餐飲個人工作計劃

餐飲個人工作計劃模板。

你能寫出一份合格的工作計劃嗎？如果想更輕松地解決工作難點(diǎn)我們需要多想辦法多嘗試，因此我們需要著手制定新的目標(biāo)與新的計劃了。工作計劃是一項重要管理技能可幫助您有效規(guī)劃工作，《餐飲個人工作計劃》之需求我們已經(jīng)為您準(zhǔn)備妥當(dāng)，歡迎你閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！

餐飲個人工作計劃【篇1】

新的一年，新動態(tài)，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力

打造“xx美食，美食xx”這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段

以基層管理人員為核心， 著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。

服務(wù)作為餐飲的`第二大核心產(chǎn)品，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。

一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客。

同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲個人工作計劃【篇2】

XX年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的XX年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

二 鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。

2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

三 要用軟性服務(wù)去留住客人

1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四創(chuàng)新管理求實(shí)效

1 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

餐飲個人工作計劃【篇3】

1、 第一季度：佳節(jié)歡樂宴

*一月份 A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚麗晶老廣州早茶大賣場，啟用明檔自助形式早茶，滿足更多消費(fèi)者的需求同時增加餐飲收入。 B.西關(guān)人家推出會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時推出20款節(jié)日特價菜。 C.明珠酒家推出家庭歡樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。

*二月份 A.明珠酒家推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”（1）麗晶廳￥6888/席25人用（2）5個豪華包廂￥3888/席15人用 （3）大包廂￥2388/席10人用（4）中包廂￥1788/席8-10人用（5）小包廂￥1388/席6-8人用（6）嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用 B.西關(guān)人家年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用 C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。 D.明珠酒家入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。 E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。

三月份A.明珠酒家推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。B.西關(guān)人家推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。

2、第二季度 *四月份

A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動 B.明珠酒家、西關(guān)人家推出“海的味道”海鮮推廣。 C. 巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月*五月份 A.針對五。一假期啟動早茶嶺南計劃。 B.明珠酒家、西關(guān)人家開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。 C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動月。*六月份 A.明珠酒家、西關(guān)人家開展“驚動味蕾的體會”美食月活動，使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。 B.西關(guān)人家配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種 C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月

3、第三季度 *七、八月份

A.明珠酒家、西關(guān)人家開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴。 B.明珠酒家、西關(guān)人家賀奧運(yùn)世界美食薈萃宴￥20xx/席10人用。 C.巴哩島西餐吧推出“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式雞尾酒、小食。

*九月份 A.明珠酒家、西關(guān)人家推出開業(yè)周年感恩回顧美食活動。 B.麗晶團(tuán)圓月銷售工作。 C.巴哩島西餐吧嫦娥奔月中秋賞月晚會活動。

4、第四季度*十月份

A.西關(guān)人家推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動。 B.明珠酒家推出無“蟹”可擊美食月活動。 C.巴哩島西餐吧推廣“甜蜜的天堂—這里是甜蜜的天堂，常年販賣美麗”甜品美食月。

*十一月份 A.西關(guān)人家推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列。 B.明珠酒家推出“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié)。 C.巴哩島西餐吧推出“以雪茄的名義”雪茄吧體驗(yàn)。

*十二月份 A.西關(guān)人家推出“粵菜也Spa”系列美食菜肴。 B.明珠酒家推出“麗晶十大招牌菜”年度盛宴活動。 C.巴哩島西餐吧“醇香醉夢”咖啡酒推廣活動。

二、隊伍建設(shè)

1、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度、提高員工整體素質(zhì)

（1）嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同 時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

（2）完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人 員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次成立了培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊"、" 服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50 句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

（3）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。

2、規(guī)范管理完善制度

（1）健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度， 實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行。

（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。（4）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

（5）提高綜合接待能力。全面抓好服 務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

4、隊伍的穩(wěn)定 針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為xx工作重點(diǎn)。

（1）完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

（2）健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店 的歸屬感。

（3）加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入。

隨著餐飲業(yè)競 爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店 婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道。

2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、康樂部相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營。

4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，營業(yè)部人員在旺場時充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。

同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注。

四、增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制

1、強(qiáng)調(diào)成本控 制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強(qiáng)控制。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、 付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。

2、嚴(yán)格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本空間。 ，也將是國民經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的一年，本地市場也將呈現(xiàn)較為活躍的發(fā)展，我們將抓住這個契機(jī)在完善內(nèi)部機(jī)制、嚴(yán)格控制成本、開拓經(jīng)營產(chǎn)品的基礎(chǔ)上使我店的餐飲銷售沖擊巔峰。

餐飲個人工作計劃【篇4】

光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下；在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿地完成了XX年的工作?；仡橷X，在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問題。

一、計劃制定

（1）根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。

（2）根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。

（3）加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識；

二、 菜肴管理

（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

（2）菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴(yán)格控制每一個環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

（3）加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

（4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會，便于增加營業(yè)額。

三、培訓(xùn)計劃

（1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

（2）每周開管理組會議；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃；便于更好的門店經(jīng)營管理。

（3）周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量。

餐飲個人工作計劃【篇5】

緊緊圍繞“大面規(guī)劃、小處著手、服務(wù)為主、抓好示范、逐步規(guī)范”二十字工作思路，以服務(wù)為重點(diǎn)，以規(guī)范為統(tǒng)領(lǐng)，以創(chuàng)新為抓手，堅持行業(yè)引導(dǎo)，突出重點(diǎn)，培育典型，強(qiáng)化行業(yè)管理，推進(jìn)品牌建設(shè)，注重人才培養(yǎng)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)店和示范店建設(shè)，為永濟(jì)在外經(jīng)營餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和推進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)快速發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

根據(jù)工作職責(zé)和工作思路，20xx年著力實(shí)施“54321”工作行動計劃，助推在外餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展：

2，各項制度、計劃規(guī)劃、行規(guī)行約、章程方案等建立完善并對外公布;(4月底完成)

4，確定各職能部門的職責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系方式并對外公布;(4月底完成)

5，設(shè)立微信公眾平臺和接待值班人員、公布對外服務(wù)聯(lián)系方式并建立相適應(yīng)的服務(wù)機(jī)制。(4月底完成)

1，培訓(xùn)200個餐飲從業(yè)人員;

2，培訓(xùn)200個有意向從事餐飲人員;

3，培訓(xùn)200個農(nóng)村剩余勞動力;

1，為在外經(jīng)營餐飲人員做好法律咨詢、法律援助及維權(quán)保障服務(wù);(全年性工作)

促進(jìn)會工作要在市委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，分工具體，明確職責(zé)，相互協(xié)作，積極配合，保質(zhì)保時完成各自的工作任務(wù);同時，要建立周例會制度，定期匯報工作進(jìn)展情況和遇到的困難和問題;工作要有力度和深度，不推諉，不扯皮，創(chuàng)造性地開展工作，保證工作順暢。各鎮(zhèn)街也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)組和促進(jìn)會，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長(主任)任在外經(jīng)營餐飲業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)組組長，由副鎮(zhèn)長(副主任)兼任促進(jìn)會會長，充實(shí)工作人員，將工作任務(wù)落實(shí)分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評范圍。發(fā)揮區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)分會的協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導(dǎo)作用，規(guī)范餐飲從業(yè)人員行為，為餐飲業(yè)發(fā)展助力。

盡快建立培訓(xùn)中心，免費(fèi)開展“四個200”培訓(xùn)工作。針對不同人群的需求，制定不同的培訓(xùn)方案，著重培訓(xùn)餐飲人員的理念升級、管理升級、質(zhì)量升級。培訓(xùn)的方式要靈活多樣，可采取全程培訓(xùn)與單個品種技能培訓(xùn)相結(jié)合、常年培訓(xùn)與階段性培訓(xùn)相結(jié)合、請進(jìn)來培訓(xùn)和走出去培訓(xùn)相結(jié)合。通過培訓(xùn)，積極引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員改變傳統(tǒng)觀念，改革創(chuàng)新，推陳出新，研發(fā)新品類，搶救傳統(tǒng)的.小吃工藝，引導(dǎo)更多的閑散勞動力外出從事餐飲，讓我市傳統(tǒng)小吃后繼有人。

充分利用電視、廣播、報紙等宣傳工具，及時報道行規(guī)行約、餐飲文化和經(jīng)營規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)要求，及時報道促進(jìn)會、協(xié)會的工作動態(tài)，及時報道在外經(jīng)營餐飲業(yè)主奮發(fā)進(jìn)取的創(chuàng)業(yè)事跡，開展餐飲文化及我的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷征文活動，挖掘餐飲文化，宣傳永濟(jì)美食，增強(qiáng)促進(jìn)會和協(xié)會的凝聚力和吸引力，引導(dǎo)我市在外經(jīng)營餐飲業(yè)主加入?yún)f(xié)會成為會員，并按標(biāo)準(zhǔn)化和餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的要求，逐步達(dá)到“統(tǒng)一店面標(biāo)識，統(tǒng)一店內(nèi)裝修，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，確保100家示范標(biāo)準(zhǔn)店掛牌運(yùn)營，推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升經(jīng)營檔次，樹立永濟(jì)餐飲形象。要提前著手，為開好餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展動員會和餐飲業(yè)主年終座談會做好準(zhǔn)備。同時，建立微信公眾平臺和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營餐飲的業(yè)主對促進(jìn)會、協(xié)會及分會的工作性質(zhì)人人皆知，以便更好地加強(qiáng)聯(lián)系、互通信息、搞好服務(wù)、達(dá)成共識，促進(jìn)發(fā)展。

4、搞好服務(wù)。

視在外經(jīng)營餐飲業(yè)主為親人，傾注感情和激情做好“三項”服務(wù)。同時，要進(jìn)一步加強(qiáng)各職能部門的協(xié)作配合，進(jìn)一步加強(qiáng)金融機(jī)構(gòu)的大力扶持，進(jìn)一步加強(qiáng)與餐飲業(yè)主所在地工商、衛(wèi)生、公安派出所的聯(lián)系，嚴(yán)歷打擊涉及侵害經(jīng)營業(yè)主合法權(quán)益的欺行霸市和敲詐勒索等違法犯罪活動，確實(shí)做到：在外經(jīng)營業(yè)主家里遇到生活困難有人幫;遇到侵權(quán)問題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。

促進(jìn)會及各協(xié)會要進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立健全各項規(guī)章制度，杜絕出現(xiàn)“有會不工作，工作無起色”的現(xiàn)象。要注意收集和保存領(lǐng)導(dǎo)檢查、各種會議、開展活動等方面的音像、圖片和文字，加強(qiáng)檔案資料的管理，逐步使工作更加規(guī)范。促進(jìn)會要對外出經(jīng)營餐飲人員進(jìn)行分類造冊，網(wǎng)絡(luò)跟蹤管理，掌握外出人員情況，并實(shí)行電腦化動態(tài)管理，做到臺帳清晰、管理及時。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村(居委會)設(shè)立在外經(jīng)營餐飲信息員，負(fù)責(zé)建立外出經(jīng)營餐飲人員臺帳。進(jìn)一步加強(qiáng)外部管理，積極協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど?、公安、衛(wèi)生等部門，指導(dǎo)和協(xié)調(diào)在外經(jīng)營業(yè)主規(guī)范經(jīng)營，抓好食品安全衛(wèi)生的源頭，促其規(guī)范運(yùn)作，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序。

餐飲個人工作計劃【篇6】

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲個人工作計劃【篇7】

一、完成日常人事招聘和配置

1、計劃采取的招聘方式：

以現(xiàn)場招聘為主，兼顧網(wǎng)絡(luò)、中介、推薦(員工、熟人推薦)、學(xué)校合作等。其中現(xiàn)場招聘主要考慮：寧波市人才市場(人力資源大廈、國際會展中心)，必要時可以考慮北侖人才市場。還可以在4、9月份考慮個別大型人才招聘會，6、7月份考慮各院校舉辦的應(yīng)屆生見面會等;網(wǎng)絡(luò)招聘主要以XX、XX、XX、XX、XX等(具體視情況另定);目前合作學(xué)校有東錢湖旅游學(xué)校，主要是短期兼職學(xué)生;跟蹤聯(lián)系的有寧波大學(xué)、寧波萬里學(xué)院、醫(yī)藥專科學(xué)校、城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校等。

2、具體招聘時間安排：

1.2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日、2月12日;

2.3—4月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會;

3.6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(含學(xué)校供求見面會)。（551336.COM 合同幫幫網(wǎng)）

411—12月份，根據(jù)公司需求參加現(xiàn)場招聘與校園招聘，平時保持與相關(guān)院校學(xué)生部門的聯(lián)系，以備所需;

5.長期保持XX、XX、XX等網(wǎng)上招聘，以儲備可能需要的人才。其他收費(fèi)網(wǎng)站XX、XX每天更新招聘信息。根據(jù)實(shí)際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會。

3、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編、缺編情況，隨時作好調(diào)配工作。及時、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令，爭取使人力資源達(dá)到最佳合理配置。

二、勞動合同與人事檔案的管理

做好勞動合同的簽訂、解除及勞動合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好XX年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月、6月、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作。XX年對員工檔案進(jìn)行了大量的整理工作，以前的檔案缺失、檔案內(nèi)容不健全，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復(fù)印件外，其余員工的檔案基本健全，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理。XX年做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性。

三、做好員工激勵工作：員工激勵有物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。

物質(zhì)激勵落實(shí)到具體政策上即成為員工福利。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關(guān)系，增進(jìn)員工溝通，完善組織文化，增進(jìn)員工滿意度。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽(yù)感等問題。人力資源部在XX年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣高昂，工作氛圍良好。

餐飲個人工作計劃【篇8】

中餐廳

1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維 系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。

3、制定顧客獎勵計劃，對老客戶消費(fèi)給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶。

4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。

7、嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，如有顧客自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1、加強(qiáng)對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門的要求。

3、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使顧客產(chǎn)生好感。收集顧客的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點(diǎn)要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人，部門負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團(tuán)隊成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點(diǎn)，進(jìn)行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)，檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力，已達(dá)到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線顧客，對品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對于熱銷的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強(qiáng)部門節(jié)能降耗的意識。

餐飲個人工作計劃【篇9】

一、開業(yè)前第 周

餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時的聯(lián)絡(luò)。

二、開業(yè)前第 周至第 周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。

4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。

8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。

11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

12.落實(shí)員工招聘事宜。

三、開業(yè)前第 周至第 周

1.按照餐廳的設(shè)計要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。

7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

四、開業(yè)前第 周至第 周

1、審查后勤組洗碗機(jī)等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供驗(yàn)收時使用。

4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

五、開業(yè)前第 周

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）

②經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊伍的實(shí)力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。

8、與布草商制訂布草送洗程序。

10、與前廳管理反饋程序。

11、與銷售部聯(lián)系建立宴會工作程序。

12、建立餐廳部的文檔管理程序。

13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

六、開業(yè)前第 周

1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

7、與財務(wù)經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。

七、開業(yè)前第 周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。

3、確定營業(yè)時間。

4、對各營業(yè)區(qū)域餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

8、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）

9、著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。

八、開業(yè)前第 周

1、 全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、 廚房設(shè)備調(diào)試。

3、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

餐飲個人工作計劃【篇10】

第一、餐廳內(nèi)部管理方面

1、參與制定合理的餐廳20xx年營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)某特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

3、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

Yjs21.Com更多工作計劃擴(kuò)展閱讀

餐飲每周工作計劃萬能模板

一份好的工作計劃，能夠讓我們工作更有條理，你知道一份突出重點(diǎn)的工作計劃該怎么寫嗎？經(jīng)過仔細(xì)琢磨幼兒教師教育網(wǎng)小編為您呈現(xiàn)了這篇精選的“餐飲每周工作計劃”，請自己權(quán)衡利弊以下內(nèi)容僅供參考！

餐飲每周工作計劃 篇1

第一天：準(zhǔn)備工作

在一周的工作計劃開始之前，首先要做的是做好充分的準(zhǔn)備工作。這一天的任務(wù)包括清潔和整理餐廳的設(shè)備和用具，檢查食材的庫存量并根據(jù)需要進(jìn)行訂購，以確保在接下來的一周內(nèi)可以提供顧客所需的菜品。此外，還需要與廚師和服務(wù)員開會，討論本周的菜單和特殊需求，以便為顧客提供最佳的用餐體驗(yàn)。

第二天：菜單規(guī)劃和準(zhǔn)備食材

在第二天，廚師和餐廳經(jīng)理一起制定本周的菜單。他們將考慮顧客的喜好、季節(jié)性食材的可用性和價格，并提供一系列豐富多樣的菜品供顧客選擇。一旦菜單被確定下來，廚師會開始準(zhǔn)備所需的食材，如清洗、切割和儲存。這一步驟非常關(guān)鍵，因?yàn)樾迈r和高質(zhì)量的食材是提供美味菜品的基礎(chǔ)。

第三天：烹飪和制作菜品

在第三天，廚師們會開始烹飪并制作本周的菜品。他們將使用各種技巧和烹飪方法，以確保每個菜品都具有優(yōu)秀的口感和視覺效果。這一天需要良好的團(tuán)隊合作和時間管理，以確保所有的菜品能夠及時準(zhǔn)備，并在用餐時間前完成。同時，餐廳經(jīng)理會與服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們了解每道菜品的特點(diǎn)和做法，以便能夠向顧客提供專業(yè)的建議和服務(wù)。

第四天：餐廳裝飾和準(zhǔn)備

在第四天，餐廳經(jīng)理和員工會對餐廳進(jìn)行裝飾和準(zhǔn)備工作，以提供一個舒適和溫馨的用餐環(huán)境。他們會檢查桌椅、燈光和音響設(shè)備的運(yùn)行情況，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修復(fù)。此外，他們還會清潔地板、窗戶和墻壁，擺放鮮花和裝飾品，以增添餐廳的美觀度和氛圍。這些細(xì)節(jié)會給顧客留下深刻的印象，吸引更多人來用餐。

第五天：顧客服務(wù)和管理

在第五天，餐廳的主要任務(wù)是提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)和管理。服務(wù)員會接待顧客、領(lǐng)位、點(diǎn)單和送餐，確保他們得到正確的菜品和滿意的用餐體驗(yàn)。餐廳經(jīng)理會與顧客交流，了解他們的需求和反饋，并做出及時的回應(yīng)。同時，他們還會監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，確保每個人遵守標(biāo)準(zhǔn)操作程序，并提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

第六天：市場推廣和宣傳

在第六天，餐廳經(jīng)理會進(jìn)行市場推廣和宣傳活動，以吸引更多的顧客。他們會利用社交媒體、宣傳單和電視廣告等渠道，向公眾展示餐廳的特色菜品和優(yōu)勢，吸引他們前來用餐。此外，他們還會與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和社會團(tuán)體合作，開展促銷活動和特別活動，如生日優(yōu)惠、兒童餐套餐等，增加餐廳的知名度和吸引力。

第七天：總結(jié)和反思

在一周結(jié)束之前，餐廳經(jīng)理會與員工開會，總結(jié)這一周的工作成果和問題，并進(jìn)行反思和改進(jìn)。他們會回顧每個工作日的流程、銷售情況和顧客反饋，以確定哪些方面需要改進(jìn)和加強(qiáng)。此外，他們還會制定下一周的工作計劃和目標(biāo)，并與員工共享，以確保餐廳的運(yùn)營和發(fā)展不斷進(jìn)步。

以上是餐飲一周的工作計劃的詳細(xì)安排。通過合理的準(zhǔn)備、精心的烹飪、周到的服務(wù)和有效的管理，餐廳可以提供高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，吸引更多的顧客，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的成功和持續(xù)發(fā)展。

餐飲每周工作計劃 篇2

x鎮(zhèn) 位于浙江省路橋縣城北16公里，連接x鎮(zhèn)的省際交通要道穿過x鎮(zhèn)中。交通的方便給人們的思維帶來了前所未有的活躍。從目前的發(fā)展來看x鎮(zhèn)的民營企業(yè)更給x鎮(zhèn)人帶來豐厚的物質(zhì)利益。x鎮(zhèn)南集中了高中和初中兩所中學(xué)。初中主要是x鎮(zhèn)人民的孩子；高中則是全縣學(xué)生通過初中升學(xué)考試后選拔過來的，大概有2500人左右。

全鎮(zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。這樣全鎮(zhèn)的外來人口占有很大的比例，x鎮(zhèn)中的人在家吃早點(diǎn)的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街?jǐn)[攤的小服務(wù)。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇 一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計劃在鎮(zhèn)中開一家比高檔低，又區(qū)別于大同等飯店服務(wù)對象的類似于快餐館的服務(wù)。

中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點(diǎn)錢既能吃好有花費(fèi)不多（5—10元）

在工作人員的安排上除了每個部有一個骨干成員外要編出機(jī)動人員來調(diào)整工作的隊伍數(shù)量

在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽調(diào)其他兩部來幫助

采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。

在采購上集體采購統(tǒng)一管理。

在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會上招標(biāo)的方法來聘請

是在小吃上的分散經(jīng)營的那些三無人員的流動小攤，再加上人們在不太注意飲食上的衛(wèi)生條件。

價格上我們?nèi)绻退麄兊囊粯拥脑挘覀兊睦麧櫼欢ㄊ切〉?。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點(diǎn)在什么地方呢？我認(rèn)為：第一，我們可以創(chuàng)造一個相對衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。第二，我們的消費(fèi)價格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質(zhì)量和數(shù)量這兩個量做上去，從長期的效果來看應(yīng)該是能贏的。

請您根據(jù)這份計劃書草稿進(jìn)行有側(cè)重點(diǎn)的評估和改進(jìn)。

餐飲每周工作計劃 篇3

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千餐飲店店長的工作計劃篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

餐飲每周工作計劃 篇4

一、本周工作總結(jié)：

1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎勵提成計劃;

2、繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量;

3、完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈送活動以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃;

4、組織了星期一主管會議及星期三部門溝通會議，鐘對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決;

5、維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除;

6、完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳VIP卡的制做;

7、繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作，及時的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

8、跟進(jìn)裝修工程丘老板，對二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難;

9、保證酒店流動資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號轉(zhuǎn)換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;

10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

二、下周工作計劃：

1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，客房二次消費(fèi)品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;

2、關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計劃，跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;

3、繼續(xù)主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會議上解決;

4、制做客房捆綁銷售計劃，跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進(jìn)西餐廳VIP卡的`回貨工作，

5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作，及時的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

7、保證酒店流動資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理的進(jìn)行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進(jìn)行還款，以及還一部份工衣款;

8、繼續(xù)跟進(jìn)前臺系統(tǒng)的維護(hù)，跟進(jìn)各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

9、關(guān)于市場菜價，本周會帶會計和統(tǒng)計對珠海各市場進(jìn)行市場調(diào)查，盡可能以后找價格較優(yōu)惠的市場進(jìn)行進(jìn)貨;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進(jìn)行檢查和排查;

工作計劃一般分近期計劃和遠(yuǎn)期計劃，有工作項目、責(zé)任人、完成納期等內(nèi)容。怎么寫就怎么做，但是工作計劃的擬訂一定要切實(shí)可行，不要把計劃寫的太高，以免達(dá)成困難。

首先，要調(diào)查實(shí)際情況，根據(jù)本部門結(jié)合企業(yè)現(xiàn)實(shí)情況，做出的計劃才會被很好執(zhí)行。

其次，各部門每月的工作計劃應(yīng)該拿到例會上進(jìn)行公開討論。目的有兩個：其一、是通過每個人的智慧檢查方案的可行性;其二、每個部門的工作難免會涉及到其他部門，通過討論贏得上級支持和同級其他部門的協(xié)作。

另外，工作計劃應(yīng)該是可以調(diào)整的。當(dāng)工作計劃的執(zhí)行偏離或違背了我們的目的時，需要對其做出調(diào)整，不能為了計劃而計劃。

還有，在工作計劃的執(zhí)行過程中，部門主管要經(jīng)常跟蹤檢查執(zhí)行情況和進(jìn)度。發(fā)現(xiàn)問題時，就地解決并繼續(xù)前進(jìn)。因?yàn)橹袑痈刹考仁枪芾砣藛T，同時還是一個執(zhí)行人員。不應(yīng)該僅僅只是做所謂的方向和原則的管理而不深入問題和現(xiàn)場。

最后，修訂后的工作計劃應(yīng)該有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核與簽字，并負(fù)責(zé)跟蹤執(zhí)行和檢查。

餐飲每周工作計劃 篇5

在上級教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康?！钡睦砟睿瑢Σ粩嗵岣呓處熥陨硇睦斫】到o予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。

（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。

繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開放心理咨詢室，做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對于問題較明顯的學(xué)生，堅持個案的跟蹤，及時與家庭聯(lián)系。

（二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。

本學(xué)年，邀請心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開六年級學(xué)生心理教育會議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識指導(dǎo)和幫助。

（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。

（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實(shí)相關(guān)知識，為做好心理咨詢工作打下堅實(shí)的知識基礎(chǔ)。同時，爭取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識，爭取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識。

（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。

準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗(yàn)，為搞好心理健康教育服務(wù)。

三、值班要求：

1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時間值班。

2、心理咨詢員輪流交替值班。

3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。

開放時間 ：中午---- 12:30-14:00 ； 下午------16:50-17:30

鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計劃如下：

全運(yùn)會過后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測量大比武活動，系此活動為校級活動，要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊員分為團(tuán)體組和個人組兩個組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎，并頒發(fā)校級五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計劃數(shù)中有詳細(xì)說明。

為突出土木系的特色，達(dá)到學(xué)以致用的目的。第十四周舉行制圖大賽，比賽內(nèi)容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并根據(jù)兩項綜合成績排名次，具體為

鼓勵獎：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來定）。

進(jìn)行土木工程系科技立項結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時間在12月中旬。這方面這證書共分兩項：一項是立項結(jié)題證書，另一項是科技立項證書。其中結(jié)題證書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干?？萍剂㈨椬C書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干。

以上是科研部本學(xué)期工作計劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！

餐飲每周工作計劃 篇6

餐飲主管每周工作總結(jié)一：餐飲主管每周工作總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼，我在xxx公司工作一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營。以及部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)對X年的工作做一個總結(jié)報告，對X年的工作計劃做一個簡要的概述。

1.大廳現(xiàn)場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會議上反復(fù)練習(xí)，員工在會見客人時要使用禮貌用語，尤其是前臺收銀員和區(qū)域內(nèi)的服務(wù)人員要第一時間響應(yīng)。要求員工在工作的每一點(diǎn)都做到禮儀和禮貌，員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經(jīng)過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監(jiān)督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養(yǎng)成良好的態(tài)度。 3. 嚴(yán)格把握定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理配置服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心，隨時支持繁忙地區(qū)，其他人員在各司其職，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工只要客戶需要服務(wù)，就立即為客戶服務(wù)。

5.物品管理 從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規(guī)則可循、有證據(jù)可查、要有人遵守。執(zhí)行，有人監(jiān)督，有人指揮，有人總結(jié)。

6.在衛(wèi)生管理的公共區(qū)域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。 每個區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。 7.用餐期間，由于店內(nèi)顧客比較集中，顧客經(jīng)常排隊，顧客會表現(xiàn)出不耐煩。這個時候，領(lǐng)班和領(lǐng)隊就要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等候時間，同時要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時間，每桌認(rèn)真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實(shí)際操作方案》，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)操作流程。和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機(jī)會，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，餐廳全體員工分析和分析對收集到的案例進(jìn)行總結(jié)，提出問題的解決方案，讓日常服務(wù)更有針對性，減少客戶投訴的機(jī)會。 2.員工日常管理

1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊建設(shè)。 根據(jù)新員工特點(diǎn)和入職情況，開展專項培訓(xùn)，調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 2、關(guān)注員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，彌補(bǔ)不足及時改進(jìn)培訓(xùn)計劃。要改進(jìn)，每月與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，從他們身上發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

3.結(jié)合實(shí)際工作加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對日常服務(wù)有了新的認(rèn)識和認(rèn)識，形成日常服務(wù)意識的共識。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作量大時優(yōu)先級不是很明確。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)的。

3.培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了怒氣和活力

總結(jié)2：餐飲主管每周工作總結(jié)

p>

時間過得真快，快到年底了，一轉(zhuǎn)眼，我接手食堂又一年了。

回顧過去的每一天，作為一名食堂經(jīng)理，我深感責(zé)任重大，工作壓力大。因?yàn)槲业墓ぷ髻|(zhì)量很可能會影響到所有員工的身心健康。因此，為揚(yáng)長避短，為以后的工作做得更好，將過去一年的工作情況總結(jié)如下： 一是作為食堂，自然離不開吃。食堂是每個人生活中不可缺少的一部分。如果我們離開，沒有食物是不可能生存的，所以這作為單位的食堂也是非常重要的。作為食堂管理員，更要注意飲食，確保每個學(xué)生的身心健康。

第二，作為集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每個學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每個食堂工作人員上崗前都要進(jìn)行崗前體檢，體檢不合格者不得上崗。食堂是學(xué)生吃飯的地方，也是對疾病最敏感的地方。為了讓所有員工吃得舒心、放心，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任和義務(wù)做好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對員工進(jìn)行思想教育，落實(shí)食品衛(wèi)生法要求。通過學(xué)習(xí)，提高員工在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。做好食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，工作臺按需要打掃衛(wèi)生，廚房每周打掃一次。發(fā)現(xiàn)工作有不足之處，立即予以指出，責(zé)令及時整改到位。全體員工都能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了員工工作的正常進(jìn)行。第三，每天一有空就去廚房檢查，與食堂工作人員取得聯(lián)系，詳細(xì)了解食堂工作的需要或不足。比如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)眾多，前期食堂工作人員不穩(wěn)定，讓大家身心疲憊。為了及時調(diào)整員工的心態(tài)，改變現(xiàn)狀，我個人建議他們，參觀廚房，指導(dǎo)他們或與他們一起工作。將天花板、墻壁、爐灶、蒸籠等翻新，地板、倉庫等一塵不染。廚房得到明顯改善，良好的工作環(huán)境讓全體員工感到更加舒適和積極；同樣，良好的用餐環(huán)境也給用餐人員帶來歡樂。

第三，儲備食物也很重要。 100多人需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我和買家一起去采購，嚴(yán)禁食品無《檢疫證明》和《食品衛(wèi)生許可證》，對貯藏時間長、變質(zhì)變味的食品一律拒收，嚴(yán)防發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事件。 ，有效保障每一位員工的健康。在此期間，在我食堂用餐的員工和員工沒有發(fā)生腸道疾病或食物中毒事件。在食品衛(wèi)生方面，蔬菜和不能長期貯藏的食品應(yīng)每日采購，可長期貯藏的食品應(yīng)定期采購。

第四，過去一年我吃了十多頓飯。 餐飲接待工作及時、準(zhǔn)確、順利完成，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好印象。同時，保障員工正常用餐。

小結(jié)三：餐飲主管每周工作總結(jié)

培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高整體素質(zhì)

為培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，今年我們開展了“餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)”、“員工心態(tài)培訓(xùn)”、“服務(wù)人員五項培訓(xùn)”、“員工禮儀與禮貌”、“葡萄酒知識”等培訓(xùn)課程。 、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象和餐飲專業(yè)知識得到提升。今年4月以來，在歷次人力

資源組織大檢查中未發(fā)現(xiàn)有員工違紀(jì)。 3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓室服務(wù)水平

為提高貴賓室服務(wù)接待能力，開展“貴賓室服務(wù)接待技能培訓(xùn)”和“餐廳點(diǎn)餐技能培訓(xùn)”進(jìn)行了案例分析。以示范的形式，對服務(wù)接待中存在的問題進(jìn)行了分析說明，在實(shí)踐中展示了規(guī)范的服務(wù)、銷售技巧和人性化的服務(wù)，提高了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。

4.調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速加入餐飲團(tuán)隊

實(shí)習(xí)生作為餐飲部門的重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響到餐飲部的質(zhì)量餐飲服務(wù)和團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和入職特點(diǎn)，今年共開展了三期“如何從校園人到企業(yè)人轉(zhuǎn)型”專題培訓(xùn)。本課程的設(shè)置，讓學(xué)員們有充分的心理準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。 5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范和有效。 7月，針對各餐廳管理不到位的現(xiàn)象，開發(fā)了“執(zhí)行力”課程，讓管理者從根本上認(rèn)識到“好制度要好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不足.以案例分析的形式，分析同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行力的具體表現(xiàn)和執(zhí)行力，讓管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，管理者根本層次對執(zhí)行力有了新的認(rèn)識。知識和理解，形成了管理思想的共識。

餐飲每周工作計劃 篇7

餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，在現(xiàn)代社會扮演著至關(guān)重要的角色。為了保證顧客滿意度并提高經(jīng)營效益，制定一個合理且具體的工作計劃是至關(guān)重要的。下面是一份關(guān)于餐飲一周工作計劃的詳細(xì)安排，以確保餐廳的良好運(yùn)營和業(yè)績的提升。

星期一：戰(zhàn)略規(guī)劃和預(yù)算制定

星期一是一個理想的日子，以規(guī)劃整個工作周的目標(biāo)和計劃。餐廳經(jīng)理和其他相關(guān)人員應(yīng)該聚集在一起，就預(yù)算進(jìn)行討論和制定。他們應(yīng)該對上周的營業(yè)額和利潤進(jìn)行分析，并評估餐廳當(dāng)前的財務(wù)狀況。然后，他們可以基于市場需求、價格策略和成本預(yù)算確定新的預(yù)算。在此過程中，務(wù)必將員工工資、原材料采購成本和其他開支納入考量。

星期二：菜單規(guī)劃和食材采購

星期二是一個完美的日子，為本周的菜單規(guī)劃和食材采購提供充裕的時間。餐廳經(jīng)理應(yīng)該與廚師團(tuán)隊一起研究市場需求和顧客口味，并制定一份新的菜單。這個過程需要既考慮美味的同時還要注意成本控制。確定好菜單后，餐廳經(jīng)理應(yīng)該與供應(yīng)商聯(lián)系，確保所有所需食材及時供應(yīng)。此時還應(yīng)注意新鮮食材的選購和存放，以確保在服務(wù)過程中的食物質(zhì)量。

星期三：員工培訓(xùn)與調(diào)整

星期三是餐飲一周工作計劃中，員工培訓(xùn)和調(diào)整的最佳時間。餐廳經(jīng)理應(yīng)該對員工進(jìn)行培訓(xùn)，以確保他們了解最新的菜單和培訓(xùn)。通過對員工的表現(xiàn)以及顧客的反饋進(jìn)行評估，餐廳經(jīng)理還可以對員工進(jìn)行調(diào)整。如果有人表現(xiàn)突出，可以給予額外的獎勵和表揚(yáng)，并在特殊時期增加員工數(shù)量。

星期四：服務(wù)質(zhì)量和設(shè)施維護(hù)

星期四是一個適合進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量評估和設(shè)施維護(hù)的日子。餐廳經(jīng)理和其他相關(guān)人員應(yīng)該定期檢查餐廳的設(shè)施和衛(wèi)生狀況，確保環(huán)境整潔，消防設(shè)備完好，燈光音響正常工作等。同時，還應(yīng)該對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估，通過收集顧客反饋和員工意見，進(jìn)一步優(yōu)化餐廳的服務(wù)和經(jīng)營。

星期五：市場宣傳和推廣

星期五可以用于市場宣傳和推廣活動的策劃和準(zhǔn)備。餐廳經(jīng)理和市場團(tuán)隊可以一起討論并確定適合場合的推廣策略，比如舉辦特殊優(yōu)惠活動、與本地媒體合作宣傳等。他們還可以通過社交媒體和餐廳網(wǎng)站等渠道發(fā)布新菜品和促銷信息，吸引更多的顧客光臨。

星期六和星期日：觀察和反饋

星期六和星期日通常是餐飲行業(yè)的高峰期，此時餐廳經(jīng)理和員工應(yīng)該全力以赴，為顧客提供最好的服務(wù)。餐廳經(jīng)理還應(yīng)該利用這兩天的時間，觀察和收集顧客和員工的反饋，了解他們對服務(wù)的滿意度。通過這些反饋，餐廳經(jīng)理可以及時調(diào)整措施和策略，以提高餐廳的運(yùn)營效益。

小編認(rèn)為，這是一份關(guān)于餐飲一周工作計劃的詳細(xì)安排。通過制定明確的目標(biāo)和具體的計劃，餐廳經(jīng)理和相關(guān)人員可以更好地管理業(yè)務(wù)和提高經(jīng)營效益。這些工作分配合理，并充分利用了每個工作日，從而確保餐廳能夠順利運(yùn)營，并提供高質(zhì)量的服務(wù)。

餐飲每周工作計劃 篇8

2013年餐飲部年度工作總結(jié)范文

時光荏苒，不知不覺2012年就過去了。在部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞部門下達(dá)的業(yè)務(wù)指標(biāo)和任務(wù)，努力工作。

回顧這一年，我們先后承辦了壽宴、婚宴、商務(wù)宴請、會議、自助餐、高標(biāo)準(zhǔn)貴賓酒會等，共完成223萬余人次，同比增長與去年同期相比為28萬。但距離實(shí)現(xiàn)目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)，還有很多工作要做。今年工作總結(jié)報告如下：

1 關(guān)注員工思想動態(tài)，穩(wěn)定員工思想保持良好工作狀態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足和及時糾正、改進(jìn)，關(guān)注每位員工的思想動態(tài)，定期找員工交流，做好思想工作，深入了解自己近期的工作生活情況，發(fā)現(xiàn)問題并解決。

2強(qiáng)化員工開放式服務(wù)意識“溝通”是通往心靈的橋梁，拉近與客人的距離，增進(jìn)與客人的溝通，同時了解客人的喜好.

3、儀容、禮節(jié)、禮儀要求員工在每天例會上反復(fù)檢查和灌輸，尤其是微笑服務(wù)，讓員工意識到微笑服務(wù)的重要性。

4.為保證客人干凈舒適的就餐環(huán)境，一樓宴會廳的衛(wèi)生分為不同區(qū)域。

5 提高員工積極性，激發(fā)員工潛在服務(wù)水平，制定獎懲制度，對服務(wù)標(biāo)兵進(jìn)行考核，以調(diào)動和激勵員工積極性和積極性動機(jī)。熱情的服務(wù)。

6 將餐具、布草責(zé)任分配給專人，并定期消毒清點(diǎn)，確保餐具不丟失、不損壞，為下一次宴會做好充分準(zhǔn)備。

7 收集客人對餐點(diǎn)服務(wù)質(zhì)量和菜品的意見和建議反饋卡，并做好記錄，作為我們服務(wù)和菜品的重要依據(jù)，減少顧客投訴的機(jī)會。

根據(jù)餐飲市場的需要和酒店下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，6月份將擴(kuò)建改造一樓宴會廳。升級打造綜合接待能力強(qiáng)的團(tuán)隊。我們將裝修婚宴并規(guī)劃下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：

一項工作計劃：

1根據(jù)宴會廳裝修情況一樓及客人就餐服務(wù)要求的提升及服務(wù)的細(xì)化，我們會進(jìn)行培訓(xùn)，提升服務(wù)水平，

2 將一樓宴會升級為多間功能線，在沒有大型宴會、大型會議、高標(biāo)準(zhǔn)分餐制、自助餐等接待時推出VIP接待，拓展業(yè)務(wù)，開拓和增加收入渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

3 提高員工意識和銷售意識，增強(qiáng)員工的福利意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支。并要求員工為行動付費(fèi)。

4做好“美食節(jié)”招待會的準(zhǔn)備工作，讓員工也熟悉徽菜，了解徽菜的特色，更好地推銷給客人。

5 在工作中做好本職工作的同時，我經(jīng)常去樓下學(xué)習(xí)和了解客人，熟悉客人并與他們交流，從而提高營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提升自己，加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)知識和各方面知識的學(xué)習(xí)。

6 零點(diǎn)餐廳，在原有的基礎(chǔ)上，打造讓客人用餐更加溫馨舒適的餐廳。更人性化的用餐環(huán)境。

7 由于餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動較大，我們的酒店服務(wù)人員缺乏很多新員工。作為餐廳的重要組成部分，新員工能否盡快融入團(tuán)隊，調(diào)整心態(tài)，直接影響整個團(tuán)隊和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每位員工不同的性格特點(diǎn)和入職狀態(tài)，目的是調(diào)整員工面對工作的心態(tài)，了解餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，讓員工做好充分的心理準(zhǔn)備，加速融入群體。通過對新員工上崗前的儀容儀表、禮儀、服務(wù)流程和技能等方面的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓新員工深刻認(rèn)識到這代表了酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店的規(guī)范運(yùn)作。

8 前臺也是一個檢查員，控制每道菜的質(zhì)量、速度和順序。

二、根據(jù)改造后的經(jīng)營舉措：

7月：徽州主食節(jié)“徽菜進(jìn)丹陽打造有機(jī)蔬菜品牌”

8月、9月：推出冠軍宴、答謝宴、金秋月餅禮盒促銷。

10月：黃金周聚焦高端婚宴。

11月：“大閘蟹”及螃蟹禮籃促銷、貴賓酒會、會議等，

12月：團(tuán)宴、婚宴等，

總之，在加入開元國際酒店餐飲部的近兩年里，我學(xué)到了很多，成熟了很多。在這個充滿歡聲笑語、跌宕起伏的大家庭里，是鍛煉一個人的大舞臺。 ，我也會盡我所能帶領(lǐng)我的團(tuán)隊到工作領(lǐng)域，并在今后的工作中不斷改變不足，不斷提升自身素質(zhì)，積極配合酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門訂單。的各種任務(wù)。餐廳經(jīng)理年終總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼，我加入xxx公司已經(jīng)一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營和部門的培訓(xùn)。現(xiàn)在我將工作 X 年?？偨Y(jié)情況，簡要概述X年的工作計劃。

1。大廳現(xiàn)場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會議上反復(fù)練習(xí)，員工在會見客人時要使用禮貌用語，尤其是前臺收銀員和區(qū)域內(nèi)的服務(wù)人員要第一時間響應(yīng)。要求員工在工作的每一點(diǎn)都做到禮儀和禮貌，員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經(jīng)過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監(jiān)督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養(yǎng)成良好的態(tài)度。

3.嚴(yán)格把握定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵為中心隨時支持在繁忙地區(qū)，其他人員各司其職，明確自己的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工只要客戶需要服務(wù)，就立即為客戶服務(wù)。

5.物品管理 從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規(guī)則可循、有證據(jù)可查、要有人遵守。執(zhí)行，有人監(jiān)督，有人指揮，有人總結(jié)。

6.在衛(wèi)生管理的公共區(qū)域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。 每個區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。 7.用餐期間，由于店內(nèi)顧客比較集中，顧客經(jīng)常排隊，顧客會表現(xiàn)出不耐煩。這個時候，領(lǐng)班和領(lǐng)隊就要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等候時間，同時要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時間，每桌認(rèn)真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實(shí)際操作方案》，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)操作流程。和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機(jī)會，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，餐廳全體員工分析和分析對收集到的案例進(jìn)行總結(jié)，提出問題的解決方案，讓日常服務(wù)更有針對性，減少客戶投訴的機(jī)會。

二、員工日常管理

1。作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊建設(shè)。 根據(jù)新員工特點(diǎn)和入職情況，開展專項培訓(xùn)，調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2.關(guān)注員工成長，時刻關(guān)注員工心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處針對不足之處及時完善培訓(xùn)計劃。每月定期與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題并解決。

3.結(jié)合實(shí)際工作加強(qiáng)培訓(xùn)，提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對日常服務(wù)有了新的認(rèn)識和認(rèn)識，形成日常服務(wù)意識的共識。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，有很多工作情況，主次都不是很清楚。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)的。

3.培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，降低了活力和活力 2015年酒店及餐飲部年終工作總結(jié)作文

今年，由于受國民經(jīng)濟(jì)的影響氣候和反腐倡廉活動的不斷深入，餐飲業(yè)的環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻。如何做好管理工作？在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部將全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包計劃，抓好經(jīng)濟(jì)建設(shè)，加強(qiáng)管理。 ，上下一致，使餐飲部門在餐飲行業(yè)低迷、承包任務(wù)重的情況下穩(wěn)中有進(jìn)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。餐飲部年末主要工作總結(jié)如下：

年營業(yè)收入_____元，比上年增加_____元，____元，增長率__%，營業(yè)成本___元，比上年同期增加_____元，增加___元，增加__%，綜合毛利率__%，比上年增加__%（或減少）__%，營業(yè)費(fèi)用為_____元，與上年同期比較_____元，增（或減）___元，增（減）率為__%，實(shí)際完成年度任務(wù)___元，超____元，（每年固定任務(wù)380萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店管理合同方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工積極性雇員 。 今年，餐飲部上交酒店的固定金額為380萬元，比去年的320萬元增加60萬元，增幅達(dá)19%。為了更好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營計劃和有效的工資分配方案。根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的差異，將經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解為各個子部門，每個子部門都得到批準(zhǔn)。部門的營業(yè)額、產(chǎn)量、成本、毛利率、月度核算、超額提成、節(jié)能和獎金，充分體現(xiàn)了任務(wù)與福利、工資掛鉤的原則，讓他們充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，并能找到做好生意的方法。調(diào)動了員工的積極性。今年人均月收入____元，比去年同期____元增加____元，增長率__%。

（2）做好規(guī)范化管理。 加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.完善管理組織。全年由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和分部經(jīng)理組成的質(zhì)量管理團(tuán)隊充分發(fā)揮了作用。團(tuán)隊不僅分工，而且協(xié)作，從上到下。管理制度層層落實(shí)，一級負(fù)責(zé)，實(shí)行管理效益獎懲，提高了領(lǐng)導(dǎo)的綜合素質(zhì)，使管理工作更加順利。

2.完善餐飲部會議制度。 會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、月度業(yè)務(wù)分析會、周例會、日審會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督檢查會、健康安全檢查報告會議等改進(jìn)，會議質(zhì)量得到提高，上級指示得到及時落實(shí)。

3.建立產(chǎn)品估價供應(yīng)監(jiān)管制度。 為了盡量減少預(yù)估品種，協(xié)調(diào)各分部門做好產(chǎn)品供應(yīng)工作，每天早、中、晚檢查產(chǎn)品供需情況，建立專項記錄對目前市場上已評價過的品種，同時到相關(guān)分部門進(jìn)行核查核實(shí)，并要求管理人員簽字，分清責(zé)任。制度建立后，雷市每個城市估計五六道菜的現(xiàn)象已經(jīng)成為過去，現(xiàn)在產(chǎn)品供應(yīng)已經(jīng)常態(tài)化。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)。 酒店分工細(xì)致，環(huán)節(jié)多。一項工作的完成，有賴于各部門的協(xié)調(diào)配合。周會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，如果有問題，各部門不能互相指責(zé)，不能互相回避，敢于承認(rèn)。犯錯，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)勢，做好協(xié)調(diào)。今年以來，以往存在的脫節(jié)、不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象大大減少。

5。提高綜合接待能力。 今年，我們將全力抓好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量，大幅提升接待能力。除各類俱樂部宴會、酒會、婚宴、自助餐和會議餐的接待外，我們還做好高級領(lǐng)導(dǎo)、各大公司、酒店的各類宴會接待工作，如總裁招待會等。 ，許多國家的元首和總理。和使館、國內(nèi)中央部委領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、陸軍司令員、市長等領(lǐng)導(dǎo)； 3月18日，晚市共接待宴會、婚宴等165個席位，創(chuàng)訂座總數(shù)最高紀(jì)錄； 9月29日晚，共接待了75場婚宴，創(chuàng)下了歷史上純婚宴總席位的記錄。因環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道鮮美、服務(wù)一流，使客人感到高興和滿意。

（3）發(fā)展業(yè)務(wù)經(jīng)營，開拓增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。 這一年，在餐飲行業(yè)不景氣，生意難做的時候，餐飲部門領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)研，做業(yè)務(wù)分析，不斷探索，大膽嘗試，英明決策，采取自己的商業(yè)路徑。一是全年開放六大經(jīng)營項目：中餐自助餐、自助火鍋、海鮮為你服務(wù)、友誼夜總會、千年龜火鍋城、餐飲連鎖（籌）。二、開展聯(lián)營活動，餐飲部與家政部、桑拿中心、茶館合作，共同促進(jìn)業(yè)務(wù)；客人持住宿卡消費(fèi)可享受15%的優(yōu)惠，桑拿中心會將餐點(diǎn)送到茶館。美點(diǎn)。三是全年八場促銷活動，加州鱸魚每條1元，貴賓室免最低消費(fèi)，特色菜每條15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、促銷活動等。 四是銷售部和生產(chǎn)部根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜品、點(diǎn)單18款。全年推出千年老鱉湯等新菜200余款，新增營業(yè)收入100萬元以上。通過一系列的經(jīng)營活動，酒店知名度不斷提高，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

（4）全員公關(guān)，贏得更多回頭客。 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作，經(jīng)常在各種規(guī)模的會議上灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部忙的時候，工作人員會下樓與顧客交流，點(diǎn)菜，以不同的形式征求顧客的寶貴意見。節(jié)假日，電話問候相關(guān)家庭，贈送中秋月餅、掛歷、年卡等禮物。經(jīng)過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平有所提升，重復(fù)次數(shù)與往年相比，客戶有所增加。

（5）增強(qiáng)員工的福利意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支。 餐飲部門的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制和節(jié)約成本的重要性，這增強(qiáng)了員工的福利意識，要求員工為自己的行為買單。同時，按照*制度完善相關(guān)制度，明確責(zé)任，加強(qiáng)管控。全年實(shí)施《費(fèi)用條例》、《原材料收付押金制度》、《堵漏制度》、《合理使用原材料制度》、《辦公用品領(lǐng)取制度》、《物品采購制度》、《完善財務(wù)審查制度”。審計制度》、《出納管理制度》等。今年，全體員工養(yǎng)成了良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水、油、氣、電開關(guān)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)及時制止。此外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)研，及時掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料進(jìn)貨價格。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益提高。餐飲部門充分發(fā)揮黨組織和工會作用，關(guān)心關(guān)于empl oyees，刺激情緒，增強(qiáng)凝聚力。 1、組織員工參加1997年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)比賽，參加酒店田徑比賽、書法比賽、技能比賽、棋牌比賽、乒乓球比賽等。參與酒店扶貧捐贈活動活動，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)典”活動，學(xué)習(xí)50個英文句子。在各項比賽中，他們都取得了不錯的成績，其中在酒店的田徑比賽中獲得了6枚金牌和3枚銀牌。 2. 全年，系舉辦文明禮貌月技能知識問答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次，春游1次，參觀學(xué)習(xí)13次，各類座談會5次, 2 次婦女會議和 6 次家訪。 , 拜訪患者 20 次。通過各項活動，員工們形成了一個熱愛酒店、團(tuán)結(jié)拼搏的堅強(qiáng)團(tuán)隊。員工有良好的思想道德。全年有8起不法行為。員工隊伍穩(wěn)定，人員流動小。今年平均每月營業(yè)額為5人左右。

（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高從業(yè)人員素質(zhì)。 1。嚴(yán)格的勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件者擇優(yōu)錄取，不符合條件者予以拒絕，保證招聘質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工，挖掘人才，不斷充實(shí)團(tuán)隊。通過反復(fù)考察，全年晉升部長6人，工頭8人。對于違反酒店規(guī)定的員工，教育是重點(diǎn)。對屢教不改者，予以處分、開除。全年共處罰員工11人。由于用工嚴(yán)格，員工素質(zhì)高，工作效率大大提高。 2.完善培訓(xùn)體系。為了達(dá)到培訓(xùn)的預(yù)期效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確培訓(xùn)要有“目的”、“實(shí)用”、“時間”的指導(dǎo)思想。二是成立培訓(xùn)小組，反復(fù)制定培訓(xùn)計劃，理論聯(lián)系實(shí)際，分階段、分批次進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周兩次的晉升培訓(xùn)、服務(wù)知識和服務(wù)技能培訓(xùn)。四、定期考核，將《銷售手冊》、《服務(wù)知識與技能》、《客戶服務(wù)規(guī)范》、《酒店管理知識》、《產(chǎn)品質(zhì)量》、《促銷業(yè)務(wù)知識》、《50個英文句子》貫穿始終年”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)200余次。

（八）注意食品衛(wèi)生，做好安全防火工作。 1。重視食品衛(wèi)生，完善食品衛(wèi)生各崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生督查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定日檢、周考核、月總結(jié)制度，落實(shí)移動紅旗比賽。在比賽活動中，對衛(wèi)生良好的子部門進(jìn)行獎勵，對衛(wèi)生差的子部門進(jìn)行相應(yīng)的扣分。在全體員工的努力下，全年未發(fā)現(xiàn)因食品腐敗變質(zhì)引起的中毒事故，公司通過了省、市旅游局對星級酒店的年審和國家檢查。 2、做好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真落實(shí)安全第一、預(yù)防為主的方針，制定安全防火系統(tǒng)，完善安全防火措施，每層樓配備防毒面具，組織員工觀看防火視頻，進(jìn)行防火設(shè)備實(shí)操培訓(xùn)。生產(chǎn)部定期清理油煙管道，做好各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。果凍部門定期檢查燃?xì)庠畹耐暾?，并通過有效措施，確保餐飲部門工作的正常開展和財產(chǎn)安全。今年未發(fā)生火災(zāi)事故。

（9）按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化環(huán)境，穩(wěn)定客源，改善經(jīng)營氛圍。 全年設(shè)施總投資增加300萬元以上，主要包括：二樓東廳裝修、二樓南北廳裝修、五樓的走廊和衛(wèi)生間，友誼夜總會的開業(yè)，千年龜火鍋城的設(shè)備采購，由于服務(wù)設(shè)施的完美匹配，吸引了很多回頭客。

三、存在的問題：

1．產(chǎn)品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜速度慢。

2.大廳的服務(wù)質(zhì)量不夠高。

3.防盜工作還是比較差的，出現(xiàn)盜竊現(xiàn)象。

四。明年的愿景：

1.提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造十大招牌菜。

2.做好友誼夜總會和千年龜火鍋城的管理工作。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4。 開一家連鎖餐廳。

更多信息請查看工作總結(jié)

餐飲每周工作計劃 篇9

2020餐飲領(lǐng)班周工作總結(jié)

我是XX廳堂領(lǐng)班，轉(zhuǎn)眼就在百亨商務(wù)酒店工作了一年多。負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧201X工作并做總結(jié)報告，簡要概述201X工作展望。

1.服務(wù)方面：

1.大廳里有15張桌子，分為一、二、三、四區(qū)，每個區(qū)的服務(wù)員平均盯著四張桌子。 一共有7名員工，每天分配一名吃早餐，一名值班，一名移動幫助，其余維持正常人員配置。

1.禮儀禮儀培訓(xùn)，要求員工在會見客人時使用禮貌用語和問候，在工作中運(yùn)用禮儀和禮貌，相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅持上班前對外觀和儀器進(jìn)行檢查。對外觀和外觀不符合要求的，必須經(jīng)過分類合格后，方可上崗。工作中如發(fā)現(xiàn)外觀、外觀有任何問題，將立即予以糾正。禮儀和禮貌的使用可以讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

3.嚴(yán)守站姿和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，流動人員時刻忙于支持區(qū)域內(nèi)，其他人員各司其職，明確各自工作內(nèi)容，并進(jìn)行分工合作。

倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工在客戶需要服務(wù)時立即為客戶服務(wù)。

強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量管理，要求服務(wù)人員每頓飯要經(jīng)常更換骨板，多加茶水。登臺次數(shù)，及時補(bǔ)臺，遇到比較重要的客人時，也會協(xié)助服務(wù)員做好用餐期間的服務(wù)工作，說明重要事項，及時送上果盤.我覺得領(lǐng)班的工作就是每天和員工一起生活，多交流，無論上班還是下班都帶頭，學(xué)會觀察員工的精神面貌和心理動態(tài)，照顧好自己員工及時。犯錯的員工將按照酒店制度進(jìn)行處罰，并進(jìn)行心理疏導(dǎo)。對于優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)上的表揚(yáng)，讓他們不斷進(jìn)步。找到讓每個人都保持積極性的方法。在擔(dān)任管理經(jīng)理期間，我學(xué)到了很多東西，學(xué)會了如何承擔(dān)責(zé)任，學(xué)會了獨(dú)立思考，掌握了處理客戶投訴的正確方法，學(xué)會了協(xié)調(diào)和安排員工的工作。我也得到了很好的鍛煉。

第二，在衛(wèi)生方面：

在酒店的衛(wèi)生檢查中，我們大堂出現(xiàn)了很多問題，我也深刻體會到管理層第一是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，二是領(lǐng)導(dǎo)引導(dǎo)不夠。我重新研究了以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定了詳細(xì)的每周衛(wèi)生計劃和每月衛(wèi)生計劃。各衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人明確到位，對不合格的及時整改，確保酒店復(fù)檢合格，將嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到日常工作中。我們會定期進(jìn)行徹底清潔，保持良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。

在節(jié)能降耗方面，我們一直重視低值易耗品的回收利用，并跟蹤落實(shí)。客人一到就開空調(diào)，客人一走就關(guān)燈和空調(diào)。

三、我的工作中存在一些問題：

1.很容易將個人情緒帶入工作中。當(dāng)我快樂時，我溫暖而體貼。開心的時候被人忽視，以后我會在工作中努力克服這種情況，真正樹立客戶就是上帝的意識。

2.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作量大的時候，優(yōu)先級不是很明確。

3.區(qū)域之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)。

4.課前例會互動環(huán)節(jié)不多，降低了活力和活力

5.大廳公共區(qū)域的清潔度有待進(jìn)一步提高。

6.大堂工作人員的服務(wù)水平和技能有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

7.由于交班時考慮不周，認(rèn)為小問題不需要交清楚，造成這樣那樣的問題，小事容易釀成大錯，以后一定要從嚴(yán).采取預(yù)防措施以避免錯誤。

四、201X的展望，我的計劃是：

1.認(rèn)真做好每天的項目工作。

2.細(xì)化服務(wù)措施，提高客戶滿意度。

3.加強(qiáng)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)員工素質(zhì)。

4.提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生工作。

5.整理酒店內(nèi)的案例，認(rèn)真總結(jié)分析，然后與員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)創(chuàng)意，減少客人投訴的機(jī)會。

6.服從主管、經(jīng)理的工作安排，做好各項工作，及時匯報。

7。 關(guān)注員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，及時彌補(bǔ)不足。 定期與員工交流，做好思想工作，了解員工近期工作情況，發(fā)現(xiàn)問題解決。

餐飲每周工作計劃 篇10

為了保證餐飲業(yè)的正常運(yùn)作和顧客的需求，制定一周的工作計劃是必不可少的。一個詳細(xì)、具體且生動的工作計劃有助于提高工作效率，確保事情按計劃有序進(jìn)行。以下是一個示例的一周餐飲工作計劃，旨在幫助餐飲業(yè)主和員工更好地組織他們的工作。

星期一：準(zhǔn)備和準(zhǔn)備

星期一一般是一周的開始，這是一個準(zhǔn)備和計劃的好時機(jī)。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 訂單和庫存：查看當(dāng)前的訂單，并與供應(yīng)商聯(lián)系確認(rèn)貨物的到貨時間。檢查庫存，確保所有必要的食材和物料都已經(jīng)準(zhǔn)備好。

2. 人員調(diào)度：確認(rèn)一周內(nèi)每個班次的工作人員數(shù)量和安排。請注意，需要留出一些靈活的時間以應(yīng)對突發(fā)情況。

3. 周菜單：與廚師團(tuán)隊一起制定一周的菜單，確保提供多樣化、新鮮和健康的菜肴。

4. 清潔和裝飾：確保餐廳的清潔、衛(wèi)生和裝飾符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供愉悅的用餐環(huán)境。

星期二：準(zhǔn)備食材和裝飾

星期二是準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵一天。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 購買食材：前一天確認(rèn)的訂單應(yīng)該會在這一天到達(dá)，確保食材和物料的質(zhì)量和數(shù)量都符合要求。

2. 銷售管理：更新每日銷售數(shù)據(jù)，并與銷售團(tuán)隊溝通，了解最受歡迎的菜肴和飲品，以便做出相應(yīng)調(diào)整。

3. 倉庫整理：將食材和物料存放到正確的地方，確保每樣?xùn)|西都井然有序，易于找到。

4. 裝飾和布置：根據(jù)菜單和主題，設(shè)計餐廳的布置和裝飾，營造出獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

星期三：烹飪和準(zhǔn)備

星期三是烹飪和準(zhǔn)備美食的關(guān)鍵一天。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 烹飪菜肴：根據(jù)制定的菜單，廚師團(tuán)隊開始準(zhǔn)備、烹飪和裝飾美食。需要確保所有菜肴的味道和外觀都符合標(biāo)準(zhǔn)。

2. 質(zhì)量控制：負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的人員需要隨時檢查并評估菜肴的質(zhì)量，確保顧客滿意度和口碑。

3. 特殊要求：處理顧客的特殊飲食要求，例如素食、無麩質(zhì)食物、過敏原等。

4. 環(huán)境維護(hù)：如果需要，定期清洗廚房設(shè)備，并確保廚房和餐廳的衛(wèi)生狀況良好。

星期四和星期五：銷售和顧客服務(wù)

星期四和星期五是繁忙的銷售和顧客服務(wù)日。在這兩天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 接待顧客：提供熱情友好的服務(wù)，解答顧客的問題，并根據(jù)需要提供建議和推薦。

2. 確保顧客滿意：確保顧客的用餐體驗(yàn)愉快，及時處理任何問題或投訴。

3. 銷售增長：與銷售團(tuán)隊合作，推廣新品和特殊優(yōu)惠，增加銷售額和顧客數(shù)量。

4. 餐后清潔：及時清理餐桌和餐具，準(zhǔn)備下一桌客人。

星期六和星期日：總結(jié)和提升

星期六和星期日是總結(jié)和提升的好時機(jī)。在這兩天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1. 提升服務(wù)：回顧本周的工作情況，討論和提出改進(jìn)建議，以提高服務(wù)質(zhì)量和速度。

2. 人員培訓(xùn)：為新員工提供培訓(xùn)，或?qū)ΜF(xiàn)有員工進(jìn)行進(jìn)一步的培訓(xùn)和教育，以提高技能和專業(yè)素養(yǎng)。

3. 顧客反饋：回顧顧客的評論和反饋，識別問題和改進(jìn)空間，并制定相應(yīng)的行動計劃。

4. 周末準(zhǔn)備：檢查下周的訂單和庫存情況，并在需要時與供應(yīng)商聯(lián)系。

這就是一個示例的一周餐飲工作計劃。請注意，每個餐飲企業(yè)可能有不同的需求和要求，因此具體的計劃可能會有所不同。關(guān)鍵是制定一份詳細(xì)、具體且生動的工作計劃，以確保餐飲業(yè)的順利運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。

餐飲部工作計劃

為了更容易把握工作每個環(huán)節(jié)，那么，我們就需要用心規(guī)劃緊接而來的工作了。工作計劃可以讓你合理安排好各項工作的時間，更加享受工作的樂趣，工作計劃的哪些部分是必須要寫的呢？小編經(jīng)過整理，為你編輯了餐飲部工作計劃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。

餐飲部工作計劃 篇1

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。

7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二、營銷方面：

增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。

第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。

2、結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。

銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。

今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。

餐飲部工作計劃 篇2

20xx年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中本部門雖然取得了較好的成績，擁有了一定的客戶資源，同時也積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足。隨著酒店三期工程改造的結(jié)束，酒店的星評工作已成為20xx年的工作重點(diǎn)。但是現(xiàn)階段部門的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同四星級酒店還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐飲部解決實(shí)際問題關(guān)鍵的一年，也是本部門能否得到提高和發(fā)展的一年。依據(jù)酒店20xx年的發(fā)展修要及本部門的實(shí)際情況，本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理科學(xué)制度化。通過確定目標(biāo)及酒店自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造屬于本酒店的品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標(biāo)：

一、加強(qiáng)管理，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，突出個性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強(qiáng)調(diào)菜品的特色。

1.按照四星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求制定、完善各項服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。重點(diǎn)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作。

2.提高員工的服務(wù)意識。部門除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強(qiáng)化服務(wù)意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應(yīng)的激勵措施調(diào)動每位員工的積極性。

3.突出個性化服務(wù)。本部門將結(jié)合酒店的特色，有針對性的實(shí)行個性化服務(wù)，采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行推廣，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以整改。

4.根據(jù)市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。對廚房的每位員工根據(jù)其相應(yīng)的崗位，制定出考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行考核。同時收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見作為考核廚師的一個重要依據(jù)。

5.加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點(diǎn)，并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團(tuán)隊，做到空出效益，管出效益。

6.加大部門檢查的力度。采取責(zé)任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴(yán)格按照酒店要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。

二、鞏固成果，大膽創(chuàng)新，挖掘潛力，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1.對老客戶要要定期進(jìn)行拜訪聯(lián)系，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2.完善木棧道的經(jīng)營項目，根據(jù)酒店的地理位置和季節(jié)，不斷革新，把握機(jī)會，以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié)，抓住每個機(jī)遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。在人員到位的情況下爭取每周的周五到周日都能經(jīng)營。

3.根據(jù)酒店的特點(diǎn)及氣候制定出相符合的菜單，配合營銷部做好全年的促銷計劃。

4.根據(jù)酒店的狀況，選定消費(fèi)群體。針對這些客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項目，以吸引這些客人到酒店消費(fèi)。

5.加強(qiáng)與各部門的配合工，信息共享，權(quán)利配合，做好酒店的每一次接待工作。

6.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品。如春節(jié)、五一、七夕情人節(jié)、中秋節(jié)的月餅及博餅宴、十一等。

三、狠抓員工隊伍建設(shè)。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動員工的工作積極性，形成比、學(xué)、趕、幫、超的有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、敬業(yè)樂業(yè)的勞動熱情。

20xx年是我店跨步邁向新的臺階，實(shí)現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。餐飲部一定會堅定信念、精誠團(tuán)結(jié)、群策群力、頑強(qiáng)拼搏、以百折不撓、勇往直前的精神風(fēng)貌共同繪制新的藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)酒店的各項經(jīng)營指標(biāo)。

餐飲部工作計劃 篇3

餐飲部年度工作計劃

作為酒店的重要部門之一，餐飲部在為客人提供高品質(zhì)餐飲服務(wù)的同時，也承擔(dān)著推動酒店業(yè)績增長的重要責(zé)任。為了更好地規(guī)劃和管理餐飲部的工作，制定一個詳細(xì)具體且生動的年度工作計劃顯得尤為重要。

一、提升餐飲品質(zhì)

為了滿足客人對高品質(zhì)餐飲的需求，餐飲部將采取一系列措施提升餐飲品質(zhì)。我們將與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。我們將加強(qiáng)廚師團(tuán)隊的培訓(xùn)，提升他們的烹飪技巧和創(chuàng)新能力，以提供更多樣化的菜品。我們還將加強(qiáng)餐飲服務(wù)團(tuán)隊的培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)水平和服務(wù)態(tài)度，為客人營造舒適愉悅的用餐體驗(yàn)。

二、拓展市場份額

為了增加酒店的收入和市場份額，餐飲部將積極開展市場拓展工作。我們將關(guān)注本地市場的開發(fā)，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，提供餐飲服務(wù)和宴會包場等特色服務(wù)。我們將抓住特定節(jié)假日和重要活動的機(jī)會，推出相關(guān)主題餐廳和熱門菜品，吸引更多客人光顧。我們還將注重網(wǎng)絡(luò)營銷，在各種社交媒體平臺上宣傳推廣餐飲服務(wù)，提高知名度和美譽(yù)度。

三、創(chuàng)新菜品推出

為了滿足客人對多樣化口味的需求，餐飲部將不斷推出創(chuàng)新菜品。我們將定期組織創(chuàng)意美食研討會，邀請廚師團(tuán)隊共同探討和研發(fā)新菜品，以滿足不同客人的口味需求。我們還將重點(diǎn)考慮客人的健康需求，推出低脂低糖的健康菜品，滿足現(xiàn)代人對餐飲健康的追求。同時，我們還將關(guān)注客人的特殊飲食需求，如素食、無麩質(zhì)等，提供個性化定制的菜品，讓每位客人都能在我們的餐廳中找到合適自己的美味。

四、提升客戶滿意度

客戶滿意度是衡量餐飲部工作成效的重要指標(biāo)。為了提升客戶滿意度，我們將加強(qiáng)客戶關(guān)系管理。我們將建立客戶意見反饋渠道，定期對客戶的意見和建議進(jìn)行收集和整理，并及時回復(fù)和解決客戶的問題。我們將定期組織客戶滿意度調(diào)研，了解客戶對餐飲服務(wù)的評價和期望，以便及時調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。我們還將推出客戶回饋活動，如折扣優(yōu)惠、生日禮物等，以表達(dá)對客戶的感謝之情。

五、加強(qiáng)成本控制

在提升餐飲品質(zhì)和客戶滿意度的同時，餐飲部也必須關(guān)注成本控制，以確保酒店的盈利能力。我們將加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭取更好的采購價格和條件。同時，我們將對餐廳的運(yùn)營成本進(jìn)行精細(xì)化管理，通過合理安排人員和資源，降低用餐成本和浪費(fèi)。我們還將開展節(jié)能環(huán)保活動，推行綠色餐飲理念，降低能耗和環(huán)境污染，做好綠色低碳的餐飲服務(wù)。

小編認(rèn)為，餐飲部年度工作計劃旨在提升餐飲品質(zhì)、拓展市場份額、創(chuàng)新菜品推出、提升客戶滿意度和加強(qiáng)成本控制。通過這些努力，我們相信餐飲部將為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)，為客人帶來更加美好的用餐體驗(yàn)。

餐飲部工作計劃 篇4

為保證餐飲服務(wù)的整體性，形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量，到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我部將制定如下培訓(xùn)計劃：

1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會，把以往服務(wù)中因疏忽大意，不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問題綜合起來編制成冊，作為每一個員工應(yīng)值得注意事項和培訓(xùn)教材，從而避免不必要的投訴。

2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會的時間進(jìn)行有針對性地培訓(xùn)，并對每天發(fā)生的問題進(jìn)行分析探討，使問題得到及時地解決。

3、每周至少一次以部門為單位對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能和崗位知識的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識、操作技巧、菜品知識、京海理念，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問題。

4、努力培養(yǎng)員工五星級酒店的服務(wù)意識，做到熱情、周到、細(xì)膩、超常，并為客人提供帶有京海特色的個性化服務(wù)，各項服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化，如禮貌用語、接聽電話、首長接待、大型分餐宴會等個性化服務(wù)。

5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度，在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn)，以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識的服務(wù)程序。

6、每季度對員工的業(yè)務(wù)知識以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評估，已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的。

餐飲部工作計劃 篇5

餐飲部服務(wù)員工作計劃

餐飲部服務(wù)員是餐廳中的基礎(chǔ)性工作崗位，是連接顧客和餐廳的紐帶。餐飲部服務(wù)員工作計劃是每一個服務(wù)員都必須掌握的工作指南，它將服務(wù)員的工作變得有條不紊，更加高效，有效提升了顧客的滿意度。本文將詳細(xì)描述餐飲部服務(wù)員工作計劃。

一、崗位職責(zé)

服務(wù)員負(fù)責(zé)迎接顧客，并主動介紹菜單、推薦特色菜等，在點(diǎn)餐時及時解答顧客的問題。為顧客清潔并布置餐桌，及時詢問各項服務(wù)是否滿意，做好客戶記錄和服務(wù)反饋。在點(diǎn)餐后按照規(guī)定程序親自接待顧客、處理好所點(diǎn)菜品，并按照規(guī)定程序進(jìn)行結(jié)賬。

二、工作準(zhǔn)備

服務(wù)員需要在每個工作日到崗前認(rèn)真查看前一天的營業(yè)記錄，掌握菜品供應(yīng)情況和客戶反饋信息。到崗后先仔細(xì)檢查自己的工作區(qū)域，對桌椅進(jìn)行清潔，確認(rèn)無異味，并將桌椅布置得禮貌溫馨，滿足顧客的需求。

三、服務(wù)流程

1.顧客到店自整理：

在顧客到店自整理時，要迎接顧客，時刻保持微笑，好客的態(tài)度。接待完畢，詢問顧客的需求，如就座位置、客人數(shù)量等具體情況。提供餐廳內(nèi)就餐的相關(guān)規(guī)定，如菜品價格、點(diǎn)菜方式等。

2.菜品介紹：

向顧客介紹菜品，包括套餐等優(yōu)惠信息。提供菜品特色、菜品口感、菜品營養(yǎng)等相關(guān)信息，以幫助顧客更好地選擇菜品，達(dá)到更好的顧客體驗(yàn)。

3.點(diǎn)餐：

根據(jù)顧客的需求，細(xì)致詢問，引導(dǎo)顧客對就餐進(jìn)行合理的搭配。注意了解顧客的特殊要求，如烹調(diào)口味等，并在點(diǎn)餐之后，即刻向顧客說明烹調(diào)時間和菜品的取餐時間。

4.服務(wù)：

在顧客用餐前一定要提供熱毛巾、餐巾紙、生菜等基本廚房整潔，停靠就餐區(qū)域親情提供服務(wù)。

5.結(jié)賬：

根據(jù)規(guī)定程序收取所點(diǎn)菜品的費(fèi)用，并且做好結(jié)賬記錄。為顧客提供發(fā)票，清晰明了地告知其菜品費(fèi)用和服務(wù)費(fèi)用。

四、服務(wù)技巧

1.善于溝通：

當(dāng)顧客質(zhì)疑菜品或菜品提供完畢時，服務(wù)員應(yīng)采取適當(dāng)?shù)臏贤ê吞幚矸绞?，以達(dá)到最佳的解決方案。解決后還需再次詢問顧客是否滿意，讓顧客充分感受肯定。

2.眉毛眼睛要表情豐富：

餐飲部服務(wù)員需要在與顧客接觸時，充分展現(xiàn)自己熱情、善意的態(tài)度。這不僅需要表現(xiàn)在語言和行為上，還需要通過眉毛、眼睛等面部表情，增強(qiáng)自己的親切感。

3.保證服務(wù)質(zhì)量：

餐飲部服務(wù)員的最終目的是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)員應(yīng)始終保持良好的形象和著裝，并通過不斷學(xué)習(xí)和提高自己的服務(wù)技巧，始終保證服務(wù)質(zhì)量。

綜上所述，餐飲部服務(wù)員工作計劃是服務(wù)員不能忽視的基本要求。服務(wù)員需要善于溝通，保證服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)流程中嚴(yán)格執(zhí)行崗位要求，以達(dá)到提高顧客滿意度的目的。

餐飲部工作計劃 篇6

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一、衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

餐飲部工作計劃 篇7

進(jìn)一步明確市場方向。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會議團(tuán)隊、二是首長接待、三是軍內(nèi)外商散客人。隨著京海知名度的提高，20xx年可能會有更多的周邊軍內(nèi)客源和婚壽宴客源，所以根據(jù)以上幾塊客源市場的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產(chǎn)品和菜肴，具體方案如下：

1、我部根據(jù)客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn)，提供個性化服務(wù)和菜品的調(diào)配，使大眾化會議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高、中、低檔并舉，以此來滿足不同客人的需求。

2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。

3、根據(jù)客人需要，每季度將定期調(diào)整會議菜單和宴會菜單，使客人有常吃常新的感覺；經(jīng)常征詢客人意見，并不斷改進(jìn)來贏得回頭客，增加經(jīng)濟(jì)效益。

4、節(jié)日將推出以下活動：

（1）2月14日推出情人節(jié)套餐

（2）2月23日推出元宵節(jié)活動

（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴

（4）8月1日推出“軍旅套餐”

（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項的優(yōu)惠活動。

5、婚宴

為更進(jìn)一步吸引周邊市聲客人的消費(fèi)，逐步建立京海特色的餐飲模式，20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節(jié)假日婚宴的不同價格標(biāo)準(zhǔn)。

（一）周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌

（二）節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌

餐飲部工作計劃 篇8

餐飲部經(jīng)理工作計劃

作為餐飲部經(jīng)理，我將制定一個詳細(xì)、具體且生動的工作計劃，以確保我們的餐廳在競爭激烈的市場中保持領(lǐng)先地位，提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。

第一部分：市場研究和競爭分析

在制定計劃之前，我將進(jìn)行市場研究和競爭分析，以了解我們所面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)會。我將研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅内厔?、消費(fèi)者偏好和競爭對手的優(yōu)勢和劣勢。我將通過觀察競爭對手的商業(yè)模式、菜單選擇和定價策略，保持我們對市場的了解，并做出相應(yīng)的改進(jìn)。

第二部分：團(tuán)隊建設(shè)和培訓(xùn)

一個強(qiáng)大的團(tuán)隊是餐飲部成功的關(guān)鍵。我將致力于建設(shè)一個高效、協(xié)作和專業(yè)的團(tuán)隊。我將招募和選拔有經(jīng)驗(yàn)、熱情和責(zé)任心的員工，并制定培訓(xùn)計劃，確保他們有足夠的知識和技能來提供卓越的服務(wù)和滿足客人的需求。我還將鼓勵團(tuán)隊成員參加培訓(xùn)課程和行業(yè)研討會，以提高他們的專業(yè)水平。

第三部分：制定菜單和食材采購

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)制定菜單和食材采購計劃。我將與廚師團(tuán)隊合作，研究當(dāng)?shù)睾蛧H的菜肴趨勢，并根據(jù)客人的反饋和需求進(jìn)行調(diào)整。我將確保我們的菜單提供多樣化和健康的選擇，同時注重食材的新鮮度和品質(zhì)。我還將與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，以確保獲得優(yōu)質(zhì)食材，并在成本和質(zhì)量之間取得平衡。

第四部分：提升客戶體驗(yàn)和滿意度

為了吸引更多的客人和提高客戶滿意度，我將注重提升客戶體驗(yàn)。我將培訓(xùn)員工以提供友好、專業(yè)和個性化的服務(wù)，確保客人感到賓至如歸。我將定期與客人進(jìn)行互動，了解他們的反饋和需求，并采取相應(yīng)的行動來改進(jìn)我們的服務(wù)。我還將推出促銷活動和特別套餐，以吸引新客人和回頭客。

第五部分：成本控制和營銷策略

作為餐飲部經(jīng)理，我將負(fù)責(zé)控制成本，并制定有效的營銷策略。我將仔細(xì)監(jiān)控每個環(huán)節(jié)的開支，并與財務(wù)團(tuán)隊合作，確保我們在經(jīng)濟(jì)和財務(wù)方面保持可持續(xù)發(fā)展。我還將借助社交媒體和電子營銷手段，擴(kuò)大我們的品牌知名度，吸引更多的客人。

以上是我作為餐飲部經(jīng)理的工作計劃。通過市場研究和競爭分析，團(tuán)隊建設(shè)和培訓(xùn)，菜單和食材采購，客戶體驗(yàn)和滿意度提升，以及成本控制和營銷策略，我將努力確保我們的餐廳在競爭激烈的市場中取得成功，并給客人帶來難忘的用餐體驗(yàn)。

餐飲工作計劃集合

為了趕上上級規(guī)劃的發(fā)展進(jìn)程，我們應(yīng)該著手制定一份切實(shí)可行的工作計劃。我們需要將接下來的工作所出現(xiàn)的任何情況和需要應(yīng)對的措施都納入到工作計劃中，所以我們?nèi)绾尾拍軐懞靡黄逦髁说墓ぷ饔媱澞兀啃【幫扑]你不妨讀一下餐飲工作計劃集合，供你閱讀參考，并請收藏本頁面！

餐飲工作計劃 篇1

餐飲居家辦公工作計劃

隨著科技的不斷發(fā)展，越來越多的人開始選擇在家辦公。這種方式無疑能夠帶來一些便利，但也存在一些挑戰(zhàn)，比如如何合理安排時間、如何保持工作效率、如何保證飲食健康等等。為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我們梳理出一份“餐飲居家辦公工作計劃”，希望能夠給在家辦公的您帶來一些幫助。

1. 合理安排時間

在家辦公需要更多的自律和時間管理能力。我們建議您在每天早上制定一份計劃，列出當(dāng)天要完成的任務(wù)和時間安排。同時，設(shè)定一個明確的工作時間，比如每天上午9點(diǎn)到下午5點(diǎn)。這樣可以幫助您集中注意力，提高工作效率。

2. 確保工作效率

在家辦公需要更高的自我約束力。為了確保工作效率，我們建議您在家辦公時選擇一個安靜、舒適的辦公區(qū)域，關(guān)閉社交媒體和其他與工作無關(guān)的應(yīng)用程序。另外，不要忘記定期休息，可以選擇每45-50分鐘工作一段時間后休息一下，眺望窗外或者進(jìn)行輕度運(yùn)動。

3. 保障飲食健康

在家辦公最大的優(yōu)勢之一是可以吃到自己喜歡的飯菜。但是過多的零食和不健康的飲食會影響健康和工作效率。為了保障飲食健康，我們建議您每天制定一份飲食計劃，在早餐、午餐和晚餐時分別按計劃進(jìn)食。同時，多喝水、吃水果和蔬菜也是非常重要的。

4. 留出時間休閑娛樂

在家辦公很容易讓人忘記休息和娛樂，但合理的休閑娛樂也有助于工作效率提高。我們建議您每天留出一些時間進(jìn)行娛樂活動，比如閱讀、聽音樂、看電影或者運(yùn)動等等。

以上是我們?yōu)樵诩肄k公的朋友們提供的“餐飲居家辦公工作計劃”。當(dāng)然，這只是一個大致的計劃，具體的實(shí)施方法需要根據(jù)個人情況進(jìn)行調(diào)整。希望我們的計劃能夠給您在家辦公時帶來一些參考和啟示。

餐飲工作計劃 篇2

作為一種生活方式，外勤工作到了一定程度想必大家都會有所體會。因?yàn)樵谶@個工作群體中，他們散落在各個地方，需要在外面解決吃飯的問題。所以，這個時候就要有一份"外勤餐飲保障工作計劃"來快速解決這一煩惱。下面我們來詳細(xì)探討一下這份計劃的內(nèi)容。

1.定期開展餐飲市場調(diào)查

首先，"外勤餐飲保障工作計劃"要定期開展餐飲市場調(diào)查。因?yàn)樵诟鱾€城市的餐飲環(huán)境都不盡相同，他們的口味也都各有所愛。所以，在開展這一工作計劃之前需要有專門的市場調(diào)查人員，對所在的城市或區(qū)進(jìn)行市場調(diào)查。市場調(diào)查的結(jié)果，可以為公司決策層提供更加科學(xué)和準(zhǔn)確的信息。

2.建立自己的餐飲配送體系

其次，"外勤餐飲保障工作計劃"還應(yīng)該建立自己的餐飲配送體系。

這里的餐飲配送體系，是指找到可靠的餐飲配送單位或騎手，來負(fù)責(zé)公司外勤人員的餐飲配送，并確保配送的準(zhǔn)確性和時效性。這樣不僅可以保證外勤員工用餐的質(zhì)量和種類，也能很好地為公司品牌推廣做鋪墊。

3.統(tǒng)一食品管理標(biāo)準(zhǔn)

第三，"外勤餐飲保障工作計劃"還應(yīng)該統(tǒng)一食品管理標(biāo)準(zhǔn)。

因?yàn)樵诤芏鄷r候，公司外勤員工需要隨時出發(fā)，可能會在哪里解決吃飯的問題。而這些地方的餐飲品質(zhì)不能得到保證，會對員工的健康造成一定的影響。因此，為了能夠讓外勤員工用餐更加放心，建立一個食品管理標(biāo)準(zhǔn)是很有必要的，這樣外勤員工在哪吃都不會感到擔(dān)心和不安。

4.合理的餐飲補(bǔ)貼方案

最后，"外勤餐飲保障工作計劃"還應(yīng)該有合理的餐飲補(bǔ)貼方案。

尤其在一些人員居多的公司中，需要大量出差的員工的時候，公司應(yīng)該提供一定的餐飲補(bǔ)貼，以保證員工用餐的質(zhì)量和數(shù)量。同時，餐飲補(bǔ)貼的金額也應(yīng)該適度，這樣可以讓員工知道公司是在關(guān)注他們的福利，也能避免公司財務(wù)的壓力。

綜上所述，"外勤餐飲保障工作計劃"是為了解決員工外勤用餐的問題，建立了專屬的餐飲配送體系、統(tǒng)一了食品管理標(biāo)準(zhǔn)、開展了餐飲市場調(diào)查并有合理的餐飲補(bǔ)貼方案。這樣不僅能減輕員工的負(fù)擔(dān)，還能讓員工把更多的精力投入到工作中來，從而為公司創(chuàng)造出更高效的業(yè)績。

餐飲工作計劃 篇3

外勤餐飲保障工作計劃是一項重要的任務(wù)，它意在為現(xiàn)代企業(yè)和組織提供在外工作場所的餐飲保障。這項工作計劃將從以下幾個方面進(jìn)行介紹。

首先，外勤餐飲保障工作計劃需要考慮對外勤人員的食品安全。在外勤場所，餐飲保障要確保食品安全，防止食品受到污染和細(xì)菌侵襲。這需要對食品的處理和儲存進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食品安全，保證外勤人員的健康。

其次，在外勤場所，餐飲保障也需要考慮餐飲的多樣性和口味的個性化。由于不同的外勤人員來自不同的地區(qū)和國家，他們的口味和偏好也各不相同。因此餐飲服務(wù)必須更加靈活，以滿足各種不同口味的需要。此外，為了更好地適應(yīng)外勤人員的需要，我們也需要在食譜上加入當(dāng)?shù)靥厣称泛臀幕兀屚馇谌藛T更加舒適自如。

第三，外勤餐飲保障工作計劃還需要考慮餐飲服務(wù)的時間和地點(diǎn)的安排。在外勤場所，時間和地點(diǎn)的變化非常頻繁，我們必須對此進(jìn)行妥善處理。在餐飲服務(wù)方面，我們應(yīng)該根據(jù)時間和地點(diǎn)特點(diǎn)制定靈活的計劃。同時，在餐飲服務(wù)方面，我們也需要保證專業(yè)化的服務(wù)，如烹飪、服務(wù)和清潔等方面的全面覆蓋。

最后，在外勤餐飲保障工作計劃中，我們還要考慮成本的控制。由于外勤場所的餐飲服務(wù)需要額外的物流和服務(wù)費(fèi)用，為了更好地滿足不同的預(yù)算，必須控制好成本，并為客戶提供具有競爭力的報價。

總的來說，外勤餐飲保障工作計劃是一項重要的任務(wù)。它需要我們考慮食品安全、餐飲的多樣性和個性化、時間和地點(diǎn)的安排以及成本的控制。為了能夠更好地滿足不同的需求和預(yù)算，在制定餐飲保障計劃時，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，更加精準(zhǔn)地提出細(xì)致的細(xì)節(jié)和實(shí)施計劃。只有這樣，我們才能夠?qū)崿F(xiàn)外勤的餐飲保障計劃，更好地滿足外勤人員的需求。

餐飲工作計劃 篇4

Introduction：

在一個新的工作環(huán)境中，試用期通常是一個很關(guān)鍵的時間段。對于餐飲業(yè)來說，則更是如此。被雇傭?yàn)椴惋嫹?wù)員或廚師，面對的壓力和挑戰(zhàn)不菲。因此，這里介紹一個餐飲試用期工作計劃，旨在幫助大家在試用期間更好地適應(yīng)新工作環(huán)境并表現(xiàn)出色。

Part 1：了解公司文化

在試用期的第一天，在日常工作中都要以謹(jǐn)慎和謙虛的態(tài)度出現(xiàn)。需要了解公司文化、細(xì)節(jié)、手冊規(guī)章等信息。尤其是將要處理的任務(wù)和負(fù)責(zé)的項目，這些都是成功施展成就的基礎(chǔ)。加入團(tuán)隊后，嘗試與同事溝通交流，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)驗(yàn)，在工作中了解這些，可以更快地適應(yīng)新環(huán)境。

Part 2：制定一份愿景清單

在試用期開始前，需要先制定一份為期三個月的愿景清單。在這份清單中，可以列出一些自己希望實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或事情，使自己在試用期間更加明確和專注。例如，可以設(shè)立一個可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，如提高服務(wù)質(zhì)量、提高工作效率、實(shí)現(xiàn)負(fù)責(zé)的權(quán)限等。試用期的工作中不僅要學(xué)會如何成功地完成任務(wù)，還要學(xué)會如何在自己能力范圍內(nèi)找到解決問題的方法。

Part 3：與客戶建立良好關(guān)系

在餐飲行業(yè)，需要與客戶建立良好關(guān)系。此外，需要了解客戶的要求以及需求，這些還包括開發(fā)新菜品、提供更好的服務(wù)等。在試用期的前一個月內(nèi)，應(yīng)該考慮如何與客戶建立良好的關(guān)系。例如，可以通過更好的服務(wù)、主動提供幫助來增加客戶的滿意度和忠誠度。在實(shí)際生活中，還可以培養(yǎng)自己的社交技能，例如更好地交流和互動，使自己更受歡迎。

Part 4：提高技能

餐飲行業(yè)中，技能和經(jīng)驗(yàn)非常重要。在試用期期間，應(yīng)該在提高自己的技能方面下更大功夫，如了解菜品的制作、加工方式，學(xué)習(xí)菜品展示技巧和設(shè)計風(fēng)格，掌握餐桌禮儀和服務(wù)技巧等。在工作中，關(guān)注細(xì)節(jié)和執(zhí)行步驟，盡可能少犯錯誤。同樣，也需要把握時間，不浪費(fèi)時間，以提高工作效率。

Part 5：心態(tài)調(diào)適

在面對餐飲行業(yè)工作的時候，需要有足夠的心理準(zhǔn)備。餐飲工作具有后廚操作實(shí)際、現(xiàn)場推銷、客戶服務(wù)等多重任務(wù)，同時還需要處理出掌握處理好人際關(guān)系。因此，在試用期間，需要特別注重自己的心態(tài)調(diào)適，保持開放、樂觀、自信、積極的心態(tài)，避免意外和不必要的煩惱、情緒激動或消極情緒。

Conclusion:

餐飲試用期是非常重要的一個時間段，特別是對于新進(jìn)的員工來說。有了一份明確的計劃，明確需要的目標(biāo)以及努力的方向，能夠入職于此，更快地適應(yīng)新環(huán)境，并且知道該去投入多少努力去工作和實(shí)現(xiàn)所期望的目標(biāo)。在試用期期間，也需要注意與同事溝通和交流，加強(qiáng)自己的技能，加強(qiáng)與客戶的聯(lián)系和合作，以及維護(hù)好自己的心態(tài)。

餐飲工作計劃 篇5

餐飲銷售團(tuán)隊工作計劃

餐飲業(yè)一直都是一個充滿競爭的行業(yè)。不論是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)還是新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)，都必須具備強(qiáng)大的銷售能力來獲得成功。要想打造一個高效的餐飲銷售團(tuán)隊，首先需要定下一個具體、詳細(xì)和生動的工作計劃。

1、明確銷售目標(biāo)

餐飲銷售團(tuán)隊的首要任務(wù)就是確立銷售目標(biāo)。這個目標(biāo)必須是明確而具體的，并且必須有可衡量的標(biāo)準(zhǔn)。比如說，團(tuán)隊有一個銷售目標(biāo)是在一個月內(nèi)增加營業(yè)額20%。在實(shí)際營銷過程中，需要通過不斷地統(tǒng)計數(shù)據(jù)來確保是否達(dá)到了這個目標(biāo)。當(dāng)然，為了確保目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要給團(tuán)隊成員提供充足的資源和支持。

2、制定營銷計劃

一旦確定了銷售目標(biāo)，就可以開始制定營銷計劃了。這個計劃必須是詳細(xì)而具體的，包括具體的策略和行動步驟。擬定這個計劃的過程可以包括以下步驟：

（1）調(diào)查市場

在開始營銷之前，需要了解市場上面的競爭情況、客戶的需求、目標(biāo)客戶群體、自己的競爭力等等各項因素。這樣可以使得團(tuán)隊在制定計劃時具備更全面的信息。

（2）制定策略

根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，可以開始制定策略。這些策略應(yīng)該是明確而有邏輯的，并且必須基于團(tuán)隊的能力和資源。一些典型的營銷策略包括：促銷活動、廣告投放、與合作伙伴的協(xié)力、營銷創(chuàng)意等等。

（3）確定具體行動計劃

一旦確定了一些策略，就可以開始制定詳細(xì)的行動計劃了，包括誰來承擔(dān)什么任務(wù)，誰來處理具體的任務(wù)細(xì)節(jié)，如何分配資源和財務(wù)等等。

3、構(gòu)建營銷團(tuán)隊

當(dāng)計劃制定好之后，就需要找到一個基于互信和共同協(xié)作的餐飲銷售團(tuán)隊。這個團(tuán)隊必須由合適的人員組成，且每個人員都必須在某個方面具有專業(yè)技能。為了實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)，可以實(shí)施以下措施：

（1）招聘專業(yè)人員

在尋找團(tuán)隊成員時，應(yīng)優(yōu)先考慮具有營銷專業(yè)背景的人員。這些人員已經(jīng)具有了營銷的全部技能，因此可以快速適應(yīng)餐飲銷售的要求。此外，可以從行業(yè)里面招募一些有經(jīng)驗(yàn)的人員，以便他們?yōu)閳F(tuán)隊提供貴重的經(jīng)驗(yàn)幫助。

（2）培訓(xùn)

即使招到了專業(yè)人員，他們也需要一些培訓(xùn)。培訓(xùn)可以幫助團(tuán)隊成員了解餐飲銷售行業(yè)的各種技能、工具和模式。此外，還可以培養(yǎng)團(tuán)隊成員之間的協(xié)作習(xí)慣，使得他們能夠互相依賴，拼搏并取得共同的目標(biāo)。

（3）鼓勵合作

在團(tuán)隊中，鼓勵合作是至關(guān)重要的。無論是在計劃制定過程中還是實(shí)際執(zhí)行的過程中，團(tuán)隊成員必須有一個開放和透明的溝通方式。這樣才能確保每個人員都能夠了解其他團(tuán)隊成員的工作，隨時準(zhǔn)備做出調(diào)整。

4、評估和調(diào)整

一旦計劃開始執(zhí)行，就需要確保每一項工作都能夠達(dá)到預(yù)期效果。評估和調(diào)整是非常重要的過程。在這個過程中，可以進(jìn)行以下操作：

（1）跟蹤進(jìn)展

一旦計劃開始執(zhí)行，就必須跟蹤進(jìn)展。這樣可以確保團(tuán)隊在達(dá)成目標(biāo)的過程中，時刻了解目前的進(jìn)展情況。

（2）及時反饋

在跟蹤進(jìn)展的過程中，團(tuán)隊成員需要接受及時的反饋。成員之間要保有開放與誠信的態(tài)度，彼此的成長與管理需要得到鼓勵。

（3）調(diào)整計劃

如果發(fā)現(xiàn)計劃不夠完善，或者需要進(jìn)行調(diào)整，就需要調(diào)整計劃。調(diào)整計劃的過程必須根據(jù)團(tuán)隊的實(shí)際情況，及時具體和明確。團(tuán)隊成員必須在這個過程中充分參與，才能確保調(diào)整計劃的順利實(shí)施。

總結(jié)

打造一個高效的餐飲銷售團(tuán)隊需要經(jīng)過多階段的計劃，我們必須理解市場，設(shè)定目標(biāo)，制定藍(lán)圖，落實(shí)計劃，評估調(diào)整，鼓勵成長必須一直存在。通過踐行并執(zhí)行這樣的工作計劃，我們便可以幫助團(tuán)隊銷售業(yè)績迅速發(fā)展，獲得更多的成功。

餐飲工作計劃 篇6

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人民對美食的要求也越來越高。然而，快速發(fā)展的餐飲業(yè)卻帶來了一系列問題。質(zhì)量不過關(guān)、安全隱患、環(huán)境污染等問題都隨之而來，甚至還有一些不法商家蓄意違法，侵犯消費(fèi)者的權(quán)益。為了營造健康安全的消費(fèi)環(huán)境，東莞市政府制定了一份名為“東莞餐飲整治工作計劃”的專項行動計劃，積極展開對餐飲業(yè)的整治工作。

一、問題概述

當(dāng)前的餐飲業(yè)存在哪些問題呢？首先，質(zhì)量問題。由于配料、做法等因素，一些餐飲店的菜品口味上沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在不衛(wèi)生、不安全的現(xiàn)象。其次，環(huán)境問題。一些餐飲店由于場所狹小，廢氣處理系統(tǒng)不完善，排放污染的情況較為普遍。此外，一些不法商家明目張膽地打著“正規(guī)企業(yè)”的招牌，私下賣假冒偽劣產(chǎn)品，侵害了消費(fèi)者的合法權(quán)益。以上問題都給消費(fèi)者的身體健康和財產(chǎn)安全帶來了威脅，亟待解決。

二、整治目標(biāo)

針對以上問題，東莞市政府制定了“東莞餐飲整治工作計劃”，主要目標(biāo)如下：

1、提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。通過加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的監(jiān)管，建立業(yè)務(wù)員、廚師等餐飲從業(yè)人員的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技術(shù)評價機(jī)制，實(shí)行崗位培訓(xùn)制度和評價體系，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)意識。

2、營造安全健康的餐飲環(huán)境。通過對餐飲硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理，提高餐飲環(huán)境的衛(wèi)生水平和安全性，重點(diǎn)查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、假冒偽劣產(chǎn)品等違法行為。同時加強(qiáng)場所的消防安全、廢氣收集、處理等方面的管理，確保餐飲經(jīng)營活動與社會的和諧。

3、加強(qiáng)對餐飲業(yè)的監(jiān)管與執(zhí)法。以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益為出發(fā)點(diǎn)，加強(qiáng)針對餐飲業(yè)的執(zhí)法檢查力度，打擊盜版、侵權(quán)、非法運(yùn)輸食品等違法行為，提高餐飲市場的公平競爭程度，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

三、整治舉措

為了順利完成整治目標(biāo)，東莞市政府提出了以下幾個階段的整治舉措：

1、爆發(fā)源頭階段。對餐飲業(yè)進(jìn)行全面摸底調(diào)查和排查，并集中治理涉及衛(wèi)生、安全和質(zhì)量問題的餐飲店，消除爆發(fā)的隱患。

2、轉(zhuǎn)型升級階段。通過研究行業(yè)發(fā)展趨勢，推動企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，引導(dǎo)餐飲業(yè)綠色創(chuàng)新，從主觀和客觀兩個層面影響和改變餐飲企業(yè)的服務(wù)方式和菜品質(zhì)量。

3、市場監(jiān)管階段。加強(qiáng)對市場環(huán)境的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，打擊侵犯消費(fèi)者權(quán)益的違法行為，從而保證餐飲市場的公平競爭和企業(yè)管理的規(guī)范化。

四、總結(jié)

“東莞餐飲整治工作計劃”的出臺是為了促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展和提高消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量。整治過程中，要依照法規(guī)，注重科學(xué)與人性的結(jié)合，以“人為本”為出發(fā)點(diǎn)，推進(jìn)工作落實(shí)，推進(jìn)餐飲業(yè)的改革創(chuàng)新，提高大眾餐飲的品質(zhì)水平，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)與社會和諧發(fā)展的雙贏。

餐飲年度工作計劃

為了更全面地推進(jìn)后續(xù)的工作計劃，我們需要認(rèn)真規(guī)劃一個詳細(xì)的工作計劃。不論是團(tuán)隊還是個人，無論從事哪方面的工作，都必須事先有一個明確的計劃。幼兒教師教育網(wǎng)小編為您精選了“餐飲年度工作計劃”的相關(guān)資料，供您參考，希望本文能對您有所幫助！

餐飲年度工作計劃【篇1】

酒店餐飲部工作總結(jié)

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要

（四）全員公關(guān),爭取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。??

（五）增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員 （九）按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的.裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。??

三、存在的問題:

1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想:

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4．開設(shè)餐飲連鎖分店.

餐飲年度工作計劃【篇2】

一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊;嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥?。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進(jìn)行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時又能補(bǔ)充到知識能源，永葆企業(yè)活力。

二、以銷售維系為根本，婚宴市場是先鋒。

首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗(yàn)。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使我們永發(fā)家園的婚禮做到，不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶，以此帶動身邊的親朋好友，把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺。

三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。

五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認(rèn)識與體會，把它作為一項管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

在工作中我們每個人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

五、安全時刻記，節(jié)約要認(rèn)真。

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

在20_年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

專家點(diǎn)評及溫馨提示：

1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃，其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪除;

2、年度工作計劃，首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定要讓我們所有的員工在新的一年中，有一個明確的方向!

3、所有的工作計劃都是根據(jù)年度工作計劃進(jìn)行細(xì)化，所以，年度工作計劃是各項工作計劃的根本;

4、年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求，結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定，必須要結(jié)合實(shí)際，不然會空洞讓人無法明了。

5、此資料還可用來作為各部門工作計劃制定前的培訓(xùn)資料。

餐飲年度工作計劃【篇3】

一、崗位職責(zé)

崗位名稱:店長

直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長、會計、庫管

崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。

工作內(nèi)容:

1、組織本店的經(jīng)營管理工作。

2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

10、負(fù)責(zé)辦的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營銷。

14、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊。

二、工作流程

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。

9:00-9:30

1、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報單數(shù)量是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;

2、了解當(dāng)日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時處理。

9:30-10:30

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務(wù)、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);

3、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣;

4、當(dāng)日工作計劃制訂;

5、查閱電子郵件。

10:30-10:50

工作用餐時間;

10:50-11:30

1、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);

2、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。

11:30-13:30

1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制局面;

2、了解客情，處理突發(fā)事件。

13:30-14:30

1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn)，切配是否浪費(fèi);

2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人。

14:00-14:30

1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。

14:30-16:30

1、休息或市場調(diào)查;

2、不定期召開相關(guān)人員會議;

3、主持分店員工大會。(每月至少一次)

16:30-16:50

1、晚餐時間;

2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;

16:50-17:30

1、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);

2、了解樓面例會效果并指導(dǎo)，及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。

17:30-20:00

1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情;

2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。

20:00-20:15

準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會

20:15-20:40

1、主持召開管理人員工作例會，總結(jié)各部門工作，記錄問題點(diǎn)討論改進(jìn)措施，制訂實(shí)施細(xì)則，落實(shí)責(zé)任;

2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;

3、宣布散會。

20:40-21:00

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費(fèi)或財產(chǎn)丟失并追究處理。

21:00

下班

餐飲年度工作計劃【篇4】

休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

一 衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一

一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境，我們必須有一個切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實(shí)有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，《細(xì)節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn)，理論實(shí)操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五、銷售

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六、成本

不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi)，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。

以上六點(diǎn)就是休閑部本年工作計劃，請領(lǐng)導(dǎo)多多指點(diǎn)！謝謝！

餐飲年度工作計劃【篇5】

一、 會所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、 部門定位

餐飲部作為私人會所重要的組成部分，它的每一個環(huán)節(jié)深深影響著整個會所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會員流連忘懷，讓眾多非會員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。

2、 競爭對手分析

目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。通過不定期的考察，了解它們最新的動態(tài)，作出最英明的決策。

3、 價格定位

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時在年底把燙金的“寧波第一貴”五個字掛在會所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項服務(wù)，又為會員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。

4、 會所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國名菜

最親切的管家式服務(wù)

最高雅的會員活動

公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊，豐富而又時常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。

二、 會所餐飲部管理模式

1、 總體考核和管理制度

管理上堅定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評分表，既清楚又簡單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎勵那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。

2、 前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺和儲物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能，隨時提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。

3、 廚房管理上

全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。

4、 吧臺管理上

全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要創(chuàng)新出時尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。

以上四項管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果

三、 會所餐飲部營銷策略

1、 客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。

2、五常法管理

二季度：

公共課：1、團(tuán)隊建設(shè)

2、管理意識

3、高效溝通

前臺： 1、銷售技巧 4、英語口語

2、細(xì)節(jié)決定一切 5、養(yǎng)生部項目培訓(xùn)

3、綠色服務(wù) 6、五常法管理

后臺： 1、廚房英語

2、創(chuàng)新意識

三季度：

公共課：1、個人形象管理

2、與同事相處的30個原則

3、領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力

前臺： 1、英語口語

2、有效溝通技巧

3、商務(wù)禮儀技巧

4、時間管理的技巧

后臺： 1、廚房英語

2、國際流行菜系

四季度：

公共課：1、國外餐飲企業(yè)管理精華

2、活動策劃流程

3、餐飲業(yè)發(fā)展前景

前臺： 1、英語口語

2、各類案例分析

3、服務(wù)意識

4、各國服務(wù)亮點(diǎn)

后臺： 1、廚房英語

2、前后臺協(xié)接工作

餐飲年度工作計劃【篇6】

20xx年上半年餐飲銷售營銷工作，做得還不錯，為了在下半年里做得更好，制定了以下工作計劃：

一、市場分析

民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個行業(yè)。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，下半年計劃主抓以下三項工作：

二、銷售業(yè)績

年計劃銷售金額XX萬元。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案（根據(jù)市場情況及各時間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對性活動，強(qiáng)勢推進(jìn)大客戶廣告投放。

XX刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。

XXX刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面（10000元）10個彩版內(nèi)頁（xx0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費(fèi)計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。

第一季度：理事單位10萬。XX廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。

第二季度：XX告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。

第三季度：XX廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。

第四季度：XX廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

三、團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理、團(tuán)隊培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和XX文字編輯工作。

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)XX刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作。

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)XX刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營主管做好每個專題策劃的銷售。

團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)行：

1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。

對每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作；保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊。

四、其他外聯(lián)活動

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時間地點(diǎn)等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。

餐飲年度工作計劃【篇7】

新的一年，新動態(tài)，在20__年的工作中我部將牢牢圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造情滿__，舒適家園這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為龍頭，增加餐飲的核心競爭力，打造__美食，美食__這一品牌，營造食在__這一良好口碑.

1樓的出品主要以快為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以穩(wěn)住1樓為出發(fā)點(diǎn)，而在二、3樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制定出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。

計劃在20__年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20__年我們將緊緊圍繞酒店情滿__，舒適家園這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。1樓的服務(wù)仍然以快、準(zhǔn)、靈為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。

2樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。

3樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出情字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以3樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲年度工作計劃【篇8】

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。

餐飲年度工作計劃【篇9】

(一)開業(yè)前第17周餐飲部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

(二)開業(yè)前第16周至第13周

1、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

2、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。

3、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實(shí)地察看。

4、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

5、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

6、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

7、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

8、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

9、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

10、落實(shí)員工招聘事宜。

11、參與選擇制服的用料和式樣。

(三)開業(yè)前第十二周至第九周

1、按照飯店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

3、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

4、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

5、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

(四)開業(yè)前第八周至第六周

1、審查廚房設(shè)備方案及完工時間。

2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

3、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。

7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

(五)開業(yè)前第五周

1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。

2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設(shè)計程序：

①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群

③原料供應(yīng)方案

④廚師隊伍的實(shí)力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。

5、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。

6、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

7、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

8、與保安部制訂安全管理制度。

9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

10、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

11、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。

12、建立餐飲部的文檔管理程序。

13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

(六)開業(yè)前第四周

1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

2、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

7、與財務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。

(七)開業(yè)前第三周

1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

2、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。

3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

4、對會議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計。

5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

8、編制餐飲部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）

9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。

(八)開業(yè)前第二周

1、全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設(shè)備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

餐飲年度工作計劃【篇10】

在過去的一年中，我系按照學(xué)院工作部署，圓滿的完成了北遷大學(xué)城，人才培養(yǎng)水平評估，常規(guī)教學(xué)，學(xué)生管理等各項工作任務(wù)，全系教師發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗，團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，取得了顯著的工作業(yè)績和效果.展望20xx年，我系將嚴(yán)格按照學(xué)院的工作安排和要求，根據(jù)新的一年學(xué)院提出的發(fā)展目標(biāo)以及我系的實(shí)際情況，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗，團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作作風(fēng)，努力做好以下各項工作:

一，指導(dǎo)思想和工作重點(diǎn)

(一)指導(dǎo)思想

以十六大精神為指導(dǎo)，解放思想，實(shí)事求是，開拓創(chuàng)新，圍繞學(xué)院20xx年總體工作思路，在認(rèn)真落實(shí)教學(xué)管理工作和學(xué)生管理工作的基礎(chǔ)上，抓好專業(yè)建設(shè)，師資隊伍建設(shè)和畢業(yè)生就業(yè)工作，繼續(xù)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，突出課程建設(shè)工作，努力實(shí)現(xiàn)各專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo).

(二)工作重點(diǎn)

1，教學(xué)管理工作

2，專業(yè)建設(shè)特別是課程建設(shè)工作

3，加強(qiáng)各項規(guī)章制度建設(shè)

4，師資隊伍建設(shè)工作

5，畢業(yè)生就業(yè)工作

6，學(xué)生管理工作

二，加強(qiáng)常規(guī)教學(xué)管理，完成各項常規(guī)教學(xué)任務(wù)

完善的常規(guī)教學(xué)管理是實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的重要保證.我系的常規(guī)教學(xué)管理工作運(yùn)行良好，但在評估工作過程中仍然暴露出一些問題，為此，在新的一年，我們將一方面堅持計劃，規(guī)劃的規(guī)范性，制度性，減少彈性;同時，加強(qiáng)教學(xué)管理工作中檢查，督促的經(jīng)常性，持續(xù)性，有效性.

1，要求各任課教師根據(jù)所任教課程的特點(diǎn)，認(rèn)真完成好各教學(xué)環(huán)節(jié)，做好課前，課中和課后的各項相關(guān)工作.

2，吸取迎評工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，建立，健全相關(guān)教學(xué)文件，加強(qiáng)檔案建設(shè)與檔案管理工作.齊全，完整，高質(zhì)量的教學(xué)文件是保證教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵.我們在新的一年將大力加強(qiáng)相關(guān)教學(xué)文件的建立，健全工作.如理論教學(xué)中的教學(xué)大綱，考試大綱，教學(xué)檔案，教案，教學(xué)日志，聽課記錄，點(diǎn)名冊，作業(yè)及作業(yè)批改紀(jì)錄等;實(shí)踐教學(xué)涉及到的基本教學(xué)文件如實(shí)踐教學(xué)大綱，實(shí)踐教學(xué)任務(wù)書，計劃書，審批表，總結(jié)，實(shí)習(xí)/實(shí)訓(xùn)報告(含報告批改記錄，報告成績)，實(shí)習(xí)/實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)記錄等都要建立健全，并在教學(xué)檢查和期末評定中作為考核項目.

3，各任課教師應(yīng)在遵循教學(xué)規(guī)律，堅持教學(xué)原則的前提下，圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)積極探索高職高專的教學(xué)模式和教學(xué)方法.教學(xué)過程中必須充分考慮到學(xué)生的文化素質(zhì)及專業(yè)特點(diǎn)，做到因材施教，實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的有機(jī)結(jié)合，杜絕照本宣科.

三，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，突出課程建設(shè)

1，辦學(xué)模式的探索

財務(wù)會計專業(yè)已經(jīng)有了四屆畢業(yè)生，在辦學(xué)上有了一些成熟的經(jīng)驗(yàn)，力爭在20xx年形成關(guān)于高職財會專業(yè)的示范性辦學(xué)模式;投資理財專業(yè)屬于新興專業(yè)，目前各高職院校尚未形成成熟的辦學(xué)模式，我們應(yīng)在此領(lǐng)域抓緊探索，盡早摸索出一套可行的適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要具有地方特色的人才培養(yǎng)方案.我們對會計電算化專業(yè)也進(jìn)行了有益的嘗試和探索，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，今后要繼續(xù)加強(qiáng)該專業(yè)課程體系的改革與建設(shè)，爭取盡快辦出鮮明的專業(yè)特色.

2，20xx年上半年做人才需求狀況調(diào)查，論證，金融與保險，房地產(chǎn)經(jīng)營與管理三個專業(yè)設(shè)置的必要性，可行性，并通過人才需求狀況調(diào)查，對投資理財專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，素質(zhì)能力結(jié)構(gòu)和教學(xué)計劃等進(jìn)行調(diào)整與修訂.

3，課程建設(shè)

課程建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵.我們要首先抓好核心專業(yè)課程的建設(shè)，帶動其他課程的建設(shè)，進(jìn)而推動專業(yè)建設(shè)的步伐.在20xx年，我系各專業(yè)課程建設(shè)的重心是根據(jù)各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，加強(qiáng)教學(xué)計劃和教學(xué)大綱的修訂，力爭盡快建立起科學(xué)的，完善的理論和實(shí)踐課程(教學(xué))體系.

4，加強(qiáng)教學(xué)方法改革

先進(jìn)的教學(xué)方法能夠提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生理論水平與實(shí)踐技能的提高.在新的一年，我們鼓勵教師加強(qiáng)教學(xué)方法改革，推廣案例教學(xué)等先進(jìn)教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識獨(dú)立思考問題，分析問題和解決問題的能力.使學(xué)生在探討，解決問題的過程中培養(yǎng)敢于解放思想，勇于創(chuàng)新的精神.在實(shí)踐實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)教學(xué)中，探利用多媒體教學(xué)方法和現(xiàn)場教學(xué)方法等，提高學(xué)生的動手操作能力.

5，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)

認(rèn)真落實(shí)各專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐能力.我系財務(wù)會計和會計電算話專業(yè)實(shí)踐教學(xué)大綱和已編寫完成，明年進(jìn)行各專業(yè)的編寫工作，在編寫實(shí)習(xí)/實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書過程中要以教研室為單位認(rèn)真討論，反復(fù)修訂，以使制定后的指導(dǎo)書能夠真正對實(shí)習(xí)/實(shí)訓(xùn)起到應(yīng)有的支持作用.

餐飲年度工作計劃【篇11】

新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。

一、明年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）

1、本店的客戶群定位。

2、年度競爭對手分析。

3、廣告宣傳力度。

二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1、培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。

2、有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。

三、要用軟性服務(wù)去留住客人

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1、美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報，并制定獎罰制度，實(shí)行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的舒適家園。

（1）要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。

（2）要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。

（3）要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！