學校食堂工作計劃
發(fā)布時間:2024-07-26 學校食堂工作計劃學校食堂工作計劃二十四篇。
幼兒教師教育網小編精選出來的“學校食堂工作計劃”是在眾多文章中最為出色的。為了保證工作的核心目標不會被丟棄，我們需要盡快的思考并構思自己的工作計劃了。工作計劃的設計最終目的是發(fā)現問題并幫助員工改進績效。請務必將本文保留以備不時之需！
學校食堂工作計劃【篇1】
學校食堂工人是校園生活中不可或缺的一部分，他們?yōu)閷W生們提供豐富多樣的飲食，確保學生們的身體健康。為了保證食堂工作的順利進行，制定詳細的工作計劃是必不可少的。本文將詳細描述一份學校食堂工人的工作計劃，以確保高效的食堂運營。
上午7點30分，一天的工作從早晨的準備工作開始。食堂工人會檢查食品的質量和數量，確保食材的新鮮度和充足度。他們會整理并清潔食材的儲存區(qū)，準備好所需的廚具和食材，以便提供給學生們豐富的飲食選擇。
8點30分，工人們開始準備早餐。他們根據當天的菜單，制定烹飪計劃。食堂工人會根據學生的需求，提供不同種類的早餐，例如米飯、粥、面條等。他們會確保早餐的烹飪時間合理，保持菜肴的新鮮美味。
9點30分，早餐送餐開始。食堂工人會將早餐送到各校區(qū)的食堂區(qū)域或學生宿舍。他們會確保早餐的送餐速度快，確保學生們能夠及時享受到熱騰騰的早餐。
上午10點，早餐結束，食堂工人們開始進行食堂的清潔工作。他們會清潔食堂的桌椅、地面、廚房設備等。同時，他們會整理食材儲存區(qū)，將剩余的食材妥善保存，以備午餐使用。食堂工人還會檢查廚房設備的運行狀況，確保設備正常，以防止出現故障。
12點，食堂開始提供午餐。食堂工人會按照菜單準備各種菜肴，包括主菜、配菜和湯等。他們根據學生的需求，提供各種口味的食物，包括川菜、粵菜、湘菜等。食堂工人會提供豐富的食物選擇，保證學生們能夠有營養(yǎng)均衡的午餐。
下午1點，午餐結束，工人們開始進行午餐餐具的清洗工作。他們會將使用過的餐具、碗、筷子等進行清洗，并進行消毒，確保餐具的衛(wèi)生。同時，他們還會清潔食堂區(qū)域，包括桌椅、地面等，以保持整潔的環(huán)境。
下午2點，食堂工人開始準備晚餐。他們會根據菜單確定晚餐的菜肴種類和數量。他們會確保晚餐的烹飪時間和品質，滿足學生們對美味晚餐的期望。
下午4點，晚餐準備完成，開始晚餐的送餐工作。食堂工人會將晚餐送到食堂區(qū)域和學生宿舍，保證學生們能夠擁有豐富多樣的晚餐選擇。
晚餐結束后，食堂工人會進行最后的清理工作。他們會清洗廚房設備，整理食材儲存區(qū)，并確保食堂的整潔和衛(wèi)生。
通過這份詳細的工作計劃，食堂工人能夠有序地進行工作，保證食堂的正常運營。他們將盡最大努力為學生們提供高質量的飲食，確保學生們能夠擁有健康美味的校園生活。同時，這份工作計劃也可以為食堂管理者提供參考，以進一步優(yōu)化食堂的運營和服務質量。
學校食堂工作計劃【篇2】
一、背景
為提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，嚴防食品安全事故的發(fā)生。特定本計劃。
二、教育目的
通過教育引導青少年養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握一定的.食品安全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的自我保護能力。
三、教育措施
（一）加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實。
組長：李天佑
組員：任學軍 蔡凌松 陳麗萍 各班主任
（二）加大宣傳，營造氛圍
1、利用學校餐廳文化宣傳標語營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：
2、利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；
3、利用班會開展一次及以上的食品安全講座；
4、每班出一期食品安全知識的板報。
5、進行食品安全知識測試。
（三）突出重點、狠抓落實
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責，監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。
（四）加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平
認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識，以此更好地教育學生。
學校食堂工作計劃【篇3】
為營造學院良好的教學環(huán)境，穩(wěn)定學院教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，保障教學、科研各項工作正常有序進行，擬定20xx年學院食品衛(wèi)生安全工作計劃。
一、指導思想
以黨的“十x”大精神為指導，樹立“學院教育健康第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關系師生員工身體健康的突出問題，深入開展學院食品衛(wèi)生安全和傳染預防工作，為促進學院教學穩(wěn)定工作提供有力保障。
二、加強領導，明確職責
切實加強對學院食品安全工作的領導。學院成立食品安全領導小組，明確監(jiān)督職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協調指導應急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。
學院衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全領導小組：
組長：
副組長：
組員：
三、突出重點、很抓落實
堅持把學院食堂食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好二個方面的工作。
（一）加強學院食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量
食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生疾病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依照食品衛(wèi)生法強化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，讓這學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食品中毒事故的發(fā)生。
（二）加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力
為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學院逐步完善對食品衛(wèi)生安全和急性傳染病在學院爆發(fā)流行的管理措施，制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預案，同時制定突發(fā)事件應急預案，同時制定突發(fā)事件的應對和處理能力。
四、加強業(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平
加強校醫(yī)、專 制管理干部業(yè)務知識培訓，提高他們的業(yè)務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
五、建立制度，加強管理
為使食品安全工作規(guī)范化，學院根據實際制定食品安全制度、采購制度、食品留樣、采購索證等制度及食品衛(wèi)生安全工作應急預案。做到誰主管，誰負責，實施安全責任追究制。做好全過程管理，簡歷工作臺賬，嚴格考核。
六、統一認識，層層落實
每學期開學初學院將組織師生學習有關食品安全的各種文件精神，定期召開食品工作人員有關食品安全工作會議，宣傳食品安全工作的重要性及意義。為確保學院的食品安全，學院與食堂簽訂食品安全衛(wèi)生責任書，將責權明確到人，建立多層次的食品安全管理體制。
學校食堂工作計劃【篇4】
1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉變經營模式，提升服務質量。學校統籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”。
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1—2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現一次扣工資5—10元。
學校食堂工作計劃【篇5】
(1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生的基礎知識、基本要求，《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”，了解“標準”，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。
(2)依據食堂管理制度，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項操作程序。
(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，經常到食堂檢查服務態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發(fā)現問題及時表揚先進，批評后進。
(4)堅持勤儉節(jié)約的原則，嚴格把好采購關、物品進出口關，做到節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。
(5)樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛(wèi)生關，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時打掃，做好保潔工作。
(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據實際情況盡量滿足師生要求。做好學校后勤保障工作。
學校食堂工作計劃【篇6】
一、
學校食堂是學生們日常生活的重要組成部分，食堂管理對于保障學生的飲食安全、提供營養(yǎng)健康的餐飲服務至關重要。為了加強學校食堂管理，提高食堂服務質量，制定詳細的工作計劃是必不可少的。本文將從食品安全管理、菜品營養(yǎng)與多樣性、服務流程與人員培訓等方面詳細闡述學校食堂管理工作計劃。
二、食品安全管理：
1.建立標準化管理制度：制定食品采購、貯存、加工、配餐、供應等全過程的標準化管理制度，明確食品安全管理的各項要求。
2.加強食品采購：選用正規(guī)、合格的食品供應商，與供應商簽訂嚴格的合同，確保食品符合相關標準。
3.加強食品貯存和加工：建立完善的食品貯存和加工制度，定期檢查食品質量，嚴禁過期食品的使用。
4.加強食品配餐和供應：確保食物烹飪過程符合食品衛(wèi)生要求，配餐時注意搭配，提供多樣化的菜品供選擇。
5.加強食堂清潔和衛(wèi)生管理：增加清潔人員數量，定期對食堂進行徹底清潔，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
三、菜品營養(yǎng)與多樣性：
1.制定營養(yǎng)餐飲計劃：根據學生的營養(yǎng)需求，制定每天的菜單計劃，合理搭配主食、蔬菜、肉類、豆類等食物，保證學生各種營養(yǎng)素的攝入。
2.增加蔬菜攝入量：增加蔬菜種類和數量，推廣粗糧食品制作，提供豐富的纖維素和維生素。
3.控制油鹽攝入：合理控制食品中的油鹽添加量，減少學生攝入高鹽、高油食品的偏好。
4.增加蛋白質供應：適量增加食品中蛋白質的含量，以促進學生的生長發(fā)育。
5.提供營養(yǎng)知識宣傳：通過餐廳宣傳欄、食譜等途徑，提供食品營養(yǎng)知識，增加學生對飲食健康的認識。
四、服務流程與人員培訓：
1.規(guī)范服務流程：明確食堂從進餐刷卡到就餐結束的服務流程，保證服務的高效率和顧客滿意度。
2.培訓食堂工作人員：定期組織員工進行食品安全培訓、服務禮儀培訓，提升員工的素質和服務意識。
3.加強與學生的溝通：定期組織與學生的座談會，聽取學生對食堂服務的意見和建議，及時解決問題。
五、
學校食堂管理涉及諸多方面，嚴密的工作計劃能夠確保食堂的正常運作和提供優(yōu)質的餐飲服務。食品安全管理、菜品營養(yǎng)與多樣性、服務流程與人員培訓等都是學校食堂管理工作計劃中必不可少的內容。通過科學的管理手段，可以保障學生的飲食安全，為他們提供營養(yǎng)健康的餐飲服務，全面滿足學生的需求，促進學生成長和健康發(fā)展。
學校食堂工作計劃【篇7】
一、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于廚房人員的文化知識水平，操作技能參差不一，廚房培訓的內容也有所不同。
1、講受法
主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。
2、討論法
圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、演示法
單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、實踐指導法
對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，統一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。
1、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動，制定活動計劃、內容即實施方案?；顒訒r間安排在（十月十日至十一月十日）。活動開展期間請校領導進行監(jiān)督，定期檢查指導?！础窗踩隆怠祷顒悠陂g，收集整理各種數據，寫出活動總結報告、總結經驗、查找不足，制定整改計劃。全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生精力更加充沛的投入到學習當中。
學校食堂工作計劃【篇8】
在學校的食堂工作是一份具有挑戰(zhàn)性和責任感的工作。作為食堂員工，需要確保每一位學生和教職員工都能夠獲得高質量的飲食服務。本文將根據多年工作經驗，撰寫一份詳細的學校食堂工作計劃，以確保學校食堂的高效運作和服務質量。
一、核心價值觀
1. 提供健康飲食：確保學生和教職員工能夠獲得平衡營養(yǎng)的飲食。
2. 環(huán)境友好：鼓勵使用可持續(xù)發(fā)展的食材，并倡導減少浪費。
3. 服務至上：通過專業(yè)的服務和友好的態(tài)度，滿足顧客需求。
二、質量管理
1. 選購優(yōu)質食材：與供應商建立良好合作關系，確保食材新鮮、安全、符合衛(wèi)生標準。
2. 嚴格遵守食品安全規(guī)定：落實食品安全管理制度，定期進行食品檢測和衛(wèi)生清潔。
3. 提供營養(yǎng)豐富的菜單：根據營養(yǎng)學原則，設計多樣的菜肴，滿足不同人群的需求，并鼓勵學生咨詢營養(yǎng)師以獲得個性化建議。
4. 定期與學生和教職員工進行調查和反饋：改善食堂服務，根據反饋調整菜單、進一步提升服務質量。
三、人員管理
1. 培訓和發(fā)展員工：提供員工培訓計劃，確保員工具備專業(yè)知識和廚藝技能。同時，通過定期評估和職業(yè)發(fā)展計劃鼓勵員工進一步提升自己。
2. 分工明確和協作配合：合理安排工作崗位，明確員工職責，加強協作和溝通，以確保食堂的高效運作。
3. 獎勵和激勵機制：建立獎勵制度，鼓勵員工提供優(yōu)質服務，保持工作動力。
四、環(huán)境管理
1. 可持續(xù)發(fā)展：選擇環(huán)境友好的食材，倡導使用可降解包裝，節(jié)約能源和減少廢物產生。
2. 餐具消毒：嚴格按照衛(wèi)生標準進行餐具消毒，保證學生和教職員工用餐安全。
3. 建立和諧用餐環(huán)境：提供舒適的用餐環(huán)境，并加強清潔和排污管理。
五、溝通與促進
1. 學生反饋渠道：建立學生反饋渠道，鼓勵學生提供對食堂服務的意見和建議。
2. 宣傳和營銷：通過校園廣播、展板、社交媒體等方式，宣傳食堂菜單、特色和新鮮食材，吸引更多學生和教職員工關注食堂。
3. 舉辦活動：組織健康飲食講座、烹飪比賽等活動，提高食堂知名度和互動性。
六、預算和成本控制
1. 調整菜單和采購計劃：根據預算和需求，合理調整菜單和采購計劃，確保食堂運作平穩(wěn)并控制成本。
2. 減少食物浪費：優(yōu)化食材使用，控制食物浪費，提高效率。
通過以上完整的學校食堂工作計劃，可以確保食堂能夠提供高質量的飲食服務，滿足學生和教職員工的需求，同時也促進健康飲食和可持續(xù)發(fā)展的理念。在實施過程中，通過持續(xù)改進和不斷調整，可以進一步提升食堂的服務質量和管理水平，為學校營造一個健康、溫馨和環(huán)保的用餐環(huán)境。
學校食堂工作計劃【篇9】
學校食堂工作計劃 篇一
一、指導思想：
辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證，是學校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分，加強學校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的傳播與危害，切實保障學校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務。為提高學校的聲譽作出貢獻。
二、基本要求：
經濟 營養(yǎng) 衛(wèi)生 方便
三、基本原則：
盡最大努力使師生在學校食堂吃到優(yōu)質、量足、價格合理的飯菜，讓師生滿意，讓家長放心。
四、工作要點：
監(jiān)督、檢查職能。膳食管理委員會要經常收集師生對學校食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進工作。
衛(wèi)生防疫站下發(fā)的有關文件，事故通報等資料。教育食堂人員努力改善服務態(tài)度，講究個人衛(wèi)生和個人儀表，提倡禮儀服務。提高工作的責任心，防止事故的發(fā)生。
香、味”兼顧，三菜一湯。把好加工操作衛(wèi)生關，讓師生吃得放心。
質量、價格進行驗收和一一登記。
過期、變質。每月進行清倉、盤點清理。
蔬菜需要經辦人、驗收人、校長簽字，才可報銷。出納員、會計按月做賬。
支出、結余情況向師生公布，接受師生的監(jiān)督。
學校食堂工作計劃 篇二
指導思想：
認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保持a級食堂的榮譽。
工作要點：
一、食堂硬件設施建設
對照a級食堂建設標準，對食堂操作區(qū)域進行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓、二樓、三樓餐廳進行局部改建和裝修，進一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內部的管理
進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內部管理工作，進一步完善食堂內部管理制度。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。發(fā)現問題及時督促及時整改。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議，學校膳管會的檢查意見，及時反饋給食堂負責人，并督促其整改。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責人反饋，并督促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓工作
學習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學習《 食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓考試，并持證上崗。
四、繼續(xù)實施“五常法”管理
食堂繼續(xù)實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結，發(fā)揚優(yōu)點，克服缺點。并對照“五常法”的操作標準，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統化、規(guī)范化。
五、保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校
在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領導指導下，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作，加強食堂硬件建設和監(jiān)督考核力度，同時要教育全體員工，發(fā)揚成績，乘勢而上，加倍努力，把已取得的成績轉化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校。
學校食堂工作計劃【篇10】
隨著新冠疫情的全球蔓延，學校食堂作為一個人員密集、食品交叉污染較易發(fā)生的場所，成為了疫情防控的重點之一。為了確保廣大師生的生命安全和身體健康，本文將詳細闡述一套學校食堂疫情防控工作方案。
一、加強食品衛(wèi)生管理
1.食品進貨管理：
嚴格執(zhí)行冷鏈食品進貨證明、供貨商出具的健康證明等要求，杜絕潛在的病菌侵入。
2.食品采購與儲存：
采購過程中要選擇正規(guī)的食品供應商，建立起穩(wěn)定且可追溯的食品供應鏈。儲存食品要做到分類存放、定期清洗消毒，避免交叉感染。
3.食品加工環(huán)境管理：
工作人員要經過嚴格的健康篩查，佩戴合格的防護用品，保持加工區(qū)域的整潔和消毒，以減少病菌傳播的風險。
二、加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
1.定期清潔消毒：
加強對食堂環(huán)境的日常清潔消毒工作，特別是對多次接觸人員的區(qū)域，如餐桌、椅子、餐具等，要定期進行消毒處理。
2.空氣流通：
保持食堂通風良好，盡量開窗換氣，定期對空調設備進行清洗和消毒，確?？諝赓|量達標。
3.人員管理：
建立健全的員工健康管理制度，加強對員工的體溫檢測、健康登記等監(jiān)管措施，發(fā)現異常情況及時隔離。
三、加強食堂就餐秩序管理
1.錯峰就餐：
根據學生人數合理安排用餐時間，錯時就餐，減少人員聚集，避免人員交叉感染。
2.分散就餐區(qū)域：
根據學生年級或班級，合理劃分就餐區(qū)域，避免不同人群交叉接觸，確保食堂內的社交距離。
3.座椅隔離：
就餐座椅之間設置隔離屏風或透明隔板，減少飛沫傳播，提高食堂內的安全性。
四、優(yōu)化食堂服務措施
1.就餐外帶：
為避免人員聚集，食堂應鼓勵師生選擇外帶就餐，提供相關餐盒和外帶包裝，保持一定的食品衛(wèi)生標準。
2.無接觸配餐：
推行無接觸配餐，通過預約或點餐系統，減少人員接觸，避免病菌傳播。
3.留樣保存：
食堂應主動做好每日菜品的留樣保存工作，在疫情出現后可進行相關檢測，及時排查食品安全問題。
學校食堂疫情防控工作方案主要包括加強食品衛(wèi)生管理、加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理、加強食堂就餐秩序管理和優(yōu)化食堂服務措施等方面的措施。通過全面落實這些措施，可以有效防范新冠疫情的傳播風險，保障廣大師生的生命安全和身體健康。同時，學校還應與相關部門密切合作，加強信息共享和聯防聯控，實現學校食堂疫情防控的整體效果。只有全校師生共同努力，才能夠有效遏制疫情的蔓延，保障整個校園的安全和穩(wěn)定。
學校食堂工作計劃【篇11】
為切實加強全市學校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風險，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。
一、工作目標
通過學校食品安全專項整治，進一步落實學校食品安全管理責任，強化措施落實，規(guī)范學校食堂各操作環(huán)節(jié)，保障飲食安全和飲用水安全，增強學校管理者和師生的食品安全防范意識，提升食品安全保障水平。
二、整治范圍
全市各級各類學校（含托幼機構）。
三、整治內容
（一）責任制建立。是否建立學校校長為第一責任人的食品安全責任制，是否落實“一崗雙責”和“崗位職責”，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關制度，明確責任、任務分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。
（二）飲用水安全。學校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準，是否落實蓄水池定期清洗消毒等衛(wèi)生防護措施，嚴防生活飲用水污染事件的發(fā)生。
（三）食堂管理。一是食堂從業(yè)人員。從業(yè)人員是否具有有效的健康合格證明；是否建立從業(yè)人員健康檔案和培訓檔案；是否執(zhí)行每日晨檢制度和患病調離制度。二是索證索票。食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，尤其是采購畜、禽動物肉類及其制品是否索取有效動物檢疫合格證明，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票是否規(guī)范。三是食品加工。食品加工各個環(huán)節(jié)是否存在違法違規(guī)現象。原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染；是否按規(guī)定留樣，記錄完善；是否存在違規(guī)使用添加劑現象，添加劑使用是否規(guī)范；是否按規(guī)定對餐用具進行消毒，設備運行正常，記錄完善；庫房按要求存放食品、環(huán)境整潔、無過期食品；嚴禁從業(yè)人員頭發(fā)外露、佩戴飾品、留長指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區(qū)；嚴禁向學生出售隔餐剩余食品，嚴禁中小學、托幼機構違規(guī)制售涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆；大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐，操作人員是否佩戴口罩。
（四）學校小超市、小賣部管理。出售食品是否符合有關規(guī)定，是否存在“三無”（無生產日期、無合格證、無生產廠名稱）及超過保質期限食品等。嚴禁銷售“辣條”等調味面制品和冰糕、冰淇淋及同類冷凍食品。
（五）食源性疾病防范情況。強化學校食源性疾病風險提示和消費預警。是否開展了師生食源性疾病預防知識教育，發(fā)生食源性聚集性病例時，是否按要求和規(guī)范進行調查和報告。
（六）食品安全宣傳教育情況。是否把食品衛(wèi)生納入學生、幼兒健康教育的內容；是否結合季節(jié)性、突發(fā)性的傳染病及食物中毒的預防，向學生及學生家長宣傳食品衛(wèi)生安全常識，普及防病防疫防中毒知識。
（七）學校周邊。學校周邊、門口是否存在無安全保障措施、無證、流動制售攤點。
四、時間安排
（一）自查自糾階段（x月xx日至x月xx日）。各縣（市、區(qū)）教育行政部門、各學校要制定具體實施方案，進行安排部署，對學校食品安全工作開展拉網式、全覆蓋自查，并建立自查臺賬。各縣、校要在x月xx日前將自查情況報市教育局郵箱：
（二）專項整治階段（xx月x日至xx月xx日）。各縣（市、區(qū)）教育行政部門、各學校要根據自查情況，立即安排專人進行整改，整改情況要記錄在冊，不能立即整改的要明確整改時限，確保不出問題。期間，市教育局將聯合市市場監(jiān)管局、市衛(wèi)健委組成專門督導組對全市學校食品安全專項整治情況進行督導檢查。督導檢查情況全市通報。
（三）總結匯報階段（xx月xx日至xx月xx日）。各縣（市、區(qū)）教育行政部門和學校要對專項整治情況進行認真總結，進一步查找不足，總結經驗，為下一步工作奠定良好的基礎。各縣（市、區(qū)）教育行政部門和市直學校要在xx月xx日前將工作總結及圖文資料（加蓋單位公章）報市教育局郵箱：
五、工作要求
（一）提高思想認識。各級教育行政部門和學校要站在維護全市教育系統安全穩(wěn)定的政治高度，牢固樹立底線思維和紅線意識，本著對學生身體健康和生命財產安全高度負責的態(tài)度，把學校食品安全專項整治行動作為當前學校安全工作的重要內容來抓，切實加強領導，明確工作責任，強化措施落實，加強督查督導，務求專項整治行動取得實效。
（二）嚴格落實責任。要嚴格落實教育部門的行業(yè)管理責任和學校的主體責任，嚴密排查，加強督查，及時發(fā)現食品安全隱患，及時整改到位，堵塞食品安全漏洞，嚴防食品安全事故發(fā)生。對在整治行動中，發(fā)現自查、督查責任不落實、措施不得力、工作不細致、排查不徹底、整改不落實等問題的，要進行前置性責任追究。對因責任不落實、重大食品安全隱患不能及時發(fā)現，并及時整改而導致食品安全事故發(fā)生的，要依法依規(guī)追究責任人的法律責任。
（三）加強宣傳教育。要采取多種有效形式，做好對學校食品安全工作的主管領導、管理人員和從業(yè)人員進行相關法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的教育培訓工作，增強管理人員和從業(yè)人員的責任意識和防范意識，杜絕食品安全隱患風險和食源性疾病風險，切實保障學校食品安全管理制度落實，切實保障廣大師生健康安全。
學校食堂工作計劃【篇12】
●供餐地點●
xx校區(qū)：xx食堂
●供餐時間●
xx月xx日至學生返校期間
早餐：7：00~9：00
午餐：11：00~13：00
晚餐：16：30~19：00
●進入食堂●
(一)請先洗手，再買飯就餐。
(二)佩戴口罩并配合體溫檢測。
(三)具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進入，馬上記錄報告學校防控工作領導小組辦公室。
●供餐方式●
(一)早餐：直接到食堂，現場按需刷卡,打包回各自崗位就餐或在食堂一、二、三樓按指定位置錯峰就餐。
(二)中、晚餐：食堂提前準備兩種價格各五款套餐(根據市場情況而定，在食堂入口提示)，統一定價，全額支付。
教職工就餐方式：
方式一：線上訂餐
訂餐時間：須每天上午9:30之前完成該日中餐、晚餐的點餐程序(便于準備食材，避免浪費。)
送餐地點：行政辦公樓、學院辦公室、各單位指定地點。
方式二：快餐盒用餐
教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐，刷卡支付后帶餐盒離開食堂?；馗髯赞k公室就餐，或在食堂一、二、三樓一人一桌分開就餐。
●注意事項●
(二)假期留校住校學生用餐參照執(zhí)行。
(三)學生返校前，僅第三食堂一樓提供餐飲(套餐)服務，不提供接待用餐(圍餐)服務，其他食堂暫不營業(yè)。
(四)飲食服務中心按《廣東海洋大學開學后勤保障工作方案》要求，做好疫情防控相關工作。
(五)學校后勤集團要加強對第三食堂、第六食堂特殊運營時期的監(jiān)管。
學校食堂工作計劃【篇13】
學校食堂是教育機構的一部分，對學生的健康成長起著重要作用。作為食堂管理者，必須以專業(yè)的態(tài)度和經驗來進行有效的管理和運營，以滿足學生的飲食需求并促進他們的身心發(fā)展。本文將綜合多年的工作經驗，撰寫一份全面的學校食堂管理工作計劃。
一、學校食堂目標與使命：
1. 提供學生健康、均衡、營養(yǎng)的膳食，滿足學生身體發(fā)育和學習需求。
2. 打造溫馨、潔凈、文化的用餐環(huán)境，培養(yǎng)學生的文化素養(yǎng)和良好餐桌禮儀。
3. 促進學校和家長的密切合作，關注學生的飲食習慣和健康狀況。
二、人員管理：
1. 選拔合適的員工：安排專職食堂經理，食品加工人員和服務員，確保合理的崗位分工，并為員工提供培訓和學習機會。
2. 建立獎懲機制：確保員工的積極性和責任心，根據表現獎勵優(yōu)秀員工，并制定相關規(guī)章制度，防止不良行為和工作糾紛。
三、食材采購與儲備：
1. 與供應商建立長期合作關系，確保穩(wěn)定的食材供應。
2. 采購綠色、新鮮、安全的食品材料，嚴格遵守食品安全相關法律法規(guī)。
3. 儲備應急物資，確保食堂在突發(fā)事件下能正常運營。
四、餐飲設計與菜品制定：
1. 根據學生的年齡和營養(yǎng)需求，合理設計菜單，確保提供均衡的膳食。
2. 提供多樣化的菜品選擇，結合學生的口味偏好和當地特色。
3. 注重烹飪工藝，保持原汁原味的同時，最大限度地保留食品的營養(yǎng)價值。
五、食品安全與衛(wèi)生：
1. 建立完善的食品安全管理制度，確保食堂操作符合相關規(guī)定，設立專門監(jiān)控和檢測食品安全的崗位。
2. 進行定期的衛(wèi)生檢查和清潔工作，保持食堂環(huán)境的整潔與安全。
3. 嚴格控制食品的儲存和加工溫度，確保食品質量和安全。
六、環(huán)境與服務管理：
1. 設定食堂的座位數量，確保學生用餐的寬敞與舒適。
2. 定期維護食堂設施和設備，確保正常使用并維持衛(wèi)生。
3. 培養(yǎng)服務員的服務意識和親和力，提供高效、友好的服務。
七、參與家校合作：
1. 與家長協商，了解學生飲食需求和意見，根據調查結果進行相應調整。
2. 定期召開家長會，進行食堂相關的信息發(fā)布與交流。
3. 鼓勵家長參與食堂活動，提供家庭食譜和飲食指導。
學校食堂的管理工作需要有系統性、專業(yè)性和人文關懷。通過以上的計劃，可以確保學生在食堂享受到健康、美味的膳食，培養(yǎng)良好的飲食習慣和文化素養(yǎng)。同時，與家長積極合作，形成學生飲食管理的良性循環(huán)。通過多年的工作經驗，有信心提供優(yōu)質的食堂管理服務，為學生的發(fā)展做出貢獻。
學校食堂工作計劃【篇14】
一、引言
隨著社會經濟的發(fā)展和科技的進步，人們對于飲食的需求也逐漸提高。作為學校食堂的管理者，我們深知食堂在保障師生飲食安全、提供營養(yǎng)均衡餐飲的重要性。因此，我們制定了一份詳細、具體且生動的學校食堂年度工作計劃，旨在為全體師生提供更優(yōu)質的用餐環(huán)境和服務。
二、提高食品質量
1. 強化原材料管理：
我們將與供應商建立長期合作關系，確保食材的質量和安全。并定期組織相關人員參加食品安全培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能。
2. 優(yōu)化烹飪工藝：
我們將引進新的烹飪設備和技術，開展系列培訓，提升廚師的技能和口感調控能力，確保菜品的味道和顏色更加鮮美可口。
3. 嚴控食品安全標準：
我們將建立完善的食品安全管理制度，加強對食堂內部的常規(guī)食品安全檢查，確保食品暢銷流通并有效避免食品安全事故的發(fā)生。
三、改善用餐環(huán)境
1. 環(huán)境衛(wèi)生：
我們將增加定期衛(wèi)生清潔的次數，并進行定期的食品安全檢查，確保食堂的用餐環(huán)境干凈整潔。
2. 空調設施：
我們將對食堂的空調設施進行維修和維護，確保在炎熱夏季和寒冷冬季為師生們提供一個宜人的用餐環(huán)境。
3. 座椅舒適度：
我們將更換部分座椅，提高座椅的舒適度，讓師生在用餐時能夠得到更好的休息和放松。
四、拓展菜品種類
1. 多樣化菜品：
我們將推出更多多樣化的菜品選擇，以滿足不同師生對于食物口味的需求。同時，我們將注意節(jié)約食品資源，合理搭配菜品，避免浪費現象的發(fā)生。
2. 營養(yǎng)均衡：
我們將加強營養(yǎng)師的指導，引入更多富含蛋白質、維生素和礦物質的食材，制作出更有營養(yǎng)均衡的菜品，提高師生的身體素質和免疫力。
3. 特色菜品：
我們將根據不同節(jié)日和文化特點，推出一系列具有特色的菜品，豐富師生的用餐體驗，增添校園的節(jié)日氛圍。
五、提升服務質量
1. 排隊制度：
我們將引入更合理的取餐排隊制度，減少師生們的等待時間，避免長時間排隊的不便。
2. 換菜服務：
我們將開通換菜服務，確保師生們在用餐時能根據個人口味和需求選擇食物，提升用餐的舒適度。
3. 問題反饋：
我們將建立健全的意見反饋渠道，鼓勵師生提出問題和建議，及時解決問題并改進服務質量，讓師生們滿意度更高。
六、加強宣傳和推廣
1. 校園推廣活動：
我們將結合校園文化活動，開展食品展銷、美食比賽等活動，加強對食堂的宣傳，提升學生對食堂的認可度和信任度。
2. 新媒體宣傳：
我們將建立學校食堂的官方微信公眾號和網站，及時發(fā)布食堂新聞、菜品推薦等信息，增加與師生之間的互動和交流。
七、結語
通過制定本年度工作計劃，我們將致力于提高學校食堂的食品質量、改善用餐環(huán)境、拓展菜品種類、提升服務質量以及加強宣傳和推廣。我們相信，通過全體員工的不懈努力和團隊協作，學校食堂將成為師生們喜聞樂見的餐飲場所，為他們提供更加優(yōu)質的用餐體驗。
學校食堂工作計劃【篇15】
仁懷市大壩鎮(zhèn)匯景紅陽希望小學 2013年春季食堂管理工作計劃
根據仁懷市教科局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求和大壩小學的實際，我校本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強員工培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、工作目標
學校始終堅持服務師生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高師生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、按教科局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務素質，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及大壩衛(wèi)生院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導等途徑來實現這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。
8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。本期學生生活費收取嚴格按照教科局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學生收費標準執(zhí)行。
匯景紅陽希望小學 2013年3月1日
學校食堂工作計劃【篇16】
隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，學校食堂也在不斷完善和改進。近期，學校制定了一份最新的食堂工作計劃，旨在提升食堂的服務質量，滿足廣大師生的需求。下面我將詳細介紹這份計劃的內容。
將增加食堂的菜品種類和質量。在食堂的菜單中，將增加更多的營養(yǎng)搭配和素食選項，以滿足不同師生的需求。還將引入一些特色菜品，以豐富大家的選擇。為了保證食物的質量和口感，會嚴格把控食材的來源和加工過程，并請專門的廚師團隊研發(fā)和制作菜品。
計劃改善食堂的用餐環(huán)境。將增加餐桌和座椅的數量，使師生有更充足的用餐空間。同時，將改善食堂的衛(wèi)生狀況，加強日常清潔和消毒工作，確保每一位師生用餐的環(huán)境干凈、整潔。還將為食堂增加空調設施，以提供一個舒適的用餐環(huán)境，尤其是在炎熱的夏季。
第三，將引入智能化管理系統。通過使用智能化管理系統，可以實現食堂的自助點餐、自動結算和排隊等功能，提高食堂的運作效率。師生只需通過手機或一卡通掃描二維碼即可完成點餐和支付，減少了人工排隊的時間和繁瑣的結算流程。系統還能收集和分析顧客的用餐數據，為提供更準確的經營決策依據。
還將加強食品安全監(jiān)管。在食材采購方面，會與可靠的供應商合作，確保食材的質量和新鮮度。在食品加工和儲存方面，會加強對廚師的培訓和管理，嚴格控制加工過程中的衛(wèi)生條件。另外，還將定期進行食品安全檢查，保障食堂食品的安全和衛(wèi)生。
計劃增加與師生互動的活動。將組織社區(qū)活動，如廚藝比賽、美食節(jié)等，讓師生積極參與并分享自己的想法和體驗。也會邀請專家學者來學校食堂開展知識講座，增加食品安全和營養(yǎng)知識的普及。通過這些活動，希望食堂能夠成為師生交流和學習的場所，而不僅僅是用餐的地方。
小編認為，學校最新的食堂工作計劃涵蓋了菜品種類的增加、用餐環(huán)境的改善、智能化管理系統的引入、食品安全監(jiān)管的加強以及與師生的互動活動等方面。相信，通過這些努力，食堂將能夠更好地滿足廣大師生的需求，提高他們的用餐體驗和生活質量。同時，也歡迎大家提出寶貴的意見和建議，共同持續(xù)改進食堂的服務。
學校食堂工作計劃【篇17】
一、經營理念和經營目標
1.經營理念:食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監(jiān)督下，服務好師生生活。
2.經營目標
(1)切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規(guī)模，并留有保證供應500人需求的服務空間;
(2)滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求;
(3)保證完成校方對食堂投資回收的目標。
二、和諧性管理模式
1.校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作:
Ⅰ監(jiān)督、審批服務品種與價格；
Ⅱ檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；
Ⅲ抽查、評價服務品種的質量；
Ⅳ協調學生就餐秩序。
2.經營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監(jiān)督依據；
3.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時定點定期)協商,共同辦好食堂。
三、經營估算情況
1.經營指標:
餐費年營業(yè)收入650-935萬元(就餐實際天數每月按26天，每年按10個月);
材料成本占比65%;
燃料成本占比10%(水、電、煤、氣);
人工成本占比10%;
經營管理費用占比8%;
利潤7%(含相應的承包管理費用等)。
2.資金指標:
相應的'設備由校方提供,經營者負責10-20萬流動資金投入。
四、經營管理措施
1.保障食品安全措施，確保飲食安全：
Ⅰ食堂與校方簽定安全責任狀,按食品衛(wèi)生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；
Ⅱ建立經營者內控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責任落實到個人；
Ⅲ建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度;
Ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;
Ⅴ蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監(jiān)認;
Ⅵ在保證提供無公害食品的基礎上,力爭全程提供綠色餐飲。
2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量:
Ⅰ提供豐富的面點、奶制品、水果等小吃并保證按中小學推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養(yǎng)學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區(qū)特有的飲食習慣制作,并在適當的時機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布。
學校食堂工作計劃【篇18】
學校食堂是學生們的重要就餐場所，保障學生的食品安全至關重要。為此，我們制定了學校食堂安全管理工作方案，以確保學生們的飲食安全和健康。本文將詳細介紹學校食堂的安全管理措施。
一、加強原材料采購管理
學校食堂的原材料采購是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。我們要求所有供應商提供餐飲食材的合格證明，并進行質檢合格才能入庫。同時，學校食堂還與供應商簽訂食堂食材質量保證協議，明確了雙方的責任和義務。
二、加強食品加工管理
學校食堂對食品加工環(huán)節(jié)進行嚴格管理。食堂工作人員必須進行健康體檢，并參加食品安全培訓。我們建立了健全的食品加工操作規(guī)范，包括食品加工過程的嚴格衛(wèi)生要求、防止食品交叉污染的措施等。對食品加工設備進行定期檢驗和維護，確保其正常運行。
三、強化食品儲存和保鮮措施
學校食堂食品的儲存和保鮮對食品安全至關重要。我們嚴格按照食品儲存標準進行操作，保持食品的新鮮和衛(wèi)生。食品儲存室定期進行清潔消毒，并嚴格控制食品存放的時間。對于易腐爛的食品，我們采取相應的保鮮措施，如冷藏和冷凍等。
四、建立食品安全追溯體系
學校食堂建立了食品安全追溯體系，確保食品的來源可追溯。我們要求供應商提供詳細的產品原產地、加工廠家等信息，并在食堂內標示出來。學校食堂還建立了食品安全檔案，記錄食品購買、加工和配送等環(huán)節(jié)的信息，并保留相關票據和憑證。
五、加強食品衛(wèi)生監(jiān)管
學校食堂嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，確保食堂環(huán)境整潔和食品安全。我們要求食堂工作人員按時、按規(guī)定進行手衛(wèi)生，并配備了必要的個人防護用品。食堂設施、餐具、餐臺等進行定期清潔和消毒，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。
六、加強食品安全宣傳教育
學校食堂開展食品安全宣傳教育，提高學生對食品安全的認識和意識。我們定期舉辦食品安全講座和培訓，宣傳食品安全知識和食品中毒的防治方法。同時，設立食品安全宣傳欄，發(fā)布食品安全相關信息，提高學生和家長的食品安全意識。
七、加強食品安全監(jiān)督檢查
學校食堂定期進行食品安全監(jiān)督檢查。我們會邀請相關部門專業(yè)人員對食堂進行檢查和抽樣化驗，確保食品安全合格。對于存在的問題和隱患，我們會立即整改和采取相應的措施，確保食堂的食品安全。
通過以上七項措施，我們努力保障學生們的飲食安全和健康。學校食堂將始終以學生的健康為中心，嚴格執(zhí)行安全管理工作方案，確保每一位學生在食堂就餐時都能享受安全、健康的美食。同時，我們也呼吁廣大師生家長一起關注食品安全問題，共同營造安全、健康的學校食堂環(huán)境。
學校食堂工作計劃【篇19】
1、對“三無”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質：
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學校”的一份子，從學校能找到“家”的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力。
這個學期我們膳食部在雷校長開完教職工培訓會的第二天，為了能更好地服務每一位同學，保證同學們的身體健康。促進同學們的健康成長，進一步提高同學們的生活水準，吃上美味、可口、營養(yǎng)的三餐三點，膳食部從開學開始，老師由原來的七選四，改為自助餐。
以上是我本學期的工作計劃和思路，請領導提出更多意見和建議。
謝謝！
學校食堂工作計劃【篇20】
學校食堂是學生們日常生活中不可或缺的一部分，為了保證學生們的健康飲食，提升學生們的營養(yǎng)水平，學校食堂工作計劃是必不可少的。如何監(jiān)管學校食堂，確保食品的安全衛(wèi)生，讓學生們吃的放心，家長們放心？下面就從監(jiān)管制度、食品安全、食堂環(huán)境等方面來詳細闡述。
在學校食堂工作計劃中，建立一套完善的監(jiān)管制度是必不可少的。學校食堂的管理者需要明確工作職責，做好食堂工作的規(guī)范化管理。制定明確的食品采購、儲存、加工、烹飪等工作規(guī)定，規(guī)范員工的操作流程，并定期組織員工進行食品安全知識培訓，提高他們的安全意識和服務質量。同時，建立食品安全責任制度，明確各部門和員工的食品安全責任，確保每個環(huán)節(jié)都能夠做到位、做到細致。
加強食品的安全控制是監(jiān)管學校食堂工作計劃的關鍵。在采購食品時，應選擇正規(guī)渠道的供應商，避免購買假冒偽劣食品，確保食品的來源合法、質量安全。在食品的儲存和加工過程中，要科學合理地進行食品分類存放，保持食品的新鮮與清潔，避免受到污染。做好食品的烹飪過程中的衛(wèi)生控制，加強食品加工環(huán)境的清潔和消毒工作，確保食品的安全衛(wèi)生。
食堂環(huán)境的整潔與安全也是監(jiān)管學校食堂工作計劃中需要重點關注的問題。學校食堂應定期進行環(huán)境的清潔與消毒工作，確保食堂的衛(wèi)生環(huán)境良好。食堂設施設備的維護與管理也要及時進行，避免設備的老化和損壞影響食品的安全。同時，要加強對學生們的食品消費行為的監(jiān)督，建立食品安全投訴渠道，及時解決食品安全問題，保障學生們的健康。
在監(jiān)管學校食堂工作計劃中，需要學校管理者、食堂工作人員以及學生家長共同努力，建立規(guī)范的食品安全管理體系，確保學生們能夠放心享用食堂的餐食。只有做好食堂的監(jiān)管工作，才能有效提升學生的飲食水平，促進學生的健康成長。希望每個學校都能夠重視食堂的管理工作，為學生們創(chuàng)造一個安全、健康的用餐環(huán)境。
學校食堂工作計劃【篇21】
近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的改變，學校食堂在學生們的生活中占據了越來越重要的地位。為了提供豐富多樣的飲食選擇，同時保證食品的安全和營養(yǎng)均衡，學校食堂需要有一份詳細的工作計劃來指導整個運營過程。
早晨的第一光線透過窗戶灑進來，學生們一個個精神煥發(fā)地來到食堂。作為學校食堂的負責人，我早早就來到了食堂，準備開始新的一天的工作。為了確保食堂的運營順暢，我制定了每日食品采購計劃。
我會根據學生們的口味和需求，安排當天的菜單。學校食堂提供的餐點種類繁多，包括主食、葷菜、素菜、湯品以及水果和甜點。我會考慮到不同學生的飲食需求，包括對食物口味的偏好、營養(yǎng)均衡和飲食習慣等方面。
我會根據菜單內容制定食材采購計劃。我會仔細計算每道菜所需的食材數量，并根據學生用餐人數進行合理估算。為了確保食材的新鮮度和質量，我會選定可靠的供應商，并與他們建立穩(wěn)定的合作關系。在采購過程中，我會嚴格按照食材的標準進行選購，確保食品安全。
隨著食材的進貨，下一步就是對食材進行儲存和處理。的食堂擁有一套完善的食材管理系統，包括冷凍庫、冷藏室和庫存管理軟件。我會根據食材的不同特點和要求，將其儲存到相應的地方。同時，我會定期檢查食材的保質期，確保食品的新鮮度。
食材處理是整個食堂工作的核心環(huán)節(jié)之一。的廚師團隊都是經驗豐富的烹飪專家，他們會根據菜單的要求對食材進行加工。在菜品的制作過程中，我會積極與廚師溝通，確保菜品的口感和質量符合預期。同時，我會倡導廚師采用健康的烹飪方法，減少油脂和鹽的使用量，提供更加健康的飲食選擇。
當菜品煮好后，我會組織工作人員進行擺盤和送餐。的食堂提供自助和堂食兩種用餐方式。自助餐需要將各種菜品放置到餐臺上，我會仔細安排每個菜品的擺放位置，確保各種口味的菜品均勻分布。對于堂食餐，我會確保食品盡快送到學生手中，并保持食物的溫度和新鮮度。
除了日常的運營工作，我也會定期組織食堂的衛(wèi)生檢查和員工的培訓。食堂的衛(wèi)生是保證學生飲食安全的關鍵，我會設立衛(wèi)生檢查的標準，確保廚房和用餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生。同時，我會安排培訓課程，提高工作人員的食品安全意識和技能水平。
通過以上的工作計劃，學校食堂能夠確保學生們獲得健康、安全、營養(yǎng)豐富的餐食。的目標是提供高品質的食物，滿足學生們對美味和健康的追求。希望通過的努力，學校食堂能夠成為學生們喜愛的就餐場所，促進他們的健康成長。
學校食堂工作計劃【篇22】
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和腐敗和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。
十一、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十三、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十四、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十五、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十六、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十七，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
學校食堂工作計劃【篇23】
學校食堂是為學生提供健康、營養(yǎng)的飲食環(huán)境的重要場所，對于學生的身體健康和學習成績有著重要的影響。作為食堂管理者，需要制定科學有效的工作計劃，確保食堂運營的順利和學生們獲得優(yōu)質的食品?；诙嗄甑墓ぷ鹘涷?，我將在以下幾個方面給出一份學校食堂管理工作計劃的精選。
食品安全是學校食堂管理的重中之重。需要建立和貫徹一套嚴格的食品衛(wèi)生管理制度，確保所供食品的安全和衛(wèi)生。具體而言，應做到以下幾點：
1. 強化食品供應鏈管理。與供應商建立長期合作關系，保證供應商有資質，并定期檢查食品供應的質量和衛(wèi)生狀況。
2. 嚴格執(zhí)行食品檢測制度。建立食品留樣制度，定期抽檢食品質量，對不合格的食品及時處理，確保學生用餐的食品安全。
3. 加強食品儲存和處理環(huán)節(jié)的管理。規(guī)范儲存條件，確保食品的新鮮和衛(wèi)生，合理安排食品回收和處理工作，減少食品浪費和污染。
食堂的餐飲服務質量是影響學生就餐體驗的重要因素。需要確保提供高質量的餐飲服務，滿足學生的需求和口味。在這方面，可以做到以下幾點：
1. 制定并執(zhí)行科學合理的菜單計劃。根據學生的喜好和膳食需求，設計多樣化的菜品組合，包括素菜、葷菜和主食等，使學生能夠得到均衡的營養(yǎng)。
2. 提高食品加工和制作的技術水平。培訓廚師團隊，提高他們的烹飪技能和專業(yè)水平，確保食品的口感和營養(yǎng)價值。
3. 加強餐廳管理。優(yōu)化服務流程，提高工作效率，確保學生用餐的體驗和服務質量。
食堂的環(huán)境和就餐體驗也是需要關注的重點。應該提供一個舒適、整潔、安全的用餐環(huán)境，為學生創(chuàng)造良好的就餐氛圍。具體來說，可以做到以下幾點：
1. 加強食堂衛(wèi)生清潔工作。定期進行食堂的清潔和消毒，保持環(huán)境整潔干凈。
2. 完善就餐服務設施。提供干凈整潔的桌椅、餐具和餐具消毒設備等，確保學生可以安心用餐。
3. 創(chuàng)建和諧就餐氛圍。培養(yǎng)學生良好的就餐禮儀，提倡文明用餐，增強學生的衛(wèi)生意識和團隊意識。
需要加強與學生和家長的溝通和合作。定期開展學生和家長會，聽取他們的建議和意見，及時解決他們的問題和需求。同時，制定學生食堂評價和調查制度，收集反饋信息，并加以改進。
通過以上的學校食堂管理工作計劃，可以更好地提高學校食堂管理水平，確保學生獲得健康、安全、高質量的飲食服務。同時，也需要不斷總結經驗，借鑒其他學校的先進管理經驗，不斷完善和優(yōu)化管理計劃，以更好地滿足學生的需求和提升學校食堂的整體管理水平。
學校食堂工作計劃【篇24】
尊敬的校領導、教職工、同學們：
大家好！在過去的一段時間里，我作為學校食堂的工作人員，有幸參與了學校餐飲服務的運營工作。通過多年的工作經驗，我意識到在提供營養(yǎng)均衡、安全可靠的餐飲服務方面亟需加強和改進。因此，我特擬定了學校食堂的年度工作計劃，以期為廣大師生提供更好的飲食環(huán)境和優(yōu)質的餐飲服務。現將具體計劃列舉如下：
一、提高食品安全等級：
1.加強原材料安全檢測：與供貨商保持密切聯系，當原材料有質量問題時要及時退貨，并建立嚴格的退貨記錄制度。
2.建立食品安全責任制：制定相關制度和流程，明確每個崗位的責任，從原料采購到加工、儲存和出售環(huán)節(jié)，以確保食品安全。
3.提高員工食品安全意識：加強員工食品安全知識培訓，提升其食品安全問題的識別和應對能力。
4.常規(guī)檢測和抽檢：每天對食品進行常規(guī)檢測，每周進行抽檢，確保食品質量和安全。
二、提供多樣化的餐飲服務：
1.推進菜品創(chuàng)新：根據學生的需求和喜好，制定不同周期的菜單，增加營養(yǎng)均衡菜品、素食和特色小吃。
2.健康飲食促進計劃：為培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，設置健康膳食推廣計劃。提供有益健康的食譜和飲食建議，同時加強對學生的宣傳和教育。
3.提高餐廳環(huán)境：改善食堂的裝修和設備，提供舒適的用餐環(huán)境，提高學生的餐飲體驗。
三、加強管理和服務質量：
1.制定服務規(guī)范：建立餐飲服務行為規(guī)范，培訓員工良好的服務態(tài)度和禮儀，提高服務質量。
2.建立投訴反饋渠道：設立投訴箱，并對投訴進行及時處理，保持管理工作的透明度。
3.監(jiān)督和評估制度：建立監(jiān)督機制，每隔一段時間評估食堂的工作情況，發(fā)現問題時及時采取糾正措施。
四、加強和家長的溝通與合作：
1.開展食堂家長會：邀請學生家長參與食堂工作的決策和監(jiān)督，了解家長對食堂工作的意見和建議。
2.定期發(fā)布工作報告：向學生家長和全體同學定期發(fā)布食堂的工作報告，公布食堂的運營情況和發(fā)展計劃。
3.加強與家長的溝通：通過家長會、微信群、電子郵件等渠道及時回應家長的關注和反饋，積極解決問題。
通過以上措施，我們期望能夠提高學校食堂的餐飲服務質量，為廣大師生提供健康、營養(yǎng)、便捷的飲食環(huán)境。我們將攜手合作，共同努力，為學生的身心健康和學業(yè)成績的提高做出積極貢獻。
最后，感謝大家的支持和關注！讓我們攜手共進，共創(chuàng)美好的食堂環(huán)境！
謝謝！
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企業(yè)食堂工作計劃十二篇
為了更加明確公司的發(fā)展目標，我們要精心考慮去為自己擬寫一份工作計劃。撰寫工作計劃的過程，也是梳理我們以往職業(yè)生涯的過程。怎樣讓自己的工作計劃能令領導眼前一亮呢？在這里，你不妨讀讀企業(yè)食堂工作計劃十二篇，請收藏并分享給你的朋友們吧！
企業(yè)食堂工作計劃【篇1】
xx年，省科協機關后勤服務中心在省科協黨組的正確領導下，將認真學習貫徹黨的十八大會議精神，開展實踐科學發(fā)展觀，緊緊圍繞為經濟社會發(fā)展服務，為提高全民科學素質服務，為科技工作者服務的總體部署和思路，積極穩(wěn)妥，扎實有序地做好機關后勤服務的各項具體工作，進一步規(guī)范制度，提高服務品質，切實把省科協后勤管理工作落到實處。在繼續(xù)做好物業(yè)管理、綜治管理、國有資產管理、食堂管理、車隊管理和計劃生育管理等日常工作外，重點做好如下幾項工作：
1、根據后勤中心人員少和大院整體管理的需要，計劃報請黨組將宿舍區(qū)及金山大廈的物業(yè)、水電等管理工作實行統一的物業(yè)化管理，集成精力提高為機關服務的管理能力和水平。
2、建立完善的后勤服務體系，進一步清晰化后勤服務工作內容，服務管理做到立體化，全面提升后勤服務水平。進一步建立健全工作標準和管理制度，做到滿足省科協長遠發(fā)展的需求，努力修補管理漏洞。
3、進一步加強物業(yè)公司的宏觀管理，建立對物業(yè)公司人員的監(jiān)督考核體系，考核內容進一步量化，確保后勤主要工作管理的目標的實現，真正發(fā)揮考核對物業(yè)公司管理的促進作用，全面提高物業(yè)公司員工的整體素質，增強物業(yè)公司的責任感。
4、辦好機關食堂一直是后勤工作中的難點之一，如何讓員工在食堂放心滿意就餐是后勤服務中心反復研究的課題，后勤服務中心將嚴格按照《省科協機關食堂管理辦法》，進一步加強機關食堂的管理，繼續(xù)探索和研究更加合理的食堂管理方案。
5、做好消防安全器材的管理工作，嚴格國有資產的出入庫手續(xù)和各項管理工作，按照省科協黨組和機關辦公室的要求，做好文明創(chuàng)建、平安創(chuàng)建、綜治考評、維穩(wěn)考評等工作。
xx年度要重點抓好如下幾項具體工作：
1、進一步加強宿舍區(qū)物業(yè)管理
宿舍區(qū)房屋于1995前后進行了住房改革，都辦理了個人住房產權證和土地證。近xx來，宿舍區(qū)原職工住房有近一半在對外出租或房屋賣出，由單位對宿舍區(qū)實行全方位管理既不符合形勢要求，也為管理部門留下了承重的包袱，宿舍區(qū)住房大部分是在上世紀80年代和90年代初修建的，目前都處在更換、維修階段，維修任務十分嚴重，而后勤中心編制是只出不進，直接管理人員嚴重缺乏，現在宿舍區(qū)住戶水電費都還由后勤中心代收。建議逐步對宿舍區(qū)管理進行移交。首先對宿舍區(qū)水電代收交物業(yè)公司，然后將整個宿舍區(qū)移交物業(yè)公司管理。
2、注銷省科協招待所
省科協招待所于1996年4月在金山大廈10樓掛牌營業(yè)，當時編制5人，正式職工2人，聘用4人。由于各種原因，經省科協黨組同意，招待所于xx年6月起整層出租給漢子保健娛樂城，作為員工的集體宿舍，期限5年，合同于xx年5月到期后，由三和大酒店承租，至今任然作為員工宿舍出租。按照省編委有關文件精神，省科協招待所屬只出不進的單位，因此必須盡早對招待所固定資產及財務進行一次全面清理。建議成立清理小組，由清理小組對招待所現有固定物品進行部門調整、折價處置或報廢處理等。
3、全面實施購買機關后勤服務實施方案
根據省人民政府《關于推進政府購買服務工作的實施意見》和湖南省機關事務局、湖南省財政廳《關于印發(fā)湖南省省本級政府購買機關后勤服務實施方案的通知》精神，針對省科協的實際情況，引進專業(yè)的物業(yè)管理機構，針對物業(yè)管理和物業(yè)資產管理兩大方面，分3類形式實施購買機關后勤服務：一是工作保障類，以內部服務為主，主要為機關工作提供保障。如辦公大樓的物業(yè)服務。二是經營服務類，主要涉及機關的外圍服務，如車隊、食堂、物資采買、設備的維護等。三是社會服務類，主要涉及機關物業(yè)資產的經營與管理，如停車場的經營管理、自有物業(yè)的租賃、物業(yè)的有償使用、其他有償服務等。
今后，后勤服務中心將認真總結汲取以往的經驗教訓，力爭在新的一年里將各項工作再有所突破，切實提高后勤保障能力和服務水平，為省科協各項工作開展提供強有力的后勤保障。
企業(yè)食堂工作計劃【篇2】
20xx年已經漸行漸遠了，企業(yè)的工作也已經到了新的局面了，為了更好的開展新一年的工作，也為了讓自己在工作的時候有目標有方向，給自己計劃好20xx年工作是很有必要的，雖然我的計劃可能會有所變化，但是這也不影響大致的工作方向?；厥?0xx年的后勤管理工作，我發(fā)現咱們這個部門還有著諸多的不足之處，所以在新的一年里得好好地修正一下咱們的工作狀態(tài)。
后勤對于一個企業(yè)來言是十分重要的，要是我們的后勤工作做得不到位，不僅會影響到大家的工作狀態(tài)，就連企業(yè)的運轉都會受到嚴重的影響，所以咱們的領導是十分看重后勤工作的，時常就會來巡視后勤部，這也讓我們感受到了不小的壓力，所以把后勤工作做好成為了我們工作的重中之重。為了做好后勤工作，我們積極地配合好其他部門的工作，按照大家的需求采購相關的物品，并把消防安全工作給做到位，保證大家無后顧之憂。從20xx年的后勤工作來看，我發(fā)現后勤工作雖然看上去完成的還比較圓滿，但是在諸多細節(jié)之處還是沒做好，例如和各個部門的交接不到位，沒有嚴格按照要求來工作，這些都是我們在20xx年里面需要改進的地方。
所以，在新年里，我們要加強個人的業(yè)務能力，不少的人都認為后勤是一個整天沒事干的空閑職位，所以我們要一改大家對于后勤部門的印象，我們要加強對企業(yè)業(yè)務的了解，同時多多組織一些培訓，這培訓包括了技能、安全等等方面，爭取讓每一位同事都能從中受益，并有所感悟。目前后勤工作的成績還不夠顯著，所以我們會在20xx年里多做一些事情，例如把咱們公司里面的內外環(huán)境打掃干凈，做好衛(wèi)生處理，爭取做到里里外外都整潔如新，其次就是要多多為公司里購置一些有必要的物品，置換一些已經老舊或者破損的物品，爭取為大家提供更好的工作環(huán)境和工作氛圍，這個過程雖然會比較麻煩，但是這也是我們后勤應該做的，畢竟沉默可不是我們想要的表達方式，干實事才是我們后勤的真正任務。
在新年里，我們會爭取做好每一項后勤任務，按照領導們和各部門的要求，把后勤工作開展的認真、細致、到位，這樣才不會辜負大家對我們后勤部的期望！
企業(yè)食堂工作計劃【篇3】
20xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作
認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
企業(yè)食堂工作計劃【篇4】
就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會（在武漢協助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人。安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、根據季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
9、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
企業(yè)食堂工作計劃【篇5】
一、加強政治學習、提高思想覺悟。
認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責。
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法。
在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持同等質量比價格，同等價格比質量，限度為站上節(jié)約成本的工作原則。
四、加強食堂管理工作。
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)。
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。
新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！
企業(yè)食堂工作計劃【篇6】
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚
房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
企業(yè)食堂工作計劃【篇7】
一、指導思想：
20_年是后勤發(fā)展總公司發(fā)展關鍵的一年，隨著學院新校區(qū)建設工程初具規(guī)模，學院的后勤管理和服務工作面將愈來愈廣，后勤發(fā)展總公司將圍繞學院黨委和行政工作的要求，深化學院后勤社會化改革，實行準企業(yè)化運作模式，強化素質求生存，規(guī)范管理樹形象，抓住機遇謀發(fā)展，集思廣義創(chuàng)效益，團結協作爭一流，為廣大師生提供優(yōu)質的服務，為學院三大工程提供有力的后勤保障。
二、工作目標：
1、以食品衛(wèi)生安全為中心，強化食品衛(wèi)生安全管理，建立食堂食物中毒應急預案，確保全年不出現一例食物中毒現象。同時，確定新校區(qū)餐廳的經營方案。
2、以學生公寓管理為重點，完成20_年3500名新生和1105名辦學點回本部學生的住宿安排工作，保證學生公寓內不發(fā)生重大安全事故。配合學院學生思想政治工作進公寓，使學生公寓管理水平上一臺階。
3、以師生員工滿意為目標，樹立后勤服務新形象，力爭師生對后勤服務滿意率較20_年有一定的提高。同時，為學院文明單位創(chuàng)建和辦學水平評估提供較好的后勤保障。
4、以深化后勤改革為動力，確保20_年公司按準企業(yè)化模式運作。規(guī)范并開拓學院后勤經營服務市場。
三、主要工作：
(一)、以開展誠信教育為主題，加強公司員工的職業(yè)道德教育，保持共產黨員的先進性，提高公司員工的綜合素質，增強公司員工的凝聚力。
1、認真組織全體員工學習20_年學院黨委和行政工作要點，讓公司員工能了解學院的三大工程和四項改革，進一步增強員工的責任心和緊迫感，做到愛崗敬業(yè)，誠信服務，樂于奉獻。
2、按學院宣傳部、組織部下發(fā)的計劃，抓好公司直屬黨支部中心組、黨員和入黨的積極分子學習及以誠信為主題的員工的政治學習，發(fā)揮黨員的先鋒模范作用和黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，保證共產黨員的先進性，調動聘用員工黨員的積極性，提高員工的思想政治素質和職業(yè)道德水平。
企業(yè)食堂工作計劃【篇8】
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓
一、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
三、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
企業(yè)食堂工作計劃【篇9】
為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結合我縣實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
（一）做好學校食堂狀況調查
全面展開學校食堂狀況調查，盡快摸清底數。全面、準確掌握學校食堂的底數、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設計施工過程中的技術指導。
（二）嚴格執(zhí)行準入管理制度
加大對本區(qū)域內學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務經營行為。
（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結合
按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
（四）積極做好宣傳和培訓工作
切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內容包括有關餐飲服務食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統一考核。
三、實施步驟
和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
（一）第一階段（5 月23日-5月31日）
制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內所有學校進行調查摸底。
（二）第二階段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段（11月3日-11月7日）
總結學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結至市食品藥品監(jiān)督管理局。
和縣食品藥品監(jiān)督管理局
二〇一二年五月二十四日
企業(yè)食堂工作計劃【篇10】
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的.才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
員工培訓
一、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。
抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
企業(yè)食堂工作計劃【篇11】
一、指導思想
xx年，我校行政后勤工作繼續(xù)以十八屆精神為指導，緊緊圍繞xx年局工作會議精神和學校工作計劃，以實施素質教育為宗旨，以教書育人為中心，以搞好服務提供保障為目標，做好服務育人教育工作，積極有效地配合學校搞好教學工作和各項活動。
二、重點工作：
(一)行政辦工作
1、根據學校的整體工作要求，具體做好各類會議的安排和準備工作，做好各類會議的記錄、紀要的整理工作。
2、協助其他各部門做好重大節(jié)日慶祝活動的準備工作和組織工作。
3、根據學校的各部門的整體工作安排，認真編排好學校每周工作。
4、認真做好學校領導布置的各項臨時性工作。
5、認真做好教職工職稱評定、調整調動、晉職、晉級、評優(yōu)等統計管理工作;做好全校性報表的統計填報工作。這些工作政策性強，牽涉面廣，項目煩瑣，直接關系教職工的切身利益，一點也不能馬虎。
7、做好學校車輛的調配和生活招待的安排工作。
(二)總務后勤工作
1、當好后勤服務的本色
隨著學校升級為中心小學，學校各項工作及活動要求更高，對每一次無論是校級的，還是區(qū)級及以上的活動，學校行政后勤都需做好各種服務工作，要做兵馬未行，糧草先至，保證各項工作的順利開展，努力改善學校辦學環(huán)境。
2、加強日常維修管理
校舍及各類設施設備的完好是各項工作有序開展的保障，我們作為后勤部門要加強日常的檢查、維修，各類維修要本著節(jié)儉，資金利用最大化，盡量化最小的錢辦更大的事，更多的事，保證學校工作的正常進行。
3、注重后勤人員的規(guī)范管理
保安人員、食堂人員、花木工為學校后勤的一份子，本學期要加強對他們的培訓、指導，同時也要完善考核制度，進行規(guī)范化管理，讓她們能更好地服務與學校，服務與師生。
4、嚴格各項建設項目的管理
下半年，學校各項工程建設都將完成并進行驗收。學校后勤部對各建設項目的操作要規(guī)范、嚴肅，從項目立項、審批、招標、施工、驗收，等環(huán)節(jié)要嚴格按照要求操作，加強施工期間的質量管理，以確保各項工程順利竣工。
5、辦好師生滿意食堂
繼續(xù)加強五常法管理;嚴格定點配送制度，做好采購、驗收工作;確保食堂收支規(guī)范平衡，保證入口率達95%以上;強化監(jiān)督檢查，提高食堂供菜質量，建立健全膳管會。
6、固定資產及低值易耗品管理規(guī)范化
繼續(xù)加強固定資產和低值易耗品管理規(guī)范化，資產采購審批、驗收、入庫，做到帳實相符，冊冊相符，定期進行核實;低值易耗品管理也需規(guī)范操作，從購買、入庫、出庫都要做好登記，且做到定期進行盤點。
企業(yè)食堂工作計劃【篇12】
4月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20——年4月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20——年5月將根據———質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20——年4月度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20——年4月將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20——年4月的部門培訓主要課程設置構想是：把20——年5月的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20——年4月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！
學校食堂工作計劃七篇
如何編排出讓領導滿意的工作計劃？為了遵循領導的指示，新的工作開始了我們又要開始寫工作計劃了。做好工作計劃并嚴格執(zhí)行，我們才能圓滿地完成工作任務，我為了方便您整理了以下信息：“學校食堂工作計劃”，我們會持續(xù)關注這個領域為您帶來最新的信息！
學校食堂工作計劃 篇1
學校始終堅持服務師生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高師生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務素質，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導等途徑來實現這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。
8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。本期學生生活費收取嚴格按照教育局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學生收費標準執(zhí)行。
學校食堂工作計劃 篇2
“民以食為天，食以安為先”。學校食堂食品衛(wèi)生的安全是關系到每個學生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學校食堂食品衛(wèi)生管理，預防學生食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質，加強食堂人員的安全意識，使其高質量地為學校食堂工作服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學期安排兩次培訓和學習。
（根據我校食堂的具體情況，從8月份開始學習，具體安排附后）
1、參加上級有關部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
5、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業(yè)務、學技術，提高服務質量。
學校食堂工作計劃 篇3
一、管理體系：
1、成立學校食堂伙食委員會。
校長(xx)、教導主任(xx.)、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學校食堂伙食管理委員會。
2、伙食管理委員會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責;
炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。
二、財務管理制度：
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字，交學校校長處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點采購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂管理員協同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳。
5、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ茫噙€少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數量(重量、價格)并檢驗質量后簽字驗收。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發(fā)現問題，提交校長處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質物品進入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
學校食堂工作計劃 篇4
一、 指導思想：
加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。
二、工作目標：
1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4．加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票。
5．加強食堂財務手續(xù)管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。
7．加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。
學校食堂工作計劃 篇5
學校食堂前半年工作計劃
隨著校園人口的不斷增加，學校食堂作為一個重要的供應基地，肩負著滿足廣大師生日常飲食、保障其營養(yǎng)健康的重任。為了進一步提高食堂服務質量，滿足師生多樣化的飲食需求，我制定了以下前半年的工作計劃。
一、提高食材品質
1. 加大對食材的質量監(jiān)管力度。建立健全食材入庫、考核機制，對所有食品進行標準化管理，確保食品質量安全。同時，嚴密把控食品中的油鹽糖等添加劑，限制食堂中淀粉類、高糖分的食品。
2. 落實去甲餐制度。減少食物浪費，起到保護環(huán)境、降低浪費的效果，為學生提供更多元、更健康的飲食環(huán)境。
3. 購買新鮮食材。根據不同季節(jié)性和營養(yǎng)需求，增加進口蔬菜、水果、魚類等食材購買。加強對特殊時期的飲食安排，并在中餐、西餐窗口提供相關季節(jié)食材，如新鮮鮮果鍋、水果拼盤等。
二、提升食堂服務水平
1. 調整食堂就餐時間?？紤]到學生們有不同的課程安排，每個午飯時間定制不同的用餐時間，在保證用餐服務質量的前提下，充分利用食堂資源，提高就餐效率。
2. 推出特色美食。食堂增加日本料理、韓國拌飯、臺灣小吃、云南火鍋等特色菜系，拓寬食堂菜系，吸引更多的師生品嘗新口味。
3. 增加服務項目。對于住校生，我們將增加甜品窗口或者奶茶站，讓學生在飯點之外也能享受到誘人的零食。同時，建立雙語菜單，提高外國留學生的用餐體驗。
4. 開展互動活動。針對學校節(jié)假日及傳統節(jié)日，舉辦節(jié)日晚會、美食節(jié)、文化節(jié)等活動，增強學生參與感與體驗感，進一步提升學生就餐體驗。
三、加強隊伍建設
1. 搭建培訓機制。為食堂員工建立培訓機制，參加相關營養(yǎng)、食品安全的培訓和課程，提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務水平。
2. 加強員工考核制度。定期對食堂員工進行考核、獎，推出員工先進、優(yōu)秀先進個人、團隊等評選，增強員工競爭意識。
3.提高員工待遇。提高員工薪資，讓他們有更強的歸屬感和榮譽感，激發(fā)工作積極性，為學生提供更優(yōu)質的食堂服務。
通過以上的工作計劃，我們的目標是使生鮮食材的品質與安全得到保障，師生的用餐體驗得到全面提升。同時，注重食堂隊伍建設和優(yōu)化，進一步改善員工的工作環(huán)境和待遇，推動食堂服務創(chuàng)新，打造更具特色和優(yōu)勢的“食堂品牌”，為學生營造一個健康、安全、舒適的用餐環(huán)境。
學校食堂工作計劃 篇6
根據重慶市教委的有關要求，現將我校在學校食堂食品案例工作所作的工作匯報如下：
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
（一）、衛(wèi)生制度：
A、食品衛(wèi)生：
1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
B、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
C、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
學校食堂工作計劃 篇7
一、指導思想
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：
二、食堂管理
1、食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。
3、保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問題及時處理。
4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。
三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。
4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃氣的安全。
7、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
學校食堂工作計劃 篇8
回想過去的一個學期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學期，懷著感恩的心，我們這學年的工作計劃是：
一、加強政治學習、提高思想覺悟
認真學習新學年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習《揚中市學校滿意食堂評分細則》。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作
認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為學校節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現指揮不靈的現象和姑息養(yǎng)_造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。
新的學期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
上面這些就是網小編為大家精心整理的簡單的學校食堂管理工作計劃精選3篇，希望對大家有所幫助！
學校食堂個人工作計劃
充滿文采和專業(yè)水平的工作計劃是一種有效的工作安排方法。為了提高工作效率和任務執(zhí)行質量，我們需要提前制定好工作計劃。根據不同的情況，工作計劃的制定也會有所不同。以下是幼兒教師教育網整理的“學校食堂個人工作計劃”的內容，感謝您的支持和歡迎閱讀本文！
學校食堂個人工作計劃 篇1
轉眼間，已是學期末了，暑假之后，將迎來新學年。百年大計，教育為本作為實驗幼兒園的一員，雖然只是負責平日教職員工們的伙食，但我覺得亦是在為教育做著貢獻，面對即將到來的新學年，展望自己的下一步工作，計劃如下：
一、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件地配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰，工作時穿工作服，不在上班時吸煙。
三、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調加工。
四、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料，不加工不符合要求的各種食物。
五、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。六、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及保養(yǎng)。負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊，并注意節(jié)約用水用電。
七、對就餐的教職工禮貌熱情，保證食堂的服務質量。八、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務，虛心聽取群眾意見，不斷提高烹飪水平。
學校食堂個人工作計劃 篇2
(一)完善各類制度
1、出臺學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統一審批。
4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質
1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
學校食堂個人工作計劃 篇3
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好，心理素質好，有健康的身體，強烈責任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質為廣大教職工服務。
二、建立完整的食堂管理制度：
1、組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。每學期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓二次，每年到法定機構體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責任到人。避免出現混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔、整齊、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。
3、學校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。
4、為了保證食品衛(wèi)生安全，進一步加強過程管理。采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制，及時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產品進庫。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。
5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。
6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見。不斷提高伙食質量。根據季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，科學、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經濟、實惠、滿意。
7、健全食堂財務管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監(jiān)督管理的制度，堅持“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務由學校總務處統一管理，設置食堂現金、總帳。單獨開設基本帳戶，實行專項成本核算，保持收支平衡。每年度進行一次財務審查，并列入校務公開項目。
學校食堂個人工作計劃 篇4
一、指導思想：
踐行貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保護師生身心健康為指導思想。。
二、工作目標
1.?加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2.?加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3.?提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施
1.?把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2.?加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性
3.?加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4.?加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
5.?縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
6.?搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
7.?食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8.?對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保食堂經濟的正常運轉。
9.?個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、月工作安排
x月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。
x月：食堂安全月，學習食堂安全知識。
學校食堂個人工作計劃 篇5
一、加強政治學習、提高思想覺悟
認真學習新學年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。
二、學習食堂各項工作制度及崗位職責
1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。
2、學習各崗位職責的內容。
3、組織學習《xx市學校滿意食堂評分細則》。
三、加強食品衛(wèi)生管理工作
認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為學校節(jié)約成本”的工作原則。
四、加強食堂管理工作
在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能出現指揮不靈的現象和姑息養(yǎng)*造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。
新的學期的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
學校食堂個人工作計劃 篇6
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想：
踐行貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。
二、工作目標：
1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。
3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。
三、主要措施：
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性。
3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。
4、加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
6、縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
7、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。
9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
學校食堂個人工作計劃 篇7
時光飛逝，新的一個學年已經結束，現就一年來我的工作做一總結，一方面總結得失，為了今后更好地開展工作，二來對自己的工作向主管領導做一匯報，以期聽取建議，更好地為教職員工們繼續(xù)服務。
一，愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作。遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生。
二，思想上高度重視，工作態(tài)度積極、認真、負責。學校食品安全事關重大，食品衛(wèi)生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對自己的衛(wèi)生要求，愛崗敬業(yè)，未發(fā)生食物中毒事件，并獲得教職員工肯定。
三，按時、積極參見相關培訓和會議，通過培訓和互相溝通，提高從業(yè)水平。在一年的工作中，我積極參加了學校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓，積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作，通過接受培訓和與同事們的共同努力，不但防止了食物中毒事故的發(fā)生，合格地接收了數次衛(wèi)生檢查，也保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
四，虛心聽取意見，專心學習，不斷提高專業(yè)水平。能為學校的教職員工們服務，是我的莫大榮幸，能看到每天的飯菜得到大家的肯定，也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中，我不斷與教職員們溝通，聽取大家對伙食口味的意見，同時不斷通過自學與實踐提高自己的廚藝，逐漸獲得了大家對我廚藝的認可。在下學期，我們學校迎來了一位外籍教師，由于語言上的不同，我們不知伙食上需要有哪些注意問題，但是我積極與相關教師進行交流，漸漸了解了這位外籍教師的口味，讓她能夠適應中式午餐。
回顧一學年的工作，在感到無比欣慰的同時，也為能夠在這樣一個和諧、健康、積極的集體中工作和自豪，希望自己能用烹制的美味菜肴，為大家做好后勤工作。
學校食堂個人工作計劃 篇8
以“服務第一，安全第一”為原則，全心全意為教育教學服務，全心全意為老師和學生的工作、學習、生活服務，以“老師、學生滿意”為標準，努力做好服務工作?，F將本學期工作計劃安排如下：
一、 食堂工作
始終堅持敢于管理、嚴格管理、全程管理，把監(jiān)督、檢查和服務有機結合，把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經驗和技巧、解決管理困難等作為服務的重要內容。
1、 教工食堂工作
教工食堂本學期開始由學校自己經營，以服務老師為第一原則，著力提高飯菜質量。堅持早餐4。00元、中晚餐8。00元的標準;堅持正餐兩葷兩素的標準，如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素，把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關、入庫關、資金交易關，每周進行成本核算，著力提高早餐質量水平，嚴把食品安全關，嚴格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作，嚴格餐具消毒制度。出臺《天門中學教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。
2、 學生食堂工作
學生餐廳由xx惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢xx公司經營(1、2號餐廳)，要求本公司自營不準轉租承包窗口。
(1)9。1-9。5做好防蠅防鼠放蟑螂設施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。
(2)9。6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示，價格不得超過市場價，堅持做到價格及時公示，控制飯菜價格，控制高檔產品的數量和質量;價格控制在8元以內。
(3)9。9-9。10對原材料入庫臺帳、原材料質量、原材料存放設施進行檢查。
(4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座。
(5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質量、工作流程、工作規(guī)范等進行檢查。
(6)開展老師代表、學生代表、家長代表評議食堂的工作，評選星級食堂，評選標準和評選組織由第三方負責。
(7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。
(8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員工會議。
(9)對北邊食堂水管進行改造(北邊食堂水壓較低，經常斷水)。
(10)1、2號餐廳寒假進行裝修改造。
二、水電管理和門窗修理工作
1、 開學初進行水電設施檢查。
2、 統一安裝新的電動車充電插座。
3、 水電、門窗維修遵循總務處巡查和年級辦公室、班級報告相結合的原則?？倓仗幟刻彀才胖蛋嗳藛T巡查三次(上、下午、晚上各一次)，及時做好水電、門窗的維修。
4、 堅持做好節(jié)約用電的檢查工作。
三、超市本學期由學校自營。超市經營以食品安全、價格合理為原則，堅持安全、衛(wèi)生第一。在保證質量、品牌的情況下，商品的價格應低于大型超市商品的價格;豐富學生日常用品和學生文具的種類;每月1號上交各項財務報表：月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應商月購進和庫存總表、收銀員報表。
四、 每兩個月對所有飲水機進行一次清洗。
五、 做好財產清理和登記，規(guī)范財產入庫和出庫制度。
六、購買一定數量的學生課桌椅。
總務處
學校食堂個人工作計劃 篇9
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、成立食堂伙食委員會
組長：林世雄
副組長：馮遠康
成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍
二、學生食堂伙食委員會職責
1、全面負責食堂的各項工作，食堂的建設，工作人員的培訓。
2、對食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時進行檢查指導。
3、對伙食的菜、飯隨時進行成本核算，保護學生伙食的合法權益。
4、總結伙食開展的先進經驗，籌劃今后學生食堂再開展的意見。
三、陪餐領導：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠康。
四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現已經變質和和食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
八、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預防傳染病的發(fā)生。
九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。
十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十三、正確處理伙房人員之間的工作關系要相互支持，友好相處、協同工作。
十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十五、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準后方可采購。動用大的資金應由校委會批準。
十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁做與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十九、以改變報務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
二十一，新學期開始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。
學校食堂個人工作計劃 篇10
一、管理體系：
1、成立學校食堂伙食委員會。
校長(xx)、教導主任(xx.)、報賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學校食堂伙食管理委員會。
2、伙食管理委員會成員職責：
校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。
食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長處理。
報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責;
炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。
二、財務管理制度：
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字，交學校校長處審批，方可報帳。
2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點采購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協同炊事員列出購買品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數量，報校長審批后，由食堂管理員協同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳。
5、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ?，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。
三、采購制度：
1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。
2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。
3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數量(重量、價格)并檢驗質量后簽字驗收。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發(fā)現問題，提交校長處理。
5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
四、保管制度：
1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質物品進入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
學校食堂個人工作計劃 篇11
一、指導思想
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，在本學期我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：
二、食堂管理
1、食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作，留樣時間保持48小時。
3、保證菜的品種多樣化，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問題及時處理。
4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。
三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，由園長統一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。
4、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃氣的安全。
7、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
學校食堂個人工作計劃 篇12
為進一步加強學校食堂的食品衛(wèi)生管理，確保學校工作人員的就餐安全，根據食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，結合202x年的具體情況，特制訂如下計劃：
1.?建立健全食堂衛(wèi)生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛(wèi)生管理制度健全，并上墻公布。
2.?學校食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸煙。
3.?積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛(wèi)生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
4.?室內外環(huán)境做到干凈整潔，衛(wèi)生保潔工作實行劃區(qū)包干，每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛(wèi)生死角。垃圾實行桶裝化管理，并及時清倒，做到無垃圾積壓。
5.?生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。
6.?做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運行生產線路不交叉污染。
7.?餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒后的餐具達到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。
8.?認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。
學校食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經?；?、制度化的軌道。
最新學校食堂工作計劃
為服從公司上級的指揮，我們應該制定每個階段的工作計劃。提前制定好工作計劃，可以讓我們下階段工作進行更加順利，那么一篇好的工作計劃要怎么才能寫好呢？有請閱讀小編為你編輯的最新學校食堂工作計劃，歡迎你的品鑒！
學校食堂工作計劃 篇1
一、指導思想
堅持“學習食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。
二、工作目標
1、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。學校食堂食品要建立索票索證臺帳追溯制度、學校食堂要持有效食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員持有效健康檢查合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明、學校突發(fā)事件應急預案進行演練、聯系相關部分取締校園周邊無證無照經營行為。
2、繼續(xù)以“平安校園”的建設為抓手。加強對學生的安全教育，使學生得安全知識與安全信息知曉率力達到100%，積極開展學校安全工作主體責任活動。
3、嚴防發(fā)生牽涉校方責任的安全事故。堅決杜絕重特大傷亡事故，盡力控制一般事故的發(fā)生，確保師生在校安全。
4、加大學生上學、放學道路交通安全的宣傳教育與管理大力度。
三、具體措施
本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。
(一)、加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管，并有專人負責，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和"三無"產品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發(fā)生。
(二)、加強事前預防工作，提高突發(fā)事件的處置能力
為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛(wèi)生安全和傳染病在學校爆發(fā)流行的管理措施，學校制定食品衛(wèi)生安全和傳染病防治預案，同時制定突發(fā)事件應急預案，同時制定突發(fā)事件的應對和處理能力。
(三)、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛(wèi)生的學習環(huán)境
學校門前、周邊普遍存在大量食品經營、擺攤設點叫賣的現象，多數衛(wèi)生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環(huán)境衛(wèi)生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執(zhí)法部門聯系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協調辦協助執(zhí)法，使教學環(huán)境得到凈化。
學校食堂工作計劃 篇2
學校食堂是學生日常生活中不可或缺的一部分，提供健康、營養(yǎng)豐富的飯菜對學生的成長和發(fā)展起到至關重要的作用。作為多年從業(yè)經驗豐富的食堂工作人員，我將在本文中分享我所擁有的經驗和見解，提出一份全面而實用的學校食堂工作計劃。
一、食材采購與庫存管理：
有效的食材采購和庫存管理是學校食堂運營的關鍵。應建立與多個供應商建立良好的合作關系，確保食材的質量和價格。應制定一個嚴格的庫存管理系統，合理預測食材需求，并確保及時補貨以避免缺貨和浪費。
1. 確定質量標準：與供應商合作時，應明確食材的質量標準，并定期進行質量檢查，確保所采購的食材符合衛(wèi)生和安全要求。
2. 優(yōu)化庫存管理：定期對庫存進行盤點，并根據需求進行調整。在選擇供應商時，可以考慮與當地的農民合作，以確保食材的新鮮度和質量，并減少中間環(huán)節(jié)帶來的成本。
二、餐廳布局與衛(wèi)生管理：
良好的餐廳布局和衛(wèi)生管理是提供良好就餐環(huán)境的前提。應積極改善食堂的布局和管理，提供舒適、整潔的用餐環(huán)境，并嚴格遵守衛(wèi)生標準。
1. 合理布局：合理的布局可以最大限度地提高工作效率和客流量。例如，在就餐區(qū)域設置足夠的餐桌和座位，設置明顯的餐具擺放區(qū)和垃圾桶，以方便學生就餐和回收。
2. 加強衛(wèi)生管理：定期進行衛(wèi)生檢查，確保各項設施和設備的清潔。培訓員工做好個人衛(wèi)生和食品安全知識，確保規(guī)范的操作和食品安全。
三、菜品開發(fā)和營養(yǎng)搭配：
學校食堂應根據學生的需求和健康需求，設計合理的菜單，提供豐富多樣的餐點，并注意菜品的營養(yǎng)搭配。一個健康的食譜不僅需要營養(yǎng)全面，還需要美味可口以吸引學生的興趣。
1. 菜單設計：設計一個具有區(qū)域特色和健康概念的菜單，提供多種選擇和搭配方式。例如，搭配主食與副食，合理蛋白質、蔬菜、水果等食物的搭配。
2. 食譜宣傳：通過宣傳推廣食譜的方式，向學生和家長傳達營養(yǎng)知識和菜品創(chuàng)新，增加學生對健康飲食的認識和興趣。
四、客戶服務與反饋：
提供優(yōu)質的客戶服務可以增加學生對食堂的滿意度和忠誠度。同時，也需要積極收集學生的意見和反饋，并及時做出改進以提高食堂的服務質量。
1. 培訓服務員：為服務員提供培訓，包括禮貌用語、熱情服務、菜品介紹等方面，確保每一名服務員能夠給學生提供良好的服務體驗。
2. 建立反饋渠道：建立多種反饋渠道，包括意見箱、網上調查、面對面交流等方式，收集學生對食堂的評價和建議，并適時地采取措施改進。
學校食堂作為學生生活的重要組成部分，應以實際行動落實好工作計劃，提供健康、營養(yǎng)豐富的飲食，為學生的成長和發(fā)展提供有力的支持。通過建立良好的食材采購與庫存管理，改善餐廳布局和衛(wèi)生管理，優(yōu)化菜品開發(fā)和營養(yǎng)搭配，提供優(yōu)質的客戶服務和反饋機制，可以為學生提供一個更好的就餐環(huán)境，促進他們的身心健康發(fā)展。讓一起努力，為學生的未來健康幸福貢獻的智慧和力量！
學校食堂工作計劃 篇3
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學校各塊負責人要密切配合，要根據相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
（1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
（3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。
（4）加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平
對經營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
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20xx年9月
學校食堂工作計劃 篇4
一、指導思想
二、工作設想
(一)完善各類制度
1、出臺學校食堂管理辦法。
2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，分管校長統一審批。
4、成立學校膳食管理委員會，定期商討學生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化。
5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。
(二)提高整體素質
1、組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加培訓，定期組織食堂人員學習會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務意識。
3、提高教師的服務意識，進一步規(guī)范學生午餐的管理，教育學生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。
2、在上學期試行教師稱菜的基礎上總結得失，本學期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責。
3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗。紗窗要關好，操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作安排
三月份：
1、分好工，明確有關制度和職責。
2、學校食堂工作會議，成立學校膳管會。
3、食堂人員衛(wèi)生知識學習，衛(wèi)生消毒檢查。
4、實行稱菜專人負責制度并試行。
5、添置食堂設施設備。
四月份：
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。
2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。
3、食堂人員個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4、師生用餐情況調查。
5、食堂人員衛(wèi)生知識學習及工作回顧。
五月份：
1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查
2、食堂人員操作技能培訓。
3、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。
六月份：
1、食堂財務結算、自查。
2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、食堂管理工作總結，食堂人員考評獎勵。
4、食堂財產清理入庫，食堂零星維修。
學校食堂工作計劃 篇5
校園食堂作為學校重要的服務設施之一，承擔著為廣大師生提供健康、營養(yǎng)、美味餐飲的使命。如何有效地組織和規(guī)劃學校食堂工作，提供高質量的服務，每天滿足數千名師生的需求，一直是學校管理者思考的課題。本文將詳細探討學校食堂工作的計劃安排，涵蓋人員組成、食品選擇、營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生和服務質量等，旨在為校園食堂提供一個全面而細致的管理方案。
一、人員組成：
組建一個高效的食堂工作團隊至關重要。該團隊應包括采購員、廚師、服務員、洗碗工和清潔工等不同崗位的員工。采購員負責選購食材和雜貨，確保食品的新鮮和種類的多樣化；廚師負責烹飪、加工和制作菜品，確保食品的可口和味道的協調；服務員負責接待客戶、服務美食和處理客戶投訴，確保服務的親切和顧客滿意；洗碗工負責清洗和消毒餐具和廚房用具，確保餐具的衛(wèi)生；清潔工負責保持餐廳的整潔和環(huán)境的衛(wèi)生，確保食堂的舒適和衛(wèi)生。
二、食品選擇：
為了滿足學生的口味和需求，食堂應提供豐富多樣的菜肴。固定菜單應包括主食、蔬菜、肉類、魚類、豆制品和奶制品等，以滿足不同人群的營養(yǎng)需求。同時，還應根據季節(jié)和學生喜好的變化，不斷更新菜單，推出符合時令和流行的美食。為了確保食品的質量和安全，學校食堂應選擇供應商并與之建立長期的合作關系，確保食材的優(yōu)質和新鮮。
三、營養(yǎng)均衡：
飲食的營養(yǎng)均衡對學生成長發(fā)育至關重要。因此，學校食堂應注重提供平衡的餐飲選擇。各類食物的比例應合理搭配，蔬菜和水果的種類應豐富多樣，碳水化合物和蛋白質的含量應適中，油脂和糖分的攝入量應控制在合理范圍內。同時，學校食堂還應關注烹飪方法，盡量減少油炸和高糖高鹽的做法，增加蒸、煮、燉等健康烹飪方式，以提供更健康的餐食選擇。
四、環(huán)境衛(wèi)生：
一個整潔、干凈的食堂環(huán)境能讓師生更好地享受用餐的體驗。因此，學校食堂應建立健全的環(huán)境衛(wèi)生管理制度。如定期清潔廚房設備和餐具、保持餐桌和地面的干凈衛(wèi)生、控制垃圾的清理等。需要保持廚房的空氣流通，避免油煙積聚，確保員工的健康和食物的安全。
五、服務質量：
良好的服務質量是學校食堂吸引顧客的關鍵。服務員應穿著整潔、熱情和禮貌地接待顧客。在點餐和支付環(huán)節(jié)，應及時高效地處理，避免顧客等待時間過長。同時，學校食堂可以通過優(yōu)化就餐環(huán)境，提供舒適的座椅和音樂等，為顧客提供更愉悅的用餐體驗。在服務過程中，學校食堂還應傾聽顧客的建議和意見，及時改進和調整服務策略，以提高顧客滿意度。
學校食堂工作計劃需要綜合考慮人員組成、食品選擇、營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生和服務質量等多個方面的因素。通過合理組織和規(guī)劃，可以提高食堂工作效率，提供優(yōu)質的餐飲服務，滿足廣大師生的需求。學校管理者應根據具體情況制定相應的計劃，并隨時關注食堂工作的改進和調整，以不斷提升學校食堂的管理水平和服務質量。
學校食堂工作計劃 篇6
1.建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當地衛(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內逐級報告上級教育行政部門。報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：
（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
（2）協助衛(wèi)生機構救治病人；
（3） 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（4） 配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。
學校食堂工作計劃 篇7
學校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛(wèi)生關、培訓關；二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務；四是采購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛(wèi)生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質量，審查物資原材料的價格數量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確?！薄_保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質量的監(jiān)督；十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。