師教育網(wǎng)的編輯幫大家編輯的《大鍋菜廚師年終工作總結》，供您參考，希望能夠幫助到大家。

大鍋菜廚師年終工作總結 篇1

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20xx年的工作情況總結如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

4、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的.衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

大鍋菜廚師年終工作總結 篇2

轉眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。

一、工作情況

當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現(xiàn)“火未關，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)!

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。

通過這次的學習，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年，xxx食堂還要繼續(xù)努力!

大鍋菜廚師年終工作總結 篇3

我于XX年x月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。

xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的職責。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

大鍋菜廚師年終工作總結 篇4

回顧過去之前的的廚師工作，我有很多的感慨，我的工作總結如下：

一、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調(diào)工作

首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。

一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。

三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作。

自20XX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。

二、政治思想上

我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣

關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工

今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

大鍋菜廚師年終工作總結 篇5

一年的工作到頭了，我想這是值得慶祝的，在工作這一塊一年來我認真貫徹上級的領導方針，做好本職工作，作為一名廚師我也知道自己發(fā)揮的高水平的廚藝，才是第一位，這些都是值得推崇的優(yōu)點，一年的工作當中我認真細致，屬于自己的工作絕對不會推脫，做一名積極向上有擔當?shù)暮笄趶N師，我也是非常在乎在工作當中自己的表現(xiàn)，這也是多方面的，我也就這一年的工作總結一番。

一、貫徹后勤各項制度

首先在工作當中積極的學習各項規(guī)章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作當中能夠積極的發(fā)揮這些，不管是什么事情都應該有一個正確態(tài)度，明確工作當中的各項制度，想清楚了再是說這是非常寶貴的，我不認為這些可以投機取巧，一切為后勤著想，端正自己的態(tài)度，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當然這些也都是非常寶貴的東西，在我看來只有知道了問題，才能夠知道怎么去解決，所以在工作當中不斷的積累知識，給自己足夠的動力堅持下去，帶頭做好遵規(guī)守矩，讓自己積極的發(fā)揮這些長處，我想這些都是值得提倡的。

二、保證后廚衛(wèi)生整潔

做一名合格的廚師這一點是要非常清楚的，讓自己時刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，后廚的衛(wèi)生工作我一直都非常重視，因為這也是一名廚師的工作的基本素養(yǎng)，所以一年來后廚的衛(wèi)生都是非常整潔的，我每天都是有非常清晰的工作意識，這是要非常明確到位的，對于這一點我時刻在堅持著，衛(wèi)生的標準我都是按照著后勤標準來做的，絕對不會讓飲食方面出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況，保證顧客能夠放心大膽的去吃，當然我也有非常清楚的意識，我知道衛(wèi)生是多方面的，作為一名廚師，一定要保證自己職業(yè)素養(yǎng)是處于一個高的狀態(tài)，未來的工作我會嚴格的要求自己。

三、自身工作不足之處

我一直都在以較高的標準要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當中我一定要糾正自己懶散的習慣，我認為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點后續(xù)會不斷的發(fā)揚下去只會讓我繼續(xù)墮落下去，這也是我不愿意看到的，在今后的工作中我會調(diào)整好狀態(tài)，把懶散的習慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求。

廚師年終工作總結(推薦十四篇)

時間過得真快，轉眼一年就要過去了，回望過去一年的工作，收獲的不僅歲月，還有成長，是時候捋一捋這一年來的工作，好好做份總結了。但是拿起筆的時候卻發(fā)現(xiàn)不知道寫什么，下面是小編整理的單位廚師年終工作總結范文（精選14篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚師年終工作總結 篇1

在我從事xx學校的食堂廚師以來便認真做好本職工作，過去的一年里能夠嚴格要求自己并聽從校領導的教誨，對于師生在平時提出的建議也能夠認真進行思考，我明白在存在眾口難調(diào)問題的情況下只能照顧到大多數(shù)人的用餐，因此我能夠提前對廚師工作進行部署從而取得不錯的成效，結束一年工作的我也對自己在廚師崗位上的表現(xiàn)進行了總結。

認真做好食材的處理與調(diào)料的準備，由于需要準備的菜肴比較多的緣故從而需要不少精力，因此我會提前對食材進行清洗以及切好，這樣的話便能夠在規(guī)定時間內(nèi)將菜肴處理完畢，因為自己的疏忽導致用餐時間沒能做好準備無疑是得不償失的，因此我一直在為廚師工作的完成來做準備，平時也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。在領導的安排下導致我也會參與到食堂管理工作中去，主要是對食堂的發(fā)展方向提出建議，在集結諸多食堂員工智慧的情況下在有效改進了當前的工作方式。

重視廚師工作的完成并強化這方面的學習，菜肴單一的情況往往很容易引起師生們的方案，所以我會對每天的菜肴種類進行調(diào)整從而避免重復的狀況，雖然做大鍋飯的確比較累卻能讓自己從中學到許多，而且我也一直在追求個人能力的提升并有效強化了烹飪能力，我認為廚師個人能力的提升對食堂的發(fā)展是至關重要的，另外我也有利用節(jié)假日時間學習不同菜肴的制作方式，通過這方面的改進導致我在工作能力方面得到了食堂領導的認可。

能夠傾聽師生們對食堂菜肴的建議并加以改進，對于食堂的管理來說師生們的建議是很重要的，想要讓更多的師生前來食堂用餐自然要有著相應的優(yōu)勢才行，背靠著學校這個平臺卻沒有太多作為無疑是得不償失的，所以我很重視廚師工作的完成并認真遵從領導的知識，平時也會在工作中嚴格要求自己并爭取做出令人滿意的菜肴，每當看到食堂區(qū)域座無虛席都會讓我很有成就感，在這之中我也會詢問師生對食堂菜肴是否有不滿意的地方，傾聽這方面的建議并改進自身的工作方式讓我從中獲益良多。

往后的食堂工作還有不少挑戰(zhàn)等待著自己去解決，因此在總結過去一年的經(jīng)驗以后我會盡快投入到新一輪的工作之中，希望憑借著廚師工作的完成為食堂的發(fā)展貢獻更多的力量。

廚師年終工作總結 篇2

回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足；我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的`衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！

廚師年終工作總結 篇3

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負責人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關規(guī)章制度，負責廚房的全面管理工作，領導廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負責。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要主角，務必懂專業(yè)技術、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責。.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。

要當好一名合格的廚師長，就務必做好以下各項工作:

一、擬定好菜譜;

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時，后面務必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主;中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜肴品種應從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜務必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標相符，否則，就會導致經(jīng)營失敗。

二、制定成本表、搞好成本的核算;

是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;

1、廚師長務必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關系又要結合實際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意個性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認真搞好盤點工作，盤點時務必全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。

三、人員的合理安排;

應根據(jù)每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

四、出品的質(zhì)量;

質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應從五個方面把好關;

1、采購應把好進貨質(zhì)量關，采購的原材料務必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務必按照菜肴的要求進行

4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀

五、加強原材料的管理;

廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。

廚師年終工作總結 篇4

尊敬的各位領導：

您們好，20xx年即將過去迎接我們即將是新的一年，有必要對我的工作做一個總結、反省。對工作中出現(xiàn)的問題正確分析并及時改正，當然好的工作經(jīng)驗要保持和傳承，同時對明年的工作有一個初步計劃，下面我把20xx年取得的成績和不足做以匯報：

一：菜品創(chuàng)新與獎金處罰

全年菜品創(chuàng)新47道，熱菜24道涼菜17道面點6道目前點擊率較高的菜品是寶鼎醬香肉、氣泡蟲草花、安康筍干拼洋姜、陜南風干雞、竹筒雞絲面等。外出學習9次，處罰違紀問題287次，參加兩次菜品比賽獲得6個第一，4個第三，一個第2的好成績，兩次比賽共獲得獎金13700元，由于大家的共同努力為西門店廚師博得了尊嚴獲得了榮譽。

二：出品部日常工作

1安全方面。加強檢查力度對每日的水電氣關閉情況進行登記，通過早會多次宣傳安全隱患的重要性，并通過學習光碟資料以及滅火器實際操作演練，提高員工的安全防患意識，達到了預期效果。

2食品安全方面。對采購流程進行嚴格監(jiān)督，每天安排主廚去市場采價，安排主廚張正軍把關原材料的驗貨標準杜絕變質(zhì)腐爛食品進入廚房，食品加工上要求做到食品生熟分開。（但在實際中還有很多地方?jīng)]有做到位）

3在衛(wèi)生管理方面。進行嚴格要求每周一周五對各部門的死角衛(wèi)生進行清理并檢查，對所出現(xiàn)的問題進行追究要求限時整改。

4廚房設施設備的保養(yǎng)與維護。要求衛(wèi)生日清日畢，對出現(xiàn)有安全隱患的設施設備做好記錄并上報維修，基本上能保證原有設備正常運轉，全年后廚共添加一臺菜品留樣柜。

5六常法的跟進與鞏固。三年來在西門店實施"六常"這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善，以前臟亂雜的廚房變的整潔規(guī)范，實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提升，而且?guī)砀鄬嶋H效益。（比如出品的量化標準、毛利率的提到、工具使用壽命的延長等等）

6團隊建設。后廚現(xiàn)有員工105人。在今年3月7月員工不穩(wěn)定流動比較大，員工通過學習姜嵐晰老師的光碟及公司組織的內(nèi)部培訓，使員工明白了在企業(yè)的發(fā)展空間。6月底總部試行了績效改革，實行多勞多得干好干壞不一樣的方案，提高了員工的工作積極性。8月到11月針對新工的培訓比較多，（例如每周二培訓切土豆絲）提升了員工的業(yè)務技能。

三：不足的認識和改進的方法。

我本人存在的問題：語言組織能力和文字組織能力有待提高。工作原則性較強，可能給同事的感覺板著臉、很嚴肅、太認真，在以后的工作中與員工的溝通方式方法上需要靈活變通。

回首過去，對于我的不足用一句話形容，就是100減1等于0來給自己定位。今年五月份的蟑螂事件給客人賠償了2400元，7月份的菜品速度慢，導致客人嚴重投訴。之后制定了餐前檢查制度。8月份出臺了新的后廚處罰管理制度，菜品異物從處罰50元調(diào)到200元加大了執(zhí)行力度，菜品異物明顯降低。

四：20xx年工作計劃

1對各部門的新工進行培訓每月第一、三周培訓刀工。

2加強荷臺業(yè)務技能的培訓每月舉行兩次菜肴圍邊和西式裝盤的培訓。 3每月開展一次菜品創(chuàng)新交流會，爭取每個季度有2至3個創(chuàng)新菜品。

4主抓員工餐的菜品質(zhì)量，合理利用下角料。

5堅持每天學習一個小時，積累個人管理經(jīng)驗提高個人業(yè)務技能。

6對每月每周的菜品異物鹽咸鹽淡速度投訴，加大執(zhí)行管理力度。

通過公司多次組織學習是我從中感悟很深，作為一名廚房管理者不能夠控制成本，不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪。作為一名廚師長做好了自己就等于作對了一半，我會立一個標桿。過去雖然沒有太多的亮點但是在后期的廚房管理中，我會用我的真誠對待每一名員工，增加員工與員工之間的感情。增加團隊之間的凝聚力，大大減少離職率。相信每一名員工是我務實做事，誠實做人的開始，凝聚所有力量打造一支團結、執(zhí)行力強的團隊。

廚師年終工作總結 篇5

我是一名經(jīng)驗豐富的食堂廚師，在這一領域已經(jīng)工作了好幾年了。我十分熱愛我的工作，因為我可以給食客們提供美味、健康的食物，并為他們留下美好的記憶。 我每天都要準備不同的菜單。我要確保所有的菜肴都新鮮、美味、均衡和有營養(yǎng)價值。我非常重視食品清潔和安全，防止食品污染和交叉污染。

除此之外，我還負責制定菜單、保持廚房設備的清潔并確保食品在合適的溫度下保存。我經(jīng)常要考慮特殊的飲食需求，如素食、無麩質(zhì)或糖尿病人的飲食，確保所有食客都能享受美味的.食物。

我的每天工作非常繁瑣，但我喜歡通過烹調(diào)美食來讓人滿意，我也喜歡和我的同事們協(xié)同合作，同時學習和分享我們的技能與經(jīng)驗。

總的來說，我的這份工作很充實，也很挑戰(zhàn)。但是當我看到食客們對我們準備的食物感到非常滿意時，這是我最大的滿足和動力。

廚師年終工作總結 篇6

在即將過去的20XX年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20XX年度公司交辦的各項工作。

20XX年食堂的主要工作；

第一；20XX年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的`就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總幾年的工作經(jīng)驗并認真聽取領導及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應員工購買。

第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三；成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認真對待每一筆開支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務。

20XX年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用控制；

第一；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術及操作安全交流工作總會，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。

第二；一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的設備保養(yǎng)及維護工作并做記錄。

第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。

第四；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務相符。

第五；參照20XX年度的月均成本為xx元在現(xiàn)有的的基礎上城本不能超出5%的費用支出。

20XX年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴重的老化及損壞也請領導安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20XX即將過去20XX馬上到來我們一定要更近一步認識做好服務工作的重要性和必要性，加強服務堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實的基礎一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務來爭取民心，要以滿意的服務來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領導和員工都滿意，積極負責，認真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強學習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職。來做好后勤保障。

廚師年終工作總結 篇7

大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，20xx年的鐘聲行將敲響。，我預祝大家新年快樂、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務；為食堂經(jīng)濟利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的工作總結如次：

一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應獨特的地方，推出特價菜。等等。

二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質(zhì)量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的`各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經(jīng)營辦理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經(jīng)濟效益以及社會效益。

上海世博會將會給帶來又一次的發(fā)展機遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團隊能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向收成的xxx！

廚師年終工作總結 篇8

我是xx酒店廚師長xx，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務和員工工作休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能工作，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。

二、20xx年我完成了的工作

1、順利接手了xx廚師長的工作。20xx年xx月正式接手了xx廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。

2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位。

3、對新入職員工的培訓。自去年xx月起到xx月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、工作中存在問題

1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。

3、自控力差。還記得xx少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、關于20xx年我的計劃

1、認真做好每一天每一項的工作。

2、細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。

3、加強教育培訓，強化員工素質(zhì)，盡可能的實現(xiàn)——新員工一對一培訓。

4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓。

5、本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的一年，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，謝謝！

廚師年終工作總結 篇9

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的.工作情況總結如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、管理方面

以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

廚師年終工作總結 篇10

20xx年已經(jīng)成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的`團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對自己的工作做一總結：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準。

三、菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、打苛把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行。

廚師年終工作總結 篇11

我于XX年x月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。

月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的職責。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴！

廚師年終工作總結 篇12

新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領導的正確領導和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標。

新的一年開始了，我們有別要回顧總結去年的工作，發(fā)揚優(yōu)勢，找出差距，有利于揚長避短，在新的一年里創(chuàng)新進取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。

中央下達的'八項紀律，六項制度，嚴禁公款吃喝，嚴禁大操大辦，鋪張浪費的紀律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴峻的挑戰(zhàn)和考驗，眾所周知，中國是政府帶動消費，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會議接待少、餐費標準低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會團體接待作為重點來抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽?。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。

在新的一年里廚房將重點抓原材料的采購，進貨渠道，

降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

在新的一年里，廚房將嚴格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴格廚房規(guī)范的操作程序，加強廚房技能技術和作風紀律的培訓考核，創(chuàng)新技術、創(chuàng)新菜品，建立一支技術過硬、紀律過硬、作風過硬的廚房團隊，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴峻的市場競爭中團結一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹此，我代表中廚房全體員工向酒店領導和各部門同事及家人致以新年問候。

祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

廚師年終工作總結 篇13

大家好！伴著農(nóng)歷兔年腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務。為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：

一、加強培訓教育，提升員工素質(zhì)。

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣。結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導向、加強質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。

我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的'各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”。我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應有的保障。

四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個全新的收獲。

廚師年終工作總結 篇14

我已經(jīng)在食堂工作了好幾年了，并成為了一名經(jīng)驗豐富的廚師。我每天都迫不及待地來到食堂，準備為食客們準備各種不同的美食。

在這個工作中，我學會了在繁忙的環(huán)境下保持冷靜和集中，同時保持產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量，以確保每個食客都能盡情享受我們的美食。

我更喜歡依照菜譜或食譜準備食物，然后通過添加不同的調(diào)味料和香料，為食物增添美味的味道。我還喜歡探索新的食材和新的烹飪技巧，讓我可以不斷地創(chuàng)新和提供新鮮的體驗給食客們。

我也非常重視食品的安全和衛(wèi)生問題，保證食材的新鮮和時效，以及廚房的清潔和衛(wèi)生。我始終意識到衛(wèi)生、安全和有機的食品對我們的健康和幸福的影響味道和營養(yǎng)都是不可忽略的`。

在和我的同事和管理人員一起工作的所有年份中，我感到非常滿意和滿足。我們的合作是非常的高效和緊密配合的。我們互相支持，鼓勵他們努力工作，將食堂打造成一個舒適，溫暖的用餐場合。

關于廚師個人年終工作總結

入職一段時間了，按照公司的一貫要求，需要我們的認真進行總結廚師工作，總結是我們工作中應用寫作的一種方式，是對我們的工作進行回顧，通過工作總結可以幫助我們認識自己的不足，吸取經(jīng)驗教訓，哪些好的廚師工作總結是值得我們借鑒的呢？下面是幼兒教師教育網(wǎng)的編輯為大家整理的“關于廚師個人年終工作總結”，希望對您的工作和生活有所幫助。

關于廚師個人年終工作總結 篇1

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

關于廚師個人年終工作總結 篇2

我于XX年x月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎。

xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的職責。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

關于廚師個人年終工作總結 篇3

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。

在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

關于廚師個人年終工作總結 篇4

伴隨著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

一、強化理論和業(yè)務學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。

二、努力工作，按時完成工作任務。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。

展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

關于廚師個人年終工作總結 篇5

時光飛逝，轉眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：

一、原材物料管理方面:

1、 把好食堂原材物料進貨關，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比喻說購買當季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。

2、 管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到天天購買，對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。

3、 每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。

二、服務態(tài)度方面：

我們在轉變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類方面：

我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比喻：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿足干部職工的要求。

四、衛(wèi)生狀況方面：

我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工作桌面做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

幼師年終工作總結（15篇）

這是編輯認真搜集并整理的“幼師年終工作總結”相關的各式信息，感謝您選擇本網(wǎng)頁，希望您能把它收藏起來。歲月匆匆，時間不等人，不知不覺中新年的氛圍已彌漫在空氣中。許多人正在對自己的工作崗位進行年終總結，通過總結和提煉經(jīng)驗，我們可以不斷完善自己。

幼師年終工作總結 篇1

幼兒教師個人年度工作總結

一年過去了，回顧在這一年里的工作，我深感幸運能夠擔任幼兒教師這一令人驕傲的職位。作為一名幼兒教師，我經(jīng)歷了許多的挑戰(zhàn)和收獲，在不斷成長的過程中，也為每一個孩子帶去了歡笑和愛。

我認為一個好的幼兒教師需要擁有良好的專業(yè)知識和教學技能。在這一年里，我不斷學習和探索，提升自己的專業(yè)水平。我參加了各種教育培訓和教學研討會，通過不斷學習和實踐，我不僅加深了自己的教育理論知識，還掌握了更多針對不同年齡段幼兒的教學方法和技巧。

在每一節(jié)課上，我努力營造積極樂觀的學習氛圍，讓孩子們在快樂的環(huán)境中學習。我設計了豐富多彩的教學活動，結合故事講解、游戲互動等多種教學方法，使幼兒能夠主動參與、積極思考。我鼓勵幼兒積極提問，促進他們的思維發(fā)展和語言表達能力。通過與孩子們的互動，我發(fā)現(xiàn)每個孩子都有自己獨特的才能和興趣，我尊重并鼓勵他們在自己擅長的領域發(fā)光發(fā)熱。

在一年的教學工作中，我始終堅持與家長溝通交流。我充分認識到家長是幼兒成長道路上最重要的伙伴。我定期與家長進行面對面的溝通，詳細了解孩子在家的情況，共同探討孩子的成長問題和教育方法。在交流中，我與家長建立了良好的信任關系，共同為孩子提供更好的教育。

我還積極參與學校的教研活動，與同事們進行教學經(jīng)驗的分享和交流。我參加了多次研討會，與其他幼兒教師共同討論教學中的難題和解決方案。通過與同事們的合作，我在實踐中不斷改進教學方法，提高教育質(zhì)量。

值得一提的是，在過去的一年里，我也面臨了一些挑戰(zhàn)。有時候，我會遇到一些難以激發(fā)幼兒學習積極性的情況，或者是解決學生之間的矛盾。在這些挑戰(zhàn)中，我學會了保持耐心和理解，并通過與幼兒們的溝通和引導，解決問題并促進他們的全面發(fā)展。

我要感謝每一個孩子和家長的支持和信任。正是因為他們的支持，我才能夠不斷提升自己，成為一名更好的幼兒教師。在新的一年里，我將繼續(xù)努力，致力于每個孩子的成長和發(fā)展，為他們帶去更多的歡樂和愛。

總結一年的工作，我深刻體會到作為幼兒教師的使命和責任。在教育的道路上，我會堅持不懈地前行，不斷努力提升自己的教育能力，為每一個孩子提供更好的教育服務。

幼師年終工作總結 篇2

（一）在班級工作方面，在我們班主任陳教師的指導和幫忙下越來越得心應手。首先體此刻班級的環(huán)境創(chuàng)設方面，在中班的一年中我們結合班級幼兒的特點為幼兒創(chuàng)設一個充滿童趣的“迪斯尼樂園”，讓幼兒每一天在一個夢幻的環(huán)境中生活與游戲。主題墻的創(chuàng)設上征求孩子的意見，根據(jù)主題的`變化將幼兒想要了解和明白的主題資料張貼出來，充分調(diào)動孩子的進取性和參與性，把教室作為孩子的第二家來布置。

（二）幼兒參與班級管理。每一天給予幼兒當小助手和小教師的機會，讓幼兒在班級中有主動互助的意識，讓本事強的幼兒主動幫忙本事弱的幼兒，構成他控到自控的轉變，并且有良好的班級風貌，使幼兒的自主參與成為班級的一個特色。

（三）結合自身特長，構成班級特色，利用飯前飯后等時間開展班級特色活動。在幼兒園合唱藝術團的背景下，也結合自我本身的音樂特長，將音樂打造成我們班級的一個特色，為幼兒搜集不一樣風格的經(jīng)典音樂當作背景音樂在可利用的時間給幼兒播放；

在平常音樂教學活動中注重培養(yǎng)幼兒正確的歌唱技巧和演唱形體；

充分利用幼兒愛玩的特點，供給給幼兒不一樣的樂器，給幼兒了解樂器、演奏樂器的機會。這一年下來，我們班幼兒的音樂素養(yǎng)都有得到不一樣程度的提高。

幼師年終工作總結 篇3

新年的鐘聲即將敲響，一群可愛的孩子又要長大一歲了，而我們這個剛剛組建的大家庭也留下許多孩子們成長的足跡，這里記載了他們無數(shù)的歌聲、哭鬧聲和歡笑聲，也記載著老師們無數(shù)的汗水和無盡的愛心。

今年九月份我開始來到托班工作。我們班的孩子都是2、3歲半左右的孩子，作為青年教師的我，對于幼兒日常生活護理不是很有經(jīng)驗，因此帶托班無疑是對自己的一種挑戰(zhàn)。由于班上孩子年齡太小，所以日常生活不會自理，基本都需要老師幫忙，于是我的工作壓力一下子大了許多。

一、保育工作放在首位。

托班孩子年齡小，在日常工作中更是要做到以保為主，因此我們特別注重保育工作，并且把保育工作做細做祥。不管天氣多冷，我們都堅持開窗通風，每天及時地為孩子增減衣服，仔細地為孩子擦去鼻涕，不嫌臟地幫大小便弄在身上的幼兒清理……正是這些點點滴滴不經(jīng)意的小事保證了孩子的身體健康，贏得了家長的贊許。

二、自理能力明顯提高。

剛進班時，我每天都是在手忙腳亂中度過的。這邊剛安慰好哭哭啼啼的孩子，那邊已經(jīng)尿褲子了；吃飯的時候，對于那些不會自己吃飯的孩子，及一些吃飯很慢的孩子，會把他們集中坐在一起，每人喂一口，等最后一個喂入口，第一個嘴巴里已經(jīng)吃光了，這樣比單獨對著一個喂可以省很多時間，特別是冬天到了，飯容易涼，更希望孩子能趁熱吃。中午起床后，由于天冷了孩子衣著多了，老師必須幫每個孩子穿衣褲，為了不讓孩子著涼，往往讓醒來的孩子先在被窩里晤著，老師幫誰穿衣服了誰再起來一個孩子衣服穿好把她往痰盂上一抱，幫下一個穿起衣服來，等這個衣服穿好，前一個已經(jīng)小好便了，再幫她拉好褲子。像這樣的例子在托班還有很多很多，因為護理工作多一點，所以老師瑣碎的事情會多一點，無形之中要求老師的行動再快一點。那些日子恨不得一個人掰幾瓣來用，兩只手根本不夠使喚，頓覺自己是那么的笨手笨腳。和我搭班的兩位老教師把一切都看在眼里，于是在日常工作中不斷給我鼓勵與支持，在她們的幫助下我慢慢的領悟到很多竅門。我們手把手地教他們上廁所、給他們喂飯、幫他們穿衣，連我們自己也記不清喂過多少碗飯，換洗過多少條沾滿了屎尿的褲子了。而現(xiàn)在，我們班有活潑、獨立了，喜歡與人交流，愿意表達自己的意愿，還學會了幫助別人、關心別人。我們注重培養(yǎng)托兒良好的生活衛(wèi)生習慣?，F(xiàn)在，孩子們知道飯前洗手、餐后擦嘴、有鼻涕拿紙擦、睡前把鞋擺放整齊，一舉一動儼然像個小大人。

三．游戲是托班幼兒的最佳學習方式。

我們的所有教學活動都是在游戲中完成的，我們以游戲的身份和口吻與幼兒進行交流，讓幼兒在愉快的游戲中主動地學習，努力使每一個托兒都能獲得滿足和成功。孩子們喜歡上幼兒園，喜歡老師，我班孩子大都是獨生子女，缺乏與人交往和溝通的經(jīng)驗。我們在游戲活動中就著重培養(yǎng)孩子的交往能力和語言表達能力，使得每個孩子都到了不同程度的提高。特別是幾個較膽小的孩子的家長高興地說："我們家的孩子變得大方了，肯說話了。

"沒有規(guī)矩，不成方圓。"這句古語道出了規(guī)則意識培養(yǎng)的重要性。不吵鬧，一個跟著一個走；知道區(qū)角活動時不爭搶玩具，收玩具時分類擺放；知道吃飯要安靜，有序地送碗、擦嘴；知道小便、洗手要排隊；知道午睡時脫好鞋子擺整齊，衣物脫下放放好……家長看到孩子的這些舉動都驚嘆不已，連連稱贊"還是老師有辦法"。

剛開學時，班上的幼兒有的不愿說話，有的只說單個字詞，有的口齒不清，；有的聽不明白老師說的是什么。家長們也為此頭疼，卻不知如何去教，有的則認為孩子還小，慢慢會說的。語言的發(fā)展的確需要一個過程，孩子們是喜歡說話的，他們的詞匯量也會迅速增加。一日活動中，我們和孩子們聊天，說著他們喜歡的話題：家人、玩具、游戲、動畫片等等，在交流中激發(fā)說的興趣，提高表述的能力，培養(yǎng)傾聽的好習慣。

四、家長工作

在家長工作上，我們更是想家長所想，積極、努力地為家長服務，同時利用交談、打電話等多種形式加強與家長的溝通和交流，認真聽取家長的意見及建議，在工作中加以改進。

一學期的工作是辛苦的，包含著我們無數(shù)的汗水，但同時也讓我們體驗到了豐收的喜悅。我們感悟出了一個真理，只要你用心去做，只要你用一顆真誠的心去愛每一個孩子，你就能做得更好，就能體驗到成功與收獲。

幼師年終工作總結 篇4

本人在小小班擔任生活老師，在工作中盡職盡責，努力積極，本學期即將結束了，為了更好地做好迎接新生的工作，做好開展好下學期的工作，本人現(xiàn)就自己的工作做一下簡單總結，現(xiàn)做一下總結。

一.工作目標：

(照顧孩子細心，努力做好本職工作。

(孩子、家長的溝通，注意營造良好工作氛圍。

(3)積極學習，思想不斷進步，本著“一切為了孩子”的理念和班內(nèi)其他老師一起做好幼兒良好習慣的培養(yǎng)和督促工作。

二、具體措施：

(老師產(chǎn)生抗拒感，所以要把抗拒感變成歸屬感。在認真協(xié)助教師幫助做好幼兒穩(wěn)定情緒的同時，加強和幼兒的溝通、了解，產(chǎn)生感情，使幼兒減少畏懼，逐漸喜歡老師，逐漸喜歡上幼兒園了。

(標志，如水杯、毛巾、被子、衣服等，正確引導他們把自己的物品放到應放的地方，以免放錯、拿錯，逐步進行幼兒的常規(guī)教育，教會他們?nèi)绾问褂貌途?、水杯、玩玩具，教會他們怎樣吃飯、喝水、上廁所，并注意吃放、就餐時文明習慣養(yǎng)成教育，需要幫助時主動大方找老師。

(方方面面都要把幼兒的安全放第一位，如飲食安全、活動安全等。我每天認真做好消毒工作，減少有害細菌的滋生，為孩子創(chuàng)設一個健康環(huán)境，保育老師對幼兒來說是非常重要的，要用自己的熱情，愛心，細心，耐心盡可能的照顧好他們。

常與家長溝通，多了解孩子們的身體健康狀況和心理特點，培養(yǎng)積極健康活潑的好寶貝，贏得家長和社會對老師工作的配合和認可。

我每天認真的做好消毒工作，減少有害細菌的滋生，總之，保育老師是生活老師，對幼兒來說是非常重要的，他們來到園的每一天都是由我照顧，要想取得幼兒的喜歡，家長的信任，就要像媽媽一樣，要用自己的熱情，愛心，細心，耐心去照顧他們。

通過一學期的共同生活，我與幼兒們建立了深厚的感情， 與班內(nèi)老師配合默契，和諧相處。本著分工不分家的原則 ，努力做好班內(nèi)工作。 當然，本人在工作中還存在一些不足，有時還不夠耐心，今后一定會加倍努力，加強學習，不斷進步，把本職工作做好。還請領導、老師一如既往的關心幫助，使本人取得更進步。

幼師年終工作總結 篇5

光陰似箭，日月如梭，學前二班第一學期已經(jīng)在孩子們的歡聲笑語中劃上了句號， 回顧這學期的工作中的點點滴滴，收獲不少。我們學前二班像一個大家庭，班中孩子在老師的愛護下快樂學習、茁壯成長！

在本學期中學二前班的工作重點是加強幼兒的規(guī)則意識，培養(yǎng)良好的學習習慣和學習態(tài)度，而讓孩子有健康的體魄，良好的性格特征是我們在保育方面的要點。通過大班的培養(yǎng)和教育，本班幼兒在拼音、美術、英語、寫字、數(shù)學、中和、手工等方面都有不同程度的提高，在與孩子們共同相處的日子里，我們?nèi)恍闹谐錆M了感激，感謝孩子們，是他們讓我們感到工作的快樂和成就，現(xiàn)將我班的工作做個總結：

一、 常規(guī)工作

本學期針對班級的常規(guī)情況，進行了適當?shù)恼{(diào)整，讓幼兒自己討論形成各項常規(guī)的規(guī)則，在班級每天選一名班長，每組一個小組長共同督促幼兒自覺遵守。在生活的各個環(huán)節(jié)中強調(diào)各項生活自理能力的指導，共同做好幼兒衛(wèi)生方面的工作。利用晨檢、午餐前的時間向幼兒介紹自我保護行為的簡單常識。請家長共同配合對幼兒進行自我保護和安全防護的教育。特別是對幼兒即將進入小學生活做好準備。

二、教學工作

幼兒在各項活動中總體表現(xiàn)為活潑、好動，思維敏捷等特點。學前班幼兒求知欲旺強，知識面在不斷的開闊，吸收新的知識也快。在教育教學中，采用探索在前，講解在后的教學形式，大大激發(fā)了幼兒學習的積極性和主動性，特別是在寫字、中和、拼音、計算方面體現(xiàn)較明顯。幼兒寫字公正，能按筆順寫。中和的書孩子們背的鬼瓜爛熟，會組詞、造句、反義詞等等。拼音是這個學期剛開的課，孩子們學的興趣濃厚，自覺的把拼音書拿出來拼讀，出現(xiàn)了全班當拼音小老師得風氣，讓幼兒輪換到黑板上指著拼音教小朋友們，一個個積極主動，都想當小老師，鍛煉了孩子們的膽量，是孩子們的拼音學得又快又好，孩子們不但掌握了拼音書上的知識，只要說出字孩子們就會拼，如：張雨桐 周明宇 牛一帆 張至怡 石佩林 王夢欣 鄧涵萌等等拼音學得非常棒。計算課幼兒從操作實物卡片到數(shù)字小卡片，掌握了單變加數(shù)、減數(shù)，雙變加數(shù)、減數(shù)練習，到現(xiàn)在可以完全脫離實物，用心算練習20以內(nèi)數(shù)的加減、連加連減，認識時鐘等，幼兒的數(shù)學思維能力得到較大程度的發(fā)展，有時，我們也讓幼兒互相檢查作業(yè)，這樣，幼兒等于又多了一次練習的機會，積極性也調(diào)動了起來。學會目測和自然測量的方法比較物體的高矮、粗細、寬窄、遠近、厚薄等；重要的是幼兒學會了將這些知識運用到生活中去，能區(qū)分各種形體，學會等分，進一步理解整體與部分的包含關系。在老師的指導下，幼兒學會嘗試簡單的科學小實驗如：“磁鐵的特性”、“彈性”等，知道常見的自然科學現(xiàn)象及其與人們的關系，具有初步的動手操作能力，同時也獲得了成功的體驗。利用節(jié)假日活動開展故事、唱歌等活動，在美術方面幼兒的手工技能進步較大，如：剪、折、捏、粘貼等，懂得綜合運用學過的美工技能來完成作品，和教師一起制作主題墻飾。幼兒的繪畫技能明顯提高了，畫圖線條較連貫、流暢，能較好的組織、安排畫面，初步展現(xiàn)了繪畫方面的創(chuàng)造力。

三、衛(wèi)生保健工作

1、我班嚴格地執(zhí)行消毒制度，堅持飯前便后洗手。

2、積極帶領幼兒鍛煉身體，在教室跑步、游戲等豐富多彩的體育活動，增強幼兒的體質(zhì)，大部分幼兒已經(jīng)會好多體育游戲了。

3、保證幼兒充足的睡眠，（12：00—2：40），及時更換汗?jié)竦囊路?，為體弱孩子調(diào)整床位，是孩子們睡一個舒適的午覺。

4、提醒幼兒多喝水，每天喝水次數(shù)不少于6次，照顧體弱幼兒。

5、每天向幼兒介紹食譜，促進幼兒的食欲，保證每名幼兒吃飽、吃好。

6、每日定時喝藥，降低生病率。

在日常生活中 ，幫助孩子改正不良習慣，提高孩子的自理生活能力。如今的孩子卻能“自己的事情自己做了”還樂意幫助大人做事呢！

四、家長工作

1、通過晨檢和接孩子時間與家長交流，及時反饋幼兒的在園情況，和家長真正成為合作伙伴。

2、學期中我們還開展了“家長開放日”活動，家長們看到自己孩子都學到了不少的知識和技能都高興得露出了笑臉，并與孩子們一起進行了游戲。

3、利用多種形式與家長溝通，了解孩子的情況，聽取家長意見和要求，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，不斷地改進工作，取得家長的理解，支持與幫助！

五、反思調(diào)整

總結了這個學期的點點滴滴，在繁忙中我們的工作又向前進了一大步，不僅孩子們的各方面得到發(fā)展，我們也和孩子們一起進步了，工作中我們?nèi)〉昧嗽S多寶貴的經(jīng)驗，增長許多的知識。

在欣喜之余，我們也在反思不足，如：創(chuàng)設幼兒參與科學小實驗的機會不夠；活動中教師的觀察注重全面性，個別性、深入性不夠；創(chuàng)造性游戲的開展較薄弱，幼兒的自主性差；個別幼兒的惰性強、依賴性強；個別幼兒不夠大方等，在今后的工作中，我們將根據(jù)以上存在的不足，認真的反思調(diào)整，吸取先進的經(jīng)驗和管理方法，揚長避短。發(fā)揚成績，糾正錯誤。更好地工作，信心十足地迎接下學期的挑戰(zhàn)！我們堅信，只要有信心，有愛心，有細心，有配合孩子們的家長和一群積極向上的孩子們，我們學前二班這個大家庭將會有更大進步！

幼師年終工作總結 篇6

標題：幼師個人年終工作總結

時光荏苒，一年又悄然而過。回首這一年的工作，作為一名幼師，我深感自己在工作中的不懈努力和不斷進步。在工作的崗位上，我用真心、耐心和智慧，為孩子們的成長和發(fā)展貢獻了自己的一份力量。我將從工作內(nèi)容、方法和效果三個方面，對我過去一年的工作進行總結。

一、工作內(nèi)容

作為幼師，我主要負責的是幼兒教育和照顧工作。今年，我積極參與了學校舉辦的各項活動，充分發(fā)揮了自己的教學特長，同時也加強了與家長的緊密合作。我注重多元化的教學，設計了一系列的教育活動，如故事講解、手工制作、音樂舞蹈等，讓幼兒在玩中學、學中玩，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)造力和動手能力。我積極指導和培養(yǎng)幼兒日常生活自理能力，通過輪值保育和互助活動，努力培養(yǎng)他們的獨立性和責任心。

二、工作方法

為了提高工作效果，我與其他幼師共同探索并引入了一些新的教學方法。我在教學中減少了講解的比例，注重通過觀察和引導，激發(fā)幼兒自主學習的興趣。我運用了小組合作學習的方法，培養(yǎng)了幼兒合作意識和團隊精神。我還加強了與家長的溝通，經(jīng)常組織家長會、開展家長講座等形式，與家長密切合作，共同促進幼兒的成長。

三、工作效果

通過一年的努力，我感到自己的工作得到了一定的認可和回饋。幼兒在我的帶領下，逐漸形成了一些良好的習慣和行為規(guī)范，如遵守紀律、尊重師長和友愛互助等。他們的知識和技能也得到了提升，不僅在語言、數(shù)學和科學方面進步明顯，同時也表現(xiàn)出了較強的學習動力和自主學習的能力。我與家長的密切合作也取得了很好的效果，家長對我的教學和照顧工作給予了充分的肯定和贊揚。

回顧過去的這一年，我在不斷總結和反思中成長和進步。作為幼師，我明白自己的責任重大，將孩子們的身心健康放在首位。我會繼續(xù)保持學習的態(tài)度，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和教學水平。希望在未來的工作中，我能更加熱愛這份事業(yè)，用心去教育和愛護每一個孩子，為幼兒教育事業(yè)做出更大的貢獻！

幼師年終工作總結 篇7

一年來，我們的工作在上級主管部門的關心支持下，在全體教職工的共同努力下，我園的發(fā)展規(guī)模不斷壯大，保教質(zhì)量更趨完善，社會聲譽穩(wěn)步提高。我們不斷注重師資隊伍建設和幼兒園文化建設，不斷提高辦園水平，取得了一些成績?，F(xiàn)將一年的工作總結如下：

一、隊伍建設

師德教育是幼兒園教師隊伍建設的一項重要內(nèi)容，我們堅持開展每月兩次政治學習，以提升教師道德修養(yǎng)和人文素養(yǎng)為重點，繼續(xù)開展師德師風建設主題教育活動。同時還利用課余時間開展教師讀書會活動，組織教師開展讀書談體會交流活動。幫助教師不斷改造自己的主觀世界，我們從優(yōu)化教師個體素質(zhì)入手，采用多種形式鼓勵教師苦練基本功，從基礎教育知識的熟悉到靈活運用教育實踐，不斷提高了教師教育教學能力。

為了讓小班新入園幼兒盡快適應幼兒園生活、家長配合幼兒園做好工作開學報名第一天，就給小班幼兒家長發(fā)放《致小班新生家長的一封信》，針對家長九月接送孩子需注意的事項，給全園家長發(fā)放了514份《接送孩子告家長書》;為了讓家長配合園內(nèi)做好安全工作。

二、教研工作

1、我們將教育科研工作作為重點來抓，使教師自覺養(yǎng)成科研的習慣。我園開展的《幼兒良好生活習慣的培養(yǎng)研究》已按實施方案開始實施。在課題研究過程中，我堅持從自身做起，帶動全體教師積極投身到教育科研的領域，從強化教師科研意識入手，使教師自覺養(yǎng)成科學研究的習慣。不斷探索。

資料豐富形式多樣1、因為幼兒園的安全工作涉及幼兒園工作的方方面面，尤其是幼兒活潑好動的天性和是非確定力差、好奇心強等特征，更增加了此項工作的難度。所以幼兒園從上到下，從一線到后勤，安全之弦從沒有一絲一毫的松懈過，從不敢有一點一滴的疏漏。凡事有據(jù)可依，凡事有據(jù)可查，凡事有人督導，凡事有人負責的管理機制，在幼兒園的安全工作管理中得到了具體表現(xiàn)。園內(nèi)和各部門負責人簽訂了《安全職責書》，修訂完善了各種安全管理制度和各類應急預案。

2、我們結合地方特點，開始設置一些具有本園特色的活動課程，如愛家鄉(xiāng)系列教育、環(huán)保教育等，由教師自行設計，并將這些活動滲透貫徹到幼兒的一日生活、學習、游戲之中，使幼兒在潛移默化中學會做人、學會學習、學會生活，極大的促進了我園教育教學質(zhì)量的提高。

3、我們將新《綱要》精神積極滲透，運用到日常教育工作中。我們堅持立足一日活動，開展形式多樣的活動，豐富孩子的生活，以培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新精神和實踐動手能力為核心，進一步增強幼兒動手操作的興趣，給每個幼兒提供了充分動手動腦的機會，孩子們在參與的過程中，主動的去思考、去實踐，切實提高了多種能力。

三、保教工作

切實提高幼兒園保教工作質(zhì)量，是幼兒園提高整體辦園水平的重要標志。一年來，我園在保教工作方面抓重點、求實效。

將安全工作融入到班級的主題活動中。結合此次”安全教育月”活動，幼兒園的教師們開展了各類安全教育活動，以到達教育幼兒的目的。包括有：陌生人來了。

園領導高度重視”安全教育月”活動的宣傳工作，安排專人負責此項工作。開展安全教育月活動期間，在我園網(wǎng)站上共上傳以安全教育為主題的文章有3篇;《__教育簡訊》1篇;《__新聞》報道一次。給家長發(fā)放有關安全方面知識宣傳材料3次，辦安全板報2次，懸掛安全警示牌1個。

我園認真做好全體教工及幼兒的體檢工作，積極把好晨檢大關，做好每個幼兒的發(fā)藥工作及全日健康觀察工作，并做好記錄。通過櫥窗、講座，向教師、家長、幼兒宣傳保健常識、傳染病的防治方法，收到良好效果。

我們倡導教師要建立新型的家園關系，即互相信任、互相尊重、互相學習、互相支持。同時切時做好家長學校工作，充分發(fā)揮家委會的作用，通過多種形式的活動，如家長會、專題講座、家長開放日等，幫助家長建立全新的育兒觀。

有的教師還利用節(jié)假日走進家庭、走進孩子、指導家長，有效地促進了幼兒園與家庭在教育上的同步同向進行。

四、安全工作

從保證幼兒生命出發(fā)，認真做好安全工作。園長、教師經(jīng)常巡視，檢查設施的安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。對水、電、門窗、大型活動器具等都定期檢查，并做好檢查記錄。最大限度地避免和減少人員傷亡、以及財產(chǎn)損失。我們還要求保安嚴格把守大門關，幼兒接送卡”要求家長將孩子送至班級門口。戶外活動時要求保教人員全部到位，以確保幼兒的安全。

本學期，在完善硬件設施（擴班擴班的桌、椅、柜、床、褥、教學具及辦公用品等；住宿設備設施的完善：安裝熱水器，改建幼兒浴室、值班室，增添幼兒日常生活用品）的同時，不斷完善和調(diào)整軟環(huán)境的布置：完善和調(diào)整公共區(qū)域環(huán)境：在原有的書吧和區(qū)增加了規(guī)則和要求；新開辟了建構區(qū)、娃娃游戲區(qū)；把三樓東西走廊調(diào)整為孩子表達表現(xiàn)自己創(chuàng)造和想象的工作坊，老師和孩子把工具和收集來的各種廢舊材料陳列于此，孩子們可以根據(jù)自己表達表現(xiàn)的需要來選擇工具和材料用自己的雙手再現(xiàn)、創(chuàng)造他們的世界。孩子們用不同的材料（各種盒子、稻草、報紙等）制作出了大大小小的大象、長頸鹿、老虎、飛機、輪船等；班級主題環(huán)境逐步豐富，并能在環(huán)境中體現(xiàn)出幼兒活動的足跡、幼兒的多種語言，由原來的陳列式向美觀發(fā)展；老師創(chuàng)造性地開展工作，在一些設施不能到位的情況下，自己廢物利用，設計制作了游戲活動的材料：如趙荷琴老師制作的數(shù)字火車，趙菊老師設計制作的記錄板等。既提高了幼兒活動的興趣，又為幼兒園節(jié)約了經(jīng)費。

進行教育沙龍活動，主持人提供本班的一個實例組織大家開展討論。本學期沙龍活動的內(nèi)容有：面對孩子‘比比劃劃’的危險行為該如何引導；孩子不講怎么辦；對軟硬不吃的孩子怎么辦；關于孩子攻擊性行為的問題；一日活動中的過渡環(huán)節(jié)；等等看還是立刻解決——孩子之間出現(xiàn)糾紛教師該如何處理；怎樣看待活動后的評價環(huán)節(jié)？如何有效發(fā)揮評價的作用。

幼師年終工作總結 篇8

幼兒園教師個人年度工作總結

時光荏苒，轉眼間一年又悄然離去，充實而忙碌的一年讓我成長了許多。作為一名幼兒園教師，我基于自身的工作經(jīng)驗和個人成長，深刻總結了過去一年的工作，并進一步反思與提升。在這里，我將詳細介紹我的個人年度工作總結。

一、教學工作

在過去的一年中，我注重拓寬自己的教學技能，提高教學質(zhì)量。我精心備課，根據(jù)幼兒發(fā)展的規(guī)律和年齡特點，制定了科學的教學計劃。在課堂上，我注重激發(fā)幼兒學習興趣，注重培養(yǎng)他們的觀察力和動手能力。通過豐富多彩的教學內(nèi)容和生動的教學方法，我成功地提高了幼兒的學習效果。

二、班級管理

作為班級的責任人，我注重班級的整體發(fā)展和個體的成長。我認真制定了班級制度和規(guī)章制度，并積極引導幼兒遵守。同時，我注重與家長的溝通和合作，定期舉行家長會，及時向家長反饋幼兒的學習和生活情況。此外，我盡力營造和諧的班級氛圍，以激發(fā)幼兒的團結合作和自主學習的能力。

三、個人成長

在工作之余，我積極參加各種培訓和學習活動，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。我閱讀了相關專業(yè)書籍，通過實踐經(jīng)驗不斷完善和提高自己的教學技能。在教育理論和兒童心理學方面，我也深入研究，使自己更好地理解幼兒并能更好地指導他們的學習和發(fā)展。

四、與同事的合作

作為團隊的一員，我注重與同事的合作和交流。我積極參加團隊會議，與同事共同制定教學目標和計劃，并分享教學經(jīng)驗和資源。我樂于助人，與同事建立了良好的合作關系，共同促進教育事業(yè)的發(fā)展。

五、心得體會

通過一年的工作，我深刻認識到幼兒園教師的重要性和責任。作為一名幼兒園教師，我應該時刻保持敏感和關注，不斷改進自己的教學方法，為幼兒的成長提供更好的指導。同時，我還要努力完善自己的業(yè)務能力，不斷提高自己的教育水平。

綜上所述，通過這一年的工作，我獲得了寶貴的經(jīng)驗和成長。我愿意在以后的工作中繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和教育水平，為孩子們的成長和幸福添磚加瓦。我相信，只有不斷反思和總結，才能讓自己變得更加出色和優(yōu)秀。

幼師年終工作總結 篇9

作為一名新教師，我深深的感到，應以創(chuàng)新精神為出發(fā)點，努力完善自身的綜合文化素養(yǎng)，盡快形成自己的教學特色，以適應時代的需求、幼兒的需求，成為一名合格的好老師。

為了自己更好的工作，并在學習工作中得到成長，特制定教師自我成長計劃，并在計劃實施中不斷修正自己、完善自己，不斷提高作為一名教師應具有的素質(zhì)。

一、個人基本情況介紹：

本人今年幫助下，不斷努力，逐步創(chuàng)新，在思想上和工作中得到了一定的進步。工作兩年中先后帶教大班和小班，積累了一定的工作經(jīng)驗。

二、現(xiàn)狀分析：

1、優(yōu)勢：

1)兩年的教學工作經(jīng)驗，讓我對教育孩子有了一定的經(jīng)驗和心得，讓我在面對孩子的時候少了一份剛踏上工作崗位時的擔心和無措。

配合老師的工作。

3)有好學精神，敢于接受新事物的挑戰(zhàn)，樂于接受教學新理念的沖擊。

2、不足：

1)因為我是一名新教師，工作只有兩年時間，只教過小班和大班的幼兒，缺少對中班年齡幼兒的管理和教學經(jīng)驗。

舞蹈、手工制作等，可從特長的角度，我的藝術活動能力較弱。隨著教學工作的不斷深入和開展，以及從給予孩子美的享受和情趣的培養(yǎng)這個角度來看，我必須加強基本功的訓練，尤其是繪畫、手工制作、彈奏等教學技能技巧的提高。

三、個人一年發(fā)展總目標：

第一學期發(fā)展目標：

1)盡快提高自己對中班幼兒的管理和教學能力。

鉆研業(yè)務，盡快了解、掌握中班幼兒的年齡特征和發(fā)展特點。

有效的溝通。

措施：

內(nèi)化，爭取盡快提高自己對中班年齡幼兒的管理和教學能力。

2)自從幼兒園網(wǎng)站建立以來我與家長們的關系更進了一步,本學期將繼續(xù)努力。除了及時關注論壇外,還要加快家園聯(lián)系窗內(nèi)容的更換頻率,為家長提供更優(yōu)質(zhì)服務。除此之外，我還必須做到每周向家長反饋幼兒在園的情況，經(jīng)常了解家長的需求，努力使自己做的更好，成為家長心目中的好老師。

多媒體技術、觀摩、聽講座等，吸取教育學科的新知識、新技能。

第二學期發(fā)展目標：

科研中獨立鉆研，在教學方面形成特色的科研型教師。

手工制作、彈奏樂器等。

措施：

教育方法。

教師技能技巧的評比和教案評比來提高自己的教育技能。

3)利用空閑時間來學習繪畫手工制作和彈奏樂器的技巧，多參考專業(yè)書籍，使自己短時間內(nèi)在這幾個方面有所提高。

以上是我的自我成長計劃，希望在園領導的培養(yǎng)下、在自己的努力下，有所收獲有所成長。一.班級情況分析：

幼師年終工作總結 篇10

幼兒園教師年度考核個人總結

作為一名幼兒園教師，我非常重視每年的年度考核，通過對自己一年來的教學工作進行總結和回顧，以便更好地發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)點和不足之處，從而不斷提高自己的教育教學水平。以下是我對今年教育教學工作的個人總結。

一、教育教學目標的實施情況

今年，我堅持以培養(yǎng)幼兒全面發(fā)展為核心目標，通過精心設計的教學活動，讓幼兒在語言、認知、社會與情感等各個方面有所提升。在教育教學目標的實施過程中，我注重培養(yǎng)幼兒的自主學習能力和獨立思考能力，通過游戲和探索性學習的方式，激發(fā)幼兒的好奇心和學習興趣，使他們在輕松的環(huán)境中積極參與學習。

二、教學方法與策略的運用

作為教師，我意識到不同的幼兒在學習上有著各自不同的特點和需求。因此，我努力尋找適合幼兒發(fā)展的教學方法和策略，例如故事講解、游戲教學和小組合作等，以更好地激發(fā)幼兒的學習興趣和主動性。同時，我也注重與家長的有效溝通，與他們共同探討和解決幼兒在學習中可能遇到的問題。

三、個人素質(zhì)與專業(yè)能力的提升

在過去的一年里，我認真參加了各類培訓和學習機會，不僅提升了自己的專業(yè)知識水平，還學習了一些新的教學技巧和方法。我積極參與學校組織的集體備課活動，與同事們分享經(jīng)驗和教學資源，提高了個人教學效果。同時，我也積極參加學習交流活動，與其他幼兒園教師進行互動學習，從中獲得寶貴的經(jīng)驗和啟發(fā)。

四、團隊合作和校園文化建設

作為一名幼兒園教師，我深知團隊合作的重要性。在這一年中，我積極與同事們合作，共同制定教育教學計劃和課程目標，相互學習和取長補短。同時，我也積極參與校園文化建設，努力為幼兒園創(chuàng)造和諧、積極的學習氛圍，使每一個孩子都能感受到來自學校的溫暖和關愛。

五、家長滿意度與幼兒發(fā)展評價

我非常關注家長對我的評價以及幼兒在我班的發(fā)展狀況。通過與家長的密切溝通和交流，我了解到大部分家長對我的工作非常滿意，他們認為我積極引導幼兒學習，relationship，有效溝通，情感真摯，負責任，尊重孩子的個體差異，并能照顧到他們的需求，讓幼兒在學前教育中有所收獲。另外，我也認真關注每個幼兒在教育教學中的發(fā)展情況，定期進行評價與記錄，并與家長分享和討論。

通過這一年來的教育教學工作總結，我發(fā)現(xiàn)了個人的優(yōu)點和不足之處。在接下來的新一年中，我將繼續(xù)提高自己的專業(yè)能力和技巧，不斷改進教學方法，提升教育教學質(zhì)量。同時，我也將更加注重個人素質(zhì)的提升，積極與團隊合作，共同為孩子們提供更好的教育環(huán)境和學習經(jīng)驗。我相信，只要不斷學習和努力進取，我一定能成為一名更好的幼兒園教師。

幼師年終工作總結 篇11

轉眼間，一學年的工作就結束了，回憶一年的工作，在各位領導、老師的支持和幫助下，我認真的做好各項工作，讓我的孩子們在這溫馨的大家庭中快樂幸福的成長與學習了一年?，F(xiàn)把這學期的班級工作總結如下：

我班共有幼兒25人，其中男孩13人，女孩12人，經(jīng)過一學期的幼兒園生活和有方案的常規(guī)訓練及教育，孩子們在各方面都有了很大的提高，求知的渴望也有了相對增強，對唱歌、跳舞有一定的興趣，并能用簡單的語言表達自己的愿望。

我熱愛集體，積極參加園內(nèi)組織的各項活動，不遲到不早退，不缺勤，服從領導分配，團結同事，愛崗敬業(yè)，熱愛幼兒，做孩子們的朋友老師，媽媽老師，細心周到的照顧幼兒，做到既教書又育人。

在對幼兒進行生活照顧的同時，我在日常生活中也重視提高幼兒的身體素質(zhì)，積極為幼兒提供戶外活動的時機與空間，鼓勵幼兒積極與材料互動。利用每天晨檢的時間，組織豐富多彩區(qū)域活動，有方案地鍛煉各種根本動作，同時制作了布飛盤和扣子毽子等體育玩具，積極參與幼兒的活動，和幼兒一起跳，一起玩，我的熱情和投入感染了每個幼兒，大家都能積極愉快地參加戶外活動，幼兒的動作更加協(xié)調(diào)和靈敏。本學期我以園的指導方針，結合本班幼兒開展情況，通過一日活動各個環(huán)節(jié)來促進每個幼兒富有個性的開展；開展了多種方式的活動來引導幼兒認識、體驗并理解根本的行為規(guī)那么，學會了自律，樹立了規(guī)那么意識；并結合了日常生活，開展平安教育，提高了幼兒的自我保護的意識和能力；幫助幼兒學習正確的閱讀方法，培養(yǎng)幼兒閱讀的興趣；引導幼兒在人際交往中，懂得尊重他人，對人有禮貌，老實、守信；培養(yǎng)了幼兒積極主動參加各項體育活動；使每位幼兒原有的層次上得到全面的開展。

一個班的工作能否得以順利開展，離不開老師們的密切配合和努力，更重要的是要得到家長們的支持和配合，家長工作是教學中的重中之重。幼兒年齡小，自理能力較差，家長們不放心是在所難免，為了使家長信任、支持和配合我的工作，我采取了以下措施：教師與家長形成教育合力，做到家園同步，因此我把家長工作當重點來抓，培養(yǎng)幼兒的自理能力和良好的行為習慣單靠教師在幼兒園引導，取得的效果一定不會很明顯，只有家長在家中配合老師繼續(xù)進行教育、引導，才能到達真正的目的。我就通過家長園地、及孩子入園、離園的時間將一定的教育方法、經(jīng)驗介紹給家長，以便讓他們在家中能夠正確的引導、教育幼兒。有時還向其他老師討教，爭取給家長提供育兒經(jīng)驗，有的家長反映自己孩子的表現(xiàn)，有的家長討教育兒的科學方法，還有的家長把自己的成功經(jīng)驗拿出來與其他家長共享通過這個平臺使家長和老師間的距離拉的更近，以求到達家園共贏。

幼兒園里無小事，平安責任重泰山。我盡量排除身邊存在一些不平安因素，并讓幼兒學會簡單自我保護保護方法，在班內(nèi)形成互幫互助的良好氣氛。今年在我的高度警惕和細心照顧下，無任何事故發(fā)生，使我感到非常欣慰。也使我感到保教工作不容松散，以后還要加強平安教育工作，使孩子安平安全、快快樂樂在幼兒園度過每一天。

經(jīng)過一個學期的`努力，我們班的小朋友在各方面有了一定的開展，知識面豐富了，獨立性增強了，但也存在著缺乏：

1、個別幼兒挑食，有的不愛吃肉，有的不吃蔬菜，還有的幼兒不吃水果。一些幼兒進餐注意力不集中，速度慢，進餐習慣還有待改善。

2、學習習慣上，有的幼兒注意力不易集中；有的幼兒樂意發(fā)言，但不愛動腦筋，依樣畫葫蘆；還有的幼兒愛插嘴，答復下列問題聲音不夠響亮等。

以后的工作中，在加強對幼兒的觀察與指導，培養(yǎng)幼兒自我管理的意識同時，我要在家長的共同配合下讓孩子多了解一些新鮮的事物，以此來增長幼兒的知識。有了前行的目標，加上大家的努力，相信孩子們能健康地成長，明天我們將創(chuàng)造更燦爛的陽光！

幼師年終工作總結 篇12

幼兒教師年度工作總結

一、

自入職以來，我作為一名幼兒教師，深感責任重大，兢兢業(yè)業(yè)，努力為每個孩子提供一個溫馨、愉快、有學習動力的學習環(huán)境。隨著一年的工作的結束，我將對自己的一年工作進行總結，以期能夠不斷提升自己，給孩子們更好的教育。

二、教學工作

1.目標制定與教學設計

在去年的工作中，我始終堅持以孩子的發(fā)展需求為中心，根據(jù)幼兒的年齡特點和個體差異，制定了詳細的教學目標，并結合課程內(nèi)容和教材，制定了具體的教學設計。通過繪本、游戲、手工等寓教于樂的方式，提升了孩子們的學習興趣和主動參與度。

2.教學過程管理

我重視課堂管理，注重與孩子們的良好互動與合作，并靈活運用各種教學方法和教學策略，使每個孩子都能獲得適宜的指導和幫助。同時，我也注重對孩子們學習情況的及時觀察和跟蹤，并與家長保持密切的溝通，及時調(diào)整和改進教學策略，以促進孩子們的全面發(fā)展。

3.評價與反思

每節(jié)課結束后，我會及時評價孩子們的表現(xiàn)，并鼓勵他們積極思考、總結和反思。同時，我也會反思自己的教學方法、教學效果和教學態(tài)度，不斷尋找自身的不足之處，并努力改進。

三、學生管理

1.情感認同建立

我注重與每個孩子建立親密、信任和彼此尊重的關系，鼓勵孩子們表達自己的情感和想法。在與孩子們的互動中，我尊重他們的個體差異，傾聽他們的聲音，培養(yǎng)他們的自信心和獨立性。

2.行為管理

在班級管理中，我堅持以愛和嚴格相結合的原則，確立了明確的規(guī)則，讓孩子們明白哪些行為是被鼓勵的，哪些行為是不被接受的。我通過獎勵和懲罰相結合的方式對孩子們的行為進行引導和規(guī)范，教導他們遵守規(guī)則并培養(yǎng)良好的行為習慣。

四、個人成長

1.專業(yè)發(fā)展

我注重提升自己的專業(yè)知識與能力，在工作之余進行不斷的自我學習和專業(yè)讀書。同時，我也積極參加各種幼教培訓和教育研討會，與其他同行進行交流與分享，不斷拓寬自己的視野和思路。

2.團隊合作

在與同事的合作中，我積極主動地與大家合作，共同研究和改進教育教學方法。我樂于分享和接受別人的建議和批評，并與同事們形成了良好的相互支持和協(xié)作的氛圍。

3.家校合作

與家長的密切聯(lián)系也是我工作的重要部分。我經(jīng)常與家長進行面談，與他們保持良好的溝通，傾聽他們對孩子的意見和建議，并主動與他們分享孩子在學校的表現(xiàn)和成長。

五、結語

通過一年的工作總結，我深感自己的不足之處，也體會到了進一步提升自身的重要性。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，提升教學質(zhì)量和自身素養(yǎng)，與孩子們共同成長、共同進步，為他們的幸福和發(fā)展貢獻自己的力量。

幼師年終工作總結 篇13

幼兒園老師個人年度工作總結

作為一名幼兒園老師，我深知教育是一項重要且神圣的事業(yè)。通過多年的工作經(jīng)驗，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長，并取得了一些成果。在這篇個人年度工作總結中，我想要分享我在過去一年中的所學所想和所做。

我重視與家長的密切合作。家長是孩子成長道路上的關鍵伙伴，他們對孩子的教育和發(fā)展負有重要責任。我與每個家庭保持著積極的溝通，經(jīng)常組織家長會、家長講座等活動，與家長一起分享關于孩子們的進步和需要改進的方面。通過與家長的合作，我能更好地了解孩子的個性、喜好和成長需求，從而為他們提供更好的教學。

我注重孩子的個別差異。每個孩子都是獨特的，他們在情感、智力、身體等方面都存在差異。在教學中，我會根據(jù)孩子們的發(fā)展程度和興趣愛好，提供個性化的學習內(nèi)容和方法。同時，我注重給予每個孩子充分的關注和贊許，激發(fā)他們的學習興趣和自信心。這種個別化的教學方法使每個孩子都能夠在有安全感的環(huán)境中取得進步。

第三，我不僅注重知識的傳授，也注重品德的培養(yǎng)。在早期教育階段，品德教育同樣重要，甚至更為重要。我教育孩子們遵守規(guī)則，學會與人合作，尊重他人，培養(yǎng)他們的責任感和公民意識。通過榜樣引領和情感教育，我希望孩子們能夠成為獨立、勇敢、有愛心的人。

我也注重創(chuàng)意教學和生活體驗。幼兒時期是孩子們天性活躍，好奇心強烈的階段。我鼓勵孩子們通過自主探索、動手實踐的方式來學習，引導他們發(fā)現(xiàn)和探索自己的興趣愛好。通過各種活動，如手工制作、角色扮演、戶外探索等，我希望孩子們能夠享受學習的過程，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和想象力。

在過去的一年中，我獲得了許多積極的反饋和成就感。我看到了孩子們的成長和進步，感受到了他們對學習的熱情和對我的支持。我也面臨了一些挑戰(zhàn)，比如如何更有效地管理班級、如何更好地與特殊需求孩子的家庭合作等。這些挑戰(zhàn)讓我深思和不斷學習，以更好地迎接未來的挑戰(zhàn)。

未來，我將進一步加強自己的專業(yè)能力和知識儲備，參加教育培訓和學習最新的教育理論和方法。我希望能夠為每個孩子提供更好的教育服務，并成為他們成長中的引導者和陪伴者。

通過這篇個人年度工作總結，我回顧了過去一年的工作經(jīng)歷并反思了自己的教學方法。我相信，只要教師持續(xù)關注和熱愛孩子們的成長，不斷學習和進步，將在幼兒園教育事業(yè)中發(fā)揮重要作用，并引領孩子們走向更加美好的未來。

幼師年終工作總結 篇14

幼兒教師個人年度工作總結

一年轉眼間又逝去了，在這個眼花繚亂的時代，我作為一名幼兒教師，深感責任重大?；厥走^去的一年，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)，但同時也取得了一些成果。在這篇年度工作總結中，我將從教學、培訓、家校合作等方面進行詳細總結。

作為一名幼兒教師，我的首要任務是教學工作。在這一年里，我積極參與了幼兒教育的改革，按照新課程標準的要求，調(diào)整了教學內(nèi)容和教學方法。我注重培養(yǎng)孩子們的學習興趣和動手能力，通過游戲和互動的方式，讓孩子們在快樂中學習。在教學過程中，我注重培養(yǎng)孩子們的學習方法和思維能力，使他們能夠主動、獨立地解決問題。通過觀察和評估，我發(fā)現(xiàn)孩子們的學習成績和興趣都有了顯著提高，他們也更加愿意參與課堂活動。

我還積極參加各類培訓，提升自己的專業(yè)能力。在這一年里，我參加了學校組織的多個培訓班，學習了最新的教育理論和教學方法。我還積極參加行業(yè)交流活動，與其他教師分享經(jīng)驗，互相學習。這些培訓和交流活動幫助我不斷更新教育觀念，提高教學水平。通過這些努力，我覺得自己的專業(yè)能力有了明顯提高，更加有信心面對各種教學挑戰(zhàn)。

我還注重與家長的合作，使家校之間形成良好的互動關系。在這一年里，我經(jīng)常與家長進行面談，了解孩子在家的情況和需求。我及時向家長匯報孩子的學習情況和進展，幫助家長更好地參與孩子的教育。我還定期組織家長會，邀請家長參觀課堂，了解孩子在學校的表現(xiàn)。通過與家長的密切合作，我發(fā)現(xiàn)孩子們的學習主動性和參與度都有了提高，他們在家庭環(huán)境中也更加得到關注和支持。

過去的一年是我教育事業(yè)中的一個成長之年。通過積極的教學工作、專業(yè)能力的提升和家校合作的努力，我取得了一些可喜的成績。我也意識到自己仍然存在一些不足之處，比如需要進一步提高培訓和研究的時間。在新的一年里，我將繼續(xù)努力，進一步提高自己的專業(yè)能力和教學水平，努力為幼兒教育事業(yè)做出更大的貢獻。

幼師年終工作總結 篇15

工作實績

本學期中，充分發(fā)揮自身的凝聚力作用，堅持做到以身作則、勇于奉獻、勤勤懇懇，無論是否當班，都要做好并檢查班級的各項工作。只有這樣才能使其他老師充分把精力投入到工作中，在工作中從不計較個人得失，充分發(fā)揮“你中有我，我中有你”的團隊精神作用，團結一致地做好班級工作。在狠抓班級常規(guī)中，真正做到工作有目的、行動有組織、實施有計劃，使班級的吃飯常規(guī)、收拾玩具、排隊等常規(guī)初見成效。做為班主任，我深知自己在班中的位置。本年度中，積極參加園滲透課題研究，先后參加課題研究活動評比分獲一、二等獎，經(jīng)驗論文《在生活中學習》獲一等獎并送省參賽。

在平時的工作中，除了搞好班級環(huán)境外，還放棄休息時間，發(fā)揮自己的特長為幼兒園的整體環(huán)境獻技出力，為幼兒園的年度檢查圓滿順利獻出了綿薄之力。在上半年的教師創(chuàng)編故事比賽中獲二等獎，在編排大班畢業(yè)典禮比賽中獲一等獎。

及時反思，尋找工作中的不足

在幼兒的一日活動中，不能及時地教導能力差的幼兒，對戶外活動的組織有時不夠豐富，相對比較乏味，未能充分調(diào)動幼兒的參與性及積極性。

即將翻開新的一頁，迎來新學期。在邁向新學期的征途中，我更有一種迎接挑戰(zhàn)的勃勃雄心，一種對更大成功的渴望。我將總結經(jīng)驗教訓，對不足之處找到補足的途徑，把握新時代的機遇，迎接新時代的挑戰(zhàn)，讓每一個孩子從我的手中學到更多，獲得更多。