食堂個(gè)人工作計(jì)劃

食堂個(gè)人工作計(jì)劃實(shí)用。

在工作中，為了讓我們的方案得到有力的執(zhí)行，這就需要一份目標(biāo)明確的工作計(jì)劃。工作計(jì)劃的價(jià)值就在于可以更好的讓我們完成當(dāng)下的繁雜工作。寫(xiě)好工作計(jì)劃有哪些需要注意的呢？下面是小編精心整理的"食堂個(gè)人工作計(jì)劃實(shí)用",希望對(duì)你的工作和生活有所幫助。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇1

一、食堂主管

(一)崗位職責(zé)

1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。

5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購(gòu)員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購(gòu)，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類(lèi)設(shè)置采購(gòu)相關(guān)檔案。

7、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開(kāi)管理。

9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù)，保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無(wú)毒，防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量

10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

11、愛(ài)護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門(mén)的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處置。

13、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購(gòu)置計(jì)劃，報(bào)總務(wù)主任審核后，上報(bào)公司后勤部審批。

15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。

(二)工作流程

1、每天對(duì)《送貨單》、《入庫(kù)單》、《出庫(kù)單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫(kù)關(guān)。并不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時(shí)報(bào)總務(wù)主任審核后公布。

3、每日對(duì)食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。

4、隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每?jī)芍苤鞒终匍_(kāi)一次食堂工作例會(huì)，對(duì)前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)和做好今后重點(diǎn)工作安排。

6、每月對(duì)食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報(bào)。

7、每周日回收查看“意見(jiàn)簿”，及時(shí)改進(jìn)工作。

8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點(diǎn)心等食品的領(lǐng)用。

9、每天下班后檢查一遍食堂門(mén)窗關(guān)鎖等安全情況。

10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

上班時(shí)間：上午：6：30—12：30，下午：15：30—18：30。

二、食堂保管員

(一)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫(kù)物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

2、主動(dòng)平衡庫(kù)存物資，及時(shí)向主管和采購(gòu)員提供采購(gòu)物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3、保證倉(cāng)庫(kù)清潔，物資放置有序，標(biāo)識(shí)清楚。

4、嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，并做好出入庫(kù)物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤(pán)點(diǎn)清理庫(kù)存。

5、倉(cāng)庫(kù)食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6、注意倉(cāng)庫(kù)安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

(二)工作流程

1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫(kù)存情況，及時(shí)將所需原料的缺庫(kù)情況，及時(shí)匯報(bào)給食堂主管和采購(gòu)員。

2、對(duì)進(jìn)料先驗(yàn)收，后入庫(kù)，拒收腐變、過(guò)期和無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址的食品。

3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫(kù)單》，辦好領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)。

4、堅(jiān)持先進(jìn)貨先出庫(kù)的原則，防止庫(kù)存品變質(zhì)。

5、對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行上架標(biāo)識(shí)，注明供貨方、時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)期。

6、對(duì)庫(kù)存物品做到生、熟、冷、熱分類(lèi)存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫(kù)日耗表》(一式兩聯(lián))(附出庫(kù)單)報(bào)送食堂主管。

8、每周盤(pán)庫(kù)對(duì)帳一次，做好對(duì)帳記錄，每月25日對(duì)庫(kù)存物品盤(pán)點(diǎn)一次，作出《食堂食品月盤(pán)點(diǎn)表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報(bào)送食堂主管。

9、每天對(duì)庫(kù)存物品開(kāi)窗通風(fēng)。

10、定期回收變賣(mài)廢舊包裝箱等，收入上交。

上班時(shí)間：早上：7：00—12：30，下午：15：30—18：30。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇2

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作計(jì)劃

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活需求不斷提高，餐飲行業(yè)也得到了空前的發(fā)展。而在機(jī)關(guān)、學(xué)校等單位中，食堂是一個(gè)常見(jiàn)的場(chǎng)所。而這個(gè)場(chǎng)所中重要的一環(huán)便是洗碗工作。在這里，我們將為大家介紹機(jī)關(guān)食堂洗碗工作計(jì)劃。

一、負(fù)責(zé)人的安排

為保證機(jī)關(guān)食堂洗碗工作的順利進(jìn)行，需要有一名專(zhuān)人負(fù)責(zé)并進(jìn)行管理。該負(fù)責(zé)人需要具有一定的洗碗管理經(jīng)驗(yàn)，能夠協(xié)調(diào)好儀器器材、洗滌工具等使用，制定規(guī)范的工作流程和操作標(biāo)準(zhǔn)，并配合其他食堂工作人員協(xié)調(diào)整個(gè)工作進(jìn)度。

二、清潔工作的細(xì)節(jié)

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作需要重視清潔工作的細(xì)節(jié)，關(guān)注每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一個(gè)碗碟餐具都得到周到徹底的清潔。首先，需要注意餐具的分類(lèi)，按照形狀、材質(zhì)和使用場(chǎng)合分別進(jìn)行分類(lèi)洗滌。其次，需要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，如：先浸泡，然后清洗，再浸泡，以及消毒等環(huán)節(jié)。最后，在清洗完畢后，需要考慮到餐具的存放問(wèn)題。餐具應(yīng)當(dāng)放在干燥的場(chǎng)所，并留意周?chē)男l(wèi)生問(wèn)題，確保碗碟餐具不再次受到污染。

三、工作流程的設(shè)計(jì)

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作的流程設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,能夠確保工作的順暢進(jìn)展和效率提升。具體來(lái)說(shuō)，可以將整個(gè)工作流程分為以下步驟：餐前準(zhǔn)備、分揀、清洗、消毒、洗滌善后。這樣，就能夠清楚地安排好具體工作。

四、人員的配合

要想讓機(jī)關(guān)食堂洗碗工作做好，需要各工作人員之間進(jìn)行協(xié)作，確保各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。首先，需要做好工作人員之間的溝通與配合，確保各項(xiàng)任務(wù)的流程暢順。其次，需要根據(jù)不同工作人員具體任務(wù)的要求，進(jìn)行培訓(xùn)和規(guī)范控制,確保每個(gè)員工能夠清晰掌握洗滌過(guò)程所需的操作要點(diǎn)。

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作是一個(gè)重要的衛(wèi)生與安全保障措施，必須要抓緊做好，以確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)。這個(gè)過(guò)程雖然繁瑣、辛苦，但對(duì)于食堂環(huán)境和餐品衛(wèi)生質(zhì)量的保障還是十分必要的。在工作過(guò)程中，要時(shí)刻保持服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)尋求問(wèn)題解決的方案，做好服務(wù)質(zhì)量保障工作，為廣大單位職工提供高質(zhì)量、高水平、健康、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇3

不管我們身處什么樣的位置，都應(yīng)該對(duì)自己提出進(jìn)步的要求，雖說(shuō)我們食堂是不參與學(xué)校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來(lái)了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內(nèi)出錯(cuò)。就算不能直接幫助別人改進(jìn)工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無(wú)聞的貢獻(xiàn)出自己最好的成果。在我們給學(xué)校提供食堂保障的期間沒(méi)有出現(xiàn)一例事故，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)我做出了下面的新計(jì)劃。

1、崗位原則

從事食堂的`工作，有些方面的要求沒(méi)有最低標(biāo)準(zhǔn)，必須得嚴(yán)格做到，不僅要清楚這些觀(guān)念的含義，還得監(jiān)督和落實(shí)好執(zhí)行的效果。最核心的一個(gè)問(wèn)題就是衛(wèi)生，它是我們工作的命脈，也就是說(shuō)保證不了這一點(diǎn)，那么再做什么都是沒(méi)有意義的。在把伙食給足量供應(yīng)和提高口感之前，衛(wèi)生是不可回避的一個(gè)前提，也是唯一不能缺少的條件。

2、工作舉措

細(xì)致深入的監(jiān)督方式是打好衛(wèi)生基礎(chǔ)的前提，在日常要采用強(qiáng)制監(jiān)督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監(jiān)督和舉報(bào)的權(quán)利。另外還要增加衛(wèi)生檢查的渠道，從員工自檢到組長(zhǎng)復(fù)檢，再到主觀(guān)最后驗(yàn)收，達(dá)到原料和環(huán)境衛(wèi)生，小到餐具的清洗和個(gè)人的衛(wèi)生，都得全面給檢查好。還要嚴(yán)格定崗定責(zé)，每個(gè)人的共工作都是固定的，不可以串崗。

3、環(huán)境衛(wèi)生

雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對(duì)于師生來(lái)說(shuō)這里卻是比較放松的場(chǎng)所，那么我們就要對(duì)他們負(fù)起責(zé)任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環(huán)境的安全可靠，一個(gè)是得保證設(shè)施清潔整齊，給大家營(yíng)造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時(shí)出現(xiàn)意外。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇4

機(jī)關(guān)食堂是一家負(fù)責(zé)為附近的各類(lèi)機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位和學(xué)校等提供餐飲服務(wù)的餐廳。作為服務(wù)行業(yè)的一份子，機(jī)關(guān)食堂的運(yùn)營(yíng)具有一定的規(guī)模和復(fù)雜性，需要大量的人力資源進(jìn)行支撐。其中，洗碗工作就是一項(xiàng)非常重要的崗位，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的衛(wèi)生和顧客的用餐體驗(yàn)。因此，制定一份完善的機(jī)關(guān)食堂洗碗工作計(jì)劃顯得尤為重要。在本文中，將對(duì)這份計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)的介紹和闡述，以期幫助餐飲企業(yè)更好地開(kāi)展洗碗工作。

第一部分：總體考慮

一、洗碗工作的重要性

在機(jī)關(guān)食堂的餐飲服務(wù)中，洗碗是一項(xiàng)必不可少的工作。只有嚴(yán)格按照洗碗流程進(jìn)行，保持餐具的衛(wèi)生和清潔，在觀(guān)感和健康上才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴(lài)。此外，餐廳的衛(wèi)生和清潔也受到洗碗工作的影響。因此，我們必須制定出一份合理、科學(xué)的洗碗工作計(jì)劃，確保洗碗工作能夠穩(wěn)定、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、洗碗流程的制定

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作如果沒(méi)有清晰明確的工作流程，很容易降低服務(wù)質(zhì)量。因此，我們需要制定出洗碗工作流程。首先，應(yīng)將清洗的餐具進(jìn)行分類(lèi)，將大型餐具、小件餐具、盆碗筷箸、廚房用具、設(shè)備用具等分開(kāi)，然后進(jìn)行洗滌、漂洗、消毒、烘干、整理、貼標(biāo)簽的劃分和作業(yè)。通過(guò)這樣的流程管理，確保餐具的衛(wèi)生、安全和效率。

三、保證洗碗工作人員的素質(zhì)和能力

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作人員應(yīng)該是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的、專(zhuān)業(yè)技能扎實(shí)的員工。通過(guò)制定嚴(yán)格的招聘標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃，讓員工對(duì)機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和餐飲服務(wù)有著更深刻的理解和認(rèn)識(shí)，并提高工作人員的服務(wù)意識(shí)，確保他們?cè)趯?zhuān)業(yè)知識(shí)和素質(zhì)方面都有著足夠的準(zhǔn)備。

四、設(shè)備保養(yǎng)和修理

機(jī)關(guān)食堂的餐具洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、設(shè)備柜等在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，必須及時(shí)維修和保養(yǎng)。因此，我們需要定期檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于設(shè)備問(wèn)題，要盡量在機(jī)關(guān)食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間外進(jìn)行維修和保養(yǎng)，這樣才不會(huì)對(duì)客戶(hù)的用餐體驗(yàn)產(chǎn)生任何影響。

第二部分：具體實(shí)施

一、規(guī)定洗碗工作時(shí)間和任務(wù)

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作日常應(yīng)該由早晚兩班人員進(jìn)行輪換操作，確保人力資源的適度利用和效率最大化。在日常工作中，應(yīng)該統(tǒng)一規(guī)定洗碗工作人員的工作時(shí)間、任務(wù)范圍和操作規(guī)范，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作，確保整個(gè)洗碗工作具有規(guī)范、專(zhuān)業(yè)、高效性的特點(diǎn)。

二、加強(qiáng)員工的職業(yè)培訓(xùn)和技能提高

為了使洗碗工作人員做好自己的工作，機(jī)關(guān)食堂應(yīng)該加強(qiáng)員工的職業(yè)培訓(xùn)，讓他們了解洗碗工作的操作流程、洗滌技 巧、消毒標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識(shí)點(diǎn)，并讓他們有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，提升實(shí)際操作能力。通過(guò)不斷的培訓(xùn)，讓員工更加熟悉各種洗碗工作的規(guī)范操作流程，在日常工作中做到更加專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。

三、合理配置設(shè)備和環(huán)境管理

洗滌、消毒和烘干設(shè)備的質(zhì)量和狀態(tài)都直接關(guān)系到機(jī)關(guān)食堂洗碗服務(wù)的流暢度，必須加以重視。如有必要，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修和改進(jìn)，以確保設(shè)備能夠正常運(yùn)作。另外，機(jī)關(guān)食堂的衛(wèi)生管理必須每天加以重視，定期處理設(shè)備和洗滌箱的雜物，定期清洗洗碗間、設(shè)備間等公共場(chǎng)所，保持整個(gè)服務(wù)環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生度。

第三部分：注意事項(xiàng)

一、遵循洗碗工具的規(guī)范使用

在機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作中，各種洗碗工具的使用是需要非常注意的。由于使用不當(dāng)會(huì)影響餐具的質(zhì)量，因此，必須制定出洗碗工具使用方面的規(guī)范。例如，清洗餐具時(shí)應(yīng)該用清洗液，并逐一檢查餐具的洗凈狀況，不可漏洗、交叉或混洗。通過(guò)這樣的嚴(yán)格的規(guī)范使用，能保證機(jī)關(guān)食堂的洗碗操作在質(zhì)量上更為可靠。

二、保障員工安全

洗碗工作是一項(xiàng)高強(qiáng)度的體力工作，在日常操作中，必須保證操作員的安全。為保障員工安全，機(jī)關(guān)食堂應(yīng)該配備必要的防護(hù)用品，如手套、口罩、工帽等等，以避免手部受傷和餐具污染。此外，機(jī)關(guān)食堂也要注意使用抗菌水和消毒液，提高餐具和環(huán)境的安全性。

結(jié)語(yǔ)

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作計(jì)劃，是機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵部分。在實(shí)施這個(gè)計(jì)劃時(shí)，需要注意所有細(xì)節(jié)和要點(diǎn)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和衛(wèi)生管理，才能確保各項(xiàng)工作最大化地發(fā)揮效益。通過(guò)這樣的計(jì)劃，機(jī)關(guān)食堂能夠?yàn)楦嗟念櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，并最終獲得良好的市場(chǎng)聲譽(yù)和口碑效應(yīng)。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇5

采購(gòu)食堂菜工作計(jì)劃

一、背景介紹

食堂是一個(gè)單位、企事業(yè)單位或?qū)W校配套的一項(xiàng)非常重要的工作，對(duì)于勞動(dòng)者、學(xué)生和管理者都有著極為重要的影響。一個(gè)好的食堂，不僅可以提高物價(jià)供應(yīng)的質(zhì)量，而且還可以對(duì)于提高員工、學(xué)生的精神狀態(tài)和身體健康起到了常多的作用。食堂菜的好壞，除了廚師手藝之外，采購(gòu)工作也是關(guān)鍵因素之一。為此，本文提出了“采購(gòu)食堂菜工作計(jì)劃”，旨在切實(shí)解決好食堂采購(gòu)工作中的各種問(wèn)題。

二、采購(gòu)食堂菜的重要性

1.保證菜品質(zhì)量

食堂在供應(yīng)食品的工作過(guò)程中,質(zhì)量掌控是非常關(guān)鍵的一個(gè)方面。其中，采購(gòu)的新鮮食材質(zhì)量如何，需得到嚴(yán)格的保證，因?yàn)檫@是菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的關(guān)鍵。如果到貨時(shí)間有誤，存放條件不好，或者是選擇了不合適的食材，無(wú)論再好的廚藝，也難以彌補(bǔ)質(zhì)量上的問(wèn)題。

2.滿(mǎn)足就餐需求

食堂的食品需求量也是比較大的，而且還需要保證供應(yīng)的品種豐富，可以滿(mǎn)足不同人的口味和餐飲需求。如果不做好采購(gòu)工作，供應(yīng)量未到位，供應(yīng)種類(lèi)不豐富，會(huì)影響消費(fèi)者的選擇體驗(yàn)，進(jìn)而影響食堂的形象。

3.優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)

實(shí)際上，采購(gòu)工作的另一個(gè)重要影響因素就是成本問(wèn)題。食堂為了保證菜品質(zhì)量，在采購(gòu)過(guò)程中需要選擇一些物美價(jià)廉的來(lái)源，同時(shí)還要針對(duì)供應(yīng)的情況作出合理的調(diào)整，以?xún)?yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以此來(lái)避免人力成本和物力成本的太過(guò)高昂。

三、采購(gòu)食堂菜的工作計(jì)劃

1.建立供應(yīng)商檔案

為了保證采購(gòu)活動(dòng)的內(nèi)部管理工作，建議采購(gòu)管理人員建立起供應(yīng)商檔案，以便在下一次采購(gòu)時(shí)更容易找到合適的供應(yīng)商。

2.商定采購(gòu)周期

對(duì)于食堂的采購(gòu)，通常需要按照一定的周期進(jìn)行，這可以避免食材過(guò)多的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，以及缺貨而影響人員得到營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，為了使食品更加新鮮、富有營(yíng)養(yǎng)，食堂采購(gòu)周期可以每周確定一次。

3.制定采購(gòu)計(jì)劃

食堂在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，常常需要考慮不同時(shí)間的供應(yīng)需求多少，而且每次需要從不同的采購(gòu)渠道獲得物品，因此建議采購(gòu)人員建立起詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，以避免在供貨上出現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)，計(jì)劃也需要及時(shí)更改，以適應(yīng)不同死能源的采購(gòu)需求。

4.嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于每一次采購(gòu)的食材，必須堅(jiān)持執(zhí)行一些標(biāo)準(zhǔn)，比如新鮮度、食物的種類(lèi)、數(shù)量、加工方式等，以保證供應(yīng)來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡、口感適宜的菜肴。此外，采購(gòu)人員還需要注意訂購(gòu)適量，不要因?yàn)閮r(jià)格低廉而訂購(gòu)過(guò)多，導(dǎo)致浪費(fèi)食品而浪費(fèi)資源。

5.積極開(kāi)拓采購(gòu)渠道

在采購(gòu)食材時(shí)，食堂可以通過(guò)多種途徑獲得，如市場(chǎng)、商戶(hù)等。為此，采購(gòu)人員需要不斷開(kāi)拓新的采購(gòu)渠道，從而要讓食材既新鮮且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

四、工作計(jì)劃實(shí)施效果

采購(gòu)食堂菜的工作計(jì)劃實(shí)施后，對(duì)于食堂的各方面工作都將會(huì)產(chǎn)生較好的影響。效果表現(xiàn)如下。

1.提高食堂的品質(zhì)保障：采購(gòu)工作對(duì)食堂的品質(zhì)保障具有重要作用。計(jì)劃實(shí)施后，可以讓食材更加新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，以及口感更為適宜。

2.優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)：這項(xiàng)工作同樣可以對(duì)食堂的資源結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，降低設(shè)施成本，避免食品浪費(fèi)問(wèn)題。

3.提高服務(wù)體驗(yàn)：通過(guò)開(kāi)拓、統(tǒng)一供貨渠道，可以最大限度地滿(mǎn)足不同人的口感和需求。

總之，采購(gòu)工作對(duì)于食堂的工作和發(fā)展至關(guān)重要，因此一個(gè)有效的采購(gòu)計(jì)劃和執(zhí)行效果將極大地促進(jìn)了食堂管理和服務(wù)的完善。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇6

幼兒園食堂員工工作計(jì)劃

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，大多數(shù)家庭都能夠給孩子提供溫飽。而在幼兒園，提供規(guī)律的伙食是穩(wěn)定和保證孩子們健康成長(zhǎng)的重要組成部分。因此，每個(gè)幼兒園食堂的員工必須認(rèn)真負(fù)責(zé)地履行自己的職責(zé)，確保每餐都能讓孩子們吃得健康、開(kāi)心。

一、計(jì)劃晨檢工作

食堂員工每天早上第一件事就是晨檢，主要檢查食品的保質(zhì)期是否過(guò)期、制作環(huán)境是否干凈衛(wèi)生，以及餐具是否洗凈干凈。在檢查過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題都要及時(shí)報(bào)告并處理。

二、制定菜譜和采購(gòu)食材

食堂員工需要根據(jù)幼兒園的情況，制定合理的菜譜。菜譜要保證食品每日營(yíng)養(yǎng)均衡，不能重復(fù)多次出現(xiàn)同樣的食品。另外，還要考慮孩子們的口味和食欲，讓他們嘗試更多不同的食品。

隨后，食堂員工要及時(shí)采購(gòu)新鮮的食材。采購(gòu)期間，必須特別注意食品的保鮮期和價(jià)格。這樣既能保證食品新鮮又能節(jié)約開(kāi)支。

三、規(guī)范操作流程

食堂員工在工作過(guò)程中需要嚴(yán)格遵守規(guī)范操作流程，確保食品安全和衛(wèi)生。包括勤洗手、佩戴帽子、口罩、披肩等，避免人員和物品交叉感染食品。

當(dāng)食物煮好后，也需要遵守相應(yīng)的操作流程，確保傳菜員與孩子飯菜離線(xiàn)，避免交叉感染。

四、負(fù)責(zé)配餐和服務(wù)

食堂員工需要根據(jù)幼兒園規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為孩子們分配適當(dāng)?shù)氖称?。根?jù)幼兒園的入托數(shù)量和類(lèi)別，決定當(dāng)日的食品制作數(shù)量。

配餐期間，食堂員工還需及時(shí)記錄幼兒的食品攝入情況，并根據(jù)食品的供需關(guān)系，協(xié)助孩子們適當(dāng)增加或減少飯菜攝入量。

在服務(wù)過(guò)程中，食堂員工需注意禮貌和待人態(tài)度，與孩子們保持一定距離，以避免食品的濺灑和交叉污染等情況。

五、定期清潔和保養(yǎng)設(shè)備

食堂員工還需定期進(jìn)行設(shè)備的清潔和保養(yǎng)，避免設(shè)備損壞等不必要的麻煩。定期檢查供水管道、氣管、燃?xì)夤艿赖仁欠袷艿阶枞驌p壞，以及進(jìn)行食具和桌椅的清潔工作。

六、隨時(shí)關(guān)注食品安全

食堂員工除了在平常工作中，還需要時(shí)刻關(guān)注包括政府發(fā)布的食品安全警報(bào)、相關(guān)界面發(fā)布的最新食品安全信息等。這樣才能及時(shí)了解并掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。

結(jié)論

每個(gè)幼兒園食堂的員工，都是孩子們成長(zhǎng)道路上不可或缺的一份子。只要每個(gè)員工按照職責(zé)認(rèn)真履行自己的工作，孩子們就可以得到很好的保護(hù)。因此，每一位食堂員工都應(yīng)該珍惜自己的工作機(jī)會(huì)，并不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇7

我很榮幸加入食堂團(tuán)隊(duì)。如今十二月份已到，我到食堂也有兩個(gè)多月了，如今站在庫(kù)管的職位上，感到身上的擔(dān)子和責(zé)任重大，作為一個(gè)庫(kù)管，在這我對(duì)庫(kù)管做了以下詮釋?zhuān)何锲钒_萬(wàn)象，客觀(guān)存在，但那只是其表現(xiàn)形式，其實(shí)物品就是錢(qián)，物化了的錢(qián)，而庫(kù)房就是放錢(qián)的口袋。當(dāng)然，錢(qián)會(huì)丟失，也可能被盜，同樣，物品可能被浪費(fèi)、被損壞及被盜竊。所以嚴(yán)禁產(chǎn)生任何庫(kù)庫(kù)內(nèi)非生產(chǎn)浪費(fèi)、破壞和盜竊物品的行為，庫(kù)管是庫(kù)房的管家，權(quán)力小但責(zé)任大，所以我們對(duì)物品就應(yīng)該就像對(duì)待自己家的東西一樣，我相信我們每個(gè)庫(kù)管都會(huì)做到的。這都是對(duì)食堂利益的保障和對(duì)食堂利益和形象的負(fù)責(zé)，這也是我作為一個(gè)庫(kù)管應(yīng)盡的責(zé)任，我將責(zé)無(wú)旁貸。根據(jù)食堂規(guī)定，現(xiàn)向食堂作述職報(bào)告的工作總結(jié)：

作為庫(kù)管，先向食堂講述我的工作范圍與職責(zé)，

物控部庫(kù)管的職能：

三個(gè)字：進(jìn)銷(xiāo)存

1、進(jìn)：進(jìn)物品數(shù)量驗(yàn)收——進(jìn)物品質(zhì)驗(yàn)收——是否合格（不合格退給貨）——入庫(kù)入帳——表單的保存與分發(fā)；

2、存：入庫(kù)單、出庫(kù)單——準(zhǔn)備物品——發(fā)放物品——帳目記錄，（按進(jìn)出庫(kù)記錄做好賬目記錄）、做賬，月底盤(pán)點(diǎn)（25號(hào)起初盤(pán)）；

3、銷(xiāo)：三一致：保證賬物卡一致，四清：倉(cāng)庫(kù)物料要物清、帳清、質(zhì)量清、用途清，同時(shí)做好六防。

食堂庫(kù)管工作計(jì)劃

1、倉(cāng)庫(kù)會(huì)根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)和倉(cāng)儲(chǔ)條件，對(duì)儲(chǔ)存的產(chǎn)品安排適宜的場(chǎng)所，合理堆碼，妥善苫墊，易碎品輕拿輕放。注意操作安全，保證產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)全年無(wú)事故，對(duì)客戶(hù)提供一流的服務(wù)。

2、產(chǎn)品入庫(kù)會(huì)把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)產(chǎn)品的。數(shù)量、質(zhì)量、包裝進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)本次入庫(kù)產(chǎn)品不符，倉(cāng)庫(kù)人員會(huì)迅速反映給主管。

3、產(chǎn)品出庫(kù)會(huì)把好復(fù)核關(guān)，對(duì)于出庫(kù)產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)必須嚴(yán)格按照食堂規(guī)章制度憑證發(fā)貨，對(duì)客戶(hù)要所發(fā)貨逐項(xiàng)復(fù)核，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量定好，標(biāo)志清楚。

4、倉(cāng)庫(kù)會(huì)按照安全、方便、節(jié)約的原則，合理利用倉(cāng)容、庫(kù)房，貨物有必要的道路和產(chǎn)品適當(dāng)?shù)膲?、垛距、分層。產(chǎn)品出庫(kù)按照先進(jìn)庫(kù)的先出，有效期在前的先出的原則辦理。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇8

一、指導(dǎo)思想：

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞“幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)”的宗旨，牢固樹(shù)立“師生生命健康第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。

二、明確職責(zé)：

（一）幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1、加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

3、加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。

4、督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。

5、開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1、幼兒園定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專(zhuān)題會(huì)議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的.要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；

三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

2、幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3、幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專(zhuān)人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5、幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。

6、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。

三、具體措施：

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

（4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

1、對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。

2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。

3、繼續(xù)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%。

4、定期開(kāi)展培訓(xùn)。定期開(kāi)展對(duì)幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

四、主要工作：

1，加強(qiáng)宣傳，開(kāi)展健康教育活動(dòng)，培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

2，與衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)合每季度對(duì)全市各級(jí)各類(lèi)幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查。

3，暑假對(duì)全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn)，提高后勤工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

4，幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)，評(píng)比。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇9

一、簡(jiǎn)介

作為學(xué)校食堂的班長(zhǎng)，我的職責(zé)是負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括食品采購(gòu)、食堂衛(wèi)生整治、菜品的制作和服務(wù)質(zhì)量的控制等方方面面。為了保證食堂的管理運(yùn)作順暢，我制定了個(gè)人工作計(jì)劃，以確保我的工作高效、有序，同時(shí)也更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。

二、實(shí)施細(xì)節(jié)

1. 采購(gòu)計(jì)劃

首先，我將在周一上午進(jìn)行食品采購(gòu)，以保證食材的新鮮度和質(zhì)量。在采購(gòu)時(shí)，我會(huì)檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和證書(shū)，以確保采購(gòu)的食品符合衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還需要注意庫(kù)存，我們不能采購(gòu)過(guò)多的食品導(dǎo)致浪費(fèi)，也不能采購(gòu)太少導(dǎo)致沒(méi)有足夠的食材做菜。因此，在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，需要根據(jù)食堂的實(shí)際情況，選擇不同的采購(gòu)量，同時(shí)注重節(jié)約成本和減少浪費(fèi)。

2. 衛(wèi)生整治計(jì)劃

為了確保食堂的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，我會(huì)制定每周一次的衛(wèi)生整治計(jì)劃。在實(shí)施過(guò)程中，我會(huì)確保所有餐具和操作區(qū)域的衛(wèi)生干凈、整潔，每個(gè)員工必須遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到有序協(xié)作，同時(shí)也能培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識(shí)，增加對(duì)衛(wèi)生管理的重視。同時(shí)，我會(huì)進(jìn)行衛(wèi)生巡查，并及時(shí)糾正員工在衛(wèi)生管理上的不足，讓食堂始終保持干凈、整潔的態(tài)勢(shì)

3. 菜品制作計(jì)劃

菜品的制作是食堂的重要環(huán)節(jié)，我們?cè)谥谱髦幸獓?yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)定。我會(huì)每天提前安排好當(dāng)天的食譜，并確定各個(gè)菜品的口味和配料標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)制作同學(xué)都需要嚴(yán)格按照菜單要求制作，并且需要進(jìn)行品嘗和評(píng)價(jià)，以保證菜品的口感和品質(zhì)。

4. 服務(wù)控制計(jì)劃

一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度可以讓師生更愉快地享用餐廳的食物，同時(shí)也能增加用戶(hù)的滿(mǎn)意度。我會(huì)指導(dǎo)同學(xué)們學(xué)習(xí)優(yōu)秀的服務(wù)技巧、禮儀和生活常識(shí)，以增強(qiáng)他們的服務(wù)能力。另外，我還會(huì)建立一個(gè)服務(wù)質(zhì)量考核計(jì)劃，通過(guò)各項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)，如營(yíng)業(yè)額、服務(wù)態(tài)度評(píng)價(jià)、突發(fā)事件處理能力等，來(lái)評(píng)估員工的服務(wù)質(zhì)量，從而提升食堂的服務(wù)水平。

三、總結(jié)

以上就是我制定的食堂班長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃，希望能夠更好地為食堂的管理工作做出貢獻(xiàn)。我們深知管理工作需要長(zhǎng)期堅(jiān)持和努力，也將不斷優(yōu)化計(jì)劃，完善管理，讓食堂做到一流。在此，我也希望我們的努力得到各方認(rèn)可，更好地服務(wù)于師生，為學(xué)校的發(fā)展盡我們的一份力量.

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇10

單位食堂衛(wèi)生工作計(jì)劃

在一個(gè)單位中，食堂衛(wèi)生是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。食堂衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到員工的健康，影響員工的工作狀態(tài)和工作效率。為了保障員工的健康及工作環(huán)境的衛(wèi)生與安全，制定一份完善的單位食堂衛(wèi)生工作計(jì)劃是非常有必要的。

首先，為了確保食品的安全，我們將加強(qiáng)食品源頭的監(jiān)管。對(duì)于食材的選購(gòu)，必須從具有合法批發(fā)證的商戶(hù)和明確來(lái)源的生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行采購(gòu)，并對(duì)采購(gòu)記錄進(jìn)行保留。同時(shí)，在退換貨的時(shí)候，必須保留跟蹤記錄，避免潛在的安全隱患。此外，食材的存儲(chǔ)也需要進(jìn)行規(guī)范管理，要求定期對(duì)保質(zhì)期臨近的食品進(jìn)行清理，確保食品的新鮮度和質(zhì)量。

其次，單位食堂的衛(wèi)生與日常清潔是保證食品安全和健康的關(guān)鍵。我們將制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔計(jì)劃，每周組織員工大掃除，保證設(shè)備、墻壁、地面等的整潔干凈。此外，我們還將要求員工在工作區(qū)域中保持干凈整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生，避免細(xì)菌和病毒的傳播。

另外，衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育也是我們的重點(diǎn)工作。每月組織一次員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和知識(shí)水平，防止有害細(xì)菌和病毒的傳播。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，確保員工能夠按照規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

最后，我們還將建立一套完善的食品安全管理制度，每月對(duì)食品安全進(jìn)行一次細(xì)致的檢查和評(píng)估，確保單位食堂的衛(wèi)生安全。

通過(guò)這份單位食堂衛(wèi)生工作計(jì)劃，我們相信在大家的共同努力下，單位食堂的衛(wèi)生保障水平會(huì)得到保障，確保員工的健康與安全。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇11

xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號(hào),現(xiàn)有教職工xx人,在校學(xué)生xxx名。食堂是學(xué)校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項(xiàng)工作符合a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谝?guī)范硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化素質(zhì)，不斷提高責(zé)任意識(shí)

**學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，就十分重視食品安全。開(kāi)學(xué)初，我們就成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，保健老師為監(jiān)督負(fù)責(zé)人的食堂管理網(wǎng)絡(luò)，組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識(shí)，做到學(xué)法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級(jí)食堂做好了準(zhǔn)備。我園定期進(jìn)行人員培訓(xùn)，培訓(xùn)員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛(ài)崗敬業(yè)，提高專(zhuān)業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務(wù)觀(guān)念，以主動(dòng)、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責(zé)。

二、加強(qiáng)管理，建立制度，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量

食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對(duì)外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。

1、硬件設(shè)施

自創(chuàng)辦以來(lái)，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設(shè)備，廚房粗細(xì)加工間分開(kāi)，食庫(kù)主、副食分開(kāi)，二次更衣分開(kāi)，加工間、配餐間分開(kāi)，消毒燈、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)、油煙機(jī)、蒸飯機(jī)、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺(tái)等各類(lèi)炊具一應(yīng)俱全，二次更衣室感應(yīng)水龍頭、紫外線(xiàn)燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施都標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。

2、制定制度，確保管理到位

我園針對(duì)食堂管理的每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實(shí)行責(zé)任制。

與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購(gòu)食品及原料索證齊全，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)。主副食庫(kù)整齊、清潔，食品分類(lèi)，分架，標(biāo)志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。

食堂人員都持健康證上崗，每月進(jìn)行考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、獎(jiǎng)勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。

綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，我們**學(xué)校食堂正努力按照a級(jí)指標(biāo)開(kāi)展各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。

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食堂工作計(jì)劃

為了保證工作質(zhì)量和效率的提高，此時(shí)我們應(yīng)該結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)要求與個(gè)人能力撰寫(xiě)工作計(jì)劃。有了計(jì)劃，可以合理地安排和使用人力、物力、財(cái)力，我們聽(tīng)了一場(chǎng)關(guān)于“食堂工作計(jì)劃”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過(guò)閱讀本頁(yè)你的認(rèn)識(shí)會(huì)更加全面！

食堂工作計(jì)劃 篇1

食堂管理員崗位職責(zé),學(xué)校食堂管理員職責(zé),食堂管理員工作職責(zé),職

擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目,增加花樣品種、風(fēng)味特色;熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨,不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展.5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制,責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制.6、...食堂管理員崗位職責(zé) 一、學(xué)校校長(zhǎng)和和后勤主任的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理 的各項(xiàng)規(guī)章制度，重點(diǎn)是食堂的建設(shè)和管理，是食堂第一責(zé)任人； 二、落實(shí)學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，制定食堂的工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，具體負(fù)責(zé) 食堂有關(guān)的創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作， 聯(lián)系市衛(wèi)生監(jiān)督與疾病控制中心、市工商局等上級(jí)主 管和職能部門(mén)； 三、主持制定各項(xiàng)規(guī)章制度和管理辦法； 四、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立健全食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核制度，切 實(shí)搞好飲食衛(wèi)生工作， 防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生， 為師生創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、衛(wèi)生和安全的生活環(huán)境。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，搞好 成本核算，檢查所購(gòu)原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕使用不明來(lái)歷或有疑問(wèn)的“問(wèn)題”原 料，有權(quán)禁止銷(xiāo)售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食； 五、抓好安全生產(chǎn)，健全各項(xiàng)安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預(yù)防 人身傷亡事故的發(fā)生。

檢查、督促工作人員規(guī)范操作程序， 嚴(yán)把各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)， 做好巡視和巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，做好各項(xiàng)檢查記錄，；上下班要仔細(xì)檢 查倉(cāng)庫(kù)、門(mén)、窗戶(hù)是否關(guān)好，嚴(yán)防失竊和人為破壞，做好安全工作，工作期間， 嚴(yán)禁外部人員進(jìn)入操作間；杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故，做 到安全生產(chǎn) 六、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)報(bào)批及從業(yè)人員的考核，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的 才能； 七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習(xí)、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設(shè)教育 和職業(yè)道德教育。認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的方針、政策，教育全體員工樹(shù)立牢固 的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時(shí)，加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)與考核； 八、負(fù)責(zé)制定和實(shí)施食堂民主管理制度，主持食堂各種會(huì)議；協(xié)調(diào)與有關(guān)部門(mén)的 工作關(guān)系；傾聽(tīng)和認(rèn)真處理用膳人員的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量 九、科學(xué)管理倉(cāng)庫(kù)，嚴(yán)格把好物品入庫(kù)出庫(kù)關(guān)，做到帳物統(tǒng)一，每月盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存物 資；保證食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售過(guò)程符合規(guī)定、操作規(guī)范、消除安全隱患。

十、計(jì)劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧 十一、督促檢查日常衛(wèi)生情況； 十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線(xiàn)，并將有關(guān)情況及時(shí) 上報(bào)。維護(hù)學(xué)校利益，以身作則，自覺(jué)服務(wù)育人，管理育人； 十三、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的其它各項(xiàng)工作任務(wù) 財(cái)務(wù)管理人員崗位職責(zé) 一、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，按照會(huì)計(jì)法及相關(guān)法律法規(guī)要求承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任； 二、負(fù)責(zé)做好客戶(hù)結(jié)帳、物資盤(pán)點(diǎn)、各種賬表匯總等工作，及時(shí)上交財(cái)務(wù)報(bào)表報(bào) 主管領(lǐng)導(dǎo)審核； 三、審核發(fā)票及收據(jù)，核對(duì)填制日期、開(kāi)具發(fā)票單位名稱(chēng)（公章）、經(jīng)辦人簽名、入庫(kù)單、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容、數(shù)量、單價(jià)、金額，檢查發(fā)票上是否有主管領(lǐng)導(dǎo)簽字； 四、嚴(yán)格履行經(jīng)費(fèi)報(bào)銷(xiāo)程序，節(jié)約開(kāi)支，杜絕浪費(fèi)； 五、負(fù)責(zé)員工工資的造冊(cè)和發(fā)放； 六、進(jìn)出物品要登記、記帳， 做到帳物相符。

協(xié)助食堂班組長(zhǎng)做好成本核算工作； 七、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人，管理育人； 八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé) 一、食堂物資的管理工作，包括驗(yàn)收入庫(kù)、領(lǐng)料發(fā)出、衛(wèi)生打掃等，做好物品進(jìn)、發(fā)貨登記，履行手續(xù)，建立臺(tái)帳，及時(shí)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存物資； 二、物資入庫(kù)必須嚴(yán)格檢驗(yàn)，并按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明物品質(zhì)量及進(jìn) 貨日期； 三、食品與非食品不混放，消毒藥品不能與食品同庫(kù)儲(chǔ)存； 四、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)；落實(shí)防火、防盜、衛(wèi)生措 施，保證庫(kù)存物品的完好無(wú)損，做到倉(cāng)庫(kù)無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂等； 五、保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥； 六、經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)安全，做好防火、防盜、防毒工作； 七、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人。 餐廳管理員崗位職責(zé) 一、按時(shí)開(kāi)關(guān)門(mén)，管理餐廳內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備； 二、負(fù)責(zé)餐廳及門(mén)廳衛(wèi)生保潔，保持餐廳內(nèi)桌椅整齊干凈，清收學(xué)生就餐后的餐具，并及時(shí) 把餐桌擦拭干凈； 三、潲水、殘飯剩汁集中存放，保持潲水桶干凈整潔； 四、經(jīng)常清洗地面、拖把和抹布； 五、協(xié)助收集學(xué)生意見(jiàn)，及時(shí)向飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告； 六、自覺(jué)服務(wù)育人，注重個(gè)人形象，為人師表； 食堂班組長(zhǎng)崗位職責(zé) 一、食堂班組長(zhǎng)是本班組第一責(zé)任人，服從食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)；根據(jù)《食品衛(wèi)生 法》和學(xué)校規(guī)章制度的要求，負(fù)責(zé)搞好本食堂操作衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生； 管理好食堂配置的設(shè)備設(shè)施； 二、負(fù)責(zé)組織本班組職工參加學(xué)校安排的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)及考核工作； 三、負(fù)責(zé)抓好本食堂的安全保衛(wèi)工作，認(rèn)真落實(shí)防火、防盜、防毒的各項(xiàng)措施， 確保食堂安全生產(chǎn)無(wú)事故，加強(qiáng)本班組人員的安全生產(chǎn)教育，牢記“安全第一”， 發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)請(qǐng)維修人員排除，并上報(bào)事務(wù)室，杜絕事故的發(fā)生； 四、息時(shí)間營(yíng)業(yè)，確保一日三餐正常主副食供應(yīng)，制定蒸飯量、蔬菜采購(gòu)計(jì)劃， 并協(xié)助檢查采購(gòu)質(zhì)量，維護(hù)食堂秩序，時(shí)刻關(guān)注食堂情況，及時(shí)把問(wèn)題消除在萌 芽狀態(tài)； 五、檢查所購(gòu)原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕不明來(lái)歷或有疑問(wèn)的“問(wèn)題”原料，禁止加工 有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食； 六、督促操作人員按操作規(guī)程安全使用機(jī)器設(shè)備，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中不能離人，確 保安全運(yùn)行； 七、對(duì)本班組衛(wèi)生責(zé)任區(qū)和加工操作程序進(jìn)行分工，落實(shí)責(zé)任，對(duì)職工的出勤據(jù) 實(shí)考核，根據(jù)按勞分配原則，提出合理的薪酬分配意見(jiàn)； 八、自覺(jué)使用電子就餐系統(tǒng)，禁用現(xiàn)金和賒欠，維護(hù)學(xué)校正常的生活秩序； 九、以身作則，上班前、下班后要仔細(xì)檢查倉(cāng)庫(kù)、大門(mén)、窗戶(hù)是否關(guān)好，加強(qiáng)安 全防范措施； 十、教育本班組工作人員注意自己的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和個(gè)人形象，提高自身 素質(zhì)和服務(wù)水平，維護(hù)學(xué)校聲譽(yù)，自覺(jué)服務(wù)育人； 十一、完成管理人員安排的其它工作。 學(xué)生食堂其它崗位崗位職責(zé) 一、采購(gòu)員崗位職責(zé) 1、服從班組長(zhǎng)安排，采購(gòu)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)所采購(gòu)的物品負(fù)責(zé)，是班組內(nèi)物品質(zhì)量的直接 責(zé)任人； 2、根據(jù)當(dāng)日（餐）需要，及時(shí)采購(gòu)，不能超量采購(gòu)，保證蔬菜新鮮； 3、保證足夠品種和數(shù)量，注意餐間品種更新和營(yíng)養(yǎng)搭配； 4、及時(shí)履行驗(yàn)質(zhì)、復(fù)秤、交貨、簽字手續(xù)； 5、半成品必須到指定地點(diǎn)采購(gòu)，向供方提出質(zhì)量要求，并查看物品質(zhì)量； 6、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的物品不能采購(gòu)，懷 疑使用農(nóng)藥的蔬菜不能采購(gòu)。

二、質(zhì)檢員崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的質(zhì)量檢驗(yàn)，對(duì)所檢驗(yàn)的物品數(shù)量和質(zhì)量負(fù)責(zé)，是食堂物品質(zhì)量的直接責(zé) 任人； 2、檢驗(yàn)、檢查采購(gòu)員所購(gòu)物品數(shù)量、質(zhì)量、有無(wú)合格證或檢疫證明； 3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗(yàn)收； 4、驗(yàn)收記錄妥善保存，以備查考； 5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

三、廚師崗位職責(zé) 1、根據(jù)紅白案分工，完成菜肴的炒制和烹飪，完成面點(diǎn)的制作，參與蔬菜的加工和售賣(mài)飯， 做好分管區(qū)域的衛(wèi)生等工作； 2、炒制和烹飪前檢查面粉及食品質(zhì)量，不使用變質(zhì)物品和無(wú)檢疫標(biāo)識(shí)的肉類(lèi)，不使用漂白 精和未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門(mén)認(rèn)可的發(fā)酵粉或其它輔料； 3、食品充分加熱、防止外熟內(nèi)生，并講究食品的“色、香、味”和營(yíng)養(yǎng)搭配； 4、擦拭生、熟食品的抹布應(yīng)分開(kāi)； 5、工作結(jié)束調(diào)料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈； 6、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人； 7、完成班組長(zhǎng)及其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

四、廚工崗位職責(zé) 1、服從班組長(zhǎng)安排，根據(jù)分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作， 做好分管區(qū)域的衛(wèi)生，清洗餐具和做好售飯等工作； 2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工，并交飲食服務(wù)中心處理； 3、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放； 4、葷素食品分池清洗； 5、肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟； 6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的順序操作； 7、食品盛器用后沖洗干凈，并放置在規(guī)定位置，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理； 8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈； 9、端正服務(wù)態(tài)度，注重個(gè)人形象，自覺(jué)服務(wù)育人。

食堂管理員崗位職責(zé) 一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān).1、督促食堂工友,堅(jiān)持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等, 保持食堂常整潔.2、督促食堂工友對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)擺放井條...

1.在部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工食堂的日常管理工作。 2.負(fù)責(zé)每日就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)（估計(jì)）及相應(yīng)主食、蔬菜等物料準(zhǔn)備，檢查和維持就餐秩序。 3.負(fù)責(zé)檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具...

1.在部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工食堂的日常管理工作。 2.負(fù)責(zé)每日就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)（估計(jì)）及相應(yīng)主食、蔬菜等物料準(zhǔn)備，檢查和維持就餐秩序。 3.負(fù)責(zé)檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具...

食堂管理工作計(jì)劃

員工食堂工作計(jì)劃

員工食堂工作計(jì)劃

食堂后勤管理個(gè)人工作計(jì)劃

食堂管理人員下半年工作計(jì)劃范文

食堂工作計(jì)劃 篇2

作為一名有多年食堂工作經(jīng)驗(yàn)的人士，我深知一個(gè)高效的工作計(jì)劃對(duì)于食堂的日常運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。在這篇文章中，我將會(huì)分享一套完整的食堂工作計(jì)劃，以幫助食堂管理者和員工優(yōu)化各項(xiàng)任務(wù)的執(zhí)行，提高工作效率。

1.了解食堂需求和目標(biāo)

需要對(duì)食堂的需求和目標(biāo)進(jìn)行全面的了解。這包括每天就餐人數(shù)、就餐時(shí)間段的分布、特殊飲食要求、食堂預(yù)算等等。通過(guò)這些了解，可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)制定相應(yīng)的工作計(jì)劃，以滿(mǎn)足食堂的日常運(yùn)營(yíng)需求。

2.制定員工排班計(jì)劃

針對(duì)不同時(shí)間段的就餐高峰期，需要制定合理的員工排班計(jì)劃。在編制排班計(jì)劃時(shí)，需要考慮員工的技能和能力，確保每個(gè)時(shí)段都有足夠的員工進(jìn)行服務(wù)。同時(shí)還需要留出一定的靈活性，以應(yīng)對(duì)臨時(shí)任務(wù)或員工調(diào)整。

3.定期檢查設(shè)備和工具

食堂的設(shè)備和工具是食堂能夠正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。定期檢查設(shè)備和工具的工作狀況，包括爐灶、冷柜、切菜機(jī)等，確保它們的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備有故障或需要維修，需要及時(shí)聯(lián)系專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行處理，以避免工作流程中的延誤或事故發(fā)生。

4.采購(gòu)計(jì)劃和庫(kù)存管理

采購(gòu)計(jì)劃和庫(kù)存管理是食堂工作計(jì)劃中的重要一環(huán)。需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和預(yù)測(cè)，制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，確保所需的食品和原料能夠及時(shí)到達(dá)食堂。同時(shí)，還需要對(duì)庫(kù)存進(jìn)行管理，以避免食品的浪費(fèi)或過(guò)期。定期清點(diǎn)庫(kù)存，并及時(shí)補(bǔ)充不足或過(guò)期的物品。

5.菜單規(guī)劃和調(diào)整

菜單規(guī)劃對(duì)于食堂的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要?？梢愿鶕?jù)顧客的反饋和需求，來(lái)制定食堂的菜單。同時(shí)，還可以考慮引入一些新鮮和特色的食品，以吸引更多的顧客。菜單的調(diào)整需要平衡好食材的成本、庫(kù)存管理和顧客的需求，以確保食堂的經(jīng)濟(jì)效益和顧客滿(mǎn)意度。

6.衛(wèi)生和清潔管理

食堂的衛(wèi)生和清潔是保障食品安全和員工健康的重要方面。需要制定詳細(xì)的衛(wèi)生和清潔管理計(jì)劃，包括廚房的清潔、餐具的消毒、食品儲(chǔ)存的規(guī)范等等。同時(shí)，還需要培訓(xùn)員工，確保他們嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作，并對(duì)衛(wèi)生和清潔問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理。

7.員工培訓(xùn)計(jì)劃

不斷提升員工的技能和服務(wù)質(zhì)量是食堂的一項(xiàng)重要任務(wù)。需要制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括新員工的培訓(xùn)和持續(xù)的職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，員工可以提升廚藝技能、了解食品安全知識(shí)、提高服務(wù)意識(shí)等等，以提供更好的就餐體驗(yàn)。

8.客戶(hù)反饋和改進(jìn)計(jì)劃

客戶(hù)的反饋和意見(jiàn)是優(yōu)化食堂運(yùn)營(yíng)的重要依據(jù)。需要建立一個(gè)系統(tǒng)化的客戶(hù)反饋機(jī)制，鼓勵(lì)顧客提供建議和意見(jiàn)。同時(shí)，針對(duì)反饋中的問(wèn)題和不足，需要制定改進(jìn)計(jì)劃，并及時(shí)解決。通過(guò)持續(xù)的改進(jìn)，可以不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度。

以上是我根據(jù)多年食堂工作經(jīng)驗(yàn)所總結(jié)的食堂工作計(jì)劃。每個(gè)食堂都有其獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)模式和需求，因此，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整和改進(jìn)。一個(gè)清晰、合理的工作計(jì)劃是食堂順利運(yùn)營(yíng)和高效管理的基礎(chǔ)，希望這份工作計(jì)劃能夠?yàn)槭程霉芾碚吆蛦T工提供一些有益的指導(dǎo)。

食堂工作計(jì)劃 篇3

隨著時(shí)間的流逝，每一個(gè)季度的工作計(jì)劃都顯得尤為重要。食堂作為一個(gè)企業(yè)內(nèi)部的重要部門(mén)，更是需要制定詳細(xì)而全面的工作計(jì)劃，以確保食堂運(yùn)作的順利進(jìn)行。本文將就季度食堂工作計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)的探討，以期為食堂管理者提供一些實(shí)用的建議。

季度食堂工作計(jì)劃的制定需要考慮到季節(jié)的變化以及員工的需求。例如，在夏季，員工們對(duì)清涼飲品和涼菜的需求會(huì)增加，而在冬季則更傾向于熱飲和熱食。在制定季度食堂工作計(jì)劃時(shí)，需根據(jù)季節(jié)變化來(lái)調(diào)整餐點(diǎn)的種類(lèi)和數(shù)量，以適應(yīng)員工的口味和需求。

季度食堂工作計(jì)劃中還需要考慮食材的采購(gòu)和儲(chǔ)備。在每一個(gè)季度開(kāi)始之前，食堂管理者應(yīng)與供應(yīng)商聯(lián)系，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)量。同時(shí)，還需要根據(jù)員工的口味和季節(jié)的變化來(lái)調(diào)整食材的選購(gòu)，以保證食堂提供的餐點(diǎn)符合員工的需求和口味。在食材的儲(chǔ)備方面，食堂管理者還需考慮到季節(jié)性食材的保存和使用，避免浪費(fèi)和過(guò)期。

季度食堂工作計(jì)劃中還需要考慮到食堂設(shè)備和環(huán)境的維護(hù)。食堂設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)對(duì)于食堂的正常運(yùn)作至關(guān)重要。食堂管理者應(yīng)定期檢查和維護(hù)食堂設(shè)備，確保其運(yùn)轉(zhuǎn)正常。同時(shí)，還需注意食堂環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，為員工營(yíng)造一個(gè)舒適和干凈的用餐環(huán)境。

季度食堂工作計(jì)劃還需要考慮到員工的培訓(xùn)和管理。食堂員工是食堂運(yùn)作的重要組成部分，他們的工作水平和服務(wù)態(tài)度直接影響到食堂的形象和口碑。食堂管理者需要定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高其服務(wù)質(zhì)量和工作效率。同時(shí)，還需對(duì)員工進(jìn)行管理和激勵(lì)，激發(fā)其工作熱情和創(chuàng)造力，提高整個(gè)食堂團(tuán)隊(duì)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

季度食堂工作計(jì)劃的制定需要考慮到食堂的實(shí)際情況和員工的需求，制定詳細(xì)而全面的計(jì)劃，以確保食堂運(yùn)作的順利進(jìn)行。食堂管理者需要從食材采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面來(lái)考慮，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)的安排，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和員工滿(mǎn)意度。只有這樣，食堂才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地，為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。讓我們共同努力，打造一個(gè)更加完善的季度食堂工作計(jì)劃，為員工提供更加優(yōu)質(zhì)和周到的服務(wù)。

食堂工作計(jì)劃 篇4

一、本學(xué)年計(jì)劃對(duì)食堂工作人員衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。

1、主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個(gè)問(wèn)題展開(kāi)討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

3、通過(guò)示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。

4、對(duì)操作的全過(guò)程進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方法。

二、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織工作人員學(xué)習(xí)我國(guó)《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，端正工作態(tài)度。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立場(chǎng)即糾正或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織有關(guān)人員研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐，使每位學(xué)生經(jīng)歷更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

食堂工作計(jì)劃 篇5

食堂管理員是負(fù)責(zé)管理和運(yùn)營(yíng)食堂的重要角色。他們需要制定合理的工作計(jì)劃，以確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。下面將詳細(xì)介紹食堂管理員的工作計(jì)劃，包括計(jì)劃內(nèi)容、實(shí)施步驟和目標(biāo)。

一、計(jì)劃內(nèi)容

1. 食堂設(shè)備和設(shè)施維護(hù)：食堂管理員需要定期檢查食堂的各種設(shè)備和設(shè)施，如爐灶、油煙機(jī)、冰箱、冷藏柜等，確保其正常工作。如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，需要及時(shí)修復(fù)或更換設(shè)備，以減少對(duì)員工和食客的影響。

2. 食材采購(gòu)和庫(kù)存管理：管理員需要制定詳細(xì)的食材采購(gòu)計(jì)劃，確保食材的新鮮和充足。同時(shí)，管理員還需要進(jìn)行庫(kù)存管理，及時(shí)補(bǔ)充缺貨的食材，避免供應(yīng)短缺或浪費(fèi)。

3. 餐品組合和菜單調(diào)整：管理員需要根據(jù)食客的口味和需求，合理組合不同的餐品，并根據(jù)反饋和市場(chǎng)需求不斷調(diào)整菜單。這可以提升食客的滿(mǎn)意度和食堂的競(jìng)爭(zhēng)力。

4. 衛(wèi)生和安全控制：管理員需要確保食堂的衛(wèi)生和安全符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。要定期進(jìn)行清潔和消毒，并培訓(xùn)員工正確的操作和安全措施，以保證食客的健康和安全。

5. 質(zhì)量控制和投訴處理：管理員需要制定質(zhì)量控制措施，保證所提供的餐飲服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，管理員還需要及時(shí)處理食客的投訴和建議，并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，以增加食客的滿(mǎn)意度。

二、實(shí)施步驟

1. 收集相關(guān)信息：管理員需要收集和了解食客的需求和偏好，同時(shí)掌握食品安全和衛(wèi)生管理的最新要求和標(biāo)準(zhǔn)。

2. 制定工作計(jì)劃：基于收集到的信息，管理員需要制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，包括設(shè)備維護(hù)、食材采購(gòu)、菜單調(diào)整、衛(wèi)生控制、質(zhì)量控制等方面的內(nèi)容。

3. 分工和培訓(xùn)：管理員需要根據(jù)工作計(jì)劃，將不同的任務(wù)分配給相關(guān)員工，并提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保其理解和掌握工作要求。

4. 定期檢查和評(píng)估：管理員需要定期檢查工作進(jìn)展，評(píng)估目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況，并及時(shí)調(diào)整計(jì)劃和措施。

5. 加強(qiáng)與員工和食客的溝通：管理員需要與員工和食客保持良好的溝通，了解他們的建議和意見(jiàn)，并根據(jù)需要調(diào)整工作計(jì)劃。

三、目標(biāo)

1. 高質(zhì)量的餐飲服務(wù)：管理員的工作計(jì)劃的首要目標(biāo)是提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足食客的口味和需求。

2. 規(guī)范的運(yùn)營(yíng)管理：管理員需要確保食堂的設(shè)備、設(shè)施和工作流程符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)規(guī)范的運(yùn)營(yíng)管理。

3. 提高員工素質(zhì)：管理員需要通過(guò)培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)，以更好地為食客提供服務(wù)。

4. 不斷改進(jìn)和創(chuàng)新：管理員需要持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新工作計(jì)劃，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求和食客的口味。

食堂管理員的工作計(jì)劃是一個(gè)復(fù)雜而細(xì)致的過(guò)程，涉及食堂設(shè)備、食材采購(gòu)、菜單調(diào)整、衛(wèi)生控制、質(zhì)量控制等多個(gè)方面。通過(guò)合理的計(jì)劃和有序的執(zhí)行，管理員可以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足食客的需求，實(shí)現(xiàn)食堂的良性運(yùn)營(yíng)。同時(shí)，管理員還需要持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化和食客的需求，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的發(fā)展和成功。

食堂工作計(jì)劃 篇6

2020上半年已經(jīng)過(guò)去，回想過(guò)去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著時(shí)間的流逝，我們迎來(lái)了2020下半年，對(duì)下半年有了一些期待和展望，面向下半年，懷著感恩的心，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計(jì)劃。

1、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟。

2、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)，組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。

3、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;

4、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

5、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的食堂管理人員。

下半年的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的情投入到各項(xiàng)工作中去，與某某全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，作為食堂管理人員，特制定下半年工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想

踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。

二、工作目標(biāo)

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

2、加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。

4.加強(qiáng)食堂管理。

5.縮減成本，努力不浪費(fèi)食物。

6、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

7、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，

8、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

9、個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。

四、工作安排

食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識(shí)。食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達(dá)到大部分教師和學(xué)生滿(mǎn)意。

為了提升學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的質(zhì)量，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。作為學(xué)校食堂管理人員，我制定了2020下半年工作計(jì)劃。

一、工作目標(biāo)

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿(mǎn)意度達(dá)95%以上。

二、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。

4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。

5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。

6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。

7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。

9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。

10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。

以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。

一、工作目標(biāo)

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿(mǎn)意度達(dá)95%以上。

二、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。

2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。

4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。

5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。

6.加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。

7.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

9.實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。

10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。

食堂管理人員下半年工作計(jì)劃范文

食堂工作計(jì)劃 篇7

食堂經(jīng)理工作計(jì)劃

作為一個(gè)食堂經(jīng)理，我們需要對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)。要求我們具備很強(qiáng)的組織能力、計(jì)劃能力和管理能力，既要保證質(zhì)量和口感，又要控制好成本和效益。作為一份參考，我們可以列出下面這份工作計(jì)劃來(lái)輔助我們的工作。

第一部分：準(zhǔn)備階段

1.制定食譜：根據(jù)客戶(hù)需求、各個(gè)時(shí)節(jié)的不同食材和日常經(jīng)驗(yàn)，制定豐富的營(yíng)養(yǎng)菜譜，使廣大客戶(hù)吃到健康美味的餐點(diǎn)。

2. 計(jì)劃采購(gòu)：根據(jù)菜單所需的食材進(jìn)行采購(gòu)，確保所采購(gòu)的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并做到合理利用各種食材。

3. 人事安排：配備適量的廚師和服務(wù)員，確保工作流程的暢通并使所有的工作者保持高度的工作熱情。

第二部分：運(yùn)營(yíng)階段

1.協(xié)調(diào)工作：對(duì)食堂的各個(gè)工作流程進(jìn)行管理，包括廚房菜品的制作、食材的儲(chǔ)存及領(lǐng)取、餐廳服務(wù)的展開(kāi)和餐桌的管理等等。

2.監(jiān)控成本：統(tǒng)計(jì)成本使用情況，制定有效的成本控制方案，降低成本并確保食品的供應(yīng)數(shù)量。

3.學(xué)習(xí)新知：關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和新技術(shù)并嘗試著將其運(yùn)用到食堂經(jīng)營(yíng)中，以此來(lái)增加工作的效率和提升食品質(zhì)量，并普及健康飲食的知識(shí)給客戶(hù)們。

第三部分：改進(jìn)階段

1.對(duì)食品進(jìn)行調(diào)查：了解客戶(hù)的口味和需求，適時(shí)的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果改進(jìn)食譜和產(chǎn)品質(zhì)量。

2.分析經(jīng)驗(yàn)：分析過(guò)去的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并做出相應(yīng)的改變。增強(qiáng)員工意識(shí)，提升服務(wù)效率。

3.接受反饋意見(jiàn)：聽(tīng)取客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，針對(duì)不同的反饋情況，改進(jìn)服務(wù)方式，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

以上是我制定的食堂經(jīng)理工作計(jì)劃。通過(guò)這樣的工作計(jì)劃，我們有一個(gè)有序的工作流程，并且我們可以更好的了解客戶(hù)的需求，讓食譜更加適合客戶(hù)們的口味。同時(shí)，我們可以有效的控制成本，提升效益。在這樣的計(jì)劃下，食堂經(jīng)理能夠更加負(fù)責(zé)任的管理食堂工作并且更加專(zhuān)業(yè)。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃模板

幼兒教師教育網(wǎng)小編為大家準(zhǔn)備了這篇有關(guān)“幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃”的文章，歡迎本文為大家提供參考。為了平穩(wěn)推進(jìn)工作計(jì)劃，這個(gè)時(shí)候我們不妨沉下心來(lái)撰寫(xiě)一份工作計(jì)劃。工作計(jì)劃是確定目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的關(guān)鍵。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇1

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃，以求全面地遵照。

一、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由鄭玉琴擔(dān)任，副組長(zhǎng)由陳玲玲擔(dān)任，組員有童愛(ài)霞、李小如。

二、職責(zé)：

1、鄭玉琴負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。

2、陳玲玲負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。

三、措施：

1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人。

4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu)，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件。

5、環(huán)境美化工作選派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見(jiàn)到不同的花開(kāi)。

6、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。

四、衛(wèi)生制度：

1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

幼兒園炊事員崗位職責(zé)：

1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。

2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。

3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。

6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。

7、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣、門(mén)窗，做好防火安全工作。

8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇2

“民以食為天，食以安為先”。幼兒園食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到每位幼兒身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào) 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開(kāi)始學(xué)習(xí)，具體安排附后）

1、參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格

執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇3

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類(lèi)專(zhuān)用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生"五四制"

(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：

1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。

2、 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

4、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制"，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

1、食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

3、每天有專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。

4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠(chǎng)商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類(lèi)在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)與蔬菜類(lèi)食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

九、食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購(gòu)熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專(zhuān)人做好日常保潔工作。

4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。

6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。

7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

十、食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線(xiàn)消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、各類(lèi)池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢，通過(guò)者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專(zhuān)用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。

2、抹布等清潔工具要專(zhuān)用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

3、初加工間內(nèi)必須有專(zhuān)用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。

4、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。

5、國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。

7、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題。

十四、師生用餐制度

1、師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔、明亮、整齊。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后)。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;

(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩;

(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(5)不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè)、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇4

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹(shù)立消毒、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專(zhuān)人專(zhuān)用，活動(dòng)室、寢室用紫外線(xiàn)消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類(lèi)，糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調(diào)油類(lèi)和調(diào)味品類(lèi)，各類(lèi)食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿(mǎn)足幼兒的健康需要。

二、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇5

一、指導(dǎo)思想：

這學(xué)期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況，做好園貌建設(shè)，開(kāi)源節(jié)流，加強(qiáng)物業(yè)和食堂管理，使各項(xiàng)工作再上新臺(tái)階。同時(shí)，要不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長(zhǎng)、老師、社會(huì)服務(wù)。

二、工作重點(diǎn)：

1、嚴(yán)格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責(zé)任感，盡可能杜絕一切不安全因素。

2.由門(mén)衛(wèi)重點(diǎn)對(duì)所有人員進(jìn)行出入登記，防止任何可疑人員進(jìn)入幼兒園。

3.加強(qiáng)辦公用品、日用品和財(cái)務(wù)的管理，嚴(yán)格按照上級(jí)規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi)，一切開(kāi)支要慎重，省錢(qián)。

4、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類(lèi)物資進(jìn)出庫(kù)制度，確保各項(xiàng)工作到位。

5.協(xié)助幼兒園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園招生工作。

三.具體措施：

1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，將公園各類(lèi)設(shè)施、設(shè)備、室外、場(chǎng)地、大型玩具、綠化等責(zé)任分工落實(shí)到人。建立健全各項(xiàng)安全制度，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以學(xué)校園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主管園長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，各班班長(zhǎng)、教育成員、門(mén)衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)檢查整個(gè)園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責(zé)任書(shū)，促使園區(qū)內(nèi)每個(gè)人都有做好安全工作的使命感和責(zé)任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。

2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進(jìn)出。如果有忘記帶卡的人，門(mén)衛(wèi)會(huì)監(jiān)督并填寫(xiě)完整的出入境登記表。所有外來(lái)人員進(jìn)入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。

3、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂進(jìn)出庫(kù)制度，對(duì)幼兒園教育生活用品和教學(xué)用品進(jìn)行分級(jí)管理，規(guī)范管理，杜絕浪費(fèi)。每個(gè)部門(mén)都充分體現(xiàn)了預(yù)見(jiàn)性、服務(wù)性、艱巨性和綜合性的特點(diǎn)。做好本學(xué)期初的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購(gòu)計(jì)劃。采取切實(shí)可行的措施，按照一定的程序有序開(kāi)展復(fù)雜瑣碎的工作，提高工作效率。

4.完善食品采購(gòu)和進(jìn)出口制度，嚴(yán)格控制食品采購(gòu)，形成驗(yàn)收和認(rèn)證制度，堅(jiān)持保質(zhì)保量采購(gòu)新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食品安全，努力做到物美價(jià)廉，杜絕任何浪費(fèi)。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關(guān)供應(yīng)商簽訂合同。

5.協(xié)助園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻(xiàn)策，熱情接待前來(lái)園區(qū)咨詢(xún)的家長(zhǎng)。

四.月度安排：

行進(jìn)

1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設(shè)備的使用情況。

2.對(duì)每個(gè)部門(mén)的物品進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)。

3.慶祝3月8日婦女節(jié)。

4.消防安全演習(xí)。

5.協(xié)助保健醫(yī)生對(duì)全園兒童進(jìn)行體檢。

6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。

7、檢查食堂餐飲情況。

8、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。

9、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

10、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

11、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。

12、做好車(chē)輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。

14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

15、了解孩子的飲食。

四月

1.檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設(shè)備。

2、檢查食堂餐飲情況。

3、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

5.做好幼兒園的采購(gòu)工作，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

6、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。

7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

8、了解孩子的飲食。

9.五一假期做好安全工作。

10.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。

11、做好公園的綠化管理工作。

12、做好車(chē)輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。

14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。

五月

1、檢查室外設(shè)備和綠化工作。

2、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

3.做好六一慶典后勤保障工作。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。

11、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。

12、做好車(chē)輛管理工作。

六月

1、對(duì)班級(jí)桌椅進(jìn)行維護(hù)。

2.協(xié)助班級(jí)做好“六一”活動(dòng)。

3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10、做好公園的綠化管理工作。

11、做好車(chē)輛管理工作。

12.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。

13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。

七月

1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。

2、做好水、電、消防設(shè)備的維護(hù)工作。

3、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

4、檢查食堂餐飲情況。

5、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。

6、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

7、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。

8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

9、了解孩子的飲食。

10、做好公園的綠化管理工作。

11、做好車(chē)輛管理工作。

12.對(duì)貨物進(jìn)行月末檢查。

13、做好財(cái)務(wù)部門(mén)的對(duì)賬和審計(jì)工作。

八月

1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。

2.對(duì)園區(qū)內(nèi)所有物品進(jìn)行期末檢查和盤(pán)點(diǎn)。

3、做好各種資料的歸檔工作。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收食堂食品。

5、檢查食堂餐飲情況。

6、抽查各部門(mén)的衛(wèi)生狀況。

7、做好幼兒園采購(gòu)，做到物美價(jià)廉，貨真價(jià)實(shí)。

8、做好各部門(mén)的維護(hù)工作。

9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。

10、了解孩子的飲食。

11、做好公園的綠化管理工作。

12、做好車(chē)輛管理工作。

13、做好財(cái)務(wù)審計(jì)工作。

14.為新學(xué)期做準(zhǔn)備。

15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇6

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

1、參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇7

指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀(guān)。本學(xué)期以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

具體工作如下：

（一）做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。

（二）事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消Du。并做到消Du有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

（三）搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：

1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(zhǎng)期，要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀(guān)，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無(wú)雜草。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇8

一、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。

3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。

2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。

6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》

《采購(gòu)要求》

四月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查

3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查

4、培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1、每周衛(wèi)生消毒檢查

2、食品衛(wèi)生檢查

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、餐具存放情況。

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》

4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

5、衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇9

馬上就迎來(lái)了20XX年學(xué)年的第一個(gè)學(xué)期，在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹(shù)立消毒、無(wú)菌觀(guān)念，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

　二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門(mén)衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　三、重視安全教育工作

為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《xx市中小學(xué)生安全條例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。

四、完善園舍設(shè)施

為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專(zhuān)門(mén)有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。

六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要盡力配合，如場(chǎng)地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿(mǎn)足活動(dòng)的需求。

七、建立人事檔案

對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂(yōu)?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇10

一、培訓(xùn)目的

動(dòng)過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三、培訓(xùn)時(shí)間

時(shí)間為每學(xué)期至少二次

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識(shí)：

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。

2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。

3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤(pán)。

五、培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式

1、培訓(xùn)的組織實(shí)施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。

2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。

3、幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。

為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

1、定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。

2、建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。

3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門(mén)、教育部門(mén)組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開(kāi)除處理。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇11

過(guò)完年就迎來(lái)了20XX年學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期，在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體工作計(jì)劃如下：

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹(shù)立消毒、無(wú)菌觀(guān)念，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門(mén)衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

三、重視安全教育工作

為進(jìn)一步做好安全教育工作，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。

四、完善園舍設(shè)施

為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專(zhuān)門(mén)有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。

六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要盡力配合，如場(chǎng)地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿(mǎn)足活動(dòng)的需求。

七、建立人事檔案

對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂(yōu)。總之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇12

我園的后勤方面所有的工作人員將全力配合園內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)、老師的工作。會(huì)盡自己的所能把幼兒教育好，讓幼兒有一個(gè)健康快樂(lè)的成長(zhǎng)環(huán)境是我們的宗旨。以下是我園后勤工作計(jì)劃：

一、指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀(guān)。本學(xué)年以“指南”為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

二、具體工作如下：

(一)做好幼兒園財(cái)務(wù)工作計(jì)劃，做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

(二)事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

(二)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境也是我園后勤工作計(jì)劃的重點(diǎn)。

1、管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(zhǎng)期，要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀(guān)，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無(wú)雜草。

幼兒園財(cái)務(wù)工作計(jì)劃范文【篇二】

本學(xué)期以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。要求計(jì)劃中的重點(diǎn)工作：

(一)做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。

(二)事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，不管是帶班老師還是保健老師都必須有明確的工作計(jì)劃，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的保溫桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi)，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

(三)搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：

1、管理好花木、草坪、果園。讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀(guān)，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無(wú)雜草。

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃分享7篇

工作計(jì)劃應(yīng)當(dāng)對(duì)任務(wù)進(jìn)行詳細(xì)的分解和細(xì)化，我們到了需要準(zhǔn)備工作計(jì)劃的時(shí)候了。工作計(jì)劃能幫助我們更好完成任務(wù)。欄目小編認(rèn)真篩選后特別推薦一篇題為“食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃”的文章，十分感謝您能閱讀這篇文章！

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇1

食堂是學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位等場(chǎng)所為員工、學(xué)生提供餐飲的地方，食堂廚師是保障員工、學(xué)生身體健康的關(guān)鍵人員之一。食堂廚師的工作計(jì)劃是為了確保食堂餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率，以滿(mǎn)足員工、學(xué)生對(duì)美味、營(yíng)養(yǎng)、安全飲食的需求。本文將詳細(xì)介紹食堂廚師的工作計(jì)劃，以幫助食堂廚師們更好地組織與安排自己的工作。

第一部分：準(zhǔn)備工作

1. 購(gòu)買(mǎi)食材：根據(jù)食堂菜單和預(yù)計(jì)餐飲人數(shù)，制定每日所需的食材清單，確保食材的新鮮度和數(shù)量的充足。

2. 食材檢驗(yàn)：對(duì)新購(gòu)進(jìn)的食材進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合食品衛(wèi)生安全要求，杜絕食品安全隱患。

3. 衛(wèi)生消毒：對(duì)廚房、餐具和烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行徹底的清潔和消毒，確保食品衛(wèi)生安全。

4. 菜品設(shè)計(jì)：根據(jù)食堂菜單和顧客需求，設(shè)計(jì)每日的菜品，并確認(rèn)所需的烹飪方法和調(diào)料。

第二部分：烹飪工作

1. 配料準(zhǔn)備：根據(jù)菜品設(shè)計(jì)，將食材進(jìn)行切割、洗凈、準(zhǔn)備好所需的調(diào)料等，確保烹飪效率。

2. 炒鍋把關(guān)：在炒制菜肴時(shí)，嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，并注意翻炒的速度和力度，保證菜品的口感和色香味俱佳。

3. 煮湯燉菜：在煮湯和燉菜過(guò)程中，掌握水量和火候，以保持菜品的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。

4. 炸爐操作：在炸爐烹調(diào)時(shí)，要控制油溫，確保食物的炸制時(shí)間和色澤，減少油膩感。

5. 蒸煮脫水：在蒸和煮熟菜肴時(shí)，注意蒸鍋水量和蒸汽的充足程度，避免菜品因過(guò)度蒸煮而失去口感。

6. 調(diào)味品把關(guān)：在調(diào)味時(shí)，注意加調(diào)味料的數(shù)量和順序，確保菜品的味道均衡和適口。

第三部分：菜品服務(wù)

1. 食堂布局：合理安排食堂布置，使食堂環(huán)境整潔、溫馨、舒適，增添就餐者的用餐愉悅感。

2. 現(xiàn)場(chǎng)加工：根據(jù)餐飲需求和現(xiàn)場(chǎng)就餐人數(shù)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)炒菜、煮面等加工，確保食品的新鮮和熱度。

3. 衛(wèi)生管理：保持食堂衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌、地面和餐具，妥善處理食堂垃圾，做到清潔衛(wèi)生，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

4. 食品展示：將菜品裝盤(pán)擺放整齊，注重菜品的色彩搭配和擺盤(pán)藝術(shù)，增加食欲和消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。

5. 服務(wù)態(tài)度：提供友善、熱情的服務(wù)，回答顧客的問(wèn)題，關(guān)注消費(fèi)者的需求，并及時(shí)解決消費(fèi)者提出的問(wèn)題。

食堂廚師的工作計(jì)劃是全面照顧食堂餐飲服務(wù)的方方面面，從準(zhǔn)備工作到烹飪，再到菜品服務(wù)，各個(gè)環(huán)節(jié)都需要細(xì)致入微的安排與管理。只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能確保食堂餐飲的質(zhì)量和效率，滿(mǎn)足顧客對(duì)美味、營(yíng)養(yǎng)飲食的需求。食堂廚師們應(yīng)該在工作計(jì)劃的指導(dǎo)下，不斷提升自己的烹飪技藝和服務(wù)水平，為員工、學(xué)生提供更好的餐飲體驗(yàn)，保障他們的身體健康。

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇2

2012食堂廚師工作總結(jié)

時(shí)光如箭，可以說(shuō)時(shí)光飛逝的Jack Robinson 2012即將結(jié)束，馬上伴隨圣誕節(jié)的是節(jié)日的氣息元旦，叮2013即將敲響，預(yù)祝大家新年快樂(lè)，工作辛苦！回首2012年，在大家?guī)ьI(lǐng)的考慮指導(dǎo)下，在廣大員工的支持下，兼任廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高水平，嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干群愛(ài)群，用自己的實(shí)際行動(dòng)付出了食堂管理，確保工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提供優(yōu)雅、為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供的美味佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們還開(kāi)墾出幾畝地，種菜，養(yǎng)牛，羊，雞，飯菜花色多樣，做到主副食合理并搭配、減lo、溫馨服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念，是地心高雅、紫金2012年，餐廳共接待外景就餐121次，合計(jì)1077人次，由領(lǐng)導(dǎo)及客人達(dá)成的協(xié)議現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下： 一、工作方面：我任食堂主任兼食堂廚師畫(huà)在我?guī)ьI(lǐng)大家的指導(dǎo)下大家的智慧上，首先在節(jié)約開(kāi)支的情況下做更合理的工作，吃飽吃不浪費(fèi)，在實(shí)踐上不斷提高自己的烹飪技術(shù)我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工可以吃上甜食，跑邊：首先，定期培訓(xùn)從業(yè)人員到廚房和教練，杜絕貨物打包過(guò)程中的大錯(cuò)誤，比如燒傷、狀態(tài)加強(qiáng)結(jié)合員工素質(zhì)教育，對(duì)運(yùn)營(yíng)人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們視工作為事業(yè)的歷程而努力，員工整體素質(zhì)得以提升 上升;注意儀表，遵守廚房規(guī)章制度紀(jì)律，工作、不曠工、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、質(zhì)量方面的團(tuán)隊(duì)：菜品質(zhì)量是餐廳能新鮮、扎實(shí)的廚師，我父親要親近質(zhì)量，要養(yǎng)活人才，不要不新鮮、 、 、 、 、 員工的就餐是衛(wèi)生的， 甚至可以嚴(yán)防 bromatosis ， 拒絕 霉變 、 過(guò)期 ， 增加 飯菜 的 花樣 和 顏色 的 品種 ， 做到 主 、 副食 合理 、 衛(wèi)生 方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，食品一條規(guī)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)員工都要對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，希望每?jī)商爝M(jìn)行一次消毒作業(yè)組長(zhǎng)與同位單位進(jìn)行抽查；提出寶貴意見(jiàn)，盡量，規(guī)定食品原料必須明確存放，分管別處，廚具也必須存放在固定位置；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原材料存放地也進(jìn)行周期性的溫濕度為使用一切可用的動(dòng)力，確保食品衛(wèi)生安全，防止食品腐爛、造針、成本方面：在保證不超支，不浪費(fèi)，并且在菜品質(zhì)量的情況下，降低一個(gè)是我們從

開(kāi)始到結(jié)束的追求之一，節(jié)約成本，主要作為廚師，平時(shí)在幾個(gè)降低成本的新方法也總結(jié)如下：掌握庫(kù)存狀態(tài)先進(jìn)先出“原則，隨時(shí)堅(jiān)決執(zhí)行”，把入庫(kù)時(shí)間較長(zhǎng)的原材料盡快扔掉使用方便；開(kāi)發(fā)無(wú)成本品菜，為了減少放在綜上的敘述，在這一年里，在pa集團(tuán)的共同努力下，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域取得了顯著成績(jī)；創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制質(zhì)量、員工品鑒過(guò)程中通過(guò)先進(jìn)方面取得了相當(dāng)高的成績(jī)，我們還放在領(lǐng)導(dǎo)和同事督促指正，我也覺(jué)得我熊工作的挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新一年多的努力，在原有工作的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保存好，我可以帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)當(dāng)然要不斷努力，接受一個(gè)茶

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇3

食堂廚師聘用合同

甲方：長(zhǎng)灘鎮(zhèn)九年制學(xué)校乙方：

在簽訂本合同的基礎(chǔ)上，建立勞動(dòng)關(guān)系，共同遵守通過(guò)并執(zhí)行。

我。工期？

雙方約定自2013年9月1日至2014年7月31日，合同期限為11個(gè)月，雙方約定本合同有效期的第一個(gè)月為試用期。 ??

二、工作內(nèi)容？

1.乙方必須全力確保師生有上午（約100人）和下午（500人）約100人）和晚餐（約100人），保證教職員工的用餐和接待上級(jí)。

2乙方必須保證身體健康后方可上崗。工作時(shí)穿統(tǒng)一的工作服和帽子，保持整潔。要注意衛(wèi)生，經(jīng)常剪指甲，操作前要洗手?；剂餍胁　魅静r(shí)，應(yīng)立即報(bào)告并暫停工作，直至疾病痊愈（治療期間不發(fā)工資，醫(yī)療費(fèi)用自理）；

3.乙方必須保留餐具、廚具和操作浴室。 餐具、廚具必須用流水清洗，定期消毒；生熟砧板（刀）要分開(kāi)，不能混用；手術(shù)室應(yīng)每周徹底清潔和擦洗一次；餐具和廚具不得借用；嚴(yán)防食物中毒；

4.乙方必須保持餐廳整潔。 窗戶(hù)干凈整潔，物體無(wú)灰塵、污漬，清潔擦拭及時(shí)徹底。采取一切手段消滅老鼠、蟑螂等，達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.乙方必須保證送餐時(shí)間（根據(jù)學(xué)校安排）。

6.乙方原則上不安排節(jié)假日。如有特殊情況，乙方應(yīng)事先向辦公室請(qǐng)示。 （按學(xué)校規(guī)定放假）

三．勞動(dòng)報(bào)酬

甲方每月支付乙方勞動(dòng)報(bào)酬：基本工資每月1400元（含醫(yī)療保險(xiǎn)、基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)），浮動(dòng)獎(jiǎng)金100-200元/月月，加班獎(jiǎng)金按勞動(dòng)量計(jì)算（見(jiàn)考核制度），下月2日前結(jié)算。節(jié)假日、寒假期間無(wú)勞動(dòng)報(bào)酬，每天補(bǔ)貼10元生活費(fèi)（按放假天數(shù)計(jì)算，暑假必須下期上班，春節(jié)期間領(lǐng)?。?，否則不享受；寒假下期必須來(lái)上班，暑假領(lǐng)取，否則不享受。）

四。勞動(dòng)紀(jì)律？

規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，服從甲方的管理和教育。甲方有權(quán)檢查、監(jiān)督、獎(jiǎng)懲乙方的執(zhí)行情況和法規(guī)。 ?

V.修改、取消、終止和續(xù)簽雇傭協(xié)議？ 乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本協(xié)議嗎？

1.試用期內(nèi)經(jīng)證明不符合聘用條件者。 ?

2.嚴(yán)重違反甲方制定的勞動(dòng)紀(jì)律或規(guī)章制度，符合開(kāi)除條件的。

3.嚴(yán)重失職。

4.乙方擅自不履行合同的，取消離任前的報(bào)酬。 本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，未盡事宜由雙方協(xié)商解決。 ?

甲方：（蓋章）

乙方（簽字）：乙方擔(dān)保人（簽字）：

2013年8月31日

食堂廚師工作總結(jié)

職工食堂廚師工作職責(zé)

學(xué)校食堂廚師年終工作總結(jié)

廚師的工作計(jì)劃

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇4

在一個(gè)繁忙的食堂中，廚師們負(fù)責(zé)為大量的顧客提供美味可口的餐點(diǎn)。為了保證工作的順利進(jìn)行，他們需要制定一個(gè)合理的工作計(jì)劃。本文將詳細(xì)介紹一個(gè)典型的食堂廚師的工作計(jì)劃。

早晨，當(dāng)太陽(yáng)剛升起時(shí)，食堂廚師們開(kāi)始一天的工作。他們會(huì)檢查廚房的設(shè)備，確保所有的灶具、爐具和烹飪器具都處于良好的工作狀態(tài)。同時(shí)，抽油煙機(jī)、冰箱和儲(chǔ)存設(shè)備也需要進(jìn)行檢查，以確保食材的新鮮和保存狀態(tài)。

隨后，廚師們開(kāi)始準(zhǔn)備早餐。按照食堂的菜譜和需求，他們會(huì)計(jì)算好所需的食材數(shù)量，并確保所有的食材都在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)。之后，廚師們開(kāi)始進(jìn)行切菜、煮粥、炒菜等各項(xiàng)操作。為了保證食物的質(zhì)量和衛(wèi)生，他們會(huì)盡可能地精細(xì)操作，掌握好火候和調(diào)味品的使用。同時(shí)，廚師們還要時(shí)刻保持良好的通訊協(xié)調(diào)，以確保菜品的制作和出餐的順利進(jìn)行。

當(dāng)早餐準(zhǔn)備好后，廚師們開(kāi)始分工，將餐點(diǎn)端上餐桌。他們會(huì)根據(jù)顧客的需求和餐食的不同特點(diǎn)，將菜品進(jìn)行分類(lèi)擺放，使得整個(gè)餐桌看起來(lái)更加美觀(guān)和吸引人。他們還會(huì)監(jiān)督餐桌的整潔和衛(wèi)生，確保每一位顧客都能享受到放心、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

早餐結(jié)束后，廚師們開(kāi)始進(jìn)行食堂的日常清潔工作。他們會(huì)清理油煙機(jī)、爐灶和其他工作區(qū)域，以防止積蓄的污垢和細(xì)菌滋生。同時(shí)，他們還會(huì)對(duì)儲(chǔ)存設(shè)備和食材進(jìn)行整理和檢查，確保所有的食材都得到合適的儲(chǔ)存和保存。

下午時(shí)分，食堂進(jìn)行午餐的準(zhǔn)備工作。廚師們會(huì)根據(jù)食堂的菜譜和顧客的需求，制定合理的烹飪計(jì)劃。他們會(huì)首先檢查所需食材的存貨情況，并盡早將缺貨的食材補(bǔ)充齊備。隨后，廚師們開(kāi)始進(jìn)行烹飪，他們會(huì)根據(jù)食材的不同特點(diǎn)和烹飪方法，進(jìn)行菜品的制作和調(diào)配。在烹飪過(guò)程中，廚師們會(huì)時(shí)刻保持高度的專(zhuān)注和團(tuán)隊(duì)合作，以確保菜品的口感和品質(zhì)。

當(dāng)午餐烹飪完成后，廚師們開(kāi)始進(jìn)行裝盤(pán)和擺放。他們會(huì)將菜品擺放整齊、美觀(guān)，并確保餐點(diǎn)溫度適宜。同時(shí)，廚師們還會(huì)盡量減少浪費(fèi)食物的現(xiàn)象，以節(jié)約資源和降低成本。

午餐結(jié)束后，廚師們繼續(xù)進(jìn)行清潔工作。他們會(huì)清理桌面和餐具，確保食堂的干凈和整潔。同時(shí)，他們還會(huì)對(duì)油煙機(jī)和烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行徹底的清洗，以保持良好的衛(wèi)生狀況。

晚餐的準(zhǔn)備和操作與午餐類(lèi)似。廚師們會(huì)根據(jù)食堂的菜譜和顧客的需求，制定晚餐的烹飪計(jì)劃。他們會(huì)調(diào)整菜譜，增加一些特色菜品，以滿(mǎn)足顧客的多樣化需求。同時(shí)，他們還會(huì)根據(jù)顧客的反饋和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)菜品的品質(zhì)和口感。

晚餐結(jié)束后，廚師們會(huì)進(jìn)行最后的清潔工作。他們會(huì)清洗儲(chǔ)存區(qū)域和工作桌面，確保食材的保存和衛(wèi)生條件。他們還會(huì)對(duì)爐灶和烹飪?cè)O(shè)備進(jìn)行仔細(xì)的清潔和消毒，以確保食堂的衛(wèi)生狀況。

以上就是一個(gè)典型的食堂廚師工作計(jì)劃。廚師們?cè)诿恳惶斓墓ぷ髦?，要注重?xì)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生和食品安全的要求。他們的努力為食堂提供了優(yōu)質(zhì)的餐食，同時(shí)也為顧客帶來(lái)了美味和滿(mǎn)足感。感謝這些默默付出的廚師們，讓我們的生活更加美味可口。

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇5

食堂廚師是負(fù)責(zé)食堂菜肴制作及管理的重要角色。為了保證食堂能夠提供健康、美味的飯菜，食堂廚師需要制定合理的工作計(jì)劃。下面我們將詳細(xì)介紹一個(gè)典型的食堂廚師工作計(jì)劃，以確保工作流程的高效順暢。

1. 早晨準(zhǔn)備工作

每天早晨，食堂廚師需要提前到達(dá)食堂，進(jìn)行準(zhǔn)備工作。這些工作包括：

- 食材采購(gòu)：食堂廚師需要檢查食材庫(kù)存，根據(jù)當(dāng)天飯菜菜單的需求，確定需要采購(gòu)的食材種類(lèi)和數(shù)量，并與供應(yīng)商進(jìn)行聯(lián)系，保證食材的新鮮度和質(zhì)量。

- 食材處理：廚師需要對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食材進(jìn)行分類(lèi)處理，如清洗蔬菜、剝洋蔥、切肉類(lèi)等。廚師在處理食材時(shí)需要遵守衛(wèi)生規(guī)范，保證食品安全。

- 準(zhǔn)備備料：根據(jù)當(dāng)天的菜單，廚師需要提前準(zhǔn)備好需要的調(diào)料和配料，以便后續(xù)使用。

2. 餐前準(zhǔn)備工作

在就餐時(shí)間之前的準(zhǔn)備工作是保證食堂順利運(yùn)行的關(guān)鍵。在此期間，廚師需要做以下工作：

- 點(diǎn)火預(yù)熱：廚師需要提前點(diǎn)火預(yù)熱爐灶和烤箱，以確保飯菜的及時(shí)出鍋和烤熟。

- 炒鍋調(diào)整：不同的菜肴需要不同的油溫和火力大小，廚師需要根據(jù)菜肴的要求調(diào)整炒鍋的溫度和火力。

- 具體菜肴制作：廚師需要根據(jù)食堂菜單的安排，按照流程逐一制作每道菜肴。這其中包括炒菜、烘烤、蒸煮等不同的烹飪技巧。

- 菜品造型：為了提高菜肴的美觀(guān)度，廚師還需要注意給菜品造型，如切成花樣、擺放在盤(pán)子上，使各道菜肴具有藝術(shù)性。

3. 餐后清潔工作

餐后的清潔工作是食堂廚師工作的最后環(huán)節(jié)，也是維持食堂衛(wèi)生的重要一環(huán)。在此期間，廚師需要做以下工作：

- 廚具清潔：廚師需要清洗使用過(guò)的炒鍋、蒸鍋、切菜板等廚具，并保證其的干凈和衛(wèi)生。

- 工作臺(tái)清潔：食堂鐵板、切菜區(qū)等工作臺(tái)需要進(jìn)行清潔和消毒，以確保下一輪使用的食材安全。

- 餐具整理：廚師需要將就餐過(guò)程中使用的餐具進(jìn)行收拾整理，保證餐具干凈并妥善存放。

- 餐廳環(huán)境清潔：廚師還需要定期清掃食堂內(nèi)外的地面、墻壁和設(shè)備，維護(hù)食堂整潔、干凈的環(huán)境。

以上是一個(gè)典型的食堂廚師工作計(jì)劃，保證了食堂運(yùn)作的高效有序。食堂廚師的工作重要且繁瑣，需要具備熟練的烹飪技巧和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男l(wèi)生意識(shí)。只有通過(guò)合理制定的工作計(jì)劃，并且嚴(yán)格執(zhí)行，食堂才能提供給員工們健康、美味的飯食。

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇6

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃

作為一名食堂廚師，我深知自己的工作責(zé)任和任務(wù)。食堂餐飲是學(xué)校生活中不可或缺的一部分，提供美味、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品是我個(gè)人工作計(jì)劃的核心。因此，我將在以下幾個(gè)方面注重：

一、食品質(zhì)量

首要責(zé)任當(dāng)然是保證食品質(zhì)量。我會(huì)注意以下幾點(diǎn)：

1. 食材的選擇：食堂食品最重要的是原材料，我們有責(zé)任盡可能地選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材。

2. 加工方式：對(duì)于含肉類(lèi)的菜品，我會(huì)注意肉的切割和除膻處理；對(duì)于炸、烤等方式的菜品，我會(huì)控制油的溫度和時(shí)間，保持適當(dāng)?shù)氖於?，不讓食品表面過(guò)度焦黑，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

3. 烹飪技巧：不同的菜品需要不同的烹調(diào)方式，我會(huì)根據(jù)不同的食材、口味、營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行合理的烹飪，將食物的鮮香、色澤、質(zhì)地、口味發(fā)揮到最好。

二、環(huán)境衛(wèi)生

食品的衛(wèi)生環(huán)境是保障食品安全的關(guān)鍵因素。因此，我工作計(jì)劃中也將注重這方面：

1. 保持清潔：在食品加工過(guò)程中，我會(huì)隨時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生和清潔，避免食品受到污染。

2. 日常消毒：每日對(duì)廚房、工具、設(shè)備等進(jìn)行消毒、殺菌處理，確保餐具和場(chǎng)地的衛(wèi)生環(huán)境能夠符合標(biāo)準(zhǔn)，避免疾病傳染。

3. 垃圾處理：我會(huì)按照規(guī)定分類(lèi)存放和處理垃圾，保持食品加工區(qū)域的環(huán)境整潔。

三、服務(wù)質(zhì)量

食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它被消費(fèi)者所接受和享受。因此，在我的工作計(jì)劃中，也會(huì)涉及到服務(wù)質(zhì)量的方面：

1. 接待顧客：每一位顧客都希望受到禮貌、熱情、周到的服務(wù)，我會(huì)從內(nèi)心起向顧客展示我的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)熱情。

2. 菜品推薦：我會(huì)在不違背顧客個(gè)人口味的情況下，向顧客推薦更加營(yíng)養(yǎng)和健康的食品，讓顧客享受到更多健康的生活方式。

3. 態(tài)度和服務(wù)：我將時(shí)刻記住，顧客是我的上帝，我會(huì)保持微笑、有耐心和有責(zé)任心，在任何時(shí)候都盡心盡職地服務(wù)于顧客。

四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作

作為食堂的一員，我了解到，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是食堂順利運(yùn)行的前提。因此，我會(huì)持續(xù)推進(jìn)以下幾個(gè)方面：

1. 讓團(tuán)隊(duì)感知到我的貢獻(xiàn)：我會(huì)積極地和我的伙伴們合作，傳達(dá)和分享我的經(jīng)驗(yàn)和意見(jiàn)，通過(guò)我的努力和貢獻(xiàn)來(lái)提升團(tuán)隊(duì)的配合和凝聚力。

2. 與同事溝通：我會(huì)隨時(shí)與我的同事進(jìn)行溝通，及時(shí)處理解決團(tuán)隊(duì)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，以確保團(tuán)隊(duì)一起為食堂發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

3. 共同學(xué)習(xí)：我們應(yīng)該互相學(xué)習(xí)和相互促進(jìn)，我會(huì)與我的團(tuán)隊(duì)成員分享我的廚藝技巧和提供新概念的健康菜譜，期望在共同進(jìn)步中，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的發(fā)展。

總結(jié)

以上是我的個(gè)人工作計(jì)劃，我會(huì)嚴(yán)格按照計(jì)劃，落實(shí)到位。我和我的團(tuán)隊(duì)們也將進(jìn)一步努力，通過(guò)我們每一個(gè)人的實(shí)際行動(dòng)，為食堂餐飲的發(fā)展、提升和創(chuàng)新服務(wù)。我們將創(chuàng)造更好、更健康、更美味的食物，為廣大師生提供舒適的用餐環(huán)境，為此我將竭盡全力！

食堂廚師個(gè)人工作計(jì)劃 篇7

在我在食堂中工作的這一年中，我已經(jīng)呈現(xiàn)出我作為廚師長(zhǎng)的職責(zé)和才能，帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)在方方面面的工作中都取得了杰出的成績(jī)。在我的領(lǐng)導(dǎo)下，我們的食堂在美味、衛(wèi)生和服務(wù)上都達(dá)到了高水平的標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足了學(xué)生和教職工的飲食需要，為他們提供了安心、舒適的飲食環(huán)境。

我司尊重每一位員工，將每個(gè)人的難點(diǎn)作為培訓(xùn)的焦點(diǎn)，讓大家各司其職熱心腸工作。我們重視團(tuán)隊(duì)精神，同仇敵愾、共經(jīng)風(fēng)雨。我們的食堂因此而發(fā)展壯大、充滿(mǎn)活力。

我的第一個(gè)工作就是保證食物的衛(wèi)生。為此，我和我的團(tuán)隊(duì)采取了嚴(yán)格的控制措施，保證食物的安全。我們定期檢查食品，確認(rèn)它們的新鮮程度。同樣，我們經(jīng)常進(jìn)行設(shè)備和廚房的清潔，以確保環(huán)境衛(wèi)生。這一切都是為了給大家提供衛(wèi)生、安全、可口的食物。

另外，我們還在食堂菜式上下足了功夫。我們根據(jù)不同季節(jié)變換菜式，讓食物的口味既豐富又符合時(shí)令。我也會(huì)定期進(jìn)行菜式創(chuàng)新，增加餐品的多樣性，滿(mǎn)足大家的口味需求。

作為廚師長(zhǎng)，我還要處理一些人力資源問(wèn)題，比如招聘、培訓(xùn)和考核等。為了提升團(tuán)隊(duì)的整體實(shí)力，我制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，確保每一位團(tuán)隊(duì)成員都能學(xué)習(xí)到新的烹調(diào)技能和管理技巧。

在未來(lái)的工作中，我已經(jīng)制定了以下計(jì)劃：

首先，我計(jì)劃增加更多且不同種類(lèi)的餐品選擇，以滿(mǎn)足來(lái)自不同背景和口味的就餐者。這包括增加不同的區(qū)域和文化的食物，如中餐、西餐以及各種特色食品。

其次，我計(jì)劃通過(guò)技能提升培訓(xùn)提高員工的個(gè)人能力。我相信，只有員工的技術(shù)有所提高，我們的食堂才能對(duì)外提供更好的服務(wù)。

再次，我將持續(xù)優(yōu)化食堂服務(wù)。不僅要有高品質(zhì)的餐飲品種，更應(yīng)該有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們將從細(xì)節(jié)出發(fā)，提高整體服務(wù)質(zhì)量。

最后，我還計(jì)劃定期組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。這將有助于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，也能夠提升員工的士氣、積極性。

總的來(lái)說(shuō)，作為廚師長(zhǎng)，我需要保證食堂的一切運(yùn)行正常，提供最好的餐飲服務(wù)。同時(shí)，我還需要關(guān)注員工的發(fā)展和團(tuán)隊(duì)的和諧。雖然有挑戰(zhàn)，但我相信在大家的努力下，我們的食堂會(huì)越來(lái)越好。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃精選

根據(jù)單位有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的安排，提前寫(xiě)好一個(gè)階段的工作計(jì)劃是很重要的。工作計(jì)劃很重要，它讓你在繁雜的工作中，保持冷靜，有的放矢。不知道你是否在互聯(lián)網(wǎng)上搜索如何寫(xiě)好工作規(guī)劃呢？小編特別整理來(lái)自網(wǎng)絡(luò)的幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃精選，僅供參考，希望能為你提供參考！

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇1

一、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。

3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。

2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。

6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

四、具體月工作安排如下：

二月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食堂人員崗位職責(zé)》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》

《采購(gòu)要求》

四月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查

3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查

4、培訓(xùn)內(nèi)容：《預(yù)防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1、每周衛(wèi)生消毒檢查

2、食品衛(wèi)生檢查

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1、食品衛(wèi)生檢查。

2、餐具存放情況。

3、培訓(xùn)內(nèi)容：《食品中毒預(yù)防指南》

4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

5、衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇2

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類(lèi)專(zhuān)用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生"五四制"

(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：

1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。

2、 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。

6、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

4、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制"，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

1、食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

3、每天有專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。

4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠(chǎng)商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類(lèi)在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)與蔬菜類(lèi)食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

九、食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購(gòu)熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專(zhuān)人做好日常保潔工作。

4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。

6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。

7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

十、食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線(xiàn)消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、各類(lèi)池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢，通過(guò)者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專(zhuān)用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。

2、抹布等清潔工具要專(zhuān)用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

3、初加工間內(nèi)必須有專(zhuān)用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。

4、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。

5、國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。

7、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題。

十四、師生用餐制度

1、師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔、明亮、整齊。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后)。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;

(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩;

(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;

(4)不吃湯泡飯;

(5)不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè)、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇3

一、培訓(xùn)目的

動(dòng)過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三、培訓(xùn)時(shí)間

時(shí)間為每學(xué)期至少二次

四、培訓(xùn)內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識(shí)：

《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。

2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預(yù)案學(xué)習(xí)。

3、《學(xué)校食堂管理操作規(guī)范》教學(xué)光盤(pán)。

五、培訓(xùn)的組織實(shí)施與培訓(xùn)形式

1、培訓(xùn)的組織實(shí)施：由義烏市規(guī)矩培訓(xùn)內(nèi)容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。

2、培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。

3、幾級(jí)參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。

為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。

1、定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。

2、建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、參加培訓(xùn)人員名單。

3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門(mén)、教育部門(mén)組織的各種從業(yè)培訓(xùn)及考試，不參與者或考試不合格者給予開(kāi)除處理。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇4

轉(zhuǎn)眼間，20xx年在忙忙碌碌中悄悄離去了，回顧這一學(xué)期后勤工作的大事小事，我們?cè)谏霞?jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下和后勤員工的齊心配合下，原定的每一項(xiàng)后勤工作都能安全、順利、有效地完成。對(duì)照本學(xué)期的后勤工作計(jì)劃，現(xiàn)小結(jié)如下：

一、主要工作與成效

1、本學(xué)期，我們組織保育員學(xué)習(xí)了《如何緩解幼兒入園分離焦慮》、《幼兒園消毒工作具體操作》及“消毒注意事項(xiàng)”、《xx省幼兒園保育教育活動(dòng)常規(guī)(試行)》(一)(二)、《幼兒園生活活動(dòng)評(píng)價(jià)表》《幼兒園戶(hù)外活動(dòng)評(píng)價(jià)表》等內(nèi)容，通過(guò)學(xué)習(xí)這些文件和業(yè)務(wù)知識(shí)，讓保育員從中學(xué)到了很多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。同時(shí)，還組織保育員觀(guān)摩中一班的戶(hù)外活動(dòng)及早操活動(dòng)環(huán)節(jié)和大一班的洗手、入廁及飲水環(huán)節(jié)，讓保育員對(duì)照省教育廳制定的《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)活動(dòng)進(jìn)行評(píng)議。這樣，既學(xué)習(xí)了別人的長(zhǎng)處，彌補(bǔ)了自己的短處，又讓保育員進(jìn)一步理解和掌握了《標(biāo)準(zhǔn)》的評(píng)定要素。

2、為了提高保育員的技能水平，本學(xué)期，我們舉行了“保育員消毒工作技能和理論知識(shí)問(wèn)答的比賽”，我們先舉行培訓(xùn)，在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上再開(kāi)展比賽，讓保育員通過(guò)這種形式，鍛煉了她們的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。從中推選了小三班的保育員xx、小小二班的保育員xx、小二班的保育員xx三位保育員參加了機(jī)構(gòu)的比賽，均獲得了一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)。同時(shí)推選小小二班的保育員xx、小二班的保育員xx兩位保育員參加了教委辦的保育員比賽，分別獲得了一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)的好成績(jī)。

3、本學(xué)期，我們保教人員還向家長(zhǎng)們做出了師德承諾，而且把承諾語(yǔ)貼在班級(jí)門(mén)口。期初，召開(kāi)了全體保育員的師德承諾交流會(huì)，讓保育員說(shuō)說(shuō)以后在工作實(shí)踐中怎么實(shí)現(xiàn)自己的承諾。期中，組織保育員講述“愛(ài)在一日生活中”的具體做法，期末，讓全體保育員講述“帶班中愛(ài)的故事”，讓每個(gè)保育員說(shuō)說(shuō)在一日工作中她們是怎么愛(ài)班級(jí)的孩子，怎么關(guān)心照顧孩子的。通過(guò)這些交流研討，保育員從原來(lái)脾氣的暴躁改變成現(xiàn)在的溫和平靜，讓每個(gè)幼兒都能感受到愛(ài)的存在，大大地提高了保育員的師德水平。

4、本學(xué)期，園長(zhǎng)每周都安排一個(gè)半天跟班聽(tīng)課，特別是后勤園長(zhǎng)都安排半天專(zhuān)門(mén)跟保育員帶的班，進(jìn)行觀(guān)察和手把手的指導(dǎo)。在跟班聽(tīng)課中發(fā)現(xiàn)個(gè)別保育員在時(shí)間的把握方面還不是很明確，對(duì)參教內(nèi)容也不夠了解等，經(jīng)過(guò)指導(dǎo)后，保育員懂得了半天工作內(nèi)容的時(shí)間把握，知道了在什么時(shí)間應(yīng)該做什么事情。同時(shí)，明確了應(yīng)該怎么配教，在集中教育活動(dòng)時(shí)，教師上課需要保育員幫忙的時(shí)候，保育員基本上懂得做出相應(yīng)的配合。例如：在美術(shù)活動(dòng)之前，保育員會(huì)先鋪好桌布分發(fā)畫(huà)紙和蠟筆等，在幼兒操作時(shí)也會(huì)給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)等，本學(xué)期，保育員的配教情況有所進(jìn)步了。

5、本學(xué)期，衛(wèi)生消毒方面也做的很好，我們每周都組織定期和不定期的檢查，在檢查中發(fā)現(xiàn)幼兒寢室被子擺放不規(guī)范，班級(jí)區(qū)角柜的物品擺放零亂等，經(jīng)過(guò)督促和指導(dǎo)后，這些存在的問(wèn)題都有所改善，她們能為孩子營(yíng)造一個(gè)舒適、衛(wèi)生整齊的生活環(huán)境。每周后勤園長(zhǎng)和保健醫(yī)生等人組成的衛(wèi)生檢查小組都不定期地對(duì)各班衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。本學(xué)期，經(jīng)過(guò)檢查評(píng)選出每周的衛(wèi)生班級(jí)：小一班兩次，小二班兩次，小三班一次，小小班兩次，中一班兩次，中二班兩次，大一班一次，大二班一次，每周在升旗儀式時(shí)都給頒發(fā)衛(wèi)生流動(dòng)紅旗，以示鼓勵(lì)。我們每月還組織保育員進(jìn)行了一次的全園大掃除，清理校園周邊的衛(wèi)生死角。

6、為豐富幼兒的衛(wèi)生保健常識(shí)，本學(xué)期，保健醫(yī)生根據(jù)各年段幼兒的年齡特點(diǎn)和各班的具體情況，有針對(duì)性地下班給幼兒上衛(wèi)生保健常識(shí)課。例如：給小小班幼兒上了“我的小手真干凈”，給小班幼兒上了“做個(gè)講衛(wèi)生的好寶寶”，給中班幼兒上了“我愛(ài)刷牙”，給大班幼兒上了“怎么保護(hù)漂亮的眼睛和學(xué)做眼保健操”，取得較好的效果。同時(shí)，本學(xué)期我們還設(shè)計(jì)了“喂藥登記表”讓家長(zhǎng)簽名，確保了喂藥的安全。

7、安全工作是幼兒園工作的首要任務(wù)，在一切工作正常開(kāi)展之前，安全是不可缺少的。本學(xué)期，我園繼續(xù)實(shí)行安全管理領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，逐級(jí)落實(shí)，做到經(jīng)常檢查，不斷整改。首先，學(xué)園成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期組織領(lǐng)導(dǎo)組的成員進(jìn)行安全檢查：如對(duì)電器、線(xiàn)路、活動(dòng)場(chǎng)地、消防栓等的檢查，每天都要對(duì)幼兒園的整個(gè)大環(huán)境巡視一遍，確認(rèn)有無(wú)存在不安全的隱患并做好記錄。如有發(fā)現(xiàn)不安全的地方，馬上進(jìn)行整改。其次，組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)安全預(yù)案和安全知識(shí)，各班也根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，在教育教學(xué)活動(dòng)中增加了安全教育內(nèi)容。第三，每逢節(jié)假日都分發(fā)“告家長(zhǎng)書(shū)”，并及時(shí)取回家長(zhǎng)的回執(zhí)單，確保了每名幼兒在節(jié)假日期間的生命安全。

8、定期組織教職工學(xué)習(xí)上級(jí)關(guān)于學(xué)校安全責(zé)任事故的相關(guān)文件和通報(bào)，時(shí)刻敲響警鐘，讓教職工認(rèn)識(shí)到自己肩負(fù)的責(zé)任重大，不斷增強(qiáng)教職工的安全意識(shí)。同時(shí)，本學(xué)期結(jié)合十一月份的“安全教育月”，我們邀請(qǐng)了安平派出所戴警官來(lái)園講座，通過(guò)觀(guān)看多媒體課件和生動(dòng)有趣的講解，幼兒很感興趣，懂得了一些交通安全的知識(shí)。還組織了全體師生參加“防震”、“防火”等安全逃生演練，讓幼兒懂得了逃生的要領(lǐng)。在“安全教育月”期間，我們每班還制作了安全主題活動(dòng)，大班以食品安全為主、中班以交通安全為主、小班以自我防護(hù)為主。讓幼兒通過(guò)形象、直觀(guān)、圖文并茂的主題教育活動(dòng)獲得了不少的安全常識(shí)。

9、本學(xué)期，我園即對(duì)門(mén)衛(wèi)進(jìn)行了詳細(xì)的培訓(xùn)，例如讓他了解門(mén)衛(wèi)的工作職責(zé)，以及如何使用安全防護(hù)器材等，讓他盡快熟悉業(yè)務(wù)。為了讓下午幼兒離園這段接送時(shí)間和更安全，本學(xué)期，我園行政值班人員守在入口門(mén)，檢查家長(zhǎng)持卡情況，門(mén)衛(wèi)守在出口門(mén)，嚴(yán)把出門(mén)關(guān)，以防幼兒私自走出校門(mén)。同時(shí)，我園還有配有電子接送卡，嚴(yán)格要求家長(zhǎng)持卡接孩子，嚴(yán)禁無(wú)卡人員入園。

11、本學(xué)期，幼兒園使用的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的校車(chē)，我們建立了一車(chē)一檔的校車(chē)資料，安排了路線(xiàn)以及乘坐幼兒的名單，還與司機(jī)和接送人員簽訂了安全責(zé)任書(shū)，并制定了管理制度和事故應(yīng)急預(yù)案及措施等文件，并給司機(jī)和接送人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，增強(qiáng)了他們的工作責(zé)任心。同時(shí)，還定期組織司機(jī)和接送人員學(xué)習(xí)了《交通道路安全宣傳》、《消防安全教育》和《兒童意外傷害事故如何避免》等上級(jí)文件和文章，召開(kāi)安全會(huì)議，注意校車(chē)的安全工作，確保了接送的安全。

12、xx月份，學(xué)園開(kāi)展了“第三節(jié)皇家寶貝運(yùn)動(dòng)會(huì)”，我們制作了很多新穎的運(yùn)動(dòng)明星的照片布置幼兒園一樓門(mén)廳，各樓層也都分別布置了有關(guān)運(yùn)動(dòng)的形體圖片和運(yùn)動(dòng)器械吊飾，將運(yùn)動(dòng)節(jié)的氣氛營(yíng)造得濃濃的。而且后勤部門(mén)還及時(shí)地為家長(zhǎng)和幼兒的比賽以及開(kāi)展主題教育活動(dòng)、布置門(mén)廳、走廊及各班活動(dòng)室等提供足夠的物質(zhì)材料，確保了活動(dòng)的順利開(kāi)展。同時(shí)，還為各班開(kāi)展的“慶圣誕親子游園活動(dòng)”、“家長(zhǎng)開(kāi)放日”等活動(dòng)及時(shí)采購(gòu)所需物品和食材，讓各種活動(dòng)開(kāi)展得豐富多彩。并為家長(zhǎng)和幼兒的外出活動(dòng)做好后勤保障工作，如：去廈門(mén)海昌動(dòng)物園的“親子一日游”，我們做好了車(chē)輛、出行等的聯(lián)系、統(tǒng)計(jì)、溝通和安全等工作，保證了幼兒園及各個(gè)班級(jí)各項(xiàng)工作的正常和順利開(kāi)展。

二、不足之處及今后努力的方向

1、各崗人員的安全意識(shí)需要再增強(qiáng)。

2、個(gè)別衛(wèi)生死角清理還不夠到位。

3、各班級(jí)，保管室、廚房等處的財(cái)產(chǎn)管理有待進(jìn)一步完善。

在今后的工作中，我們將努力改進(jìn)存在的問(wèn)題，把工作做得更細(xì)致，把管理做得更規(guī)范，把服務(wù)做得更到位，讓我園的后勤管理工作水平上一個(gè)臺(tái)階。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇5

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹(shù)立消毒、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專(zhuān)人專(zhuān)用，活動(dòng)室、寢室用紫外線(xiàn)消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3、幼兒的食品可分為六大類(lèi)，糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調(diào)油類(lèi)和調(diào)味品類(lèi)，各類(lèi)食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿(mǎn)足幼兒的健康需要。

二、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇6

　一、指導(dǎo)思想

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制。

圍繞＂幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)＂的宗旨，牢固樹(shù)立＂師生生命健康第一，責(zé)任重于泰山＂的意識(shí)，普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。

幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。

幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。

二、明確職責(zé)

（一）幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下

1、加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

3、加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。

4、督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。

5、開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下

1、幼兒園定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專(zhuān)題會(huì)議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

2、幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3、幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專(zhuān)人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5、幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。

6、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。

三、具體措施建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

（4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

（1）對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。

（2）檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。

（3）繼續(xù)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%。

（4）定期開(kāi)展培訓(xùn)。定期開(kāi)展對(duì)幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

　四、主要工作

1、加強(qiáng)宣傳，開(kāi)展健康教育活動(dòng)，培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

2、與衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)合每季度對(duì)全市各級(jí)各類(lèi)幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查。

3、暑假對(duì)全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn)，提高后勤工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

4、幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)，評(píng)比。

幼兒園食堂員工個(gè)人工作計(jì)劃 篇7

過(guò)完年就迎來(lái)了20XX年學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期，在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體工作計(jì)劃如下：

一、食堂管理及食譜制訂

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹(shù)立消毒、無(wú)菌觀(guān)念，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門(mén)衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

三、重視安全教育工作

為進(jìn)一步做好安全教育工作，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。

四、完善園舍設(shè)施

為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將增添幾個(gè)大型玩具供小朋友活動(dòng)。還將對(duì)原來(lái)的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能及時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查，對(duì)于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌。

五、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要專(zhuān)門(mén)有人進(jìn)行入帳登記、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái)。

六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，做好后勤工作

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng)，我們后勤人員都要盡力配合，如場(chǎng)地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿(mǎn)足活動(dòng)的需求。

七、建立人事檔案

對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂(yōu)?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度。