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學校食堂工作人員個人年終總結(jié)匯總

發(fā)布時間:2022-11-03 食堂工作人員年末總結(jié)

又是一年過去了,舊的一年即將在我們身后關(guān)閉。一年一度的年終工作總結(jié)需要啟動起來了!年終總結(jié),是對工作進行一個全面工作的檢查與分析。如何在年終工作總結(jié)中全面系統(tǒng)地分析自己呢?下面是我們?yōu)槟憔恼淼摹皩W校食堂工作人員個人年終總結(jié)”,請收藏好,以便下次再讀!

學校食堂工作人員個人年終總結(jié) 篇1

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。

切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作桌面做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的'不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

學校食堂工作人員個人年終總結(jié) 篇2

20XX年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”。

在院所領導的正確領導關(guān)心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結(jié)如下:

一、全年主要工作指標完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新。

1、從20XX年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。

2、從20XX年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從20XX年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

4、20XX年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。n4507.cn

5、20XX年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán),20XX年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實惠把院所領導對職工的關(guān)心落到實處。

學校食堂工作人員個人年終總結(jié) 篇3

“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:

一、抓機構(gòu)建立,促組織落實

1、機構(gòu)設置及人員管理

(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,學校領導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。

(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度:

不隨意更改作息時間

2、勞動管理:

和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重華考范文網(wǎng)解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開___生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。

(二)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

1、控制進貨渠道,不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:

1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。

學校食堂工作人員個人年終總結(jié) 篇4

為加強學校食品安全監(jiān)督管理,預防食品安全事故發(fā)生,落實學校食品安全管理責任,保障學生飲食安全和身體健康。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)《20xx年春季學校食堂食品安全檢查工作方案通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求,我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:

一、領導重視、精心組織

根據(jù)文件精神,結(jié)合本單位實際,召開了領導班子會,按照屬地管理原則,落實了工作責任,明確了工作任務、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據(jù)方案要求,此次檢查重點:

1、食品安全管理制度落實情況,是否建立了以校長為第一責任人學校食堂食品安全責任制,是否明確食品安全管理員并落實管理責任。

2、餐飲服務許可情況,是否在有效期內(nèi),是否超出許可經(jīng)營范圍。

3、硬件設施情況,操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效消毒設施,設立專用餐具保潔柜。

4、制作加工情況,是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行操作。

5、制度落實情況,是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,檢查學校17所,16所開辦有食堂,食堂數(shù)26個。同時,對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,接受學生及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學校食堂無有效《餐飲服務許可證》。

2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效健康證明。

3、部分學校食堂布局不是很合理,無采取消除“四害”措施。

4、部分學校食堂消毒設施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

學校食堂工作人員個人年終總結(jié) 篇5

為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好效果。具體做法有:

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。

二、加強教育培訓,提高職工素質(zhì)。

選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工整體素質(zhì),更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不同改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡龋槍@些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務,不斷拓展服務理念。

膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映問題。

5、提供助學崗位18個,解決了特困生燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎,增強了全體炊事人員安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績,確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展要求,將我校飲食工作推向新起點,創(chuàng)造新輝煌。

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最新學校食堂工作人員年終總結(jié)


時間一去不復返,一年馬上就要過去了。是時候?qū)^去一年的工作、學習情況進行回顧和分析了。年終總結(jié),是對一年來工作做出的客觀評價的書面材料。如何才能將的年終工作總結(jié)清晰而有條理呢?你也許需要"最新學校食堂工作人員年終總結(jié)"這樣的內(nèi)容,可能你會喜歡,歡迎分享。

最新學校食堂工作人員年終總結(jié) 篇1

一個學期又過去了,做為后勤工作中重中之重,食堂自然是不可或缺。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少一部分,假如我們離開了吃東西是不可能生存下去,所以作為單位食堂這也是很重要。作為食堂管理人員更應多為職工飲食著想,為保證每位師生身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間食堂工作作以下總結(jié):

一、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人大學校,作為一個大集體大食堂,嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等。通過學習,提高工作人員在工作中服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂食品衛(wèi)生、餐具“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

二、強化軟件管理

學期開學,食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員思想上認識。本學期,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格食品進行堅決抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格物品。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員技術(shù)與技能提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠。對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。

三、規(guī)范操作,落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等,分別對食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān)。對不符合要求原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確。在對員工日常管理中,我們制度加情感,用自己行動去管理,用指導去管理,在不斷教導下,員工能從指派工作到自我工作轉(zhuǎn)變。

四、加大硬件投入

我們在食堂管理工作中深深地感到,目前食堂硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,為此,學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,改造裝修了新教師餐廳,改善了師生就餐環(huán)境。

五、實施定點采購制,杜絕安全隱患。

食堂安全工作主要在食品采購、加工、存放,餐具清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購認識,制度措施,規(guī)范程序,油和調(diào)料、大米定點采購,豬肉堅持在質(zhì)量第一,價格第二原則下,由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗收,切實把握好進貨驗收關(guān)。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,分管校長、后勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務思想,切實關(guān)心食堂工作人員生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學年進行一次健康檢查,每月一次安全例會和每天衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一工作服、工作帽。由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎,增強了全體人員安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范衛(wèi)生習慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足發(fā)展和一定成績,確保了學校穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門好評。為了提高學生伙食質(zhì)量,做到讓學生滿意,家長放心,學校嚴格控制食堂零利潤,不篡學生一分錢。

六、存在問題

隨著人民生活水平提高,給我們極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)壞習慣,主要表現(xiàn)在:

1、挑食、偏食,導致倒飯、倒菜現(xiàn)象。

2、個別學生獨立生活能力較差,不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現(xiàn)象。

另一方面,個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學研究,往往不能想學生所想,不能正確善待每一位學生,這都給食堂管理帶來一定困難。但是,任何一項工作都有它有利一面,也有它問題一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導關(guān)心和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員共同努力下,我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。

最新學校食堂工作人員年終總結(jié) 篇2

長期以來,食堂工作基于食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到每個人生命安全和健康的基本觀點,努力提高政府就餐人員的身體素質(zhì)。遵守縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生的要求,認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理,確保用餐人員的食品衛(wèi)生安全。今年1-6月,接待食客近7萬人次,具體做了以下工作:

一是樹立全心全意為政府服務的理念,提高員工愛崗敬業(yè)的自我意識。我們始終把為政府干部職工服務貫穿于食堂工作的方方面面。教育員工牢固樹立服務意識,進一步強化服務理念,進一步提高員工服務意識。為了讓干部職工吃得健康,廚師們互相交流,互相學習,取長補短。讓廚師和糕點師傅去外面的餐飲單位品嘗不同口味的菜肴。通過學習,食堂大多數(shù)員工形成了一種工作熱情、工作責任心和工作態(tài)度,形成了良好的工作氛圍。

第二,注意飲食。衛(wèi)生工作,嚴格控制進貨。為了保證用餐者的食品安全,保證食品衛(wèi)生質(zhì)量,消除食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法,嚴格遵守食品衛(wèi)生法。工作中,要嚴格關(guān)閉進貨渠道,驗收入庫貨物,儲存食品。同時,我們應該讓食堂的所有員工都參與進來并監(jiān)督他們。在食品采購中,我們經(jīng)常去市場調(diào)查,了解商品的質(zhì)量和市場價格,避免送貨單位隨意報價。驗收時,對不合格食品堅決抵制退回,不合格項目不予驗收。食堂的水、電、氣都是不安全因素。我們進行日常調(diào)查,發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。即使食堂處理不了,我們也會及時向分管領導匯報。因此,食堂工作不存在安全隱患,就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高菜品質(zhì)量,讓領導和食客都能放心。為了保證用餐者能夠安全、愉快、舒適地用餐,我們精心制定每日食譜,并根據(jù)近年來食堂的實踐經(jīng)驗和平時用餐者的喜好不斷完善食譜,做到三餐營養(yǎng)搭配,從食物的口味和顏色上下功夫,保證每餐四葷四半、四素菜一湯的搭配。盡量給早餐增加多樣性,讓食客有所選擇。尤其是在龍頭餐廳,除了在大堂供應各種品種外,我們還增加了小炒和一些精致的早餐。受到領導的高度贊揚。

總之,食堂在為政府保障后勤服務方面取得了一些成績,但仍有一些需要改進的地方。要從食客需求出發(fā),不斷完善就餐食譜,做好營養(yǎng)搭配,推出新菜品。同時,要改進工作方法,關(guān)心員工,讓用餐者開心滿意。

最新學校食堂工作人員年終總結(jié) 篇3

為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。

二、加強教育培訓

提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設

杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務

不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。

最新學校食堂工作人員年終總結(jié) 篇4

__完小現(xiàn)有988人在校生,分19個教學班,在崗教師45人,廚房聘用職工7人。學生在校早餐人數(shù)在630人左右,在校就中餐人數(shù)在900人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。

一、以人為本,牢固樹立師生服務意識

我校食堂目前有專兼職行管人員2人,員工6人。員工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識,我們強調(diào)突出“八個一點”,既對師生熱情一點,態(tài)度誠懇一點,語言親切一點,服務主動一點,飯菜質(zhì)量更好一點,花樣更多一點,效率更高一點,衛(wèi)生更強一點。讓每個職工認識到食堂就好比是自我的餐館,師生就是自我的客人。廣泛提倡“微笑服務”、“禮貌報務”,力爭使師生滿意率到達100%。讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。

二、建全學校食堂安全衛(wèi)生管理機制,構(gòu)成管理和監(jiān)督網(wǎng)絡

學校領導歷來都把食堂作為學校的一個重要窗口,定期召開食堂工作專題會議。為切實加強對食堂的管理,成立了以學校校長吳炳輝為組長的食品安全衛(wèi)生領導小組;以分管副校長田景祥為副組長、以工會、總務、教務、后勤食管為組員的食堂管理委員會;指派德才兼?zhèn)涞暮笄诠芾砟苁謱9苁程?;成立了以學校書記為組長,有關(guān)教師為組員的食堂物價監(jiān)督領導小組;任命歐賢旺為食堂衛(wèi)生專職和財會員;制定了食物中毒及食患疾病突發(fā)事件應急預案;成立了以學校校長為組長,分管校長為副組長的食品中毒突發(fā)事件應急領導小組。定期檢查工作,發(fā)現(xiàn)食品安全衛(wèi)生及消防安全隱患,督促及時整改;定期反饋師生們對食堂工作的意見。使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

三、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制約人

制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從資料上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位職責制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位職責制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,并且一切行為都要受到這些制度的約束。

四、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作

學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生安全過程中,做到了嚴把“五關(guān)”。

首先是嚴把采買準入關(guān)。保留此標記對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及出售人的健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事食管把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。

其次,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到原料上貨架,擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。

第三,嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,并由食品衛(wèi)生監(jiān)管員進行檢查,有無變質(zhì)變味食物,有無未煮熟食物。炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。

第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。

第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒;上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。食堂每一天對個人的衛(wèi)生狀況評分檢查,并記入當天的量化管理日志中,作為本人評先、晉級的原始依據(jù)。

嚴格的管理有效的保證了食堂工作的優(yōu)質(zhì)、高效運轉(zhuǎn),優(yōu)化了食堂生產(chǎn)銷售流程,使食品衛(wèi)生安全保險系數(shù)長期堅持在最佳狀態(tài)。我們自創(chuàng)辦以來未出一例因飲食引起的不良反應。多次受到上級主管部門的表彰和全校師生的好評。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,供給了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依靠和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

最新學校食堂工作人員年終總結(jié) 篇5

時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。

總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

學校食堂員工的個人工作年終總結(jié)(5篇)


時間是不等人的,人生即將步入一個嶄新的年頭。很多單位都會安排的年終述職,我們需要及早準備。做好年終工作總結(jié)可以幫助自己少走彎路,少犯錯誤。如何在年終工作總結(jié)中全面系統(tǒng)地分析自己呢?由此,有請你讀一下以下的“學校食堂員工的個人工作年終總結(jié)”,供大家借鑒和使用,希望大家分享!

學校食堂員工的個人工作年終總結(jié) 篇1

一、公正至上,公開才亮:

堅持管理程序公正,采購、保管、加工、結(jié)算、復核各程序分工負責,互相配合、互相制約。堅持在管理小組的領導下,定價組全面參與,大宗定價定點,蔬菜市場調(diào)節(jié)。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱、全程財務監(jiān)督。做到收明確、支真實,票據(jù)查詢、資料可信,

二、管理到位,督查規(guī)范:

堅持每天每餐巡查到位,食品安全衛(wèi)生驗收到堂,資料記錄全,復查信度高。

三、師生餐評,質(zhì)量第一:

堅持每餐必評,每周公布,每月小結(jié),每期考核。讓問題及時暴露,讓改進得到落實;堅信民食天下為大,食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的天堂,情感交融的地方。讓大家真切感受我們的生活由我們創(chuàng)造,我們的飲食由我們評定。師生滿意,食堂成功。

附:本期餐評314次,評為A級餐314,無B級、無C餐;優(yōu)秀率100%,滿意率100%。

四、新年規(guī)劃,鞏固提高:

1、強化工人素質(zhì),提升服務檔次。重點是早餐面食花樣、中菜質(zhì)量的提升;整體協(xié)作進一步優(yōu)化。

2、封閉操作更規(guī)范,配料調(diào)控使用較合理。嚴明操作紀律,做好節(jié)約增效,擴大學期考核檔次。

3、管理組成員深入到位,督崗及時,讓師生更放心、更滿意。

學校食堂員工的個人工作年終總結(jié) 篇2

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。

繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調(diào)整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

透過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務保障。

從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為xx月1日xxx校區(qū)高中部食堂新開,要從我xx食堂調(diào)派老員工十多名,由于種.種原因當時人員很難招,xx食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改善措施,指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到本學期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;透過每周的例會,使員工的思想意識中構(gòu)成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結(jié)昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結(jié),幫忙員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離。

我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂員工的個人工作年終總結(jié) 篇3

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。

切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作桌面做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的'不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關(guān)鍵。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S谩⒉粊y花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505.86元,第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

學校食堂員工的個人工作年終總結(jié) 篇4

在三中這塊沃土上,德育和教學的鮮花紛紛怒放,作為后勤人員我們分外高興,因為我們是綠葉,我們實現(xiàn)了綠葉的價值,綠葉的價值就是讓花兒開的更艷,芬芳四溢。

今天借此機會,主要是簡單總結(jié)一下后勤半年來的工作,更重要的是表達一下我們?nèi)w后勤人員對大家的感激之情,沒有你們的理解、支持我們的工作也不會那么出色。

我們后勤工作不是停留在花好錢,管好物,及時維修上,而是要用智慧和汗水向更高的目標邁進,我始終強調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團隊。我們的工作理念和精髓可以用十二個字來形容,“少說多干,養(yǎng)成習慣,快樂奉獻”以此來鞭策每一位成員,做到一呼百應。

具體工作如下;

一、解決自來水凍問題

學初整個食堂自來水凍了,我們研究制定了多種實施方案,想盡辦法排查,管天有多冷,地有多硬,活有多苦,找到為止,功夫不負有心人,終于發(fā)現(xiàn)是主管道凍了。沒有草率的實施破壞性搶修方案,而是接明管,保障學校正常用水。

二、我們改變工作方法

能自己干的不再去雇人,比如修門、路基、晾衣架等,作為領導一定要重心下移,起到表率作用,不把自己看的多么神圣,有活大家干唄。這學期還遇到一個難活,教學樓下水道堵塞了,請了萬家樂,也很無奈,逼得你自己想辦法,我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來的,智慧也不是學來的,也是逼出來的。

三、本學期繼續(xù)實行了節(jié)約工程

今年維修要好于上學期,得益于學校的管理,后勤和德育共同制定實施了物品保管獎懲措施,大家都能參與到管理中去,特別是班主任默默作了很多工作(楊躍庚)。

四、食堂經(jīng)過一年的運作,已經(jīng)是高標準、上檔次了

每天要完成上千人吃飯,挺難的,稍有疏忽就要出現(xiàn)這樣那樣的問題,可見食堂領導和工作人員要付出超出想象的辛苦,值得學習的是他們的團結(jié)和快樂,我倡導的是用心工作,快樂工作,我每次去看到大家都在忙,不分領導和同志,有活大家干,有事大家想,發(fā)揮出集體的智慧,這就是團隊精神。

五、綠化

整整忙了一個學期,整體目標就是六個字,“樹活、花開、草綠”,要完成這個目標也很難,現(xiàn)在看效果相當不錯,我很滿意,這也得益于后勤隊伍的整體努力,一呼百應,澆水五點就到,非常準時,晚上又很晚回家,徐主任天天起早澆水,晚上學生放晚自習了,還在澆水,這就是對工作的一份執(zhí)著。老教師王敦嶺、常玉武起到表率作用。特別是栽教學樓前得錦帶時,時間緊,任務重,發(fā)揮出團隊精神,全員出動,也有教學的主動參與,用了兩節(jié)課完成任務,場面感人,我是感慨萬千。更得益于美術(shù)組的同志,發(fā)揮出了他們的才智,使我們的綠化工作上檔次,有品位。

六、好的團隊

一定有出色的成員,首先我們后勤有兩名出色的干將,他們都是做事人,有能力,有素質(zhì),帶動了整體地發(fā)展,默默無聞的王敦嶺,讓人放心的李文正,起早貪黑的曲萬山、丁占明,隨叫隨到的王寶林、張延軍、楊淑君等。正因為有了他們出色的表現(xiàn),才有了我們這個優(yōu)秀的團隊,現(xiàn)在校園里,水通了,院綠了,花開了。

至此我不由得想起剛結(jié)識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話;人一輩子不能浮躁,浮躁你就不踏實。我們要在各自的領域里,施展自己的才華,成就自己的夢想,也就是逢其時,恰其位,盡其才。

學校食堂員工的個人工作年終總結(jié) 篇5

食堂是后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是作為食堂員工,要不辭辛苦,努力做好每一項工作任務,因為這直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。因此,對20xx年的工作做出如下總結(jié):

一、圍繞大局,提高認識

堅持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。

團結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務。職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,熱門思想?yún)R報但每一項工作都與的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到對外形象。因此,我們在有關(guān)部門的配合下,堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來,職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn),凡有大中型接待任務,我們內(nèi)部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到領導的信賴和大家的好評。我們還把內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前,各項生產(chǎn)經(jīng)營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到就餐,作為后勤生活服務單位,能夠設身處地的為他們著想,使他們能夠吃的滿意,則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,及時為大家換發(fā)餐具,并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在能夠舒心。

就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。

當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,我們將繼續(xù)努力!

學校食堂員工個人工作年終總結(jié)合集5篇


時間彈指一揮間,又是一年快過去了。我們需要撰寫年做工作總結(jié)回顧一年的工作與成長。寫好年終工作總結(jié)能夠更好地面對下一階段的工作。您是不是不太清楚的年終工作報告的寫作要點呢?編輯經(jīng)過搜集和處理,為你提供學校食堂員工個人工作年終總結(jié),更多相關(guān)內(nèi)容請繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

學校食堂員工個人工作年終總結(jié)【篇1】

“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:

一、抓機構(gòu)建立,促組織落實

1、機構(gòu)設置及人員管理

(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,學校領導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。

(2)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法

(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度:

不隨意更改作息時間

2、勞動管理:

和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重華考范文網(wǎng)解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開___生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。

2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。

6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。

(二)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:

1、控制進貨渠道,不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:

1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。

學校食堂員工個人工作年終總結(jié)【篇2】

光陰荏苒,時光易逝,轉(zhuǎn)眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領導的帶領下,在各位職工的緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”的宗旨,完成了應盡的職責,本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去的工作進行反思:

一、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項管理制度。。如:各類人員崗位職責制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。

2,加強教育培訓,提高了職工素質(zhì)。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為學生服務。

3、加強了硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

(1)、建立了“小吃一日一頓”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。

(2)、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

(3)、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每一天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

(4)、開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。

(5)、帶給助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;

(1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收。

(2)、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

(3)、本學期每周為學生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學

(4)、在對員工的日常管理中,我制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

(5)、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結(jié)協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,工作量大,我將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務的開支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)儉增收。

三、改善的措施

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,認真理解學校經(jīng)費清理小組的清查意見,加強有效的改善措施,認真聽取師生對改善食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續(xù)實行三公開。

3、加強職工業(yè)務培訓,成為有技術(shù)、精業(yè)務,懂服務、會育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,做到安全、衛(wèi)生的為師生服務。

5、搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現(xiàn)代化邁進。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去的一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新的一年里,認真應對存在的問題,克難奮進,團結(jié)一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

學校食堂員工個人工作年終總結(jié)【篇3】

時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學習文化、業(yè)務、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團結(jié)一致,做好廚房工作。

總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

學校食堂員工個人工作年終總結(jié)【篇4】

時間過得真快,茫茫碌碌中一個學年已經(jīng)過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。

首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不于上崗。

其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量與意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房與他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭與他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜與各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病與食物中毒事故。

另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S谩⒉粊y花亂支,每天堅持記好臺帳,抱節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

學校食堂員工個人工作年終總結(jié)【篇5】

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人,分16個教學班,在崗教師45人,廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。

一、以人為本,牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。

二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內(nèi)容上大致可分三類:工作人員職責類,食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,有市、縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛(wèi)生安全過程中,做到了嚴把“五關(guān)”。

首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事務長把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。其次,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過程中,嚴格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。

嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次,并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。

近幾年來,市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%。第五,嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,提供了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。

學校食堂人員工作總結(jié)


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學校食堂人員工作總結(jié) 篇1

篇一:xxx小學學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結(jié)

xxx小學學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結(jié) 為進一步增強我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識,提高食品安全管理水平,防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全,根據(jù)xxx年x月x日xxx食藥監(jiān)局領導、專家在xx培訓會議上的要求和部署,我校認真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓,現(xiàn)將培訓工作總結(jié)如下。

一、領導重視,親自部署

會議召開研究決定,由校長xxx同志親自部署,由食堂負責人具體抓好培訓的有關(guān)事宜,其他教師積極參與。

二、培訓內(nèi)容

1、校長講話。xxx校長對學校食堂從業(yè)培訓工作給予了充分肯定,并強調(diào)“民以食為天,食以安為先”的重要性。食品安全無小事,食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作,要抓細節(jié),要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學校食堂建立培訓制度、考核評比制度,增強食堂從業(yè)人員的責任心,對食堂工作人員管理職責的落實、操作規(guī)范的強化、業(yè)務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求,要求大家為提升我學校食堂的服務水平和服務質(zhì)量作出積極地貢獻。

2、校長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書。為了保障學校食品安全,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求,為了明確各自職責,落實責任,x校長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書。

3、觀看《學校食品安全管理與操作規(guī)范》教學片。為推進學校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓工作,按上級部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學校食品安全管理與操作規(guī)范》教學片。

通過這次培訓,從業(yè)人員身受教育,對學校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認識,提高了法制觀念和守法意識,為進一步加強我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。xxx小學

xxx年x月x日篇二:食堂人員培訓總結(jié) 食堂人員培訓總結(jié)

9月14日上午,在餐廳樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員共同學習了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求、點心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法。

與會人員邊學習邊做好記錄,并就“食堂食品安全衛(wèi)生”方面的有關(guān)知識展開了激烈的討論并達成共識。大家一致認為,在日常工作中要更加負責,加強檢查力度,確保每一個加工環(huán)節(jié)都安全可靠。針對學校食品安全衛(wèi)生,我校采取的措施是:

二是衛(wèi)生條件不合格的,要毫不遲疑的馬上整改,對于不能確定的,要先請示后操作,絕不能因個人的麻痹大意而導致食品安全問題的發(fā)生。

三是作為伙房管理人員,在食品管理力度上更要進一步加強,多總結(jié),多反思,具體作到嚴把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規(guī)定定點采購,并堅持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品,也實行定點采購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗收,按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié),抓流程,不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料;有專人負責有記錄,實行食品留樣制度,做到”專人“管理,消除一切安全隱患。

總之,學校食堂工作是一項全面的、長期的工作,重在落實、細抓,貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務體系,切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。食堂從業(yè)人員培訓工作記錄

篇三:食堂從業(yè)人員培訓工作總結(jié) word 文檔 學校食堂從業(yè)人員培訓工作總結(jié)

梁湖鄉(xiāng)中心小學

“民以食為天,食以安為先”。食品是人類賴以生存的必不可

少的物質(zhì)基礎,是人類生命的源泉和動力,食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學校食堂,為祖國的下一代提供食品,所以食品安全更是重中之重。本學期,我校領導高度重視學校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓,制定了每月培訓一次的培訓計劃,并嚴格落實。學校師生及學校食堂從業(yè)人員培訓后,受益匪淺,認識到了食品安全的重要意義。結(jié)合一學期的培訓工作,特作以下總結(jié):

一、學校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī) 學生是每個家庭的 希望,是祖國的未來。學生的安全、學生的身體健康關(guān)乎著我們的家庭,關(guān)乎著我們的未來。作為學校在確保學生的人生安全中,食品安全是極為重要的。為此,黨中央高度重視學校食品安全,先后頒布了一系列食品安全法規(guī),來保障學生食品安全,身體健康。學校也通過國旗下演講、班會、黑板報等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識,使廣大師生認識到食品安全的重要性。

二、食堂管理是關(guān)鍵 作為食堂的管理人員,要建立健全食品安

全組織,制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員,加強食堂從業(yè)人員食品安全知識的培訓,督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

三、食品操作要規(guī)范 培訓中詳細地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作,食堂從業(yè)人員進行一一記 錄,以確保食物的清潔、燒熟和煮 透,為全校師生提供安全食品。

四、應急處理要合法 學校食堂一旦出現(xiàn)食物中毒事故,學校要

初判斷是否為確實為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診,并 及時報告食品監(jiān)督管理、教育部門,停止銷售 或封存可疑食品,保 護現(xiàn)場,與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。

五、學校食堂制度建設及留樣。

校長與主管領導對學校食堂進行了現(xiàn)場檢查。從學校食堂的建

筑、設施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生,都做了細致檢查。校長強調(diào)指出:“學校食

堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學生的健康和生命安全,責任重于泰山。今后,我校將食堂管理操作工作納入到科學管理體系的范疇,消除一 切可能影響學校食品安全的隱患。”

通過這學期的培訓,進一步提高了學校食堂管理及從業(yè)人員的餐 飲衛(wèi)生安全知識和法律法規(guī)知識水平,增強了食品安全意識,為確保 廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎。

總之,學校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業(yè)人員共同研 究,共同合 作來保障的。要對其中的每一個環(huán)節(jié)認真對待,確保為 廣大師生提供安全的食堂食品。

二〇一四年七月

學校食堂人員工作總結(jié) 篇2

學校食堂工作總結(jié)

一、背景

在過去的一年中,學校食堂工作人員始終秉持“服務師生,質(zhì)量至上”的原則,致力于提供營養(yǎng)均衡、口味多樣的餐飲。本總結(jié)旨在對過去一年的工作進行回顧,總結(jié)經(jīng)驗教訓,為未來的工作提供參考。

二、工作內(nèi)容概述

1. 食材采購:嚴格篩選供應商,確保食材新鮮、無農(nóng)藥殘留。

2. 食品加工:按照衛(wèi)生標準,對食材進行細致的清洗、切割和烹飪。

3. 服務質(zhì)量:提升服務態(tài)度,及時回應師生需求,提供舒適的就餐環(huán)境。

4. 食品安全:定期進行食品安全培訓,確保食品安全無虞。

三、重點成果

1. 食材采購優(yōu)化:成功與五家綠色有機農(nóng)場建立長期合作關(guān)系,確保食材新鮮、無污染。

2. 口味創(chuàng)新:推出20余種新菜品,滿足不同口味師生的需求。

3. 服務質(zhì)量提升:通過滿意度調(diào)查,師生滿意度提升至95%。

4. 食品安全保障:全年未發(fā)生一起食品安全事故。

四、遇到的問題和解決方案

1. 食材供應不穩(wěn)定:與多家供應商建立聯(lián)系,確保食材供應穩(wěn)定。

2. 口味反饋不佳:通過調(diào)查問卷和面對面交流,及時調(diào)整菜品口味。

3. 人員流動性高:加強員工培訓,提高福利待遇,降低人員流失率。

五、自我評估/反思

在過去的一年中,食堂工作人員取得了一定的成績,但仍存在諸多不足。在食材采購、菜品創(chuàng)新、服務質(zhì)量等方面仍有提升空間。未來,我們將繼續(xù)努力,為師生提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。

六、未來計劃

1. 持續(xù)優(yōu)化食材供應鏈,尋找更多可靠的有機食材供應商。

2. 加大菜品創(chuàng)新力度,引入更多健康、綠色的新菜品。

3. 提升服務質(zhì)量,定期開展員工培訓,提高服務水平。

4. 加強食品安全監(jiān)管,確保食品安全始終處于可控狀態(tài)。

學校食堂人員工作總結(jié) 篇3

學校食堂管理人員的年終個人工作總結(jié)

一、工作背景

作為學校食堂管理人員,我在過去一年積極負責地管理食堂的日常運作。食堂是學校師生生活中極為重要的組成部分,我們的目標是為師生們提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年,我主要負責了食堂管理、員工培訓、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學生家長之間的溝通等工作。

二、工作亮點

1. 提升食堂菜品質(zhì)量

今年我推行了菜品升級計劃,引入新的菜譜和營養(yǎng)師的參與。我們增加了新鮮蔬菜和水果的供應,并控制油膩食品的攝入量,以改善學生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過定期的食物調(diào)查和學生滿意度調(diào)查,我們積極改進菜品,并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。

2. 強化食品安全管理

為了確保學生們的食品安全問題,我們加強了食品安全管理工作。我制定了詳細的食品采購流程,并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系,定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時,我組織了員工的衛(wèi)生培訓,并建立了嚴格的食品加工和儲存標準,確保食品安全可靠。

三、工作成果

1. 學生滿意度的提升

通過一系列的改進措施,學生們對食堂的滿意度明顯提高。他們對菜品的口味、新鮮度和營養(yǎng)價值表示贊賞,對服務的態(tài)度和效率感到滿意。學生們也對我們語音回饋和建議提供了積極反饋,為進一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。

2. 成本控制的提升

為了降低成本,我們加強了財務管理和物品使用的控制。通過與供貨商的合作,我們獲得了更好的采購價格,減少了浪費和損耗。同時,我們控制了員工的工作時間和人員調(diào)配,使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運營成本,提高了食堂經(jīng)濟效益。

四、不足和改進

1. 人員培訓的不足

今年,由于時間和資源的限制,我們的員工培訓存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓課程,但針對個別員工的個性化培訓還需要加強。在明年,我們計劃增加培訓時間和課程的多樣性,確保每位員工都能得到全面的培訓,提高自身的專業(yè)水平。

2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進

盡管我們加強了員工培訓和食品安全管理工作,但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問題。在過去一年中,我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問題,明年我們計劃增加清潔人員數(shù)量,加強衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育,確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、工作感悟

過去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認識到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全,還要關(guān)注學生們的營養(yǎng)需求和滿意度。工作中,我們需要密切關(guān)注食品市場的變化和學生們的反饋,不斷創(chuàng)新和改進工作方式。在接下來的工作中,我將進一步提升自己的專業(yè)水平,加強團隊合作,為學校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。

六、結(jié)語

過去一年是我作為學校食堂管理人員的工作總結(jié),面對各種挑戰(zhàn)和困難,我積極思考和創(chuàng)新,努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學生們。在未來的日子里,我會不斷完善自己的工作,為學生們的身心健康負責任。同時,我也希望能夠與更多的同事共同努力,為學校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻。

學校食堂人員工作總結(jié) 篇4

學校食堂管理人員年終個人工作總結(jié)

一、引言

在過去的一年里,作為學校食堂管理人員,我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。通過與團隊的合作,以及我的責任感和付出,我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能,取得了許多的成績。在這篇年終個人工作總結(jié)中,我將回顧這一年的工作經(jīng)驗,總結(jié)自己的優(yōu)點與不足,并提出未來的規(guī)劃和目標。

二、職業(yè)能力的提升

作為學校食堂管理人員,我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務為目標。在過去一年的工作中,我積極參與各項培訓和學習,不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過參加食品安全和衛(wèi)生培訓,了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標準,并將這些知識運用到實際工作中,保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外,我也積極學習廚藝和烹飪技巧,不斷改進菜品口味和創(chuàng)新,以滿足師生們的需求。

三、團隊合作與領導能力

學校食堂是一個龐大的機構(gòu),需要良好的團隊合作和領導能力。作為管理人員,我深知這一點,并努力在過去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團隊的組建和培訓,幫助團隊成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則,帶領團隊完成食堂的日常運營,確保食堂服務的質(zhì)量和效率,同時,我注重溝通和交流,與團隊成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時候,我努力發(fā)掘團隊成員的潛力,并給予他們鼓勵和支持,帶領他們克服困難,完成任務。

四、問題解決與改進

在過去一年的工作中,我主動發(fā)現(xiàn)并解決了一些問題。例如,在食堂的高峰期,我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應不足的問題,并迅速與供應商取得聯(lián)系,及時增加了供應量,確保師生們有足夠的餐品可選。另外,在師生們的反饋中,我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變,并立即與廚師團隊商討調(diào)整菜譜,以滿足顧客的需求。這些問題的解決和改進,有效提升了食堂服務的質(zhì)量和滿意度。

五、不足與改進

在過去一年中,我也意識到了自己的不足之處。首先,我在時間管理方面還有一些欠缺,有時會陷入細節(jié)之中,無法及時掌握整體的工作進展。其次,在團隊管理中,我與某些團隊成員的溝通與合作還存在一些問題,需要更多地與他們保持良好的互動與關(guān)系。為了改進這些不足,我決定在新的一年中利用時間管理軟件來幫助自己提高工作效率,同時加強與團隊成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。

六、未來規(guī)劃與目標

在新的一年里,我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領導力。首先,我計劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓和學習,拓寬自己的知識面,提升自己的管理水平。同時,我也將加強與師生們的互動,傾聽他們的需求和意見,根據(jù)反饋進行調(diào)整和改進。在團隊管理方面,我將加強與團隊成員之間的溝通和合作,激勵他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后,我將注重自我反思和總結(jié),及時發(fā)現(xiàn)和解決問題,持續(xù)推動食堂服務的改進和提升。

七、結(jié)語

在過去的一年里,我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領導才能,取得了許多的成績。通過團隊合作和問題解決,我提升了食堂的服務質(zhì)量,得到了師生們的認可和贊許。同時,我也認識到自己的不足之處,并制定了明確的計劃和目標,以期在新的一年里實現(xiàn)進一步的提升和發(fā)展。我相信,在團隊的共同努力下,學校食堂將越來越好,為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。

學校食堂人員工作總結(jié) 篇5

學校食堂人員工作總結(jié)


一、


學校食堂作為為學生們提供飲食服務的重要場所,對于學校整體的教育環(huán)境和學生的健康成長都起著至關(guān)重要的作用。作為學校食堂的一員,我兢兢業(yè)業(yè),盡職盡責,努力為學生提供美味、營養(yǎng)、健康的膳食。在工作的過程中,我經(jīng)歷了各種挑戰(zhàn)和學習,通過總結(jié)歸納,以期提高自我工作效率和服務質(zhì)量。


二、工作內(nèi)容


1. 食堂準備


每天早上,我們需要準備大量的食材以滿足學生們的用餐需求。這其中包括對食材的檢查與采購,確保其新鮮、衛(wèi)生。在食堂內(nèi)的存儲與管理中,我們需要對各種食材進行合理的分類和儲存,以確保它們的新鮮度和安全性。


2. 食堂服務


在食堂開放期間,我們親切地接待每位學生,給予他們友好、周到的服務。我們需要幫助學生選擇合適的食物,并根據(jù)他們的需求提供建議和協(xié)助。同時,在學生們用餐時,我們需要時刻關(guān)注食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,及時清理桌面和收拾垃圾,以保持整潔。


3. 食堂管理


除了食堂的日常運作外,我們還負責管理食堂的設備和器具,確保它們的正常運轉(zhuǎn)和維護。我們需要定期進行設備的檢查和維修,并安排清潔人員對食堂進行徹底的衛(wèi)生清潔。我們還負責統(tǒng)計和記錄食材的使用情況,以保證食堂的供應充足且經(jīng)濟合理。


三、工作中的經(jīng)驗與感悟


在工作中,我深刻體會到了學校食堂人員的職責與重要性。通過與同事們的緊密合作和溝通,我逐漸形成了一些經(jīng)驗和感悟:


1. 高效協(xié)作


學校食堂是一個高度組織化的環(huán)境,需要各個部門之間的緊密協(xié)作和配合。我學會了與同事相互協(xié)作,互相支持,共同完成任務。在高峰期時,我們要密切配合,分工合作,以確保食材的及時供應和食堂的正常運轉(zhuǎn)。


2. 關(guān)注細節(jié)


食品安全是學校食堂工作的核心,我們需要時刻關(guān)注食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況。在每一道菜品的制作過程中,我們嚴格遵守食品的加工標準,確保學生們的用餐安全。同時,我們也注重服務的細節(jié),比如及時為學生們帶來餐具和飲品,確保他們就餐的舒適體驗。


3. 持續(xù)學習


作為學校食堂的一員,我深感自己需要不斷地學習和提高。我積極參加各類培訓和講座,不斷充實自己的專業(yè)知識,提高自身的業(yè)務素質(zhì)。同時,我也積極關(guān)注食品行業(yè)的最新發(fā)展和趨勢,以便更好地適應和引導學生們的飲食需求。


四、工作中的挑戰(zhàn)與對策


在學校食堂的工作中,我也遇到了一些挑戰(zhàn),但通過調(diào)整和改進,我學會了面對挑戰(zhàn)并找到對策:


1. 學生的個性化需求


學生們的口味與飲食習慣具有很大的個性化特點,我們需要根據(jù)學生們的喜好和需求,提供多樣化的食物選擇。我通過與學生們的互動和反饋,不斷調(diào)整和改進菜品的種類與口味,以滿足他們的個性化需求。


2. 工作壓力與時間緊迫


學校食堂是一個繁忙的工作場所,人員較少,工作量大。在高峰期間,往往需要面對大量的學生和快速的出餐速度。我們要對工作狀態(tài)進行有效管理,合理分配和規(guī)劃工作時間,以減少工作壓力和提高工作效率。


五、總結(jié)與展望


通過這段時間的工作,我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓。在接下來的工作中,我將繼續(xù)努力提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務水平,為學校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信,通過不斷地學習和改進,我們可以將學校食堂打造成一個更為完善和健康的用餐場所,為學生們提供更好的飲食服務。

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