范文熱搜：餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃9篇

為了響應(yīng)公司的號(hào)召指引，我們不妨提前制定相關(guān)工作計(jì)劃。工作計(jì)劃，可以說(shuō)是有條理的明確下一步工作的安排或者打算，事先做好工作計(jì)劃才能更好迎接工作中的挑戰(zhàn)！在寫(xiě)工作計(jì)劃時(shí)需要考量哪些要素呢？下面是小編幫大家整理編輯的《范文熱搜：餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃9篇》，還是希望可以對(duì)您有所幫助。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇1

各位同事、各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！今天，我很榮幸有這個(gè)機(jī)會(huì)站在這個(gè)講臺(tái)上，20xx年12月底，江南餐飲集團(tuán)新人培訓(xùn)結(jié)束，從那一刻我正式在江南大酒店工作，這是我離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)的第一步，從這第一步邁出開(kāi)始我明白一份工作的不易，所以在乎每一份收獲。

俗話(huà)說(shuō)：“大雁高飛頭雁領(lǐng)?！备兄x部門(mén)經(jīng)理對(duì)我的鞭策，讓我不斷提升，漸漸成熟，也感謝班組員工及兄弟班組對(duì)我工作的配合及信任，正是有了你們，我才能圓滿(mǎn)的完成了酒店部門(mén)交給的任務(wù)，現(xiàn)將本人三個(gè)月工作述職如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷完善自我。

身為一名領(lǐng)班首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。我首先致力于自身素質(zhì)的完善與學(xué)習(xí)，其中最重要的是性格方面，印度就有一句諺語(yǔ)：“播種性格，收獲成功”，也就是說(shuō)：一個(gè)人性格關(guān)系到事業(yè)的成敗。所以我時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己，待人正直，公正處事，要求嚴(yán)于律己，寬以待人。同時(shí)注重培養(yǎng)自己的觀(guān)察能力，因?yàn)樵谖铱磥?lái)，做為一名管理人員，必須擁有靈活的頭腦和敏銳的洞察力，在工作中能舉一反三，由此及彼。另一方面，為豐富自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，我經(jīng)常得用休息的時(shí)間，來(lái)查找有關(guān)于酒店管理方面的資料，給自己不斷地沖電。對(duì)于酒店及部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)都積極參加，通過(guò)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，讓我提高了整體能力。

二、管理方面不斷完善與加強(qiáng)，促進(jìn)班組工作的進(jìn)步。

由于酒店剛剛重新開(kāi)業(yè)，工作計(jì)劃和工作落實(shí)方面下大功夫，一方面對(duì)員工從嚴(yán)要求，與我的部門(mén)經(jīng)理一起將各項(xiàng)工作盡量程序化、文字化。這樣，有利員工在業(yè)務(wù)技能和個(gè)人素質(zhì)方面取得更大的進(jìn)步；另一方面從人性的角度去關(guān)心和理解員工。一個(gè)企業(yè)，部門(mén)班組要留住人，首要的是要留住人的心，人是有感情的，站在員工的角度想問(wèn)題，設(shè)身處地的為員工辦實(shí)事，才能獲得員工的

理解和支持。要多與員工進(jìn)行交流與溝通，員工才敢于說(shuō)出真心話(huà)以及個(gè)人情況，有利于工作的改進(jìn)和開(kāi)展，同時(shí)也可以根據(jù)員工的情況進(jìn)行工作的合理安排。

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無(wú)論是誰(shuí)，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車(chē)?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無(wú)微不至的關(guān)懷下面的員工.工作中，常聽(tīng)到周?chē)囊恍┲鞴鼙г构ぷ鞯姆泵Γ傆忻Σ煌甑氖?，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨。在這里，粗淺的談?wù)勅绾巫龊靡粋€(gè)領(lǐng)班。

(1)、專(zhuān)業(yè)能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，你必須掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專(zhuān)業(yè)能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個(gè)人的專(zhuān)業(yè)能力將非常的重要，你要達(dá)到的程度是，能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。專(zhuān)業(yè)能力的來(lái)

源無(wú)非是兩個(gè)方面：

1是從書(shū)本中來(lái)，2是從實(shí)際工作中來(lái)。而實(shí)際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學(xué)習(xí)?！安粣u下問(wèn)”是每一個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

(2)、管理能力

管理能力對(duì)于一個(gè)領(lǐng)班而言，與專(zhuān)業(yè)能力是相對(duì)應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專(zhuān)業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就越少。反之，當(dāng)你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專(zhuān)業(yè)能力，也需要你的工作分配能力，等等。管理能力來(lái)自書(shū)本，但更多的來(lái)自實(shí)踐，因此要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。

(3)、溝通能力

所謂溝通，是指疏通彼此的意見(jiàn)。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門(mén)間的溝通，本部門(mén)內(nèi)的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級(jí))。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門(mén)發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏的問(wèn)題，而是為了解決問(wèn)題，解決問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)是公司利益，部門(mén)利益服從公司利益。部門(mén)內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問(wèn)題，下屬的思想動(dòng)態(tài)，甚至下屬生活上的問(wèn)題，作為主管你需要了解和掌握，去指導(dǎo)，去協(xié)助，去關(guān)心。反之，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。

(4)、培養(yǎng)下屬的能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本的，重要的工作。不管你所領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問(wèn)題。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)，然后還要復(fù)核，與其如此，還不如自己做來(lái)得快。但關(guān)鍵的問(wèn)題是，如此發(fā)展下去，你將有永遠(yuǎn)有忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事，能做事，教會(huì)下屬做事，是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門(mén)的強(qiáng)弱，不是主管能力的`強(qiáng)弱，而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管，重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作判斷能力

所謂工作能力，個(gè)人以為，本質(zhì)上就是一種工作的判斷能力，對(duì)于所有工作的人都非常的重要。培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力，首先要有率直的心胸，或者說(shuō)是要有良好的道德品質(zhì)，這是工作判斷的基礎(chǔ)。對(duì)于世事的對(duì)錯(cuò)，才能有正確的判斷，才能明辨是非。其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰(shuí)做，作為一個(gè)主管，應(yīng)該有清晰的判斷，或者說(shuō)是決斷。其實(shí)工作的判斷能力是上述四項(xiàng)能力的一個(gè)綜合，主管能力的體現(xiàn)是其工作判斷能力的體現(xiàn)。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇2

各位同事、各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！今天，我很榮幸有這個(gè)機(jī)會(huì)站在這個(gè)講臺(tái)上，20xx年12月底，江南餐飲集團(tuán)新人培訓(xùn)結(jié)束，從那一刻我正式在江南大酒店工作，這是我離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)的第一步，從這第一步邁出開(kāi)始我明白一份工作的不易，所以在乎每一份收獲。

俗話(huà)說(shuō)：“大雁高飛頭雁領(lǐng)。”感謝部門(mén)經(jīng)理對(duì)我的鞭策，讓我不斷提升，漸漸成熟，也感謝班組員工及兄弟班組對(duì)我工作的配合及信任，正是有了你們，我才能圓滿(mǎn)的完成了酒店部門(mén)交給的任務(wù)，現(xiàn)將本人三個(gè)月工作述職如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷完善自我。

身為一名領(lǐng)班首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。我首先致力于自身素質(zhì)的完善與學(xué)習(xí)，其中最重要的是性格方面，印度就有一句諺語(yǔ)：“播種性格，收獲成功”，也就是說(shuō)：一個(gè)人性格關(guān)系到事業(yè)的成敗。所以我時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己，待人正直，公正處事，要求嚴(yán)于律己，寬以待人。同時(shí)注重培養(yǎng)自己的觀(guān)察能力，因?yàn)樵谖铱磥?lái)，做為一名管理人員，必須擁有靈活的頭腦和敏銳的洞察力，在工作中能舉一反三，由此及彼。另一方面，為豐富自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，我經(jīng)常得用休息的時(shí)間，來(lái)查找有關(guān)于酒店管理方面的資料，給自己不斷地沖電。對(duì)于酒店及部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)都積極參加，通過(guò)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，讓我提高了整體能力。

二、管理方面不斷完善與加強(qiáng)，促進(jìn)班組工作的進(jìn)步。

由于酒店剛剛重新開(kāi)業(yè)，工作計(jì)劃和工作落實(shí)方面下大功夫，一方面對(duì)員工從嚴(yán)要求，與我的部門(mén)經(jīng)理一起將各項(xiàng)工作盡量程序化、文字化。這樣，有利員工在業(yè)務(wù)技能和個(gè)人素質(zhì)方面取得更大的進(jìn)步；另一方面從人性的角度去關(guān)心和理解員工。一個(gè)企業(yè)，部門(mén)班組要留住人，首要的是要留住人的心，人是有感情的，站在員工的角度想問(wèn)題，設(shè)身處地的為員工辦實(shí)事，才能獲得員工的

理解和支持。要多與員工進(jìn)行交流與溝通，員工才敢于說(shuō)出真心話(huà)以及個(gè)人情況，有利于工作的改進(jìn)和開(kāi)展，同時(shí)也可以根據(jù)員工的情況進(jìn)行工作的合理安排。

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無(wú)論是誰(shuí)，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車(chē)?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無(wú)微不至的關(guān)懷下面的員工.工作中，常聽(tīng)到周?chē)囊恍┲鞴鼙г构ぷ鞯姆泵?，總有忙不完的事，總有加不完的班，總有挨不完的罵，總有吵不完的架，等等諸多的抱怨。在這里，粗淺的談?wù)勅绾巫龊靡粋€(gè)領(lǐng)班。

(1)、專(zhuān)業(yè)能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，你必須掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力，隨著你的管理職位的不斷提升，專(zhuān)業(yè)能力的重要性將逐漸減少。作為基層的主管，個(gè)人的專(zhuān)業(yè)能力將非常的重要，你要達(dá)到的程度是，能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。專(zhuān)業(yè)能力的來(lái)

源無(wú)非是兩個(gè)方面：

1是從書(shū)本中來(lái)，2是從實(shí)際工作中來(lái)。而實(shí)際工作中你需要向你的主管，你的同事，你的下屬去學(xué)習(xí)?！安粣u下問(wèn)”是每一個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

(2)、管理能力

管理能力對(duì)于一個(gè)領(lǐng)班而言，與專(zhuān)業(yè)能力是相對(duì)應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專(zhuān)業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就越少。反之，當(dāng)你的職位越高，管理能力要求就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專(zhuān)業(yè)能力，也需要你的工作分配能力，等等。管理能力來(lái)自書(shū)本，但更多的來(lái)自實(shí)踐，因此要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。

(3)、溝通能力

所謂溝通，是指疏通彼此的意見(jiàn)。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門(mén)間的溝通，本部門(mén)內(nèi)的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級(jí))。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門(mén)發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏的問(wèn)題，而是為了解決問(wèn)題，解決問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)是公司利益，部門(mén)利益服從公司利益。部門(mén)內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問(wèn)題，下屬的思想動(dòng)態(tài)，甚至下屬生活上的問(wèn)題，作為主管你需要了解和掌握，去指導(dǎo)，去協(xié)助，去關(guān)心。反之，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。

(4)、培養(yǎng)下屬的能力

作為一個(gè)領(lǐng)班，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本的，重要的工作。不管你所領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問(wèn)題。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分。交給下屬做，要跟他講，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)，然后還要復(fù)核，與其如此，還不如自己做來(lái)得快。但關(guān)鍵的問(wèn)題是，如此發(fā)展下去，你將有永遠(yuǎn)有忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事，能做事，教會(huì)下屬做事，是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門(mén)的強(qiáng)弱，不是主管能力的強(qiáng)弱，而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管，重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作判斷能力

所謂工作能力，個(gè)人以為，本質(zhì)上就是一種工作的判斷能力，對(duì)于所有工作的人都非常的重要。培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力，首先要有率直的心胸，或者說(shuō)是要有良好的道德品質(zhì)，這是工作判斷的基礎(chǔ)。對(duì)于世事的對(duì)錯(cuò)，才能有正確的判斷，才能明辨是非。其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事，還是小事，該怎么做，該如何做，該由誰(shuí)做，作為一個(gè)主管，應(yīng)該有清晰的判斷，或者說(shuō)是決斷。其實(shí)工作的判斷能力是上述四項(xiàng)能力的一個(gè)綜合，主管能力的體現(xiàn)是其工作判斷能力的體現(xiàn)。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇3

今年，承蒙領(lǐng)導(dǎo)和大家的厚愛(ài)，我被選為新任客房領(lǐng)班，作為經(jīng)理的助手，我將認(rèn)真不折不扣安排經(jīng)理的安排，嚴(yán)格要求自已，做好本職工作，與同事下屬和諧相處，把客房的事辦好，為經(jīng)理分憂(yōu)，為單位創(chuàng)造效益。下面，我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作計(jì)劃：

一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)

作為一名新任領(lǐng)班，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小。有時(shí)細(xì)一琢磨，還有些不自在。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí)，能力水平還欠缺，只有加強(qiáng)自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在實(shí)際工作中能舉一反三，把事情做圓滿(mǎn)。積極進(jìn)取，自已的水平就會(huì)得到提升。我相信，通過(guò)自身努力，我會(huì)在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍，畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛煉人的崗位。

二、細(xì)節(jié)決定命運(yùn)，做好日常瑣碎工作

作為領(lǐng)班，雖然官不小，職權(quán)不大，就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里，我是一名小學(xué)生，各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起，事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀兎敢粋€(gè)錯(cuò)誤，相對(duì)于一個(gè)客戶(hù)來(lái)講，就是百分之百。我將在本職崗位上不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá)，下情上報(bào)工作。注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差錯(cuò)，確保萬(wàn)無(wú)一失。

三.做好節(jié)能意識(shí)

目前，由于金融危機(jī)，酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤(rùn)創(chuàng)收的第二利潤(rùn)源。因此，要堅(jiān)持查房制度，做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，減少能源消耗。

四，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和教育

目前，我們新進(jìn)了一些員工，我們要對(duì)他們進(jìn)行必要的培訓(xùn)，對(duì)他們不規(guī)范的操作要及時(shí)給予修正，手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo)，努力提高他們的業(yè)務(wù)水平。

在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

酒店迎賓領(lǐng)班工作計(jì)劃

(一)直接上級(jí)：前廳經(jīng)理;直接下級(jí)：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。

(二)崗位目標(biāo)：帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。

(三)決策權(quán)限

1、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù)，向下級(jí)發(fā)出指示。

2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

4、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。

5、關(guān)部門(mén)出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。

(四)素質(zhì)要求

1、高中或高中以上文化程度。

2、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。

3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。

4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類(lèi)、飲料的品種、特點(diǎn)。

5、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。

6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。

(五)崗位職責(zé)

1、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。

3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時(shí)處理。

4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5、處理各種工作問(wèn)題和顧客投訴，作好就餐顧客意見(jiàn)和建議記錄，重要投訴或意見(jiàn)要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。

6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類(lèi)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對(duì)各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。

8、在顧客全部離開(kāi)后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班。

(六)工作流程

餐前準(zhǔn)備(夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30)(冬季早9：30—11：30，冬季晚4：30—5：30)。

1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。

3、開(kāi)餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。

4、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況。

5、了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等。

6、了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。

7、準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)班前例會(huì)。

餐中工作(上午11：30—2：00，下午5：30—9：00)

1、賓客進(jìn)來(lái)時(shí)，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2、賓客用餐時(shí)，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀(guān)察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù)，盡量滿(mǎn)足顧客的要求。

3、對(duì)重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

4、對(duì)菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

5、對(duì)賓客提出的問(wèn)題和服務(wù)員請(qǐng)示的問(wèn)題要熱情的給于解答。

6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠?，但不介入，避免影響其他賓客進(jìn)餐。對(duì)員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問(wèn)題時(shí)要記住一句話(huà)“要盡量滿(mǎn)足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失”對(duì)員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺(tái)解決。

7、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺(tái)服務(wù)員看顧客是否已買(mǎi)單。

8、開(kāi)餐工作中要注意對(duì)部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情，給于制止。(上班時(shí)間接私人電話(huà)，吃東西等)

餐后工作(中午2：00，晚上9：00)

1、查看桌椅、地面有無(wú)賓客遺留物品。

2、帶領(lǐng)值臺(tái)服務(wù)員收臺(tái)，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài)。尤其要清點(diǎn)餐具，對(duì)遺失或損壞的餐具要及時(shí)查明原因并報(bào)告上級(jí)(大堂經(jīng)理)。

3、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開(kāi)關(guān)。

4、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員對(duì)餐柜、門(mén)窗、吧臺(tái)等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

5、做好交接班工作，交接事宜落實(shí)到人，做好值班記錄。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇4

一周來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多.

1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作

2、做好考勤、簽到工作。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

雖然有一定成績(jī),但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作

周工作安排

1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動(dòng)

2事務(wù)安排;根據(jù)所在酒店的情況時(shí)間安排任務(wù)安排分類(lèi)安排

3一周總結(jié):對(duì)這一周自己的表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)價(jià)對(duì)自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個(gè)總結(jié)(可以用開(kāi)會(huì)的形式也可以單獨(dú)商談)確定新的任務(wù)和目標(biāo)

4向上級(jí)匯報(bào)相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇5

(一)直接上級(jí)

前廳經(jīng)理;直接下級(jí)：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。

(二)崗位目標(biāo)

帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。

(三)決策權(quán)限

1、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù)，向下級(jí)發(fā)出指示。

2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

4、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。

5、關(guān)部門(mén)出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。

(四)素質(zhì)要求

1、高中或高中以上文化程度。

2、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。

3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。

4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類(lèi)、飲料的品種、特點(diǎn)。

5、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。

6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。

(五)崗位職責(zé)

1、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。

3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時(shí)處理。

4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5、處理各種工作問(wèn)題和顧客投訴，作好就餐顧客意見(jiàn)和建議記錄，重要投訴或意見(jiàn)要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。

6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類(lèi)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對(duì)各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。

8、在顧客全部離開(kāi)后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班。

(六)工作流程

餐前準(zhǔn)備(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。

1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。

3、開(kāi)餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。

4、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況。

5、了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等。

6、了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。

7、準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)班前例會(huì)。

餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00)

1、賓客進(jìn)來(lái)時(shí)，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2、賓客用餐時(shí)，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀(guān)察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù)，盡量滿(mǎn)足顧客的要求。

3、對(duì)重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

4、對(duì)菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

5、對(duì)賓客提出的問(wèn)題和服務(wù)員請(qǐng)示的問(wèn)題要熱情的給于解答。

6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠?，但不介入，避免影響其他賓客進(jìn)餐。對(duì)員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問(wèn)題時(shí)要記住一句話(huà)"要盡量滿(mǎn)足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失"對(duì)員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺(tái)解決。

7、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺(tái)服務(wù)員看顧客是否已買(mǎi)單。

8、開(kāi)餐工作中要注意對(duì)部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情，給于制止。(上班時(shí)間接私人電話(huà)，吃東西等)

餐后工作(中午2：00，晚上9：00)

1、查看桌椅、地面有無(wú)賓客遺留物品。

2、帶領(lǐng)值臺(tái)服務(wù)員收臺(tái)，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài)。尤其要清點(diǎn)餐具，對(duì)遺失或損壞的餐具要及時(shí)查明原因并報(bào)告上級(jí)(大堂經(jīng)理)。

3、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開(kāi)關(guān)。

4、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員對(duì)餐柜、門(mén)窗、吧臺(tái)等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

5、做好交接班工作，交接事宜落實(shí)到人，做好值班記錄。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇6

一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)

作為一名新任領(lǐng)班，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小。有時(shí)細(xì)一琢磨，還有些不自在。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí)，能力水平還欠缺，只有加強(qiáng)自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在實(shí)際工作中能舉一反三，把事情做_。積極進(jìn)取，自已的水平就會(huì)得到提升。我相信，通過(guò)自身努力，我會(huì)在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍，畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛煉人的崗位。

二、細(xì)節(jié)決定命運(yùn)，做好日常瑣碎工作

作為領(lǐng)班，雖然官不小，職權(quán)不大，就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里，我是一名小學(xué)生，各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起，事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀兎敢粋€(gè)錯(cuò)誤，相對(duì)于一個(gè)客戶(hù)來(lái)講，就是。我將在本職崗位上不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá)，下情上報(bào)工作。注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差錯(cuò)，確保萬(wàn)無(wú)一失。

三.做好節(jié)能意識(shí)

目前，由于金融危機(jī)，酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤(rùn)創(chuàng)收的第二利潤(rùn)源。因此，要堅(jiān)持查房制度，做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，減少能源消耗。

四，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和教育

目前，我們新進(jìn)了一些員工，我們要對(duì)他們進(jìn)行必要的培訓(xùn)，對(duì)他們不規(guī)范的操作要及時(shí)給予修正，手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo)，努力提高他們的業(yè)務(wù)水平。

在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇7

為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營(yíng)業(yè)額，制定如下計(jì)劃提綱：

1、在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)反映部門(mén)情況，向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

班干部是班主任的左膀右臂，是一個(gè)班級(jí)的頂梁柱，是溝通班主任和同學(xué)之間關(guān)系的重要紐帶，由此可見(jiàn)班干部在班級(jí)管理中的重要性，所以加強(qiáng)干部隊(duì)伍的建設(shè)是構(gòu)建良好班級(jí)、形成良好學(xué)風(fēng)的關(guān)鍵。

3、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

(一)健全應(yīng)急管理組織體系、完善街道應(yīng)急管理工作機(jī)制。按照區(qū)政府應(yīng)急辦的總體要求，結(jié)合自身實(shí)際，進(jìn)一步加強(qiáng)應(yīng)急管理工作，完善工作機(jī)制。提高對(duì)應(yīng)急管理的認(rèn)識(shí)，使應(yīng)急管理工作在社區(qū)發(fā)揮作用。駐區(qū)各單位的行政負(fù)責(zé)人、法人代表主管應(yīng)急管理工作，配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，從而形成有效的工作機(jī)制，確保應(yīng)急管理工作的有序開(kāi)展。

自習(xí)課的管理，為養(yǎng)成學(xué)生自覺(jué)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，建立班委互相監(jiān)督制度，讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立的管理班級(jí)，培養(yǎng)學(xué)生的管理和自我管理能力。

5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

配合專(zhuān)業(yè)工程師做好施工過(guò)程中的隱蔽檢查工作，隱蔽工程在隱蔽前必須做好隱蔽記錄，檢查合格后方可在記錄中簽字，簽字后才能進(jìn)行下道工序的施工，同時(shí)要求施工單位及監(jiān)理單位按照行政主管部門(mén)的相關(guān)要求同步進(jìn)行影像資料的記錄及收集工作，杜絕后補(bǔ)資料的現(xiàn)象。

6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

在今后的工作當(dāng)中自己還將不斷的學(xué)習(xí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，快速進(jìn)步，望自己能夠早日成為一名合格的、專(zhuān)業(yè)的、另公司上下級(jí)認(rèn)可的項(xiàng)目銷(xiāo)售主管。最后對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中有此雅致來(lái)看自己的銷(xiāo)售工作計(jì)劃書(shū)深表感謝，祝愿公司領(lǐng)導(dǎo)工作順心，身體健康!

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

9、召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

10、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

11、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。

按照管委會(huì)要求，開(kāi)展相關(guān)類(lèi)別突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，逐步建立完善應(yīng)急管理的各類(lèi)專(zhuān)業(yè)工作機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)人員調(diào)配，做到機(jī)構(gòu)到位、人員到位、工作到位。同時(shí)，通過(guò)整合資源、明確任務(wù)、強(qiáng)化職責(zé)，真正形成“分類(lèi)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、條塊結(jié)合、屬地為主”的應(yīng)急管理體制和高效運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇8

身為一名合格超市部門(mén)領(lǐng)班，必先制定一套完善日常計(jì)劃和目標(biāo)，并每天溫習(xí)和總結(jié)自己工作經(jīng)驗(yàn)并用學(xué)來(lái)專(zhuān)業(yè)知識(shí)感染身邊每一個(gè)員工！以下是日常詳細(xì)工作計(jì)劃：

1）每天帶著最飽滿(mǎn)工作熱情和自信態(tài)度上班去，并帶著微笑去迎接一天中碰到每一位顧客和每一件事務(wù)，并以積極高效態(tài)度去處理好每一件事！

2）每天早上第一時(shí)間帶領(lǐng)員工和促銷(xiāo)員仔細(xì)檢查好商品價(jià)格標(biāo)價(jià)簽，并及時(shí)更換好變價(jià)標(biāo)簽和保證每物一價(jià)，方便顧客選購(gòu)和避免客訴。

3）安排好員工與促銷(xiāo)員每天工作任務(wù)，并執(zhí)行任何事情都必須按輕重緩急這一原則進(jìn)行處理并在下班前進(jìn)行任務(wù)交接和對(duì)碰到當(dāng)前困難進(jìn)行商榷和溝通。

4）每天查看和分析營(yíng)業(yè)報(bào)表和昨天銷(xiāo)售明細(xì)清單，并對(duì)某一季節(jié)性商品和敏感性商品進(jìn)行一系列調(diào)價(jià)讓利活動(dòng)，從而更好地吸引到新一批潛在性客流，并跟蹤好每一檔dm商品訂貨和到貨情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理反應(yīng)情況，dm生效當(dāng)天安排好人員和時(shí)間以最佳陳列效果和最好商品陳列在每位顧客眼前，并及時(shí)清退過(guò)檔dm商品數(shù)量和滯銷(xiāo)凍結(jié)商品庫(kù)存。

5）每天帶領(lǐng)員工和促銷(xiāo)員查看賣(mài)場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生工作，并合理安排衛(wèi)生區(qū)域，輪流安排員工進(jìn)行檢查和跟進(jìn)。

6）每個(gè)星期固定有一天要分批對(duì)員工和促銷(xiāo)員進(jìn)行營(yíng)運(yùn)和服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)工作，并分享店內(nèi)最新八掛信息開(kāi)展大家在日常生活中有什么不順暢系列問(wèn)題開(kāi)展一些必要心理輔導(dǎo)工作從而激發(fā)起大家工作熱情和自信。

總而言之，言而總之！做是細(xì)節(jié)，要想銷(xiāo)售好，必須多動(dòng)腦，要想輕松滴，合理安排好！希望能幫到剛勝任幾位領(lǐng)班

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃 篇9

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIp客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。

11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14.召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計(jì)劃的步驟:1.確定工作的目標(biāo)------項(xiàng)目,內(nèi)容,期限.2.將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走.3.工作程序的分析------對(duì)完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明.

三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

今年，我部在對(duì)員工工作質(zhì)量考核時(shí)，將嘗試新的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識(shí)、服務(wù)規(guī)范等基本考核項(xiàng)目良好的基礎(chǔ)上，設(shè)立“工作效率獎(jiǎng)——指工作準(zhǔn)確，快速，基本無(wú)投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎(jiǎng)——指設(shè)備設(shè)施正常，衛(wèi)生干凈，美觀(guān)，配備正確”、“團(tuán)結(jié)服從獎(jiǎng)——指服從上級(jí)工作安排，團(tuán)結(jié)友愛(ài)同事”、“綜合獎(jiǎng)——指工作效率、工作質(zhì)量、團(tuán)結(jié)服從方面表現(xiàn)出色，基本無(wú)投訴”。以這些單項(xiàng)獎(jiǎng)替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來(lái)激發(fā)員工工作熱情。

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餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃匯編5篇

經(jīng)過(guò)幼兒教師教育網(wǎng)的編輯的精心篩選和整理我們向大家推薦“餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃”。為了提高公司的研發(fā)實(shí)力，我們應(yīng)該認(rèn)真寫(xiě)一份下一階段工作計(jì)劃。工作計(jì)劃是為了確保工作流程有序規(guī)范和高效而制定的計(jì)劃。有需要的同志請(qǐng)馬上前來(lái)瞧瞧！

餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃【篇1】

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20xx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核。

餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃【篇2】

新的一年，新動(dòng)態(tài)，在xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面著力打造“情滿(mǎn)XX，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“XX美食，美食XX”這一品牌，營(yíng)造食在XX這一良好口碑

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿(mǎn)足更多的客戶(hù)求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類(lèi)中、高檔消費(fèi)客戶(hù)的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿(mǎn)XX，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶(hù)的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶(hù)要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間，走出去拜訪(fǎng)客戶(hù)，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶(hù)。

三、降低開(kāi)支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開(kāi)始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。

新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃【篇3】

一周來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多.

1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作

2、做好考勤、簽到工作。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

雖然有一定成績(jī),但是還有許多差距,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作

周工作安排

1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動(dòng)

2事務(wù)安排;根據(jù)所在酒店的情況時(shí)間安排任務(wù)安排分類(lèi)安排

3一周總結(jié):對(duì)這一周自己的表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)價(jià)對(duì)自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個(gè)總結(jié)(可以用開(kāi)會(huì)的形式也可以單獨(dú)商談)確定新的任務(wù)和目標(biāo)

4向上級(jí)匯報(bào)相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況

餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃【篇4】

20xx年不僅是餐飲部良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一年，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門(mén)在總結(jié)20xx年成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作：

一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷(xiāo)期間，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元，平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶(hù)中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng)。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手；

二、轉(zhuǎn)變觀(guān)念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù)；

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí)，改變服務(wù)觀(guān)念，積極落實(shí)《xx大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措，為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)，部門(mén)于每周三、周六召開(kāi)前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì)，理清了上菜慢等存在的部分投訴，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。

三、積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：

①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶(hù)進(jìn)行電話(huà)聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L(fǎng)，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話(huà)聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪(fǎng)?？瓦_(dá)200余次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等；

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)?？偷闹匾?，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)常客，并請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn)；

四、張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處；

其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五、狠抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀(guān)念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。

六、存在的主要問(wèn)題

20xx年，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：

1、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；

2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生；

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；

5、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；

七、20xx年主要工作安排

20xx年不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年，更是餐飲為工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的'一年。20xx年，部門(mén)將以前大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)“三節(jié)”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)（競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí)）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬(wàn)元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收；

二是做好春節(jié)促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無(wú)事故；

三是以各類(lèi)婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占20xx年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；

四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較有較大幅度的上升；

總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，20xx年的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)！

餐飲領(lǐng)班的工作計(jì)劃【篇5】

(一)直接上級(jí)

前廳經(jīng)理;直接下級(jí)：迎賓、服務(wù)員、傳菜員。

(二)崗位目標(biāo)

帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。

(三)決策權(quán)限

1、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù)，向下級(jí)發(fā)出指示。

2、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作。

3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè)。

4、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。

5、關(guān)部門(mén)出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán)。

(四)素質(zhì)要求

1、高中或高中以上文化程度。

2、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活，具有良好的溝通能力，善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。

3、熟練地掌握訂座、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程。

4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類(lèi)、飲料的品種、特點(diǎn)。

5、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作，并合理安排分工，督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程，使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致。

6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí)、服務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。

(五)崗位職責(zé)

1、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程，配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn)，菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度。

3、根據(jù)每天的接待任務(wù)，計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后的清潔工作，負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng)，如有損壞及時(shí)處理。

4、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程，帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5、處理各種工作問(wèn)題和顧客投訴，作好就餐顧客意見(jiàn)和建議記錄，重要投訴或意見(jiàn)要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告。

6、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類(lèi)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

7、巡視各值班、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助。餐后對(duì)各種設(shè)施，設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào)、電燈是否關(guān)好)。

8、在顧客全部離開(kāi)后，檢查收市情況，并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班。

(六)工作流程

餐前準(zhǔn)備(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。

1、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具、調(diào)味品等。

3、開(kāi)餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。

4、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況。

5、了解當(dāng)天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等。

6、了解當(dāng)天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務(wù)員。

7、準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)班前例會(huì)。

餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00)

1、賓客進(jìn)來(lái)時(shí)，要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2、賓客用餐時(shí)，領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀(guān)察，指揮服務(wù)員為賓客服務(wù)，盡量滿(mǎn)足顧客的要求。

3、對(duì)重要賓客，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

4、對(duì)菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

5、對(duì)賓客提出的問(wèn)題和服務(wù)員請(qǐng)示的問(wèn)題要熱情的給于解答。

6、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛，對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠?，但不介入，避免影響其他賓客進(jìn)餐。對(duì)員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問(wèn)題時(shí)要記住一句話(huà)"要盡量滿(mǎn)足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失"對(duì)員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理，迅速轉(zhuǎn)往后臺(tái)解決。

7、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺(tái)服務(wù)員看顧客是否已買(mǎi)單。

8、開(kāi)餐工作中要注意對(duì)部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情，給于制止。(上班時(shí)間接私人電話(huà)，吃東西等)

餐后工作(中午2：00，晚上9：00)

1、查看桌椅、地面有無(wú)賓客遺留物品。

2、帶領(lǐng)值臺(tái)服務(wù)員收臺(tái)，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，恢復(fù)桌面，地面的完好狀態(tài)。尤其要清點(diǎn)餐具，對(duì)遺失或損壞的餐具要及時(shí)查明原因并報(bào)告上級(jí)(大堂經(jīng)理)。

3、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員關(guān)閉水、電、氣開(kāi)關(guān)。

4、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員對(duì)餐柜、門(mén)窗、吧臺(tái)等一切需要加鎖的地方是否鎖好。

5、做好交接班工作，交接事宜落實(shí)到人，做好值班記錄。

餐飲部工作計(jì)劃

為了更容易把握工作每個(gè)環(huán)節(jié)，那么，我們就需要用心規(guī)劃緊接而來(lái)的工作了。工作計(jì)劃可以讓你合理安排好各項(xiàng)工作的時(shí)間，更加享受工作的樂(lè)趣，工作計(jì)劃的哪些部分是必須要寫(xiě)的呢？小編經(jīng)過(guò)整理，為你編輯了餐飲部工作計(jì)劃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。

餐飲部工作計(jì)劃 篇1

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極

2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報(bào)。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二、營(yíng)銷(xiāo)方面：

增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶(hù)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶(hù)群的宣傳力度。

電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。

第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

1、經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇2

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營(yíng)中本部門(mén)雖然取得了較好的成績(jī)，擁有了一定的客戶(hù)資源，同時(shí)也積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。隨著酒店三期工程改造的結(jié)束，酒店的星評(píng)工作已成為20xx年的工作重點(diǎn)。但是現(xiàn)階段部門(mén)的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同四星級(jí)酒店還存在著較大的差距。同時(shí)，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐飲部解決實(shí)際問(wèn)題關(guān)鍵的一年，也是本部門(mén)能否得到提高和發(fā)展的一年。依據(jù)酒店20xx年的發(fā)展修要及本部門(mén)的實(shí)際情況，本部門(mén)將圍繞經(jīng)營(yíng)、管理兩大核心，通過(guò)無(wú)形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理科學(xué)制度化。通過(guò)確定目標(biāo)及酒店自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造屬于本酒店的品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個(gè)性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

1.按照四星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求制定、完善各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

2.提高員工的服務(wù)意識(shí)。部門(mén)除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)外，還將采取一些圍繞這一主題的活動(dòng)并制定相應(yīng)的激勵(lì)措施調(diào)動(dòng)每位員工的積極性。

3.突出個(gè)性化服務(wù)。本部門(mén)將結(jié)合酒店的特色，有針對(duì)性的實(shí)行個(gè)性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以整改。

4.根據(jù)市場(chǎng)要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。對(duì)廚房的每位員工根據(jù)其相應(yīng)的崗位，制定出考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行考核。同時(shí)收集客人對(duì)菜肴的意見(jiàn)加以改進(jìn)，并把客人的意見(jiàn)作為考核廚師的一個(gè)重要依據(jù)。

5.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場(chǎng)原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對(duì)所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，做到空出效益，管出效益。

6.加大部門(mén)檢查的力度。采取責(zé)任到人及完善各項(xiàng)處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照酒店要求。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題堅(jiān)決處理。

二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1.對(duì)老客戶(hù)要要定期進(jìn)行拜訪(fǎng)聯(lián)系，聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠(chéng)、熱情、友情”留住客人。

2.完善木棧道的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，根據(jù)酒店的地理位置和季節(jié)，不斷革新，把握機(jī)會(huì)，以此來(lái)增加營(yíng)收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個(gè)機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。在人員到位的情況下?tīng)?zhēng)取每周的周五到周日都能經(jīng)營(yíng)。

3.根據(jù)酒店的特點(diǎn)及氣候制定出相符合的菜單，配合營(yíng)銷(xiāo)部做好全年的促銷(xiāo)計(jì)劃。

4.根據(jù)酒店的狀況，選定消費(fèi)群體。針對(duì)這些客源定制出多種促銷(xiāo)方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項(xiàng)目，以吸引這些客人到酒店消費(fèi)。

5.加強(qiáng)與各部門(mén)的配合工，信息共享，權(quán)利配合，做好酒店的每一次接待工作。

6.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對(duì)這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品。如春節(jié)、五一、七夕情人節(jié)、中秋節(jié)的月餅及博餅宴、十一等。

三、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂(lè)不均的問(wèn)題，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，形成比、學(xué)、趕、幫、超的有序競(jìng)爭(zhēng)，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛(ài)店如家、敬業(yè)樂(lè)業(yè)的勞動(dòng)熱情。

20xx年是我店跨步邁向新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。餐飲部一定會(huì)堅(jiān)定信念、精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、群策群力、頑強(qiáng)拼搏、以百折不撓、勇往直前的精神風(fēng)貌共同繪制新的藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇3

餐飲部年度工作計(jì)劃

作為酒店的重要部門(mén)之一，餐飲部在為客人提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)的同時(shí)，也承擔(dān)著推動(dòng)酒店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要責(zé)任。為了更好地規(guī)劃和管理餐飲部的工作，制定一個(gè)詳細(xì)具體且生動(dòng)的年度工作計(jì)劃顯得尤為重要。

一、提升餐飲品質(zhì)

為了滿(mǎn)足客人對(duì)高品質(zhì)餐飲的需求，餐飲部將采取一系列措施提升餐飲品質(zhì)。我們將與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。我們將加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，提升他們的烹飪技巧和創(chuàng)新能力，以提供更多樣化的菜品。我們還將加強(qiáng)餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，提升他們的專(zhuān)業(yè)水平和服務(wù)態(tài)度，為客人營(yíng)造舒適愉悅的用餐體驗(yàn)。

二、拓展市場(chǎng)份額

為了增加酒店的收入和市場(chǎng)份額，餐飲部將積極開(kāi)展市場(chǎng)拓展工作。我們將關(guān)注本地市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，提供餐飲服務(wù)和宴會(huì)包場(chǎng)等特色服務(wù)。我們將抓住特定節(jié)假日和重要活動(dòng)的機(jī)會(huì)，推出相關(guān)主題餐廳和熱門(mén)菜品，吸引更多客人光顧。我們還將注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，在各種社交媒體平臺(tái)上宣傳推廣餐飲服務(wù)，提高知名度和美譽(yù)度。

三、創(chuàng)新菜品推出

為了滿(mǎn)足客人對(duì)多樣化口味的需求，餐飲部將不斷推出創(chuàng)新菜品。我們將定期組織創(chuàng)意美食研討會(huì)，邀請(qǐng)廚師團(tuán)隊(duì)共同探討和研發(fā)新菜品，以滿(mǎn)足不同客人的口味需求。我們還將重點(diǎn)考慮客人的健康需求，推出低脂低糖的健康菜品，滿(mǎn)足現(xiàn)代人對(duì)餐飲健康的追求。同時(shí)，我們還將關(guān)注客人的特殊飲食需求，如素食、無(wú)麩質(zhì)等，提供個(gè)性化定制的菜品，讓每位客人都能在我們的餐廳中找到合適自己的美味。

四、提升客戶(hù)滿(mǎn)意度

客戶(hù)滿(mǎn)意度是衡量餐飲部工作成效的重要指標(biāo)。為了提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，我們將加強(qiáng)客戶(hù)關(guān)系管理。我們將建立客戶(hù)意見(jiàn)反饋渠道，定期對(duì)客戶(hù)的意見(jiàn)和建議進(jìn)行收集和整理，并及時(shí)回復(fù)和解決客戶(hù)的問(wèn)題。我們將定期組織客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)研，了解客戶(hù)對(duì)餐飲服務(wù)的評(píng)價(jià)和期望，以便及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。我們還將推出客戶(hù)回饋活動(dòng)，如折扣優(yōu)惠、生日禮物等，以表達(dá)對(duì)客戶(hù)的感謝之情。

五、加強(qiáng)成本控制

在提升餐飲品質(zhì)和客戶(hù)滿(mǎn)意度的同時(shí)，餐飲部也必須關(guān)注成本控制，以確保酒店的盈利能力。我們將加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭(zhēng)取更好的采購(gòu)價(jià)格和條件。同時(shí)，我們將對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)成本進(jìn)行精細(xì)化管理，通過(guò)合理安排人員和資源，降低用餐成本和浪費(fèi)。我們還將開(kāi)展節(jié)能環(huán)?；顒?dòng)，推行綠色餐飲理念，降低能耗和環(huán)境污染，做好綠色低碳的餐飲服務(wù)。

小編認(rèn)為，餐飲部年度工作計(jì)劃旨在提升餐飲品質(zhì)、拓展市場(chǎng)份額、創(chuàng)新菜品推出、提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和加強(qiáng)成本控制。通過(guò)這些努力，我們相信餐飲部將為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，為客人帶來(lái)更加美好的用餐體驗(yàn)。

餐飲部工作計(jì)劃 篇4

為保證餐飲服務(wù)的整體性，形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量，到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃：

1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，把以往服務(wù)中因疏忽大意，不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問(wèn)題綜合起來(lái)編制成冊(cè)，作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材，從而避免不必要的投訴。

2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會(huì)的時(shí)間進(jìn)行有針對(duì)性地培訓(xùn)，并對(duì)每天發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析探討，使問(wèn)題得到及時(shí)地解決。

3、每周至少一次以部門(mén)為單位對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識(shí)的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識(shí)、操作技巧、菜品知識(shí)、京海理念，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷(xiāo)員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問(wèn)題。

4、努力培養(yǎng)員工五星級(jí)酒店的服務(wù)意識(shí)，做到熱情、周到、細(xì)膩、超常，并為客人提供帶有京海特色的個(gè)性化服務(wù)，各項(xiàng)服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化，如禮貌用語(yǔ)、接聽(tīng)電話(huà)、首長(zhǎng)接待、大型分餐宴會(huì)等個(gè)性化服務(wù)。

5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn)，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)的服務(wù)程序。

6、每季度對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評(píng)估，已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的。

餐飲部工作計(jì)劃 篇5

餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃

餐飲部服務(wù)員是餐廳中的基礎(chǔ)性工作崗位，是連接顧客和餐廳的紐帶。餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃是每一個(gè)服務(wù)員都必須掌握的工作指南，它將服務(wù)員的工作變得有條不紊，更加高效，有效提升了顧客的滿(mǎn)意度。本文將詳細(xì)描述餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃。

一、崗位職責(zé)

服務(wù)員負(fù)責(zé)迎接顧客，并主動(dòng)介紹菜單、推薦特色菜等，在點(diǎn)餐時(shí)及時(shí)解答顧客的問(wèn)題。為顧客清潔并布置餐桌，及時(shí)詢(xún)問(wèn)各項(xiàng)服務(wù)是否滿(mǎn)意，做好客戶(hù)記錄和服務(wù)反饋。在點(diǎn)餐后按照規(guī)定程序親自接待顧客、處理好所點(diǎn)菜品，并按照規(guī)定程序進(jìn)行結(jié)賬。

二、工作準(zhǔn)備

服務(wù)員需要在每個(gè)工作日到崗前認(rèn)真查看前一天的營(yíng)業(yè)記錄，掌握菜品供應(yīng)情況和客戶(hù)反饋信息。到崗后先仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域，對(duì)桌椅進(jìn)行清潔，確認(rèn)無(wú)異味，并將桌椅布置得禮貌溫馨，滿(mǎn)足顧客的需求。

三、服務(wù)流程

1.顧客到店自整理：

在顧客到店自整理時(shí)，要迎接顧客，時(shí)刻保持微笑，好客的態(tài)度。接待完畢，詢(xún)問(wèn)顧客的需求，如就座位置、客人數(shù)量等具體情況。提供餐廳內(nèi)就餐的相關(guān)規(guī)定，如菜品價(jià)格、點(diǎn)菜方式等。

2.菜品介紹：

向顧客介紹菜品，包括套餐等優(yōu)惠信息。提供菜品特色、菜品口感、菜品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)信息，以幫助顧客更好地選擇菜品，達(dá)到更好的顧客體驗(yàn)。

3.點(diǎn)餐：

根據(jù)顧客的需求，細(xì)致詢(xún)問(wèn)，引導(dǎo)顧客對(duì)就餐進(jìn)行合理的搭配。注意了解顧客的特殊要求，如烹調(diào)口味等，并在點(diǎn)餐之后，即刻向顧客說(shuō)明烹調(diào)時(shí)間和菜品的取餐時(shí)間。

4.服務(wù)：

在顧客用餐前一定要提供熱毛巾、餐巾紙、生菜等基本廚房整潔，?？烤筒蛥^(qū)域親情提供服務(wù)。

5.結(jié)賬：

根據(jù)規(guī)定程序收取所點(diǎn)菜品的費(fèi)用，并且做好結(jié)賬記錄。為顧客提供發(fā)票，清晰明了地告知其菜品費(fèi)用和服務(wù)費(fèi)用。

四、服務(wù)技巧

1.善于溝通：

當(dāng)顧客質(zhì)疑菜品或菜品提供完畢時(shí)，服務(wù)員應(yīng)采取適當(dāng)?shù)臏贤ê吞幚矸绞?，以達(dá)到最佳的解決方案。解決后還需再次詢(xún)問(wèn)顧客是否滿(mǎn)意，讓顧客充分感受肯定。

2.眉毛眼睛要表情豐富：

餐飲部服務(wù)員需要在與顧客接觸時(shí)，充分展現(xiàn)自己熱情、善意的態(tài)度。這不僅需要表現(xiàn)在語(yǔ)言和行為上，還需要通過(guò)眉毛、眼睛等面部表情，增強(qiáng)自己的親切感。

3.保證服務(wù)質(zhì)量：

餐飲部服務(wù)員的最終目的是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)員應(yīng)始終保持良好的形象和著裝，并通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)技巧，始終保證服務(wù)質(zhì)量。

綜上所述，餐飲部服務(wù)員工作計(jì)劃是服務(wù)員不能忽視的基本要求。服務(wù)員需要善于溝通，保證服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)流程中嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求，以達(dá)到提高顧客滿(mǎn)意度的目的。

餐飲部工作計(jì)劃 篇6

休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(zhǎng)，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作以下計(jì)劃，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對(duì)的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。

餐飲部工作計(jì)劃 篇7

進(jìn)一步明確市場(chǎng)方向。我們的突破口源市場(chǎng)分為三大塊：一是會(huì)議團(tuán)隊(duì)、二是首長(zhǎng)接待、三是軍內(nèi)外商散客人。隨著京海知名度的提高，20xx年可能會(huì)有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場(chǎng)的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：

1、我部根據(jù)客源和市場(chǎng)的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn)，提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，使大眾化會(huì)議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高、中、低檔并舉，以此來(lái)滿(mǎn)足不同客人的需求。

2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長(zhǎng)的特別推薦。

3、根據(jù)客人需要，每季度將定期調(diào)整會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單，使客人有常吃常新的感覺(jué)；經(jīng)常征詢(xún)客人意見(jiàn)，并不斷改進(jìn)來(lái)贏得回頭客，增加經(jīng)濟(jì)效益。

4、節(jié)日將推出以下活動(dòng)：

（1）2月14日推出情人節(jié)套餐

（2）2月23日推出元宵節(jié)活動(dòng)

（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴

（4）8月1日推出“軍旅套餐”

（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專(zhuān)項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng)。

5、婚宴

為更進(jìn)一步吸引周邊市聲客人的消費(fèi)，逐步建立京海特色的餐飲模式，20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動(dòng)，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。

（一）周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌

（二）節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌

餐飲部工作計(jì)劃 篇8

餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃

作為餐飲部經(jīng)理，我將制定一個(gè)詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃，以確保我們的餐廳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位，提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。

第一部分：市場(chǎng)研究和競(jìng)爭(zhēng)分析

在制定計(jì)劃之前，我將進(jìn)行市場(chǎng)研究和競(jìng)爭(zhēng)分析，以了解我們所面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。我將研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的趨勢(shì)、消費(fèi)者偏好和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。我將通過(guò)觀(guān)察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)模式、菜單選擇和定價(jià)策略，保持我們對(duì)市場(chǎng)的了解，并做出相應(yīng)的改進(jìn)。

第二部分：團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)

一個(gè)強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)是餐飲部成功的關(guān)鍵。我將致力于建設(shè)一個(gè)高效、協(xié)作和專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)。我將招募和選拔有經(jīng)驗(yàn)、熱情和責(zé)任心的員工，并制定培訓(xùn)計(jì)劃，確保他們有足夠的知識(shí)和技能來(lái)提供卓越的服務(wù)和滿(mǎn)足客人的需求。我還將鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員參加培訓(xùn)課程和行業(yè)研討會(huì)，以提高他們的專(zhuān)業(yè)水平。

第三部分：制定菜單和食材采購(gòu)

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)制定菜單和食材采購(gòu)計(jì)劃。我將與廚師團(tuán)隊(duì)合作，研究當(dāng)?shù)睾蛧?guó)際的菜肴趨勢(shì)，并根據(jù)客人的反饋和需求進(jìn)行調(diào)整。我將確保我們的菜單提供多樣化和健康的選擇，同時(shí)注重食材的新鮮度和品質(zhì)。我還將與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，以確保獲得優(yōu)質(zhì)食材，并在成本和質(zhì)量之間取得平衡。

第四部分：提升客戶(hù)體驗(yàn)和滿(mǎn)意度

為了吸引更多的客人和提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，我將注重提升客戶(hù)體驗(yàn)。我將培訓(xùn)員工以提供友好、專(zhuān)業(yè)和個(gè)性化的服務(wù)，確?？腿烁械劫e至如歸。我將定期與客人進(jìn)行互動(dòng)，了解他們的反饋和需求，并采取相應(yīng)的行動(dòng)來(lái)改進(jìn)我們的服務(wù)。我還將推出促銷(xiāo)活動(dòng)和特別套餐，以吸引新客人和回頭客。

第五部分：成本控制和營(yíng)銷(xiāo)策略

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)控制成本，并制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略。我將仔細(xì)監(jiān)控每個(gè)環(huán)節(jié)的開(kāi)支，并與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)合作，確保我們?cè)诮?jīng)濟(jì)和財(cái)務(wù)方面保持可持續(xù)發(fā)展。我還將借助社交媒體和電子營(yíng)銷(xiāo)手段，擴(kuò)大我們的品牌知名度，吸引更多的客人。

以上是我作為餐飲部經(jīng)理的工作計(jì)劃。通過(guò)市場(chǎng)研究和競(jìng)爭(zhēng)分析，團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培訓(xùn)，菜單和食材采購(gòu)，客戶(hù)體驗(yàn)和滿(mǎn)意度提升，以及成本控制和營(yíng)銷(xiāo)策略，我將努力確保我們的餐廳在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得成功，并給客人帶來(lái)難忘的用餐體驗(yàn)。

餐飲日工作計(jì)劃三篇

為了確保領(lǐng)導(dǎo)分配的任務(wù)完成得盡善盡美，我們每個(gè)人都可以為了后續(xù)的職業(yè)生涯而做出規(guī)劃了。工作計(jì)劃可以提供對(duì)任務(wù)的全面和系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和理解。感到困惑看看“餐飲日工作計(jì)劃”或許能夠?yàn)槟峁┮恍﹩⑹荆?qǐng)您仔細(xì)品味本文并收藏以供日后查閱！

餐飲日工作計(jì)劃(篇1)

餐飲管理是一個(gè)復(fù)雜且多方面的工作領(lǐng)域。為了保持餐廳的正常運(yùn)營(yíng)，餐飲管理人員需要制定每日工作計(jì)劃，以確保所有任務(wù)得到適當(dāng)?shù)陌才藕蛨?zhí)行。在這篇文章中，我們將詳細(xì)介紹一份典型的餐飲管理每日工作計(jì)劃。

首先，早晨是一個(gè)忙碌的時(shí)間段，需要做好準(zhǔn)備迎接一天的工作。餐廳經(jīng)理和員工應(yīng)當(dāng)在餐廳開(kāi)業(yè)前到達(dá)，并按計(jì)劃開(kāi)始準(zhǔn)備。這包括檢查廚房設(shè)備的工作狀況，準(zhǔn)備員工的工作服和必需的工具，清潔餐廳大堂和餐桌等等。所有這些任務(wù)都需要在開(kāi)業(yè)前完成，以確保餐廳在開(kāi)門(mén)迎客時(shí)處于最佳狀態(tài)。

然后，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)召集餐廳員工進(jìn)行每日工作安排的會(huì)議。這個(gè)會(huì)議的目的是讓員工了解當(dāng)天的特殊活動(dòng)和任務(wù)，以及他們自己的職責(zé)和工作細(xì)節(jié)。在會(huì)議上，經(jīng)理可以向員工介紹當(dāng)天的特價(jià)菜單、新菜品或促銷(xiāo)活動(dòng)。此外，也可以討論員工與客人的互動(dòng)技巧，以確保良好的顧客體驗(yàn)。這個(gè)會(huì)議是非常重要的，因?yàn)樗軌驇椭蛷d員工明確自己的工作目標(biāo)，并了解他們?cè)趫F(tuán)隊(duì)中的角色。

餐飲管理人員還需要處理員工的排班和休假申請(qǐng)。每天都有大量的員工需要協(xié)調(diào)，以確保餐廳在所有時(shí)間段都有足夠的員工來(lái)處理所有的工作任務(wù)。餐廳經(jīng)理需要根據(jù)員工的可用性和需求安排每天的班次，并確保每個(gè)員工都能合理安排自己的休假時(shí)間。這需要一定的靈活性和管理技巧，以確保餐廳能夠在任何時(shí)候有足夠的員工來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求。

接下來(lái)，餐飲管理人員需要監(jiān)督餐廳的運(yùn)營(yíng)情況。他們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意餐廳的就餐區(qū)域，確保桌面清潔整齊，服務(wù)員有序布置餐具，并及時(shí)清除用餐結(jié)束后的碗盤(pán)和餐具。此外，餐廳經(jīng)理還需要確保菜單價(jià)格和庫(kù)存量的準(zhǔn)確性，以便顧客有正確的信息，并且能夠獲得他們想要的食物。

在餐廳開(kāi)業(yè)期間，餐飲管理人員還要與顧客保持良好的溝通和互動(dòng)。他們應(yīng)該定期巡視餐區(qū)，向顧客征求反饋意見(jiàn)，并解決任何問(wèn)題或投訴。如果顧客對(duì)食物或服務(wù)有任何不滿(mǎn)意，餐廳經(jīng)理應(yīng)該及時(shí)采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行改進(jìn)。良好的顧客體驗(yàn)是餐飲管理工作的關(guān)鍵，它能夠幫助餐廳贏得更多的回頭客和良好的口碑。

最后，餐飲管理人員還應(yīng)該與廚師和供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，以確保食材的新鮮和質(zhì)量。他們應(yīng)該與供應(yīng)商訂購(gòu)食材，并監(jiān)督其交付和存儲(chǔ)情況。與廚師合作，確保菜品能夠按時(shí)準(zhǔn)備和上菜，保證顧客能夠品嘗到最好的食物。

餐飲管理每日工作計(jì)劃是一個(gè)包羅萬(wàn)象的任務(wù)列表，涉及到許多不同的方面。從準(zhǔn)備工作到員工管理，再到顧客互動(dòng)和食材管理，餐飲管理人員需要全方位地管理餐廳的運(yùn)營(yíng)。只有通過(guò)清晰的計(jì)劃和有效的執(zhí)行，才能確保餐廳的順利運(yùn)作，并為顧客提供最佳的餐飲體驗(yàn)。

餐飲日工作計(jì)劃(篇2)

餐飲每日工作計(jì)劃

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，每一個(gè)餐廳都需要一個(gè)良好的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃才能取得成功。其中，每日工作計(jì)劃是餐飲業(yè)中最為重要的一環(huán)。一個(gè)良好的每日工作計(jì)劃可以使餐廳的工作更具有條理性，提高餐廳的效益，給客戶(hù)帶來(lái)更好的體驗(yàn)。在本文中，我們將詳細(xì)介紹餐飲每日工作計(jì)劃，為您提供一些幫助和建議。

1. 早上工作計(jì)劃

餐廳早上的工作是非常重要的。在開(kāi)門(mén)之前，餐廳需要做好各種準(zhǔn)備工作，包括打掃清潔、準(zhǔn)備原材料和預(yù)熱廚房設(shè)備等。由于每個(gè)餐廳的情況不同，因此早上的具體工作計(jì)劃也會(huì)有所不同。但下面是一個(gè)通用的早上工作計(jì)劃，供參考：

7:00 AM：到店檢查所有桌子、地板和墻壁是否干凈，并清潔無(wú)菌凈化

7:15 AM：檢查所有餐具和廚房設(shè)備是否干凈，并組織廚房工作準(zhǔn)備開(kāi)始

7:30 AM：檢查所有貨架和庫(kù)存，準(zhǔn)備原材料和食材

8:00 AM：開(kāi)門(mén)準(zhǔn)備迎接客人，為第一批客人進(jìn)店準(zhǔn)備好座位和餐具

2. 午餐工作計(jì)劃

午餐時(shí)段是餐廳最繁忙的時(shí)段。因此，午餐時(shí)段的工作計(jì)劃也是最詳細(xì)和具體的。下面是一個(gè)午餐工作計(jì)劃的示例，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整：

11:00 AM：開(kāi)始燒賣(mài)、餃子等以備午餐時(shí)段到來(lái)

11:15 AM：開(kāi)始準(zhǔn)備熱菜，做成當(dāng)前菜單項(xiàng)，每份都精心制作

11:30 AM：準(zhǔn)備所有配菜，包括沙拉、配菜、飲料等

11:45 AM：檢查所有廚房設(shè)備是否運(yùn)作正常，并指導(dǎo)廚師準(zhǔn)備去做客人的菜肴

12:00 PM：開(kāi)始為客人服務(wù)，并根據(jù)訂單配送相應(yīng)的菜肴

3. 晚宴工作計(jì)劃

晚宴是餐廳的高峰，通常餐廳需要準(zhǔn)備更加精細(xì)的菜肴和服務(wù)，提供更高水平的烹飪和服務(wù)。下面是一個(gè)晚宴的工作計(jì)劃的示例：

5:00 PM：開(kāi)始檢查庫(kù)存和運(yùn)作設(shè)備

5:15 PM：準(zhǔn)備所有的菜肴，并且檢查并放置所有的餐具

5:30 PM：與客戶(hù)溝通，確認(rèn)每個(gè)訂單的細(xì)節(jié)和特殊要求

6:00 PM：開(kāi)始供應(yīng)晚餐，跟蹤工作計(jì)劃并確保高品質(zhì)的服務(wù)

7:30 PM：溫馨提醒客人以便他們可以按時(shí)離開(kāi)，整理餐廳以準(zhǔn)備第二天的工作

4. 總結(jié)

以上是一個(gè)餐飲每日工作計(jì)劃的大致示例。這些計(jì)劃在實(shí)際應(yīng)用中可能會(huì)有所不同。但是，一個(gè)好的每日工作計(jì)劃始終是一家餐廳順利運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。它可以幫助餐廳管理者提高效率，降低成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，從而使餐廳獲得成功。

餐飲日工作計(jì)劃(篇3)

餐飲日工作計(jì)劃在餐飲行業(yè)工作需要具備一定的工作計(jì)劃，以確保工作流程的有序進(jìn)行。餐飲日工作計(jì)劃是指每天餐飲從業(yè)者為了完成各項(xiàng)工作任務(wù)而制定的詳細(xì)計(jì)劃。本文將從早上準(zhǔn)備工作到晚上收尾總結(jié)，為您詳細(xì)介紹一份餐飲日工作計(jì)劃。早上準(zhǔn)備工作早上是餐飲業(yè)繁忙的時(shí)段之一，為了保證開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作能夠順利完成，餐飲從業(yè)者需要提前安排時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。首先，員工應(yīng)提早到店，打卡簽到，并更換工作服，做好個(gè)人衛(wèi)生和形象的準(zhǔn)備。之后，需要對(duì)餐廳進(jìn)行清潔及布置。清潔包括餐桌、椅子、地面、窗戶(hù)等的擦拭和清掃，以及衛(wèi)生間的清潔工作。布置主要指的是擺放餐具、桌布、花束等，讓環(huán)境更加整潔和溫馨。接下來(lái)，餐飲從業(yè)者需要核對(duì)當(dāng)天的食材、原料的庫(kù)存量，并及時(shí)下單采購(gòu)，以免出現(xiàn)短缺的情況。同時(shí)，還要檢查廚房設(shè)備的工作狀況，確保各種設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以免影響到后續(xù)的烹飪工作。上午工作上午是餐飲行業(yè)的備餐時(shí)間，餐飲從業(yè)者應(yīng)根據(jù)預(yù)定的菜單和訂單，進(jìn)行食材的準(zhǔn)備和加工。首先，需要對(duì)所有的食材進(jìn)行仔細(xì)檢查，將不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食材予以淘汰，并做好記錄。然后，按照菜譜的要求，對(duì)各類(lèi)食材進(jìn)行洗剝切、炒烹煮等加工處理，為后續(xù)的烹飪提供便利。在備餐的過(guò)程中，需要注意食材的分類(lèi)和分區(qū)，避免交叉污染。同時(shí)，還要合理利用時(shí)間，合理安排各項(xiàng)工作任務(wù)，確保備餐時(shí)間的高效利用。下午工作下午是餐飲行業(yè)的烹飪和服務(wù)時(shí)間，餐飲從業(yè)者需要根據(jù)訂單和顧客的要求，進(jìn)行烹飪和服務(wù)工作。首先，需要根據(jù)訂單和菜譜，將準(zhǔn)備好的食材進(jìn)行烹飪。在烹飪過(guò)程中，需要掌握好烹飪的時(shí)間和火候，確保菜品的口感和質(zhì)量。同時(shí)，還要注重菜品的色香味形俱全，讓顧客能夠享受到美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。在烹飪的同時(shí)，還要配合服務(wù)員做好顧客的點(diǎn)單、上菜和飲品服務(wù)等工作。顧客的滿(mǎn)意是餐飲行業(yè)的核心目標(biāo)，所以在服務(wù)中要禮貌熱情，專(zhuān)業(yè)周到，注重團(tuán)隊(duì)合作，確保顧客的用餐體驗(yàn)。晚上收尾總結(jié)晚上是餐飲行業(yè)工作結(jié)束后的總結(jié)和整理時(shí)間，餐飲從業(yè)者需要對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行反思和總結(jié)。首先，對(duì)當(dāng)天的工作流程和效果進(jìn)行評(píng)估，看是否存在不足和問(wèn)題。并及時(shí)采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，提高工作效率和質(zhì)量。接著，需要做好各項(xiàng)設(shè)備的清潔和維護(hù)工作。對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用壽命。對(duì)餐廳的清潔和整理工作也要及時(shí)進(jìn)行，保持環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。最后，要對(duì)食材的庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和記錄，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和更新。并對(duì)今日的盈虧情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，為后續(xù)經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)提供參考。

餐飲工作計(jì)劃集合

為了趕上上級(jí)規(guī)劃的發(fā)展進(jìn)程，我們應(yīng)該著手制定一份切實(shí)可行的工作計(jì)劃。我們需要將接下來(lái)的工作所出現(xiàn)的任何情況和需要應(yīng)對(duì)的措施都納入到工作計(jì)劃中，所以我們?nèi)绾尾拍軐?xiě)好一篇清晰明了的工作計(jì)劃呢？小編推薦你不妨讀一下餐飲工作計(jì)劃集合，供你閱讀參考，并請(qǐng)收藏本頁(yè)面！

餐飲工作計(jì)劃 篇1

餐飲居家辦公工作計(jì)劃

隨著科技的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇在家辦公。這種方式無(wú)疑能夠帶來(lái)一些便利，但也存在一些挑戰(zhàn)，比如如何合理安排時(shí)間、如何保持工作效率、如何保證飲食健康等等。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，我們梳理出一份“餐飲居家辦公工作計(jì)劃”，希望能夠給在家辦公的您帶來(lái)一些幫助。

1. 合理安排時(shí)間

在家辦公需要更多的自律和時(shí)間管理能力。我們建議您在每天早上制定一份計(jì)劃，列出當(dāng)天要完成的任務(wù)和時(shí)間安排。同時(shí)，設(shè)定一個(gè)明確的工作時(shí)間，比如每天上午9點(diǎn)到下午5點(diǎn)。這樣可以幫助您集中注意力，提高工作效率。

2. 確保工作效率

在家辦公需要更高的自我約束力。為了確保工作效率，我們建議您在家辦公時(shí)選擇一個(gè)安靜、舒適的辦公區(qū)域，關(guān)閉社交媒體和其他與工作無(wú)關(guān)的應(yīng)用程序。另外，不要忘記定期休息，可以選擇每45-50分鐘工作一段時(shí)間后休息一下，眺望窗外或者進(jìn)行輕度運(yùn)動(dòng)。

3. 保障飲食健康

在家辦公最大的優(yōu)勢(shì)之一是可以吃到自己喜歡的飯菜。但是過(guò)多的零食和不健康的飲食會(huì)影響健康和工作效率。為了保障飲食健康，我們建議您每天制定一份飲食計(jì)劃，在早餐、午餐和晚餐時(shí)分別按計(jì)劃進(jìn)食。同時(shí)，多喝水、吃水果和蔬菜也是非常重要的。

4. 留出時(shí)間休閑娛樂(lè)

在家辦公很容易讓人忘記休息和娛樂(lè)，但合理的休閑娛樂(lè)也有助于工作效率提高。我們建議您每天留出一些時(shí)間進(jìn)行娛樂(lè)活動(dòng)，比如閱讀、聽(tīng)音樂(lè)、看電影或者運(yùn)動(dòng)等等。

以上是我們?yōu)樵诩肄k公的朋友們提供的“餐飲居家辦公工作計(jì)劃”。當(dāng)然，這只是一個(gè)大致的計(jì)劃，具體的實(shí)施方法需要根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整。希望我們的計(jì)劃能夠給您在家辦公時(shí)帶來(lái)一些參考和啟示。

餐飲工作計(jì)劃 篇2

作為一種生活方式，外勤工作到了一定程度想必大家都會(huì)有所體會(huì)。因?yàn)樵谶@個(gè)工作群體中，他們散落在各個(gè)地方，需要在外面解決吃飯的問(wèn)題。所以，這個(gè)時(shí)候就要有一份"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"來(lái)快速解決這一煩惱。下面我們來(lái)詳細(xì)探討一下這份計(jì)劃的內(nèi)容。

1.定期開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調(diào)查

首先，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"要定期開(kāi)展餐飲市場(chǎng)調(diào)查。因?yàn)樵诟鱾€(gè)城市的餐飲環(huán)境都不盡相同，他們的口味也都各有所愛(ài)。所以，在開(kāi)展這一工作計(jì)劃之前需要有專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)調(diào)查人員，對(duì)所在的城市或區(qū)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果，可以為公司決策層提供更加科學(xué)和準(zhǔn)確的信息。

2.建立自己的餐飲配送體系

其次，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"還應(yīng)該建立自己的餐飲配送體系。

這里的餐飲配送體系，是指找到可靠的餐飲配送單位或騎手，來(lái)負(fù)責(zé)公司外勤人員的餐飲配送，并確保配送的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。這樣不僅可以保證外勤員工用餐的質(zhì)量和種類(lèi)，也能很好地為公司品牌推廣做鋪墊。

3.統(tǒng)一食品管理標(biāo)準(zhǔn)

第三，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"還應(yīng)該統(tǒng)一食品管理標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)樵诤芏鄷r(shí)候，公司外勤員工需要隨時(shí)出發(fā)，可能會(huì)在哪里解決吃飯的問(wèn)題。而這些地方的餐飲品質(zhì)不能得到保證，會(huì)對(duì)員工的健康造成一定的影響。因此，為了能夠讓外勤員工用餐更加放心，建立一個(gè)食品管理標(biāo)準(zhǔn)是很有必要的，這樣外勤員工在哪吃都不會(huì)感到擔(dān)心和不安。

4.合理的餐飲補(bǔ)貼方案

最后，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"還應(yīng)該有合理的餐飲補(bǔ)貼方案。

尤其在一些人員居多的公司中，需要大量出差的員工的時(shí)候，公司應(yīng)該提供一定的餐飲補(bǔ)貼，以保證員工用餐的質(zhì)量和數(shù)量。同時(shí)，餐飲補(bǔ)貼的金額也應(yīng)該適度，這樣可以讓員工知道公司是在關(guān)注他們的福利，也能避免公司財(cái)務(wù)的壓力。

綜上所述，"外勤餐飲保障工作計(jì)劃"是為了解決員工外勤用餐的問(wèn)題，建立了專(zhuān)屬的餐飲配送體系、統(tǒng)一了食品管理標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)展了餐飲市場(chǎng)調(diào)查并有合理的餐飲補(bǔ)貼方案。這樣不僅能減輕員工的負(fù)擔(dān)，還能讓員工把更多的精力投入到工作中來(lái)，從而為公司創(chuàng)造出更高效的業(yè)績(jī)。

餐飲工作計(jì)劃 篇3

外勤餐飲保障工作計(jì)劃是一項(xiàng)重要的任務(wù)，它意在為現(xiàn)代企業(yè)和組織提供在外工作場(chǎng)所的餐飲保障。這項(xiàng)工作計(jì)劃將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。

首先，外勤餐飲保障工作計(jì)劃需要考慮對(duì)外勤人員的食品安全。在外勤場(chǎng)所，餐飲保障要確保食品安全，防止食品受到污染和細(xì)菌侵襲。這需要對(duì)食品的處理和儲(chǔ)存進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食品安全，保證外勤人員的健康。

其次，在外勤場(chǎng)所，餐飲保障也需要考慮餐飲的多樣性和口味的個(gè)性化。由于不同的外勤人員來(lái)自不同的地區(qū)和國(guó)家，他們的口味和偏好也各不相同。因此餐飲服務(wù)必須更加靈活，以滿(mǎn)足各種不同口味的需要。此外，為了更好地適應(yīng)外勤人員的需要，我們也需要在食譜上加入當(dāng)?shù)靥厣称泛臀幕?，讓外勤人員更加舒適自如。

第三，外勤餐飲保障工作計(jì)劃還需要考慮餐飲服務(wù)的時(shí)間和地點(diǎn)的安排。在外勤場(chǎng)所，時(shí)間和地點(diǎn)的變化非常頻繁，我們必須對(duì)此進(jìn)行妥善處理。在餐飲服務(wù)方面，我們應(yīng)該根據(jù)時(shí)間和地點(diǎn)特點(diǎn)制定靈活的計(jì)劃。同時(shí)，在餐飲服務(wù)方面，我們也需要保證專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，如烹飪、服務(wù)和清潔等方面的全面覆蓋。

最后，在外勤餐飲保障工作計(jì)劃中，我們還要考慮成本的控制。由于外勤場(chǎng)所的餐飲服務(wù)需要額外的物流和服務(wù)費(fèi)用，為了更好地滿(mǎn)足不同的預(yù)算，必須控制好成本，并為客戶(hù)提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的報(bào)價(jià)。

總的來(lái)說(shuō)，外勤餐飲保障工作計(jì)劃是一項(xiàng)重要的任務(wù)。它需要我們考慮食品安全、餐飲的多樣性和個(gè)性化、時(shí)間和地點(diǎn)的安排以及成本的控制。為了能夠更好地滿(mǎn)足不同的需求和預(yù)算，在制定餐飲保障計(jì)劃時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，更加精準(zhǔn)地提出細(xì)致的細(xì)節(jié)和實(shí)施計(jì)劃。只有這樣，我們才能夠?qū)崿F(xiàn)外勤的餐飲保障計(jì)劃，更好地滿(mǎn)足外勤人員的需求。

餐飲工作計(jì)劃 篇4

Introduction：

在一個(gè)新的工作環(huán)境中，試用期通常是一個(gè)很關(guān)鍵的時(shí)間段。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，則更是如此。被雇傭?yàn)椴惋嫹?wù)員或廚師，面對(duì)的壓力和挑戰(zhàn)不菲。因此，這里介紹一個(gè)餐飲試用期工作計(jì)劃，旨在幫助大家在試用期間更好地適應(yīng)新工作環(huán)境并表現(xiàn)出色。

Part 1：了解公司文化

在試用期的第一天，在日常工作中都要以謹(jǐn)慎和謙虛的態(tài)度出現(xiàn)。需要了解公司文化、細(xì)節(jié)、手冊(cè)規(guī)章等信息。尤其是將要處理的任務(wù)和負(fù)責(zé)的項(xiàng)目，這些都是成功施展成就的基礎(chǔ)。加入團(tuán)隊(duì)后，嘗試與同事溝通交流，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)，在工作中了解這些，可以更快地適應(yīng)新環(huán)境。

Part 2：制定一份愿景清單

在試用期開(kāi)始前，需要先制定一份為期三個(gè)月的愿景清單。在這份清單中，可以列出一些自己希望實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或事情，使自己在試用期間更加明確和專(zhuān)注。例如，可以設(shè)立一個(gè)可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，如提高服務(wù)質(zhì)量、提高工作效率、實(shí)現(xiàn)負(fù)責(zé)的權(quán)限等。試用期的工作中不僅要學(xué)會(huì)如何成功地完成任務(wù)，還要學(xué)會(huì)如何在自己能力范圍內(nèi)找到解決問(wèn)題的方法。

Part 3：與客戶(hù)建立良好關(guān)系

在餐飲行業(yè)，需要與客戶(hù)建立良好關(guān)系。此外，需要了解客戶(hù)的要求以及需求，這些還包括開(kāi)發(fā)新菜品、提供更好的服務(wù)等。在試用期的前一個(gè)月內(nèi)，應(yīng)該考慮如何與客戶(hù)建立良好的關(guān)系。例如，可以通過(guò)更好的服務(wù)、主動(dòng)提供幫助來(lái)增加客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。在實(shí)際生活中，還可以培養(yǎng)自己的社交技能，例如更好地交流和互動(dòng)，使自己更受歡迎。

Part 4：提高技能

餐飲行業(yè)中，技能和經(jīng)驗(yàn)非常重要。在試用期期間，應(yīng)該在提高自己的技能方面下更大功夫，如了解菜品的制作、加工方式，學(xué)習(xí)菜品展示技巧和設(shè)計(jì)風(fēng)格，掌握餐桌禮儀和服務(wù)技巧等。在工作中，關(guān)注細(xì)節(jié)和執(zhí)行步驟，盡可能少犯錯(cuò)誤。同樣，也需要把握時(shí)間，不浪費(fèi)時(shí)間，以提高工作效率。

Part 5：心態(tài)調(diào)適

在面對(duì)餐飲行業(yè)工作的時(shí)候，需要有足夠的心理準(zhǔn)備。餐飲工作具有后廚操作實(shí)際、現(xiàn)場(chǎng)推銷(xiāo)、客戶(hù)服務(wù)等多重任務(wù)，同時(shí)還需要處理出掌握處理好人際關(guān)系。因此，在試用期間，需要特別注重自己的心態(tài)調(diào)適，保持開(kāi)放、樂(lè)觀(guān)、自信、積極的心態(tài)，避免意外和不必要的煩惱、情緒激動(dòng)或消極情緒。

Conclusion:

餐飲試用期是非常重要的一個(gè)時(shí)間段，特別是對(duì)于新進(jìn)的員工來(lái)說(shuō)。有了一份明確的計(jì)劃，明確需要的目標(biāo)以及努力的方向，能夠入職于此，更快地適應(yīng)新環(huán)境，并且知道該去投入多少努力去工作和實(shí)現(xiàn)所期望的目標(biāo)。在試用期期間，也需要注意與同事溝通和交流，加強(qiáng)自己的技能，加強(qiáng)與客戶(hù)的聯(lián)系和合作，以及維護(hù)好自己的心態(tài)。

餐飲工作計(jì)劃 篇5

餐飲銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)工作計(jì)劃

餐飲業(yè)一直都是一個(gè)充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)。不論是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)還是新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，都必須具備強(qiáng)大的銷(xiāo)售能力來(lái)獲得成功。要想打造一個(gè)高效的餐飲銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，首先需要定下一個(gè)具體、詳細(xì)和生動(dòng)的工作計(jì)劃。

1、明確銷(xiāo)售目標(biāo)

餐飲銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)就是確立銷(xiāo)售目標(biāo)。這個(gè)目標(biāo)必須是明確而具體的，并且必須有可衡量的標(biāo)準(zhǔn)。比如說(shuō)，團(tuán)隊(duì)有一個(gè)銷(xiāo)售目標(biāo)是在一個(gè)月內(nèi)增加營(yíng)業(yè)額20%。在實(shí)際營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，需要通過(guò)不斷地統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)確保是否達(dá)到了這個(gè)目標(biāo)。當(dāng)然，為了確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要給團(tuán)隊(duì)成員提供充足的資源和支持。

2、制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

一旦確定了銷(xiāo)售目標(biāo)，就可以開(kāi)始制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃了。這個(gè)計(jì)劃必須是詳細(xì)而具體的，包括具體的策略和行動(dòng)步驟。擬定這個(gè)計(jì)劃的過(guò)程可以包括以下步驟：

（1）調(diào)查市場(chǎng)

在開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)之前，需要了解市場(chǎng)上面的競(jìng)爭(zhēng)情況、客戶(hù)的需求、目標(biāo)客戶(hù)群體、自己的競(jìng)爭(zhēng)力等等各項(xiàng)因素。這樣可以使得團(tuán)隊(duì)在制定計(jì)劃時(shí)具備更全面的信息。

（2）制定策略

根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，可以開(kāi)始制定策略。這些策略應(yīng)該是明確而有邏輯的，并且必須基于團(tuán)隊(duì)的能力和資源。一些典型的營(yíng)銷(xiāo)策略包括：促銷(xiāo)活動(dòng)、廣告投放、與合作伙伴的協(xié)力、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意等等。

（3）確定具體行動(dòng)計(jì)劃

一旦確定了一些策略，就可以開(kāi)始制定詳細(xì)的行動(dòng)計(jì)劃了，包括誰(shuí)來(lái)承擔(dān)什么任務(wù)，誰(shuí)來(lái)處理具體的任務(wù)細(xì)節(jié)，如何分配資源和財(cái)務(wù)等等。

3、構(gòu)建營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)

當(dāng)計(jì)劃制定好之后，就需要找到一個(gè)基于互信和共同協(xié)作的餐飲銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)必須由合適的人員組成，且每個(gè)人員都必須在某個(gè)方面具有專(zhuān)業(yè)技能。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，可以實(shí)施以下措施：

（1）招聘專(zhuān)業(yè)人員

在尋找團(tuán)隊(duì)成員時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮具有營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)背景的人員。這些人員已經(jīng)具有了營(yíng)銷(xiāo)的全部技能，因此可以快速適應(yīng)餐飲銷(xiāo)售的要求。此外，可以從行業(yè)里面招募一些有經(jīng)驗(yàn)的人員，以便他們?yōu)閳F(tuán)隊(duì)提供貴重的經(jīng)驗(yàn)幫助。

（2）培訓(xùn)

即使招到了專(zhuān)業(yè)人員，他們也需要一些培訓(xùn)。培訓(xùn)可以幫助團(tuán)隊(duì)成員了解餐飲銷(xiāo)售行業(yè)的各種技能、工具和模式。此外，還可以培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員之間的協(xié)作習(xí)慣，使得他們能夠互相依賴(lài)，拼搏并取得共同的目標(biāo)。

（3）鼓勵(lì)合作

在團(tuán)隊(duì)中，鼓勵(lì)合作是至關(guān)重要的。無(wú)論是在計(jì)劃制定過(guò)程中還是實(shí)際執(zhí)行的過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員必須有一個(gè)開(kāi)放和透明的溝通方式。這樣才能確保每個(gè)人員都能夠了解其他團(tuán)隊(duì)成員的工作，隨時(shí)準(zhǔn)備做出調(diào)整。

4、評(píng)估和調(diào)整

一旦計(jì)劃開(kāi)始執(zhí)行，就需要確保每一項(xiàng)工作都能夠達(dá)到預(yù)期效果。評(píng)估和調(diào)整是非常重要的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，可以進(jìn)行以下操作：

（1）跟蹤進(jìn)展

一旦計(jì)劃開(kāi)始執(zhí)行，就必須跟蹤進(jìn)展。這樣可以確保團(tuán)隊(duì)在達(dá)成目標(biāo)的過(guò)程中，時(shí)刻了解目前的進(jìn)展情況。

（2）及時(shí)反饋

在跟蹤進(jìn)展的過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員需要接受及時(shí)的反饋。成員之間要保有開(kāi)放與誠(chéng)信的態(tài)度，彼此的成長(zhǎng)與管理需要得到鼓勵(lì)。

（3）調(diào)整計(jì)劃

如果發(fā)現(xiàn)計(jì)劃不夠完善，或者需要進(jìn)行調(diào)整，就需要調(diào)整計(jì)劃。調(diào)整計(jì)劃的過(guò)程必須根據(jù)團(tuán)隊(duì)的實(shí)際情況，及時(shí)具體和明確。團(tuán)隊(duì)成員必須在這個(gè)過(guò)程中充分參與，才能確保調(diào)整計(jì)劃的順利實(shí)施。

總結(jié)

打造一個(gè)高效的餐飲銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)需要經(jīng)過(guò)多階段的計(jì)劃，我們必須理解市場(chǎng)，設(shè)定目標(biāo)，制定藍(lán)圖，落實(shí)計(jì)劃，評(píng)估調(diào)整，鼓勵(lì)成長(zhǎng)必須一直存在。通過(guò)踐行并執(zhí)行這樣的工作計(jì)劃，我們便可以幫助團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)迅速發(fā)展，獲得更多的成功。

餐飲工作計(jì)劃 篇6

近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高，人民對(duì)美食的要求也越來(lái)越高。然而，快速發(fā)展的餐飲業(yè)卻帶來(lái)了一系列問(wèn)題。質(zhì)量不過(guò)關(guān)、安全隱患、環(huán)境污染等問(wèn)題都隨之而來(lái)，甚至還有一些不法商家蓄意違法，侵犯消費(fèi)者的權(quán)益。為了營(yíng)造健康安全的消費(fèi)環(huán)境，東莞市政府制定了一份名為“東莞餐飲整治工作計(jì)劃”的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，積極展開(kāi)對(duì)餐飲業(yè)的整治工作。

一、問(wèn)題概述

當(dāng)前的餐飲業(yè)存在哪些問(wèn)題呢？首先，質(zhì)量問(wèn)題。由于配料、做法等因素，一些餐飲店的菜品口味上沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在不衛(wèi)生、不安全的現(xiàn)象。其次，環(huán)境問(wèn)題。一些餐飲店由于場(chǎng)所狹小，廢氣處理系統(tǒng)不完善，排放污染的情況較為普遍。此外，一些不法商家明目張膽地打著“正規(guī)企業(yè)”的招牌，私下賣(mài)假冒偽劣產(chǎn)品，侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。以上問(wèn)題都給消費(fèi)者的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全帶來(lái)了威脅，亟待解決。

二、整治目標(biāo)

針對(duì)以上問(wèn)題，東莞市政府制定了“東莞餐飲整治工作計(jì)劃”，主要目標(biāo)如下：

1、提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管，建立業(yè)務(wù)員、廚師等餐飲從業(yè)人員的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技術(shù)評(píng)價(jià)機(jī)制，實(shí)行崗位培訓(xùn)制度和評(píng)價(jià)體系，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。

2、營(yíng)造安全健康的餐飲環(huán)境。通過(guò)對(duì)餐飲硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理，提高餐飲環(huán)境的衛(wèi)生水平和安全性，重點(diǎn)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)、假冒偽劣產(chǎn)品等違法行為。同時(shí)加強(qiáng)場(chǎng)所的消防安全、廢氣收集、處理等方面的管理，確保餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與社會(huì)的和諧。

3、加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)管與執(zhí)法。以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益為出發(fā)點(diǎn)，加強(qiáng)針對(duì)餐飲業(yè)的執(zhí)法檢查力度，打擊盜版、侵權(quán)、非法運(yùn)輸食品等違法行為，提高餐飲市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)程度，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

三、整治舉措

為了順利完成整治目標(biāo)，東莞市政府提出了以下幾個(gè)階段的整治舉措：

1、爆發(fā)源頭階段。對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行全面摸底調(diào)查和排查，并集中治理涉及衛(wèi)生、安全和質(zhì)量問(wèn)題的餐飲店，消除爆發(fā)的隱患。

2、轉(zhuǎn)型升級(jí)階段。通過(guò)研究行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)綠色創(chuàng)新，從主觀(guān)和客觀(guān)兩個(gè)層面影響和改變餐飲企業(yè)的服務(wù)方式和菜品質(zhì)量。

3、市場(chǎng)監(jiān)管階段。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，打擊侵犯消費(fèi)者權(quán)益的違法行為，從而保證餐飲市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)管理的規(guī)范化。

四、總結(jié)

“東莞餐飲整治工作計(jì)劃”的出臺(tái)是為了促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展和提高消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量。整治過(guò)程中，要依照法規(guī)，注重科學(xué)與人性的結(jié)合，以“人為本”為出發(fā)點(diǎn)，推進(jìn)工作落實(shí)，推進(jìn)餐飲業(yè)的改革創(chuàng)新，提高大眾餐飲的品質(zhì)水平，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)與社會(huì)和諧發(fā)展的雙贏。