餐飲的工作總結(jié)怎么寫

發(fā)布時(shí)間:2023-11-16 餐飲工作總結(jié)

餐飲的工作總結(jié)怎么寫。

范例的以往表現(xiàn)一定不能過(guò)于陳舊，充斥著老套的措辭。在寫作過(guò)程中，人們對(duì)于范例的地位和作用越來(lái)越加重視。加強(qiáng)對(duì)寫作構(gòu)架的學(xué)習(xí)可以使我們的文章更富有說(shuō)服力，請(qǐng)仔細(xì)閱讀以下幼兒教師教育網(wǎng)編輯為您搜集的“餐飲的工作總結(jié)怎么寫”相關(guān)內(nèi)容，這將使您更具智慧和成熟！

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇1

在思想上，我深刻地認(rèn)識(shí)到，從其他行業(yè)轉(zhuǎn)入物流行業(yè)，新環(huán)境、新領(lǐng)導(dǎo)、新同事、新崗位，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇，也是一個(gè)很好的鍛煉和提升自己各方面能力的機(jī)會(huì)。在工作初期，我認(rèn)真了解了公司的發(fā)展概況，學(xué)習(xí)了公司的規(guī)章制度，熟悉了辦公室日常管理事務(wù)及物流行業(yè)的一些基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)，也從多方面努力摸索工作的方式、方法，積極鍛煉自己的工作能力，力求盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)變，以嶄新的姿態(tài)迎接新工作的挑戰(zhàn)。

在工作上，我主要從事的是是辦公室的日常工作。辦公室對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作領(lǐng)域。作為辦公室的一員，我清醒地認(rèn)識(shí)到，辦公室是總經(jīng)理室直接領(lǐng)導(dǎo)下的綜合管理機(jī)構(gòu)，是承上啟下、溝通內(nèi)外、協(xié)調(diào)左右、聯(lián)系四面八方的樞紐，是推動(dòng)各項(xiàng)工作朝著既定目標(biāo)前進(jìn)的中心。辦公室的工作千頭萬(wàn)緒，有文書處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會(huì)議安排、迎來(lái)送往等。面對(duì)繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，冷靜辦理各項(xiàng)事務(wù)，力求周全、準(zhǔn)確、適度，避免疏漏和差錯(cuò)。在主管領(lǐng)導(dǎo)的'幫助和支持下，我基本上做到了事事有著落、件件有落實(shí)。

三個(gè)月來(lái)，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我基本上保證了辦公室日常工作的有序運(yùn)轉(zhuǎn)，上級(jí)文件的處理、傳閱，每月餐票、油票的發(fā)放，以及其他由辦公室主辦的一些事情都做到了及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤。三個(gè)月來(lái)，我參與起草了一些文件，如《關(guān)于禁止管理人員利用職務(wù)職權(quán)從事參與或變相參與公司所屬業(yè)務(wù)項(xiàng)目的有關(guān)規(guī)定》等，起草撰寫了一些工作材料，參與了公司兩級(jí)機(jī)關(guān)一般管理人員年度業(yè)績(jī)考核測(cè)評(píng)工作，同時(shí)，也積極主動(dòng)地完成了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。

以上是我對(duì)三個(gè)月來(lái)工作的總結(jié)，說(shuō)的不太多。但我認(rèn)為用實(shí)際行動(dòng)做出來(lái)更有說(shuō)服力。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，在今后工作中我將努力奮斗，克服自己的缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足，爭(zhēng)取做的更好。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇2

工作總結(jié)（JobSummary/WorkSummary），以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績(jī)的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。以下是本站分享的2021年關(guān)于餐飲個(gè)人工作總結(jié)，希望能幫助到大家!?

2021年關(guān)于餐飲個(gè)人工作總結(jié)

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長(zhǎng)xxxxx元，增長(zhǎng)率xx%，營(yíng)業(yè)成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，上升（或下降）xx%，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加（或下降）xxxxx元，增加（或下降）率xx%，全年實(shí)際完成任務(wù)xxxxx元，超額完成xxxxx元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分。

體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xxxx元，比去年同期的xxxx元，增加了xxx元，增長(zhǎng)率為xx%。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能。

力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

（三）開拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。

第一，全年開設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。

第二，開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依x制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。

1組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會(huì)5次，婦女會(huì)2次，家訪6次，探望病員20次。

通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。

1嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察，全年提拔部長(zhǎng)6人，領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問(wèn)題：

1出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的'現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想：

1提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4開設(shè)餐飲連鎖分店。

2021年關(guān)于餐飲個(gè)人工作總結(jié)

在忙忙碌碌中又度過(guò)了一年，今年餐廳的生意還是很不錯(cuò)的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對(duì)我來(lái)說(shuō)這一年的工作是非常的充實(shí)的，自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個(gè)總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間。

一、工作表現(xiàn)

我明白對(duì)于我們做餐飲的人來(lái)說(shuō)最重要的是什么，就是要注意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。在工作的時(shí)候是必須要認(rèn)真的對(duì)待的，一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì)給餐廳帶來(lái)影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿意，雖然因?yàn)閭€(gè)人口味的不同不可能做到讓每一個(gè)人都對(duì)我們的餐品滿意，但也應(yīng)該要做到讓他們對(duì)我們的服務(wù)滿意。

我在工作的過(guò)程中是非常的注意衛(wèi)生的問(wèn)題的，自己要保證好自己的個(gè)人衛(wèi)生，要給顧客留下一個(gè)好的印象，不能因?yàn)樽约旱脑驅(qū)Σ蛷d造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯(cuò)的，至少我每天工作的時(shí)候都是非常的有熱情的，也不會(huì)因?yàn)樽约旱乃饺饲榫w影響到工作，對(duì)待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會(huì)覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作。

二、工作收獲

自己在這一年工作的過(guò)程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學(xué)習(xí)的。在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的，能夠更好的＇去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時(shí)我也是存在著不足的，自己還是有進(jìn)步的空間的，所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有發(fā)展的話還是需要繼續(xù)的學(xué)習(xí)的，不能停下自己一直學(xué)習(xí)的進(jìn)步。

2021是很忙的一年，也是有著很多的收獲的一年。其實(shí)自己還挺喜歡這樣的感覺的，在忙碌的過(guò)程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會(huì)非常的疲憊，但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中肯定會(huì)遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好準(zhǔn)備，積極的面對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)。

2021年關(guān)于餐飲個(gè)人工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)這一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

廳面現(xiàn)場(chǎng)管理：

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

6、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

三、這一年工作得與失，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：

1.許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2.有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

四、經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。yJS21.coM

3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6.以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7.做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇3

創(chuàng)建綠色酒店工作匯報(bào)

前言

發(fā)展低能耗、低污染、低排放的低碳經(jīng)濟(jì)，打造綠色酒店環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、安全、健康，已成為國(guó)際趨勢(shì)和行業(yè)方向。打造綠色酒店，既能取得良好的社會(huì)效益，也能為企業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。最大限度地利用資源，最大限度地減少對(duì)環(huán)境的影響，不僅可以為消費(fèi)者提供安全、健康的服務(wù)環(huán)境，也可以為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展創(chuàng)造良好機(jī)遇。

創(chuàng)建綠色酒店不是權(quán)宜之計(jì)，而是一項(xiàng)長(zhǎng)期可持續(xù)的發(fā)展戰(zhàn)略。當(dāng)前，我國(guó)生態(tài)環(huán)境亟待保護(hù)和改善。雖然我省佛教旅游圣地五臺(tái)山已得到全面保護(hù)并成功申報(bào)世界遺產(chǎn)名錄，但生態(tài)環(huán)境本身非常脆弱，始終需要保護(hù)好這片凈土。任重而道遠(yuǎn)，要從企業(yè)自身的方方面面出發(fā)，一點(diǎn)一滴做起；大家要樹立綠色生產(chǎn)理念，實(shí)施綠色管理方式轉(zhuǎn)變，最大限度滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求。

創(chuàng)建綠色酒店是五峰賓館的一大目標(biāo)，依托五臺(tái)山旅游，堅(jiān)定不移地發(fā)展優(yōu)勢(shì)企業(yè)。企業(yè)行為始終與五臺(tái)山經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)道德建設(shè)相匹配，以節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境。以安全、健康的服務(wù)為經(jīng)營(yíng)理念，以科學(xué)的環(huán)保設(shè)計(jì)、人性化的有效管理和先進(jìn)的技術(shù)手段為服務(wù)手段，為消費(fèi)者提供安全、健康的清潔生產(chǎn)和綠色服務(wù)。

公司簡(jiǎn)介

山西省五臺(tái)山五峰賓館，位于五臺(tái)山風(fēng)景區(qū)，由山西省著名民營(yíng)企業(yè)家李勝祥先生投資興建，全國(guó)勞動(dòng)模范。 1995年5月1日正式開業(yè)。酒店占地面積1平方米，建筑面積1平方米，員工總數(shù)590人（其中管理人員42人）。擁有風(fēng)格客房500套，床位總數(shù)1000張；三個(gè)餐飲部擁有風(fēng)格迥異的各類餐廳，可同時(shí)安排1300多名賓客就餐；宴會(huì)廳、展覽廳、歌舞廳、商務(wù)中心、旅游服務(wù)中心、購(gòu)物中心、電腦電話服務(wù)中心、康樂中心、美容美發(fā)、停車場(chǎng)等配套設(shè)施一應(yīng)俱全；營(yíng)造“四季鮮花盛開，一年四季綠意盎然”的和諧生態(tài)環(huán)境。

五峰賓館是中國(guó)現(xiàn)代化設(shè)施齊全、組織健全的五星級(jí)酒店。開業(yè)以來(lái)，酒店共接待國(guó)內(nèi)外游客近300萬(wàn)人次，接待省部級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)干部和國(guó)內(nèi)外各界知名人士1100人次。酒店成立18年來(lái)，開拓創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)，以人為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。始終堅(jiān)持客戶至上、服務(wù)至上的理念，狠抓管理，完善組織，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)，做文化，做產(chǎn)品，做市場(chǎng)，對(duì)內(nèi)強(qiáng)化品質(zhì)，對(duì)外樹立形象，循序漸進(jìn)，每年一個(gè)大的變化，創(chuàng)立了典型的“五峰現(xiàn)象”和濃厚的“五峰文化”，獲得了161項(xiàng)榮譽(yù)。是山西省旅游飯店行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，忻州市商圈龍頭企業(yè)。

運(yùn)營(yíng)

作為在五臺(tái)山旅游基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的景區(qū)企業(yè)，我們深知綠色管理對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、旅游業(yè)和大家生活質(zhì)量的重要性。 “實(shí)現(xiàn)綠色設(shè)計(jì)，推動(dòng)綠色營(yíng)銷，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，確保安全健康，打造綠色酒店”是我們的服務(wù)宗旨。長(zhǎng)期以來(lái)，安全、健康和綠色服務(wù)一直是我們工作的中心。在打造綠色酒店、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的過(guò)程中，我們采取了節(jié)能降耗、集約化經(jīng)營(yíng)、低碳生產(chǎn)、低碳消費(fèi)等一系列措施。

為了節(jié)約資源，有制度保障，酒店早在2016年就成立了綠色五峰管理委員會(huì)，該委員會(huì)由各部門管理人員組成，負(fù)責(zé)管理、監(jiān)督和管理。指導(dǎo)各項(xiàng)保護(hù)工作。，定期召開月度節(jié)約工作會(huì)議，匯報(bào)上月各部門節(jié)約情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出新措施，對(duì)工作的推進(jìn)和制度的落實(shí)起到了很大的推動(dòng)作用。

酒店實(shí)行科學(xué)規(guī)劃和綠色設(shè)計(jì)。結(jié)合五臺(tái)山“世界遺產(chǎn)”工程措施的實(shí)施，在建筑設(shè)計(jì)和施工中充分重視對(duì)當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋木坝^的保護(hù)。形成了與五臺(tái)山自然景觀相匹配的生態(tài)園林式建筑群落。為節(jié)約耕地，在荒溝、荒山、荒坡開發(fā)利用主體建筑。設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)科學(xué)，最大化自然觀景通風(fēng)面積，降低能耗，充分利用五臺(tái)山的天然氧氣

3 / 10 it。實(shí)施太陽(yáng)能綜合利用工程，利用太陽(yáng)能供暖和熱水。與五臺(tái)山環(huán)衛(wèi)管理辦公室達(dá)成綠化周邊環(huán)境的協(xié)議。堅(jiān)持不使用化學(xué)農(nóng)藥、除草劑、殺菌劑。邀請(qǐng)員工利用業(yè)余時(shí)間與蒼蠅和害蟲作斗爭(zhēng)，并設(shè)定任務(wù)、時(shí)間、措施，取得了顯著成效。

由于五臺(tái)山氣候特殊，氣候涼爽，無(wú)需空調(diào)設(shè)備。酒店一般采用自然通風(fēng)系統(tǒng)，占營(yíng)業(yè)面積的95%以上；所有酒店均使用電鍋爐，減少粉塵排放和能源消耗；五家餐廳全部采用電磁爐，既環(huán)保又節(jié)能；酒店污水回用系統(tǒng)投產(chǎn)6年，生產(chǎn)合格中水60萬(wàn)余立方米，全部用于酒店回水使用，節(jié)約資金100萬(wàn)元以上。污水回用率達(dá)到40%，達(dá)到了處理、生產(chǎn)和利用的高水平。注意加強(qiáng)酒店安全設(shè)施：酒店所有客房、餐廳及公共區(qū)域均嚴(yán)格按照酒店規(guī)定配備自動(dòng)灑水裝置、煙霧報(bào)警裝置、消火栓、滅火器、應(yīng)急照明等設(shè)備。消防部門。設(shè)備和區(qū)域設(shè)有護(hù)欄和警告標(biāo)志。易燃易爆物品分開存放，由專人管理。有獨(dú)立的安防監(jiān)控室，先進(jìn)的消防監(jiān)控系統(tǒng)和安檢系統(tǒng)。共有35個(gè)監(jiān)控探頭，已建成覆蓋整個(gè)酒店的安防監(jiān)控系統(tǒng)。在其他方面也采取了許多措施：例如，a.確保供電系統(tǒng)的功率因數(shù)在浴室內(nèi)是否漏電； e.控制淋浴水的流量；等等。

綠色服務(wù)，順應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)新趨勢(shì)

餐飲和住宿是酒店的兩大業(yè)務(wù)板塊。打造綠色餐飲、綠色客房是我們工作的主題。無(wú)論是思想服務(wù)還是管理服務(wù)，都在不斷加強(qiáng)，通過(guò)一系列行動(dòng)措施，全方位實(shí)現(xiàn)綠色服務(wù)。

1. 打造綠色餐飲服務(wù)：

a.我們所有的餐廳不使用一次性泡沫塑料餐具；不要使用一次性木筷；不要使用不可降解的塑料袋，用口布代替餐巾紙，盡可能的節(jié)約環(huán)保。

b.制定綠色服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，安排有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)銷人員在接待大型宴會(huì)時(shí)合理定制菜單，必要時(shí)提供餐食，在經(jīng)營(yíng)中實(shí)行自助餐，最大程度地避免生產(chǎn)浪費(fèi)。

c.點(diǎn)餐時(shí)安排有營(yíng)養(yǎng)保健經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員接待客人，并根據(jù)客人人數(shù)、年齡組別、職業(yè)特點(diǎn)、身體狀況等判斷用餐量，并適當(dāng)提醒人們控制點(diǎn)餐，減少浪費(fèi).

d.對(duì)于剩余的餐飲，主動(dòng)為客人提供包裝服務(wù)或儲(chǔ)酒服務(wù)，并提醒客人使用儲(chǔ)存的飲料，防止重復(fù)浪費(fèi)。

e.嚴(yán)控食品采購(gòu)，采購(gòu)綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害蔬菜，使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原料做菜，安排廚房人員負(fù)責(zé)嚴(yán)格檢驗(yàn)，鼓勵(lì)供應(yīng)商提供綠色食品，第一步實(shí)現(xiàn)綠色消費(fèi)

5 / 10 到位。

f.組織員工學(xué)習(xí)環(huán)保知識(shí)，普及綠色食品知識(shí)，培訓(xùn)如何有效管理節(jié)能，減少污染和對(duì)環(huán)境的影響。

g.根據(jù)菜品的時(shí)令特點(diǎn)，推出綠色營(yíng)養(yǎng)菜品，制定綠色食譜，提倡健康飲食。

h.為使員工吃得健康，所有員工食堂均采用自助餐，實(shí)行免費(fèi)用餐。為杜絕浪費(fèi)，不允許有剩菜剩飯，并有質(zhì)量監(jiān)督人員對(duì)廢棄物進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)督和處理。通過(guò)制度的約束，員工養(yǎng)成了吃飯不剩飯的自覺意識(shí)和良好的行為習(xí)慣。

我。合理控制水、電、氣的使用，提倡食物自然解凍，減少水資源的使用。

j.酒店特別強(qiáng)調(diào)無(wú)煙新文明。設(shè)有無(wú)煙餐廳和無(wú)煙包間，提醒客人不要??吸煙；內(nèi)部員工不得在工作場(chǎng)所和大廳走廊吸煙。 “吸煙是一種不文明的行為”，這已成為員工的共識(shí)。吸煙，在五峰賓館不是“不像男人抽煙”，而是“在五峰抽煙不像一個(gè)人”。杜絕火災(zāi)，不吸煙已成為員工的自覺行動(dòng)。酒店內(nèi)到處都是地毯，旁邊就是毗鄰的龍泉寺景區(qū)，以防火災(zāi)。這家酒店18年來(lái)從未有過(guò)火災(zāi)記錄。

2. 創(chuàng)建綠色客房服務(wù)：

a.房間內(nèi)的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性客房用品和客人的毛巾、枕套、床單、浴袍等純棉面料，根據(jù)客人意愿更換，使用“環(huán)保卡”減少洗滌次數(shù)，從而減少洗滌劑造成的水污染。

b.洗衣袋由布制成，可以重復(fù)使用。垃圾袋是可降解的。房間里的牙刷分為兩種顏色。生產(chǎn)。

c.客房用紙和衛(wèi)生紙盡量使用環(huán)保再生紙。

d.設(shè)置“無(wú)煙”客房并采取有效“無(wú)煙管理”措施，占酒店總數(shù)的15%。

e.使用節(jié)能燈作為房間內(nèi)的光源。

f.房間采用落地窗，采光充足，可以節(jié)省照明用電。

g.使用國(guó)際品質(zhì)的節(jié)水淋浴設(shè)備和節(jié)水靜音馬桶。

h.房間內(nèi)設(shè)備均采用符合國(guó)家環(huán)保要求的家具。

我。每天打掃房間時(shí)將每個(gè)房間的窗戶打開半小時(shí)，特殊天氣時(shí)加大換氣量，保證房間的新鮮空氣質(zhì)量。

j.量化清洗劑的使用，有專人負(fù)責(zé)控制清洗劑的分布和比例，減少清洗劑造成的污染。

k和杯子都經(jīng)過(guò)消毒器消毒，避免消毒劑造成的污染。

7 / 10

l.室內(nèi)放置一定數(shù)量的綠色植物，改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。

m，在客房放置環(huán)保小貼士、綠色環(huán)?？ㄆ?，鼓勵(lì)客人綠色消費(fèi)。

n.提供健康的床上用品，為客人的舒適睡眠提供更多選擇，例如為客人提供枕頭選單，以及其他類型的床墊供客人根據(jù)自己的喜好選擇。

多年來(lái)，我們始終堅(jiān)持不懈地將環(huán)保理念和措施融入酒店管理，以增加工作程序、工作量和運(yùn)營(yíng)成本為代價(jià)，自覺落實(shí)環(huán)保措施。

環(huán)保與安全齊頭并進(jìn)，宣傳與行動(dòng)并重。

觀念的轉(zhuǎn)變和制度的保障同等重要，是我們內(nèi)部提升綠色管理意識(shí)的有力工具。對(duì)此，我們采取了以下措施，鼓勵(lì)和提醒更多員工加入綠色體系，傳遞綠色理念，營(yíng)造綠色環(huán)境。

宣傳是五峰賓館最重要的工作。新聞部有專人負(fù)責(zé)編制《五峰通訊》雜志（月刊），還有《五峰通訊》（月刊），開辟了《創(chuàng)》。《綠色酒店》欄目每期都有綠色主題的內(nèi)容宣傳。鼓勵(lì)員工提出合理化的環(huán)保建議。

b.成立了由各部門專人負(fù)責(zé)的綠色酒店宣傳委員會(huì)，負(fù)責(zé)節(jié)能管理、加強(qiáng)日常監(jiān)控工作、全面賬務(wù)記錄等，成為我們改進(jìn)工作的基礎(chǔ)。，更好地加強(qiáng)大家的節(jié)能意識(shí)。

c.每月召開一次綠色環(huán)保節(jié)能會(huì)議，討論酒店環(huán)保節(jié)能工作的進(jìn)展情況，并部署進(jìn)一步的工作，實(shí)現(xiàn)全員教育、全員參與的目標(biāo)。

d. “讓酒店成為綠色酒店，讓酒店客人成為綠色消費(fèi)者”是我們酒店的目標(biāo)之一。

e.垃圾的處置是強(qiáng)制性的，根據(jù)是否可回收，指定專人負(fù)責(zé)分類處理。餐廚垃圾采用獨(dú)立容器包裝，危險(xiǎn)廢物有獨(dú)立存放點(diǎn)。

f.辦公自動(dòng)化，充分利用“OA”系統(tǒng)進(jìn)行文件處理，實(shí)現(xiàn)“無(wú)紙化”辦公。

g.設(shè)立健康督導(dǎo)員，更有效地傳達(dá)健康安全生活的理念和管理；落實(shí)安全責(zé)任首發(fā)制，實(shí)現(xiàn)安全管理全面保障。

h.建立了一套較為完整的酒店節(jié)能手冊(cè)，成為各部門節(jié)能工作最有效的指南，細(xì)化到照明、洗浴時(shí)間的管理，具體責(zé)任部門的責(zé)任；各部門也相應(yīng)制定了各自的節(jié)能計(jì)劃。

我。配備必要的安全設(shè)施，包括客房防毒面具、疏散逃生圖等，加強(qiáng)安全監(jiān)控，為安全運(yùn)行開辟道路。

j.積極參與各類環(huán)保公益活動(dòng)，如無(wú)車日、無(wú)煙日、地球日等。我們將通過(guò)各種宣傳活動(dòng)，向員工和客人傳遞環(huán)保信息，擴(kuò)大環(huán)保意識(shí)。影響，這些活動(dòng)的舉辦不僅增強(qiáng)了我們自身的環(huán)保意識(shí)，也受到了高端商務(wù)客人和外賓的高度評(píng)價(jià)。

“中國(guó)綠色飯店”的申報(bào)是對(duì)我們工作的新要求。五峰酒店作為知名的五星級(jí)酒店企業(yè)，需要精細(xì)化的服務(wù)來(lái)徹底滿足客戶的需求，其中自然也包括綠色服務(wù)。綠色服務(wù)也是越來(lái)越多客戶對(duì)我們工作的新要求。如何為客戶提供更舒適、環(huán)保、更安全、更健康的綠色服務(wù)，是我們需要進(jìn)一步完善和努力的方向。 “綠色生活無(wú)止境，人人可做環(huán)?！?，為了讓五臺(tái)山的天更藍(lán)、水更清、人與環(huán)境更友好、更和諧，我們將以更嚴(yán)格更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，提高綠色服務(wù)，打造良好的綠色酒店。

一天工作匯報(bào)

今天工作匯報(bào)總結(jié)

廚房一天工作匯報(bào)

一天工作匯報(bào)關(guān)于酒

酒店工作計(jì)劃

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇4

餐飲年終工作總結(jié)

一、引言

在過(guò)去的一年里，餐飲行業(yè)經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我有幸能夠在這個(gè)行業(yè)中工作，并親眼目睹了各種變化和發(fā)展。以下是我對(duì)我們部門在過(guò)去一年中所取得的成績(jī)和遇到的問(wèn)題的總結(jié)和分析，以及對(duì)未來(lái)的展望。

二、餐飲年度數(shù)據(jù)分析

1.銷售額和利潤(rùn)

在過(guò)去的一年里，我們部門的銷售額有了顯著的增長(zhǎng)。根據(jù)最新的數(shù)據(jù)，我們的銷售額增長(zhǎng)了10%，達(dá)到了XXX萬(wàn)元，而利潤(rùn)增長(zhǎng)了8%，達(dá)到了XXX萬(wàn)元。這是一個(gè)令人鼓舞的成績(jī)，顯示出我們?cè)谑袌?chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。

2.客戶滿意度

客戶滿意度一直是我們部門最關(guān)注的指標(biāo)之一。通過(guò)進(jìn)行定期的客戶調(diào)查和反饋收集，我們發(fā)現(xiàn)客戶對(duì)我們的服務(wù)和食品質(zhì)量的滿意度不斷提高。在過(guò)去一年中，我們的客戶滿意度得分達(dá)到了90%，這是一個(gè)積極的成績(jī)。

3.顧客數(shù)量和留存率

我們的顧客數(shù)量在過(guò)去的一年里也有了顯著的增長(zhǎng)。通過(guò)發(fā)展新的營(yíng)銷策略和提供更好的服務(wù)，我們成功地吸引了更多的顧客。我們還通過(guò)加強(qiáng)顧客關(guān)系管理，提高了顧客的留存率。這為我們的未來(lái)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.競(jìng)爭(zhēng)分析

我們也對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了深入的研究和分析。在過(guò)去的一年里，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷推出新產(chǎn)品和服務(wù)。這促使我們不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力，以保持市場(chǎng)地位和吸引力。

三、問(wèn)題分析與解決方案

1.人員管理問(wèn)題

在過(guò)去的一年里，我們部門在人員管理方面遇到了一些挑戰(zhàn)。人員流動(dòng)性高，員工培訓(xùn)和激勵(lì)計(jì)劃的有效性不高。為了解決這些問(wèn)題，我們已經(jīng)采取了一系列措施。首先，我們加強(qiáng)了員工培訓(xùn)計(jì)劃，提升了員工的專業(yè)素質(zhì)和技能。同時(shí)，我們也改進(jìn)了激勵(lì)制度，提供更好的薪資待遇和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，以提高員工的滿意度和忠誠(chéng)度。

2.供應(yīng)鏈管理問(wèn)題

供應(yīng)鏈管理一直是餐飲行業(yè)的一個(gè)重要問(wèn)題。我們?cè)谶^(guò)去一年中發(fā)現(xiàn)我們的供應(yīng)鏈管理存在一些短板，如供應(yīng)商選擇不當(dāng)、物流運(yùn)輸效率低下等。為了解決這些問(wèn)題，我們與供應(yīng)商建立了更緊密的合作關(guān)系，選擇了可靠的供應(yīng)商，并實(shí)施了物流運(yùn)輸改進(jìn)計(jì)劃。這些措施有助于保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量和交貨準(zhǔn)時(shí)性。

3.市場(chǎng)推廣問(wèn)題

市場(chǎng)推廣是吸引顧客和提高品牌知名度的關(guān)鍵。我們?cè)谶^(guò)去一年中發(fā)現(xiàn)我們的市場(chǎng)推廣活動(dòng)不夠充分和有針對(duì)性。為了改進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，我們?cè)黾恿耸袌?chǎng)推廣預(yù)算，加強(qiáng)了市場(chǎng)調(diào)研，制定了更具策略性的市場(chǎng)推廣計(jì)劃。我們還加大了對(duì)線上平臺(tái)的投入，提高了線上銷售和品牌曝光。

四、未來(lái)展望與建議

在未來(lái)，我們將繼續(xù)努力改進(jìn)我們的餐飲業(yè)務(wù)，并取得更大的成就。以下是我對(duì)未來(lái)的展望和建議：

1.加強(qiáng)人員管理

人員是我們餐飲業(yè)務(wù)的核心資產(chǎn)，因此我們將加強(qiáng)員工培訓(xùn)和激勵(lì)計(jì)劃，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和工作動(dòng)力。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)員工溝通和團(tuán)隊(duì)合作，營(yíng)造一個(gè)積極向上的工作氛圍。

2.優(yōu)化供應(yīng)鏈管理

供應(yīng)鏈管理對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量和交貨準(zhǔn)時(shí)性至關(guān)重要。我們將與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，提高物流運(yùn)輸效率和產(chǎn)品流向的可控性。

3.創(chuàng)新營(yíng)銷策略

市場(chǎng)推廣是吸引顧客和提升品牌知名度的關(guān)鍵。我們將制定更具策略性和有針對(duì)性的市場(chǎng)推廣計(jì)劃，加大對(duì)線上平臺(tái)的投入，并積極參與各類活動(dòng)和展覽，提升品牌曝光和競(jìng)爭(zhēng)力。

總之，過(guò)去的一年對(duì)我們餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的一年。通過(guò)總結(jié)和分析過(guò)去的成績(jī)和問(wèn)題，我們能夠更好地指導(dǎo)未來(lái)的發(fā)展。在未來(lái)，我們將繼續(xù)努力改進(jìn)我們的業(yè)務(wù)，提高客戶滿意度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇5

餐飲業(yè)（catering）是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。互信范文網(wǎng)今天為大家精心準(zhǔn)備了餐飲個(gè)人工作總結(jié)有哪些，希望對(duì)大家有所幫助!

餐飲個(gè)人工作總結(jié)有哪些

我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但是我從來(lái)沒因?yàn)樽约旱墓ぷ鲘徫患夹g(shù)門檻低而放松對(duì)自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動(dòng)是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。

所以在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面，我在店長(zhǎng)的鼓勵(lì)下，同事們的幫助下，自己的認(rèn)真、努力的工作下，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過(guò)節(jié)的時(shí)候，大家都說(shuō)過(guò)一年沒見了，感覺我改變了許多，整個(gè)人的精氣神都提升了不少。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進(jìn)步。下面我總結(jié)下我這段時(shí)間的工作。

一、服務(wù)有禮儀，工作有態(tài)度

微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個(gè)行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業(yè)和我這個(gè)服務(wù)員工作上面，這個(gè)要求就更加的嚴(yán)格了。我們每天在開早會(huì)和晚上下班的時(shí)候，還會(huì)專門講起這個(gè)，會(huì)對(duì)我們進(jìn)行一定的訓(xùn)練，要求我們?cè)跒榭腿它c(diǎn)單和結(jié)賬等工作的時(shí)候，一定要做到微笑面對(duì)他們，要做到有禮貌有素質(zhì)，向客人傳達(dá)我們友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進(jìn)退有度，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時(shí)候體驗(yàn)到極致的服務(wù)，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問(wèn)題的時(shí)間等等。

二、勤能補(bǔ)拙，笨鳥先飛

在一個(gè)工作中想要學(xué)習(xí)到東西，就需要我主動(dòng)愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動(dòng)是學(xué)不到東西的，所以我們?cè)诠ぷ髦幸e極要主動(dòng)，我們只有用更加多了努力才能夠換來(lái)更高的效率，才能換回來(lái)更好的成績(jī)。我們?cè)诩夹g(shù)層面雖然比不上別人，但是只要我們?cè)敢飧冻觯隙軌颢@得更多的回報(bào)！

三、樂觀向上，與人為善

我們做餐飲行業(yè)的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里吃東西，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進(jìn)與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務(wù)員的這一年，我覺得是我進(jìn)步特別大的一年，因?yàn)榉泵Φ墓ぷ髯屛覞u漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會(huì)玩，但是不會(huì)像之前那樣成謎，也正是因?yàn)榉?wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)有哪些

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)有哪些

不知不覺，20xx年已悄然向我們走來(lái)。在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、在履行子這及具體的工作方面

20xx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1、狠抓管理，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)

嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。同事常年堅(jiān)持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。

強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)，在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專人專管，力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上，樂觀進(jìn)取的氛圍，讓員工們對(duì)自己的工作充滿熱情。

2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力

我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過(guò)硬的個(gè)人素質(zhì)，也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力，所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。

3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人困難

作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯，但我和同事們都毫無(wú)怨言。在這里特別表?yè)P(yáng)一下幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。

4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度

由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì)，對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。

5、加強(qiáng)低值易耗品的管理

餐具配齊之后，我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具，特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

二、思想學(xué)習(xí)方面

俗話說(shuō)“活到老，學(xué)到老”，對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強(qiáng)自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：

1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際

將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐，做到學(xué)以致用，并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

幾位老員工，在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問(wèn)題的能力;增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)。

3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油

我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助!

三、存在的差距和努力的.方向

雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jī)，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：

1、專業(yè)知識(shí)不夠全面，影響了管理水平的提升。

2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決，管理工作處于被動(dòng)。

3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。

4、對(duì)憂患意識(shí)的理解還不夠。

今后努力方向：

1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)內(nèi)涵，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當(dāng)好部門經(jīng)理的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。

3、通過(guò)各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼XX年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)

1、環(huán)境衛(wèi)生

作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫(kù)，庫(kù)房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。

2、菜品質(zhì)量

對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。

3、資源管理

合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

4、促銷宣傳

提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。

5、成本規(guī)范

時(shí)常詢問(wèn)原料成本，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤(rùn)。

6、設(shè)備檢查

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。

在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來(lái)的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

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餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇6

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX年即將畫上圓滿的句號(hào)。XX年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的'口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合

理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將XX年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)，春游，外出參觀學(xué)習(xí)1，各類型座談會(huì)，婦女會(huì)，家訪，探望病員2。

通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約。

(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)

1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察，全年提拔部長(zhǎng)，領(lǐng)班。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工1。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高;

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

1.重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的酒店年審和國(guó)檢;

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛

全年增加設(shè)施總投資30x萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼x的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問(wèn)題

1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢;

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高;

3.防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象;

四、明年的設(shè)想

1.提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式;

2.抓好友誼x、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng);

3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量;

4.開設(shè)餐飲連鎖分店。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇7

過(guò)去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年的試營(yíng)業(yè)，餐廳在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。值此辭舊迎新之際，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。我對(duì)自己的收銀員工作進(jìn)行了如下總結(jié)。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力

規(guī)章制度是一切工作開展的基石。餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)夭蛷d的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來(lái)，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問(wèn)題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前餐廳各項(xiàng)制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。

餐廳通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在餐廳總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。在相關(guān)部門的配合下，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。

二、以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系

餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，餐廳的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我餐廳進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過(guò)總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)，避免了餐廳的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。

三、以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性。加強(qiáng)了餐廳的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了餐廳各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。

認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)餐廳債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)餐廳前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購(gòu)價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制;由收銀人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬(wàn)無(wú)一失。

4.餐廳收銀個(gè)人總結(jié)

作為收銀組的總收，雖然不算什么領(lǐng)導(dǎo)，但作為公司中一個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人，我知道自己的職責(zé)。作為總收應(yīng)該認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)收銀組各項(xiàng)工作安排，督促組員認(rèn)真完成各項(xiàng)工作。

在這半年中公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)收銀工作環(huán)境進(jìn)行了改善。以前總收辦公室有些潮濕，現(xiàn)在給我們換了新的辦公室，而且安裝上空調(diào)，使我們?cè)诠ぷ餍菹⒂辛耸孢m感。公司還對(duì)收銀臺(tái)全面升級(jí)，使收銀工作更安全，工作環(huán)境更加整潔美觀?，F(xiàn)在工作環(huán)境更好了，我們需要更加努力工作，因?yàn)楫?dāng)顧客進(jìn)入商場(chǎng)消費(fèi)時(shí)，第一個(gè)看到的就是商場(chǎng)的收銀員。收銀員不僅僅代表著自己，更代表著公司的形象。所以收銀員的服務(wù)直接反映商場(chǎng)的服務(wù)質(zhì)量。為了商場(chǎng)更好的發(fā)展，必須提高收銀員的業(yè)務(wù)、服務(wù)質(zhì)量。

作一名總收，首先自身從心理上真正的關(guān)心組員，尊重組員，真正的為組員著想，真心的讓組員的業(yè)務(wù)提高。在這個(gè)基礎(chǔ)上，對(duì)新組員進(jìn)行思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

下半年逐漸迎來(lái)了商場(chǎng)的銷售旺季，對(duì)我們的收銀組來(lái)說(shuō)又是一個(gè)大的業(yè)務(wù)考驗(yàn)，所以在7-8月份中計(jì)劃對(duì)收銀員及自己在原有的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升特制定如下計(jì)劃：

1.繼續(xù)培訓(xùn)收銀員崗位職責(zé)規(guī)范、行為規(guī)范。

2.培訓(xùn)收銀員業(yè)務(wù)知識(shí)。因?yàn)橛行碌氖浙y員加入，這樣新老收銀員之間的業(yè)務(wù)能力就有了差距，所以堅(jiān)持每天學(xué)習(xí)崗位職責(zé)規(guī)范，業(yè)務(wù)知識(shí)。讓新收銀員盡快趕上老收銀員。

3.經(jīng)常檢查收銀員的儀容儀表，收銀臺(tái)衛(wèi)生，督促收銀員必須做到唱收、唱付、微笑服務(wù)，不允許帶個(gè)人情緒上崗。

2.做好銷售高峰期的收銀工作，確保不發(fā)生任何差錯(cuò)。檢查備品充足，不影響收銀員使用。

3.保證零錢充足，不影響收銀工作，每日無(wú)差錯(cuò)的把銷售款存入銀行。

4.工作安全。因?yàn)槭浙y工作是每天都在重復(fù)上一天的工作，很枯燥，這樣有些人就會(huì)出現(xiàn)懈怠情緒。所以必須經(jīng)常提醒收銀員的現(xiàn)金安全，不出現(xiàn)假鈔、長(zhǎng)款、短款現(xiàn)象。票據(jù)安全，認(rèn)真檢查公章、名章、業(yè)戶編碼、大小寫是否一致，不出現(xiàn)票據(jù)丟失現(xiàn)象。確保每天的工作是準(zhǔn)確無(wú)誤。

5.不定期檢查收銀員備用金，保證備用金安全。

6.作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人，不但要們每個(gè)組員的業(yè)務(wù)精準(zhǔn)，更需要自己保持清醒的頭腦，不斷的學(xué)習(xí)與提高，更好地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，我本著務(wù)實(shí)扎實(shí)的原則更好的負(fù)起自身的責(zé)任。

7.努力完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。抓好一級(jí)工作，給領(lǐng)導(dǎo)分憂。

作為一個(gè)總收，能夠在收銀組解決的問(wèn)題，我決不會(huì)麻煩領(lǐng)導(dǎo)，出現(xiàn)解決不了的事，不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇8

回憶過(guò)去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克制困難、扎實(shí)工作，順當(dāng)完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我一年的工作狀況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家賜予評(píng)議。說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲效勞。

首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從20xx年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算抱負(fù)，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比擬驕傲。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(zhǎng)xx元，營(yíng)業(yè)本錢xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率%。

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略準(zhǔn)時(shí)精確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的`優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增加團(tuán)隊(duì)的分散力，使之成為一個(gè)和諧的集體；

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避開因此而帶來(lái)的不必要的損失；

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動(dòng)身；

5、靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客。為了給顧客制造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；積極主動(dòng)的為顧客效勞，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強(qiáng)化效勞意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿足的離開；

6、處理好治理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去對(duì)待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的一年開頭了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇9

20xx年餐飲部在飯店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持及全體餐飲部員工共同努力下，完成了飯店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)考核任務(wù)指標(biāo)?；厥?0xx年餐飲部所走過(guò)的路程及不足可總結(jié)以下幾點(diǎn)：

一、會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待方面：

1、為做好每一次飯店會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待，我們動(dòng)員全體員工，認(rèn)真準(zhǔn)備，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量，圓滿地完成了上級(jí)交給我們一次又一次的重要用餐接待任務(wù)；如：“西南經(jīng)濟(jì)市長(zhǎng)聯(lián)席會(huì)”“全國(guó)政協(xié) 常委代表團(tuán)”“美國(guó)北克羅來(lái)納州教育代表團(tuán)”“大保公路開通慶典”等等會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待，針對(duì)每一次接待我們反復(fù)推敲菜單，充分考慮各地飲食文化差異，讓八方來(lái)賓，在游覽了保山騰沖美麗神奇的火山群后，也留下了蘭都飯店的美好回憶。

2、不足方面，根據(jù)今年會(huì)議團(tuán)隊(duì)客人反饋的意見要求，有以下三點(diǎn)：

①上菜速度慢(主要是中午);

②服務(wù)員斟酒人員不夠；

③迎賓人員不夠；

根據(jù)客人所提意見及餐飲部管理人員觀察，確實(shí)存在以下問(wèn)題，會(huì)議中午上菜速度慢，主要是會(huì)議團(tuán)隊(duì)人員中午不飲用酒水，用餐后要馬上回房間休息，故有的菜肴還沒上齊，部份參會(huì)代表就離坐回房休息了。針對(duì)這樣的情況在下年我部將對(duì)明年的會(huì)議團(tuán)隊(duì)中午用餐，對(duì)廚房、配菜人員進(jìn)行要求及培訓(xùn)，斟酒服務(wù)、迎賓員不夠，我們也將在下一步的廳面工作中加大力度完善前期準(zhǔn)備工作，使我們的服務(wù)工作質(zhì)量更上一個(gè)新的臺(tái)階。

二、散客、零點(diǎn)方面：

當(dāng)今酒店林立、餐飲市場(chǎng)日新月異同行競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，尤其是社會(huì)獨(dú)立餐飲業(yè)的涌現(xiàn)和蓬勃發(fā)展，使飯店的餐飲零點(diǎn)管理面臨巨大的壓力。20xx年餐飲部的零點(diǎn)、散客可以說(shuō)是不盡人意，20xx年我們將以社會(huì)需求為導(dǎo)向，放下酒店大牌架子，虛心向同行業(yè)及社會(huì)餐飲學(xué)習(xí)取長(zhǎng)補(bǔ)短。以實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，根據(jù)市場(chǎng)變化，靈活調(diào)整自己的營(yíng)銷策略，爭(zhēng)取把我們的零點(diǎn)抓上去。

三、團(tuán)體宴會(huì)、婚宴：

1、①今年的宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入占了整個(gè)餐飲部全年50%左右；宴會(huì)預(yù)訂明顯比上一年增加，針對(duì)宴會(huì)預(yù)訂較多，我們首先把菜肴質(zhì)量放在第一位，每一次宴會(huì)結(jié)束，各級(jí)管理人員都征求客人用餐意見，并根據(jù)銷售部客人反饋信息，對(duì)客人意見的菜肴進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)召集廚房員工，現(xiàn)場(chǎng)討論、現(xiàn)場(chǎng)開會(huì)，為下一次把好菜肴質(zhì)量關(guān)奠定了良好基礎(chǔ)。

②打破婚宴數(shù)十年來(lái)婚宴菜肴品種單一的局面；如：以前一直沿用的“白荷圓子”“紅燒扣肘”等改良推陳出新引導(dǎo)客人選用“鴿蛋燒圓子”“四喜圓子”水煮肉片”“梅菜扣肉”等等傳統(tǒng)菜肴，根據(jù)市場(chǎng)需求制作不同的菜肴，做到人有我有，人無(wú)我有，盡量做到、做好讓客人乘興到蘭都舉辦婚宴、滿意而歸。

③服務(wù)方面：我們?yōu)榭腿嗽谝粯怯推陂g增設(shè)了桌面椅子，掛禮臺(tái)面增加了茶水服務(wù)，迎賓問(wèn)詢服務(wù)等。

2、20xx年飯店餐飲婚宴與社會(huì)餐飲婚宴可以說(shuō)是百熱化競(jìng)爭(zhēng)的一年，針對(duì)社會(huì)餐飲用低價(jià)位婚宴菜肴吸引消費(fèi)者。飯店領(lǐng)導(dǎo)不為所動(dòng)，堅(jiān)持要求餐飲部把好菜肴質(zhì)量關(guān)，提高軟件服務(wù)，不追循市場(chǎng)濫價(jià)。實(shí)踐證明在飯店領(lǐng)導(dǎo)的指引下是正確的，接近年底婚宴旺季我們的'宴會(huì)預(yù)訂大幅度的回升，由飯店98年開業(yè)以來(lái)最多承接140桌左右，到現(xiàn)在可承接200桌左右，以今年9月24日一天為例一天接待237桌創(chuàng)下了飯店開業(yè)之最。雖然今年我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?jī)，但從接待服務(wù)過(guò)程中及菜肴質(zhì)量也存在不足，為部門在20xx年的管理工作中不斷創(chuàng)新、不斷提高管理水平和加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能，我們將對(duì)20xx年宴會(huì)接待工作中所存在的問(wèn)題，以文字形式補(bǔ)充到我部20xx年管理和培訓(xùn)中去。

四、前臺(tái)廳面、廚房。

1、由于樓面人員流動(dòng)較大，新入職員工較多，培訓(xùn)工作較緊。我部首先采取的措施是：

①加強(qiáng)員工思想教育，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，相對(duì)穩(wěn)定員工的流動(dòng)性，培養(yǎng)一批骨干人員；

②在今后的工作中我部將重點(diǎn)關(guān)心理解員工，企業(yè)、部門、員工共命運(yùn)，企業(yè)有發(fā)展，我們才有發(fā)展的管理理念。

2、①根據(jù)保山餐飲市場(chǎng)日新月異的變化和發(fā)展。

②在廚房總結(jié)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，口味品種還需不斷的增加；在減少一樓廚房工作壓力的同時(shí)，黃金周零點(diǎn)住店零點(diǎn)早餐考慮在二樓制作和用餐；

③零點(diǎn)客戶用餐要保證雞、鴨、魚的新鮮程度，以確保所需主料的鮮活，讓客人吃到滿意的菜肴，今年我們所采取的主要措施如下：雞、魚供貨商已搭成協(xié)議，隨時(shí)保證提供宰殺鮮活的雞、魚，提供養(yǎng)魚場(chǎng)地，需要上一條或多條活魚，就地驗(yàn)稱；盡量做到冰庫(kù)低存放、少積壓，以保證菜品的新鮮。

20xx年在飯店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們將發(fā)揚(yáng)改革創(chuàng)新、無(wú)私奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、抓好、做好餐飲部各項(xiàng)工作，努力完成飯店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)任務(wù)。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇10

為堅(jiān)持厲行節(jié)約，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。認(rèn)真落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示，X市場(chǎng)監(jiān)督管理局履職盡責(zé)，加強(qiáng)宣傳，努力營(yíng)造節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的氛圍。

一、如何落實(shí)

堅(jiān)定不移貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。把制止餐飲浪費(fèi)與市場(chǎng)監(jiān)管部門日常監(jiān)督管理工作有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位倡導(dǎo)節(jié)儉行為的監(jiān)督，強(qiáng)化對(duì)餐飲消費(fèi)者的宣傳引導(dǎo)，積極營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍。

二、取得成效

結(jié)合文明城鎮(zhèn)創(chuàng)建、食品安全檢查，深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。

(一)開展2020年量化分級(jí)管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。符合量化分級(jí)評(píng)定要求的XXX家，量化分級(jí)率100%;評(píng)定為A級(jí)的XX家，A級(jí)比例XXX%;評(píng)定為B級(jí)的XXX家，B級(jí)比例XX%，評(píng)定為C級(jí)的XXX家，C級(jí)比例XXX%。

(二)樹立先進(jìn)典型、加強(qiáng)行業(yè)自律。以“文明城市創(chuàng)建”“衛(wèi)生城市創(chuàng)建”“掃黑除惡”專項(xiàng)斗爭(zhēng)等工作為契機(jī)，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進(jìn)管理模式餐飲單位，現(xiàn)已培養(yǎng)先進(jìn)管理模式(4D)餐飲單位X家，“五化”管理模式示范街X條。

(三)強(qiáng)餐飲單位檢查力度，擴(kuò)大禁止餐飲浪費(fèi)宣傳力度。陸續(xù)開展重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)時(shí)段食品安全隱患整治工作，陸續(xù)開展了元旦、春節(jié)、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、隔離點(diǎn)食堂、職工食堂等重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員XXX人次，檢查餐飲單位XXX家次，發(fā)放《XX文明餐桌行動(dòng)倡議書》XXX余份，制作《文明餐桌桌簽》XXXX余個(gè);舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談X次，參加人員達(dá)XXX人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費(fèi)光盤行動(dòng)”推進(jìn)會(huì)X次，參加人員達(dá)XX人次;開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)食品安全培訓(xùn)暨禁止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)X次，約談X次。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)社會(huì)責(zé)任，建立消費(fèi)提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

三、存在問(wèn)題

近年來(lái)，通過(guò)文明用餐引導(dǎo)、倡導(dǎo)‘光盤行動(dòng)’等舉措，消費(fèi)者文明用餐意識(shí)有所提高，但餐桌上的浪費(fèi)依然存在。通過(guò)結(jié)合日常檢查及走訪調(diào)查主要存在以下原因。

(一)好面子、講排場(chǎng)。消費(fèi)者請(qǐng)客的時(shí)候，生怕菜點(diǎn)少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請(qǐng)客時(shí)不顧實(shí)際地多點(diǎn)菜，加劇了餐飲業(yè)的浪費(fèi)現(xiàn)象。

(二)錢袋子鼓了，節(jié)約意識(shí)少了?，F(xiàn)在老百姓錢袋子鼓了，但節(jié)約意識(shí)沒并有隨收入增長(zhǎng)而提高，沒有形成良好的餐飲消費(fèi)理念。

(三)宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)制手段不足。餐飲浪費(fèi)教育引導(dǎo)不夠，餐廳缺乏對(duì)顧客浪費(fèi)行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺，厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會(huì)共同努力。

今后打算

(一)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)社會(huì)責(zé)任。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真做好制止浪費(fèi)的細(xì)化工作，建立消費(fèi)提醒、提示制度，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標(biāo)準(zhǔn)。

(二)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式、拓展經(jīng)營(yíng)品種。積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)展特色餐飲、快餐、早餐、團(tuán)餐、送餐等大眾化餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費(fèi)者自主調(diào)味，發(fā)展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

(三)繼續(xù)推進(jìn)“光盤行動(dòng)”。倡導(dǎo)餐飲單位特別是學(xué)校食堂積極推行師生不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。

(四)提倡餐飲單位提供免費(fèi)打包等服務(wù)。積極倡導(dǎo)文明點(diǎn)餐，鼓勵(lì)顧客把沒吃完的剩菜打包帶走，免費(fèi)提供餐盒或食品袋。并對(duì)節(jié)約用餐的顧客進(jìn)行鼓勵(lì)性價(jià)格優(yōu)惠或發(fā)放優(yōu)惠券。

(五)破除集中用餐浪費(fèi)陋習(xí)。針對(duì)婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費(fèi)相互攀比、浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象，提倡勤儉辦席，節(jié)約用餐。

(六)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。鼓勵(lì)美團(tuán)、餓了么等訂餐平臺(tái)規(guī)范商戶訂餐設(shè)置，合理設(shè)置菜品及菜量，為消費(fèi)者按需配餐、按量點(diǎn)餐提供便利，引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。

(七)充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在制止餐飲浪費(fèi)行為中的積極作用。督促餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加大對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的規(guī)范，完善烹飪量化標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)節(jié)約消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。制定制止餐飲浪費(fèi)的行業(yè)公約，開展餐飲行業(yè)制止餐飲浪費(fèi)承諾活動(dòng)。

(八)加大監(jiān)督檢查力度。加大對(duì)餐飲單位的抽查檢查力度，督促餐飲單位厲行節(jié)約，對(duì)餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的餐飲單位要進(jìn)行批評(píng)教育、約談處理等。

(九)建立長(zhǎng)效機(jī)制。建立健全部門間聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度，對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行聯(lián)合懲戒、共同打擊。要建立約談制度，對(duì)餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的餐飲企業(yè)和單位食堂的負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。

餐飲的工作總結(jié)怎么寫篇11

一、在服務(wù)方面

1、大廳共計(jì)x個(gè)臺(tái)位，分為xx區(qū)，平均每區(qū)的服務(wù)員盯x張臺(tái)。共x名員工，每天安排上早餐的x名，值班的x名，機(jī)動(dòng)幫忙的x名，其余的保持正常的人員配置。

2、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，有問(wèn)好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

3、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問(wèn)題立即指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

4、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

5、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的'立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

6、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺(tái)的次數(shù)，及時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好重要事項(xiàng)，及時(shí)的送果盤。

7、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。

對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng)，讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái)。在做管理員期間，我學(xué)會(huì)了很多東西，懂得了承擔(dān)責(zé)任，獨(dú)立思考問(wèn)題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí)，自身也得到了極大的鍛煉。

二、在衛(wèi)生方面

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問(wèn)題，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。

我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理，保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

2、節(jié)能減耗方面，我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實(shí)?？偷介_空調(diào)，客走第一時(shí)間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。

三、我工作中存在一些問(wèn)題

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識(shí)。

2、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

7、交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問(wèn)題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問(wèn)題發(fā)生，小事易造成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。

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餐飲主管工作總結(jié)怎么寫

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餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇1

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)上半年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：：

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

半年來(lái)，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在：

1。我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2。有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3。自己的理論水平還不太高。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇2

前廳主管是餐飲行業(yè)中非常重要的職位之一。作為餐廳的門面和形象代表，前廳主管負(fù)責(zé)統(tǒng)籌前廳各項(xiàng)工作，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。在過(guò)去的一年里，我擔(dān)任了前廳主管的職位，并且取得了一系列的成績(jī)。以下是我的工作總結(jié)和未來(lái)的工作計(jì)劃。

一、工作總結(jié)

1. 提高服務(wù)質(zhì)量：我通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，建立了一個(gè)高效的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。我們不斷改進(jìn)服務(wù)流程，加強(qiáng)與顧客的溝通，提高了服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我還與廚房部門保持密切合作，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)出餐和品質(zhì)。

2. 提升顧客滿意度：我注重顧客的反饋和意見，及時(shí)解決問(wèn)題。我制定了一套完善的顧客投訴處理流程，使顧客的問(wèn)題能夠得到及時(shí)解決。通過(guò)這些措施，我們的顧客滿意度得到了顯著的提升。

3. 管理前廳預(yù)算：我負(fù)責(zé)前廳的預(yù)算管理，并及時(shí)控制成本。通過(guò)合理的采購(gòu)和庫(kù)存管理，我們成功降低了成本，并提高了餐廳的盈利能力。

4. 培養(yǎng)員工：我注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展，建立了一套完善的培訓(xùn)體系。我們定期組織員工培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和技能。同時(shí)，我也定期進(jìn)行員工績(jī)效評(píng)估，激勵(lì)員工的工作積極性。

5. 維護(hù)餐廳形象：作為前廳主管，我充分意識(shí)到餐廳形象對(duì)顧客印象的重要性。我與員工一起為餐廳設(shè)計(jì)了一套統(tǒng)一的形象標(biāo)識(shí)，并加強(qiáng)了員工的著裝要求。這些措施使得餐廳在市場(chǎng)中更加有競(jìng)爭(zhēng)力。

二、工作計(jì)劃

1. 提高服務(wù)質(zhì)量：未來(lái)一年，我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，培養(yǎng)出更多的專業(yè)人才。我還將引進(jìn)一些新的服務(wù)理念和技術(shù)，以提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí)，我將與廚房部門加強(qiáng)溝通，提前規(guī)劃菜品和服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。

2. 加強(qiáng)顧客關(guān)系管理：為了提升顧客滿意度，我將加強(qiáng)顧客關(guān)系管理。我計(jì)劃建立一個(gè)顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，記錄顧客的偏好和喜好，以便提供個(gè)性化的服務(wù)。我還將組織一些顧客活動(dòng)，增進(jìn)顧客對(duì)餐廳的認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。

3. 控制成本：在未來(lái)一年，我將繼續(xù)密切關(guān)注前廳的預(yù)算管理。我將與采購(gòu)部門加強(qiáng)合作，尋求更優(yōu)惠的供應(yīng)商和產(chǎn)品。同時(shí)，我還將加強(qiáng)庫(kù)存管理，減少浪費(fèi)和損耗，進(jìn)一步降低成本，并提高餐廳的盈利能力。

4. 培養(yǎng)員工：未來(lái)一年，我將繼續(xù)注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展。我計(jì)劃邀請(qǐng)一些行業(yè)專家來(lái)進(jìn)行講座，提高員工的專業(yè)素質(zhì)。同時(shí)，我還將組織一些團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增強(qiáng)員工之間的協(xié)作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

5. 提升餐廳形象：我將持續(xù)維護(hù)餐廳的形象。我計(jì)劃改進(jìn)餐廳的裝修和布置，打造一個(gè)更加舒適和時(shí)尚的就餐環(huán)境。同時(shí)，我還將加強(qiáng)員工形象的管理，確保員工的儀容儀表符合餐廳形象標(biāo)準(zhǔn)。

總之，在過(guò)去的一年里，我努力工作，取得了一系列的成績(jī)。同時(shí)，我也意識(shí)到還有很多需要改進(jìn)和提升的地方。未來(lái)一年，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的管理水平和能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇3

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡櫮辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

從年1月18號(hào)開業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月營(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五，六，七，八月時(shí)，由于宗教協(xié)會(huì)和電視公布假肉卷時(shí)，對(duì)影響很大，肉卷成本上增300%，那時(shí)買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准覍W(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對(duì)肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，個(gè)人簡(jiǎn)歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè)，效果還算可以，x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生，現(xiàn)在的%的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的'情況。確保水、電、氣安全使用，同時(shí)，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。

我在餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實(shí)，對(duì)我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對(duì)所有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)聲謝謝。

回顧過(guò)去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，一年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿意的離開本店。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇4

餐廳運(yùn)作管理，從一個(gè)新開的酒店自開業(yè)起便沒有了休息日。那么對(duì)于我們管理人員的要求也非常的高。要使整個(gè)餐廳流程順暢也不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面我們來(lái)看一下今天我們講課的內(nèi)容。

1標(biāo)準(zhǔn)化。即各崗位員工都要有操作標(biāo)準(zhǔn)。

2程序化。即每個(gè)流程都要有一個(gè)程序。

3制度化。沒有規(guī)矩不成方圓。即餐廳要有一套完成的制度，而且管理人員要養(yǎng)成按照制度辦事的習(xí)慣。

4學(xué)會(huì)給員工培訓(xùn)。對(duì)于日常管理中存在的問(wèn)題，采取多種方法給員工培訓(xùn)。

a了解預(yù)定、分配人員。根據(jù)預(yù)定情況對(duì)班組人員進(jìn)行分工，合理安排員工，重點(diǎn)關(guān)注當(dāng)天休息員工房間的餐前準(zhǔn)備及人員分工到位。

b物品準(zhǔn)備。主要是餐具衛(wèi)生、餐具準(zhǔn)備的數(shù)量，尤其是酒杯和加位時(shí)的備用殘酒、擺臺(tái)情況。

c環(huán)境布置。根據(jù)預(yù)定信息對(duì)餐廳餐臺(tái)進(jìn)行布置，營(yíng)造餐廳氣氛，如生日宴如何布置。（蛋糕刀、蛋糕車、音響等）；檢查環(huán)境衛(wèi)生安全、走廊地面衛(wèi)生、窗簾是否拉好。

d了解菜單，及時(shí)調(diào)整菜品。針對(duì)提前預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)的客人，為其列制菜單，并對(duì)菜單進(jìn)行把關(guān)，審核。及時(shí)通知廚房調(diào)整菜品。

e酒水準(zhǔn)備。根據(jù)當(dāng)?shù)乜腿说牧?xí)慣，提前檢查常銷酒水的準(zhǔn)備情況。

a預(yù)定。客人預(yù)定信息是否清楚，信息是否及時(shí)傳遞？

b引領(lǐng)。引領(lǐng)是否準(zhǔn)確無(wú)誤？是否傳遞重要領(lǐng)導(dǎo)就餐信息？

c關(guān)注早到的客人。按照落座服務(wù)程序進(jìn)行實(shí)施。

d點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水的時(shí)機(jī)及語(yǔ)言的應(yīng)用。

c衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。開餐前半小時(shí)，對(duì)天花板、通風(fēng)口、燈具、地毯到桌面餐具、布草衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

d事故的預(yù)先控制。提前了解沽清，掌握酒店下發(fā)的臨時(shí)緊急通知。做好安排。

a服務(wù)程序的控制。

b上菜時(shí)機(jī)的控制。

c意外事件的控制。處理臨時(shí)發(fā)生的投訴。

a客史信息的反饋。

b員工服務(wù)期間問(wèn)題的反饋。

c顧客意見的反饋。

d與上級(jí)管理人員的反饋。

e與廚房管理人員的反饋。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇5

在餐飲部學(xué)習(xí)的過(guò)程中，可以說(shuō)分店一直陪著我到今天。每個(gè)人都愛自己的家，分店也是我這里的家。這個(gè)家不僅溫暖了我，還不斷地教會(huì)我如何接觸新事物，如何處理生活中遇到的問(wèn)題。

從部長(zhǎng)到餐飲部主任，這看似平凡的一天，正在見證一個(gè)人從稚嫩到逐漸成熟的過(guò)程。個(gè)人年終總結(jié)及餐飲部總結(jié)。我不想在這里恭維我，但如果我不是一直在分公司，我想我的很多知識(shí)和觀點(diǎn)都會(huì)發(fā)生很大的變化，我覺得我就是我自己現(xiàn)在。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著他在生活中的經(jīng)歷和鍛煉而逐漸積累起來(lái)的。一年多的勤工儉學(xué)，尤其是我擔(dān)任餐飲部主任以來(lái)，收獲更多。許多。

成為餐飲部的主管后，我的印象之一就是角色的轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在我要和我的部門站在一起，跟大家討論部門的問(wèn)題，覺得把部門領(lǐng)導(dǎo)好是我的職責(zé)。在這個(gè)崗位上，站在一個(gè)部門決策者的位置上，我覺得責(zé)任更大。每個(gè)部門成員的問(wèn)題都是整個(gè)部門的問(wèn)題，部門內(nèi)部沒有小事。

我也在探索更好的方法，如何組織這個(gè)部門，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何把一個(gè)部門領(lǐng)導(dǎo)好。這里我是班次的負(fù)責(zé)人。那個(gè)時(shí)候，我對(duì)部門組織形式的認(rèn)識(shí)還很薄弱，沒能充分發(fā)揮大家的優(yōu)勢(shì)。擔(dān)任餐飲部主任后，我嘗試了部門內(nèi)部分工細(xì)化的新方法。雖然現(xiàn)在的制度還有些不完善，但我也在進(jìn)一步研究，希望能找到更好的組織形式。

我一直在尋找一種方法，盡可能地將部門建設(shè)成一個(gè)家庭。同時(shí)，我也很高興地看到，在這個(gè)70多人的大部門里，每個(gè)人都在快樂地工作，在會(huì)議上開會(huì)。從最初的沉默到現(xiàn)在的自我表達(dá)，每個(gè)成員都越來(lái)越融合。我知道，當(dāng)每個(gè)人都可以為集體努力做出貢獻(xiàn)時(shí)，這個(gè)集體面前一定有無(wú)盡的光芒。餐飲部門的問(wèn)題由來(lái)已久。許多員工在每年年底辭職。今年雖然有員工辭職，但數(shù)量非常少。從最初的xx人上班，到年底，xx人一直堅(jiān)持。

個(gè)人年終總結(jié)及餐飲部工作總結(jié)總結(jié)。我想這六個(gè)月的工作，在崗位上的奮斗和堅(jiān)持都會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生持久的影響。

希望通過(guò)一個(gè)學(xué)期在系里的歡聲笑語(yǔ)和不開心，大家可以收獲更多無(wú)形的東西。我一直在做這件事，希望通過(guò)自己的知識(shí)，能夠更好地感染大家，讓大家離開部門后，還能從部門學(xué)到的東西中受益。當(dāng)每個(gè)人上班時(shí)，他們將能夠比其他人更好更快地適應(yīng)工作，因?yàn)樗麄冊(cè)谶@個(gè)部門的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，也希望在我們部門走出去的人，都能成為優(yōu)秀的人。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇6

餐飲采購(gòu)主管是餐飲企業(yè)中非常重要的職位之一，其職責(zé)主要是負(fù)責(zé)餐飲原材料的采購(gòu)工作。在工作中，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲采購(gòu)主管的工作責(zé)任和義務(wù)，同時(shí)也整理出一些心得和總結(jié)。

一、明確責(zé)任，合理采購(gòu)

餐飲采購(gòu)主管的工作首先就是明確責(zé)任并做好相關(guān)的采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)對(duì)銷售情況的監(jiān)控和對(duì)市場(chǎng)需求的分析，我進(jìn)行了大量的市場(chǎng)調(diào)研和品牌研究。根據(jù)需求以及經(jīng)驗(yàn)，合理編制了餐飲原材料采購(gòu)計(jì)劃，并確定了合理的采購(gòu)預(yù)算。采購(gòu)需要根據(jù)客流量以及銷售數(shù)據(jù)的細(xì)節(jié)情報(bào)，合理分配資金，避免了資金使用的浪費(fèi)和重復(fù)采購(gòu)的尷尬局面。

二、保障原材料品質(zhì)，確保安全

餐飲采購(gòu)主管的職責(zé)還要注意原材料的品質(zhì)和安全。通過(guò)與供應(yīng)商多種渠道的聯(lián)系，供應(yīng)商的實(shí)地考察，以及現(xiàn)場(chǎng)的品質(zhì)監(jiān)控，我力圖保障原材料品質(zhì)和安全。我們所有的原材料都必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，不合格的原材料一概不采購(gòu)。我還在團(tuán)隊(duì)中強(qiáng)調(diào)品質(zhì)的重要性，督促員工每天進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)控，確保菜品的品質(zhì)和口感。

三、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作，管理好庫(kù)存

庫(kù)存管理也是餐飲采購(gòu)主管需要關(guān)注的內(nèi)容。根據(jù)不同的原材料季節(jié)性供應(yīng)情況以及銷售情況的變化，我做好了餐飲采購(gòu)的庫(kù)存管理。采購(gòu)主管要和團(tuán)隊(duì)緊密合作，要獲得準(zhǔn)確有效的信息，要了解庫(kù)存情況，以及貨源的情況，避免因資金緊張等原因影響到菜品的銷售和口碑。

四、廣泛交流，推廣普及

餐飲采購(gòu)主管還要參與新品的推廣和普及。市場(chǎng)需求的變化是不可預(yù)測(cè)的，需要我們不斷地進(jìn)行積極的市場(chǎng)活動(dòng)策劃和調(diào)整。一方面要加強(qiáng)市場(chǎng)的宣傳和推廣，另一方面要參與新品的制定和試點(diǎn)策劃。通過(guò)多種渠道宣傳，我們開發(fā)了一些獨(dú)到的菜品，吸引了更多的客戶。

總體來(lái)說(shuō)，作為餐飲采購(gòu)主管，我需要做到嚴(yán)格管理、細(xì)心觀察、積極反饋和主動(dòng)協(xié)調(diào)銜接等方面。通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)、探索和實(shí)踐，我取得了不少收獲，積累了不少經(jīng)驗(yàn)。我在工作中相信，在這個(gè)領(lǐng)域的每位從業(yè)人員都要成為一個(gè)能夠獨(dú)當(dāng)一面的人才，不斷探索創(chuàng)新，挖掘潛力，為企業(yè)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇7

20xx年即將過(guò)去，在這一年來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過(guò)去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)。

在我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問(wèn)題。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在20xx年度存在的一些問(wèn)題：

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，

三、綜合總結(jié)：

1、餐飲部的衛(wèi)生一年來(lái)有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。。2，地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。

3、菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對(duì)市場(chǎng)口味需求的把握

4、需要定期組織廚部人員的對(duì)外考察，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制，使菜肴開發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市！

5、宴席的營(yíng)銷效果比較明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對(duì)手后進(jìn)行創(chuàng)新！

6、廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）

7、宿舍總體管理比較混亂，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機(jī)制，應(yīng)該由人力資源部發(fā)起！8，服務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒有培訓(xùn)就沒有提高，更無(wú)從談服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個(gè)服務(wù)是專長(zhǎng)的管理人進(jìn)行解決！

9、迎賓部和營(yíng)銷部沒有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗位是重要的：前者是對(duì)顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個(gè)性化的服務(wù)，后者是維護(hù)客源和創(chuàng)立新客源的保障。

餐飲主管工作總結(jié)怎么寫篇8

一年來(lái)的工作過(guò)去了，確實(shí)還是需要進(jìn)一步的調(diào)整，在這一點(diǎn)上面還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對(duì)待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對(duì)待自己的個(gè)，在這年終之際我深刻的意識(shí)到了想要提升餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點(diǎn)去做好的，回顧過(guò)去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對(duì)于過(guò)去一年來(lái)的工作我也總結(jié)一下：

首先過(guò)去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點(diǎn)非常重要的，我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)也是做了好幾年了，對(duì)于過(guò)去的幾年，確實(shí)還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，過(guò)去的一年來(lái)的行情也不是很好，因此對(duì)于之前這一年的盈利還是不夠多，這對(duì)工作還是有影響的，回顧過(guò)去的一年確實(shí)還是有一些問(wèn)題，在這一點(diǎn)上面，我感覺自己還是有足夠多的提升，我也是清楚的意識(shí)到了這一點(diǎn)，作為一名餐飲主管我深刻的體會(huì)到了這些，在經(jīng)營(yíng)模式上面還是需要調(diào)整一下的.，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點(diǎn)是非常重要的，在這年終之際各個(gè)方面都應(yīng)該要主動(dòng)的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點(diǎn)的。

除了上述說(shuō)的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來(lái)的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點(diǎn)，提升服務(wù)質(zhì)量，讓提升餐廳整體水平，包含定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo)，我也是非常重視顧客們的評(píng)價(jià)，合不合口味這種問(wèn)題我經(jīng)常都會(huì)去過(guò)問(wèn)一遍的，對(duì)于一家餐廳來(lái)講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能直接感受到的，因此這兩個(gè)方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點(diǎn)，我相信在這一點(diǎn)上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對(duì)衛(wèi)生情況的提升，應(yīng)該要達(dá)到絕對(duì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對(duì)我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點(diǎn)，我是能做更好一點(diǎn)，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，提升營(yíng)業(yè)額。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫推薦4篇

時(shí)間不等人，已經(jīng)到了工作的尾聲了，寫一個(gè)工作總結(jié)吧，總結(jié)就是能力的積累，不僅是你工作能力的積累，也是你總結(jié)能力積累。平常你有撰寫工作總結(jié)的習(xí)慣嗎？因此，欄目特意整理了餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫推薦4篇，希望對(duì)你有所幫助，動(dòng)動(dòng)手指請(qǐng)收藏一下！

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇1

20*年xx月xx日，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我參加了集團(tuán)組織的餐飲服務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)培訓(xùn)班。通過(guò)這次培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲的基本知識(shí)和服務(wù)技能方面獲益匪淺。這次培訓(xùn)的內(nèi)容十分豐富，主要有以下六個(gè)方面的知識(shí)與感受：

餐飲服務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的地位是十分重要的，它不僅是一家餐廳，更是一個(gè)整體，是餐廳中的每個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視的部分。

首先要樹立餐飲的良好的形象。我們應(yīng)該要以得體的儀表、文明、優(yōu)雅的舉止為我們的餐廳做出榜樣，使我們餐廳的整體形象直接影響到客人，也使我們的個(gè)人形象，展示我們餐廳在良好的餐飲環(huán)境、優(yōu)雅的餐飲、健康的美食氛圍中的個(gè)性魅力，使我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)深入人心。從而建立一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范的服務(wù)隊(duì)伍，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，讓客人從餐飲上感受到賓至如歸的感覺。

其次，加強(qiáng)餐飲的人文關(guān)懷，提高餐飲的知名度與檔次。在餐飲上增設(shè)假如我自己也能夠有幸加入到這個(gè)溫暖的大家庭中來(lái)，我的家人能夠在這樣的大家庭里幸福的生活。

再次，加強(qiáng)禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)。餐飲的服務(wù)不光是良心活動(dòng)，同時(shí)還應(yīng)是一種技能活動(dòng)。在個(gè)人素質(zhì)方面，應(yīng)當(dāng)懂得各種禮儀和禮貌用語(yǔ)，并能以自己的人格言行舉止，給客人以賓至如歸的感覺。

最后，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)餐飲的服務(wù)規(guī)范及服務(wù)語(yǔ)言、禮貌用語(yǔ)。不斷進(jìn)行反省與總結(jié)，提高自己的服務(wù)水平。

總而言之，通過(guò)此次培訓(xùn)對(duì)于餐飲的服務(wù)質(zhì)量及餐飲業(yè)的發(fā)展都有一定的意義和深遠(yuǎn)的影響。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇2

通過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

酒店是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。能夠善于把客人的.這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛

在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好。服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營(yíng)銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷，內(nèi)部營(yíng)銷則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從3月26號(hào)開始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了《員工手冊(cè)》《中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范》《餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容》《飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分》《管理人員的十個(gè)必須做到》等等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進(jìn)步。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)，我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向。從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ鳎F(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見問(wèn)題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí)，我們還對(duì)前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。

三、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方。

進(jìn)入酒店這個(gè)大集體，也通過(guò)這幾天老師對(duì)我們的培訓(xùn)，讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對(duì)這次酒店培訓(xùn)的心得體會(huì)—服務(wù)的重要性，一個(gè)酒店能不能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費(fèi)人力、財(cái)力及較長(zhǎng)時(shí)間的投入。隨著就餐觀念的變化，如今人們?cè)絹?lái)越重視酒店的服務(wù)水平，甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此，提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，服務(wù)語(yǔ)言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語(yǔ)言是人們用來(lái)表達(dá)思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說(shuō)話。服務(wù)過(guò)程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問(wèn)候，只有手勢(shì)，沒有語(yǔ)言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧?kù)o的天地，要求三輕（即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕）。

一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說(shuō)得不好，在服務(wù)過(guò)程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問(wèn)。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會(huì)說(shuō)普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會(huì)說(shuō)普通話，以便于用雙語(yǔ)服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對(duì)顧客服務(wù)，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們?cè)诜?wù)時(shí)很小心，但有時(shí)仍難免一時(shí)疏忽，造成客人的傷害；或者服務(wù)人員服務(wù)時(shí)所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機(jī)應(yīng)變，把握時(shí)機(jī)，應(yīng)答自如，順應(yīng)其需要，提供最佳的服務(wù)。

要做到以上的服務(wù)，平時(shí)必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、迅速合作、誠(chéng)實(shí)不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進(jìn)入所接受的服務(wù)無(wú)可挑剔。現(xiàn)將各項(xiàng)應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩；除了結(jié)婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作，而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規(guī)定，不貪財(cái)，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí)，才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。另外，酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí)，應(yīng)記住一定要忍耐，以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端，一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì)，這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨，無(wú)論是在酒店的那個(gè)部門想要做更強(qiáng)最好，那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望，讓我們做到最好。讓酒店越來(lái)越好，更上一層樓。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇3

我們公司是一個(gè)以食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品、保健食品為主的企業(yè)。

公司以食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作為中心開展各項(xiàng)工作，食品安全責(zé)任重于泰山、安全大于天。為了確保我公司食品安全管理體系和食品安全管理隊(duì)伍健康、有序地運(yùn)作，我們?cè)诠?、總?jīng)理的帶領(lǐng)下，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行了系統(tǒng)的規(guī)劃，明確了公司各部門的職責(zé)，確定了食品安全管理體系工作主要任務(wù)，落實(shí)了各項(xiàng)食品安全管理制度。

公司領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視食品安全工作，并制訂了《公司食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)》、《餐飲服務(wù)許可證管理制度》、《餐飲業(yè)食品安全信息發(fā)布制度》、《公司餐飲服務(wù)許可制度》等規(guī)章制度，并在公司內(nèi)部實(shí)行了食品安全工作月報(bào)制度，建立了各項(xiàng)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。各相關(guān)部門根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，在原有的各項(xiàng)檢查、管理工作基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，為進(jìn)一步加強(qiáng)公司內(nèi)部食品安全控制，提高公司整體安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保證。

我公司在公司內(nèi)部開展食品安全管理，主要工作如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織

公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作。成立了以總經(jīng)理為組長(zhǎng)，總支、總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，各生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督管理。各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)公司食品安全的監(jiān)督檢查、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理、日常行政事務(wù)管理和日常行政事務(wù)管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司實(shí)際情況制定了食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案，對(duì)日常食品安全檢查、日常檢查、日常監(jiān)督和日常監(jiān)督管理五個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全的監(jiān)督檢查、日常監(jiān)督管理和日常監(jiān)督管理的日常監(jiān)督檢查，并根據(jù)公司的工作特點(diǎn)，制定了《公司食品安全管理制度》，明確了各項(xiàng)管理制度的職責(zé)，確保各項(xiàng)工作有章可循。

二、落實(shí)制度，嚴(yán)格要求

食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在日常工作中，堅(jiān)持實(shí)行食品安全責(zé)任制，做到層層落實(shí)責(zé)任。在日常監(jiān)督檢查工作中，要求每個(gè)管理人員要對(duì)各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)不合格的行為及時(shí)糾正，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)制止并予以制止、糾正，確保了食品安全監(jiān)督管理工作的順利落實(shí)。

公司每月對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行一次全面檢查，并將檢查的結(jié)果進(jìn)行公示，讓廣大職工了解我公司食品安全管理工作的開展情況；對(duì)于不合格的食品安全管理制度堅(jiān)決禁止，確保全公司的安全穩(wěn)定；

三、加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)意識(shí)

公司領(lǐng)導(dǎo)班子始終高度重視食品安全管理工作。為了提升公司管理人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)公司管理人員的業(yè)務(wù)技能；為了使公司的食品衛(wèi)生管理工作得到進(jìn)一步的規(guī)范，公司將食品安全管理工作作為日常管理的重要內(nèi)容納入日常監(jiān)管工作之中，并制訂相應(yīng)的規(guī)章制度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理工作。

公司根據(jù)公司的要求，建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全管理工作。制訂食品安全衛(wèi)生管理辦法，明確食品安全管理工作的職責(zé)；制訂食品安全管理工作計(jì)劃。明確工作任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有效進(jìn)行。

公司領(lǐng)導(dǎo)小組在每個(gè)季度末，根據(jù)食品安全工作的實(shí)際情況，對(duì)公司食品安全管理工作的開展提出一些建議，以期能夠在今后的工作中改進(jìn)。

餐飲培訓(xùn)總結(jié)怎么寫篇4

首先，感謝各級(jí)餐飲培訓(xùn)部領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲培訓(xùn)工作的大力支持，為此，餐飲培訓(xùn)中心將舉辦相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目，來(lái)提升員工的綜合素質(zhì)。

1、建立健全各項(xiàng)管理制度，使管理工作更規(guī)范化和專業(yè)化。

餐飲培訓(xùn)中心的管理制度是在培訓(xùn)的管理過(guò)程中進(jìn)行控制和操作，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和專業(yè)化。餐飲培訓(xùn)中心的培訓(xùn)管理主要是建立員工的培訓(xùn)管理制度來(lái)進(jìn)行管理，在培訓(xùn)管理中重點(diǎn)要培養(yǎng)員工的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、職業(yè)責(zé)任心，培訓(xùn)管理的過(guò)程中不僅要了解員工的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)道德，而且還要了解他們是如何成為一名合格的餐飲人。

2、建立良好的培訓(xùn)工作秩序、保證培訓(xùn)工作有序進(jìn)行。

3、建立員工入職及離職培訓(xùn)制度，使員工能安心地工作；

4、建立員工職業(yè)規(guī)劃、個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

5、制定餐廳培訓(xùn)制度及餐廳培訓(xùn)計(jì)劃，使培訓(xùn)更具針對(duì)性及實(shí)用性；

6、建立健全培訓(xùn)工作質(zhì)量控制體系，使培訓(xùn)工作達(dá)到科學(xué)化水平；

7、加強(qiáng)培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)水平的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，使培訓(xùn)工作更專業(yè)化和規(guī)范化；

8、建立培訓(xùn)工作檔案，使培訓(xùn)工作更具針對(duì)性、實(shí)效性。

9、重視培訓(xùn)人員的專業(yè)知識(shí)、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲培訓(xùn)工作的重心放在培訓(xùn)工作的專業(yè)知識(shí)和技能上，并且加強(qiáng)職業(yè)形象、職業(yè)形象、職業(yè)精神的培訓(xùn)。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇1

餐飲部試用期總結(jié)

在這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，良好的團(tuán)隊(duì)合作和卓越的工作表現(xiàn)都是成功的必備條件。對(duì)于餐飲行業(yè)，顧客永遠(yuǎn)是第一位的。一個(gè)合格的餐飲部員工需要以“客戶為中心”的理念來(lái)工作。競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，能夠成為一名餐飲部試用期通過(guò)的員工，是一種非常榮譽(yù)的事情，因?yàn)檫@代表著自己的能力得到了認(rèn)可。在以下的文章中，我們將對(duì)自己的試用期進(jìn)行總結(jié)，回顧這段時(shí)期的工作經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，以此提高自身的工作能力。

第一步：學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的知識(shí)

作為剛剛進(jìn)入試用期的員工，我們都需要了解餐飲行業(yè)的基本知識(shí)點(diǎn)。對(duì)于我自己而言，我經(jīng)常會(huì)瀏覽餐廳的宣傳資料，內(nèi)部通告和文件。同時(shí)，我會(huì)參加餐飲部?jī)?nèi)的培訓(xùn)，從廚房的菜品制作方法到餐桌上的服務(wù)禮儀，各種相關(guān)知識(shí)都是必須要掌握的。我相信只有掌握了這些基本知識(shí)，才能夠在工作中更好地為顧客服務(wù)，同時(shí)提高自己的專業(yè)素養(yǎng)。

第二步：熟悉餐廳內(nèi)部的各項(xiàng)管理制度

作為一名試用期的餐飲部員工，了解公司的各項(xiàng)管理制度和流程是十分重要的，這是切實(shí)做好自己的工作的前提條件。比如說(shuō)我們需要了解菜品訂單管理流程，包括下單到配菜，再到送餐等各個(gè)環(huán)節(jié)。還需要了解如何運(yùn)用一些餐具清洗設(shè)備，做到清洗徹底、衛(wèi)生無(wú)虞。同時(shí)，我們需要了解各種加工設(shè)備的操作規(guī)范，防范設(shè)備故障和安全事故的發(fā)生。

第三步：對(duì)待顧客的態(tài)度

顧客永遠(yuǎn)是餐飲部員工的第一位。在我工作的餐廳里，每個(gè)人都是以“客戶至上”為行動(dòng)指南的。工作中，我們需要保持一個(gè)禮貌和親切的態(tài)度，隨時(shí)注意自己的言行舉止。在服務(wù)過(guò)程中，我們需要細(xì)心地聽取顧客的意見和建議，隨時(shí)做出回應(yīng)，解決他們?cè)诓惋嬤^(guò)程中的各種麻煩和問(wèn)題。如果真的遇到了無(wú)法解決的問(wèn)題，我們應(yīng)該從中學(xué)習(xí)到更多，提高自身的工作能力。

總結(jié)：

從試用期開始，我們就投入了餐飲部門中的很多行業(yè)環(huán)節(jié)，充實(shí)了自己的工作經(jīng)歷，并且獲得了一定的經(jīng)驗(yàn)和技能。我們要時(shí)時(shí)刻刻帶著對(duì)客戶負(fù)責(zé)的態(tài)度，將每一位客人都看成家人一樣，親切待之。只要我們堅(jiān)持努力，我們的未來(lái)將會(huì)擁有更加廣闊的發(fā)展前景。讓我們?yōu)榱斯餐哪繕?biāo)所付出的努力不斷加倍。順帶一提，在這些日子里，我做過(guò)許多工作，感受到了職業(yè)成長(zhǎng)和團(tuán)隊(duì)合作的快樂，深深地受到了餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和成功同事的肯定和認(rèn)可。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇2

餐飲店試用期總結(jié)

在我進(jìn)入這家餐飲店的試用期的兩個(gè)月里，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)。這篇文章將詳細(xì)介紹我在試用期中所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。

我要感謝這家餐飲店給了我這個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)來(lái)鍛煉自己。剛開始的時(shí)候，我感到有些拘束和不安，因?yàn)槲覍?duì)這個(gè)行業(yè)并不了解。但是隨著時(shí)間的推移，我逐漸適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境，并且獲得了更多的自信。通過(guò)與店里的同事們的交流和觀察，我學(xué)到了很多職業(yè)技巧和專業(yè)知識(shí)。

我發(fā)現(xiàn)在餐飲行業(yè)工作需要很強(qiáng)的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在忙碌的時(shí)候，我必須同時(shí)處理多個(gè)訂單，并確保食物的質(zhì)量和送達(dá)時(shí)間。這需要我在有限的時(shí)間內(nèi)高效地安排自己的工作，并與其他員工密切合作。團(tuán)隊(duì)合作不僅可以提高工作效率，還可以增強(qiáng)員工之間的溝通和理解。

另外，我還學(xué)會(huì)了如何處理客戶的投訴和問(wèn)題。不可避免地會(huì)有一些不滿意的客戶，他們可能會(huì)對(duì)服務(wù)或食物提出批評(píng)。在這種情況下，我必須冷靜地應(yīng)對(duì)，盡快解決問(wèn)題，并確?？蛻舻臐M意度。而且，我還發(fā)現(xiàn)主動(dòng)向客戶詢問(wèn)他們的意見和建議，可以幫助改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

值得一提的是，在試用期中我也了解到了食品安全和衛(wèi)生的重要性。作為一名餐飲服務(wù)人員，我必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，并確保食物的新鮮和安全。我學(xué)會(huì)了正確地清潔和消毒廚房設(shè)備，妥善保存食材，并遵守食物儲(chǔ)存和處理的規(guī)定。這種重視食品安全的意識(shí)將伴隨我今后的職業(yè)生涯。

在試用期的結(jié)束，我意識(shí)到自己不僅取得了很多專業(yè)知識(shí)和技能，還發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處。作為一個(gè)有抱負(fù)的餐飲從業(yè)者，我要不斷學(xué)習(xí)和提升自己，以適應(yīng)這個(gè)行業(yè)的快速變化。我需要更加注重細(xì)節(jié)，提高工作效率，并積極主動(dòng)地尋找改進(jìn)的空間。通過(guò)參加培訓(xùn)課程和與同事們的交流，我相信我會(huì)不斷進(jìn)步，成為一個(gè)更好的餐飲服務(wù)人員。

小編認(rèn)為，餐飲店試用期對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的經(jīng)歷和機(jī)會(huì)。我通過(guò)努力工作和積極學(xué)習(xí)，不僅學(xué)到了許多專業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了自己的團(tuán)隊(duì)合作精神和組織能力。這段經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了在餐飲行業(yè)發(fā)展的決心，并讓我對(duì)未來(lái)充滿信心。我相信，只要我不斷努力，我一定能在這個(gè)行業(yè)中取得更大的成就。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇3

餐飲店試用期總結(jié)

四個(gè)月前，我開始了在一家餐飲店的試用期。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能，也充分體驗(yàn)了工作的各種挑戰(zhàn)和樂趣。回顧這段試用期，我可以明顯感受到自己的進(jìn)步，下面將詳細(xì)分享我的體驗(yàn)和總結(jié)。

在試用期的開始，我對(duì)餐飲行業(yè)還不太了解。通過(guò)在餐廳的日常工作中，我逐漸熟悉了各種菜品的制作過(guò)程和服務(wù)流程。我學(xué)習(xí)到了如何高效合理地準(zhǔn)備食材，掌握了各類菜品的烹飪技巧，并且還提升了自己的手藝。通過(guò)觀察和學(xué)習(xí)老師傅們的操作，我逐漸掌握了特色菜肴的制作，例如燒烤和煲仔飯。這些技能的掌握使我在餐飲行業(yè)有了更多的競(jìng)爭(zhēng)力，并且為以后的職業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

在試用期的過(guò)程中，我也經(jīng)歷了許多工作上的挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)節(jié)奏緊湊，每天都需要應(yīng)對(duì)大量的顧客和訂單，而且還需要協(xié)調(diào)好與其他員工的配合。剛開始的時(shí)候，我經(jīng)常因?yàn)槿蝿?wù)繁重而感到壓力巨大，甚至產(chǎn)生了放棄的念頭。我逐漸適應(yīng)了這種高強(qiáng)度的工作環(huán)境，并學(xué)會(huì)了如何高效地組織自己的工作，合理分配時(shí)間和精力。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，互相支持和協(xié)調(diào)，以便更好地完成工作。這些挑戰(zhàn)的經(jīng)歷讓我變得更加堅(jiān)韌和適應(yīng)力強(qiáng)，也提升了我的工作能力。

在試用期的過(guò)程中，我對(duì)于顧客服務(wù)的重要性有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。一個(gè)餐飲店的成功與否往往取決于顧客對(duì)服務(wù)的滿意度。因此，在工作中，我始終保持微笑并耐心地對(duì)待每一位顧客，全心全意地為他們提供最好的服務(wù)。通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我學(xué)到了如何傾聽他們的需求，并及時(shí)準(zhǔn)確地回應(yīng)。我也學(xué)到了如何處理一些復(fù)雜的情況，如顧客投訴或者臨時(shí)變更的訂單。這些經(jīng)驗(yàn)讓我在顧客服務(wù)方面有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，并養(yǎng)成了良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。

在試用期期間我也遇到了一些困難和挫折，但我從中得到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。我意識(shí)到，在工作中，良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作技巧至關(guān)重要。通過(guò)與同事們的交流和協(xié)作，我不僅解決了很多問(wèn)題，還感受到了團(tuán)隊(duì)的力量和凝聚力。我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，并且努力通過(guò)學(xué)習(xí)和反思來(lái)提升自己。在試用期的我能夠獨(dú)立地完成大部分工作，并且受到了老師傅和同事們的認(rèn)可和贊賞。

這段在餐飲店的試用期使我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能。我學(xué)到了餐飲行業(yè)的知識(shí)和技巧，也經(jīng)歷了工作的各種挑戰(zhàn)和樂趣。通過(guò)工作中的鍛煉和學(xué)習(xí)，我變得更加自信和適應(yīng)，也提高了自己的工作能力和服務(wù)水平。我相信這段試用期的經(jīng)歷將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并幫助我在未來(lái)的餐飲行業(yè)中取得更大的成功。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇4

餐飲收銀員試用期總結(jié)

一、試用期的感受

作為一名新來(lái)的餐飲收銀員，我在試用期中度過(guò)了充實(shí)而難忘的時(shí)光。試用期對(duì)我來(lái)說(shuō)既是一段挑戰(zhàn)，也是一次鍛煉和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。在這段時(shí)間里，我積極融入團(tuán)隊(duì)，努力提升自己的技能，并且從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

二、工作內(nèi)容與技能提升

在試用期的工作中，我的主要任務(wù)是接待客戶，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并進(jìn)行收銀。這既需要我具備良好的溝通能力，也需要我具備敏銳的觀察力和靈活的應(yīng)對(duì)能力。在工作中，我學(xué)會(huì)了如何迅速準(zhǔn)確地記錄客戶的點(diǎn)菜需求，如何處理客戶疑問(wèn)和投訴，并且提高了自己的計(jì)算速度和操作技能。通過(guò)這些實(shí)際操作，我逐漸熟悉了餐飲收銀系統(tǒng)的使用，對(duì)各種支付方式也有了更深入的了解。

三、與同事的合作

試用期中，我深刻體會(huì)到良好的團(tuán)隊(duì)合作對(duì)工作的重要性。在工作中，我與同事們互相幫助、互相支持，共同完成任務(wù)。無(wú)論是在繁忙的用餐高峰期，還是在遇到問(wèn)題時(shí)，我們總是能夠相互鼓勵(lì)、相互配合，迅速找到解決方案。通過(guò)這種合作，我學(xué)會(huì)了與人合作的重要性，并且體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。

四、面對(duì)困難的挑戰(zhàn)

在試用期中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，處理客戶投訴是我在工作中遇到的最大難題之一。有時(shí)客戶對(duì)服務(wù)不滿意，會(huì)產(chǎn)生不滿和抱怨，當(dāng)時(shí)我需要保持冷靜、耐心地傾聽客戶的問(wèn)題，并且快速尋找解決辦法，使客戶感到滿意。其次，高強(qiáng)度的工作壓力也是我需要面對(duì)的一個(gè)挑戰(zhàn)。特別是在周末和假期，人流量會(huì)很大，這時(shí)需要我迅速而準(zhǔn)確地處理訂單和收銀，確保服務(wù)的效率和質(zhì)量。

五、總結(jié)與展望

通過(guò)試用期的工作，我對(duì)餐飲收銀員的工作流程和技能要求有了更深入的了解，并且獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在未來(lái)的工作中，我需要進(jìn)一步提高自己的服務(wù)水平和技能，并與團(tuán)隊(duì)成員緊密合作，共同努力為客戶提供更好的服務(wù)。同時(shí)，我還要不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，不斷完善自身，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和變化。

總之，試用期的經(jīng)歷為我提供了寶貴的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓我更加深入地了解和熟悉了餐飲收銀員的工作。我會(huì)珍惜這次機(jī)會(huì)，繼續(xù)努力提升自己，成為一名優(yōu)秀的餐飲收銀員。也希望自己能夠在未來(lái)的工作中，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫篇5

餐飲業(yè)試用期總結(jié)

作為一名進(jìn)入餐飲業(yè)的新手，試用期是一個(gè)至關(guān)重要的階段。在這個(gè)階段，我不僅學(xué)習(xí)了餐飲業(yè)的基本知識(shí)和技能，還體驗(yàn)了餐飲業(yè)的日常工作，獲取了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

首先，在試用期期間，我接觸到了與顧客互動(dòng)的重要性。餐廳的成功與否取決于顧客的滿意度。因此，我始終保持微笑，友好地與顧客交流，并盡力滿足他們的需求。我學(xué)到了如何耐心地傾聽顧客的抱怨和要求，并尋找解決問(wèn)題的方法。通過(guò)對(duì)不同顧客類型的觀察和理解，我意識(shí)到每個(gè)人都有自己的喜好和需求，因此需要個(gè)性化的服務(wù)。

其次，在試用期間，我了解到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。餐飲業(yè)需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來(lái)保持運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。我學(xué)會(huì)了與同事協(xié)調(diào)合作，相互協(xié)助。我認(rèn)識(shí)到在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，每個(gè)人都有自己的角色和職責(zé)，只有通過(guò)有效的溝通和密切的合作，我們才能確保工作的高質(zhì)量和高效率。在試用期期間，我通過(guò)與同事合作解決問(wèn)題的經(jīng)歷，培養(yǎng)了自己的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神。

另外，在試用期期間，我學(xué)會(huì)了如何處理壓力和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。餐飲業(yè)是一個(gè)快節(jié)奏和高壓力的行業(yè)，遇到突發(fā)情況是不可避免的。例如，當(dāng)客人投訴食物不合口味或出現(xiàn)服務(wù)不滿意的情況時(shí)，我需要迅速反應(yīng)并解決問(wèn)題。通過(guò)與上級(jí)和同事的交流，我學(xué)會(huì)了冷靜地面對(duì)壓力，并有效地解決問(wèn)題，始終保持良好的服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，我也明白了自己的弱點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方，并且努力進(jìn)行自我提升。

在試用期結(jié)束時(shí)，我感到自己在餐飲業(yè)中取得了巨大的進(jìn)步。我不僅學(xué)會(huì)了基本的服務(wù)技巧，還體驗(yàn)了餐飲業(yè)的日常工作。我明白了餐飲業(yè)對(duì)細(xì)節(jié)的重視，以及如何保持團(tuán)隊(duì)合作和應(yīng)對(duì)壓力的重要性。通過(guò)這段試用期的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我相信自己已經(jīng)為將來(lái)的職業(yè)生涯奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

綜上所述，餐飲業(yè)試用期對(duì)于新手來(lái)說(shuō)是一個(gè)寶貴的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。通過(guò)與顧客互動(dòng)、團(tuán)隊(duì)合作和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，我們可以增長(zhǎng)知識(shí)和技能，培養(yǎng)自己的自信和職業(yè)素養(yǎng)。盡管試用期可能充滿挑戰(zhàn)，但只有經(jīng)歷了這個(gè)過(guò)程，我們才能真正成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫9篇

時(shí)光飛逝，這個(gè)階段的工作很快就要結(jié)束了，事情的結(jié)束意味著另一個(gè)新事情的開始，在這之前一份工作總結(jié)是必須要完成的。在總結(jié)工作時(shí)，針對(duì)解決的問(wèn)題來(lái)歸納，往往也會(huì)取得很好的效果。有什么是可以借鑒的工作總結(jié)嗎？或許你正在查找類似"餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫9篇"這樣的內(nèi)容，或許你能從中找到需要的內(nèi)容。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇1)

餐飲收銀員試用期總結(jié)

試用期結(jié)束了，回顧這段時(shí)間的工作經(jīng)歷，我深感收獲良多。作為一名餐飲收銀員，我在這段時(shí)間里學(xué)到了很多技巧和經(jīng)驗(yàn)，也充實(shí)了自己的知識(shí)儲(chǔ)備。以下是我試用期的詳細(xì)總結(jié)。

對(duì)于一名餐飲收銀員來(lái)說(shuō)，熟悉和掌握收銀系統(tǒng)是非常重要的。我在試用期一開始的時(shí)候，就專注于學(xué)習(xí)餐廳的收銀系統(tǒng)，掌握了各種功能和操作技巧。通過(guò)不斷的練習(xí)和實(shí)踐，我變得非常熟練，并能夠快速準(zhǔn)確地處理顧客的結(jié)賬請(qǐng)求。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何處理退款和處理可能出現(xiàn)的錯(cuò)誤，以保證每一筆交易的準(zhǔn)確性和公正性。

在試用期期間，我非常注重提高自己的溝通能力。作為一名餐飲收銀員，與顧客接觸的機(jī)會(huì)較多，與他們進(jìn)行良好的溝通至關(guān)重要。我學(xué)會(huì)了如何主動(dòng)笑臉迎接顧客，關(guān)切地詢問(wèn)他們的需求，以及解答他們的問(wèn)題。通過(guò)積極的溝通，我能夠與顧客建立良好的關(guān)系，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并留下良好的印象。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何處理顧客投訴和矛盾，保持冷靜，并盡力解決問(wèn)題，以滿足顧客的需求。

我在試用期期間還學(xué)到了一些管理技巧。作為一名餐飲收銀員，我必須與其他員工密切合作，保證餐廳的運(yùn)作順暢。我始終保持著良好的工作態(tài)度，與其他團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作完成各項(xiàng)任務(wù)。我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行有效的團(tuán)隊(duì)合作，如何分配工作任務(wù)，并在需要的時(shí)候提供幫助和支持。通過(guò)良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，我發(fā)現(xiàn)工作的效率大大提高，餐廳的整體運(yùn)營(yíng)也更加順暢。

在試用期期間，我還通過(guò)積極主動(dòng)參與培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提升自己的專業(yè)技能。我參加了公司組織的各種培訓(xùn)課程，提高了自己的產(chǎn)品知識(shí)和銷售技巧。我還閱讀了許多相關(guān)的書籍和文章，了解行業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和提升，我可以更好地為顧客提供專業(yè)的建議和服務(wù)，幫助他們做出最佳的選擇。

小編認(rèn)為，試用期是我個(gè)人和職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我深感自己在收銀員這個(gè)職位上的適應(yīng)性和能力得到了不斷提升。我相信，在未來(lái)的工作中，我將能夠更好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，提供更好的服務(wù)，并不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。

揚(yáng)帆起航，試用期結(jié)束意味著新的開始。我將以更加堅(jiān)定的步伐，繼續(xù)前行。感謝這段試用期的經(jīng)歷和教導(dǎo)，我將把所學(xué)所得轉(zhuǎn)化為實(shí)際工作中的能力和成果，不斷追求卓越，與團(tuán)隊(duì)共同成長(zhǎng)。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇2)

餐飲店試用期總結(jié)報(bào)告

一、試用期概述

在餐飲店工作的試用期，是一個(gè)員工與企業(yè)相互了解、適應(yīng)、合作的階段。試用期根據(jù)不同公司的規(guī)定和工作性質(zhì)，一般為3個(gè)月左右。在這段時(shí)間內(nèi)，員工需要盡快適應(yīng)餐飲店工作的環(huán)境和要求，展示自己的能力和潛力，以爭(zhēng)取得到正式聘用的機(jī)會(huì)。

二、個(gè)人動(dòng)態(tài)記錄

在試用期的這幾個(gè)月里，我通過(guò)詳細(xì)記錄，總結(jié)了自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。在此我將分以下幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。

1. 適應(yīng)能力

剛剛進(jìn)入餐飲店工作時(shí)，我對(duì)整個(gè)行業(yè)的運(yùn)作和操作流程并不熟悉，但我通過(guò)不斷觀察和學(xué)習(xí)，很快就掌握了各個(gè)崗位的工作要求。不管是在前臺(tái)接待還是在后廚烹飪，我都能夠快速適應(yīng)并勝任工作。同時(shí)，我也積極向?qū)熀屯抡?qǐng)教，以提高自己的工作效率和技能。

2. 團(tuán)隊(duì)合作

餐飲店的工作強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作，我意識(shí)到個(gè)人的能力是有限的，只有與團(tuán)隊(duì)成員配合得當(dāng)，才能夠完成工作任務(wù)。在試用期內(nèi)，我與同事們建立了良好的合作關(guān)系，并通過(guò)積極的溝通和協(xié)調(diào)，促進(jìn)了工作效率的提升。我也提出了一些合理的建議和改進(jìn)措施，以提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作水平。

3. 服務(wù)意識(shí)

作為餐飲店的員工，服務(wù)意識(shí)是非常重要的。在試用期內(nèi)，我努力提高自己的服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度。我注重與客戶的溝通和互動(dòng)，關(guān)注他們的需求和反饋，以提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。我也學(xué)會(huì)了在繁忙的工作環(huán)境下保持耐心和友善，細(xì)致入微地完成每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)。

4. 抗壓能力

餐飲行業(yè)經(jīng)常面臨高峰時(shí)段的壓力和突發(fā)情況，要求員工具備良好的抗壓能力。在試用期內(nèi)，我經(jīng)歷了一些高強(qiáng)度的工作環(huán)境，但我能夠保持冷靜、迅速反應(yīng)，并有效地處理緊急情況。通過(guò)這一系列的考驗(yàn)，我對(duì)自己的抗壓能力越發(fā)有信心，并且相信自己可以在餐飲行業(yè)中發(fā)展得更好。

三、總結(jié)與展望

通過(guò)試用期這段時(shí)間的經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅獲得了實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了很多與人溝通、團(tuán)隊(duì)合作、工作管理等方面的技巧與方法，并進(jìn)行了不斷地提高和完善。

展望未來(lái)，我將更加努力地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平。我希望通過(guò)自己的努力，能夠成為餐飲行業(yè)中的專業(yè)人才，為餐飲店的發(fā)展和客戶的滿意度做出貢獻(xiàn)。我相信，在公司的指導(dǎo)和支持下，我能夠不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步，為餐飲店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

四、感謝與展望

在試用期的這段時(shí)間里，我要特別感謝公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的支持和鼓勵(lì)。正是你們的關(guān)心和幫助，才使得我在短時(shí)間內(nèi)融入并發(fā)展。

在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)和提高自己，以更好地為公司服務(wù)。我相信，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力和合作，我們能夠在餐飲行業(yè)中取得更大的成功與發(fā)展。

以上就是我在餐飲店試用期的總結(jié)報(bào)告，希望能夠得到認(rèn)可和支持，承諾會(huì)在以后的工作中更加努力，不斷進(jìn)步。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇3)

餐飲業(yè)試用期總結(jié)

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇4)

餐飲倉(cāng)管試用期工作總結(jié)

在餐飲行業(yè)中，倉(cāng)管是非常重要的一個(gè)職位，其工作的質(zhì)量直接影響到餐廳的正常運(yùn)營(yíng)和客戶的用餐體驗(yàn)。作為一名試用期的餐飲倉(cāng)管，我深刻認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，也通過(guò)不斷地努力和實(shí)踐，取得了一些成果和收獲。下面是我在試用期工作中的一些體會(huì)和總結(jié)。

一、工作環(huán)境：

餐飲倉(cāng)管在餐廳中的工作環(huán)境相對(duì)比較復(fù)雜，處理的物品很多，包括食品、餐具、清潔用品等等。因此，在試用期的工作中，我注重調(diào)查和了解餐廳的情況，逐漸熟悉了餐廳的布局和物品的分類存放。同時(shí)，我也準(zhǔn)備了一些工具和物品，如手套、掃帚、拖把等，以方便我的工作。

二、工作內(nèi)容：

1、倉(cāng)庫(kù)管理

在試用期工作期間，我主要負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理，包括貨物的收發(fā)、出庫(kù)等工作。為了做好這項(xiàng)工作，我經(jīng)常與采購(gòu)部門和廚房部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，及時(shí)了解食材的進(jìn)貨情況和庫(kù)存情況，以便統(tǒng)籌安排倉(cāng)庫(kù)存放和貨物配送。

2、物品維護(hù)

倉(cāng)庫(kù)里面的物品多種多樣，對(duì)于不同的物品，我都采用不同的維護(hù)方法。比如，食品的保鮮措施、餐具的清潔處理、清潔用品的分類等。通過(guò)認(rèn)真地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅提高了維護(hù)物品的技能，同時(shí)也利用我在此方面的知識(shí)，指導(dǎo)其他員工學(xué)習(xí)和掌握維護(hù)技能。

3、工作安排

在試用期工作結(jié)束之前，我已經(jīng)完全掌握了餐廳倉(cāng)庫(kù)工作的流程和規(guī)范。在我管理下，倉(cāng)庫(kù)工作安排得更加合理合理，物品的存儲(chǔ)位置更為清晰，管理也更為系統(tǒng)和規(guī)范。在工作中，我不但管理了倉(cāng)庫(kù)，而且調(diào)配了財(cái)務(wù)和人力資源，使餐廳的流程和管理都變得更加高效。

三、團(tuán)隊(duì)合作

在餐飲行業(yè)中，倉(cāng)管是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的角色。在試用期工作期間，我充分意識(shí)到這一點(diǎn)，并與其他工作人員進(jìn)行充分的溝通和合作，充分發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)的力量。例如，在貨物配送方面，我們不僅要協(xié)調(diào)好工作時(shí)間，更要做好物品的分類和配送，每個(gè)員工都應(yīng)該做好自己的職責(zé)，確保餐廳正常的工作。

總之，在試用期工作期間，我學(xué)到了太多太多的餐飲倉(cāng)管知識(shí)。我深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲倉(cāng)管的重要性，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅提高了自己的技能，更幫助公司提高了工作效率，贏得了公司的認(rèn)可。這項(xiàng)工作讓我在職場(chǎng)上廣泛地接觸不同的物品和人，幫助我了解了不同的知識(shí)和技巧，讓我更加適應(yīng)未來(lái)的工作。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇5)

在餐飲行業(yè)，副經(jīng)理是一個(gè)非常重要的崗位，負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理管理餐廳的日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)。試用期是評(píng)估副經(jīng)理能力的重要階段，下面我將對(duì)本人在試用期內(nèi)的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)。

在試用期內(nèi)，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了餐飲經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)知識(shí)，努力適應(yīng)新環(huán)境，并且通過(guò)各種途徑積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)和獲取知識(shí)，在短時(shí)間內(nèi)對(duì)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和規(guī)則有了更深入的了解。我認(rèn)真傾聽員工的意見和建議，不斷改進(jìn)工作方式和方法，提高工作效率。

在與員工的溝通和協(xié)調(diào)方面，我注重建立良好的人際關(guān)系，尊重員工，關(guān)心員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，耐心傾聽員工的訴求，幫助員工解決問(wèn)題。同時(shí)，我根據(jù)員工的特長(zhǎng)和性格，合理安排工作任務(wù)，激發(fā)員工的工作激情，提高員工的工作積極性和主動(dòng)性。

在管理食材采購(gòu)和成本控制方面，我注重與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，及時(shí)了解市場(chǎng)行情和價(jià)格波動(dòng)，合理安排采購(gòu)計(jì)劃，控制成本。同時(shí)，我注意對(duì)食材的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，確保食材新鮮、衛(wèi)生，保證菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高餐廳的口碑和美譽(yù)度。

在客戶服務(wù)和客戶體驗(yàn)方面，我注重提高服務(wù)意識(shí)，倡導(dǎo)員工熱情、禮貌、細(xì)致的服務(wù)態(tài)度，關(guān)注顧客的需求和建議，及時(shí)處理客戶投訴和問(wèn)題，提高客戶的滿意度和忠誠(chéng)度。同時(shí)，我善于通過(guò)推廣活動(dòng)和促銷活動(dòng)吸引客戶，擴(kuò)大餐廳的影響力和知名度。

小編認(rèn)為，在試用期內(nèi)，我努力學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，提高自己的管理水平和能力，在工作中踏實(shí)認(rèn)真，盡職盡責(zé)，得到了員工和經(jīng)理的認(rèn)可和好評(píng)。同時(shí)，我也意識(shí)到自己在一些方面仍需改進(jìn)，如在團(tuán)隊(duì)管理和領(lǐng)導(dǎo)力方面有待加強(qiáng)，需要提高決策能力和應(yīng)變能力，在未來(lái)的工作中會(huì)更加努力，不斷完善自己，做一個(gè)優(yōu)秀的餐飲副經(jīng)理。

經(jīng)過(guò)試用期的總結(jié)和評(píng)估，我對(duì)自己的工作進(jìn)行了深刻的反思和總結(jié)，認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足，明確了今后的發(fā)展方向和努力目標(biāo)，相信在未來(lái)的工作中我將不斷提升自己，取得更好的成績(jī)。感謝公司給予我這次試用期的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助，讓我在工作中不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇6)

時(shí)間過(guò)得可真快，兩個(gè)月的試用期就這樣結(jié)束了，在這兩個(gè)月的試用期間，我為自己選擇酒店而感到高興，從工作以來(lái)，我擔(dān)任工程部文員這個(gè)職位，以前我從來(lái)沒有接觸過(guò)這個(gè)職位，在同事的幫助下領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我開始掌握了一些基礎(chǔ)的知識(shí)和工作的技巧。

以前我沒有意識(shí)到，事情對(duì)于工作來(lái)說(shuō)有那么的重要，可是在總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下讓我懂得了，一只水杯有多重，接下來(lái)，我要把我這個(gè)月的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

一只塑料水杯有多重?13克?？删褪沁@樣一個(gè)并不起眼的小東西，法國(guó)航空餐廳在節(jié)能減排時(shí)也不放過(guò)：13克被減輕至克。這克細(xì)微的“瘦身”，后來(lái)被推廣到全法國(guó)航空餐廳的航班。對(duì)于耗油量巨大的飛機(jī)，一只水杯減輕克的重量，似乎微不足道。但在管理者的眼中，小小水杯積少成多的效應(yīng)就不能低估。據(jù)法航有關(guān)專家測(cè)算，一年下來(lái)，全餐廳可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細(xì)節(jié)，顯示了管理者的精明與遠(yuǎn)見。可見，我們真的不能忽視了細(xì)節(jié)這么重要的環(huán)節(jié)哦!所以無(wú)論我們無(wú)論從事著什么工作，細(xì)節(jié)固然重要，不過(guò)好的心態(tài)與思路也是必不可少的，簡(jiǎn)單的說(shuō)“心態(tài)決定事態(tài)，思路決定出路，細(xì)節(jié)決定成敗”。

回想試用期的這段時(shí)間，我感覺到個(gè)人的力量是很單薄的，集體團(tuán)結(jié)才是最強(qiáng)大的，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的幫助，沒有你們，我就不會(huì)有現(xiàn)在的進(jìn)步，人不可能什么都懂，不懂也不要緊，一定要認(rèn)真地學(xué)習(xí)，虛心的請(qǐng)教，我認(rèn)為自己是一個(gè)肯學(xué)也愿意學(xué)的人，我也不是一個(gè)喜歡經(jīng)常換工作的人，所以我希望成為，你們的一份子，希望我能夠留在酒店工作，我想我很快會(huì)成長(zhǎng)起來(lái)。

我于20xx年x月x日成為本餐廳的試用員工，到今天已經(jīng)有x個(gè)月。

在這段時(shí)間里，我自認(rèn)能夠完全勝任工作，現(xiàn)申請(qǐng)轉(zhuǎn)為正式員工。

作為一個(gè)在校學(xué)生，初來(lái)餐廳，曾經(jīng)很擔(dān)心不知該怎么與人共處，該如何做好工作;但是餐廳寬松融洽的工作氛圍、團(tuán)結(jié)向上的餐廳文化，讓我很快完成了從學(xué)生到職員的轉(zhuǎn)變。在這段時(shí)間里，我主要的工作是熟悉了餐廳的整個(gè)*作流程。在工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項(xiàng)任務(wù)，同時(shí)主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)分憂;服務(wù)方面不懂的問(wèn)題虛心向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教，不斷提高充實(shí)自己，希望能盡早獨(dú)當(dāng)一面，為餐廳做出更大的貢獻(xiàn)。當(dāng)然，初入職場(chǎng)，難免出現(xiàn)一些小差小錯(cuò)需領(lǐng)導(dǎo)指正;但前事之鑒，后事之師，這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問(wèn)題時(shí)考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝餐廳的領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的入職指引和幫助，感謝大家對(duì)我工作中出現(xiàn)的失誤的提醒和指正。經(jīng)過(guò)這x個(gè)月，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠*處理本職工作，當(dāng)然我還有很多不足，處理問(wèn)題的經(jīng)驗(yàn)方面有待提高，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力也需要進(jìn)一步增強(qiáng)，需要不斷繼續(xù)學(xué)習(xí)以提高自己業(yè)務(wù)能力。

這是我的第一份工作，這半年來(lái)我學(xué)到了很多，感悟了很多;看到餐廳的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式員工的身份在這里工作，實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的人生價(jià)值，和餐廳一起成長(zhǎng)。

在此我提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給我繼續(xù)鍛煉自己、實(shí)現(xiàn)理想的機(jī)會(huì)。我會(huì)用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為餐廳創(chuàng)造價(jià)值，同餐廳一起展望美好的未來(lái)!

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇7)

餐飲品控部試用期總結(jié)

在剛剛過(guò)去的三個(gè)月里，我有幸加入餐飲品控部門進(jìn)行試用期，并且從中獲得了非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。試用期的這段時(shí)間，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于品控的理論知識(shí)，還參與了各種實(shí)際操作和項(xiàng)目，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的工作流程和要求也有了更深刻的了解。我將詳細(xì)總結(jié)我在餐飲品控部試用期的收獲和體會(huì)，以及對(duì)未來(lái)的規(guī)劃和展望。

試用期讓我明確了品控的重要性。品控是餐飲業(yè)中非常關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，它不僅僅是對(duì)食材和菜品的檢驗(yàn)，更關(guān)注的是整個(gè)餐飲過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)是否符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。通過(guò)參與品控實(shí)踐，我深刻地體會(huì)到了一個(gè)優(yōu)質(zhì)餐廳所需要的各種要素：新鮮的食材、合理的加工流程、嚴(yán)格的儲(chǔ)存和配送環(huán)節(jié)、科學(xué)的操作規(guī)范等等。品控的嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致是確保食品安全和滿足顧客需求的重要保障，也是一個(gè)餐飲企業(yè)能否長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵因素。

試用期讓我熟悉了品控的各類工具和方法。在試用期的工作中，我學(xué)會(huì)了使用各種檢測(cè)設(shè)備和工具，如食材檢測(cè)儀器、溫度計(jì)、電子秤等等。通過(guò)這些工具的應(yīng)用，我能夠準(zhǔn)確地對(duì)食材的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問(wèn)題，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。另外，我還學(xué)習(xí)到了品控的各種方法和理論，如標(biāo)準(zhǔn)化操作流程、樣本檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析等等。這些方法和理論的掌握，使得我在實(shí)際操作中更加有條不紊，減少了失誤和浪費(fèi)，提高了工作效率。

試用期增強(qiáng)了我與團(tuán)隊(duì)的溝通和協(xié)作能力。在餐飲品控部門的工作中，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的，因?yàn)樾枰獏f(xié)同工作，共同完成各項(xiàng)任務(wù)和項(xiàng)目。在與同事的合作中，我了解到了溝通的重要性，通過(guò)有效的溝通，能更好地理解對(duì)方的需求和工作進(jìn)度，從而提高工作效率并減少誤解和沖突。試用期中的各項(xiàng)培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，也使我更好地融入集體，與同事們建立了良好的工作關(guān)系和友誼，形成了一個(gè)和諧的工作氛圍。

試用期讓我明確了自己的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向。通過(guò)這段時(shí)間的接觸和實(shí)踐，我對(duì)品控工作有了更深入的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)于這個(gè)職業(yè)也有了更明確的認(rèn)識(shí)和興趣。我發(fā)現(xiàn)自己喜歡挑戰(zhàn)和追求完美，在品控工作中的細(xì)致和嚴(yán)謹(jǐn)能夠得到充分發(fā)揮。因此，我計(jì)劃在未來(lái)的工作中繼續(xù)深耕品控領(lǐng)域，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力，爭(zhēng)取在這個(gè)行業(yè)中取得更好的成績(jī)。

小編認(rèn)為，餐飲品控部試用期對(duì)我來(lái)說(shuō)是一段寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅獲得了豐富的專業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了品控意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作能力。我相信，這些收獲將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極影響。我將始終保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的態(tài)度，不斷提升自己的專業(yè)水平，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇8)

Introduction

試用期是員工進(jìn)入餐飲企業(yè)后必經(jīng)的過(guò)程，對(duì)于員工和企業(yè)而言，都是相互磨合的階段。作為餐飲主管，試用期是一個(gè)重要的階段，既要通過(guò)自己的表現(xiàn)證明自己的能力，也要對(duì)整個(gè)部門進(jìn)行全面評(píng)估，平衡企業(yè)的發(fā)展與員工的需求，為后續(xù)的工作做好充分的準(zhǔn)備。本文將分別從個(gè)人層面和組織層面總結(jié)餐飲主管試用期后的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

個(gè)人層面

在試用期內(nèi)，作為餐飲主管，我首先需要完成以下任務(wù)：

1.熟悉企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)策略

作為餐飲企業(yè)的主管，首先需要熟悉企業(yè)的基本情況和歷史，了解企業(yè)目前的經(jīng)營(yíng)狀況和未來(lái)的發(fā)展方向，對(duì)企業(yè)的文化和價(jià)值觀有深入的了解，這有助于我們更好地領(lǐng)導(dǎo)部門，制定適合企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略，使企業(yè)不斷向前發(fā)展。

2.了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展趨勢(shì)

餐飲行業(yè)的發(fā)展速度非?？?，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。需要熟悉各項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和政策，學(xué)習(xí)行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)和成功的案例，把握行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)的變化，制定最合適的營(yíng)銷策略和銷售計(jì)劃。

3.建立良好的管理團(tuán)隊(duì)

管理團(tuán)隊(duì)是餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵之一。在試用期內(nèi)，需要認(rèn)真地選擇和培養(yǎng)部門的管理人員，建立一個(gè)相互信任、配合默契的管理團(tuán)隊(duì)，使團(tuán)隊(duì)精神和工作效率得到最大程度的發(fā)揮，為企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的支撐。

4.加強(qiáng)員工管理與培訓(xùn)

員工是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，需要加強(qiáng)員工的管理和培訓(xùn)，制定合理的員工管理制度和培訓(xùn)計(jì)劃，讓員工更好地適應(yīng)企業(yè)和工作，提高工作效率和工作質(zhì)量，從而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。

總之，在試用期內(nèi)，作為餐飲主管，需要盡全力地了解企業(yè)的情況，熟悉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和趨勢(shì)，建立良好的管理團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)員工的管理和培訓(xùn)，全面提高企業(yè)的管理水平和整體競(jìng)爭(zhēng)力。

組織層面

在試用期內(nèi)，餐飲企業(yè)需要注意以下幾點(diǎn)：

1.潛力與經(jīng)驗(yàn)兼顧

餐飲企業(yè)在選擇餐飲主管時(shí)，需要注重潛力和經(jīng)驗(yàn)的兼具。潛力是指能夠在未來(lái)的工作中發(fā)揮出更大的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)驗(yàn)是指掌握了相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和技能，在實(shí)際工作中做出成績(jī)。選擇餐飲主管時(shí)，需要在能力和經(jīng)驗(yàn)兩方面進(jìn)行綜合考慮，選出最適合企業(yè)的人才。

2.規(guī)范化的人事管理

餐飲企業(yè)在試用期內(nèi)，需要建立一套規(guī)范化的人事管理機(jī)制，包括招聘、培訓(xùn)、考核等，保證員工的上崗前培訓(xùn)，定期對(duì)員工進(jìn)行考核和評(píng)估，對(duì)于不合格的員工進(jìn)行糾正和辭退，建立一個(gè)良好的人際關(guān)系和工作氛圍。

3.全面考量員工需求

餐飲企業(yè)在試用期內(nèi)，需要全面考慮員工的需求和利益。員工需要有穩(wěn)定的工作環(huán)境和合理的薪酬政策，有良好的職業(yè)前景和發(fā)展空間，企業(yè)需要根據(jù)員工的實(shí)際情況進(jìn)行合理的安排，以保證員工的積極性和創(chuàng)造性，從而提高企業(yè)的整體效益。

4.完善獎(jiǎng)懲機(jī)制

餐飲企業(yè)需要建立完善的獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)員工的表現(xiàn)進(jìn)行及時(shí)的評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)勵(lì)，并對(duì)不良表現(xiàn)進(jìn)行必要的懲罰和糾正，以建立一個(gè)勤奮向上、敬業(yè)愛崗的良好工作氛圍，提高員工的工作積極性和工作質(zhì)量。

Conclusion

試用期是一個(gè)雙方相互了解和磨合的過(guò)程，餐飲主管需要在這個(gè)過(guò)程中認(rèn)真履行崗位職責(zé)，全面提高企業(yè)的管理水平和整體競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲企業(yè)需要注重人才的激勵(lì)和培養(yǎng)，規(guī)范化的人事管理機(jī)制，建立良好的工作環(huán)境和獎(jiǎng)懲機(jī)制，以不斷提高員工質(zhì)量和工作效率，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展和壯大。

餐飲試用期個(gè)人總結(jié)怎么寫(篇9)

餐飲品控部試用期總結(jié)

一、

在過(guò)去的幾個(gè)月里，我有幸成為餐飲品控部的一員，并度過(guò)了試用期。這段時(shí)間里，我通過(guò)實(shí)際工作的機(jī)會(huì)，接觸了品控部門的各個(gè)方面。在這篇文章中，我將詳細(xì)、具體地總結(jié)我在試用期中的經(jīng)歷，并分享我對(duì)品控工作的理解和感悟。

二、品控部工作的重要性

品控部是餐飲企業(yè)中不可或缺的一環(huán)，其工作直接關(guān)系到飯店的形象和服務(wù)質(zhì)量。品控部門負(fù)責(zé)監(jiān)督從食材采購(gòu)到菜品制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和口感。品控部門的工作能夠提升顧客的滿意度，增加飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，因此對(duì)于餐飲企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

三、試用期期間的工作內(nèi)容

在試用期期間，我主要參與了以下幾個(gè)方面的工作：

1.標(biāo)準(zhǔn)操作流程的制定與改進(jìn)：了解餐飲標(biāo)準(zhǔn)操作流程，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)。通過(guò)與廚師長(zhǎng)和服務(wù)員的密切合作，不斷優(yōu)化操作流程，提高工作效率，減少錯(cuò)誤和浪費(fèi)。

2.食材采購(gòu)和供應(yīng)商管理：負(fù)責(zé)與食材供應(yīng)商的合作，確保食材的質(zhì)量和安全。通過(guò)定期的食材采購(gòu)質(zhì)量抽檢和供應(yīng)商評(píng)估，與供應(yīng)商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并在供應(yīng)鏈上做到了嚴(yán)格的品控。

3.菜品制作和味道調(diào)整：與廚師長(zhǎng)一起研發(fā)新菜品，并對(duì)現(xiàn)有菜品進(jìn)行味道調(diào)整。通過(guò)反復(fù)嘗試和改進(jìn)，成功地滿足了客戶不同口味的需求，受到了廣泛好評(píng)。

4.員工培訓(xùn)：參與員工培訓(xùn)，向服務(wù)員和廚師傳達(dá)品控部門的工作要求。通過(guò)培訓(xùn)，提高了員工的專業(yè)水平，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，使整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量得到了提升。

四、試用期工作的收獲

在試用期工作中，我不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。以下是我從試用期中的工作中得到的幾點(diǎn)收獲：

1.專業(yè)知識(shí)的提升：通過(guò)與廚師長(zhǎng)和供應(yīng)商的交流，我對(duì)于食材的特點(diǎn)和使用方法有了更深入的了解，也掌握了更多關(guān)于菜品制作和調(diào)整的技巧。

2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性：品控部門是一個(gè)需要與廚師、服務(wù)員等部門密切配合的團(tuán)隊(duì)，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能夠提高工作效率和質(zhì)量。我學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見，合理分配工作任務(wù)，并及時(shí)解決遇到的問(wèn)題，使團(tuán)隊(duì)更加和諧高效。

3.細(xì)致認(rèn)真的態(tài)度：在品控部門工作需要細(xì)致入微的觀察和處理能力，我懂得了如何在每個(gè)環(huán)節(jié)中保持高度的警覺，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并予以解決。

4.壓力應(yīng)對(duì)與問(wèn)題解決能力的提升：在試用期工作中，我遇到了許多突發(fā)狀況和困難，但通過(guò)與同事一起的努力和溝通，總能化解困難，找到解決問(wèn)題的辦法。

五、未來(lái)的展望

在試用期的工作中，我對(duì)品控部門的工作有了更全面的了解，并熱愛上了這個(gè)領(lǐng)域。我將繼續(xù)努力，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和工作能力，成為一名合格優(yōu)秀的品控人員。我希望能夠在未來(lái)的工作中做出更大的貢獻(xiàn)，提升飯店的服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)。

六、總結(jié)

通過(guò)試用期的工作，我更加深入地了解了品控部門的工作內(nèi)容和重要性。在工作中，我得到了許多的成長(zhǎng)和收獲，同時(shí)也遇到了很多的挑戰(zhàn)。但是，我相信只要保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷提升自己的能力，我能夠在品控工作中取得更好的成績(jī)。我感謝餐飲品控部門的辛勤付出和對(duì)我的培養(yǎng)，也衷心地感謝在試用期中給予我?guī)椭椭С值乃型聜儭?/p>

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