餐廳實習周記

餐廳實習周記模板。

周記是一種特殊的表達自己情感的方式之一，說到周記，相信大家都很熟悉吧。你知道怎樣才能寫出一篇有思想的周記嗎？經(jīng)過長時間的整理和編輯小編終于準備好了今天的“餐廳實習周記”，希望這些商品能夠讓你的生活更加美好！

餐廳實習周記(篇1)

這是我第一次在餐廳實習，整個周過得非常忙碌卻也充實。一開始，我對餐廳的各項工作一無所知，但是逐漸地，我學到了很多關(guān)于餐飲行業(yè)的經(jīng)驗和技巧。

第一天，我來到了這家受歡迎的餐廳，感受到了現(xiàn)場的繁忙和緊張。我被分到了服務(wù)人員的崗位上，負責迎接客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱?，熟練地使用托盤和餐具，安排座位。開始時，我還是有些緊張，生怕做錯什么，但是隨著時間的推移，我逐漸掌握了技巧，表現(xiàn)得更加自信和專業(yè)。在這一天里，我學到了與客人溝通的重要性，以及如何快速準確地操作工作。

第二天，我被要求幫助廚師準備食材。這對于我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為我以前從未接觸過食材的處理和加工。廚師教了我如何切菜、調(diào)配調(diào)料和烹飪技巧。雖然一開始感到有些吃力，但在廚師的幫助下，我慢慢地掌握了這些技能。切菜的時候，我發(fā)現(xiàn)自己一點點變得熟練，刀法越來越準確。這一天讓我更加明白食材的處理對于做出美味的菜肴有多么重要。

第三天，我被安排在飲品制作的崗位上。在這里，我學到了如何制作各種咖啡和茶飲。我負責接待客人的飲品需求以及制作和端送到客人座位上。從學習咖啡拉花技巧到掌握泡茶的配方，這一天讓我對飲品制作的藝術(shù)和技巧有了更深的了解。我還學到了如何根據(jù)客人的口味提供建議，并制作符合他們需求的定制飲品。這是一個細致而有趣的工作，讓我進一步了解了飲品行業(yè)的奧秘。

第四和第五天，我繼續(xù)在服務(wù)人員的崗位上工作。這是我實習期間最忙碌的兩天。餐廳里客人絡(luò)繹不絕，我不斷與客人進行溝通，處理各種需求，保證他們的就餐體驗盡善盡美。這兩天對我的臨場應(yīng)變能力和團隊合作能力提出了更高的要求。我需要與其他服務(wù)人員協(xié)調(diào)配合，確保餐廳的運行順暢。這也是我最鍛煉耐心和處理緊急情況能力的時刻。

回顧這一周的實習經(jīng)歷，我深深感受到了餐廳行業(yè)的辛苦與快樂。我從中學到了很多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識和技能，也從實踐中增強了自己的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)。餐廳實習讓我領(lǐng)悟到，只有付出努力和奉獻才能取得成功，每個崗位的工作都是團結(jié)合作的結(jié)果。我希望將來有更多機會參與餐飲行業(yè)的實踐，將所學應(yīng)用于實際工作中，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐廳實習周記(篇2)

本周我開始了在一家酒店餐廳的實習。一開始，我對于這個工作非常激動和期待，因為我一直對于廚房和美食感興趣。但是，我也知道想要成為一名優(yōu)秀的廚師，需要付出很多努力和汗水。

第一天到達餐廳，我看到了一個非常專業(yè)的廚房，有著各種各樣的設(shè)備和工具。在和主廚、其他實習生和員工的短暫交流后，我被安排在餐廳里侍應(yīng)的職位。我的任務(wù)包括幫客人安排座位、點餐、端菜，以及整理餐廳的桌子和裝飾。

我把這個地方當做一個學習機會，以了解所有關(guān)于餐廳運作和餐飲服務(wù)的細節(jié)。在這個學習過程中，我開始成為了一個團隊成員。我們每天都會進行預(yù)備和制定計劃，就像準備戰(zhàn)爭一樣，唯有做好每一項準備，各個環(huán)節(jié)才能更加協(xié)調(diào)和有序。此外，我還觀察并學習如何為客人提供更好的服務(wù)。

在廚房方面，我被介紹到不同的部門，包括甜點和熱菜部門。這些經(jīng)驗讓我了解了不同菜式的準備過程和工具，以及如何協(xié)調(diào)時間以保證食物的品質(zhì)。我也學到了如何切菜、如何掌握火候和如何調(diào)味等基礎(chǔ)技能和把握。

總的來說，這個實習使我有了更深刻的了解和尊重，在廚房和餐廳親身參與，體驗了廚師和服務(wù)員的工作環(huán)境和技能，如何帶領(lǐng)好優(yōu)秀的服務(wù)團隊等。我也學會了如何溝通和協(xié)作、如何迅速的適應(yīng)和學習等。雖然實習只持續(xù)了短短一個星期，但我確信它對我的職業(yè)發(fā)展和個人成長將產(chǎn)生深遠的影響。

餐廳實習周記(篇3)

第一天：

今天是我作為一名酒店餐廳實習生的第一天，我興奮而緊張地走進了這家知名的五星級酒店。酒店的大堂氣派非凡，豪華的裝飾和寬敞的空間給我留下了深刻的印象。在人事部的指引下，我來到了餐廳。一走進去，我立刻被那里的繁忙氣氛所吸引。服務(wù)員們忙碌地穿梭在客人之間，嘈雜的聲音和笑語交織在一起。作為一個初來乍到的實習生，我迅速適應(yīng)了這種忙碌的環(huán)境，并在領(lǐng)班的指導(dǎo)下開始工作。

第二天：

今天的實習工作更讓我興奮，因為我將幫助服務(wù)員們準備餐桌。我仔細地擺放好餐具，并確保每個餐桌都保持整潔。這對一個完美主義者來說是一個很不錯的機會來展示我的技能。我學習到了如何擺放刀叉、餐巾和酒杯，并注意到每個細節(jié)都需要精細處理。雖然我感到有些吃力，但看到服務(wù)員們滿意的微笑，我覺得整個過程都是值得的。

第三天：

今天我將負責執(zhí)行服務(wù)員的一些指示，我將負責將食物送到客人的座位上。這是一個需要靈活應(yīng)對的工作，因為每個客人的需求都是不同的。有些客人需要特殊的飲食要求，我必須確保按照他們的要求為他們提供所需的食物。我學習到了如何應(yīng)對客人的抱怨和疑問，面對這些情況，我必須保持耐心和禮貌。我也學到了如何與其他員工合作，并在工作中與他們保持良好的溝通。

第四天：

今天的工作更加繁忙，因為餐廳迎來了一大批客人。我需要迅速而準確地處理客人的點餐，確保他們的需求得到滿足。由于客人的點餐選擇繁多，對于一個實習生來說，這是一個很大的挑戰(zhàn)。我必須倍加努力地記住每個客人的點餐，避免出現(xiàn)錯誤。雖然工作很忙碌，但每當我看到客人用餐時那滿意的表情，我覺得自己的努力是有價值的。

第五天：

今天是我實習的最后一天，回顧這一周的經(jīng)歷，我覺得我已經(jīng)得到了很多。從最初的不熟悉到現(xiàn)在的熟悉，我逐漸融入了餐廳的團隊，并學會了如何在繁忙的環(huán)境中工作。我還學會了如何處理客人的需求和抱怨，展示出良好的溝通和解決問題的能力。這一周的實習經(jīng)歷讓我對酒店餐廳行業(yè)有了更深刻的了解，也讓我對將來的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。

實習的過程并不容易，但是通過這一周的實習，我的能力得到了提高，我也更加堅定了將來在這個行業(yè)發(fā)展的決心。我對自己的表現(xiàn)感到自豪，并期待未來的挑戰(zhàn)和機會。作為一名酒店餐廳實習生，我相信我將繼續(xù)努力學習和成長。

餐廳實習周記(篇4)

周一：

來到餐廳，第一天的實習讓我對餐廳的各項事務(wù)有了一定的了解。今日主要學習了餐廳的賬務(wù)管理，熟悉了各種收入與支出的賬目，同時也學習了如何撰寫財務(wù)報告。此外，我還被安排負責現(xiàn)金銀行的盤點和核對，確保賬目平衡。整個實習過程讓我明白了餐廳管理員工和客人的重要性，為自身吸取了經(jīng)驗。

周二：

今天是發(fā)現(xiàn)問題解決問題的一天。通過實習，我發(fā)現(xiàn)了一些賬目結(jié)構(gòu)上的小問題，這些問題如果不加以及時的處理可能對餐廳的正常經(jīng)營帶來負面的影響。我立即和財務(wù)經(jīng)理核對了賬目，及時進行調(diào)整。此外，我還主動幫忙整理了許多文件資料，提高了檔案管理的效率。我深刻體會到，細節(jié)決定成敗，通過自己的努力保證賬目的準確性對于餐廳極為重要。

周三：

今天的重點是了解“市場采購”相關(guān)的各項流程。同時也依此增強了我對成本的認識，包括餐廳每項服務(wù)和品類的成本，以及產(chǎn)品定價的原則。通過今天的學習，我也更加了解了餐飲行業(yè)的市場環(huán)境和發(fā)展趨勢，今后若從事類似行業(yè)，必定會對我有所裨益。

周四：

餐廳經(jīng)理給了我一個新的任務(wù)，讓我設(shè)計一份財務(wù)會議報告。目標是闡明餐廳此段時間的收支和當前的經(jīng)營狀況，同時也需要對未來發(fā)展方向提出一些建議。這項任務(wù)讓我充分發(fā)揮了自己的創(chuàng)造性思維能力，從課堂知識到實操能力我都得到了充分的鍛煉。

周五：

伴隨著實習的逐步結(jié)束，今天是我實習最后一天。餐廳財務(wù)人員主動約我了解總結(jié)本次實習，同時這也是一次對我成果的核查?；厥走@一周，我更深刻地認識到財務(wù)管理的實際作用，更加融入餐廳的工作。每個細節(jié)都對餐廳的經(jīng)營和發(fā)展有直接或間接的影響，它們需要我們的認真處理和處理，從而為餐廳的未來發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

總結(jié)：

這一周的實習讓我收獲頗豐，我對財務(wù)管理、餐廳管理和市場運營有了更深的理解。通過實踐，我對于課堂上學習到的知識進行了有效的應(yīng)用，并更加了解實際工作的常規(guī)和流程。我所取得的這些經(jīng)驗和能力，將對我未來的職業(yè)發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和啟示。在這一周的經(jīng)歷中，我感到自己得到了很多，同時也為餐廳的發(fā)展提出了自己的建議和貢獻。我非常感謝餐廳給我這個實習機會，我會更加努力，在今后的學習和工作中繼續(xù)為自己和餐廳的發(fā)展貢獻我的力量。

餐廳實習周記(篇5)

第一周

第一周作為餐廳實習生，我深深感受到了工作的不易，尤其是在這個行業(yè)中。每天早上，我要提前到達餐廳，協(xié)助準備早餐和打掃衛(wèi)生。經(jīng)過一周的嘗試，我發(fā)現(xiàn)準備早餐并不是一項簡單的工作。在短時間內(nèi)準備好各式各樣的早餐，廚房工作人員需要協(xié)調(diào)一致，一絲不茍地為顧客們奉上美味的食物。

此外，在這一周中我還需要負責清潔衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和衛(wèi)生。這些任務(wù)看起來很簡單，但卻需要大量的精力和體力。我不得不承認，第一周是最艱苦的一周，但我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足，及時調(diào)整自己的狀態(tài)，盡快適應(yīng)這個行業(yè)。

第二周

第二周，我逐漸適應(yīng)了餐廳工作的節(jié)奏和環(huán)境，加入了更多的工作任務(wù)。我開始擔任服務(wù)員，為顧客提供服務(wù)。這項工作很有挑戰(zhàn)性，因為不僅要滿足客戶的各種要求，還要保證服務(wù)質(zhì)量。例如，有些顧客比較嬌氣，要求特殊的食物和服務(wù)，這時候我必須準確地理解他們的要求，并以優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度回應(yīng)。

此外，在這周中我也學會了更多的餐廳常識，例如如何對待客戶投訴，如何與廚房工作人員以及其他服務(wù)員合作，以及如何處理不同的人際關(guān)系等。雖然面對著各種挑戰(zhàn)，但我得到了許多經(jīng)驗和成長，我相信這對我的未來會有很大的幫助。

第三周

在第三周，我逐漸接受了更多的責任和任務(wù)。我成為了一名高級服務(wù)員，負責協(xié)調(diào)其他服務(wù)員的工作，為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。在這周中我清晰的發(fā)現(xiàn)，一個優(yōu)秀的服務(wù)員需要耐心，細心和高效。我需要快速處理各種問題并解決客戶投訴，這需要我具備很高的協(xié)調(diào)能力和處理能力。

在這周中，我還學會了如何應(yīng)對不同類型的客戶，因為每個人都有不同的要求和喜好。比如，有些客戶喜歡安靜，我需要減少和他們的交互，讓他們感到舒適和放松；而有些客戶喜歡聊天，我需要花更多時間與他們交流，提高他們的滿意度。

總結(jié)

通過這三周的實習，我明確了自己在服務(wù)行業(yè)中的不足之處，并逐漸提升了自己的工作技能，例如溝通，協(xié)調(diào)和服務(wù)態(tài)度。同時，我也意識到這個行業(yè)的辛苦和工作壓力，但我更深刻地意識到作為服務(wù)員的使命和責任，我要不斷提高自己，做出更好的表現(xiàn)，回饋客戶并創(chuàng)造更多的價值。這三周的實習對我而言意義非凡，我相信這段經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)生涯中的一筆財富。

餐廳實習周記(篇6)

這周一開始我正式成為一名餐廳實習生，經(jīng)過一個星期的實習，我體驗了很多有關(guān)餐廳的工作。之前我從未接觸過餐廳工作，但是它卻讓我領(lǐng)悟了很多，也讓我從失誤中學習到不少。

首先，我想介紹的是我們餐廳的團隊。我們的餐廳有一個非常緊密的團隊，每個人都很負責任，每個人都會在自己的領(lǐng)域中努力工作。要知道，餐廳是一個需要高效運轉(zhuǎn)的地方。不同的職業(yè)需要密切協(xié)作才能讓餐廳在一個愉悅的氛圍中妥善運作。我感到幸運的是成為了這樣一個團隊中的一份子。我的實習開始得非常順利，因為我的同事們很熱情地迎接了我，他們不僅指導(dǎo)我做事，而且還告訴我許多關(guān)于這個行業(yè)的經(jīng)驗。

這周里我主要負責點餐系統(tǒng)，我的職責是收集客人的需求和點餐，確保每位客人都可以盡情地享用美食。我必須了解菜單上的每一道菜肴，以及服務(wù)員的每項服務(wù)。我了解到，選對菜單對顧客和營銷非常重要。當陳列在菜單列表中的菜肴吸引技術(shù)豐富的廚師做出高質(zhì)量的菜肴，他們會使顧客得到更好的體驗。

我的實習開始并不太順利，因為當我處理在點餐系統(tǒng)時，“快一些”這一指令讓我有些混亂。當然，每個系統(tǒng)都有自己的特點。我并沒有被壓垮，反而從我的失誤中學習到了許多。經(jīng)過幾次實踐，我掌握了如何快速部署和維護點餐系統(tǒng)的技巧?，F(xiàn)在，當我向顧客推薦一款菜肴時，我可以放心地告訴他們我了解這道菜的每個細節(jié)和口感——這就是我在這家餐廳中所學到的技巧。

除了我的點餐系統(tǒng)的職責，這周我的其他任務(wù)還包括在餐廳中清潔廚房和吧臺，其實這是一個非常簡單的任務(wù)。清洗的工作很有意義，因為在忙碌的服務(wù)前，清潔是基礎(chǔ)。如果這些地方整潔，交換菜品和飲品會變得更快。但是，在我的團隊中，沒人欣賞責任不全的態(tài)度，我記得在一個忙碌的時刻，我的同事A丟了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，開始大喊“哪里是我的剪刀？”顯然他只是在浪費時間。后來被經(jīng)理看到這種態(tài)度，他受到了處罰。我們的工作重責任，需要每個人全神貫注，這非常重要。

一個星期的餐廳實習讓我看到了更多深度和廣度，在這家餐廳里，我接觸到了很多人類社會活動必不可少的組成部分，我參與了開放性的交流，學習了很多新技巧。更重要的是，我學會了如何與同事們一起合作，如何通過指導(dǎo)和激勵同事一起讓餐廳運營得更好。我相信我在這家餐廳的這個星期經(jīng)歷，將會是我以后職業(yè)生涯中的重要經(jīng)驗。

餐廳實習周記(篇7)

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實習。這是一家歷史悠久、風格獨特的餐廳，在當?shù)厣钍芎迷u。對我來說，這是一次千載難逢的學習機會。

一開始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡單的工作，但我深刻意識到一份勞動的重要性。每天，我都要提前半小時到餐廳，為客人和同事做好準備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準確、有序地完成各種任務(wù)。這時候，我才真正意識到了高效率和團隊協(xié)作的重要性。

隨著實習時間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認識到了客人的需求和滿意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動發(fā)掘客人的需求并盡可能滿足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對于一位餐廳服務(wù)員來說，服務(wù)意識和細心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實習期間，我有幸得到廚師長的指導(dǎo)，開始學習做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達到應(yīng)有的效果。然而，隨著時間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會讓我從事餐飲行業(yè)的時候，能夠更加從容、自信地面對各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認識到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴格按照標準化流程來操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團隊的嚴格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實習經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學到了勤勞、高效率、團隊協(xié)作、服務(wù)意識、細心體貼、烹飪技巧等多項重要技能。更重要的是，我也認識到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗和教訓(xùn)當然是對我的職業(yè)生涯的一個寶貴財富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會將這些經(jīng)歷和體會與工作和生活中的其他事項相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機會。

餐廳實習周記(篇8)

第一周

我從大學進入了一個知名的西餐廳進行實習，開始了我在這個嶄新環(huán)境中的第一周的生活。這個餐廳裝潢豪華，氛圍優(yōu)雅，每一個細節(jié)都顯示出了高品質(zhì)的服務(wù)理念。

第一天，我來到餐廳，被迎接的禮貌的員工們給予了熱情的招待。雖然有些緊張，但他們的微笑和溫暖的問候讓我感到舒適。我被指派到負責點菜和服務(wù)的部門，在一位經(jīng)驗豐富的服務(wù)員的指導(dǎo)下，我開始了我的工作。

這一周，我主要負責帶領(lǐng)客人入座并為他們提供菜單，然后解答他們對菜品的疑問，最后將點好的菜品提交至廚房。面對一位位挑剔的顧客，我努力保持微笑和耐心，給他們提供最好的服務(wù)。不得不說，這是一項需要耐心和細致的工作。有時候，我需要耐心等待客人作出選擇，并及時給予建議。有時候，我需要在忙亂中迅速應(yīng)對突發(fā)狀況。這讓我意識到服務(wù)員的工作更加不簡單。

在工作過程中，我學到了很多東西。首先，我學會了如何與客人進行有效的溝通。有些客人對菜品有特殊需求，對衛(wèi)生條件有要求，或者對服務(wù)時間有限制。我必須積極傾聽并細致了解他們的需求，以便給予最好的解決方案。其次，我也學會了如何管理自己的時間。餐廳工作節(jié)奏緊湊，每秒鐘都有可能發(fā)生改變。我必須學會在繁忙中保持冷靜，并且及時對緊急情況作出反應(yīng)。最后，我還學會了如何團隊合作。餐廳的高效運營需要各個部門之間的緊密合作，我需要與其它員工進行協(xié)調(diào)，以確?？腿说玫綕M意的服務(wù)。

雖然工作充滿了挑戰(zhàn)，但我從中得到了很多的樂趣。每天觀察著西餐廳精心烹飪的美食，我漸漸對美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。我還發(fā)現(xiàn)，令人愉悅的是看到客人在品嘗美食時露出滿意的笑容。這讓我深刻體會到，服務(wù)業(yè)是一門真正可以帶來快樂和滿足感的職業(yè)。

第二周

第二周的實習經(jīng)歷更加豐富多彩。通過這段時間的工作，我逐漸熟悉了西餐廳的運營流程，并且開始在一些簡單的任務(wù)中展示我的能力。

這周，我開始被安排在負責餐臺布置的部門工作。我需要根據(jù)預(yù)定情況將餐桌擺放整齊，并為每個客人準備好純白的餐巾和亮閃閃的餐具。通過這個任務(wù)，我更加了解了西餐廳中的細節(jié)，每一個小的環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了餐廳對高品質(zhì)服務(wù)的要求。我要保證每個客人用餐的環(huán)境整潔而舒適，我要保證餐廳的衛(wèi)生狀況符合標準。在這個過程中，我學會了如何更加注重細節(jié)，如何更好地處理突發(fā)狀況。

此外，我還有機會參與一些餐廳活動的策劃和執(zhí)行。這周，餐廳舉辦了一次品嘗活動，我負責協(xié)助布置會場和準備食材。這是一次難得的機會，我可以近距離地觀察到廚師團隊的協(xié)作和精湛的烹飪技術(shù)。我也有機會親自參與到菜品的調(diào)配過程中，學習廚師們不同菜品的制作技巧。這次活動圓滿結(jié)束后，我感到自豪和成就感油然而生。

通過這周的實習，我意識到，除了服務(wù)技能之外，溝通和團隊合作的能力同樣重要。餐廳的員工們通過密切合作，才能高效地完成每一個工作任務(wù)。而我的成功離不開與其他員工的配合和積極的溝通。我要保持與廚師良好的合作關(guān)系，我要與服務(wù)員們保持良好的溝通，也要向經(jīng)理學習和尋求建議。

這一周的實習生活令我受益匪淺。我明白，實習不僅是為了獲取經(jīng)驗和技能，更是為了認識自己的優(yōu)勢和不足，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準備。對于我而言，這是一個寶貴的機會，我希望能夠繼續(xù)努力，充分利用這段實習期，不斷成長和進步。我相信，通過這次實習，我將會成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，并且為將來實現(xiàn)我的職業(yè)目標打下堅實基礎(chǔ)。

餐廳實習周記(篇9)

本周開始我的餐廳實習，這是我第一次進入真正的廚房，我感到非常興奮和緊張。在這里，我和其他實習生一起工作，學習如何在快節(jié)奏和高壓力的環(huán)境下運作。在這一周里，我遇到過許多的挑戰(zhàn)和困難，但是我也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和知識。

第一天，我來到了餐廳門口，我看到了一個忙碌的場面，廚房里的廚師們都在緊張地忙碌著。我簡單地介紹了自己，然后就被分配到了后廚。在這里，我遇到了我的指導(dǎo)教練，他是廚房里的一名高級廚師。他將教導(dǎo)我如何準備材料、組織廚房和處理顧客訂單。

我的第一個任務(wù)是為一場大型晚宴準備食材。我的指導(dǎo)教練告訴我，減少浪費和剩余材料是很重要的，因為所有的材料都是由餐廳購買的。在這個過程中，我學會了如何認識各種蔬菜和肉類，并學習了如何刀法。我發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵在于掌握技巧和提高效率，這樣就能夠大量減少浪費和損失。

我的第二個任務(wù)是處理顧客訂單。這是一個更加緊張和快速的環(huán)境，我必須快速地準備食物，并確保它符合標準。我還要學會與其他員工合作，協(xié)作完成任務(wù)。這是一項復(fù)雜的任務(wù)，但是我必須學會如何應(yīng)對壓力和快節(jié)奏的工作環(huán)境。

在這個星期里，我發(fā)現(xiàn)自己的身體和心理都經(jīng)歷了很大的挑戰(zhàn)。我必須學會處理精細的任務(wù)和工作技巧，同時還要學會在緊張和高壓力的環(huán)境下應(yīng)對。在這個過程中，我也學會了如何領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)作，如何與團隊合作完成任務(wù)。同時，我也了解到餐廳管理和運營方面的知識，比如如何批準訂單和如何控制成本。

通過這一周的實習經(jīng)歷，我對餐廳的運行和管理有了更加深入的了解，并且在技能和經(jīng)驗方面都有了肯定的收獲。我深刻的認識到，在廚房工作需要大量的精力和努力，并且這也是一項擁有很高回報的工作。雖然未來不知道會怎樣，但是這一周的實習經(jīng)歷將銘刻在我心中，成為我人生中不可或缺的一部分。

餐廳實習周記(篇10)

本人在一家大型的中餐廳進行了一周的實習，這一周的經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。下面我將詳細的介紹我的實習體驗，包括日常工作、團隊合作、顧客服務(wù)等方面。

日常工作：

我被分配到廚房部門進行實習。在第一天，我先了解了整個廚房的布局和設(shè)備的使用。廚房是一個高效率、繁忙的地方。在這里，我見證了在短時間內(nèi)處理大量訂單的廚師們在高火灶面前忙碌的景象。我也學會了如何使用各種廚房器具以及各種不同的刀具，比如說，如何切蔬菜、如何制作醬汁等等。隨著時間的推移，我開始熟練掌握這些技能。

團隊合作：

這是一家有十多個員工的中餐廳。我很幸運能加入到這個團隊中。在實習期間，我發(fā)現(xiàn)這個團隊是非常緊密的，互相協(xié)作、相互幫助。雖然我是一個實習生，但其他的員工總是愿意給我?guī)椭椭笇?dǎo)，讓我覺得溫馨和諧。在幾次繁忙的時候，我們需要協(xié)同工作來完成訂單。我真正的意識到，一個團隊的凝聚力對于工作以及對于我個人的提高是非常重要的。

顧客服務(wù)：

中餐廳是一家注重顧客服務(wù)的體驗型餐廳。我被安排到了服務(wù)部門進行實習。我了解到了服務(wù)員需要仔細傾聽顧客的需求，禮貌的與他們互動交流。每次顧客進入餐廳，我們都要巧妙的搭配場景布置、食物搭配等來使顧客感到溫馨舒適。我認為，個人的良好服務(wù)意識是必不可少的。每次食客滿意的回復(fù)是一個極好的獎勵，它鼓舞了我們這些員工不斷進取，提升餐廳的整體素質(zhì)。

總結(jié)：

在這一周的時間里，我漸漸地適應(yīng)了這一份工作，學習并融入了這個大家庭。實習期間，我學到了很多，包括專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)的提升。更重要的是，我學會了在廚房、在服務(wù)、在團隊等方面的協(xié)作能力，體驗了做人、做事的品質(zhì)。這一周的實習使我充滿了信心，開拓了我的眼界，也給我個人職業(yè)生涯規(guī)劃提供了極好的經(jīng)驗。

餐廳實習周記(篇11)

服務(wù)員實習周記(一)

所學知識要用到實際工作中，需實踐的經(jīng)驗，要下大功夫。在當服務(wù)員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領(lǐng)導(dǎo)者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經(jīng)驗運用到實際工作當中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發(fā)現(xiàn)我所學到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場上。大學四年之后，我是否也會象現(xiàn)在一樣，沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年并不漫長，也并不空閑，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。所以我還在不停學習的過程中不斷進步。

服務(wù)員實習周記(二)

前幾天說到什么是一個優(yōu)秀服務(wù)員具備的條件。而這每個條件都要展開來說一下。每天深刻體會兩條。首先是“熱愛工作”，為什么要熱愛工作，因為當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。為什么要迅速熟悉工作標準和方法，因為為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

服務(wù)員實習周記(三)

要有勤奮的精神、要有自信心。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。而與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。今天我理解到這兩點，相信我明天一定能更有精神，更有自信地去迎接新的一天的工作。

服務(wù)員實習周記(四)

還有就是責任心和團隊精神還有以平常心面對工作中的不公平，我將會在往后的實習中體會，并慢慢地了解其中的重要性。完善我的個人素質(zhì)，提高自己的綜合水平。努力將實習中的每一個內(nèi)容都做到最好。迎賓、問候客人，呈遞菜單并點菜及酒水，上菜服務(wù)，餐間服務(wù)，餐后整理工作等，讓我學習的還很多。

服務(wù)員實習周記(五)

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。

服務(wù)員實習周記(六)

今天看到了幾篇關(guān)于酒店管理的文章，我懂得了服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵：對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平時我們應(yīng)做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

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餐廳實習周記(篇1)

我決定在大學假期的時候去一家西餐廳實習，希望通過這個機會能夠?qū)W習到更多的西餐廚藝和服務(wù)技巧。在這周記中，我將詳細地介紹我在實習期間的經(jīng)歷和所取得的收獲。

在我進入西餐廳的第一天，我感到緊張又興奮。餐廳經(jīng)理是一位自信而友善的女性，她帶我參觀了整個餐廳，介紹了各個部門的工作職責和日常常規(guī)。我被分派到了廚房部門，并且成為了主廚的助手。

第一天的工作主要是觀察和學習。主廚教給我如何準備和處理食材，如何使用各種廚房設(shè)備和工具，并且告訴我西餐烹飪的一些基礎(chǔ)理論知識。我注意到主廚非常注重食物的新鮮度和原始味道的保留，他教給了我很多保持食材新鮮的方法。我還學會了如何合理安排時間，因為在廚房中，時間管理是非常重要的。

在接下來的幾天里，我開始參與到更多的實際操作中。我負責制作和裝盤一些簡單的菜品，如沙拉和開胃菜。雖然這些看起來很簡單，但是我發(fā)現(xiàn)要做好一道菜品并且使其看起來美味，需要很多細節(jié)的處理。我學會了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和顏色更加吸引人。

當我觀察到主廚烹飪復(fù)雜菜品時，我被他的技巧和經(jīng)驗深深地震撼了。他對烹飪過程的掌控能力和對菜品調(diào)味的敏感度，讓我對西餐烹飪產(chǎn)生了更大的興趣。我也主動向主廚請教一些技巧和秘訣，他總是很耐心地解答我的問題。

除了在廚房部門的實習，我也有機會體驗到餐廳的服務(wù)環(huán)節(jié)。我被安排在服務(wù)員的崗位上，學習如何與客人進行交流和提供上乘的服務(wù)。我學會了如何做菜單介紹，如何推薦酒水以及如何處理客人的投訴和問題。雖然這個過程中有時會遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到服務(wù)態(tài)度和良好溝通的重要性。

通過這次實習，我真切地感受到了西餐廚師和服務(wù)員的辛苦和努力。他們需要保持高效和專注，同時還要面對來自客人和廚房的不斷要求。我也意識到自己在這個行業(yè)中還有很多需要提升和學習的地方。

這次實習不僅使我對西餐廚藝和服務(wù)技巧有了更深入的了解，還讓我認識到真正從事這個行業(yè)需要付出很大的努力和熱情。我希望通過繼續(xù)學習和實踐，將來成為一位優(yōu)秀的西餐廚師或者高品質(zhì)服務(wù)的服務(wù)員。

西餐廳實習的這段經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅學到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了我對工作的責任心和團隊合作意識。我感謝這家餐廳給我這個機會，我相信這次實習經(jīng)歷將對我的未來職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。

餐廳實習周記(篇2)

7月1日

我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實習）。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉(zhuǎn)折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實的生活。

新世紀酒店擁有揚州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會議室，學術(shù)報告廳，會場內(nèi)多媒體會議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會議系統(tǒng)等會議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當規(guī)范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時的致辭。實際上，當時他的講話使我撼動，個人也有相當扎實的管理基礎(chǔ)知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

7月15號

雖然我們只在酒店進行實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬

7月30號

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒毿牡母抑v了工作的程序，注意事項，以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試。可是工作一結(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實在啊。

發(fā)工資了，一點點興奮地感覺都沒有。

我這個星期除了抱怨，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進了死胡同，我需要從另一個角度看問題，也許換個角度，我就會開心些，積極點。 既然選擇了，就堅持下去，對于一個自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號

這段實習的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說，到現(xiàn)在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無巨細，只有做好每一個細節(jié)，才能博得客人的高度滿意。

實習的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認識到這個道理，把工作當成一種樂趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號

時間過得真快，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個星期了，在揚州的實習我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會讓我們在中途就退出。來揚州實習之前，我和同學們都說好的要堅持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點委屈就會讓我們放棄，再加上這工作實在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實習一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過堅持，也有過退縮，我、就是個矛盾體吧，風往哪刮我就往哪跑?；叵氘敵鲈趯嵙暤娜兆?，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。?！而我，并沒有我想象中的那么堅強。

但是學校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學校安排我們實習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開始接觸著這個復(fù)雜的社會?，F(xiàn)在我知道自己還是對這個社會不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來也不會變?。?！可是我們改變不了這個社會，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當時的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來的同學要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實。

9月31號

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因為在家實在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我，可是因為自身原因沒干幾天就走了，實在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進了一個死胡同，結(jié)果會像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒有在揚州的時候那樣要天天翻場，他們有自己的會議場地，宴會場地，不需要把會議的改成宴會的，宴會的再改成會議的。經(jīng)理也問了我一些情況，知道我是實習生，可是并沒有因為這樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來，

簽和同，一個月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的?。?！

10月15號

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。 其實剛進去的時候心里還是挺擔心的，因為飯店沒有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負責的是豪包，也是最大的一間包廂。說實話，那個包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見識到了作為一個五星級酒店的標準，是四星級無法比擬的，不僅是規(guī)格、標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過有個問題就是，這酒店沒有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個嚴重的問題，有點浪費時間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會在分配任務(wù)的時候就拿到的，而有些客人就會自己點菜，像散客一般都是自己點菜。還有一點，就是分配問題，這邊是一個人看管1~2個包間，如果今天所負責的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實習周記(篇3)

第一周

剛開始實習的這一周，我的上級經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個部門和員工，并告訴我每個崗位的職責和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運營流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗。

在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學習，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當?shù)臅r候交換崗位，了解各個崗位工作的難點和技巧，以便更好地了解餐廳整個流程。

除了學習和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的菜品和服務(wù)，這是餐廳運營成功的關(guān)鍵。我想通過這次實習學習更多的餐廳管理知識和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

第二周

在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營活動。我被指派到了餐廳的前臺工作，主要負責接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問題等。這是一個重要的工作，因為顧客滿意度對于餐廳的經(jīng)營是至關(guān)重要的。

在這個崗位上，我需要練習如何與顧客進行有效溝通，以及如何解決各種問題。我還要學習如何進行隊列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學到了很多，也掌握了一些技巧，我會在以后的工作中繼續(xù)努力。

第三周

這一周是我實習的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并越來越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負責準備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

這個崗位對于我來說是一個挑戰(zhàn)，因為我沒有過多的烹飪經(jīng)驗。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學會如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時間和提高效率。

在這個崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學到了很多。我學會了如何進行菜品搭配和調(diào)味，也學會了如何控制火候和時間，使菜品更加美味和營養(yǎng)。

第四周

在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并能夠自如地勝任多個崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負責為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問題。

在這個崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學會了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

這一周中，我學到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識，也掌握了很多關(guān)于團隊合作和溝通的技巧。我將在以后的實習中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

總結(jié)

這四周的實習讓我學到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運營的知識和技能，也是有關(guān)于個人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個實習機會，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運營中的復(fù)雜和多樣。我會在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗，做出更大的貢獻。

餐廳實習周記(篇4)

第一天

終于等到了實習的第一天，我來到了一家高級餐廳，期待著在這里度過一個難忘的實習經(jīng)歷。我被安排在廚房的準備區(qū)工作，這里是廚師們備料的地方。一進門，我就被忙碌的場景所吸引，各種食材被快速地切割、烹飪，空氣中彌漫著各種美食的香味。

我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗豐富的廚師，他率領(lǐng)著我們小組展示著熟練的刀工和烹飪技巧。他對我非常耐心，教會我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的處理方法。雖然我第一天只是觀摩和幫忙收拾工具，但我已經(jīng)感受到這個餐廳的熱鬧和專業(yè)。

第二天

今天我的任務(wù)是負責在廚房里幫忙備菜。我開始學習如何洗凈蔬菜和煮熟米飯。這看似簡單的任務(wù)，卻需要高度的專注和耐心。每一粒大米都需要洗凈，并在適當?shù)臏囟群退肯轮笫?。而且，不同的菜肴需要不同的切割和處理方法，我需要仔細觀察并且模仿廚師的操作。

在這個過程中，我對于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我開始明白為什么餐廳的菜肴花費時間和精力去準備。除了新鮮的食材之外，每一道菜背后都有廚師們的心血和智慧。在這個嚴格的廚房環(huán)境中，我也逐漸適應(yīng)了廚師們的節(jié)奏和要求。

第三天

今天，我有機會跟著廚師學習一道特色菜的制作。這道菜是烤羊排，需要精心的處理和調(diào)味。廚師帶領(lǐng)著我挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和調(diào)料來腌制羊排。接下來，我們將羊排放入烤箱中烘烤?？救獾倪^程需要耐心等待，并且時刻掌握時機，以保證肉質(zhì)的嫩度和口感。

通過這道菜的制作，我不僅學到了烹飪技巧，還明白了每一道菜背后都有一個故事。每一位廚師都將自己的心思和靈感融入到菜肴中，以打造出獨特的味道和口感。這種創(chuàng)造力和熱情感染著我，讓我對烹飪產(chǎn)生了更深的熱愛和追求。

第四天

今天是我實習的最后一天，我決定請假一天來全身心地投入到這個實習經(jīng)歷中。我希望能夠親手制作一道完整的菜肴，并且親自上菜給客人。經(jīng)過導(dǎo)師的同意，我得到了烹飪一個主菜的機會。

我選擇了一道紅燒肉，這是我小時候家里最喜歡的菜。從選肉到處理，再到調(diào)味和烹飪，我一步步地走完了整個流程。雖然我擔心自己的菜肴會不夠好，但得到了導(dǎo)師和同事的肯定和鼓勵。

當我的作品端到客人面前時，我看到他們用期待的眼神和滿意的表情品嘗著我的菜肴。那一刻，我感到無比的成就感和滿足感。這次實習經(jīng)歷讓我明白，烹飪不僅僅是簡單的制作一道菜，而是將自己的心意傳遞給每一位客人。

總結(jié)

整個實習經(jīng)歷讓我受益匪淺。我學到了各種烹飪技巧和專業(yè)知識，更重要的是，我明白了烹飪背后的藝術(shù)和熱情。在餐廳的廚房中，每一位廚師都是一個藝術(shù)家，他們用自己的智慧和靈感創(chuàng)作出美味的菜肴。

此外，我還學會了與團隊合作，盡管有時候工作環(huán)境緊張，但大家都齊心協(xié)力，相互支持。我找到了自己在餐廳的定位和角色，盡管只是一個實習生，但我能感受到自己的價值和作用。

這段實習經(jīng)歷讓我更加堅定了我對烹飪行業(yè)的熱愛和追求。我決心努力學習，提升自己的技能，將來能夠成為一位優(yōu)秀的廚師，用自己的菜肴讓更多的人感受到美食的獨特魅力。

餐廳實習周記(篇5)

第一周：適應(yīng)環(huán)境，學習基本工作流程

在西餐廳實習的第一周，我首先得適應(yīng)新的工作環(huán)境。這是我第一次在餐廳實習，整個場景和氛圍與平時的學習環(huán)境完全不同。進入餐廳后，我被安排去參觀廚房，并且與廚師團隊進行了簡單的交流，他們向我介紹了他們的工作流程以及餐廳的一些規(guī)則和制度。在此之后，我被分配到了服務(wù)員團隊。

作為一個實習生，我了解到服務(wù)員的主要責任是為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。這包括迎接客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱?、為他們提供菜單、接受訂單并準備食物。還要為客人提供推薦菜品、主動詢問他們對餐點的需要和喜好以及清理餐桌等工作。

第一天上崗，我感到有些緊張。不過，隨著時間的推移，我逐漸熟悉了自己的工作流程，并感覺到一種自信。雖然有時候工作會比較忙碌，但我始終保持冷靜，并盡力滿足客人的需求。在這個周末，我學到了如何面對不同類型的客人，比如有些人對菜單上的選項有疑問，有些人對餐點的特殊要求等等。通過與顧客的互動，我也更好地了解了他們的需求和期望。

第二周：熟悉餐廳菜單，提供優(yōu)質(zhì)的建議

進入第二周，我逐漸熟悉了飯店的菜單。這是我觀察菜品和和深入了解食物的機會。為了更好地向客人推薦菜品，我花了很多時間去了解每道菜的原料和烹飪方法。我還學會了對客人的口味和偏好進行判斷，并根據(jù)他們的需求提供合適的建議。

這一周，我遇到了一對外國客人，他們對中餐并不熟悉，因此在點菜時頻繁詢問我菜品的特點和烹飪方法。我利用自己的知識，詳細地向他們介紹了每道菜的原料和烹飪方式，并指導(dǎo)他們?nèi)绾胃鶕?jù)自己的喜好選擇菜品。他們對我的專業(yè)知識給予了贊賞，并告訴我他們對這次用餐非常滿意。

第三周：解決問題，應(yīng)對挑戰(zhàn)

在第三周的實習中，我遇到了一些具有挑戰(zhàn)性的情況。一個晚上，餐廳突然爆滿，廚房的訂單排得滿滿當當。在這種情況下，服務(wù)員和廚師之間的溝通非常關(guān)鍵，以確保順利完成訂單，并保證食物的品質(zhì)。我學到了如何與廚師溝通，并正確地傳達客人的需求。

另一個挑戰(zhàn)是處理客人的抱怨。盡管餐廳一直致力于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但總會有客人不滿意。一天晚上，一位客人對食物的味道和送餐時間提出了抱怨。作為服務(wù)員，我首先向客人道歉，并向他解釋了可能的原因，并承諾盡力處理這個問題。然后，我迅速與廚師團隊和餐廳經(jīng)理一起商討，并提出了一些建議來改善這個問題。最終，我們成功解決了客人的抱怨，并他們給予了肯定。

總結(jié)

通過這幾周的實習，我不僅學到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了一定的應(yīng)變能力和解決問題的能力。在以后的實習中，我將努力改進自己，提高自己的服務(wù)水平。西餐廳實習給予我寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，為我的職業(yè)生涯奠定了基礎(chǔ)。我對將來在餐飲業(yè)的工作充滿熱情，并期待有更多的機會去提高自己的專業(yè)能力。

餐廳實習周記(篇6)

本人在大學期間選擇了西餐廳實習，雖然接觸過不少西餐，但對于餐廳的經(jīng)營管理還是知之甚少。因此，這一學期的實習也充滿著期待和挑戰(zhàn)。

周一，第一次報到，遠遠就能聞到餐廳中散發(fā)出來的濃郁香氣。看著一排排餐桌，我感到這里真的很正式。在與主廚交流后，我得知一家西餐廳的準備工作是相當重要的。在正式營業(yè)之前，所有的食材都必須自動清洗、加工、蘸料，確保最新鮮的品質(zhì)。同時，能夠在工作中體驗到團隊合作的重要性，只有一個人遠遠不夠，真正的高效團隊需要協(xié)作共進，共同完成任務(wù)。

周三，我被安排接待來就餐的客人。在服務(wù)中，我意識到了餐廳服務(wù)生的重要性。服務(wù)員必須使用合適的方式來得到顧客的信任和滿意，同時保持餐廳的好聲譽。不僅要注意顧客對菜品和飲料的需求，還要始終保持微笑，并為客人提供專業(yè)的建議，從而達到最佳服務(wù)。此外，時間管理和壓力管理也是服務(wù)生應(yīng)該掌握的重要技能之一。因為餐廳服務(wù)生需要同時應(yīng)對多個任務(wù)，如分配餐桌、記錄訂單、遞送菜品等等。

周五，我有機會觀察了餐廳的經(jīng)營管理。在這里，我學習到了實際商業(yè)運營中的細節(jié)。比如，每個菜品的成本計算、如何為餐廳規(guī)劃營銷策略。還能看到如何維護設(shè)備的運作，在急情況下應(yīng)急處理方式，以及跟蹤競爭對手的行動以改進自己的業(yè)務(wù)。

在整個實習期間，我深刻意識到了這種業(yè)務(wù)的復(fù)雜性。我認識到西餐廳經(jīng)營和管理不僅僅是烹飪技能和服務(wù)技能，還要適應(yīng)當下市場經(jīng)濟的發(fā)展及各種不同的需求。尤其是在疫情對餐飲業(yè)造成極為困難的時期，餐廳的經(jīng)營是如此考驗經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)人的決策和變通能力。

總之，這個實習期給我的收獲已經(jīng)超出了我的預(yù)期。我學到了許多有關(guān)于經(jīng)營管理和團隊合作的知識，同時也了解了維持顧客滿意和忠誠的含義。我將會銘記這段經(jīng)歷，并讓它對我未來的學習和職業(yè)生涯帶來良好的啟示。

餐廳實習周記(篇7)

本著嚴謹認真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實習。剛開始的時候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒有任何經(jīng)驗，不知道該怎么去做。但是，身為一名實習生，我明白自己想要做好這份實習，就必須全身心地投入進去。

初來乍到的我一進入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動的排隊等待人數(shù)—-餐廳是一個綜合各種人的場所。當我拿到我的收銀機后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實習做好！

盡管我一時間有些慌張，但是我還是不失時機地讓自己適應(yīng)了這種場所。每天，我會早早地爬起來，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺上。然后，我開始接待顧客。有時候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對，但是我總是會盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。

我認為這就是實習的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機會，學會了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺得我的努力是值得的。

一周下來，我發(fā)現(xiàn)我越來越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學會了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來。

不僅如此，實習還讓我學到了許多財務(wù)方面的知識。我需要在一定的時間內(nèi)處理訂單，并進行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要勝任這樣的任務(wù)，這就是我的實習收獲之一。

總的來說，我的餐廳收銀實習是一次別具意義的體驗。不僅僅是為了我將來的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長了許多。我認為，這種實習活動是在校園外擴展自己的最好途徑，也是一個抓住機遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。

餐廳實習周記(篇8)

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實習。這是一家歷史悠久、風格獨特的餐廳，在當?shù)厣钍芎迷u。對我來說，這是一次千載難逢的學習機會。

一開始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡單的工作，但我深刻意識到一份勞動的重要性。每天，我都要提前半小時到餐廳，為客人和同事做好準備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準確、有序地完成各種任務(wù)。這時候，我才真正意識到了高效率和團隊協(xié)作的重要性。

隨著實習時間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認識到了客人的需求和滿意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動發(fā)掘客人的需求并盡可能滿足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對于一位餐廳服務(wù)員來說，服務(wù)意識和細心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實習期間，我有幸得到廚師長的指導(dǎo)，開始學習做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達到應(yīng)有的效果。然而，隨著時間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會讓我從事餐飲行業(yè)的時候，能夠更加從容、自信地面對各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認識到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴格按照標準化流程來操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團隊的嚴格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實習經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學到了勤勞、高效率、團隊協(xié)作、服務(wù)意識、細心體貼、烹飪技巧等多項重要技能。更重要的是，我也認識到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗和教訓(xùn)當然是對我的職業(yè)生涯的一個寶貴財富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會將這些經(jīng)歷和體會與工作和生活中的其他事項相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機會。

餐廳實習周記(篇9)

第一天實習

今天是我作為一名餐廳收銀員的第一天實習。我早早地來到了這家位于市中心的餐廳，餐廳的裝修簡潔大方，氛圍非常好。經(jīng)過簡單的培訓(xùn)后，我被分配到了一個收銀機前，開始了我的實習生涯。

當我站在收銀機前，感受著來自各個角落的食物香氣和忙碌的氣氛，心情格外激動。這時，一個顧客過來點了一份雞翅和一杯可樂。我緊張地開始操作收銀機，第一次按下數(shù)字鍵，心里有種說不出的緊張感。經(jīng)過一番努力，我順利地完成了這個訂單, 顧客拿著食物離開時，我如釋重負。

第二天實習

今天是我實習的第二天，我對收銀機的操作已經(jīng)有了一定的熟悉度。我開始嘗試更加熟練地使用收銀機，提高我的辦事效率。在用餐高峰期，一個顧客帶著個大背包走進餐廳，并點了一份牛排套餐。這讓我感到一些困惑，因為餐廳要求顧客將背包存放在柜子里。我很有禮貌地提醒他，這時他突然覺得很生氣，聲稱他不會偷盜東西，退出了餐廳。我感到有些不安，但我相信我在處理這種情況上還需要更多的經(jīng)驗和技巧。

第三天實習

第三天是我實習中的一個挑戰(zhàn)。今天，餐廳突然來了很多外賣訂單，使得整個餐廳都特別忙碌。此時，我才真正感受到了收銀員的壓力。顧客一個接著一個地來，我必須快速地操作收銀機，將訂單輸入進去，然后準備好他們的外賣。雖然很累，但我樂在其中。經(jīng)過一段時間的努力，我漸漸地適應(yīng)了這樣的忙碌節(jié)奏。

第四天實習

今天是星期天，也是我的第四天實習。餐廳里還是一樣熱鬧，來來往往的顧客絡(luò)繹不絕。我發(fā)現(xiàn)越來越多的顧客開始使用手機掃碼支付，這讓我感到很新奇。我立刻向我的導(dǎo)師請教，她詳細地告訴了我如何操作收銀機和POS機，這樣我就能更好地為顧客提供服務(wù)了。

第五天實習

今天是我實習的最后一天。我回顧了這一周的收銀員實習經(jīng)歷，認識到自己在技術(shù)和應(yīng)對突發(fā)情況方面的進步。在實習期間，我學會了處理不同的顧客和情況，提高了自己的解決問題的能力。我也感受到了這個職業(yè)的繁忙和壓力，但同時也感受到了帶來的成就感和樂趣。

收銀員實習雖然只有一周，但對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷。通過這一周的實習，我從中學到了很多東西，無論是技術(shù)還是溝通能力上的進步。我相信這次實習經(jīng)歷將對我未來的職業(yè)生涯有著深遠的影響。我將繼續(xù)努力，成為一名優(yōu)秀的餐廳收銀員。

餐廳實習周記(篇10)

第一周：邁出職場的第一步

在大學期間，我一直對西餐有著濃厚的興趣，因此決定在暑假期間向一家知名的西餐廳申請實習。以實踐的方式增加自己的職業(yè)經(jīng)驗，既可以提高自己的專業(yè)技能，又可以鍛煉自己的耐心和綜合能力。

在實習的第一周，我深深感受到了西餐廳的繁忙和高效。每天清晨，當餐廳的大門剛剛打開時，人們就會陸續(xù)進來享用早餐。作為實習生，我的主要任務(wù)是負責備餐和食材準備。我需要根據(jù)廚師的指示，準確配料，仔細稱重。這些都是我在學校里所沒有接觸過的工作，所以一開始可能有些不太適應(yīng)。但是通過不斷觀察、學習和實踐，我慢慢地適應(yīng)了廚房的工作環(huán)境，也提高了自己的作業(yè)效率。

同時，我還要學習如何與客人進行溝通和交流。西餐廳的服務(wù)要求高，對待客人的禮貌和熱情是必不可少的。我經(jīng)常觀察經(jīng)驗豐富的服務(wù)員的表現(xiàn)和技巧，學習他們?nèi)绾翁幚砜腿说耐对V和要求，如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。實習的第一周，我也有機會親自與客人進行交流，雖然剛開始有些緊張，但隨著經(jīng)驗的積累，我開始慢慢地適應(yīng)了這樣的對話，并且變得更加自信。

在忙碌的工作之余，我也有機會觀察和學習餐廳的運作方式。我發(fā)現(xiàn)餐廳的每個崗位都有著明確的分工，每個人都在各自的位置上高效地工作。而這種高效的運作方式正是餐廳能夠提供快捷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要原因之一。我常常讓自己投入到這個團隊中，用自己的工作表現(xiàn)來證明自己的價值。他們也給予了我許多鼓勵和肯定，這讓我更加有動力去追求自己的職業(yè)目標。

第二周：學會了調(diào)酒的藝術(shù)

在西餐廳實習的第二周，我有機會學習和掌握調(diào)酒的技巧和藝術(shù)。調(diào)酒是一門需要細心和耐心的工作，同樣體現(xiàn)了餐廳對于細節(jié)和服務(wù)品質(zhì)的追求。通過與經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師學習，我了解了不同酒品的種類和特點，并掌握了一些基本的調(diào)酒方法。從調(diào)酒器具的使用到調(diào)和各種原料的技巧，我都努力學習并進行實踐。雖然剛開始的時候可能會出現(xiàn)一些不太理想的調(diào)酒效果，但是隨著不斷的練習和經(jīng)驗的積累，我的調(diào)酒技術(shù)也有了較大的提高。

除了調(diào)酒，我也有機會參與到一些宴會和特別活動中。餐廳定期會舉辦一些主題晚宴或者慶?；顒?，我作為實習生會負責布置和準備一些場地和裝飾。這對我來說是一個很好的機會來展示自己的想象力和創(chuàng)造力。通過參與這些活動，我不僅鍛煉了自己的組織和協(xié)調(diào)能力，還學到了許多與團隊合作和項目管理相關(guān)的知識和技巧。

第三周：實踐出真知

進入實習的第三周，我逐漸成為了餐廳里的一份子。除了熟練掌握調(diào)酒技巧以外，我還開始學習和實踐一些西餐的制作和烹飪方法。經(jīng)過師傅的指導(dǎo)，我學會了如何烹制一些經(jīng)典的西餐菜品，如法式燉牛肉、香煎鵝肝等。在實踐的過程中，我也意識到了西餐的精髓所在，那就是要注重原材料的品質(zhì)和細節(jié)的處理。而這一切都離不開對食材的認知和對技巧的掌握。

除了廚房的工作，我還有機會和團隊中的其他成員一起學習和交流。餐廳舉辦了一次內(nèi)部培訓(xùn)活動，包括了品嘗不同類型的酒品、學習新的菜品和烹飪技巧等。通過這些活動，我更加深入地了解了餐廳的文化和理念，并且學習到了許多實用的知識和技能。

實習的三周時間轉(zhuǎn)瞬即逝，回顧這段時間的經(jīng)歷，我深刻地意識到自己在這個過程中的成長和進步。從最初的迷茫和緊張，到逐漸適應(yīng)和掌握工作的節(jié)奏和技能，我感到自己已經(jīng)邁出了進入職場的第一步。在接下來的實習中，我將繼續(xù)努力學習和提高自己，為自己的未來奠定堅實的基礎(chǔ)。

餐飲實習周記(模板九篇)

周記寫作是人類進行思想交流的一個途徑，在學習中，我們經(jīng)常會有些周記的習慣。如何撰寫一篇自己滿意的周記呢？編輯為您提供了以下可能有用的“餐飲實習周記”，建議您將本頁加入收藏方便隨時閱讀！

餐飲實習周記 篇1

第一周

本周，我開始了在一家知名酒店的餐飲部實習。這是我大學生活中的第一次實習經(jīng)歷，充滿了新奇和期待。

在第一天的早上，我懷著忐忑的心情來到了酒店大堂。我的導(dǎo)師是餐飲部的一位資深員工，她給了我一個友善的微笑，并向我介紹了酒店的餐飲部工作流程和各個區(qū)域的功能。很快，她就帶領(lǐng)我參觀了整個餐飲部的設(shè)施，包括餐廳、廚房、酒吧以及負責宴會的大廳。

在參觀過程中，導(dǎo)師向我詳細介紹了餐飲部的工作崗位和各個工作人員的職責。我了解到，餐飲部是酒店的重要組成部分，承擔著接待賓客、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)建愉悅體驗的責任。餐飲部的工作崗位主要包括服務(wù)員、廚師、酒保和宴會策劃人員等。

接下來的幾天，我主要負責餐廳的服務(wù)員工作。每天早上，我都會與其他服務(wù)員一起在餐廳進行早餐準備工作。我們需要打掃餐桌、擺放餐具、準備餐盤和擺設(shè)，確保一切都準備就緒，以迎接賓客的到來。這其中的細節(jié)和瑣碎，讓我深刻體會到了餐飲服務(wù)的辛苦與繁忙。

每當賓客來到餐廳用餐，我都會迅速走向他們，微笑問候并引導(dǎo)他們就座。然后，我會向他們介紹菜單和特色菜，并推薦一些受歡迎的菜品。我必須確保每位賓客的用餐體驗盡善盡美，滿足他們的需求，并解答他們可能有的任何問題。

雖然服務(wù)員的工作辛苦，但也充滿了很多樂趣和挑戰(zhàn)。我在實習的過程中學到了很多關(guān)于客戶服務(wù)的技巧和溝通技巧。我發(fā)現(xiàn)，友善和耐心是成功的關(guān)鍵，無論面對多么苛刻或者不滿的客戶，我們都要保持笑容和耐心，以解決問題和創(chuàng)造愉悅的用餐環(huán)境。

此外，我還有機會觀察和學習廚師和酒保的工作。我被餐廳后臺的火爆場景所震撼，廚師們快速而有序地準備著各種菜品，酒保也井然有序地調(diào)配著各種飲品。我意識到，一個完美的菜品不僅需要精湛的技術(shù)，還需要每個環(huán)節(jié)的密切合作和配合。

整個第一周的實習過程中，我深刻地感受到了餐飲部的繁忙和精彩，也意識到了自己在服務(wù)態(tài)度和溝通能力上的不足之處。我決心要持續(xù)努力，提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。

這一周的實習經(jīng)歷讓我收獲頗多，通過親身經(jīng)歷，我深刻理解了酒店餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。我會利用剩余的實習時間，繼續(xù)學習和成長，成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，并為酒店的餐飲部貢獻自己的力量。

餐飲實習周記 篇2

8月12日-8月19日

實習了有段日子了，害怕自己在實習后能有什么成就，那是實習帶來的負面么，課本上學的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變，我的實習周期也已經(jīng)一個月了，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識，我接觸了宴會的操作過程，也受到了酒店同事的贊許，實習本來就是大學里邊必須經(jīng)歷一個階段，但是在實習期間我們以什么心態(tài)對待確實很重件事情，工作注定著就是每天周而復(fù)始的在做同類的事情同時不能犯下任何的錯誤.每個月中的時候往往是最困苦的，不僅因為工資已經(jīng)拿好一段時間還有一半時間才能到下個月更是心靈上的一種挑戰(zhàn)，往往這個時候會冒出不想做下去的念頭，不能和學校里的日子比起來那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么對待一份工作都必須有個嚴謹?shù)膽B(tài)度，我還要繼續(xù)下去畢竟未來還需要拼搏。 實習了有段日子了，從開始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合。

感覺時間真是個可怕的東西，害怕自己在實習后能有什么成就，是在這之后來次成功的飛躍還是從此后成為個社會人，今后對于我而言需要承擔的是更多的責任。

8月19日-8月26日

人生應(yīng)該保持顆充滿挑戰(zhàn)的心來迎接未來的每一天，然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺。那是實習帶來的負面么，我不知道，我只知道工作是每天重復(fù)做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應(yīng)該說這就是工作中的定義。不過或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣。我也知道就現(xiàn)在而言，我根本沒資本去挑剔什么，無論從經(jīng)歷還是學歷，任何來說比起別人來說不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀，還要學更多的東西來充實自己，從而能讓自己了解到自己。課本上學的知識都是最基本的知識,不管現(xiàn)實情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變.如今有不少學生實習時都覺得課堂上學的知識用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺得,要是沒有書本知識作鋪墊,又哪應(yīng)付瞬息萬變的社會呢 經(jīng)過這次實踐,雖然時間很短。

8月27日-9月3日

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經(jīng)一個月了。在這一周里，我收獲頗豐，不但把以前所干的事情干得越來越好，越來越熟練，和同事之間的關(guān)系也相處的越來越融洽了，酒店的基本操作雖然這些大學里的老師都有教過我們，但經(jīng)過師傅邊講解邊操作給我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。

這一周開始，我慢慢開始接觸了一些真正意義上的酒店知識，并將其轉(zhuǎn)化到中間去。我接觸了宴會的操作過程，但都是我?guī)煾翟谧?，我在旁邊慢慢地學。下周師傅說會讓我實際操作。這周我還得到了客人的表揚信，也受到了酒店同事的贊許。

餐飲實習周記 篇3

周一：

今天是我的餐飲專業(yè)實習的第一天，我早早地來到了實習的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會很有趣。

第一項工作是幫忙準備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來。

隨著時間的推移，我開始學習如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo)，練習如何使用刀具切菜和處理食材。開始的時候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動手，才能更好地理解和掌握餐飲專業(yè)的實踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛?。這是一個需要與人互動的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過程中，我學到了如何有效地溝通。有時候客人會提出一些特殊的要求或是有食物過敏，我需要耐心傾聽并將這些信息傳達給廚師。同時，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個快節(jié)奏的工作崗位，因為我需要將廚房準備好的菜品快速而準確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤并細心地擺放，確保每一道菜看起來都美味又精致。這需要我對菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時候不打翻或混淆菜品。

雖然這個崗位很辛苦，但我從中學到了團隊合作的重要性。在傳菜的過程中，我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準時送到客人手中。這一點讓我深刻認識到，一個優(yōu)秀的餐廳需要各個環(huán)節(jié)的無縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學習如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地搖晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調(diào)酒是一門藝術(shù)，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準確無誤，才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學到了一些調(diào)酒的技巧，如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實習的最后一天。經(jīng)過一周的學習和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對于餐飲專業(yè)有了更多的了解，并且學到了不少實踐技巧。

實習過程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè)，同時也需要良好的溝通能力和團隊合作精神。通過這一周的實習，我更加堅定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個實習只有一周，但我相信我所學到的知識和經(jīng)驗將會對我的未來職業(yè)發(fā)展起到重要的推動作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學習，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人士。

餐飲實習周記 篇4

第一周

從學校開始通知說要實習的時候，我就一直期待我的實習單位，沒想到的是學校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

第二周

過了沒幾天，我們就開始學習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

第三周

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學的本專業(yè)的知識，所以我轉(zhuǎn)行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經(jīng)驗?！霸诖髮W里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。

第四周

在這個信息爆炸的時代，知識更新太快，靠原有的一點知識肯定是不行的。

我們必須在工作中勤于動手，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個性，遭遇挫折時絕不能就此放棄，犯錯遭領(lǐng)導(dǎo)。

一直以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會父母掙錢的來之不易。而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。

第五周

踏上社會，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時候同事不會象同學一樣對你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時候無法適應(yīng)。影響一個人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點回去陪家人。生病時的.輕輕一句慰問，都有助于營造一個齊樂融融的工作環(huán)境。

心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個月，更加珍惜與同學之間的相處。

我是學會展策劃與管理的，在書本上學過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

第六周

實習的這段時間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來自己走上工作崗位做好準備。這是我第一次來貴單位實習，對這里的一切還很陌生。學會去適應(yīng)它，是一種鍛煉自我的過程。我的心情是非常地激動，因為單位能給我這種實習的機會，讓我不斷地補充自己，完善自己!實習時間雖不長，只有半個月，但我心得甚多。

第七周

為了能夠真正的學到知識，我很嚴格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實習這段時間，我可以簡單的總結(jié)為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當解決的時候也會獲益良多。 另一方面，要發(fā)揚團隊精神。公司是一個整體，公司產(chǎn)品是團隊的結(jié)晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標，團結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

第八周

經(jīng)過實習我給自己的專業(yè)素質(zhì)劃了個問號，語言的交流除了自己能夠表達，關(guān)鍵還得聽懂別人的話。而我在聽力上還需要進一步加強。另外對電腦(現(xiàn)代辦公軟件)的熟練運用也很重要，在公司經(jīng)常會遇到文字編輯與處理的工作，我就因為當初沒有好好學習excel，成了工作的一大障礙，不過現(xiàn)在已經(jīng)基本學會了。

在物業(yè)部任職，需要很好的溝通與交流能力(不管是電子郵件還是面談)。營業(yè)的工作需要各個部門的協(xié)助與配合，如果我有出色的交際能力，無疑對我的工作會有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務(wù)的時候，科長對我說：“在公司做事首先得學會圓滑，在學校也許你還是方形的，但現(xiàn)在必須磨去棱角讓自己變圓。有的事也許你認為該這么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以為是 ?！?/p>

第九周

這2個月在同事的協(xié)助下，順利的完成畢業(yè)實習工作任務(wù)，體會頗多。這次實習把我們從學校理論學習中拉到了在實踐中學習的環(huán)境。一進入崗位，我就意識到，單位雖然沒有老套的規(guī)矩，但卻有著不可違反的規(guī)定，我們就應(yīng)該嚴于律己。與同事們的相處中，我也學到了待人、處事的態(tài)度、方式，木材店的人待人誠懇，雖然他們有的年齡和我一般大，我的感覺，他們很成熟，有很多值得我們學習的地方，這是我們用金錢買不到的機會，無論從工作、學習、做人上，我們都有很大的收獲。這2個月我們沒有白來，如果有時間，希望能還有一次這樣的實習機會。在本次實習的兩個月里，我深深體會到團隊合作的重要性，并勇于展現(xiàn)自我。自從來到這里，我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖?，最明顯的是我們轉(zhuǎn)化了做事的方法，原來是學完了再干，現(xiàn)在是邊干邊學。

這次實習為我提供了與眾不同的學習方法和學習機會，讓我們從傳統(tǒng)的被動授學轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃忧髮W;從死記硬背的模式中脫離出來，轉(zhuǎn)變?yōu)樵趯嵺`中學習，增強了領(lǐng)悟、創(chuàng)新和推斷的能力。掌握自學的方法，學會條理、耐心、使工作、學習、生活都步入系統(tǒng)化流程;思考方式成熟，邏輯性規(guī)范、明確。這些方法的提高是終身受益的，我認為這難得的兩個月，讓我真正懂得了工作和學習的基本規(guī)律。

第十周

總之，給予我們機會，從各方面為我們?nèi)趨R知識，為我們將來的工作和生活鋪墊了精彩的一幕，我們認為這種改變是質(zhì)的飛躍。以上只言片語，是我這些日子里個人心情總結(jié)，包括工作，學習，生活三方面的內(nèi)容，也許不是最好的答卷，但每句話都是我的真情流露，不足之處見諒!

現(xiàn)在實習結(jié)束了，同事對我的成績也給予了肯定。我也對自己的表現(xiàn)基本滿意，為我走向社會打下了堅實的基礎(chǔ)，使我體會到，一定要勇于推銷自己，把自己的才能展現(xiàn)出來。我衷心的感謝木材店同事們，還有傳授給我們知識的老師們，今后我不會辜負你們的期望，把工作做得更好。

餐飲實習周記 篇5

前兩天又有外調(diào)了，聽說是去世博中心，很重要的樣子，不過我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個。說真的，其實我這心里真心不好受，每到這種時候就是對你的一種無聲的評價，雖然經(jīng)理什么都沒說，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎勵還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個社會上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會真心支持你，在我們還沒有長成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲實習周記 篇6

第一周：

這是我作為一名餐飲專業(yè)的學生，在一家五星級酒店進行的實習的第一周。剛進入酒店的大堂，我被周圍的奢華氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動，因為這是我人生中第一次接觸到專業(yè)廚房的實習機會。

第一天的工作任務(wù)是幫忙準備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細觀察著老師傅們的動作。他們手法熟練，每一刀都準確無誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導(dǎo)著我。

在接下來的幾天里，我開始學習如何烹飪不同的菜品。老師傅們會給我一份菜單，然后告訴我該如何準備每一道菜。我和其他實習生們按照菜單上的要求，一起開始了菜品的烹飪。這期間，我學會了如何切配各種不同的食材，調(diào)配各種不同的調(diào)料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務(wù)部門進行實習。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗。當我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內(nèi)容包括幫助顧客進行座位安排、記錄他們的點菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項既需要細心又需要快速應(yīng)對的工作。我學會了如何聆聽顧客的需求，盡量滿足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動中，我也學會了如何保持禮貌和耐心。有時候，顧客可能會因為各種原因而產(chǎn)生不滿，但是作為餐廳的服務(wù)人員，我們需要站在客戶的角度去思考問題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實習的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進行了廚房和餐廳的輪崗，還有機會參與到了一場豪華婚宴的服務(wù)中。

這場婚宴規(guī)模龐大，來賓達到了數(shù)百人。我被分配到了負責迎賓和入座安排的位置。這是我在實習期間最忙碌的一天，但也是最充實的一天。我和其他服務(wù)人員一起配合默契地完成了所有的任務(wù)。

在這場婚宴中，我不僅學到了如何高效地迎賓和安排座位，還學到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對菜品不滿等。我為自己能夠應(yīng)對各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結(jié)：

通過這三周的實習經(jīng)歷，我不僅學到了很多關(guān)于餐飲管理的知識和技能，還對餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務(wù)的重要性和挑戰(zhàn)，同時也意識到自己在溝通、團隊合作和問題解決方面的不足之處。

這次實習的經(jīng)歷對我的專業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會持續(xù)努力學習，不斷提升自己的技能和能力，為將來成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員做好準備。

餐飲實習周記 篇7

第一周實習

本人于某酒店開始了餐飲業(yè)實習的旅程。這是我的第一次實習經(jīng)歷，心中充滿了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo)，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個環(huán)節(jié)。

在第一天實習時，我被分配到了餐廳的前臺。我的工作職責主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時間的推移，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時刻注意自己的儀態(tài)和語言，保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第二周實習

在第二周的實習中，我被調(diào)到了餐廳的后廚部門。這是一個緊張且充滿挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開始就明白，餐廳的整體運作離不開一個高效的后廚團隊。在這里，我學習到了如何和廚師團隊進行有效的溝通，學習了各種菜品的制作和擺盤技巧。

在我第一次接觸到烹飪時，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗豐富的廚師的指導(dǎo)下，我很快就適應(yīng)了這個環(huán)境。我開始從事一些簡單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡單的工作背后隱藏著對技巧和速度的嚴格要求。我不能犯錯，必須時刻保持專注和高效。

第三周實習

第三周，我被調(diào)到了酒店的宴會廳部門。這是一個主要負責辦理婚禮、公司宴會等大型活動的部門。在這里，我學習到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場婚禮宴會的籌備工作。我和其他同事一起負責把各種裝飾物擺放到宴會廳中，包括鮮花、燭臺等。這需要我們在短時間內(nèi)完成，同時又要保持儀容儀表的整潔。在活動進行中，我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具，確保每個細節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實習

在第四周的實習中，我被安排到了酒吧部門。這對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為在這里我需要學習調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點和調(diào)制方法。

在這里，我通過和經(jīng)驗豐富的調(diào)酒師合作，學習了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。

總結(jié)

通過這四周的實習，我對餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學到了餐廳和酒吧的運作流程，還學會了如何與不同類型的客人進行有效的溝通。我也明白了良好的團隊合作和高效的個人工作對于餐飲業(yè)的重要性。

這次實習給了我寶貴的經(jīng)驗和鍛煉機會，我在團隊中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時也收獲了成就感和滿足感。我相信這次實習經(jīng)歷將為我未來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

餐飲實習周記 篇8

第一周：邁出職業(yè)的第一步

作為一位餐飲專業(yè)的學生，我在大學期間學到了很多理論知識和技能，但要想真正成為一名出色的廚師，實踐是必不可少的。因此，我很興奮地開始了我的餐飲專業(yè)實習。

實習的第一天，我充滿期待地走進了五星級酒店的廚房。整個廚房都是一片繁忙的景象，廚師們舉手投足間展現(xiàn)出了他們的專業(yè)水準。我感到略有些緊張，但我深知這是我成長的機會。

在我的實習期間，我跟隨著一位經(jīng)驗豐富的大廚學習，他教我各種切菜的技巧和方法。我開始從最簡單的蔬菜切割起步，通過不斷的練習，我逐漸掌握了正確的姿勢和刀法。雖然最初的幾天我手指被刀劃傷了幾次，但是我不抱怨，因為我知道這是成為廚師的過程中的一部分。

在做了幾個簡單的菜肴后，我開始參與更加復(fù)雜的烹飪工作。我學習了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇湯。大廚仔細地指導(dǎo)我如何選購新鮮的蘑菇，并講解了制作湯的每個步驟。我親手使用他們所教的技巧，慢慢地將各種材料加入到鍋中。經(jīng)過一番耐心的熬煮，一道香噴噴的蘑菇湯就完成了。我雖然很滿足，但大廚告訴我，成為一名優(yōu)秀的廚師需要不斷地改進和學習。

在實習的第一周中，我還參與了餐廳的現(xiàn)場服務(wù)。我負責端菜和給客人倒酒。起初，我在和客人交流時感到有些拘束，但在大廚的鼓勵下，我漸漸變得更加自信和流利。通過與客人的互動，我了解到餐廳服務(wù)中的獨特之處，如何照顧每一位客人的需求，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)。

這一周的實習經(jīng)歷充滿了挑戰(zhàn)和成長。我深刻地明白到，餐飲專業(yè)不僅需要理論知識和技能，更需要對細節(jié)的關(guān)注和耐心的培養(yǎng)。通過實踐，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，并且意識到還有很長的路要走。但我相信只要我不斷努力學習和實踐，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

第一周的實習結(jié)束了，我期待著接下來的挑戰(zhàn)和機會。這段實習經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛餐飲行業(yè)，同時也堅定了我未來從事這個行業(yè)的決心。我相信通過這段實習，我可以真正掌握餐飲專業(yè)的技巧和知識，為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

餐飲專業(yè)實習周記完。

餐飲實習周記 篇9

第一天：

今天是我開始在一家五星級酒店的餐飲部門實習的第一天。剛來到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大門，心里有些緊張又充滿了期待。領(lǐng)班帶領(lǐng)我來到了餐廳，介紹給我一些基本的工作流程和注意事項。接下來是我在餐廳的首個工作崗位：傳菜。

第二天：

第一天的工作雖然累了些，但我好奇心和工作熱情都沒有減退。今天我來到餐廳的后廚，參與了準備晚餐的工作。我從師傅那里學到了如何在特定的時間內(nèi)準備出美味的菜肴，而不讓客人等待得太久。我學會了切菜、蒸魚、煮湯等基本的烹飪技巧，雖然手法還不夠嫻熟，但我已經(jīng)能夠獨立完成一些簡單的菜品了。

第三天：

今天，我有幸參與了一場婚禮宴會的服務(wù)工作。這是我第一次參與如此大規(guī)模的活動，也是我第一次見到那么多的餐點擺放在桌上。我們需要保持高效的配速，確保每桌的菜品按時上桌。雖然有些緊張，但我與同事們密切合作，盡力保持了一個良好的工作狀態(tài)。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的貴賓廳工作。這里的裝潢格外奢華，客人的要求也更加苛刻。我學會了如何細心地給客人倒酒、遞菜，始終保持微笑和禮貌。當然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我積極調(diào)整自己的心態(tài)來應(yīng)對。深入地感受到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性和難度。

第五天：

實習已經(jīng)過去了一周，回顧這些天里的所學所感，我覺得自己真的有了不小的進步。我更加熟悉了餐廳的各種操作流程，不再像剛開始時那樣手忙腳亂。與此同時，我也更加懂得了團隊合作的重要性，因為只有大家齊心協(xié)力，才能為客人提供更好的服務(wù)。

通過這一周的實習，我意識到餐飲行業(yè)對于員工的要求真的很高，無論是工作技能還是服務(wù)態(tài)度。我決心在剩下的實習時間里，進一步提升自己的工作能力和服務(wù)水平。這次實習經(jīng)歷不僅讓我親身感受到了餐飲行業(yè)的魅力，更讓我對自己未來的職業(yè)規(guī)劃產(chǎn)生了興趣和信心。我希望能夠繼續(xù)努力，為將來的職業(yè)道路打下堅實的基礎(chǔ)。