食堂工作總結(jié)及計劃（錦集10篇）

總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以使我們更有效率，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編為大家收集的食堂年終工作總結(jié)以及下年工作計劃范文，希望對大家有所幫助。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇1

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并且結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂作文后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的.理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下：

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等）。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并且根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并且根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并且及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并且在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇2

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的轉(zhuǎn)變。職工的觀念有所改變、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行總結(jié)：

一、初步建立了食堂骨干隊伍

明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，到達(dá)管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強(qiáng)了制度管理和日常監(jiān)督檢查

保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜到達(dá)食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上轉(zhuǎn)變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高

增加了花色品種，特殊是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，常常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強(qiáng)本錢管理

從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)選購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)本錢。

五、加強(qiáng)了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、修理

食堂設(shè)備到達(dá)了基本正常使用，對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準(zhǔn)時修理，轉(zhuǎn)變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不準(zhǔn)時修理的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、削減設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度

食堂開展了一系列行之有效工作。比方，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，把握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的`管理氣氛。

七、建立食堂五常法管理制度和方法

用人性化方式實施五常法，要求人人參加和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化自律機(jī)制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的管理模式，并能持之以恒。

八、20xx年的準(zhǔn)備

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng)新;

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和準(zhǔn)時修理，設(shè)備老化狀況嚴(yán)重，必需分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;

3、在公司機(jī)關(guān)食堂開店，解決有些職工消費(fèi)卡用不完問題，并可以調(diào)整職工供應(yīng)不同需求;

4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費(fèi)機(jī)，削減售飯菜等待時間。

過去的一年里，雖然取得了一些成果，但還存在一些問題，我們在新的一年里，肯定仔細(xì)面對存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，認(rèn)真探究，努力辦好食堂，為食堂奉獻(xiàn)一份力。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇3

隨著年終的鐘聲漸近，我們單位食堂也圓滿地完成了本年度的各項工作任務(wù)。在此，我代表食堂全體工作人員，向一直以來關(guān)心和支持我們工作的領(lǐng)導(dǎo)及同事們表示衷心的感謝，并就本年度的.食堂工作情況做如下總結(jié)：

一、食品安全與衛(wèi)生管理

本年度，我們始終把食品安全放在首位，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)及單位內(nèi)部管理制度。通過定期參加食品安全培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識；加強(qiáng)食材采購管理，確保食材新鮮、來源可追溯；嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作流程，確保每一道菜品都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時，我們定期對食堂環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，保持廚房衛(wèi)生整潔，為師生員工提供了安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、菜品質(zhì)量與服務(wù)提升

為了滿足師生員工多樣化的飲食需求，我們不斷研發(fā)新菜品，豐富菜品種類，提高菜品質(zhì)量。通過收集師生員工的意見和建議，我們及時調(diào)整菜品口味和搭配，力求做到營養(yǎng)均衡、色香味俱佳。同時，我們注重提升服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)員工服務(wù)意識培訓(xùn)，做到微笑服務(wù)、熱情周到，贏得了廣大師生員工的一致好評。

三、成本控制與節(jié)能減排

在成本控制方面，我們加強(qiáng)了對食材采購、庫存管理和能源消耗的監(jiān)控，通過精細(xì)化管理，有效降低了成本。同時，我們積極響應(yīng)國家節(jié)能減排號召，采取了一系列節(jié)能減排措施，如使用節(jié)能設(shè)備、減少水電浪費(fèi)等，為單位的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。

四、存在問題與改進(jìn)措施

回顧過去一年，雖然我們在各方面都取得了一定的成績，但仍存在一些不足之處。如部分菜品創(chuàng)新不足，難以滿足部分師生的特殊需求；服務(wù)細(xì)節(jié)上還有待進(jìn)一步提升等。針對這些問題，我們將在新的一年里，繼續(xù)加強(qiáng)菜品研發(fā)和服務(wù)培訓(xùn)，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平；同時，加強(qiáng)與師生員工的溝通交流，及時了解他們的需求和意見，不斷改進(jìn)和完善我們的工作。

五、展望未來

展望未來，我們將繼續(xù)秉承“安全第一、服務(wù)至上”的原則，以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實的作風(fēng)，投入到食堂的各項工作中去。我們將不斷努力提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生員工提供更加安全、健康、美味的飲食服務(wù)。同時，我們也期待與各位領(lǐng)導(dǎo)和同事攜手共進(jìn)，共同推動單位食堂工作再上新臺階！

食堂工作總結(jié)及計劃 篇4

20xx年初，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等）。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、建立健全主管定期隨訪制度。

5、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的'覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)（殘奧會）等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。 在膳食處的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。（院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求）。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月（周）做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓(xùn)）力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇5

一、年終工作總結(jié)

在過去的一年里，食堂在全體員工的共同努力下，圓滿完成了各項工作任務(wù)，為全校師生提供了安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：（中學(xué)范文網(wǎng) F215.cOm）

食品安全管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食材來源可靠，質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題，保持食堂環(huán)境整潔。

加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識，確保操作規(guī)范。

菜品質(zhì)量提升

根據(jù)師生口味需求，不斷調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，豐富菜品種類。

引入新菜品，進(jìn)行試吃反饋，優(yōu)化菜品口味和營養(yǎng)搭配。

定期開展廚藝交流活動，提升廚師烹飪技能。

服務(wù)優(yōu)化

增設(shè)服務(wù)窗口，縮短師生排隊等候時間。

推出線上訂餐服務(wù)，方便師生提前預(yù)訂餐食。

加強(qiáng)與師生的溝通，及時收集意見和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

成本控制

優(yōu)化采購流程，降低采購成本。

合理安排食材使用，減少浪費(fèi)。

加強(qiáng)能源管理，降低能耗。

團(tuán)隊建設(shè)

定期組織員工培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

開展團(tuán)隊建設(shè)活動，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力和協(xié)作能力。

關(guān)注員工生活，及時解決員工困難，提高員工滿意度。

二、下年工作計劃

在新的一年里，食堂將繼續(xù)秉承“服務(wù)師生、保障健康”的宗旨，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平。具體工作計劃如下：

加強(qiáng)食品安全管理

完善食品安全管理制度，確保各項制度落實到位。

加強(qiáng)對食材供應(yīng)商的監(jiān)管，確保食材質(zhì)量可靠。

定期開展食品安全演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。

提升菜品質(zhì)量

引入更多地方特色菜品，滿足師生多樣化需求。

加強(qiáng)菜品創(chuàng)新，推出更多健康、美味的`菜品。

定期開展菜品滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。

優(yōu)化服務(wù)流程

進(jìn)一步完善線上訂餐系統(tǒng)，提高訂餐效率和便捷性。

加強(qiáng)與師生的互動，建立更加緊密的溝通機(jī)制。

定期對服務(wù)窗口進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，提高服務(wù)效率。

加強(qiáng)成本控制

優(yōu)化采購策略，降低采購成本。

加強(qiáng)食材庫存管理，減少庫存積壓和浪費(fèi)。

推廣節(jié)能減排措施，降低能耗和運(yùn)營成本。

加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)

定期組織員工培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，提高員工業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，營造積極向上的工作氛圍。

關(guān)注員工職業(yè)發(fā)展，為員工提供更多的晉升機(jī)會和發(fā)展空間。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇6

隨著一年的辛勤耕耘與不懈努力，單位食堂在全體員工的共同努力下圓滿完成了各項任務(wù)。在此，我謹(jǐn)代表食堂管理團(tuán)隊，對過去一年的工作進(jìn)行總結(jié)，并對未來提出展望。

一、工作亮點(diǎn)

1. 食品安全保障有力：我們始終堅持“安全第一”的原則，建立健全食品安全管理體系，確保食材來源可靠、加工過程規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。通過嚴(yán)格的監(jiān)管與自查自糾機(jī)制，有效保障了員工的飲食安全。

2. 菜品創(chuàng)新成果顯著：為了滿足員工多樣化的口味需求，我們不斷推陳出新，研發(fā)新菜品。通過引入地方特色、融合中西元素等方式，豐富了菜品種類，提升了菜品質(zhì)量。同時，我們也注重營養(yǎng)均衡搭配，確保員工吃得健康、吃得滿意。

3. 服務(wù)品質(zhì)持續(xù)提升：我們始終將員工的需求放在首位，不斷優(yōu)化服務(wù)流程、提升服務(wù)質(zhì)量。通過設(shè)立意見箱、開展?jié)M意度調(diào)查等方式收集員工意見，及時整改問題。同時，我們也注重提升員工的服務(wù)意識與專業(yè)技能水平，確保每一位員工都能以飽滿的熱情和專業(yè)的.態(tài)度為就餐員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、存在問題與反思

在總結(jié)成績的同時，我們也清醒地認(rèn)識到存在的問題與不足。如部分菜品口味仍需調(diào)整以適應(yīng)更多員工的口味偏好；高峰期就餐秩序仍需進(jìn)一步改善以提升就餐效率；員工對部分服務(wù)細(xì)節(jié)的滿意度仍有提升空間等。針對這些問題與不足，我們將深刻反思并積極采取措施加以改進(jìn)。

三、未來展望

展望未來，我們將繼續(xù)秉承“以人為本、服務(wù)至上”的宗旨，不斷創(chuàng)新菜品、優(yōu)化服務(wù)、提升品質(zhì)。我們將加強(qiáng)與員工的溝通交流與互動合作，共同打造一個更加和諧、溫馨、便捷的就餐環(huán)境。同時我們也將積極響應(yīng)單位的各項要求與號召，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)我們的力量與智慧。我們相信在大家的共同努力下單位食堂的明天一定會更加美好！

食堂工作總結(jié)及計劃 篇7

今年自我回到公司并擔(dān)當(dāng)食堂經(jīng)理一職以來，主要是主持、開展和落實公司合作下學(xué)院食堂的全面工作。在從事學(xué)院食堂管理的各項工作中，都圍繞公司的服務(wù)理念開放的，在“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則下，理清工作思路，強(qiáng)化各個崗位責(zé)任制，按規(guī)范落實各項工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和關(guān)心下，在學(xué)院行政處領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，依靠食堂的全體新老員工的共同努力，較好地完成了學(xué)院食堂管理的各項工作任務(wù)，同時在業(yè)務(wù)上也取得了不錯的業(yè)績，也為接下來一年的'工作，積累了良好的管理閱歷。回想起今年走過的歷程，針對學(xué)院食堂的管理工作，總結(jié)起來主要有以下幾個方面：

第一，落實要求，嚴(yán)格按規(guī)范操作。深知作為一個學(xué)院集體食堂，一個管理者和員工的操作是如何的重要。因此嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位就餐者身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗，其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想訓(xùn)練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識；切實做好我在食堂的食品衛(wèi)生，要求餐具實行“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次打清掃。假如發(fā)覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從支配、隨叫隨到，保證了食堂的各個工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，留意和各方的溝通，集中民主，人性化管理。我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，準(zhǔn)時詳細(xì)了解食堂工作方面的所需與不足，并對目前所需之處準(zhǔn)時補(bǔ)充，不足之處準(zhǔn)時改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃，并要求員工將這些保持下去。

第二，嚴(yán)控原材料的選購。原材料進(jìn)貨來源特殊重要準(zhǔn)備了食品的安全，學(xué)院食堂事關(guān)幾千師生用餐，需要嚴(yán)格把守原材料選購關(guān)。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的，變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)格食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發(fā)生重大食品安全事故。我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購是總是所要收據(jù)、準(zhǔn)時上賬，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花開支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

第三，準(zhǔn)時通報食堂經(jīng)營狀況，提高員工有歸屬感。我會定期跟員工開例會，對這段時間食堂的整體工作進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對下一階段工作進(jìn)行合理有效的支配。定期對員工進(jìn)行評價總結(jié)能促進(jìn)他們的自我提高，讓他們從工作思想，專業(yè)學(xué)問技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實質(zhì)性的提升。這樣使得他們跟家用心的投入與為寬闊師生服務(wù)工作，也更好地呈現(xiàn)了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)。

第四，準(zhǔn)時了解市場行情。今年物價上漲幅度很大，增加了食堂的運(yùn)營成本，降低了利潤，面對這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，準(zhǔn)時和公司領(lǐng)導(dǎo)，以及學(xué)院后勤保障處、飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)溝通，建議改進(jìn)經(jīng)營模式，加強(qiáng)各方管理，想方設(shè)法確保服務(wù)效果不減，同時也要保證食堂的效益，結(jié)果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下，保證了這一目標(biāo)的實現(xiàn)，同時也得到了寬闊師生的理解和支持。

總之，本學(xué)期學(xué)院食堂的管理工作還是比較成功，不僅提高了師生顧客的滿意度，還保證了食堂的效益，同時也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)、合作的團(tuán)隊。不但確保了食堂進(jìn)展的需要，而且也為寬闊師生顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇8

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的`同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的.技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá)；在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇9

時間過得真快，茫忙忙碌碌又快滿一個學(xué)期了。 我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不能上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一刮、二洗、三沖、四消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每天下班前都搞好衛(wèi)生，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，食堂人員身心疲憊，但是也能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我經(jīng)常親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。

廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。

第四、把住食品進(jìn)貨也非常重要。經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證師生的身體健康。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的'蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期。

第五、 在菜品的采購和管理上：

1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第六、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進(jìn)行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第七、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。

今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高。

二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇10

隨著年終的腳步越來越近，我們單位食堂也圓滿地走過了充滿挑戰(zhàn)與收獲的一年。在此，我謹(jǐn)代表食堂全體成員，向一直以來給予我們關(guān)心、支持與理解的領(lǐng)導(dǎo)及同事們表示衷心的感謝，并就本年度食堂工作進(jìn)行總結(jié)如下：

一、強(qiáng)化食品安全管理，守護(hù)師生健康

本年度，食品安全依然是我們工作的重中之重。我們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食材采購、驗收、儲存、加工等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保每一份食材都安全可靠。同時，我們加強(qiáng)了對員工的食品安全培訓(xùn)，提高了他們的安全意識和操作技能。通過這些措施，我們有效地保障了師生的飲食安全。

二、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升就餐體驗

為了滿足師生多樣化的飲食需求，我們不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，增加菜品種類，豐富菜品口味。我們注重營養(yǎng)均衡搭配，確保每餐都能提供足夠的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。同時，我們注重提升菜品的色香味形俱佳程度，讓師生在享受美食的同時也能感受到家的溫暖。

三、加強(qiáng)服務(wù)管理，提高顧客滿意度

我們深知服務(wù)是食堂工作的靈魂。因此，我們不斷加強(qiáng)服務(wù)管理培訓(xùn)員工的服務(wù)意識和操作技能讓他們以更加飽滿的熱情和更加專業(yè)的.態(tài)度為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們注重細(xì)節(jié)管理從餐具擺放、環(huán)境布置到服務(wù)態(tài)度都力求做到盡善盡美。通過這些努力我們贏得了師生的一致好評。

四、推進(jìn)節(jié)能減排工作，助力綠色發(fā)展

在節(jié)能減排方面我們也做出了積極努力。我們加強(qiáng)了能源消耗管理采取了一系列節(jié)能減排措施如安裝節(jié)能設(shè)備、合理使用水電資源等。通過這些措施我們有效地降低了能耗成本也為單位的綠色發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量。

五、反思不足展望未來

當(dāng)然我們也清醒地認(rèn)識到在工作中還存在一些不足之處如部分菜品創(chuàng)新不夠、服務(wù)細(xì)節(jié)上還有待提升等。針對這些問題我們將在新的一年里繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力；同時加強(qiáng)與師生的溝通交流及時了解他們的需求和意見不斷改進(jìn)和完善我們的工作。

展望未來我們將繼續(xù)秉承“以師生為中心”的服務(wù)理念以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實的作風(fēng)投入到食堂的各項工作中去為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的餐飲服務(wù)。我們相信在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事們的共同努力下我們單位食堂的明天一定會更加美好！