廚師周記

廚師周記。

周記是一種特殊的表達(dá)自己情感的方式之一，相信大家應(yīng)該對(duì)周記都不陌生吧。寫周記可以讓我們發(fā)現(xiàn)身邊的美好事物感受生命中的美好。今天我們給大家整理的是一篇關(guān)于“廚師周記”的文章，本文的內(nèi)容必將給您帶來很多有用的收獲！

廚師周記 篇1

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因?yàn)閷?duì)于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識(shí)，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場(chǎng)景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會(huì)到廚師的工作不僅僅是對(duì)于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗(yàn)和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級(jí)的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵(lì)，同時(shí)告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時(shí)候，我需要切丁和處理肉片，整個(gè)過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對(duì)菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級(jí)的菜肴制作技巧，同時(shí)也對(duì)于實(shí)際廚房工作的場(chǎng)景更加熟悉了。一個(gè)好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個(gè)細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時(shí)候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時(shí)候，因?yàn)轹T魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對(duì)變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時(shí)，我也感受到了艱辛，每天需要面對(duì)繁重的工作量，在胡亂做的時(shí)候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時(shí)，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個(gè)菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時(shí)也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗(yàn)讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識(shí)和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅(jiān)持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個(gè)人成長(zhǎng)的提升，同時(shí)也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師周記 篇2

第一篇：新生入學(xué)

前兩周，我正式進(jìn)入了一所廚師學(xué)校，開始了我的廚師之路。剛?cè)雽W(xué)時(shí)，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學(xué)習(xí)，而我則有些拘束。不過，隨著時(shí)間的推移，我不僅逐漸適應(yīng)了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進(jìn)入學(xué)校的第一天，班主任帶領(lǐng)我們熟悉了校園及教學(xué)樓，讓我們了解學(xué)校的規(guī)章制度和學(xué)業(yè)要求，以及學(xué)生宿舍管理等一些基本常識(shí)。此外，我們還進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的自我介紹，以認(rèn)識(shí)大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動(dòng)讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。

第二篇：烹飪基礎(chǔ)

廚師學(xué)校的第一堂課是關(guān)于烹飪基礎(chǔ)的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)于我這樣的新手來說確實(shí)非常重要。我們的老師用生動(dòng)的語言和實(shí)際操作結(jié)合的方式讓我們學(xué)到了很多知識(shí)，實(shí)踐鍛煉更是讓我們加深了對(duì)烹飪的理解。

在課堂上，我們練習(xí)了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時(shí)總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導(dǎo)我一遍又一遍地練習(xí)，讓我逐漸進(jìn)步。雖然這些基本技巧看似簡(jiǎn)單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實(shí)力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對(duì)于烹飪的基礎(chǔ)要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎(chǔ)和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學(xué)校里，我們不僅學(xué)習(xí)了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個(gè)國(guó)家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國(guó)的鹵菜、中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點(diǎn)和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學(xué)習(xí)了相關(guān)的英語知識(shí)和專業(yè)術(shù)語，這對(duì)于我們未來進(jìn)入國(guó)際酒店和餐飲界具有重要意義。在學(xué)習(xí)中，我們更注重實(shí)踐和創(chuàng)新，通過實(shí)踐活動(dòng)，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)探索出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四篇：烹飪實(shí)踐

除了理論課程外，廚師學(xué)校最讓人激動(dòng)的毫無疑問是烹飪實(shí)踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實(shí)踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，在廚房?jī)?nèi)幫助廚師進(jìn)行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經(jīng)歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實(shí)踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時(shí)間的掌握、制作配料的挑選等等，每個(gè)環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時(shí)候會(huì)遇到意想不到的狀況，要爭(zhēng)分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長(zhǎng)的機(jī)遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進(jìn)入廚師學(xué)校后，我們要學(xué)習(xí)的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學(xué)習(xí)的過程中，我們會(huì)遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學(xué)到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價(jià)值。在烹飪實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調(diào)味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學(xué)的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應(yīng)工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進(jìn)入廚師學(xué)校對(duì)我來說是一次非常有意義的經(jīng)歷。在學(xué)校的兩周時(shí)間里，我已經(jīng)從迷茫到適應(yīng)，從基礎(chǔ)到實(shí)踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學(xué)習(xí)烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長(zhǎng)和進(jìn)步。

廚師周記 篇3

新年到了，免不了請(qǐng)客辦飯，我家也不例外。

經(jīng)過我、媽媽、外婆、阿姨的整理，終于到了燒菜的環(huán)節(jié)了，我硬要炸春卷和雞排，媽媽拿我沒辦法，只好“退位讓賢”了。我穿上我圍裙，心里暗暗想：做菜就要像模像樣的，穿上這個(gè)，既不會(huì)弄臟衣服，又可以顯示我的風(fēng)范。這下我可以好好地把我的真本事拿出來讓他們好好瞧瞧，我先放了五勺油，然后把春卷放了進(jìn)去，一個(gè)一個(gè)慢慢放，過了2分鐘左右，就可以換個(gè)面炸了，基本上45分鐘左右一盤就炸好了。望著炸好的成果，我的口水“直流三千尺”?！罢娴暮孟惆?！”我說?！翱禳c(diǎn)炸雞排了，油爆開了?！眿寢尨咧f。“知道了?！蔽艺f。

我又倒了1勺油，把雞排一塊接一塊地放了進(jìn)去。過了一會(huì)兒，我拿了一雙筷子，把雞排翻面，金燦燦的雞排馬上就會(huì)成為飯桌上的“焦點(diǎn)”。我自己偷偷的嘗了一塊，只想說兩個(gè)字：“超贊！”我端到飯桌上，不到5分鐘的時(shí)間，馬上一搶而空，當(dāng)然我也在其中。

通過這次實(shí)踐，我思緒萬千，受益匪淺：每個(gè)人都有自己的才藝，都有屬于自己展示才藝的小舞臺(tái)，動(dòng)手做一做，你會(huì)覺得很快樂，不是嗎？快樂是靠自己創(chuàng)造出來的，說不定，快樂就在你身邊的每一件小事中隱藏著。

我很高興，媽媽能給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我當(dāng)了回小廚師，我很享受這個(gè)短暫又漫長(zhǎng)的過程。我真真切切的感受到了自己做的成果一搶而空的喜悅感和成就感。

廚師周記 篇4

篇一：我當(dāng)小廚師

一天，媽媽正在家做飯，我興沖沖地說：“媽媽，今天讓我來當(dāng)小廚師，炒菜給你們吃，好嗎？”媽媽樂呵呵地答應(yīng)了。哈哈，今天我來當(dāng)小廚師啰！

說干就干，我拿出黃瓜和火腿腸來，準(zhǔn)備做個(gè)黃瓜炒火腿腸。我把黃瓜放到水龍頭下洗洗，可是它圓溜溜地，總在我手上打滾，哎！這黃瓜可真調(diào)皮呀！我拿著鋒利的菜刀開始切黃瓜了，你別看平時(shí)它在媽媽的手里是那么乖，可一旦到了我手中就一點(diǎn)也不老實(shí)了，好像存心和我作對(duì)一樣，在砧板上滾來滾去，害得我有幾次差點(diǎn)把手當(dāng)黃瓜切了，媽媽在旁邊不停地說：“翩翩啊，你慢點(diǎn)切啊……”她一定急壞了。

費(fèi)了九牛二虎之力終于切完了黃瓜，我仔細(xì)一瞧，我切出來的黃瓜片大的大，小的小，厚的厚，薄的薄，一點(diǎn)都不整齊。

終于可以大顯身手炒菜了，我迫不及待地學(xué)著媽媽的樣子打開了火，往鍋里倒了些油，等油燒熱，我等啊等，覺得油該燒熱了，就把火腿腸往鍋里倒，只聽到“嗞……”的一聲，我眼前出現(xiàn)了一團(tuán)火！“救命啊，起火了！”我把鍋鏟一丟，拔腿就跑。幸虧媽媽及時(shí)趕到，把火滅了，媽媽真有辦法！“媽媽，怎么會(huì)突然起火呢？”“傻孩子，你把油燒了那么久，燒得那么熱，怎么不會(huì)起火呢？”哦，原來是這樣，看來，炒菜也不是件簡(jiǎn)單的事??！

我膽戰(zhàn)心驚地來到廚房，媽媽微笑著問我，是繼續(xù)炒菜還是她來炒，我可不是那種輕言放棄的人，我決定接著炒菜，我在媽媽的指導(dǎo)下，一盆香噴噴的黃瓜炒火腿腸就出鍋了。

吃著我自己做的黃瓜炒火腿腸，全家人都覺得格外香甜，看來我這個(gè)小廚師還是很有潛力的嘛！

篇二：我當(dāng)小廚師

周末，我打算當(dāng)回小廚師。有了這個(gè)想法，我就去菜市場(chǎng)買菜了。

到了菜市場(chǎng)，哇，好多菜呀，我拿起一個(gè)土豆，天真地問：“，一個(gè)土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個(gè)土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個(gè)好的?！蔽艺f聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆?？墒俏矣龅搅死щy，沒法削干凈皮。我是個(gè)暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個(gè)光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了?！惫荫R上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個(gè)難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護(hù)準(zhǔn)備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場(chǎng)了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點(diǎn)味精，菜出鍋了。我激動(dòng)地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長(zhǎng)大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

篇三：我當(dāng)小廚師

星期六的早晨，我剛起床，就發(fā)現(xiàn)外婆正在廚房忙來忙去，進(jìn)去看了才知道，外婆正在當(dāng)大廚，做我最愛吃的蔥油餅！我想：蔥油餅薄薄的，肯定很好做，我也會(huì)做！外婆看出了我的心思，親切地說：“來，讓你試試！”哈哈！我“大顯身手”的時(shí)候到了！

首先，我先把水倒在面粉里，再撒上蔥花，一起攪拌，“餅醬”就大功告成了。然后，打開燃?xì)庠?，外婆熟練地把“餅醬”舀入鍋中，望著白白的餅面，我好奇地問：“為什么我們吃的餅是金燦燦的，而這個(gè)餅是白花花的？”外婆笑著說：“蔥油餅可是位魔術(shù)大師，只要你放點(diǎn)油，再讓它翻幾個(gè)“跟頭”，它就能變成金燦燦的了。”我聽了半信半疑，但還是按照要求做了，但說起來容易做起來難，不是油放多了濺得我直躲，差點(diǎn)把鏟子給扔了；就是餅做厚了很難攤平，使出了吃奶的勁；要么就是火大了，都有糊味了……

折騰了好久，我終于在外婆的幫助下做好了一個(gè)蔥油餅，雖然不是非常完美，但通過做蔥油餅讓我知道了外婆的辛苦，她每天早晨都要早早起床，為我準(zhǔn)備豐盛的早餐，中午、晚上也是，日復(fù)一日，從來沒有喊過一聲累。今天，我把做好的蔥油餅送給外婆吃，還要對(duì)她大聲地說一句：“外婆，您辛苦了！”

廚師周記 篇5

星期一：

今天一早，我準(zhǔn)備好了所有需要的食材，迎接新一周的美食挑戰(zhàn)。廚房里已經(jīng)彌漫著各種香氣，讓人食欲大增。首先，我開始準(zhǔn)備一道清爽的開胃菜——鮮花生沙拉。將新鮮的花生炒熟后與青椒、黃瓜、西紅柿等蔬菜一起拌勻，再加入檸檬汁、橄欖油和一些鹽及黑胡椒粉調(diào)味，輕輕拌勻即可。這道沙拉不僅顏色鮮艷，而且口感豐富，絕對(duì)是人們餐桌上的美味佳肴。

星期二：

今天要準(zhǔn)備一道以雞肉為主料的大菜，我決定制作醬香茄子炒雞塊。首先，選用新鮮的茄子，切成塊狀，入油炒至金黃色，再加入雞塊一同煸炒。在炒熟的雞塊中加入適量的醬油、白糖、鹽以及蒜末等作為調(diào)料，攪拌均勻。最后再加入適量的清雞湯燜煮片刻，直至入味。這道菜色香味俱佳，雞肉鮮嫩多汁，茄子軟糯香甜，吃在嘴里別有一番風(fēng)味。

星期三：

今天，我決定為大家?guī)硪坏篮ｕr套餐。先來制作一道口感鮮嫩的蒜香蒸蝦。將新鮮的大蝦洗凈，蠔油、姜末、蒜末、料酒、鹽一起調(diào)勻，腌制片刻，再將蝦放入蒸鍋中用旺火蒸熟。出鍋時(shí)，將炒香的蒜末、蔥花撒在蝦上，勾芡后即可食用。這道蒜香蒸蝦鮮香可口，蝦肉鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。

星期四：

今天要為大家準(zhǔn)備一道色香味俱佳的甜品——芒果布丁。將新鮮的芒果去皮、去核，用攪拌機(jī)攪拌成泥狀。然后用蛋黃、煉乳、鮮奶油、白糖等調(diào)料制作布丁底料，將芒果泥和底料混合，攪拌均勻倒入模具中。然后放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，即可食用。這道芒果布丁香甜可口，口感細(xì)膩，是甜食愛好者的心頭好。

星期五：

周末即將到來，我想為大家準(zhǔn)備一道特別的晚餐。今天我決定做一道傳統(tǒng)的烤全羊。這需要提前準(zhǔn)備好一只整只的小羊，表面涂抹上鹽和各種調(diào)味料，再放入烤箱中慢慢烤熟。這道菜需要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，但當(dāng)整只羊被端出來時(shí)，濃郁的羊肉香氣將彌漫整個(gè)用餐空間，讓人胃口大開。每一口嫩滑多汁的羊肉都給人一種難以言喻的滿足感。

星期六：

今天，我決定為大家?guī)硪坏谰臏?zhǔn)備的日式料理——壽司。選用新鮮的生魚片和各種配料，將調(diào)制好的壽司醋均勻地涂在煮熟的壽司米上，再將各種生魚片、蔬菜、海鮮等擺放在壽司米上，再用海苔包裹。最后再用壽司刀將大卷切成小塊，美味的壽司就大功告成了。這道壽司色彩豐富，口感鮮美，令人回味無窮。

星期天：

本周即將結(jié)束，我決定為大家準(zhǔn)備一道充滿家庭溫馨的家常菜——土豆燒牛肉。將牛肉切成薄片，用生粉、鹽、蠔油等調(diào)料抓勻，備用。將土豆切成片狀，在熱鍋中將土豆片翻煎至金黃色，再加入已經(jīng)調(diào)味的牛肉片煸炒數(shù)分鐘。最后加入醬油、糖、料酒、水燜煮片刻即可。這道土豆燒牛肉色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人回味無窮。

這一周的烹飪旅程讓我感到無比滿足與充實(shí)。每一道菜肴都是我對(duì)美食的熱愛與執(zhí)著的結(jié)晶，也是我用心為大家呈現(xiàn)的一份廚藝之作。作為一名廚師，我希望能通過自己的努力和創(chuàng)造，給每個(gè)人帶來美味和驚喜。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)與提升自己的烹飪技巧，用心為大家呈現(xiàn)更多精彩的佳肴。

廚師周記 篇6

一個(gè)月前，我有幸被一家五星級(jí)酒店的廚房部門錄取為實(shí)習(xí)生，開始了我的廚師實(shí)習(xí)生涯。每天早上，當(dāng)整潔的廚房門敞開時(shí)，我總能聞到濃濃的食物香味，那種讓人垂涎欲滴的味道。

第一天來到廚房，我被分配到了烹飪部門，負(fù)責(zé)燒烤。雖然我之前沒有接觸過這方面的工作，但是我依然充滿了熱情和好奇心。廚師長(zhǎng)告訴我，要做好一道菜品，首先要熟悉每種原材料的特點(diǎn)和用途。于是，我開始認(rèn)真地學(xué)習(xí)每一種食材的特點(diǎn)，包括肉類、蔬菜、調(diào)味料等，同時(shí)還要掌握火候和烹飪技巧。

在崗位上，我不斷地嘗試、摸索、總結(jié)，時(shí)而激動(dòng)、時(shí)而挫敗。有一次，我烤的羊排熟度不夠，被廚師長(zhǎng)批評(píng)了一頓；但是在他的指導(dǎo)下，我漸漸掌握了燒烤的技巧，學(xué)會(huì)了如何掌握火候，使每一道菜品都展現(xiàn)出最佳的味道。

除了工作中的挑戰(zhàn)，我還要學(xué)會(huì)和同事們相處。在廚房里，大家團(tuán)結(jié)合作，互相幫助，一起面對(duì)工作中遇到的困難和挑戰(zhàn)。有時(shí)候，廚房里還會(huì)傳來歡快的笑聲和調(diào)侃，讓整個(gè)工作氛圍更加融洽。

隨著時(shí)間的推移，我的廚藝逐漸得到了提升，我可以獨(dú)立完成一些簡(jiǎn)單的菜品，并且也可以參與到更復(fù)雜的菜品制作中。每一次被贊賞的時(shí)候，我都能感受到自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步，這種成就感讓我更加熱愛這個(gè)職業(yè)。

在這一個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了廚藝，還學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作、溝通技巧和自律能力。這一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心，我相信只要付出努力，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢(mèng)想。感謝這家五星級(jí)酒店的機(jī)會(huì)，讓我能夠在這里學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我會(huì)繼續(xù)努力，不負(fù)眾望，成為一名真正優(yōu)秀的廚師。

廚師周記 篇7

第一天：

今天是我作為一名廚師實(shí)習(xí)生的第一天，我充滿了期待和緊張的心情來到了這個(gè)餐廳。一進(jìn)門，就被熱鬧的廚房和香氣撲面而來的美食所吸引。我迫不及待地跟著主廚學(xué)習(xí)了一天的基本操作和安全注意事項(xiàng)。雖然手法還不熟練，但是我看到了自己在慢慢進(jìn)步的同時(shí)，也感受到了廚房團(tuán)隊(duì)的溫暖。

第二天：

今天我?guī)煆闹鲝N學(xué)習(xí)了如何調(diào)制各種不同口味的醬汁。主廚告訴我，醬汁是一道菜肴的靈魂，它能讓味蕾與食材完美融合，產(chǎn)生出獨(dú)特的美味。我仔細(xì)聆聽主廚的指導(dǎo)，一點(diǎn)一滴慢慢調(diào)配著各種醬汁，直到味道達(dá)到完美的平衡。雖然做醬汁的過程中有些復(fù)雜，但是當(dāng)我看到主廚滿意地嘗了一口，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭時(shí)，我心中的喜悅溢于言表。

第三天：

今天我負(fù)責(zé)了熱菜區(qū)的工作，這是我成為一名廚師實(shí)習(xí)生以來最大的挑戰(zhàn)。直到上菜時(shí)間，我才發(fā)現(xiàn)自己沒有掌握好烹飪的時(shí)間和火候。當(dāng)主廚提示我要抓緊時(shí)間時(shí)，我一邊瑟瑟發(fā)抖地埋頭做事，一邊默默地反思自己的不足之處。雖然在這一次表現(xiàn)不佳的經(jīng)歷中，我失去了一些自信心，但是我也意識(shí)到了自己在實(shí)踐中還有很大的提升空間。

第四天：

今天主廚帶我做了一個(gè)更加復(fù)雜的菜品，這次是一道雞尾湯。從備料到烹飪，每一個(gè)步驟我都必須非常仔細(xì)地掌握，時(shí)間和火候更是絲毫不能出錯(cuò)。在主廚的指導(dǎo)下，我沉著冷靜地完成了整個(gè)烹飪過程。當(dāng)我將雞尾湯端到桌上時(shí)，客人們紛紛稱贊這道菜美味可口，我內(nèi)心感到非常的欣慰。這次的成功給了我更多的信心，也讓我明白了實(shí)踐的重要性。

第五天：

今天我嘗試了做甜品，這個(gè)領(lǐng)域?qū)ξ襾碚f比較新鮮。我開始學(xué)習(xí)如何制作蛋糕和布丁等甜品。主廚教給我各種技巧和制作過程，我則認(rèn)真地聽從他的指導(dǎo)。整個(gè)過程需要耐心和細(xì)致，因?yàn)槿魏我粋€(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)影響到最終的味道和口感。終于，當(dāng)我將制作好的甜品端到客人面前時(shí)，看到他們吃得津津有味，我覺得自己的付出得到了回報(bào)，這種成就感是無法用言語表達(dá)的。

在接下來的實(shí)習(xí)生活中，我會(huì)繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷地完善自己的廚藝技巧。盡管實(shí)習(xí)的路上辛苦重重，但是我相信，只要堅(jiān)持不懈，付出努力，我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師。

廚師周記 篇8

實(shí)習(xí)生廚師周記

第一周

這周是我作為實(shí)習(xí)生廚師的第一周。一開始，我的心情非常緊張，因?yàn)槲也恢雷约耗軌騽偃芜@份工作。但當(dāng)我到了餐廳的廚房，我很快就發(fā)現(xiàn)自己的緊張不必要。廚房里面的氛圍非常友好，每個(gè)人都很善良，對(duì)新人也非常熱情。

第一件事是我被派去準(zhǔn)備沙拉。雖然這看上去是一件非常簡(jiǎn)單的任務(wù)，但我還是受到了很多挑戰(zhàn)。首先，我必須要保證每一個(gè)沙拉材料的新鮮度。如果某一個(gè)材料已經(jīng)失去了新鮮度，那么整個(gè)沙拉就會(huì)失去它的美味。其次，我必須要保證每一個(gè)沙拉的口感。沙拉應(yīng)該是輕盈的，但也不能太稀爛。最后，我必須要保證沙拉的味道。如果味道失衡，那么整個(gè)沙拉也會(huì)失去它的美味。

在經(jīng)過了這一周的實(shí)習(xí)之后，我覺得自己已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步。我現(xiàn)在能夠更好地掌握如何準(zhǔn)備食材，如何烹飪，并且更好地記錄和跟蹤美食品質(zhì)。雖然我還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，但我對(duì)自己的發(fā)展感到非常有信心。

第二周

這一周我被派去負(fù)責(zé)炸薯?xiàng)l。這個(gè)任務(wù)看上去很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上卻非常挑戰(zhàn)人的智慧。薯?xiàng)l的深度，炸油的溫度，和將薯?xiàng)l調(diào)味的技巧都需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累。因此，我必須要嚴(yán)格按照要求，不斷地磨煉自己的技能。在經(jīng)過一周的實(shí)習(xí)之后，我已經(jīng)可以掌握如何正確地炸薯?xiàng)l和將其調(diào)味。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何處理菜單上的所有項(xiàng)目。

第三周

這一周我被派去負(fù)責(zé)盤子。我必須要保證每一個(gè)盤子都是干凈的，并且上餐的時(shí)候必須要注意食物的擺放。我也要確保每一個(gè)食材都是完美的，同時(shí)還要確保食材的新鮮和口感。盤子是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于整個(gè)餐廳而言是非常重要的。雖然這個(gè)任務(wù)看上去非常簡(jiǎn)單，但實(shí)際上它卻需要很多的技巧和專業(yè)的知識(shí)。因此，我必須要不斷地努力，不斷學(xué)習(xí)和磨煉自己的技能。

第四周

這一周是我的實(shí)習(xí)結(jié)束之前的最后一周。這一周的任務(wù)非常困難，我被派去烹飪一道葡萄牙蛤蜊飯菜品。這算是對(duì)我這四個(gè)星期實(shí)習(xí)的最后一項(xiàng)考核。在我的廚師帶領(lǐng)下，我一步步地做好了這道菜。雖然過程中有一些失誤和摩擦，但最后我還是順利地完成了任務(wù)。當(dāng)我最終把菜品放到了餐桌上，看到顧客的笑容和對(duì)我的贊揚(yáng)，我感到非常的欣慰和自豪。

結(jié)語

四個(gè)星期的實(shí)習(xí)對(duì)我來講是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅提升了廚師的技能，而且也學(xué)習(xí)到了許多有用的技巧和專業(yè)知識(shí)。這次實(shí)習(xí)也讓我更好地了解了廚房的運(yùn)作和在餐廳運(yùn)營(yíng)中的重要性。我覺得自己收獲了很多，不僅是職業(yè)上的，而且是人生的。雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了，但我相信我所學(xué)習(xí)到的東西將會(huì)在我今后的人生旅途中發(fā)揮重要的作用。

廚師周記 篇9

作為一名廚師，每天的生活都有一定的規(guī)律，但同時(shí)也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里，我將與大家分享我的周記，讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一：早上七點(diǎn)鐘，我起床準(zhǔn)備迎接新的一周。我第一時(shí)間打開電腦，查看各種食材的價(jià)格和新菜品的流行趨勢(shì)。接著我會(huì)翻閱菜譜，進(jìn)行食材選購(gòu)和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各種食材并計(jì)算好烹飪時(shí)間，確保菜肴的口感和美味程度。

周二：今天是忙碌的一天，因?yàn)槲覀冇幸粓?chǎng)晚宴。我需要在早上開始著手準(zhǔn)備，例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場(chǎng)晚宴的客人還有特殊要求，例如無乳制品和無麩質(zhì)。因此，我需要注意食材的選擇和烹飪方法，確保每個(gè)客人都可以享用美味的菜肴。

周三：這是一個(gè)相對(duì)輕松的一天，因?yàn)槲覀冎恍枰獮槲绮吞峁┖?jiǎn)單的三明治和沙拉。然而，做好這些簡(jiǎn)單的菜肴同樣需要細(xì)致的準(zhǔn)備。我需要保持清潔，并確保每種材料的新鮮度和質(zhì)量。

周四：又是一天忙碌的午餐時(shí)間，我們需要準(zhǔn)備各種烤肉、炸魚等菜肴，以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同，像是烤肉需要控制溫度和時(shí)間，而炸魚則需要特定的油溫和油炸時(shí)間，所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進(jìn)行切換。

周五：今天是一個(gè)有挑戰(zhàn)性的日子，因?yàn)槲覀儗㈤_設(shè)一場(chǎng)特定的主題晚宴，需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調(diào)料，以呈現(xiàn)地道的口味。我會(huì)盡力確保這些菜肴的質(zhì)量和口感，以及為客人呈現(xiàn)一場(chǎng)難忘的晚宴。

周六：周六是為數(shù)不多的休息日，我會(huì)花時(shí)間更新自己的菜譜，并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會(huì)到市場(chǎng)購(gòu)買新鮮食材，并與同事們交流學(xué)習(xí)。這一天總是讓我感覺放松和充實(shí)，為下一周的工作充滿了能量。

周日：周日是一個(gè)繁忙的日子，因?yàn)槲覀冃枰獮樵缥绮秃屯聿吞峁┟牢兜牟穗?。我需要在早上早早就起床，開始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品，接著準(zhǔn)備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作，以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師，我的生活雖然忙碌，但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無論是烹飪一道嶄新的菜品，還是應(yīng)對(duì)各種不同的客人要求，我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個(gè)廚師必備的素質(zhì)，也是使我們的菜肴出類拔萃的關(guān)鍵！

廚師周記 篇10

本周是我在廚師培訓(xùn)學(xué)校的第二周，我對(duì)成為一名出色的廚師充滿了熱情和決心。通過這篇周記，我想與大家分享我在這一周中的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)經(jīng)歷。

周一一大早，我來到學(xué)校，迎接我的是一片熱鬧的氣氛。廚師學(xué)校的教室里擺放著一臺(tái)臺(tái)灶和一桌桌食材，散發(fā)出陣陣誘人的香氣。老師帶領(lǐng)我們進(jìn)入教室，首先進(jìn)行了一次簡(jiǎn)單的自我介紹。大家都是來自不同背景的學(xué)生，但我們有著共同的目標(biāo)——成為一名優(yōu)秀的廚師。

在本周的課程中，我們學(xué)習(xí)了刀工技巧。一把鋒利的廚刀在我的手中舞動(dòng)起來，我盡力掌握各種切割和處理技術(shù)。在老師的指導(dǎo)下，我逐漸學(xué)會(huì)了如何以最高效的方式將食材切割成美味的菜肴原料。每一次刀下的手法都需要準(zhǔn)確的力度和速度，這是我經(jīng)過不斷練習(xí)所逐漸掌握的。

周二，我們的實(shí)踐課程開始了。老師帶我們?nèi)チ艘患也蛷d，親身參與了他們的日常工作。那一天，我扮演的是一名助理廚師，負(fù)責(zé)制作沙拉和涼菜。雖然是簡(jiǎn)單的任務(wù)，但我一直保持著專注和認(rèn)真的態(tài)度。我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同的食材搭配和準(zhǔn)備沙拉醬汁。最重要的是，我真切地感受到了在廚房工作的緊迫感和繁忙程度。這一天的親身實(shí)踐讓我更加堅(jiān)定了成為一名廚師的信心。

周三，我們開始學(xué)習(xí)一些經(jīng)典的烹飪方法和技巧。我們親自動(dòng)手制作了藍(lán)帶豬排和紅酒燜牛肉。在學(xué)習(xí)的過程中，我明白了烹飪的藝術(shù)性和技巧性。掌握火候、調(diào)配佐料以及處理食材都需要細(xì)心觀察和靈活的應(yīng)對(duì)。我的同學(xué)和我一起，互相鼓勵(lì)著，交流著自己的心得和發(fā)現(xiàn)。

周四，我們參觀了一個(gè)大型酒店的廚房。這是我第一次看到如此巨大的廚房和烹飪?cè)O(shè)備。廚房里人來人往，廚師們有條不紊地工作著。我從中收獲了對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作的重要性以及怎樣才能在如此繁忙的環(huán)境下保持冷靜和高效。

周五，這一天是本周的總結(jié)和考核日。我們需要準(zhǔn)備一道自己設(shè)計(jì)的菜品，并在一小時(shí)內(nèi)完成。我的菜品是蒜香扇貝配藍(lán)莓汁，我盡力將剛學(xué)到的刀工和烹飪技巧發(fā)揮到極致。我迅速地完成了任務(wù)，盡管心里有些緊張，但這一刻我充滿信心和成就感。

這一周的學(xué)習(xí)生活結(jié)束了，我從中學(xué)到了很多。成為一名出色的廚師并不簡(jiǎn)單，但我相信只要堅(jiān)持努力，付出時(shí)間和心血，我一定能夠?qū)崿F(xiàn)我的夢(mèng)想。我已經(jīng)看到了自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步，我相信每一步都將讓我離目標(biāo)更近一步。

廚師的道路充滿了挑戰(zhàn)，但也充滿了機(jī)遇。我期待著未來的學(xué)習(xí)和冒險(xiǎn)，一切都值得。這份周記將會(huì)是我成為一名頂尖廚師之路上的一個(gè)重要記錄，而我會(huì)堅(jiān)定地繼續(xù)向前！

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廚師的周記十篇

周記是用來記錄一周以來發(fā)生的事情及感想，在生活和學(xué)習(xí)中，許多人都有寫周記的習(xí)慣。有哪些值得借鑒的周記模板呢？如果你對(duì)“廚師的周記”感到好奇請(qǐng)閱讀下面為你準(zhǔn)備的參考資料，希望你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些指南有助于你更好地完成任務(wù)！

廚師的周記(篇1)

作為一名廚師，我每天都要經(jīng)歷繁忙的工作和各種各樣的挑戰(zhàn)。在這里，我將與大家分享我的日常工作和心得體會(huì)，稱之為“廚師的周記”。

周一

周一早上，我在餐廳迎接了各個(gè)部門的工作人員和客戶，為他們準(zhǔn)備了早餐。這些菜肴要求有最好的味道和最高的品質(zhì)。我在廚房工作室里準(zhǔn)備了各種食材，仔細(xì)選擇每個(gè)菜品的材料和形狀，這么多花樣，必須推陳出新，我的妙手令客人一次次相聚回味。我喜歡與其他廚師一起工作，分享我的技巧和烹飪經(jīng)驗(yàn)。在最繁忙的早餐時(shí)段，我們以高效的團(tuán)隊(duì)合作和工作精神，滿足了所有人的需求。

周二

周二是平靜的一天，我有時(shí)間思考菜品的創(chuàng)新和改進(jìn)。我認(rèn)為作為一名廚師，不斷學(xué)習(xí)和嘗試新事物是非常重要的，從其他文化和傳統(tǒng)的美食中獲取靈感，并將其應(yīng)用于我的餐廳菜單，創(chuàng)造出新的、美味的菜品。我自由地工作，我可以專注于創(chuàng)造新的味道和提升舊有菜品的味道，這就是我的激情所在。我從廚房里走到食材市場(chǎng)，尋找最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的食材。選擇正確的食材，將直接影響我們的成品，所以我特別注重食材的品質(zhì)和新鮮度，并經(jīng)常與供應(yīng)商保持聯(lián)系以獲取最新優(yōu)惠。

周三

周三早上餐廳里忙碌不已。很多客人都預(yù)約了午餐和晚餐，我和其他廚師必須盡快為他們烹制美味佳肴。時(shí)間很緊，我們需要以最快的速度烹制，但同時(shí)不忽略菜品的質(zhì)量。廚師們忙著準(zhǔn)備食材和烹飪，我在旁邊不停地監(jiān)督和檢查每個(gè)菜品的質(zhì)量和味道。我們的任務(wù)是在最短時(shí)間內(nèi)為客人提供最好的服務(wù)和美味佳肴。

周四

周四是我的休息日。在我閑暇的時(shí)間里，我喜歡到不同的餐館和酒店品嘗美食，增加一些新的靈感，學(xué)習(xí)不同餐廳的特色，這些會(huì)幫助我構(gòu)思新的菜品，嘗試新的做法和技巧。在學(xué)習(xí)不同的烹飪方式和工藝的過程中，我也會(huì)思考如何將這些經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于我的飯店和工作。

周五

周五是最忙碌和最具挑戰(zhàn)性的一天。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)驗(yàn)告訴我們，周五是最繁忙的日子，我們需要投入更多的時(shí)間和精力以支持這一天的工作。我們必須要保證每一個(gè)菜品的品質(zhì)和顏值，菜品的量也需要足夠，讓每個(gè)客人都能享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食。周五晚上常有大型聚會(huì)或婚禮宴會(huì)，這時(shí)候需要我們制作出更豐富多樣的菜品，在保證品質(zhì)的同時(shí)提供最多樣的菜品，為客人帶來最完美的餐飲體驗(yàn)。

周六和周日

周六和周日通常是工作人員的忙碌日。餐廳里有更多的客人和活動(dòng)需要加入和舉辦，我們需要增加人力和精神支持這一系列活動(dòng)。我和其他廚師將精力集中在烹飪和菜品味道的創(chuàng)新上，爭(zhēng)取做出更美味的菜品。在這兩天里，客戶通常是家庭，朋友和獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)，我們的工作也和平時(shí)有所不同。這個(gè)時(shí)候，我們注重菜品的精益求精和更好的服務(wù)，以滿足客人促進(jìn)他們的美食之旅。

在作為廚師的工作中，每天都是一段新的旅程，需要勤奮和創(chuàng)造力的付出。我喜歡我的工作，喜歡我所做的一切，因?yàn)槲覀兛梢宰尶腿藗冮_懷大笑，并給他們帶來美味佳肴，這就是我們工作的價(jià)值。

廚師的周記(篇2)

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個(gè)愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會(huì)想吃，有時(shí)還嫌一個(gè)不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經(jīng)常會(huì)站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進(jìn)了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點(diǎn)著了火，然后倒了一點(diǎn)油(不過我感覺油倒得有點(diǎn)多)，等油加熱了一會(huì)，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個(gè)鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點(diǎn)爆到我臉上)把鴨蛋放進(jìn)了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會(huì)，拿起鍋鏟把雞蛋反一個(gè)面，結(jié)果，雞蛋有點(diǎn)焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關(guān)火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級(jí)美味!不行了，趕緊開吃了。

經(jīng)過了這次的練習(xí)，相信我下次一定會(huì)煎得更好!

廚師的周記(篇3)

一個(gè)意外的機(jī)會(huì)，使我第一次在廚房里炒菜

一個(gè)周二，媽媽要上第四節(jié)課，因此中午比較晚回來。此時(shí)，我的肚子已經(jīng)餓得呱呱叫了。只好走進(jìn)廚房里，.左翻翻右找找，找了半天，也只是找到了一些蔬菜。突然，我萌生一個(gè)念頭：何不嘗試一下

自己來炒菜呢，平時(shí)都是媽媽來做的，多辛苦呀!

我從冰箱里取出黃瓜和雞蛋。先把黃瓜削掉皮后，把它們切成一片片棱形狀，再把雞蛋打好。這時(shí)我為難了：該放多少鹽呢?放多了，就會(huì)太咸;放少了，又不夠味道。該怎么辦呢????在我腦子里轉(zhuǎn)了好幾圈了。突然，我先一丁點(diǎn)一丁點(diǎn)地放鹽，太少時(shí)就可以放多點(diǎn)。最后到了炒的這個(gè)環(huán)節(jié)了。我先開了抽油煙機(jī)，打著火，先把少許的油倒進(jìn)鍋里后，再把打好的雞蛋也倒進(jìn)鍋里。為了避免雞蛋燒焦，我拿著鏟子左鏟一下，右鏟一下。差不多熟后，把雞蛋盛到一個(gè)碟子里。再放少許的油，把黃瓜也炒得差不多熟，把雞蛋倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，一碟香噴噴的黃瓜炒雞蛋出鍋了!

叮咚叮咚!媽媽回來了。她嘗了嘗說：做得不錯(cuò)，挺好吃的!我想，下次一定要做得更好吃。

廚師的周記(篇4)

周末，我打算當(dāng)回小廚師。有了這個(gè)想法，我就去菜市場(chǎng)買菜了。

到了菜市場(chǎng)，哇，好多菜呀，我拿起一個(gè)土豆，天真地問：“，一個(gè)土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個(gè)土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個(gè)好的。”我說聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆?？墒俏矣龅搅死щy，沒法削干凈皮。我是個(gè)暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個(gè)光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了。”哈哈，我馬上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個(gè)難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護(hù)準(zhǔn)備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場(chǎng)了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點(diǎn)味精，菜出鍋了。我激動(dòng)地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長(zhǎng)大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

廚師的周記(篇5)

作為一名學(xué)生，我一直對(duì)學(xué)習(xí)廚藝很感興趣。去年冬天，我加入了一家餐廳的實(shí)習(xí)團(tuán)隊(duì)。這是一篇以我的學(xué)習(xí)廚藝經(jīng)驗(yàn)為主的周記。

星期一

今天是我加入餐廳實(shí)習(xí)的第一天，我非常激動(dòng)。上午我先觀察了一下其他廚師的工作，并學(xué)習(xí)了如何準(zhǔn)備新鮮的材料。在下午，我學(xué)習(xí)了如何切菜和切肉。切菜和切肉聽上去簡(jiǎn)單，但當(dāng)我實(shí)際去做時(shí)，我才意識(shí)到需要付出多少努力。我需要練習(xí)如何切好薄片和均勻的切肉塊。

星期二

今天我學(xué)習(xí)了如何煎魚和炒菜。我會(huì)洗凈和準(zhǔn)備新鮮的魚，并將其煎至金黃色。我也嘗試了炒土豆和青椒，學(xué)習(xí)了如何掌握火候和攪拌技巧以保證炒出的菜色上佳。

星期三

今天我學(xué)習(xí)了如何煮湯以及如何煮意面。煮湯是一項(xiàng)需要耐心和技巧的工作。我需要花費(fèi)數(shù)小時(shí)將雞骨頭、胡蘿卜、洋蔥等材料熬成湯，并將其過濾。煮意面也需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。我必須讓面條煮熟，但又不能太軟或太硬。

星期四

今天我學(xué)習(xí)了如何制作生面條和包餃子。制作生面條是一項(xiàng)藝術(shù)，需要將面團(tuán)搟平成薄薄的面片，再切成均勻的細(xì)條。包餃子也是一項(xiàng)需要技巧的工作，需要掌握如何包出美麗的餃子。

星期五

今天是我的實(shí)習(xí)的最后一天。我很高興自己已經(jīng)學(xué)會(huì)了如此多的技能。我學(xué)會(huì)了如何烤面包、烤雞肉和烤蔬菜。我還學(xué)會(huì)了如何制作千層餅、巧克力蛋糕和水果冰淇淋。這周給我的廚藝知識(shí)豐富了很多，也提高了我的手藝和耐心。

總結(jié)

在這個(gè)星期里，我學(xué)到了很多關(guān)于廚藝的知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)在制作美味佳肴時(shí)需要很多耐心和技巧，也需要善于把握火候和時(shí)間。我很感激餐廳的團(tuán)隊(duì)，他們讓我有機(jī)會(huì)學(xué)到這么多。我認(rèn)為我現(xiàn)在已經(jīng)為自己的廚藝之路打下了一個(gè)好基礎(chǔ)。

廚師的周記(篇6)

第一周

作為一名實(shí)習(xí)生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經(jīng)接受過廚師學(xué)徒的培訓(xùn)，但是在現(xiàn)實(shí)中還是有很多需要我去適應(yīng)的地方。

第一天，我被分配到面點(diǎn)部門。我看著經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當(dāng)我開始嘗試著做同樣的事情時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費(fèi)更多的時(shí)間去練習(xí)，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因?yàn)槲铱梢韵硎艿娇救獾南銡夂兔牢丁Ｔ谶@里，我學(xué)會(huì)了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術(shù)變得更加?jì)故臁?/p>

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個(gè)部門，因?yàn)椴似返闹谱餍枰芨叩募记珊酮?dú)立性。在這里，我意識(shí)到自己需要更加充分地利用自己的時(shí)間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學(xué)會(huì)如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進(jìn)行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識(shí)到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認(rèn)識(shí)和理解。我相信，只要我不斷地努力和學(xué)習(xí)，我一定會(huì)成為一名出色的廚師。

廚師的周記(篇7)

前言：本文是一名廚師的周記，記錄了他一周之內(nèi)的廚房生活、感悟和思考。在這個(gè)充滿美食的世界里，廚師的身影永遠(yuǎn)不曾消失，他們以手藝與美食結(jié)緣，傾注心血、付出汗水，為人們提供一道道美味佳肴。希望通過這篇文章，讀者們能了解到一個(gè)廚師的日常生活和內(nèi)心感受。

周一：

周一是一個(gè)廚師的開始，這一天，我早早來到了餐廳。走進(jìn)廚房，我心情舒暢，空氣中彌漫著新鮮食材的清香，肉和菜的混合味道，讓人食欲大增。今天是個(gè)特別的日子，我們要為餐廳的獎(jiǎng)金賽做準(zhǔn)備，我們要在美食競(jìng)賽中取得最好的成績(jī)。在分工明確的情況下，我和我的團(tuán)隊(duì)開始了緊張的工作。菜品的選擇必須精心，每一種食材的配料都要講究，每一個(gè)步驟都要用心，一個(gè)錯(cuò)誤的操作都可能導(dǎo)致菜品失敗?？粗坏赖谰赖牟似窂膹N房里走出，我感到十分驕傲。最終，我們用一道道美味佳肴，在獎(jiǎng)金賽中取得了優(yōu)異的成績(jī)，這是我們團(tuán)隊(duì)的驕傲和榮耀。

周二：

周二，餐廳表現(xiàn)平淡，人們的胃口好像不怎么樣。這時(shí)，我想到了一個(gè)非常重要的事情，那就是如何為人們提供不一樣的美味佳肴。想到這里，我開始思考起菜品的多樣性、創(chuàng)新性和健康性。為了讓顧客的口感感受到更多的美味，我開始思考配方和烹飪方式的改變，將多種食材進(jìn)行巧妙的搭配，讓味道變得更加豐富和多彩。同時(shí)，在菜品的創(chuàng)新上，我開始嘗試一些新的烹飪方式，比如說烘烤、烤制和腌制等方式，增加菜品的風(fēng)味和深度，這樣才能吸引更多的人來品嘗我們的菜品。為了保證菜品的健康和衛(wèi)生，我非常關(guān)注食材的新鮮度和處理方式，盡力保持菜品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于我們廚師而言，良好的菜品質(zhì)量和高效的工作效率是最重要的。

周三：

周三，我開始向新員工傳授技能。因?yàn)榱己玫膱F(tuán)隊(duì)合作是為了更好的工作效果，我非常注重團(tuán)隊(duì)員工的培訓(xùn)和培養(yǎng)。在廚房中，我們常常需要一個(gè)良好的溝通，合作和協(xié)調(diào)才能完成任務(wù)。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，我盡可能地將我的經(jīng)驗(yàn)和技巧傳授給新員工，幫助他們克服困難，從中學(xué)習(xí)。尤其是在繁忙的時(shí)節(jié)，當(dāng)我們需要經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師時(shí)，新員工的能力將起到至關(guān)重要的作用。因此，我常常給新員工講解菜品的完整制作流程和注意事項(xiàng)，嘗試讓他們嘗試新的制作方式，以便提升他們的經(jīng)驗(yàn)和能力。我相信這樣有助于讓我們的員工感到自信，更好地適應(yīng)團(tuán)隊(duì)中的工作。

周四：

周四，我用一整天的時(shí)間學(xué)習(xí)新菜品和制作工藝。作為一名廚師，必須不斷學(xué)習(xí)新的制作方法和技術(shù)，以在餐館中提供更多的菜品選擇、提高廚藝水平，同時(shí)為顧客創(chuàng)造更好的口感體驗(yàn)。在這一天里，我學(xué)習(xí)了新的烹飪技巧、醬料調(diào)制方法和食材配料，以便更好地提高我們餐廳的品質(zhì)和服務(wù)水平。學(xué)習(xí)是無止境的，我們需要不斷地創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，才能更好地做到自己的工作。

周五：

周五，我們餐廳中新到了一位顧客。這個(gè)顧客要求吃素，但是我們餐廳的菜系都是以肉類為主。為了滿足這位顧客的需要，我開始聚焦菜品制作與素食主義相似之處，提供了一份美味的素食菜單。這些菜品利用了多種新鮮蔬菜和精美配料的組合，創(chuàng)造出了一份美味問菜品，讓這位素食主義者感到非常滿意。在餐館里，我們要以顧客需求為基礎(chǔ)，提供更多的美味佳肴，這需要我們通曉菜品的特點(diǎn)和餐館需求的多樣性。

周六：

周六是我們餐廳的婚宴服務(wù)日。在婚宴上，人們要求服務(wù)規(guī)范，菜品精美，每一道菜品必須是烹飪藝術(shù)高超和美食味道誘人。作為一名廚師，這是我對(duì)自己最大的考驗(yàn)。我開始采用精益求精的態(tài)度，將每一個(gè)菜品做到最好，以迎合每一個(gè)顧客的需求和期望。每當(dāng)看到顧客發(fā)自心底的微笑和贊許，我就知道我做的一切都是值得的。

周日：

周日是我們餐館的放假日。這一天，我們會(huì)集合整個(gè)團(tuán)隊(duì)來反思本周的工作和菜品表現(xiàn)。我們會(huì)聚焦于我們的成功和挑戰(zhàn)，討論自己在菜品配料和烹飪方面的改進(jìn)，同時(shí)分享個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)和想法。反思是為了更好地展望未來，以便更好地預(yù)測(cè)市場(chǎng)，掌握潛在機(jī)遇，并將這些機(jī)遇轉(zhuǎn)化為更好的營(yíng)銷戰(zhàn)略。每個(gè)人都會(huì)在反思中發(fā)現(xiàn)自己短板和長(zhǎng)處，以實(shí)現(xiàn)更好地提高。

結(jié)語：

本周的審視，讓我感受到了廚師餐廳工作的魅力、壓力和挑戰(zhàn)性。作為一名廚師，我們總是無時(shí)無刻地把自己獻(xiàn)給美食事業(yè)，才能帶來那份榮耀、快感和成就感。我相信，這樣的心情和態(tài)度可以激勵(lì)我不斷講求菜品的質(zhì)量，追求完美和創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)美食的守護(hù)者，把美食的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。只要有夢(mèng)想，志向遠(yuǎn)大，不斷追求和學(xué)習(xí)新的知識(shí)，最終一定能夠讓我們的美食事業(yè)得以圓滿成功！

廚師的周記(篇8)

第一篇：新生入學(xué)

前兩周，我正式進(jìn)入了一所廚師學(xué)校，開始了我的廚師之路。剛?cè)雽W(xué)時(shí)，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學(xué)習(xí)，而我則有些拘束。不過，隨著時(shí)間的推移，我不僅逐漸適應(yīng)了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進(jìn)入學(xué)校的第一天，班主任帶領(lǐng)我們熟悉了校園及教學(xué)樓，讓我們了解學(xué)校的規(guī)章制度和學(xué)業(yè)要求，以及學(xué)生宿舍管理等一些基本常識(shí)。此外，我們還進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的自我介紹，以認(rèn)識(shí)大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動(dòng)讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。

第二篇：烹飪基礎(chǔ)

廚師學(xué)校的第一堂課是關(guān)于烹飪基礎(chǔ)的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)于我這樣的新手來說確實(shí)非常重要。我們的老師用生動(dòng)的語言和實(shí)際操作結(jié)合的方式讓我們學(xué)到了很多知識(shí)，實(shí)踐鍛煉更是讓我們加深了對(duì)烹飪的理解。

在課堂上，我們練習(xí)了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時(shí)總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導(dǎo)我一遍又一遍地練習(xí)，讓我逐漸進(jìn)步。雖然這些基本技巧看似簡(jiǎn)單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實(shí)力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對(duì)于烹飪的基礎(chǔ)要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎(chǔ)和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學(xué)校里，我們不僅學(xué)習(xí)了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個(gè)國(guó)家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國(guó)的鹵菜、中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點(diǎn)和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學(xué)習(xí)了相關(guān)的英語知識(shí)和專業(yè)術(shù)語，這對(duì)于我們未來進(jìn)入國(guó)際酒店和餐飲界具有重要意義。在學(xué)習(xí)中，我們更注重實(shí)踐和創(chuàng)新，通過實(shí)踐活動(dòng)，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)探索出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四篇：烹飪實(shí)踐

除了理論課程外，廚師學(xué)校最讓人激動(dòng)的毫無疑問是烹飪實(shí)踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實(shí)踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，在廚房?jī)?nèi)幫助廚師進(jìn)行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經(jīng)歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實(shí)踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時(shí)間的掌握、制作配料的挑選等等，每個(gè)環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時(shí)候會(huì)遇到意想不到的狀況，要爭(zhēng)分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長(zhǎng)的機(jī)遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進(jìn)入廚師學(xué)校后，我們要學(xué)習(xí)的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學(xué)習(xí)的過程中，我們會(huì)遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學(xué)到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價(jià)值。在烹飪實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調(diào)味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學(xué)的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應(yīng)工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進(jìn)入廚師學(xué)校對(duì)我來說是一次非常有意義的經(jīng)歷。在學(xué)校的兩周時(shí)間里，我已經(jīng)從迷茫到適應(yīng)，從基礎(chǔ)到實(shí)踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學(xué)習(xí)烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長(zhǎng)和進(jìn)步。

廚師的周記(篇9)

第一周：

第一天是我來到這家餐廳的日子，一進(jìn)門便能感受到廚房里透出的熱氣和食物香氣。為了更好地融入環(huán)境，我先嘗試認(rèn)識(shí)廚房里的同仁。他們都是經(jīng)驗(yàn)豐富、勤奮努力的廚師，在這個(gè)環(huán)境下工作多年，熟練掌握了各種料理的制作方法和技巧。

我開始了我的學(xué)習(xí)之旅，學(xué)習(xí)各種菜肴的口味，如何切配合理地使用調(diào)味品和調(diào)料，以及如何根據(jù)客人的需求提供最佳的烹飪方案。這一周我主要是學(xué)習(xí)如何處理食材，包括如何處理肉類、魚類、蔬菜和水果等，也學(xué)習(xí)了如何使用各種廚房設(shè)備和工具，并且通過模擬題目的練習(xí)，我逐漸熟悉了廚房?jī)?nèi)的環(huán)境和操作流程。

在此期間，我的導(dǎo)師給了我很多指引，她教我如何協(xié)調(diào)與其他同事的溝通和協(xié)作，如何更好地為客人提供更好的菜品，以及如何在繁忙的餐廳里保持鎮(zhèn)定和冷靜的態(tài)度。

第二周：

第二周，我開始獨(dú)立地從事烹飪工作，這是我第一次被允許負(fù)責(zé)一個(gè)小組的工作任務(wù)。我的導(dǎo)師為我指定了一些菜肴并告訴我如何烹制它們。我首先嘗試了使用鍋炒菜，掌握這種方式的關(guān)鍵是要掌好火候，度量每一個(gè)烹調(diào)過程中的調(diào)味品。

隨著時(shí)間的流逝，我逐漸熟悉了各種菜肴的口味和特點(diǎn)，也學(xué)會(huì)了如何快速和精準(zhǔn)地制作，并逐漸提高了我的效率和技能水平。我學(xué)到了如何更好地處理時(shí)間，如何更有效地規(guī)劃工作流程，并學(xué)會(huì)了在緊張情況下保持鎮(zhèn)定和冷靜的態(tài)度。

第三周：

第三周，我開始深入了解更多菜品的制作細(xì)節(jié)和技巧，以及如何在繁忙的餐廳環(huán)境下更好地處理不同菜品的制作任務(wù)。針對(duì)一些經(jīng)典的菜品，我開始自己提出一些調(diào)整和改進(jìn)方案，以便更好地適應(yīng)客人的口味需求。

這一周我也學(xué)習(xí)了如何與其他部門更好地進(jìn)行溝通和協(xié)作，比如與服務(wù)員溝通關(guān)于客人餐點(diǎn)的細(xì)節(jié)，確保準(zhǔn)確無誤地制作和裝盤。進(jìn)入到這個(gè)階段也更多地接觸到了烹調(diào)的本質(zhì)，學(xué)會(huì)了全方位的味道掌控，嘗試去發(fā)掘食材背后的特點(diǎn)，并綜合運(yùn)用各類調(diào)料提升菜品的整體口感。

第四周：

第四周，我開始更加獨(dú)立地工作，并且開始逐步學(xué)習(xí)如何生產(chǎn)和制作創(chuàng)新菜品。 我開始更深入地了解客人的口味需求，并根據(jù)他們的意見和建議嘗試創(chuàng)新生產(chǎn)好吃的菜品。與此同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何更好地利用現(xiàn)有的食材，并了解廚房的各種有用小竅門和烹制技巧。

尤其，這一周我開始嘗試從多個(gè)方面去考慮菜品的各種特色，如口味、顏色、質(zhì)感等，為食客提供更加突出和創(chuàng)新的菜品。在這個(gè)過程中，我也深刻地領(lǐng)悟到，菜品是化學(xué)混合物的力加具權(quán)。菜品中每一種配料都有它的作用，而這些成分在不協(xié)調(diào)的配合下最后反而會(huì)產(chǎn)生不同尋常的反效果。

總結(jié)：

在這四周的學(xué)習(xí)中，我從最基礎(chǔ)的操作開始逐步學(xué)習(xí)掌握了餐廳的各種烹制技巧，更好地理解了烹調(diào)的本質(zhì)和技巧要點(diǎn)。這也讓我更加深入地了解到廚師的職業(yè)精神和工作流程，更好地感受到了這個(gè)行業(yè)所蘊(yùn)含的人文關(guān)懷和探尋創(chuàng)新的精神。雖然烹飪是一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的工作領(lǐng)域，但是在這里能夠得到同事們的支持和導(dǎo)師們的認(rèn)可，這也讓我深切體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作的重要性。在以后的工作中，我會(huì)自己尋求更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，并嘗試讓自己不斷提升和完善。

廚師的周記(篇10)

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因?yàn)閷?duì)于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識(shí)，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場(chǎng)景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會(huì)到廚師的工作不僅僅是對(duì)于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗(yàn)和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級(jí)的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵(lì)，同時(shí)告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時(shí)候，我需要切丁和處理肉片，整個(gè)過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對(duì)菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級(jí)的菜肴制作技巧，同時(shí)也對(duì)于實(shí)際廚房工作的場(chǎng)景更加熟悉了。一個(gè)好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個(gè)細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時(shí)候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時(shí)候，因?yàn)轹T魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對(duì)變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時(shí)，我也感受到了艱辛，每天需要面對(duì)繁重的工作量，在胡亂做的時(shí)候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時(shí)，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個(gè)菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時(shí)也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗(yàn)讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識(shí)和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅(jiān)持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個(gè)人成長(zhǎng)的提升，同時(shí)也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

2025廚師周記9篇

時(shí)間過得真快，一周又過去了，我們一定都積累了不少寶貴的經(jīng)歷，立即行動(dòng)起來寫9篇周記吧。周記你想好怎么寫了嗎？以下是小編精心整理的廚房實(shí)習(xí)周記，希望能夠幫助到大家。

廚師周記 篇1

餐飲部實(shí)習(xí)周記一

啟程——新入職中國(guó)石油廣州大廈有感

xx日，我正式加入了中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務(wù)員（實(shí)習(xí)）從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。

本周，是我進(jìn)入中國(guó)石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到中國(guó)石油作為一家國(guó)有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時(shí)的致辭實(shí)際上，當(dāng)時(shí)吳總的講話使我撼動(dòng)，吳總個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對(duì)刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動(dòng)去買一套工具練習(xí)。

初來乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

餐飲部實(shí)習(xí)周記二

服從——服務(wù)人員必備的素質(zhì)

沒有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專業(yè)技能知識(shí)但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷我從一名干事，到部長(zhǎng)，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字，我在當(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過現(xiàn)在，我也這樣要求自己從我的身份來說，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國(guó)的國(guó)企里面，“服從”也是必須的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律是的，我同意，團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真、好學(xué)過說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方或許，我的英語語法和口語不錯(cuò)，但我的（餐飲專業(yè)）詞匯量不大，語境不熟悉；或許，我的酒水理論知識(shí)還過關(guān)，但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足；或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是的我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進(jìn)步而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識(shí)的考試雖然成績(jī)不錯(cuò)，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。

餐飲部實(shí)習(xí)周記三

從學(xué)校開始通知說要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐廳（包括多功能廳和10個(gè)包廂）、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！

餐飲部實(shí)習(xí)周記四

過了沒幾天，我們就開始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的.站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

餐飲部實(shí)習(xí)周記五

在酒店的那一段時(shí)間，是我踏入社會(huì)的第一步，體會(huì)頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識(shí)，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。

很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起，一步一個(gè)腳印，逐步積累起經(jīng)驗(yàn)?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。

廚師周記 篇2

實(shí)習(xí)周記(1)

xx年3月9日這天，是我到長(zhǎng)沙華天大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正意義上的工作，但卻是任何人工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。

第一天進(jìn)入酒店，感覺一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。

一周的時(shí)間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開。

實(shí)習(xí)周記(2)

上周主要是處于需要熟悉酒店基本情況的狀態(tài)，這周一中午的時(shí)侯，我被帶到一位面容和善的姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周圍的人和事相對(duì)熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。

實(shí)習(xí)周記(3)

迅速進(jìn)入第三周，我對(duì)酒店的環(huán)境已經(jīng)熟悉，同事的名我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問西問了，看來融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。

這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。

實(shí)習(xí)周記(4)

因?yàn)閯傔M(jìn)酒店的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來才能成就一番大事業(yè)。

早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。

這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動(dòng)換來的成果很有價(jià)值，也很值得。

實(shí)習(xí)周記(5)

在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，在學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期很快就一個(gè)半月了。大致的工作流程我已經(jīng)基本掌握，同時(shí)接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問我打算實(shí)習(xí)多久，我說可能幾個(gè)月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她……有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說，我做好我自己的分內(nèi)之事，盡自己的能力去做好。

實(shí)習(xí)周記(6)

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺是時(shí)間過得太快了，這個(gè)周和前三周沒有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個(gè)周要帶新員工，此外負(fù)責(zé)安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實(shí)際操作，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，鞏固和加深映像。

工作體會(huì)：

回顧一個(gè)月的.歷程讓我學(xué)到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識(shí)，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可下，讓我這個(gè)新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對(duì)我工作的認(rèn)可，對(duì)我充分授權(quán)，我對(duì)新員工的要求也很高，要他們完全可以獨(dú)擋一面才會(huì)把他們交給主管，領(lǐng)導(dǎo)也十分相信我。

這將對(duì)我們以后的人生路上一種很大的推進(jìn)。只有堅(jiān)持學(xué)習(xí)新的知識(shí)，有一個(gè)熱愛工作的心才會(huì)使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個(gè)辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學(xué)校里好難學(xué)到的，如果一個(gè)人不敬業(yè)的話，他的工作是不會(huì)長(zhǎng)久的，可能做幾個(gè)月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。

實(shí)習(xí)周記(7)

到今天已經(jīng)是第7周了，實(shí)習(xí)周期的時(shí)間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時(shí)間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實(shí)際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。

如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項(xiàng)鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險(xiǎn)柜，還要在前廳保險(xiǎn)柜遺留物本上面簽。

這周我們主管說要讓我單獨(dú)操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點(diǎn)虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認(rèn)可。

實(shí)習(xí)周記(8)

這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個(gè)新的工作環(huán)境，這個(gè)工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個(gè)周的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以前的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，當(dāng)我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應(yīng)該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真，在工作上能夠及時(shí)的克服不足，改正自己的錯(cuò)誤。

實(shí)習(xí)周記(9)

實(shí)習(xí)期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔(dān)任酒店前臺(tái)收銀一崗?；仡欉@段時(shí)日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。

也許，在旁人看來，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長(zhǎng)不長(zhǎng)說短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是去逃避。

現(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會(huì)一直牢記在心的。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。

剛開始上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。

以前在家的時(shí)候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里我們只是一張白紙，通過實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們擴(kuò)寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。

實(shí)習(xí)周記(10)

說到在前臺(tái)上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問題與下一班次交接清楚，否則會(huì)引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問題時(shí)找不到責(zé)任人。

那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現(xiàn)少了xx多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯(cuò)，又找不到責(zé)任人，沒辦法，一個(gè)字——賠。

廚師周記 篇3

實(shí)習(xí)周記一

工作業(yè)績(jī)：

開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因?yàn)槭莿傔M(jìn)酒店，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會(huì)幫著別的會(huì)計(jì)做一些簡(jiǎn)單的憑證啊什么的，所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會(huì)到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的掌握這個(gè)流程。

工作體會(huì)：

剛剛接觸到實(shí)際操作時(shí)，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾瑤煾底屛也灰?，慢慢來，要用平常心去?duì)待。我向師傅請(qǐng)教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實(shí)習(xí)周記二

工作業(yè)績(jī)：

這是實(shí)習(xí)的第二周了，時(shí)間過的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個(gè)月了，我對(duì)酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。

這周我主要是把領(lǐng)班分給我的`房間在規(guī)定的時(shí)間打掃完，填寫進(jìn)房的時(shí)間和出房時(shí)間。剛剛獨(dú)自打掃客房的時(shí)候也蠻苦惱的，對(duì)房間的物品擺放情況不是很了解，遇到很多問題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問的他們都幫我解答了，這讓我意識(shí)到我的功底還不扎實(shí)，還需努力去學(xué)習(xí)。

工作體會(huì)：

通過這周的學(xué)習(xí)，我了解了酒店的很多細(xì)節(jié)上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發(fā)現(xiàn)了我的基礎(chǔ)功底不夠扎實(shí)，要回去好好充實(shí)一下，為以后更多的工作打下基礎(chǔ)。還有就是做事要細(xì)心，特別是在做衛(wèi)生的時(shí)候更是要細(xì)心，做錯(cuò)了就會(huì)給客人留下不好的映像，也會(huì)給工作帶來很多的麻煩。還有就是要把鑰匙保管好，千萬不能遺失了，這是非常重要的。

實(shí)習(xí)周記三

工作業(yè)績(jī)：

這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個(gè)新的工作環(huán)境，這個(gè)工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個(gè)周的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以前的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，當(dāng)我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應(yīng)該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真，在工作上能夠及時(shí)的克服不足，改正自己的錯(cuò)誤。

工作體會(huì)：

時(shí)間過得如此之快，三個(gè)周就這樣過去了，在這三個(gè)周我感受最深的就是會(huì)計(jì)這個(gè)行業(yè)是需要絕對(duì)的細(xì)心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會(huì)帶來相當(dāng)大的麻煩。

實(shí)習(xí)周期的三分之一已經(jīng)過去對(duì)酒店的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實(shí)也因此提高了不少，不會(huì)為了找一樣?xùn)|西而問東問西了，看來融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。

實(shí)習(xí)周記四

工作業(yè)績(jī)：

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺是時(shí)間過得太快了，這個(gè)周和前三周沒有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個(gè)周要帶新員工，此外負(fù)責(zé)安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實(shí)際操作，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，鞏固和加深映像。

工作體會(huì)：

回顧一個(gè)月的歷程讓我學(xué)到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識(shí)，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可下，讓我這個(gè)新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對(duì)我工作的認(rèn)可，對(duì)我充分授權(quán)，我對(duì)新員工的要求也很高，要他們完全可以獨(dú)擋一面才會(huì)把他們交給主管，領(lǐng)導(dǎo)也十分相信我。

這將對(duì)我們以后的人生路上一種很大的推進(jìn)。只有堅(jiān)持學(xué)習(xí)新的知識(shí)，有一個(gè)熱愛工作的心才會(huì)使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個(gè)辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學(xué)校里好難學(xué)到的，如果一個(gè)人不敬業(yè)的話，他的工作是不會(huì)長(zhǎng)久的，可能做幾個(gè)月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。

廚師周記 篇4

周記一：

本周，我正式開始了在某知名餐廳的后廚實(shí)習(xí)生活。作為一名烹飪藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生，能夠踏入專業(yè)廚房，親身體驗(yàn)餐飲業(yè)的日常運(yùn)作，對(duì)我來說既激動(dòng)又充滿挑戰(zhàn)。

第一天，我被分配到了食材準(zhǔn)備區(qū)，主要任務(wù)是學(xué)習(xí)如何進(jìn)行食材的接收、分類、清洗和初步處理。這項(xiàng)工作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要極高的細(xì)心與效率。我學(xué)會(huì)了如何辨別蔬菜的新鮮度，掌握了快速去皮、切丁的技巧，也深刻理解了“廚藝的基礎(chǔ)在于食材準(zhǔn)備”這句話的含義。盡管一天下來手有些酸痛，但看到自己處理好的食材整齊地?cái)[放在那里，心中充滿了成就感。

隨后的幾天里，我開始接觸基礎(chǔ)烹飪，如炒菜、蒸煮等。在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，我嘗試制作了幾道簡(jiǎn)單的菜品，比如清炒時(shí)蔬、蒜蓉西蘭花。過程中，我意識(shí)到火候掌握的重要性，以及調(diào)味品的微妙平衡對(duì)菜肴味道的影響。每次嘗試后，廚師長(zhǎng)都會(huì)給予反饋，這讓我在實(shí)踐中快速成長(zhǎng)。

周末，餐廳迎來了一次小高峰，我被安排協(xié)助前廚進(jìn)行菜品出餐。那種緊張而有序的氛圍讓我既興奮又緊張，但也正是這樣的經(jīng)歷，讓我體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量，以及在高壓環(huán)境下保持冷靜的重要性。

周記二：

經(jīng)過第一周的適應(yīng)，我開始更加深入地參與到后廚的各項(xiàng)工作中。這一周，我有幸參與了新菜單的'研發(fā)過程。主廚鼓勵(lì)我們實(shí)習(xí)生提出創(chuàng)新的菜品想法，并讓我們親手嘗試制作。我提議了一道結(jié)合中西元素的創(chuàng)意小吃——蜜汁烤鴨胸配芒果莎莎，這個(gè)提議得到了團(tuán)隊(duì)的認(rèn)可。在反復(fù)試驗(yàn)和調(diào)整后，我們的新菜品終于成型，并計(jì)劃在未來幾周內(nèi)作為特色菜品推出，這讓我感到無比自豪。

此外，我還學(xué)習(xí)了食品安全與衛(wèi)生管理的重要性。廚房每天結(jié)束營(yíng)業(yè)后，我都參與到了徹底的清潔與消毒工作中，從灶臺(tái)到冰箱，每一個(gè)角落都不放過。通過這一過程，我深刻認(rèn)識(shí)到食品安全對(duì)于餐飲行業(yè)是至關(guān)重要的，也是對(duì)顧客負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

最令我難忘的是，本周有一次緊急情況處理的經(jīng)歷。一名廚師在操作時(shí)不慎切傷了手指，我立即按照之前培訓(xùn)的應(yīng)急程序，協(xié)助他進(jìn)行了初步處理并迅速聯(lián)系了醫(yī)療人員。這次事件讓我意識(shí)到了在廚房工作中安全意識(shí)必須時(shí)刻在線，也鍛煉了我的應(yīng)變能力。

總的來說，這兩周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我在烹飪技能上有了實(shí)質(zhì)性的提升，更重要的是，我學(xué)會(huì)了如何在快節(jié)奏、高壓力的工作環(huán)境中保持專注和團(tuán)隊(duì)合作精神。我期待接下來的實(shí)習(xí)生活中，能夠繼續(xù)深化我的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也為餐廳貢獻(xiàn)自己的力量。

廚師周記 篇5

實(shí)習(xí)周記1

12日，我正式加入了中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習(xí))。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí);更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。

本周，是我進(jìn)入中國(guó)石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到中國(guó)石油作為一家國(guó)有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)吳總的講話使我撼動(dòng)，吳總個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對(duì)刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動(dòng)去買一套工具練習(xí)。

初來乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

實(shí)習(xí)周記2

沒有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專業(yè)技能知識(shí)。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷。我從一名干事，到部長(zhǎng)，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍郑以诋?dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過?，F(xiàn)在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國(guó)的國(guó)企里面，“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的，我同意，團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真、好學(xué)過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。或許，我的英語語法和口語不錯(cuò)，但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識(shí)還過關(guān)，但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò)，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。

實(shí)習(xí)周記3

在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺過得很快,我和.xx被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。

點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì)有一些客人來中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì)把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過點(diǎn)心送達(dá)了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過程。有時(shí)候客人來的很多，我們幾個(gè)人會(huì)很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時(shí)候我們也會(huì)看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時(shí)候我也跟著師傅做兩個(gè)，感覺能學(xué)到很多。

廚師周記 篇6

實(shí)習(xí)周記一

初開乍到，一切都有點(diǎn)兒陌生，這是實(shí)習(xí)的第一天，一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折餐巾花，因?yàn)樵趯W(xué)校有學(xué)過，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實(shí)習(xí)周記二

時(shí)間過的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個(gè)月了，開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因?yàn)槭莿偪渴肿约簡(jiǎn)为?dú)看包房，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會(huì)到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的掌握這個(gè)流程。

實(shí)習(xí)周記三

我對(duì)酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真，在工作上能夠及時(shí)的克服不足，改正自己的錯(cuò)誤。

實(shí)習(xí)周記四

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺是時(shí)間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經(jīng)停休，宴席也比平時(shí)多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個(gè)人看這么多臺(tái)，也太狠了吧!上午還好，勉強(qiáng)的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會(huì)廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。

實(shí)習(xí)第五周

時(shí)光飛逝，這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過的，有時(shí)候人手不夠也讓我看過兩個(gè)包房，無法用言語來表達(dá)我那時(shí)的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動(dòng)換來的成果很有價(jià)值，也很值得。

實(shí)習(xí)第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。過年期間包房爆滿，經(jīng)理說剛給我們安排小一點(diǎn)的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點(diǎn)的多，盤子大，轉(zhuǎn)盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個(gè)小時(shí)就換一批客人，根本忙不過來，雖然經(jīng)理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會(huì)，上菜慢的問題最嚴(yán)重，只看見我往廚房跑，累是累了點(diǎn)，但過得很充實(shí)。

實(shí)習(xí)第七周

今天酒店接了一個(gè)會(huì)議餐，是政協(xié)會(huì)議，包房基本上全滿了，經(jīng)理很重視這次的會(huì)議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場(chǎng)蠻大的，對(duì)菜品、服務(wù)要求很嚴(yán)格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實(shí)習(xí)的生涯是痛苦的,無論是心理上還是身體上.但有時(shí)客人的一個(gè)微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)碰無理取鬧的客人,很累,講不清楚.這些事看多了以后只會(huì)更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個(gè)更有素質(zhì)的人.別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!

實(shí)習(xí)第八周

不知不覺時(shí)間快過倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。，當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

實(shí)習(xí)第九周

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來。從一個(gè)懵懂無知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

實(shí)習(xí)第十周

在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事擺臺(tái)，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的'時(shí)候經(jīng)理找我談話，問我學(xué)的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會(huì)了，就是不夠熟練，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問，最近服務(wù)有什么問題嗎?我想了想，突然間覺得訝異，因?yàn)閯倎砟菐滋欤矣X得到處都是問題，很亂，意識(shí)也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說，難道你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會(huì)。

第十二周

酒店業(yè)或者說服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長(zhǎng)久。感覺我能這樣想貌似是成長(zhǎng)了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時(shí)候來了一對(duì)老年的夫婦，貌似是部隊(duì)的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題。有時(shí)工作真的很累，但是我卻感覺很充實(shí)。

第十四周

實(shí)習(xí)過的很快，時(shí)刻保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。很多問題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語，對(duì)待賓客要做到來時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。

第十五周

這周來了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時(shí)候真的是忙的不可開交，看到忙碌的場(chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。雖然累，但是工作氣氛很好，有一位同事非常幽默，時(shí)常讓我從繁忙的工作中找到快樂。

第十六周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于工作量大，每個(gè)人都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到包房爆滿的時(shí)候，客人不愿意離開，拖延下班時(shí)間是常有的事情，再不然明天就沒有時(shí)間收拾，會(huì)影響第二天的工作，我們都是一起下班的，

第十七周

一晃已經(jīng)有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個(gè)月發(fā)生的種種事情，快樂、難過、無奈的歷歷在目，一天最長(zhǎng)有是十小時(shí)的工作時(shí)間，上班時(shí)間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會(huì)條件反射的找地方坐，現(xiàn)在對(duì)我來說就是一種體驗(yàn)生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實(shí)，先苦后甜，總有一天會(huì)苦盡甘來。

第十八周

現(xiàn)在想想，在餐廳工作確實(shí)跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個(gè)方面都可以學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，也更加靈活，觀察能力也變得更敏銳，服務(wù)意識(shí)也隨著成長(zhǎng)而增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認(rèn)識(shí)、不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

第十九周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結(jié)束實(shí)習(xí)生涯了，得到了很多體會(huì)，也重新的認(rèn)識(shí)了一次自己，領(lǐng)悟感慨很多，也深刻的發(fā)現(xiàn)自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)，學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點(diǎn)忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時(shí)間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

廚師周記 篇7

出來工作雖然只有十幾天發(fā)現(xiàn)社會(huì)上很多人對(duì)大學(xué)生的認(rèn)識(shí)有總有那么一點(diǎn)偏差的，總是認(rèn)為大學(xué)生就應(yīng)該高人一等，大學(xué)生的能力就因該比別人更好，無論是什么工作都好，總認(rèn)為大學(xué)生就因該比周邊的人更聰明，比周邊的人更容易做好東西，即使你已經(jīng)很努力很努力了，就是因?yàn)槟闶谴髮W(xué)生別人都會(huì)認(rèn)為你做得不好，至少不夠好，實(shí)在是不理解。工作不是體力上的`累，而是壓力大，因?yàn)楹芏喙び押屠习逯粫?huì)挑你的毛病，似乎很少關(guān)注你的成就（現(xiàn)實(shí)中大多數(shù)是這樣），容不得你工作有一絲一毫的小錯(cuò)，否則要么被罵，要么扣錢，試想普通工人會(huì)有多少工資給老板扣啊，可憐。

廚師周記 篇8

來到佛山工作已經(jīng)一個(gè)星期了，到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，也許你們還不信，慢慢上手后，自己居然做了廚師（半桶水的那一類）平時(shí)的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現(xiàn)在可以說是一個(gè)不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的`時(shí)候的卻不是很適應(yīng)，他們都講白話，雖然我會(huì)，但是和共有永遠(yuǎn)都插不上話題，挺郁悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜歡做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們賭博我不賭，他們談?wù)摰脑掝}都與我沒有很大的關(guān)系，反正就是一個(gè)人。

初次工作免不了犯錯(cuò)誤，犯錯(cuò)誤就挨罵，而且罵的很厲害，實(shí)在是不爽，還是因?yàn)檎Z言的不通吧，有時(shí)候他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，現(xiàn)在想來賺錢真的不容易，以后真的不能浪費(fèi)老爸老媽的錢了。

來到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，也許以后會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的家庭主男啊。

廚師周記 篇9

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記篇1

20xx年x月x日 x天

為了能夠真正的學(xué)到知識(shí)，我很嚴(yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。 另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記篇2

20xx年x月x日 x天

過了沒幾天，我們就開始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記篇3

20xx年x月x日 x天

從學(xué)校開始通知說要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

學(xué)廚師周記(錦集5篇)

在生活和學(xué)習(xí)中，許多人都有寫作文的習(xí)慣，寫作文可以把我們想要表達(dá)的傳達(dá)給他人。寫好作文需要長(zhǎng)期多方面的努力，平時(shí)要加強(qiáng)閱讀。你讀過哪些優(yōu)秀的作文呢？也許下面的“學(xué)廚師周記(錦集5篇)”正合你意！有需要的朋友就來看看吧！

學(xué)廚師周記(篇1)

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個(gè)愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會(huì)想吃，有時(shí)還嫌一個(gè)不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經(jīng)常會(huì)站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進(jìn)了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點(diǎn)著了火，然后倒了一點(diǎn)油(不過我感覺油倒得有點(diǎn)多)，等油加熱了一會(huì)，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個(gè)鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點(diǎn)爆到我臉上)把鴨蛋放進(jìn)了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會(huì)，拿起鍋鏟把雞蛋反一個(gè)面，結(jié)果，雞蛋有點(diǎn)焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關(guān)火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級(jí)美味!不行了，趕緊開吃了。

經(jīng)過了這次的練習(xí)，相信我下次一定會(huì)煎得更好!

學(xué)廚師周記(篇2)

周一：

今天是我作為一名廚師的第一天上班。步入廚房，我被辣椒和蔥姜蒜的香氣所包圍，仿佛進(jìn)入了一個(gè)魔法的世界。廚師長(zhǎng)親切地給我介紹了整個(gè)廚房的工作流程，讓我感到不那么緊張了。我忙著處理食材，切菜、洗菜，一邊觀察其他廚師的動(dòng)作和技巧。雖然很忙碌，但我的內(nèi)心充滿了滿足的感覺。

周二：

今天的任務(wù)是負(fù)責(zé)炒菜。這是我最拿手的一項(xiàng)技能，因?yàn)槲倚r(shí)候曾經(jīng)和母親一起在家里做飯。我將切好的食材投入熱油中，聽到滋滋聲響，蔬菜變得香氣四溢?？吹筋櫩蛡儩M意的笑容，我感到自己的努力得到了回報(bào)。我決心在這個(gè)行業(yè)里成為一名出色的廚師，為更多人帶來美食的享受。

周三：

今天的挑戰(zhàn)是制作一道菜品，它需要細(xì)膩的刀工和耐心的操作，這是我從未涉足過的領(lǐng)域。我開始探索，練習(xí)刀工，嘗試各種技巧。雖然一開始有些笨拙，但隨著時(shí)間的推移，我漸漸地掌握了訣竅。通過不斷地試驗(yàn)和改進(jìn)，最終我成功地制作出一道美味的拼盤。當(dāng)廚師長(zhǎng)對(duì)我的表現(xiàn)給予贊揚(yáng)時(shí)，我感到無比驕傲和滿足。

周四：

今天是一位老顧客的生日，他的家人要求為他準(zhǔn)備一份特殊的蛋糕。我被派去負(fù)責(zé)制作蛋糕。我熱衷于烘焙，對(duì)于制作蛋糕有著自己的獨(dú)特見解。我決定用新鮮的水果來裝飾蛋糕，為其增添色彩和口感。我用心地烤制蛋糕，一層一層地疊加，最后將水果巧妙地?cái)[放在上面。當(dāng)?shù)案馑偷阶郎蠒r(shí)，整個(gè)廳堂都充滿了歡樂和喜悅。我感到很幸福，因?yàn)槲业呐閯e人帶來了快樂。

周五：

今天非常忙碌，因?yàn)椴蛷d迎接了一位重要的客戶。主廚下達(dá)了緊急任務(wù)，要求我們盡快制作客戶最喜歡的菜品。廚房里充滿了緊張的氣氛，但我盡量保持冷靜。我全力以赴地投入到工作中，由于默契的合作，我們迅速完成了任務(wù)?？蛻魧?duì)菜品非常滿意，并向經(jīng)理表達(dá)了贊賞之情。這一刻，我意識(shí)到作為廚師，我們不僅僅是為了滿足顧客的味蕾，更是在為他們創(chuàng)造難忘的體驗(yàn)。

周六：

今天是我的休息日，我決定去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的食材。市場(chǎng)上琳瑯滿目的水果和海鮮讓我眼花繚亂。我仔細(xì)地選購(gòu)，嗅著食材的香氣，感受著它們的質(zhì)地。我對(duì)每一樣食材都充滿了熱情和敬畏，因?yàn)樗鼈儗⒊蔀槲覄?chuàng)造美味的原材料。在回家的路上，我感到一種對(duì)廚房的思念，渴望明天再次回到那個(gè)魔法般的地方。

周日：

今天的午餐時(shí)間非常繁忙，廚房里人聲鼎沸，油煙彌漫。我接到一份特殊的訂單，要求制作一道新菜。這是我第一次嘗試這種菜式，我決定將它制作成一個(gè)藝術(shù)品。我選用了最優(yōu)質(zhì)的食材，注重每一個(gè)工序的細(xì)節(jié)。我們團(tuán)隊(duì)的其他廚師也給予了我很多鼓勵(lì)和支持。最終，當(dāng)這道菜品呈現(xiàn)在客人面前時(shí)，他們不僅驚喜于它的美味，更是為它的外觀而贊嘆不已。這個(gè)時(shí)刻，我感到了真正的成功。

通過這周的經(jīng)歷，我更加了解了作為一名廚師所需要的耐心、技巧和創(chuàng)造力。每一次制作美食的過程都是一次挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。作為廚師，我要不斷學(xué)習(xí)、改進(jìn)和突破自己，為每一個(gè)來到餐廳的顧客帶去美食的享受和愉悅的體驗(yàn)。這里不只是我的職場(chǎng)，更是我與食材、技藝和激情相伴的家園。

學(xué)廚師周記(篇3)

周一：新的起點(diǎn)

今天是我作為一名學(xué)徒廚師的第一天，我興奮又緊張地踏入這個(gè)美食的世界。整個(gè)廚房充滿了各種食材的香氣，伴隨著廚師們熟練的刀工聲，仿佛是一場(chǎng)美妙的交響樂。我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚，他耐心地教我如何選購(gòu)食材，并且講解了許多烹飪的基本知識(shí)。雖然剛開始時(shí)一切都感到陌生，但我保持著學(xué)習(xí)的熱情，準(zhǔn)備迎接新的挑戰(zhàn)。

周二：火焰與煙霧

今天，我第一次親自接觸到了火焰和煙霧。大廚讓我負(fù)責(zé)點(diǎn)火，我小心翼翼地點(diǎn)燃了煤氣爐，頓時(shí)烈焰沖天，帶著炙熱的感覺。我顫抖的手拿起鍋鏟，在烈火中翻炒著菜肴，煙霧從鍋中騰起，彌漫在整個(gè)廚房。我逐漸掌握了火候的把握和調(diào)節(jié)爐子的技巧，充滿自信地完成了今天的任務(wù)。在這片火焰與煙霧中，我感受到了一種耐心和堅(jiān)持的力量。

周三：刀光劍影

今天，我的導(dǎo)師帶我去了刀工培訓(xùn)。在一片刀光劍影中，我學(xué)習(xí)了各類切菜技巧。大廚親自示范了如何熟練地處理蔬菜和肉類，以及如何精確地切片、切絲和切塊。我拿起刀，雖然手忍不住發(fā)抖，但我卻將每一次練習(xí)都當(dāng)作一次挑戰(zhàn)，不斷地糾正自己的錯(cuò)誤，努力提升技術(shù)水平。盡管過程艱辛，卻讓我對(duì)烹飪?cè)桨l(fā)迷戀。

周四：味覺的盛宴

今天，我有機(jī)會(huì)親自參與了一場(chǎng)味覺盛宴。廚房里的氣氛緊張而興奮，每個(gè)人都竭盡全力地將菜肴烹飪得完美無瑕。我負(fù)責(zé)的是調(diào)味品的調(diào)配，根據(jù)大廚的指示逐一加入各種香料和調(diào)料，以使菜品的味道更加鮮美。隨著菜品一道道上菜，香氣彌漫了整個(gè)餐廳，客人們贊嘆不已。這次活動(dòng)讓我更加明白，美食不僅是味覺的享受，更是一種藝術(shù)的表達(dá)。

周五：熱情與耐力

這一周的學(xué)習(xí)讓我深深體會(huì)到做一個(gè)廚師的熱情與耐力。每一天，早上最早來的是我，清潔廚房，備餐食材，為廚師們做好準(zhǔn)備。推車在不同部門之間忙碌穿梭，我在廚房里來回奔波，時(shí)而背著重重的鍋鏟，時(shí)而揮舞著漏網(wǎng)的瓦刀。雖然汗水濕透了我的衣衫，卻在這種奔波中找到了自己對(duì)烹飪的熱愛，這種忙碌帶來的滿足感不言而喻。

周六：與大廚同臺(tái)

今天，我有幸與大廚一同參加了一個(gè)烹飪比賽。比賽現(xiàn)場(chǎng)人聲鼎沸，所有參賽者都充滿自信和激情。我眼睛緊盯著菜單，手忙腳亂地準(zhǔn)備食材，模仿著大廚的動(dòng)作。雖然心情緊張，我卻隱約感到自己已經(jīng)和這片廚房、這道菜肴融為了一體。雖敗翻全身，但這場(chǎng)比賽讓我充分感受到了實(shí)戰(zhàn)的壓力，也讓我更加明白自己未來的努力方向。

周日：反思與展望

這一周的學(xué)習(xí)讓我受益匪淺，我對(duì)成為一名出色的廚師充滿了更多渴望。然而，我也深刻反思到自己在烹飪技能和知識(shí)方面的不足，這些是我需要努力提升的地方。我承認(rèn)這個(gè)行業(yè)是充滿挑戰(zhàn)的，但正是這種挑戰(zhàn)讓我充滿動(dòng)力和激情。我盤算著下周要學(xué)習(xí)的菜品和技能，堅(jiān)定地決心投身于美食的世界。

作為一名學(xué)習(xí)廚師，每天都在不斷成長(zhǎng)。每一次與大廚們侃侃而談，每一次進(jìn)廚房感受到的味覺盛宴，每一次手中刀光的閃爍，都讓我更加明白了自己的夢(mèng)想和職業(yè)選擇。這個(gè)周記記錄著我作為一名學(xué)廚師的點(diǎn)滴成長(zhǎng)和艱辛努力，也是我未來職業(yè)生涯的起點(diǎn)。我深信，只要我堅(jiān)持不懈，付出努力，追逐夢(mèng)想，終有一天我會(huì)成為一名出色的廚師。

學(xué)廚師周記(篇4)

周一：

新的一周開始了，我作為這家餐廳的主廚，總是充滿激情地迎接每一天的挑戰(zhàn)。早晨，我提前到廚房準(zhǔn)備食材，檢查設(shè)備的運(yùn)作情況。各種新鮮的蔬菜和肉類已經(jīng)備齊，我決定今天推出一道創(chuàng)意菜，將西式料理與中式烹飪技巧相結(jié)合，給顧客一個(gè)驚喜。

下午，我和廚房團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了周例會(huì)，分析了上周顧客的反饋和需求，制定了本周的菜單。我們決定聘請(qǐng)一位新員工，增加廚房人手，提高工作效率。我指導(dǎo)新員工使用烹飪工具和操作技巧，幫助他適應(yīng)工作環(huán)境。

周二：

今天早晨，我在廚房的工作臺(tái)上準(zhǔn)備了一道拿手菜。新員工似乎已經(jīng)適應(yīng)了工作，他能夠熟練地操作烹飪?cè)O(shè)備，如刀具和爐灶。我鼓勵(lì)他保持良好的狀態(tài)，積極進(jìn)取。

中午，餐廳迎來了一位老顧客，他點(diǎn)了一份以腌制魚為主打的菜品。我親自上陣，為他展示了傳統(tǒng)的腌魚制作過程。他品嘗后，贊不絕口，表示這道菜讓他回想起了小時(shí)候的味道。我感到非常高興，廚師們的努力終于被顧客所認(rèn)可。

周三：

餐廳的包間預(yù)訂了一場(chǎng)慶?；顒?dòng)，這對(duì)新婚夫婦選擇了我們的餐廳作為他們浪漫的晚餐場(chǎng)所，同時(shí)也請(qǐng)我為他們烹制一道特別的菜品，以慶祝他們的婚禮。我決定創(chuàng)造一道融合了西式和中國(guó)傳統(tǒng)的新式菜品，利用創(chuàng)意將兩種菜系的特色完美結(jié)合。新婚夫婦對(duì)我制作的菜品贊不絕口，他們將這一刻定格在了照片上，這也是餐廳宣傳的好機(jī)會(huì)。

周四：

這一天，我決定給自己一個(gè)放松的時(shí)間。在上班前，我和幾位廚師同事去了一家新開的餐廳用餐。品嘗別人的烹飪，不僅能夠拓寬我的味覺印象，還能夠借鑒他們的菜品設(shè)計(jì)和烹飪手法。在品嘗完美妙無比的菜品后，我心生敬意，認(rèn)為每一位廚師都值得尊重和贊賞。

周五：

周末的到來總是讓人充滿期待，今天晚上，餐廳準(zhǔn)備了一場(chǎng)主題晚宴，邀請(qǐng)了來自各行各業(yè)的名人和多位外籍顧客。為了迎接這場(chǎng)盛宴，我精心設(shè)計(jì)了一道融合了中西烹飪技巧的元宵霸王餅，希望能夠給客人們帶來驚喜。當(dāng)晚，廚房團(tuán)隊(duì)全力以赴，以最高的標(biāo)準(zhǔn)為客人們制作了美味的菜品?？腿藗兤穱L后，紛紛贊嘆不已。

周六：

今天是餐廳的休息日，我決定到市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的食材，以備明天的工作。走進(jìn)市場(chǎng)，豐富的色彩和新鮮的香味撲面而來，令我感到無限的驚喜和靈感。我認(rèn)真挑選了最好的海鮮和蔬菜，堅(jiān)信只有用新鮮的食材才能烹制出美味的菜品。

周日：

新的一周馬上就要開始了，我到廚房早早開始準(zhǔn)備。今天是我準(zhǔn)備一道新菜品的好時(shí)機(jī)，我決定將鹵味和煎炸兩種烹飪方法結(jié)合在一起，創(chuàng)造出一道獨(dú)特美味的佳肴。經(jīng)過幾次嘗試和不斷的調(diào)整，我終于成功了，這道菜品的味道和外觀都非常出色。

這一周的工作忙碌而充實(shí)，我感到非常滿足。作為一名廚師，我始終追求創(chuàng)意和烹飪技巧的提升，希望能夠給每一位顧客帶來美味的享受。廚師的工作并不簡(jiǎn)單，但是看到顧客們滿意的笑容，我覺得一切都是值得的。我會(huì)繼續(xù)努力，為餐廳創(chuàng)造更多的美味佳肴，給每一位顧客帶來難忘的用餐體驗(yàn)。

學(xué)廚師周記(篇5)

篇一：我當(dāng)小廚師

一天，媽媽正在家做飯，我興沖沖地說：“媽媽，今天讓我來當(dāng)小廚師，炒菜給你們吃，好嗎？”媽媽樂呵呵地答應(yīng)了。哈哈，今天我來當(dāng)小廚師啰！

說干就干，我拿出黃瓜和火腿腸來，準(zhǔn)備做個(gè)黃瓜炒火腿腸。我把黃瓜放到水龍頭下洗洗，可是它圓溜溜地，總在我手上打滾，哎！這黃瓜可真調(diào)皮呀！我拿著鋒利的菜刀開始切黃瓜了，你別看平時(shí)它在媽媽的手里是那么乖，可一旦到了我手中就一點(diǎn)也不老實(shí)了，好像存心和我作對(duì)一樣，在砧板上滾來滾去，害得我有幾次差點(diǎn)把手當(dāng)黃瓜切了，媽媽在旁邊不停地說：“翩翩啊，你慢點(diǎn)切啊……”她一定急壞了。

費(fèi)了九牛二虎之力終于切完了黃瓜，我仔細(xì)一瞧，我切出來的黃瓜片大的大，小的小，厚的厚，薄的薄，一點(diǎn)都不整齊。

終于可以大顯身手炒菜了，我迫不及待地學(xué)著媽媽的樣子打開了火，往鍋里倒了些油，等油燒熱，我等啊等，覺得油該燒熱了，就把火腿腸往鍋里倒，只聽到“嗞……”的一聲，我眼前出現(xiàn)了一團(tuán)火！“救命啊，起火了！”我把鍋鏟一丟，拔腿就跑。幸虧媽媽及時(shí)趕到，把火滅了，媽媽真有辦法！“媽媽，怎么會(huì)突然起火呢？”“傻孩子，你把油燒了那么久，燒得那么熱，怎么不會(huì)起火呢？”哦，原來是這樣，看來，炒菜也不是件簡(jiǎn)單的事??！

我膽戰(zhàn)心驚地來到廚房，媽媽微笑著問我，是繼續(xù)炒菜還是她來炒，我可不是那種輕言放棄的人，我決定接著炒菜，我在媽媽的指導(dǎo)下，一盆香噴噴的黃瓜炒火腿腸就出鍋了。

吃著我自己做的黃瓜炒火腿腸，全家人都覺得格外香甜，看來我這個(gè)小廚師還是很有潛力的嘛！

篇二：我當(dāng)小廚師

周末，我打算當(dāng)回小廚師。有了這個(gè)想法，我就去菜市場(chǎng)買菜了。

到了菜市場(chǎng)，哇，好多菜呀，我拿起一個(gè)土豆，天真地問：“，一個(gè)土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個(gè)土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個(gè)好的?！蔽艺f聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆?？墒俏矣龅搅死щy，沒法削干凈皮。我是個(gè)暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個(gè)光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了?！惫?，我馬上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個(gè)難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護(hù)準(zhǔn)備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場(chǎng)了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點(diǎn)味精，菜出鍋了。我激動(dòng)地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長(zhǎng)大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

篇三：我當(dāng)小廚師

星期六的早晨，我剛起床，就發(fā)現(xiàn)外婆正在廚房忙來忙去，進(jìn)去看了才知道，外婆正在當(dāng)大廚，做我最愛吃的蔥油餅！我想：蔥油餅薄薄的，肯定很好做，我也會(huì)做！外婆看出了我的心思，親切地說：“來，讓你試試！”哈哈！我“大顯身手”的時(shí)候到了！

首先，我先把水倒在面粉里，再撒上蔥花，一起攪拌，“餅醬”就大功告成了。然后，打開燃?xì)庠?，外婆熟練地把“餅醬”舀入鍋中，望著白白的餅面，我好奇地問：“為什么我們吃的餅是金燦燦的，而這個(gè)餅是白花花的？”外婆笑著說：“蔥油餅可是位魔術(shù)大師，只要你放點(diǎn)油，再讓它翻幾個(gè)“跟頭”，它就能變成金燦燦的了?！蔽衣犃税胄虐胍桑€是按照要求做了，但說起來容易做起來難，不是油放多了濺得我直躲，差點(diǎn)把鏟子給扔了；就是餅做厚了很難攤平，使出了吃奶的勁；要么就是火大了，都有糊味了……

折騰了好久，我終于在外婆的幫助下做好了一個(gè)蔥油餅，雖然不是非常完美，但通過做蔥油餅讓我知道了外婆的辛苦，她每天早晨都要早早起床，為我準(zhǔn)備豐盛的早餐，中午、晚上也是，日復(fù)一日，從來沒有喊過一聲累。今天，我把做好的蔥油餅送給外婆吃，還要對(duì)她大聲地說一句：“外婆，您辛苦了！”

廚師的周記(分享15篇)

寫周記是我們釋放壓力的一種方式，我們可以把一些難忘的事情記錄在周記本上。那么，有哪些值得我們借鑒的周記呢？您可以在下面的資源中找到相關(guān)的“廚師的周記”資料，再次感謝您的光臨，也希望您能經(jīng)常關(guān)注我們的網(wǎng)站！

廚師的周記 篇1

學(xué)廚師的周記

第一天：

天空湛藍(lán)，陽光明媚，今天是我作為一名學(xué)廚師的第一天。我懷著滿心的激動(dòng)和期待，踏入了這個(gè)美食的世界。整個(gè)廚房充斥著各式各樣的香味，糅合成烤肉和香草的誘人氣息。辣椒的刺激讓我嗅覺瞬間敏銳，仿佛就要燃起一團(tuán)火焰。面對(duì)眼前這個(gè)復(fù)雜的工作環(huán)境，我感到有些局促和不安，但同時(shí)也充滿了對(duì)未知的渴望。

我拿起刀，輕輕切下一片脆嫩的西紅柿，火紅色的果肉映入我眼簾，誘惑著我嘗試做出更美味的料理。隨著指導(dǎo)師傅的點(diǎn)撥和教導(dǎo)，我開始熟悉各種廚具和調(diào)味品的用途，了解食材的搭配和火候的掌握。雖然每一步都需要極其小心和專注，但我能感受到自己在不斷進(jìn)步的過程中逐漸成長(zhǎng)。

第二天：

今天的任務(wù)不再局限于單一的切割和搭配，而是有機(jī)會(huì)親自掌控一道菜的烹飪過程。我站在熱火熊熊的爐灶旁，手上拿著掌握得更加熟練的菜刀，心情充滿了自信和驕傲。在師傅的指點(diǎn)下，我將每一個(gè)步驟牢牢記在心里，細(xì)致入微地處理每一份食材，確保每一道菜的味道都完美無缺。

當(dāng)一道令人垂涎的菜肴擺在餐桌上時(shí)，我不禁感嘆自己的進(jìn)步和成就感。這份屬于自己親手制作的美味，帶給我無盡的滿足感和成就感。我意識(shí)到，成為一名出色的廚師不僅僅是掌握技巧，更是將心思和激情融入到每一道菜肴中，傳達(dá)給每一位品嘗者。

第三天：

學(xué)廚師的日子并不容易。常常需要早起和加班，忍受高溫和壓力。但這并不能阻擋我對(duì)美食的熱愛和對(duì)藝術(shù)的追求。今天，我被安排負(fù)責(zé)一個(gè)重要的宴會(huì)菜單，這是我迄今為止最大的挑戰(zhàn)。在緊張的備餐過程中，我不斷調(diào)整自己的步伐，與時(shí)間賽跑。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通，與廚房中的伙伴們默契配合，互相扶持。

最終，宴會(huì)上的每一道菜肴都以完美的面貌和口感展現(xiàn)在賓客們眼前。我觀望著桌上滿足而充實(shí)的笑容，我的內(nèi)心也充滿了自豪和驕傲。這次經(jīng)歷讓我更加明白，美食背后需要付出辛勤的努力和專注的付出，才能達(dá)到人們的味蕾和心靈。

第四天：

今天是一周的最后一天，回首這一周的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，我感慨萬分。在這短短幾天里，我不僅學(xué)到了諸多美食的制作技巧，更重要的是學(xué)會(huì)了耐心和堅(jiān)持。廚房中的每個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)都需要準(zhǔn)時(shí)把握，任何一個(gè)細(xì)節(jié)的疏忽都有可能導(dǎo)致整道菜味道的失衡。

學(xué)習(xí)過程中，我意識(shí)到良好的心態(tài)對(duì)一個(gè)廚師的重要性。在廚房，我們需要時(shí)刻保持冷靜和警覺，保持專注和放松的平衡狀態(tài)。只有這樣，才能保證每道菜都保持原汁原味和完美的香氣。

雖然廚房生活充滿了汗水和辛勞，但我眼中閃爍著更遠(yuǎn)大的目標(biāo)。我想要成為國(guó)際級(jí)的大廚，將美食的藝術(shù)推向更高的境界。只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能駕馭更多的食材和創(chuàng)造更多的美食。

寫完這篇周記，我感到心境舒暢而愉悅。每次回顧自己的成長(zhǎng)，我都能重新點(diǎn)燃對(duì)美食的熱愛和追求。無論未來會(huì)遇到怎樣的困難和挑戰(zhàn)，我都會(huì)堅(jiān)持不懈地追逐我的夢(mèng)想，成為一名卓越的廚師！

廚師的周記 篇2

實(shí)習(xí)生廚師周記

第一周

這周是我作為實(shí)習(xí)生廚師的第一周。一開始，我的心情非常緊張，因?yàn)槲也恢雷约耗軌騽偃芜@份工作。但當(dāng)我到了餐廳的廚房，我很快就發(fā)現(xiàn)自己的緊張不必要。廚房里面的氛圍非常友好，每個(gè)人都很善良，對(duì)新人也非常熱情。

第一件事是我被派去準(zhǔn)備沙拉。雖然這看上去是一件非常簡(jiǎn)單的任務(wù)，但我還是受到了很多挑戰(zhàn)。首先，我必須要保證每一個(gè)沙拉材料的新鮮度。如果某一個(gè)材料已經(jīng)失去了新鮮度，那么整個(gè)沙拉就會(huì)失去它的美味。其次，我必須要保證每一個(gè)沙拉的口感。沙拉應(yīng)該是輕盈的，但也不能太稀爛。最后，我必須要保證沙拉的味道。如果味道失衡，那么整個(gè)沙拉也會(huì)失去它的美味。

在經(jīng)過了這一周的實(shí)習(xí)之后，我覺得自己已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步。我現(xiàn)在能夠更好地掌握如何準(zhǔn)備食材，如何烹飪，并且更好地記錄和跟蹤美食品質(zhì)。雖然我還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，但我對(duì)自己的發(fā)展感到非常有信心。

第二周

這一周我被派去負(fù)責(zé)炸薯?xiàng)l。這個(gè)任務(wù)看上去很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上卻非常挑戰(zhàn)人的智慧。薯?xiàng)l的深度，炸油的溫度，和將薯?xiàng)l調(diào)味的技巧都需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累。因此，我必須要嚴(yán)格按照要求，不斷地磨煉自己的技能。在經(jīng)過一周的實(shí)習(xí)之后，我已經(jīng)可以掌握如何正確地炸薯?xiàng)l和將其調(diào)味。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何處理菜單上的所有項(xiàng)目。

第三周

這一周我被派去負(fù)責(zé)盤子。我必須要保證每一個(gè)盤子都是干凈的，并且上餐的時(shí)候必須要注意食物的擺放。我也要確保每一個(gè)食材都是完美的，同時(shí)還要確保食材的新鮮和口感。盤子是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于整個(gè)餐廳而言是非常重要的。雖然這個(gè)任務(wù)看上去非常簡(jiǎn)單，但實(shí)際上它卻需要很多的技巧和專業(yè)的知識(shí)。因此，我必須要不斷地努力，不斷學(xué)習(xí)和磨煉自己的技能。

第四周

這一周是我的實(shí)習(xí)結(jié)束之前的最后一周。這一周的任務(wù)非常困難，我被派去烹飪一道葡萄牙蛤蜊飯菜品。這算是對(duì)我這四個(gè)星期實(shí)習(xí)的最后一項(xiàng)考核。在我的廚師帶領(lǐng)下，我一步步地做好了這道菜。雖然過程中有一些失誤和摩擦，但最后我還是順利地完成了任務(wù)。當(dāng)我最終把菜品放到了餐桌上，看到顧客的笑容和對(duì)我的贊揚(yáng)，我感到非常的欣慰和自豪。

結(jié)語

四個(gè)星期的實(shí)習(xí)對(duì)我來講是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅提升了廚師的技能，而且也學(xué)習(xí)到了許多有用的技巧和專業(yè)知識(shí)。這次實(shí)習(xí)也讓我更好地了解了廚房的運(yùn)作和在餐廳運(yùn)營(yíng)中的重要性。我覺得自己收獲了很多，不僅是職業(yè)上的，而且是人生的。雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了，但我相信我所學(xué)習(xí)到的東西將會(huì)在我今后的人生旅途中發(fā)揮重要的作用。

廚師的周記 篇3

學(xué)廚師的周記

第一天

今天是我作為一名廚師的第一天，我懷著激動(dòng)又緊張的心情進(jìn)入了這個(gè)充滿香氣和美味的廚房。這里的氛圍非常熱烈，大廚和其他的廚師們都在忙碌地準(zhǔn)備晚餐。我感覺到了自己的心跳加快，這個(gè)挑戰(zhàn)將是對(duì)我的技能和耐力的一次考驗(yàn)。

我被分配到一個(gè)肉類的處理崗位上，這是一個(gè)需要專業(yè)技巧和耐心的工作。第一道任務(wù)是準(zhǔn)備美味的牛排，我小心翼翼地把牛排從冰箱里取出并用刀輕輕地穿過它們。感覺到它們的柔軟和彈性，讓我更加期待著最后上桌的味道。我按照指示進(jìn)行調(diào)味，并放入烤箱中烘烤。

午餐時(shí)間，我和其他廚師們一起品嘗了我第一次烹飪的牛排。那個(gè)美味和滿足感讓我意識(shí)到，我選擇做廚師并沒有錯(cuò)。

第二天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第二天，我正好遇到了備料的環(huán)節(jié)。雖然這既重要又繁忙，但它是廚師成功的關(guān)鍵部分之一。我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備蔬菜，這不僅需要速度，還需要準(zhǔn)確。我手忙腳亂地清洗、剁碎、切片各種蔬菜，為其他廚師準(zhǔn)備好原材料。

在面對(duì)繁忙的廚房時(shí)，我學(xué)會(huì)了如何組織自己的思維并在緊張的場(chǎng)景下保持冷靜。廚師們都在互相配合，我們一起工作，每個(gè)人都在為晚餐做出最好的準(zhǔn)備。盡管忙碌，但我確實(shí)感到非常驕傲和滿足，因?yàn)槲抑雷约赫趨⑴c一個(gè)偉大的團(tuán)隊(duì)。

第三天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第三天，我被安排負(fù)責(zé)制作甜品。這是一個(gè)需要細(xì)心和藝術(shù)感的工作。我準(zhǔn)備了巧克力慕斯蛋糕，用細(xì)膩的手勢(shì)將巧克力溶化并與雞蛋、糖和奶油混合在一起。我小心地將混合物倒入蛋糕模具，然后放入冰箱冷藏。

當(dāng)晚，我把巧克力慕斯蛋糕端到餐桌上時(shí)，我看到了顧客們眼中的驚喜和期待。他們嘗了一口后，臉上露出了滿足的微笑。這讓我感到無比的開心和鼓舞，我知道我做出了一道成功的甜品。

第四天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第四天，我負(fù)責(zé)制作海鮮菜肴。海鮮對(duì)我來說是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)，因?yàn)樗枰嗟募寄芎徒?jīng)驗(yàn)來保持食材的鮮美和口感。我小心翼翼地處理著龍蝦、扇貝和魚類。清潔、處理和烹飪海鮮需要準(zhǔn)確的時(shí)間和火候，這對(duì)我來說是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

在廚師們的指導(dǎo)下，我度過了一個(gè)緊張又富有成就感的晚上。通過觀察和學(xué)習(xí)，我逐漸掌握了烹飪海鮮的技巧，并為顧客們制作了一道道令人垂涎欲滴的海鮮佳肴。

第五天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第五天，我感到有些無所適從。周圍的環(huán)境和任務(wù)變得更加復(fù)雜，需要更高的技能和決策能力。我知道這是發(fā)展的必然過程，但我也開始感到壓力和挫折。

在繁忙的晚餐服務(wù)過程中，我犯了一些錯(cuò)誤。我焦急地試圖彌補(bǔ)，但我意識(shí)到我需要更多的時(shí)間來提高自己的技能。我和其他廚師進(jìn)行了交流和溝通，他們給了我鼓勵(lì)和建議。我決定不放棄，繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己的技能。

第六天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第六天，我對(duì)自己有了更多的自信和決心。我覺得自己已經(jīng)適應(yīng)了廚房的節(jié)奏和要求。我負(fù)責(zé)烹飪主菜，自信地調(diào)味和烹飪各式各樣的美食。

晚餐后，我和其他廚師一起慶祝了一周的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。我感到自豪的同時(shí)，也深知自己還有很多需要學(xué)習(xí)和提高的地方。

學(xué)習(xí)成為一名廚師是一段充滿挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)的旅程。我學(xué)到了很多新的技能和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于烹飪的熱愛也得到了進(jìn)一步的升華。我會(huì)繼續(xù)努力，成為一名更好的廚師，并將我的熱情和創(chuàng)造力獻(xiàn)給每一道美味的佳肴。

廚師的周記 篇4

新年到了，免不了請(qǐng)客辦飯，我家也不例外。

經(jīng)過我、媽媽、外婆、阿姨的整理，終于到了燒菜的環(huán)節(jié)了，我硬要炸春卷和雞排，媽媽拿我沒辦法，只好“退位讓賢”了。我穿上我圍裙，心里暗暗想：做菜就要像模像樣的，穿上這個(gè)，既不會(huì)弄臟衣服，又可以顯示我的風(fēng)范。這下我可以好好地把我的真本事拿出來讓他們好好瞧瞧，我先放了五勺油，然后把春卷放了進(jìn)去，一個(gè)一個(gè)慢慢放，過了2分鐘左右，就可以換個(gè)面炸了，基本上45分鐘左右一盤就炸好了。望著炸好的成果，我的口水“直流三千尺”。“真的好香??！”我說?！翱禳c(diǎn)炸雞排了，油爆開了。”媽媽催著說?！爸懒恕！蔽艺f。

我又倒了1勺油，把雞排一塊接一塊地放了進(jìn)去。過了一會(huì)兒，我拿了一雙筷子，把雞排翻面，金燦燦的雞排馬上就會(huì)成為飯桌上的“焦點(diǎn)”。我自己偷偷的嘗了一塊，只想說兩個(gè)字：“超贊！”我端到飯桌上，不到5分鐘的時(shí)間，馬上一搶而空，當(dāng)然我也在其中。

通過這次實(shí)踐，我思緒萬千，受益匪淺：每個(gè)人都有自己的才藝，都有屬于自己展示才藝的小舞臺(tái)，動(dòng)手做一做，你會(huì)覺得很快樂，不是嗎？快樂是靠自己創(chuàng)造出來的，說不定，快樂就在你身邊的每一件小事中隱藏著。

我很高興，媽媽能給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我當(dāng)了回小廚師，我很享受這個(gè)短暫又漫長(zhǎng)的過程。我真真切切的感受到了自己做的成果一搶而空的喜悅感和成就感。

廚師的周記 篇5

作為一名廚師，我進(jìn)入廚師學(xué)校已經(jīng)多年了。雖然時(shí)間過得很快，但我依舊能夠清晰地回憶起那段求學(xué)時(shí)光。在廚師學(xué)校里，我學(xué)到了很多有用的知識(shí)和技能，也遇到了許多有趣的人和事。在這篇周記里，我將回憶起自己在廚師學(xué)校的種種經(jīng)歷。

我記得我在進(jìn)入學(xué)校的第一天就深刻地體會(huì)到了廚師這個(gè)職業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)和勞累之處。雖然有許多同學(xué)都像我一樣對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)充滿熱情，但是大家都不得不承認(rèn)，這是一個(gè)需要毅力和耐心的職業(yè)。我們需要在商業(yè)繁榮的廚房環(huán)境中工作，需要不斷地應(yīng)對(duì)客戶和同事的壓力。但是正是這種艱苦的環(huán)境，塑造了我們成為更好的人和更出色的廚師。我相信，艱苦奮斗的經(jīng)歷是我們不斷進(jìn)步的源動(dòng)力。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)如此迅速的當(dāng)下，作為廚師追求進(jìn)步顯得尤為重要。在學(xué)校里，我們學(xué)到了很多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的烹飪技巧。 我們學(xué)習(xí)了如何打磨刀具、調(diào)制醬汁、組織廚房團(tuán)隊(duì)等專業(yè)技能，也學(xué)習(xí)了如何與客戶和同事溝通協(xié)調(diào)，如何處理急事等重要技能。我們也學(xué)到了許多烹飪藝術(shù)的奧秘，如何利用不同的食材和材料來創(chuàng)造各種口味和菜肴，以及如何將食物展示得更加美觀和精致。在這些課程的指導(dǎo)下，我們?cè)诼殘?chǎng)的實(shí)踐中獲得了更多的經(jīng)驗(yàn)，更多地了解了廚師這個(gè)職業(yè)領(lǐng)域。

在同學(xué)們互相的交流中，我收獲了更多的想法和靈感。在廚師學(xué)校中，我結(jié)交了許多同事和同學(xué)，他們來自不同的國(guó)家和地域，有著不同的文化背景和生活經(jīng)歷。通過交流，我了解到了許多在職場(chǎng)和生活中的的小竅門和技巧。我認(rèn)為，這種開放的交流方式不僅使我們互相學(xué)習(xí)，也為我們提供了一個(gè)更廣闊的視界。

總的來說，在廚師學(xué)校的這些經(jīng)歷幫助我們不斷提高自己。每一次挫折和失誤，我們都能從中吸取經(jīng)驗(yàn)，并不斷釋放我們的潛能。廚師學(xué)校的學(xué)習(xí)經(jīng)歷永遠(yuǎn)不會(huì)完美，我們需要不斷努力，追求完美，不斷地改進(jìn)自己。

最后，我想說，在學(xué)校中，我們收獲的不僅僅是一份文憑或證書。我們?cè)谶@里學(xué)習(xí)了職業(yè)精神、家庭責(zé)任和社會(huì)擔(dān)當(dāng)。將來的每個(gè)人，無論選擇什么樣的職業(yè)和領(lǐng)域，都需要勤奮、盡責(zé)、認(rèn)真地對(duì)待自己的工作和生活。我也希望未來的職場(chǎng)新人能秉承這種精神和職業(yè)道德，在這個(gè)職業(yè)領(lǐng)域中不斷追求，不斷挑戰(zhàn)，創(chuàng)造屬于自己的輝煌。

這就是我在廚師學(xué)校里的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，希望能對(duì)廣大讀者有所啟發(fā)和幫助。無論你選擇什么樣的職業(yè)和領(lǐng)域，在追求進(jìn)步和成長(zhǎng)的路上堅(jiān)持不懈，積極向上地奮斗。成功就在前方。

廚師的周記 篇6

標(biāo)題：酒店廚師實(shí)習(xí)生周記

第一天

今天是我作為酒店廚師實(shí)習(xí)生的第一天，我心情興奮又緊張。一到酒店，就被繁忙的廚房景象所震撼。整個(gè)廚房都彌漫著各種菜肴的香氣，廚師們嫻熟地翻炒著各種配料。我融入其中，迅速學(xué)會(huì)了各種刀法以及不同食材的處理方式。雖然身心俱疲，但我心滿意足，漸漸愛上了這個(gè)充滿活力和刺激的工作環(huán)境。

第二天

今天，我在主廚的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)了自助餐的準(zhǔn)備工作。我認(rèn)真地洗菜、切菜并將它們擺放整齊。正當(dāng)我為自己的成果感到自豪時(shí)，主廚卻告訴我需要更高的效率。我深刻意識(shí)到廚師工作的壓力與要求。于是，我調(diào)整了心態(tài)，提高了工作速度。在主廚的幫助下，我不僅學(xué)到了廚師們的經(jīng)驗(yàn)，還了解到良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于高效生產(chǎn)的重要性。

第三天

今天，我有幸能參與宴會(huì)廚房的工作。主廚給了我一個(gè)重要的任務(wù)，準(zhǔn)備一道獨(dú)特的甜點(diǎn)。我用心打造了一道美味的巧克力慕斯，精心裝飾著新鮮水果。當(dāng)這道甜點(diǎn)端上餐桌時(shí)，我看到每位賓客的眼神都充滿了贊賞。這是一種對(duì)我的認(rèn)可，也是對(duì)我付出努力的回報(bào)。我深深明白，只有通過不斷努力和創(chuàng)新，才能在酒店業(yè)內(nèi)立足。

第四天

今天我學(xué)習(xí)了如何面對(duì)高峰時(shí)段的廚房工作。廚房?jī)?nèi)一片繁忙，廚師們忙碌地準(zhǔn)備著各種菜品，傳遞著各種口味。我快速學(xué)會(huì)了掌握時(shí)間，協(xié)調(diào)各個(gè)菜肴的煮炒，確保所有菜品按時(shí)上桌。與此同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了管理自己的情緒，保持冷靜和專注。這樣的經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了自己成為一名合格廚師的決心。

第五天

今天是我在酒店廚房的最后一天實(shí)習(xí)。我深深懷念這些天與廚師們共同工作的時(shí)光，感謝他們的悉心指導(dǎo)與幫助。在這個(gè)專業(yè)的環(huán)境中，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還了解到了工作的重要性和樂趣。我希望以后能夠繼續(xù)深造，成為一名有經(jīng)驗(yàn)的廚師，將這份熱愛與專業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

通過酒店廚師實(shí)習(xí)生的角色，我深刻認(rèn)識(shí)到了廚師工作的緊張與激情，感受到了廚房團(tuán)隊(duì)的默契與協(xié)作。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我提高了技能，也讓我明白了職場(chǎng)上的重要價(jià)值觀和工作態(tài)度。我將以這段寶貴的經(jīng)歷為基礎(chǔ)，繼續(xù)努力，為成為一名優(yōu)秀的廚師而奮斗。

廚師的周記 篇7

大家知道我家的廚師是誰嗎?告訴你們吧，我們家的廚師就是我的爺爺，因?yàn)槲覡敔斪龅娘埐颂貏e的好吃，特別香，我最喜歡吃了。

爺爺有許多的拿手好菜。比如有椒鹽排骨、油燜大蝦、醬牛肉、紅燒雞塊、糖醋魚、、、、、、好多好多。其中我最喜歡吃的就是椒鹽排骨、油燜大蝦和糖醋魚了。一看到好吃的菜端上了桌，我就迫不及待的用手拿起我最愛吃的排骨，用嘴大口大口的啃著，嘴里一直說：好吃，真好吃，真是太美味了。吃了一塊又一塊，還不停的用舌頭舔流在我嘴邊的油。每次我吃的都是津津有味，滿嘴滿手都是油。我的吃相總是樂的爺爺哈哈大笑。我才不管呢，該怎么吃還怎么吃。

每到過年或家里人誰過生日，爺爺總是做一大桌子豐盛的飯菜，每次我都吃的肚子撐的不行。所以我最害怕爺爺回老家了，爺爺一回老家我就只有吃媽媽做的飯菜了，媽媽做的飯菜和爺爺比起來就差遠(yuǎn)了。

明天就是正月十五了，爺爺告訴我還會(huì)給我做許多好吃的呢，我已經(jīng)饞的都要流口水了。你們說我有這樣一位會(huì)做飯的爺爺是不是很有口福呢?

廚師的周記 篇8

作為一名廚師，每天的生活都有一定的規(guī)律，但同時(shí)也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里，我將與大家分享我的周記，讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一：早上七點(diǎn)鐘，我起床準(zhǔn)備迎接新的一周。我第一時(shí)間打開電腦，查看各種食材的價(jià)格和新菜品的流行趨勢(shì)。接著我會(huì)翻閱菜譜，進(jìn)行食材選購(gòu)和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各種食材并計(jì)算好烹飪時(shí)間，確保菜肴的口感和美味程度。

周二：今天是忙碌的一天，因?yàn)槲覀冇幸粓?chǎng)晚宴。我需要在早上開始著手準(zhǔn)備，例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場(chǎng)晚宴的客人還有特殊要求，例如無乳制品和無麩質(zhì)。因此，我需要注意食材的選擇和烹飪方法，確保每個(gè)客人都可以享用美味的菜肴。

周三：這是一個(gè)相對(duì)輕松的一天，因?yàn)槲覀冎恍枰獮槲绮吞峁┖?jiǎn)單的三明治和沙拉。然而，做好這些簡(jiǎn)單的菜肴同樣需要細(xì)致的準(zhǔn)備。我需要保持清潔，并確保每種材料的新鮮度和質(zhì)量。

周四：又是一天忙碌的午餐時(shí)間，我們需要準(zhǔn)備各種烤肉、炸魚等菜肴，以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同，像是烤肉需要控制溫度和時(shí)間，而炸魚則需要特定的油溫和油炸時(shí)間，所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進(jìn)行切換。

周五：今天是一個(gè)有挑戰(zhàn)性的日子，因?yàn)槲覀儗㈤_設(shè)一場(chǎng)特定的主題晚宴，需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調(diào)料，以呈現(xiàn)地道的口味。我會(huì)盡力確保這些菜肴的質(zhì)量和口感，以及為客人呈現(xiàn)一場(chǎng)難忘的晚宴。

周六：周六是為數(shù)不多的休息日，我會(huì)花時(shí)間更新自己的菜譜，并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會(huì)到市場(chǎng)購(gòu)買新鮮食材，并與同事們交流學(xué)習(xí)。這一天總是讓我感覺放松和充實(shí)，為下一周的工作充滿了能量。

周日：周日是一個(gè)繁忙的日子，因?yàn)槲覀冃枰獮樵缥绮秃屯聿吞峁┟牢兜牟穗取Ｎ倚枰谠缟显缭缇推鸫?，開始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品，接著準(zhǔn)備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作，以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師，我的生活雖然忙碌，但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無論是烹飪一道嶄新的菜品，還是應(yīng)對(duì)各種不同的客人要求，我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個(gè)廚師必備的素質(zhì)，也是使我們的菜肴出類拔萃的關(guān)鍵！

廚師的周記 篇9

第一篇：新生入學(xué)

前兩周，我正式進(jìn)入了一所廚師學(xué)校，開始了我的廚師之路。剛?cè)雽W(xué)時(shí)，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學(xué)習(xí)，而我則有些拘束。不過，隨著時(shí)間的推移，我不僅逐漸適應(yīng)了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進(jìn)入學(xué)校的第一天，班主任帶領(lǐng)我們熟悉了校園及教學(xué)樓，讓我們了解學(xué)校的規(guī)章制度和學(xué)業(yè)要求，以及學(xué)生宿舍管理等一些基本常識(shí)。此外，我們還進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的自我介紹，以認(rèn)識(shí)大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動(dòng)讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。

第二篇：烹飪基礎(chǔ)

廚師學(xué)校的第一堂課是關(guān)于烹飪基礎(chǔ)的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)于我這樣的新手來說確實(shí)非常重要。我們的老師用生動(dòng)的語言和實(shí)際操作結(jié)合的方式讓我們學(xué)到了很多知識(shí)，實(shí)踐鍛煉更是讓我們加深了對(duì)烹飪的理解。

在課堂上，我們練習(xí)了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時(shí)總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導(dǎo)我一遍又一遍地練習(xí)，讓我逐漸進(jìn)步。雖然這些基本技巧看似簡(jiǎn)單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實(shí)力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對(duì)于烹飪的基礎(chǔ)要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎(chǔ)和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學(xué)校里，我們不僅學(xué)習(xí)了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個(gè)國(guó)家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國(guó)的鹵菜、中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點(diǎn)和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學(xué)習(xí)了相關(guān)的英語知識(shí)和專業(yè)術(shù)語，這對(duì)于我們未來進(jìn)入國(guó)際酒店和餐飲界具有重要意義。在學(xué)習(xí)中，我們更注重實(shí)踐和創(chuàng)新，通過實(shí)踐活動(dòng)，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)探索出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四篇：烹飪實(shí)踐

除了理論課程外，廚師學(xué)校最讓人激動(dòng)的毫無疑問是烹飪實(shí)踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實(shí)踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，在廚房?jī)?nèi)幫助廚師進(jìn)行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經(jīng)歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實(shí)踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時(shí)間的掌握、制作配料的挑選等等，每個(gè)環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時(shí)候會(huì)遇到意想不到的狀況，要爭(zhēng)分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長(zhǎng)的機(jī)遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進(jìn)入廚師學(xué)校后，我們要學(xué)習(xí)的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學(xué)習(xí)的過程中，我們會(huì)遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學(xué)到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價(jià)值。在烹飪實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調(diào)味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學(xué)的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應(yīng)工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進(jìn)入廚師學(xué)校對(duì)我來說是一次非常有意義的經(jīng)歷。在學(xué)校的兩周時(shí)間里，我已經(jīng)從迷茫到適應(yīng)，從基礎(chǔ)到實(shí)踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學(xué)習(xí)烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長(zhǎng)和進(jìn)步。

廚師的周記 篇10

廚師周記

周一：

今天是我作為一名廚師的第一天上班。步入廚房，我被辣椒和蔥姜蒜的香氣所包圍，仿佛進(jìn)入了一個(gè)魔法的世界。廚師長(zhǎng)親切地給我介紹了整個(gè)廚房的工作流程，讓我感到不那么緊張了。我忙著處理食材，切菜、洗菜，一邊觀察其他廚師的動(dòng)作和技巧。雖然很忙碌，但我的內(nèi)心充滿了滿足的感覺。

周二：

今天的任務(wù)是負(fù)責(zé)炒菜。這是我最拿手的一項(xiàng)技能，因?yàn)槲倚r(shí)候曾經(jīng)和母親一起在家里做飯。我將切好的食材投入熱油中，聽到滋滋聲響，蔬菜變得香氣四溢?？吹筋櫩蛡儩M意的笑容，我感到自己的努力得到了回報(bào)。我決心在這個(gè)行業(yè)里成為一名出色的廚師，為更多人帶來美食的享受。

周三：

今天的挑戰(zhàn)是制作一道菜品，它需要細(xì)膩的刀工和耐心的操作，這是我從未涉足過的領(lǐng)域。我開始探索，練習(xí)刀工，嘗試各種技巧。雖然一開始有些笨拙，但隨著時(shí)間的推移，我漸漸地掌握了訣竅。通過不斷地試驗(yàn)和改進(jìn)，最終我成功地制作出一道美味的拼盤。當(dāng)廚師長(zhǎng)對(duì)我的表現(xiàn)給予贊揚(yáng)時(shí)，我感到無比驕傲和滿足。

周四：

今天是一位老顧客的生日，他的家人要求為他準(zhǔn)備一份特殊的蛋糕。我被派去負(fù)責(zé)制作蛋糕。我熱衷于烘焙，對(duì)于制作蛋糕有著自己的獨(dú)特見解。我決定用新鮮的水果來裝飾蛋糕，為其增添色彩和口感。我用心地烤制蛋糕，一層一層地疊加，最后將水果巧妙地?cái)[放在上面。當(dāng)?shù)案馑偷阶郎蠒r(shí)，整個(gè)廳堂都充滿了歡樂和喜悅。我感到很幸福，因?yàn)槲业呐閯e人帶來了快樂。

周五：

今天非常忙碌，因?yàn)椴蛷d迎接了一位重要的客戶。主廚下達(dá)了緊急任務(wù)，要求我們盡快制作客戶最喜歡的菜品。廚房里充滿了緊張的氣氛，但我盡量保持冷靜。我全力以赴地投入到工作中，由于默契的合作，我們迅速完成了任務(wù)?？蛻魧?duì)菜品非常滿意，并向經(jīng)理表達(dá)了贊賞之情。這一刻，我意識(shí)到作為廚師，我們不僅僅是為了滿足顧客的味蕾，更是在為他們創(chuàng)造難忘的體驗(yàn)。

周六：

今天是我的休息日，我決定去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的食材。市場(chǎng)上琳瑯滿目的水果和海鮮讓我眼花繚亂。我仔細(xì)地選購(gòu)，嗅著食材的香氣，感受著它們的質(zhì)地。我對(duì)每一樣食材都充滿了熱情和敬畏，因?yàn)樗鼈儗⒊蔀槲覄?chuàng)造美味的原材料。在回家的路上，我感到一種對(duì)廚房的思念，渴望明天再次回到那個(gè)魔法般的地方。

周日：

今天的午餐時(shí)間非常繁忙，廚房里人聲鼎沸，油煙彌漫。我接到一份特殊的訂單，要求制作一道新菜。這是我第一次嘗試這種菜式，我決定將它制作成一個(gè)藝術(shù)品。我選用了最優(yōu)質(zhì)的食材，注重每一個(gè)工序的細(xì)節(jié)。我們團(tuán)隊(duì)的其他廚師也給予了我很多鼓勵(lì)和支持。最終，當(dāng)這道菜品呈現(xiàn)在客人面前時(shí)，他們不僅驚喜于它的美味，更是為它的外觀而贊嘆不已。這個(gè)時(shí)刻，我感到了真正的成功。

通過這周的經(jīng)歷，我更加了解了作為一名廚師所需要的耐心、技巧和創(chuàng)造力。每一次制作美食的過程都是一次挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。作為廚師，我要不斷學(xué)習(xí)、改進(jìn)和突破自己，為每一個(gè)來到餐廳的顧客帶去美食的享受和愉悅的體驗(yàn)。這里不只是我的職場(chǎng)，更是我與食材、技藝和激情相伴的家園。

廚師的周記 篇11

第一周

作為一名實(shí)習(xí)生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經(jīng)接受過廚師學(xué)徒的培訓(xùn)，但是在現(xiàn)實(shí)中還是有很多需要我去適應(yīng)的地方。

第一天，我被分配到面點(diǎn)部門。我看著經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當(dāng)我開始嘗試著做同樣的事情時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費(fèi)更多的時(shí)間去練習(xí)，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因?yàn)槲铱梢韵硎艿娇救獾南銡夂兔牢?。在這里，我學(xué)會(huì)了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術(shù)變得更加?jì)故臁?/p>

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個(gè)部門，因?yàn)椴似返闹谱餍枰芨叩募记珊酮?dú)立性。在這里，我意識(shí)到自己需要更加充分地利用自己的時(shí)間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學(xué)會(huì)如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進(jìn)行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識(shí)到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認(rèn)識(shí)和理解。我相信，只要我不斷地努力和學(xué)習(xí)，我一定會(huì)成為一名出色的廚師。

廚師的周記 篇12

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因?yàn)閷?duì)于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識(shí)，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場(chǎng)景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會(huì)到廚師的工作不僅僅是對(duì)于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗(yàn)和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級(jí)的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵(lì)，同時(shí)告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時(shí)候，我需要切丁和處理肉片，整個(gè)過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對(duì)菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級(jí)的菜肴制作技巧，同時(shí)也對(duì)于實(shí)際廚房工作的場(chǎng)景更加熟悉了。一個(gè)好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個(gè)細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時(shí)候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時(shí)候，因?yàn)轹T魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對(duì)變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時(shí)，我也感受到了艱辛，每天需要面對(duì)繁重的工作量，在胡亂做的時(shí)候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時(shí)，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個(gè)菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時(shí)也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗(yàn)讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識(shí)和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅(jiān)持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個(gè)人成長(zhǎng)的提升，同時(shí)也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師的周記 篇13

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個(gè)愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會(huì)想吃，有時(shí)還嫌一個(gè)不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經(jīng)常會(huì)站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進(jìn)了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點(diǎn)著了火，然后倒了一點(diǎn)油(不過我感覺油倒得有點(diǎn)多)，等油加熱了一會(huì)，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個(gè)鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點(diǎn)爆到我臉上)把鴨蛋放進(jìn)了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會(huì)，拿起鍋鏟把雞蛋反一個(gè)面，結(jié)果，雞蛋有點(diǎn)焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關(guān)火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級(jí)美味!不行了，趕緊開吃了。

經(jīng)過了這次的練習(xí)，相信我下次一定會(huì)煎得更好!

廚師的周記 篇14

廚師長(zhǎng)實(shí)習(xí)周記

這周是我作為一名廚師長(zhǎng)實(shí)習(xí)生的第一周。剛進(jìn)入這個(gè)繁忙的廚房，我立刻感受到了工作的緊張和忙碌。這里有專業(yè)的廚師們，在必須的廚藝上我顯得相對(duì)比較業(yè)余。但是我充滿了激情和動(dòng)力，希望通過實(shí)習(xí)期的學(xué)習(xí)和努力，提高自己的廚藝水平。

周一，我懷著期待和緊張的心情來到廚房。我第一次看到了真實(shí)的廚房現(xiàn)場(chǎng)，那種繁忙和火爆令人嘆為觀止。廚房?jī)?nèi)一片繁忙的景象，各種食材飛快地被處理，香氣彌漫在整個(gè)廚房。我被安排在面點(diǎn)區(qū)，負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)和糕點(diǎn)。當(dāng)我拉開自己第一次制作的面片時(shí)，感到了一絲成就感。雖然沒有達(dá)到大廚們的水平，但至少是個(gè)合格的實(shí)習(xí)生。

周二，我開始接觸更多的廚房工作，不僅僅是面點(diǎn)，還有炒菜、烹飪和切割蔬菜等等。我在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，學(xué)會(huì)了如何使用各種廚具，如何掌握烹飪的時(shí)間和火候。廚師長(zhǎng)告訴我，做好一道菜并不只是處理食材，更需要懂得調(diào)配各種調(diào)料以及掌握火候。他的一句“火候掌握得好，才能烹飪出美味佳肴”深深地印在了我的腦海。

周三，我和其他廚師組成了一個(gè)小分隊(duì)，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備晚宴的菜肴。分工合作，互相溝通配合。這時(shí)我才發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)繁忙的廚房里，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的。每個(gè)人都要緊密配合，才能確保食物能夠按時(shí)準(zhǔn)備好上桌。當(dāng)晚宴開始時(shí)，我感到了滿滿的成就感。我看著滿桌的美味佳肴，那是共同努力的結(jié)果。

周四，我被安排到烹飪區(qū)域負(fù)責(zé)備菜，這是一個(gè)繁重而細(xì)致的工作。廚師長(zhǎng)教會(huì)了我如何正確地切割蔬菜，如何提高工作效率。他告訴我，切菜能力的好壞直接影響到烹飪菜肴的味道。因此，細(xì)致、仔細(xì)地切好每一塊蔬菜，成為我追求的目標(biāo)。整個(gè)下午，我的手指被菜刀割了幾次，但這并沒有減弱我的熱情，反而更激發(fā)了我繼續(xù)學(xué)習(xí)的欲望。

周五，是我這周的最后一天實(shí)習(xí)。我和廚師長(zhǎng)一起準(zhǔn)備了一份特別的菜肴。這是我第一次參與制作的菜肴，我將全身心地投入其中。雖然充滿了緊張的情緒，但看到廚師長(zhǎng)和我一起制作出一道完美的菜肴，我感到非常驕傲和滿足。當(dāng)這道菜擺在餐桌上時(shí)，我看到客人們紛紛贊嘆，我終于明白了付出的努力是值得的。

回顧這一周的實(shí)習(xí)，讓我收獲頗多。我不僅學(xué)到了廚藝技巧，還明白了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，以及細(xì)致和耐心的重要性。我還學(xué)到了，不管作為一名實(shí)習(xí)生，還是一名廚師長(zhǎng)，都需要堅(jiān)持和努力，才能夠不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我可以在未來的廚房之路上邁出堅(jiān)實(shí)的步伐。

廚師的周記 篇15

學(xué)廚師的周記

周一

今天是我作為一名廚師的第一天，我充滿了激動(dòng)和期待。早上7點(diǎn)，我來到餐廳準(zhǔn)備開始新的冒險(xiǎn)。首先，我要開始清洗餐具和準(zhǔn)備好廚房。整個(gè)廚房看起來忙碌而有序，我感到心曠神怡。這是一家五星級(jí)餐廳，追求完美是我們的座右銘。

上午9點(diǎn)，我們開始準(zhǔn)備食材。我負(fù)責(zé)切割蔬菜，感受到刀在食材上滑過的輕盈感受。每一刀都要穩(wěn)準(zhǔn)狠，這是為了保證菜肴的美觀和口感。我還學(xué)習(xí)了一些手法，如切絲、切塊和切片。廚師長(zhǎng)講解技巧時(shí)非常耐心，他說：“學(xué)藝不足不能自傲，要不斷學(xué)習(xí)才能成為真正的廚師。”

午餐時(shí)間，廚房變得熱鬧起來。我們開始炒菜、煮湯和蒸飯?；鸷虻恼莆帐顷P(guān)鍵，保持食材的鮮嫩和口感是我們的目標(biāo)。我被分配到炒鍋旁，學(xué)著掌握鍋氣和炒菜的節(jié)奏。當(dāng)我看到自己親手制作的菜肴在餐廳中送上桌時(shí)，心里涌起一股成就感。

周二

今天，我有幸和主廚一同備餐。他是這家餐廳最有經(jīng)驗(yàn)和聲望的廚師，我非常佩服他的廚藝和工作態(tài)度。上午9點(diǎn)，我們開始準(zhǔn)備晚餐菜譜，他教我如何挑選食材和調(diào)配配料。他告訴我，食材的新鮮和品質(zhì)是決定菜肴口感的關(guān)鍵因素，而配料的搭配則是決定菜肴特色的要素。

下午3點(diǎn)，我們開始進(jìn)行試菜。我親眼見到主廚的手法和烹飪技巧，如煎、炸、燉和烤。他每做一道菜都非常認(rèn)真，追求至臻至美。我在旁邊默默觀摩，時(shí)不時(shí)向他請(qǐng)教。他對(duì)我的提問總是耐心解答，鼓勵(lì)我多動(dòng)手多思考。

周三

忙碌的工作讓我?guī)缀跬浟藭r(shí)間，今天終于稍微輕松了一些。早上11點(diǎn)，我被允許參與到餐廳的創(chuàng)意菜譜制作中。每個(gè)廚師都可以根據(jù)自己的靈感和技藝出譜，這是一次展示個(gè)人風(fēng)采的機(jī)會(huì)。我感到非常興奮，開始翻看菜譜，思考菜肴的搭配和獨(dú)特之處。

下午2點(diǎn)，我拿起刀和食材，開始嘗試我的創(chuàng)意菜。我選擇了一道燉雞湯，希望通過調(diào)配香料和食材，使其味道更加鮮美。煮湯需要耐心和細(xì)致，我時(shí)刻檢查火候和湯的口感。終于，在試菜時(shí)，主廚品嘗了一勺我的燉湯，他給了我一個(gè)肯定的微笑。

周四

今天是周五的前一天，工作變得更加緊張。我們要為周末的宴會(huì)準(zhǔn)備數(shù)十道菜肴，這對(duì)我們來說是一次巨大的挑戰(zhàn)。每個(gè)人都分工合作，忙得不亦樂乎。我們用心烹飪每道菜肴，追求完美的每一細(xì)節(jié)，希望能給客人留下難以忘懷的美味回憶。

晚上9點(diǎn)，我們終于完成了宴會(huì)菜單的全部制作?？粗郎蠀R聚的佳肴，我感到自豪而滿足。這是我第一次參與如此盛大的活動(dòng)，我深深體會(huì)到艱辛的背后付出的喜悅。

周五

宴會(huì)的成功給了我們自信和動(dòng)力。今天，我們正常運(yùn)營(yíng)，迎接前來用餐的客人。一眾服務(wù)員忙著引導(dǎo)客人入座，我們廚師則投身于熱鬧的廚房。我成為了一名忙碌的炒鍋大廚，頻繁地扔鍋、翻炒和裝盤。手與菜之間的默契愈發(fā)純熟，我享受著這種忙碌和高效。

晚上10點(diǎn)，餐廳漸漸空了下來。我們收拾廚房，清潔設(shè)備，整理食材?？粗鴱N房的整潔和安靜，我知道一周的辛苦工作又取得了成果。盡管疲憊，但內(nèi)心充滿了對(duì)明天新的挑戰(zhàn)的期待。

通過這一周的工作，我深切體會(huì)到做一名廚師的辛苦和快樂。烹飪不僅是一門技術(shù)和技能，更是一種藝術(shù)和激情。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，追求更高的烹飪境界，成為一名真正的大廚！