學(xué)校食堂工作總結(jié)

發(fā)布時(shí)間:2023-09-21 學(xué)校食堂工作總結(jié)

學(xué)校食堂工作總結(jié)（）。

時(shí)間的日歷總是在不斷的往下翻，這一階段的工作即將劃上一個(gè)句號(hào)。經(jīng)歷了這段時(shí)間的磨煉，可以總結(jié)一下了，在工作和學(xué)習(xí)中養(yǎng)成總結(jié)的習(xí)慣，可以使思路更加清晰，目標(biāo)更加明確，工作和學(xué)習(xí)更有意義。那么這個(gè)工作總結(jié)內(nèi)容要寫什么比較好？小編花時(shí)間專門編輯了學(xué)校食堂工作總結(jié)（），我們后續(xù)還將不斷提供這方面的內(nèi)容。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇1

光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)新學(xué)期馬上就要來(lái)了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對(duì)過(guò)去的工作進(jìn)行反思：

一、過(guò)去工作的回顧

如：各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施。

（1）對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

（2）對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

（3）本學(xué)期每周為學(xué)生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)。

（4）在對(duì)員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

（5）開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

由于我對(duì)餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在職工人員少，工作量大，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問(wèn)題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進(jìn)的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)積極參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真接受學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的.清查意見，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，認(rèn)真聽取師生對(duì)改進(jìn)食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開。

3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng)，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之！在過(guò)去的一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jī)，但存在問(wèn)題不容忽視，讓我們?cè)谛碌囊荒昀铮J(rèn)真面對(duì)存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績(jī)?yōu)樾?zhēng)光。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇2

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

從進(jìn)廠至今，我一直擔(dān)任伙房班長(zhǎng)一職，在電視上看到過(guò)許多因?yàn)槭澄锒l(fā)的中毒事件，所以對(duì)這方面，廠領(lǐng)導(dǎo)很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口，20xx年來(lái)，未發(fā)生一起因食物而導(dǎo)致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn)、安全管理的號(hào)召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對(duì)食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關(guān)購(gòu)菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必須要在購(gòu)菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調(diào)廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項(xiàng)工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。

針對(duì)菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會(huì)議。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意，對(duì)我們伙房的工作滿意!

XX年已經(jīng)到來(lái)了，我伴隨著工廠的成長(zhǎng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì)努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好后勤保障工作!

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇3

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng)，分管校長(zhǎng)，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)給予積極支持。校長(zhǎng)多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20__年食堂把創(chuàng)建_堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對(duì)我校食堂進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識(shí)。一年多來(lái)，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。

成立了伙委會(huì)，生活部檢查團(tuán)并在學(xué)生會(huì)，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對(duì)操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺(tái)。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20__年11月底，總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此，對(duì)照師生需求和_堂的標(biāo)準(zhǔn)，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問(wèn)題仍然還存在一定的差距，暑期將對(duì)照衛(wèi)生要求，進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。這是我門在食堂工作中的又一個(gè)重要體會(huì)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位職責(zé)制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。

繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

透過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

從__月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)開_月1日___校區(qū)高中部食堂新開，要從我__食堂調(diào)派老員工十多名，由于種.種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，__食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達(dá)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達(dá)服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;透過(guò)每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;透過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;

1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，職責(zé)明確;在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離。

我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇4

學(xué)校食堂是師生們嘴巴上的保障，更是學(xué)校工作的重要組成部分。作為學(xué)校食堂管理人員，一年來(lái)的工作總結(jié)及規(guī)劃是必需的。在本篇文章中，我會(huì)詳細(xì)地講述我在一年來(lái)學(xué)校食堂工作中的體會(huì)，并從不同方面展開說(shuō)明。

一、年度工作總結(jié)

1.衛(wèi)生管理

維護(hù)學(xué)校食堂衛(wèi)生是學(xué)校食堂管理人員的首位任務(wù)。在當(dāng)天新鮮食材送進(jìn)學(xué)校食堂后，我們會(huì)及時(shí)的對(duì)菜肴及器皿、廚房及餐廳進(jìn)行消毒清潔，并做好相關(guān)記錄。同時(shí)，我們也不斷地對(duì)廚師及其他工作人員加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)的普及和培訓(xùn)，確保飲食安全。

2.質(zhì)量檢驗(yàn)

春夏秋冬，學(xué)校食堂跟隨著季節(jié)性變化而不斷調(diào)整菜品。我們會(huì)從季節(jié)、口味、新品等多個(gè)維度考慮，為師生們提供多樣化和有營(yíng)養(yǎng)的美食。而為了確保食品品質(zhì)，我們會(huì)對(duì)所有食材進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的食材進(jìn)行退貨處理。同時(shí)，我們也會(huì)在每位顧客就餐后收集反饋意見以及建議，整合后加以借鑒和改進(jìn)。

3.成本管理

作為一家食堂，成本控制是我們必須重視的問(wèn)題。我們會(huì)通過(guò)貨源優(yōu)化、訂單管理和衛(wèi)生管理來(lái)控制成本，希望在優(yōu)化食品的同時(shí)最大化地降低成本，提高利潤(rùn)空間。我們會(huì)選擇一些過(guò)季蔬菜、特價(jià)食材等進(jìn)行采購(gòu)，有效地降低成本同時(shí)保證了質(zhì)量。

4.員工管理

在學(xué)校食堂，員工管理決定了食堂的氛圍和服務(wù)度。我們平時(shí)常常會(huì)組織員工進(jìn)行多樣化培訓(xùn)，包括員工手冊(cè)制度、禮儀訓(xùn)練、崗前培訓(xùn)等，讓所有工作人員對(duì)學(xué)校食堂有更深入的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也提升了服務(wù)質(zhì)量和效率。

二、下一年度工作計(jì)劃

1.提高服務(wù)質(zhì)量

作為一名學(xué)校食堂管理人員，服務(wù)是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在新一年的工作中，我們將持續(xù)地關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，并以客戶為中心，繼續(xù)推出貼心的服務(wù)項(xiàng)目，包括如何提高顧客就餐安全和顧客用餐體驗(yàn)等。

2.提升員工素質(zhì)

管理人員不僅僅負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和餐廳管理，同時(shí)也需要管理好食堂里的所有員工。在新的一年，我們會(huì)繼續(xù)進(jìn)行相關(guān)的員工培訓(xùn)，提升員工的素質(zhì)和水平，對(duì)員工的態(tài)度、技能、知識(shí)等方面進(jìn)行加強(qiáng)，為學(xué)校食堂的長(zhǎng)期發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.改進(jìn)食品質(zhì)量

學(xué)校食堂除了必須滿足營(yíng)養(yǎng)需要，減少浪費(fèi)和成本，同時(shí)我們也將不斷地改進(jìn)食品質(zhì)量。健康和美味是食品質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn)，我們會(huì)加強(qiáng)食品制作工序的監(jiān)督和改善，并不斷地尋求更為優(yōu)質(zhì)的食材來(lái)源。

總之，學(xué)校食堂管理人員個(gè)人工作總結(jié)未來(lái)的發(fā)展和規(guī)劃是不可或缺的。只有在不斷地實(shí)踐中，才能找到適合自己的發(fā)展路徑。讓我們一起在新的一年中，持續(xù)精進(jìn)，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇5

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長(zhǎng)，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導(dǎo)，那就應(yīng)該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì)有所懈怠?？傊冶M自己最大的努力讓大家對(duì)我們的伙食滿意，對(duì)我們伙房的工作滿意!

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇6

一直以來(lái)，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點(diǎn)。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬(wàn)人次，具體做了以下幾個(gè)方面的工作：

一、樹立全心全意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性。

我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)。教育員工牢固樹立服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。

為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購(gòu)中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩?，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。

為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)用餐人員的喜好，對(duì)菜譜不斷改進(jìn)，從而對(duì)三餐營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

總之，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績(jī)，但也存在一些需要改進(jìn)的`地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿意而去。

2022學(xué)校食堂員工個(gè)人工作總結(jié)6

作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要總結(jié)。

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)

1.機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

2.食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即指出改正。

3.抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

二、食堂管理的具體做法

(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1.出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間

2.勞動(dòng)管理：

(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。

(3)職工內(nèi)部來(lái)客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。

(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。YJs21.COm

3.其它：

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1.上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

2.注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3.食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4.各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

5.開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6.設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：

1.控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

2.由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

3.有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

三、存在問(wèn)題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1.挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2.小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。

但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

2022學(xué)校食堂員工個(gè)人工作總結(jié)7

時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉(cāng)庫(kù)已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。

我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟(jì)帳，不算政治帳”，要千方百計(jì)讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場(chǎng)價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時(shí)，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺(tái)布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的工作作以如下總結(jié)：

一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。

2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。

4、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

3、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無(wú)積水。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。

6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、監(jiān)理炊事員對(duì)餐具做到：

1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高員工們?cè)诠ぷ髦械姆?wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場(chǎng)地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。定期對(duì)熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時(shí)到位。再次，抓住食品來(lái)源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購(gòu)各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購(gòu)時(shí)總是及時(shí)記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。

2022學(xué)校食堂員工個(gè)人工作總結(jié)8

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

2022學(xué)校食堂員工個(gè)人工作總結(jié)9

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

一、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。

今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，既有營(yíng)養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。

二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。

食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。

四、就餐方面。

我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

以上所取得的成績(jī)，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。不足之處：

1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。

針對(duì)這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。

2022學(xué)校食堂員工個(gè)人工作總結(jié)10

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇7

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為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的'改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。

5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

本學(xué)期總務(wù)處膳食管理的各項(xiàng)工作堅(jiān)持陳杰校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂，完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單小結(jié)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由校長(zhǎng)擔(dān)任第一責(zé)任人，總務(wù)主任胡向陽(yáng)分管并全面負(fù)責(zé)，楊劍老師專職具體抓日常工作，成立了膳食管理委員會(huì)，委員會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)提出伙食的標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂各項(xiàng)工作分工到人，明確職責(zé)，每月一次會(huì)議、一次考核。

二、完善制度，措施到位

我們每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。制定了《學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂安全責(zé)任狀》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的.力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購(gòu)，調(diào)料定點(diǎn)采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專職管理人員驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，要有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并且安規(guī)定留樣。學(xué)校不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

四、存在問(wèn)題

在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，菜的品種要勤換，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖。在今后的工作中，我們要用更加細(xì)致的作風(fēng)，把學(xué)校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

竹峰學(xué)?？倓?wù)處

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學(xué)校食堂工人工作總結(jié)

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學(xué)校食堂工人工作總結(jié) 篇1

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學(xué)校工人工作總結(jié)【學(xué)校食堂員工個(gè)人

總結(jié)】

學(xué)校工人工作總結(jié)【學(xué)校食堂員工個(gè)人總結(jié)】

學(xué)校職工工作總結(jié)為提高下崗失業(yè)人員、農(nóng)民工等群體的技能水平-進(jìn)一步深化\"農(nóng)民工援助行動(dòng)\"-方正縣職工文化技術(shù)學(xué)校結(jié)合本縣實(shí)際情況-按照\(chéng)"技能培訓(xùn)促就業(yè)行動(dòng)\"培訓(xùn)計(jì)劃-本著全面提高職工素質(zhì)、增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力的目標(biāo)-逐步開展了就業(yè)困難人員、困難職工家庭高校畢業(yè)生和農(nóng)民工等為重點(diǎn)的培訓(xùn)工作-共開辦勞動(dòng)安全生產(chǎn)、酒店服務(wù)、家政服務(wù)等職業(yè)技能培訓(xùn)班6個(gè)班次-培訓(xùn)人數(shù)216人-成功實(shí)現(xiàn)就業(yè)192人-為息我縣農(nóng)民工轉(zhuǎn)移就業(yè)、遂城鎮(zhèn)就業(yè)困難人員就業(yè)野和再就業(yè)工作做出了積打極貢獻(xiàn)-現(xiàn)將主要工作崖總結(jié)如下:

一、培訓(xùn)基劫地建設(shè)

1、組建培胰訓(xùn)班子、建立健全培訓(xùn)鄖管理制度-為培訓(xùn)及管涎理工作提供了組織及制只度保障。

方正縣職斬工技術(shù)學(xué)校與保障部、漏幫扶中心聯(lián)合成立了強(qiáng)盯有力的管理領(lǐng)導(dǎo)班子-急由縣總工會(huì)副主席擔(dān)任羊?qū)W校校長(zhǎng)-保障部、幫馭扶中心負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校的日熬常管理-由幫扶中心主宴任負(fù)責(zé)學(xué)校培訓(xùn)及管理熏工作-學(xué)校下設(shè)培訓(xùn)部躲和辦公室-分別行使培燥訓(xùn)、招生就業(yè)及綜合管襟理職能-建立健全了學(xué)柄校管理制度、職業(yè)技能脹培訓(xùn)制度、各部門崗位釬責(zé)任制-配備了學(xué)校管顱理人員3人-管理人員賓齊備-使培訓(xùn)及管理工曹

作有序開展。

2、師資技隊(duì)伍建設(shè)

為保證培軒訓(xùn)師資-學(xué)校配備了專嘯兼職培訓(xùn)教師5人-為色學(xué)校培訓(xùn)工作提供了雄屢厚的師資力量。

3傭、強(qiáng)化培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施建訊設(shè)-為培訓(xùn)工作開展提羹供了良好的硬件設(shè)施和汛充足的培訓(xùn)場(chǎng)地。學(xué)校職工工作總結(jié)。

嘿4辦公設(shè)施配備齊全。境學(xué)校配置了辦公電腦2器臺(tái)-投影儀1臺(tái)-打印小機(jī)等-購(gòu)置了齊備的教押學(xué)用具-保證了辦公及鴦教學(xué)所需。

二、多懾渠道開展培訓(xùn)工作-保恫證培訓(xùn)任務(wù)的完成

漓1、年初-積極響應(yīng)縣腿委縣政府號(hào)召-按照市賬總工會(huì)的安排布署-學(xué)崇校利用農(nóng)閑期間-深入新到寶興、松南、德善3瞎個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織了農(nóng)民工1詢16人-集中在寶興小拎學(xué)-德善小學(xué)進(jìn)行了技陣能培訓(xùn)-開辦了酒店服易務(wù)、家政服務(wù)2個(gè)專業(yè)臆共3個(gè)班-本次培訓(xùn)拉遭開了我縣首批農(nóng)民工技襲能大培訓(xùn)的序幕-在全仍縣掀起了強(qiáng)烈反響。培瓊訓(xùn)規(guī)模之

大-培訓(xùn)專業(yè)蝶性之強(qiáng)-培訓(xùn)學(xué)員熱情嚴(yán)之高-各級(jí)黨政之重視癬-屬我縣之首。據(jù)統(tǒng)計(jì)炮-這批學(xué)員中考試成績(jī)志合格率達(dá)90%-合格營(yíng)學(xué)員95%以上實(shí)現(xiàn)就域業(yè)。

2、組織人力腰物力-開展科技下鄉(xiāng)-妄積極開展就地培訓(xùn)。

應(yīng)為滿足部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)的培奮訓(xùn)愿望-學(xué)校在有條件囑的鄉(xiāng)鎮(zhèn)-通過(guò)就地辦班丈方式-把設(shè)施設(shè)備搬到溶當(dāng)?shù)?聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的

技蹭師授課-先后在寶興、坡德善2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)舉辦家政鴛服務(wù)、酒店服務(wù)培訓(xùn)班造-并幫助在當(dāng)?shù)鼐频昃推鯓I(yè)-70%以上的學(xué)員殷找到了理想的工作崗位月。學(xué)校職工工作總結(jié)。

3、充分利用縣嗅就業(yè)技能培訓(xùn)基地-在釁縣內(nèi)開辦了酒店服務(wù)培誅訓(xùn)3期-共培訓(xùn)學(xué)員達(dá)啊120人。其中-酒店幾服務(wù)班為訂單培訓(xùn)-全法部就業(yè)。

三、廣泛拓展怯就業(yè)渠道-落實(shí)就業(yè)安匆置工作

就業(yè)技能培募訓(xùn)基地全年共培訓(xùn)學(xué)員鞋216名-實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力妄轉(zhuǎn)移培訓(xùn)就業(yè)安置率達(dá)努75，-訂單培訓(xùn)就業(yè)遭安置率達(dá)100，-創(chuàng)矣業(yè)培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)就蹲業(yè)達(dá)60%以上。主要須做法如下:

1、學(xué)績(jī)校建立了完善的招生就敦業(yè)保障體系-一方面-蛹在積極開展培訓(xùn)的同時(shí)鶴-學(xué)校先后與方正縣興炮隆筆業(yè)、鑫禧酒店等多茨家企業(yè)簽訂了勞務(wù)輸出剝訂單協(xié)議-學(xué)員培訓(xùn)后酪直接推薦給協(xié)議企業(yè)就壕業(yè)，

2-與相關(guān)鄉(xiāng)沉鎮(zhèn)政府建立了密切的合趙作關(guān)系-本地學(xué)員亦可稈通過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府集中組織遜輸出，

3、積極鼓焰勵(lì)學(xué)員智力之鄉(xiāng)-學(xué)好猶技能回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，

4咒、積極開展訂單輸出培彎訓(xùn)和本地企業(yè)合作培訓(xùn)嶼以保證培訓(xùn)學(xué)員順利實(shí)傳現(xiàn)就業(yè)。

四、存在的問(wèn)鳴題

盡管我們學(xué)校的茨培訓(xùn)工作在各方努力配芳合下-取得了初步成效鴨。但是也存在諸多問(wèn)題鈔-主要概括如下:

昔1、培訓(xùn)招生工作是今馭后培訓(xùn)最困難的工作。壕特別是新的培訓(xùn)政策出湛臺(tái)后-對(duì)學(xué)員實(shí)施普通龜技能培訓(xùn)適應(yīng)不了當(dāng)前秸的用工單位。

2、野培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)十分有限-補(bǔ)添貼標(biāo)準(zhǔn)低-培訓(xùn)只能按癬有限的培訓(xùn)資金安排-竄很難保證培訓(xùn)按標(biāo)準(zhǔn)完重成-特別是專業(yè)性強(qiáng)-抱技能高的專業(yè)-而這部悠分大多是人力資源緊缺蹋的行業(yè)-例如電焊工和固電工技術(shù)等。

3、浚學(xué)員就業(yè)證明難以統(tǒng)計(jì)紉。因?qū)W員就業(yè)比較分散膜-就業(yè)合同屬于企業(yè)及織個(gè)人保密資料-大多無(wú)蒸法提供。

最后，小編希望文章對(duì)您有所幫助，如果有不周到的地方請(qǐng)多諒解，更多相關(guān)的文章正在創(chuàng)作中，希望您定期關(guān)注。謝謝支持！

學(xué)校食堂工人工作總結(jié) 篇2

工作總結(jié)

本人于1983年4月在新坍中學(xué)食堂擔(dān)任烹飪工作，由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面在校表現(xiàn)較為突出，后于1992年7月調(diào)入國(guó)家級(jí)示范職業(yè)高中：江蘇省射陽(yáng)職業(yè)高級(jí)中學(xué)擔(dān)任后勤管理及烹飪工作。自參加工作以來(lái)，多次受到校領(lǐng)導(dǎo)及在伙老師與學(xué)生好評(píng)。為了以后更好的開展后勤服務(wù)工作，現(xiàn)將多年來(lái)的工作表現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上。我關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線、方針、政策，鄧小平理論，三個(gè)代表，八榮八恥以及黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)，不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不談報(bào)酬，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)做好學(xué)校的后勤服務(wù)工作。

二、日常工作上。不斷地提高自己的烹飪水平。在實(shí)踐中我不斷探索，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓在伙學(xué)生都能吃上香甜可口的飯菜。讓學(xué)生吃得滿意，生活安心。默默地為學(xué)校的發(fā)展奉獻(xiàn)自己的熱血和汗水。

三、食堂管理上。我狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓學(xué)生吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員，保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，

作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。

四、理論學(xué)習(xí)上。我養(yǎng)成愛(ài)讀書的好習(xí)慣。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。我的廚藝不僅向同事學(xué)，更不斷地從書本上學(xué)。工作以來(lái)，我的烹飪技藝不斷提高，這得得益我有著注重學(xué)習(xí)、愛(ài)看書的好習(xí)慣。

五、工作紀(jì)律上。我嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂的勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，在后勤工人當(dāng)中起到了模范帶頭作用。幾年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了許多份外勤雜工作。

總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。默默地為教育事業(yè)奉獻(xiàn)自我。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)

學(xué)校食堂工作人員工作總結(jié)

學(xué)校食堂的工作總結(jié)

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作總結(jié)

學(xué)校食堂工人工作總結(jié) 篇3

中山小學(xué)2013-2014學(xué)年度第一學(xué)期

食堂管理工作計(jì)劃

計(jì)劃執(zhí)行人：韓雪

學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。

一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí)

我校食堂目前有2名工作人員，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、都嚴(yán)格按照程序進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓學(xué)生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到舒心、放心。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程的管理。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，我們要求工人嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，避免中毒事件發(fā)生。第三，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具洗凈、消毒，我們一般采用消毒柜消毒的方法，并詳細(xì)填寫消毒記載表。第四，嚴(yán)把員工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求食堂操作人員持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，載口罩。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間彈指一揮間，不知不覺(jué)間這一階段的工作已結(jié)束，需要我們對(duì)工作進(jìn)行總結(jié)，工作總結(jié)在闡述自己工作成績(jī)的時(shí)候，一定要注意直觀性的原則。你不清楚總結(jié)的要點(diǎn)嗎？為滿足你的需求，小編特地編輯了“學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)”，但愿對(duì)你的學(xué)習(xí)工作帶來(lái)幫助。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇1

第一，規(guī)范加工流程。餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅(jiān)持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過(guò)程中，要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時(shí)要對(duì)原料進(jìn)行精挑細(xì)選，通過(guò)觀、摸、聽、聞等直觀感覺(jué)，進(jìn)行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進(jìn)入清洗車間，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。清洗過(guò)程中要嚴(yán)格執(zhí)行分類清洗，對(duì)需要清洗的食物根據(jù)食物的種類，到指定池中進(jìn)行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過(guò)程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過(guò)程中，根據(jù)食品的特點(diǎn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制鹽的攝入量，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類、數(shù)量。

1、規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度。學(xué)校指派專人，擔(dān)當(dāng)食品樣品的留樣工作。對(duì)每餐的食品實(shí)行留樣，保存48小時(shí)。并建立管理檔案。

2、做好學(xué)生就餐的管理工作。

學(xué)生在校吃飽吃好，是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問(wèn)題，對(duì)于我們這支毫無(wú)食堂管理經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍來(lái)說(shuō)是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫?，摸索了系列辦法。

首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，劃分餐桌，選派桌長(zhǎng)，實(shí)行桌長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長(zhǎng)先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長(zhǎng)管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐；餐后桌長(zhǎng)整理桌凳，帶隊(duì)有序撤離餐廳。不定期召開桌長(zhǎng)會(huì)議，交流、借鑒好的桌長(zhǎng)管理辦法，確定“桌長(zhǎng)就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長(zhǎng)明確自身職責(zé)，做好本職工作。

第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對(duì)就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對(duì)學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著重對(duì)那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。

第三，對(duì)學(xué)生開展系列教育活動(dòng)。

1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣。

2、良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時(shí)不說(shuō)話、吃飯時(shí)細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性。

3、愛(ài)惜糧食教育。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念，不浪費(fèi)糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的`習(xí)慣。

第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。

每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長(zhǎng)需要，又要符合家長(zhǎng)的消費(fèi)水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。確定收費(fèi)月標(biāo)準(zhǔn)為低年級(jí)為220元，高年級(jí)為230元。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。

食譜的制定力求科學(xué)、實(shí)用，符合學(xué)生的生長(zhǎng)需要。每餐兩菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。

第五，我們?cè)诠芾砩先翰呷毫?，想方設(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們?cè)诠芾砩蠈?shí)施激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行“星級(jí)餐桌”評(píng)選制度。我們研究制定一套《星級(jí)餐桌評(píng)比制度》，每月進(jìn)行一次評(píng)比，評(píng)選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

第六、突出抓好安全工作。

在安全工作上，我們本真“餐廳無(wú)小事”的原則扎實(shí)抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對(duì)于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)計(jì)劃每餐的主副食用量，對(duì)于每餐剩菜剩飯，堅(jiān)決處理掉。

由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒(méi)有發(fā)生一件安全事故，實(shí)現(xiàn)了全年“零事故”。

第七、我們迎接了各級(jí)檢查任務(wù)，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項(xiàng)檢查中，均得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

在全縣飲食行業(yè)年度評(píng)選中，我校餐廳首次被評(píng)為“A級(jí)餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者；

今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)成功的提供了現(xiàn)場(chǎng)；得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長(zhǎng)的好評(píng)，會(huì)后又相互接待了第三中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。

在市政法委安全工作專項(xiàng)檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評(píng)，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的做法予以了肯定。

省督導(dǎo)檢查組到校督導(dǎo)檢查學(xué)校工作中，把食堂工作作為住宿制學(xué)校檢查的重要部分之一，檢查后對(duì)我們的做法應(yīng)予以認(rèn)可，為學(xué)校贏得了榮譽(yù)；

回顧學(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?jī)同時(shí)也暴露出一些問(wèn)題。典型的問(wèn)題有四個(gè)：

一是管理經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒(méi)有管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。相對(duì)比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但仍存在一些問(wèn)題。

二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識(shí)，這些問(wèn)題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實(shí)、完善。

三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。

1、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過(guò)于炎熱問(wèn)題。

2、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。

3、主食庫(kù)房潮濕、主食間潮濕、通風(fēng)效果不好。四是管理人員人手不足。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇2

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇3

總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料，他能夠提升我們的書面表達(dá)能力，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂管理工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

二、完善制度，措施到位

三、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患。

四、存在問(wèn)題

竹峰學(xué)校總務(wù)處

20xx/12/

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇4

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購(gòu)買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫(kù)存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

1 學(xué)校食堂從開學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2 、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度

1 、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2 、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

3 、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)

開學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

篇三：小學(xué)食堂工作總結(jié)

我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理小組，校長(zhǎng)親自擔(dān)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細(xì)的.學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審?，F(xiàn)將食堂工作情況總結(jié)如下：

一、高度重視，工作落實(shí)。

學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長(zhǎng)明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工2名。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級(jí)的規(guī)定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。我校食堂采購(gòu)的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂管理制度、采購(gòu)制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。工作

中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范，從食品原材料采購(gòu)(堅(jiān)持“四不購(gòu)”)→儲(chǔ)存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度) →出入庫(kù)(進(jìn)出登記制度) →食品加工過(guò)程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過(guò)程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅(jiān)持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

３、員工樹立服務(wù)意識(shí)。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí)。兩位員工掌握好烹制菜品

的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng)，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生。每天餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營(yíng)養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實(shí)施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開。

5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn)，真正辦好師生伙食，并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作。采購(gòu)人員職責(zé)：制定采購(gòu)計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實(shí)”，精細(xì)管理。

作為分管食堂的教師，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅(jiān)持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的管理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)減

少成本，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì)，是不可少的，通過(guò)專題會(huì)，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)、要求，在精細(xì)過(guò)程管理中，注重終結(jié)管理，克服隨意性，增強(qiáng)自覺(jué)性?？傊?，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。

7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見或建議，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽取家長(zhǎng)的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。

8、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿意，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇5

學(xué)校食堂管理情況說(shuō)明材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下：

一、食堂基本情況

小學(xué)系公辦小學(xué)，20xx年9月小學(xué)食堂正式接受學(xué)生用餐，食堂占地240平方米，可容納本校220名學(xué)生同時(shí)用餐。

二、陪餐制度

學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)陪餐制，從食堂營(yíng)業(yè)至今，嚴(yán)格執(zhí)行，沒(méi)有出現(xiàn)不陪或代陪現(xiàn)象，陪餐記錄完整，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

三、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

每學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會(huì)議，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，并對(duì)食堂工作人員進(jìn)項(xiàng)培訓(xùn)。校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

四、健全制度，確保衛(wèi)生。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品安全法》，有各項(xiàng)安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立有以下制度：

《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收制度》、《食品試嘗留樣管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任書，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

3、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要不定時(shí)對(duì)食堂采購(gòu)工作進(jìn)行抽查，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫(kù)房由專人保管，庫(kù)存物品能按要求分類儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

9、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖。

“民以食為天，食以安為先”，我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起，堅(jiān)持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。

在今后的工作中我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)五篇

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學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇1

1、嚴(yán)格執(zhí)行目標(biāo)責(zé)任書，努力完成各項(xiàng)工作。

201X上半年，員工食堂將廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書層層分解，下達(dá)到人，以此作為員工績(jī)效考核的依據(jù)。有了目標(biāo)，就有了前進(jìn)的道路。 201X上半年，員工食堂取得以下成績(jī)：

1、據(jù)員工食堂初步統(tǒng)計(jì)，201X上半年，為一線工人和外包人員提供餐食5萬(wàn)余份，一日三餐平均近400份。

2、成功組織了春節(jié)年夜飯和值班員工的伙食。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)要求，一年一度的年夜飯由職工食堂組織。員工食堂接到任務(wù)后，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準(zhǔn)備場(chǎng)地和所需用具，一絲不茍。值班人員的安排和辛勤的工作沒(méi)有白費(fèi)。 201X年二十九大年夜飯和春節(jié)飯菜，得到廠領(lǐng)導(dǎo)和就餐員工的一致好評(píng)。

3、緊跟生產(chǎn)線，為生產(chǎn)線的順利生產(chǎn)提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。

201X上半年，根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度，員工食堂與生產(chǎn)部密切聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保障一線生產(chǎn)工人的餐飲服務(wù)，外包技術(shù)改革者、消防員和其他人員。

二是強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。

近年來(lái)，全免費(fèi)工作餐逐漸在人們中流行起來(lái)，用餐的數(shù)量與日俱增。

為提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個(gè)方面入手：

1、做好環(huán)境衛(wèi)生工作，為就餐人員提供優(yōu)良的就餐環(huán)境。 201X上半年，員工食堂將衛(wèi)生區(qū)責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人身上，分門別類，堅(jiān)持飯前保潔、每日保潔、每周保潔。

2.規(guī)范文明服務(wù)。

職工食堂多次組織職工會(huì)議學(xué)習(xí)，制定了《職工食堂職工行為守則》，對(duì)全體職工在服裝、個(gè)人衛(wèi)生、工作行為、文明語(yǔ)言等方面作出統(tǒng)一規(guī)范。對(duì)于違反規(guī)范的人，發(fā)現(xiàn)一案一案，決不心軟。

3、合理安排菜品，改變菜品的品種。員工食堂根據(jù)不同季節(jié)、不同班次，及時(shí)組織廚師出謀劃策，讓日常菜品更新?lián)Q代，餐點(diǎn)口味不一樣。上夜班，員工食堂開發(fā)了不同品種的包子、炒面、炒飯、瘦肉湯等。對(duì)于來(lái)自全國(guó)各地的外包技改人員，我們?cè)敿?xì)咨詢了他們的口味，制定了合適的食譜和口味。相應(yīng)的調(diào)整，滿足不同食客的需求。

3、加強(qiáng)管理，完善和落實(shí)職工食堂各項(xiàng)管理制度，真正做到有章可循，違規(guī)必究。表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.加強(qiáng)免費(fèi)工作餐管理。對(duì)于免費(fèi)工作餐，職工食堂制定完善了工作餐管理制度和工作餐現(xiàn)場(chǎng)管理辦法。在日常工作中，針對(duì)工作膳食問(wèn)題，及時(shí)采取措施，以制度、通知或溫馨提醒等形式，積極與生產(chǎn)部門和廣大干部職工進(jìn)行溝通，有效維護(hù)了正常的免費(fèi)用餐秩序。工作餐。保證工作餐的正常運(yùn)行。

2.物品物料采購(gòu)管理。上半年，在市場(chǎng)物資價(jià)格暴漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場(chǎng)調(diào)研、貨比三家、定點(diǎn)采購(gòu)，有效降低了物資采購(gòu)成本.年初，職工食堂組織管理人員走訪了縣城幾家大型超市，經(jīng)過(guò)與經(jīng)銷商幾輪談判，最終確定2大宗物資中糧油采購(gòu)自旺源昌商場(chǎng)紅安縣廣場(chǎng)，肉購(gòu)自紅安縣王源昌購(gòu)物廣場(chǎng)。紅安縣紅冠食品有限公司采購(gòu)，有效轉(zhuǎn)移了職工食堂的購(gòu)物風(fēng)險(xiǎn)，提高了職工食堂的采購(gòu)安全系數(shù)。對(duì)發(fā)霉、腐爛的物品堅(jiān)決拒收，對(duì)采購(gòu)的物料，堅(jiān)決按照廠方有關(guān)規(guī)定辦理入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)。

3.安全管理。結(jié)合廠長(zhǎng)安全會(huì)議精神，在每次例行工作會(huì)議上，職工食堂始終把安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化員工安全意識(shí)，以保持警鐘長(zhǎng)鳴，并盡量做到。將隱患防患于未然。 201X上半年伊始，職工食堂將安全責(zé)任層層分解，將各崗位安全責(zé)任分解為人，加強(qiáng)日常工作監(jiān)督檢查。 6個(gè)月來(lái)，職工食堂安全工作積極開展，近6個(gè)月安全事故為零。

第四，工作上的不足。

201X上半年，雖然取得了一定的成績(jī)，但我們的工作也存在不足，表現(xiàn)如下：

1、思想政治工作有待加強(qiáng)。由于職工食堂的工作人員多為勞務(wù)人員，人員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上思想政治教育的步伐。

2.在聘用廚師更換過(guò)程中，由于廚師缺乏對(duì)大鍋菜的訓(xùn)練和及時(shí)的適應(yīng)過(guò)程，導(dǎo)致工作餐的菜色、風(fēng)味、造型不足。

3、對(duì)新進(jìn)勞動(dòng)者的安全教育有待加強(qiáng)。

5. 下一步工作計(jì)劃。

201X下半年，除了一如既往地完善餐飲服務(wù)工作外，員工食堂還有以下計(jì)劃：

1.繼續(xù)加強(qiáng)制度執(zhí)行。下半年，職工食堂將組織全體員工學(xué)習(xí)紅安煙廠和職工食堂的規(guī)章制度和操作規(guī)程。在今后的工作中，要比對(duì)規(guī)章制度，獎(jiǎng)賞罰分，真正做到按制度辦事，用制度約束人。

2.著力加強(qiáng)職工思想素質(zhì)教育，特別是新進(jìn)勞動(dòng)者的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進(jìn)行打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。下半年，我們將采取“走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，提升員工的技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

4.繼續(xù)狠抓安全工作。下半年，在強(qiáng)化員工安全意識(shí)的同時(shí)，完善員工食堂安全管理制度，加強(qiáng)安全隱患排查整改，力爭(zhēng)全年完成804003人的安全目標(biāo)。年。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇2

學(xué)校食堂工作總結(jié)

作為一名食堂工作人員，我有幸在學(xué)校食堂工作了一段時(shí)間。通過(guò)這段時(shí)間的工作，我對(duì)食堂工作有了更深入的了解，并從中收獲了不少寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

首先，作為一名食堂工作人員，我們要時(shí)刻保持一顆熱情的心。每天食堂里人來(lái)人往，我們要對(duì)每一位顧客都保持微笑和熱情的態(tài)度，主動(dòng)幫助他們解決問(wèn)題和滿足需求。有時(shí)候顧客可能因?yàn)榈却龝r(shí)間長(zhǎng)或者其他原因而對(duì)我們發(fā)脾氣，但是我們不能以同樣的態(tài)度回應(yīng)他們，要冷靜對(duì)待，向他們解釋情況并主動(dòng)道歉。只有保持熱情的服務(wù)態(tài)度，才能讓顧客在享用美食的同時(shí)也感受到溫暖和關(guān)懷。

其次，我們要做到高效快捷的服務(wù)。吃飯的時(shí)間是人們工作和學(xué)習(xí)的重要階段，我們不能讓他們因?yàn)榈却偷⒄`了時(shí)間。因此，在高峰期我們要提前做好準(zhǔn)備工作，保證菜品的多樣性和供給的充足性。同時(shí)，我們要提高個(gè)人工作效率，盡量縮短服務(wù)時(shí)間。比如，減少等待顧客點(diǎn)餐時(shí)的時(shí)間，加快取餐時(shí)的速度等等。

再次，我們要注重食品的安全和衛(wèi)生。食堂是一個(gè)與學(xué)生日常學(xué)習(xí)生活直接相關(guān)的地方，我們的工作關(guān)乎每一位顧客的健康和安全。因此，我們要認(rèn)真執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，定期清洗、消毒工作場(chǎng)所，保證菜品的新鮮和衛(wèi)生。同時(shí)，我們還要加強(qiáng)食品烹飪過(guò)程中的衛(wèi)生意識(shí)，嚴(yán)格控制食材的使用和儲(chǔ)存過(guò)程，保證食品的質(zhì)量。

最后，我們要積極學(xué)習(xí)和提升自身的專業(yè)技能。食堂的工作并不單純是做工，還涉及到食品烹飪、營(yíng)養(yǎng)搭配等專業(yè)知識(shí)。通過(guò)持續(xù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，我們可以提高自己在食堂工作中的技能水平，為顧客提供更好的服務(wù)。同時(shí)，我們還要培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)會(huì)與同事相互配合和支持，共同提升食堂的整體效率和服務(wù)質(zhì)量。

在學(xué)校食堂工作的這段時(shí)間，我深刻體會(huì)到了食堂工作的辛苦和重要性。每一個(gè)顧客的滿意是我們工作的最大動(dòng)力，也是對(duì)我們工作的最好肯定。我們要時(shí)刻保持熱情的服務(wù)態(tài)度，高效快捷地為顧客提供服務(wù)，注重食品的安全和衛(wèi)生，并不斷提升自身的專業(yè)技能。只有這樣，我們才能為廣大師生提供更好的飲食環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

以上是我對(duì)學(xué)校食堂工作的總結(jié)，希望對(duì)將來(lái)從事相關(guān)工作的人們有所啟發(fā)。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇3

201X員工食堂匯報(bào)時(shí)間過(guò)得飛快，快到年底了，轉(zhuǎn)眼又一年過(guò)去了。

回首過(guò)去的每一天，作為一名食堂工作人員，我真切地感受到了過(guò)去一年的重大責(zé)任和沉重的工作壓力。因?yàn)槲易龅墓ぷ髻|(zhì)量很可能會(huì)影響到所有員工的身心健康。因此，為揚(yáng)長(zhǎng)避短，更好地做好今后的工作，現(xiàn)將過(guò)去一年的工作匯報(bào)如下

1、工作態(tài)度今年以來(lái)，我們以切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)為全年目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心員工生活，用心付出重視為廣大干部職工做好事、辦實(shí)事的重要方面，使職工食堂真正成為干部職工滿意的地方。尤其是出臺(tái)以來(lái)，我們能夠根據(jù)實(shí)際情況，堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項(xiàng)接待、服務(wù)員工是我們的職責(zé)”的教育。那個(gè)單位。讓大家從思想上認(rèn)識(shí)到做好本職工作的重要性，自覺(jué)投身各項(xiàng)服務(wù)工作。今年以來(lái)，職工食堂全體員工全力以赴做好本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的表?yè)P(yáng)。

2、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作往往涉及到干部職工，涉及到大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被認(rèn)為是一項(xiàng)“感恩的工作”。

在這種情況下，我們不后悔我們做了很多工作卻沒(méi)有得到大家的認(rèn)可，但我們盡最大努力改善各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的厚望，以身作則，全面加強(qiáng)管理，不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，奠定了良好的基礎(chǔ)。逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在做好各項(xiàng)管理工作的同時(shí)，我們?cè)谵D(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面也做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取多種服務(wù)方式，盡力為干部職工提供便利條件。

3、餐食種類在餐食方面，我們并沒(méi)有停留在干部員工只能吃飽的籠統(tǒng)層面，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和食品質(zhì)量上更加努力?，F(xiàn)在，員工食堂每天提供兩餐作為工作餐。每餐有五種以上的主食和八種以上的副菜。每餐配有兩道葷菜、四道葷菜、兩道素菜和一道鮮美的湯。 .

為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)、廚師齊心協(xié)力，齊心協(xié)力，竭誠(chéng)為干部職工提供滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。員工食堂還制定了每周食譜和菜譜，發(fā)布出來(lái)，方便大家監(jiān)督。

4、衛(wèi)生狀況我們以積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，做好食品安全衛(wèi)生工作。生活和服務(wù)工作充滿了復(fù)雜性，最根本的工作要求是對(duì)廣大干部職工的生命健康和安全負(fù)責(zé)。因此，要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為重中之重，提上重要管理議程，確保責(zé)任落實(shí)到人。這個(gè)人，我們必須密切關(guān)注。結(jié)果。

5、人員協(xié)調(diào) 協(xié)調(diào)是貫穿工作各個(gè)環(huán)節(jié)的重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)上下級(jí)關(guān)系，尊重上級(jí)而不盲從，服務(wù)而不屈服，不違背原則。以誠(chéng)待人，不欺上下，不欺人。二要協(xié)調(diào)內(nèi)外關(guān)系，對(duì)外尋求支持與合作，對(duì)內(nèi)團(tuán)結(jié)進(jìn)步。

對(duì)外協(xié)調(diào)主要著眼于相互合作，求同存異，避免沖突，營(yíng)造良好的執(zhí)法合作環(huán)境。內(nèi)部協(xié)調(diào)主要是協(xié)調(diào)食堂與各口的關(guān)系，在尊重業(yè)務(wù)權(quán)限的基礎(chǔ)上，解決問(wèn)題的癥結(jié)，減少矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效率，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。三是協(xié)調(diào)要講究方法。實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。為防止整體泛化，只見樹木不見森林。我們必須從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)，協(xié)調(diào)問(wèn)題，求同存異。我們要恪守公道，不偏不倚，真誠(chéng)不偏不倚。

不要從個(gè)人感情或地方利益出發(fā)來(lái)對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。

六、下一步工作計(jì)劃一要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好綜合生活服務(wù)工作的重要性和必要性。

加強(qiáng)生活服務(wù)工作，是本報(bào)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活，為干部職工做好事、做實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活和服務(wù)，歸根結(jié)底是政治問(wèn)題，也是輿論問(wèn)題。因此，我們要深化和提高思想認(rèn)識(shí)，把思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，千方百計(jì)創(chuàng)造有利條件，進(jìn)一步辦好職工食堂，讓干部職工就餐更方便，為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。報(bào)紙的發(fā)展。自己的貢獻(xiàn)。

二要不斷加強(qiáng)管理，切實(shí)做好服務(wù)質(zhì)量提升工作。下一步，要聚焦一個(gè)中心，突出“兩個(gè)為”方針，實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。

圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞報(bào)社各項(xiàng)工作目標(biāo)，將做好生活服務(wù)工作與報(bào)社整體發(fā)展緊密結(jié)合，以高質(zhì)量穩(wěn)定人心服務(wù)，以滿意的服務(wù)贏得人心，達(dá)到凝聚力。力，促進(jìn)發(fā)展的宗旨。

突出“兩供”政策。就是努力為干部職工服務(wù)，為干部職工做好事、做實(shí)事。通過(guò)我們的努力，使生活服務(wù)工作真正成為報(bào)紙領(lǐng)導(dǎo)和干部職工之間相互信任的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是實(shí)現(xiàn)思想方式轉(zhuǎn)變、管理方式轉(zhuǎn)變、作風(fēng)轉(zhuǎn)變，以干部職工的滿意與否為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷把各項(xiàng)工作推向更高層次。

并且通過(guò)我們的努力，員工食堂的服務(wù)滿意率有了很大的提高，服務(wù)效益取得了實(shí)效。

當(dāng)然，今年雖然取得了一些成績(jī)，但上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求與廣大干部職工的期望還有一定的差距。尤其是在報(bào)社快速改革發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步伐還不夠大。這些都將在未來(lái)不斷改進(jìn)?？傊程霉ぷ髡鸩阶呦虺B(tài)化、常態(tài)化、高質(zhì)量化，食堂工作人員也在不斷努力，逐步形成了一支熱愛(ài)本職工作、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、敬業(yè)、合作、默默奉獻(xiàn)的團(tuán)隊(duì)。事業(yè)的發(fā)展。

過(guò)去一年在食堂，沒(méi)有數(shù)字，只有事實(shí)。首先對(duì)單位全體同仁的食品安全有一個(gè)交代。食堂領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)上和會(huì)上多次強(qiáng)調(diào)食品安全問(wèn)題。時(shí)時(shí)刻刻，時(shí)刻緊張，做到食堂一年沒(méi)有食物中毒和食品安全問(wèn)題，順利完成了一年的食品安全任務(wù)。二是接待。接待處是多任務(wù)的。就餐的同時(shí)，要做好各級(jí)餐飲的質(zhì)量，并按照招待客人的風(fēng)俗習(xí)慣，我們食堂的工作人員精心準(zhǔn)備每一道菜，得到了領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。所有級(jí)別。第三，在服務(wù)質(zhì)量上，我們食堂的平均年齡是XX歲。我們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兊哪挲g而降低服務(wù)和質(zhì)量。相反，我們充分發(fā)揮了我們的優(yōu)勢(shì)，那就是安心和溝通。不管薪水高低，我們都應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)做事，做事平和，廣為傳播。正能量，一有任務(wù)，立馬執(zhí)行。

如果你能自己解決，你永遠(yuǎn)不會(huì)給你的領(lǐng)導(dǎo)帶來(lái)麻煩。食堂是一個(gè)很常見的報(bào)刊出口，但它也是一個(gè)特殊的隱形窗口。這是一份所有人都認(rèn)為吃力不討好的工作。累了，但我們不后悔。我們很自豪能夠保證每個(gè)人的食物安全，不用擔(dān)心食物，并讓同事們?nèi)硇耐度牍ぷ?，貢獻(xiàn)自己的力量。

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇4

經(jīng)過(guò)努力和努力，展延又結(jié)束了一個(gè)學(xué)期的工作?；仡欉@個(gè)學(xué)期，工作總結(jié)大致如下：

首先，衛(wèi)生工作很重要，我們也很重視。衛(wèi)生區(qū)劃分，廚房每周進(jìn)行一次

通過(guò)徹底清潔，我們的食堂工作人員可以保持他們的衛(wèi)生區(qū)域清潔且無(wú)污染。此外，像爐灶、面臺(tái)，

應(yīng)根據(jù)需要清潔餐具、水池、下水道和地面。尤其是夏天，天氣炎熱，下水道一天不清理

它很容易發(fā)臭，所以我們必須每天清潔它，以免它產(chǎn)生向上的氣味。對(duì)于工作中無(wú)法完成清潔工作的人

我們周末加班，加班打掃天花板、墻壁、抽油煙機(jī)和排氣扇

徹底清潔是廚房的新面貌；在食品衛(wèi)生方面，所購(gòu)原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁變質(zhì)，

不合格品流入幼兒園，同事不買熟食，蔬菜水果嚴(yán)格清洗消毒，確保

孩子的飲食是安全的；認(rèn)真做好三餐樣品的保管工作，做到樣品不遺漏、不超時(shí)、樣品盒、樣品

櫥柜定期消毒。

其次，在兒童餐的準(zhǔn)備上，我們做到了精細(xì)的裁剪和搭配。

脆或軟，主食大小精致，符合幼兒的飲食特點(diǎn)。嚴(yán)格按照食物食譜的規(guī)定進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)，

在體重秤上，滿足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)避免浪費(fèi)。這個(gè)學(xué)期我們嘗試了一些以前沒(méi)有做過(guò)的菜

一些技巧，開始探索孩子的新口味和新愛(ài)好。在每月的膳食研討會(huì)上，父母給了

我們對(duì)高評(píng)價(jià)感到非常滿意?？梢哉f(shuō)，孩子開心，父母滿意。

再次，在員工伙食生產(chǎn)方面，由于本學(xué)期伙食數(shù)量的增加，廚房的工作量大大增加。

工作餐的數(shù)量與幼兒餐的數(shù)量相似，但我們沒(méi)有延遲用餐。雖然這頓飯有時(shí)可能不合適

說(shuō)到味道，每頓飯都至少有一種真正的味道。

老師們辛苦了。您為幼兒園贏得了無(wú)數(shù)榮譽(yù)，為父母培養(yǎng)了一代又一代。我

我們沒(méi)有理由不努力，雖然不能贏得任何榮譽(yù)，但我們?cè)敢庾瞿愕膱?jiān)實(shí)

支持幼兒園，為幼兒園做貢獻(xiàn)，相信我們，我們一直在努力！

總之，我們本著思想到位、服務(wù)超前的意識(shí)，始終堅(jiān)持“實(shí)踐即能力，執(zhí)行即水平”的原則

以思想為導(dǎo)向，努力把幼兒園食堂打造成“老師滿意、家長(zhǎng)放心、孩子開心”的食堂！

學(xué)校食堂工作總結(jié) 篇5

一、做好衛(wèi)生工作，創(chuàng)造溫馨環(huán)境。

二、降低購(gòu)菜成本，翻新菜式花樣。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

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學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇1

篇一：xxx小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

xxx小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) 為進(jìn)一步增強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)xxx年x月x日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在xx培訓(xùn)會(huì)議上的要求和部署，我校認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

會(huì)議召開研究決定，由校長(zhǎng)xxx同志親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

1、校長(zhǎng)講話。xxx校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強(qiáng)調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對(duì)照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學(xué)校食堂建立培訓(xùn)制度、考核評(píng)比制度，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對(duì)食堂工作人員管理職責(zé)的落實(shí)、操作規(guī)范的強(qiáng)化、業(yè)務(wù)能力和安全意識(shí)的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。

2、校長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，x校長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。

3、觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級(jí)部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。

通過(guò)這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對(duì)學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了法制觀念和守法意識(shí)，為進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。xxx小學(xué)

xxx年x月x日篇二：食堂人員培訓(xùn)總結(jié) 食堂人員培訓(xùn)總結(jié)

9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會(huì)議。組織食堂所有員工、管理人員共同學(xué)習(xí)了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購(gòu)衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求、點(diǎn)心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法。

與會(huì)人員邊學(xué)習(xí)邊做好記錄，并就“食堂食品安全衛(wèi)生”方面的有關(guān)知識(shí)展開了激烈的討論并達(dá)成共識(shí)。大家一致認(rèn)為，在日常工作中要更加負(fù)責(zé)，加強(qiáng)檢查力度，確保每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都安全可靠。針對(duì)學(xué)校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：

二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對(duì)于不能確定的，要先請(qǐng)示后操作，絕不能因個(gè)人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng)，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。一是采購(gòu)關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購(gòu)上嚴(yán)格按照上級(jí)的規(guī)定定點(diǎn)采購(gòu)，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)制度。對(duì)于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。堅(jiān)持從源頭上杜絕有問(wèn)題的食品進(jìn)入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫(kù)驗(yàn)收，按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；有專人負(fù)責(zé)有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。

總之，學(xué)校食堂工作是一項(xiàng)全面的、長(zhǎng)期的工作，重在落實(shí)、細(xì)抓，貴在堅(jiān)持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作記錄

篇三：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) word 文檔學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

梁湖鄉(xiāng)中心小學(xué)

“民以食為天，食以安為先”。食品是人類賴以生存的必不可

少的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類生命的源泉和動(dòng)力，食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學(xué)校食堂，為祖國(guó)的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學(xué)期，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，制定了每月培訓(xùn)一次的培訓(xùn)計(jì)劃，并嚴(yán)格落實(shí)。學(xué)校師生及學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后，受益匪淺，認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要意義。結(jié)合一學(xué)期的培訓(xùn)工作，特作以下總結(jié)：

一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī) 學(xué)生是每個(gè)家庭的希望，是祖國(guó)的未來(lái)。學(xué)生的安全、學(xué)生的身體健康關(guān)乎著我們的家庭，關(guān)乎著我們的未來(lái)。作為學(xué)校在確保學(xué)生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學(xué)校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規(guī)，來(lái)保障學(xué)生食品安全，身體健康。學(xué)校也通過(guò)國(guó)旗下演講、班會(huì)、黑板報(bào)等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識(shí)，使廣大師生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安

全組織，制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購(gòu)員、和保管員，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

三、食品操作要規(guī)范培訓(xùn)中詳細(xì)地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作，食堂從業(yè)人員進(jìn)行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。

四、應(yīng)急處理要合法學(xué)校食堂一旦出現(xiàn)食物中毒事故，學(xué)校要

初判斷是否為確實(shí)為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告食品監(jiān)督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。

五、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。

校長(zhǎng)與主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。從學(xué)校食堂的建

筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購(gòu)、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細(xì)致檢查。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)指出：“學(xué)校食

堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全，責(zé)任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患?！?/p>

通過(guò)這學(xué)期的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。

總之，學(xué)校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業(yè)人員共同研究，共同合作來(lái)保障的。要對(duì)其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真對(duì)待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。

二〇一四年七月

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇2

學(xué)校食堂工作總結(jié)

一、背景

在過(guò)去的一年中，學(xué)校食堂工作人員始終秉持“服務(wù)師生，質(zhì)量至上”的原則，致力于提供營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲。本總結(jié)旨在對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行回顧，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為未來(lái)的工作提供參考。

二、工作內(nèi)容概述

1. 食材采購(gòu)：嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，確保食材新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留。

2. 食品加工：按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食材進(jìn)行細(xì)致的清洗、切割和烹飪。

3. 服務(wù)質(zhì)量：提升服務(wù)態(tài)度，及時(shí)回應(yīng)師生需求，提供舒適的就餐環(huán)境。

4. 食品安全：定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保食品安全無(wú)虞。

三、重點(diǎn)成果

1. 食材采購(gòu)優(yōu)化：成功與五家綠色有機(jī)農(nóng)場(chǎng)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮、無(wú)污染。

2. 口味創(chuàng)新：推出20余種新菜品，滿足不同口味師生的需求。

3. 服務(wù)質(zhì)量提升：通過(guò)滿意度調(diào)查，師生滿意度提升至95%。

4. 食品安全保障：全年未發(fā)生一起食品安全事故。

四、遇到的問(wèn)題和解決方案

1. 食材供應(yīng)不穩(wěn)定：與多家供應(yīng)商建立聯(lián)系，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定。

2. 口味反饋不佳：通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和面對(duì)面交流，及時(shí)調(diào)整菜品口味。

3. 人員流動(dòng)性高：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高福利待遇，降低人員流失率。

五、自我評(píng)估/反思

在過(guò)去的一年中，食堂工作人員取得了一定的成績(jī)，但仍存在諸多不足。在食材采購(gòu)、菜品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等方面仍有提升空間。未來(lái)，我們將繼續(xù)努力，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

六、未來(lái)計(jì)劃

1. 持續(xù)優(yōu)化食材供應(yīng)鏈，尋找更多可靠的有機(jī)食材供應(yīng)商。

2. 加大菜品創(chuàng)新力度，引入更多健康、綠色的新菜品。

3. 提升服務(wù)質(zhì)量，定期開展員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。

4. 加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品安全始終處于可控狀態(tài)。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇3

學(xué)校食堂管理人員的年終個(gè)人工作總結(jié)

一、工作背景

作為學(xué)校食堂管理人員，我在過(guò)去一年積極負(fù)責(zé)地管理食堂的日常運(yùn)作。食堂是學(xué)校師生生活中極為重要的組成部分，我們的目標(biāo)是為師生們提供營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年，我主要負(fù)責(zé)了食堂管理、員工培訓(xùn)、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學(xué)生家長(zhǎng)之間的溝通等工作。

二、工作亮點(diǎn)

1. 提升食堂菜品質(zhì)量

今年我推行了菜品升級(jí)計(jì)劃，引入新的菜譜和營(yíng)養(yǎng)師的參與。我們?cè)黾恿诵迈r蔬菜和水果的供應(yīng)，并控制油膩食品的攝入量，以改善學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過(guò)定期的食物調(diào)查和學(xué)生滿意度調(diào)查，我們積極改進(jìn)菜品，并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。

2. 強(qiáng)化食品安全管理

為了確保學(xué)生們的食品安全問(wèn)題，我們加強(qiáng)了食品安全管理工作。我制定了詳細(xì)的食品采購(gòu)流程，并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系，定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時(shí)，我組織了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，并建立了嚴(yán)格的食品加工和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全可靠。

三、工作成果

1. 學(xué)生滿意度的提升

通過(guò)一系列的改進(jìn)措施，學(xué)生們對(duì)食堂的滿意度明顯提高。他們對(duì)菜品的口味、新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表示贊賞，對(duì)服務(wù)的態(tài)度和效率感到滿意。學(xué)生們也對(duì)我們語(yǔ)音回饋和建議提供了積極反饋，為進(jìn)一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。

2. 成本控制的提升

為了降低成本，我們加強(qiáng)了財(cái)務(wù)管理和物品使用的控制。通過(guò)與供貨商的合作，我們獲得了更好的采購(gòu)價(jià)格，減少了浪費(fèi)和損耗。同時(shí)，我們控制了員工的工作時(shí)間和人員調(diào)配，使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運(yùn)營(yíng)成本，提高了食堂經(jīng)濟(jì)效益。

四、不足和改進(jìn)

1. 人員培訓(xùn)的不足

今年，由于時(shí)間和資源的限制，我們的員工培訓(xùn)存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓(xùn)課程，但針對(duì)個(gè)別員工的個(gè)性化培訓(xùn)還需要加強(qiáng)。在明年，我們計(jì)劃增加培訓(xùn)時(shí)間和課程的多樣性，確保每位員工都能得到全面的培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)水平。

2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進(jìn)

盡管我們加強(qiáng)了員工培訓(xùn)和食品安全管理工作，但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問(wèn)題。在過(guò)去一年中，我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時(shí)、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問(wèn)題，明年我們計(jì)劃增加清潔人員數(shù)量，加強(qiáng)衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、工作感悟

過(guò)去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全，還要關(guān)注學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)需求和滿意度。工作中，我們需要密切關(guān)注食品市場(chǎng)的變化和學(xué)生們的反饋，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)工作方式。在接下來(lái)的工作中，我將進(jìn)一步提升自己的專業(yè)水平，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

六、結(jié)語(yǔ)

過(guò)去一年是我作為學(xué)校食堂管理人員的工作總結(jié)，面對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難，我積極思考和創(chuàng)新，努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學(xué)生們。在未來(lái)的日子里，我會(huì)不斷完善自己的工作，為學(xué)生們的身心健康負(fù)責(zé)任。同時(shí)，我也希望能夠與更多的同事共同努力，為學(xué)校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇4

學(xué)校食堂管理人員年終個(gè)人工作總結(jié)

一、引言

在過(guò)去的一年里，作為學(xué)校食堂管理人員，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)的合作，以及我的責(zé)任感和付出，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能，取得了許多的成績(jī)。在這篇年終個(gè)人工作總結(jié)中，我將回顧這一年的工作經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)自己的優(yōu)點(diǎn)與不足，并提出未來(lái)的規(guī)劃和目標(biāo)。

二、職業(yè)能力的提升

作為學(xué)校食堂管理人員，我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)為目標(biāo)。在過(guò)去一年的工作中，我積極參與各項(xiàng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過(guò)參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并將這些知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外，我也積極學(xué)習(xí)廚藝和烹飪技巧，不斷改進(jìn)菜品口味和創(chuàng)新，以滿足師生們的需求。

三、團(tuán)隊(duì)合作與領(lǐng)導(dǎo)能力

學(xué)校食堂是一個(gè)龐大的機(jī)構(gòu)，需要良好的團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力。作為管理人員，我深知這一點(diǎn)，并努力在過(guò)去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團(tuán)隊(duì)的組建和培訓(xùn)，幫助團(tuán)隊(duì)成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成食堂的日常運(yùn)營(yíng)，確保食堂服務(wù)的質(zhì)量和效率，同時(shí)，我注重溝通和交流，與團(tuán)隊(duì)成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時(shí)候，我努力發(fā)掘團(tuán)隊(duì)成員的潛力，并給予他們鼓勵(lì)和支持，帶領(lǐng)他們克服困難，完成任務(wù)。

四、問(wèn)題解決與改進(jìn)

在過(guò)去一年的工作中，我主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并解決了一些問(wèn)題。例如，在食堂的高峰期，我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應(yīng)不足的問(wèn)題，并迅速與供應(yīng)商取得聯(lián)系，及時(shí)增加了供應(yīng)量，確保師生們有足夠的餐品可選。另外，在師生們的反饋中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變，并立即與廚師團(tuán)隊(duì)商討調(diào)整菜譜，以滿足顧客的需求。這些問(wèn)題的解決和改進(jìn)，有效提升了食堂服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。

五、不足與改進(jìn)

在過(guò)去一年中，我也意識(shí)到了自己的不足之處。首先，我在時(shí)間管理方面還有一些欠缺，有時(shí)會(huì)陷入細(xì)節(jié)之中，無(wú)法及時(shí)掌握整體的工作進(jìn)展。其次，在團(tuán)隊(duì)管理中，我與某些團(tuán)隊(duì)成員的溝通與合作還存在一些問(wèn)題，需要更多地與他們保持良好的互動(dòng)與關(guān)系。為了改進(jìn)這些不足，我決定在新的一年中利用時(shí)間管理軟件來(lái)幫助自己提高工作效率，同時(shí)加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。

六、未來(lái)規(guī)劃與目標(biāo)

在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)力。首先，我計(jì)劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，拓寬自己的知識(shí)面，提升自己的管理水平。同時(shí)，我也將加強(qiáng)與師生們的互動(dòng)，傾聽他們的需求和意見，根據(jù)反饋進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我將加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通和合作，激勵(lì)他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后，我將注重自我反思和總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，持續(xù)推動(dòng)食堂服務(wù)的改進(jìn)和提升。

七、結(jié)語(yǔ)

在過(guò)去的一年里，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，取得了許多的成績(jī)。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作和問(wèn)題解決，我提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量，得到了師生們的認(rèn)可和贊許。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，并制定了明確的計(jì)劃和目標(biāo)，以期在新的一年里實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的提升和發(fā)展。我相信，在團(tuán)隊(duì)的共同努力下，學(xué)校食堂將越來(lái)越好，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

學(xué)校食堂人員工作總結(jié) 篇5

學(xué)校食堂人員工作總結(jié)

一、

學(xué)校食堂作為為學(xué)生們提供飲食服務(wù)的重要場(chǎng)所，對(duì)于學(xué)校整體的教育環(huán)境和學(xué)生的健康成長(zhǎng)都起著至關(guān)重要的作用。作為學(xué)校食堂的一員，我兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責(zé)，努力為學(xué)生提供美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的膳食。在工作的過(guò)程中，我經(jīng)歷了各種挑戰(zhàn)和學(xué)習(xí)，通過(guò)總結(jié)歸納，以期提高自我工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

二、工作內(nèi)容

1. 食堂準(zhǔn)備

每天早上，我們需要準(zhǔn)備大量的食材以滿足學(xué)生們的用餐需求。這其中包括對(duì)食材的檢查與采購(gòu)，確保其新鮮、衛(wèi)生。在食堂內(nèi)的存儲(chǔ)與管理中，我們需要對(duì)各種食材進(jìn)行合理的分類和儲(chǔ)存，以確保它們的新鮮度和安全性。

2. 食堂服務(wù)

在食堂開放期間，我們親切地接待每位學(xué)生，給予他們友好、周到的服務(wù)。我們需要幫助學(xué)生選擇合適的食物，并根據(jù)他們的需求提供建議和協(xié)助。同時(shí)，在學(xué)生們用餐時(shí)，我們需要時(shí)刻關(guān)注食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理桌面和收拾垃圾，以保持整潔。

3. 食堂管理

除了食堂的日常運(yùn)作外，我們還負(fù)責(zé)管理食堂的設(shè)備和器具，確保它們的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)。我們需要定期進(jìn)行設(shè)備的檢查和維修，并安排清潔人員對(duì)食堂進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔。我們還負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)和記錄食材的使用情況，以保證食堂的供應(yīng)充足且經(jīng)濟(jì)合理。

三、工作中的經(jīng)驗(yàn)與感悟

在工作中，我深刻體會(huì)到了學(xué)校食堂人員的職責(zé)與重要性。通過(guò)與同事們的緊密合作和溝通，我逐漸形成了一些經(jīng)驗(yàn)和感悟：

1. 高效協(xié)作

學(xué)校食堂是一個(gè)高度組織化的環(huán)境，需要各個(gè)部門之間的緊密協(xié)作和配合。我學(xué)會(huì)了與同事相互協(xié)作，互相支持，共同完成任務(wù)。在高峰期時(shí)，我們要密切配合，分工合作，以確保食材的及時(shí)供應(yīng)和食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2. 關(guān)注細(xì)節(jié)

食品安全是學(xué)校食堂工作的核心，我們需要時(shí)刻關(guān)注食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況。在每一道菜品的制作過(guò)程中，我們嚴(yán)格遵守食品的加工標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)生們的用餐安全。同時(shí)，我們也注重服務(wù)的細(xì)節(jié)，比如及時(shí)為學(xué)生們帶來(lái)餐具和飲品，確保他們就餐的舒適體驗(yàn)。

3. 持續(xù)學(xué)習(xí)

作為學(xué)校食堂的一員，我深感自己需要不斷地學(xué)習(xí)和提高。我積極參加各類培訓(xùn)和講座，不斷充實(shí)自己的專業(yè)知識(shí)，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。同時(shí)，我也積極關(guān)注食品行業(yè)的最新發(fā)展和趨勢(shì)，以便更好地適應(yīng)和引導(dǎo)學(xué)生們的飲食需求。

四、工作中的挑戰(zhàn)與對(duì)策

在學(xué)校食堂的工作中，我也遇到了一些挑戰(zhàn)，但通過(guò)調(diào)整和改進(jìn)，我學(xué)會(huì)了面對(duì)挑戰(zhàn)并找到對(duì)策：

1. 學(xué)生的個(gè)性化需求

學(xué)生們的口味與飲食習(xí)慣具有很大的個(gè)性化特點(diǎn)，我們需要根據(jù)學(xué)生們的喜好和需求，提供多樣化的食物選擇。我通過(guò)與學(xué)生們的互動(dòng)和反饋，不斷調(diào)整和改進(jìn)菜品的種類與口味，以滿足他們的個(gè)性化需求。

2. 工作壓力與時(shí)間緊迫

學(xué)校食堂是一個(gè)繁忙的工作場(chǎng)所，人員較少，工作量大。在高峰期間，往往需要面對(duì)大量的學(xué)生和快速的出餐速度。我們要對(duì)工作狀態(tài)進(jìn)行有效管理，合理分配和規(guī)劃工作時(shí)間，以減少工作壓力和提高工作效率。

五、總結(jié)與展望

通過(guò)這段時(shí)間的工作，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在接下來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。我相信，通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和改進(jìn)，我們可以將學(xué)校食堂打造成一個(gè)更為完善和健康的用餐場(chǎng)所，為學(xué)生們提供更好的飲食服務(wù)。