學(xué)校食堂個人工作總結(jié)

發(fā)布時間:2023-06-05 學(xué)校食堂工作總結(jié)

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)。

時間彈指一揮間，不知不覺間這一階段的工作已結(jié)束，需要我們對工作進行總結(jié)，工作總結(jié)在闡述自己工作成績的時候，一定要注意直觀性的原則。你不清楚總結(jié)的要點嗎？為滿足你的需求，小編特地編輯了“學(xué)校食堂個人工作總結(jié)”，但愿對你的學(xué)習工作帶來幫助。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié) 篇1

第一，規(guī)范加工流程。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過程中，要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時要對原料進行精挑細選，通過觀、摸、聽、聞等直觀感覺，進行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進入清洗車間，嚴把質(zhì)量關(guān)。清洗過程中要嚴格執(zhí)行分類清洗，對需要清洗的食物根據(jù)食物的種類，到指定池中進行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過程中，根據(jù)食品的特點進行操作，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類、數(shù)量。

1、規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度。學(xué)校指派專人，擔當食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實行留樣，保存48小時。并建立管理檔案。

2、做好學(xué)生就餐的管理工作。

學(xué)生在校吃飽吃好，是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來說是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫Γ髁讼盗修k法。

首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點，劃分餐桌，選派桌長，實行桌長負責制。每餐前由桌長先進入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐；餐后桌長整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開桌長會議，交流、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長明確自身職責，做好本職工作。

第二，制定嚴格的學(xué)生就餐管理辦法，對就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對學(xué)生進行服務(wù)，著重對那些自理能力差的學(xué)生進行照顧。

第三，對學(xué)生開展系列教育活動。

1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習慣。

2、良好生活習慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時不說話、吃飯時細爵慢咽的良好生活習性。

3、愛惜糧食教育。教育學(xué)生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的`習慣。

第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。

每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長需要，又要符合家長的消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元，高年級為230元。此標準為全縣住宿學(xué)校最低。

食譜的制定力求科學(xué)、實用，符合學(xué)生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。

第五，我們在管理上群策群力，想方設(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實施激勵機制，實行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進行表彰獎勵。

第六、突出抓好安全工作。

在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實抓好每個環(huán)節(jié)的安全工作。嚴格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對于剩菜剩飯的處理嚴格把關(guān)，科學(xué)計劃每餐的主副食用量，對于每餐剩菜剩飯，堅決處理掉。

由于我們抓法得當，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實現(xiàn)了全年“零事故”。

第七、我們迎接了各級檢查任務(wù)，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的認可。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項檢查中，均得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的好評。

在全縣飲食行業(yè)年度評選中，我校餐廳首次被評為“A級餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者；

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會成功的提供了現(xiàn)場；得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長的好評，會后又相互接待了第三中學(xué)、實驗小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習。

在市政法委安全工作專項檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對我們的做法予以了肯定。

省督導(dǎo)檢查組到校督導(dǎo)檢查學(xué)校工作中，把食堂工作作為住宿制學(xué)校檢查的重要部分之一，檢查后對我們的做法應(yīng)予以認可，為學(xué)校贏得了榮譽；

回顧學(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r也暴露出一些問題。典型的問題有四個：

一是管理經(jīng)驗嚴重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。相對比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗，但仍存在一些問題。

二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實、完善。

三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。

1、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過于炎熱問題。

2、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。

3、主食庫房潮濕、主食間潮濕、通風效果不好。四是管理人員人手不足。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié) 篇2

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

從進廠至今，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關(guān)口，20xx年來，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關(guān)購菜來說，我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學(xué)習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠?？傊冶M自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

XX年已經(jīng)到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好后勤保障工作!

學(xué)校食堂個人工作總結(jié) 篇3

總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗方法以及結(jié)論的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，因此好好準備一份總結(jié)吧。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂管理工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

本學(xué)期總務(wù)處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂，完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。就以下幾點作簡單小結(jié)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

學(xué)校的食堂由校長擔任第一責任人，總務(wù)主任胡向陽分管并全面負責，楊劍老師專職具體抓日常工作，成立了膳食管理委員會，委員會由工會、教代會的部分代表及學(xué)生代表參加，直接對校長提出伙食的標準、質(zhì)量進行評價。學(xué)校食堂各項工作分工到人，明確職責，每月一次會議、一次考核。

二、完善制度，措施到位

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學(xué)習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學(xué)習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的.力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購，調(diào)料定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專職管理人員驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，要有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，并且安規(guī)定留樣。學(xué)校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理，菜的品種要勤換，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖。在今后的工作中，我們要用更加細致的作風，把學(xué)校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

竹峰學(xué)?？倓?wù)處

20xx/12/

學(xué)校食堂個人工作總結(jié) 篇4

學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位

1 學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2 、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制，贏得了學(xué)生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1 、健全規(guī)章制度n4507.cn

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2 、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

3 、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

篇三：小學(xué)食堂工作總結(jié)

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長親自擔任組長，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細的.學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

一、高度重視，工作落實。

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實際工作中認真踐行科學(xué)管理，責任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和具體的工作任務(wù)，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作

中做到了既分工又合作，強調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。

三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的貫徹落實。食堂定期組織工作員工學(xué)習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴格程序，規(guī)范操作。

食堂操作，嚴格規(guī)范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度) →出入庫(進出登記制度) →食品加工過程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

３、員工樹立服務(wù)意識。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品

的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。

5、明確相關(guān)責任

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負責食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载撠煟袚?jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實”，精細管理。

作為分管食堂的教師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實際，盡可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際，盡可能找準減

少成本，提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際，盡可能找準改進飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的，通過專題會，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓(xùn)，三是校長進行強調(diào)、要求，在精細過程管理中，注重終結(jié)管理，克服隨意性，增強自覺性?？傊?，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。

7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護秩序。

8、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中，我校將進一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié) 篇5

學(xué)校食堂管理情況說明材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，認真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一、食堂基本情況

小學(xué)系公辦小學(xué)，20xx年9月小學(xué)食堂正式接受學(xué)生用餐，食堂占地240平方米，可容納本校220名學(xué)生同時用餐。

二、陪餐制度

學(xué)校食堂實行校長陪餐制，從食堂營業(yè)至今，嚴格執(zhí)行，沒有出現(xiàn)不陪或代陪現(xiàn)象，陪餐記錄完整，沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題。

三、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

每學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會議，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，并對食堂工作人員進項培訓(xùn)。校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時進行改進。

四、健全制度，確保衛(wèi)生。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》，有各項安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：

《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《食品試嘗留樣管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任書，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。

3、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要不定時對食堂采購工作進行抽查，嚴格把好食品進貨關(guān)，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時有生活教師到食堂維持紀律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

9、閑雜人員不準進入食堂，食堂內(nèi)不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖。

“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。

在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

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學(xué)校食堂個人工作總結(jié)五篇

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學(xué)校食堂個人工作總結(jié)【篇1】

學(xué)校食堂管理工作匯報材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，認真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時進行改進。

平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任狀，嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。

3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時有生活教師到食堂維持紀律，督促學(xué)生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的'飯菜，每天由專門人員及時進行清理，學(xué)校都用來養(yǎng)豬。

9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，衛(wèi)生、安全。

10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內(nèi)不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖“民以食為天，食以安為先”，鑰匙由專人保管。，我們堅持“細節(jié)決定成并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)【篇2】

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

二、完善制度，措施到位

三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

四、存在問題

竹峰學(xué)?？倓?wù)處

20xx/12/

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)【篇3】

以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和青少年的健康成長，涉及到千家萬戶。為此，我們高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第

一、衛(wèi)生第

一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

一、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生用餐管理規(guī)定》等法律法規(guī)。在此基礎(chǔ)上，制定了《食堂監(jiān)督檢查細則》和《重點項目檢查十一條》，《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有據(jù)可依。

二、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、洗消是食堂操作的主要環(huán)節(jié)，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好這“四關(guān)”：

第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點進貨，并索票索證。同時附有供貨商的'身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看、聞方式把住進貨關(guān)?！翱础本褪强瓷a(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等；“聞”

就是聞有無異味。凡入庫食品必須由庫管登記備案。

第二關(guān)是倉儲關(guān)，具體要求：分類、分架、隔墻、離地存放。保證食品使用遵循先進先出的原則。并定期檢查，及時清理銷毀變質(zhì)和過保質(zhì)期的食品原料和添加劑。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要徹底全面檢查，發(fā)現(xiàn)異常必須當面丟棄更換。

第三關(guān)，嚴格按照操作規(guī)程加工制作，加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明顯標志，必須分開使用。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。加工后的熟制品與食品原料和半成品分開存放。切配、制作人員要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保證食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全。

第四關(guān)，餐具洗消關(guān)：采取物理消毒和化學(xué)消毒相結(jié)合的方式對餐具進行消毒。洗刷池、消毒池分開專用。保證餐具清洗干凈到位，無殘留物，定位存放，保持清潔。并且洗消餐具要有詳細洗消檢查記錄。

三、建立監(jiān)督機制

食堂管理員每天按照《重點檢查項目十一條》對食堂進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改，每天將檢查結(jié)果登記存檔。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，組建了食堂管理委員會，對食品的來源進行了集體考察，不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生中開展民議測評，尤其在更換新的菜品時，及時在師生用餐時征求意見，發(fā)現(xiàn)問題立即解決。

四、制定嚴格用工制度

要求食堂從業(yè)人員與承包方簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，注重人品素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力和事業(yè)責任心。并且，將每個食堂從業(yè)人員的檔案交到法制安全科備案。

五、加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，并且堅持每天上午8:20召開食堂人員晨會。未體檢人員不能上崗，身體不合格不能上崗，不穿工作服不準上崗。通過培訓(xùn)和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

食堂管理工作在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，這要感謝學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和全體師生的理解與支持。食堂的管理工作在這一學(xué)年已告一段落，根據(jù)學(xué)校的工作需要與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任，今后擔任管道局中學(xué)第二附屬小學(xué)的后勤副校長，主要負責二小教學(xué)樓的重建工作。這對于我來說又是一個新的嚴峻考驗，我將進一步完善自己，及時向經(jīng)驗豐富的各級領(lǐng)導(dǎo)請教學(xué)習新鄰域的知識，盡快提高自身專業(yè)業(yè)務(wù)水平，爭取在新的工作崗位讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓師生滿意。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)【篇4】

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的`宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面把學(xué)校食堂工作總結(jié)如下：

要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把采買準入關(guān)

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)

在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴把成品銷售關(guān)

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關(guān)

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸xx分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸xx分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)

作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)【篇5】

長期以來，我校食堂工作秉承公益性服務(wù)性安全性原則，抓平時、重細節(jié)，為，辦人民滿意的學(xué)校發(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理，進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理的意見》（浙教計[xx]42號）、xx市教育局《關(guān)于加強學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見（試行）》（瑞教計[xx]257號）等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署

每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。

二、設(shè)施到位，操作規(guī)程

各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

5、建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

四、保證伙食，以人為本

為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持公益性原則，按照非營利性要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

2、按照學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了《xx實驗小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。

3、由于食品價格的上漲，學(xué)校采取部分補貼的辦法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

5、就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)。

五、師生共建，文明食堂

1、充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

2、為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生提供愛心營養(yǎng)餐，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習。

3、學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和進行用餐管理，督促學(xué)生文明用餐，定期評選用餐文明班級。

4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

5、建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度，財務(wù)實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

六、規(guī)范支出，完善機制

我校食堂實行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認？月伙食收入。預(yù)收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù)；學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。

規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

學(xué)校食堂工人工作總結(jié)

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學(xué)校食堂工人工作總結(jié) 篇1

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學(xué)校工人工作總結(jié)【學(xué)校食堂員工個人

總結(jié)】

學(xué)校工人工作總結(jié)【學(xué)校食堂員工個人總結(jié)】

學(xué)校職工工作總結(jié)為提高下崗失業(yè)人員、農(nóng)民工等群體的技能水平-進一步深化\"農(nóng)民工援助行動\"-方正縣職工文化技術(shù)學(xué)校結(jié)合本縣實際情況-按照\"技能培訓(xùn)促就業(yè)行動\"培訓(xùn)計劃-本著全面提高職工素質(zhì)、增強核心競爭力的目標-逐步開展了就業(yè)困難人員、困難職工家庭高校畢業(yè)生和農(nóng)民工等為重點的培訓(xùn)工作-共開辦勞動安全生產(chǎn)、酒店服務(wù)、家政服務(wù)等職業(yè)技能培訓(xùn)班6個班次-培訓(xùn)人數(shù)216人-成功實現(xiàn)就業(yè)192人-為息我縣農(nóng)民工轉(zhuǎn)移就業(yè)、遂城鎮(zhèn)就業(yè)困難人員就業(yè)野和再就業(yè)工作做出了積打極貢獻-現(xiàn)將主要工作崖總結(jié)如下:

一、培訓(xùn)基劫地建設(shè)

1、組建培胰訓(xùn)班子、建立健全培訓(xùn)鄖管理制度-為培訓(xùn)及管涎理工作提供了組織及制只度保障。

方正縣職斬工技術(shù)學(xué)校與保障部、漏幫扶中心聯(lián)合成立了強盯有力的管理領(lǐng)導(dǎo)班子-急由縣總工會副主席擔任羊?qū)W校校長-保障部、幫馭扶中心負責對學(xué)校的日熬常管理-由幫扶中心主宴任負責學(xué)校培訓(xùn)及管理熏工作-學(xué)校下設(shè)培訓(xùn)部躲和辦公室-分別行使培燥訓(xùn)、招生就業(yè)及綜合管襟理職能-建立健全了學(xué)柄校管理制度、職業(yè)技能脹培訓(xùn)制度、各部門崗位釬責任制-配備了學(xué)校管顱理人員3人-管理人員賓齊備-使培訓(xùn)及管理工曹

作有序開展。

2、師資技隊伍建設(shè)

為保證培軒訓(xùn)師資-學(xué)校配備了專嘯兼職培訓(xùn)教師5人-為色學(xué)校培訓(xùn)工作提供了雄屢厚的師資力量。

3傭、強化培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施建訊設(shè)-為培訓(xùn)工作開展提羹供了良好的硬件設(shè)施和汛充足的培訓(xùn)場地。學(xué)校職工工作總結(jié)。

嘿4辦公設(shè)施配備齊全。境學(xué)校配置了辦公電腦2器臺-投影儀1臺-打印小機等-購置了齊備的教押學(xué)用具-保證了辦公及鴦教學(xué)所需。

二、多懾渠道開展培訓(xùn)工作-保恫證培訓(xùn)任務(wù)的完成

漓1、年初-積極響應(yīng)縣腿委縣政府號召-按照市賬總工會的安排布署-學(xué)崇校利用農(nóng)閑期間-深入新到寶興、松南、德善3瞎個鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了農(nóng)民工1詢16人-集中在寶興小拎學(xué)-德善小學(xué)進行了技陣能培訓(xùn)-開辦了酒店服易務(wù)、家政服務(wù)2個專業(yè)臆共3個班-本次培訓(xùn)拉遭開了我縣首批農(nóng)民工技襲能大培訓(xùn)的序幕-在全仍縣掀起了強烈反響。培瓊訓(xùn)規(guī)模之

大-培訓(xùn)專業(yè)蝶性之強-培訓(xùn)學(xué)員熱情嚴之高-各級黨政之重視癬-屬我縣之首。據(jù)統(tǒng)計炮-這批學(xué)員中考試成績志合格率達90%-合格營學(xué)員95%以上實現(xiàn)就域業(yè)。

2、組織人力腰物力-開展科技下鄉(xiāng)-妄積極開展就地培訓(xùn)。

應(yīng)為滿足部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的培奮訓(xùn)愿望-學(xué)校在有條件囑的鄉(xiāng)鎮(zhèn)-通過就地辦班丈方式-把設(shè)施設(shè)備搬到溶當?shù)?聘請有經(jīng)驗的

技蹭師授課-先后在寶興、坡德善2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦家政鴛服務(wù)、酒店服務(wù)培訓(xùn)班造-并幫助在當?shù)鼐频昃推鯓I(yè)-70%以上的學(xué)員殷找到了理想的工作崗位月。學(xué)校職工工作總結(jié)。

3、充分利用縣嗅就業(yè)技能培訓(xùn)基地-在釁縣內(nèi)開辦了酒店服務(wù)培誅訓(xùn)3期-共培訓(xùn)學(xué)員達啊120人。其中-酒店幾服務(wù)班為訂單培訓(xùn)-全法部就業(yè)。

三、廣泛拓展怯就業(yè)渠道-落實就業(yè)安匆置工作

就業(yè)技能培募訓(xùn)基地全年共培訓(xùn)學(xué)員鞋216名-實現(xiàn)勞動力妄轉(zhuǎn)移培訓(xùn)就業(yè)安置率達努75，-訂單培訓(xùn)就業(yè)遭安置率達100，-創(chuàng)矣業(yè)培訓(xùn)實現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)就蹲業(yè)達60%以上。主要須做法如下:

1、學(xué)績校建立了完善的招生就敦業(yè)保障體系-一方面-蛹在積極開展培訓(xùn)的同時鶴-學(xué)校先后與方正縣興炮隆筆業(yè)、鑫禧酒店等多茨家企業(yè)簽訂了勞務(wù)輸出剝訂單協(xié)議-學(xué)員培訓(xùn)后酪直接推薦給協(xié)議企業(yè)就壕業(yè)，

2-與相關(guān)鄉(xiāng)沉鎮(zhèn)政府建立了密切的合趙作關(guān)系-本地學(xué)員亦可稈通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府集中組織遜輸出，

3、積極鼓焰勵學(xué)員智力之鄉(xiāng)-學(xué)好猶技能回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，

4咒、積極開展訂單輸出培彎訓(xùn)和本地企業(yè)合作培訓(xùn)嶼以保證培訓(xùn)學(xué)員順利實傳現(xiàn)就業(yè)。

四、存在的問鳴題

盡管我們學(xué)校的茨培訓(xùn)工作在各方努力配芳合下-取得了初步成效鴨。但是也存在諸多問題鈔-主要概括如下:

昔1、培訓(xùn)招生工作是今馭后培訓(xùn)最困難的工作。壕特別是新的培訓(xùn)政策出湛臺后-對學(xué)員實施普通龜技能培訓(xùn)適應(yīng)不了當前秸的用工單位。

2、野培訓(xùn)經(jīng)費十分有限-補添貼標準低-培訓(xùn)只能按癬有限的培訓(xùn)資金安排-竄很難保證培訓(xùn)按標準完重成-特別是專業(yè)性強-抱技能高的專業(yè)-而這部悠分大多是人力資源緊缺蹋的行業(yè)-例如電焊工和固電工技術(shù)等。

3、浚學(xué)員就業(yè)證明難以統(tǒng)計紉。因?qū)W員就業(yè)比較分散膜-就業(yè)合同屬于企業(yè)及織個人保密資料-大多無蒸法提供。

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學(xué)校食堂工人工作總結(jié) 篇2

工作總結(jié)

本人于1983年4月在新坍中學(xué)食堂擔任烹飪工作，由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面在校表現(xiàn)較為突出，后于1992年7月調(diào)入國家級示范職業(yè)高中：江蘇省射陽職業(yè)高級中學(xué)擔任后勤管理及烹飪工作。自參加工作以來，多次受到校領(lǐng)導(dǎo)及在伙老師與學(xué)生好評。為了以后更好的開展后勤服務(wù)工作，現(xiàn)將多年來的工作表現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上。我關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。認真學(xué)習黨的路線、方針、政策，鄧小平理論，三個代表，八榮八恥以及黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不談報酬，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動做好學(xué)校的后勤服務(wù)工作。

二、日常工作上。不斷地提高自己的烹飪水平。在實踐中我不斷探索，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓在伙學(xué)生都能吃上香甜可口的飯菜。讓學(xué)生吃得滿意，生活安心。默默地為學(xué)校的發(fā)展奉獻自己的熱血和汗水。

三、食堂管理上。我狠抓了幾個環(huán)節(jié)一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓學(xué)生吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員，保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，

作好下星期的后勤準備工作，我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

四、理論學(xué)習上。我養(yǎng)成愛讀書的好習慣。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。我的廚藝不僅向同事學(xué)，更不斷地從書本上學(xué)。工作以來，我的烹飪技藝不斷提高，這得得益我有著注重學(xué)習、愛看書的好習慣。

五、工作紀律上。我嚴格遵守學(xué)校食堂的勞動紀律，不缺勤，不曠工，在后勤工人當中起到了模范帶頭作用。幾年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了許多份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。默默地為教育事業(yè)奉獻自我。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)

學(xué)校食堂工作人員工作總結(jié)

學(xué)校食堂的工作總結(jié)

學(xué)校食堂財務(wù)工作總結(jié)

學(xué)校食堂工人工作總結(jié) 篇3

中山小學(xué)2013-2014學(xué)年度第一學(xué)期

食堂管理工作計劃

計劃執(zhí)行人：韓雪

學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識

我校食堂目前有2名工作人員，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、都嚴格按照程序進行。為確立服務(wù)育人意識，讓學(xué)生到食堂就有到家的感覺，感到舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程的管理。首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全。原料進入庫房隔墻離地，其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，我們要求工人嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，避免中毒事件發(fā)生。第三，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具洗凈、消毒，我們一般采用消毒柜消毒的方法，并詳細填寫消毒記載表。第四，嚴把員工個人衛(wèi)生關(guān)。要求食堂操作人員持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、上班時穿工作服，戴工作帽，載口罩。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

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學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇1

篇一：xxx小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

xxx小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) 為進一步增強我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)xxx年x月x日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在xx培訓(xùn)會議上的要求和部署，我校認真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

會議召開研究決定，由校長xxx同志親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

1、校長講話。xxx校長對學(xué)校食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作，要抓細節(jié)，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學(xué)校食堂建立培訓(xùn)制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻。

2、校長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責，落實責任，x校長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書。

3、觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，為進一步加強我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。xxx小學(xué)

xxx年x月x日篇二：食堂人員培訓(xùn)總結(jié) 食堂人員培訓(xùn)總結(jié)

9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員共同學(xué)習了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求、點心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法。

與會人員邊學(xué)習邊做好記錄，并就“食堂食品安全衛(wèi)生”方面的有關(guān)知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠。針對學(xué)校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：

二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。

三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規(guī)定定點采購，并堅持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料；有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。

總之，學(xué)校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作記錄

篇三：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) word 文檔學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

梁湖鄉(xiāng)中心小學(xué)

“民以食為天，食以安為先”。食品是人類賴以生存的必不可

少的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類生命的源泉和動力，食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學(xué)校食堂，為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學(xué)期，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，制定了每月培訓(xùn)一次的培訓(xùn)計劃，并嚴格落實。學(xué)校師生及學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后，受益匪淺，認識到了食品安全的重要意義。結(jié)合一學(xué)期的培訓(xùn)工作，特作以下總結(jié)：

一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī) 學(xué)生是每個家庭的希望，是祖國的未來。學(xué)生的安全、學(xué)生的身體健康關(guān)乎著我們的家庭，關(guān)乎著我們的未來。作為學(xué)校在確保學(xué)生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學(xué)校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規(guī)，來保障學(xué)生食品安全，身體健康。學(xué)校也通過國旗下演講、班會、黑板報等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識，使廣大師生認識到食品安全的重要性。

二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安

全組織，制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員，加強食堂從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn)，督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

三、食品操作要規(guī)范培訓(xùn)中詳細地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作，食堂從業(yè)人員進行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。

四、應(yīng)急處理要合法學(xué)校食堂一旦出現(xiàn)食物中毒事故，學(xué)校要

初判斷是否為確實為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時報告食品監(jiān)督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護現(xiàn)場，與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。

五、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。

校長與主管領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查。從學(xué)校食堂的建

筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細致檢查。校長強調(diào)指出：“學(xué)校食

堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全，責任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患?！?/p>

通過這學(xué)期的培訓(xùn)，進一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。

總之，學(xué)校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業(yè)人員共同研究，共同合作來保障的。要對其中的每一個環(huán)節(jié)認真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。

二〇一四年七月

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇2

學(xué)校食堂工作總結(jié)

一、背景

在過去的一年中，學(xué)校食堂工作人員始終秉持“服務(wù)師生，質(zhì)量至上”的原則，致力于提供營養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲。本總結(jié)旨在對過去一年的工作進行回顧，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為未來的工作提供參考。

二、工作內(nèi)容概述

1. 食材采購：嚴格篩選供應(yīng)商，確保食材新鮮、無農(nóng)藥殘留。

2. 食品加工：按照衛(wèi)生標準，對食材進行細致的清洗、切割和烹飪。

3. 服務(wù)質(zhì)量：提升服務(wù)態(tài)度，及時回應(yīng)師生需求，提供舒適的就餐環(huán)境。

4. 食品安全：定期進行食品安全培訓(xùn)，確保食品安全無虞。

三、重點成果

1. 食材采購優(yōu)化：成功與五家綠色有機農(nóng)場建立長期合作關(guān)系，確保食材新鮮、無污染。

2. 口味創(chuàng)新：推出20余種新菜品，滿足不同口味師生的需求。

3. 服務(wù)質(zhì)量提升：通過滿意度調(diào)查，師生滿意度提升至95%。

4. 食品安全保障：全年未發(fā)生一起食品安全事故。

四、遇到的問題和解決方案

1. 食材供應(yīng)不穩(wěn)定：與多家供應(yīng)商建立聯(lián)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定。

2. 口味反饋不佳：通過調(diào)查問卷和面對面交流，及時調(diào)整菜品口味。

3. 人員流動性高：加強員工培訓(xùn)，提高福利待遇，降低人員流失率。

五、自我評估/反思

在過去的一年中，食堂工作人員取得了一定的成績，但仍存在諸多不足。在食材采購、菜品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等方面仍有提升空間。未來，我們將繼續(xù)努力，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

六、未來計劃

1. 持續(xù)優(yōu)化食材供應(yīng)鏈，尋找更多可靠的有機食材供應(yīng)商。

2. 加大菜品創(chuàng)新力度，引入更多健康、綠色的新菜品。

3. 提升服務(wù)質(zhì)量，定期開展員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

4. 加強食品安全監(jiān)管，確保食品安全始終處于可控狀態(tài)。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇3

學(xué)校食堂管理人員的年終個人工作總結(jié)

一、工作背景

作為學(xué)校食堂管理人員，我在過去一年積極負責地管理食堂的日常運作。食堂是學(xué)校師生生活中極為重要的組成部分，我們的目標是為師生們提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年，我主要負責了食堂管理、員工培訓(xùn)、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學(xué)生家長之間的溝通等工作。

二、工作亮點

1. 提升食堂菜品質(zhì)量

今年我推行了菜品升級計劃，引入新的菜譜和營養(yǎng)師的參與。我們增加了新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)，并控制油膩食品的攝入量，以改善學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過定期的食物調(diào)查和學(xué)生滿意度調(diào)查，我們積極改進菜品，并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。

2. 強化食品安全管理

為了確保學(xué)生們的食品安全問題，我們加強了食品安全管理工作。我制定了詳細的食品采購流程，并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系，定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時，我組織了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，并建立了嚴格的食品加工和儲存標準，確保食品安全可靠。

三、工作成果

1. 學(xué)生滿意度的提升

通過一系列的改進措施，學(xué)生們對食堂的滿意度明顯提高。他們對菜品的口味、新鮮度和營養(yǎng)價值表示贊賞，對服務(wù)的態(tài)度和效率感到滿意。學(xué)生們也對我們語音回饋和建議提供了積極反饋，為進一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。

2. 成本控制的提升

為了降低成本，我們加強了財務(wù)管理和物品使用的控制。通過與供貨商的合作，我們獲得了更好的采購價格，減少了浪費和損耗。同時，我們控制了員工的工作時間和人員調(diào)配，使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運營成本，提高了食堂經(jīng)濟效益。

四、不足和改進

1. 人員培訓(xùn)的不足

今年，由于時間和資源的限制，我們的員工培訓(xùn)存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓(xùn)課程，但針對個別員工的個性化培訓(xùn)還需要加強。在明年，我們計劃增加培訓(xùn)時間和課程的多樣性，確保每位員工都能得到全面的培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)水平。

2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進

盡管我們加強了員工培訓(xùn)和食品安全管理工作，但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問題。在過去一年中，我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問題，明年我們計劃增加清潔人員數(shù)量，加強衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、工作感悟

過去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認識到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全，還要關(guān)注學(xué)生們的營養(yǎng)需求和滿意度。工作中，我們需要密切關(guān)注食品市場的變化和學(xué)生們的反饋，不斷創(chuàng)新和改進工作方式。在接下來的工作中，我將進一步提升自己的專業(yè)水平，加強團隊合作，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。

六、結(jié)語

過去一年是我作為學(xué)校食堂管理人員的工作總結(jié)，面對各種挑戰(zhàn)和困難，我積極思考和創(chuàng)新，努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學(xué)生們。在未來的日子里，我會不斷完善自己的工作，為學(xué)生們的身心健康負責任。同時，我也希望能夠與更多的同事共同努力，為學(xué)校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇4

學(xué)校食堂管理人員年終個人工作總結(jié)

一、引言

在過去的一年里，作為學(xué)校食堂管理人員，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。通過與團隊的合作，以及我的責任感和付出，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能，取得了許多的成績。在這篇年終個人工作總結(jié)中，我將回顧這一年的工作經(jīng)驗，總結(jié)自己的優(yōu)點與不足，并提出未來的規(guī)劃和目標。

二、職業(yè)能力的提升

作為學(xué)校食堂管理人員，我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)為目標。在過去一年的工作中，我積極參與各項培訓(xùn)和學(xué)習，不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準，并將這些知識運用到實際工作中，保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外，我也積極學(xué)習廚藝和烹飪技巧，不斷改進菜品口味和創(chuàng)新，以滿足師生們的需求。

三、團隊合作與領(lǐng)導(dǎo)能力

學(xué)校食堂是一個龐大的機構(gòu)，需要良好的團隊合作和領(lǐng)導(dǎo)能力。作為管理人員，我深知這一點，并努力在過去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團隊的組建和培訓(xùn)，幫助團隊成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則，帶領(lǐng)團隊完成食堂的日常運營，確保食堂服務(wù)的質(zhì)量和效率，同時，我注重溝通和交流，與團隊成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時候，我努力發(fā)掘團隊成員的潛力，并給予他們鼓勵和支持，帶領(lǐng)他們克服困難，完成任務(wù)。

四、問題解決與改進

在過去一年的工作中，我主動發(fā)現(xiàn)并解決了一些問題。例如，在食堂的高峰期，我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應(yīng)不足的問題，并迅速與供應(yīng)商取得聯(lián)系，及時增加了供應(yīng)量，確保師生們有足夠的餐品可選。另外，在師生們的反饋中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變，并立即與廚師團隊商討調(diào)整菜譜，以滿足顧客的需求。這些問題的解決和改進，有效提升了食堂服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。

五、不足與改進

在過去一年中，我也意識到了自己的不足之處。首先，我在時間管理方面還有一些欠缺，有時會陷入細節(jié)之中，無法及時掌握整體的工作進展。其次，在團隊管理中，我與某些團隊成員的溝通與合作還存在一些問題，需要更多地與他們保持良好的互動與關(guān)系。為了改進這些不足，我決定在新的一年中利用時間管理軟件來幫助自己提高工作效率，同時加強與團隊成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。

六、未來規(guī)劃與目標

在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)力。首先，我計劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習，拓寬自己的知識面，提升自己的管理水平。同時，我也將加強與師生們的互動，傾聽他們的需求和意見，根據(jù)反饋進行調(diào)整和改進。在團隊管理方面，我將加強與團隊成員之間的溝通和合作，激勵他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后，我將注重自我反思和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，持續(xù)推動食堂服務(wù)的改進和提升。

七、結(jié)語

在過去的一年里，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，取得了許多的成績。通過團隊合作和問題解決，我提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量，得到了師生們的認可和贊許。同時，我也認識到自己的不足之處，并制定了明確的計劃和目標，以期在新的一年里實現(xiàn)進一步的提升和發(fā)展。我相信，在團隊的共同努力下，學(xué)校食堂將越來越好，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇5

學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

一、

學(xué)校食堂作為為學(xué)生們提供飲食服務(wù)的重要場所，對于學(xué)校整體的教育環(huán)境和學(xué)生的健康成長都起著至關(guān)重要的作用。作為學(xué)校食堂的一員，我兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責，努力為學(xué)生提供美味、營養(yǎng)、健康的膳食。在工作的過程中，我經(jīng)歷了各種挑戰(zhàn)和學(xué)習，通過總結(jié)歸納，以期提高自我工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

二、工作內(nèi)容

1. 食堂準備

每天早上，我們需要準備大量的食材以滿足學(xué)生們的用餐需求。這其中包括對食材的檢查與采購，確保其新鮮、衛(wèi)生。在食堂內(nèi)的存儲與管理中，我們需要對各種食材進行合理的分類和儲存，以確保它們的新鮮度和安全性。

2. 食堂服務(wù)

在食堂開放期間，我們親切地接待每位學(xué)生，給予他們友好、周到的服務(wù)。我們需要幫助學(xué)生選擇合適的食物，并根據(jù)他們的需求提供建議和協(xié)助。同時，在學(xué)生們用餐時，我們需要時刻關(guān)注食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，及時清理桌面和收拾垃圾，以保持整潔。

3. 食堂管理

除了食堂的日常運作外，我們還負責管理食堂的設(shè)備和器具，確保它們的正常運轉(zhuǎn)和維護。我們需要定期進行設(shè)備的檢查和維修，并安排清潔人員對食堂進行徹底的衛(wèi)生清潔。我們還負責統(tǒng)計和記錄食材的使用情況，以保證食堂的供應(yīng)充足且經(jīng)濟合理。

三、工作中的經(jīng)驗與感悟

在工作中，我深刻體會到了學(xué)校食堂人員的職責與重要性。通過與同事們的緊密合作和溝通，我逐漸形成了一些經(jīng)驗和感悟：

1. 高效協(xié)作

學(xué)校食堂是一個高度組織化的環(huán)境，需要各個部門之間的緊密協(xié)作和配合。我學(xué)會了與同事相互協(xié)作，互相支持，共同完成任務(wù)。在高峰期時，我們要密切配合，分工合作，以確保食材的及時供應(yīng)和食堂的正常運轉(zhuǎn)。

2. 關(guān)注細節(jié)

食品安全是學(xué)校食堂工作的核心，我們需要時刻關(guān)注食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況。在每一道菜品的制作過程中，我們嚴格遵守食品的加工標準，確保學(xué)生們的用餐安全。同時，我們也注重服務(wù)的細節(jié)，比如及時為學(xué)生們帶來餐具和飲品，確保他們就餐的舒適體驗。

3. 持續(xù)學(xué)習

作為學(xué)校食堂的一員，我深感自己需要不斷地學(xué)習和提高。我積極參加各類培訓(xùn)和講座，不斷充實自己的專業(yè)知識，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。同時，我也積極關(guān)注食品行業(yè)的最新發(fā)展和趨勢，以便更好地適應(yīng)和引導(dǎo)學(xué)生們的飲食需求。

四、工作中的挑戰(zhàn)與對策

在學(xué)校食堂的工作中，我也遇到了一些挑戰(zhàn)，但通過調(diào)整和改進，我學(xué)會了面對挑戰(zhàn)并找到對策：

1. 學(xué)生的個性化需求

學(xué)生們的口味與飲食習慣具有很大的個性化特點，我們需要根據(jù)學(xué)生們的喜好和需求，提供多樣化的食物選擇。我通過與學(xué)生們的互動和反饋，不斷調(diào)整和改進菜品的種類與口味，以滿足他們的個性化需求。

2. 工作壓力與時間緊迫

學(xué)校食堂是一個繁忙的工作場所，人員較少，工作量大。在高峰期間，往往需要面對大量的學(xué)生和快速的出餐速度。我們要對工作狀態(tài)進行有效管理，合理分配和規(guī)劃工作時間，以減少工作壓力和提高工作效率。

五、總結(jié)與展望

通過這段時間的工作，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)。在接下來的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信，通過不斷地學(xué)習和改進，我們可以將學(xué)校食堂打造成一個更為完善和健康的用餐場所，為學(xué)生們提供更好的飲食服務(wù)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)（）

時間的日歷總是在不斷的往下翻，這一階段的工作即將劃上一個句號。經(jīng)歷了這段時間的磨煉，可以總結(jié)一下了，在工作和學(xué)習中養(yǎng)成總結(jié)的習慣，可以使思路更加清晰，目標更加明確，工作和學(xué)習更有意義。那么這個工作總結(jié)內(nèi)容要寫什么比較好？小編花時間專門編輯了學(xué)校食堂工作總結(jié)（），我們后續(xù)還將不斷提供這方面的內(nèi)容。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇1

光陰荏苒，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期馬上就要來了，在這一年當中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責，本學(xué)期為了進一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧

如：各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施。

（1）對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。

（2）對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

（3）本學(xué)期每周為學(xué)生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)。

（4）在對員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

（5）開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量。

由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在職工人員少，工作量大，我將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理，認真接受學(xué)校經(jīng)費清理小組的.清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護學(xué)生的利益，繼續(xù)實行三公開。

3、加強職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之！在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇2

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇3

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20__年食堂把創(chuàng)建_堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

成立了伙委會，生活部檢查團并在學(xué)生會，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育人，尊重師生

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20__年11月底，總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會，了解學(xué)生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此，對照師生需求和_堂的標準，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。

繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

透過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

從__月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為__月1日___校區(qū)高中部食堂新開，要從我__食堂調(diào)派老員工十多名，由于種.種原因當時人員很難招，__食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;透過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;透過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確;在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離。

我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇4

學(xué)校食堂是師生們嘴巴上的保障，更是學(xué)校工作的重要組成部分。作為學(xué)校食堂管理人員，一年來的工作總結(jié)及規(guī)劃是必需的。在本篇文章中，我會詳細地講述我在一年來學(xué)校食堂工作中的體會，并從不同方面展開說明。

一、年度工作總結(jié)

1.衛(wèi)生管理

維護學(xué)校食堂衛(wèi)生是學(xué)校食堂管理人員的首位任務(wù)。在當天新鮮食材送進學(xué)校食堂后，我們會及時的對菜肴及器皿、廚房及餐廳進行消毒清潔，并做好相關(guān)記錄。同時，我們也不斷地對廚師及其他工作人員加強衛(wèi)生意識的普及和培訓(xùn)，確保飲食安全。

2.質(zhì)量檢驗

春夏秋冬，學(xué)校食堂跟隨著季節(jié)性變化而不斷調(diào)整菜品。我們會從季節(jié)、口味、新品等多個維度考慮，為師生們提供多樣化和有營養(yǎng)的美食。而為了確保食品品質(zhì)，我們會對所有食材進行檢驗，并對質(zhì)量達不到標準的食材進行退貨處理。同時，我們也會在每位顧客就餐后收集反饋意見以及建議，整合后加以借鑒和改進。

3.成本管理

作為一家食堂，成本控制是我們必須重視的問題。我們會通過貨源優(yōu)化、訂單管理和衛(wèi)生管理來控制成本，希望在優(yōu)化食品的同時最大化地降低成本，提高利潤空間。我們會選擇一些過季蔬菜、特價食材等進行采購，有效地降低成本同時保證了質(zhì)量。

4.員工管理

在學(xué)校食堂，員工管理決定了食堂的氛圍和服務(wù)度。我們平時常常會組織員工進行多樣化培訓(xùn)，包括員工手冊制度、禮儀訓(xùn)練、崗前培訓(xùn)等，讓所有工作人員對學(xué)校食堂有更深入的認識，同時也提升了服務(wù)質(zhì)量和效率。

二、下一年度工作計劃

1.提高服務(wù)質(zhì)量

作為一名學(xué)校食堂管理人員，服務(wù)是我們的核心競爭力。在新一年的工作中，我們將持續(xù)地關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，并以客戶為中心，繼續(xù)推出貼心的服務(wù)項目，包括如何提高顧客就餐安全和顧客用餐體驗等。

2.提升員工素質(zhì)

管理人員不僅僅負責食品衛(wèi)生和餐廳管理，同時也需要管理好食堂里的所有員工。在新的一年，我們會繼續(xù)進行相關(guān)的員工培訓(xùn)，提升員工的素質(zhì)和水平，對員工的態(tài)度、技能、知識等方面進行加強，為學(xué)校食堂的長期發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

3.改進食品質(zhì)量

學(xué)校食堂除了必須滿足營養(yǎng)需要，減少浪費和成本，同時我們也將不斷地改進食品質(zhì)量。健康和美味是食品質(zhì)量的關(guān)鍵點，我們會加強食品制作工序的監(jiān)督和改善，并不斷地尋求更為優(yōu)質(zhì)的食材來源。

總之，學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié)未來的發(fā)展和規(guī)劃是不可或缺的。只有在不斷地實踐中，才能找到適合自己的發(fā)展路徑。讓我們一起在新的一年中，持續(xù)精進，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇5

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇6

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作：

一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。

我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)。教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習，取長補短。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學(xué)習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關(guān)。

為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。

為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進的`地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。

2022學(xué)校食堂員工個人工作總結(jié)6

作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。

一、抓機構(gòu)建立，促組織落實

1.機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2.食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

3.抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1.出勤制度：不隨意更改作息時間

2.勞動管理：

(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2元。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。

(6)月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?/p>

(7)專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3.其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。

(二)加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1.上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2.注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3.食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4.各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5.開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6.設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

1.控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

2.由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

3.有會計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1.挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2.小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

2022學(xué)校食堂員工個人工作總結(jié)7

時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。

我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié)：

一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、監(jiān)理炊事員對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

作為一個集體食堂，嚴格落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習，先后學(xué)習并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務(wù)紀律，采購時總是及時記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費實行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價廉物美。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。

2022學(xué)校食堂員工個人工作總結(jié)8

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。

第一，嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

2022學(xué)校食堂員工個人工作總結(jié)9

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個窗口，作為學(xué)校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

一、圍繞大局，提高認識。

今年以來，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)校快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務(wù)工作當作貫徹學(xué)校全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。

二、加強管理，規(guī)范運作。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到“家”。

三、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個工人，工作量較大。

四、就餐方面。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見，定期進行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成績，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實干苦干;三得益于全體職工的團結(jié)協(xié)作。不足之處：

1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2、食堂里有個別工人鬧不團結(jié)，影響工作。

針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。

2022學(xué)校食堂員工個人工作總結(jié)10

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇7

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為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的'改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。

5、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

二、完善制度，措施到位

三、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

四、存在問題

竹峰學(xué)?？倓?wù)處

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