烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)

2025烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)(匯編3篇)。

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烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié) 篇1

第一天：

今天是我在餐飲學(xué)校進(jìn)行的烹飪實(shí)習(xí)的第一天，一大早，我就迫不及待地來(lái)到了實(shí)習(xí)廚房。廚房里一片忙碌，各種刀具、鍋具、食材擺放得井井有條。我迅速和導(dǎo)師打好招呼，便開(kāi)始著手準(zhǔn)備材料。

第一項(xiàng)任務(wù)是幫助導(dǎo)師準(zhǔn)備開(kāi)胃菜。我得磨刀，將刀刃磨得鋒利無(wú)比，并將新鮮的蔬菜切成精致的塊狀。期間，我密切觀察導(dǎo)師的動(dòng)作，他刀法熟練而穩(wěn)健，每一刀都極具節(jié)奏感。學(xué)習(xí)刀法的過(guò)程中，我也嘗試著實(shí)踐，雖然切出的蔬菜形狀還不夠漂亮，但卻頗為興奮。

導(dǎo)師教我制作主菜。我們先是將準(zhǔn)備好的新鮮海鮮焯水，然后用傳統(tǒng)的烹飪方式將其炒熟。導(dǎo)師細(xì)心地教導(dǎo)我如何掌握火候，如何讓海鮮肉質(zhì)更加鮮嫩。經(jīng)過(guò)多次嘗試，我終于摸索出了炒制海鮮的技巧，實(shí)踐起來(lái)愈發(fā)得心應(yīng)手。

在整個(gè)烹飪過(guò)程中，我開(kāi)始明白一個(gè)道理：細(xì)節(jié)決定成敗。每一道菜品都需要精密的料理，而精細(xì)的刀工和火候更是必不可少的。我體會(huì)到了烹飪的藝術(shù)和技巧，也認(rèn)識(shí)到自己在這方面的不足之處。

第二天：

第二天的實(shí)習(xí)焦點(diǎn)是學(xué)習(xí)制作甜點(diǎn)和飲品。導(dǎo)師帶我熟悉了制作各類(lèi)蛋糕和冰淇淋的過(guò)程。我沉湎在蛋糕和冰淇淋的香甜氣息中，激動(dòng)不已。我從選材到制作，一切步驟都小心翼翼，害怕有一絲差池。

制作蛋糕的過(guò)程中，我需要嚴(yán)格控制時(shí)間和溫度。我準(zhǔn)確地稱(chēng)量各種原材料，并將它們攪拌均勻。接著，倒入烤模并將其送入預(yù)熱的烤箱中。我焦急地等待，看著時(shí)間一點(diǎn)一點(diǎn)過(guò)去。終于，在精確的時(shí)間到達(dá)之后，我迅速取出蛋糕，放在臺(tái)子上待其冷卻。此時(shí)，我深深地感受到了滿(mǎn)足和成就感。

在制作冰淇淋的時(shí)候，我嘗試了各種配方。我用新鮮的水果、牛奶和糖制作出一道道色彩艷麗的冰淇淋。我用勺子一勺一勺地舀出冰淇淋，嘗了一口，那種甜蜜和暢快的感覺(jué)立刻充盈整個(gè)舌尖。每種冰淇淋的味道都各具特色，這無(wú)疑讓我更加熱愛(ài)烹飪這門(mén)藝術(shù)。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束了，回顧這段時(shí)間，我充實(shí)而忙碌，學(xué)到了很多關(guān)于烹飪的知識(shí)和技巧。在實(shí)習(xí)期間，我更加深入地理解了烹飪的本質(zhì)和樂(lè)趣。這段經(jīng)歷讓我堅(jiān)定了對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛(ài)，我決心繼續(xù)努力，成為一名優(yōu)秀的廚師。無(wú)論是在熱鬧的餐廳中還是在清幽的家庭廚房里，我都渴望將美食獻(xiàn)給更多的人們，感受到他們滿(mǎn)意和快樂(lè)的笑容。烹飪實(shí)習(xí)讓我更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，我期待未來(lái)的發(fā)展與成長(zhǎng)。

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié) 篇2

烹飪實(shí)習(xí)是我大學(xué)期間一次極為寶貴的經(jīng)歷。兩天的時(shí)間雖然短暫，但通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻地體會(huì)到了烹飪的魅力和困難。在這篇文章中，我將詳細(xì)地描述我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，并分享我所學(xué)到的一些有關(guān)烹飪的技巧和經(jīng)驗(yàn)。

第一天

實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家高級(jí)餐廳。剛剛開(kāi)始時(shí)，我被安排在一個(gè)實(shí)習(xí)生組里，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材和打掃廚房。雖然這看起來(lái)是一些低級(jí)的工作，但我從中學(xué)到了一些重要的東西。我發(fā)現(xiàn)食材的準(zhǔn)備工作是烹飪過(guò)程中的關(guān)鍵，只有準(zhǔn)備工作做好，才能有條不紊地進(jìn)行烹飪。打掃廚房的過(guò)程也讓我深刻意識(shí)到了廚房的衛(wèi)生對(duì)于食品質(zhì)量的重要性。

隨著時(shí)間的推移，我逐漸熟悉了廚房的各個(gè)區(qū)域，并開(kāi)始參與到烹飪的過(guò)程中。我與其他廚師一起開(kāi)始學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技巧，如切菜、調(diào)味等。其中最讓我印象深刻的是學(xué)習(xí)如何正確地切菜。我之前一直認(rèn)為切菜只是一種簡(jiǎn)單的動(dòng)作，我在實(shí)習(xí)過(guò)程中才發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人的切菜技巧能夠直接影響到菜肴的美觀和口感。我學(xué)會(huì)了如何掌握刀的姿勢(shì)、用力的大小和角度的選擇，這些現(xiàn)在看來(lái)是非?；A(chǔ)的東西，但對(duì)于一個(gè)剛剛開(kāi)始學(xué)習(xí)烹飪的人來(lái)說(shuō)，卻是一項(xiàng)很大的挑戰(zhàn)。

第二天

第二天的實(shí)習(xí)經(jīng)歷更加豐富多彩。在早上的時(shí)候，我被派到了爐灶旁邊，負(fù)責(zé)烹飪菜肴。這是我第一次親自動(dòng)手做菜，我感到既緊張又興奮。我按照事先的菜單要求，開(kāi)始炒菜、煮湯和烤肉。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了烹飪過(guò)程中的時(shí)間和火候的重要性。雖然之前有在家做飯的經(jīng)驗(yàn)，但是在這家高級(jí)餐廳的廚房里，每一道菜肴的細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)范，并且要求我們嚴(yán)守時(shí)間和火候。我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)菜品的種類(lèi)和食材的特點(diǎn)來(lái)掌握火候和時(shí)間，從而做出美味的菜肴。

我還擔(dān)任了一些特色菜品的制作工作。在這個(gè)過(guò)程中，我又學(xué)會(huì)了一些新的烹飪技巧。例如，我學(xué)習(xí)了如何使用調(diào)料和佐料來(lái)突出菜肴的風(fēng)味，以及如何通過(guò)烹飪手法將食材的原汁原味充分保留。這些都是我之前在家中所沒(méi)有接觸到的內(nèi)容，通過(guò)實(shí)踐中的學(xué)習(xí)，我對(duì)烹飪的技術(shù)和創(chuàng)意有了更深入的理解。

總結(jié)

通過(guò)這次烹飪實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我收獲了很多。我了解到了烹飪的復(fù)雜性和困難性，烹飪不僅需要掌握基本的動(dòng)作和技巧，還需要對(duì)食材、火候、時(shí)間等方面進(jìn)行全面的考量。我學(xué)到了烹飪技巧和心得，如食材準(zhǔn)備的重要性、菜肴切割技巧、火候與時(shí)間的關(guān)系等。這些都是我今后繼續(xù)研究和探索的方向。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我也深深地感受到了烹飪的魅力。每一道菜肴的成品都是廚師們對(duì)美食的熱愛(ài)和創(chuàng)造力的結(jié)晶，而我也希望能夠通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，將這種熱情和創(chuàng)造力發(fā)揮到極致，成為一名優(yōu)秀的廚師。

小編認(rèn)為，烹飪實(shí)習(xí)的兩天為我?guī)?lái)了很多啟示。我將會(huì)通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐來(lái)提升我的烹飪技巧，以便將來(lái)能夠做出更多美味的菜肴，并將這種熱情和創(chuàng)造力傳達(dá)給更多的人。

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié) 篇3

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)YjS21.cOM

作為一名熱愛(ài)美食的人，我一直渴望學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此，在學(xué)校的安排下，我參加了為期兩天的烹飪實(shí)習(xí)。這兩天的實(shí)習(xí)讓我深深感受到了廚師的辛苦和烹飪的樂(lè)趣。

第一天的實(shí)習(xí)主要是介紹廚房和烹飪的一些基礎(chǔ)知識(shí)。我們?cè)趶N師的帶領(lǐng)下，認(rèn)識(shí)了廚房的各種設(shè)備和工具以及它們的使用方法。了解了蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等食材的特點(diǎn)和處理方法。在這一天的實(shí)習(xí)中，我們進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的操作，如切菜、烤面包、清洗食材等。

第二天的實(shí)習(xí)更加具有挑戰(zhàn)性。我們開(kāi)始學(xué)習(xí)制作一些傳統(tǒng)菜肴，在廚師的指導(dǎo)下，進(jìn)行色香味俱全的烹飪。雖然只是簡(jiǎn)單的菜肴，但是每一個(gè)步驟都需要我們嚴(yán)格把握，遵循烹飪步驟，否則烹飪結(jié)果會(huì)大打折扣。

與制作菜肴相比，我更加欣賞烤爐制作面包和糕點(diǎn)的過(guò)程，這項(xiàng)工作需要精準(zhǔn)的時(shí)間、溫度和技巧，但是經(jīng)過(guò)艱苦的努力，制作出的面包和糕點(diǎn)味道非常棒。通過(guò)掌握這項(xiàng)技能，我深刻地感受到了烘焙的魅力。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)使我對(duì)烹飪產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單地將食材放入鍋中烹制，它更多的是一種藝術(shù)，需要我們用心、細(xì)心和耐心去烹飪。在這個(gè)過(guò)程中，我們能夠感受到食材的香氣、口感和味道，充分體現(xiàn)了烹飪的樂(lè)趣。

總之，這兩天的烹飪實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我深深體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣和辛苦，更加堅(jiān)定了我學(xué)習(xí)烹飪的決心。我相信，在不久的將來(lái)，我會(huì)通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)，成為一個(gè)真正的大廚。

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烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(精選八篇)

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烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇1)

實(shí)習(xí)生烹飪總結(jié)

作為一名實(shí)習(xí)生，我曾在一家餐廳擔(dān)任烹飪助理的角色。在這段時(shí)間里，我有幸學(xué)習(xí)和參與了各種烹飪技巧和菜品制作，這使我受益匪淺。下面是我對(duì)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷的總結(jié)。

在這家餐廳的實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了許多基本的烹飪技巧。比如，切菜的技巧，包括切絲、切片、切丁等不同的方式。我學(xué)會(huì)了如何處理不同的蔬菜和水果，并使它們保持新鮮。我還學(xué)習(xí)了不同種類(lèi)的刀具如何使用，以及如何保持刀具的鋒利度。這些基本的技巧對(duì)于一個(gè)烹飪愛(ài)好者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

我也參與了一些菜品的制作過(guò)程。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)不僅增加了我的實(shí)踐能力，還使我對(duì)不同菜系的特點(diǎn)有了更深入的理解。在餐廳，我有機(jī)會(huì)親自制作一些中西方菜肴，如意大利面、糙米飯、燉肉等等。我發(fā)現(xiàn)，不同菜系之間的制作方法和用料是很不一樣的，這也增加了我的烹飪視野。

我還學(xué)習(xí)了一些重要的衛(wèi)生知識(shí)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在餐廳的環(huán)境中，衛(wèi)生問(wèn)題是非常重要的。作為一個(gè)烹飪助理，我必須時(shí)刻保持清潔的工作環(huán)境，遵守嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我學(xué)會(huì)了正確的洗手技巧、食材儲(chǔ)存方法以及食品處理和烹飪過(guò)程中的注意事項(xiàng)。這些知識(shí)使我真正意識(shí)到了衛(wèi)生對(duì)于食品制作和消費(fèi)的重要性。

在實(shí)習(xí)期間，我還有幸參與了一些特殊餐食的準(zhǔn)備工作。例如，舉行宴會(huì)時(shí)，我被安排負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜品的擺盤(pán)和裝飾。這個(gè)過(guò)程對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲冶仨毦C合考慮菜品的美觀程度和食客的舌尖享受。我學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單但有效的擺盤(pán)技巧，如如何使用色彩和形狀突出菜品的特點(diǎn)。通過(guò)這個(gè)經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到菜品的視覺(jué)效果對(duì)于食客的整體體驗(yàn)是非常重要的。

小編認(rèn)為，我的這次烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷是非常有價(jià)值和可貴的。我不僅學(xué)到了很多實(shí)際的烹飪技巧和知識(shí)，還提高了我的口頭和實(shí)際操作能力。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我更加明確了自己對(duì)于烹飪領(lǐng)域的興趣和追求。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己，將這次實(shí)習(xí)帶來(lái)的收獲應(yīng)用到未來(lái)的工作和生活中。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇2)

烹飪打荷實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一名熱愛(ài)烹飪的學(xué)生，我在大學(xué)期間決定參加了烹飪打荷實(shí)習(xí)項(xiàng)目。這是一個(gè)為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)項(xiàng)目，我有幸在一家知名餐廳中擔(dān)任實(shí)習(xí)生。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了許多傳統(tǒng)的打荷烹飪技巧和現(xiàn)代的食材搭配，獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并提升了自身的職業(yè)素養(yǎng)。

在實(shí)習(xí)的第一天，我對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目充滿(mǎn)了期望和好奇心。我被分配到廚房的各個(gè)部門(mén)進(jìn)行輪崗，包括冷菜、熱菜和刀工。這使我有機(jī)會(huì)接觸到不同種類(lèi)的食材和各種烹飪技法。在冷菜部門(mén)，我學(xué)會(huì)了如何制作美味的涼拌菜和色香味俱佳的沙拉。在熱菜部門(mén)，我學(xué)到了掌握不同的火候和燃?xì)饪刂?，從而做出口感?dú)特、鮮嫩多汁的菜肴。在刀工部門(mén)，我從基礎(chǔ)的切片、切丁到高級(jí)的雕刻技巧都得到了磨練。

在這段實(shí)習(xí)期間，我最大的收獲之一是了解了許多不同地區(qū)的食材，這對(duì)我將來(lái)的烹飪事業(yè)有著重要的影響。我學(xué)會(huì)了如何辨別不同種類(lèi)的魚(yú)類(lèi)、海鮮和肉類(lèi)，并找出它們最適合的烹飪方法。我還學(xué)到了如何挑選新鮮的蔬菜和水果，并合理利用它們的顏色和紋理來(lái)豐富菜肴的外觀。這些知識(shí)和技巧使我對(duì)食材的認(rèn)識(shí)更加深入，也使我更加熱愛(ài)烹飪。

在實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)到了許多與廚房運(yùn)作和團(tuán)隊(duì)合作相關(guān)的技能。在一個(gè)繁忙的餐廳里，時(shí)間是非常寶貴的。我學(xué)會(huì)了如何合理利用時(shí)間，為每道菜保持一個(gè)合理的制作時(shí)間，以保證每道菜都能及時(shí)送至客人手中。我還學(xué)會(huì)了與同事們共同配合，分工合作，以快速高效地完成工作。與同事們的交流和互助使我在實(shí)習(xí)期間感到非常融洽和愉快。同時(shí)，我也明白了在一個(gè)餐廳中，顧客的滿(mǎn)意度是最重要的，因此我一直保持著積極主動(dòng)和服務(wù)意識(shí)，為顧客提供最好的用餐體驗(yàn)。

在實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月，我有幸參與了一場(chǎng)大型宴會(huì)的籌備工作，這是我實(shí)習(xí)期間最大的挑戰(zhàn)之一。我負(fù)責(zé)制作菜單上的多道肉類(lèi)菜肴，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)其他實(shí)習(xí)生完成他們的菜品。在廚房中，我體會(huì)到了壓力下的冷靜和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。盡管在過(guò)程中遇到了一些困難，但我還是成功地完成了任務(wù)，并得到了客人的贊賞和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

通過(guò)這次烹飪打荷實(shí)習(xí)，我真正深入地了解了烹飪行業(yè)的工作環(huán)境和要求。這不僅讓我對(duì)烹飪行業(yè)充滿(mǎn)了熱情，也使我明確了自己未來(lái)的職業(yè)方向。我決定努力提升自己的烹飪技能，為成為一名優(yōu)秀的廚師而努力。

這次烹飪打荷實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一段寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識(shí)，還提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作能力。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我對(duì)烹飪行業(yè)有了更深入的了解，并對(duì)自己的未來(lái)職業(yè)發(fā)展有了更清晰的規(guī)劃。我將把實(shí)習(xí)期間學(xué)到的一切技能和經(jīng)驗(yàn)都運(yùn)用到未來(lái)的工作中，努力成為一名優(yōu)秀的廚師。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇3)

烹飪打荷實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)期間的訓(xùn)練，真真切切感受到了自己作為一名廚師的責(zé)任和使命。通過(guò)實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和菜品制作的要領(lǐng)，更鍛煉了自己的耐心和應(yīng)變能力。以下是我在烹飪打荷實(shí)習(xí)中的詳細(xì)總結(jié)。

實(shí)習(xí)期間，我對(duì)各種食材的認(rèn)識(shí)和利用大大提高。不同的食材有不同的特點(diǎn)和處理方式，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)，但也是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。例如，對(duì)于肉類(lèi)，我學(xué)會(huì)了挑選新鮮的肉品，熟悉了不同切割方法和烹飪技巧。對(duì)于蔬菜水果，我了解了不同的保存方式和處理方法，以保持它們的新鮮和營(yíng)養(yǎng)。這些知識(shí)和技能對(duì)于我成為一名出色的廚師至關(guān)重要。

實(shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了認(rèn)真聆聽(tīng)和有效溝通。在一個(gè)繁忙的廚房中，團(tuán)隊(duì)合作是必不可少的，而有效的溝通是順利運(yùn)作的關(guān)鍵。通過(guò)實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)與其他廚師和員工良好的溝通可以提高工作效率，減少做菜過(guò)程中的錯(cuò)誤和失誤。我學(xué)會(huì)了詢(xún)問(wèn)問(wèn)題，理解和遵循指示，并準(zhǔn)確向同事傳達(dá)我的意圖。這種有效的溝通不僅可以幫助我更好地完成任務(wù)，還能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和良好的工作氛圍。

實(shí)習(xí)期間我學(xué)會(huì)了管理時(shí)間和應(yīng)對(duì)壓力。在烹飪行業(yè)，時(shí)間是非常寶貴的資源，而廚房的環(huán)境常常是高強(qiáng)度和高壓力的。通過(guò)實(shí)習(xí)，我意識(shí)到如何根據(jù)菜品的復(fù)雜度和時(shí)間要求來(lái)合理安排工作順序，以最大限度地提高效率和準(zhǔn)確性。我也學(xué)會(huì)了準(zhǔn)備充分，早早布置工作臺(tái)和準(zhǔn)備好所需要的材料和器具，以應(yīng)對(duì)高峰時(shí)刻和突發(fā)情況。這種時(shí)間管理和壓力應(yīng)對(duì)的能力對(duì)于我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

實(shí)習(xí)期間我對(duì)衛(wèi)生和食品安全有了更深入的認(rèn)識(shí)和重視。在烹飪行業(yè)，衛(wèi)生和食品安全是非常重要的，如果忽視或疏忽這些方面，不僅可能對(duì)客人的健康造成傷害，還可能破壞整個(gè)餐廳的聲譽(yù)。通過(guò)實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了正確的手部衛(wèi)生和設(shè)備清潔，學(xué)習(xí)了食材的儲(chǔ)存和處理方法，以及餐具和器具的消毒。這些措施可以保證食品安全，對(duì)于我未來(lái)從事烹飪工作至關(guān)重要。

通過(guò)這次烹飪打荷實(shí)習(xí)，我得到了許多珍貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我不僅學(xué)到了烹飪技巧和菜品制作的要領(lǐng)，更全面提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和態(tài)度。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到在這個(gè)行業(yè)中，要成為一名出色的廚師，需要終身學(xué)習(xí)和持續(xù)努力。我將繼續(xù)保持對(duì)烹飪的熱情和求知欲，不斷提升自己的技能和知識(shí)水平，爭(zhēng)取成為一名真正的烹飪大師。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇4)

烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)范文推薦

實(shí)習(xí)總結(jié)；為提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教；排,201*年5月1日至201*年11月30日,；廚房環(huán)境；現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃；做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟；一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的；刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟；烹飪心情；烹飪

實(shí)習(xí)總結(jié)

為提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安

排,201*年5月1日至201*年11月30日,我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:

廚房環(huán)境

現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿(mǎn)足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無(wú)價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿(mǎn)足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷(xiāo)策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

做菜時(shí)切菜的刀法 是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問(wèn)題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

烹飪心情

烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂(yōu)的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實(shí)踐的。我一直認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒(méi)有工作時(shí)的專(zhuān)業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對(duì)我們身心健康有用的知識(shí)，比如：唱歌、跳舞、書(shū)法、繪畫(huà)、寫(xiě)作、烹飪等，做自己喜歡做的事情就好！我的愛(ài)好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過(guò)程中我體會(huì)到的是一種愉悅，同時(shí)也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情??

這些感受，都是在平時(shí)做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會(huì)體會(huì)到其中很多樂(lè)趣，那么我的廚藝也會(huì)在這種樂(lè)趣中日益漸長(zhǎng)??

菜式搭配

從養(yǎng)生的目的出發(fā)，以食療為主，于是“病從口入，管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標(biāo)。從選食材開(kāi)始就很注意了，一是要熟悉各種蔬菜的屬性，即溫、熱、寒、涼、平等，然后要還要根據(jù)自己是什么體質(zhì)，即是寒體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì)、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯(cuò)的選擇。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物，因?yàn)槿菀咨匣穑欢亲⒁馐卟祟伾拇钆?，餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行的角度來(lái)說(shuō)，紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾，青色入肝，這說(shuō)明每一種顏色的蔬菜對(duì)我們的身體都是大有好處的。另外還要注意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配，比如：土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等??應(yīng)該盡量去吃每個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。 不同的菜肴選擇不同的火候

我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的`火候。

1、適合小火烹調(diào)的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然

后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過(guò)小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調(diào)的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時(shí)如果用旺火，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調(diào)的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣涮出來(lái)的才會(huì)脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵?，肉的纖維急劇收縮，水 分不易浸出，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見(jiàn)蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。

即：大塊原料的菜肴，多用小火；凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋；主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的湯水，如果不能當(dāng)時(shí)飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過(guò)多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過(guò)去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)打果汁。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過(guò)程中，水果所含的維生素C會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x，大大降低維生素C的氧化程度。

黃瓜、蘋(píng)果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過(guò)，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用；蘋(píng)果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過(guò)綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱，水煮綠葉菜

和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒(méi)被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來(lái)做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。

4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

總之，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇5)

烹飪實(shí)習(xí)完了總結(jié)

烹飪實(shí)習(xí)是我大學(xué)期間最具挑戰(zhàn)和收獲的經(jīng)歷之一。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識(shí)，也收獲了寶貴的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。在這篇文章中，我將詳細(xì)、具體且生動(dòng)地總結(jié)我烹飪實(shí)習(xí)的經(jīng)歷。

我所實(shí)習(xí)的地方是一家高級(jí)餐廳，這里的廚師都是經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的大廚。剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的時(shí)候，我對(duì)自己的廚藝充滿(mǎn)了自信，卻發(fā)現(xiàn)自己在這個(gè)領(lǐng)域里還有很多需要學(xué)習(xí)的地方。我被分派到熱菜部門(mén)，負(fù)責(zé)幫忙炒菜、烤肉等工作。從第一天開(kāi)始，我就意識(shí)到烹飪不是一件簡(jiǎn)單的事情。烹飪過(guò)程需要精確的時(shí)間掌握、火候掌握、食材選擇和調(diào)味技巧。在實(shí)習(xí)期間，我積極向師傅請(qǐng)教，認(rèn)真觀察他們的操作步驟，并盡力模仿他們的動(dòng)作和技巧。

通過(guò)實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多關(guān)于菜品搭配和味道調(diào)和的技巧。在實(shí)習(xí)期間，每天都有許多不同的訂單，這要求我們準(zhǔn)備多種菜品。我發(fā)現(xiàn)，菜品的味道不僅取決于食材本身的新鮮程度，還取決于不同食材的搭配和調(diào)味的適量。我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同食材的特點(diǎn)，選擇合適的搭配和調(diào)味方式，使菜品更加美味。例如，酥炸脆皮雞需要用不同的香辛料和面粉來(lái)調(diào)味和裹粉，以保證雞肉酥脆可口。此外，還學(xué)到了如何燉制出濃郁的湯底，讓菜品更具滋味。

在烹飪實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)到了如何高效地組織和安排工作。在餐廳中，時(shí)間非常重要，每個(gè)菜品都要按時(shí)準(zhǔn)備好。因此，我必須學(xué)會(huì)合理規(guī)劃時(shí)間，合理安排任務(wù)，確保每個(gè)菜品都能按時(shí)上桌。我還學(xué)會(huì)了如何與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行高效的溝通和協(xié)作，以確保整個(gè)工作流程的順利進(jìn)行。由于實(shí)習(xí)期間的工作強(qiáng)度較大，團(tuán)隊(duì)成員之間經(jīng)常需要互相幫助和支持，我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)和建議，與他人一起解決問(wèn)題。

在實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了技術(shù)上的知識(shí)和技巧，還培養(yǎng)了一種良好的職業(yè)素養(yǎng)。在餐廳中，服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度是至關(guān)重要的。我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)挑剔的顧客，如何保持微笑和耐心，以及如何嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和安全規(guī)范。這個(gè)實(shí)習(xí)期間讓我更加了解到一個(gè)優(yōu)秀廚師應(yīng)有的職業(yè)素養(yǎng)，并為我今后的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總的來(lái)說(shuō)，這段烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我大學(xué)期間最寶貴和難忘的經(jīng)歷之一。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多烹飪技巧和知識(shí)，還培養(yǎng)了一種團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。我相信這些經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我今后的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。我將會(huì)繼續(xù)努力，不斷提升自己的廚藝和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，成為一名優(yōu)秀的廚師。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇6)

作為一名烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我受益匪淺。我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種不同的烹飪技巧，并且在實(shí)踐中不斷提升自己的技能。通過(guò)實(shí)習(xí)，我意識(shí)到廚房不僅是烹調(diào)美食的地方，更是人與人交流的舞臺(tái)。在這篇文章中，我將分享我在實(shí)習(xí)期間所學(xué)到的烹飪技巧以及在這個(gè)行業(yè)成為一名專(zhuān)業(yè)廚師的心得體會(huì)。

首先，我學(xué)會(huì)了如何準(zhǔn)備食材以及如何使用各種不同的工具和廚具。在廚房里，準(zhǔn)備好的食材是非常重要的，因?yàn)樗鼤?huì)影響到食品的味道和口感。在實(shí)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了如何洗凈和切割肉類(lèi)、蔬菜和水果，并且我學(xué)會(huì)了使用各種不同的工具和廚具，比如刀具、平底鍋和烤箱等等。在實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)烹飪需要耐心和精細(xì)的技巧，只有這樣才能做出美味的食品。

其次，我學(xué)會(huì)了如何混合和調(diào)味食品。調(diào)味是做出美味食品的關(guān)鍵之一。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何混合和調(diào)味肉類(lèi)、海鮮、面食和蔬菜。 我學(xué)到了各種各樣的調(diào)味方法，如鹽、黑胡椒、醋、醬油、辣椒和調(diào)味醬等等。我還學(xué)會(huì)了如何混合食品，比如如何將面粉、雞蛋和牛奶混合制作薄餅。我認(rèn)為這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我的個(gè)人和職業(yè)發(fā)展有很大的幫助，因?yàn)檫@些技能在烹飪行業(yè)中是必不可少的。

此外，在實(shí)習(xí)中我不僅學(xué)到了如何烹飪美食，更重要的是我學(xué)會(huì)了如何和客人交流。在這個(gè)行業(yè)中，良好的溝通是非常重要的。因此，我付出了很多時(shí)間去學(xué)習(xí)如何與客人有效地交流。我嘗試與客人建立聯(lián)系，并關(guān)注他們的需求和偏好。我發(fā)現(xiàn)，積極的溝通不僅能幫助我們更好地服務(wù)客人，而且可以使我們與客人之間的關(guān)系更加親密。

總結(jié)而言，我在烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生涯中受益匪淺。 我學(xué)會(huì)了準(zhǔn)備食材、烹飪技巧、混合、調(diào)味以及與客人交流等技能。這些經(jīng)驗(yàn)將幫助我成為一個(gè)更好的廚師并在這個(gè)行業(yè)中取得成功。我感激這次實(shí)習(xí)帶給我的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并且希望能夠在未來(lái)的職業(yè)生涯中通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐進(jìn)一步完善自己的技能。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇7)

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)

作為一名熱愛(ài)美食的人，我一直渴望學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此，在學(xué)校的安排下，我參加了為期兩天的烹飪實(shí)習(xí)。這兩天的實(shí)習(xí)讓我深深感受到了廚師的辛苦和烹飪的樂(lè)趣。

第一天的實(shí)習(xí)主要是介紹廚房和烹飪的一些基礎(chǔ)知識(shí)。我們?cè)趶N師的帶領(lǐng)下，認(rèn)識(shí)了廚房的各種設(shè)備和工具以及它們的使用方法。了解了蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等食材的特點(diǎn)和處理方法。在這一天的實(shí)習(xí)中，我們進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的操作，如切菜、烤面包、清洗食材等。

第二天的實(shí)習(xí)更加具有挑戰(zhàn)性。我們開(kāi)始學(xué)習(xí)制作一些傳統(tǒng)菜肴，在廚師的指導(dǎo)下，進(jìn)行色香味俱全的烹飪。雖然只是簡(jiǎn)單的菜肴，但是每一個(gè)步驟都需要我們嚴(yán)格把握，遵循烹飪步驟，否則烹飪結(jié)果會(huì)大打折扣。

與制作菜肴相比，我更加欣賞烤爐制作面包和糕點(diǎn)的過(guò)程，這項(xiàng)工作需要精準(zhǔn)的時(shí)間、溫度和技巧，但是經(jīng)過(guò)艱苦的努力，制作出的面包和糕點(diǎn)味道非常棒。通過(guò)掌握這項(xiàng)技能，我深刻地感受到了烘焙的魅力。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)使我對(duì)烹飪產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單地將食材放入鍋中烹制，它更多的是一種藝術(shù)，需要我們用心、細(xì)心和耐心去烹飪。在這個(gè)過(guò)程中，我們能夠感受到食材的香氣、口感和味道，充分體現(xiàn)了烹飪的樂(lè)趣。

總之，這兩天的烹飪實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我深深體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣和辛苦，更加堅(jiān)定了我學(xué)習(xí)烹飪的決心。我相信，在不久的將來(lái)，我會(huì)通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)，成為一個(gè)真正的大廚。

烹飪實(shí)習(xí)或總結(jié)(篇8)

烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束個(gè)人總結(jié)

在大學(xué)期間，我有幸獲得了一次烹飪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這是我第一次接觸到烹飪行業(yè)，也是我人生中很重要的一段經(jīng)歷。在此次實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多東西，不僅是有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更是懂得了人性、合作精神、責(zé)任心等等。下面，我就詳細(xì)具體且生動(dòng)的來(lái)講述我的實(shí)習(xí)期經(jīng)歷和所得到的成果。

第一次進(jìn)入廚房

第一天我們8點(diǎn)半到達(dá)餐館，斌哥（我們的導(dǎo)師）開(kāi)始給我們熱情洋溢的介紹，大致講了一下課程安排和實(shí)際操作流程，之后我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的熱身活動(dòng)。這是我第一次進(jìn)入廚房，真正的接觸到了廚房的環(huán)境和氛圍，感覺(jué)非常有活力和緊張。

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)操作

經(jīng)過(guò)斌哥的介紹和講解，我們很快地明確了自己的任務(wù)——在短時(shí)間內(nèi)完成對(duì)一些基本蔬菜的切割練習(xí)。一開(kāi)始我感受到自己的手不靈活，操作有點(diǎn)生硬，但是在斌哥的悉心指導(dǎo)下，我很快就掌握了切菜的技巧，我發(fā)現(xiàn)掌握了正確的刀法，一切難度都迎刃而解了。

需要提高的地方

在接下來(lái)的幾天里，我們的菜品也由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，不斷地提高難度。在這個(gè)過(guò)程中，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的不足：一方面是速度有待提升，在高壓的環(huán)境下，學(xué)會(huì)快速切配材料和煮菜是一個(gè)很重要的能力；另一方面是在團(tuán)隊(duì)合作方面還需要加強(qiáng)自己的協(xié)調(diào)溝通能力，必要的時(shí)候主動(dòng)為他人分擔(dān)工作，做好自己的本職工作之余，還要善于利用閑暇時(shí)間，去幫助其他同學(xué)和老師，提高自己的工作效率。

成功的一天

還記得在我們實(shí)習(xí)的第三周，我們班完成了自己的第一份菜品——番茄炒蛋。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是一份好的番茄炒蛋也需要技術(shù)與心情的配合，尤其是操作速度上，需要做到緊密高效的配合與互相信任。我們經(jīng)過(guò)一個(gè)上午的努力，最終呈現(xiàn)了一道完美顏值與口感并存的菜品。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部一片歡呼聲此起彼伏，我覺(jué)得自己的心靈得到了極好的釋放，也讓我真正感受到了團(tuán)隊(duì)合作精神的力量。

總而言之，這次烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅學(xué)到了許多有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、責(zé)任心和人際溝通能力。人生的道路上，沒(méi)有一帆風(fēng)順的時(shí)候，但是我們不斷地提升自己，不斷地學(xué)習(xí)，只有不斷地蛻變、跨越困難和挫折，我們才能繼續(xù)向更高的目標(biāo)發(fā)展！

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(分享15篇)

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烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇1)

烹飪實(shí)習(xí)結(jié)束個(gè)人總結(jié)

在大學(xué)期間，我有幸獲得了一次烹飪實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這是我第一次接觸到烹飪行業(yè)，也是我人生中很重要的一段經(jīng)歷。在此次實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多東西，不僅是有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更是懂得了人性、合作精神、責(zé)任心等等。下面，我就詳細(xì)具體且生動(dòng)的來(lái)講述我的實(shí)習(xí)期經(jīng)歷和所得到的成果。

第一次進(jìn)入廚房

第一天我們8點(diǎn)半到達(dá)餐館，斌哥（我們的導(dǎo)師）開(kāi)始給我們熱情洋溢的介紹，大致講了一下課程安排和實(shí)際操作流程，之后我們進(jìn)行了簡(jiǎn)單的熱身活動(dòng)。這是我第一次進(jìn)入廚房，真正的接觸到了廚房的環(huán)境和氛圍，感覺(jué)非常有活力和緊張。

學(xué)習(xí)基礎(chǔ)操作

經(jīng)過(guò)斌哥的介紹和講解，我們很快地明確了自己的任務(wù)——在短時(shí)間內(nèi)完成對(duì)一些基本蔬菜的切割練習(xí)。一開(kāi)始我感受到自己的手不靈活，操作有點(diǎn)生硬，但是在斌哥的悉心指導(dǎo)下，我很快就掌握了切菜的技巧，我發(fā)現(xiàn)掌握了正確的刀法，一切難度都迎刃而解了。

需要提高的地方

在接下來(lái)的幾天里，我們的菜品也由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，不斷地提高難度。在這個(gè)過(guò)程中，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的不足：一方面是速度有待提升，在高壓的環(huán)境下，學(xué)會(huì)快速切配材料和煮菜是一個(gè)很重要的能力；另一方面是在團(tuán)隊(duì)合作方面還需要加強(qiáng)自己的協(xié)調(diào)溝通能力，必要的時(shí)候主動(dòng)為他人分擔(dān)工作，做好自己的本職工作之余，還要善于利用閑暇時(shí)間，去幫助其他同學(xué)和老師，提高自己的工作效率。

成功的一天

還記得在我們實(shí)習(xí)的第三周，我們班完成了自己的第一份菜品——番茄炒蛋。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是一份好的番茄炒蛋也需要技術(shù)與心情的配合，尤其是操作速度上，需要做到緊密高效的配合與互相信任。我們經(jīng)過(guò)一個(gè)上午的努力，最終呈現(xiàn)了一道完美顏值與口感并存的菜品。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部一片歡呼聲此起彼伏，我覺(jué)得自己的心靈得到了極好的釋放，也讓我真正感受到了團(tuán)隊(duì)合作精神的力量。

總而言之，這次烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅學(xué)到了許多有關(guān)于烹飪技能的知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、責(zé)任心和人際溝通能力。人生的道路上，沒(méi)有一帆風(fēng)順的時(shí)候，但是我們不斷地提升自己，不斷地學(xué)習(xí)，只有不斷地蛻變、跨越困難和挫折，我們才能繼續(xù)向更高的目標(biāo)發(fā)展！

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇2)

作為一名大學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)習(xí)是我們不可或缺的一部分。烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)讓我們獲得了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，幫助我們更好地理解和掌握廚師的工作內(nèi)容。在此，我想分享一下我的大學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)心得體會(huì)。

首先，實(shí)習(xí)讓我們了解了一個(gè)廚師的日常工作。一個(gè)良好的烹飪師需要在高壓下工作，善于組織和溝通。在廚房中，每個(gè)人的時(shí)間都是非常寶貴的，如果時(shí)間管理不當(dāng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就會(huì)失去協(xié)作性。我們也學(xué)到了許多基礎(chǔ)知識(shí)和技巧，在準(zhǔn)備和烹飪過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)定。

接著，實(shí)習(xí)讓我們了解了食品加工和制作食品的流程。我們認(rèn)真觀察了廚師在工作時(shí)的技巧和秘訣，學(xué)到了許多手動(dòng)技巧，增強(qiáng)了我們的專(zhuān)業(yè)技能。在實(shí)習(xí)中，我們還有機(jī)會(huì)和不同地區(qū)，不同文化背景的人們交流，了解了不同地方的菜肴和味道，真正體驗(yàn)了一種融入不同文化的感受。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們還學(xué)到了如何有效地合作。烹飪不僅僅是一項(xiàng)個(gè)人技能的表現(xiàn)，團(tuán)隊(duì)協(xié)作也是非常重要的。在實(shí)習(xí)中，我們必須與其他實(shí)習(xí)生合作，在繁忙的時(shí)段進(jìn)行高效的工作，同時(shí)也必須和廚師合作，共同制備各種菜肴。團(tuán)隊(duì)協(xié)作和同學(xué)之間的溝通，可以讓學(xué)習(xí)更加輕松、愉快。

最后，實(shí)習(xí)讓我們更好地理解了廚師這個(gè)職業(yè)的挑戰(zhàn)和重要性。廚師必須在極其忙碌的環(huán)境下工作，要能處理突發(fā)狀況，同時(shí)也要了解各種食材和工具的屬性。在制作美食過(guò)程中需要考慮到的還有營(yíng)養(yǎng)均衡、口感和味道方面。學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè)，我們從中學(xué)到了堅(jiān)持不懈、勇敢嘗試、忍耐等重要的品質(zhì)。

總之，大學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)為我們提供了一個(gè)鍛煉自己、展現(xiàn)自己、學(xué)習(xí)不同文化和技能的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我們深深感受到了廚師的責(zé)任和壓力。我們也認(rèn)識(shí)到了成功的關(guān)鍵是熱愛(ài)他們自己的工作。作為一名學(xué)生，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，并期待著更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，以期成為一名優(yōu)秀的職業(yè)廚師。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇3)

烹飪實(shí)習(xí)兩天總結(jié)

作為一名熱愛(ài)美食的人，我一直渴望學(xué)習(xí)烹飪技巧。因此，在學(xué)校的安排下，我參加了為期兩天的烹飪實(shí)習(xí)。這兩天的實(shí)習(xí)讓我深深感受到了廚師的辛苦和烹飪的樂(lè)趣。

第一天的實(shí)習(xí)主要是介紹廚房和烹飪的一些基礎(chǔ)知識(shí)。我們?cè)趶N師的帶領(lǐng)下，認(rèn)識(shí)了廚房的各種設(shè)備和工具以及它們的使用方法。了解了蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等食材的特點(diǎn)和處理方法。在這一天的實(shí)習(xí)中，我們進(jìn)行了一些簡(jiǎn)單的操作，如切菜、烤面包、清洗食材等。

第二天的實(shí)習(xí)更加具有挑戰(zhàn)性。我們開(kāi)始學(xué)習(xí)制作一些傳統(tǒng)菜肴，在廚師的指導(dǎo)下，進(jìn)行色香味俱全的烹飪。雖然只是簡(jiǎn)單的菜肴，但是每一個(gè)步驟都需要我們嚴(yán)格把握，遵循烹飪步驟，否則烹飪結(jié)果會(huì)大打折扣。

與制作菜肴相比，我更加欣賞烤爐制作面包和糕點(diǎn)的過(guò)程，這項(xiàng)工作需要精準(zhǔn)的時(shí)間、溫度和技巧，但是經(jīng)過(guò)艱苦的努力，制作出的面包和糕點(diǎn)味道非常棒。通過(guò)掌握這項(xiàng)技能，我深刻地感受到了烘焙的魅力。

兩天的烹飪實(shí)習(xí)使我對(duì)烹飪產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)。我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單地將食材放入鍋中烹制，它更多的是一種藝術(shù)，需要我們用心、細(xì)心和耐心去烹飪。在這個(gè)過(guò)程中，我們能夠感受到食材的香氣、口感和味道，充分體現(xiàn)了烹飪的樂(lè)趣。

總之，這兩天的烹飪實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我深深體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣和辛苦，更加堅(jiān)定了我學(xué)習(xí)烹飪的決心。我相信，在不久的將來(lái)，我會(huì)通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)，成為一個(gè)真正的大廚。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇4)

20xx年10月28日，我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報(bào)如下:

一、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容在本次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中我們緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容，對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級(jí)時(shí)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，也由于烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)利用在校期間的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了一定的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還由于一年多的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過(guò)程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證，在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，烹飪專(zhuān)業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)計(jì)劃，計(jì)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，規(guī)范了實(shí)習(xí)過(guò)程。

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師的客觀評(píng)價(jià)，課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，

教師，學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)。

就目前專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來(lái)看，解決好專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問(wèn)題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手:

1，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地，這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認(rèn)同，這種深化合作的基礎(chǔ)，足以引起我們對(duì)強(qiáng)化聯(lián)系的內(nèi)在動(dòng)力，應(yīng)通過(guò)組織保障，制度保障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2，發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問(wèn)題。

3，深化"導(dǎo)師制"的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識(shí)，樹(shù)立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)"導(dǎo)師制"的推行確實(shí)促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專(zhuān)兼職專(zhuān)業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，明確專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。

總之，烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專(zhuān)業(yè)教學(xué)，專(zhuān)業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w教師定會(huì)從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)認(rèn)真，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專(zhuān)業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇5)

我是__級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)(1)班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書(shū)結(jié)束后，于20__年11月7日進(jìn)入__市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫(xiě)此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋?lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧!這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話(huà)，絕非易事。

后來(lái)時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類(lèi)的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇6)

作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹(shù)立的工作目標(biāo)：一定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅(jiān)持不懈，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。

_年2月3日，剛過(guò)正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來(lái)上班了。被安排到公司采場(chǎng)食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天20幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜花樣，每天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，天天變換。2月20號(hào)，葉師傅回來(lái)了，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也漸漸步入正軌。3月26我被抽調(diào)到選場(chǎng)，配合劉師，侯師，一起。圓滿(mǎn)完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴。

4月5月份，就餐人數(shù)越來(lái)越多，開(kāi)始有外來(lái)拉礦司機(jī)上灶就餐。每天5個(gè)餐桌，桌桌爆滿(mǎn)。我和葉師傅，緊密配合，努力工作，天天忙忙碌碌，加班加點(diǎn)。5月10號(hào)，葉師傅休假回家。辦公室及時(shí)安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)行著。葉師傅休假回來(lái)后，6月4號(hào)，我休假回家。

7月份，我和x師傅，團(tuán)結(jié)一心，繼續(xù)努力工作。

8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排x治病回家了。經(jīng)過(guò)70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù)。于10月23日回來(lái)上班。

10月26日，我被抽調(diào)選場(chǎng)，和劉師，侯師一起順利操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。11月，我和葉師傅，工作熱情高漲，緊密配合，天天變換花樣，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山武警x人的就餐。和公司董事長(zhǎng)，朱總一行的招待工作。12月份，我們天天按時(shí)上班，準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)飯。每天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會(huì)心的笑顏。

回首_年，工作中我還有，很多不足的地方。今后，我愿堅(jiān)持鍛煉身體。更加努力工作，努力提高自己的烹飪技術(shù)，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇7)

在我大學(xué)期間，我選擇了在一家中餐館進(jìn)行實(shí)習(xí)，這是我人生中的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷。在這篇文章中，我將詳細(xì)回顧我的中餐烹飪實(shí)習(xí)工作，并對(duì)我的經(jīng)驗(yàn)和心得進(jìn)行總結(jié)。

在我進(jìn)入實(shí)習(xí)的第一天，我感到有些緊張和不安。這是一個(gè)我一點(diǎn)也不熟悉的環(huán)境和職業(yè)，開(kāi)始時(shí)我對(duì)自己的能力還缺乏信心。然而，當(dāng)我得到一個(gè)非常熱情和友好的接待時(shí)，我感到放松了很多。

首先，我的任務(wù)是幫助廚師進(jìn)行準(zhǔn)備工作，如切菜，清洗和整理食材等。我很快就發(fā)現(xiàn)，這種工作是繁瑣的但卻不可或缺的。仔細(xì)和細(xì)致的準(zhǔn)備，是一項(xiàng)好的烹飪工作的基礎(chǔ)。我逐漸學(xué)會(huì)了如何選擇和處理不同的食材，并變得更加自信和熟練。

接下來(lái)，我開(kāi)始學(xué)習(xí)和觀察廚師如何進(jìn)行菜品的烹調(diào)。這是一個(gè)需要精細(xì)和準(zhǔn)確的過(guò)程，需要耐心和技巧。我注意到每個(gè)廚師都有自己的獨(dú)特風(fēng)格和技巧，在我的學(xué)習(xí)和發(fā)展過(guò)程中，他們都給了我很多有益的建議和指導(dǎo)。

在這家餐館，我有機(jī)會(huì)參與各種菜品的制作過(guò)程，包括炒，烤，煮和蒸等。我特別喜歡炒菜的過(guò)程，因?yàn)樗枰焖俸驼莆栈鸷虻募记桑⑿枰獙⒏鞣N不同的食材進(jìn)行組合和匹配。這是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性和刺激性的工作，也是讓我在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中感到最有成就感的方面之一。

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，與我的同事和廚師們一起共事是一個(gè)非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。他們教會(huì)了我許多技巧和方法，并與我分享了他們的經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)解。我學(xué)到了如何在廚房里保持清潔和衛(wèi)生，如何與客人和同事進(jìn)行溝通，并在繁忙的廚房環(huán)境中如何保持冷靜和應(yīng)對(duì)所有的任務(wù)。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我更加深入地了解了中餐烹飪的內(nèi)部運(yùn)作，學(xué)到了很多重要的技能和知識(shí)，并且培養(yǎng)了我在實(shí)踐中應(yīng)用這些技能的信心和勇氣。我的中餐烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷是一段充實(shí)而難忘的旅程，這將成為我未來(lái)成功的基礎(chǔ)。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇8)

我是10級(jí)烹飪專(zhuān)業(yè)(1)班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書(shū)結(jié)束后，于XX年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫(xiě)此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開(kāi)始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來(lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的陌生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒慢慢成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開(kāi)始的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤(pán)子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開(kāi)東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識(shí)的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫(xiě)了一張小字條，隨時(shí)攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮€筆頭吧！這也是的確如此。時(shí)間過(guò)得十分的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來(lái)班長(zhǎng)的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！

當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)任班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也的確是有真實(shí)的本事。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說(shuō)成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)?，這僅僅是成功這個(gè)過(guò)程中的一步。要想成功，還是那句話(huà)，絕非易事。

后來(lái)時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí)，我也承認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類(lèi)的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個(gè)月，我的收入也是逐月增加，這在實(shí)習(xí)生里面是不多見(jiàn)的，或者說(shuō)，做到我這個(gè)地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的幫助才能夠有我的今天吧！

回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè)的1年時(shí)間，我覺(jué)得不僅僅學(xué)會(huì)了技術(shù)，也學(xué)會(huì)了做人。為什么這么說(shuō)？在職高，我們的老師經(jīng)常會(huì)和我們說(shuō)，學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個(gè)例子：一名廚師要是連自己灶臺(tái)的衛(wèi)生都理不干凈，你覺(jué)得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎？即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢？或許，有人會(huì)說(shuō)，不就是理衛(wèi)生嗎，簡(jiǎn)單，拿塊抹布，隨便抹一下不就干凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。

酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說(shuō)他當(dāng)年做一名廚師的時(shí)候，衣服上要是有一點(diǎn)臟了，他都會(huì)去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來(lái)就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認(rèn)為，這不就是我們廚師最該做的嗎？為什么我們還是做不到呢？這么簡(jiǎn)單的事情都做不好，我們還能做好什么呢?

經(jīng)常回到家躺在床上在思考這么一個(gè)問(wèn)題，我們是在為什么而奮斗？別說(shuō)是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實(shí)，我們就是在為我們的將來(lái)而奮斗。

工作了這么久，我們到底存了多少錢(qián)起來(lái)，我們到底為家里做過(guò)什么事，其實(shí)都是沒(méi)有！有一句話(huà)說(shuō)的不錯(cuò)：不當(dāng)家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會(huì)，真正的持家了，其實(shí)才發(fā)現(xiàn)我們生活中有很多地方都是需要用錢(qián)的。這是的確如此。

不是說(shuō)我們?cè)谡f(shuō)什么廢話(huà)。在東方工作這么久，我才發(fā)現(xiàn)學(xué)校和社會(huì)絕對(duì)是兩個(gè)樣，這是的確如此的。在學(xué)校里，我們不過(guò)見(jiàn)到的是我們專(zhuān)業(yè)的冰山一角罷了。還有很多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過(guò)來(lái)。這也真的是如此。

我們的實(shí)習(xí)也終于要結(jié)束了，我們也是終于在根本上要離開(kāi)了校園，不再是校園的一員了。想到這里，心中的不舍再次浮現(xiàn)。回望這所我們?cè)?jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校園，現(xiàn)在就要離開(kāi)了，不舍，還是不舍。

在東方工作了近8個(gè)月，我也終于即將成為冷菜班組的班

長(zhǎng)了。這或許，又是我人生的一個(gè)挑戰(zhàn)。這個(gè)挑戰(zhàn)，我會(huì)鄭重的在我班長(zhǎng)手中接下這面旗幟,讓這面旗幟繼續(xù)飛揚(yáng)。我也相信我會(huì)做好的。為了理想，為了追逐的那個(gè)夢(mèng)，成為現(xiàn)實(shí)。

我的實(shí)習(xí)報(bào)告也到了尾聲，這就是我在實(shí)習(xí)期間所經(jīng)歷所想的一切，我會(huì)懷念我們?cè)诼毟叩狞c(diǎn)點(diǎn)滴滴，不會(huì)忘記那年，我們共同奮斗的身影?。?/p>

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇9)

一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容

我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到xxx酒店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)

上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書(shū)店，翻閱一下書(shū)籍，增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很?chē)?yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話(huà)，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的x經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。總的來(lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！

三、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

（1）經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

（2）因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

　四，存在問(wèn)題

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇10)

為提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容

在本次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中，我們緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容：

對(duì)于二年級(jí)的烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級(jí)時(shí)期的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，也由于烹飪專(zhuān)業(yè)二年級(jí)同學(xué)利用在校期間的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了一定的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還由于一年多的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過(guò)程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

二，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)體會(huì)

雖說(shuō)類(lèi)似的實(shí)習(xí)每年都會(huì)組織，但每次的實(shí)習(xí)都使我們對(duì)于專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)有更多更新的體會(huì)，也使我們對(duì)于在中職營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)教學(xué)有更深的理解和認(rèn)識(shí)。

1，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的專(zhuān)業(yè)特征是確保實(shí)習(xí)效果的基本要件

這次安排的課程實(shí)習(xí)，緊緊圍繞了專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃展開(kāi)，實(shí)習(xí)過(guò)程中都貼近了酒店實(shí)際，實(shí)習(xí)結(jié)果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學(xué)校，專(zhuān)業(yè)，學(xué)生，多贏的效果，基本完成了實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)目標(biāo)。

2，周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證

在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，烹飪專(zhuān)業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)計(jì)劃，計(jì)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，規(guī)范了實(shí)習(xí)過(guò)程。

3，發(fā)揮企業(yè)的作用是專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的必要支撐

由于這次實(shí)習(xí)得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實(shí)習(xí)計(jì)劃的針對(duì)性，實(shí)習(xí)過(guò)程的專(zhuān)業(yè)性，實(shí)習(xí)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)性，實(shí)習(xí)結(jié)果的客觀性都得到完整的展示。

4，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)，教師的客觀評(píng)價(jià)

這次課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專(zhuān)業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)，能否在得到酒店支持的同時(shí)，給予酒店以回報(bào)，不僅僅要求學(xué)生努力，同樣離不開(kāi)教師的認(rèn)真與專(zhuān)業(yè)。

三，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)反映出的問(wèn)題

這次實(shí)習(xí)雖然成效突出，但在實(shí)習(xí)中也反映出專(zhuān)業(yè)教學(xué)中亟需重視，解決的問(wèn)題。

1，專(zhuān)業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)有待加強(qiáng)

這一問(wèn)題在歷次的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中都有所表現(xiàn)，比如專(zhuān)業(yè)教師，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍缺乏，專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地不足，新的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)發(fā)不夠，這次實(shí)習(xí)中這些問(wèn)題又再次在一定程度上影響到了實(shí)習(xí)的效果。

2，教學(xué)內(nèi)容需要調(diào)整

教學(xué)內(nèi)容較多地關(guān)注了專(zhuān)業(yè)中有關(guān)是什么，為什么等方面的問(wèn)題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對(duì)性差。

3，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)應(yīng)予提高

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中有大量的工作需要同學(xué)們以特有的刻苦認(rèn)真精神及扎實(shí)專(zhuān)業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵(lì)與支持共同應(yīng)對(duì)，但有不少同學(xué)在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅(jiān)持中的韌性不足。

四，改進(jìn)問(wèn)題的措施及建議

就目前專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來(lái)看，解決好專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問(wèn)題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：

1、加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認(rèn)同，這種深化合作的基礎(chǔ)，足以引起我們對(duì)強(qiáng)化聯(lián)系的內(nèi)在動(dòng)力，應(yīng)通過(guò)組織保障，制度保障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2、發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專(zhuān)業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問(wèn)題。

3、深化導(dǎo)師制的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識(shí)，樹(shù)立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)導(dǎo)師制的推行確實(shí)促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專(zhuān)兼職專(zhuān)業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，明確專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。

總之，這次烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專(zhuān)業(yè)教學(xué)，專(zhuān)業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)教師定會(huì)從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)認(rèn)真，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專(zhuān)業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇11)

我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到xx辦事處（xx酒店）實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

一、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)

上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書(shū)店，翻閱一下書(shū)籍，增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很?chē)?yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話(huà)，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的x經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。總的來(lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！呵呵！

二、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

（1）經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！

（2）因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

　三，存在問(wèn)題

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇12)

為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我非常重視，也很認(rèn)真。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)只能從書(shū)本上學(xué)習(xí)理論知識(shí)，能有這樣的實(shí)踐機(jī)會(huì)，當(dāng)然就格外珍惜，希望能夠通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書(shū)本上學(xué)習(xí)不到的知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為以后參加工作打下基礎(chǔ)。

由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)很多，認(rèn)識(shí)不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的鍛煉自己，我特別注重加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持“向同事學(xué)，向書(shū)本學(xué)”的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求鍛煉和彌補(bǔ)自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的欠缺和閱歷短淺的受限?！叭诵?，必有我?guī)煛保髽I(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗(yàn)是一筆寶貴的財(cái)富，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗(yàn)，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，因?yàn)槲移綍r(shí)學(xué)的之勢(shì)終于可以派上用場(chǎng)了。但后來(lái)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)我所學(xué)的理論，沒(méi)有融入酒店。學(xué)校主要是通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才發(fā)現(xiàn)我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺(jué)辦起事來(lái)時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的不足和優(yōu)點(diǎn)。

一、實(shí)習(xí)基本情況

我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過(guò)應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。

在這里我進(jìn)行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，擔(dān)任傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到20xx年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間結(jié)束。

二、實(shí)習(xí)單位概況

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集娛樂(lè)、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬(wàn)平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名賓客用餐。

三、實(shí)習(xí)目的

在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專(zhuān)業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特比較優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)成一個(gè)號(hào)的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專(zhuān)業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡 擅長(zhǎng)的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說(shuō)，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過(guò)程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。有了實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過(guò)，這五個(gè)月來(lái)，我一直把認(rèn)識(shí)并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)知識(shí)，向前輩請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到自己的弱處和不足，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的力量和魅力。

來(lái)金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的開(kāi)導(dǎo)和同事的提醒。我都及時(shí)的改變著自己。

在才來(lái)到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過(guò)努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。

在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事進(jìn)行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說(shuō)話(huà)。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說(shuō)話(huà)，不會(huì)的東西也不敢去問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，我無(wú)助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說(shuō)了一些話(huà)讓我找到了前進(jìn)的路，他說(shuō)：“你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說(shuō)明這個(gè)時(shí)候你開(kāi)始背負(fù)著一些責(zé)任?！?/p>

“責(zé)任”當(dāng)時(shí)聽(tīng)到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語(yǔ)中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無(wú)助了。

向他說(shuō)的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過(guò)，也受到過(guò)處罰，我沒(méi)有氣餒，更加努力的做好我的工作。

呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

五、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

在這次實(shí)習(xí)中讓我覺(jué)得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門(mén)的骨干。對(duì)我來(lái)說(shuō)，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的認(rèn)識(shí)自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的'應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學(xué)習(xí)進(jìn)取。

這次實(shí)習(xí)對(duì)我的影響

一要有愛(ài)心：愛(ài)職業(yè)，愛(ài)員工，敬重領(lǐng)導(dǎo)。二要有責(zé)任心：認(rèn)真做好工作中的每一件“小事”。工作事無(wú)巨細(xì)，事事重要，事事都是責(zé)任。三要能力精益求精：時(shí)時(shí)、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結(jié)合點(diǎn)。四要有探索、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識(shí)。五要樹(shù)立誠(chéng)信觀念。誠(chéng)信乃做人做事之本。

要想成為一個(gè)好的管理者，應(yīng)該具備以下方面的素質(zhì)：

具備公正、忠信、堅(jiān)定勇敢的意志力。 具備廣博的社會(huì)科學(xué)知識(shí) 具備實(shí)現(xiàn)有效領(lǐng)導(dǎo)的能力 總結(jié)實(shí)際工作中的經(jīng)驗(yàn)和自己的不足，密切關(guān)注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，走向工作崗位時(shí)，能夠讓自己成為名副其實(shí)的專(zhuān)業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學(xué)為社會(huì)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

六、意見(jiàn)建議

在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒(méi)有新的思路，就很難發(fā)展，通過(guò)不斷的自我否定、 自我超越，使自己立于不敗之地。時(shí)刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵(lì)機(jī)制，重視精神激勵(lì)。 充分利用殼利用的資源避免浪費(fèi)。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇13)

為提高烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排,20__年5月1日至20__年11月30日,我們組織烹飪專(zhuān)業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專(zhuān)業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:

廚房環(huán)境

現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿(mǎn)足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無(wú)價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿(mǎn)足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷(xiāo)策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問(wèn)題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

烹飪心情

烹飪不僅是我們每天的日常生活，也是我們生活的常態(tài)。怎樣吃得科學(xué)，怎樣吃得健康，特別是現(xiàn)在的食品安全另人堪憂(yōu)的情況下，倒是需要我們花大力氣去摸索、探討、實(shí)踐的。我一直認(rèn)為：退休后我們已經(jīng)沒(méi)有工作時(shí)的專(zhuān)業(yè)了，但我們可以去學(xué)習(xí)各種對(duì)我們身心健康有用的知識(shí)，比如：唱歌、跳舞、書(shū)法、繪畫(huà)、寫(xiě)作、烹飪等，做自己喜歡做的事情就好!我的愛(ài)好比較多，烹飪只是其中的一種，在烹飪的過(guò)程中我體會(huì)到的是一種愉悅，同時(shí)也在烹飪著自己的心情，放飛著自己的心情，陶冶著自己的心情??

這些感受，都是在平時(shí)做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會(huì)體會(huì)到其中很多樂(lè)趣，那么我的廚藝也會(huì)在這種樂(lè)趣中日益漸長(zhǎng)。

菜式搭配

從養(yǎng)生的目的出發(fā)，以食療為主，于是“病從口入，管好自己的餐桌”就成了我烹飪的目標(biāo)。從選食材開(kāi)始就很注意了，一是要熟悉各種蔬菜的屬性，即溫、熱、寒、涼、平等，然后要還要根據(jù)自己是什么體質(zhì)，即是寒體還是熱體，即什么蔬菜適合吃，什么蔬菜不適合吃。如寒性體質(zhì)、氣血較虧的人就要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，牛羊肉、洋蔥、韭菜等都是不錯(cuò)的選擇。熱性體質(zhì)的人就少吃辣椒等熱性的食物，因?yàn)槿菀咨匣?二是注意蔬菜顏色的搭配，餐桌上的菜肴里一定要有紅、黃、綠、白、黑，各種顏色的蔬菜是有不同的功效。比如綠色蔬菜就富含維生素C和葉酸，胡羅卜、西紅柿等紅色蔬菜富含維A和胡蘿卜素。從中醫(yī)五行的角度來(lái)說(shuō)，紅色入心、黑色入腎、白色入肺、黃色入脾，青色入肝，這說(shuō)明每一種顏色的蔬菜對(duì)我們的身體都是大有好處的。另外還要注意蔬菜中根、莖、葉、果的搭配，比如：土豆、山藥、胡蘿卜都是屬于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就屬于葉的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是屬于果的蔬菜等??應(yīng)該盡量去吃每個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季節(jié)的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴選擇不同的火候

我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的火候。

1、適合小火烹調(diào)的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過(guò)小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調(diào)的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時(shí)如果用旺火，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調(diào)的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣涮出來(lái)的才會(huì)脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵拢獾睦w維急劇收縮，水分不易浸出，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見(jiàn)蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。

即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的湯水，如果不能當(dāng)時(shí)飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過(guò)多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過(guò)去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

3、剩余湯料：大部分人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對(duì)于里面的肉類(lèi)就棄之不要了。其實(shí)，無(wú)論煲湯的時(shí)間長(zhǎng)短，肉類(lèi)中的非水融性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過(guò)湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)打果汁。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過(guò)程中，水果所含的維生素C會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x，大大降低維生素C的氧化程度。

2、不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋(píng)果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過(guò)，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋(píng)果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過(guò)綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒(méi)被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來(lái)做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。

4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

總之，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇14)

烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20__年6月11日星期三我通過(guò)到烹飪專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專(zhuān)業(yè)基本做法與成效。

一、烹飪專(zhuān)業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題總結(jié)如下：

1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離

長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱(chēng)為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。

2、專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求

從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類(lèi)職業(yè)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專(zhuān)業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程總體滿(mǎn)意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿(mǎn)意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專(zhuān)業(yè)教師感覺(jué)到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿(mǎn)足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求

目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專(zhuān)業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專(zhuān)業(yè)理論的內(nèi)容是以專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專(zhuān)業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專(zhuān)業(yè)操作能力的專(zhuān)業(yè)技能等級(jí)鑒定要

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。

二、烹飪的基本做法與成效：

烹飪專(zhuān)業(yè)作為學(xué)校的重要專(zhuān)業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專(zhuān)家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家的意見(jiàn)和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專(zhuān)業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專(zhuān)業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專(zhuān)業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專(zhuān)業(yè)課程的新模式。

整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：

1.做好人才需求和專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。

從專(zhuān)業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專(zhuān)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專(zhuān)業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門(mén)關(guān)于烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫(xiě)省中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。

通過(guò)各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫(xiě)完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專(zhuān)業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。

3.召開(kāi)烹飪專(zhuān)業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專(zhuān)家”，在課程專(zhuān)家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專(zhuān)業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專(zhuān)業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專(zhuān)業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類(lèi)與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專(zhuān)業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫(xiě)奠定了基礎(chǔ)。

4.制定與完善烹飪專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門(mén)烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專(zhuān)家與課程專(zhuān)家們的鑒定認(rèn)可。

5.開(kāi)展烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。

教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專(zhuān)業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。

6.做好烹飪專(zhuān)業(yè)教師課改專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。

教師的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò)QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟《中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革方案解讀》專(zhuān)欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。

烹飪實(shí)踐實(shí)習(xí)總結(jié)(篇15)

烹飪學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一名烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我有幸參加了為期三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。在這三個(gè)月的時(shí)間里，我深刻地感受到了烹飪行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，也收獲了許多珍貴經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

第一階段：適應(yīng)期

我實(shí)習(xí)的第一家餐廳是一家高檔日餐廳，這里的菜品精美、精致，但是對(duì)于我這個(gè)沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，卻讓我感到無(wú)從下手。在適應(yīng)期的三天時(shí)間里，我不斷地觀察、學(xué)習(xí)，盡力嘗試著融入這個(gè)團(tuán)隊(duì)。這時(shí)我發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，最重要的是要保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的態(tài)度，盡管環(huán)境和任務(wù)很陌生，但是只要自己愿意學(xué)習(xí)，就一定能突破自己的能力極限。

第二階段：獨(dú)立操作

在適應(yīng)期之后，我開(kāi)始擔(dān)任一些更為獨(dú)立的工作崗位，比如負(fù)責(zé)一些簡(jiǎn)單的烹飪水平不高的菜品，處理部分食材的準(zhǔn)備工作等。雖然只是一些基礎(chǔ)性的工作，但我仍然思考如何履行得更好，并在實(shí)踐中尋找自我的空間。慢慢地，我發(fā)現(xiàn)了許多自己的弱點(diǎn)，比如口味的掌握不夠精準(zhǔn)，工作中交流與溝通不夠明確等。為了解決這些問(wèn)題，我利用空余時(shí)間多與同事溝通交流，向更有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，這也讓我吸收了更多的知識(shí)。

第三階段：掌控全局

隨著時(shí)間的推移，我逐漸承擔(dān)起更多的責(zé)任，比如參與廚師長(zhǎng)的部分菜品調(diào)配和口味調(diào)控，指導(dǎo)新加入的實(shí)習(xí)生等。這時(shí)，我才真正意識(shí)到，烹飪是一個(gè)非常需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作的行業(yè)，各個(gè)崗位之間的配合和溝通至關(guān)重要。在這個(gè)過(guò)程中，我也得到了團(tuán)隊(duì)認(rèn)可和信任，這讓我感到非常欣慰和自豪。

結(jié)語(yǔ)：學(xué)以致用

盡管這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)和壓力，但是通過(guò)與同事互動(dòng)、逐漸熟悉烹飪技術(shù)，我的實(shí)踐能力得到了很大程度的提高。在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我開(kāi)始反思自己的表現(xiàn)和成績(jī)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)只有通過(guò)實(shí)踐才能更深入、更有效地掌握，而且這樣的學(xué)習(xí)方式也可以讓我們?cè)谌蘸蟮穆殘?chǎng)中游刃有余。于是我將更堅(jiān)定地接受挑戰(zhàn)，更努力地學(xué)習(xí)，為成為一名優(yōu)秀的廚師不斷地前行。

2025烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)(優(yōu)選六篇)

下面是編輯為您搜集整理的“烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)”相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)您查看。無(wú)論工作崗位如何文檔編寫(xiě)都是必須的，人們通過(guò)模仿范文來(lái)提高自己的寫(xiě)作水平，? 經(jīng)常學(xué)習(xí)范文可以幫助我們掌握寫(xiě)作的技巧和方法。請(qǐng)注意這些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)僅供參考具體情況需進(jìn)一步了解！

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇1】

在我大二上學(xué)期的時(shí)候，我有幸獲得了一個(gè)烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這讓我能夠在實(shí)踐中學(xué)到更多烹飪技能并且體驗(yàn)到專(zhuān)業(yè)廚師的工作生活。在一家五星級(jí)酒店的廚房里，我度過(guò)了一個(gè)難忘的暑假實(shí)習(xí)期。

實(shí)習(xí)的第一天，我對(duì)整個(gè)廚房的繁忙和忙碌感到吃驚。每個(gè)人都在忙碌地準(zhǔn)備食材、炒菜、烤肉、調(diào)料，周?chē)鷱浡鞣N香料和食材的味道，仿佛置身于一個(gè)熱鬧的市場(chǎng)中。我被分配到負(fù)責(zé)準(zhǔn)備冷菜和甜點(diǎn)的廚房崗位，雖然是最基礎(chǔ)的工作，但卻是我對(duì)烹飪技能的一個(gè)很好的練習(xí)機(jī)會(huì)。

在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何正確處理和保存食材，如何精確測(cè)量食材的比例，如何用心烹飪每一道菜肴。我還學(xué)到了各種各樣的烹飪技巧，比如如何翻炒菜肴不讓食材沾鍋，如何掌握烹飪時(shí)間讓食材更加鮮嫩可口，如何利用各種不同的調(diào)料提升菜肴的味道。

除了學(xué)到專(zhuān)業(yè)的烹飪技能之外，我還體驗(yàn)到了廚師們的工作生活。他們每天都要早起準(zhǔn)備食材，然后長(zhǎng)時(shí)間站在爐灶前烹飪菜肴，整個(gè)工作過(guò)程都需要高度的專(zhuān)注和耐心。雖然工作環(huán)境繁忙，但每個(gè)人都在默契配合，互相幫助，共同完成一道道美味的菜肴。

在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我寫(xiě)下了一個(gè)個(gè)人總結(jié)。我感到非常感激這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)踐中學(xué)到了更多的烹飪技能，并且對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)有了更深入的了解。我也意識(shí)到了要成為一名優(yōu)秀的廚師需要的不僅是技能，更需要的是對(duì)烹飪的熱愛(ài)和對(duì)食材的尊重。我會(huì)在以后的學(xué)習(xí)和工作中不斷提升自己，追求烹飪技術(shù)的更高境界，成為一名真正的大廚。

通過(guò)這次烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)，我收獲頗豐，不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)的烹飪技能，更懂得了用心烹飪的重要性。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我未來(lái)學(xué)習(xí)和工作的寶貴財(cái)富，讓我更加堅(jiān)定地走上烹飪這條道路，成為一名真正的大廚。感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也感謝每一位在我成長(zhǎng)道路上給予幫助和支持的人。愿我以后的人生之路越來(lái)越寬廣，越來(lái)越精彩！

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇2】

作為一名中專(zhuān)學(xué)生，在烹飪實(shí)習(xí)中度過(guò)的時(shí)光讓我受益匪淺。這段時(shí)間里，我不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技術(shù)，還磨練了我在廚房中的耐心和細(xì)心。以下是我對(duì)這次實(shí)習(xí)的一些總結(jié)和感悟。

我學(xué)會(huì)了許多基本的烹飪技術(shù)，如切片、切絲、炒菜、蒸魚(yú)等。在實(shí)習(xí)期間，我的導(dǎo)師教會(huì)了我許多廚房的“小竅門(mén)”，讓我在烹飪過(guò)程中更加得心應(yīng)手。我還學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同菜品的特點(diǎn)來(lái)調(diào)配香料和調(diào)味料，使菜品更加美味可口。

在實(shí)習(xí)期間我體會(huì)到了廚房的忙碌和緊張。每到用餐高峰期，廚房里就會(huì)變得異常忙碌，各種菜品接踵而至，廚師們個(gè)個(gè)忙得不亦樂(lè)乎。在這樣的環(huán)境下，我學(xué)會(huì)了如何在繁忙的工作中保持清醒頭腦，盡快完成自己的任務(wù)。我也學(xué)會(huì)了與同事之間的合作，互相幫助，互相配合，共同完成工作。

最重要的是，這次實(shí)習(xí)鍛煉了我的耐心和細(xì)心。在烹飪過(guò)程中，任何一個(gè)細(xì)微的疏忽都可能導(dǎo)致整道菜品失敗，所以我必須時(shí)刻保持警惕，注意觀察和調(diào)整。有時(shí)候，需要花費(fèi)數(shù)小時(shí)才能完成一道菜品，但我從中學(xué)會(huì)了如何靜下心來(lái)，一絲不茍地完成每一個(gè)步驟。

在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我不禁感嘆這段時(shí)間的收獲和成長(zhǎng)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技術(shù)，還感受到了廚房的忙碌和挑戰(zhàn)。這段經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛(ài)烹飪這個(gè)行業(yè)，還讓我更加珍惜每一次學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我相信，在未來(lái)的工作和生活中，我會(huì)繼續(xù)保持熱愛(ài)、努力和耐心，成為一名更加優(yōu)秀的廚師。愿我能繼續(xù)努力，不負(fù)這次實(shí)習(xí)所帶來(lái)的一切收獲和成長(zhǎng)。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇3】

中專(zhuān)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)

在這個(gè)美食橫流的時(shí)代，烹飪已經(jīng)成為了一門(mén)獨(dú)具魅力的技能，能夠讓人們感受到生活的美好和樂(lè)趣。作為一名中專(zhuān)學(xué)生，我有幸在學(xué)習(xí)期間進(jìn)行了一次烹飪實(shí)習(xí)，這段時(shí)光讓我收獲頗豐，不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技巧，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和耐心的必要性。

在實(shí)習(xí)開(kāi)始之前，我心中對(duì)于烹飪有著種種幻想和期待，但當(dāng)真正走進(jìn)廚房，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)烹飪是如此復(fù)雜和細(xì)致。從洗菜開(kāi)始，我便開(kāi)始體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣和挑戰(zhàn)，每一個(gè)步驟都需要細(xì)致入微地處理，不能有半點(diǎn)馬虎。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我結(jié)識(shí)了許多熱愛(ài)烹飪的師傅和同學(xué)，他們教會(huì)了我許多烹飪的技巧和經(jīng)驗(yàn)，讓我受益匪淺。

在一次次的實(shí)習(xí)任務(wù)中，我學(xué)會(huì)了如何熟練處理各種食材、掌握不同烹飪方法、合理搭配菜品，使得菜品更加美味可口。在實(shí)習(xí)期間，我還參與了團(tuán)隊(duì)合作的項(xiàng)目，學(xué)會(huì)了和他人合作、協(xié)調(diào)工作，保證菜品的出品質(zhì)量。通過(guò)與師傅們的交流和學(xué)習(xí)，我逐漸培養(yǎng)出了耐心和細(xì)心的品質(zhì)，明白了烹飪不僅需要技巧，更需要耐心和細(xì)心。

在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我不僅得到了烹飪技能的提升，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性。烹飪是一門(mén)技能，更是一種精神，需要不斷地練習(xí)和磨煉。我希望通過(guò)這次實(shí)習(xí)，能夠更加熟練地掌握烹飪技巧，也希望能夠?qū)⑦@份熱愛(ài)傳遞給更多的人。

這次中專(zhuān)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅提升了烹飪技能，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性，我會(huì)珍惜這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，不斷努力提升自己，不斷追求烹飪的完美，讓更多的人感受到烹飪的魅力和樂(lè)趣。愿烹飪成為我人生的一份美好記憶，陪伴我走過(guò)人生的每一個(gè)階段。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇4】

一、實(shí)習(xí)總結(jié)

在過(guò)去的幾個(gè)月里，我有幸能夠在一家知名的五星級(jí)酒店進(jìn)行烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧，還更深刻地理解了烹飪這門(mén)藝術(shù)背后的精髓。在這篇文章中，我將詳細(xì)敘述我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，并總結(jié)出這段時(shí)間對(duì)我的成長(zhǎng)和啟示。

二、實(shí)習(xí)經(jīng)歷

我實(shí)習(xí)的酒店是一家融合了西方和東方烹飪特色的高級(jí)酒店。我有幸成為主廚組的一員，參與了各種烹飪工作。在這家繁忙的廚房里，每天早晨我們都要開(kāi)始準(zhǔn)備當(dāng)天的食材，為餐廳的正餐服務(wù)做好準(zhǔn)備。我通過(guò)觀察學(xué)到了如何挑選新鮮的食材，并學(xué)會(huì)了合理安排菜品的制作順序。同時(shí)，我還有機(jī)會(huì)親手制作各種菜品，包括烤肉、煮湯、切菜等。這些鍛煉不僅提高了我的手藝，還增強(qiáng)了我在繁忙環(huán)境下的工作能力。

在實(shí)習(xí)期間，我還參加了許多特殊活動(dòng)的籌備與執(zhí)行，例如婚宴和商務(wù)宴請(qǐng)。這種高壓環(huán)境下的工作使我明白了烹飪不只是一項(xiàng)手藝，更是需要我們與團(tuán)隊(duì)合作，藝術(shù)性很強(qiáng)的工作。我與其他廚師們密切合作，分工明確，確保每一道菜品都能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了互相信任、溝通合作以及靈活應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，同時(shí)我的責(zé)任心也得到了鍛煉和提升。

三、成長(zhǎng)和啟示

這段時(shí)間的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我有機(jī)會(huì)真正感受到了烹飪這門(mén)藝術(shù)給人們帶來(lái)的無(wú)限樂(lè)趣和滿(mǎn)足感。在實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)到了各種烹飪技巧，還了解了更多不同國(guó)家和地區(qū)的菜系特點(diǎn)。我在實(shí)習(xí)中所獲得的經(jīng)驗(yàn)將成為我未來(lái)追求廚藝高度的基礎(chǔ)。

此外，通過(guò)實(shí)習(xí)，我也明白了作為一名廚師的重要性。一個(gè)好的廚師不只是在廚房里靈巧運(yùn)籌，更需要了解食材、創(chuàng)新菜品、精心烹飪，并追求不斷的創(chuàng)新與突破。烹飪不只是看似簡(jiǎn)單的切炒煮煎，還需要藝術(shù)的想象力和創(chuàng)造力，才能將每一道菜品做得獨(dú)一無(wú)二。

最后，我也深感烹飪是一門(mén)永無(wú)止境的學(xué)問(wèn)。在實(shí)習(xí)期間，我與許多資深廚師交流，他們告訴我要不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐和探索。正因?yàn)槿绱?，我希望繼續(xù)深耕烹飪領(lǐng)域，不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)水平，并將這門(mén)藝術(shù)延續(xù)下去。

總之，這次烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)是我人生中一段寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)實(shí)習(xí)，我不僅獲得了烹飪技巧和經(jīng)驗(yàn)，更收獲了成長(zhǎng)和啟示。我相信這次實(shí)習(xí)對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響，我將繼續(xù)熱愛(ài)并追求這門(mén)美學(xué)與工藝相結(jié)合的藝術(shù)。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇5】

作為一名烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我有幸在一家知名餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。這段時(shí)間，我不僅學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和感悟。

在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)在廚房里協(xié)助廚師們做一些基礎(chǔ)性的工作，比如切菜、備料、炒菜等。雖然這些工作看似簡(jiǎn)單，但卻需要細(xì)心和耐心。每一道菜品的味道和質(zhì)量都取決于每一個(gè)細(xì)節(jié)，而這些細(xì)節(jié)正是我在實(shí)習(xí)中不斷努力提升的地方。

除了在廚房中的工作，我還有幸參與了一些菜品的創(chuàng)新和調(diào)整工作。在參與這些工作的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同食材的特點(diǎn)和搭配原則來(lái)設(shè)計(jì)出更加美味且符合客人口味的菜品。這也讓我更加深入地了解到烹飪這門(mén)藝術(shù)是需要不斷實(shí)踐和創(chuàng)新的。

在與廚師們的交流中，我還學(xué)到了很多關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)和工作態(tài)度方面的知識(shí)。他們告訴我，做菜不僅是一項(xiàng)技術(shù)活，更是一種態(tài)度和精神。只有細(xì)心、耐心、負(fù)責(zé)任的態(tài)度才能烹飪出口味鮮美的佳肴。

除了在工作上的收獲，我在實(shí)習(xí)期間還結(jié)識(shí)了很多志同道合的同學(xué)和業(yè)內(nèi)人士。通過(guò)和他們的交流和互動(dòng)，我不僅學(xué)到了更多關(guān)于烹飪行業(yè)的信息和動(dòng)態(tài)，也得到了很多關(guān)于自我提升和職業(yè)規(guī)劃方面的建議。這讓我更加堅(jiān)定了自己在烹飪這個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展方向和目標(biāo)。

這次實(shí)習(xí)是我人生中一次寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這段時(shí)間的努力和學(xué)習(xí)，我不僅提升了自己的專(zhuān)業(yè)水平和技能，也拓寬了自己的眼界和思維。我相信，在未來(lái)的道路上，我會(huì)繼續(xù)保持初心，不斷努力，向著更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)前進(jìn)。感謝這次實(shí)習(xí)給予我的一切，我會(huì)珍惜這段寶貴的經(jīng)歷，讓它成為我人生中不可磨滅的記憶。

烹飪學(xué)生實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)【篇6】

烹飪學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

作為一名烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我有幸參加了為期三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。在這三個(gè)月的時(shí)間里，我深刻地感受到了烹飪行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，也收獲了許多珍貴經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

第一階段：適應(yīng)期

我實(shí)習(xí)的第一家餐廳是一家高檔日餐廳，這里的菜品精美、精致，但是對(duì)于我這個(gè)沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，卻讓我感到無(wú)從下手。在適應(yīng)期的三天時(shí)間里，我不斷地觀察、學(xué)習(xí)，盡力嘗試著融入這個(gè)團(tuán)隊(duì)。這時(shí)我發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，最重要的是要保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的態(tài)度，盡管環(huán)境和任務(wù)很陌生，但是只要自己愿意學(xué)習(xí)，就一定能突破自己的能力極限。

第二階段：獨(dú)立操作

在適應(yīng)期之后，我開(kāi)始擔(dān)任一些更為獨(dú)立的工作崗位，比如負(fù)責(zé)一些簡(jiǎn)單的烹飪水平不高的菜品，處理部分食材的準(zhǔn)備工作等。雖然只是一些基礎(chǔ)性的工作，但我仍然思考如何履行得更好，并在實(shí)踐中尋找自我的空間。慢慢地，我發(fā)現(xiàn)了許多自己的弱點(diǎn)，比如口味的掌握不夠精準(zhǔn)，工作中交流與溝通不夠明確等。為了解決這些問(wèn)題，我利用空余時(shí)間多與同事溝通交流，向更有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教，這也讓我吸收了更多的知識(shí)。

第三階段：掌控全局

隨著時(shí)間的推移，我逐漸承擔(dān)起更多的責(zé)任，比如參與廚師長(zhǎng)的部分菜品調(diào)配和口味調(diào)控，指導(dǎo)新加入的實(shí)習(xí)生等。這時(shí)，我才真正意識(shí)到，烹飪是一個(gè)非常需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作的行業(yè)，各個(gè)崗位之間的配合和溝通至關(guān)重要。在這個(gè)過(guò)程中，我也得到了團(tuán)隊(duì)認(rèn)可和信任，這讓我感到非常欣慰和自豪。

結(jié)語(yǔ)：學(xué)以致用

盡管這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)和壓力，但是通過(guò)與同事互動(dòng)、逐漸熟悉烹飪技術(shù)，我的實(shí)踐能力得到了很大程度的提高。在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我開(kāi)始反思自己的表現(xiàn)和成績(jī)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)只有通過(guò)實(shí)踐才能更深入、更有效地掌握，而且這樣的學(xué)習(xí)方式也可以讓我們?cè)谌蘸蟮穆殘?chǎng)中游刃有余。于是我將更堅(jiān)定地接受挑戰(zhàn)，更努力地學(xué)習(xí)，為成為一名優(yōu)秀的廚師不斷地前行。

中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)月報(bào)總結(jié)5篇

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中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)月報(bào)總結(jié)【篇1】

中專(zhuān)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)總結(jié)

在這個(gè)美食橫流的時(shí)代，烹飪已經(jīng)成為了一門(mén)獨(dú)具魅力的技能，能夠讓人們感受到生活的美好和樂(lè)趣。作為一名中專(zhuān)學(xué)生，我有幸在學(xué)習(xí)期間進(jìn)行了一次烹飪實(shí)習(xí)，這段時(shí)光讓我收獲頗豐，不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技巧，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和耐心的必要性。

在實(shí)習(xí)開(kāi)始之前，我心中對(duì)于烹飪有著種種幻想和期待，但當(dāng)真正走進(jìn)廚房，我才發(fā)現(xiàn)原來(lái)烹飪是如此復(fù)雜和細(xì)致。從洗菜開(kāi)始，我便開(kāi)始體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣和挑戰(zhàn)，每一個(gè)步驟都需要細(xì)致入微地處理，不能有半點(diǎn)馬虎。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我結(jié)識(shí)了許多熱愛(ài)烹飪的師傅和同學(xué)，他們教會(huì)了我許多烹飪的技巧和經(jīng)驗(yàn)，讓我受益匪淺。

在一次次的實(shí)習(xí)任務(wù)中，我學(xué)會(huì)了如何熟練處理各種食材、掌握不同烹飪方法、合理搭配菜品，使得菜品更加美味可口。在實(shí)習(xí)期間，我還參與了團(tuán)隊(duì)合作的項(xiàng)目，學(xué)會(huì)了和他人合作、協(xié)調(diào)工作，保證菜品的出品質(zhì)量。通過(guò)與師傅們的交流和學(xué)習(xí)，我逐漸培養(yǎng)出了耐心和細(xì)心的品質(zhì)，明白了烹飪不僅需要技巧，更需要耐心和細(xì)心。

在實(shí)習(xí)結(jié)束后，我不僅得到了烹飪技能的提升，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性。烹飪是一門(mén)技能，更是一種精神，需要不斷地練習(xí)和磨煉。我希望通過(guò)這次實(shí)習(xí)，能夠更加熟練地掌握烹飪技巧，也希望能夠?qū)⑦@份熱愛(ài)傳遞給更多的人。

這次中專(zhuān)學(xué)生烹飪實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，不僅提升了烹飪技能，更懂得了團(tuán)隊(duì)合作和耐心的重要性，我會(huì)珍惜這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，不斷努力提升自己，不斷追求烹飪的完美，讓更多的人感受到烹飪的魅力和樂(lè)趣。愿烹飪成為我人生的一份美好記憶，陪伴我走過(guò)人生的每一個(gè)階段。

中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)月報(bào)總結(jié)【篇2】

作為一名中專(zhuān)學(xué)生，在烹飪實(shí)習(xí)中度過(guò)的時(shí)光讓我受益匪淺。這段時(shí)間里，我不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技術(shù)，還磨練了我在廚房中的耐心和細(xì)心。以下是我對(duì)這次實(shí)習(xí)的一些總結(jié)和感悟。

我學(xué)會(huì)了許多基本的烹飪技術(shù)，如切片、切絲、炒菜、蒸魚(yú)等。在實(shí)習(xí)期間，我的導(dǎo)師教會(huì)了我許多廚房的“小竅門(mén)”，讓我在烹飪過(guò)程中更加得心應(yīng)手。我還學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同菜品的特點(diǎn)來(lái)調(diào)配香料和調(diào)味料，使菜品更加美味可口。

在實(shí)習(xí)期間我體會(huì)到了廚房的忙碌和緊張。每到用餐高峰期，廚房里就會(huì)變得異常忙碌，各種菜品接踵而至，廚師們個(gè)個(gè)忙得不亦樂(lè)乎。在這樣的環(huán)境下，我學(xué)會(huì)了如何在繁忙的工作中保持清醒頭腦，盡快完成自己的任務(wù)。我也學(xué)會(huì)了與同事之間的合作，互相幫助，互相配合，共同完成工作。

最重要的是，這次實(shí)習(xí)鍛煉了我的耐心和細(xì)心。在烹飪過(guò)程中，任何一個(gè)細(xì)微的疏忽都可能導(dǎo)致整道菜品失敗，所以我必須時(shí)刻保持警惕，注意觀察和調(diào)整。有時(shí)候，需要花費(fèi)數(shù)小時(shí)才能完成一道菜品，但我從中學(xué)會(huì)了如何靜下心來(lái)，一絲不茍地完成每一個(gè)步驟。

在實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我不禁感嘆這段時(shí)間的收獲和成長(zhǎng)。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)會(huì)了許多烹飪技術(shù)，還感受到了廚房的忙碌和挑戰(zhàn)。這段經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛(ài)烹飪這個(gè)行業(yè)，還讓我更加珍惜每一次學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我相信，在未來(lái)的工作和生活中，我會(huì)繼續(xù)保持熱愛(ài)、努力和耐心，成為一名更加優(yōu)秀的廚師。愿我能繼續(xù)努力，不負(fù)這次實(shí)習(xí)所帶來(lái)的一切收獲和成長(zhǎng)。

中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)月報(bào)總結(jié)【篇3】

我是一名中專(zhuān)學(xué)生，在烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)兩年后，終于迎來(lái)了我人生中的第一次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我來(lái)說(shuō)是非常寶貴和難忘的，它不僅讓我從理論知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐能力，還讓我深刻體會(huì)到了烹飪工作的辛苦和快樂(lè)。

在我的實(shí)習(xí)期間，我被分配到了一家五星級(jí)酒店的廚房部門(mén)。剛開(kāi)始的時(shí)候，我感到很緊張，畢竟這是我第一次正式接觸真實(shí)的廚房環(huán)境。但是在導(dǎo)師和同事的幫助下，我逐漸適應(yīng)了這個(gè)高強(qiáng)度的工作環(huán)境。每天早上，當(dāng)我步入廚房，感受到那熱鬧的氣氛和繁忙的節(jié)奏時(shí)，我都能感到一股力量從內(nèi)心涌起，激勵(lì)著我全力以赴。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我主要負(fù)責(zé)各種切配工作和擺盤(pán)裝飾。切配工作似乎簡(jiǎn)單，但是要做到速度快、技術(shù)精湛并保持高質(zhì)量，實(shí)際上需要經(jīng)過(guò)反復(fù)的訓(xùn)練和大量的實(shí)踐才能達(dá)到。我記得剛開(kāi)始的時(shí)候，我對(duì)切菜的速度和技巧都不太熟練，常常被別的同事催促和批評(píng)。但是我并沒(méi)有放棄，我虛心向?qū)熣?qǐng)教，積極向同事學(xué)習(xí)，并在業(yè)余時(shí)間多加練習(xí)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，我逐漸提高了切配的速度和質(zhì)量，最終在實(shí)踐中更加得心應(yīng)手。

擺盤(pán)裝飾也是我在這次實(shí)習(xí)中學(xué)到的重要技能之一。我發(fā)現(xiàn)不同的擺盤(pán)方式可以給菜品增添更多的視覺(jué)效果和吸引力。通過(guò)觀察和學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì)了如何利用不同的器皿、餐具和食材，使得菜品在盤(pán)上展現(xiàn)出更美感。擺盤(pán)的過(guò)程雖然看似簡(jiǎn)單，但是需要仔細(xì)的觀察和精準(zhǔn)的操作。在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，我設(shè)計(jì)和完成了一道道精美的菜品，不但讓我充滿(mǎn)了成就感，也增加了我的信心和熱情。

在這次實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)的烹飪技能，還學(xué)到了很多在課本上無(wú)法學(xué)到的東西。作為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在廚房中，每個(gè)人都有自己的任務(wù)和職責(zé)，必須緊密協(xié)作，互相支持和配合才能完成工作。我學(xué)會(huì)了與同事保持良好的溝通和合作關(guān)系，以便更好地完成任務(wù)。我還學(xué)會(huì)了時(shí)間管理和壓力處理的技巧。在廚房中，時(shí)間就是金錢(qián)，每個(gè)訂單都有嚴(yán)格的時(shí)間要求。我必須在保證質(zhì)量的前提下，盡可能地提高工作效率，以應(yīng)對(duì)繁忙的工作壓力。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅意識(shí)到了烹飪工作的辛苦和快樂(lè)，還對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展方向有了更明確的認(rèn)知。我熱愛(ài)烹飪，喜歡創(chuàng)造美味的食物，并且我也有足夠的耐心和毅力去追求這個(gè)職業(yè)的進(jìn)步和成功。我深知要成為一名優(yōu)秀的廚師，只有不斷學(xué)習(xí)和努力才能不斷提高自己的技能。

小編認(rèn)為，中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一段難忘的經(jīng)歷。通過(guò)這次實(shí)踐，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)的烹飪技能，還鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作、時(shí)間管理和壓力處理等綜合素質(zhì)。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我今后的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓我更加自信和專(zhuān)業(yè)地邁向自己的烹飪夢(mèng)想。

中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)月報(bào)總結(jié)【篇4】

一、實(shí)習(xí)內(nèi)容和收獲

本月，我在一家知名酒店的廚房進(jìn)行了為期一個(gè)月的烹飪實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間，我主要參與了廚房日常工作，包括食材準(zhǔn)備、切割、炒菜、烹飪技巧的學(xué)習(xí)等。通過(guò)實(shí)踐和指導(dǎo)，我不僅提高了自己的烹飪技能，也了解了酒店廚房的運(yùn)作流程和團(tuán)隊(duì)協(xié)作方式。

首先，我在食材準(zhǔn)備方面有了很大的提升。在實(shí)習(xí)開(kāi)始時(shí)，我對(duì)于一些食材的處理方法和刀工并不熟悉。但在實(shí)踐中，我逐漸熟練地掌握了各種切割技巧和處理方式。由于酒店廚房的規(guī)模和客戶(hù)需求，食材的準(zhǔn)備工作常常需要快速高效地完成，這使我學(xué)會(huì)了合理規(guī)劃時(shí)間和耐心細(xì)致地進(jìn)行操作。

其次，我通過(guò)實(shí)習(xí)了解到了烹飪技巧的重要性。在廚房中，同樣的食材和做法，不同的烹飪技巧會(huì)帶來(lái)完全不同的味道和口感。在實(shí)踐中，我學(xué)到了一些獨(dú)特的烹飪技巧，如蒸、煮、炒、烤等方法的運(yùn)用。通過(guò)與師傅一起合作，我不僅學(xué)會(huì)了如何將食材烹飪至最佳狀態(tài)，還學(xué)會(huì)了合理搭配調(diào)料和創(chuàng)新烹飪方式，為菜品增添新鮮感和口感層次。

最后，這次實(shí)習(xí)讓我深刻認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。在酒店廚房，每人都有各自的分工和任務(wù)，但只有團(tuán)隊(duì)協(xié)作才能保證工作的順利進(jìn)行。通過(guò)和其他廚師的合作，我學(xué)到了更多的團(tuán)隊(duì)精神和協(xié)作技巧。在廚房中，時(shí)間是金錢(qián)，團(tuán)隊(duì)成員之間的默契和配合至關(guān)重要。通過(guò)實(shí)習(xí)，我意識(shí)到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成就來(lái)自于每個(gè)成員的努力和默契，這對(duì)我今后的職業(yè)生涯起到了非常有益的指導(dǎo)作用。

二、實(shí)習(xí)中的困難及克服方法

在實(shí)習(xí)期間，我也遇到了一些困難，并通過(guò)自己的努力和師傅們的指導(dǎo)得以克服。首先，由于我是實(shí)習(xí)生，對(duì)于一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作流程并不熟悉，所以在開(kāi)始的時(shí)候有些手忙腳亂。為了解決這個(gè)問(wèn)題，我主動(dòng)請(qǐng)教師傅和其他同事，向他們請(qǐng)教并認(rèn)真聽(tīng)取他們的建議和指導(dǎo)。在他們的耐心指導(dǎo)下，我逐漸掌握了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技巧。

其次，由于工作壓力和任務(wù)量較大，我曾出現(xiàn)一些粗心和疏忽的錯(cuò)誤。為了改進(jìn)這一問(wèn)題，我增強(qiáng)了自我約束和責(zé)任心，嚴(yán)格要求自己的操作和處理食材的流程。并且，我及時(shí)記錄下自己的錯(cuò)誤和改進(jìn)方法，以便今后能夠更好地避免相同的錯(cuò)誤。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)與展望

通過(guò)這個(gè)月的烹飪實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)習(xí)到了豐富的烹飪技巧，還提高了自己的團(tuán)隊(duì)合作能力和責(zé)任心。實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛(ài)和追求，并為我今后的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

然而，我也意識(shí)到自己在烹飪方面還有很多需要學(xué)習(xí)和提升的地方。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)各類(lèi)烹飪知識(shí)和技巧，提高自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)，我也希望通過(guò)更多實(shí)踐和更廣泛的學(xué)習(xí)，不斷拓展自己的視野和創(chuàng)新能力，為烹飪事業(yè)做出更好的貢獻(xiàn)。

總而言之，這個(gè)月的烹飪實(shí)習(xí)讓我獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和收獲。我深刻認(rèn)識(shí)到了烹飪的重要性和自身的熱愛(ài)，我相信只要堅(jiān)持學(xué)習(xí)和努力實(shí)踐，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師并在這個(gè)行業(yè)有所建樹(shù)。

中專(zhuān)烹飪實(shí)習(xí)月報(bào)總結(jié)【篇5】

作為一名中專(zhuān)烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我有幸能夠參加為期一年的烹飪實(shí)習(xí)項(xiàng)目。在這一年的時(shí)間里，我收獲了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，對(duì)于自己的成長(zhǎng)有了新的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。下面我將詳細(xì)、具體且生動(dòng)地向大家總結(jié)一下我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。

在實(shí)習(xí)開(kāi)始之前，我懷著一顆激動(dòng)而緊張的心情，期待著能夠在實(shí)踐中學(xué)到更多的東西。實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家五星級(jí)酒店的廚房，這是我的師傅告訴我將是我未來(lái)一年的實(shí)習(xí)場(chǎng)所。廚房的環(huán)境寬敞明亮，設(shè)備齊全，讓我感受到了專(zhuān)業(yè)的氛圍。師傅們也給了我很大的鼓勵(lì)和支持，讓我感到非常開(kāi)心。

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我通過(guò)不斷地觀察和學(xué)習(xí)，逐漸掌握了各種烹飪技巧。我學(xué)會(huì)了如何正確切割食材，如何調(diào)配和烹制美味的菜肴。師傅們也不吝賜教，每當(dāng)我遇到困難或者疑惑時(shí)，他們總是耐心地給予我指導(dǎo)和解答。同時(shí)，師傅們也教會(huì)了我如何在廚房中保持秩序和組織，這對(duì)于一個(gè)廚師來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我還有機(jī)會(huì)接觸到了各種食材和菜肴的制作過(guò)程。我親手體驗(yàn)了從采購(gòu)到加工再到上菜的全過(guò)程。我深深地意識(shí)到，只有了解和掌握食材的特點(diǎn)和烹飪的技法，才能做出令人滿(mǎn)意的菜肴。因此，我利用業(yè)余時(shí)間閱讀了大量的相關(guān)書(shū)籍和資料，不斷地充實(shí)自己的知識(shí)庫(kù)。同時(shí)，我還參加了一些烹飪比賽和培訓(xùn)班，通過(guò)與其他廚師的交流和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的烹飪水平。

實(shí)習(xí)期間，我還有幸能夠參與一些大型活動(dòng)的烹飪工作。這些經(jīng)歷讓我親身感受到了廚師的緊張與壓力。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我需要迅速而準(zhǔn)確地完成各種菜肴的制作，并根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模做出合理的調(diào)整。這對(duì)于一個(gè)實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，但我愿意接受，因?yàn)槲蚁嘈磐ㄟ^(guò)這樣的鍛煉，我能夠更好地提高自己的能力和素質(zhì)。

在實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月，我有機(jī)會(huì)擔(dān)任廚師助理，跟隨師傅們?cè)趶N房中獨(dú)立工作。這是一個(gè)很大的責(zé)任，也是對(duì)我一年實(shí)習(xí)的總結(jié)。在這段時(shí)間里，我加倍努力地工作，嚴(yán)格要求自己，以確保每一道菜都完美地呈現(xiàn)在客人面前。盡管工作強(qiáng)度增加了，壓力也更大了，但我從中收獲了成就感和滿(mǎn)足感，這讓我更加堅(jiān)定地信心，我選擇了正確的職業(yè)。

通過(guò)一年的烹飪實(shí)習(xí)，我不僅獲得了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的提升，更重要的是我獲得了熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)的勇氣和決心。我深深地認(rèn)識(shí)到，作為一名廚師，我們不僅要有扎實(shí)的烹飪功底，還要有豐富的人文素養(yǎng)和敏銳的嗅覺(jué)和味覺(jué)。只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在這個(gè)行業(yè)中立于不敗之地。

總結(jié)一年的烹飪實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我感激實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，感謝師傅們的教導(dǎo)和指導(dǎo)。我會(huì)將這一年的寶貴經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)銘記于心，以此為基礎(chǔ)，不斷地提高自己，努力成為一名優(yōu)秀的廚師。我相信，通過(guò)不斷的努力和追求，我一定能夠取得更好的成績(jī)，在烹飪事業(yè)中有所作為。