廚師的周記

廚師的周記十篇。

周記是用來記錄一周以來發(fā)生的事情及感想，在生活和學(xué)習(xí)中，許多人都有寫周記的習(xí)慣。有哪些值得借鑒的周記模板呢？如果你對“廚師的周記”感到好奇請閱讀下面為你準(zhǔn)備的參考資料，希望你會發(fā)現(xiàn)這些指南有助于你更好地完成任務(wù)！

廚師的周記(篇1)

作為一名廚師，我每天都要經(jīng)歷繁忙的工作和各種各樣的挑戰(zhàn)。在這里，我將與大家分享我的日常工作和心得體會，稱之為“廚師的周記”。

周一

周一早上，我在餐廳迎接了各個部門的工作人員和客戶，為他們準(zhǔn)備了早餐。這些菜肴要求有最好的味道和最高的品質(zhì)。我在廚房工作室里準(zhǔn)備了各種食材，仔細(xì)選擇每個菜品的材料和形狀，這么多花樣，必須推陳出新，我的妙手令客人一次次相聚回味。我喜歡與其他廚師一起工作，分享我的技巧和烹飪經(jīng)驗。在最繁忙的早餐時段，我們以高效的團(tuán)隊合作和工作精神，滿足了所有人的需求。

周二

周二是平靜的一天，我有時間思考菜品的創(chuàng)新和改進(jìn)。我認(rèn)為作為一名廚師，不斷學(xué)習(xí)和嘗試新事物是非常重要的，從其他文化和傳統(tǒng)的美食中獲取靈感，并將其應(yīng)用于我的餐廳菜單，創(chuàng)造出新的、美味的菜品。我自由地工作，我可以專注于創(chuàng)造新的味道和提升舊有菜品的味道，這就是我的激情所在。我從廚房里走到食材市場，尋找最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的食材。選擇正確的食材，將直接影響我們的成品，所以我特別注重食材的品質(zhì)和新鮮度，并經(jīng)常與供應(yīng)商保持聯(lián)系以獲取最新優(yōu)惠。

周三

周三早上餐廳里忙碌不已。很多客人都預(yù)約了午餐和晚餐，我和其他廚師必須盡快為他們烹制美味佳肴。時間很緊，我們需要以最快的速度烹制，但同時不忽略菜品的質(zhì)量。廚師們忙著準(zhǔn)備食材和烹飪，我在旁邊不停地監(jiān)督和檢查每個菜品的質(zhì)量和味道。我們的任務(wù)是在最短時間內(nèi)為客人提供最好的服務(wù)和美味佳肴。

周四

周四是我的休息日。在我閑暇的時間里，我喜歡到不同的餐館和酒店品嘗美食，增加一些新的靈感，學(xué)習(xí)不同餐廳的特色，這些會幫助我構(gòu)思新的菜品，嘗試新的做法和技巧。在學(xué)習(xí)不同的烹飪方式和工藝的過程中，我也會思考如何將這些經(jīng)驗應(yīng)用于我的飯店和工作。

周五

周五是最忙碌和最具挑戰(zhàn)性的一天。因為我們的經(jīng)驗告訴我們，周五是最繁忙的日子，我們需要投入更多的時間和精力以支持這一天的工作。我們必須要保證每一個菜品的品質(zhì)和顏值，菜品的量也需要足夠，讓每個客人都能享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美食。周五晚上常有大型聚會或婚禮宴會，這時候需要我們制作出更豐富多樣的菜品，在保證品質(zhì)的同時提供最多樣的菜品，為客人帶來最完美的餐飲體驗。

周六和周日

周六和周日通常是工作人員的忙碌日。餐廳里有更多的客人和活動需要加入和舉辦，我們需要增加人力和精神支持這一系列活動。我和其他廚師將精力集中在烹飪和菜品味道的創(chuàng)新上，爭取做出更美味的菜品。在這兩天里，客戶通常是家庭，朋友和獲獎團(tuán)隊，我們的工作也和平時有所不同。這個時候，我們注重菜品的精益求精和更好的服務(wù)，以滿足客人促進(jìn)他們的美食之旅。

在作為廚師的工作中，每天都是一段新的旅程，需要勤奮和創(chuàng)造力的付出。我喜歡我的工作，喜歡我所做的一切，因為我們可以讓客人們開懷大笑，并給他們帶來美味佳肴，這就是我們工作的價值。

廚師的周記(篇2)

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會想吃，有時還嫌一個不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經(jīng)常會站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進(jìn)了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點(diǎn)著了火，然后倒了一點(diǎn)油(不過我感覺油倒得有點(diǎn)多)，等油加熱了一會，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點(diǎn)爆到我臉上)把鴨蛋放進(jìn)了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會，拿起鍋鏟把雞蛋反一個面，結(jié)果，雞蛋有點(diǎn)焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關(guān)火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級美味!不行了，趕緊開吃了。

經(jīng)過了這次的練習(xí)，相信我下次一定會煎得更好!

廚師的周記(篇3)

一個意外的機(jī)會，使我第一次在廚房里炒菜

一個周二，媽媽要上第四節(jié)課，因此中午比較晚回來。此時，我的肚子已經(jīng)餓得呱呱叫了。只好走進(jìn)廚房里，.左翻翻右找找，找了半天，也只是找到了一些蔬菜。突然，我萌生一個念頭：何不嘗試一下

自己來炒菜呢，平時都是媽媽來做的，多辛苦呀!

我從冰箱里取出黃瓜和雞蛋。先把黃瓜削掉皮后，把它們切成一片片棱形狀，再把雞蛋打好。這時我為難了：該放多少鹽呢?放多了，就會太咸;放少了，又不夠味道。該怎么辦呢????在我腦子里轉(zhuǎn)了好幾圈了。突然，我先一丁點(diǎn)一丁點(diǎn)地放鹽，太少時就可以放多點(diǎn)。最后到了炒的這個環(huán)節(jié)了。我先開了抽油煙機(jī)，打著火，先把少許的油倒進(jìn)鍋里后，再把打好的雞蛋也倒進(jìn)鍋里。為了避免雞蛋燒焦，我拿著鏟子左鏟一下，右鏟一下。差不多熟后，把雞蛋盛到一個碟子里。再放少許的油，把黃瓜也炒得差不多熟，把雞蛋倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜一會兒，一碟香噴噴的黃瓜炒雞蛋出鍋了!

叮咚叮咚!媽媽回來了。她嘗了嘗說：做得不錯，挺好吃的!我想，下次一定要做得更好吃。

廚師的周記(篇4)

周末，我打算當(dāng)回小廚師。有了這個想法，我就去菜市場買菜了。

到了菜市場，哇，好多菜呀，我拿起一個土豆，天真地問：“，一個土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個好的。”我說聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆?？墒俏矣龅搅死щy，沒法削干凈皮。我是個暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了?！惫荫R上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護(hù)準(zhǔn)備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點(diǎn)味精，菜出鍋了。我激動地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

廚師的周記(篇5)

作為一名學(xué)生，我一直對學(xué)習(xí)廚藝很感興趣。去年冬天，我加入了一家餐廳的實(shí)習(xí)團(tuán)隊。這是一篇以我的學(xué)習(xí)廚藝經(jīng)驗為主的周記。

星期一

今天是我加入餐廳實(shí)習(xí)的第一天，我非常激動。上午我先觀察了一下其他廚師的工作，并學(xué)習(xí)了如何準(zhǔn)備新鮮的材料。在下午，我學(xué)習(xí)了如何切菜和切肉。切菜和切肉聽上去簡單，但當(dāng)我實(shí)際去做時，我才意識到需要付出多少努力。我需要練習(xí)如何切好薄片和均勻的切肉塊。

星期二

今天我學(xué)習(xí)了如何煎魚和炒菜。我會洗凈和準(zhǔn)備新鮮的魚，并將其煎至金黃色。我也嘗試了炒土豆和青椒，學(xué)習(xí)了如何掌握火候和攪拌技巧以保證炒出的菜色上佳。

星期三

今天我學(xué)習(xí)了如何煮湯以及如何煮意面。煮湯是一項需要耐心和技巧的工作。我需要花費(fèi)數(shù)小時將雞骨頭、胡蘿卜、洋蔥等材料熬成湯，并將其過濾。煮意面也需要一定的技巧和經(jīng)驗。我必須讓面條煮熟，但又不能太軟或太硬。

星期四

今天我學(xué)習(xí)了如何制作生面條和包餃子。制作生面條是一項藝術(shù)，需要將面團(tuán)搟平成薄薄的面片，再切成均勻的細(xì)條。包餃子也是一項需要技巧的工作，需要掌握如何包出美麗的餃子。

星期五

今天是我的實(shí)習(xí)的最后一天。我很高興自己已經(jīng)學(xué)會了如此多的技能。我學(xué)會了如何烤面包、烤雞肉和烤蔬菜。我還學(xué)會了如何制作千層餅、巧克力蛋糕和水果冰淇淋。這周給我的廚藝知識豐富了很多，也提高了我的手藝和耐心。

總結(jié)

在這個星期里，我學(xué)到了很多關(guān)于廚藝的知識。我發(fā)現(xiàn)在制作美味佳肴時需要很多耐心和技巧，也需要善于把握火候和時間。我很感激餐廳的團(tuán)隊，他們讓我有機(jī)會學(xué)到這么多。我認(rèn)為我現(xiàn)在已經(jīng)為自己的廚藝之路打下了一個好基礎(chǔ)。

廚師的周記(篇6)

第一周

作為一名實(shí)習(xí)生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經(jīng)接受過廚師學(xué)徒的培訓(xùn)，但是在現(xiàn)實(shí)中還是有很多需要我去適應(yīng)的地方。

第一天，我被分配到面點(diǎn)部門。我看著經(jīng)驗豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當(dāng)我開始嘗試著做同樣的事情時，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費(fèi)更多的時間去練習(xí)，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因為我可以享受到烤肉的香氣和美味。在這里，我學(xué)會了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術(shù)變得更加嫻熟。

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個部門，因為菜品的制作需要很高的技巧和獨(dú)立性。在這里，我意識到自己需要更加充分地利用自己的時間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學(xué)會如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進(jìn)行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認(rèn)識和理解。我相信，只要我不斷地努力和學(xué)習(xí)，我一定會成為一名出色的廚師。

廚師的周記(篇7)

前言：本文是一名廚師的周記，記錄了他一周之內(nèi)的廚房生活、感悟和思考。在這個充滿美食的世界里，廚師的身影永遠(yuǎn)不曾消失，他們以手藝與美食結(jié)緣，傾注心血、付出汗水，為人們提供一道道美味佳肴。希望通過這篇文章，讀者們能了解到一個廚師的日常生活和內(nèi)心感受。

周一：

周一是一個廚師的開始，這一天，我早早來到了餐廳。走進(jìn)廚房，我心情舒暢，空氣中彌漫著新鮮食材的清香，肉和菜的混合味道，讓人食欲大增。今天是個特別的日子，我們要為餐廳的獎金賽做準(zhǔn)備，我們要在美食競賽中取得最好的成績。在分工明確的情況下，我和我的團(tuán)隊開始了緊張的工作。菜品的選擇必須精心，每一種食材的配料都要講究，每一個步驟都要用心，一個錯誤的操作都可能導(dǎo)致菜品失敗?？粗坏赖谰赖牟似窂膹N房里走出，我感到十分驕傲。最終，我們用一道道美味佳肴，在獎金賽中取得了優(yōu)異的成績，這是我們團(tuán)隊的驕傲和榮耀。

周二：

周二，餐廳表現(xiàn)平淡，人們的胃口好像不怎么樣。這時，我想到了一個非常重要的事情，那就是如何為人們提供不一樣的美味佳肴。想到這里，我開始思考起菜品的多樣性、創(chuàng)新性和健康性。為了讓顧客的口感感受到更多的美味，我開始思考配方和烹飪方式的改變，將多種食材進(jìn)行巧妙的搭配，讓味道變得更加豐富和多彩。同時，在菜品的創(chuàng)新上，我開始嘗試一些新的烹飪方式，比如說烘烤、烤制和腌制等方式，增加菜品的風(fēng)味和深度，這樣才能吸引更多的人來品嘗我們的菜品。為了保證菜品的健康和衛(wèi)生，我非常關(guān)注食材的新鮮度和處理方式，盡力保持菜品的品質(zhì)和營養(yǎng)。對于我們廚師而言，良好的菜品質(zhì)量和高效的工作效率是最重要的。

周三：

周三，我開始向新員工傳授技能。因為良好的團(tuán)隊合作是為了更好的工作效果，我非常注重團(tuán)隊員工的培訓(xùn)和培養(yǎng)。在廚房中，我們常常需要一個良好的溝通，合作和協(xié)調(diào)才能完成任務(wù)。為了達(dá)到這個目標(biāo)，我盡可能地將我的經(jīng)驗和技巧傳授給新員工，幫助他們克服困難，從中學(xué)習(xí)。尤其是在繁忙的時節(jié)，當(dāng)我們需要經(jīng)驗豐富的廚師時，新員工的能力將起到至關(guān)重要的作用。因此，我常常給新員工講解菜品的完整制作流程和注意事項，嘗試讓他們嘗試新的制作方式，以便提升他們的經(jīng)驗和能力。我相信這樣有助于讓我們的員工感到自信，更好地適應(yīng)團(tuán)隊中的工作。

周四：

周四，我用一整天的時間學(xué)習(xí)新菜品和制作工藝。作為一名廚師，必須不斷學(xué)習(xí)新的制作方法和技術(shù)，以在餐館中提供更多的菜品選擇、提高廚藝水平，同時為顧客創(chuàng)造更好的口感體驗。在這一天里，我學(xué)習(xí)了新的烹飪技巧、醬料調(diào)制方法和食材配料，以便更好地提高我們餐廳的品質(zhì)和服務(wù)水平。學(xué)習(xí)是無止境的，我們需要不斷地創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，才能更好地做到自己的工作。

周五：

周五，我們餐廳中新到了一位顧客。這個顧客要求吃素，但是我們餐廳的菜系都是以肉類為主。為了滿足這位顧客的需要，我開始聚焦菜品制作與素食主義相似之處，提供了一份美味的素食菜單。這些菜品利用了多種新鮮蔬菜和精美配料的組合，創(chuàng)造出了一份美味問菜品，讓這位素食主義者感到非常滿意。在餐館里，我們要以顧客需求為基礎(chǔ)，提供更多的美味佳肴，這需要我們通曉菜品的特點(diǎn)和餐館需求的多樣性。

周六：

周六是我們餐廳的婚宴服務(wù)日。在婚宴上，人們要求服務(wù)規(guī)范，菜品精美，每一道菜品必須是烹飪藝術(shù)高超和美食味道誘人。作為一名廚師，這是我對自己最大的考驗。我開始采用精益求精的態(tài)度，將每一個菜品做到最好，以迎合每一個顧客的需求和期望。每當(dāng)看到顧客發(fā)自心底的微笑和贊許，我就知道我做的一切都是值得的。

周日：

周日是我們餐館的放假日。這一天，我們會集合整個團(tuán)隊來反思本周的工作和菜品表現(xiàn)。我們會聚焦于我們的成功和挑戰(zhàn)，討論自己在菜品配料和烹飪方面的改進(jìn)，同時分享個人的經(jīng)驗和想法。反思是為了更好地展望未來，以便更好地預(yù)測市場，掌握潛在機(jī)遇，并將這些機(jī)遇轉(zhuǎn)化為更好的營銷戰(zhàn)略。每個人都會在反思中發(fā)現(xiàn)自己短板和長處，以實(shí)現(xiàn)更好地提高。

結(jié)語：

本周的審視，讓我感受到了廚師餐廳工作的魅力、壓力和挑戰(zhàn)性。作為一名廚師，我們總是無時無刻地把自己獻(xiàn)給美食事業(yè)，才能帶來那份榮耀、快感和成就感。我相信，這樣的心情和態(tài)度可以激勵我不斷講求菜品的質(zhì)量，追求完美和創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)美食的守護(hù)者，把美食的傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。只要有夢想，志向遠(yuǎn)大，不斷追求和學(xué)習(xí)新的知識，最終一定能夠讓我們的美食事業(yè)得以圓滿成功！

廚師的周記(篇8)

第一篇：新生入學(xué)

前兩周，我正式進(jìn)入了一所廚師學(xué)校，開始了我的廚師之路。剛?cè)雽W(xué)時，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學(xué)習(xí)，而我則有些拘束。不過，隨著時間的推移，我不僅逐漸適應(yīng)了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進(jìn)入學(xué)校的第一天，班主任帶領(lǐng)我們熟悉了校園及教學(xué)樓，讓我們了解學(xué)校的規(guī)章制度和學(xué)業(yè)要求，以及學(xué)生宿舍管理等一些基本常識。此外，我們還進(jìn)行了一些簡單的自我介紹，以認(rèn)識大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。

第二篇：烹飪基礎(chǔ)

廚師學(xué)校的第一堂課是關(guān)于烹飪基礎(chǔ)的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎(chǔ)知識對于我這樣的新手來說確實(shí)非常重要。我們的老師用生動的語言和實(shí)際操作結(jié)合的方式讓我們學(xué)到了很多知識，實(shí)踐鍛煉更是讓我們加深了對烹飪的理解。

在課堂上，我們練習(xí)了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導(dǎo)我一遍又一遍地練習(xí)，讓我逐漸進(jìn)步。雖然這些基本技巧看似簡單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實(shí)力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對于烹飪的基礎(chǔ)要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎(chǔ)和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學(xué)校里，我們不僅學(xué)習(xí)了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個國家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國的鹵菜、中國傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點(diǎn)和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學(xué)習(xí)了相關(guān)的英語知識和專業(yè)術(shù)語，這對于我們未來進(jìn)入國際酒店和餐飲界具有重要意義。在學(xué)習(xí)中，我們更注重實(shí)踐和創(chuàng)新，通過實(shí)踐活動，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點(diǎn)，同時探索出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四篇：烹飪實(shí)踐

除了理論課程外，廚師學(xué)校最讓人激動的毫無疑問是烹飪實(shí)踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實(shí)踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場實(shí)踐，在廚房內(nèi)幫助廚師進(jìn)行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經(jīng)歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實(shí)踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時間的掌握、制作配料的挑選等等，每個環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時候會遇到意想不到的狀況，要爭分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長的機(jī)遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索（928d.Com 策劃書范文網(wǎng)）

進(jìn)入廚師學(xué)校后，我們要學(xué)習(xí)的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學(xué)習(xí)的過程中，我們會遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學(xué)到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價值。在烹飪實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調(diào)味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學(xué)的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應(yīng)工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進(jìn)入廚師學(xué)校對我來說是一次非常有意義的經(jīng)歷。在學(xué)校的兩周時間里，我已經(jīng)從迷茫到適應(yīng)，從基礎(chǔ)到實(shí)踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學(xué)習(xí)烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長和進(jìn)步。

廚師的周記(篇9)

第一周：

第一天是我來到這家餐廳的日子，一進(jìn)門便能感受到廚房里透出的熱氣和食物香氣。為了更好地融入環(huán)境，我先嘗試認(rèn)識廚房里的同仁。他們都是經(jīng)驗豐富、勤奮努力的廚師，在這個環(huán)境下工作多年，熟練掌握了各種料理的制作方法和技巧。

我開始了我的學(xué)習(xí)之旅，學(xué)習(xí)各種菜肴的口味，如何切配合理地使用調(diào)味品和調(diào)料，以及如何根據(jù)客人的需求提供最佳的烹飪方案。這一周我主要是學(xué)習(xí)如何處理食材，包括如何處理肉類、魚類、蔬菜和水果等，也學(xué)習(xí)了如何使用各種廚房設(shè)備和工具，并且通過模擬題目的練習(xí)，我逐漸熟悉了廚房內(nèi)的環(huán)境和操作流程。

在此期間，我的導(dǎo)師給了我很多指引，她教我如何協(xié)調(diào)與其他同事的溝通和協(xié)作，如何更好地為客人提供更好的菜品，以及如何在繁忙的餐廳里保持鎮(zhèn)定和冷靜的態(tài)度。

第二周：

第二周，我開始獨(dú)立地從事烹飪工作，這是我第一次被允許負(fù)責(zé)一個小組的工作任務(wù)。我的導(dǎo)師為我指定了一些菜肴并告訴我如何烹制它們。我首先嘗試了使用鍋炒菜，掌握這種方式的關(guān)鍵是要掌好火候，度量每一個烹調(diào)過程中的調(diào)味品。

隨著時間的流逝，我逐漸熟悉了各種菜肴的口味和特點(diǎn)，也學(xué)會了如何快速和精準(zhǔn)地制作，并逐漸提高了我的效率和技能水平。我學(xué)到了如何更好地處理時間，如何更有效地規(guī)劃工作流程，并學(xué)會了在緊張情況下保持鎮(zhèn)定和冷靜的態(tài)度。

第三周：

第三周，我開始深入了解更多菜品的制作細(xì)節(jié)和技巧，以及如何在繁忙的餐廳環(huán)境下更好地處理不同菜品的制作任務(wù)。針對一些經(jīng)典的菜品，我開始自己提出一些調(diào)整和改進(jìn)方案，以便更好地適應(yīng)客人的口味需求。

這一周我也學(xué)習(xí)了如何與其他部門更好地進(jìn)行溝通和協(xié)作，比如與服務(wù)員溝通關(guān)于客人餐點(diǎn)的細(xì)節(jié)，確保準(zhǔn)確無誤地制作和裝盤。進(jìn)入到這個階段也更多地接觸到了烹調(diào)的本質(zhì)，學(xué)會了全方位的味道掌控，嘗試去發(fā)掘食材背后的特點(diǎn)，并綜合運(yùn)用各類調(diào)料提升菜品的整體口感。

第四周：

第四周，我開始更加獨(dú)立地工作，并且開始逐步學(xué)習(xí)如何生產(chǎn)和制作創(chuàng)新菜品。 我開始更深入地了解客人的口味需求，并根據(jù)他們的意見和建議嘗試創(chuàng)新生產(chǎn)好吃的菜品。與此同時，我也學(xué)會了如何更好地利用現(xiàn)有的食材，并了解廚房的各種有用小竅門和烹制技巧。

尤其，這一周我開始嘗試從多個方面去考慮菜品的各種特色，如口味、顏色、質(zhì)感等，為食客提供更加突出和創(chuàng)新的菜品。在這個過程中，我也深刻地領(lǐng)悟到，菜品是化學(xué)混合物的力加具權(quán)。菜品中每一種配料都有它的作用，而這些成分在不協(xié)調(diào)的配合下最后反而會產(chǎn)生不同尋常的反效果。

總結(jié)：

在這四周的學(xué)習(xí)中，我從最基礎(chǔ)的操作開始逐步學(xué)習(xí)掌握了餐廳的各種烹制技巧，更好地理解了烹調(diào)的本質(zhì)和技巧要點(diǎn)。這也讓我更加深入地了解到廚師的職業(yè)精神和工作流程，更好地感受到了這個行業(yè)所蘊(yùn)含的人文關(guān)懷和探尋創(chuàng)新的精神。雖然烹飪是一個極具挑戰(zhàn)性的工作領(lǐng)域，但是在這里能夠得到同事們的支持和導(dǎo)師們的認(rèn)可，這也讓我深切體會到團(tuán)隊合作和協(xié)作的重要性。在以后的工作中，我會自己尋求更多的學(xué)習(xí)機(jī)會，并嘗試讓自己不斷提升和完善。

廚師的周記(篇10)

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實(shí)際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

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廚師的周記(篇1)

第一天：

今天是我作為一名廚師實(shí)習(xí)生的第一天，我充滿了期待和緊張的心情來到了這個餐廳。一進(jìn)門，就被熱鬧的廚房和香氣撲面而來的美食所吸引。我迫不及待地跟著主廚學(xué)習(xí)了一天的基本操作和安全注意事項。雖然手法還不熟練，但是我看到了自己在慢慢進(jìn)步的同時，也感受到了廚房團(tuán)隊的溫暖。

第二天：

今天我?guī)煆闹鲝N學(xué)習(xí)了如何調(diào)制各種不同口味的醬汁。主廚告訴我，醬汁是一道菜肴的靈魂，它能讓味蕾與食材完美融合，產(chǎn)生出獨(dú)特的美味。我仔細(xì)聆聽主廚的指導(dǎo)，一點(diǎn)一滴慢慢調(diào)配著各種醬汁，直到味道達(dá)到完美的平衡。雖然做醬汁的過程中有些復(fù)雜，但是當(dāng)我看到主廚滿意地嘗了一口，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭時，我心中的喜悅溢于言表。

第三天：

今天我負(fù)責(zé)了熱菜區(qū)的工作，這是我成為一名廚師實(shí)習(xí)生以來最大的挑戰(zhàn)。直到上菜時間，我才發(fā)現(xiàn)自己沒有掌握好烹飪的時間和火候。當(dāng)主廚提示我要抓緊時間時，我一邊瑟瑟發(fā)抖地埋頭做事，一邊默默地反思自己的不足之處。雖然在這一次表現(xiàn)不佳的經(jīng)歷中，我失去了一些自信心，但是我也意識到了自己在實(shí)踐中還有很大的提升空間。

第四天：

今天主廚帶我做了一個更加復(fù)雜的菜品，這次是一道雞尾湯。從備料到烹飪，每一個步驟我都必須非常仔細(xì)地掌握，時間和火候更是絲毫不能出錯。在主廚的指導(dǎo)下，我沉著冷靜地完成了整個烹飪過程。當(dāng)我將雞尾湯端到桌上時，客人們紛紛稱贊這道菜美味可口，我內(nèi)心感到非常的欣慰。這次的成功給了我更多的信心，也讓我明白了實(shí)踐的重要性。

第五天：

今天我嘗試了做甜品，這個領(lǐng)域?qū)ξ襾碚f比較新鮮。我開始學(xué)習(xí)如何制作蛋糕和布丁等甜品。主廚教給我各種技巧和制作過程，我則認(rèn)真地聽從他的指導(dǎo)。整個過程需要耐心和細(xì)致，因為任何一個環(huán)節(jié)出錯都會影響到最終的味道和口感。終于，當(dāng)我將制作好的甜品端到客人面前時，看到他們吃得津津有味，我覺得自己的付出得到了回報，這種成就感是無法用言語表達(dá)的。

在接下來的實(shí)習(xí)生活中，我會繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷地完善自己的廚藝技巧。盡管實(shí)習(xí)的路上辛苦重重，但是我相信，只要堅持不懈，付出努力，我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師。

廚師的周記(篇2)

作為一名廚師，我進(jìn)入廚師學(xué)校已經(jīng)多年了。雖然時間過得很快，但我依舊能夠清晰地回憶起那段求學(xué)時光。在廚師學(xué)校里，我學(xué)到了很多有用的知識和技能，也遇到了許多有趣的人和事。在這篇周記里，我將回憶起自己在廚師學(xué)校的種種經(jīng)歷。

我記得我在進(jìn)入學(xué)校的第一天就深刻地體會到了廚師這個職業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)和勞累之處。雖然有許多同學(xué)都像我一樣對廚師這個職業(yè)充滿熱情，但是大家都不得不承認(rèn)，這是一個需要毅力和耐心的職業(yè)。我們需要在商業(yè)繁榮的廚房環(huán)境中工作，需要不斷地應(yīng)對客戶和同事的壓力。但是正是這種艱苦的環(huán)境，塑造了我們成為更好的人和更出色的廚師。我相信，艱苦奮斗的經(jīng)歷是我們不斷進(jìn)步的源動力。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)如此迅速的當(dāng)下，作為廚師追求進(jìn)步顯得尤為重要。在學(xué)校里，我們學(xué)到了很多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的烹飪技巧。 我們學(xué)習(xí)了如何打磨刀具、調(diào)制醬汁、組織廚房團(tuán)隊等專業(yè)技能，也學(xué)習(xí)了如何與客戶和同事溝通協(xié)調(diào)，如何處理急事等重要技能。我們也學(xué)到了許多烹飪藝術(shù)的奧秘，如何利用不同的食材和材料來創(chuàng)造各種口味和菜肴，以及如何將食物展示得更加美觀和精致。在這些課程的指導(dǎo)下，我們在職場的實(shí)踐中獲得了更多的經(jīng)驗，更多地了解了廚師這個職業(yè)領(lǐng)域。

在同學(xué)們互相的交流中，我收獲了更多的想法和靈感。在廚師學(xué)校中，我結(jié)交了許多同事和同學(xué)，他們來自不同的國家和地域，有著不同的文化背景和生活經(jīng)歷。通過交流，我了解到了許多在職場和生活中的的小竅門和技巧。我認(rèn)為，這種開放的交流方式不僅使我們互相學(xué)習(xí)，也為我們提供了一個更廣闊的視界。

總的來說，在廚師學(xué)校的這些經(jīng)歷幫助我們不斷提高自己。每一次挫折和失誤，我們都能從中吸取經(jīng)驗，并不斷釋放我們的潛能。廚師學(xué)校的學(xué)習(xí)經(jīng)歷永遠(yuǎn)不會完美，我們需要不斷努力，追求完美，不斷地改進(jìn)自己。

最后，我想說，在學(xué)校中，我們收獲的不僅僅是一份文憑或證書。我們在這里學(xué)習(xí)了職業(yè)精神、家庭責(zé)任和社會擔(dān)當(dāng)。將來的每個人，無論選擇什么樣的職業(yè)和領(lǐng)域，都需要勤奮、盡責(zé)、認(rèn)真地對待自己的工作和生活。我也希望未來的職場新人能秉承這種精神和職業(yè)道德，在這個職業(yè)領(lǐng)域中不斷追求，不斷挑戰(zhàn)，創(chuàng)造屬于自己的輝煌。

這就是我在廚師學(xué)校里的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，希望能對廣大讀者有所啟發(fā)和幫助。無論你選擇什么樣的職業(yè)和領(lǐng)域，在追求進(jìn)步和成長的路上堅持不懈，積極向上地奮斗。成功就在前方。

廚師的周記(篇3)

周一

今天是我作為一名廚師的第一天，我充滿了激動和期待。早上7點(diǎn)，我來到餐廳準(zhǔn)備開始新的冒險。首先，我要開始清洗餐具和準(zhǔn)備好廚房。整個廚房看起來忙碌而有序，我感到心曠神怡。這是一家五星級餐廳，追求完美是我們的座右銘。

上午9點(diǎn)，我們開始準(zhǔn)備食材。我負(fù)責(zé)切割蔬菜，感受到刀在食材上滑過的輕盈感受。每一刀都要穩(wěn)準(zhǔn)狠，這是為了保證菜肴的美觀和口感。我還學(xué)習(xí)了一些手法，如切絲、切塊和切片。廚師長講解技巧時非常耐心，他說：“學(xué)藝不足不能自傲，要不斷學(xué)習(xí)才能成為真正的廚師?！?/p>

午餐時間，廚房變得熱鬧起來。我們開始炒菜、煮湯和蒸飯?；鸷虻恼莆帐顷P(guān)鍵，保持食材的鮮嫩和口感是我們的目標(biāo)。我被分配到炒鍋旁，學(xué)著掌握鍋氣和炒菜的節(jié)奏。當(dāng)我看到自己親手制作的菜肴在餐廳中送上桌時，心里涌起一股成就感。

周二

今天，我有幸和主廚一同備餐。他是這家餐廳最有經(jīng)驗和聲望的廚師，我非常佩服他的廚藝和工作態(tài)度。上午9點(diǎn)，我們開始準(zhǔn)備晚餐菜譜，他教我如何挑選食材和調(diào)配配料。他告訴我，食材的新鮮和品質(zhì)是決定菜肴口感的關(guān)鍵因素，而配料的搭配則是決定菜肴特色的要素。

下午3點(diǎn)，我們開始進(jìn)行試菜。我親眼見到主廚的手法和烹飪技巧，如煎、炸、燉和烤。他每做一道菜都非常認(rèn)真，追求至臻至美。我在旁邊默默觀摩，時不時向他請教。他對我的提問總是耐心解答，鼓勵我多動手多思考。

周三

忙碌的工作讓我?guī)缀跬浟藭r間，今天終于稍微輕松了一些。早上11點(diǎn)，我被允許參與到餐廳的創(chuàng)意菜譜制作中。每個廚師都可以根據(jù)自己的靈感和技藝出譜，這是一次展示個人風(fēng)采的機(jī)會。我感到非常興奮，開始翻看菜譜，思考菜肴的搭配和獨(dú)特之處。

下午2點(diǎn)，我拿起刀和食材，開始嘗試我的創(chuàng)意菜。我選擇了一道燉雞湯，希望通過調(diào)配香料和食材，使其味道更加鮮美。煮湯需要耐心和細(xì)致，我時刻檢查火候和湯的口感。終于，在試菜時，主廚品嘗了一勺我的燉湯，他給了我一個肯定的微笑。

周四

今天是周五的前一天，工作變得更加緊張。我們要為周末的宴會準(zhǔn)備數(shù)十道菜肴，這對我們來說是一次巨大的挑戰(zhàn)。每個人都分工合作，忙得不亦樂乎。我們用心烹飪每道菜肴，追求完美的每一細(xì)節(jié)，希望能給客人留下難以忘懷的美味回憶。

晚上9點(diǎn)，我們終于完成了宴會菜單的全部制作?？粗郎蠀R聚的佳肴，我感到自豪而滿足。這是我第一次參與如此盛大的活動，我深深體會到艱辛的背后付出的喜悅。

周五

宴會的成功給了我們自信和動力。今天，我們正常運(yùn)營，迎接前來用餐的客人。一眾服務(wù)員忙著引導(dǎo)客人入座，我們廚師則投身于熱鬧的廚房。我成為了一名忙碌的炒鍋大廚，頻繁地扔鍋、翻炒和裝盤。手與菜之間的默契愈發(fā)純熟，我享受著這種忙碌和高效。

晚上10點(diǎn)，餐廳漸漸空了下來。我們收拾廚房，清潔設(shè)備，整理食材?？粗鴱N房的整潔和安靜，我知道一周的辛苦工作又取得了成果。盡管疲憊，但內(nèi)心充滿了對明天新的挑戰(zhàn)的期待。

通過這一周的工作，我深切體會到做一名廚師的辛苦和快樂。烹飪不僅是一門技術(shù)和技能，更是一種藝術(shù)和激情。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，追求更高的烹飪境界，成為一名真正的大廚！

廚師的周記(篇4)

一個月前，我有幸被一家五星級酒店的廚房部門錄取為實(shí)習(xí)生，開始了我的廚師實(shí)習(xí)生涯。每天早上，當(dāng)整潔的廚房門敞開時，我總能聞到濃濃的食物香味，那種讓人垂涎欲滴的味道。

第一天來到廚房，我被分配到了烹飪部門，負(fù)責(zé)燒烤。雖然我之前沒有接觸過這方面的工作，但是我依然充滿了熱情和好奇心。廚師長告訴我，要做好一道菜品，首先要熟悉每種原材料的特點(diǎn)和用途。于是，我開始認(rèn)真地學(xué)習(xí)每一種食材的特點(diǎn)，包括肉類、蔬菜、調(diào)味料等，同時還要掌握火候和烹飪技巧。

在崗位上，我不斷地嘗試、摸索、總結(jié)，時而激動、時而挫敗。有一次，我烤的羊排熟度不夠，被廚師長批評了一頓；但是在他的指導(dǎo)下，我漸漸掌握了燒烤的技巧，學(xué)會了如何掌握火候，使每一道菜品都展現(xiàn)出最佳的味道。

除了工作中的挑戰(zhàn)，我還要學(xué)會和同事們相處。在廚房里，大家團(tuán)結(jié)合作，互相幫助，一起面對工作中遇到的困難和挑戰(zhàn)。有時候，廚房里還會傳來歡快的笑聲和調(diào)侃，讓整個工作氛圍更加融洽。

隨著時間的推移，我的廚藝逐漸得到了提升，我可以獨(dú)立完成一些簡單的菜品，并且也可以參與到更復(fù)雜的菜品制作中。每一次被贊賞的時候，我都能感受到自己的成長和進(jìn)步，這種成就感讓我更加熱愛這個職業(yè)。

在這一個月的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了廚藝，還學(xué)會了團(tuán)隊合作、溝通技巧和自律能力。這一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心，我相信只要付出努力，就一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢想。感謝這家五星級酒店的機(jī)會，讓我能夠在這里學(xué)習(xí)和成長，我會繼續(xù)努力，不負(fù)眾望，成為一名真正優(yōu)秀的廚師。

廚師的周記(篇5)

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實(shí)際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師的周記(篇6)

第一天

今天是我作為一名廚師的第一天，我懷著激動又緊張的心情進(jìn)入了這個充滿香氣和美味的廚房。這里的氛圍非常熱烈，大廚和其他的廚師們都在忙碌地準(zhǔn)備晚餐。我感覺到了自己的心跳加快，這個挑戰(zhàn)將是對我的技能和耐力的一次考驗。

我被分配到一個肉類的處理崗位上，這是一個需要專業(yè)技巧和耐心的工作。第一道任務(wù)是準(zhǔn)備美味的牛排，我小心翼翼地把牛排從冰箱里取出并用刀輕輕地穿過它們。感覺到它們的柔軟和彈性，讓我更加期待著最后上桌的味道。我按照指示進(jìn)行調(diào)味，并放入烤箱中烘烤。

午餐時間，我和其他廚師們一起品嘗了我第一次烹飪的牛排。那個美味和滿足感讓我意識到，我選擇做廚師并沒有錯。

第二天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第二天，我正好遇到了備料的環(huán)節(jié)。雖然這既重要又繁忙，但它是廚師成功的關(guān)鍵部分之一。我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備蔬菜，這不僅需要速度，還需要準(zhǔn)確。我手忙腳亂地清洗、剁碎、切片各種蔬菜，為其他廚師準(zhǔn)備好原材料。

在面對繁忙的廚房時，我學(xué)會了如何組織自己的思維并在緊張的場景下保持冷靜。廚師們都在互相配合，我們一起工作，每個人都在為晚餐做出最好的準(zhǔn)備。盡管忙碌，但我確實(shí)感到非常驕傲和滿足，因為我知道自己正在參與一個偉大的團(tuán)隊。

第三天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第三天，我被安排負(fù)責(zé)制作甜品。這是一個需要細(xì)心和藝術(shù)感的工作。我準(zhǔn)備了巧克力慕斯蛋糕，用細(xì)膩的手勢將巧克力溶化并與雞蛋、糖和奶油混合在一起。我小心地將混合物倒入蛋糕模具，然后放入冰箱冷藏。

當(dāng)晚，我把巧克力慕斯蛋糕端到餐桌上時，我看到了顧客們眼中的驚喜和期待。他們嘗了一口后，臉上露出了滿足的微笑。這讓我感到無比的開心和鼓舞，我知道我做出了一道成功的甜品。

第四天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第四天，我負(fù)責(zé)制作海鮮菜肴。海鮮對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為它需要更多的技能和經(jīng)驗來保持食材的鮮美和口感。我小心翼翼地處理著龍蝦、扇貝和魚類。清潔、處理和烹飪海鮮需要準(zhǔn)確的時間和火候，這對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。

在廚師們的指導(dǎo)下，我度過了一個緊張又富有成就感的晚上。通過觀察和學(xué)習(xí)，我逐漸掌握了烹飪海鮮的技巧，并為顧客們制作了一道道令人垂涎欲滴的海鮮佳肴。

第五天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第五天，我感到有些無所適從。周圍的環(huán)境和任務(wù)變得更加復(fù)雜，需要更高的技能和決策能力。我知道這是發(fā)展的必然過程，但我也開始感到壓力和挫折。

在繁忙的晚餐服務(wù)過程中，我犯了一些錯誤。我焦急地試圖彌補(bǔ)，但我意識到我需要更多的時間來提高自己的技能。我和其他廚師進(jìn)行了交流和溝通，他們給了我鼓勵和建議。我決定不放棄，繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己的技能。

第六天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第六天，我對自己有了更多的自信和決心。我覺得自己已經(jīng)適應(yīng)了廚房的節(jié)奏和要求。我負(fù)責(zé)烹飪主菜，自信地調(diào)味和烹飪各式各樣的美食。

晚餐后，我和其他廚師一起慶祝了一周的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。我感到自豪的同時，也深知自己還有很多需要學(xué)習(xí)和提高的地方。

學(xué)習(xí)成為一名廚師是一段充滿挑戰(zhàn)和成長的旅程。我學(xué)到了很多新的技能和經(jīng)驗，對于烹飪的熱愛也得到了進(jìn)一步的升華。我會繼續(xù)努力，成為一名更好的廚師，并將我的熱情和創(chuàng)造力獻(xiàn)給每一道美味的佳肴。

廚師的周記(篇7)

這是我的第一篇廚師周記，我是一名剛剛進(jìn)入廚房行業(yè)的新手。在這樣一個高強(qiáng)度的環(huán)境下做菜，讓我感受到了很多東西，也讓我對生活有了更深入的理解。

第一天，我到廚房走進(jìn)了我的新部門。這里充滿了忙碌的氣息，廚師們正在做菜，廚房里充滿了各種味道和聲音。我感到有點(diǎn)迷失，有些不知所措。但我的導(dǎo)師告訴我不要放棄，也不要害怕犯錯。他告訴我只有在實(shí)踐中才能學(xué)到真正的經(jīng)驗。

第二天，我開始學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧。我學(xué)會了水煮蛋，雞胸肉和魚。我發(fā)現(xiàn)在廚房中每個步驟的細(xì)節(jié)都非常重要。如果只是稍微偏離一個步驟，結(jié)果會大大不同。這給了我一個更深刻的理解——生活中每個小細(xì)節(jié)都很重要，因為一個小錯誤可能會導(dǎo)致一些無法修復(fù)的后果。

第三天，我開始學(xué)習(xí)如何制作主菜。我的導(dǎo)師把我介紹給了一位偉大的主廚。這個主廚讓我做羊排。我從來沒有制作過羊排，但是他給了我很好的指導(dǎo)。我學(xué)到了制作羊排的每一個步驟，從清理到切割和烤制。最后的結(jié)果令人驚喜。這一天，我學(xué)到了如何與人合作，并欣賞別人的工作成果。這是一個團(tuán)隊的工作，每個人都有自己的任務(wù)和職責(zé)。

第四天，我學(xué)習(xí)如何制作面包。從面粉到和面，再到發(fā)酵和烘烤，每一個步驟都是藝術(shù)和科學(xué)的結(jié)合。這些步驟需要我掌握很多的細(xì)節(jié)，但這些細(xì)節(jié)的好處是顯而易見的。好的面包需要耐心和細(xì)心，需要對過程有嚴(yán)格的控制。這一天，我學(xué)到了耐心和細(xì)心的威力，以及它們對生活的影響。

第五天，我學(xué)會了如何制作甜品。我做了一些蛋糕和布丁。這些甜品看起來不錯，但是卻需要花費(fèi)很多精力來準(zhǔn)備和制作。制作甜品需要創(chuàng)造力和藝術(shù)性，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，我們需要擺脫傳統(tǒng)和固定思維，并不斷嘗試新的技術(shù)和配料。這一天，我學(xué)習(xí)了敢于嘗試、創(chuàng)造和突破傳統(tǒng)的重要性。

在這個星期內(nèi)，我學(xué)到了很多東西。我學(xué)到了如何掌控每一個步驟，如何與團(tuán)隊合作，如何擺脫傳統(tǒng)思維并不斷嘗試嘗試新的技術(shù)和配料。這些經(jīng)驗并不僅僅適用于廚房，對于生活中的各個方面都是有指導(dǎo)意義的。這個星期感覺很長，但在我心中留下了深刻的印象，它將激勵我在今后繼續(xù)努力學(xué)習(xí)。

廚師的周記(篇8)

第一天：

今天是我作為新入職的學(xué)徒廚師的第一天。當(dāng)我踏進(jìn)這個熙熙攘攘的廚房時，一股刺鼻的香氣迎面撲來，讓我感到一陣興奮和緊張。我立刻被安排到炒鍋旁邊，指導(dǎo)我工作的廚師長給了我一大堆任務(wù)。在高溫下，我的手忙腳亂地將食材翻炒著，但由于經(jīng)驗不足，我做得實(shí)在是一塌糊涂。廚師長看著我的囧樣，笑了笑，鼓勵我不要灰心。盡管如此，我還是感到灰心。下次我會更加努力，爭取做得更好。

第二天：

今天，我的任務(wù)是負(fù)責(zé)切菜。看似簡單的工作，實(shí)際上卻需要一定的技巧和經(jīng)驗。我站在狹小的工作臺前，手持刀具，小心翼翼地切著各種蔬菜。刀刃與蔬菜相互碰撞的聲音讓我心生畏懼，但我逐漸掌握了刀法和節(jié)奏，并迅速地完成了任務(wù)。當(dāng)我看到我切好的薄片黃瓜整齊地碼放在碟子上時，我不禁感到一陣成就感。這讓我更加有動力去面對接下來的挑戰(zhàn)。

第三天：

今天，我被派到了面點(diǎn)部門。這是一個充滿了創(chuàng)造力和技藝的領(lǐng)域。我跟隨著前輩學(xué)習(xí)如何制作面團(tuán)，感受到了每一次揉面的力量和韌性。在烘烤中，我仔細(xì)地觀察著面包的膨脹和上色的變化。慢慢地，我開始了解每一種面點(diǎn)的特點(diǎn)和口感。我深深地被面點(diǎn)的藝術(shù)所吸引，也意識到了廚師的工作需要耐心和精確。盡管每天的工作十分辛苦，但我非常熱愛這份工作。

第四天：

今天，我有機(jī)會跟隨廚師長學(xué)習(xí)如何調(diào)配各種醬料和佐料。我被要求嘗試調(diào)制自己的招牌醬料。我仔細(xì)研究了各種食材的比例和調(diào)制方法，在廚師長的指導(dǎo)下，我一點(diǎn)點(diǎn)地加入各種配料并嘗試調(diào)整口感。經(jīng)過幾次嘗試，我終于調(diào)出了一款口感濃郁、香氣四溢的蒜泥醬。在這個過程中，我學(xué)到了調(diào)味料之間的搭配原則，也體會到了調(diào)味料對一道菜肴的重要性。我對調(diào)味料的掌握能力有了更深入的了解。

第五天：

今天，我被安排到烤肉區(qū)工作。這是我最期待的一個崗位。我站在燒烤架前，手持夾子將肉片翻轉(zhuǎn)，看著肉上的火苗舔舐著，發(fā)出噼噼啪啪的聲音。我靜靜地感受著肉的熟透度，烤出的肉質(zhì)鮮嫩多汁。在廚師長的指導(dǎo)下，我學(xué)到了如何掌握火候和煎烤技巧。這是一門復(fù)雜且要求靈活應(yīng)變的藝術(shù)，但我感到非常有興趣，決心將這門技能發(fā)揮得淋漓盡致。

第六天：

今天，我被派到了冷菜區(qū)。這是一個完全不同的領(lǐng)域，需要對美食的擺盤和裝飾有一定的理解和審美觀。我仔細(xì)觀察著一位資深廚師的動作，學(xué)習(xí)如何將各種食材的顏色和形狀搭配得美觀大方。我感受到冷菜的清涼和細(xì)膩，也學(xué)到了如何使用不同的調(diào)味料和調(diào)汁，使整道菜肴更加豐富有味道。冷菜制作不僅要求技巧，還需要一份對美的敏感和理解，這是我第一次接觸到這樣的工作，讓我對烹飪這個行業(yè)更加熱愛。

回顧這一個星期的學(xué)習(xí)和工作，我深深體會到了廚師這個職業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。然而，我也發(fā)現(xiàn)了其中的樂趣和成就感。在廚房里，我看見了食物的變化和創(chuàng)造力的發(fā)揮。我學(xué)到了如何從一團(tuán)面團(tuán)變成一道美味的面食，如何從生猛的食材變成誘人的佳肴。雖然每天都要面臨高溫、繁忙和壓力，但我愿意付出一切，成為一名出色的廚師！

學(xué)廚師周記(推薦十二篇)

時間不知不覺，我們后知后覺，轉(zhuǎn)眼一周又結(jié)束了，這一小段時間里，我們一定有不少所感所惑吧，制定12篇周記吧。在寫之前，要先考慮好內(nèi)容和結(jié)構(gòu)喔！以下是小編幫大家整理的廚師周記，希望能夠幫助到大家。

學(xué)廚師周記 篇1

媽媽先從冰箱里取出一包臘肉，又拿了一個盤子，把臘肉放進(jìn)盤中，在再拿一個鍋，又把鍋放到肺氣燥上，把臘肉蒸上，這時，媽媽又開始切青椒、姜、蒜，然后又放了一些紅辣椒。接著，媽媽從鍋里端出臘肉，又把臘肉的皮削掉，現(xiàn)在，就要來炒嘍！媽媽拿出一個炒飯鍋，撒了一點(diǎn)油，我目不轉(zhuǎn)睛的'看著，等到油冒熱氣了，媽媽又把剛才切的那些東西倒進(jìn)炒飯鍋，嘩。開始炒飯啦，鍋里的那些菜都忽上忽下，忽左忽右，過了一會兒，媽媽拿出料酒，倒了一點(diǎn)，又拿起糖撒了一點(diǎn)，最后又把鹽和雞精放了一點(diǎn)，啊，馬上就好了。

香噴噴的尖椒炒臘肉好了。

學(xué)廚師周記 篇2

暑假里，我給自己定了個小目標(biāo)要學(xué)會做飯炒菜。媽媽說教我炒兩個菜，一個是西紅柿炒蛋，另一個是青菜炒香菇。這是我第一次學(xué)炒菜，別提有多興奮了。

我期盼了一上午，終于到了中午。首先，我把所有的食材都洗干凈，然后媽媽教我切菜。我小心翼翼地切，生怕切到自己的小手。把所有的菜切好后，放在一個盤子里，于是媽媽就開始教我炒菜了。第一道菜是西紅柿炒蛋，第一步是將鍋燒熱，把油放到鍋里。這一步我最緊張，因為害怕油會濺出來，拿鍋鏟的手都在微微發(fā)抖。油一熱，我先把金黃色的'雞蛋液放到鍋里，然后翻炒，頓時蛋液逐漸凝固，變成了一朵又一朵花兒，炒好后盛放在盤子里。我用毛巾擦了擦滿頭的大汗，心想，媽媽平時炒菜可是夠辛苦的。第二步再炒西紅柿，需要把西紅柿的汁炒出來。最后，把炒好的雞蛋倒在鍋里融合一下，加入鹽等調(diào)料就可以出鍋了。好了，一盤香噴噴的雞蛋炒西紅柿誕生了，媽媽還夸我第一次炒得很棒呢。

下面開始炒第二道菜，這時我已經(jīng)不那么緊張了。媽媽說這個菜讓我自己掌控。我先炒香菇，再炒青菜，然后放調(diào)料，最后出鍋?？粗约旱呐Ω冻觯倚睦锩雷套痰?，平時吃一小碗飯的我，今天吃了兩碗。

今天收獲真大?。⊥ㄟ^炒菜這件事，我明白了無論做什么事，只要努力付出總會有收獲。這個暑假我還要學(xué)做好多好多家務(wù)事，幫媽媽減輕一些負(fù)擔(dān)。

學(xué)廚師周記 篇3

第一周

這周是我進(jìn)入餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)的第一周，心情既興奮又緊張。第一天，我早早地來到了餐廳，對即將開始的工作充滿了期待。在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我熟悉了餐廳的環(huán)境，包括各個工作區(qū)域、廚房布局以及服務(wù)流程。

這一周，我主要的工作是觀察和學(xué)習(xí)。我跟隨老員工一起服務(wù)顧客，從他們身上學(xué)習(xí)如何與顧客交流、如何推薦菜品、如何處理突發(fā)狀況。同時，我也對餐廳的菜單進(jìn)行了深入了解，包括各類菜品的口味、特色以及價格。

經(jīng)過一周的學(xué)習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了初步的認(rèn)識，也對自己的工作職責(zé)有了更加清晰的理解。雖然還有很多不懂的地方，但我相信在接下來的實(shí)習(xí)中，我會逐漸掌握這些技能。

第二周

第二周的實(shí)習(xí)生活，我開始逐漸融入餐廳的團(tuán)隊。我和同事們一起參與晨會，聽取經(jīng)理的工作安排，也開始承擔(dān)一些簡單的工作任務(wù)。

這一周，我主要負(fù)責(zé)傳菜和整理餐桌。雖然這些工作看似簡單，但要做好并不容易。傳菜時需要注意速度和準(zhǔn)確性，不能出錯；整理餐桌時則要注意細(xì)節(jié)，保持餐廳的整潔和衛(wèi)生。

在與同事們的合作中，我也學(xué)到了很多。他們教我如何更高效地完成任務(wù)，如何處理突發(fā)情況，以及如何與同事保持良好的溝通。

通過這一周的實(shí)習(xí)，我感受到了團(tuán)隊的力量，也對自己的工作能力有了更多的信心。

第三周

第三周的實(shí)習(xí)生活對我來說充滿了挑戰(zhàn)。這一周，我開始嘗試擔(dān)任服務(wù)員的角色，直接面對顧客。

剛開始時，我有些緊張，擔(dān)心自己無法應(yīng)對各種情況。但在同事們的鼓勵和幫助下，我逐漸克服了緊張情緒，開始能夠自如地與顧客交流。

在服務(wù)過程中，我遇到了各種各樣的問題，比如顧客對菜品不滿意、上菜速度過慢等。但通過這些問題的處理，我學(xué)會了如何與顧客溝通、如何協(xié)調(diào)各方資源解決問題。

這一周的實(shí)習(xí)讓我深刻體會到了工作的艱辛和不易，也讓我更加珍惜這次實(shí)習(xí)的機(jī)會。同時，我也感受到了自己的成長和進(jìn)步。

第四周

第四周的實(shí)習(xí)生活即將結(jié)束，回首這四周的經(jīng)歷，我感慨萬千。

在這四周的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了很多餐飲行業(yè)的知識和技能，還結(jié)交了一群熱情友好的同事。他們的幫助和支持讓我能夠迅速融入團(tuán)隊，并在工作中不斷成長。

同時，我也深刻認(rèn)識到了自己的不足和需要改進(jìn)的地方。比如，我在與顧客溝通時還需要更加耐心和細(xì)心，在服務(wù)過程中還需要更加注重細(xì)節(jié)和效率。

展望未來，我希望能夠?qū)⒃趯?shí)習(xí)中學(xué)到的知識和技能運(yùn)用到實(shí)際工作中，不斷提升自己的能力和水平。同時，我也希望能夠繼續(xù)與同事們保持聯(lián)系，共同為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

學(xué)廚師周記 篇4

今天是星期六，爸爸媽媽不在家，我便決定自己做飯。飯很容易，做菜是關(guān)鍵。

我要做的第一道菜是“牛肉炒菜心”。我先將牛肉洗干凈，然后把它切成薄片。我的左手離刀很遠(yuǎn)，生怕切著手。接著放上少許生粉、鹽、糖和醬油，弄好準(zhǔn)備用。跟著開爐，放一些油姜片起鍋，我一把油放下去，“嚓嚓”聲，一些油把鍋當(dāng)成跳跳板跳起來，嚇得我把鍋蓋當(dāng)成擋箭板，放在我前面擋住自己。我看沒事了，就放好鍋蓋，將牛肉放到鍋里去炒一炒，再放菜心去炒。最后蓋好鍋蓋，等五分鐘，一盤“牛肉炒菜心”就這樣做好了。嘗一嘗，味道好極了！

我做的第二道菜叫做“炒豆腐”。先用油起鍋，這次我有了經(jīng)驗，不怕了。再把豆腐放到鍋里去炒，蓋鍋蓋。等五分鐘，揭開鍋蓋，放上調(diào)味料，再蓋鍋蓋。等幾分鐘，一碟“炒豆腐”就做好了。到最后，我從冰箱里拿出一盒“合家歡湯”放入我家的微波爐里。我架上托盤，定好時間，按好開始鍵，微波爐的`燈就亮了起來，那盒“合家歡湯”就自動地轉(zhuǎn)了起來。一會兒提示音樂就響了，湯就熱了。

香噴噴的飯菜就這樣完成了，這是我第一次做飯，我心里感到無比高興。

學(xué)廚師周記 篇5

最近，我來了爺爺家，爺爺有一個愛好，就是喝茶，家里有許多的好茶，其中有我最愛喝的日照綠，還有龍井，今天我來了。這可是享福了，那一天晚上，我和了許多種口味的茶，有日照綠、龍井、普洱······這些茶真好喝啊，但是，我不知道這樣喝行不行。

我先喝的日照綠，這種茶入口清香，雖然有一點(diǎn)點(diǎn)苦，但是很好喝，喝進(jìn)去以后，我感到了一股清涼的感覺，有點(diǎn)兒像吃薄荷糖。和日照綠的時候，爺爺告訴我，喝的時候一定要慢一點(diǎn)，否則就嘗不出日照綠的味道，這種慢，比所有的茶要慢。

接下來我要喝的是西湖龍井，爺爺泡上了點(diǎn)，我嘗了一下，味道還是可以的`吧，就是有一點(diǎn)澀澀的味道，一股很怪的味道，我問了一下爺爺，這茶是不是過期了。怎么這么難喝，爺爺說：“哦，有嗎，俺可沒有試出來，是不是你個人的問題啊?！蔽夜烙嬍莻€人的問題吧。

這是我最后一個要喝的茶了。普洱茶我感覺是大大的難喝，太苦了，讓我直接喝不下去。聽爺爺說：“這種茶，非常的好，但是又一個缺點(diǎn)，就是很苦，如果真有那么好好的話，能不能加點(diǎn)糖，就不至于那么苦了。

這么多的茶，我覺得我都是白喝了，我沒喝出什么的味道，這就是茶吧。我覺得茶真是一種奇妙的東西，在一個名字下，分出了這么多的品種，而且味道還是大不一樣，各種各樣的味道，品茶真是一件非常非常有趣的事情。

學(xué)廚師周記 篇6

今天，我與媽媽商量了一番，決定由我來當(dāng)回小廚師，為家人做頓飯。

我先拿了二十元錢去菜市場買菜。菜市場的菜多得簡直數(shù)不過來，有綠油油的菠菜，有紅彤彤的西紅柿，有脆生生的胡蘿卜，還有黃燦燦的南瓜，真是讓我大飽眼福。我急匆匆地買了兩個西紅柿，一塊白嫩嫩的豆腐，竟然沒有買別的就回家了！

到了家，我把西紅柿和豆腐小心翼翼地洗干凈，然后仔仔細(xì)細(xì)地切開豆腐，先把它一分為二，接著又這樣切下去，當(dāng)它們都變成小正方體時，我趕緊把豆腐裝進(jìn)一個大盤子里，準(zhǔn)備等水熱了以后再倒進(jìn)鍋里煮。為了統(tǒng)籌安排時間，切完了豆腐我又去切西紅柿。剛開始，西紅柿圓滾滾的，我怎么也落不下刀，后來，我把它的尖頭朝上，西紅柿就穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)摹罢尽痹诓税迳?，很快就切好了?/p>

我把西紅柿切成一口就能吃掉的小/塊，然后往里頭放糖。我撒了一點(diǎn)糖在一塊西紅柿上，準(zhǔn)備先“獨(dú)享”一下美味，但嘗了嘗那塊西紅柿——竟然是咸的！我大驚失色，連忙拿了另一個同樣的瓶子也嘗了嘗，那個瓶子才是糖。唉，小廚師怎么能把糖和鹽弄混呢？

這時水開了，我顧不了那么多，慌里慌張的把豆腐丟進(jìn)鍋里，結(jié)果，鍋中的沸水一下子濺了出來，有幾滴飛到了我的'手上。只聽“嗷”的一聲慘叫，我這個剛才還在廚房里有模有樣的小廚師現(xiàn)在已經(jīng)像猴子一樣沖到衛(wèi)生間去用涼水沖手了。后來我在媽媽的指導(dǎo)下拿勺子左右翻攪豆腐，保證把豆腐煮熟，豆腐終于煮好了。我把剩下的粥用微波爐熱了一下，一頓簡單的晚飯就做好了。

這頓晚飯雖然很簡單，但是是我做的第一頓飯，是我美好的勞動成果。望著這些飯菜，我不由的感慨：做小廚師可真辛苦??！

學(xué)廚師周記 篇7

第一周：初入餐飲世界

本周是我進(jìn)入餐飲行業(yè)的第一周，充滿了新鮮感和挑戰(zhàn)。第一天，我跟隨導(dǎo)師參觀了餐廳的各個部門，從廚房到前廳，從倉庫到辦公室，對餐廳的運(yùn)作流程有了初步的了解。在廚房，我觀察了廚師們精湛的烹飪技藝，他們熟練地操作著各種廚具，烹飪出一道道色香味俱佳的菜品。

在接下來的幾天里，我主要負(fù)責(zé)一些簡單的任務(wù)，如清潔餐具、整理桌面等。雖然這些工作看似簡單，但要做到細(xì)致入微并不容易。我逐漸意識到，在餐飲行業(yè)，每一個細(xì)節(jié)都至關(guān)重要，都關(guān)乎到餐廳的形象和顧客的滿意度。

第二周：深入了解與技能提升

本周，我開始接觸一些更加核心的工作內(nèi)容。導(dǎo)師開始教我如何與顧客溝通，如何根據(jù)顧客的需求推薦菜品。我逐漸了解到，與顧客建立良好的關(guān)系，是提升餐廳服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。

同時，我也開始參與到餐廳的菜單設(shè)計和菜品創(chuàng)新中。我學(xué)習(xí)了如何根據(jù)季節(jié)和市場需求調(diào)整菜單，如何結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣臀幕瘎?chuàng)新菜品。這些經(jīng)歷讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)的魅力。

第三周：團(tuán)隊協(xié)作與問題解決

本周，我深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作的重要性。在餐廳的運(yùn)營過程中，各個部門之間需要密切合作，才能確保餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。我參與了幾次團(tuán)隊會議，與同事們共同討論餐廳的運(yùn)營問題，共同制定解決方案。

同時，我也遇到了一些問題。例如，有時候顧客會對菜品提出一些特殊的要求，我需要迅速與廚房溝通，確保菜品能夠滿足顧客的需求。這些問題讓我更加明白了在餐飲行業(yè)中，靈活應(yīng)變和解決問題的能力至關(guān)重要。

第四周：總結(jié)與展望

回顧這四周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我收獲頗豐。我不僅了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)作流程，還學(xué)習(xí)了如何與顧客溝通、如何參與菜單設(shè)計和菜品創(chuàng)新等核心技能。同時，我也深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作的重要性，以及靈活應(yīng)變和解決問題的能力對于餐飲行業(yè)的重要性。

未來，我希望能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的知識和技能，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)。同時，我也希望能夠?qū)⑺鶎W(xué)應(yīng)用到實(shí)踐中，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

學(xué)廚師周記 篇8

第一周：熟悉與初探

剛進(jìn)入餐飲實(shí)習(xí)單位，一切都顯得新鮮而陌生。本周的主要任務(wù)是熟悉餐廳的基本情況和日常操作流程。在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，我參觀了餐廳的各個區(qū)域，包括廚房、餐廳大堂、服務(wù)臺等，了解了各部門之間的協(xié)作關(guān)系。此外，我還學(xué)習(xí)了基本的餐飲服務(wù)禮儀和溝通技巧，并在導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)行了簡單的模擬服務(wù)練習(xí)。通過這一周的學(xué)習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了初步的認(rèn)識，也對未來的實(shí)習(xí)生活充滿期待。

第二周：深入實(shí)踐與挑戰(zhàn)

進(jìn)入第二周，我開始參與餐廳的實(shí)際工作。我主要負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行點(diǎn)餐、傳菜等工作，并在空閑時間學(xué)習(xí)如何制作簡單的飲品和甜品。在實(shí)踐中，我遇到了一些挑戰(zhàn)，如應(yīng)對突發(fā)狀況、處理顧客投訴等。但是，在導(dǎo)師和同事的幫助下，我逐漸掌握了應(yīng)對這些情況的技巧。同時，我也深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作的重要性，學(xué)會了如何在團(tuán)隊中發(fā)揮自己的作用。

第三周：技能提升與反思

第三周，我開始專注于提升自己的專業(yè)技能。我參加了餐廳定期組織的培訓(xùn)活動，學(xué)習(xí)了更多關(guān)于菜品知識、服務(wù)技巧等方面的內(nèi)容。同時，我也在實(shí)踐中不斷反思自己的表現(xiàn)，尋找改進(jìn)的空間。我注意到自己在服務(wù)過程中有時過于緊張，導(dǎo)致動作不夠流暢。為了改進(jìn)這個問題，我在空閑時間進(jìn)行了多次模擬練習(xí)，逐漸提高了自己的自信心和服務(wù)水平。

第四周：總結(jié)與展望

經(jīng)過四周的實(shí)習(xí)，我對餐飲行業(yè)有了更加深入的了解，也提升了自己的專業(yè)技能。我感謝導(dǎo)師和同事們的悉心指導(dǎo)和幫助，讓我在這段時間里收獲滿滿?；仡欉@四周的經(jīng)歷，我意識到自己在服務(wù)意識和團(tuán)隊協(xié)作能力方面還有很大的提升空間。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力提升自己的綜合素質(zhì)，爭取在餐飲行業(yè)中取得更好的成績。同時，我也期待能夠有機(jī)會再次參與類似的實(shí)習(xí)活動，不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗，為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

學(xué)廚師周記 篇9

來到日本餐廳，雖然，每天的工作都像是從復(fù)印機(jī)里復(fù)印出來的一樣，但是，當(dāng)我已經(jīng)可以不用老員工帶領(lǐng)獨(dú)立完成工作的時候，我意識到我成長了。我很清楚我們餐廳中午有提供哪些套餐，也知道那些套餐有前菜、日式例湯，知道單點(diǎn)的法國產(chǎn)鵝肝該配甜品羹出，套餐里的鵝肝是配不銹鋼羹出。這些小細(xì)節(jié)不再需要老員工的提醒了。餐廳經(jīng)理也認(rèn)可了我們這些實(shí)習(xí)生的能力，開始安排正式員工休假、補(bǔ)鐘，留下我們實(shí)習(xí)生單獨(dú)工作！我覺得能夠得到這種認(rèn)可真的很難得！用人不疑疑人不用，能夠把執(zhí)行權(quán)放心交給員工，我覺得能夠起到很好的激勵員工的作用。

威斯汀的最后一天是青年節(jié)。這一天，全餐廳員工因為我們實(shí)習(xí)生要走了而變得有些傷感。就連平時不怎么說話的日本主廚也用不怎么標(biāo)準(zhǔn)的漢語和我們聊天拍照留念。這里的'十三張桌子、包房、吧臺...每個角落都有回憶。不是做作，也不是矯情。雖然只有一個月，苦過，累過，抱怨過，也歡笑過。性酸苦辣的一個月，我相信每個出來實(shí)習(xí)的同學(xué)都和我一樣，不論實(shí)習(xí)單位是哪里，這一個月磨練了我們，讓我們明白了：外面的世界很精彩，外面的世界很無奈！

學(xué)廚師周記 篇10

從窗口望出去，遠(yuǎn)處田里有著綠綠的蔬菜，河水靜靜地流淌，一切是那么的自然，又充滿著嶄新的希望。俗話說得好：“人勤春來早，”一年之計在于春，一日之計在于晨。任何人都不希望一開始就停滯的。。春天也好比是一個美麗的姑娘。只要她走過的地方，萬物復(fù)蘇，百花齊放，到處是鳥語花香，一派勃勃生機(jī)。隨著春的到來，寒假結(jié)束了。我們的新學(xué)期也開始了。新學(xué)期新氣象祝愿我在這鳥語花香的季節(jié)里好好學(xué)習(xí)天天向上。新學(xué)期里我給自己定個計劃吧！

1.上課要認(rèn)真聽講，不許講話。認(rèn)真作好筆記。

2.作業(yè)按時完成，不拖拖拉拉。

3.字要寫端正干凈，我的字連我自己也不敢恭維，實(shí)在是……不管怎樣在這個學(xué)期一定將字寫漂亮。可以先讓它站起來。然后再有個大的突破。

4.每天晚上準(zhǔn)備好第二天要用的學(xué)習(xí)用品；不要到學(xué)校了才想起又忘記了什么。

5.堅持完成預(yù)習(xí)功課8點(diǎn)。

6每晚堅持復(fù)習(xí)白天上過的功課?？鬃釉?“溫故而知新”。還有就是，為了提高數(shù)學(xué)成績，我要改掉馬虎的壞習(xí)慣，不讓計算再犯同樣的錯誤。為了提高寫作水平，每天堅持看作文書等課外書半個小時以上。堅持聽讀英語30分種，讓英語成績也有所突破。我相信如果我能堅持做到以上幾點(diǎn)，我的'學(xué)習(xí)成績一定會穩(wěn)步上升的。拭目以待吧！人勤春來早，充滿人情味的春天孕育著嶄新的希望。同學(xué)們在這美好的季節(jié)里，讓我們好好學(xué)習(xí)，爭取天天向上！

學(xué)廚師周記 篇11

一切準(zhǔn)備就緒，接下來就該做飯了。

切蘿卜

經(jīng)過拔蘿卜、洗蘿卜這些環(huán)節(jié)后，我要向大家展示我奇葩的刀工了，嘿嘿。

首先，我挑了一個又大又白的蘿卜。把它放在案板上，對準(zhǔn)中心，“咔”的一刀下去，嘿嘿，蘿卜一分為二了?？此麄兇笕饲刑}卜都是從側(cè)面入手，我也模仿著切。誰知越切越厚，而且剛開始的蘿卜有兩面是斜面，而最后切的蘿卜卻變成了一個梯形。而且到最后才想起媽媽炒蘿卜時蘿卜是又薄又圓的！OMG！

炒蘿卜

全部事情準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在要進(jìn)入最重要的步驟——炒蘿卜了。

先開煤氣灶，把洗干凈的`鍋放在灶上。開火，讓火把鍋中的水燒干。過了幾分鐘，把油倒入鍋中，但不可直接放蘿卜，要等油達(dá)到一定的溫度，才能倒蘿卜。

這時，響起一陣刺耳的聲音：“呲——”而且有時會有油爆出來，濺在你手上、身上，揪心的痛。所以這個時候一定要小心。把蘿卜倒入鍋里之后，我一手握著鍋柄，一手拿著鍋鏟，翻炒著蘿卜。這期間你所要做的就是不停地翻炒，不然怎么叫炒蘿卜呢？要是你不經(jīng)常去翻蘿卜的話，有些蘿卜就會變成黑色的。炒蘿卜時會發(fā)出一種循環(huán)的聲音：“呲嚓，呲嚓?！币恢敝貜?fù)著。

經(jīng)過我一段時間的翻炒，炒蘿卜終于出鍋了?！班?，真香！”這時飯也燒好了。今天這一頓飯吃得特別香，誰叫這是我自己做的呢？

學(xué)廚師周記 篇12

我是家中的獨(dú)生子女，一向飯來張口衣來伸手，對任何家務(wù)從不過問，為了這個，媽媽經(jīng)常說我是個小懶蟲。我心里常不服氣地想：有機(jī)會我一定給媽媽露一手！

機(jī)會來了，今天媽媽不在家，太好了，我可以大顯身手，自己做飯了！

我來到廚房，先把鍋刷干凈，再捧入兩捧大米，擰開水龍頭就淘起米來。本以為淘米是件容易事兒，可沒想到我做起來卻顯得笨手笨腳的，沙子沒淘出來，米倒是溜了不少，真是看花容易繡花難??！好不容易把米淘好了，我便放上水，蓋上鍋蓋，壯著膽子打開了煤氣，把火苗打得大大的，盼著它快點(diǎn)開鍋，好讓媽媽一近門就能嘗到我做的大米飯。

該做菜了，做什么呢？我在廚房轉(zhuǎn)了好幾圈也沒想到做什么，呀！不好，飯鍋里沸騰得溢出米來了，干脆打開鍋蓋好了，這下鍋里的米倒不溢出來了，可是才一會兒就聞到了一股糊味，可能是火苗太大了，我一邊自言自語一邊將火苗關(guān)小了。

呀，不好，媽媽回來了，我的飯菜……這可怎么交代呀？“媽媽，我本來想露一手的，可卻把飯燒糊了。”沒等媽媽查問我就主動坦白了?！笆菃幔课壹业腵小懶蟲什么時候變勤快了?！眿寢尭吲d地走進(jìn)廚房，掀起鍋蓋說：“不錯，不錯，多做幾次就會了，媽媽來教你做菜……”

中午我吃著這帶點(diǎn)糊味的飯，卻覺得比哪一頓都香都甜。

最新廚師的周記(優(yōu)選十三篇)

作文是語文學(xué)科里很重要的一部分，寫作文也可以說一種豐富而多元的創(chuàng)造活動。寫一篇好的作文要突出它的核心要點(diǎn)。相信寫作文是一個讓許多人都頭痛的問題。小編特地為你收集整理“最新廚師的周記(優(yōu)選十三篇)”，相信會對你有所幫助！

廚師的周記【篇1】

廚師的周記

周一

今天是我作為一名廚師的新的一周開始。早上六點(diǎn)半，我準(zhǔn)時來到了餐廳廚房，準(zhǔn)備開始一天的工作?？諝庵袕浡Х鹊南銡?，讓我感到振奮和充滿干勁。

首先，我檢查了所有廚具和食材的存貨。確保所有食材的新鮮度和質(zhì)量是我的首要任務(wù)。然后，我開始準(zhǔn)備今天的菜單。根據(jù)季節(jié)和顧客的口味，我設(shè)計了一系列精美的菜肴，以滿足各種需求和偏好。

早餐時間很繁忙，我需要同時處理好幾個訂單。煎雞蛋、烤面包、煮粥、蒸包子……各種各樣的任務(wù)需要我迅速而準(zhǔn)確地完成。隨著時間的推移，我漸漸熟悉了每個步驟和程序，加快了工作的速度。

中午，餐廳里到來了一批游客。我立即調(diào)整了自己的節(jié)奏，迎接突如其來的挑戰(zhàn)。雖然有些忙碌，但我依然能夠保持冷靜和專注。我跟著菜單一步一步地準(zhǔn)備，專注于每個細(xì)節(jié)，確保每道菜肴都能夠完美地呈現(xiàn)在客人的眼前。

傍晚，餐廳的人流量逐漸減少。這個時候，我有時間整理和清潔廚房。我把所有的廚具清洗干凈，整理好，為明天的工作做好準(zhǔn)備。這個時候，我也有機(jī)會跟其他廚師們交流，分享彼此的經(jīng)驗和技巧，學(xué)習(xí)不同菜系的烹飪方法。

周二

今天是一個特別的日子，餐廳要舉辦一場私人宴會，為一對新人慶祝他們的婚禮。這對新人要求了一個復(fù)雜的菜單，需要我們在快節(jié)奏的環(huán)境下保持高效和專注。

我們在上午開始準(zhǔn)備，每個人都背負(fù)著沉重的壓力。我?guī)ьI(lǐng)著我的團(tuán)隊分工合作，井然有序地進(jìn)行。有的廚師負(fù)責(zé)切配食材，有的負(fù)責(zé)煮炒，有的負(fù)責(zé)裝盤，而我則負(fù)責(zé)整個過程的協(xié)調(diào)和把控。

菜肴一個接一個地出爐，給客人留下深刻的印象。聽到他們對我們菜肴的贊美和喜愛，我感到無比的自豪和滿足。即使在最繁忙的時候，我也要保持微笑和耐心，因為這是我作為一名廚師應(yīng)有的態(tài)度。

最后，我們成功地完成了這場宴會的任務(wù)。我感謝我的團(tuán)隊，他們的辛勤工作和努力付出使得宴會得以順利進(jìn)行。雖然累了，但是心里卻充滿了滿足感和成就感。

周三至周末

這幾天過得非常順利，在不同的訂單和菜單中，我收到了許多正面的反饋和贊美。這讓我更加堅定了自己作為一名廚師的信心和決心。

周三是餐廳的休息日。我和我的家人一起度過了一個輕松愉快的一天。我們一起品嘗美食，交流廚藝心得，享受彼此的陪伴和關(guān)愛。

周四至周五是平時的營業(yè)日。雖然沒有宴會那樣的緊張和繁忙，但每一道菜肴都需要我用心打磨和呈現(xiàn)。我不斷地尋找創(chuàng)新的菜品、烹飪方法和配料的搭配，以吸引更多的顧客和挑戰(zhàn)自己的技術(shù)。

周末是餐廳最繁忙的時間。我需要準(zhǔn)備更多的食材和菜肴，迎接更多的顧客。盡管疲憊和辛苦，但每當(dāng)看到客人們品嘗著我們的美食，滿意的表情從他們的臉上綻放，我對自己的職業(yè)感到非常自豪和滿足。

這一周的工作結(jié)束了，我感慨萬分地回顧著自己的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。作為一名廚師，每一天都是一個新的挑戰(zhàn)和機(jī)會，需要我充滿激情和堅持。但是，當(dāng)我看到滿足的顧客，聽到贊美的聲音，我覺得一切都是值得的。我會繼續(xù)努力，不斷提升自己的廚藝，將更多的美食帶給更多的人。

廚師的周記【篇2】

學(xué)廚師的周記

周一：

今天是我作為一名學(xué)廚師的第一天，在熱鬧的廚房里工作。剛剛進(jìn)入廚房，我就被各種各樣的食材和調(diào)料所包圍，仿佛進(jìn)入了一個美食的世界。廚師長向我介紹了工作環(huán)境和注意事項，并給我分配了一些簡單的任務(wù)，例如切蔬菜、準(zhǔn)備食材等。雖然工作很忙碌，但是我覺得特別充實(shí)和愉快。廚師長和其他同事們都很友善，不斷鼓勵和指導(dǎo)我，讓我感到欣慰和受到鼓勵。

周二：

今天我被要求負(fù)責(zé)準(zhǔn)備一道簡單的菜品，這是我第一次獨(dú)立完成一個菜品。雖然是一道簡單的炒青菜，但是我仍然緊張得手心出汗。我仔細(xì)洗凈青菜并切好，然后熱鍋下油，爆炒青菜，并加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。我將菜品擺放在盤子上，整理好擺盤。當(dāng)菜品被送到客人面前時，客人們表達(dá)了對我的稱贊，這讓我感到非常高興和自豪。我明白做一道完美的菜品需要耐心和細(xì)心，但也更明白了美食帶給人們的快樂和滿足感。

周三：

廚師長告訴我今天的任務(wù)是學(xué)習(xí)制作湯品。我非常期待今天的學(xué)習(xí)，因為我對湯品制作非常感興趣。廚師長先向我們介紹了制作湯底的方法和技巧，然后讓我們親自動手嘗試。我選擇了番茄雞蛋湯作為我的練習(xí)對象。我先將雞蛋打散，煮開水后將雞蛋液慢慢倒入鍋中，攪拌均勻。然后，我切好番茄并加入開水中煮熟。我將調(diào)味料加入湯中進(jìn)行調(diào)味，并最后完成了一碗美味的番茄雞蛋湯。嘗試了自己做的美食后，我意識到做湯的過程中需要時刻注意火候和口感，以確保最終呈現(xiàn)出完美的湯品。

周四：

今天是我第一次參與正式晚餐的備餐工作。晚餐的菜單包括了各種各樣的菜肴，需要準(zhǔn)備的食材和工作量都非常大。我被分配到炒菜區(qū)，負(fù)責(zé)炒制多道主菜。工作期間，廚房里非常忙碌，但是我卻感到興奮和挑戰(zhàn)。在廚師長的指導(dǎo)下，我學(xué)會了掌握火候，炒制出色彩鮮艷、口感鮮美的菜肴。當(dāng)晚餐開始時，我眼睛注視著每一道我炒制的菜品被上菜，看著客人們享受著我的菜品，我感到非常驕傲和滿足。

周五：

今天是一周的最后一天，也是我作為一名實(shí)習(xí)生的最后一天。廚師長和其他同事們紛紛表示不舍之情，給了我一張感謝卡，并鼓勵我繼續(xù)努力學(xué)習(xí)。他們告訴我，在艱苦和忙碌的背后是樂趣和滿足感，只要我堅持下去，定會取得更多的成就。我感慨萬分，心里十分感恩和感動。

回想這一周的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷，我深刻地明白到做一名廚師不僅僅是烹調(diào)食物的工作，更是一種藝術(shù)和追求。學(xué)習(xí)如何制作各種美味佳肴，需要耐心和勤奮，但是它也給了我無盡的樂趣和滿足感。我決心繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和進(jìn)步，成為一名優(yōu)秀的廚師，為更多的人帶來美味和快樂。

廚師的周記【篇3】

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會想吃，有時還嫌一個不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經(jīng)常會站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進(jìn)了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點(diǎn)著了火，然后倒了一點(diǎn)油(不過我感覺油倒得有點(diǎn)多)，等油加熱了一會，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點(diǎn)爆到我臉上)把鴨蛋放進(jìn)了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會，拿起鍋鏟把雞蛋反一個面，結(jié)果，雞蛋有點(diǎn)焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關(guān)火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級美味!不行了，趕緊開吃了。

經(jīng)過了這次的練習(xí)，相信我下次一定會煎得更好!

廚師的周記【篇4】

大家知道我家的廚師是誰嗎?告訴你們吧，我們家的廚師就是我的爺爺，因為我爺爺做的飯菜特別的好吃，特別香，我最喜歡吃了。

爺爺有許多的拿手好菜。比如有椒鹽排骨、油燜大蝦、醬牛肉、紅燒雞塊、糖醋魚、、、、、、好多好多。其中我最喜歡吃的就是椒鹽排骨、油燜大蝦和糖醋魚了。一看到好吃的菜端上了桌，我就迫不及待的用手拿起我最愛吃的排骨，用嘴大口大口的啃著，嘴里一直說：好吃，真好吃，真是太美味了。吃了一塊又一塊，還不停的用舌頭舔流在我嘴邊的油。每次我吃的都是津津有味，滿嘴滿手都是油。我的吃相總是樂的爺爺哈哈大笑。我才不管呢，該怎么吃還怎么吃。

每到過年或家里人誰過生日，爺爺總是做一大桌子豐盛的飯菜，每次我都吃的肚子撐的不行。所以我最害怕爺爺回老家了，爺爺一回老家我就只有吃媽媽做的飯菜了，媽媽做的飯菜和爺爺比起來就差遠(yuǎn)了。

明天就是正月十五了，爺爺告訴我還會給我做許多好吃的呢，我已經(jīng)饞的都要流口水了。你們說我有這樣一位會做飯的爺爺是不是很有口福呢?

廚師的周記【篇5】

學(xué)廚師周記

本周是我在廚師培訓(xùn)學(xué)校的第二周，我對成為一名出色的廚師充滿了熱情和決心。通過這篇周記，我想與大家分享我在這一周中的學(xué)習(xí)和成長經(jīng)歷。

周一一大早，我來到學(xué)校，迎接我的是一片熱鬧的氣氛。廚師學(xué)校的教室里擺放著一臺臺灶和一桌桌食材，散發(fā)出陣陣誘人的香氣。老師帶領(lǐng)我們進(jìn)入教室，首先進(jìn)行了一次簡單的自我介紹。大家都是來自不同背景的學(xué)生，但我們有著共同的目標(biāo)——成為一名優(yōu)秀的廚師。

在本周的課程中，我們學(xué)習(xí)了刀工技巧。一把鋒利的廚刀在我的手中舞動起來，我盡力掌握各種切割和處理技術(shù)。在老師的指導(dǎo)下，我逐漸學(xué)會了如何以最高效的方式將食材切割成美味的菜肴原料。每一次刀下的手法都需要準(zhǔn)確的力度和速度，這是我經(jīng)過不斷練習(xí)所逐漸掌握的。

周二，我們的實(shí)踐課程開始了。老師帶我們?nèi)チ艘患也蛷d，親身參與了他們的日常工作。那一天，我扮演的是一名助理廚師，負(fù)責(zé)制作沙拉和涼菜。雖然是簡單的任務(wù)，但我一直保持著專注和認(rèn)真的態(tài)度。我學(xué)會了如何根據(jù)不同的食材搭配和準(zhǔn)備沙拉醬汁。最重要的是，我真切地感受到了在廚房工作的緊迫感和繁忙程度。這一天的親身實(shí)踐讓我更加堅定了成為一名廚師的信心。

周三，我們開始學(xué)習(xí)一些經(jīng)典的烹飪方法和技巧。我們親自動手制作了藍(lán)帶豬排和紅酒燜牛肉。在學(xué)習(xí)的過程中，我明白了烹飪的藝術(shù)性和技巧性。掌握火候、調(diào)配佐料以及處理食材都需要細(xì)心觀察和靈活的應(yīng)對。我的同學(xué)和我一起，互相鼓勵著，交流著自己的心得和發(fā)現(xiàn)。

周四，我們參觀了一個大型酒店的廚房。這是我第一次看到如此巨大的廚房和烹飪設(shè)備。廚房里人來人往，廚師們有條不紊地工作著。我從中收獲了對于團(tuán)隊合作的重要性以及怎樣才能在如此繁忙的環(huán)境下保持冷靜和高效。

周五，這一天是本周的總結(jié)和考核日。我們需要準(zhǔn)備一道自己設(shè)計的菜品，并在一小時內(nèi)完成。我的菜品是蒜香扇貝配藍(lán)莓汁，我盡力將剛學(xué)到的刀工和烹飪技巧發(fā)揮到極致。我迅速地完成了任務(wù)，盡管心里有些緊張，但這一刻我充滿信心和成就感。

這一周的學(xué)習(xí)生活結(jié)束了，我從中學(xué)到了很多。成為一名出色的廚師并不簡單，但我相信只要堅持努力，付出時間和心血，我一定能夠?qū)崿F(xiàn)我的夢想。我已經(jīng)看到了自己的成長和進(jìn)步，我相信每一步都將讓我離目標(biāo)更近一步。

廚師的道路充滿了挑戰(zhàn)，但也充滿了機(jī)遇。我期待著未來的學(xué)習(xí)和冒險，一切都值得。這份周記將會是我成為一名頂尖廚師之路上的一個重要記錄，而我會堅定地繼續(xù)向前！

廚師的周記【篇6】

標(biāo)題：酒店廚師實(shí)習(xí)生周記

第一天

今天是我作為酒店廚師實(shí)習(xí)生的第一天，我心情興奮又緊張。一到酒店，就被繁忙的廚房景象所震撼。整個廚房都彌漫著各種菜肴的香氣，廚師們嫻熟地翻炒著各種配料。我融入其中，迅速學(xué)會了各種刀法以及不同食材的處理方式。雖然身心俱疲，但我心滿意足，漸漸愛上了這個充滿活力和刺激的工作環(huán)境。

第二天

今天，我在主廚的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)了自助餐的準(zhǔn)備工作。我認(rèn)真地洗菜、切菜并將它們擺放整齊。正當(dāng)我為自己的成果感到自豪時，主廚卻告訴我需要更高的效率。我深刻意識到廚師工作的壓力與要求。于是，我調(diào)整了心態(tài)，提高了工作速度。在主廚的幫助下，我不僅學(xué)到了廚師們的經(jīng)驗，還了解到良好的溝通和團(tuán)隊合作對于高效生產(chǎn)的重要性。

第三天

今天，我有幸能參與宴會廚房的工作。主廚給了我一個重要的任務(wù)，準(zhǔn)備一道獨(dú)特的甜點(diǎn)。我用心打造了一道美味的巧克力慕斯，精心裝飾著新鮮水果。當(dāng)這道甜點(diǎn)端上餐桌時，我看到每位賓客的眼神都充滿了贊賞。這是一種對我的認(rèn)可，也是對我付出努力的回報。我深深明白，只有通過不斷努力和創(chuàng)新，才能在酒店業(yè)內(nèi)立足。

第四天

今天我學(xué)習(xí)了如何面對高峰時段的廚房工作。廚房內(nèi)一片繁忙，廚師們忙碌地準(zhǔn)備著各種菜品，傳遞著各種口味。我快速學(xué)會了掌握時間，協(xié)調(diào)各個菜肴的煮炒，確保所有菜品按時上桌。與此同時，我也學(xué)會了管理自己的情緒，保持冷靜和專注。這樣的經(jīng)歷讓我更加堅定了自己成為一名合格廚師的決心。

第五天

今天是我在酒店廚房的最后一天實(shí)習(xí)。我深深懷念這些天與廚師們共同工作的時光，感謝他們的悉心指導(dǎo)與幫助。在這個專業(yè)的環(huán)境中，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還了解到了工作的重要性和樂趣。我希望以后能夠繼續(xù)深造，成為一名有經(jīng)驗的廚師，將這份熱愛與專業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

通過酒店廚師實(shí)習(xí)生的角色，我深刻認(rèn)識到了廚師工作的緊張與激情，感受到了廚房團(tuán)隊的默契與協(xié)作。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我提高了技能，也讓我明白了職場上的重要價值觀和工作態(tài)度。我將以這段寶貴的經(jīng)歷為基礎(chǔ)，繼續(xù)努力，為成為一名優(yōu)秀的廚師而奮斗。

廚師的周記【篇7】

作為一名學(xué)生，我一直對學(xué)習(xí)廚藝很感興趣。去年冬天，我加入了一家餐廳的實(shí)習(xí)團(tuán)隊。這是一篇以我的學(xué)習(xí)廚藝經(jīng)驗為主的周記。

星期一

今天是我加入餐廳實(shí)習(xí)的第一天，我非常激動。上午我先觀察了一下其他廚師的工作，并學(xué)習(xí)了如何準(zhǔn)備新鮮的材料。在下午，我學(xué)習(xí)了如何切菜和切肉。切菜和切肉聽上去簡單，但當(dāng)我實(shí)際去做時，我才意識到需要付出多少努力。我需要練習(xí)如何切好薄片和均勻的切肉塊。

星期二

今天我學(xué)習(xí)了如何煎魚和炒菜。我會洗凈和準(zhǔn)備新鮮的魚，并將其煎至金黃色。我也嘗試了炒土豆和青椒，學(xué)習(xí)了如何掌握火候和攪拌技巧以保證炒出的菜色上佳。

星期三

今天我學(xué)習(xí)了如何煮湯以及如何煮意面。煮湯是一項需要耐心和技巧的工作。我需要花費(fèi)數(shù)小時將雞骨頭、胡蘿卜、洋蔥等材料熬成湯，并將其過濾。煮意面也需要一定的技巧和經(jīng)驗。我必須讓面條煮熟，但又不能太軟或太硬。

星期四

今天我學(xué)習(xí)了如何制作生面條和包餃子。制作生面條是一項藝術(shù)，需要將面團(tuán)搟平成薄薄的面片，再切成均勻的細(xì)條。包餃子也是一項需要技巧的工作，需要掌握如何包出美麗的餃子。

星期五

今天是我的實(shí)習(xí)的最后一天。我很高興自己已經(jīng)學(xué)會了如此多的技能。我學(xué)會了如何烤面包、烤雞肉和烤蔬菜。我還學(xué)會了如何制作千層餅、巧克力蛋糕和水果冰淇淋。這周給我的廚藝知識豐富了很多，也提高了我的手藝和耐心。

總結(jié)

在這個星期里，我學(xué)到了很多關(guān)于廚藝的知識。我發(fā)現(xiàn)在制作美味佳肴時需要很多耐心和技巧，也需要善于把握火候和時間。我很感激餐廳的團(tuán)隊，他們讓我有機(jī)會學(xué)到這么多。我認(rèn)為我現(xiàn)在已經(jīng)為自己的廚藝之路打下了一個好基礎(chǔ)。

廚師的周記【篇8】

作為一名廚師，每天的生活都有一定的規(guī)律，但同時也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里，我將與大家分享我的周記，讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一：早上七點(diǎn)鐘，我起床準(zhǔn)備迎接新的一周。我第一時間打開電腦，查看各種食材的價格和新菜品的流行趨勢。接著我會翻閱菜譜，進(jìn)行食材選購和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各種食材并計算好烹飪時間，確保菜肴的口感和美味程度。

周二：今天是忙碌的一天，因為我們有一場晚宴。我需要在早上開始著手準(zhǔn)備，例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場晚宴的客人還有特殊要求，例如無乳制品和無麩質(zhì)。因此，我需要注意食材的選擇和烹飪方法，確保每個客人都可以享用美味的菜肴。

周三：這是一個相對輕松的一天，因為我們只需要為午餐提供簡單的三明治和沙拉。然而，做好這些簡單的菜肴同樣需要細(xì)致的準(zhǔn)備。我需要保持清潔，并確保每種材料的新鮮度和質(zhì)量。

周四：又是一天忙碌的午餐時間，我們需要準(zhǔn)備各種烤肉、炸魚等菜肴，以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同，像是烤肉需要控制溫度和時間，而炸魚則需要特定的油溫和油炸時間，所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進(jìn)行切換。

周五：今天是一個有挑戰(zhàn)性的日子，因為我們將開設(shè)一場特定的主題晚宴，需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調(diào)料，以呈現(xiàn)地道的口味。我會盡力確保這些菜肴的質(zhì)量和口感，以及為客人呈現(xiàn)一場難忘的晚宴。

周六：周六是為數(shù)不多的休息日，我會花時間更新自己的菜譜，并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會到市場購買新鮮食材，并與同事們交流學(xué)習(xí)。這一天總是讓我感覺放松和充實(shí)，為下一周的工作充滿了能量。

周日：周日是一個繁忙的日子，因為我們需要為早午餐和晚餐提供美味的菜肴。我需要在早上早早就起床，開始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品，接著準(zhǔn)備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作，以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師，我的生活雖然忙碌，但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無論是烹飪一道嶄新的菜品，還是應(yīng)對各種不同的客人要求，我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個廚師必備的素質(zhì)，也是使我們的菜肴出類拔萃的關(guān)鍵！

廚師的周記【篇9】

一個意外的機(jī)會，使我第一次在廚房里炒菜

一個周二，媽媽要上第四節(jié)課，因此中午比較晚回來。此時，我的肚子已經(jīng)餓得呱呱叫了。只好走進(jìn)廚房里，.左翻翻右找找，找了半天，也只是找到了一些蔬菜。突然，我萌生一個念頭：何不嘗試一下

自己來炒菜呢，平時都是媽媽來做的，多辛苦呀!

我從冰箱里取出黃瓜和雞蛋。先把黃瓜削掉皮后，把它們切成一片片棱形狀，再把雞蛋打好。這時我為難了：該放多少鹽呢?放多了，就會太咸;放少了，又不夠味道。該怎么辦呢????在我腦子里轉(zhuǎn)了好幾圈了。突然，我先一丁點(diǎn)一丁點(diǎn)地放鹽，太少時就可以放多點(diǎn)。最后到了炒的這個環(huán)節(jié)了。我先開了抽油煙機(jī)，打著火，先把少許的油倒進(jìn)鍋里后，再把打好的雞蛋也倒進(jìn)鍋里。為了避免雞蛋燒焦，我拿著鏟子左鏟一下，右鏟一下。差不多熟后，把雞蛋盛到一個碟子里。再放少許的油，把黃瓜也炒得差不多熟，把雞蛋倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜一會兒，一碟香噴噴的黃瓜炒雞蛋出鍋了!

叮咚叮咚!媽媽回來了。她嘗了嘗說：做得不錯，挺好吃的!我想，下次一定要做得更好吃。

廚師的周記【篇10】

廚師的周記

星期一：

今天一早，我準(zhǔn)備好了所有需要的食材，迎接新一周的美食挑戰(zhàn)。廚房里已經(jīng)彌漫著各種香氣，讓人食欲大增。首先，我開始準(zhǔn)備一道清爽的開胃菜——鮮花生沙拉。將新鮮的花生炒熟后與青椒、黃瓜、西紅柿等蔬菜一起拌勻，再加入檸檬汁、橄欖油和一些鹽及黑胡椒粉調(diào)味，輕輕拌勻即可。這道沙拉不僅顏色鮮艷，而且口感豐富，絕對是人們餐桌上的美味佳肴。

星期二：

今天要準(zhǔn)備一道以雞肉為主料的大菜，我決定制作醬香茄子炒雞塊。首先，選用新鮮的茄子，切成塊狀，入油炒至金黃色，再加入雞塊一同煸炒。在炒熟的雞塊中加入適量的醬油、白糖、鹽以及蒜末等作為調(diào)料，攪拌均勻。最后再加入適量的清雞湯燜煮片刻，直至入味。這道菜色香味俱佳，雞肉鮮嫩多汁，茄子軟糯香甜，吃在嘴里別有一番風(fēng)味。

星期三：

今天，我決定為大家?guī)硪坏篮ｕr套餐。先來制作一道口感鮮嫩的蒜香蒸蝦。將新鮮的大蝦洗凈，蠔油、姜末、蒜末、料酒、鹽一起調(diào)勻，腌制片刻，再將蝦放入蒸鍋中用旺火蒸熟。出鍋時，將炒香的蒜末、蔥花撒在蝦上，勾芡后即可食用。這道蒜香蒸蝦鮮香可口，蝦肉鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。

星期四：

今天要為大家準(zhǔn)備一道色香味俱佳的甜品——芒果布丁。將新鮮的芒果去皮、去核，用攪拌機(jī)攪拌成泥狀。然后用蛋黃、煉乳、鮮奶油、白糖等調(diào)料制作布丁底料，將芒果泥和底料混合，攪拌均勻倒入模具中。然后放入冰箱冷藏數(shù)小時，即可食用。這道芒果布丁香甜可口，口感細(xì)膩，是甜食愛好者的心頭好。

星期五：

周末即將到來，我想為大家準(zhǔn)備一道特別的晚餐。今天我決定做一道傳統(tǒng)的烤全羊。這需要提前準(zhǔn)備好一只整只的小羊，表面涂抹上鹽和各種調(diào)味料，再放入烤箱中慢慢烤熟。這道菜需要花費(fèi)相當(dāng)長的時間，但當(dāng)整只羊被端出來時，濃郁的羊肉香氣將彌漫整個用餐空間，讓人胃口大開。每一口嫩滑多汁的羊肉都給人一種難以言喻的滿足感。

星期六：

今天，我決定為大家?guī)硪坏谰臏?zhǔn)備的日式料理——壽司。選用新鮮的生魚片和各種配料，將調(diào)制好的壽司醋均勻地涂在煮熟的壽司米上，再將各種生魚片、蔬菜、海鮮等擺放在壽司米上，再用海苔包裹。最后再用壽司刀將大卷切成小塊，美味的壽司就大功告成了。這道壽司色彩豐富，口感鮮美，令人回味無窮。

星期天：

本周即將結(jié)束，我決定為大家準(zhǔn)備一道充滿家庭溫馨的家常菜——土豆燒牛肉。將牛肉切成薄片，用生粉、鹽、蠔油等調(diào)料抓勻，備用。將土豆切成片狀，在熱鍋中將土豆片翻煎至金黃色，再加入已經(jīng)調(diào)味的牛肉片煸炒數(shù)分鐘。最后加入醬油、糖、料酒、水燜煮片刻即可。這道土豆燒牛肉色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，讓人回味無窮。

這一周的烹飪旅程讓我感到無比滿足與充實(shí)。每一道菜肴都是我對美食的熱愛與執(zhí)著的結(jié)晶，也是我用心為大家呈現(xiàn)的一份廚藝之作。作為一名廚師，我希望能通過自己的努力和創(chuàng)造，給每個人帶來美味和驚喜。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)與提升自己的烹飪技巧，用心為大家呈現(xiàn)更多精彩的佳肴。

廚師的周記【篇11】

第一周

作為一名實(shí)習(xí)生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經(jīng)接受過廚師學(xué)徒的培訓(xùn)，但是在現(xiàn)實(shí)中還是有很多需要我去適應(yīng)的地方。

第一天，我被分配到面點(diǎn)部門。我看著經(jīng)驗豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當(dāng)我開始嘗試著做同樣的事情時，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費(fèi)更多的時間去練習(xí)，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因為我可以享受到烤肉的香氣和美味。在這里，我學(xué)會了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術(shù)變得更加嫻熟。

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個部門，因為菜品的制作需要很高的技巧和獨(dú)立性。在這里，我意識到自己需要更加充分地利用自己的時間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學(xué)會如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進(jìn)行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認(rèn)識和理解。我相信，只要我不斷地努力和學(xué)習(xí)，我一定會成為一名出色的廚師。

廚師的周記【篇12】

學(xué)廚師的周記

第一天

今天是我作為一名廚師的第一天，我懷著激動又緊張的心情進(jìn)入了這個充滿香氣和美味的廚房。這里的氛圍非常熱烈，大廚和其他的廚師們都在忙碌地準(zhǔn)備晚餐。我感覺到了自己的心跳加快，這個挑戰(zhàn)將是對我的技能和耐力的一次考驗。

我被分配到一個肉類的處理崗位上，這是一個需要專業(yè)技巧和耐心的工作。第一道任務(wù)是準(zhǔn)備美味的牛排，我小心翼翼地把牛排從冰箱里取出并用刀輕輕地穿過它們。感覺到它們的柔軟和彈性，讓我更加期待著最后上桌的味道。我按照指示進(jìn)行調(diào)味，并放入烤箱中烘烤。

午餐時間，我和其他廚師們一起品嘗了我第一次烹飪的牛排。那個美味和滿足感讓我意識到，我選擇做廚師并沒有錯。

第二天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第二天，我正好遇到了備料的環(huán)節(jié)。雖然這既重要又繁忙，但它是廚師成功的關(guān)鍵部分之一。我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備蔬菜，這不僅需要速度，還需要準(zhǔn)確。我手忙腳亂地清洗、剁碎、切片各種蔬菜，為其他廚師準(zhǔn)備好原材料。

在面對繁忙的廚房時，我學(xué)會了如何組織自己的思維并在緊張的場景下保持冷靜。廚師們都在互相配合，我們一起工作，每個人都在為晚餐做出最好的準(zhǔn)備。盡管忙碌，但我確實(shí)感到非常驕傲和滿足，因為我知道自己正在參與一個偉大的團(tuán)隊。

第三天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第三天，我被安排負(fù)責(zé)制作甜品。這是一個需要細(xì)心和藝術(shù)感的工作。我準(zhǔn)備了巧克力慕斯蛋糕，用細(xì)膩的手勢將巧克力溶化并與雞蛋、糖和奶油混合在一起。我小心地將混合物倒入蛋糕模具，然后放入冰箱冷藏。

當(dāng)晚，我把巧克力慕斯蛋糕端到餐桌上時，我看到了顧客們眼中的驚喜和期待。他們嘗了一口后，臉上露出了滿足的微笑。這讓我感到無比的開心和鼓舞，我知道我做出了一道成功的甜品。

第四天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第四天，我負(fù)責(zé)制作海鮮菜肴。海鮮對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為它需要更多的技能和經(jīng)驗來保持食材的鮮美和口感。我小心翼翼地處理著龍蝦、扇貝和魚類。清潔、處理和烹飪海鮮需要準(zhǔn)確的時間和火候，這對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。

在廚師們的指導(dǎo)下，我度過了一個緊張又富有成就感的晚上。通過觀察和學(xué)習(xí)，我逐漸掌握了烹飪海鮮的技巧，并為顧客們制作了一道道令人垂涎欲滴的海鮮佳肴。

第五天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第五天，我感到有些無所適從。周圍的環(huán)境和任務(wù)變得更加復(fù)雜，需要更高的技能和決策能力。我知道這是發(fā)展的必然過程，但我也開始感到壓力和挫折。

在繁忙的晚餐服務(wù)過程中，我犯了一些錯誤。我焦急地試圖彌補(bǔ)，但我意識到我需要更多的時間來提高自己的技能。我和其他廚師進(jìn)行了交流和溝通，他們給了我鼓勵和建議。我決定不放棄，繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己的技能。

第六天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第六天，我對自己有了更多的自信和決心。我覺得自己已經(jīng)適應(yīng)了廚房的節(jié)奏和要求。我負(fù)責(zé)烹飪主菜，自信地調(diào)味和烹飪各式各樣的美食。

晚餐后，我和其他廚師一起慶祝了一周的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。我感到自豪的同時，也深知自己還有很多需要學(xué)習(xí)和提高的地方。

學(xué)習(xí)成為一名廚師是一段充滿挑戰(zhàn)和成長的旅程。我學(xué)到了很多新的技能和經(jīng)驗，對于烹飪的熱愛也得到了進(jìn)一步的升華。我會繼續(xù)努力，成為一名更好的廚師，并將我的熱情和創(chuàng)造力獻(xiàn)給每一道美味的佳肴。

廚師的周記【篇13】

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實(shí)際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

2025廚師周記9篇

時間過得真快，一周又過去了，我們一定都積累了不少寶貴的經(jīng)歷，立即行動起來寫9篇周記吧。周記你想好怎么寫了嗎？以下是小編精心整理的廚房實(shí)習(xí)周記，希望能夠幫助到大家。

廚師周記 篇1

餐飲部實(shí)習(xí)周記一

啟程——新入職中國石油廣州大廈有感

xx日，我正式加入了中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務(wù)員（實(shí)習(xí)）從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。

本周，是我進(jìn)入中國石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時的致辭實(shí)際上，當(dāng)時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習(xí)。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認(rèn)識但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

餐飲部實(shí)習(xí)周記二

服從——服務(wù)人員必備的素質(zhì)

沒有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識與專業(yè)技能知識但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會期間的經(jīng)歷我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字，我在當(dāng)副主席的時候曾經(jīng)向我主管的部長與干事要求過現(xiàn)在，我也這樣要求自己從我的身份來說，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律是的，我同意，團(tuán)隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級，從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真、好學(xué)過說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方或許，我的英語語法和口語不錯，但我的（餐飲專業(yè)）詞匯量不大，語境不熟悉；或許，我的酒水理論知識還過關(guān)，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗還不足；或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會認(rèn)為我還有很大的提升空間我承認(rèn)我是一個完美主義者，所以，我不會認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是的我還是時刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進(jìn)步而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會都會喪失。

這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識的考試雖然成績不錯，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。

餐飲部實(shí)習(xí)周記三

從學(xué)校開始通知說要實(shí)習(xí)的時候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳（包括多功能廳和10個包廂）、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！

餐飲部實(shí)習(xí)周記四

過了沒幾天，我們就開始學(xué)習(xí)擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的.站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

餐飲部實(shí)習(xí)周記五

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經(jīng)驗?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識。

廚師周記 篇2

實(shí)習(xí)周記(1)

xx年3月9日這天，是我到長沙華天大酒店前臺實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正意義上的工作，但卻是任何人工作生涯的一個起點(diǎn)，也是從學(xué)生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經(jīng)階段。

第一天進(jìn)入酒店，感覺一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認(rèn)識。

一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開。

實(shí)習(xí)周記(2)

上周主要是處于需要熟悉酒店基本情況的狀態(tài)，這周一中午的時侯，我被帶到一位面容和善的姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

實(shí)習(xí)周記(3)

迅速進(jìn)入第三周，我對酒店的環(huán)境已經(jīng)熟悉，同事的名我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問西問了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。

這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識。

實(shí)習(xí)周記(4)

因為剛進(jìn)酒店的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來才能成就一番大事業(yè)。

早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。

這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實(shí)習(xí)周記(5)

在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，在學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期很快就一個半月了。大致的工作流程我已經(jīng)基本掌握，同時接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問我打算實(shí)習(xí)多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，我做好我自己的分內(nèi)之事，盡自己的能力去做好。

實(shí)習(xí)周記(6)

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個周要帶新員工，此外負(fù)責(zé)安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實(shí)際操作，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，鞏固和加深映像。

工作體會：

回顧一個月的.歷程讓我學(xué)到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對我工作的認(rèn)可，對我充分授權(quán)，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨(dú)擋一面才會把他們交給主管，領(lǐng)導(dǎo)也十分相信我。

這將對我們以后的人生路上一種很大的推進(jìn)。只有堅持學(xué)習(xí)新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學(xué)校里好難學(xué)到的，如果一個人不敬業(yè)的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。

實(shí)習(xí)周記(7)

到今天已經(jīng)是第7周了，實(shí)習(xí)周期的時間轉(zhuǎn)眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實(shí)際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。

如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經(jīng)理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽。

這周我們主管說要讓我單獨(dú)操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點(diǎn)虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認(rèn)可。

實(shí)習(xí)周記(8)

這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個新的工作環(huán)境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經(jīng)驗教訓(xùn)，以前的工作經(jīng)驗告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，當(dāng)我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應(yīng)該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運(yùn)用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎我對工作認(rèn)真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

實(shí)習(xí)周記(9)

實(shí)習(xí)期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔(dān)任酒店前臺收銀一崗?；仡欉@段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識。實(shí)習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。

也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當(dāng)你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是去逃避。

現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。

實(shí)習(xí)是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。

剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點(diǎn)吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。

以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里我們只是一張白紙，通過實(shí)習(xí)我們體味了社會和人生。

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們擴(kuò)寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

實(shí)習(xí)周記(10)

說到在前臺上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時候，拖延下班時間是常有的事情，而且要把遺留的問題與下一班次交接清楚，否則會引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問題時找不到責(zé)任人。

那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時發(fā)現(xiàn)少了xx多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯，又找不到責(zé)任人，沒辦法，一個字——賠。

廚師周記 篇3

實(shí)習(xí)周記一

工作業(yè)績：

開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛進(jìn)酒店，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會幫著別的會計做一些簡單的憑證啊什么的，所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應(yīng)，更快的掌握這個流程。

工作體會：

剛剛接觸到實(shí)際操作時，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾?，師傅讓我不要著急，慢慢來，要用平常心去對待。我向師傅請教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實(shí)習(xí)周記二

工作業(yè)績：

這是實(shí)習(xí)的第二周了，時間過的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個月了，我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。

這周我主要是把領(lǐng)班分給我的`房間在規(guī)定的時間打掃完，填寫進(jìn)房的時間和出房時間。剛剛獨(dú)自打掃客房的時候也蠻苦惱的，對房間的物品擺放情況不是很了解，遇到很多問題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問的他們都幫我解答了，這讓我意識到我的功底還不扎實(shí)，還需努力去學(xué)習(xí)。

工作體會：

通過這周的學(xué)習(xí)，我了解了酒店的很多細(xì)節(jié)上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發(fā)現(xiàn)了我的基礎(chǔ)功底不夠扎實(shí)，要回去好好充實(shí)一下，為以后更多的工作打下基礎(chǔ)。還有就是做事要細(xì)心，特別是在做衛(wèi)生的時候更是要細(xì)心，做錯了就會給客人留下不好的映像，也會給工作帶來很多的麻煩。還有就是要把鑰匙保管好，千萬不能遺失了，這是非常重要的。

實(shí)習(xí)周記三

工作業(yè)績：

這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個新的工作環(huán)境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經(jīng)驗教訓(xùn)，以前的工作經(jīng)驗告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，當(dāng)我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應(yīng)該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運(yùn)用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎我對工作認(rèn)真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

工作體會：

時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業(yè)是需要絕對的細(xì)心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會帶來相當(dāng)大的麻煩。

實(shí)習(xí)周期的三分之一已經(jīng)過去對酒店的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實(shí)也因此提高了不少，不會為了找一樣?xùn)|西而問東問西了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。

實(shí)習(xí)周記四

工作業(yè)績：

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個周要帶新員工，此外負(fù)責(zé)安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實(shí)際操作，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，鞏固和加深映像。

工作體會：

回顧一個月的歷程讓我學(xué)到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對我工作的認(rèn)可，對我充分授權(quán)，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨(dú)擋一面才會把他們交給主管，領(lǐng)導(dǎo)也十分相信我。

這將對我們以后的人生路上一種很大的推進(jìn)。只有堅持學(xué)習(xí)新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學(xué)校里好難學(xué)到的，如果一個人不敬業(yè)的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。

廚師周記 篇4

周記一：

本周，我正式開始了在某知名餐廳的后廚實(shí)習(xí)生活。作為一名烹飪藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生，能夠踏入專業(yè)廚房，親身體驗餐飲業(yè)的日常運(yùn)作，對我來說既激動又充滿挑戰(zhàn)。

第一天，我被分配到了食材準(zhǔn)備區(qū)，主要任務(wù)是學(xué)習(xí)如何進(jìn)行食材的接收、分類、清洗和初步處理。這項工作看似簡單，實(shí)則需要極高的細(xì)心與效率。我學(xué)會了如何辨別蔬菜的新鮮度，掌握了快速去皮、切丁的技巧，也深刻理解了“廚藝的基礎(chǔ)在于食材準(zhǔn)備”這句話的含義。盡管一天下來手有些酸痛，但看到自己處理好的食材整齊地擺放在那里，心中充滿了成就感。

隨后的幾天里，我開始接觸基礎(chǔ)烹飪，如炒菜、蒸煮等。在廚師長的指導(dǎo)下，我嘗試制作了幾道簡單的菜品，比如清炒時蔬、蒜蓉西蘭花。過程中，我意識到火候掌握的重要性，以及調(diào)味品的微妙平衡對菜肴味道的影響。每次嘗試后，廚師長都會給予反饋，這讓我在實(shí)踐中快速成長。

周末，餐廳迎來了一次小高峰，我被安排協(xié)助前廚進(jìn)行菜品出餐。那種緊張而有序的氛圍讓我既興奮又緊張，但也正是這樣的經(jīng)歷，讓我體會到了團(tuán)隊協(xié)作的力量，以及在高壓環(huán)境下保持冷靜的重要性。

周記二：

經(jīng)過第一周的適應(yīng)，我開始更加深入地參與到后廚的各項工作中。這一周，我有幸參與了新菜單的'研發(fā)過程。主廚鼓勵我們實(shí)習(xí)生提出創(chuàng)新的菜品想法，并讓我們親手嘗試制作。我提議了一道結(jié)合中西元素的創(chuàng)意小吃——蜜汁烤鴨胸配芒果莎莎，這個提議得到了團(tuán)隊的認(rèn)可。在反復(fù)試驗和調(diào)整后，我們的新菜品終于成型，并計劃在未來幾周內(nèi)作為特色菜品推出，這讓我感到無比自豪。

此外，我還學(xué)習(xí)了食品安全與衛(wèi)生管理的重要性。廚房每天結(jié)束營業(yè)后，我都參與到了徹底的清潔與消毒工作中，從灶臺到冰箱，每一個角落都不放過。通過這一過程，我深刻認(rèn)識到食品安全對于餐飲行業(yè)是至關(guān)重要的，也是對顧客負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

最令我難忘的是，本周有一次緊急情況處理的經(jīng)歷。一名廚師在操作時不慎切傷了手指，我立即按照之前培訓(xùn)的應(yīng)急程序，協(xié)助他進(jìn)行了初步處理并迅速聯(lián)系了醫(yī)療人員。這次事件讓我意識到了在廚房工作中安全意識必須時刻在線，也鍛煉了我的應(yīng)變能力。

總的來說，這兩周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我在烹飪技能上有了實(shí)質(zhì)性的提升，更重要的是，我學(xué)會了如何在快節(jié)奏、高壓力的工作環(huán)境中保持專注和團(tuán)隊合作精神。我期待接下來的實(shí)習(xí)生活中，能夠繼續(xù)深化我的專業(yè)知識，同時也為餐廳貢獻(xiàn)自己的力量。

廚師周記 篇5

實(shí)習(xí)周記1

12日，我正式加入了中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務(wù)員(實(shí)習(xí))。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí);更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實(shí)的生活。

本周，是我進(jìn)入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習(xí)。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認(rèn)識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

實(shí)習(xí)周記2

沒有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識與專業(yè)技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會期間的經(jīng)歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者?！胺摹倍?，我在當(dāng)副主席的時候曾經(jīng)向我主管的部長與干事要求過?，F(xiàn)在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的，我同意，團(tuán)隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真、好學(xué)過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。或許，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關(guān)，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個完美主義者，所以，我不會認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會都會喪失。

這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。

實(shí)習(xí)周記3

在酒店實(shí)習(xí)的這個星期感覺過得很快,我和.xx被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。

點(diǎn)心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過點(diǎn)心送達(dá)了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學(xué)到很多。

廚師周記 篇6

實(shí)習(xí)周記一

初開乍到，一切都有點(diǎn)兒陌生，這是實(shí)習(xí)的第一天，一張張陌生的面孔，不認(rèn)識但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺、折餐巾花，因為在學(xué)校有學(xué)過，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實(shí)習(xí)周記二

時間過的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個月了，開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛靠手自己單獨(dú)看包房，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學(xué)的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應(yīng)，更快的掌握這個流程。

實(shí)習(xí)周記三

我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經(jīng)驗告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運(yùn)用;經(jīng)過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎我對工作認(rèn)真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

實(shí)習(xí)周記四

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個月了，感覺是時間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經(jīng)停休，宴席也比平時多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個人看這么多臺，也太狠了吧!上午還好，勉強(qiáng)的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。

實(shí)習(xí)第五周

時光飛逝，這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過的，有時候人手不夠也讓我看過兩個包房，無法用言語來表達(dá)我那時的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實(shí)習(xí)第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個半月了。過年期間包房爆滿，經(jīng)理說剛給我們安排小一點(diǎn)的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點(diǎn)的多，盤子大，轉(zhuǎn)盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經(jīng)理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴(yán)重，只看見我往廚房跑，累是累了點(diǎn)，但過得很充實(shí)。

實(shí)習(xí)第七周

今天酒店接了一個會議餐，是政協(xié)會議，包房基本上全滿了，經(jīng)理很重視這次的會議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務(wù)要求很嚴(yán)格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實(shí)習(xí)的生涯是痛苦的,無論是心理上還是身體上.但有時客人的一個微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當(dāng)然有時候也會碰無理取鬧的客人,很累,講不清楚.這些事看多了以后只會更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個更有素質(zhì)的人.別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!

實(shí)習(xí)第八周

不知不覺時間快過倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。，當(dāng)狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

實(shí)習(xí)第九周

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學(xué)生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務(wù)的人。

實(shí)習(xí)第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事擺臺，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的'時候經(jīng)理找我談話，問我學(xué)的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問，最近服務(wù)有什么問題嗎?我想了想，突然間覺得訝異，因為剛來那幾天，我覺得到處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說，難道你到我這來是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會。

第十二周

酒店業(yè)或者說服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機(jī)會讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時候來了一對老年的夫婦，貌似是部隊的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實(shí)。

第十四周

實(shí)習(xí)過的很快，時刻保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時間間隔地交流目光。很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

第十五周

這周來了幾個新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子，用青澀稚嫩的眼光看著這個世界，小心翼翼地對待所有人。經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問題了。前臺是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時候真的是忙的不可開交，看到忙碌的場面就像是一場混戰(zhàn)。雖然累，但是工作氣氛很好，有一位同事非常幽默，時常讓我從繁忙的工作中找到快樂。

第十六周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于工作量大，每個人都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到包房爆滿的時候，客人不愿意離開，拖延下班時間是常有的事情，再不然明天就沒有時間收拾，會影響第二天的工作，我們都是一起下班的，

第十七周

一晃已經(jīng)有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個月發(fā)生的種種事情，快樂、難過、無奈的歷歷在目，一天最長有是十小時的工作時間，上班時間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會條件反射的找地方坐，現(xiàn)在對我來說就是一種體驗生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實(shí)，先苦后甜，總有一天會苦盡甘來。

第十八周

現(xiàn)在想想，在餐廳工作確實(shí)跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個方面都可以學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間我的動手能力增強(qiáng)了，也更加靈活，觀察能力也變得更敏銳，服務(wù)意識也隨著成長而增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認(rèn)識、不斷成長的機(jī)會，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

第十九周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結(jié)束實(shí)習(xí)生涯了，得到了很多體會，也重新的認(rèn)識了一次自己，領(lǐng)悟感慨很多，也深刻的發(fā)現(xiàn)自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)，學(xué)東西要積極主動，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問題。當(dāng)很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點(diǎn)忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實(shí)際。實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

廚師周記 篇7

出來工作雖然只有十幾天發(fā)現(xiàn)社會上很多人對大學(xué)生的認(rèn)識有總有那么一點(diǎn)偏差的，總是認(rèn)為大學(xué)生就應(yīng)該高人一等，大學(xué)生的能力就因該比別人更好，無論是什么工作都好，總認(rèn)為大學(xué)生就因該比周邊的人更聰明，比周邊的人更容易做好東西，即使你已經(jīng)很努力很努力了，就是因為你是大學(xué)生別人都會認(rèn)為你做得不好，至少不夠好，實(shí)在是不理解。工作不是體力上的`累，而是壓力大，因為很多工友和老板只會挑你的毛病，似乎很少關(guān)注你的成就（現(xiàn)實(shí)中大多數(shù)是這樣），容不得你工作有一絲一毫的小錯，否則要么被罵，要么扣錢，試想普通工人會有多少工資給老板扣啊，可憐。

廚師周記 篇8

來到佛山工作已經(jīng)一個星期了，到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，也許你們還不信，慢慢上手后，自己居然做了廚師（半桶水的那一類）平時的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現(xiàn)在可以說是一個不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的`時候的卻不是很適應(yīng)，他們都講白話，雖然我會，但是和共有永遠(yuǎn)都插不上話題，挺郁悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜歡做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們賭博我不賭，他們談?wù)摰脑掝}都與我沒有很大的關(guān)系，反正就是一個人。

初次工作免不了犯錯誤，犯錯誤就挨罵，而且罵的很厲害，實(shí)在是不爽，還是因為語言的不通吧，有時候他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，現(xiàn)在想來賺錢真的不容易，以后真的不能浪費(fèi)老爸老媽的錢了。

來到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，也許以后會是一個很不錯的家庭主男啊。

廚師周記 篇9

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記篇1

20xx年x月x日 x天

為了能夠真正的學(xué)到知識，我很嚴(yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實(shí)習(xí)這段時間，我可以簡單的總結(jié)為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨(dú)立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當(dāng)解決的時候也會獲益良多。 另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神。公司是一個整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊的結(jié)晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記篇2

20xx年x月x日 x天

過了沒幾天，我們就開始學(xué)習(xí)擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記篇3

20xx年x月x日 x天

從學(xué)校開始通知說要實(shí)習(xí)的時候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

酒店餐廳實(shí)習(xí)周記賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

廚師的周記(分享15篇)

寫周記是我們釋放壓力的一種方式，我們可以把一些難忘的事情記錄在周記本上。那么，有哪些值得我們借鑒的周記呢？您可以在下面的資源中找到相關(guān)的“廚師的周記”資料，再次感謝您的光臨，也希望您能經(jīng)常關(guān)注我們的網(wǎng)站！

廚師的周記 篇1

學(xué)廚師的周記

第一天：

天空湛藍(lán)，陽光明媚，今天是我作為一名學(xué)廚師的第一天。我懷著滿心的激動和期待，踏入了這個美食的世界。整個廚房充斥著各式各樣的香味，糅合成烤肉和香草的誘人氣息。辣椒的刺激讓我嗅覺瞬間敏銳，仿佛就要燃起一團(tuán)火焰。面對眼前這個復(fù)雜的工作環(huán)境，我感到有些局促和不安，但同時也充滿了對未知的渴望。

我拿起刀，輕輕切下一片脆嫩的西紅柿，火紅色的果肉映入我眼簾，誘惑著我嘗試做出更美味的料理。隨著指導(dǎo)師傅的點(diǎn)撥和教導(dǎo)，我開始熟悉各種廚具和調(diào)味品的用途，了解食材的搭配和火候的掌握。雖然每一步都需要極其小心和專注，但我能感受到自己在不斷進(jìn)步的過程中逐漸成長。

第二天：

今天的任務(wù)不再局限于單一的切割和搭配，而是有機(jī)會親自掌控一道菜的烹飪過程。我站在熱火熊熊的爐灶旁，手上拿著掌握得更加熟練的菜刀，心情充滿了自信和驕傲。在師傅的指點(diǎn)下，我將每一個步驟牢牢記在心里，細(xì)致入微地處理每一份食材，確保每一道菜的味道都完美無缺。

當(dāng)一道令人垂涎的菜肴擺在餐桌上時，我不禁感嘆自己的進(jìn)步和成就感。這份屬于自己親手制作的美味，帶給我無盡的滿足感和成就感。我意識到，成為一名出色的廚師不僅僅是掌握技巧，更是將心思和激情融入到每一道菜肴中，傳達(dá)給每一位品嘗者。

第三天：

學(xué)廚師的日子并不容易。常常需要早起和加班，忍受高溫和壓力。但這并不能阻擋我對美食的熱愛和對藝術(shù)的追求。今天，我被安排負(fù)責(zé)一個重要的宴會菜單，這是我迄今為止最大的挑戰(zhàn)。在緊張的備餐過程中，我不斷調(diào)整自己的步伐，與時間賽跑。同時，我也學(xué)會了團(tuán)隊合作和溝通，與廚房中的伙伴們默契配合，互相扶持。

最終，宴會上的每一道菜肴都以完美的面貌和口感展現(xiàn)在賓客們眼前。我觀望著桌上滿足而充實(shí)的笑容，我的內(nèi)心也充滿了自豪和驕傲。這次經(jīng)歷讓我更加明白，美食背后需要付出辛勤的努力和專注的付出，才能達(dá)到人們的味蕾和心靈。

第四天：

今天是一周的最后一天，回首這一周的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，我感慨萬分。在這短短幾天里，我不僅學(xué)到了諸多美食的制作技巧，更重要的是學(xué)會了耐心和堅持。廚房中的每個時間節(jié)點(diǎn)都需要準(zhǔn)時把握，任何一個細(xì)節(jié)的疏忽都有可能導(dǎo)致整道菜味道的失衡。

學(xué)習(xí)過程中，我意識到良好的心態(tài)對一個廚師的重要性。在廚房，我們需要時刻保持冷靜和警覺，保持專注和放松的平衡狀態(tài)。只有這樣，才能保證每道菜都保持原汁原味和完美的香氣。

雖然廚房生活充滿了汗水和辛勞，但我眼中閃爍著更遠(yuǎn)大的目標(biāo)。我想要成為國際級的大廚，將美食的藝術(shù)推向更高的境界。只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能駕馭更多的食材和創(chuàng)造更多的美食。

寫完這篇周記，我感到心境舒暢而愉悅。每次回顧自己的成長，我都能重新點(diǎn)燃對美食的熱愛和追求。無論未來會遇到怎樣的困難和挑戰(zhàn)，我都會堅持不懈地追逐我的夢想，成為一名卓越的廚師！

廚師的周記 篇2

實(shí)習(xí)生廚師周記

第一周

這周是我作為實(shí)習(xí)生廚師的第一周。一開始，我的心情非常緊張，因為我不知道自己能夠勝任這份工作。但當(dāng)我到了餐廳的廚房，我很快就發(fā)現(xiàn)自己的緊張不必要。廚房里面的氛圍非常友好，每個人都很善良，對新人也非常熱情。

第一件事是我被派去準(zhǔn)備沙拉。雖然這看上去是一件非常簡單的任務(wù)，但我還是受到了很多挑戰(zhàn)。首先，我必須要保證每一個沙拉材料的新鮮度。如果某一個材料已經(jīng)失去了新鮮度，那么整個沙拉就會失去它的美味。其次，我必須要保證每一個沙拉的口感。沙拉應(yīng)該是輕盈的，但也不能太稀爛。最后，我必須要保證沙拉的味道。如果味道失衡，那么整個沙拉也會失去它的美味。

在經(jīng)過了這一周的實(shí)習(xí)之后，我覺得自己已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步。我現(xiàn)在能夠更好地掌握如何準(zhǔn)備食材，如何烹飪，并且更好地記錄和跟蹤美食品質(zhì)。雖然我還有很多需要學(xué)習(xí)的地方，但我對自己的發(fā)展感到非常有信心。

第二周

這一周我被派去負(fù)責(zé)炸薯條。這個任務(wù)看上去很簡單，但實(shí)際上卻非常挑戰(zhàn)人的智慧。薯條的深度，炸油的溫度，和將薯條調(diào)味的技巧都需要時間和經(jīng)驗的積累。因此，我必須要嚴(yán)格按照要求，不斷地磨煉自己的技能。在經(jīng)過一周的實(shí)習(xí)之后，我已經(jīng)可以掌握如何正確地炸薯條和將其調(diào)味。同時，我也學(xué)會了如何處理菜單上的所有項目。

第三周

這一周我被派去負(fù)責(zé)盤子。我必須要保證每一個盤子都是干凈的，并且上餐的時候必須要注意食物的擺放。我也要確保每一個食材都是完美的，同時還要確保食材的新鮮和口感。盤子是一個很重要的環(huán)節(jié)，對于整個餐廳而言是非常重要的。雖然這個任務(wù)看上去非常簡單，但實(shí)際上它卻需要很多的技巧和專業(yè)的知識。因此，我必須要不斷地努力，不斷學(xué)習(xí)和磨煉自己的技能。

第四周

這一周是我的實(shí)習(xí)結(jié)束之前的最后一周。這一周的任務(wù)非常困難，我被派去烹飪一道葡萄牙蛤蜊飯菜品。這算是對我這四個星期實(shí)習(xí)的最后一項考核。在我的廚師帶領(lǐng)下，我一步步地做好了這道菜。雖然過程中有一些失誤和摩擦，但最后我還是順利地完成了任務(wù)。當(dāng)我最終把菜品放到了餐桌上，看到顧客的笑容和對我的贊揚(yáng)，我感到非常的欣慰和自豪。

結(jié)語

四個星期的實(shí)習(xí)對我來講是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅提升了廚師的技能，而且也學(xué)習(xí)到了許多有用的技巧和專業(yè)知識。這次實(shí)習(xí)也讓我更好地了解了廚房的運(yùn)作和在餐廳運(yùn)營中的重要性。我覺得自己收獲了很多，不僅是職業(yè)上的，而且是人生的。雖然實(shí)習(xí)結(jié)束了，但我相信我所學(xué)習(xí)到的東西將會在我今后的人生旅途中發(fā)揮重要的作用。

廚師的周記 篇3

學(xué)廚師的周記

第一天

今天是我作為一名廚師的第一天，我懷著激動又緊張的心情進(jìn)入了這個充滿香氣和美味的廚房。這里的氛圍非常熱烈，大廚和其他的廚師們都在忙碌地準(zhǔn)備晚餐。我感覺到了自己的心跳加快，這個挑戰(zhàn)將是對我的技能和耐力的一次考驗。

我被分配到一個肉類的處理崗位上，這是一個需要專業(yè)技巧和耐心的工作。第一道任務(wù)是準(zhǔn)備美味的牛排，我小心翼翼地把牛排從冰箱里取出并用刀輕輕地穿過它們。感覺到它們的柔軟和彈性，讓我更加期待著最后上桌的味道。我按照指示進(jìn)行調(diào)味，并放入烤箱中烘烤。

午餐時間，我和其他廚師們一起品嘗了我第一次烹飪的牛排。那個美味和滿足感讓我意識到，我選擇做廚師并沒有錯。

第二天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第二天，我正好遇到了備料的環(huán)節(jié)。雖然這既重要又繁忙，但它是廚師成功的關(guān)鍵部分之一。我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備蔬菜，這不僅需要速度，還需要準(zhǔn)確。我手忙腳亂地清洗、剁碎、切片各種蔬菜，為其他廚師準(zhǔn)備好原材料。

在面對繁忙的廚房時，我學(xué)會了如何組織自己的思維并在緊張的場景下保持冷靜。廚師們都在互相配合，我們一起工作，每個人都在為晚餐做出最好的準(zhǔn)備。盡管忙碌，但我確實(shí)感到非常驕傲和滿足，因為我知道自己正在參與一個偉大的團(tuán)隊。

第三天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第三天，我被安排負(fù)責(zé)制作甜品。這是一個需要細(xì)心和藝術(shù)感的工作。我準(zhǔn)備了巧克力慕斯蛋糕，用細(xì)膩的手勢將巧克力溶化并與雞蛋、糖和奶油混合在一起。我小心地將混合物倒入蛋糕模具，然后放入冰箱冷藏。

當(dāng)晚，我把巧克力慕斯蛋糕端到餐桌上時，我看到了顧客們眼中的驚喜和期待。他們嘗了一口后，臉上露出了滿足的微笑。這讓我感到無比的開心和鼓舞，我知道我做出了一道成功的甜品。

第四天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第四天，我負(fù)責(zé)制作海鮮菜肴。海鮮對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為它需要更多的技能和經(jīng)驗來保持食材的鮮美和口感。我小心翼翼地處理著龍蝦、扇貝和魚類。清潔、處理和烹飪海鮮需要準(zhǔn)確的時間和火候，這對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。

在廚師們的指導(dǎo)下，我度過了一個緊張又富有成就感的晚上。通過觀察和學(xué)習(xí)，我逐漸掌握了烹飪海鮮的技巧，并為顧客們制作了一道道令人垂涎欲滴的海鮮佳肴。

第五天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第五天，我感到有些無所適從。周圍的環(huán)境和任務(wù)變得更加復(fù)雜，需要更高的技能和決策能力。我知道這是發(fā)展的必然過程，但我也開始感到壓力和挫折。

在繁忙的晚餐服務(wù)過程中，我犯了一些錯誤。我焦急地試圖彌補(bǔ)，但我意識到我需要更多的時間來提高自己的技能。我和其他廚師進(jìn)行了交流和溝通，他們給了我鼓勵和建議。我決定不放棄，繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己的技能。

第六天

今天是我在廚房學(xué)習(xí)的第六天，我對自己有了更多的自信和決心。我覺得自己已經(jīng)適應(yīng)了廚房的節(jié)奏和要求。我負(fù)責(zé)烹飪主菜，自信地調(diào)味和烹飪各式各樣的美食。

晚餐后，我和其他廚師一起慶祝了一周的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。我感到自豪的同時，也深知自己還有很多需要學(xué)習(xí)和提高的地方。

學(xué)習(xí)成為一名廚師是一段充滿挑戰(zhàn)和成長的旅程。我學(xué)到了很多新的技能和經(jīng)驗，對于烹飪的熱愛也得到了進(jìn)一步的升華。我會繼續(xù)努力，成為一名更好的廚師，并將我的熱情和創(chuàng)造力獻(xiàn)給每一道美味的佳肴。

廚師的周記 篇4

新年到了，免不了請客辦飯，我家也不例外。

經(jīng)過我、媽媽、外婆、阿姨的整理，終于到了燒菜的環(huán)節(jié)了，我硬要炸春卷和雞排，媽媽拿我沒辦法，只好“退位讓賢”了。我穿上我圍裙，心里暗暗想：做菜就要像模像樣的，穿上這個，既不會弄臟衣服，又可以顯示我的風(fēng)范。這下我可以好好地把我的真本事拿出來讓他們好好瞧瞧，我先放了五勺油，然后把春卷放了進(jìn)去，一個一個慢慢放，過了2分鐘左右，就可以換個面炸了，基本上45分鐘左右一盤就炸好了。望著炸好的成果，我的口水“直流三千尺”。“真的好香?。　蔽艺f。“快點(diǎn)炸雞排了，油爆開了?！眿寢尨咧f?！爸懒恕！蔽艺f。

我又倒了1勺油，把雞排一塊接一塊地放了進(jìn)去。過了一會兒，我拿了一雙筷子，把雞排翻面，金燦燦的雞排馬上就會成為飯桌上的“焦點(diǎn)”。我自己偷偷的嘗了一塊，只想說兩個字：“超贊！”我端到飯桌上，不到5分鐘的時間，馬上一搶而空，當(dāng)然我也在其中。

通過這次實(shí)踐，我思緒萬千，受益匪淺：每個人都有自己的才藝，都有屬于自己展示才藝的小舞臺，動手做一做，你會覺得很快樂，不是嗎？快樂是靠自己創(chuàng)造出來的，說不定，快樂就在你身邊的每一件小事中隱藏著。

我很高興，媽媽能給我這個機(jī)會，讓我當(dāng)了回小廚師，我很享受這個短暫又漫長的過程。我真真切切的感受到了自己做的成果一搶而空的喜悅感和成就感。

廚師的周記 篇5

作為一名廚師，我進(jìn)入廚師學(xué)校已經(jīng)多年了。雖然時間過得很快，但我依舊能夠清晰地回憶起那段求學(xué)時光。在廚師學(xué)校里，我學(xué)到了很多有用的知識和技能，也遇到了許多有趣的人和事。在這篇周記里，我將回憶起自己在廚師學(xué)校的種種經(jīng)歷。

我記得我在進(jìn)入學(xué)校的第一天就深刻地體會到了廚師這個職業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)和勞累之處。雖然有許多同學(xué)都像我一樣對廚師這個職業(yè)充滿熱情，但是大家都不得不承認(rèn)，這是一個需要毅力和耐心的職業(yè)。我們需要在商業(yè)繁榮的廚房環(huán)境中工作，需要不斷地應(yīng)對客戶和同事的壓力。但是正是這種艱苦的環(huán)境，塑造了我們成為更好的人和更出色的廚師。我相信，艱苦奮斗的經(jīng)歷是我們不斷進(jìn)步的源動力。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)如此迅速的當(dāng)下，作為廚師追求進(jìn)步顯得尤為重要。在學(xué)校里，我們學(xué)到了很多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的烹飪技巧。 我們學(xué)習(xí)了如何打磨刀具、調(diào)制醬汁、組織廚房團(tuán)隊等專業(yè)技能，也學(xué)習(xí)了如何與客戶和同事溝通協(xié)調(diào)，如何處理急事等重要技能。我們也學(xué)到了許多烹飪藝術(shù)的奧秘，如何利用不同的食材和材料來創(chuàng)造各種口味和菜肴，以及如何將食物展示得更加美觀和精致。在這些課程的指導(dǎo)下，我們在職場的實(shí)踐中獲得了更多的經(jīng)驗，更多地了解了廚師這個職業(yè)領(lǐng)域。

在同學(xué)們互相的交流中，我收獲了更多的想法和靈感。在廚師學(xué)校中，我結(jié)交了許多同事和同學(xué)，他們來自不同的國家和地域，有著不同的文化背景和生活經(jīng)歷。通過交流，我了解到了許多在職場和生活中的的小竅門和技巧。我認(rèn)為，這種開放的交流方式不僅使我們互相學(xué)習(xí)，也為我們提供了一個更廣闊的視界。

總的來說，在廚師學(xué)校的這些經(jīng)歷幫助我們不斷提高自己。每一次挫折和失誤，我們都能從中吸取經(jīng)驗，并不斷釋放我們的潛能。廚師學(xué)校的學(xué)習(xí)經(jīng)歷永遠(yuǎn)不會完美，我們需要不斷努力，追求完美，不斷地改進(jìn)自己。

最后，我想說，在學(xué)校中，我們收獲的不僅僅是一份文憑或證書。我們在這里學(xué)習(xí)了職業(yè)精神、家庭責(zé)任和社會擔(dān)當(dāng)。將來的每個人，無論選擇什么樣的職業(yè)和領(lǐng)域，都需要勤奮、盡責(zé)、認(rèn)真地對待自己的工作和生活。我也希望未來的職場新人能秉承這種精神和職業(yè)道德，在這個職業(yè)領(lǐng)域中不斷追求，不斷挑戰(zhàn)，創(chuàng)造屬于自己的輝煌。

這就是我在廚師學(xué)校里的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，希望能對廣大讀者有所啟發(fā)和幫助。無論你選擇什么樣的職業(yè)和領(lǐng)域，在追求進(jìn)步和成長的路上堅持不懈，積極向上地奮斗。成功就在前方。

廚師的周記 篇6

標(biāo)題：酒店廚師實(shí)習(xí)生周記

第一天

今天是我作為酒店廚師實(shí)習(xí)生的第一天，我心情興奮又緊張。一到酒店，就被繁忙的廚房景象所震撼。整個廚房都彌漫著各種菜肴的香氣，廚師們嫻熟地翻炒著各種配料。我融入其中，迅速學(xué)會了各種刀法以及不同食材的處理方式。雖然身心俱疲，但我心滿意足，漸漸愛上了這個充滿活力和刺激的工作環(huán)境。

第二天

今天，我在主廚的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)了自助餐的準(zhǔn)備工作。我認(rèn)真地洗菜、切菜并將它們擺放整齊。正當(dāng)我為自己的成果感到自豪時，主廚卻告訴我需要更高的效率。我深刻意識到廚師工作的壓力與要求。于是，我調(diào)整了心態(tài)，提高了工作速度。在主廚的幫助下，我不僅學(xué)到了廚師們的經(jīng)驗，還了解到良好的溝通和團(tuán)隊合作對于高效生產(chǎn)的重要性。

第三天

今天，我有幸能參與宴會廚房的工作。主廚給了我一個重要的任務(wù)，準(zhǔn)備一道獨(dú)特的甜點(diǎn)。我用心打造了一道美味的巧克力慕斯，精心裝飾著新鮮水果。當(dāng)這道甜點(diǎn)端上餐桌時，我看到每位賓客的眼神都充滿了贊賞。這是一種對我的認(rèn)可，也是對我付出努力的回報。我深深明白，只有通過不斷努力和創(chuàng)新，才能在酒店業(yè)內(nèi)立足。

第四天

今天我學(xué)習(xí)了如何面對高峰時段的廚房工作。廚房內(nèi)一片繁忙，廚師們忙碌地準(zhǔn)備著各種菜品，傳遞著各種口味。我快速學(xué)會了掌握時間，協(xié)調(diào)各個菜肴的煮炒，確保所有菜品按時上桌。與此同時，我也學(xué)會了管理自己的情緒，保持冷靜和專注。這樣的經(jīng)歷讓我更加堅定了自己成為一名合格廚師的決心。

第五天

今天是我在酒店廚房的最后一天實(shí)習(xí)。我深深懷念這些天與廚師們共同工作的時光，感謝他們的悉心指導(dǎo)與幫助。在這個專業(yè)的環(huán)境中，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還了解到了工作的重要性和樂趣。我希望以后能夠繼續(xù)深造，成為一名有經(jīng)驗的廚師，將這份熱愛與專業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

通過酒店廚師實(shí)習(xí)生的角色，我深刻認(rèn)識到了廚師工作的緊張與激情，感受到了廚房團(tuán)隊的默契與協(xié)作。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我提高了技能，也讓我明白了職場上的重要價值觀和工作態(tài)度。我將以這段寶貴的經(jīng)歷為基礎(chǔ)，繼續(xù)努力，為成為一名優(yōu)秀的廚師而奮斗。

廚師的周記 篇7

大家知道我家的廚師是誰嗎?告訴你們吧，我們家的廚師就是我的爺爺，因為我爺爺做的飯菜特別的好吃，特別香，我最喜歡吃了。

爺爺有許多的拿手好菜。比如有椒鹽排骨、油燜大蝦、醬牛肉、紅燒雞塊、糖醋魚、、、、、、好多好多。其中我最喜歡吃的就是椒鹽排骨、油燜大蝦和糖醋魚了。一看到好吃的菜端上了桌，我就迫不及待的用手拿起我最愛吃的排骨，用嘴大口大口的啃著，嘴里一直說：好吃，真好吃，真是太美味了。吃了一塊又一塊，還不停的用舌頭舔流在我嘴邊的油。每次我吃的都是津津有味，滿嘴滿手都是油。我的吃相總是樂的爺爺哈哈大笑。我才不管呢，該怎么吃還怎么吃。

每到過年或家里人誰過生日，爺爺總是做一大桌子豐盛的飯菜，每次我都吃的肚子撐的不行。所以我最害怕爺爺回老家了，爺爺一回老家我就只有吃媽媽做的飯菜了，媽媽做的飯菜和爺爺比起來就差遠(yuǎn)了。

明天就是正月十五了，爺爺告訴我還會給我做許多好吃的呢，我已經(jīng)饞的都要流口水了。你們說我有這樣一位會做飯的爺爺是不是很有口福呢?

廚師的周記 篇8

作為一名廚師，每天的生活都有一定的規(guī)律，但同時也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里，我將與大家分享我的周記，讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一：早上七點(diǎn)鐘，我起床準(zhǔn)備迎接新的一周。我第一時間打開電腦，查看各種食材的價格和新菜品的流行趨勢。接著我會翻閱菜譜，進(jìn)行食材選購和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備各種食材并計算好烹飪時間，確保菜肴的口感和美味程度。

周二：今天是忙碌的一天，因為我們有一場晚宴。我需要在早上開始著手準(zhǔn)備，例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場晚宴的客人還有特殊要求，例如無乳制品和無麩質(zhì)。因此，我需要注意食材的選擇和烹飪方法，確保每個客人都可以享用美味的菜肴。

周三：這是一個相對輕松的一天，因為我們只需要為午餐提供簡單的三明治和沙拉。然而，做好這些簡單的菜肴同樣需要細(xì)致的準(zhǔn)備。我需要保持清潔，并確保每種材料的新鮮度和質(zhì)量。

周四：又是一天忙碌的午餐時間，我們需要準(zhǔn)備各種烤肉、炸魚等菜肴，以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同，像是烤肉需要控制溫度和時間，而炸魚則需要特定的油溫和油炸時間，所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進(jìn)行切換。

周五：今天是一個有挑戰(zhàn)性的日子，因為我們將開設(shè)一場特定的主題晚宴，需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調(diào)料，以呈現(xiàn)地道的口味。我會盡力確保這些菜肴的質(zhì)量和口感，以及為客人呈現(xiàn)一場難忘的晚宴。

周六：周六是為數(shù)不多的休息日，我會花時間更新自己的菜譜，并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會到市場購買新鮮食材，并與同事們交流學(xué)習(xí)。這一天總是讓我感覺放松和充實(shí)，為下一周的工作充滿了能量。

周日：周日是一個繁忙的日子，因為我們需要為早午餐和晚餐提供美味的菜肴。我需要在早上早早就起床，開始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品，接著準(zhǔn)備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作，以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師，我的生活雖然忙碌，但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無論是烹飪一道嶄新的菜品，還是應(yīng)對各種不同的客人要求，我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個廚師必備的素質(zhì)，也是使我們的菜肴出類拔萃的關(guān)鍵！

廚師的周記 篇9

第一篇：新生入學(xué)

前兩周，我正式進(jìn)入了一所廚師學(xué)校，開始了我的廚師之路。剛?cè)雽W(xué)時，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學(xué)習(xí)，而我則有些拘束。不過，隨著時間的推移，我不僅逐漸適應(yīng)了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進(jìn)入學(xué)校的第一天，班主任帶領(lǐng)我們熟悉了校園及教學(xué)樓，讓我們了解學(xué)校的規(guī)章制度和學(xué)業(yè)要求，以及學(xué)生宿舍管理等一些基本常識。此外，我們還進(jìn)行了一些簡單的自我介紹，以認(rèn)識大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。

第二篇：烹飪基礎(chǔ)

廚師學(xué)校的第一堂課是關(guān)于烹飪基礎(chǔ)的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎(chǔ)知識對于我這樣的新手來說確實(shí)非常重要。我們的老師用生動的語言和實(shí)際操作結(jié)合的方式讓我們學(xué)到了很多知識，實(shí)踐鍛煉更是讓我們加深了對烹飪的理解。

在課堂上，我們練習(xí)了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導(dǎo)我一遍又一遍地練習(xí)，讓我逐漸進(jìn)步。雖然這些基本技巧看似簡單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實(shí)力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對于烹飪的基礎(chǔ)要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎(chǔ)和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學(xué)校里，我們不僅學(xué)習(xí)了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個國家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國的鹵菜、中國傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點(diǎn)和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學(xué)習(xí)了相關(guān)的英語知識和專業(yè)術(shù)語，這對于我們未來進(jìn)入國際酒店和餐飲界具有重要意義。在學(xué)習(xí)中，我們更注重實(shí)踐和創(chuàng)新，通過實(shí)踐活動，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點(diǎn)，同時探索出自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四篇：烹飪實(shí)踐

除了理論課程外，廚師學(xué)校最讓人激動的毫無疑問是烹飪實(shí)踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實(shí)踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場實(shí)踐，在廚房內(nèi)幫助廚師進(jìn)行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經(jīng)歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實(shí)踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時間的掌握、制作配料的挑選等等，每個環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時候會遇到意想不到的狀況，要爭分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長的機(jī)遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進(jìn)入廚師學(xué)校后，我們要學(xué)習(xí)的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學(xué)習(xí)的過程中，我們會遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學(xué)到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價值。在烹飪實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調(diào)味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學(xué)的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應(yīng)工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進(jìn)入廚師學(xué)校對我來說是一次非常有意義的經(jīng)歷。在學(xué)校的兩周時間里，我已經(jīng)從迷茫到適應(yīng)，從基礎(chǔ)到實(shí)踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學(xué)習(xí)烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長和進(jìn)步。

廚師的周記 篇10

廚師周記

周一：

今天是我作為一名廚師的第一天上班。步入廚房，我被辣椒和蔥姜蒜的香氣所包圍，仿佛進(jìn)入了一個魔法的世界。廚師長親切地給我介紹了整個廚房的工作流程，讓我感到不那么緊張了。我忙著處理食材，切菜、洗菜，一邊觀察其他廚師的動作和技巧。雖然很忙碌，但我的內(nèi)心充滿了滿足的感覺。

周二：

今天的任務(wù)是負(fù)責(zé)炒菜。這是我最拿手的一項技能，因為我小時候曾經(jīng)和母親一起在家里做飯。我將切好的食材投入熱油中，聽到滋滋聲響，蔬菜變得香氣四溢。看到顧客們滿意的笑容，我感到自己的努力得到了回報。我決心在這個行業(yè)里成為一名出色的廚師，為更多人帶來美食的享受。

周三：

今天的挑戰(zhàn)是制作一道菜品，它需要細(xì)膩的刀工和耐心的操作，這是我從未涉足過的領(lǐng)域。我開始探索，練習(xí)刀工，嘗試各種技巧。雖然一開始有些笨拙，但隨著時間的推移，我漸漸地掌握了訣竅。通過不斷地試驗和改進(jìn)，最終我成功地制作出一道美味的拼盤。當(dāng)廚師長對我的表現(xiàn)給予贊揚(yáng)時，我感到無比驕傲和滿足。

周四：

今天是一位老顧客的生日，他的家人要求為他準(zhǔn)備一份特殊的蛋糕。我被派去負(fù)責(zé)制作蛋糕。我熱衷于烘焙，對于制作蛋糕有著自己的獨(dú)特見解。我決定用新鮮的水果來裝飾蛋糕，為其增添色彩和口感。我用心地烤制蛋糕，一層一層地疊加，最后將水果巧妙地擺放在上面。當(dāng)?shù)案馑偷阶郎蠒r，整個廳堂都充滿了歡樂和喜悅。我感到很幸福，因為我的努力為別人帶來了快樂。

周五：

今天非常忙碌，因為餐廳迎接了一位重要的客戶。主廚下達(dá)了緊急任務(wù)，要求我們盡快制作客戶最喜歡的菜品。廚房里充滿了緊張的氣氛，但我盡量保持冷靜。我全力以赴地投入到工作中，由于默契的合作，我們迅速完成了任務(wù)?？蛻魧Σ似贩浅M意，并向經(jīng)理表達(dá)了贊賞之情。這一刻，我意識到作為廚師，我們不僅僅是為了滿足顧客的味蕾，更是在為他們創(chuàng)造難忘的體驗。

周六：

今天是我的休息日，我決定去市場采購新鮮的食材。市場上琳瑯滿目的水果和海鮮讓我眼花繚亂。我仔細(xì)地選購，嗅著食材的香氣，感受著它們的質(zhì)地。我對每一樣食材都充滿了熱情和敬畏，因為它們將成為我創(chuàng)造美味的原材料。在回家的路上，我感到一種對廚房的思念，渴望明天再次回到那個魔法般的地方。

周日：

今天的午餐時間非常繁忙，廚房里人聲鼎沸，油煙彌漫。我接到一份特殊的訂單，要求制作一道新菜。這是我第一次嘗試這種菜式，我決定將它制作成一個藝術(shù)品。我選用了最優(yōu)質(zhì)的食材，注重每一個工序的細(xì)節(jié)。我們團(tuán)隊的其他廚師也給予了我很多鼓勵和支持。最終，當(dāng)這道菜品呈現(xiàn)在客人面前時，他們不僅驚喜于它的美味，更是為它的外觀而贊嘆不已。這個時刻，我感到了真正的成功。

通過這周的經(jīng)歷，我更加了解了作為一名廚師所需要的耐心、技巧和創(chuàng)造力。每一次制作美食的過程都是一次挑戰(zhàn)和成長的機(jī)會。作為廚師，我要不斷學(xué)習(xí)、改進(jìn)和突破自己，為每一個來到餐廳的顧客帶去美食的享受和愉悅的體驗。這里不只是我的職場，更是我與食材、技藝和激情相伴的家園。

廚師的周記 篇11

第一周

作為一名實(shí)習(xí)生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經(jīng)接受過廚師學(xué)徒的培訓(xùn)，但是在現(xiàn)實(shí)中還是有很多需要我去適應(yīng)的地方。

第一天，我被分配到面點(diǎn)部門。我看著經(jīng)驗豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當(dāng)我開始嘗試著做同樣的事情時，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費(fèi)更多的時間去練習(xí)，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因為我可以享受到烤肉的香氣和美味。在這里，我學(xué)會了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術(shù)變得更加嫻熟。

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個部門，因為菜品的制作需要很高的技巧和獨(dú)立性。在這里，我意識到自己需要更加充分地利用自己的時間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學(xué)會如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進(jìn)行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認(rèn)識和理解。我相信，只要我不斷地努力和學(xué)習(xí)，我一定會成為一名出色的廚師。

廚師的周記 篇12

學(xué)廚師周記

第一周：

我是一名大學(xué)生，在大學(xué)期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進(jìn)一步，于是就來到了一家餐廳當(dāng)學(xué)徒廚師。

在第一周的學(xué)習(xí)中，我學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調(diào)味等等。雖然這些都是最基礎(chǔ)的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學(xué)習(xí)后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實(shí)際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學(xué)習(xí)了很多基礎(chǔ)的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實(shí)驗和學(xué)習(xí)。

第二周：

在第二周中，我們開始學(xué)習(xí)更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數(shù)。第一次我并沒有很好掌握火候，結(jié)果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細(xì)節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細(xì)心和耐心。在跟著廚師師傅學(xué)了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學(xué)到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實(shí)際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細(xì)節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學(xué)習(xí)更加復(fù)雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學(xué)習(xí)麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調(diào)料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調(diào)料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術(shù)還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)越往后學(xué)習(xí)，需要的技術(shù)和配比就相對變得比較復(fù)雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質(zhì)的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致出品品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。

總結(jié)：

在這三周的學(xué)習(xí)中，我感悟到了學(xué)習(xí)的重要性，同時，也慢慢適應(yīng)了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細(xì)節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導(dǎo)。這次實(shí)習(xí)體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學(xué)到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學(xué)習(xí)廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師的周記 篇13

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會想吃，有時還嫌一個不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經(jīng)常會站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進(jìn)了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點(diǎn)著了火，然后倒了一點(diǎn)油(不過我感覺油倒得有點(diǎn)多)，等油加熱了一會，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點(diǎn)爆到我臉上)把鴨蛋放進(jìn)了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會，拿起鍋鏟把雞蛋反一個面，結(jié)果，雞蛋有點(diǎn)焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關(guān)火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級美味!不行了，趕緊開吃了。

經(jīng)過了這次的練習(xí)，相信我下次一定會煎得更好!

廚師的周記 篇14

廚師長實(shí)習(xí)周記

這周是我作為一名廚師長實(shí)習(xí)生的第一周。剛進(jìn)入這個繁忙的廚房，我立刻感受到了工作的緊張和忙碌。這里有專業(yè)的廚師們，在必須的廚藝上我顯得相對比較業(yè)余。但是我充滿了激情和動力，希望通過實(shí)習(xí)期的學(xué)習(xí)和努力，提高自己的廚藝水平。

周一，我懷著期待和緊張的心情來到廚房。我第一次看到了真實(shí)的廚房現(xiàn)場，那種繁忙和火爆令人嘆為觀止。廚房內(nèi)一片繁忙的景象，各種食材飛快地被處理，香氣彌漫在整個廚房。我被安排在面點(diǎn)區(qū)，負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)和糕點(diǎn)。當(dāng)我拉開自己第一次制作的面片時，感到了一絲成就感。雖然沒有達(dá)到大廚們的水平，但至少是個合格的實(shí)習(xí)生。

周二，我開始接觸更多的廚房工作，不僅僅是面點(diǎn)，還有炒菜、烹飪和切割蔬菜等等。我在廚師長的指導(dǎo)下，學(xué)會了如何使用各種廚具，如何掌握烹飪的時間和火候。廚師長告訴我，做好一道菜并不只是處理食材，更需要懂得調(diào)配各種調(diào)料以及掌握火候。他的一句“火候掌握得好，才能烹飪出美味佳肴”深深地印在了我的腦海。

周三，我和其他廚師組成了一個小分隊，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備晚宴的菜肴。分工合作，互相溝通配合。這時我才發(fā)現(xiàn)，在一個繁忙的廚房里，團(tuán)隊合作是至關(guān)重要的。每個人都要緊密配合，才能確保食物能夠按時準(zhǔn)備好上桌。當(dāng)晚宴開始時，我感到了滿滿的成就感。我看著滿桌的美味佳肴，那是共同努力的結(jié)果。

周四，我被安排到烹飪區(qū)域負(fù)責(zé)備菜，這是一個繁重而細(xì)致的工作。廚師長教會了我如何正確地切割蔬菜，如何提高工作效率。他告訴我，切菜能力的好壞直接影響到烹飪菜肴的味道。因此，細(xì)致、仔細(xì)地切好每一塊蔬菜，成為我追求的目標(biāo)。整個下午，我的手指被菜刀割了幾次，但這并沒有減弱我的熱情，反而更激發(fā)了我繼續(xù)學(xué)習(xí)的欲望。

周五，是我這周的最后一天實(shí)習(xí)。我和廚師長一起準(zhǔn)備了一份特別的菜肴。這是我第一次參與制作的菜肴，我將全身心地投入其中。雖然充滿了緊張的情緒，但看到廚師長和我一起制作出一道完美的菜肴，我感到非常驕傲和滿足。當(dāng)這道菜擺在餐桌上時，我看到客人們紛紛贊嘆，我終于明白了付出的努力是值得的。

回顧這一周的實(shí)習(xí)，讓我收獲頗多。我不僅學(xué)到了廚藝技巧，還明白了團(tuán)隊合作的重要性，以及細(xì)致和耐心的重要性。我還學(xué)到了，不管作為一名實(shí)習(xí)生，還是一名廚師長，都需要堅持和努力，才能夠不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我可以在未來的廚房之路上邁出堅實(shí)的步伐。

廚師的周記 篇15

學(xué)廚師的周記

周一

今天是我作為一名廚師的第一天，我充滿了激動和期待。早上7點(diǎn)，我來到餐廳準(zhǔn)備開始新的冒險。首先，我要開始清洗餐具和準(zhǔn)備好廚房。整個廚房看起來忙碌而有序，我感到心曠神怡。這是一家五星級餐廳，追求完美是我們的座右銘。

上午9點(diǎn)，我們開始準(zhǔn)備食材。我負(fù)責(zé)切割蔬菜，感受到刀在食材上滑過的輕盈感受。每一刀都要穩(wěn)準(zhǔn)狠，這是為了保證菜肴的美觀和口感。我還學(xué)習(xí)了一些手法，如切絲、切塊和切片。廚師長講解技巧時非常耐心，他說：“學(xué)藝不足不能自傲，要不斷學(xué)習(xí)才能成為真正的廚師。”

午餐時間，廚房變得熱鬧起來。我們開始炒菜、煮湯和蒸飯?；鸷虻恼莆帐顷P(guān)鍵，保持食材的鮮嫩和口感是我們的目標(biāo)。我被分配到炒鍋旁，學(xué)著掌握鍋氣和炒菜的節(jié)奏。當(dāng)我看到自己親手制作的菜肴在餐廳中送上桌時，心里涌起一股成就感。

周二

今天，我有幸和主廚一同備餐。他是這家餐廳最有經(jīng)驗和聲望的廚師，我非常佩服他的廚藝和工作態(tài)度。上午9點(diǎn)，我們開始準(zhǔn)備晚餐菜譜，他教我如何挑選食材和調(diào)配配料。他告訴我，食材的新鮮和品質(zhì)是決定菜肴口感的關(guān)鍵因素，而配料的搭配則是決定菜肴特色的要素。

下午3點(diǎn)，我們開始進(jìn)行試菜。我親眼見到主廚的手法和烹飪技巧，如煎、炸、燉和烤。他每做一道菜都非常認(rèn)真，追求至臻至美。我在旁邊默默觀摩，時不時向他請教。他對我的提問總是耐心解答，鼓勵我多動手多思考。

周三

忙碌的工作讓我?guī)缀跬浟藭r間，今天終于稍微輕松了一些。早上11點(diǎn)，我被允許參與到餐廳的創(chuàng)意菜譜制作中。每個廚師都可以根據(jù)自己的靈感和技藝出譜，這是一次展示個人風(fēng)采的機(jī)會。我感到非常興奮，開始翻看菜譜，思考菜肴的搭配和獨(dú)特之處。

下午2點(diǎn)，我拿起刀和食材，開始嘗試我的創(chuàng)意菜。我選擇了一道燉雞湯，希望通過調(diào)配香料和食材，使其味道更加鮮美。煮湯需要耐心和細(xì)致，我時刻檢查火候和湯的口感。終于，在試菜時，主廚品嘗了一勺我的燉湯，他給了我一個肯定的微笑。

周四

今天是周五的前一天，工作變得更加緊張。我們要為周末的宴會準(zhǔn)備數(shù)十道菜肴，這對我們來說是一次巨大的挑戰(zhàn)。每個人都分工合作，忙得不亦樂乎。我們用心烹飪每道菜肴，追求完美的每一細(xì)節(jié)，希望能給客人留下難以忘懷的美味回憶。

晚上9點(diǎn)，我們終于完成了宴會菜單的全部制作?？粗郎蠀R聚的佳肴，我感到自豪而滿足。這是我第一次參與如此盛大的活動，我深深體會到艱辛的背后付出的喜悅。

周五

宴會的成功給了我們自信和動力。今天，我們正常運(yùn)營，迎接前來用餐的客人。一眾服務(wù)員忙著引導(dǎo)客人入座，我們廚師則投身于熱鬧的廚房。我成為了一名忙碌的炒鍋大廚，頻繁地扔鍋、翻炒和裝盤。手與菜之間的默契愈發(fā)純熟，我享受著這種忙碌和高效。

晚上10點(diǎn)，餐廳漸漸空了下來。我們收拾廚房，清潔設(shè)備，整理食材?？粗鴱N房的整潔和安靜，我知道一周的辛苦工作又取得了成果。盡管疲憊，但內(nèi)心充滿了對明天新的挑戰(zhàn)的期待。

通過這一周的工作，我深切體會到做一名廚師的辛苦和快樂。烹飪不僅是一門技術(shù)和技能，更是一種藝術(shù)和激情。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，追求更高的烹飪境界，成為一名真正的大廚！